รายละเอียดของรายวิชาdepartment.utcc.ac.th/qa/images/pdf/MCO3/SC/58-2/07/SC...4 ช วโมง/ส ปดาห และปร กษาได

มคอ.3

ผลตบณฑตทเชยวชาญ สรรสรางนวตกรรม บรการวชาการ ประสานเครอขายธรกจและสงคมสประชาคมเศรษฐกจอาเซยน

1

รายละเอยดของรายวชา

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยหอการคาไทย คณะ/วทยาลย/ภาควชา สาขาวชาการจดการธรกจอาหาร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยหอการคาไทย

หมวดท 1 ขอมลทวไป

1.1 ชอรายวชาและรหส SD324 เทคโนโลยและธรกจผลตภณฑเบเกอร

(Bakery Products Technology and Business) 1.2 จ านวนหนวยกต3 หนวยกต 3(2-3-4) 1.3 หลกสตรทใชรายวชาน

การจดการธรกจอาหาร และสาขาวชาและคณะตางๆ ในมหาวทยาลยหอการคาไทย 1.3.1 ประเภทของรายวชา

วชาเลอกเสร 1.4 อาจารยผรบผดชอบรายวชา

ผศ.ผาณต รจรพสฐ 1.5 ระดบชนปทเรยน

นกศกษาชนปท 4 1.6 บรพวชา (pre-requisite) ส าหรบรายวชาน (ถาม)

ไมม 1.7 วชาทตองเรยนรวมกบรายวชาน (ถาม)

ไมม 1.8 สถานทเรยน

มหาวทยาลยหอการคาไทย กรงเทพมหานคร 1.9 วนทจดท าประมวลการสอนรายวชา หรอวนทมการปรบปรงครงลาสด 5มกราคม 2559

มคอ.3


2

หมวดท 2 จดมงหมายและวตถประสงค 2.1 จดมงหมายของรายวชา : เพอใหนกศกษามความรเกยวกบ สวนผสม สวนประกอบ และอปกรณตางๆ ทใชในการผลตผลตภณฑ เบเกอรเทคโนโลยทใชในการผลต ตลอดจนการตรวจสอบและควบคมคณภาพผลตภณฑเบเกอร : นกศกษาสามารถปรบปรงสตร และค านวณสตรทตองใชในการผลตผลตภณฑเบเกอรได : เพอใหนกศกษามความรทางดานการสรางธรกจเบเกอรและการเขยนแผนธรกจเบเกอร : เพอเปนพนฐานใหนกศกษาสามารถน าไปประยกตใชในการประกอบอาชพหลกและอาชพเสรมใน อนาคตได 2.2 วตถประสงคในการพฒนาปรบปรงรายวชา

มการปรบปรงเนอหารายวชาโดยการน าความรเกยวกบเทคโนโลยทใชในการผลตผลตภณฑเบเกอรใหมๆ มาใหนกศกษาไดรจก รวมถงนวตกรรมใหมในธรกจเบเกอร เพอใหสามารถน าไปประยกตใชไดในอนาคต

หมวดท 3 ลกษณะและการด าเนนการ 3.1 ค าอธบายรายวชา ความส าคญของอตสาหกรรมเบเกอรกระบวนการผลตผลตภณฑเบเกอรประเภทตางๆ การควบคมคณภาพและการตรวจสอบการเลอกใชบรรจภณฑและการเกบรกษามาตรฐานของ ผลตภณฑเบเกอรสถานการณและแนวโนมการตลาดกระบวนการในการสรางธรกจผลตภณฑเบเกอร การเขยนและพฒนาแผนธรกจดานผลตภณฑเบเกอรแนวทางและการบรหารจดการธรกจผลตภณฑ เบเกอรในธรกจขนาดกลางและขนาดยอมโดยมกรณศกษาและปฏบตการทสอดคลองกบเนอหาวชา 3.2 จ านวนชวโมงทใช/ภาคการศกษา

บรรยาย 32

ชวโมง/ภาคการศกษา

สอนเสรม ไมม

การฝกปฏบต/งานภาคสนาม/การฝกงาน 48 ชวโมง/ภาคการศกษา

การศกษาดวยตนเอง 4 ชวโมง/สปดาห

3.3 การจดเวลาและจ านวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหค าปรกษาและแนะน าทางวชาการ 4 ชวโมง/สปดาห และปรกษาไดตลอดเวลาผาน social media

