Embed Size (px)
Citation preview
อตสาหกรรมสาร วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 53 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2553
ISSN 0125-8516http://e-journal.dip.go.th
พลกบทบาท เปนสนคาเศรษฐกจ
ขนม
>> มนญ จนทรประสทธ ชโอกาสอตสาหกรรมขนมไทย ขอเพยงรทมา ทอย และทไป
>> บานมะขาม ทรพยในดน สนในฝก
>> บหงาปดะ พลกตำนานธรกจทองถน ผลตขนมพนเมองจงหวดสตล
>> บานอยการ รกตลาดขนมอยางเฉยบคม
>> จบทองมวน ปรองดองลงกลอง ขอกระชบพนทตคอนเทนเนอรสงนอก
กรมสงเสรมอตสาหกรรม Call Center 1358
อตสาหกรรมสาร วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 53 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2553
Contents วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 53 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2553
21
05 Interview มนญ จนทรประสทธ ชโอกาสอตสาหกรรมขนมไทย ขอเพยงรทมาทอยและทไป
09 Report ขนมไทยกลายเปนสนคาเศรษฐกจ
12 SMEs Profile จบทองมวนปรองดองลงกลอง ขอกระชบพนทตคอนเทนเนอร ยอมจำนนมอบขนมไทยใหคนตางชาต
16 Market & Trend บานมะขาม ทรพยในดนสนในฝก
20 SMEs Focus ซองเดอร จากเครองดมคณภาพสขนมเพอสขภาพ
24 Information แกะรอย…เทคโนโลยยดอายขนม
27 SMEs Profile บหงาปดะ พลกตำนานธรกจทองถน ผลตขนมพนเมองจงหวดสตล
30 Report ขนมบานอยการรกตลาดคนกนขนม ไดอยางเฉยบคม
33 Good Governace ๕หองชวตเนรมตนสย
36 Product Design ดมและกนอยางมสสน
38 Book Corner แนะนำหนงสอเกยวกบขนม
40 Innovation นวตกรรม“ขนมขบเคยว”ยคใหม
35
05
16
16
ขนมไทยเปนฮโร พลกวกฤตเศรษฐกจได
อตสาหกรรมสาร �
Editor’s Talk
วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม อตสาหกรรมสาร
“บทความ บทสมภาษณ หรองานเขยนทตพมพ ในวารสารเลมน เปนความคดเหนสวนตวของผเขยนแตละทาน ทางวารสารฯ ไมจำเปนตองเหนดวยเสมอไป หากผประสงคจะนำบทความใดๆ ในวารสารฯ ไปตพมพเผยแพร ควรแจงใหกองบรรณาธการทราบ”
ตลอดระยะเวลาท ผานมา ผ ประกอบการไทยตองเจอภาวะวกฤตเศรษฐกจหลายระลอก หลายชวตหลายกจการตองลมครน มตวอยางใหเหนวา ขนมไทยสามารถพลกวกฤตใหกลบคนมาได เมอไมรจะทำอะไรกหยบจบสงใกลตว ไมวาจะเปนพชผลหรอขนมทอยในทองถนมาประยกตเพอจำหนาย จนสามารถพลกวกฤตเศรษฐกจในครอบครวได
โอกาสการเตบโตของตลาดขนมไทยและขนมขบเค ยว ยงมโอกาสและชองทางอกมาก
ลกษณะตลาดขนาดคอนขางใหญ เนองจากขนมและของขบเคยวสามารถเขาถงทกกลมเปาหมายไดงาย โดยไมจำเปนตองมการแบงกลมลกคายอย ทำใหงายตอผประกอบการในการกำหนดกลยทธตางๆ รวมไปถงการเจาะตลาด อกทงเปนกลมตลาดทคอนขางใหญ ดงน น จงนบไดวาตลาดขนมไทยและขนมขบเค ยวของไทยยงมศกยภาพทนาสนใจเปนอยางยง
ขนมไทยยงพลกรปโฉมนำเทคโนโลยมายดอายขนมใหยาวนานขนทำใหขนมไทยไมเพยงพลกฟนเศรษฐกจในครอบครว แตยงสามารถขยายตวเปนสนคาสงออกได โดยตลาดสงออกขนมทสำคญนน สวนใหญจะสงออกไปยงประเทศในภมภาคเอเชยเปนหลก อาท จน ลาว ฮองกง กมพชา ไตหวน เวยดนาม สงคโปร มาเลเซย และพมา โดยเฉพาะประเทศในแถบอนโดจนไดแก ลาว กมพชา เวยดนาม และ พมา ซงนบวนจะมบทบาทเปนตลาดสงออกขนมขบเคยวทสำคญของไทยมากขน
ขนมไทย อาจถกมองขามวาไมใชสนคาเศรษฐกจ แตแทจรงแลว ขนมไทยเปนผลตภณฑทชวยพยงฐานะทางเศรษฐกจในครอบครวไดเปนอยางด และยงยกระดบภาวะเศรษฐกจของทองถนใหดขนดวย วารสารอตสาหกรรมสาร จงไดนำเรองราวของผประกอบการทประสบความสำเรจในธรกจขนมมาเรยงรอยถอยคำอยในวารสารฉบบน ขอเชญผอานทศนาเนอหาสาระตามอธยาศย
บรรณาธการบรหาร
วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 53 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2553
เจาของ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กรงเทพ ฯ 10400 คณะทปรกษา นายอาทตย วฒคะโร อธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายสรศษฏ บญญาภสนท รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายพส โลหารชน รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นายวรพล ศรเลศ รองอธบดกรมสงเสรมอตสาหกรรม นางศรสดา สำราญรมย ผอำนวยการสำนกบรหารกลาง
บรรณาธการอำนวยการ นางอร ทฆะพนธ ผอำนวยการกลมประชาสมพนธ
บรรณาธการบรหาร นางสาวปาณทพย เปลยนโมฬ
กองบรรณาธการ นายชศกด เอกชน, นางสมจตต เตยวสนทรวงศ, นายวระพล ผองสภา, นายไพฑรย มะเมยเมอง, นางสรางค งามวงศ, นายธวชชย มะกลำทอง, นางสาวกนกรกษ นกลโรจน
ฝายภาพ นายทววฒน หลองกล, นางวพาณ อวยพรรงรตน, นางสมใจ รตนโชต, นายธานนทร กลำพก, นายสทน คณาเดม
ฝายสมาชก นางสาวกลศญา ชมศร, นางสดาพรรณ รตนกญชล, นายสรนทร มวงนอย, นางสาวศรธร ชยรตน
จดพมพ บรษท ซนต อารต จำกด เลขท 2 ลาดพราว 101 เขตบางกะป กทม. โทร. 0 2736 9940 - 1
สมครสมาชกวารสาร บรรณาธการวารสารอตสาหกรรมสาร กลมประชาสมพนธ กรมสงเสรมอตสาหกรรม ถนนพระรามท 6 เขตราชเทว กทม. 10400 สมครผานโทรสาร 02- 354 3299 สมครผานเวบไซต http://e-journal.dip.go.th
อตสาหกรรมสาร �
วารสารของกรมสงเสรมอตสาหกรรม พมพเปนปท 53 ฉบบเดอนพฤศจกายน - ธนวาคม 2553
Interviewเรอง : ดา นานาวน
มนญ จนทรประสทธ ผ อำนวยการสวนพฒนาอตสาหกรรมเกษตร สำนกพฒนาอตสาหกรรมเปาหมาย กรมสงเสรมอตสาหกรรมผครำหวอดในวงการขนมไทยในเชงอตสาหกรรมมายาวนาน จงมองเหนความสำคญและใหความสนใจ “ขนมไทย” กอนทจะรเสยอกวามนคอภาพลกษณความเปนไทย สรางมลคาสงออกหลายลานบาท และเปนเบองหลงการเตบโตของภาคการเกษตร
มนญ จนทรประสทธ ชโอกาสอตสาหกรรมขนมไทย
จะกาวไกล ขอเพยงร ทมา ทอย และท ไป
เชอหรอไมวา อตสาหกรรมขนมไทยคอสญลกษณความเปนไทย ขนมไทยเปนแหลงสราง
เมดเงนมหาศาลหมนเวยน และไหลเขาประเทศ
ขนมไทยเปนสายพานเชอมโยง อตสาหกรรมอนๆ อกมากมาย
หากจะผลกดนให อตสาหกรรมขนมไทย โลดแลนอยางสงางาม
ตองใชยทธวธสรางตราสนคา โดยอาศยคยเวรดทวา “เราตองรความเปนมา
คออะไร จะอยไดอยางไร แลวจะไปตออยางไร”
อตสาหกรรมสาร �
กอนหนานน ในชวงททานไดรบโอกาสเขามาดแลงานดานอาหาร สมนไพรและเครองสำอาง เพอพฒนาใหไทยกาวสความเปนครวโลกไดอยางแทจรง เขาเพยงนกตะหงดในใจ และผดคำถามขนมาในหววา แลว “ขนมไทย” เลา หายไปไหน?
รจกตวตน รจาก “ขนมไทย”
ผเชยวชาญดานขนมไทยรอฟนความหลง เพอเลาถงมนตขลงอนเยายวนใจของขนมไทยใหฟงวา ขนมไทยนบเปนความชาญฉลาดอยางยงของบรรพชนไทย เพราะมนเปนแบบอยางของความมเหตมผล และเปนตวแทนรปแบบวถชวต ความเปนอย ของคนไทยไดอยางชดเจน
อปนสยประจำชาต ความรกสนก ชอบทดลอง และพถพถน ร จกเปลยนแปลงอยางมคณคาทกขนตอนของคนไทยในอดต สรางเสนหใหขนมไทยจนสามารถชนะใจนกลมชมรสและแตกตางจากขนมชาตอนอยางสนเชง
ความโดดเดนแรกคงตองยกใหเรองกลน (Aroma) เชนขนมอบกลนเทยน ลอยดอกกหลาบ หรอดอกมะล หรอร จ กนำผกและผลไมมาเปนสวนประกอบหลก อยางขนมแตงไทย ดอกโสน ขนมจาก ขนมมนสำปะหลงและยงถอไดวาไทยนำขาวมาใชทำขนมหวานมากทสดในโลก ไมวาจะเปนขาวตมมด หรอเพยงแคขาวเหนยวมลโรยหนาตางๆ กนบไดหลายสบชนดแลว
ตลอดจนความละเอ ยดอ อนประณตในการประดษฐประดอย ทำใหรปลกษณของขนมไทยงดงามแตะตาผพบเหน
ประกอบกบขอดทางภมศาสตรทมความหลากหลายทางชวภาพ พนธพชและสตว และโชคดทอยในภมภาครอนชนอนอดมไปดวยแบคทเรย เชอรา จงถกนำมาใชในการหมกวตถดบเพอทำขนมไทยมากมาย
อรรถประโยชนทางวฒนธรรมและสงแวดลอม ทำใหขนมไทยกลายเปนอตลกษณของชาต ซ งสบทอดความชำนาญโดยไมรตวจากรนหนงไปยงอกรนหนง
นอกจากน ความพเศษของขนมไทยยงอยท การรจกซมซบวฒนธรรมตางถนแลวดดแปลงใหเปนขนมไทย นำมาปรบใหเขากบวถเมองรอน และบรโภคเชงวฒนธรรมประเพณ
ผอ. มนญ เลาวาจรงๆแลวขนมไทยแทจะมสวนผสมเพยงแปงขาวเจา แปงขาวเหนยว นำตาล และกะทเทานน แตเมอไดรบวฒนธรรมตางชาต ไทยกรจกประยกต นำไข และแปงอนๆ เขามาเปนสวนหนงของขนมไทยแลวตงชอใหม เพอปรบใชในวถวฒนธรรมของเราเอง
“อยางทเรารกนดแลววา พวกขนมชอมงคลทงหลาย ทองหยบ ทองหยอด เรากปรบจากขนมใสไขของโปรตเกส หรอแปงตมลอยนำซงเปนขนมเมองจน มาเปนบวลอยไขหวาน ใสกะท ใสไขเขาไป หรอขนมโสมนส ทแทคอ ขนมเมอแลงดๆนเอง แตพอเรามาสอสารเปนเร องราวโชคลาง และความเชอ จงเกดแรงบนดาลใจสรางสรรคขนมใหมๆเรอยมา”
เมอเสนหความเปนไทยคอโอกาส ถงเวลาสอนใหทกคนรเปาหมายในการเดนทาง สอนใหคนไทยรวานคอโอกาสสการเปลยนแปลงทดขน (opportunity to change)
โอกาสเตบใหญอยในมอเรา
นอกจากโอกาสสดใสของขนมไทยจะอยทเสนหในตวของมนเองแลว ขนมไทยยงมความสนกใหเลนอกมาก
เรมจากตววตถดบทำงายและสะดวก ซงขนมไทยสามารถเลยงไปใชวตถดบอนไดเสมอ เชนตอนนไขแพง หรอเจอสถานการณไขหวดนก กหนมาสนใจขนมไทยทใสกะท หรอแมกระทงขนมแปงใสนำตาลงายๆ อยางกาละแม เพยงตองดแลเร องความสะอาดและดด ทงยงเลนเรองสขภาพไดดวย เชนใสงาดำ แทนมะพราวเผา แลวคอยกระตนการรบรใหมากขน
อกทงอาศยยทธศาสตรความไดเปรยบในเชงศลปะ วทยาการ วทยาศาสตรและเทคโนโลยท เหมาะสมเขามาชวย
ผอ. มนญเลาวาปจจบนมงานวจยเพ มข น มเครองจกรทกวนไดเรวขน และมบรรจภณฑทเกบ
อตสาหกรรมสาร �
รกษาสนคาไดนานขน ผประกอบการเองกสามารถเรยนร การจดการโดยมภาครฐเขาสงเสรมภาพใหญ เชนกระตนใหโรงงานผลตไดรบมาตรฐาน HACCP และ GMP แมจะตองใชตนทนสงขนกตาม แตผลตอบกลบมาคมคา
ท งน ยงเอ อใหอตสาหกรรมอนเตบโตไดดข น อยางนำตาล มะพราว และเพมสาขาของผประกอบการแขนงอ นมากข น ซ งท ผานมาขนมไทยไดสราง แรงบนดาลใจใหญปนนำเขามะพราวขดจากไทยอยางตอเนอง
นอกจากความดของเนอขนมแลว ผสรางสรรคมนขนมากมสวนสำคญเชนกน จงปฏเสธไมไดวาความสามารถของชาวบานและเอกชน กระแสดาราทำขนมไทย และการเพมขนของจำนวนผประกอบการ ทำใหอตสาหกรรมขนมไทยโตไดถงเพยงน
ซงปจจบนมคนทำขนมไทยมอยประมาณ 10-20 ลานคนได เกดการจางแรงงาน และใชวตถดบแบบกองทพมด ทำใหอตสาหกรรมนยงยน ไมลมสลาย
ผอำนวยการสวนพฒนาอตสาหกรรมเกษตรกลาพดไดวา ตนเองใชงบประมาณนอยทสดแตสามารถสรางผประกอบการขนมไทยไดมากทสด
ถงกระนน ทานกมองคณภาพชวต สำคญมากกวาเรองของตวเลขทางเศรษฐศาสตร จงมงการสอนใหใชกระบวนความคด พฒนาสงคมพงพาตวเอง และพฒนาคณภาพชวต เนนการเรยนร และเสรมความร (Knowledge) กนมากขน
โดยหนวยงานรฐเอง มหนาทบรหารจดการองคกร จบกลมกอนธรกจหรอเครอขาย (Network) และแหลงผลต (Outsource) ชวยสอนการบรหารการลงทน ระบบ และการตลาด ทำใหเกดการเรยนรเขาถงขอมลอยางแทจรง
“การตลาดตองสอนใหเขาใจในตวขนมไทย และในไลฟสไตลลกคาดพอ ฉะน นการตลาดท ดตองปรบปรงเปลยนแปลงใหเหมาะกบวถชวต ร จกแกปญหาใหมนษย รความขาดแคลน รปญหา รสถานะ เพอคนหาและสรางหนทางทจะไป”
ผอ.มนญกล าวต อว าต องสอนเร องความปลอดภย ความสะดวก โดยอาศยขอมลจากงานวจยใหมากขน แลวไปกระตนผประกอบการใหรจกสงเกต สงเคราะห วเคราะห สนคาในทองตลาด เปรยบเทยบทกอยางรวมถงรสชาต แลวนำมาปรบใหดกวา
สวนโอกาสระดบสากลนน ปจจบนสงคโปร จน ญปน กำลงชกชวนไทยไปรวมลงทนทประเทศของพวกเขา ทำใหรฐตองเรมเทรนนงบคลากรไดแลว และตองอาศยการขนสงรวดเรว สงออกนอกในปรมาณมาก ตองมการเกบรกษาไดนาน และสอดคลองกบไลฟสไตลตางชาตเปนหลก เปนเคลดลบในการ โกอนเตอร
“มลคาตลาดรวมของขนมไทยเมอป 2552 อยท 15,200 ลานบาท คาดวาในป 2553 ตลาดขนมไทยจะมมลคาสงขนประมาณ 16,600 ลานบาท และมโอกาสขยายตวสงออกไดเยอะ อยางเชนในปจจบน ผประกอบการทองมวนมเพยง 30 กลม นนยงไมเทาจำนวนมณฑลของจนดวยซำ น นแปลวา เรายงมโอกาสอกเยอะ ทศทางอยไดนาน”
ตอนน ไมวาไทยทำอะไรลกคาตางชาตกซอหมด เพราะเราขายแบรนดไทย ฉะนนจงตองสงเสรมและใช Brand Awareness แลวสงตอดวยการ Re-Design. Re-brand และ Re-packaging ใหเปนรปธรรม
