‘ ขาว ’ เปนอาหารหลกของคนไทย และเปนสงหนง

ทผกพนกบวถชวตของคนไทยมาทกยคทกสมย

ส�าหรบคนไทย การกนขาวท�าใหเราทงอมกายและอมใจ

เพราะเปนชวงเวลาเสรมสรางความสมพนธอนดตอกน

ค�าวาขาวส�าหรบคนไทยจงหมายรวมไปถง

ความรกและความผกพน จนสามารถพดไดวา“ขาวคอชวต” ชวตทมาพรอมกบความรก ความหวงใย

นคอความหมายของรานทชอวา“ขาว”

ของวาง

เครองจม

ผด ทอด ย�า พลา

แกงและซปใส ส�ารบกบขาว

ภาพเพอการโฆษณาเทานน

ของวาง

ของวางหรอของกนเลนของคนไทยมกปรงเปนค�าเลกๆมรปทรงสวยงามและรสชาตกลมกลอมเพอเราความรสกใหเกดความอยากกนขาวและอาหารจานหลกในล�าดบตอๆ มา

01 หมกรอบ 320. หมกรอบสตรโบราณขนานแท ทน�าเสนหมมาทอดใหกรอบ เปนสเหลองทองคลกกบเครอง ทรวนจนกลมกลอมเตมน�าสมซา กบผวสมซาทสดแสนจะหายาก เพอใหไดกลนหอมชนใจแตยงคงไว ซงความกรอบรวนไมเหนยว เหมอนหมกรอบทอาจพบไดทวๆไป

01

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ของวาง

02 ทอดมนหนแกรนต 310. ทอดมนกงสตรพเศษของรานขาว ทเชฟวชตรงสรรคขนโดยน�าเนอกง มาปรงรสดวยหมกด�าผสมกบปลาหมกสด เนอแนนกรอบเวลาผาครงจะเหนเปนสด�า และมจดขาวเหมอนดานตดของหนแกรนต กนคกบน�าจมบวยและซอสมะมวง

06 หนาตง-เมยงลาว ขาวตงทอด 220. คนไทยสมยกอนชอบกนขาวตงโดยใชขาวกนกระทะซงมกลนหอมพเศษ รานขาวน�าขาวหอมมะลแดงมาท�าขาวตงโดยจดใหกนกบ“หนาตงไก-กง” พรอม“เมยงลาวไก”อรอยควบคกนไปเลย

07 ลาบหมทอด 200. รานขาวน�าเนอหมชนดมาสบละเอยดเคลาเครองลาบแบบอสานป นเปนกอน ทอดจนผวนอกกรอบแตขางในยงคงความฉ�านมกนแนมกบเครองเคยง

08 ขนมปงหนาหม-กง 220. คนกรงเทพสมยกอนมกท�าขนมปงหนาหมเปนของวางพเศษกนคกบน�าชายามบาย ขนมปงหนาหมของรานขาวมความไมธรรมดาคอเราใสเนอกงทะเลสบลงไปดวย กอนน�ามาชบไขทอดจนกรอบฟไมอมน�ามนกนกบน�าจมอาจาดรสเปรยวหวานอรอยด

09 หม หรอ เนอแดดเดยว และขาวเหนยว 220. ของแนมกบขาวไทยทคนสมยนน�ามาเปนของกนเลนเราเลอกเนอหมและเนอววชนด ตดมนนดๆหมกกบน�าปลาดน�าตาลโตนดชนยอดตากเพยงแดดเดยวหนชนเทานวกอย ทอดจนสงกลนหอมกนกบซอสพรกพรอมขาวเหนยวนงรอนๆสดแสนจะเขากน

10 ของวางรวม 520. เปนของวาง4อยางทเลอกจากหมวดเครองวางตามความชอบของลกคา

03 เกยวปลานงสตรพเศษ 250. เนอปลาหางเหลองน�ามาปรงรสและนวด ใหเหนยวหอดวยแผนแปงเกยวตมจนสกหอม กนกบซอวด�าน�าสมพรกและผกกาดหอม พรมดวยกระเทยมเจยวหอมกรอบ

04 ทอดมนปลากราย 270. สอดไสไขเคมไชยา “มากนขาวไทยกตองมทอดมน” ยงเปนทอดมนเนอปลากรายแทๆนวดกบ เครองแกงโขลกใหมๆ หอดวยไขแดงเคมไชยา ทอดจนสเหลองสวยกนคใบโหระพากรอบ และน�าจมแตงกวาคลกกบถวบดท�าใหได รสชาตกลมกลอมเขากนอยางดยง

05 แซบอสานทรงเครอง 250. ไสกรอกอสานหนเปนชนเลกๆทอดจนหอม เคลากบเครองแซบคอหอมแดงขงพรก ปรงรสดวยน�ามะนาวและน�าปลาด กนแนมกบใบชะพล

06

02

04

03

05

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

น�าพรกและเครองจมน�าพรกและเครองจม

เปนกบขาวจานหลกของคนไทยล�าดบแรกๆ มาตงแต ครงบรรพกาล กอนทเราจะมกบขาวหมวดอนๆ ตามมา ดงนนน�าพรก และเครองจมไทยจงมรสชาตทจดจาน เปรยว เคม และหวานเพอใหกนกบขาว ผกสดและเครองแนมไดอยางกลมกลอมลงตว