หมวดท 4 การพฒนาผลการเรยนรของนกศกษา 4.1 การพฒนาคณธรรม จรยธรรม

(1) การพฒนาคณธรรม จรยธรรม - ใหนกศกษาตระหนกและมความรบผดชอบตองานทไดมอบหมายทงของตนเองและผลงานของกลมทไดรบมอบหมาย มวนยตอการเรยน

สงมอบงานทมอบหมายตามเวลาทก าหนด เคารพในการแสดงออกทางความคดของผ รวมงาน และการรบฟงการแสดงความคดเหนของเพอนในชนเรยน

(2) กลยทธการสอนทจะใชพฒนาคณธรรมและจรยธรรม

มคอ.3


3

- อาจารยผสอนสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม และจรรยาบรรณวชาชพในการสอน - เนนการเขาชนเรยนตรงเวลาและการแตงกายใหเปนตามระเบยบของมหาวทยาลย - มอบหมายใหนกศกษาท างานเปนกลม ฝกการเปนผน า สมาชกกลม ฝกความรบผดชอบ - อาจารยปฏบตตนใหเปนตวอยางทด (3) วธการประเมนผลการพฒนาคณธรรมและจรยธรรม - ประเมนผลจากพฤตกรรมของนกศกษา การตรงตอเวลาของนกศกษาในการเขาชนเรยน การสงงานทไดรบมอบหมาย การเขารวมกจกรรม - ประเมนจากความรบผดชอบในหนาททไดรบมอบหมาย - ประเมนจากพฤตกรรมการเรยนและการสอบ

4.2 ความร (1) ความร - เรยนรเขาใจและสามารถอธบายเกยวกบกระบวนการและเทคโนโลยทใชในการท าเบเกอร

- สามารถน าความรไปประยกตใชในการท าปฏบตการ และการท าผลตภณฑเบเกอรทวไปได (2) กลยทธการสอนทจะใชการพฒนาความร

- ใช การสอนบรรยายแบบ Active Learning โดยเนนใหนกศกษาหาทางคนควาขอมลเพมเตมและหาทางแกไขปญหาดวยตนเองหรอภายในกลม โดยมอาจารยเปนทปรกษาเบองตนรวมกบการสอ นโดยใช iHybrid learning การสอนแบบศกษาดวยตนเอง การคนควาทางอนเตอรเนต (3) วธการประเมนผลความรทไดรบ

- ประเมนพฤตกรรมในชนเรยนและการสอบวดความร โดยมการสอบ 3 ครง (สอบกลางภาค สอบนอกตาราง และสอบปลายภาค) - ประเมนจากการท าปฏบตการ ท ารายงานทงรายบคคลและรายกลม ความสนใจการมสวนรวมในชนเรยน

การน าเสนอหนาชนเรยนรายงานการศกษาคนควาของนกศกษา 4.3 ทกษะทางปญญา

(1) ทกษะทางปญญา - สามารถวเคราะหสถานการณ โดยใชหลกการทเรยนมา และสามารถน าไปประยกตใชจรงได เชน สามารถเลอกใชกระบวนการผลตเบเกอรทเหมาะสมส าหรบผลตภณฑเบเกอรแตละชนด - สามารถแกปญหาทางการจดการธรกจอาหารได โดยน าความรทเรยนมาและหลกการตางๆ รวมทงการคนควาเพเตม

มาชวยแกปญหาในกระบวนการผลตเบเกอรได (2) กลยทธการสอนทจะใชในการพฒนาทกษะทางปญญา - ฝกแกปญหาในการท าปฏบตการเชนหาตวอยางกระบวนการผลตเบเกอรชนดตางๆ มาชวยกนคดวเคราะหกระบวนการ

การปรบปรงกระบวนการและการแกปญหาทจะเกดขน โดยฝกใหวเคราะหปญหาในชนเรยนและการแสดงความคดเหนตอปญหา และระดมสมองในการแกไขปญหา มการคนควาขอมลเพมเตมมาชวยกนอภปราย เกยวกบกระบวนการผลต เทคโนโลยทใช รวมทงขอดขอเสยของการใชวธการผลตโดยวธการตางๆ นอกจากนในการท าปฏบตการถามขอผดพลาดตองมการอภปรายคนควาหาสาเหตทเกดขน

มคอ.3


4

รวมทงแนวทางการแกไขปญหา (3) วธการประเมนผลทกษะทางปญญา

- ประเมนจากการวเคราะหปญหาในชนเรยน การแกปญหาเฉพาะหนาในขณะท าปฏบตการ การทดสอบยอย การเขยนรายงาน การน าเสนอผลงาน