สรางอนาคตขนมไทยระดบโลก
ผอ. มนญ ฉายภาพในอนาคตวาเกษตรกรรมยงเปนประเดนสำคญทจะขบเคลอนสงคมไทย และขนมไทยกมสวนเอยวเปนหนงในนน นอกเหนอจากยา เครองสำอาง และสปาไทย แตนกการตลาดยงขาดความละเอยดซบซอน ซงตองอาศยอดมการณและความรบผดชอบสงมาเสรมความเกงฉกาจทมอย
อตสาหกรรมสาร �
“เราตองจบประเดนใหเปน เพอจะไดสรางสรรคทศทางการตลาดขนมา โดยพจารณาความยากงายของกลยทธแลวคดสรรมาใชใหเหมาะสม และคงไวซงคณคาทางศลปะดวย”
ผตรวจสอบทางวชาการของสถาบนวจยแหงชาตกลาวสรปวา สถานการณของอตสาหกรรมขนมไทยจะเตบโตไดอยางมนคงและยงยน ตองสงเสรมคณคาและทำใหทกคนรจกขนมไทยอยางลกซง ศกษาถงกนบงรากเหงาและประวตศาสตร (Back Story) แลววางเปนกลยทธการตลาดขนมไทย
ขณะเดยวกนผประกอบการเองตองเพมความชางสงเกต ขวนขวายศกษาคณคา มาตรฐาน และคณภาพของขนมไทย ไมหยดนงในการมงพฒนาใหเปนสากล ดวยการคดคนขนมไทยในเชงประยกต ทงขนมเพอสขภาพ และมงเปนอตสาหกรรมทเกยวของกบประสาทสมผสทงหา เหมอนอยางสปา
สวนภาครฐน น กอนอนตองแกปญหาการไมประสานงานของสามกระทรวงคอ อตสาหกรรมเกษตร และพาณชย ใหไดเสยกอน ดวยการเปลยนนโยบายทไมสรางโอกาส ไมเปนอนหนงอนเดยว และขาดความชดเจน ใหเปนหนวยงานททำงานเชอมโยงกน
สวนพฒนาอตสาหกรรมเกษตร สำนกพฒนาอตสาหกรรมเปาหมาย กรมสงเสรมอตสาหกรรม ซอยตรมตร ถนนพระรามท 4 เขตคลองเตย กทม. 10110 โทร. 0 2367 8025 โทรสาร 0 2381 1812
หรอสภาโรงแรมทำงานกบองคกรและนกทองเทยวมากขน“
แลวจากนน จงพยายามผลกดนมาตรการทางตลาดลงไป ทำใหสอดรบกบไลฟสไตล เขาถงมอ ผบรโภคใหมากทสด และมความสะดวกรวดเรว โดยทำใหขนมไทยไปอยในแวดวงวฒนธรรมและกระจายไปทวโลก สอดรบกบทกโอกาส ไปไดทกอตสาหกรรม และขานรบการขนสงสมยใหม
“วธทำใหเขาถงมากขน เราอาจจดโครงการรณรงคขนมไทยใหในวนวาเลนไทน หรออาจนำขนเสรฟใหมากขนบนเครองบน หรอทกทวรตองพามาดขนมไทย และถายทอดเร องราวของขนมไทย ท สำคญตองมชองทางจดหนายชดเจน เชนเปดรานขนมไทยในพ นท สนามบน เหมอนอยางคร งรานสวสด แตตอนนไมมแลว รฐควรใช CSR มาจงใจเจาของพนท และเจรจาหาจดจำหนายขนมไทยตามแหลงทองเทยวทวโลก” ผอ. มนญ เสนอไอเดยและแนะนำตอวา
รฐบาลยงตองสนบสนนการลงทนธรกจขนมไทยในตางประเทศ และมความเหนวามาตรการปลอดภาษหรอเอฟทเอนนเปนโอกาส ซงไทยตองใชจตวญญาณไทย ความประณตศลป ความละเอยดออน ตลอดจนความเชอและวถทางประเพณเขาสประเทศคแขงทหวงจะขโมยไอเดย
อกทงตองกระตนมาตรการสนคาสงออก ผลกดนขนมไทยเขาฮาลาลใหได เพอพรอมตอบสนองตลาดอนกวางขวางและมหาศาลมาก รวมท งใหความสำคญกบการบรหารคน และเพมประสทธภาพวตถดบ สงเสรมเกษตรกรเพาะปลกอนทรยเกษตร (Organic) มงใหเปนอาหารสขภาพ เพอเตรยมพรอมรองรบเทรนดอาหารใหมของโลก ตลอดจนพฒนาไบโอเทคโนโลยมาใชในอตสาหกรรมขนม ซงเปนคลนลกใหมในโลกอนาคต
ในขณะทวกฤตเศรษฐกจทวโลกลมสลาย ขนมไทยจะทำหนาทกอบกเศรษฐกจ เพราะใชเงนลงทนไมมาก สามารถสงเสรมดวยเทคโนโลย สานตอนโยบายครวไทยสครวโลกสามารถทำทไหนกได และมวตถดบทวโลก เพอทำใหทกคนเขาใจและเขาถงขนมไทยไดทงโลก n
อาจจ ดทำให เป นวาระแห งชาต และเป นยทธศาสตรของประเทศ โดยยกคณงามความดทวาขนมไทยคอความหลากหลายอยางหนงในประเทศไทย และทำใหเศรษฐกจอตสาหกรรมของไทยมศกยภาพมากขน
“รฐตองมการบรหารพฒนาโรงงาน โดยใหพาณชยวางแผน พฒนาการตลาดให เพอจะวางแผนเชงอตสาหกรรมได หรอเร มตนจากกระบวนการเกษตรอตสาหกรรม เพอเขาสอตสาหกรรมการผลตขนมไทย ทำใหเกดเปนพาณชยกรรมทสมบรณแบบ แลวประสานงานตอใหหนวยงานอนเขามาสนบสนน เชนสภาอตสาหกรรมสรางการรบรผผลตและผบรโภค
ขนมไทยโบราณแตเดมทมมาถงปจจบนหลายอย างไม ใช ของไทยแท แต ได ร บวฒนธรรมจาก “มาร กมาร เดอ ปนา (Marie Guimar de Pihna)” หรอ “ทาวทองกบมา” เปนลกครง โปรตเกส-ญปน และ “ประเทศบงกลาเทศ” เบงกอลทไดเขามารบราชการเปน “หวหนาหองตนเครอง” และไดทำการสอนวธการขนมดดแปลงหลายประเภท ทาวทองกบมาไดรบฉายาวา “ราชนขนมไทย” โดยตำหรบขนมหวานไดรบการเผยแพรจากทานทาวน นประกอบดวย กะหร ป บ ขนมหมอแกง ทองมวน ทองหยอด ทองหยบ ฝอยทอง สงขยา และขนมผง ซงขนมเหลานในปจจบนไดรบความนยมจากตางชาตเพมมากขน
l ขนมไทยกบความตองการจากนานาชาต
ขนมไทยเปนท ช นชอบจากนานาชาต โดยประเทศไทยไดมการสงออกขนมไทยไปยงประเทศตาง ๆ ไมวาจะเปนประเทศสงคโปร มาเลเซยหรอเวยดนาม ซงเปนประเทศเพอนบานทมการทานขนมจากแปงเหมอนประเทศไทย โดยประเทศเหลาน จะชอบทานขนมจำพวกขนมเหนยว ถวแปบ ฝอยทองกรอบ สวนประเทศทางยโรป เชน อตาล ซงชอบทานของหวานอย าง เช น ไอศกร มหร อชอกโกแลตกปรากฏวาขนมอยางว นกะท ขนมผง ลกชบ หรอขนมอยางอาลวท ไดดดแปลงโดยใชชอกโกแลต คสตารดและนมเปนสวนผสมเปนทนยมมาก สำหรบทางฝง
ขนมไทย กลายเปนสนคาเศรษฐกจ
ขนมไทยมประวตความเปนมายาวนานเทาทมการบนทกกเรมตงแตสมยสมเดจพระนารายณมหาราชซงมการตดตอคาขายกบตางประเทศโดยเฉพาะประเทศจนและอนเดย เมอมการเจรญสมพนธไมตรกบตางชาตทงทางตะวนตกและตะวนออก ประเทศไทยกไดรบวฒนธรรมทางอาหารการกนมาจากตางชาตดวย
อตสาหกรรมสาร �
Reportเรอง : ดร.สรางค กลนคำสอน
สำหรบสนคา OTOP ของไทยในสวนของขนมหวานกเปนทนาจบตามอง ทงน เนองมาจากวาจากการจดอนดบผคาผลตภณฑขนมไทย OTOP ในประเทศจน ฮองกง ไตหวนและสงคโปรพบวาประเทศไทยไดรบความนยมอยในอนดบท 3 โดยเฉพาะผลตภณฑเชน ขาวแตน และขนมทองมวน แตอยางไรกตามมลคาการสงออกขนมไทยยงถอวานอยมากเม อเทยบกบผลตภณฑอาหารประเภทอน เชนพวกเครองแกง เปนตน โดยมมลคาการสงออกประมาณรอยละ 6.0 ของการสงออกทงหมด ท งน เปนไดวาสาเหตหลกมาจากผคาผลตภณฑไมมความรทางดานการสงออกโดยพบวาประมาณรอยละ 81.5 ยงไมเคยสงผลตภณฑไปตรวจสอบมาตรฐานเพอการสงออก ผประกอบการขนมไทยสครวโลก
สำหรบผ ประกอบการท ผลตและจำหนายขนมไทยเพอจำหนายไปยงตางประเทศนนไดเรมเพมจำนวนมากขน โดยผประกอบการแตละรายมวธการผลต การรกษาคณภาพ การจดจำหนายสนคาและการออกแบบบรรจภณฑทหลากหลายรปแบบซงสวนใหญเนนเอกลกษณของความเปนไทย ไมวาจะเปน บานขนมไทยนพวรรณ
ขนมหวานรานบานขนมไทยนพวรรณนนตงอยท 88/9 ถนนเทศบาลสงเคราะห ประชานเวศน 1 แขวงลาดยาว เขตจตจกร กรงเทพมหานคร รหสไปรษณย 10900 หรอโทร.591-5173 เปนของอาจารยนพวรรณ จงสขสนตกล ซงมการจดทำ แฟรนไชสทงในประเทศและตางประเทศ และไดมการพฒนาขนมไทยโดยการใชสวนผสมจากผลไมในการเพมความหวาน โดยมการลดการใชกะทจากการใชขาวบารเลยและสมนไพรมาแทนท ไมวาจะเปน ดอกอญชน ดอกคำฝอย ใบเตย งาดำ มการจดทำบรรจภณฑเพอแสดงถงเอกลกษณของความเปนไทย โดยในตอนนบานขนมไทยนพวรรณไดมการสงออกลกชบโดยออกแบบใหเปนรปผกและผลไมเชน ฟกทอง มะเขอเทศ พรก มะเขอยาว เปนตน ซงจะใชวธการแชแขงเมอตองการรบประทานเพยงนำออกมาวางทงไวสกพกกสามารถทานได ทางรานไดมการใชแนวคด Co-Branding กบรานอาหารไทยในตางแดนเพอสงขนมไทยไปจำหนายโดยเนนไปทตลาดญปน สหรฐอเมรกา และยโรป เพอใหเปนทรจกทางรานไดเขารวมงานแสดงอาหารนานาชาต ทางรานไดมการคดคนสตรการทำขนมมากกวา 40 สตร ไมวาจะเปน กระทงทอง ทองหยบ ทองหยอดหรอจามงกฏ เปนตน
สหร ฐอเมร กาเองยอดการสงออกขนมไทยกเพ มข นเนองจากมคนเอเชยเขาไปอยอาศยจำนวนมาก โดยคดเปนสดสวน 4.2% ของประชากรทงประเทศหรอประมาณ 11.9 ลานคน โดยเฉพาะแคลฟอรเนย นวยอรกและฮาวาย
l ขนตอนการสงออกขนมไทย
สำหรบขนตอนการสงออกขนมไทยแสดงไดดงรปตอไปน
ผสงออก
ตรวจสอบสทธพเศษทางภาษศลกากร และขอหนงสอรบรองแหลงกำเนดสนคา
สำนกบรการการคาตางประเทศ (กรมการคาระหวางประเทศ)
การสงออก
ขอเอกสารการรบรองเพมเตม ตามทผนำเขาประเทศตองการ
พธการศลกากร (Manual หรอ EDI)
อตสาหกรรมสาร 10
ขนมแมเอย-เปยะแอนดพาย(2003) สำหรบการตดตอสามารถตดตอไดท 5-7 ถนน
บำรงเมอง แขวงศาลเจาพอเสอ เขตพระนคร กรงเทพฯ 10200 โทร. 02-6220588-9, 02-6231750 แฟกซ: 02-6220589 ทอยโรงงาน : 15/6-15/9 ถ.มาลยแมน ต.วงตะก อ.เมอง จ.นครปฐม 73000 โทรศพท : 034-285632 สำหรบสนคาของบรษทขนมแมเอยฯ ตอนนไดรบความนยมและมมลคาของการจดจำหนายถอวาเปน 1 ใน 3 ของประเทศ ทางบรษทฯจะมผลตภณฑทเปนจดเดนกคอขนมเปยะทมไสประเภทตางๆ ไมวาจะเปน ทเรยน กลวย สตรอเบอรร ชาเขยว สบปะรด มะตมหรอมะมวง บรษทฯจะทำการรบวตถดบโดยตรงมาจาก ชาวบาน ทำใหสามารถจำหนายสนคาในราคาทตำกวาคแขงขนได โดยสนคาไดรบมาตรฐาน GMP และ HACCPซงเปนมาตรฐานทางดานความปลอดภยทางอาหาร นอกจากนยงมการตรวจสอบคณภาพกอนการบรรจลงหบหอ
ทางบร ษ ทฯ ม การส งออกส นค าไปย งย โรป สหรฐอเมรกา จน และประเทศทางตะวนออกกลาง ทางบรษทมแผนจะกระจายสนคาไปจำหนายยงรานอาหารไทยทวโลกทมมากกวา 2 หมนแหง รวมไปถง ซเปอรมารเกตตางๆ นอกจากนยงมเปาหมายทจะเปดรานขนมไทย “แมเอย” ในรปแบบแฟรนไชสไปในตางประเทศ
นอกจากรานทไดกลาวมาแลวยงมผผลตอกหลายแหงท ผลตขนมไทยเพ อการสงออก ซ งในการขยายตลาดตางประเทศสามารถเพ มมลคาใหแกสนคาไดหลายเทาตว อยางไรกตามมลคาของการสงออกท ปรากฏเปนตวเลขทชดเจนในหมวดหมของขนมไทยจากขอมลของกรมศลกากรและกรมสงเสรมการสงออกยงไมชดเจนนก อาจเปนไปไดวามลคาของการสงออกยงนอยเมอเทยบกบผลตภณฑอาหารประเภทอนๆ ซงเปนสงททางรฐบาลหรอหนวยงานทเกยวของควรใหความสำคญมากยงขน โดยรฐบาลควรมการจดตงและพฒนาเครอขายวสาหกจและมการจดตงหนวยงาน Cluster mapping โดยอาศยความรวมมอระหวางหนวยงานตางๆ ทงจากภาครฐ เอกชน สถาบนการศกษาโดยรวมมอกบรานคาหรอชมชนตางๆ เพอพฒนาขนมไทยใหแขงขนได โดยตองคำนงถงคณภาพสนคา มการเกบรกษาทด บรรจภณฑมความสวยงาม นอกจากนแลวควรมการจดทำการประชาสมพนธโดยผานการโฆษณาและมการจดแสดงขนมไทยในงานนทรรศการอาหารนานาชาตเพอใหสนคาไทยไดรบการยอมรบจากตางชาตและเพอเพมมลคาการสงออกใหแกประเทศได n
รานขนมไทยเกาพนอง
บรษท ขนมไทยเกาพนอง จำกด ตงอยท 19,26 ซอย โชตวฒน ซอย 4 ถนนประชาชน แขวงบางซอ เขตบางซอ กรงเทพฯ 10800 โทรศพท 02-585-5311, 02-585-5314, 02-585-5319 โทรสาร 02-959-3665 ทางบรษทฯสามารถทำการผลตขนมไดในปรมาณมากในแตละวน โดยผลตไดถง 30,000 ชนตอวน โดยทำงานตลอด 24 ชวโมง นอกจากนผลตภณฑของทางบรษทยงไดรบการตรวจสอบคณภาพและความสะอาดท สถาบนตางๆ เพ อควบคมคณภาพของผลตภณฑ เชน บรษท S.G.S. (Thailand) จำกด และกรมวทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณสข สำหรบขนมไทยของทางรานน ส วนใหญจะมลกคาตางชาตนำออกไปนอกประเทศเปนจำนวนมากไมวาจะเปน สงคโปร สหรฐอเมรกา และเบลเยยมรวมไปถงสายการบนหลายแหง สำหรบผลตภณฑของรานขนมไทยเกาพนองมมากมายไมวาจะเปนประเภทขนมสดหรอขนมแหง อาทเชน ทองเอก สมปนน เบญจมาศ กลบลำดวน มะพราวแกว หนานวล อลวดอกกหลาบ เสนหจนทน จามงกฎ ลกชบ ชนดอกกหลาบ ทองหยบ ฝอยทอง ทองหยอด เมดขนนและ ทองเอก เปนตน
อตสาหกรรมสาร 11
เรอง : ปาณทพย เปลยนโมฬ
SMEs Profile
ปฏบตการทองมวนโมเดล หางสรรพสนคาของคนไทย ซงเปนหางเกา
แกอยในยานตวเมองของจงหวดกาญจนบร ตองปดฉากลงอยางถาวร เมอเจอหางสรรพสนคารายใหญขยายฐานปกหลกในภมภาคแหงน ทางออกทางเดยวท เจาของหางคนพบในขณะน นกคอ ใชหางขนาด 4 ชนขายทองมวนซงเปนของฝากประจำจงหวดแกไขสถานการณฉกเฉนของตนเองไปพลางๆ กอน พรอมกบขบคดทจะหาทางออกใหกบวกฤตเศรษฐกจของตนเอง
แตแลววนหนงนงดทวอย เหนกรมสงเสรมอตสาหกรรมชวยเหลอผประกอบการจนประสบความสำเรจ ทนใดนนทางออกทตนรอคอยกมาถง เมอฉกคดไดวาทองมวนของตนนาจะมอนาคตได
คณสกญญา กจสวสด เจาของหางใหญเมองกาญจนบร หอบทองมวนอนใหญๆพองๆ รปทรงดงเดม บรรจงเรยงอยในถงพลาสตกมดหนง
อตสาหกรรมสาร 12
ขอกระชบพนทตคอนเทนเนอร ยอมจำนนมอบขนมไทย ใหคนตางชาต
จบทองมวน ปรองดองลงกลอง
เพ อท จะไดใสไสทองมวนแลวยดเกาะโดยท ความชนจากนำเชอมในฝอยทองตองไมทำใหแปงทองมวนนม...”