11 น�าพรกไขป 350. เปนน�าพรกทคลายน�าพรกหย�าของทางใต โดยน�าไขปพเศษมาปรงรสโดยไมใชกะป หากแตยงคงสวนผสมเดมไวครบถวน กนแนมกบผกหลากชนด

12 น�าพรกลงเรอ 320. เครองจมทคดโดยเจาจอมสดบในรชกาลท5เลากนวาครงหนงเจานายฝายใน อยากเลนสนกลงเรอพายเลนในเวลาพลบค�าแลวเกดหวเลยใหเจาจอมวงเขาครว ไปคนหาของมากนในเรอเจาจอมเจอน�าพรกกะปหมหวานไขเคมดบรดไขขาวออก ปลาดกฟและกระเทยมดองเลยน�ามาผสมจดใสลงในส�ารบเกดรสชาตอรอยขนมา ครนเวลาเจานายอยากเสวยอกกรบสงวาเอาอยางทกนวนลงเรอเลยไดชอ“น�าพรกลงเรอ”

13 น�าพรกมะขามออน 320. น�ามะขามออนมาขดเปลอกต�ารวมกบพรกกระเทยมโดยใชพรกชฟาแดง พรกชฟาเหลองพรกชฟาเขยวสามสต�ารวมกนผสมเนอหมและกงผดกบน�ามน ใหหอมปรงรสจนกลมกลอมเขาเนอเสรฟคปลาททอดและผกเคยง

14 น�าพรกกะปกงแหง 320. น�าพรกสดคลาสสกของไทยหรอมชอวา“น�าพรกปลาท”นนเองกนรวมกบปลาททอด ทแสนจะเขากนเปนอยางดและผกเคยงนบเปนกบขาวทขนโตะเสวยของเจานายไทย แทบทกมอยามเสวยเครองไทย

15 ปลาราทรงเครอง 320. กบขาวโบราณทโปรดปรานกนมาหลายยคหลายสมยมปรากฏอยในบทประพนธเรอง “สแผนดน”ของม.ร.ว.คกฤทธปราโมชปลาราของรานขาวเลอกใชปลากระดอยางด น�ามาตมกบตะไครใบมะกรดกรองเอาแตน�ามาปรงใสปลาดกอยทองนาเนอเหลอง เสรมดวยกะทสดคนใหมรสชาตหวานมนกบเครองปรงกลนหอมพรอมผกหลากชนด มความใสคลายแกงกะทกนแนมผกสดอวบน�ากรอบฉ�าชนใจ

12 13

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ย�า ลาบ พลา

ค�าวาย�าของคนภาคกลางสมยกอนโดยเฉพาะย�าแบบชาววงนน หมายถง การคดสรรวตถดบ และเครองปรงนานาชนดมาท�าใหเปนชนขนาดเลก แลวผสมรวมกนจนไดรสชาตทกลมกลอม เหมาะสม โดยไมจ�าเปนตองมรสเผดมาขม สวนย�าแบบสมยใหม รวมถงลาบ และพลานน มกจะมรสเผดและเปรยวมาเปนรสชาตน�าในการปรงดวย

น�าพรกและเครองจม

20 ย�าสมโอ 360. ย�าสมโอแบบโบราณมหลายสตรหลายต�ารา แตส�าหรบรานขาวเราใชเนอสมโอขาวน�าผง คดพเศษมาย�าแบบเขาหวกะทสดโรยดวย เครองกรอบรสชาตนมนวลกลมกลอม

16 กะปคว 350. รสชาตอรอยคลายของวางแตเปนเครองจม! เราใชพรกแหงหอมแดงขากระเทยม ต�ารวมกบตะไครใสกะปเคยตาด�าจากระยอง หอใบตองไปยางจนหอมผดกบกะทสด จนแตกมนปรงรสเคยวใหเขาเนอ กนคผกสดปลาดกฟ

17 เนอเคมผดกะท 350. คลายกบเนอเคมตมกะทอาหารยอดนยม ของคนไทยเราท�าเนอเคมใหอรอย โดยการยางจนหอมรวนกบหวกะทสด พรอมเครองปรงอนๆเคยวจนเขาเนอ

18 หลนปลาทมน 350. ปลาทจะอรอยทสดตองเปนปลาทแมกลอง ตวเลกเนอมนนงจนหอมกอนอดลงเขงใบเลก อนเปนเอกลกษณโดดเดน“หนางอคอหก” รานขาวเลอกปลาทแมกลองมาแกะเอาแตเนอ หลนกบกะทคนสดใหมจนกลายเปน หลนปลาทมนรสชาตด

19 หลนแหนม 320. แหนมน�ามาท�าอะไรกอรอย รานขาวน�าแหนมมาทอดจนหอม กอนบบในครกหนพอแตกน�ามาหลน กบหวกะทคนสดจนไดรสชาตกลมกลอม

20

19

16

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ย�า ลาบ พลา

21 ย�าขมนขาวกบกงทอด 320. เราน�าขมนขาวออนๆมาซอยเปนเสนบางๆลางน�าเยนจดจนกรอบ คลกกบเครองย�าพรอมกงทอด