4.4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ (1) ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

เนนการท างานเปนทม โดยมการท างานเปนกลมซงจะตองชวยเหลอแบงงานโดยมอบหมายใหชวยกนท างานใหส าเรจลลวงและมความรบผดชอบรวมทงตรงตอเวลา ทงงานในการท าปฏบตการ และการคนควาขอมลเพมเตม เพอใชเขยนรายงาน และน าเสนอหนาชนเรยน (2)กลยทธการสอนทจะใชในการพฒนาทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

สอนโดยมกจกรรมเสรมในชนเรยนและมการท าปฏบตการทมกจกรรมท างานเปนกลม และมการแบงกลมใหนกศกษาโดยเฉลยความสามารถในแตละกลม เพอใหนกศกษาท างานรวมกบผ อนได โดยไมยดตดกบเฉพาะเพอนทใกลชด และใหมการแบงงานกนท าโดยทกคนตองรบผดชอบงานของตนเองมฉะนนงานทงหมดจะไมประสบความส าเรจ เชน การท าปฏบตการจะแบงงานกนท าแตละสวน สดทายกจะไดเปนผลตภณฑส าเรจ (3) วธการวดและประเมนทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

ประเมนจากการแสดงออกอยางมสวนรวมในชนเรยน ผลการทดลองจากการท าปฏบตการและประเมนผลงานจากรายงานของนกศกษา รวมทงการน าเสนอผลงานของนกศกษา และประเมนโดยเพอนรวมชน

4.5 ทกษะการวเคราะห การสอสารและเทคโนโลยสารสนเทศ (1) ทกษะการวเคราะห การสอสารและเทคโนโลยสารสนเทศ

- มการคนควาขอมลทางอนเตอรเนต - การน าเสนอขอมลใหเขาใจงาย ใชภาษาและวธการน าเสนอไดถกตอง - มการใช Power point ,Slide Shark, และiTunes U โดยใชipad ในการเรยนการสอน และ การน าเสนองานทไดรบมอบหมาย - มการใชโปรแกรม Excelในการค านวณเกยวกบผลตภณฑเบเกอร

(2) กลยทธการสอนทจะใชในการพฒนาทกษะการวเคราะห การสอสาร และเทคโนโลยสารสนเทศ - การสอนโดยใชipadประกอบการสอน โดย มการน าเสนอขอมล ทไดจากการคนควาทางอนเตอรเนต การน าเสนอโดยใช PowerPointผาน

Slide Sharkและการน าเสนอบทเรยนผาน iTunes U โดยเลอกวธการน าเสนอทเขาใจงาย อยางเปนระบบ - จดกจกรรมหรอมอบหมายงาน ใหผ เรยนจ าเปนตองใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารในการท างาน

(3) วธการประเมนผลทกษะการวเคราะหการสอสารและเทคโนโลยสารสนเทศ ประเมนจากผ ทเขาลงทะเบยนเรยนในiTunes U ประเมนจากการน าเสนอรายงานหนาชนเรยนโดยใช PowerPoint ผาน Slide Shark ประเมนจากเนอหาของงานทนกศกษาคนความา วามการใชเทคโนโลยสารสนเทศในการหาขอมลและ

มคอ.3


5

ประมวลผล ประเมนจากงานตางๆ ทใหท าสง เชน การค านวณสตร

วธการสอน (Teaching Approach) และการจดการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนส าคญ (Student – Centered Approach) □ การบรรยาย (Lecture) □ การเรยนรโดยใชหวขอปญหา (Problem-based Learning) □ การฝกปฏบต (Practice) □ การเรยนรโดยกจกรรมโครงงาน (Project-based-Learning) □ การอภปราย (Discussion)□ การเรยนรโดยกจกรรมการวจย (Research-based-Learning) □การสมมนา (Seminar) □ การเรยนรผานเครอขายอนเทอรเนต ( Online Learning/Internet-based-Learning) □การเรยนการสอนแบบ Hybrid Learning System □ การเรยนรเปนรายบคคล (Individual Study) □การเรยนรแบบแสวงหาความรไดดวยตนเอง (Self-study) □ การเรยนรจากการท างาน (Work-based Learning) □กรณศกษา (Case Study) □อน ๆ (Others) (Please specify)..............................................