ทองมวนบานนอกกลายเปน ทองมวนไฮโซ
การปฏรปทองมวนคร งน ทำใหขนมทองมวนมอนาคตและมชองทางการตลาดทชดเจนขน คณสกญญาฯสามารถผลกดนโฉมใหมของทองมวนออกส ตลาดภายใตช อวา “ทองมวนไทยพฒนา” เปนชอตรายหอทผอ.มนญฯใหเกยรตตง
สตก มาขอพบผบรหารกรมสงเสรมอตสาหกรรมทออกรายการทวเม อวนกอน (หมายถง ผอ.มนญ จนทรประสทธ) ดเหมอนวาทองมวนจะเปนความหวงของผ ประกอบการรายน สตรผ ปดฉากหางสรรพสนคาแลวหนมาเปดฉากทองมวนบนเวทการคาอกครง
นายมนญ จนทรประสทธ ผอ.สวนพฒนาอตสาหกรรมเกษตร สำนกพฒนาอตสาหกรรมเปาหมาย กรมสงเสรมอตสาหกรรม ใหความหวงและใหแรงบนดาลใจ พรอมตงโจทยใหคณสกญญาฯ ตใหแตก หากจะทำทองมวนใหมอนาคต จะตองปฏบตการทองมวนโมเดล ดงน
1. ทำทองมวนใหมขนาดพอคำ 2. เมอกดทองมวนแลวตองไมแตก ไมรวงเลอะ
เทอะ ไมตองแหงนหนากน 3. ตองทำทองมวนใหแตกตางจากคนอน 4. ตองใสบรรจภณฑทพอด ทองมวนกระทบกน
แลวไมแตกหก
จากโจทยทองมวนโมเดลทง 4 ประเดนน คณสกญญาฯ นำไปทดลองและสามารถตโจทยแตกจนหมดเปลอก ทำใหทองมวนไทยเปลยนโฉมไปอยางสนเชง
1. ตองทำทองมวนใหสนลง จงจะไดขนาดพอคำ ทองมวนขนาด 3 ซ.ม. เขาปาก กำลงด ปฏบตการโดยพบขอบทองมวนท งสองดานเขาหาแนวกลาง กจะไดทองมวนทมขนาดเลกลง แตหนาขน
2. กดกนทองมวนตองไมใหแตกรวน ของดงเดมพบทองมวนหลวมๆ ทองมวนของใหมพบแนนๆ และพบซอนกนหลายชน
3. ทำทองมวนใหตางจากคนอน อยากแตกตางกตองลองใสไสไวในรตรงกลางของทองมวน เรมตนดวยหมหยอง และฝอยทอง ไดทองมวนรสชาตใหมๆ ไมเหมอนใคร
4. เลอกกลองพลาสตกบรรจทองมวนขนาด 3 ซ.ม. ไดพอดบพอด สรางภาพลกษณใหมใหกบทองมวนไดอยางลงตว
“ขนาดทองมวนทวาพอดคำ กตองหาวาพอดคำ มนอยตรงไหน ตองทดลองเหลาไม เปลยนขนาดไมทใชเปนแกนหมนอยหลายขนาดกวาจะใชได สวนไสหมหยองกตองคดแบบทแหงกำลงด ไมนมจนเกนไป ไมกรอบจนเกนไป เพราะมนจะรวนไมยดเกาะอยในหลอดทองมวน ความยาก คอการหาความลงตวของแตละสตร เพราะไมใชวาทำตวทองมวนสตรเดยวแลวจะใชไดไปกบทกไส อยางไสฝอยทองมนมความหวานอยแลว เรากตองปรงตวแปงทองมวนใหมใหหวานนอยลง แลวหาวธทำฝอยทองใหแหงหมาดๆ
อตสาหกรรมสาร 13
ชอให เพอบงบอกทมาของขนมทองมวนไทยทมการพฒนามาตลอด
การแจงเกดอยางเปนทางการของ “ทองมวนไทยพฒนา” เกดขน เมอรวมออกงานแสดงสนคาทกรมสงเสรมอตสาหกรรมจดขน การเปดตวครงนนประสบความสำเรจอยางถลมทลาย เนองจากคนไมเคยเหนทองมวนมไสมากอน ทองมวนของคณสกญญาฯจงกลายเปนดาราหนาใหมทไดรบความสนใจอยางเกนความคาดหมาย ชวงเวลาเดยวกนเรมมหางสรรพสนคามาทาบทามใหเขาไปขายในหาง จดพลกผนเกดขนอกระลอกเมอทองมวนไทยพฒนาตองปรบตวเพ อตบเทาเขาหางอยางสงางาม
กรมสงเสรมอตสาหกรรมสวมบทบาทแมพระ ผลกดนใหทองมวนรายนเปนทองมวนไทยเขมแขง พงพาตนเองได และเปนทพงพงของคนในชมชนได จากทไมเคยม อย. กรมฯทงผลกทงดนจนได อย. จากท ไม ม บาร โคด เค ยวเข นจนได บาร โคด นอกจากนยงสงเขาโครงการทกรมฯสนบสนนเพอทำใหขนมไทยม GMP และ HACCP การนตคณภาพ ในทสดทองมวนมไสไทยพฒนาไดยกฐานะและขดความสามารถจากทองมวนทองถน กลายเปนทองมวนไฮโซท มเคร องหมายรบรองมาตรฐานและค ณภาพมาครอบครอง ซ ง เป นเครองหมายทไมใชใครกทำกนไดงายๆ
“ทางกรมฯเปนอะไรทใหผประกอบการทกอยาง ตอนทำ HACCP ยากมาก บางจดตองทบทง บางจดตองตอเตมสรางใหม เรากทำตาม ทงยากทงเหนอย พอไดมามนคมคามาก ”
ขอกระชบพนทตคอนเทนเนอร กรมสงเสรมอตสาหกรรมชวนออกบธอกครง
ทสลม ครงนถอวาเปนเปลยนแปลงครงยงใหญของทองมวนมไส เมอแมวมองระดบผบรหารของหาง 7-eleven ทาบทามทองมวนไทยพฒนาใหเดนพาเหรดเขาหาง 7-eleven ซงมสาขากวา 900 แหงออรเดอรททะลกเขามาอยางตงตวไมทนน ทำใหโรงผลตทองมวนทใชหางสรรพสนคาทเพงปดฉากมาหมาดๆเปนแหลงผลต จากเดมใช 2 เตาปงทองมวนปอนตลาด มาบดนตองเพมเตาปงทองมวนเปน 45 เตาเรยงกนเปนตบ ตองเกณฑแรงงานในทองถนกวา 100 ชวตมาชวยกนปงทองมวนปอนหาง 7-eleven
ใครจะไปคาดคดวา ทองมวนจะกลายเปนพระเอก ชวยกอบกเศรษฐกจสามารถสรางเมดเงนใหกบผ ประกอบการเปนจำนวนมาก และสรางรายไดใหกบชาวบานในจงหวดกาญจนบรไดอยางเปนกอบเปนกำ
เนองจากทองมวนเปนขนมไทยทตองใชมอในการผลต เปนขนมแฮนดเมด ยงไมมเครองจกรเครองทนแรงใดๆมาชวยใหผลตไดมากขนหรอเรว
อตสาหกรรมสาร 1�
จบทองมวนปรองดองลงกลอง ความสำเรจทนาทงของธรกจผลตทองมวน
“ไทยพฒนา” เปนทองมวนสญชาตไทยทกระจายไปเปนทองมวนแบรนดตางชาตหลากหลายภาษา บรรจอยในบรรจภณฑหลากหลายรปแบบ มทงบรรจภณฑกลองพลาสตก บรรจภณฑชนดฟรอยด บรรจภณฑกลองกระดาษรปทรงเหลยมและทรงกระบอก รวมทงบรรจภณฑโลหะ ฯลฯ แตละแบบลวนสรางความคลาสสกใหแกผลตภณฑไดเปนอยางด
ทองมวนไทยพฒนา เปนตนแบบผลตภณฑทมบรรจภณฑหมหอหลากหลายทสด
การจบทองมวนลงกลองเหลาน เปนการเพ มมลคาและเพมยอดขายใหกบผลตภณฑ และเปนการ
บรษท ทองมวนไทยพฒนา จำกด 284/53 ถ.แสงชโต ต.บานเหนอ อ.เมอง จ.กาญจนบร 71000 โทรศพท: 0-3451-3505 แฟกซ: 0-3451-1533
ขน ดงนนการผลตเพอปอนหาง 7-eleven ซงม 900 สาขา จงเปนเร องโกลาหลในการผลตทองมวนใหทนตามออรเดอร
ในทสด หลงจากผลตใหหาง7-elevenไดเพยง 8 เดอน คณสกญญาฯตดสนใจเซยกดบายหาง 7-eleven ดวยเหตผลซอๆวาผลตใหไมทน แตในเวลาไลเลยกนนนหนมาเซย “หนหาว” กบชาวฮองกง ซงจอควรอสงออรเดอรทองมวนจำนวน 45 ตคอนเทนเนอร
“ชวงนนฮองกงสง 45 ตคอนเทนเนอร ตหนงจไดประมาณ 1,600 ลง ลงหนงบรรจได 18 กลองใหญ ทำกนจนไมรวาจะทำอยางไร เมอกอนทำสงเดอนละ ตเดยวกแทบไมไหว จำไดวาทางกรมสงเสรมอตสาหกรรมเคยบอกเสยหรหราวา ตอไปทองมวนเราจะตองสงออก ตอนนนคดวาจะเปนไปไดอยางไร”
ลงทนทสรางภาพลกษณทดใหกบผลตภณฑไดอกดวย
เร องราวทงหมดของทองมวนไทยพฒนาทถ ายทอดมาท งหมดน ต องการช ให เห นถ งศกยภาพในการใหบรการของหนวยงานราชการวาชวยจรงเหนผลจรง อกประเดนหนงตองการตอกยำใหเหนวา
ทองมวนยงพฒนาไปไดไกลถงเพยงน!! ยงมผลตภณฑอ นอกมากมายรอบตวเรา
รอ...การพฒนาเหมอน ทองมวนไทยพฒนาเชนเดยวกน n
ยอมจำนวนมอบขนมไทย ใหคนตางชาต
หลงจาก “หนฮาว” กบฮองกงไดระยะหนง กหนมาเอาใจชาวไตหวน เสรจภารกจเปลยนทาทหนมาโคง”อารกาโตะ”กบชาวญปน และเลยไปเชคแฮนดเซย “ฮลโหล” กบชาวอเมรกน ทกลาวมาน คอเสนทางเดนของทองมวนไทยทไดรบความนยมจากตางชาต เปนเหตใหการพฒนารสชาตทองมวนมหลากหลายมากขนตามรสนยมของคนตางแดน ปจจบนมมากกวา 30 รส ไดแก รสตมยำกง รสตมขาไก รสปลาทนา รสพรกไทยกระเทยม รสทเรยน รสกลวยหอม เปนตน ลกคาแถบเอเชยนยมทองมวนรสหมหยองจนตดอนดบ 1 สวนลกคาแถบอเมรกานยมทองมวนรสผลไมเกอบทกอยาง
อตสาหกรรมสาร 1�
เรอง : เปเปอร คอรส Market & Trend
ตอเมอเกดวกฤตเศรษฐกจครงใหญของประเทศเมอป 2540 ไฟแนนซ 56 ราย ถกปด องคกรนอยใหญไดรบผลกระทบ ผคนตกงาน ส นหวง กำลงซ อหดหาย พชร และค ชวต นวฒน ไดมะขามหวาน พชเศรษฐกจขนชอของเพชรบรณนเอง ชวยชบชวตใหมอกครง และไมนาเชอวา จากแคมะขามคลกพรก เกลอ นำตาล ธรรมดาๆ ท เธอไดชมจากเพ อนท ไหววานนำมาฝากมาจำหนายในกรงเทพฯ กลบกลายเปนตนตอททำใหทงคพฒนา และ แตกแขนงสนคาออกมามากมาย
แมจะเปนคนเพชรบรณแทๆ ถนทมมะขามหวานดาษดน แตกอนหนาน พชร โฆวงศ
ประเสรฐ ไมไดคดวา ทรพยในดนอยางมะขาม จะกลายเปนสวนสำคญของชวต เธอเลอก
เสนทางเปนนกขายมออาชพ ทำงานอยในองคกรใหญทกรงเทพฯ สวนคชวต นวฒน
โฆวงศประเสรฐ กมกจการตกแตงภายใน รบเหมาตดตงเฟอรนเจอรของตนเอง
ปจจบน บรษท สวนผงหวาน จำกด เจาของแบรนด ‘บานมะขาม’ ผลตมะขามหลากหลายเมน เพอ จำหนายใน ‘รานบานมะขาม’ ซอยรามคำแหง 118 และกระจายยงรานตางๆ ทวประเทศ อกทงผลตเพอการสงออก รายไดเมอป 2552 อยทประมาณ 50 ลานบาท
พรก เกลอ นำตาล…ธรรมดาท ไมธรรมดา “เราถามเขาวา เคยคดจะฆาตวตายมย เขาตอบวาไม
เพราะนนคอบรษทลม ตวเขาเองยงประคบประคองไปได เรากโลงใจ..วาเออนะ เขามสต ปากกกดฟนบอกเขาวา พกกอนกไดสกเดอน แตจรงๆ ในใจหนกองมาก” พชร โฆวงศประเสรฐ เลาเจอเสยงหวเราะ เมอหวนกลบไปมองเหตการณเมอ 13 ปทแลว ทบรษทของนวฒนหนสญ 30 ลานบาท จากโครงการทรบ
อตสาหกรรมสาร 1�
บานมะขาม ทรพย ในดน สนในฝก
เหมาตดต งเฟอรนเจอรใหกบคอนโดมเนยม บรรยากาศประเทศไทยเวลานน อมครม หลายองคกรลดพนกงาน และรดเขมขด ประหยดคาใชจาย
ประวตศาสตรสอนใหร วา ในโลกเคยมวกฤตเศรษฐกจหลายตอหลายครง แตไมวาสงใดจะเกดขน สงใดจะพงครน มนษยในฐานะหนวยของเศรษฐกจกยงตองดำเนนชวตตอไป องคกรใหญลม แตหนอออนเกดขนเสมอ
ในวนทพบมรสม ทงสอง ไดโอกาสกลบเยยมบานเกดของพชร ระหวางเดนทาง นอกจากไดผอนคลายกบธรรมชาตสองขางทางแลว ยงมวทยเปนเพอนรวมทางทใหทงเสยงเพลงขบกลอม และ ขาวสารททนตอสถานการณ
แมนำปาสกทมตนธารอยทภผาลา จ.เลย ไหลผานสรางความช มช นใหแก จ งหว ด และเปนทรพยากรสำคญสำหรบเกษตรกรรม
ดน นำ อากาศ แบบเพชรบรณ ทำใหมะขามเปรยวทมถนกำเนดจากอนเดย อาฟรกา นำมาปลกแลวกลายพนธ เปนมะขามหวาน รสชาตกลมกลอม นำไปแปรรปเปนขนมไดนานาชนด ภายหลงมะขามหวานทกลายพนธ ณ จงหวดเพชรบรณ กกระจายตอไปยงพนทจงหวดใกลเคยง เชน เลย อตรดตถ เป นต น ซ งถ าโหวตอ นด บก น มะขามหวานเพชรบรณกยงขนชอความอรอยอนดบหนง
น ถ ามใครผกเร องผกราวนำ ‘ส งบงช ทางภมศาสตร’ มาทำการตลาดจรงจงใหกบมะขามหวานเพชรบรณ กมโอกาสเพมมลคา เชนเดยวกบไวนบอรโดซ ไวนชล ณ ทผนนนไยจงใหผลผลตองนทเลศรส ทำไมตองแอปเปลฟจ และไฉนตองกวนวซแลนด?