22 ย�าดอกอญชนทอดกรอบ 320. เชฟน�าดอกอญชญสดใหมจากตนมาชบแปงทอดกรอบเคลาหมฝอยกบเครองย�า โรยหนาดวยหอมเจยวกระเทยมเจยวและพรกทอดกลายเปนเครองกรอบ ทกนเลนไดเพลนๆอรอยจนหมดจานโดยไมรตว

23 ย�าผลไมสดกบกง 380. เราคดผลไมสดอยางดทสดในชวงฤดนนๆมาย�าพรอมกบหอมเจยวกระเทยมเจยว ผกชซอยพรกขหนซอยน�าย�าสตรของรานขาวคลกรวมกบกงตมสก กลายเปนของกนเลนหรอกนจรงไดอยางเพลดเพลน

24 ย�าเนอยางออสเตรเลยกบองนแดงไรเมลด 550. เราน�าเนอออสเตรเลยอยางดมายางใหหอมคลกกบน�าย�าทมสวนผสมของ กานสะระแหนพรกกระเทยมเสรมความอรอยดวยองนแดงไรเมลด

25 ย�ากานคะนากบกงและหมบะชอ 320. อาหารชนดของคนคมน�าหนก!เราคดกานคะนาออนๆมาหนเปนชนพอค�า ลวกจนสกหวานย�ากบหมสบและกง

26 ย�าหวปลสดกบไกฉก 280. หวปลสดมความหอมฝาดและกรอบเราเลอกกลบในของหวปลสดมาซอยบางๆ ตามขวางผสมหวกะทสดน�าพรกเผาน�าย�าพรกต�าหอมแดงและอกไกฉก

27 ย�ามะเขอยาวกบกงแมน�ายาง 320. มะเขอยาวยางจะมความนมละมนละไมเราคดมะเขอยาวมาเผาไฟแรงจนสก ลอกเปลอกทไหมดานนอกออกน�ามาคลกน�าย�าแบบโบราณวางเคยงกบ กงแมน�าผาครงยางไฟจนมนเยมนากน

21

23

22

24

ย�า ลาบ พลา

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ย�า ลาบ พลา

28 ย�าชะครามกบกง 320. ใบชะครามของดของเดดจากเมองน�าเคม!เราใชใบชะคราม จากเมองสมทรสงครามคดแตใบออนๆมาลวกใหสกขย�าบบน�า ใหความเคมในใบออกไปบางเพราะใบชะครามมความเคมอยแลว ย�ากบหวกะทคนสดและกงตวโต

29 ย�ามะมวง 280. กบปลาสลดทอดกรอบ เราเลอกปลาสลดตวใหญเนอฟมาท�า ใหอรอยขนโดยแลเปนชนขนาดพอดค�า และทอดจนเปนสเหลองทองกอนเคลา กบย�ามะมวง2อยางคอมะมวงเปรยว และมะมวงมนชวยใหย�าปลาสลดจานน มมตเพมมากขน

30 ย�าไขป ไขปลา 320. ย�าจานนเปนของดงเดมทรวมความอรอย หอมมนของไขปทะเลและไขปลา โดยน�ามาย�ารวมกบมะมวงดบหนฝอย และพรกขหนสวนจนไดรสชาตกลมกลอม

31 ลาบเปดกบฟวกราสทอด 750. ลาบเปดสตรอสานของเราทใชเนอเปดสบ รวนน�าปลาอยางดคลกผกลาบแบบอสาน เพมความอรอยดวยหนงเปดเสนบางเจยวกบ ลกผกชจนหอมกรนเสรมพเศษดวยฟวกราส ทอดจนเหลองหอมกนคขาวตงทอดกรอบ ทแสนจะเขากน

31

30

29

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงและแกงจด

แกงของคนไทยมทงทเปนแกงจด แกงน�าใสไมมสวนประกอบของกะทสามารถรบประทานเปนซปได และแกงน�าขนรสจด ทเหมาะส�าหรบรบประทานพรอมกบอาหารจานอน เปนกบขาวในส�ารบ

36 ตมสมปลากระบอก 480. “ตมสม”ไมใช“แกงสม”แตเปนแกงโบราณของคนไทย ภาคกลางจดวาเปนแกงครดงทม.ล.เนองนลรตนเคย กลาวไววาใครท�ากบขาวเปนหรอไมเปนใหดวาท�าตมสม เปนไหมตมสมมรสชาตหวานน�าเปรยวและเคมตาม หอมกลนขงจางๆคลายตมเคมแตรสชาตออนกวา เราใชปลากระบอกอยางดหนเปนแวนทอดพอหอม ปรงกบน�าตมกางปลาปดทายดวยขงซอยและผกแขยง

32 น�าตกเหด 280. ความอรอยอยทเราใชเหดหลายชนดมาปรง จงไดทงความหลากหลายของรสชาต และเนอสมผสโดยน�ามาปรงกบน�าย�า รสจดจานขาวควพรกปนและสมนไพรสด

33 ลาบหม-ไก 250. อาหารธรรมดาทไมธรรมดาของรานขาว เพราะพรกลาบของเราประกอบไปดวย ขาตะไครหอมแดงกระเทยมกะป พรกแหงเผาโขลกละเอยดแลวปรง จนไดลาบอนเปนเอกลกษณของเรา