สอการสอน (Teaching Aids/Instructional Media) □รปภาพ (Pictures) □ สอน าเสนอในรปแบบ PowerPoint □ของจรง (Authentic Material) □โปรแกรมส าเรจรป □สออเลกทรอนกส (Electronic Media) เชน Option Finder,VCD, DVD, e-book ฯลฯ □อน ๆ Others (Please specify)…e-classroom…ใชipad -Slide Shark, และ iTunes U

กจกรรมส าหรบนกศกษา (Student Activities) □การคนควาขอมล (Data/Information Search) □เกมส (Games) □ การระดมสมอง (Brainstorming) □สถานการณจ าลอง (Simulation) □การน าเสนอ (Presentation) □การส ารวจขอมล (Survey) □ การแสดงบทบาทสมมต (Role Play) □การฝกภาคสนาม (Field Work) □การทดลอง (Experiment) □ การศกษาดงาน (Field Trip) □การเชญผ มประสบการณมาสอนเสรม □ การสงนกศกษาเขารวมกจกรรมวชาการ □ อนๆ (ระบ) Others(Pleasespecify)..........................................................

มคอ.3


6

หมวดท 5 แผนการสอนและการประเมนผล แผนการสอน (บรรยาย)

สปดาหท

หวขอ/รายละเอยด/กจกรรมทจดให จ านวน ชวโมง

ผสอน

1 ความเปนมาและความส าคญของอตสาหกรรมและ ธรกจเบเกอร

2 ผศ.ผาณต

2 อปกรณและเครองมอทใชในการผลตผลตภณฑ เบเกอร

2

3 วตถดบและสวนผสมทใชในกระบวนการผลตผลตภณฑเบเกอร

2

4 วตถดบและสวนผสมทใชในกระบวนการผลตผลตภณฑเบเกอร(ตอ)

2

5 วตถดบและสวนผสมทใชในกระบวนการผลตผลตภณฑเบเกอร(ตอ)

2

6 ผลตภณฑเบเกอร การแบงประเภท กรรมวธการผลต สาเหต และการปองกนการเสอมเสยตาง ๆ - ผลตภณฑขนมปง พซซา เดนชเพสตร พฟเพสตร

2

7 ผลตภณฑเบเกอร (ตอ) - ผลตภณฑเปลอกพาย เอแคลร ครมพฟ ขนมเคก

2

8 ---------------สอบกลางภาค------------- -

9 ผลตภณฑเบเกอร (ตอ) บสกต แครกเกอร คกก โดนท และผลตภณฑอนๆ ผลตภณฑเบเกอรแชเยอกแขง


10 การค านวณสตร การเลอกใชบรรจภณฑ และการเกบรกษา

2

11 การค านวณสตร การเลอกใชบรรจภณฑ และการเกบรกษา (ตอ)

2

12 การควบคมคณภาพ การตรวจสอบคณภาพ และมาตรฐานของผลตภณฑเบเกอร

2

13 สถานการณและแนวโนมตลาด เบเกอรในธรกจขนาดกลางและขนาดยอม

2

14 กระบวนการในการสรางธรกจผลตภณฑเบเกอร ตวอยางนวตกรรมเบเกอร

2

มคอ.3


7

15 คนควาขอมลแผนธรกจเบเกอร 2 นกศกษาคนควาขอมล และน าเสนอ

16 น าเสนอตวอยางแผนธรกจเบเกอร 2

17 สอบปลายภาค

แผนการสอน (ปฏบตการ)

สปดาหท

หวขอ/รายละเอยด/กจกรรมทจดให จ านวน ชวโมง

ผสอน

1 ชแจงรายละเอยด และขอตกลงตาง ๆ ในการท าปฏบตการ 2 ผศ.ผาณต 2 ปฏบตการท 1 การตรวจสอบคณภาพ ของยสต

และผงฟและ การผลตขนมปงแบบขนตอนเดยว (ขนมปงแซนวช (ขนมปงปอนด))

2

3 ปฏบตการท 2การผลตขนมปงแบบสองขนตอน (ขนมปงฝรงเศส-ขนมปงกระเทยม)และมฟฟน (Muffin)

2

4 ปฏบตการท 3การผลตขนมปงแบบทนเวลา (ขนมปงหวาน—ขนมปงแฮมชส,ขนมปงเนยสด)

2

5 ปฏบตการท 4 การผลตพฟเพสตร (พายไก พายไสกรอก และพายกรอบ)

2

6 ปฏบตการท 5 การผลตเอแคลร และครมพฟ

2

7 คนควาขอมลท ารายงาน 2

8 สอบกลางภาค -

9 ปฏบตการท 6 การผลตเคกชนดชฟฟอน (เคกโรลสบปะรด และ เคกโรลใบเตย)


10 ปฏบตการท 7 การผลตเคกชนดสวนผสมขนเปนฟอง(เคกชอกโกแลตหนานม)

2

11 ปฏบตการท 8การผลตคกกเนย 2

12 ปฏบตการท 9ผลตเคกชนดแบตเตอร (เคกเนย) 2

13 ปฏบตการท 10การผลตพายรวน(พายมะพราวออน) 2

14 คดและวางแผนท าผลตภณฑเบเกอรนวตกรรม 2 นกศกษาคด

มคอ.3


8

15 ท าผลตภณฑเบเกอรนวตกรรม 2 วางแผนและลงมอท า

แผนการประเมนผลการเรยนร

กจกรรมท

ผลการเรยนร*

วธการประเมน

ก าหนด เวลาการประเมน (สปดาห

ท) 1 คณธรรม จรยธรรม

(1) มวนยตรงเวลาและมความรบผดชอบสงทงตอตนเองวชาชพและสงคม (2) แสดงความชอสตยสจรตอยางสม าเสมอ (3) ปฏบตหนาทดวยคณธรรมและจรยธรรม (4) เคารพในระเบยบและกฎเกณฑขององคกรและสงคม

(1) การเขาชนเรยนตรงเวลาและการรบผดชอบในงานทมอบหมาย (2) การรบผดชอบในงานกลมทมอบหมาย (3) การรบผดชอบในงานกลมทมอบหมาย (4) การปฏบตตามระเบยบของมหาวทยาลย

1-18

2 ความร (1) มความรในสาขาวชาการจดการธรกจอาหารอยางกวางขวางและเปนระบบ (2) เขาใจและสามารถวเคราะหหลกการและทฤษฎดานการจดการธรกจอาหาร (3) สามารถน าหลกการและทฤษฎไปประยกต (4) เขาใจและสามารถวเคราะหหลกการของศาสตรอนทเกยวของและน ามาใชเปนพนฐานในดานการจดการธรกจอาหาร

(1) การตอบค าถาม การสอบ (2) การตอบค าถาม การท ารายงานและการสอบ (3) การตอบค าถาม การท ารายงานและการสอบ การท าปฏบตการ (4) การตอบค าถาม การท ารายงานและการสอบ

1-18

3 ทกษะทางปญญา (1)

(1) การน าเสนอรายงาน

1-18

มคอ.3


9





ท) มความสามารถในการวเคราะหสถานการณโดยใชหลกการทไดเรยนมาตลอดจนสามารถน าความรไปประยกตในสถานการณจรงได (2) สามารถแกปญหาทางการจดการธรกจอาหารไดโดยน าหลกการตางๆมาอางองไดอยางเหมาะสม (3) มความใฝหาความร

การท ารายงานการท าปฏบตการ และการท าcase study (2) การน าเสนอรายงาน การท ารายงานการท าปฏบตการ การท าcase study และการสอบ (3) การน าเสนอรายงาน การท ารายงาน

4 ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ (1) สามารถท างานกบผ อนไดเปนอยางด (2) มความรบผดชอบตองานทไดรบมอบหมาย (3) สามารถปรบตวเขากบสถานการณและวฒนธรรมองคกร (4) มมนษยสมพนธทดกบผ รวมงานในองคกรและบคคลทวไป (5) มภาวะผน า

(1) การท างานกลมทมอบหมาย ผลทไดจากการท าปฏบตการ และรายงานผล (2) ผลทไดจากการท าปฏบตการ และรายงานผล (3) การท างานกลมทมอบหมายและการปฏบตตามขอตกลงและระเบยบ (4) การท างานกลมทมอบหมาย (5) การท างานทไดรบมอบหมาย

1-18

5 ทกษะการวเคราะห การสอสารและเทคโนโลยสารสนเทศ (1) มทกษะการใชภาษาไทยไดอยางมประสทธภาพ (2)

(1) การใชภาษาและวธการน าเสนอผลงานและการท ารายงาน

1-18

มคอ.3


10





ท) สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการเกบรวมรวมขอมล และการน าเสนอ (3) ใชความรทางคณตศาสตรและสถตในการวเคราะหและน าเสนอ

(2) การท างานทไดรบมอบหมาย และการน าเสนอผลงาน (3) การท างานทไดรบมอบหมาย

การ ประเมน

งานทจะใชประเมนผลนกศกษา (เชน การเขยนรายงาน โครงงาน การสอบยอย การสอบกลางภาค

การสอบปลายภาค)

สปดาหทก าหนด

สดสวนของ การประเมนผลปลา

ยภาค

1 การทดสอบยอย (Quiz) 7,15 5%

2 การเขาท าปฏบตการ รายงานปฏบตการ มการคนควาวเคราะห วจารณ และสรปผลการทดลองโดยใชหลกทางวชาการ

1-15 20%

3 การเขยนแผนธรกจเบเกอร และน าเสนอแผนฯ 13-15 15%

4 การสอบกลางภาค 8 30%

5 การสอบปลายภาค 16 30%

หมวดท 6 ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน

6.1 ต าราทก าหนด(ใหนกศกษาdownloadจาก itunes U) ผาณต รจรพสฐ. 2558. เอกสารค าสอนวชาSD324เทคโนโลยและธรกจผลตภณฑ เบเกอร.กรงเทพมาหานคร. สาขาวชาการจดการธรกจอาหาร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย

มคอ.3


11

มหาวทยาลยหอการคาไทย. ผาณต รจรพสฐ. 2556. คมอปฏบตการ วชาSD324เทคโนโลยและธรกจผลตภณฑ เบเกอร.กรงเทพมาหานคร. สาขาวชาการจดการธรกจอาหาร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยหอการคาไทย. 6.2 หนงสอทแนะน าและเอกสารอางอง ภาษาไทย (In Thai) : จตธนา แจมเมฆ และอรอนงค นยวกล. 2523. เบเกอรเทคโนโลยเบองตน . กรงเทพมหานคร : กรงสยามการพมพ. อรอนงค นยวกล. 2532 . ขาวสาล : วทยาศาสตรและเทคโนโลย . กรงเทพมหานคร : กราฟฟค แอนดปรนตงเซนเตอร. American Association of Cereal Chemists (AACC). 2000.Approved Methods. St.Paul, MN: AACC International. Matz,S.A. 1992. Bakery Technology and Engineering. 3 th ed. New York : AVI Publishing. Hebeda,R.E. 1996. Baked Goods Freshness. New York : Marcel Dekker. Stauffer, C.E. 1991. Functional Additives for Bakery Foods. New York : AVI Publishing. Pyler,E.J. 1988. Baking Science & Technology 3 th ed. Missouri,U.S.A. : Sosland Publishing 6.3 ทรพยากรการเรยนรอนๆ - หนงสอ วารสาร และแหลงขอมลตางๆ ในหองสมดมหาวทยาลยหอการคาไทย - กระบวนการผลตเบเกอรตางๆ ใน www.youtube.com

หมวดท 7 การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา 7.1 กลยทธเพอใหไดขอคดเหนจากนกศกษาเกยวกบความมประสทธผลของรายวชา

ใหนกศกษาทกคนท าการประเมนการสอนของอาจารยผานเครองออนไลนของมหาวทยาลยและเสนอแนะเพอการปรบปรงรายวชา 7.2 กลยทธการประเมนประสทธผลของรายวชาโดยวธการอนๆ

จากการเปรยบเทยบผลการทดสอบตามบทเรยน 7.3 กระบวนการตางๆ ในการปรบปรงประสทธผลของรายวชา

สาขาวชาก าหนดใหอาจารยผสอนทบทวนกลยทธการสอนทกภาคการศกษา มการฝกอบรมกลยทธการสอนใหมๆ ทกป อาจารยประชมหารอปญหาการเรยนรของนกศกษาและรวมกนหาแนวทางแกไข 7.4 กระบวนการพสจนมาตรฐานผลสมฤทธรายวชาของนกศกษา

ผสอนพจารณาจากผลการทดสอบ

http://www.youtube.com/

มคอ.3


12

รวมทงสาขาวชามคณะกรรมการประเมนผลการศกษาประเมนขอสอบและผลการสอบ ความเหมาะสมของการใหคะแนน ทงคะแนนดบและระดบขนคะแนน 7.5 การทบทวนและวางแผนการปรบปรงประสทธผลของรายวชา

อาจารยผสอนรวบรวมผลการประเมนการสอนโดยนกศกษา คะแนนสอบ พฤตกรรมของนกศกษา เพอวเคราะหปญหา ทบทวนเนอหาทสอนและกลยทธการสอนทใช หากมการเปลยนแปลงการด าเนนการจะน าเสนอในทประชมสาขาวชาฯ เพอพจารณาตอไป

Documents

รายละเอียดของรายวิชาdepartment.utcc.ac.th/qa/images/pdf/MCO3/SC/58-2/07/SC...4 ช วโมง/ส ปดาห และปร กษาได