ใกลถงวนกลบ เพอนของพชรมาคะยนคะยอ ฝากมะขามคลกพรกเกลอไปจำหนายในกรงเทพฯ
“น ำตาลเกาะเป นก อนเยอะอย างน คนกรงเทพฯ ไมกนกนหรอก” เธอตตง วพากษวจารณตามประสาคนสนทกน ยงไมนบวา ยามอากาศรอน หรอ ทงไวหลายวน เครองปรงเหลานกละลายเปนนำเยม ดไมนารบประทาน
พชรไมไดวจารณเปลา แตกมแกใจชวยหาวธใหมะขามรสชาตอรอยนดนารบประทาน เธอตดสนใจขยายวนทจะอยตอ เพอรวมกบเพอนแตงองคทรงเครองมะขามเสยใหม ขณะเดยวกน ความคดทจะสรางรายไดเสรมจากมะขามกผดขนดวย
พชรกรดมะขามเอาเมดออก เอาเครองปรงรสทงหมดมาตำละเอยด เคลาจนเปนเน อเดยวกน ทำใหมะขามหวานดดซมรสชาตไดด หวาน เผด เคม กลมกลอม เขมขน อรอยจด...จาด ถกปากชนดทตวเธอเอง ไมใชคนโปรดมะขามยงมนใจวาอรอย ภายหลงมการพฒนาสตรไปอก แทนทจะตากแดด เปลยนมาเปนวธอบลมรอน เพอใหเนอแหงดนารบประทาน
เธอขอใหพอนทำ ‘มะขามคลกเสวย’ ตามอยางทไดทดลองกนมา 30 กโลกรม และหวกลบกรงเทพฯ แบงยอยใสถงแกว จบจบผกโบ กระจายใหเพอนฝงของเธอ และนวฒน ตลอดจนรานคา เปาหมาย
ไดผล !! นวฒนและพชรตามเกบออรเดอรจากรานคา ญาตมตรทรกใคร รวมได 200 กโลกรม กำลงใจเร มพองโต ถงเศรษฐกจประเทศลม แตโอกาสยงมสำหรบคนไมอบจนปญญา
‘แนวปรชญาเศรษฐกจพอเพยง’ ของพระบาทสมเดจพระเจาอยหว เปนหวขอหนงททงรายการทว และวทยในขณะนน นำมาเปนหวขอนำเสนอในรายการ นวฒน และ พชร กเฉกเชนประชาชนคนไทยจำนวนมาก นอมรบพระราชดำรส ดวยตระหนกดวา ชวตจากนไปจะไมเหมอนเดม การจบจายใชสอยทกอยางตองระมดระวง ทวา ไมไดคาดนกวา ขากลบจากการเยยมบานครงน เขาจะพบอาชพใหมทชวยใหครอบครวยนไดอกครง มเงนสงลกเลาเรยน ขณะเดยวกนเกษตรกร พอคาเพชรบรณ หองเยน แรงงานชาวบาน แรงงานในโรงงาน ทอยในสายโซเศรษฐกจเดยวกนน กมรายไดเพมขนจากการสรางผลตภณฑใหม...ผลตภณฑจากมะขามทมลนเหลอในเพชรบรณ
ผทศกษาอยางถองแท จะเขาใจดวา ปรชญาเศรษฐกจพอเพยง มใช ‘การใชชวต’ ประหยด มธยสถ กระเหมด กระแหม หากแตคอ ‘ปรชญาเศรษฐกจ’ ทสามารถสรางงาน สรางเงน สรางอาชพ ไดเชนเดยวกบระบบเศรษฐกจอน แตทำบนพนฐานของความพอเพยง พอประมาณ ไมเกนตว
ทงคพกผอนจตใจอยทบาน เมองเพชรบรณรายลอมดวยภเขา อากาศรอนจดในฤดรอน และหนาวจดเมอถงฤดหนาว
อตสาหกรรมสาร 1�
พชรหาแหลงฝากขายทจะหมนเวยนสนคาไดเรว อาท ซอยละลายทรพย ตลาด อตก. ซงมะขามสำหรบสตรไทยนน ถกโฉลกกนเหลอกำลง “99% เปนสภาพสตร ตงแตวยรน จนวยเกษยณ เวลาทานแลว ชนใจ สะใจ เขาจะรสกเปรยวปากทนททเหนมะขาม สาวๆ ชอบอมเปรยว อายสงมาหนอย กเปรยวนอยลง สวนสงอายกทานไมใสนำตาลเลย อบแหงแกะเมลดยงชอบ เปนลกคาประจำ กช วยระบาย” นว ฒนบรรยายสรรพคณ พรอมวเคราะหกลมเปาหมายของผลตภณฑ
มะขามอดมดวยวตามนซ แตนวฒนอธบายตามจรงว า เม อเกดการแปรรป ถกแสงและความรอน
ตดแบรนดเพอแยกตว หวใจสำคญของการไดผลตภณฑอรอย คอ ตองคดสรร
มะขามคณภาพดตงแตตนทาง โลจสตกสของมะขามเรมตนจากเกษตรกร ลงแรงบำรง
ปย บำรงดน เมอมะขามออกฝกและแกจดในชวงปลายป กจะมผเหมาซอมะขาม ตกลงราคากนได ฝายเกบกจะเขาไปปกเตนท ปลกกระตอบ เพอเฝามะขามมใหใครมาขโมย เกบไดมากนอยเทาไหร จดสงขายหองเยน ซงจะเกบอยไดนานถงหนงป
นวฒนและพชร ทำสญญาหลวมๆ กบหวหนาเครอขายชมชนทเพชรบรณ ทจะเปนผตดตอนำมะขามจากหองเยน
เพอกะเทาะเปลอกแกะเมลด และทำการแปรรปเบองตน มะขามหวานตองพนธสชมพเทานน รสชาตอมเปรยว
นดๆ เนอไมหนาเทาพนธสทอง ขนาด 4 ขอขนไปกำลงพอเหมาะ จดลงถงถงละ 10 กโลกรม สงเขากรงเทพฯ ทกสปดาห สปดาหละ 2.5 ตน
เมอมาถงโรงงานยานสะพานสง กจะทำการแปรรปเปนผลตภณฑตางๆ อกนานาชนด ซงเปนการอดหนนวสาหกจชมชนทเก ยวเนองกนอกหลายแหง เกลอจากสมทรสาคร พรกเดมซพพลายมาจากลำพน ภายหลงเปลยนมาใชไรทพย ยงไมนบหบหอ โหลพลาสตก ขวด ลงกระดาษ
สนคาขายด เกบเงนสดได ไมใชวาจะไมมปญหา เพราะการลอกเลยนเกดขนทกแหงในวงการคา
น ว ฒน ซ ง เป นน กเร ยน MBA สถาบ นบ ณฑตพฒนบรหารศาสตร (นดา) มชนเชงวชาการบรหารอยแลวในตว ตระหนกวา ถงเวลาแลวทตองมแบรนด นวฒน จดทะเบยนพาณชย ‘บานมะขาม’ เมอป 2542 เพอสรางการจดจำ และจำแนกแยกแยะตนเองออกจากมะขามคลกอนๆ ทดาษดนอยในทองตลาด โดยมกรรมวธทพถพถน มะขามสชมพฝกใหญ แกะเมลด รสชาตเขมขน อบแหง เกบไวไดนาน คอ จดแขงของผลตภณฑ
ตอมาจดทะเบยนนตบคคล บรษท สวนผงหวาน จำกด เมอป 2545 ชวงนเปนชวงหวเลยวหวตอสำคญ พชรตองการทำธรกจแบบคอยเปนคอยไป ขยายแบบใชเงนทนเทาทม แต
วตามนซจะนอยลงมาก แตเสนใยยงมอยราว 6% และมคณสมบตเปนยาระบายออนๆ
เงอนไขในการฝากจำหนายมเพยงหามตดชอ หามตดเบอรโทร ทอย ซงกเปนการด เพราะเปนการเปดโอกาสใหร านคาเหลาน ส งเปนลอตใหญ 100-200 กโลกรม และบรรจถงเอง
ถงเลก ถงละ 35 บาท ซองายขายคลอง “ตอนนน ขายไดวนละ 3-4 หมนบาท” นวฒนบอกตวเลขทไมนาเชอ แถมดมากตรงทสงปบ รบเงนสดปบ การบรหารเงนสด (cash flow) จงไมใชปญหาสำหรบ SMEs รายนเลย
นวฒน จากกรรมการผจดการบรษท เปลยนมาเปนเจาของธรกจเลกๆ บรหารดวย ลงทนดวย ตดตองานดวย สงของดวย เกบเงนเองดวย “เขาปรบตวไดดมาก แรกๆ ไปสงของ ยกลง ยกกลอง ยงใสเชตผกไทไปเลย” พชรกระเซาคชวต
เม อมะขามคลกเสวยไปไดด จงเร มทดลองสตรใหมๆ มทงมะขามหย มะขามแชอม มะขามเคยวหนบ มะขามเปรยวแซบ มะขามโยเกรต คาถาขอเดยวคอ ทกผลตภณฑตองมความแตกตาง (differentiate)เชน มะขามแชอม จะคดมาแตมะขามฝกโต และแชอมไมพอ ตองอบนำผงดวย หรอ เกลอทไดมาตองลางสะอาดอยางด กอนอบแหง ใหจบผลก แลวคอยคลกปรงในมะขามเปรยวแซบ พชรยกตวอยาง
อตสาหกรรมสาร 1�
นวฒนเหนวา จะตองกาวไปอกข น เพราะการจะเขาส โมเดรนเทรดตางๆ ตองมการลงทน การขยายตว
“เปนชวงทตองเปลยนแปลงอะไรเยอะ ความคดไมตรงกนหลายเรอง เขาจะ conservative ตองเงนสด ไมยอมกเงน แตทางผมมองเชงธรกจ ถาจะขยายตองหากเงน และลงทนเพม” นวฒนอธบาย
ชวงนเองทพชร เขารบการอบรมโครงการเสรมสราง ผประกอบการใหม (NEC : New Entrepreneur Creation) จากกรมสงเสรมอตสาหกรรม เรยนเพอปรบทศนะ ซงสงสำคญทไดจากโครงการนคอ การเขยนแผนธรกจ วางเปาหมายและทศทางของกจการ “การทำงานเราเปนมออาชพมากขน เปนประโยชนมาก ทำใหเราไดมองภาพตวเองชด จดแขงจดออน ความชำนาญ คออะไร คแขงเปนใคร ตลาดตรงไหน”
น ว ฒนว เคราะหตนเองว า ความชำนาญแรกคอ ชำนาญเรองมะขาม เขาถงแหลงวตถดบทด “เรารมะขามอยางลกซง ถนกำเนดมน ฝกเอามาดรเลยพนธไหน รสชาตอยางไร เรามการจดหาวตถดบทด ผมโอนเงนเขาบญชใหหวหนาเครอขายตลอดทนททสงของ เปนการตกลงซอขายทใหราคาดกวาทวไป เราจงมนใจวามมะขามดตลอดทงป อกทงคณพชกเกงเรองการคดผลตภณฑแปรรป เราจงมนใจเรองผลตภณฑ”
ชำนาญทสอง ชำนาญการตลาด และ การขาย ดวยพชรนน มพนประสบการณหลายสบปในอตสาหกรรมอาหาร รวมงานบรษท เนสทเล (ไทย) จำกด อยนาน 9 ป จนถงป 2540 และยายไปอย บรษท ดทแฮลม จำกด อก 5 ป ทงสองแหงเธออยหนวย Food Service
“เราชอบการขาย จะเจาะเขาตลาดใหมๆ เอง โรงแรม ภตตาคาร สายการบน หนวยงานท เป นสถาบน เช น โรงเรยน มหาวทยาลย โรงพยาบาล สมยอยเนสทเล เรากคดเองวา จะไปเจาะขายกาแฟท สถานบนเทงกลางคน เพราะคนทำงานตนเชามาตองดมกนทงนน ปรากฏวา สงทเรามองเหนและคาดการณตลาดไดดมาก”พชรวเคราะหตนเอง และจากการเปนนกขายมอทองน ยามทเธอจะจากองคกรใหญมา หวหนางานทงเสยดาย และตงคำถามวาเธอจะไปทำอะไรกบ ‘มะขาม’ !?!
จากวนทเธอวกฤตถงวนน นบได 13 ป แตถานบจากวนทเธอตงบรษท กรวมเวลาได 8 ป
เธอสวมหวใจนกขาย นวฒนเปนนกบรหาร พาองคกรแหงนเตบใหญ มผลตภณฑมะขาม และ sub brand นานาชนด รายไดเฉลยเตบโตปละ 30%
ปจจบนผลตภณฑ ‘มะขามเคยวหนบ’ เปนผลตภณฑขายดใน 7-eleven เรมวางจำหนายตงแตป 2545 นอกจากนนยงผลตแบบ OEM ‘มะขามเปรยวแซบ’ ใหกบบกซ ผลตมะขามจด มะนาวจด กะทอนจด มะขามโยเกรต มะขามเค ยวหนบ สงอเมรกา โดยมทำท งในแบรนด Tamarind House ของตนเอง และ ผลต แบบ OEM ใหกบแบรนด Taste Nirvana ไปทแคลฟอรเนย โดยมะขามแปรรปไดรบ
ความนยมมากในประเทศทมคนเอเชยอาศยอยมาก ไมวาจะเปนองกฤษ อเมรกา ออสเตรเลย ตะวนออกกลาง
การสงออกแมจะเพงเรมตน และปรมาณไมมากนก แตถอเปนการกาวไปอกขนของบรษท สวนผงหวาน
ทงนวฒน และ พชรตองหมนเพมพนความรเสมอ โดยทงค ไดเสรมวชาความร จากการโครงการพฒนา ผประกอบการธรกจอตสาหกรรม (คพอ.) ตางรนกน อบรมโครงการผสงออกอจฉรยะ (Smart Exporter) ของกรมสงเสรมการสงออก และลาสด เขารวมอบรม กจกรรมพฒนาอตสาหกรรมการผลตเพอยกระดบความสามารถการแขงขน (Manufacturing Development to Improve Competitiveness Programme: MDICP) ของกรมสงเสรมอตสาหกรรม
“เราผกพนกบกรมสงเสรมอตสาหกรรมคอนขางมาก เปนเหมอนพอแมเราเลย พอถงระยะหนง กใหเรามาอบรม MDICP ผมถอวาเปนขน advance เราโตมาถงระดบหนง ตองเรยนรเพม เพราะระบบผลตเดมจากเลกมาใหญจะเรมมว ทำอยางไรจะประหยดคน ประหยดพลงงาน เรองการตลาด โมเดรนเทรดยงขายเยอะ กยงบบเรา MDICP จะเปนการใหความรเราอกขนภายใตโครงการน เปนการเรยนร การวางแผนสามแผนคอ แผนการผลต แผนการตลาด แผนการเงนและบญชการบร หารจ ดการและการพฒนาบคลากร โดยจะม ทปรกษามาสำรวจ วเคราะหปญหา รวมกบพนกงาน” n
อตสาหกรรมสาร 19
บรษท สวนผงหวาน จำกด 7 ซอยรามคำแหง118 แขวงสะพานสง เขตสะพานสง จงหวดกรงเทพมหานคร 10240 โทร. 0 2372 0298-9 แฟกซ 0 2372 0300
‘ไมร’ ส ‘เชยวชาญ’ บนพนท 14 ไร ของบรษทซองเดอร
ไทยออรกานคฟด ในตำบลอทอง จงหวดสพรรณบร ดานหนงถกกนไวเปนศนยการเร ยนร ด านเกษตรอนทรย ช มชนซ งอย ระหวางการบกเบก สวนพนทอกดานหนงทมมาแตเดม คอสวนของโรงงานแปรรปเกษตรไรสารพษ ซงลงหลกปกฐานทนมาตงแตป พ.ศ.2543
ไมใชเรองงาย สำหรบ SMEs นกสรายเลกๆ จากจงหวดสพรรณบร ทอยากจะผลตอาหารแปรรปจากธญพช แลวพบวาเครองดรมดรายทสามารถทำซเรยลไดตองนำเขาจากตางประเทศเทาน น ในราคาสงถง 4 ลานบาท แถมยงตองนำเขาชางจากตางประเทศกรณเครองจกรมปญหา
คำว า “ประเทศไทยไม ม ใครทำเครองจกรนได” ไมไดทำให ยรรยง – สวรรณา จวฒนไพบลย ยอมจำนน ทงคไปปรกษาอาจารยดานวทยาศาสตรการอาหาร (Food Science) ทมหาวทยาลยเกษตรศาสตร จนไดชางมาชวยทำ แตทำไดแค 2-3 เดอน ทกอยางกชะงกเพราะพฒนาเพอทำจรงตอไมได เงนลงทนทเกบหอมรอบรบมา แปรสภาพเปนเศษเหลกไวใหดตางหนา
ซองเดอร จากเครองดมคณภาพ
สขนมเพอสขภาพ ประเทศไทยมผประกอบการ
SMEs จำนวนกวา 2.8 ลานรายกระจายตวอยในภาคอตสาหกรรม เกษตรกรรม การคาและบรการ มมลคาตลาดประมาณ 6.21 ลานลานบาท (ขอมลป 2552) ทามกลาง การแขงขนเพอบรรลเปาหมาย มนษยจำนวนไมนอยมความใฝฝนทจะเปนตวของตวเองกบธรกจขนาดพอตว
อตสาหกรรมสาร 20
เรอง : เปเปอร คอรส SMEs Focus
“เราเรมจากไมรกเลยตองส” เภสชกรหญง ภาคน จวฒนไพบลย วย 26 ป ทายาทรนสองของซองเดอร เลายอน ณ วนเรมตนของซองเดอร“คณแมไปปรกษาทกท ไมวาจะเปนกระทรวงวทยฯ กรมวทยาศาสตรบรการ สถาบนเอไอท จนได ดร. อรรถพล นมหอม จาก AIT มาชวยใหคำปรกษาวาเราจะปรบปรงเครองดรมดรายอยางไร คณแมหาหนงสอมาใหคณพออาน ถายรปมาใหด สดทายเครองจกรทผลตซเรยลสำเรจได เปนคณพอพฒนาขนมาเอง ทงๆ ทคณพอไมมพนความรเรองนเลย ไมไดเปนวศวกร ไมไดเปนชาง แตคณพออาน และรกทจะศกษา กทำจนสำเรจ เพราะคนเรา..ถาตงใจจะทำอะไรจรงๆแลว มงมนใหถงเปาหมาย สดทายเราทำไดแนนอน”
สองปกวา ในการศกษาเรยนร แกไข ลองผด ลองถก จนสามารถสรางเคร องจกรผลตเกลดซเรยลหลกลานสำเรจในราคาหลกแสน กลายเปนความไดเปรยบดานตนทนสำหรบ SMEs มอใหม และไมตองกงวลใจเผออนาคต เพราะเมอเครองจกรมปญหากสามารถซอมแซมเองได
จากเคร องจกรตวเลกพฒนาเปนเคร อง ดรมดรายขนาดใหญทสามารถผลตเกลดซเรยลพรอมกนไดทง 2 ฝง ในขณะทเครองจกรนำเขาหลกลานจากตางประเทศทำไดฝงเดยว
“เนสทเลเคยมาดงาน ตนเตนมาก บอกวาไมเคยเหนเครองใหญขนาดน” นำเสยงทเลาฉายชดถงความภาคภมใจ
‘ปญหา’ หรอ ‘ทาทาย’ สพรรณบร เปนเมองอขาว อนำ เปนแหลง
ธญญาหารอดมสมบรณ ดงน นการเลอกทจะผลตสนคาโดยใชฐานทรพยากรและวตถดบในทองถ นจงเปนการเลอกทถกทางตงแตเร มตน แตกเปนความถกหลงจากผานบทเรยนป 2540 มาแลว