34 เนอออสเตรเลยยางน�าตก 800. “เนอยางน�าตก”คอน�าของเนอทตกลงมาเปนหยดๆระหวางยางเกดเสยง และกลนหอมฟงเราคดเนอออสเตรเลยอยางดมายางจน“น�าตก”กอนน�ามา เคลากบขาวควพรกปนใบสะระแหนน�าปลาหวานน�ามะนาวจนกลมกลอม

35 ลาบปลากะพงกบมะแขวน 390. จานนเปนการผสมกลมกลนระหวางลาบเหนอและลาบอสานเราใชปลากะพงสด รวนกบน�าปลาดเคลาผงมะแขวนและพรกลาบสตรของรานขาวโรยดวยผกแพว หอมเจยวและกระเทยมเจยว

36

32

33

ย�า ลาบ พลา

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงและแกงจดแกงและแกงจด

37 แกงจดใบโหระพากบหมบะชอวนเสน 280. แกงจดลกผสมไทยจนกลนหอมรสชาตดชามนเราน�าหมสบมาเคลารากผกช กระเทยมพรกไทยและวนเสนป นเปนกอนเลกๆตมในน�าซปไฟออนๆจนใส แลวใสใบโหระพาลงไปจนหอมอบอวลทงชาม

38 แกงจดสาหรายทะเลกบปลาหมกสอดไส 280. แกงจดชามโปรดของเดกๆเราใชสาหรายทะเลปรงกบปลาหมกสดตวโตเนอแนน สอดไสดวยหมบะชอและวนเสนปรงรสตมในน�าตมกระดกหมทเคยวไฟออนๆ จนใสนาทาน

39 แกงจดลกรอกหมบะชอ 280. ไสกรอกไขทเราใชปรงแตละลกจะมลกษณะรดแนนตรงกลางปลายบานออก ทงสองขางเหมอนลกรอกเปนทมาของชอแกงจดลกรอกรานขาวท�าลกรอกเอง โดยน�าไสแกะมากรอกดวยไขแลวนงในอณหภม87องศาจากนนหนเปนชน ยาวประมาณ1ซม.ตมในน�าตมกระดกหมจนปลายทงสองขางบานออก

40 หมบะชอตมบวยกบไขออนเซน 300. น�าแกงแสนอรอยทตองลองสงมาชมเราใชเนอหมมาสบกบผลบวยดอง กอนน�าไปตมในน�าซปกระดกหมโรยหนาดวยผกชซอยละเอยด เสรฟพรอมไขออนเซนเพอเพมความหอมมน

41 ไขพะโลสองสหายแบบไทย 300. กบขาวจานโปรดของเดกๆหลายคนเราใชไขนกกระทาและไขเคมไชยาตมสก เคยวดวยน�าตาลโตนดผดกบรากผกชพรกไทยกระเทยมหมสามชนเนอคอหมอยางด เคยวเปนพะโลแบบไทย

37

39

38

40

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงเผด แกงกะท

เปนแกงทมน�ากะท หรอเครองแกงเปนสวนผสมหลก แกงแตละชามจะผสานสมนไพร เครองเทศ ผกสด เนอสตวนานาชนด ผสมกลมกลนจนมกลนหอม และรสชาตจดจาน เพอใหรบประทานพรอมกบขาวอนๆทมรสชาตออนกวา

46 แกงสมกงแมน�า 350. และผกตามฤดกาล แกงไทยโบราณขนานแททความพเศษไมใชแค กงแมน�าตวโตแตอยทน�าพรกแกงสมโขลกเอง และน�ามาละลายน�าทเคยวกบกางปลาขามคน ใสผกสดประจ�าฤดกาลและชะอมชบไขทอด ทอมน�าแกงไวจนชมฉ�า

42 ไกบานตมหอมแดงกบขา 280. คลายๆตมขาไกแตไมใสกะทเพมความเปรยวดวยน�าสมมะขามแทนน�ามะนาว เชฟตมขาและหอมแดงในน�าตมกระดกไกตงไฟออนๆจนใสกอนใสไกบานชนพอดค�า

43 แกงเลยงกง 300. เปนแกงทรวบรวมความดงามของวตถดบมประโยชนไวมากมายปรงกบเครองแกง ทเราต�าขนใหมๆ ทกวนแกงเลยงมกลนหอมเฉพาะตวจากพรกไทยและกระชาย

44 ตมขาไกใสมะพราวออน 260. ตมขาเปนอกหนงอาหารไทยทโดงดงไปทวโลกรานขาวไดน�ามะพราวออน ทงน�าและเนอมาปรงกบกะทสดและเนอสะโพกไกใสขาออนซอยเสน กอนปรงรสใหกลมกลอม

45 ตมย�ากงแมน�า 530. อกหนงอาหารประจ�าชาตไทยทขาดไมไดเราน�ากงแมน�าตวโตเนอแนน มาปรงเปนตมย�ารสจดจานหอมมะนาวตะไครและพรกขหนสวนโขลก

46

42 43

เมนแนะน�า

แกงและแกงจด

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงเผด แกงกะท

47 แกงปา ไก 250. เนอ 440. กง 420. แกงไทยโบราณรสจดจานรอนแรงเราผดเครองแกงปา ในน�ามนใหหอมใสผกสารพดชนดทขาดไมไดคอ ใบกะเพราปากระชายและพรกไทยออน

48 แกงสมผลแตงโมออนกบกง 280. แกงไทยททกวนนหาไดยากยงเปนถวยโปรดของ คณยาคณยายทมกปรงขนโตะอยเสมอเราเลอกใช แตงโมออนปอกเปลอกหนชนพอดค�าตมจนนม มรสหวานแกงกบกงตวโตๆ

49 แกงเหลองปลากระบอก 390. กบมะละกอ แกงเหลองหรอทเราเรยกวาแกงสมปกษใต ความอรอยของแกงเหลองตองมรสชาตเผด และเคมน�าหรอทม.ล.เนองนลรตนเรยกวา “เผดจนหตบ” 50 แกงเนอพรกขหนสวน 440.

