DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN INSTANSI iLEMBAR PENGESAHAN JURUSAN iiKATA PENGANTAR iiiDAFTAR ISI vDAFTAR TABEL viiDAFTAR GAMBAR ix

BAB I PENDAHULUAN 11.1. Latar Belakang 11.2. Tujuan Kerja Praktek 11.3. Manfaat Kerja Praktek 21.4. Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 2

BAB II TINJAUAN UMUM INSTANSI 32.1. Sejarah Berdirinya LIPI 32.2. Tugas dan Fungsi LIPI 42.3. Visi dan Misi LIPI 52.4. Indikator Kinerja Umum 62.5. Pusat Penelitian Kimia LIPI Bandung 8

2.5.1. Visi dan Misi 82.5.2. Struktur Organisasi 82.5.3. Deskripsi Kerja 9

2.5.3.1. Kepala Pusat Penelitian Kimia – LIPI Bandung 92.5.3.2. Tata Usaha 92.5.3.3. Bidang Kimia Analitik dan Standar 102.5.3.4. Bidang Kimia Bahan Alam, Pangan dan Farmasi 112.5.3.5. Bidang Teknologi Proses dan Katalis 112.5.3.6. Bidang Teknologi Lingkungan 122.5.3.7. Bidang Ilmu Pengetahuan dan Teknologi 122.5.3.8. Bidang Jasa Ilmu Pengetahuan dan Teknologi 13

2.6. Struktur Organigram 15

BAB III TINJAUAN PUSTAKA 163.1. Preparasi Asam Lemak (Metilasi) 16

3.1.1. Teori Dasar 163.1.2. Prinsip 163.1.3. Bahan yang dibutuhkan 163.1.4. Prosedur Kerja 17

3.2. Penentuan Total Disolved Solid (TDS) 183.2.1. Teori Dasar 183.2.2. Prinsip Percobaan 193.2.3. Peralatan 193.2.4. Prosedur Kerja 193.2.5. Perhitungan 21

Laporan Kerja Praktek Jurusan Kimia UNJANIPusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (P2K-LIPI)

v

3.3. Penentuan Minyak dan Lemak dalam Air 223.3.1. Teori Dasar 223.3.2. Prinsip Percobaan 233.3.3. Peralatan 233.3.4. Prosedur Kerja 243.3.5. Perhitungan 24

3.4. Penentuan Karbohidrat Dalam Bahan Makanan (Cara Luff Schoorl) 25

3.3.1. Teori Dasar 253.3.2. Prinsip Percobaan 273.3.3. Pereaksi 273.3.4. Peralatan 283.3.5. Prosedur Kerja 293.3.6. Perhitungan 30

3.5. Penentuan Total Suspended Solid (TSS) 313.5.1. Teori Dasar 313.5.2. Prinsip Percobaan 323.5.3. Peralatan 323.5.4.Prosedur Kerja 323.5.5.Perhitungan 33

3.6. Penentuan Amonia dalam air (Metode Nessler) 333.6.1. Teori Dasar 333.6.2. Prinsip Percobaan 353.6.3. Peralatan 353.6.4. Pereaksi 35 3.6.5. Prosedur Kerja 36

3.7. Penentuan Fosfat dalam air (Metode Kolorimetri-Asam Askorbat) 36 3.7.1. Teori Dasar 363.7.2. Prinsip Percobaan 383.7.3. Peralatan 383.7.4. Pereaksi 393.7.5. Prosedur Kerja 40

BAB IV HASIL PERCOBAAN 414.1. Preparasi Asam Lemak (Metilasi) 414.2. Penentuan Total Disolved Solid (TDS) 414.3. Penentuan Minyak dan Lemak dalam Air 424.4. Penentuan Karbohidrat Dalam Bahan Makanan (Cara Luff Schoorl) 434.5. Penentuan Total Suspended Solid (TSS) 444.6. Penentuan Amonia dalam air (Metode Nessler) 444.7. Penentuan Fosfat dalam air (Metode Kolorimetri-Asam Askorbat) 46

BAB V PEMBAHASAN 475.1. Preparasi Asam Lemak (Metilasi) 475.2. Penentuan Total Disolved Solid (TDS) 475.3. Penentuan Minyak dan Lemak dalam Air 48

Laporan Kerja Praktek Jurusan Kimia UNJANIPusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (P2K-LIPI)

vi

5.4. Penentuan Karbohidrat Dalam Bahan Makanan (Cara Luff Schoorl) 485.5. Penentuan Total Suspended Solid (TSS) 495.6. Penentuan Amonia dalam air (Metode Nessler) 505.7. Penentuan Fosfat dalam air (Metode Kolorimetri-Asam Askorbat) 51

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 526.1. Kesimpulan 526.2. Saran 53

DAFTAR PUSTAKA 54LAMPIRAN 56

Laporan Kerja Praktek Jurusan Kimia UNJANIPusat Penelitian Kimia Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (P2K-LIPI)

vii