ภาคน เลาวาครอบครวเปดรานขายยา จ ว ฒน เวชภ ณฑ ใน อำเภออ ทองจ งหว ดสพรรณบร มานานถง 31 ป และนำเขานมผงจากออสเตรเล ยมาจำหนายภายใตแบรนดตราสนคา ‘หนนอย’ มาไดระยะหนง แตเมอเกดวกฤตคาเง นบาทเม อป 2540 ผลจากความผนผวนของอตราแลกเปลยน ทำใหตนทนการ นำเขาพงสงเกอบเทาตว
ความร สะสมไว แล ว จ งเป นการเต บโตบนฐานศกยภาพของตนเอง
หลงเอาชนะดานปญหาเรองเครองจกรได สนคาตวแรกททำออกจำหนายคอซเรยลรสวานลา ตวงซเร ยลและสวนผสมตางๆ ใสถ ง แพคมอ แปะ สตกเกอรทำเองแบบงายๆ ไปขายทสวนไผสขภาพ ซอยอารย ราคาแพคละ 20-25 บาท รานสวนไผเปนรานอาหารมงสวรต ฐานลกคาเปนคนรกสขภาพอยแลว เมอลกคาชมแลวชอบรสชาต ชอบแนวคดเรอง ออรแกนค กซอแลวบอกตอกนปากตอปาก
“คณแมมองวา เราควรทำอะไรกไดทเปนของคนไทย และพงตวเองใหได ประกอบกบคณแมเปนนกปฏบตธรรม ทานมงสวรตและศกษาเรองแพทยทางเลอก ประกอบมโอกาสกบเรยนรเกษตรอนทรยจากเครอขายกสกรรมไรสารพษ จงคดจะทำเรองธญพช”
รานขายยาเปนเรองของ ‘การรกษา’ อาหารเปนเรอง ‘การปองกน’ แตกอยบนฐานเรองสขภาพเหมอนกนดงนน การเลอกทำธรกจทตวเองชอบ สนใจ และมทน
อตสาหกรรมสาร 21
จากนนกขยบขยายชองทางจดจำหนาย ไปออกงาน โอทอป ออกบธในงานแสดงสนคาตางๆ ในขณะเดยวกน กเพมความหลากหลายของผลตภณฑ ออกเปนรสชาตตางๆ มากขน
ธรกจ small size ผประกอบการมกเรมตนจากการตองทำเกอบทกอยางดวยตวเอง เชนเดยวกน เวลาทตองไปออกบธในงานตางๆ สวรรณาตนแตเชาขบรถบรรทกกบทมงาน 1 คนไปจดหนาราน และขายของดวยตวเอง แตกลบเปนเรองด เพราะเปนการสานสมพนธ พดคยแลกเปลยน และมโอกาสเรยนรความตองการของลกคาไปในตว
“ไปออกบธกเจอลกคา ลกคาบอกวาเขาเปนเบาหวานเขาอยากกนอะไรทไมใสนำตาลเลยจดๆ ไดไหม คณแมก โอเค มคนตองการ แมจะเปนกลมนอย กเลยออกรสใหมงาดำหวานนอย กทำงาดำจดออกมา ปรากฏวาขายดมาก กลายเปนของทลกคาชอบ”
อาหารทมประโยชนตอรางกาย ในขณะท ธ รกจขนาดใหญ อาจเลอกการ
โฆษณาผาน Mass Media ในการเขาถงลกคา แตซองเดอรเลอกจบกลมเฉพาะ (Niche Market) ทรกสขภาพ และใชการสอสารการตลาดแบบ Below the line เชน การออกบธ จดกจกรรม
นำไมเตมแกว “ตอนเรยนจบใหมๆ ใจหนงกอยากทำทเรยน
มา อยากไปเปนเซลลขายยานำเขา เพราะไดเงนเยอะมากและอยากผอนภาระสวนทเรากเคามา แตคณแมบอกวา ทานเหนอยแลว และบอกวาเงนไมใชสงทสำคญทสดนะลก การทเราไดทำอาหารดดใหกบคนไทยและโลก ครอบครวเราเองกไดอยกนพรอมหนาพรอมตา...ความสขตางหากละทสำคญทสด”
ประโยคนนทำให ภาคน ตดสนใจสานตอธรกจครอบครว และดวยความทร ตววายงขาดประสบการณในเชงการบรหารจดการ จงตดสนใจไปเขารวมโครงการของกรมสงเสรมอตสาหกรรม โครงสรางเสรมสรางผประกอบการใหม NEC (New Entrepreneur Creation) โดยอบรมท สถาบนคนนแหงเอเชย
“จากคนทไมรเลยวาแผนธรกจคออะไร ตองวางแผนการทำงานอยางไร พอเรยนกจะรวาทกอยางตองมการวางแผนในขนตอนกอนทจะไปถงจดหมาย พอเรยนทำใหรวาตองคดกอน ไมใชทำไปกอน ตองมการศกษาขอดขอเสย ของกจการคออะไร เราจะประยกตสงทเรามอยางไร แลวเราจะตอยอดอยางไร”
โปรเจคกอนจบโครงการจากกรมสงเสรมอตสาหกรรม ภาคนใชหลกการของ SWOT ศกษาขอเดน ขอดอยของธรกจ เม อมองตวเองอยางทบทวน ทำใหพบวาแมผลตภณฑจะมจดเดนทเปนออรกานค รสชาตอรอย ดตอสขภาพ แตแพคเกจจงทไมสะดดตา สะดดใจ
“เปรยบเทยบงายๆ เหมอนพอแมทมมลกสาว ถาลกสาวสวยกจะมคนมาสนใจ ไมงนคนกจะตองออมไปมองความด เหมอนกบทหลายๆคนบอกวาสนคาด อรอย แตบอกวาแพคเกจจงไมไหวเลย”
ในรนพอแมทบกเบกมา เนนการผลต การคดเลอกวตถดบทดทสด แตพอเราไดอบรมกบ NEC ทำใหรวาทำผลตภณฑใหดทสด ถกแลว แตเราตองมองในมมมองการตลาดดวย”
รปลกษณภายนอกอยางบรรจภณฑ) สงผลตอการสรางแบรนด และภาพลกษณของสนคา
ความสำเรจในการพฒนาผลตภณฑของซองเดอร จงมทมาจากโจทยความตองการของลกคาอยางแทจรง
ภาคน จบจากคณะเภสชศาสตร มารบสบทอดกจการของครอบครว แมจะออนดอยดานประสบการณบรหาร แตในอกดานหน งกลบเปนผลดตอภาพลกษณองคกร โดยเฉพาะเมอผลตภณฑเปนอาหารเสรมเพอสขภาพ
“เราเปนเภสชกร พนฐานของเราคอวทยาศาสตร เราพดเฉพาะสงทอยบนพนฐานของความเปนจรง และมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได ไมโฆษณาชวนเชอเกนความเปนจรง
“มคนถามวาเราวาทานแลวลดความอวนไหม เราบอกเลยวาไมลดคะ เพราะไมมสารอะไรทจะไปดดซบไขมนในตวคณออกมาได แตนำหนกตวคณจะไมเพม เราเปนเภสชกร เราโกหกไมได บอกวาทานแลวนำหนกลดภายใน 3 วน 7 วน มนตดทคอ”
ความเปนจรง กคอ หนงทานแลวอม สองมประโยชนตอรางกาย เพราะธญพชตางๆ นนอดมดวยไฟเบอรและสาร
อตสาหกรรมสาร 22
ภาคนเรมวางงบประมาณการปรบแพคเกจจง วเคราะหจดคมทน ปรกษาผเชยวชาญ วางแผนดำเนนงาน รวมถงการวดผล
หลงปรบแพคเกจจง ทำใหสนคาเปนทตอบรบมากขน โมเดรนเทรด อยาง โลตส ตดตอเขามา ยอดขายสนคาเพมขนทนทถง 50% และทำใหสามารถขยายฐานลกคาไปยงกลมใหม ซงมอายนอยลง จากกอนหนานนฐานลกคาสวนใหญเปนกลมผสงอาย
ตอมา ภาคนอบรมเพมเตมกบโครงการของกรม สงเสรมอตสาหกรรมอกครง ภายใตชอโครงการพฒนาผประกอบการธรกจอตสาหกรรม (คพอ.) ซงเพอนรวมรนมาจากสายธรกจอาหาร ทำใหเกดการสานและสรางเครอขาย หรอ connection ระหวางผประกอบการเกดขน ณ โครงการน
“การเปน SMEs เราตองเรยนรแบบนำไมเตมแกว อบรมทไหน ประชมทไหน เรากตองแบงเวลาไป บางท ณ วนนเรายงไมไดใชหรอก แตเมอมความพรอม เราคอยทำ”
ธญพชสำเรจรปพรอมผสมอาหาร, กล มอาหารสำเรจรปพรอมรบประทาน และกล มของขนมขบเคยว หรอ อาหารวาง (Snacks)
ซองเดอรผลตขนมขบเคยวเพอสขภาพภายใตชอสนๆ แตเตมไปดวยความหมายวา เกรนน (Grainny) ภาพลกษณของเกรนนจงเปนขนมทถกหมหอดวยคำวาสขภาพ เปนมตใหมของการบรโภคขนม ธญพชและผลไมแหงหลากหลายชนดทกอตวเปน เกรนน บงบอกความอดมสมบรณของผนแผนด นไทย และสะท อนค ณค าภม ป ญญาของ ผประกอบการรนเกากบผประกอบการรนใหมไดเปนอยางด
ภาคน จวฒนไพบลย พดถงความเปนซองเดอรสนๆ วาเพอสขภาพทด รสชาตอรอย ในราคายตธรรม
ราคายตธรรม เปน Keyword อกคำหนงของซองเดอร ทมฐานคดมาจากปรชญาเศรษฐกจพอเพยง
“คณพอบอกวา กำไรนอยคอกำไรมาก กำไรมากคอกำไรนอย คนสวนใหญมกคดวาสนคา สขภาพมนอย ตองขายราคาสงหนอย กำไรเยอะๆ แตคณพอมองวา ถาเราทำอะไรราคาสง กำไรมาก แตระยะหลงอาจจะทำใหเราตองมาน งลดราคาสนคา และสนคาไมสามารถไปดวยตวของมนเองได ตองใชเซล แตถาเราขายในกำลงทเราพออยได ไมแพง ลกคาซอไดเยอะๆ บอยๆ กแนะนำกนไป กเปนการตลาดอกแบบหน ง คอถาเราขายแพง ไดกำไรเยอะ กใชกำไรตรงน นมาทำมารเกตต ง แตเราเปนมมมองอกแบบหนงทวา ขายในราคาทเราอยได แลวใหลกคาซอไป ไปแชรกนเอง เปนการขยายตลาดซงลกคาไปแนะนำกนเอง กทำใหเราไปไดเรวขน และยงยนกวา”
ปจจบน นอกจากขายภายในประเทศแลว ซองเดอรยงขยายไปสตลาดการสงออก แมจะเปนกาวทเร มตน แตกเปนหนงในจกซอวท แสดงถงศกยภาพของ Thai Food บนเวทการแขงขนของโลก n
‘นอย’ คอ ‘มาก’ โฮลเกรน (Whole grain) ธญพชเตมเมลดทไมผาน
การขดส จงมคณคาทางโภชนาการสง ออรกานค (Organic) หรอเกษตรอนทรย คอ
กระบวนการเพาะปลก ทไมใชสารเคม ปยเคม ยาฆาแมลง และไมใชพชท ผานการตดแตงทางพนธกรรม (GMOs)
การคาแบบเปนธรรม (Fair Trade) เชน คำนงถงการพฒนาความเปนอยของผผลต การประกนราคาทเปนธรรม
3 คำขางบนน เปนสงทซองเดอรใชเพออธบายจดเดนของผลตภณฑ ซงปจจบนไดแตกสนคาเปน 4 กลม คอ กลมเครองธญญาหารสำเรจรปพรอมชงดม, กลม
อตสาหกรรมสาร 23
อตสาหกรรมสาร 2�
เรอง : ดร.สรางค กลนคำสอน Information
ขนมไทยนนไดถกแบงออกเปน 9 ประเภทดงตอไปน 1. ขนมประเภทกวน เชน ลกชบ เปยกปน กะละแม
ตะโก ผลไมกวน 2. ขนมประเภทเชอมสด เชน ทองหยบ ทองหยอด
ฝอยทอง เมดขนน กลวยเชอม 3. ขนมประเภทเชอมแหง เชน ฟกกรอบ มะยมเชอม
แหง ลกหยเชอมแหง 4. ขนมประเภททอด เชน ดอกจอก ฝกบว มนรงนก
กลวยแขก ขนมกง ทองพล 5. ขนมประเภทผง เชน หมอแกง บาบน ขนมผง 6. ขนมประเภทตม เชน ตมแดง ตมขาว ขาวตมนำวน 7. ขนมประเภทปง/ยาง เชน ทองมวน ทองพบ 8. ขนมประเภทนง เชน ขนมชน ปยฝาย ถวยฟ ใสไส
ขนมตาล ขนมกลวย ขนมถวย 9. ขนมประเภทอนๆ เชน จามงกฎ ทองเอก กลบ
ลำดวน วนกะท วนนำหวาน แปงจ
แตไมวาจะเปนการผลตขนมไทยประเภทใดน น เครองมอและอปกรณถอวามความสำคญ ทงนเนองมาจากขนมไทยมหลากหลายประเภท มรปทรงทตองอาศยความประณตในการประดษฐ ในการเลอกเคร องมอ เครองใชหรอวธการผลตถอวาเปนสวนสำคญทตองคดสรรใหมความพอเหมาะกบสวนผสม อาจารยวไลภรณ สทธา จากคณะเทคโนโลย คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร ผเชยวชาญทางดานขนมไทยไดใหความร เก ยวกบการผลตขนมไทยวาในสมยโบราณนนการทำขนมไทยจะมการใชแรงงานคน โดยอปกรณทใชกมลกษณะงาย ๆ โดยในเวลาตอมาไดมการใชเคร องทนแรงซงข นกบกำลงการผลต ไมวาจะเปนเครองตไข เครองปนขนรป เตาอบเพอใหความรอนไมวาจะโดยการใชกาซหงตมหรอการใชไฟฟา นอกจากนยงมอปกรณทสำคญคอเครองกวน สำหรบอปกรณเสรมทสำคญกจะประกอบดวยอปกรณทใชในการชงตวงนำหนกของสวนผสม อปกรณทใชในการปรงหรอขนรปขนม
แกะรอย… เทคโนโลยยดอายขนม
อตสาหกรรมสาร 2�
ไทยไมวาจะเปนกระทะทอง ลงถงหรอแมพมพประเภทตางๆ
สำหรบการผลตขนมไทยในปจจบนนนไดเปลยนรปแบบไปจากในอดตมากเนองจากมการคำนงถงผลลพธทางธรกจมากขน การพฒนาวตถดบและสนคามรปแบบใหมเพอใหสนคามอายการเกบทยาวนานขนโดยยงคงรกษารสชาตไวใหคงเดมมากทสด นอกจากนยงมการดดแปลงรปแบบขนมใหมความทนสมยมากยงขนดวย เพอตอบสนองนโยบายภาครฐทจะสรางครวไทยใหเปนครวโลก ผผลตไดพฒนาเทคนคตางๆ ในการผลตขนมไทยประเภทตางๆ ทงทเพอขายภายในประเทศเองและเพอการสงออก เทคนคหลากหลายถกนำมาใชไมวาจะเปน
การปรบปรงคณคาทางโภชนาการของขนมไทยโดยใชขาวกลอง (Brown rice) เปนการนำขาวทผานการกะเทาะเปลอกโดยการสเพยงครงเดยวเพอนำแกลบออกจนไดเมลดขาวทมสคลำรวมทงมจมกขาวทบรเวณหวขาวมาใชในการทำขนมไทย ทงนขาวลกษณะนถอวามคณคาทางโภชนาการมากเพราะมแรธาต วตามนและใยอาหารหลายชนด ไมวาจะเปน ฟอสฟอรส โปแตสเซยม แคลเซยม ธาตเหลก วตามนบ1 วตามนบ 6 หรอวตามนอ เปนตน สำหรบขางกลองทใชสามารถเลอกใชขาวกลองหอมมะลพนธ 105 มาทดแทนแปงขดสเพอเพมคณคาทางอาหารและเพอเพมมลคาของสนคาได ขนมไทยทสามารถนำขาวกลองมาผลตไดมหลายประเภทไมวาจะเปนขนมดอกจอกขาวกลอง ขาวเกรยบขาวกลองหรอขาวต ขาวกลอง เปนตน
ผผลตขนมหวานแชแขงไดทำเทคนคนมาใชเพอถนอมขนมหวานแชแขงสำเรจรป ไมวาจะเปน สละลอยแกว บวลอยนำขง ทบทมกรอบชาววง บวลอยเผอก รวมมตรทรงเครอง สาคดำมะพราวออน สตรอเบอรลอยแกว และลกตาลลอยแกว โดยทางบรษทไดมการพฒนาสตรของขนมหวานเพอท เม อผานไมโครเวฟแลว เนอขนมหวานจะตองไมเละ สำหรบขนมหวานแชแขงนสามารถหาซอไดทหางแมคโครในราคาถงละ 20 บาท นอกจากนแลวรานอาหาร S&P ยงมขนมหวานแชแขงใหเลอกซออกเชนกน
การอบแหงผลตภณฑโดยใชพลงงานแสงอาทตย
หางหนสวนสามญขาวแตนแมบวจนทร 2 ซงเปนการรวมกลมกนของกลมแมบานเกษตรกรบานทงมานเหนอ ตำบลบานเปา อำเภอเมอง จงหวดลำปาง ไดมผเชยวชาญเขาไปชวยพฒนาและสราง “โรงเรอนอบแหงพลงงานแสงอาทตย” เพอชวยลดเวลาในการตากขาวแตนลงซงสามารถลดการปนเป อน ยดอายสนคาและลดตนทนการผลตลงได สำหรบขาวแตนนนเปนผลตภณฑทมการผลตมากทางภาคเหนอของประเทศโดยมการนำขาวเหนยวมาตากแหงโดยในปจจบนมการผสมธญพชประเภทตาง ๆ หรอพวกหมหยองเพอเพมรสชาต พลงงานแสงอาทตยจะถกนำเขามาชวยในขนตอนของการตาก เนองจากพลงงานแสงอาทตยสามารถเปลยนเปนพลงงานความรอนไดโดยอาศยปรากฏการณเรอนกระจก ซงสงผลใหอณหภมของโรงอบแหงสงกวาสภาพแวดลอมภายนอก ทำใหความช นในสนคาระเหยไดเรวและแหงเรวขน สำหรบความชนทออกมาจะถกดดโดยใชพดลมดดอากาศ ขอดทไดรบคอสนคาไดรบผลกระทบจากการกดกนของแมลงลดลง ซงโรงอบแหงพลงงานแสงอาทตยนสามารถอบ
ขนมหวานไทยแชแขง ระบบ Individual Quick Frozen (หรอ IQF) เปน
เทคโนโลยการถนอมอาหารเพอยดอายของอาหารโดยการแชแขงทอณหภมประมาณ -20 องศาเซลเซยสมาใชเพอทำใหอาหารแขงตว บรษท Bangkok Cuisine จำกดซงเปน
อตสาหกรรมสาร 2�
ขาวแตนไดครงละ 1,000 กโลกรม สวนตวขาวแตนทผานการอบแหงแลวนนสามารถเกบไดนานถง 6-8 เดอนจากเดมทเกบไดเพยง 3 เดอน สำหรบระบบนจะใชคากอสรางประมาณ 300,000 บาทซงสามารถคมทนไดภายในระยะเวลา 2-3 ป