เชฟใชเครองแกงเขยวหวานสตรของเราผดกบหวกะททเคยว จนแตกมนหอมฟงไปทงครวเพมความหอมดวยพรกขหนสวน เดดมาใหมๆ และใบมะกรดลงทายดวยเนอเคยวกบหางกะทจนนม

49

48

47

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงเผด แกงกะท

53 แกงเผด ไก-หม 250. เนอ-เปดยาง 440. แกงเผดต�ารบดงเดมทเราใชเครองแกงเผด โขลกสดใหมผดในหวกะททเคยวจนแตกมน ใสเนอสตวคณภาพดและมะเขอเจาพระยา หรอมะเขอพญามะเขอพวงใบโหระพา พรกชฟาแฉลบพรอมใบมะกรดฉก

52 แกงหมเทโพ 250. เปนอกแกงททกวนนหากนไดยาก เราเลอกใชหมสามชนหนชนพอดค�า ผสมกบเนอคอหมผดกบเครองแกง ใหหอมเตมกะทและปรงรสพรอม ปลาเคมอยางดเคยวจนนมกอนใส ผกบงไทยใบมะกรดฉกน�ามะกรด คนสดและผวมะกรดปรงจนเขากน

51 แกงเขยวหวาน ไก-หม 250. เนอ 440. เราน�าเครองแกงเขยวหวานสตรเฉพาะ ของรานขาวมาผดใสพรกขหนสวน เพมความหอมเสรมดวยเนอสตว มะเขอใบมะกรดโรยหนาดวย โหระพากอนเสรฟ

54 มสมนนองแกะ 650. แกงไทยทอรอยระดบโลก! เราโขลกเครองแกงมสมนแลวน�ามา เคยวในกะทจนแตกมนใสลกกระวาน ใบกระวานนองแกะทเราน�ามาใช ตองผานการทอดรดน�ามนออก กอนเคยวจนเป อยนมในหางกะท เคยวซ�าอกครงในแกงทเตรยมไว ใสมนฝรงหอมใหญถวลสงควเอง ปรงรสและโรยหนาดวยหอมแดงเจยว

53

52

51

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

แกงเผด แกงกะท

นง และ อบ

เพราะอาหารหมวดนใชไอน�าท�าใหสกจงไดรสชาตและรสสมผสทนมนวล กลมกลอม

55 แกงกะหรนองแกะ 650. รานขาวท�านองแกะใหไมมกลนโดยน�าไปยางเอาไขมนออกทอดจนหอม กอนใสในเครองแกงกะหรทผดในหวกะทปรงดวยน�าปลาด

56 พะแนง ไก-หม 250. เนอ 440. กงแมน�า 480. แกงไทยโบราณน�าขลกขลกรสชาตหอมมนเพราะมสวนผสมของถวลสงโขลกลงไปดวย เราเคยวหวกะทจนแตกมนกอนใสเครองพะแนงลงผดใสเนอสตวทเคยวจนไดทแลวลงไป

57 แกงปใบชะพล 690. เปนอกหนงรายการอาหารทเตมเป ยมไปดวยคณประโยชนจากใบชะพลและหลากหลาย สมนไพรสดทเปนสวนผสมเครองแกงเผดทต�าเองทรานเราน�าพรกแกงมาปรงเคยวกบกะท จนเขาทแบบไมตองกลวกลนเปรยวจากพรกแกงกอนเตมเนอปชนใหญทคดพเศษลงไป

58 ฉฉปลาเนอออน 700. เปนอกแกงน�าขลกขลกของไทยทมาจากเสยงผดเครองแกงดง“ฉฉ” เราผดเครองแกงเผดในกะททเคยวจนแตกมนมกลนหอมใสกระชายสบโหระพา กอนน�าไปราดบนปลาเนอออนทอดกรอบ

59 หอหมกปลาสองน�า 300. ความพเศษของหอหมกทนคอการผสมผสานเนอปลาสองชนดคอปลากรายน�าจด และปลากะพงน�าเคมโดยเราน�าเนอปลากรายมาตกบไขไกคอยๆหยอดกะทจนได เนอหอหมกทนมฟปรงรสใสชนปลากะพงในกระทงทรองดวยใบโหระพา ผกกาดขาวหรอใบยอนงจนสกราดหวกะทและใบมะกรดซอย

60 ปลาคดพเศษประจ�าวนนงซอว ราคาตามน�าหนก

รานขาวเลอกปลาสดทหาไดประจ�าวนทงจากในและตางประเทศมานงซอวและขง ทปรงแบบพเศษตามสตรของทางรานกอนน�าไปนงในตทคมอณหภมใหคงท