ขนมหวานบรรจกระปอง ขนมหวานไทยทไดรบการพฒนาวธการบรรจ
กระปองทนาสนใจกคอขนมหมอแกงกระปอง ซงโดยปกตแลวขนมหมอแกงมอายการเกบไดเพยง 3 วน โดยกลมแปรรปนำตาลโตนด จงหวดเพชรบร ไดพฒนาวธการผลตขนมหมอแกงบรรจกระปองเพอใหเกบรกษาไดยาวนานขน โดยใชนำตาลโตนดของแททไดคณภาพ กระบอกกรองนำตาลตองใสพะยอมเพอไมใหหวานมาก ไมใชนำตาลทรายเพราะหวานแหลมและเกบไดไมนาน สวนผสมประกอบดวยไขไก นำตาลโตนด มะพราว กะท สงสำคญคอจะไมใสเม ดบ ว เผ อกและแปง เพราะเป นสตรโบราณ สามารถเกบไดนาน 10-15 วน หากแชเยนอยไดประมาณ 3 เดอน
ของอาหารจะครบถวนไดกตอเมอมการจดทำระบบ Hazard Analysis and Critical Control Point หรอ HACCP ซงเปนระบบการจดการและควบคมกระบวนการผลตผานการวเคราะหและประเมนอนตรายในขนตอนการผลตทงหมด เรมตงแตการตรวจรบวตถดบ จนกระทงผลตเสรจเปนผลตภณฑสผบรโภคโดยจะพจารณาวาทตำแหนงใดหรอ ข นตอนการผลตใดกอใหเกดความเสยงทตองมการควบคมใหเขมงวด ถาไมมการควบคมแลวจะถอวาผลตภณฑอาหารนนไมปลอดภยตอผบรโภค ซงจะเรยดจดนวา “จดวกฤตทตองควบคม” หรอ Critical Control Point (CCP) จากนนตองมการกำหนดมาตรการควบคมจดวกฤตเพอใหอาหารปลอดภยตอผบรโภค สำหรบวสาหกจชมชนกลวยตากบปผา จงหวดพษณโลกนนไดมการพฒนาการผลตกลวยตากโดยใชหลกการ GMP มาควบคมคณภาพของการผลตรวมทงการสรางตราสนคาและพฒนาบรรจภณฑรปแบบใหมภายใตแบรนด “Banana society” จากกระบวนการผลตกลวยตากแบบเดมน นจะมการตากกลวยตากไวกลางแดด ทำใหมส งปนเป อน ท งจากแมลง ฝ น ส งสกปรกและเช อจลนทรย สงผลใหผลผลตกลวยตากทไดมคณภาพไมสมำเสมอ ทงส เนอสมผส และรสชาต รวมทงผลตไดในบางฤดกาล เมอนำหลกการ GMP มาใชแลวสามารถเพมยอดขายได
เทคโนโลยอนๆ ทใชในกระบวนการผลตขนมไทย โดยทวไปแลวกระบวนการผลต สามารถจะใชวธการตาก
แหง การใชความเยน การฆาเชอโรคดวยความรอน หรอวธอนๆ ในการผลตขนมไทยนนมขอแนะนำวาควรใชความรอนใหตำ ทงนเพราะขนมไทยไทยมสวนผสมของนำตาลในปรมาณทคอนขางมาก ซงนำตาลจะมสดำไหมหรอสลายตวไดเมอมอณหภมสงสำหรบกระบวนการบรรจน นสามารถใชการบรรจท งแบบ ปลอดเชอ การลดพนทวางภายในภาชนะ การสรางสญญากาศภายในภาชนะ การอดแกสเฉ อยพวก O
2 N
2 หร อ CO
2
นอกจากนแลวกระบวนการเกบรกษาสามารถเลอกใชการเกบรกษาในหองเยน การเกบในตเยน หรอการเกบทอณหภมปกต นอกจากนแลวเร องการใชบรรจภณฑกมสวนสำคญเพอทำหนาทในการปองกนไมใหมการรวซมผานของ อากาศ ความชน แสง ความรอน กลนและเชอจลนทรยตางๆ ในผลตภณฑขนมไทย
เนองจากวถชวตของคนไทยในปจจบนไดเปลยนแปลงไปจากเดม ลกษณะของการรบประทานอาหารกเปลยนไปในลกษณะทตองมความรวดเรวและหาซอไดงาย ผซอจะนยมสนคาทมความทนสมย มความสะอาดและรสชาตอรอย การผลตขนมไทยทพรอมทานจงตองคำนงถงเรองตางๆ เพมเตมดวยไมวาจะเปนการเกบรกษาในระดบอณหภมทเหมาะสม บรรจภณฑทมความสะอาดซงอาจจะตองมการใชความรอนในการฆาเช อจลนทรยและแบคทเรยในกระบวนการผลต ความใสใจในการผลตเหลานจะสามารถชวยใหผประกอบการสามารถรกษาหรอเพมสวนแบงตลาดไดในระยะยาว n
หลกการ Good manufacturing practice (GMP) และ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) กบขนมไทย
หลกการ Good Manufacturing Practice หรอ GMP นน เปนวธการการจดการสภาวะแวดลอมขนพ นฐานของกระบวนการผลต ไมวาจะเปน การควบคมสขลกษณะสวนบคคล การควบคมแมลงและสตวนำโรค การออกแบบโครงสรางอาคารทใชในการผลต รวมถงเคร องจกรอปกรณท ใชในการผลต เปนตน โดยมงเนนไปทการปองกนและขจดความเสยงทอาจจะทำใหอาหารเปนพษ อนตราย หรอเกดความไมปลอดภยแกผบรโภค
โดยถอวาเปนระบบการจดการความปลอดภยของอาหารขนพนฐาน (Food Safety Management System) กลาวคอเปนการจดการไมใหอาหารสงผลกระทบทางลบแกผ บรโภค เม ออาหารน นถกจดเตรยมหรอบรโภค ระบบการจดการความปลอดภย
อตสาหกรรมสาร 2�
เรอง : ปาณทพย เปลยนโมฬ SMEs Profile
บหงาปดะ พลกตำนานธรกจทองถน
ผลตขนมพนเมอง จงหวดสตล
บหงาปดะ หรอออกเสยง บหงาบดะ เปนชอขนมประจำทองถน
ในจงหวดสตล มอายกวา 100 ป เปนขนมชาววงซงสมยกอนทำเลยงรบรองเฉพาะแขกบานแขกเมองในระดบขนนางชนพระยาตามหวเมอง
ทางใต เมอกาลเวลาผานไป ขนมประเภทนคอยๆ
กลนหายไปตามยคสมย ระยะหลงขนมชนดน
เหลอนอยเตมท ยงคงเหลอทำกนกนอยบาง
เฉพาะในครอบครวและหมญาต คนรนหลงเรมไมรจก
ขนมชนดนกนแลว
อตสาหกรรมสาร 28
ตอมาในชวงเศรษฐกจของประเทศตกตำเมอประมาณปพ.ศ. 2540 ไดมสตรมสลมทานหนงฉวยวกฤตเปนโอกาส ลกขนมาทำขนมบหงาปดะขาย เพอหารายไดมาประคองครอบครวใหอยรอด ดวยเหตนชอ บหงาปดะ ขนมพนเมองของจงหวดสตลทกำลงจะกลนหายไปจากสงคม จงพลกฟนกลบคนมาใหเราได ร จ กก นอ กคร ง ย งกว านน...สตรมสลมทานนยงไดถายทอดความรการทำขนมบหงาปดะใหกบเยาวชนในทองถน เพอสบทอดกนตอๆไปโดยไมหวงความร ทงๆ ทขนมชนดนคออาชพทเธอตงใจยดเปนอาชพหลกในบนปลายของชวต
ขนมบหงาปดะ เปนขนมท มสสวยนารบประทาน ภายนอกเปนแผนแปงบางๆ สหวานๆ หมไสมะพราวกวนกบนำตาลอยขางใน ขนาดพอคำจดเรยงไวอยางสวยงามในกลองพลาสตกใส โชวใหเหนขนมอยางชดเจน คณฮาหวา กองพล สตรมสลมทานนเปนผพลกตำนานขนมบหงาปดะ ไดกลาวถงจดเรมตนทหนมาทำขนมเปนอาชพเรมในป 2543 ตอนนนลองทำมาแลวหลายอาชพ เรมจากตดเยบเสอผา จากนนขายของมาหลายอยาง สดทายทำเบเกอรขาย กไมประสบความสำเรจเชนเคย ใครมาบอกใหทำอะไรกทำตามเขาบอก ลวนลมเหลวหมด จนกระทงมอยวนหนง ลกสาวซงยงเดกอยถามผเปนแมดวยประโยคททำใหเธอนงองไปนาน นนคอ “ทำไมแมทำอะไรกไมสำเรจสกอยาง” คำพดไรเดยงสาของลกกลบเหมอนลกศรทเสยบโดนใจเขาอยางแรง ชางเปนคำถามทสะทอนใหเหนตวตนชดเจนวา ทผานมาทำอะไรไมสำเรจจรงๆ เพราะมวไปทำตามทคนอนบอกใหทำ ทำไปทงๆทตนไมชอบ จงไมประสบความสำเรจ วนนนเธอบอกกบตวเองวา ตอไปนจะทำสงทตนเองชอบและจะตงใจทำเพอไมใหลกมาถามคำถามทสะเทอนใจเชนนอก
จดนเองจงเปนชนวนให คณฮาหวา กองพล คดทำขนมบหงาปดะ เพราะเธอชอบทำขนมชนดนแจกเพอนและญาตเปนประจำ และมกจะไดรบคำชนชมวาทำขนมไดอรอย ตอมาจงมเพอนและญาตสงทำไปฝากผใหญ จากนนคอยๆขยบขยายขายในละแวกหมบาน ปรากฏวาขนมเรมเปนทตองการของตลาดในทองถนทตนอาศยอย เนองจากเปนของแปลก ของเกาแก หากนทไหนไมได บหงาปดะของคณฮาหวา กองพล จงขายดขนเรอยๆ สวนกระแสเศรษฐกจในเวลานน ตอมา
อตสาหกรรมสาร 2�
ไดรบการยกระดบถกคดสรรใหเปนผลตภณฑ OTOP ระดบ 4 ดาวของจงหวดสตล วถการเดนทางของขนมบหงาปดะจงเรมเปลยนแปลง เชนเดยวกบวถชวตของคณฮาหวา กองพล
การผลตไมยาก บหงาปดะ เปนขนมท มกล นหอม ใชแปงขาว
เหนยวผสมนำเกลอทำเปนแผนแปงบางๆ สวนไสใชมะพราวขดเปนเสนฝอยๆกวนกบนำตาลคลายมะพราวแกว ตงไฟออนๆกวนจนแหง จากนนใชแผนแปงหมไสแลวพบเปนสเหลยมเลกๆขนาดพอคำ เมอกอนทำขายใสถงพลาสตก ขายคำละ 1 บาท ตอมามหนวยงานราชการสนบสนนชวยออกแบบบรรจภณฑ จงทำขนมใสกลองพลาสตกตดตราประจำตำบล ทำใหผลตภณฑดดขนอยางคาดไมถง สงผลใหยอดขายดขนเปนลำดบ
ยงกวาความสำเรจ คณฮาหวา กองพล เผยวาแรกๆทำแคเปนอาชพ
เสรม แตตอนนไมใชแคอาชพเสรมแลว การทำขนมบหงาปดะกลายเปนอาชพหลกไปเสยแลว ความสำเรจของแมบานมสลมรายน ไมไดวดตรงรายไดทถบตวยกฐานะเลยงดครอบครวได ส งท เรยกวาประสบความสำเรจสงสดคอ การทำขนมพนเมองใหกลายเปนธรกจอยางจรงจง โดยรวมกลมแมบานเขาดวยกนและใชวธลงหนทำขนม หนละ 200 บาท เม อมรายไดกแบงปนผลประโยชนกนตามกำลงหน เมอเวลาผานไปแมบานกลมนเตบโตและขยายตวจนมสมาชกไมนอยกวา 30 ราย
จากคนท เคยลมเหลว วนน ล กข นมาเปนผ นำ ทองถน คณฮาหวา กองพล ไดกำหนดนโยบายถายทอดความรการทำขนมไปสเยาวชน จนสามารถแกไขปญหาเยาวชนได ชวยใหเยาวชนในทองถ นมรายไดพเศษ บรรดาแมบานสามารถจดการรายได สงใหลกๆไดเรยนหนงสอ เดกๆกจะไมไปมวสมเรองยาเสพตด
เหลานคอความสำเรจทมขนมบหงาปดะเปนสอกลางเชอมโยงสมพนธภาพซงกนและกน
จากบหงาปดะสโรตกาปาย เมอบหงาปดะตดตลาดเปนทรจกแลว คณฮาหวา
กองพล จงเร มผลตขนมพนเมองชนดอนๆทกำลงจะสญหายไปใหกลบมานยมอกครง ไดแก โรตกาปาย เปนขนมโบราณของชาวอสลาม มมานานแลว เปนขนมทมากบเรอกำปนทพอคาชาวจนใชเดนทางในสมยนน โรตกาปายมสวนผสมงายๆ ไดแก แปงสาล เนย นำตาล นำมนพช เกลอ วธทำนำแปงผสมนำตาล
เกลอ และนำ ตใหเปนแผนคลายการทำโรต จากนนนำเขาเตาอบ ลกษณะคลายโรตอบกรอบ นอกจากนยงม ขนมไขเตา ใชแปงสาล เนย นำมน ปนเปน กอนกลมๆมไสเปนสปะรดกวน ขนมโบราณทขายดอกชนดหนงกคอ ขนมปะการง ใชแปงขาวเหนยว ไขไก งาดำ เกลอ นำมนคลกเคลากนแลวนำไปทอด ขนมนรปรางแลวคลายบอระเพดแตมช อเรยกวา “ปะการง” เพราะจงหวดสตลอยตดทะเลอนดามน ซงมปะการงสวยๆ ขนมชนดนจงถกทำขนมาใหมลกษณะเหมอนปะการง ซงเปนสญลกษณของทะเลอนดามน ขนมชนดนมมานานกวา 40 ปแลว ทอนๆ ไมมนอกจากทจงหวดสตลเทานน
“กวาจะถงวนน เราเคยทอแททวาทำอะไรกลมเหลว วนนเราภมใจวา แมเราจะอายมากแลวกตาม แตเรากยงทำประโยชนใหเกดขนในชมชนได และยงสบทอดสงทดงามไวใหลกหลานไดชนชมตอไปอกดวย” คณฮาหวา กองพล กลาวดวยดวยรอยยมแหงความภมใจทฉาบอยบนใบหนาของเธอตลอดเวลา
ความสำเรจของสตรทานนใหบทสรปงายๆคอ สงทชอบ คอ สงทใช…n
ขนมบหงาปดะ จ.สตล กลมสงเสรมอาชพสตรเกตรา 72 หมท 3 ต.เกตร อ.เมอง จ.สตล 91140 โทร. 074 - 736125, 086 – 961 9166
เรอง : ปาณทพย เปลยนโมฬ Report
ขนมบานอยการ รกตลาดคนกนขนม
อยางเฉยบคม ขนมบานอยการ จดเรมตนเกดจาก
ความอรอยทโดดเดน โดยมกะหรปบเปนหวหอก เจาะตลาดดวยวธปากบอกปาก จากนนคอยๆ
จดระเบยบปลอยขนมออกสตลาด อยางเปนขนตอน เรมจากฝากขายตามตลาดสด
เมอขนมเรมโดงดงในเรองความอรอยทยงเปน จดเดนสำคญของขนมไทยรายน การตลาดจง
กาวเขาสระบบธรกจอยางเขมขน ดวยการ จดทะเบยนและสรางแบรนดขนมเปนของตนเอง
ภายใตชอ “ขนมบานอยการ” ดวยเหตทมบดาเปนอยการของจงหวด
อตสาหกรรมสาร 30
อตสาหกรรมสาร 31
ขนมบานอยการเตบโตอยางฉดไมอย เมอตดสนใจขยายฐานการตลาดเขาไปปกหลกในหางสรรพสนคาเกอบทกแหง การผลตทเคยผลตกนในครอบครวตองขยายเปนโรงงาน ไดโครงการตางๆจากกรมสงเสรมอตสาหกรรม ทำใหเกดการเปลยนแปลงทงระบบ มทงระบบการบรหารทนำพนกงานเขามารวมแกไขปญหา ระบบการผลตทนำ GMP และ HACCP เขามาใชในการผลตเพอใหขนมอรอยเหมอนเดมและสะอาดไดมาตรฐาน
“พอเข าโครงการของกรมสงเสร มอ ตสาหกรรม สามารถปรบปรงขนมบางตวใหยดอายออกไปได เดมอยไดแควนตอวน ตอนหลงพฒนาใหขนมไทยจะอยได 3 วน ขนมเปยะอยได 3 เดอน กะหรปบอยได 10 วน เราไมใสสารกนบด แตเรามโพรเซสทมระบบ และมการตรวจสอบดาน QC” ผจดการบานขนมอยการกลาวเสรมศกยภาพขนมไทย
อตสาหกรรมสาร 32
การเตบโตของขนมไทยทมกะหรปบ ขนมกลวยขนมถวแปบ ขนมกลบลำดวน วนกรอบ อาลว ฯลฯ เปนทพหนาบกตลาดคนกนขนมอยางไมหยดยงขนมเป ยะรปแบบเฉพาะตวของบ านอ ยการ ปรากฏตวเปนทพหลงกอบโกยลกคาทกเทศกาล ทงปใหม ตรษจน สงกรานต และวนสำคญทางศาสนา ขนมเปยะทำยอดขายพงแรงจนกลายเปนดาวเดนตลอดกาล
ขนมบานอยการเปดแนวรกใหมทใครๆกคาดไมถง นนคอ การเปดสมรภมขนมไทยแหงใหมโดยใชปมนำมนปตท.เปนดานกวาดตอนลกคาเขาราน โดยใชฐานลกคาของปมนำมนเปนตวจดชนวนสรางกระแสนยมกนขนมไทย
ปรากฏว า ได ผล เก นความคาดหมาย เนองจาก Life Style ของคนกรงเร มเปลยนไป ความหวาดกลวภยจากความไมสงบในบานเมอง ทำใหปมนำมนกลายเปนแหลงชอปปงและแหลงนดพบแหงใหมท นาจบตามอง การเปดตวของขนมบานอยการจงเปนการรกตลาดท ประสบความสำเรจอยางเฉยบคม
เมอความตองการของคนกนขนมไทยมมากขนบานอยการเรมมองหาคคาทมใจเดยวกน จงรกคบดนขนมไทยสระบบธรกจแฟรนไชส ระบคาแฟรนไชส 3-5 แสน ปจจบนแฟรนไชสบานอยการไตลำดบเพมจำนวนคคาทางธรกจ ขยายแฟรนไชสขนมไทยสหาดใหญ ชมพร มอเตอรเวย แฟชน ไอแลนด ฯลฯ ใชหลกพจารณาเบองตนงายนดเดยวชอบกนขนมหรอเปลา
“เราเปดแฟรนไชสเพอหาคคา ไมไดเปดเพออยากไดคาแฟรนไชส เงอนไขของเราคอ ตองมใจรกขนม ชอบกนขนม อยากบรการลกคา เทากบเราไดเปดสาขาทมคนดแลขนมอยางใกลชด”
จากระบบแฟรนไชส ขนมไทยภายใตยหอของคนไทย ยงรกคบบกตางประเทศ แมจะสงออกอยางไมเปนทางการ แตกมยอดสงตรงไปยงอเมรกาออสเตรเลย องกฤษ ฝรงเศส โดยมตวเลขประกาศความสำเรจของขนมไทยจาก คณณฐญา สวสดพน ผจดการความอรอยอยางครบถวนของขนมบานอยการ กลาวยนยนวา