61 ปลาคดพเศษประจ�าวน / ปลาหมกนงมะนาว ราคาตามน�าหนก

ปลาและปลาหมกทกตวถกคดพเศษกอนน�ามานงอยางพถพถน ปรงใหรสชาตกลมกลอมและยงคงความสดอย

62 กงแมน�าอบวนเสน 480. อกหนงจานขนชอของรานขาวเราน�ากงแมน�ามาอบกบวนเสนอยางด เครองปรงสตรเฉพาะของรานท�าใหมเอกลกษณไมเหมอนใคร

59

56 58

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ผดและทอด

อาหารหมวดนจะเนนความอรอยของวตถดบ เครองปรงสดใหม ทผสานกนไวดวยการผด และการทอด คนไทยมกกนรวมกบแกงจด แกงกะท ย�า หรอน�าพรก เพอใหเกดรสชาตกลมกลอมในค�าขาว

63 ไขเจยว กง 420. เนอป 690. ไขเจยวของรานขาวใสเนอปชนโต ทเขากนไดเปนอยางดกบใบโหระพา และหอมแดงซอยเราทอดใหเปน ทรงกระบอกโดยทเนอไขดานใน ยงนมชมฉ�าแตผวขางนอกเหลองหอม

63

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ผดและทอด

66 ผดพรกขงปลาดกฟ 360. กบขาวแบบแหงๆแสนอรอยทคนไทย มไวคลกกนกบขาวสวยรอนๆและ พกตดตวเวลาเดนทางไกลเราเลอก ปลาดกอยยางตวใหญมาแกะเนอ ยใหละเอยดทอดจนฟกรอบผดกบ เครองแกงพรกขงใสถวฝกยาวหนแฉลบ และไขแดงเคมไชยารสชาตหอมมน

65 ไกหอใบเตยหอม 280. เปนอกจานยอดนยมทงของคนไทยเอง และตางชาตเราหมกสะโพกไกอยางด กบเครองปรงสตรพเศษของรานขาว เกบไวหนงคนแลวหอดวยใบเตยหอม น�าไปทอดจนกรอบ

64 ไขลกเขย 220. กบขาวไทยแสนคลาสสกอกหนงอยาง ทเราใชไขตม5นาทมาแกะเปลอกออก กอนทอดจนผวดานนอกเหลองกรอบ ราดดวยน�าปลาหวานกนกบผกช หอมแดงเจยวพรกแหงทอดกรอบ

67 ผดกะเพรา ไก-หม 280. เนอ 440. ปลาหมกหอม 320. เนอป 690. ความพเศษของกบขาวสดคลาสสกจานนอยทเราเลอกใชกะเพราใบเลกซงมกลนหอมจด ผดกบเนอสตวทควจนหอมกระเทยมไทยและพรกขหนสวนพรกกะเพราของเราเปนสตร เฉพาะมความพเศษคอใชพรกแหงบางชางพรกขหนสวนกระเทยมและขาต�ารวมกน

68 ควกลงกระดกหมออน 300. อาหารปกษใตรสชาตจดจานเผดรอนเราคดกระดกหมออนพเศษมาผดกบ พรกควกลงจนแหงหอมจากนนใสขมนขาวลงผดเคลาใหเขากน

69 มะเขอยาวผดหมสบปลาเคมหอม 280. เราน�ามะเขอยาวมาหนแบบ“ไดมอนคท”ผดกบหมสบปลาเคมเตาเจยว และกระเทยมจนหอมปรงรสดวยน�าปลาดใบโหระพาคลกเคลาใหทวจนสก

70 ไกผดขง 280. กบขาวทเขากนไดดอยางนาอศจรรยเราน�าเนอไกอยางดมาหนขนาดพอค�า ผดกบกระเทยมจนหอมใสเหดหหนซอยตนหอมและขงหนฝอยปรงรสดวยเตาเจยว

71 เปดยางผดขนฉายและผกกาดดอง 380. อกหนงจานอรอยทเราแนะน�าเชฟเลอกเปดยางตดหนงมาหนเปนชนขนาดพอดค�า ทอดจนเหลองผดดวยน�ามนกระเทยมเจยวกบขนฉายหนขวางพรอมผกกาดดอง ปรงรสใหกลมกลอม

67 68

64 65

66

ผดและทอด

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

72 ผดเผดปลาดกอย 280. ปลาดกอรอยตองเปนปลาดกนาหรอปลาดกอยเพราะเปนปลาทมเนอแนนหวาน ไมมกลนโคลนเราน�าปลาดกนามาแลเปนชนขนาดพอค�าทอดจนกรอบกอนน�ามา ผดกบเครองแกงเผดใหหอม

73 กงแมน�าทอดน�าปลาหวานสมซา 700. ทสดของกงไทยคอกงแมน�าเราเลอกกงแมน�าอยางดมาทอดจนเหลองหอม ปรงรสน�าปลาหวานดวยมนกงและสมซาจนไดน�าสมซาทมกลนเปนเอกลกษณ ไมเหมอนใครน�ามาราดบนกงแมน�าทอดโรยดวยผวสมซาอกครงใหหอมชนใจ

74 ปลาจะละเมดทอด ราดซอสสาหรายทะเล 1,450. เราใชปลาจะละเมดคดสดใหมทกวนตบแปงบางๆทอดจนกรอบเหลอง ราดซอสสาหรายเสนผมทปรงอยางประณต

76 ปลาหมกทอดกระเทยม 590. เราใชปลาหมก(หอม)สดตวโต เนอแนนกรอบหนเปนแวนโดย ไมขาดจากกนคลกแปงบางๆ ทอดจนเหลองปรงรสดวย กระเทยมพรกไทยเกลอ กนคผกเคยงและซอสพรก

75 หมสามชนทอดน�าปลา 280. จมแจว และน�าพรกเผาปรง กบขาวหรอของกนเลนทมมาแตโบราณ เราเลอกหมสามชนทมมนนอยทสด หนตามยาวตดหนงคลกดวยน�าปลา กอนทอดจนหนงเหลองกรอบ เสรฟพรอมน�าจมแจวและ น�าพรกเผาปรงแบบโบราณ

77 ปผดผงกะหร 690. เราน�าเนอปคดพเศษผดรวมกบผงกะหร ไขไกสดปรงรสผดจนหอมพรอมเสรฟ

76

75

เมนแนะน�า

ผดและทอด

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

79 เนอปผดพรกเหลอง 690. กบถวฝกยาว ความหวานของเนอปสดๆชนโตเขากนไดด กบความหอมของพรกชฟาเหลองปรงรส ดวยพรกขหนสวนกระเทยมกะปกอนใส ถวฝกยาวรสชาตหวานกรอบ

80 กง / เนอปผดไขเคมไชยา กง 580. เนอป 690. เราผดกงหรอเนอปกบหอมใหญใหพอสก กอนใสไขเคมไชยาและปรงรสตามสตร ของรานขาวปดทายดวยใบขนฉาย พรกตมแดงและตนหอม

78 กงผดสะตอ 580. กบพรกชฟาเหลอง สะตอผดกงคอสดยอดของอาหารปกษใต เราน�าพรกชฟาเหลองพรกขหนกระเทยม ขากะปมาโขลกในครกหนผดน�ามนใหหอม ใสกงตวโตผดพอสกกอนใสสะตอขาวอยางด ผดใหเขากนจนสกหอม

78

80

79

เมนแนะน�า

81

85

83

86

81 ผดผกโสภณกบกง 250. น�าผกโสภณมาหนชนขวางพอค�าลวกในน�าเดอดสองครงกอนผดไฟแรง กบกระเทยมเจยว

82 ผกกาดขาวตนเหดหอม 180. เราน�าผกกาดขาวมาทอดจนไดกลนเกรยมนดๆน�ามาตนกบน�าตมกระดกไก และเหดหอมแหงจนผกนมมรสชาตกลมกลอม

83 ผดไหลบวกบกงแมน�า 480. ไหลบวเปนสวนของบวทใหรสชาตหวานกรอบเมอถงฤดฝนไหลบวจะอมน�าฝนไว ท�าใหมกลนหอมของน�าฝนน�ามนกงลงผดจนหอมตามดวยไหลบวใกลสกแลว จงใสเนอกงตามลงไป

84 บวบงผดไข 180. เราน�าบวบผลยาวมาปอกและหนแบบ“ไดมอนคท”เชฟผดกระเทยมจนหอม ตอกไขกอนแลวใสบวบลงผดเรวๆปรงรสใหกลมกลอม

85 หมกรอบผดกยชาย 220. เราใชผกกยชายเขยวมาปรงไมใชกยชายแบบรานทวไปทอดหมสามชนจนกรอบ หนชนพอค�าผดกบใบกยชายและกระเทยมเจยวทเจยวกรอบจนหอมเหลอง

86 ผดผกตามฤดกาล 180. น�าผกตามฤดกาลมาผดเรวๆกบกระเทยมไทยดวยไฟแรงปรงรสและกลนใหหอม ดวยน�าปลาด

ผดและทอด ผดและทอด

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

อาหารจานเดยว

อาหารจานเดยวเปนอาหารทถกปรงขนในยคหลง

ทคนไมคอยมเวลาในการปรงอาหารหรอรบประทานอาหารนานๆ

แบบสมยกอน ดงนนอาหารจานเดยวจะปรงครบรสเลยในจาน พรกน�าปลา

ทพวกเราคนเคยกเรมมขน เพอเสรมรสใหกบอาหารจานเดยวนนๆ

87 กวยเตยวผดไทย 320. ความอรอยของกวยเตยวผดไทยหรอกวยเตยวผด ยคจอมพลป.พบลยสงครามจานนเกดจากการเลอกเสนจนทน ทเหนยวหนบแตนมนวลโดยใชน�าผดไทยสตรเฉพาะของรานขาว ทท�าใหรสชาตออกมากลมกลอมครบรสถงเครองผดไทยแบบดงเดม

ภาพเพอการโฆษณาเทานน

อาหารจานเดยว

ขาว

88 กวยเตยวควไก 290. ความอรอยของกวยเตยวจานนอยทเสน ซงจะตองหอมกลนเกรยมกระทะ โดยน�ากวยเตยวเสนใหญเหนยวหนบ มาควกบไขไกเนอไกและปลาหมกกรอบ

89 กวยเตยวเนอสบ 290. กบไขดาวไทยทอดกรอบ กวยเตยวเนอสบทอรอยจะตองเปนกวยเตยว เสนใหญทอดใหกรอบตดเปนชนขนาดพอดค�า ราดดวยเนอววสบผดกบเครองจนหอม กนกบไขดาวทอดกรอบ

90 กวยเตยวผดซอวหม 290. เราใชกวยเตยวเสนใหญผดกบเนอหม และซอวชนดจนหอมใสผกคะนาออนๆ ทถกคดและปอกอยางบรรจง

91 กวยเตยวผดขเมา ไก-หม 290. ทะเล 320. กวยเตยวผดรสจดจานเราน�าเสนใหญมาผด กบพรกขหนสวนกระเทยมไทยใบกะเพราปา พรกไทยออนและกระชายเวลาผดท�าเอา กลนหอมฟงกระจายไปทงครว

91

90

89

88

อาหารจานเดยว

เสน

เมนแนะน�า

92

93

94

93 ขาวผดมนกงแมน�า 320. มนกงคอสดยอดความอรอยของกงแมน�า เราน�ามนกงแมน�าสแดงสวยมาผดใหหอม กอนใสขาวสวยไปผดจนแหงตามแบบท เรยกกนวา“ขาวเตนระบ�า”ปดทายดวย กงตวโตๆ

92 ขาวผดแกงเขยวหวานแหง 320. ขาวส�าเรจของคนรนใหมหลายๆคน เพราะมความเขมขนของเครอง แกงเขยวหวานโขลกใหมผดมาแหงๆ กบขาวสวยและเนอไกหนบาง

94 ขาวผดแหนม 290. เราน�าขาวหอมมะลมาหงสกเรยงเมด ผดกบแหนมจนหอมกลนควนกระทะจน กนกบน�าปลามะกอกและพรกขหนสวนซอย

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

ขนมหวานหนาทของขนมไทยในสมยกอน คอ “ลางปาก”

ใหหมดคาวของอาหารจานหลก

ดงนน ขนมไทยโบราณจงท�าเปนค�าเลกๆ ชนนอยๆ มรสชาตหวานจด มนจดเพอใหกลบความคาว ความเคมของอาหาร จงมชอเรยกวา “ขนมหวาน”

รบประทานเพยงชน สองชนกเพยงพอ แตในปจจบนเราน�ามาปรงใหมรสชาตกลมกลอมขนหวานก�าลงพอเหมาะพอด เพอใหคนกนไดเสพความสนทรยของขนมไทยในแตละอยาง

ไดมากขน พรอมน�ามาจบคกบขนมไทยแบบอนๆ ทรสชาตและรสสมผสสามารถไปกนไดดอกดวย

96 ขาวคลกกะปทรงเครอง 320. เราใชขาวสวยปากหมอรอนๆมาคลกกะป จากระยองอยางดหอใบตองยางไฟจนหอม กนรวมกบเครองเคยงทงหมหวานกนเชยง หอมแดงพรกขหนสวนซอยถวฝกยาว มะมวงสบมะนาวและกงแหงทอดกรอบ

95 ขาวผดตามใจเชฟ 320. ขาวผดจานนอรอยแนเพราะตามใจเชฟ ซงใชสวนผสมและเครองปรงชนดหลากหลาย ชนดของวนนนลงผดกบขาวสวยแบบแหงๆ จนหอมกลนกระทะสวนเครองปรงมอะไรบาง กขนอยกบเชฟทจะเลอกใหแลวละ!

01 พลอยกรอบ 180. ทบทมกรอบหลากสกบเนอมะพราวออน

9695

01

อาหารจานเดยว

ขาว

เมนแนะน�า

ขาวหอมมะลแดง 30 / 50.

ขาวหอมมะล30 / 50.

ขาวเหนยว30 / 50.

ภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

06 ขนมเลบมอนาง 200. กบไอศกรมงาคว

04 ขาวฟางเปยกล�าไย 200.

02 ขาวเหนยวมะมวง 250.

07 กลวยบวชช 220. กบกลวยน�าวาเชอม และไอศกรมกะทสด

05 ขนมอนทนลน�าใบเตยหอม 200. กบขนมหยกมณน�าใบเตยหอม

03 หยกมณสอดไส 250. สตรอวเบอรร

10 สงขยาน�าตาลไหม 280. และหวานเยนสมสายน�าผง

11 ขนมถวแปบเคม-หวาน 200. กบไอศกรมกะทสด

08 แกงบวดมนมวง 200. กบมะพราวออน และมนมวงกรอบ

09 สมฉน 240. ผลไมประจ�าฤดกาล 5 ชนด

ขนมหวาน ขนมหวาน

06

04

02

08

10

07

05

03

09

11

เมนแนะน�าภาพเพอการโฆษณาเทานน *ราคาอาหารยงไมรวม VAT 7% และ Service Charge 10%

16 ไอศกรมหวานเยน 200. เลอกได 2 รส

ตะไครโหระพา / มะนาว / กระเจยบ สมสายน�าผง / สบปะรดพรกเกลอ มะพราวออน

17 ไอศกรมกะท 200. เลอกได 2 รส

งาคว / กะทรวมมตร ขาวหอมมะลแดง

12 เฉากวยตากบ 200.

13 บวลอยเนอตาลสก 200. กบไขหวาน

14 ขนมถวยใบเตยหอม 180. กบไอศกรมขาวหอมมะลแดง และแผนขาวกรอบ

15 ขาวตมมดแบบขาว 220.

16

14

ขนมหวาน

ภาพเพอการโฆษณาเทานน