“ลกคาส งสมำเสมอ ทกอาทตยไมเคยขาด 10 - 20 คาตน ชวงเทศกาลจะเยอะมาก ขนมเราเม อไปถงตางประเทศ ถงท แลวจะขายหมดในทนท”
เรองราวและวธการรกตลาดของขนมบานอยการ
ทานเหนชองทางและโอกาสการเตบโตของขนมไทย n
ขนมบานอยการ U.M. TRIDAUGHTER SWEET CO.,LTD. 59/259 หม 3 ถนนแจงวฒนะ อ.ปากเกรด จ.นนทบร 11120 โทร. 0 2961 03011 – 4 www.thaicake.com
อตสาหกรรมสาร 33
เรอง : เรยบเรยงจาก โอวาทพระภาวนาวรยคณ Good Govermace
๑. หองนอน (หองมหาสรมงคล) คำนยามทแทจรง หองนอน คอ หองพฒนานสยรก
บญ กลวบาป หลกธรรมประจำหองนอน สมมาทฐ และ สมมาสมาธ
หนาทหลกของหองนอน ๑) ใชในการปลกฝงความเขาใจถกเรองความจรง
ของโลกและชวตใหเปนสมมาทฐบคคล ๒) ใชในการฝกสมมาสมาธใหใจต งม นอย ใน
ศนยกลางกายเปนปกต หนาทหลกสองขอนเปนพนฐานของการคดด การพดด และการทำด ตลอดทงวน
ความรทตองมเกยวกบหองนอน ๑) อากาศปลอดโปรง ตงอยในทศทางลมผานเขา
ออกสะดวก ๒) ไมแคบหรอกวางเกนไป ๓) ตกแตงดวยวสดอ ปกรณท ดแลร กษาและ
ทำความสะอาดงาย ๔) ไมนำโทรทศน สตวเลยง อาหาร เครองดม
เขาไปในหองนอน ๕) ไมประดบตกแตงดวยภาพลามกอนาจาร และ
ภาพอน ๆ ทไมสมควร ๖) หมนทำความสะอาดเสมอ ไมปลอยใหมฝ น
ละอองจบหรอหยากไยเกาะ ประโยชนจากการใชสอยหองนอนอยางถกตอง ๑) ทางใจ l กราบพระ สวดมนต เจรญภาวนา l สำรวจบญ-บาปทตนไดทำในแตละวน
๕ หองชวต เนรมตนสย ๕ หองชวต หมายถง สถานท ๕ แหง ทเกยวของกบตวเราตลอดชวต มอทธพลตอนสยใจคอและความสขความเจรญ ของชวตทผานพนไป
ในแตละวน ไดแก หองนอน หองนำ หองแตงตว หองครว หองทำงาน
l ตกเตอน อบรม สงสอนสมาชกในครอบครวรวมถงการเลาธรรมะกอนนอน
l ใชปลกฝงนสยรกศลรกธรรมดวยการเลาธรรมะกอนนอน
l วางแผนในการทำบญกศล และการทำงานในวนใหม
l กราบพระ สวดมนต หลงตนนอน พรอมทงสมาทานศล และเจรญภาวนา
๒) ทางกาย ชาวโลกใชหองนอนเปนสถานทพกผอน นอน
หลบ และสรางทายาททมบญมาเกดเปนมนษย แตชาววดใชหองนอนเปนสถานทพกผอน และบำเพญเพยรภาวนา
๒. หองนำ (หองมหาพจารณา) คำนยามทแทจรง หองนำ คอ หองพฒนานสย
พจารณาสงขารตามความเปนจรง หลกธรรมประจำหองนำ สมมาสงกปปะ
หนาทหลกของหองนำ ๑) พจารณาความไมงามของรางกาย ๒) พจารณาความเปนรงแหงโรคของรางกาย ๓) พจารณาความเสอมโทรมของรางกายทดำเนน
ไปอยางตอเนอง ทง ๓ ขอนเปนพนฐานของการคดถก คอ ไมคด
หมกมนในกาม ไมคดอาฆาตเคยดแคน ไมคดเบยดเบยนร งแกใคร อ นเปนตนทนสำคญของพลงความคดสรางสรรค
อตสาหกรรมสาร 3�
ความรทตองมเกยวกบหองนำ ๑) ขนาดของหองไมควรเลกเกนไป หรอใหญโตเกน
ความจำเปน ๒) เน นการแต งห องน ำในเร องความปลอดภย
ทำความสะอาดงาย สะดวกตอการดแลรกษา ๓) มอปกรณครบถวน มคณภาพด อายการใชงาน
นาน ๔) มอปกรณทจำเปนสำหรบเดกและคนแก พรอมทง
ตดคำแนะนำวธใชอปกรณสมยใหมไวใน หองนำดวย ๕) หมนสงเกตสขภาพจากสงปฏกลทขบถายออกมา
จากรางกาย ๖) จดตารางเวลาใหสมาชกในบานชวยกนดแลรกษา
และทำความสะอาดหองนำ หามเกยงกนเดดขาด ๗) รจกใชนำอยางประหยด ๘) จดหาสงของเครองใชประจำหองนำสำรองไวไมใหขาด๙) มความเคารพเกรงใจผอยรวมบานทงในเรองการใช
หองนำและเรองอน ๆ ประโยชนการใชหองนำอยางถกตอง ๑) ทางใจ l ใจไมหมกมนในโทษของสงลามกอนาจาร เพราะได
พจารณาความจรงอนไมงามของรางกายตามความเปนจรง l ใจไมคดอาฆาตเคยดแคน เพราะไดพจารณาเหนถง
ความเปนรงแหงโรคของรางกาย และความไมจรงยงยนของชวต
l ใจไมคดเบยดเบยนรงแกใคร เพราะไดพจารณาเหนถงความเปนเพอนรวมทกขจากการเกด แก เจบ ตาย ของคนทงโลก
๒) ทางกาย l รเทาทนสขภาพรางกายในแตละวน และแตละวย
ของตนเอง เพอจะไดหาความร และดแลตนเองไดอยางถกตองเหมาะสม
l ดแลรกษาความสะอาดของรางกาย เสอผา และเครองนงหม ใหถก สขอนามย จะไดไมเกดโรค
l พจารณาสและลกษณะของอจจาระและปสสาวะทขบถายออกจากรางกาย ในแตละวน จะไดร วาสขภาพภายในเปนปกตหรอผดปกต
๓. หองแตงตว (หองมหาสต) คำนยามทแทจรง หองแตงตว คอ หองพฒนานสย
ตดใจและใฝบญหลกธรรมประจำหองแตงตว สมมาสต หนาทหลกของหองแตงตว ๑) ใชในการปลกฝงสมมาสต คอ ฝกประคองรกษาใจ
ใหผองใสเปนปกต ไมปลอยใจไปตามอำนาจกเลส ๒) ฝกใหมความระมดระวงตนในทกๆ เร อง ไม
ประมาทเผอเรอ มความตนตวตลอดเวลา ๓) ฝกตดใจไมคดหมกมนในกาม ตามแฟชนหรอ
กระแสสงคม
๔) ฝกใชเหตผลตกเตอนใจของตนใหเปนสมมาทฐและสมมาสงกปปะ ไมใหเกดความลำเอยง และสญเสยศลธรรมประจำใจ
ความรประจำหองแตงตว ๑) แตงตวเพอปกปดอวยวะทกอใหเกดความละอาย
และเปนทอจาดตา ๒) แตงตวเพอปองกนอนตรายจากความรอนและ
ความหนาว สตว และแมลง ๓) เลอกแตงตวใหเหมาะสมทกสถานท ไมชวนให
โจรผรายปลนจหรอฉดคราไปทำรายทางเพศ ๔) ใชเครองแตงตวใหเหมาะสมกบฐานะ ไมตกเปน
ทาสเสอผาเครองแตงตวตามกระแสสงคม ๕) ไมสนบสนนใหเดกหมกมนในกามดวยการแตง
หนากอนวยอนควร อนนำไปสปญหามากมายในภายหลง ประโยชนจากการใชหองแตงตวอยางถกตอง ๑) ทางใจ l ตดใจไมใหหลงในลาภ ยศ สรรเสรญ สข l ตดใจไมใหมวเมาในความเปนหนมเปนสาว ใน
ความไมมโรค ในความมอายยน l ตดใจไมฟงเฟอ ไมสรยสราย l ตดใจสรางบญกศลเปนประจำ เชน การทำทาน
การรกษาศล การเจรญ ภาวนา เปนตน l ไมตกเปนทาสอบายมข ๒) ทางกาย l รจกการใหเกยรตเคารพสถานท l รจกมารยาทในการเขาสงคม l รจกการวางตวไดอยางเหมาะสมตามภาวะและ
ฐานะทตนเปน l มความตนตวและกระตอรอรนในการคดด พดด
และทำดอยเสมอ
๔.หองอาหาร (หองมหาประมาณ) คำนยามทแทจรง หองอาหาร คอ หองพฒนานสยร
ประมาณในการพด และการใชทรพย หลกธรรมประจำหองอาหาร สมมาวาจา และสมมา
กมมนตะ หนาทหลกของหองอาหาร ๑) เปนทประชมสมาชกทกคนในบานอยางพรอม
หนาพรอมตาทกวน ๒) ใชปลกฝงสมมาวาจาและสมมากมมนตะใหแก
สมาชกทกคนในบาน หากสมาชกในครอบครว รบประทานอาหารไมพรอม
หนาพรอมตากน จะเกดปญหานอยเนอตำใจ และปญหาความแตกแยก แตหากสมาชกขาดสมมาวาจา จะเกดปญหากระทบกระทงบานปลายใหญโต
อตสาหกรรมสาร 3�
l ใชหองอาหารเปนทเกบอาหาร l ใชหองอาหารเปนทตอนรบแขก
๕. หองทำงาน (หองมหาสมบต) คำนยามทแทจรง หองทำงาน คอ หองพฒนานสยใฝ
ความสำเรจ หลกธรรมประจำหองทำงาน สมมาอาชวะ และ สมมา
วายามะ หนาทหลกของหองทำงาน ๑) ใชในการปลกฝงสมมาอาชวะ ไมหารายไดจากการ
ทำผดศลธรรม ผดกฎหมาย ผดจารตประเพณ ๒) ใชปลกฝงวนยประจำหองทำงาน ๖ ประการ (๑) มสมมาวาจา ใชคำพดไดเหมาะสม (๒) มความเคารพในบคคล สถานท เหตการณ (๓) มมารยาทด เหมาะแกบคคลและกาลเทศะ (๔) มความรบผดชอบทงสวนตวและสวนรวม (๕) เครงครดตอระเบยบวนยในการทำงาน (๖) เอาใจใสดแลอปกรณตางๆ ในหองทำงาน ความรเกยวกบหองทำงาน ๑) เลอกประกอบสมมาอาชพทไมผดศลธรรม ไมผด
กฎหมาย ไมเกยวกบอบายมข ไมกอใหเกดมจฉาทฐ ๒) ทำเลทประกอบอาชพตองสอดคลองกบชมชนและ
สงแวดลอม เพอความเหมาะสม ในการทำงาน และเพอความสำเรจในอาชพ
๓) หองทำงานตองเหมาะสมกบจำนวนบคลากร และชนดของงาน
๔) การตกแตงตองสะดวกในการทำงาน สะอาด ถกสขอนามย มความปลอดภย ไมมภาพลามกอนาจาร
๕) อปกรณเครองใชในแตละหองตองเพยงพอ จดเกบเปนระบบ เพอใหเกดความคลองตว
๖) ใชอปกรณอยางถกวธ และหมนดแลรกษา จะไดมไวใชงานไดนานๆ หากเกดชำรดเสยหายตองรบซอมแซม
๗) มกศโลบายในการสนบสนนคนด แกไขคนโง คดคนพาลออก
ประโยชนจากการใชหองทำงานอยางถกตอง ๑) ทางใจ l สามารถใชสตปญญาในการประกอบอาชพไดประสบ
ผลสำเรจดวยดตามเปาหมาย l มโอกาสเพมบญกศลใหตนเองเปนนจ l แสวงหาความร เพมพนปญญาทางโลกและทางธรรม
จะไดไมตองกอเวรกอภยกบใครทงสน ๒) ทางกาย l ใชเพมปญญาในการประกอบสมมาอาชพ l ใชพฒนาความชำนาญในการทำงาน l ใชฝกนสยมวรยอตสาหะในการทำงาน l ใชเพมพนทรพย เปนทางมาแหงมหาสมบต n
ความรทตองมเกยวกบหองอาหาร ๑) หองอาหาร คอ หองทสมาชกทงบานใชรบประทาน
อาหารรวมกน จงตองรกษาความสะอาดใหด ไมควรเกบอาหารไวในหองน
๒) หองครว คอ หองสำหรบปรงอาหารและเกบอาหารทกประเภท ตองรกษาความ สะอาดและจดใหเปนระเบยบ มฉะนนจะเปนแหลงชมนมของมด หน และแมลงตาง ๆ
๓) ห องร บแขก ค อ ห องท ใช ต อนร บแขกท มาเยยมเยยนหรอมธระสำคญ จงเสมอน เปนหนาตาของบาน ไมควรปลอยใหรกรงรง ตองจดใหเปนระเบยบและทำความสะอาดอยเสมอ
๔) บานใดทใชหองอาหารรวมกบหองรบแขก ควรใชเครองเรอนแบงเขต ๒ หองใหชดเจน
๕) ควรจดชดเกาอรบแขกไวตรงประตทางเขา และจดโตะรบประทานอาหารไวใกล หองครว อกทงควรตกแตงหองใหมบรรยากาศเยนตา
๖) ควรจดเตรยมอปกรณเครองใชของหองครว หองอาหาร หองรบแขก ใหพรอมและสะอาด มครบตามจำนวนสมาชกในครอบครว
๗) ควรจดเตรยมวตถดบและเคร องปรงใหครบตามความจำเปน และเพยงพอกบคน ในบาน
๘) ควรฝกอบรมสมาชกในบานใหรจกชวยกนทำครวตงแตเยาววยเพอฝกความสามคค
๙) ควรฝกสมาชกในบานใหรจกวธการถนอมอาหารใหถกหลกโภชนาการ เพอประหยดคาใชจาย
ประโยชนจากการใชหองอาหารอยางถกตอง ๑) ทางใจ l รจกประมาณในการรบประทานอาหาร คอ ระลกอย
วาเรารบประทานอาหารเพ อใหชวตดำรงอยได จะไดนำเรยวแรงไปทำความด
l รจกประมาณในการใชทรพย คอ รจกการกำหนดรายจายใหนอยกวารายได จะไดมทรพยเหลอเกบไวใชในคราวจำเปน และใชบรจาคสรางบญกศลอนเปนหนทางไปสสคตในสมปรายภพ
l รจกประมาณในวาจา คอ การใชคำพดทนมนวล มเหตผล มประโยชน เหมาะแกกาลเทศะในสถานการณตาง ๆ
๒) ทางกาย l ใชหองอาหารสำหรบประกอบอาหาร l ใชเปนทประชมสมาชกพรอมหนาพรอมตา l ใชหองอาหารเปนทรบประทานอาหาร
อตสาหกรรมสาร 3�
เรอง : บวตะวน มเดย Product Design
ใสเสอผาใหขวดนำอดลม เครองดมสมยนออกแบบบรรจภณฑใหมสสน
ดงดดความสนใจกนมากขน การดมเครองดมในวนน จงไมใชเปนการดมนำเปลา ดมนำผลไม ดมนำนม หรอดมนำอดลม ผผลตจงใจใหผบรโภคดมสสนและความสนทรยทปรากฏบนตวบรรจภณฑดวย
บรษทผ ผลตเคร องด มนำอดลมหรอภาษาหนงสอพมพมกเรยก “นำดำ” พยายามจะลบลางขอมลทวา ดมนำอดลมแลวทำใหอวน ผผลตนำดำบางคายจงหนมาออกแบบขวดนำอดลมใหมสวนเวาสวนโคง ทำขวดบรรจนำอดลมใหมทรวดทรงองเอวเหมอนหนผหญงได ไอเดยนตองยกนวใหพรอมคำพดสนๆวา “นายแน...มาก”
โดยทวไป ขวดนำอดลมไมมอะไรนาสนใจ จดเดนมแคชอตรายหอของนำอดนนๆ มาระยะหลง นกออกแบบไดนำสสน แฟชน ลวดลาด มาวางพาดแนบเนอขวดนำอดลม ดประหนงวาจบนำอดลมมาใสเสอผา ดแลวเพลนตาเพลนใจดชะมด !
ดมและกนอยางมสสน นำผลไมสดจนคบกลอง
ดวยความทนำผลไมมมากมายหลากหลายยหอ ภาวะการแขงขนดานการตลาดมอตราสง ทำใหเจาของคายนำผลไม พากนบบคอนกออกแบบใหออกแบบบรรจภณฑของตนใหเหนอคแขง นกออกแบบเองตองบบเคนมนสมองทกซก พรอมทองคาถา 8 ด. “โดดเดน ดด ดดดม ไดดวย” เพอออกแบบกลองนำผลไมใหสดคบกลองกอนไปอวดโฉมในตแช
ดงนน จงไมตองแปลกใจเลยวา ทำไมกลองนำผลไมสมยน ดผวเผนราวกบวากลองจะคนนำผลไมออกมาจากกลองไดเอง วาว!! การใหสสนบนกลอง การวางภาพผลไมบนกลอง โดยเฉพาะภาพทจงใจปอกเปลอกผลไมจากดานหนงของกลองไปอกดานของบรรจภณฑนนรปแบบดไซนของนกออกแบบสงผลบบคนใหผบรโภคตองเออมมอไปควากลองนำผลไมมาดม นคอชยชนะทางการตลาด
อตสาหกรรมสาร 3�
ออกแบบกลองนม ใหววเขาไปอย ไดทงตว
การออกแบบกลองนมกเชนกน เดยวนไมไดคำนงแคความสดและความสะอาด กลองนมทดตองมดไซน ในตางประเทศนำศลปะมาเลนบนกลองนม บางแหงจดวางภาพววไวบนกลอง ภาพววครงตวอยบนกลองดานหนง อกครงตวอยอกดานของกลอง เมอวางเรยงกลองนมอยในตแชหรอชนวางของ กจะเหนววทงตวมาปรากฏกายอยบนกลองนม โอโห! ไดอารมณไดความรสกสดจากเตา เอย สดจากตวจรงๆ แฮะ
อยากกนหมสชมพ อยากกนหมาสครม
เขาวากนวา กนชอคโกแลตแลวอวน ผผลตชอคโกแลตรายนไมหวนตอกระแสอวนทมาแรง หนมาเผชญปญาอยางซงๆ หนา ดวยการตดสนใจทำ package เปนรปหมสชมพหอชอคโกแลตไวภายใน ประกาศตวชดเจนไปเลยวากนชอคโกแลตแลวอวน เทานยงมหนำใจ! ยงใชชอตรายหอชอคโกแลตอยางตรงไปตรงมาวา “หมอวน” หรอ “Fat Pig” อะฮา!ไอเดยพงแรงขนาดน ไมรยอดขายพงขนหรอพงลง
สวนผผลตชอตโกแลตอกราย ตองการสรางความแตกตางทางการตลาด จบชอคโกแลตปนเปนลกหมาแลบราดอร บรรจอยในกลองหร หวงขยายตลาดชอตโกแลตสกลมผใหญ ยอมรบวาไอเดยด รปลกษณสวย สสนคลาสสก แต..โธเอย! เราจะกลางบตบนอยไดลงคอเชยวหรอ?
ชอหนงสอ : ธรกจขนมไทย ผเขยน : สถาบนพฒนาวสาหกจ ขนาดกลาง และขนาดยอม รหส : G 25 ธ48ข เนอหาเกยวกบการทำธรกจขนมไทย ซงประกอบดวยศกยภาพและคณสมบตของผประกอบการ การตลาด การผลต การบรหาร รวมถงการลงทน
ชอหนงสอ : ธรกจรานเบเกอร ผเขยน : สถาบนพฒนาวสาหกจ ขนาดกลางและขนาดยอม รหส : G 25 ธ48รบ เนอหาเกยวกบการทำธรกจเบเกอร ซงประกอบดวยศกยภาพและคณสมบตของผประกอบการ การตลาด การดำเนนงานและการผลต การบรหารธรกจรานเบเกอรร การเงนและการลงทน
ชอหนงสอ : ธรกจไอศกรมโฮมเมด ผเขยน : สถาบนพฒนาวสาหกจขนาด กลางและขนาดยอม รหส : G 25 ธ48อศ เนอหาเกยวกบการทำธรกจไอศกรมโฮมเมด ซงประกอบดวยศกยภาพ/คณสมบตของผประกอบการ การตลาด การผลตไอศกรมโฮมเมด การบรหารงานธรกจไอศกรมโฮมเมด รวมถงการลงทน
ชอหนงสอ :ชชองทางรวยดวย เบเกอรโฮมเมด ผเขยน : กองบรรณาธการ รหส : IB 40 ช51 เนอหาเกยวกบ การเตรมความพรอม กอนลงทนดวยขอมลธรกจพรอมสรรพ เผย 10 สตร เบเกอรโฮมเมด ทำขายใหรวย
อตสาหกรรมสาร 3�
เรอง : แวนขยาย Book Coner
แนะนำหนงสอเกยวกบขนม
ชอหนงสอ : ซซ ราคาประหยด ขายงาย รวยเรว ผเขยน : กองบรรณาธการ รหส : G 25 อ511 เนอหาเกยวกบรายละเอยดประกอบดวย การรจกซซ ชนดของซซ อปกรณและวถดบ สำหรบซซ ขนตอนและวธการทำซซ
อตสาหกรรมสาร 39
สถานทสอบถามรายละเอยดและขอมลเพมเตม หองสมดกรมสงเสรมอตสาหกรรม
โทร.02-202-4425 เวบไซต http://library.dip.go.th
ชอหนงสอ :เทคโนโลยการผลตลกกวาดและชอกโกแลตผเขยน :สวรรณาสภมารสรหส:IB30ส5เนอหาเกยวกบวตถดบทใชในกระบวนการผลตลกกวาดและชอกโกแลตกรรมวธการผลตเทคนคและอปกรณในการผลตผลตภณฑทใชนำตาลเปนสวนผสมหลกกรรมวธการผลตเทคนคและอปรกรณในการผลตผลตภณฑจากโกโกและชอกโกแลตการควบคมคณภาพผลตภณฑลกกวาดและชอกโกแลตบรรจภณฑการบรรจและอายการจดเกบผลตภณฑลกกวาดและชอกโกแลตแนวโนมการเจรญเตบโตของอตสาหกรรมลกกวาดและชอกโกแลต
ชอหนงสอ : ขนมทางเลอกเพอสขภาพ เทคโนโลยการผลตและตนแบบผลตภณฑผเขยน : สำนกงานกองทนสนบสนน การสรางเสรมสขภาพ(สสส.)รหส : IB30ข50ประกอบดวยการพฒนาขนมเดกเพอสขภาพขนมขบเคยวสขภาพสำหรบเดกเทคโนโลยการผลตปลาแผนอบกรอบเทคโนโลยเอกซทรชนกบการผลตขนมขบเคยวในระดบอตสาหกรรมการพฒนาผลตภณฑสแนคเบญจรงคเทคโนโลยการผลตบสกตถวเขยว
ชอหนงสอ: โครงการแปรรปผลไม ทอดสญญากาศ(VacuumFried)ผเขยน :กรมสงเสรมอตสาหกรรมรหส : IVกสอ17ผ104เนอหาเกยวกบการทำสบปะรดทอดสญญากาศซงเปนผลตภณฑแปรรปจากสนคาเกษตร
ศนยขอมลขาวสารกรมสงเสรมอตสาหกรรมกรมสงเสรมอตสาหกรรม(กสอ.)ไดตระหนกถงความสำคญในการปฏบตราชการในการเปดเผยขอมลขาวสารของราชการใหเปนไปตามพระราชบญญตขอมลขาวสารของราชการพ.ศ.2540จงไดจดตง“ศนยขอมลขาวสารกสอ.”เพอใหบรการขอมลขาวสารของราชการตามทกฎหมายขอมลขาวสารของราชการกำหนดซงประชาชนสามารถเขาตรวจดไดอยางสะดวกทงในสวนกลางและสวนภมภาคโดยชองทางในการรบขอมลขาวสารมดงน1.ขอตรวจดขอมลขาวสารไดเองณศนยขอมลขาวสาร กสอ.ทงในสวนกลางและสวนภมภาค2.สบคนขอมลทางเวบไซต“ศนยขอมลขาวสารกสอ.” หรอwww.dip.go.th3.ขอขอมลขาวสารผานโทรศพทหมายเลข0220244254.ขอขอมลขาวสารผานโทรสารหมายเลข023541537-85.ขอขอมลขาวสารผานอเมล[email protected].ขอขอมลขาวสารผานไปรษณยจาหนาถง ศนยขอมลขาวสารกสอ.กระทรวงอตสาหกรรม ถนนพระรามท6เขตราชเทวกทม.10400
www.pepsiindia.co.in
อตสาหกรรมสาร �0
เรอง : วรรณวจกขณ Innovation
นวตกรรม “ขนมขบเคยว” ยคใหม
อยางไรกตามแนวทางหลกของการสรางสรรค “นวตกรรมผลตภณฑขบเคยว” จะอยบนแนวคดดานสขภาพเปนสำคญ โดยเฉพาะการสรางสรรคทเปนการเพมหรอเตมคณประโยชนเขาไปในขนมขบเคยวใหมากยงข น และ/หรอลดปรมาณสารทไมเปนประโยชนตอ รางกายใหนอยลง และ/หรอการใชวตถดบท มาจากธรรมชาตและดตอสขภาพ
ขนมขบเคยวยหอ Cheetos Whoosh ของบรษท PepsiCo (India) เปนขนมขบเคยวททำจากธญพชและผก ทำใหมใยอาหาร โปรตนและวตามนเอสง ซงดตอสขภาพของผ บรโภคเพราะใยอาหารชวยในระบบยอยอาหาร วตามนเอชวยในการสรางระบบภมคมกนใหกบรางกายและการมองเหน โปรตนชวยเสรมสรางกลามเนอ กระดก ผวหนง ผม เปนตน และธญพชทชวยเสรมสรางพลงงานใหกบรางกาย และในกระบวนการผลตไดมการใชนำมนรำข าวซ งเป นน ำม นเพ อส ขภาพทำใหลดไขมนในผลตภณฑไดถงรอยละ 40 และไมมการใสวตถปรงแตงกล นรสอาหาร และผงชรส ในขณะท รสชาต ของผลตภณฑยงคงอรอยถกใจผบรโภค นอกจากนรปทรง
ตวอยาง “นวตกรรมขนมขบเคยวเพอสขภาพ” ยคใหมทนาสนใจ ไดแก
Cheetos Whoosh
“ขนมขบเคยว (Snack Food)” ในยคปจจบน ผประกอบการทวโลกตางพงเปาไปสการสรางสรรคใหกลายเปน “นวตกรรมผลตภณฑขนมขบเคยวเพอสขภาพ” ทงนเพอตอบสนองแนวโนมความตองการอาหารเพอสขภาพทเพมขนของผบรโภค นอกเหนอจากนการสรางสรรคยงเนนทจะพยายามครอบคลมทกความตองการของผบรโภคใหมารวมไวภายในผลตภณฑเดยวกน อาท รสชาต ความแปลกใหม ความสะดวกสบาย และความปลอดภย
ผลตภณฑยงมการสรางสรรคใหมความนาสนใจเพอดงดดผ บรโภคใหมาล มลองอกดวย สำหรบกลมลกคาเปาหมาย คอ กลมเดกทครอบครวมรายไดระดบปานกลางขนไป และอาศยอยในเขตเมองของประเทศอนเดย
Sunbites ขนมขบเคยวยหอ Sunbites Stixzels ของบรษท
Simba South Africa ซงเปนผผลตทองถนในประเทศสาธารณรฐแอฟรกาใต เปนขนมขบเคยวทไมมการทอด แตใชการอบ ทำใหปราศจากไขมนอมตว และใหพลงงานนอยกวามนฝรงทอดกรอบถงรอยละ 50 ไมมการแตงกลนสอาหาร และไมใสผงชรส วตถดบหลกใชแปงขาวสาล และมการเตมผงผกและสารอาหารทมประโยชนตอรางกายเพมเขาไป ทำใหขนมขบเคยว Sunbites เปนผลตภณฑทนอกจากจะสรางความอรอยแลวยงใหคณคาสารอาหารทมประโยชนตอรางกายของผบรโภคดวย ผลตภณฑดงกลาวม 2 รสชาตใหเลอกบรโภค ไดแก รสบารบคว/ชส และรสหวหอม และเนนขายในกลมผบรโภครายไดระดบปานกลางขนไป ทอาศยอยในเขตเมองของประเทศสาธารณรฐแอฟรกาใต ออกวางจำหนายครงแรกในป 2552
www.simba.co.za
www.dorsetcereals.co.uk
อตสาหกรรมสาร �1
Kellogg’s Fiber Plus ขนมขบเคยวชนดแทง Kellogg’s Fiber Plus ของ
บรษท Kellogg ททำมาจากธญพชหลากหลายชนด และเตมสารอาหารท ม ประโยชนตอร างกายเพ มเขาไป จงอดมไปดวยใยอาหาร วตามนอ แคลเซยม และสารตานอนมลอสระ (Antioxidant) โดยเฉพาะใยอาหารในผลตภณฑดงกลาวจะมปรมาณสงถงรอยละ 35 ของปรมาณใยอาหารทแนะนำใหบรโภคตอวน (RDI) เปนผลตภณฑท มรสชาตเย ยมอรอยถกใจผบรโภค กลมลกคาเปาหมายจะเนนขายผบรโภคทใสใจในสขภาพ ปจจบนผลตภณฑถกพฒนาเปนผลตภณฑใหมทเรยกวา Kellogg’s Fiber Plus 40% ทมการเพมปรมาณใยอาหารทรางกายตองการในแตละวนสงถงรอยละ 40 และไดสรางสรรครสชาตใหหลากหลายเพ อใหผ บรโภคไดเลอกสรรตามความชอบไดมากขน
Dorset Cereals ขนมขบเคยวชนดแทง Dorset Cereals ของบรษท
Dorset Cereals ททำจากวตถดบธรรมชาตทงหมด และไมมการเตมเกลอ ทำใหเปนผลตภณฑทมใยอาหารสง โซเดยมตำ โดยม 3 รปแบบใหเลอกบรโภค ไดแก 1) เบอร-เชอร 2) ผลไม ถว-ธญพช และ3) ใยอาหารสง ผลตภณฑดงกลาวเนนขายกลมผหญงทมอายตงแต 25 ปขนไป ทตองการผลตภณฑขนมขบเคยวรสชาตอรอยและดตอสขภาพ รวมถงผบรโภคกลมมงสวรตในสหราชอาณาจกร
จากตวอยางขางตนจะเหนวา “นวตกรรมขนมขบเคยวเพอสขภาพ” ถอเปนกลยทธสำคญสำหรบการแขงขนของผ ประกอบการท วโลกยคปจจบนและในอนาคต และคาดวาจะเปนปจจยสำคญทจะผลกดนใหมลคาอตสาหกรรมขนมขบเคยวของโลกเพมสงขนและเตบโตอยางกาวกระโดด เพราะเพยงแคขนมขบเคยวชนดแทง (Snack bars) ซงถอเปนผลตภณฑขบเคยวทมความโดดเดนในดานนวตกรรมสขภาพ พบวาในป 2552 มมลคาคาปลกโลกสงถง 9.6 พนลานเหรยญสหรฐฯ และในประเทศไทยมมลคาสงถง 386 ลานบาท (Euromonitor, 2010)
ดงน นจงทำใหอตสาหกรรมขนมขบเคยวกลายหนงในอตสาหกรรมของโลกทสรางโอกาสทางการคาใหก บผ ประกอบการ รวมถงสร างสถานภาพทางเศรษฐกจใหกบในหลายๆ ประเทศ อยางไรกตามจดเนนทสำคญสำหรบการสรางโอกาสทางการตลาดของขนมขบเคยว คอ การทผประกอบการตองพงเปาไปทการสรางสรรคผลตภณฑทมประโยชนตอสขภาพของ ผบรโภคและเปนสงท ผ บรโภคตองการ โดยทความอรอยในเรองรสชาตยงคงสามารถตอบความชอบใหกบ ผบรโภคไดอยเชนเดม ขนมขบเคยว (Snack Food) หรอของขบเคยว เปนอาหารวางหรอเปนขนมทรบประทานยามวางหรอรบประทานระหวางมอ n
www.kelloggsfiberplus.com
อตสาหกรรมสาร �2
วารสารอตสาหกรรมสาร 2553
อตสาหกรรมสาร �3
วารสารอตสาหกรรมสาร 2553 หนวยงานเครอขาย กรมสงเสรมอตสาหกรรมในสวนภมภาค
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 1 (เชยงใหม เชยงราย แมฮองสอน ลำพน ลำปาง พะเยา แพร นาน) 158 ถ.ทงโฮเตล ต.วดเกต อ.เมอง จ.เชยงใหม 50000 โทรศพท (053) 245 361-2, 243 494, 242 226 โทรสาร (053) 248 315 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 2 (พษณโลก สโขทย อตรดตถ เพชรบรณ ตาก) 292 ถ.เลยงเมอง-นครสวรรค ต.บานคราง อ.เมอง จ.พษณโลก 65000 โทรศพท (055) 282 957-9 โทรสาร (055) 283 021 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 3 (พจตร กำแพงเพชร นครสวรรค อทยธาน) 200 ม.8 ถ.เลยงเมอง ต.ทาหลวง อ.เมอง จ.พจตร 66000 โทรศพท (056) 613 161-5 โทรสาร (056) 613 559 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 4 (อดรธาน หนองบวลำภ เลย หนองคาย) 399 ม.11 ถ.มตรภาพ ต.โนนสง อ.เมอง จ.อดรธาน 41330 โทรศพท (042) 207 232-6, 207-238 โทรสาร (042) 207 241 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 5 (ขอนแกน กาฬสนธ มหาสารคาม รอยเอด มกดาหาร สกลนคร นครพนม) 86 ถนนมตรภาพ ต.สำราญ อ.เมอง จ.ขอนแกน 40000
โทรศพท (043) 379 296-9 โทรสาร (043) 379 302 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 6 (นครราชสมา ชยภม บรรมย สรนทร) 333 ถนนมตรภาพ ต.สงเนน อ.สงเนน จ.นครราชสมา 30190 โทรศพท (044) 419 622 โทรสาร (044) 419 089
e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 7 (ยโสธร อำนาจเจรญ ศรสะเกษ) 222 หมท 24 ถนนคลงอาวธ ต.ขามใหญ อ.เมอง จ.อบลราชธาน 34000 โทรศพท (045) 313 772, (045) 313 945, (045) 314 216, (045) 314 217 โทรสาร (045) 312 378, (045) 312 493 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 9 (ชลบร สมทรปราการ ฉะเชงเทรา ระยอง จนทบร ตราด นครนายก ปราจนบร สระแกว) 67 ม.1 ถ.สขมวท ต.เสมด อ. เมอง จ.ชลบร 20000 โทรศพท (038) 261-203, 273-702, 784 654-5
โทรสาร (038) 273 701 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 10 (สราษฎรธาน กระบ ภเกต พงงา ระนอง ชมพร) 131 ม.2 ถ.เทพรตนกว ต.วดประด อ.เมอง จ.สราษฎรธาน 84000
โทรศพท (077) 200 395-8 โทรสาร (077) 200 449 e-mail:[email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 11 (สงขลา นครศรธรรมราช ตรง พทลง สตล ยะลา ปตตาน นราธวาส) 165 ถ.กาญจนวนช ต.นำนอย อ.หาดใหญ จ.สงขลา 90110
โทรศพท (074) 211 905-8 โทรสาร (074) 211 904 e-mail: [email protected]
ศนยสงเสรมอตสาหกรรมภาคท 8 (สพรรณบร กาญจนบร ชยนาท สงหบร ลพบร อางทอง สระบร พระนครศรอยธยา ปทมธาน นครปฐม นนทบร ราชบร สมทรสาคร สมทรสงคราม เพชรบร ประจวบครขนธ) 117 หม 1 ถ.มาลยแมน ต.ดอนกำยาน อ.เมอง จ.สพรรณบร 72000 โทรศพท (035) 441 027, 441 029, 441 031 โทรสาร (035) 441 030 e-mail: [email protected]
กรมสงเสรมอตสาหกรรม DEPARTMENT OF INDUSTRIAL PROMOTION
หนวยงานเครอขาย กรมสงเสรมอตสาหกรรมในสวนภมภาค
ศนยพฒนาอตสาหกรรมเซรามก 424 ม.2 ถ.พหลโยธน ต.ทาศาลา อ.เกาะคา จ.ลำปาง 52130 โทรศพท (054) 281 884, 282 375-6 โทรสาร (054) 281 885 e-mail : [email protected]
อตสาหกรรมสาร ��
