แผนธรกจจาหนายมะมวงแชอมผสมนาผง

Business Plan for Mango Me by Poii

แผนธรกจจาหนายมะมวงแชอมผสมนาผง

Business Plan for Mango Me by Poii

นงลกษณ สนจน

การคนควาอสระเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร

บรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม มหาวทยาลยกรงเทพ ปการศกษา 2558

© 2560 นงลกษณ สนจน สงวนลขสทธ

 

  

นงลกษณ สนจน. ปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม, มถนายน 2560, บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ. แผนธรกจจาหนายมะมวงแชอมผสมนาผง (89 หนา) อาจารยทปรกษา: ผชวยศาสตราจารย ดร.ประวฒน เบญญาศรสวสด

บทคดยอ แผนธรกจนจดทาขนเพอกาหนดเปาหมายทชดเจนโดยเปนการกาหนดกรอบความคดและแนวทางในการดาเนนงานเพอการจดทาแผนกลยทธทจะตอบโจทยดงจดเดนของราน แกไขจดออนและวางแผนในการรบมอกบอปสรรคในอนาคตใหสอดคลองกบแผนงานทวางไว โดยการวเคราะหปจจยแวดลอมภายในและภายนอก วเคราะหสภาพและทมาของการแขงขน คแขงธรกจ วเคราะหสภาพธรกจ และวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน แผนธรกจจดทาขนสาหรบธรกจจาหนายมะมวงแชอมผสมนาผง เพอใหลกคาชนชอบ ผลตภณฑของ Mango Me และเกดภาพจาวามความเปนเอกลกษณทงในดานรสชาตทมเอกลกษณ และบรรจภณฑททนสมย สะดวกในการพกพา คาสาคญ: แผนธรกจ, มะมวง, มะมวงแชอม, มะมวงแปรรป

 

  

Sinjeen, N. M.B.A. (Small and Medium–Sized Enterprises), June 2017, Graduate School, Bangkok University. Business Plan for Mango Me by Poii (89 pp.) Advisor: Asst.Prof. Prawat Benyasrisawat, Ph.D.

ABSTRACT This business plan is designed to set clear goals, by defining a conceptual framework and guidelines for the implementation of a strategic plan that will help pull strength of business, solve weakness, and plan to cope with the obstacles in the future. This study analyzes the internal and external environment analysis, source of competition, situational competitive analysis, and analysis of competitive advantage. The business plan prepared for mango compote with honey to make customers love the products. Remember the image that is unique in both the unique taste and advanced packaging easy to carry. Keywords: Business Plan, Mango, Picked Mangoes, Mango Processed

ฉ  

  

กตตกรรมประกาศ การจดทาแผนธรกจคนควาดวยตนเอง (Independent Study) เสรจสมบรณได เนองดวยไดรบความอนเคราะหจากทาน ผชวยศาสตราจารยประจวบ เพมสวรรณ และ ผชวยศาสตราจารย ดร.ประวฒน เบญญาศรสวสด ซงเปนอาจารยทปรกษาการทาแผนธรกจทไดใหคาปรกษาแนะนา แผน ธรกจฉบบนใหลลวงไปดวยดขอบคณงานวจยตาง ๆ ทเกยวของ ซงมสวนในการดาเนนงานของขาพเจาดาเนนไปอยางราบรนและขอบคณผตอบแบบสอบถามทกทานทใหความรวมมอในการตอบแบบสอบถามเปนอยางด สดทายขาพเจาขอบคณเพอน ๆ ทกทานทเปนกาลงใจใหคาปรกษามาโดยตลอด และผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนทาใหการดาเนนงานแผนธรกจนเปนไปดวยด

นงลกษณ สนจน

ช

สารบญ

หนา บทคดยอภาษาไทย ง บทคดยอภาษาองกฤษ จ กตตกรรมประกาศ ฉ สารบญตาราง ฌ สารบญภาพ ฎ บทท 1 บทนา 1.1 แนะนาธรกจ 1 1.2 สถานทตง 1 1.3 รายละเอยดของสนคาและการบรการ 2 1.4 นวตกรรม 6 1.5 วสยทศน 6 1.6 พนธกจ 7 1.7 เปาหมาย 7 1.8 วตถประสงค 8 1.9 ทมาของการจดทาแผนธรกจ 8 1.10 ความสาคญของการจดทาแผนธรกจ 8 1.11 วตถประสงคของการทาแผน 8 1.12 โครงสรางบรหารงานธรกจ 9 1.13 ทมาของการจดทาแผน 10 1.14 ความสาคญของการทาแผน 10 1.15 วตถประสงคของการจดทาแผน 11 1.16 วธการศกษาการคนควาจากแนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของ 11 1.17 การดาเนนการวจย 15 บทท 2 การวเคราะหปจจยแวดลอมทางธรกจ 2.1 SWOT Analysis 17 2.2 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายใน 18 2.3 การวเคราะหปจจยภายนอก 19 2.4 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน 20

ซ

สารบญ (ตอ)

หนา บทท 2 (ตอ) การวเคราะหปจจยแวดลอมทางธรกจ 2.5 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก 21 บทท 3 การวเคราะหการแขงขน 3.1 วเคราะหระดบการแขงขน 23 3.2 วเคราะหกลยทธระดบธรกจ ( Business Strategy) 23 3.3 คแขงในธรกจของมะมวงแชอมผสมนาผง (Mango Me) 24 3.4 การแบงสวนตลาด การเลอกกลมเปาหมาย และการวางตาแหนงผลตภณฑ 26 (STP Marketing) 3.5 การกาหนดหรอเลอกตลาดเปาหมาย (Market Target) 28 3.6 การกาหนดจดหรอตาแหนงทางการตลาด (Positioning) 31 3.7 วเคราะหการตลาด BCG Matrix 32 3.8 การวเคราะห Five Force Model 34 บทท 4 การจดทากลยทธและแผนปฏบตการ 4.1 ประเภทของกลยทธและการดาเนนงาน 36 4.2 การวเคราะหการจดรปแบบธรกจ 46 4.3 กลยทธระดบธรกจ (Business Strategy) 47 4.4 กลยทธระดบหนาท (Function–Level Strategy) 47 4.5 แผนการเงนและงบประมาณการลงทน 75 4.6 การวเคราะหความเสยงของธรกจ 81 บรรณานกรม 82 ภาคผนวก 84 ประวตผเขยน 89 เอกสารขอตกลงวาดวยการอนญาตใหใชสทธในรายงานการคนควาอสระ

ฌ

สารบญตาราง

หนา ตารางท 1.1: ขนตอนการทามะมวงดอง 4 ตารางท 1.2: ขนตอนการทามะมวงแชอมผสมนาผง 6 ตารางท 2.1: ปจจยภายในทมตอธรกจ 18 ตารางท 2.2: ปจจยภายนอกทมผลตอธรกจ 18 ตารางท 2.3: การลดความเสยงจากปจจยภายใน 20 ตารางท 2.4: การลดความเสยงจากปจจยภายนอก 21 ตารางท 3.1: กลยทธในการเลอกตลาดเปาหมาย 3 ทาง 30 ตารางท 4.1: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานเพศกบ 52 การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.2: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอายกบ 53 การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.3: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานสถานภาพกบ 55 การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.4: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานระดบการศกษา 56 กบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.5: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอาชพกบ 57 การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.6: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานรายไดเฉลย 59 ตอเดอนกบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ตารางท 4.7: ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ 70 ตารางท 4.8: สนทรพยไมหมนเวยน 75 ตารางท 4.9: ตนทนวตถดบตอชน 76 ตารางท 4.10: รวมตนทนวตถดบใน 1 ป 76 ตารางท 4.11: ประมาณการรายไดจากการขาย 76 ตารางท 4.12: ประมาณการคาใชจายตาง ๆ 77 ตารางท 4.13: งบกาไรขาดทน 77 ตารางท 4.14: งบกระแสเงนสด 79 ตารางท 4.15: งบแสดงฐานะทางการเงน 79

ญ

สารบญตาราง (ตอ)

หนา ตารางท 4.16: การวเคราะหโครงการ 80 ตารางท 4.17: การประมาณคาตวแปรตาง ๆ ภายใต 3 เหตการณของธรกจ 81

ฎ

สารบญภาพ

หนา ภาพท 1.1: รายละเอยดผลตภณฑมะมวงแปรรป (มะมวงดอง) 3 ภาพท 1.2: มะมวงแชอมผสมนาผง 5 ภาพท 1.3: โครงสรางการบรหารงาน 9 ภาพท 1.4: แผนผงกรอบความคด 15 ภาพท 2.1: SWOT Analysis 17 ภาพท 3.1: มะมวงแชอมวราพร 24 ภาพท 3.2: มะมวงแชอมผสมนาผงไตรรตน 25 ภาพท 3.3: มะมวงแชอมเลดศกนตลา 26 ภาพท 3.4: ตาแหนงทางการตลาดของ Mango Me 31 ภาพท 3.5: BCG Matrix 32 ภาพท 3.6: Five Force Model 34 ภาพท 4.1: ระบบควบคมคณภาพ 39 ภาพท 4.2: ภารกจในการควบคมคณภาพ 40 ภาพท 4.3: แผนผงการควบคมการผลต 49 ภาพท 4.4: กลยทธการตงราคา 50 ภาพท 4.5: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามเพศ 52 ภาพท 4.6: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาย 53 ภาพท 4.7: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามสถานภาพ 54 ภาพท 4.8: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามระดบการศกษา 55 ภาพท 4.9: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาชพ 57 ภาพท 4.10: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามจาแนกตามรายไดเฉลยตอเดอน 58 ภาพท 4.11: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามพนธมะมวงทนยม 60 รบประทาน ภาพท 4.12: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามประเภทของผลตภณฑ 60 แปรรปจากมะมวง ภาพท 4.13: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามเหตผลในการเลอกซอ 61 ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

ฏ

สารบญภาพ (ตอ)

หนา ภาพท 4.14: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามความถในการเลอกซอ 62 ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ภาพท 4.15: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามคาใชจายในการเลอกซอ 63 ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ภาพท 4.16: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามสถานทในการเลอกซอ 64 ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ภาพท 4.17: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามแหลงขอมลในการเลอกซอ 64 ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ภาพท 4.18: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามบคคลทแนะนาในการ 65 เลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ภาพท 4.19: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามการตดสนใจซอผลตภณฑ 66 แปรรปมะมวงแชอมผสมนาผง ภาพท 4.20: ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง 67

บทท 1 บทนา

แนวคดทมาและความสาคญธรกจแปรรปมะมวงเพอเปนการถนอมอาหารกอตงโดย นางสาวนงลกษณ สนจน เนองจากการทาสวนมะมวงเปนธรกจทางครอบครวโดยทาง ครอบครว มพนทในการทาสวนมะมวงประมาณ 400 ไร สงผลใหชวงทผลผลตออกสตลาดมากเกนความตองการของตลาด ราคาผลผลตตกตา และประสบกบปญหาผลผลตเนาเสยเนองจากเกบเกยวไมทนจงเลงเหนโอกาสทางธรกจทไทยจะเขาเปนสวนหนงในประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (Asean Economic Community) หรอ AEC ดงนนเพอเปนการสรางมลคาใหกบผลตภณฑทตองสญเสยไปโดยเปลาประโยชนจาเปนตองมการแปรรปผลผลตทเกนความตองการของตลาดเพอเกบไวบรโภคนอกฤดกาล โดยการแปรรปนนสามารถทาไดหลายวธดวยกน ซงการแปรรปโดยการนามะมวงมาผานกระบวนการแปรรปในลกษณตาง ๆ เชน อบแหง แชอม ซงเปนวธการแปรรปทไดความนยมมาก และสามารถนามาผลตในระดบอตสาหกรรมไดและสามารถจาหนายภายในประเทศและสงออกไปยงตางประเทศในลกษณะเปนอาหารเพอการบรโภคในลกษณะอาหารวาง ซงยงคงกลนและรสชาตของมะมวงชนดนนอย ปจจบนการแปรรปมะมวงเปนการถนอมอาหารทสามารถเกบไวไดนาน สะดวกในการเกบรกษา และมคณคาทางโภชนาการสง เชน มปรมาณวตามนซและสารแคโรทนอยด (Carotenoids) ทมความสาคญตอรางกาย โดยเฉพาะสารเบตา–แคโรทน ทมคณสมบตเปนสารตานอนมลอสระและเปลยนเปนวตามนเอไดในรางกาย เนอมะมวงสกยงเปนแหลงของโพแทสเซยมและเสนใยอาหารดวย นอกจากน การนาผลมะมวงสกมาแปรรปเปนผลตภณฑยงเปนวธลดปญหาเรองโรคและแมลงวนทอง จงเปนการเพมมลคาใหแกผลมะมวงไดอกทางหนง 1.1 แนะนาธรกจ ชอธรกจ: การแปรรปมะมวง 1.2 สถานทตง – โรงงานแปรรปมะมวงตงอยทจงหวดนครสวรรค 47/3 ม.9 ต.เนนขเหลก อ.ลาดยาว จ.นครสวรรค 60150 – พนทสวนมะมวงอยในภาคกลาง 3 จงหวด ไดแก อทยธาน นครสวรรค และกาแพงเพชร มพนทประมาณ 400 ไร

2  

  

วเคราะหสถานท มะมวงสามารถปลกและผลดอกออกผลไดดในพนททกจงหวดและทกภาคของประเทศไทย แตจะใหผลแตกตางกนไปตามสภาพทองท แตภาคกลางเหมาะอยางยงในการเพาะปลกเพราะเปนพนทอดมสมบรณดานทรพยากรดนทมการสะสมของตะกอนดนจากแมนาและอดมสมบรณดานทรพยากรนา ดวยความไดเปรยบเชงภมศาสตรทาใหภาคกลางเปนศนยกลางการผลตทางการเกษตรเพราะฝนตกไมมากไปไมนอยไป ถาปลกในพนททมฝนมากแลวจะทาใหมะมวง เจรญเตบโตทางดานตนมากแตไมออกดอกออกผลเทาทควร การปลกมะมวงเปนการคาและปลกจานวนมาก ๆ ควรคานงถงสภาพดนฟาอากาศทเหมาะสม 1.3 รายละเอยดของสนคาและการบรการ 1.3.1 พนธมะมวงทเหมาะแกการแปรรป การพฒนาไมผลเกอบทกชนดเมอมาถงจดหนงจะเขาสกระบวนการแปรรปอยางหลกเลยงไมได เนองจากการแปรรปสามารถทาไดหลายวธ ทงยงไดลกษณะของผลตภณฑทแตกตางกนออกไปและหลากหลายคณสมบตเหมาะกบการนาไปใชประโยชนของกลมผบรโภคกวางขวางขน สาหรบมะมวงแมเราพฒนาพนธมะมวงเพอการคาการสงออกในรปผลไมสดไปถงระดบสงพอสมควรแลว แตการพฒนาดานการแปรรปยงคงถกละเลยมาโดยตลอดแมแตเราเองยงมองขาม สายพนธมะมวงพนบานเพอการสงออกโดยสนเชงทง ๆ ทมะมวงเหลานนตางมจดเดนในตวมะมวงกนดบไมอาจไปทดแทนหรอใชสาหรบเปนมะมวงกนสกไดอยางเหมาะสม มะมวงสาหรบกนสกกไมอาจไปทดแทนหรอใชเปนมะมวงกนดบไดเหมาะสมและมะมวง แปรรปกไมอาจไปทดแทนมะมวงกนดบและ มะมวงกนสกไดเหมอนกน ประเภทมะมวงแปรรปเพอพฒนาสายพนธสการผลตดานนโดยตรง 1.3.1.1 มะมวงแกว เปนมะมวงพนบานทางภาคตะวนออกเฉยงเหนอและภาคกลาง เปนพนธมะมวง ทนยมนาไปแปรรปอยางมาก ผลดกมาก ขนาดผลเลกไปจนถงขนาดปลานกลาง ผลดบใชรบประทานอยางกวางขวาง มะมวงแกวหลายตนออกทะวาย นอกฤดกาล ขายไดราคาดมาก (เนองจากไมมมะมวงชนดอนออก) เมอผลดบผวเปลอกสเขยวเขม เนอสนวล หยาบ มเปอรเซนตแปงในผลมาก รสเปรยว พอแกจด ๆ มรสมนอมเปรยว ผลลกษณะกลมปอม ๆ เมอสกผวเปลอกสเขยวปนเหลอง ลกษณะเนอหยาบ รสหวานอมเปรยว ใหคณคาทางเศรษฐกจสงมาก ทงขายผลสกมการสงออกตางประเทศดวยเชนกน นยมการนามาแปรรปเปนมะมวงกวนและมะมวงแผนมากทสด แมแตทามะมวงดองกเหมาะอยางยงเพราะเนอผลมเปอรเซนตแปงสงเมอนามาดองใหเนอแนนกรอบอรอย

ใใ

 

  

รองรบ ภาพท 1.1: ร

มากบมะมวงในการควบคมในการดองสด และตองมอาตวทาใหมะมวของเชอจลนทสารทง 2 ชน

อายการ เลอกเกบ วธการเก 1) เกบอ 2) หากม

3) ควรเ 4) ควรม

รายละเอยดผล

เรมจากกภาชนะทเหมมปรมาณอากดสวน 1:1 คอ

สวนผสมยเกบนาน จะวงดองมเนอแทรยทอาจหลดดนจะตองใสใ วตถดบ – มะมว – เกลอ

รเกบเกยวมะมบผลทแกจดแกบ อยางระมดระวมการเขยาตน

กบใหเหลอขวมภาชนะใสมะ

ลตภณฑมะมว

การลางทาควาะสมในการดาศเหนอผวนา

อ ถาใชมะมวงมของนาเกลอะตองมการเตมแนนและกรอบดรอดมาได แในปรมาณทเห

งแกวดบ

มวงสาหรบแแตยงไมสกสาห

วง ไมทาใหผลตองระวงอยา

ว ปองกนนายะมวงเพอสะดว

วงแปรรป (มะ

วามสะอาดมะดองควรเปนพาเกลอ ลดการ 10 กโลกรม จะมความเขมมสารเคมซงไมบ และโปตสเซละทาใหมะมวหมาะสม

แปรรป หรบผลตภณฑ

ลมะมวงเกดรอาใหมะมวงตกก

ยางไหลออกจาวกในการขนย

ะมวงดอง)

มวงกอน เพมลาสตกเกรดเรเนาเสยของมตองใชนา 10

มขนของเกลอมเปนอนตรายซยมเบตาซลไฟวงสเหลอง สว

ฑประเภทมะม

อยขดขวนแตกระแทกพน ต

ากผล ยาย

มลดปรมาณจลเอทมปากแคบมะมวงดองสว0 กโลกรมเชนอ 10% ในการยคอ แคลเซยมฟด เพอชวยปวย นารบประ

มวงดองและแ

กหรอชา ตองมผาใบหร

ลนทรยทปนเปบ เพอความสะวนของนาเกลอนกน รผลตปรมาณมมคลอไรด ซงเปองกนการเจระทาน อยางไร

3

แชอม

รอวสด

ปอน ะอาด อทใช

มาก เปน รญเตบโตกตาม

4  

  

– แคลเซยมคลอไรด สวนผสม – มะมวงแกวดบ 1 กโลกรม – นาเกลอ 1 กโลกรม – แคลเซยมคลอไรด 5 กโลกรม

อปกรณ – ไหดอง –เครองชง – ภาชนะสาหรบลาง

– ไมไผสาหรบขด ตารางท 1.1: ขนตอนการทามะมวงดอง

กระบวนการผลต ขอควรปฏบต 1. มะมวงแกวดบ เลอกมะมวงทแกจดและสด ไมมตาหน จะไดมะมวงทมเนอแนน 2. ลางนา ลางทาความสะอาดมะมวง เพอลดปรมาณจลนทรยทปนเปอน 3. บรรจภาชนะ ควรเปนแกว หรอเครองเคลอบดนเผาทไมรวซม ปากภาชนะ

แคบเพอไมใหนาดองสมผสอากาศ 4. เตมนาเกลอใหทวม นาเกลอควรอยเหนอมะมวงพอสมควร 5. ทบมะมวงใหจมดวย

ไมขด เพอปองกนฝาบนนาดอง อาจจะนาภาชนะไปตากแดด ถามฝาบนผวนาดองใหชอนทงหรอเปลยนนาดองใหม

6. ปดแผนพลาสตกบน ผวนาเกลอและปดฝาครอบจนครบ 1 เดอน

 

  

ภาพท 1.2: ม

เนอมะมวงอมแชอมจงเกบไ

มะมวงแชอมผ

เปนการมตวดวยนาตาไวไดนาน วตถดบ – มะมว – นาตาล – นาผง – นาปน – นาเปล สวนผสม – มะมว – นาตาล – นาผง – นาปน – นาเปล อปกรณ – ถงสาห – ถาด

ผสมนาผง

ถนอมอาหารโาล ทาใหจลน

งดอง ลทราย

นใส ลา ม งดอง 1ลทราย 500 1

นใส 2ลา 1

ณ หรบแชมะมวง

โดยการคอยทรยในมะมวง

กโลกรม0 กรม

ลตร ลตร ลตร

งแชอม

ๆ เพมนาตาลงไมสามารถเจ

ลเขาไปในเนอจรญเตบโตแล

อมะมวงจนกระขยายพนธ ม

5

ะทง มะมวง

6  

  

ตารางท 1.2: ขนตอนการทามะมวงแชอมผสมนาผง กระบวนการผลต ขอควรปฏบต

1. นามะมวงดองมาลางนา เพอลดความเคมของเนอมะมวง 2. ปอกเปลอก /หนชน หนเปนชนตามความยาวของมะมวง 3. ลงแชนาปนใน แชนาปนใสประมาณ 2–3 ชวโมง 4. ตมนาเชอม นานาตาลทรายเทใสหมอเตมนาเปลาแลวตงไฟ

จนละลาย *ควรใชไฟกลาง ๆ ตมจนเดอดแลวยกลงพกไว ใหเยน

5. นามะมวงทแชนาปนใสไวมาลางนาเปลา 1 ครง

ผงใสถาดใหสะเดดนา ไมควรลางหลายนา เพราะมะมวงจะจดไมมรสเปรยว

6. นามะมวงใสถงสแตนเลส เตมนาเชอมทงไว 1 วน

นามะมวงทแชไวออกจากนาเชอม ผงใสถาดใหสะเดดนา

7. นานาเชอมไปตงไฟอกรอบ เตมนาตาลทรายเพมเลกนอย ตมไฟออน ๆ จนเดอดแลวยกลงพกไวใหเยน

8. เตมนาผงในถงทใส มะมวงไวให พอทวมแลวทงไวอก 1 คน

1.4 นวตกรรม เครองสญญากาศ คอ การแพคดวยเครองสญญากาศจะไมมออกซเจนซงจะชวยปองกน การเจรญของจลนทรยทตองใชออกซเจนทเปนจลนทรยทาใหเกดการเนาเสยของมะมวงแชอม เชน แบคทเรย เชอรา และชวยลดปฏกรยาออกซเดชนในอาหารจงเปนการลดการเกดกลนเหมนหน และการเปลยนส ทาใหคงความสดใส และยดอายการเกบรกษา ถกหลกอนามย และคงรสชาตเดมของอาหารไดนานกวา 3–5 เทา และชวยเพมมลคาใหกบผลตภณฑอกดวย 1.5 วสยทศน ตองการเปนผนาดานแปรรปมะมวงมะมวงแชอมผสมนาผงในประเทศไทย สรางผลตภณฑใหเปนทรจก และไดรบการยอมรบจากตลาดชนนาทวโลก

7  

  

1.6 พนธกจ 1.6.1 สรางความมนใจในสนคาใหกบผบรโภค 1.6.2 คดสรรวตถดบทมคณภาพเพอทาใหลกคาประทบใจรสชาต บรรจภณฑ และ ความสะอาด 1.6.3 มคณภาพและความปลอดภยของสนคา

1.7 เปาหมาย 1.7.1 เปาหมายระยะสนภายใน 1 ป 1.7.1.1 มงเนนประชาสมพนธใหสนคาเปนทรจกใน Social Network (Facebook, Instagram) 1.7.1.2 จาหนายในจงหวดนครสวรรคและจงหวดใกลเคยง 1.7.1.3 ออกบธและจดตงรานคาขนาดเลกแบบไมถาวรตามงานตาง ๆ 1.7.2 เปาหมายระยะกลางภายใน 2–5 ป 1.7.2.1 คงอตราการเตบโตของยอดขายรอยละ 15 ตอป 1.7.2.2 เพมฐานเปาหมายและเขาถงผบรโภคดวยการเพมชองทางการจดจาหนายแบบสมยใหม (Modern Trade) ดงน 1) ประเภทรานสะดวกซอ (Convenience Store) เนนจานวนสาขา สะดวกสบาย สถานทตงอยใกลผบรโภค เปดบรการ 24 ชวโมง เชน 7–Eleven, Family Mart เปนตน 2) ประเภทซปเปอรมารเกต (Supermarket) รานคาปลกขนาดใหญ จาหนายสนคาหลากหลาย เชน Top, Villa Market, Max Value, Tesco Lotus และ Big c เปนตน 1.7.2.3 เตรยมตวเขาส AEC 1.7.3 เปาหมายระยะยาว 1.7.3.1 เพมการขยายตวของยอดขายเปนรอยละ 20 ตอป 1.7.3.2 เพมชองทางในการสงออกและขยายการลงทนไปยงตอประเทศ เรมจากพนทกลม AEC 1.7.3.3 พฒนาสนคาใหมคณภาพมาตรฐานสากล

8  

  

1.8 วตถประสงค 1.8.1 เพอเพมยอดขายใหกบธรกจ 10% ทกป 1.8.2 เพอสรางผลกาไรตอบแทน 1.8.3 เพอขยายฐานลกคาในอนาคต 1.8.4 เพอสรางความประทบใจในรสชาตแปลกใหม 1.8.5 สรางความแตกตางของสนคา 1.8.6 เพอนาผลทเหลอจากการจาหนายหรอตกเกรดมาแปรรปเพมมลคา

1.9 ทมาของการจดทาแผนธรกจ ขาพเจามความตองการทจะตอยอดธรกจทางบานและคดวาตลาดสนคาผกและผลไมแปรรปมแนวโนมเตบโตไดอกมาก และการแปรรปมะมวงเปนวธแปรรปผลไมอยางหนงเพอยดอายและเพมมลคาใหกบมะมวง เนองจากเปนสนคาทเขาถงผบรโภคไดเปนอยางด อกทงยงเปนการเพมมลคาใหกบมะมวงทนามาแปรรป ซงนบเปนโอกาสของผประกอบการ SMEs ทจะเขามามสวนแบงใน ตลาดผลไมแปรรปทมศกยภาพใหการเตบโตสงขน จงเปนจดเรมตนทขาพเจาไดนามะมวงมาแปรรปเปนมะมวงแชอมผสมนาผง และคาดวาจะสามารถเตบโตไดอยางดในอนาคต 1.10 ความสาคญของการจดทาแผนธรกจ แผนธรกจแปรรปมะมวงแชอมผสมนาผง จดทาขนเพอวเคราะหถงแนวโนมตลาดแปรรปมะมวง การดาเนนธรกจของผประกอบการแปรรปมะมวง และสภาวะการแขงขนของตลาดในปจจบนเพอเปนแนวทางในการวางเปาหมายในการดาเนนงานเพอการกาหนดกลยทธทนาไปใชในการทาธรกจ เพอใหบรรลผลตามเปาหมายทตงไวในการดาเนนธรกจ และสามารถนาแผนไปดาเนนธรกจ ไดในอนาคต

1.11 วตถประสงคของการทาแผน 1.11.1 มงกลยทธการสรางความแตกตางของสนคา 1.11.2 มงผลตสนคาเพอตอบโจทยกลมลกคาเปาหมาย 1.11.3 เพอหาแนวทางในการวางเปาหมายในการดาเนนงาน 1.11.4 เพอไดรบประโยชนและกาไร ซงจะเปนสงจงใจในการดาเนนธรกจใหมนคง

 

  

1.12 โครงสร ภาพท 1.3: โ

ทน จาน สว 1) 2) 3) 4) 5) งาน 1) 2)

รางบรหารงา

ครงสรางการ

นจดทะเบยน: นวนพนกงานนงาน (แผนกเจาของกจกาแผนกการตลแผนกขาย ลกแผนกการผลแผนกจดสงสนสวนของ(แผสวนของเจาข – ดแลแ – กาหน – ควบคสวนแผนการ – ประส

านธรกจ

บรหารงาน

3,000,00น: 10 คน ก) พรอมจานร าด กคาสมพนธต นคา ผนก) และภาของกจการ และจดการบรหนดเปาหมายแลคมมาตรฐานกตลาด านงานดานกา

00 บาท

นวนพนกงาน1 1152

าระภาระหนา

หารงานภาพรละกลยทธเพอารผลตและตร

ารประชาสมพ

คน คน คน คน คน

าท

รวมทงหมดในอมงสรางผลกรวจสอบบรรจ

พนธ

นบรษท กาไรและการเตจภณฑกอนจด

ตบโตของรายดสง

9

ยได

10  

  

– วเคราะหขอมลตลาดกาหนดมาตรฐานนามาวางแผนจดการตลาดเพอพฒนา และปรบปรงสนคาใหตอบสนองความตองการของลกคาใหมากทสด 3) สวนแผนกขายและลกคาสมพนธ – ตดตอประสานงานขาย ใหขอมลสนคา – ควบคมดแลความตองการของลกคา – มบรการฟงความคดเหนของลกคา 4) สวนแผนกการผลต – วางแผนกระบวนการผลต จดการทรพยากรการผลตอยางเหมาะสม – ควบคมและปองกนการเสยหายของสนคาขณะผลต – วางแผนวธการจดการผลตเพอเพมมลคาใหกบผลตภณฑ 5) สวนแผนกจดสงสนคา – ตรวจสอบคณภาพสนคากอนจดสง – เชคสตอกสนคาเพอสงใหฝายผลต

1.13 ทมาของการจดทาแผน เรมจากความคดทมความตองการทจะตอยอดธรกจทางบานจากการขายสงมะมวงอยทตลาดสมมเมอง โดยนาบางสวนทเหลอจากการจาหนายหรอตกเกรดมาแปรรปเพมมลคาและยงเปนการถนอมอาหาร จากการททกปเมอถงฤดมะมวงกจะนามะมวงในสวนมาดองบาง แชอมบาง และนาไปวางขายตามรานขายของฝากเพอเปนรายไดเสรม การใชวตถดบทมคณภาพ นาเชอมใชนาตาลทรายเทานน ไมใสวตถกนเสย สวนนาผงเรากใชนาผงปาจากธรรมชาต เปนนาผงเดอนหา เพราะความหวานของนาผงและความเขมขนของนาผง มมากทาใหรสชาตมะมวงแชอมผสมนาผงไดรบความนยมจากลกคา 1.14 ความสาคญของการทาแผน แผนจดทาขนเพอเปนแนวทางในการดาเนนธรกจและการวางแผนจดการดานธรกจ เชน ดานบคลากร ดานบญช การเงน ดานการตลาด ดานการผลตและดานการจดจาหนาย เปนตน เพอใหในอนาคตนามาประยกตควบคมและปรบปรงธรกจใหดขนอกทงเตรยมความพรอมในการลงทนอยางมประสทธภาพ

11  

  

1.15 วตถประสงคของการจดทาแผน เพอทราบโอกาสปญหาและอปสรรคในการเตรยมดาเนนธรกจลดความเสยงทอาจจะเกดขนและมการวางแผนฉกเฉนลวงหนาเพอลดปญหาทเกดจากปจจยนอก ไมสามารถควบคมได รวมทงตระหนกถงความตองการของผบรโภคเพอเปนการพฒนาธรกจใหทนกบยคสมยและเพมความนาเชอถอใหกบสถาบนทางการเงน รวมทงคคาทางธรกจในอนาคต 1.16 วธการศกษาการคนควาจากแนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของ แนวความคดและทฤษฎเกยวกบสวนประสมทางการตลาด (“หลกการตลาด 4P”, 2559) 1) ผลตภณฑ (Product) สงผลตอการตดสนใจซอของผบรโภค สามารถกอใหเกดอทธพลในขนตอนการซอของผบรโภค บรรจภณฑทสะดดตาทาใหผบรโภคนาไปประเมนผลใชในการตดสนใจซอสนคา ปายหรอฉลากสนคาเปนสงสาคญททาใหทราบเกยวกบสวนประกอบของสนคา และเพอใหผบรโภคสามารถเทยวสนคาระหวางสนคาสนคาคณภาพสงและสนคาทเปลยนเพอใหเขากบความตองการของผบรโภคตอการซออกดวย 2) ราคา (Price) สงผลตอพฤตกรรมซอตอเมอผบรโภคเปรยบเทยบตวเลอกและไดตดสนใจซอ เนองจากผบรโภคชอบผลตภณฑราคาตา ผขายควรคานวณราคาใหนอยลง มตนทนในการซอ และทาใหผบรโภคตดสนใจเปรยบเทยบในแบบอน 3) ชองทางการจดจาหนาย (Placement–Channel of Distribution) ทาใหผลตภณฑมทพรอมขาย สามารถทาใหเกดอทธพลไดซงสนคาทมจาหนายทวไปและ หาซองายกทาใหผบรโภคสามารถนาไปเปรยบเทยบประเภทชองทางทนาเสนอกอาจทาใหเกด การรบรภาพลกษณ 4) การสงเสรมการตลาด (Promotion–Marketing Communication) ทาใหเกดผลลพธทดกบผบรโภคไดทกประเภท ขนตอนในการเขาถงชองทางประชาสมพนธทสงไปอาจเปนการเตอนผบรโภคทราบไดวามสงตองแกไข ผลตภณฑทสามารถแกไขไดและสามารถเปนไปไดมากกวาคแขง การศกษาเกยวกบพฤตกรรมผบรโภค พฤตกรรมผบรโภค (Consumer Behavior) หมายถง พฤตกรรมซงบคคลทาการคนหา การซอ การใช การประเมนผล การใชจายในสนคาและบรการ โดยคาดวาจะตองสนองความตองการ ของผบรโภค (Schiffman & Kanuk, 2000)

12  

  

สานกงานเศรษฐกจการเกษตร (2547) ไดศกษาการจดตงเขตการคาเสรไทย–จน พบวา หลงการเปดการคาเสร ตงแตเดอนตลาคม 2546 ถงสงหาคม 2547 ไทยไดนาเขาผลไมจากประเทศจน 115,419 ตน มลคา 2,865.72 ลานบาท เพมขนจากปรมาณ 32,259 ตน มลคา 1,078,89 ลานบาท ในชวงเวลาเดยวกนของปกอน หรอเพมขน 257.79 และ 165.62 ตามลาดบ โดยคาดวา การนาเขาผลไมจากจนเพมขนจะสงผลกระทบใหมลคาผลผลตทเกษตรกรขายไดลดลง อภญญา ภมสายดอน (2551) การพฒนาผลตภณฑผลไมกวนขนรปเพอสขภาพจาก สวนผสมของมะมวงและผลยอ การศกษานมวตถประสงคหลกคอ เพอใหไดผลผลตภณฑตนแบบ ของผลไมกวนขนรปเพอสขภาพจากสวนผสมของเนอมะมวงและลกยอ รตนา อตตปญโญ, สายลม สมพนธเวชโสภา และอนวตร แจงชด (2550) ในงานวจยน ไดนาผลการวเคราะหองคประกอบทางกายภาพและทางเคมของผลไม 7 ชนดมาจดกลมโดยวธการ Agglomerative Hierarchical Cluster Analysis พบวา สามารถจดได 5 กลม คอ 1) สบปะรด 2) ลนจ เงาะ ลาไย 3) มะมวง 4) ฝรง และ 5) สม เมอสารวจทศนคตของผบรโภคทงชาวไทยและชาวตางชาตทมตอผลไมแผน จากการวเคราะหถงพฤตกรรม เพอใหทราบถงการซอ–ขาย การผลตสนคาแปรรป และลกษณะพฤตกรรมผบรโภค โดยนาขอมลทงหมดนจะมาสรางกลยทธทางการตลาดใหตอบสนอง ความพงพอใจของผบรโภคใหมากทสด ลกษณะพฤตกรรมผบรโภคและเชอวาผประกอบการ หลายทานคงมความคดทวา “ถาหากเรารใจลกคาวาตองการอะไร” หากทาไดกคงจะดแตวาเรา อยในโลกของความเปนจรงสงนคงจะไมมทางเปนไปไดหรอก แตตอจากนเรากสามารถทาธรกจใหประสบความสาเรจไดโดยไมตองอานใจคน เพยงแคทาการ “ศกษา พฤตกรรมผบรโภคในทฤษฎ “6Ws” นนเอง ซงจะมรายละเอยดดงตอไปน (“วเคราะหลกคาดวยทฤษฎ 6Ws”, 2557) 1) WHO–ใครคอกลมเปาหมาย การศกษาถงลกษณะของกลมเปาหมายในเรองตาง ๆ ไมวาจะเปนประชากรศาสตร ภมศาสตร จตวทยา และพฤตกรรม เชน เพศ อาย อาชพ สถานท เปนตน ขอมลเหลานจะชวยระบขอมลของคณไดชดเจน เพอทคณจะสามารถวางแผนกลยทธการตลาดดานตาง ๆ อยางเหมาะสม และสามารถตอบสนองตอความพงพอใจของกลมเปนหมายไดนนเอง 2) WHAT–ผบรโภค ซออะไร เราตองทราบถงสงทผบรโภคตองการซอ เชน องคประกอบผลตภณฑหบหอ รสชาต ตวสนคาทตรงตามความตองการ ตราสนคาตองตรานเทานน เปนตน เพอทคณจะนาไปปรบปรงหรอสงเสรมสนคาและบรการของเรา ไมวาจะเปนตวสนคาและบรการ รปลกษณของสนคา รสชาต และคณภาพสนคา เพอสรางแบรนดใหแขงแกรงรวมถงสรางความแตกตางจากแบรนดอน ๆ

13  

  

3) WHERE–ชองทางในการซอ ชองทางทลกคาใชในการหาขอมลกอนการตดสนใจซอ เชน ซอผาน Facebook การเปดบธ ซอทรานขายของฝากหรอหางสรรพสนคา ปากตอปากหรอพดงาย ๆ กคอการสถานททกลมเปาหมายมกชอบไปซอสนคา ซงสงนเปนสงสาคญ หากวาเราทราบวากลมเปาหมายของคณซอสนคาจากทไหนกจะทาใหคณสามารถกาหนดกลยทธดานการจดจาหนายและนาผลตภณฑหรอสนคาไปสแหลงตลาดไดอยางมประสทธภาพ 4) WHY–ทาไมผบรโภคตองการซอ เราควรศกษาถงผบรโภค หาเหตผลวาทาไมผบรโภคจงตดสนใจซอ เชน ซอเพราะรสชาต ซอเพราะบรรจภณฑ ซอเพราะมราคาทเหมาะสม ซอเพราะโปรโมชนทนาดงดด เปนตน เราตอง ตอบคาถามกบตวเองใหไดกอนวาเขาจะซอของเราเพออะไร 5) WHEN–โอกาสในการซอหรอจะซอเมอไหร เราตองคานงถงสนคาของคณวาสนคาของเราเปนสนคาทอยในชวงเวลาหรอไม หรอเปนสนคาทขายไดตลอดทวไป เพราะคณตองแยกแยะสนคาเหลานออกจากกนกอน บางครงสนคาคณอาจเปนชวงเทศกาล อาท คณเปดธรกจโรงแรมคณกตองดเหมอนกนวาชวงไหนคนไมคอยไปโรงแรม คณกตองจดการลดโปรโมชนราคาหองพกใหตาลงเพอการอยรอดของธรกจ ซงสงนสามารถชวยเพมยอดขายใหธรกจยงคงดารงอยในโลกของการตลาดออนไลน 6) WHOM–ใครมสวนรวมในการตดสนใจของลกคาตอการซอสนคา บางครงลกคากไมไดซอเพราะความตองการของตนเองเพยงอยางเดยว อาจมบคคลอนทมครอบคลมในการซอ เชน – ผรเรม คอ ผทมความตองการซออะไรสกอยาง แลวบอกพอแมใหทาการซอ – ผทแนะนา คอ ผทมสวนในการเลอกตดสนใจซอผลตภณฑ เชน เพอนมการแนะนาใหซอสนคานนะ – ผตดสนใจ คอ ผทมอานาจตดสนใจซอหรอไมซอ บางครงอาจจะเปนเครอญาต พอและแม – ผซอ คอ ใครกไดทมเงนเพยงพอตอการซอ ดงนนการทาธรกจ อนดบแรกคณตองทาความเขาใจลกคา ดวยการวเคราะหพฤตกรรม ใน 6Ws ขางตนนเสยกอน เพราะเปนสวนสาคญมากในการตดสนใจ ไมวาคณจะประกอบธรกจอะไรลองนาหลกทฤษฏนไปใชเพอสรางความสาเรจใหแกธรกจ

14  

  

ปจจยทมผลตอพฤตกรรมการซอของผบรโภค 1) ปจจยทางวฒนธรรม เปนปจจยในการกาหนดความตองการและพฤตกรรมของมนษย เชน การศกษา ความเชอ ยงรวมถงพฤตกรรมสวนใหญทไดรบการยอมรบภายในสงคมใดสงคมหนง โดยเฉพาะลกษณะชนทางสงคม 2) ปจจยทางสงคม เปนปจจยทเกยวของในชวตประจาวนและมอทธพลตอพฤตกรรม การซอ ซงประกอบดวย กลมอางอง ครอบครว บทบาท และสถานะของผซอ 3) ปจจยสวนบคคล การตดสนใจของผซอมกไดรบอทธพลจากคณสมบตสวนบคคลตาง ๆ เชน อาย อาชพ สภาวการณทางเศรษฐกจ การศกษา รปแบการดาเนนชวต วฏจกรชวตครอบครว 4) ปจจยทางจตวทยา การเลอกซอของบคคลไดรบอทธพลจากปจจยทางจตวทยา ซงจดเปนปจจยในตวผบรโภคทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอและใชสนคา ปจจยทางจตวทยาประกอบดวย การจงใจ การรบร ความเชอและเจตคต บคลกภาพ และแนวความคดของตนเอง งานวจยเกยวของ ปยพร ศรกลนสวรรณ และมธรดา อมทรพย (2555) ศกษาเรอง พฤตกรรมการเลอกซอผลไมแปรรป รานบานกลวย ตลาดนาอมพวา จงหวดสมทรสาคร สวนใหญเปนเพศหญง มอายชวง 40–49 ป ประกอบอาชพพนกงานประจาเอกชน จานวน 137 คน รายไดเฉลย 30,000 บาทขนไปและมภมลาเนาอยทกรงเทพมหานคร จานวน 322 คน สาหรบผลการวเคราะหปจจยดานพฤตกรรมพบวา ผบรโภครบทราบขอมลดวยตนเองมเหตผลในการเลอกซอคอรสชาตอรอย จานวน 381 คน ชนดของผลไมคอ กลวยอบพลงงานแสงอาทตย มจานวน 362 คนเพอรบประทานเอง จานวน 354 คน เสยคาใชจายตอครงประมาณ 301–400 บาท ซอทกครงทมาม 307 คน ผลการวเคราะหในดานสวนประสมทางการตลาดยงพบวา ปจจยทสงผลตอผบรโภคในการเลอกซอสวนใหญใหความสาคญ ในดานโปโมชนมากทสด รองมาคอ ใหความสาคญดานผลตภณฑ รองมาคอ ใหความสาคญดานสถานทและราคา ตามลาดบ นตรตน สงฆพนธ (2544) ศกษาเรอง พฤตกรรมการบรโภคผลไมกระปองของประชาชน ในอาเภอหาดใหญ จงหวดสงขลา มวตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรมทวไปในการบรโภคผลไมกระปอง วเคราะหปจจยทมผลกระทบตอการบรโภคผลไมกระปอง เเละวเคราะหถงความสมพนธระหวางปจจยทมผลกระทบตอพฤตกรรมการบรโภคผลไมกระปองกบสาเหตของปจจยนน ๆ รวมถงการเสนอแนะแนวทางการปรบปรงและพฒนาการผลตผลไมกระปองใหตรงกบความตองการโดย ออกแบบสอบถาม จานวน 120 ชด จากประชากรในอาเภอหาดใหญ จงหวดสงขลา สนคาทนามาศกษาคอ ผลไมกระปองชนดตาง ๆ และปจจยทใชในการศกษาพฤตกรรมการบรโภคกคอ รายได ของผบรโภค ราคาผลไมกระปอง และระดบการศกษาของผบรโภค

15  

  

บญญารตน บวคา, มยร กระจายกลาง และพนดา เมฆทพ (2557) ศกษาเรอง พฤตกรรม การบรโภคผลไมตดแตงของผบรโภคในเขตเทศบาลพษณโลก จากการแจกแบบสอบถาม จานวน 398 คน พบวา เพศและรายไดมความสมพนธกบความถในการเลอกซอผลไมตดแตงเพอการบรโภค (P < 0.05) และมความสมพนธกบปจจยทมความสาคญตอการเลอกบรโภคผลไมตดแตงอยางม นยทางสถต (P < 0.05) โดยเพศหญงเลอกซอผลไมตดแตงเพอมาบรโภคมากกวาเพศชาย และเปน ผทมรายไดระหวาง 5,000–10,000 บาทตอเดอน ความสะดวก สบาย และรวดเรวในการบรโภค เปนปจจยสาคญตอการเลอกซอ ผลไมเพอบรโภค 1.17 การดาเนนการวจย ภาพท 1.4: แผนผงกรอบความคด

ตวแปรอสระ (Independent Variables) ตวแปรตาม (Dependent Variables)

ปจจยทมผลตอพฤตกรรมการรบประทานผลไมแปรรปของคนกรงเทพมหานคร

พฤตกรรม

การรบประทาน ผลไมแปรรป

ของคนกรงเทพมหานคร

ปจจยสวนบคคล 1. เพศ 2. อาย 3. สถานภาพ 4. ระดบการศกษา 5. อาชพ 6. รายไดเฉลยตอเดอน

ปจจยดานสวนประสมทางการตลาด 1. ดานผลตภณฑ 2. ดานราคา 3. ดานการจดจาหนาย 4. ดานการสงเสรมการตลาด

16  

  

การดาเนนการวจย 1) วธการดาเนนการ: แจกแบบสอบถาม 2) เครองมอทใชในการวจย: แบบสอบถาม 3) ตวอยางทใชศกษา: ประชากรทใชในการวจยเลอกจากกลมลกคาทกเพศทกวย 4) จานวนตวอยาง: 400 ชด 5) วธการสม/ เลอกตวอยาง: วธการสมตวอยางแบบงาย (Simple Random Sampling) 6) สถตทใชวเคราะหขอมล: จานวนรอยละ คาเฉลย

โ

เปนปจจยสภาพแมะมวงแชอมการดาเนนงาทจะทาใหเกดโดยมรายละเ 2.1 SWOT A ภาพท 2.1: S

ทมา: ตวอยา http:// จด   – ม – ไ

นการนาเสนอแวดลอมภายนผสมนาผง แลนของธรกจ โดโอกาสทางธรเอยดดงตอไปน

Analysis

SWOT Analy

งการวเคราะห/bisnescafe.

แขง Strengมสวนมะมวงเไมใสส วตถปร

การวเคร

อเนอหาเกยวกนอกทสงผลตอละนามาสรปเพโดยมการแบงอรกจและนาขอน

ysis

ห SWOT Ana.com/forum

gth (S) เปนของตวเองรงแตง และสา

บทท ราะหปจจยแ

กบการวเคราะอธรกจแนวคดพอหาจดเดน ออกเปนปจจอมลไปปรบใช

alysis สาหรบm/view.php?

ง ทาใหประหารกนบดใด ๆ

2 แวดลอมทางธ

ะหปจจยสภาพดและทฤษฎเรจดดอยของธยเสยงปจจยเชในการกาหน

บธรกจ SME.?id=69.

หยดคาวตถดบ จงทาใหมคว

ธรกจ

พแวดลอมภารอง SWOT Aธรกจ อกทงเพสยงภายในแล

นดกลยทธทเห

(2558). สบ

บหลก วามปลอดภยต

ยในและการวAnalysis แปรพอหาปจจยเสละปจจยเสยงมาะสมกบธร

บคนจาก

ตอผบรโภค

วเคราะหรรปสยงตอภายนอกกจตอไป

18  

  

– บรรจภณฑทนสมย มการออกแบบโดดเดน – กระบวนการผลตเปนมตรตอสงแวดลอม เปนจดขายของผลตภณฑเปนอยางด จดออน Weakness (W) – สตรในการผลตคลายกบผผลตรายอนๆจงมสนคาทเหมอนกนแตแตกตางกนทรสชาต – เปนสนคาแบรนดใหมในตลาด ซงทาใหยงไมเปนทเชอถอจากผบรโภค – ไมมหนาราน โอกาส Opportunity (O) – การเปดตลาดการคาอาเซยน ทาใหโอกาสในการคาขายขยายธรกจมะมวงแปรรปขยายตวเพมขน – ปจจบนสภาพเศรษฐกจอยในสภาวะเงนเฟอ จงทาใหผบรโภคมปจจยในการเลอกซอเพมขน – รฐบาลใหการสนบสนนใหสนคาในทองถน เชน การแสดงสนคาใหแกชมชน อปสรรค Threats (T) – มคแขงจานวนมากและเปนธรกจทพงเขามาในตลาด – ราคาของอปกรณมราคาสง – ลกคายงไมมนใจในรสชาตและคณภาพ – มะมวงบางชวงฤดกาลกมมากจนลนตลาด บางชวงกขาดตลาด – มสนคาทดแทนจานวนมากในตลาด 2.2 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายใน ตารางท 2.1: ปจจยภายในทมตอธรกจ

(ตารางมตอ)

ปจจย สถานทมผลตอธรกจ ปจจยดานบคลากร เปนธรกจขนาดเลก ทาใหเกดความคลองตวและควบคมประสทธภาพ

มาตรฐานของบคคลในองคกรไดงาย ปจจยดาน การบรหารจดการ

เจาของธรกจยงไมมประสบการณเกยวกบการดาเนนงาน อาจเกด ความผดพลาดและการแกปญหาเฉพาะหนาไดลาชา ไมตรงจด ซงจะตองอาศยประสบการณ การเรยนร และพฒนาปรบปรงการคดแผน สราง กลยทธในการรองรบปญหาทจะเกดขนในอนาคต

19  

  

ตารางท 2.1 (ตอ): ปจจยภายในทมตอธรกจ

2.3 การวเคราะหปจจยภายนอก ตารางท 2.2: ปจจยภายนอกทมผลตอธรกจ

ปจจย สถานทมผลตอธรกจ ปจจยดานเงนทน เปนธรกจขนาดเลกจงใชเงนทนเรมแรกไมสงมาก จงทาใหมระยะคนทนเรว ปจจยดานการผลต สรางบรรจภณฑใหมความโดดเดน เนนเปนผลตภณฑทปลอดภย

ไดมาตรฐาน ปจจยดานการตลาด พฒนาและปรบปรงแกไขผลตภณฑใหมความทนสมยอยเสมอ และมการ

ใชชองทาง Social Network เพอใหเขาถงผบรโภคไดงายขน เชน Facebook, Line Official ในการคยกบลกคาหรอใหเขามาแสดง ความคดเหน เพอนาไปปรบปรงผลตภณฑ และทาใหผบรโภคเกด ความพงพอใจและมการกลบมา ซอซาอก

ปจจย สถานการณทมผลตอธรกจ ปจจยดานการเมอง การเมองของประเทศไทยมความชดเจนและหนกแนนเกยวกบการ ปฏรป

ประเทศเพอรองรบการเปดตลาด AEC อกทงยงสามารถกระตนเศรษฐกจไท เพอใหพฒนาดานการลงทนมากยงขน ทาใหธรกจแปรรปมะมวงแชอมผสมนาผงสามารถเกดการขยายตวและเตบโตอยางตอเนอง

ปจจยดานเศรษฐกจ เศรษฐกจเปนปจจยหลกทสงผลกระทบดานราคาททาใหมะมวงในฤดกาล ม ราคาถกลง จงทาใหเกดการแปรรปในรปแบบตาง ๆ

คแขงใน อตสาหกรรม

ตลาดมะมวงแปรรปในประเทศไทยมผคารายใหญและรายยอยจานวนมาก สงผลใหเกดชองวางในอตสาหกรรม คอ ผนาในตลาดซงจะมกาลงการผลตสง ใชเงนทนสงเทคโนโลยเครองมอ เครองจกรทนสมย ในขณะทผประกอบการขนาดกลางถงขนาดเลกจะใชเทคโนโลยการผลตผลตเลก และไมทนสมย

20  

  

2.4 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน ตารางท 2.3: การลดความเสยงจากปจจยภายใน

ปจจย ระดบความเสยง สงทจะตองดาเนนการเพอลด/

ปองกนความเสยง สง กลาง ตา ปจจยดาน บคลากร

X ธรกจขนาดเลกบคลากรจานวนไมมากจงสามารถดแลและควบคมคณภาพสนคาไดอยางทวถง อกทงยงสามารถสรางความเชอมน เปนกนเอง ใหความรสกเหมอนคนในครอบครว เพอตองการใหคนในองคกรทางาน รวมกนอยางมความสข

ปจจยดาน การบรหาร จดการ

X มการฝกอบรมและพฒนาในดานการบรหารจดการ เพอเสรมสรางทกษะในการดาเนนงานและสรางความเชอมนใหแกบคลากรในองคกร

ปจจยดานเงนทน X การลงทนทามะมวงแปรรปเปนธรกจทใชเงนทน ไมมากเพราะมวตถดบทปลกเอง ผลตเอง และขายเองจากตนนายนปลายนา ทาใหประหยดคาวตถดบหลกและไมมการกยมเงนทาใหธรกจเกดความเสยงนอย แตอยางไรกตามตองมการจดเตรยมงบฉกเฉนเพอรองรบสถานการณทไมคาดคดและมการวางแผนพฒนาเพอดาเนนธรกจอยางปลอด ภย

ปจจยดาน การผลต

X มการผลตทตอเนองตามความตองการของผบรโภคทงนตองใหความปลอดภยกบบคลากรขณะปฏบตงานดวย เพอจะไดมความราบรนใน การทางานและมการดแลตรวจสอบเครองจกรอยางสมาเสมอ

(ตารางมตอ)

21  

  

ตารางท 2.3 (ตอ): การลดความเสยงจากปจจยภายใน

ปจจย ระดบความเสยง สงทจะตองดาเนนการเพอลด/

ปองกนความเสยง สง กลาง ตา ปจจยดาน การตลาด

X เพมชองทางในการประชาสมพนธและใหขอมลความรตาง ๆ ททนสมย เพอใหเขาถงผบรโภคไดมากขน นอกจากผานทาง Social Network แลวยงมการเพมชองทางการตดตอสงซอผาน Application ตาง ๆ เชน Shoppe, Lazada Kaidee.com เปนตน

2.5 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก ตารางท 2.4: การลดความเสยงจากปจจยภายนอก

ปจจย ความเสยง สงทจะตองดาเนนการเพอลด/ ปองกนความเสยง สง กลาง ตา

ปจจยดาน การเมอง

X การเคลอนไหวทางดานการเมองและเหตการณ ตาง ๆ สงผลใหเศรษฐกจเกดความออนไหวทางดานความเชอถอทาใหการซอขายสนคา มการชะลอตว แตอยางไรกตามการตดตาม ขาวสารการเมองและทนตอเหตการณบานเมองชวยใหเตรยมรบมอและแกไขปญหาไดทนทวงท

ปจจยดาน เศรษฐกจ

X ขณะนเศรษฐกจไมเอออานวยตอการใชจายของผบรโภค และยงมการเปดประชาคมเศรษฐกจอาเซยน ทาใหเกดการแขงขนทสงดงนนธรกจแปรรปมะมวงแชอมผสมนาผงตองเตรยมรบมอกบคแขงในตลาด

(ตารางมตอ)

22  

  

ตารางท 2.4 (ตอ): การลดความเสยงจากปจจยภายนอก

ปจจย ความเสยง สงทจะตองดาเนนการเพอลด/ ปองกนความเสยง สง กลาง ตา

คแขงในอตสาหกรรม

X ปจจบนมคแขงในอตสาหกรรมแปรรปมะมวงจานวนมากหลากหลายรปแบบ หลากหลายชนดและหลายระดบ แตยงมนอยทมงเนนผลตภณฑ ทไมใสสวตถปรงแตงและสารกนบดใด ๆ นกถงความปลอดภยของผบรโภคเปนหลก

บทท 3 การวเคราะหการแขงขน

เปนการนาเสนอเนอหาเกยวกบการวเคราะหการแขงขน ประกอบไปดวย สภาพการแขงขน และทมาการแขงขน คแขงทางธรกจ คแขงทางของธรกจ การวเคราะหสภาพทางธรกจ ตาแหนงของ สนคา และการวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขนของธรกจ ดงตอไปน 3.1 วเคราะหระดบการแขงขน การแขงขนในตลาดมะมวงแชอมผสมนาผงในประเทศไทยอยในระดบปานกลางถงนอย เพราะในประเทศไทยยงไมมการนานาผงมาเปนสวนประกอบในการแชอมจงเหมาะสาหรบคนทรกสขภาพ ทาใหผประกอบการมแรงผลกดนในการยกระดบการผลตในอตสาหกรรมขนาดเลกเปน อตสาหกรรมขนาดใหญมากขน จงทาใหมผผลตรายใหมเขามาลงทนอยางตอเนองและมการนาเทคโนโลยเขามาเพอประสทธภาพในการผลต อกทงการวจยเพอพฒนาใหมความหลากหลายอกดวย มะมวงแชอมผสมนาผงจงเปนอกทางเลอกของผบรโภคในยคนในการรกษาสขภาพเพราะใชวตถดบหลกจากธรรมชาต 100% และราคาไมแพงเกนไปในตลาด เพราะราคาเปนปจจยสาคญของผบรโภคอกดวย 3.2 วเคราะหกลยทธระดบธรกจ ( Business Strategy) กลยทธระดบธรกจ คอการผสานและการเชอมโยงของการตกลงและกจกรรมของธรกจ เพอสรางความไดเปรยบเชงการแขงขนดวยความสามารถการแขงขนใน 3 ลกษณะ คอ 3.2.1 กลยทธผนาดานตนทน (Cost Leadership Strategy) กลยทธททาใหเกดความไดเปรยบเชงการแขงขนดวยตนทนและการดาเนนงานทตากวา ขอไดเปรยบคอ เรามสวนมะมวงเปนของเราเอาทาใหเราประหยดคาวตถดบหลกและม ตนทนท ถกลง 3.2.2 กลยทธความแตกตาง (Differentiation Strategy) ผนาดานความแตกตางเปนกลยทธเพอสรางความไดเปรยบเชงการแขงขน จากความแตกตางทเราไดนานาผงมาเปนสวนประกอบในการแชอมซงเปนความแตกตางของผลตภณฑ ความเสยงเมอใชกลยทธความแตกตางคอ การนาเสนอคณคาทผบรโภคไมตองการหรอผบรโภคคดวาไมคมคากบเงนจากการเลยนแบบจากคแขงขน กลยทธสรางความแตกตางมกใชใน การวจยและพฒนาเปนอปกรณสาคญในการทาความแตกตาง อกทงเปนการวจยเพอทราบ ความตองการของผบรโภคหรอพฒนาสนคาใหม

ไ

 

  

3.2 เปนไดแก กลมผบกบความตางหStrategy) เปอตสาหกรรมความไดเปรยการมงเนนแลดวยการมงเน

3.3 คแขงใน 3.3 คแ ภาพท 3.1: ม

ทมา: จรวรรณ จาก ht มะรบประทานแซงนวตกรรมน

2.3 กลยทธกานการมงสรางคบรโภคทจากดหรอการเปนผปนกลยทธสราทสรางความแ

ยบจากการทผละความแตกตนนตลาดบางต

นธรกจของมะ3.1 คแขงหลกขงขนหลก คอ

มะมวงแชอมว

ณ โรจนพรทพttps://www.

มวงแชอมวรพแบบเดม ๆ ตกนเกดจากการ

ารมงเนน (Foความไดเปรยด สนคาทจากผนาดานตนทนางความไดเปรแตกตางยากขนาในอตสาหตาง (Focus Dตลาด และสรา

ะมวงแชอมผสก อ มะมวงแชอ

วราพร

พย. (2558). technology

พรถอเปนเจากใสถง จมพรกรรวมทาของธร

ocus Strateบเชงการแขงดหรอบางพนน กลยทธการรยบ ความถนของสนคา หรอกรรมผลต หรDifferentiatioางคณคาดวยค

สมนาผง (Ma

อมวราพร

“วรพร” มะychaoban.co

แรกทสรางนวกเกลอ มาเปนรกจกบรานเซ

egy) ขนซงเนนการ

นทสามารถสรรมงเนนและตดเฉพาะทาง อสนคาหรอบ รอใหบรการไมon Strategy)ความแตกตาง

ango Me)

ะมวงแปรรป รom/news_d

วตกรรมใหมใหนมะมวงดองพซเวน อเลฟเวน

รเจาะตลาดเฉางคณคาดวยนทนตา (Focและสรางคณครการทใชกลยมไดคณภาพ ห) เปนกลยทธทงเฉพาะ

รสอรอย แหงเetail.php?tn

หแกวงการมะพรอมรบประทน เมอ 20 ปท

ฉพาะ (Niche การรวม การมcus Cost Leaคาจากตนทนยทธนจะสามาหรอมทนสงกทสรางความไ

เมองแปดรว. nid=2020.

ะมวงดองเปลทานเจาแรกในทแลว โดย

24 

Market) มงเนนadership นตาเขากบารถสรางลยทธดเปรยบ

สบคน

ยนวธ นไทย

 

  

เซเวน อเลฟเทมงานเขามาปจจบน “วรพเกอบ 100 ล 3.3 ภาพท 3.2: ม

ทมา: มะมวงแ ดาเเปนสนคาเกษการตรวจมาตรสชาตอรอย

เวน เหนผลตภาชวยพฒนาสนพร” มยอดขาานบาทตอป 3.2 คแขงรอง

3.3.2.1

มะมวงแชอมผ

แชอมไตรรตน

เนนการผลตมษตรแปรรป ไดตรฐานสานกงเปนทนยมขอ

ภณฑและชนชนคาและบรรจายในเซเวน อ

ง คแขงรอง คอ

ผสมนาผงไตรร

น. (2559). ส

มะมวงแชอมไดรบการรบรอานสาธารณสองลกคามานา

ชอบในรสชาตจภณฑ วสดทเลฟเวน เฉลย

อ มะมวงไตรร

รตน

สบคนจาก ht

ตรรตนมาตงแองเปนสนคาโอข (อย.) มเคราน เหมาะเปน

ตจงไดตดตอใหทใช การจดวายปละ 50 ลาน

รตน เปนมะมว

ttps://www.

แต พ.ศ. 252อทอประดบ 5รองหมายบารโนของวางและข

หนาสนคาไปวงสนคา และวนบาท รวมกบ

วงแชอมผสมน

facebook.co

9 นาวตถดบใ5 ดาว ผลตภโคดทนสมยตของฝาก

วางขายและจวางแผนการตลบยอดสงออกม

นาผง

om/.

ในทองถนมาแณฑสนคาไดผ

ตอระบบธรกจ

25 

ดสงลาด มรายได

แปรรปผาน คาปลก

โ

ไ

 

  

ภาพท 3.3: ม

ทมา: กวนทร http:// มะโดยเคลดลบขทนทเปนเวลาจากนนจะนากโลกรม 3.4 การแบงMarketing) 3.4 การทางดานความคณสมบตของสวน ๆ (Markความตองการไดอยางมประ

3.3.2.2

มะมวงแชอมเล

รา ใจซอ. (25/www.komc

มวงแชอมเลดของคนสมยกอา 1 เดอน เปนมะมวงดองมา

สวนตลาด ก 4.1 การแบงสรแบงตลาดสามชอบ ความตงผบรโภคหรอket Segmenร และพฤตกระสทธภาพ

คแขงรอง คอ

ลดศกนตลา

558). แปรรปchadluek.ne

ดศกลตลาทครอนจะเลอกใชนเคลดลบทจะาปอกเปลอกห

ารเลอกกลม

สวนตลาด (Mาหรบผลตภณตองการ และพอตลาดเปนปจnts) และทาใหรรมของผบรโภ

อ มะมวงแชอม

ป 'มะมวงแชอet/news/det

รองใจตลาดไดชมะมวงแกวแกะชวยใหมะมวหนเปนชนแล

เปาหมาย แล

Market Segmณฑมะมวงแชอพฤตกรรมของจจยในการแบหเหนความเดนภคทอยในแตล

มเลดศกลตลา

อม' ขายออนไลtail/209801.

ด คอ ขนตอนกจด เมอเกบมวงคงความสดะแชอมทมปร

ละการวางตา

mentation หอมผสมนาผงองผบรโภค ในแบง ทงนเพอใหนชดทแตกตาละสวนของตล

า

ลน-เจาะตลาด

นการผลตแบบมะมวงจากตนกรอบโดยไมตรมาณการผลต

แหนงผลตภณ

หรอ Segmeออกเปนตลาดแตละตลาดยอหสามารถแยกตางกนของคณสลาด เพอจะได

ดบน. สบคน

บภมปญญาดงนแลวดองในนตองใชผงกรอบตวนละกวา 20

ณฑ (STP

enting) ดยอย ๆ ทแตกอย ๆ นนโดยอตลาดออกเปนสมบต ความชดวางแผนการ

26 

นจาก

งเดม นาเกลอ บ 00

กตางกน อาศยน ชอบ รตลาด

27  

  

3.4.2 ระดบของการแบงสวนการตลาด (Levels of Market Segmentation) ม 6 ระดบ ดงน (“การแบงสวนตลาด”, 2559)

การตลาดมวลชน (Mass Marketing) เปนการตลาดทมงความสาคญทมการผลตสนคาในรปแบบเดยวกนเปนจานวนมาก (Mass Production) โดยนาออกวางตลาดใหทวถง (Mass Distribution) และสงเสรมการตลาดอยางมาก (Mass Promotion) โดยมองตลาดวามความตองการคลายคลงกน เปนแนวคดทมงความสาคญทการผลต (Production–Oriented) โดยมงทจะผลตภณฑสนคาในรปแบบเดยวกนจานวนมากเพอลดตนทนในการผลต

การตลาดโดยมงทสวนของตลาด (Segment Marketing) เปนการใชเครองมอการตลาดโดยมงทสวนของตลาด (Market Segment) แนวคดนอาจมองวาตลาดมความตองการทแตกตางกนจงตองจดผลตภณฑและสวนประสมทางการตลาดใหแตกตางกนสาหรบแตละตลาดเปาหมาย ในกรณนจะกอใหเกดขอไดเปรยบกบธรกจ เพราะผลตภณฑและสวนประสมทางการตลาดจะสามารถสนองความตองการ ของลกคาไดดขน

การตลาดโดยมงทตลาดกลมเลก (Niche Marketing) เปนการใชเครองมอการตลาดโดยมงทตลาดกลมเลก (Niche Market) ซงม ความตองการทเฉพาะเจาะจง เปนกลมทแคบกวาสวนของตลาด (Market Segment) เนองจาก สวนของตลาดมขนาดใหญจงมคแขงขนมาก แตตลาดกลมเลกน (Niche Market) จะมคแขงขนเพยงหนงรายหรอไมกรายเทานน ตลาดกลมเลกจงเปนทนาสนใจสาหรบผประกอบการ แตอยางไรกตามผประกอบการรายใหญกสามารถใชกลยทธนไดเชนกนตลาดกลมเลกสวนใหญจะเปนกลมทมรายไดสง พรอมทจะจายเงนซอสนคาราคาแพง มความตองการทเฉพาะเจาะจง

การตลาดทองถน (Local Marketing) เปนการใชกลยทธการตลาดเพอตอบสนองความตองการของกลมลกคาในทองถน เชน รานคาปลก ตวแทนจาหนายตามทองถน ศนยจาหนายสนคาโอทอป หางสรรพสนคาของจงหวด และใชกลยทธการตลาดแตกตางกน การตลาดทองถนนจะยดถอลกษณะดานประชากรศาสตร (Demographics) คานยมและรปแบบการดารงชวต (Value and Lifestyles) ของแตละชมชน หรอทองถนเปนหลก

การตลาดมงเฉพาะบคคล (Individual Marketing) เปนการใชเครองมอการตลาดโดยมงทลกคารายใดรายหนง เชน มงเนนขายสงใหพอคาคนกลางโดยตรง ขายสงใหตวแทนจาหนายในแตละพนท กลยทธนอาจจะเรยกวา การตลาด มงเฉพาะกลมลกคา (Customized Marketing) หรอการตลาดมงเฉพาะบคคล (One–to–One

28  

  

Marketing) หรอการตลาดหนงสวนตลาด (Segments of One) การตลาดทลกคาตองรบผดชอบตวเอง (Self-Marketing)

เปนการตลาดทลกคาชวยตวเองในการซอสนคา ซงผบรโภคแตละรายตองใช ความรบผดชอบมากขนในการพจารณาจดเดนของผลตภณฑมะมวงแชอมผสมนาผง เชน การซอ ผานอนเทอรเนต (Facebook, Instagram, Line) การสงซอสนคาทางโทรศพทและการสงซอทาง E–mail 3.5 การกาหนดหรอเลอกตลาดเปาหมาย (Market Target) การเลอกตลาดเปาหมาย ม 2 ขนตอน คอ (“การกาหนดหรอเลอกตลาดเปาหมาย”, 2559) 3.5.1 การประเมนสวนตลาด (Evaluating the Market Segment) การศกษาสวนตลาด 3 ดาน คอ 1) ขนาดและความเจรญเตบโตของสวนตลาด 2) ความสามารถจงใจสวนตลาด และ 3) วตถประสงคและทรพยากร การศกษา 3 ดานน มวตถประสงคเพอเลอกสวนตลาดทเหมาะสมเปนเปาหมายตอไป 3.5.1.1 ขนาดและความเจรญเตบโตของสวนตลาด (Segment Size and Growth) ในทนจะคาดคะเนยอดขายและการเพมขนของยอดขาย ตวอยางการคาดคะเนมะมวงแชอมผสมนาผง ถาตลาดมขนาดใหญและเจรญเตบโตพอสมควรเมอขายแลวจะมกาไรจากสวนตลาดนน กถอวาเปนเกณฑทตลาดนนผานตามเกณฑ 3.5.1.2 ความสามารถในการจงใจโครงสรางสวนตลาด (Segment Structural Attractiveness) เปนการพจารณาวาสวนตลาดนนสามารถเขาถงและตอบสนองความตองการ ของตลาดนนไดหรอไม 3.5.1.3 วตถประสงคและทรพยากรของบรษท (Company Objectives and Resources) แมวาความเจรญเตบโตของตลาดและความสามารถจงใจตลาดจะเปนทนาพอใจแต ถาขดแยงกบวตถประสงคและมอปสรรคดานความชานาญหรอทรพยากรไมเพยงพอกจะมปญหาเกดขนจาก การเลอกสวนตลาดนน 3.5.2 การเลอกสวนตลาด (Selecting the Market Segment) จากการทประเมนสวนของตลาดทเหมาะสมในขอหนงแลว ผประกอบการอาจเลอกหนงสวนตลาดหรอหลายสวนเปนเปาหมายโดยมวธเลอกดงน 3.5.2.1 การตลาดทไมแตกตางหรอการตลาดทเหมอนกน (Undifferentiated Marketing)

29  

  

เปนกลยทธการตลาดทนาเสนอผลตภณฑทตลาดมความตองการเหมอน ๆ กน ผประกอบการจะพยายามออกแบบผลตภณฑและวางโครงการทางการตลาดทดงดดใจผซอให มากทสด ทงนขนอยกบการเพมขน การเพมชองทางการจาหนายและการโฆษณาหลาย ๆ ดานจะ ใหแนวความคดอยางแพรหลาย เพอทาใหเกดภาพลกษณทดตอผลตภณฑ แมวาผลตภณฑจะม ความแตกตางกนจรงหรอไมกตามจะทาใหผลตภณฑของเราแตกตางจากผลตภณฑของคแขงขน 3.5.2.2 การตลาดทตางกนหรอการตลาดมงตางสวน (Differentiated Marketing) ในกรณนผประกอบการจะเลอกดาเนนการในสวนตลาดมากกวา 1 สวน โดยออกแบบผลตภณฑและสวนประสมทางการตลาดใหตางกนตามความเหมาะสมกบแตละสวนตลาดนน ผประกอบการสวนใหญจะใชกลยทธน 3.5.2.3 การตลาดแบบรวมกาลงหรอการตลาดมงเฉพาะสวน (Concentrated Marketing) เปนการเลอกสวนตลาดเพยงสวนเดยว (Single Segment) ในหลายสวนตลาดเปนเปาหมายแลวใชกลยทธการตลาด เพอสนองความตองการในตลาดนน กลยทธในการเลอกตลาดเปาหมาย 3 ทาง (The Alternative Target Market Selection Strategies) มรายละเอยดดงตารางท 3.4

 

  

ตารางท 3.1:

ทมา: การกาห https:/

กลยทธในกา

หนดหรอเลอก//sites.goog

ารเลอกตลาดเ

กตลาดเปาหมle.com/site/

เปาหมาย 3 ท

มาย (Market/lakkantalad

ทาง

t Target). (2d/kar-kahnd

2559). สบคนd-tlad-pea-h

นจาก hmay.

30 

ใ

 

  

3.6 การกาห ภาพท 3.4: ต

การเชน นาผงเดอมสรรพคณทาความงาม ซงใด ๆ จงทาใหผสมนาผงสาม

หนดจดหรอตา

ตาแหนงทางก

รวางตาแหนงอนหาจดเปนอางยาและคณคเปนจดเดนขอหมความปลอดมารถแขงขนก

าแหนงทางกา

การตลาดของ

งของมะมวงแชอาหารธรรมชคามาก และยองมะมวงแชอดภยตอผบรโภกบคแขงในตล

ารตลาด (Po

Mango Me

ชอมผสมนาผชาตทมนษยรจยงเปนอาหารบอมผสมนาผงทภคทาใหคณภลาดได

ositioning)

งเนนการผลตจกมาตงแตสมบารงผวทมปรทไมมสารเคม ภาพเหมาะสม

ตดวยวตถดบจมยโบราณทชวระโยชนเหมาะไมใสส วตถปกบราคาและส

จากธรรมชาตวยเสรมสขภาพะกบเรองความปรงแตง และสสงผลใหมะมว

31 

100% พ มสวยสารกนบดวงแชอม

โ

โ

ใ

 

  

3.7 วเคราะห ภาพท 3.5: B

ทมา: BCG M http:// BCโดยใชสาหรบเพอชวยใหเรโดย BCG MaRate) และสวเปนเสนแบงแดวย Stars, Q BC 1) คอใหมากขนจาก

หการตลาด B

BCG Matrix

Metrix โมเดลก/incquity.co

G Matrix เปนบวเคราะหดานาสามารถวางatrix นนจะพวนแบงทางกาแกนในการทาQuestion MaCG Matrix แล

Star จดทตลาดมกกตลาดทเตบโ

BCG Matrix

การเงนการลงom/articles/w

นเครองมออยนการเงนการลแผนการขายสจารณาจาก 2ารตลาดสมพนา BCG Matrixarks, Cash Cละความหมา

การเตบโตทสโตขนมา ซงกา

งทนดานการตwhat-bcg-m

ยางหนงทถกคลงทนเกยวกบสนคา วางกล2 เกณฑกคอ อนธ (Relativex และเมอแบงCows และ Doายของทง 4 ช

สงขนทาใหเราารแขงขนกบธ

ตลาดทควรร.matrix.

คดคนโดยกลมบการตลาดจายทธทางการตอตราการเตบ Market Shaงออกมาแลว ogs ชอง

ควรควาโอกาธรกจของเจาอ

(2558).

ม Boston Coกการในรปแบตลาด และกาบโตของตลาด are) ซงหลกเกเรากจะไดรป

าสนในการชวงอน ๆ นนกจะ

onsulting ในปบบของ Matriรสรางแบรนด(Marketing กณฑทง 2 นกแบบ 4 ชองป

งชงสวนแบงกะสงผลใหธรกจ

32 

ป 1986 ix 2x2 ดไดดขน Growth กจะถกใช ประกอบ

การตลาดจทอยใน

33  

  

ตาแหนง Stars จะตองพยายามใชเงนสดทมอยนนออกมาลงทนใหมากขนเพอใหสวนแบงการตลาดอยในระดบคงทหรอเตบโตขนไปอกใหแซงหนาคแขง ซงถาการลงทนเพอรกษาระดบของธรกจใหมความคงทในตาแหนงทพอใจใหประสบความสาเรจไดแลวสงผลใหธรกจเปลยนจาก ตาแหนง Stars ไปเปน Cash Cows 2) Cash Cows ตาแหนง Cash Cows นนกเปรยบเสมอนววนมทใหนมกบเราไดอยางสมาเสมอโดยท ไม ตองลงทนอะไรเพมมากแลว โดยธรกจในชองนนนกคอธรกจทมไดรบสวนแบงการตลาดทสงมากในตลาดทมการเตบโตอยางเชองชาหรอไมมการเตบโต แลวนนหมายความวาเมอตลาดอยในจดอมตวเรากสามารถอยไดดวยผลประโยชนทไดรบจากสวนแบงการตลาดในปรมาณมากโดยทแทบไมตองลงทนอะไรเพมเตมและยงสามารถนาเงนทนทไดมานนไปลงทนกบสวนอน ๆ แทนไดอกดวย 3) Question Marks ตาแหนง Question Marks นนคอธรกจทมสวนแบงการตลาดทนอยทง ๆ ทตลาดกาลง มการเตบโตอยางตอเนอง ซงถาหากจดมงหมายของตาแหนง Stars คอการเขาไปอยใน Cash Cows แลว จดมงหมายของ Question Marks กคอการเปน Stars นนเอง ซงสงหนงทธรกจในตาแหนงนตองการเปนอยางมากกคอทรพยากรอยางเงนเพอนาไปลงทนเพอชวงชง สวนแบงการตลาดจาก เจาอน ๆ แตดวยเงนทนอยางเดยวกไมสามารถรบประกนไดวาสงทาไปจะประสบความสาเรจได เพราะในตาแหนง Question Marks นจะตองคดวเคราะหใหดและนาเงนทนทมอยไปลงทนใหเกดประโยชนและสรางความคมคาใหไดมากทสดไมเชนนนแลวจาก Question Marks กอาจตกไปอยในสถานะของ Dogs ไดเชนกน 4) Dogs สงทไมมใครอยากใหเกดคอการทธรกจของตวเองตกลงไปอยในสวนของ Dogs เพราะ Dogs นนเปนตาแหนงทธรกจมสวนแบงการตลาดนอย อกทงในตลาดยงมการเตบโตนอยดวย สงผลทาใหผลกาไรเรากนอยตาม ซงธรกจสวนใหญทตกอยในตาแหนงนมโอกาสยากทจะขนไปสตาแหนงอน ๆ นอกจากตองรอตลาดใหเตบโตขนแลวคอยควาโอกาสนนเอาไว

 

  

3.8 การวเคร ภาพท 3.6: F

ทมา: 5 Forc อาน ผบความตองการตนทนสงขนแความสนใจนอ การ การดายโดยสนคาดกวาของเราเกดเหตการณหาสนคาทดแ

ราะห Five F

Five Force M

ces Model.

นาจในการตอรโภคมอานาจร ซงสาหรบผและปจจยเหลอยและไมเปนรคกคามจากรคมคามนมกาทดแทนนนอจนทาใหตดส

ณเชนนขนเราจแทนแทนได

Force Mode

Model

(2559). สบ

อรองจากผบรจทจะกาหนดประกอบการลลานกนาไปสรนทพอใจของตสนคาทดแทนจะเกดขนเมออาจจะมราคาทนใจทจะเลกซจงตองมนใจว

el

คนจาก http

รโภค (Bargaราคาใหลดลงลดราคาขายกายไดทลดลงโตลาดลกคายงน (Threat oอลกคานนสามทถกกวา อรอซอ สนคาของวาสนคาเรามจ

://incquity.c

aining Poweงหรอกาหนดคกทาใหรายไดลโดยเฉพาะอยามอานาจในกา

of Substitutมารถหาสนคาอยกวา บรรจภเราและหนไปจดเดนอะไรบา

com/articles

er of Custoคณภาพของสลดลง สวนกาางยงกบธรกจาร ตอรองทสงtion) าทมาแทนสนคภณฑสวยกวาปเลอกซอสนคาง ทเหนอกว

s/5-forces-m

omer) นคาใหสงขนตรเพมคณภาพ

จทมกลมลกคางขนไปอก

คาของเราไดอาหรอคณภาพบคาทดแทนแทนาคแขงจนไมอ

34 

model.

ตามพทาใหาให

อยางงาย บางอยาง น ซงเมออาจมอง

35  

  

อานาจในการตอรองของผผลตหรอองคกรการจดหาสนคา (Bargaining Power of Supplier) ตองเผชญในกลมซพพลายเออรทรวมกลมกนเพอลดอานาจในการตอรองกบลกคาเพอตวเองนนสามารถขายสนคาไดในราคาทสงขนหรอมคณภาพนอยลงโดยทเราไมมสทธเลอกมากนกโดยเฉพาะอยางยงกบผประกอบการทตองเผชญกบซพพลายเออรทมจานวนนอยแลวยงเลยงทจะเผชญกบเหตการณไดยากเพราะทางเลอกเรายอมนอยลงตามไปดวยและแนนอนวาเมอเรากาหนด ราคาเองไมไดสงผลใหตนทนในการทาธรกจของเราสงขน วธรบมอกบอานาจตอรองของผผลตจดหาสนคานนกคอการรวมกลมผผลตสนคาเพอไปตอรองราคาหรอเพอไปสงสนคาทละมาก ๆ เพอลดราคาของวตถดบใหถกลง การคมคามของผประกอบการใหม (Threat of New Comer) หากธรกจทผประกอบการกาลงทาอยนนมยอดขายสง มกาไรด แตมอปสรรคในการเขาสตลาดตากจะทาใหมคแขง หนาใหม ๆ เขามาลงทนอกมากมายในเวลาไมชา ซงแนนอนวาเมอม การแขงขนในตลาดเดยวกนแลวสวนแบงการตลาดและกาไรทเคยสงกตองลดลงเปนเรองปกต โดยปกตแลวธรกจใหญ ๆ อาจยงไมเคยไดรบผลกระทบเรองนซกเทาไร เพราะเปนธรกจขนาดใหญแลวนนมกไดรบวตถดบมาในราคาทถกกวา ทาใหสามารถกาหนดราคาทตากวารวมไปถงระบบงาน ทงวธการจดสงและการกระจายสนคาทมประสทธภาพจรยากทรายใหมจะเขาทดเทยมได การแขงขนทามกลางคแขงทมอยแลว (Internal Rivalry) ความรนแรงในการแขงขนในหวขอนจะประกอบไปดวยปจจยใน 4 หวขอขางตน ทงอานาจของผซอ อานาจของซพพลายเออร การคมคามของผประกอบการหนาใหม การคมคาม จากสงทดแทนไดนนลวนสงผลตอการอตราความรนแรง ในการแขงขนแทบทงสนและยงตลาดไหน ทมอตราการแขงขนทรนแรงนนธรกจกจะยงมความเสยงในสภาพแวดลอมทสงตาม ดงนนหากตดสนใจจะเขาสตลาดการแขงขนทรนแรงแลวกควรทจะรบมอใหดและรบทาใหธรกจแขงแกรงเพอทจะอยรอดในตลาดได

บทท 4 การจดทากลยทธและแผนปฏบตการ

การนาเสนอกลยทธและแผนปฏบตการภายใตแนวคดสวนประสมทางการตลาดซงประกอบไปดวยหวขอหลก ไดแก สนคาหรอผลตภณฑ ราคา ชองทางการจาหนาย และการสงเสรมการขาย นอกจากนยงรวมถงการวางแผนกลยทธสาหรบธรกจ การวเคราะหความไดเปรยบเสยเปรยบของธรกจในดานตาง ๆ มรายละเอยดดงตอไปน 4.1 ประเภทของกลยทธและการดาเนนงาน กลยทธขององคกร วธการศกษา 4.1.1 การศกษาคนควาจากแนวคด ทฤษฏ และงานวจยทเกยวของ แนวคดสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจ (Marketing Mix) เกยรตยศ คงประดษฐ (2558) กลาววา แนวคดทฤษฏเกยวกบสวนประสมทางการตลาดเกยวกบธรกจอาหาร ซงจะใชสวนประสมทางการตลาด หรอ 4Ps ในการกาหนดกลยทธประกอบดวย 1) ดานผลตภณฑ (Product) หมายถง สงทเสนอขายผลตภณฑโดยธรกจเพอตอบสนองความจาเปนหรอความตองการของลกคาใหเกดความพงพอใจ โดยทวไปแลวผลตภณฑแบงเปน 2 ลกษณะ คอ ผลตภณฑทอาจจบตองได และผลตภณฑทจบตองไมได 2) ดานราคา (Price) หมายถง จานวนเงนทจายเพอใหไดผลตภณฑ โดยลกคาจะเปรยบเทยบระหวางคณคา (Value) กบราคา (Price) ของบรการนน ถาคณคาสงกวาราคาลกคาจะตดสนใจซอ ดงนนการกาหนดราคาและการใหบรการควรมความเหมาะสมกบระดบการใหบรการ ถาคณคาสงกวาราคาผบรโภคกจะตดสนใจซอ 3) ดานชองทางการจดจาหนาย (Place) ชองทางหรอสถานทในการจดจาหนายสนคาและบรการซงมผลตอการรบรของลกคาและคณประโยชนของบรการทลกคาจะไดรบ ซงจะตองพจารณาในดานทาเลทตง (Location) และชองทางในการนาเสนอบรการ (Channels) 4) ดานการสงเสรมการตลาด (Promotion) เปนเครองมอหนงทมความสาคญในการตดตอ สอสารใหผใชบรการ โดยมวตถประสงคทแจงขาวสารหรอชกจงใหเกดทศนคตและพฤตกรรมการใชบรการ โดยคาดวาจะมอทธพลตอความรสก ความเชอ และพฤตกรรมการซอ

37

  

แนวคดและทฤษฎกลยทธดานผลตภณฑ ตามแนวความคดของ Kotler & Amstrong (1996) ไดใหความหมายของผลตภณฑวา ผลตภณฑ หมายถง สงใด ๆ ทสามารถนาเสนอขายใหแกตลาดเพอใหเกดความสนใจ ความตองการเปนเจาของ การใชหรอการบรโภคซงเปนสงทอาจตอบสนองความตองการ หรอความจาเปนของผซอใหไดรบความพงพอใจ ผลตภณฑนนมดวยกนหลายระดบ ไดแก 1) ผลตภณฑหลก คอ ผลตภณฑทมอรรถประโยชนแกผซอ เปนสงทผซอมความตองการเนองจากสามารถตอบสนองความตองการของผซอไดใหไดรบความพงพอใจ 2) ผลตภณฑจรง คอ สวนทเปนลกษณะรปรางของผลตภณฑทเสนอแกตลาด ประกอบดวยคณลกษณะทสาคญ 5 ประการ ไดแก ระดบคณภาพ ลกษณะหรอสญลกษณ การออกแบบ ชอตรา และบรรจภณฑ 3) ผลตภณฑควบ คอ การบรการหรอประโยชนทผวางแผนผลตภณฑเสนอใหเพมเตมควบคกบรายการผลตภณฑ เชน การตดตง การบารงรกษา หรอการบรการหลงการขาย นอกจากน ผลตภณฑสามารถจาแนกออกเปนประเภทใหญ ๆ ได 2 ประเภท คอ 1) ผลตภณฑเพอการบรโภค (Consumer Product) ซงแบงไดเปน 4 ประเภท ไดแก ผลตภณฑสะดวกซอ ผลตภณฑเปรยบเทยบซอ ผลตภณฑเจาะจงซอ และผลตภณฑทไมแสวงซอ 2) ผลตภณฑเพอการอตสาหกรรม (Industrial Product) ผลตภณฑ หมายถง สงทเสนอแกตลาดเพอดงดดความสนใจเพอตองการความเปนเจาของ เพอใชหรอเพอการบรโภค โดยทสนองความตองการของผบรโภคทงทจบตองไดและจบตองไมได ประกอบดวย บรรจภณฑ ส ราคา คณภาพ และตราสนคา ซงอาจเปนสนคา บรการ สถานท บคคล หรอความคดทสามารถสนองความพงพอใจของผบรโภคได (Etzel, Walker & Stanton, 1997) ระดบของผลตภณฑไดแบงผลตภณฑออกเปน 5 ระดบ คอ 1) ผลประโยชนหลก (Core Benefit) ระดบพนฐานหรอผลประโยชนทแทจรงของผลตภณฑ คอ สงทจะตอบคาถามผบรโภคตองการซออะไรทแทจรง เชน ผลตภณฑหลกของธรกจเครองสาอางคอ ความหวงหรอความมนใจของลกคา 2) ผลตภณฑพนฐาน (Basic Product) หรอรปลกษณผลตภณฑ (Tangible Product) คอ ลกษณะทางกายภาพหรอคณลกษณะตาง ๆ ทผบรโภคสมผสหรอรบรได ซงผลตภณฑพนฐานน มกจะประกอบดวยลกษณะ 5 ประการ ไดแก คณภาพ (Quality) คณลกษณะ (Feature) การออกแบบ (Design) ตราสนคา (Brand Name) บรรจภณฑ (Packaging) 3) ผลตภณฑทคาดหวง (Expected Product) คอ กลมของคณลกษณะ และเงอนไขตาง ๆ ทผซอมกจะคาดหวงวาจะไดรบจากการซอผลตภณฑนน ซงการนาเสนอผลตภณฑทคาดหวงจะตอง

38

  

คานงความพงพอใจของลกคาเปนหลก (Customer’s Satisfaction) 4) ผลตภณฑสวนเพม หรอผลตภณฑควบ (Augmented Product) คอ ผวางแผนผลตภณฑจะตองมการเตรยมผลตภณฑทเปนสวนเพมทนอกเหนอจากการคาดหวงปกตของผซอ ไวดวย ไดแก การตดตง (Installation) การขนสง (Transportation) การรบประกน (Insurance) การใหสนเชอ (Credit) การใหบรการอน ๆ (Services) เปนตน 5) ผลตภณฑทมศกยภาพ (Potential Product) คอ ผลตภณฑทประกอบดวยคณคา สวนเพมทเปนไปไดทงหมด รวมถงความสามารถในการเปลยนแปลงหรอเพมคณคาตาง ๆ ของผลตภณฑใหสงขนตอไปในอนาคต เพอสรางความพงพอใจใหเกดกบลกคา กลยทธผลตภณฑดานคณภาพ เกษม พพฒนปญญานกล (2541) ไดใหความหมายของการควบคมคณภาพวา หมายถง การกระทาซงใหไดมาถงคณสมบตของสนคาอนพงประสงคเพอเปนทพงพอใจของผบรโภค มความปลอดภย ไมเปนพษตอสงแวดลอม ดวยตนทนทตา ดวยกระบวนการตาง ๆ ทเปนไปตามแผน มการกาหนดเปาหมาย และทาใหเปาหมายนนสาเรจดวยวธการทมประสทธภาพทสด (เรองวทย เกษสวรรณ, 2545) ซงในการควบคมคณภาพตองมการกาหนดวธการตรวจสอบ และปฏบตการแกไขในกระบวนการผลต ผลตภณฑ หรอบรการเพอใหแนใจวาผลตภณฑหรอบรการนนมคณภาพตามทลกคาตองการ (ประเวศ ยอดยง, 2542) การควบคมคณภาพใหมประสทธภาพเพอใหไดผลตภณฑทตอบสนองความตองการของกลมเปาหมายทงในดานปรมาณและคณภาพไดเปนไปตามขนตอนการดาเนนงาน ดงน ขนนโยบาย ตองกาหนดระดบมาตรฐานของคณภาพทเหมาะสมสาหรบกลมเปาหมายขององคกร ซงนโยบายจะเปนแนวทางทผบรหารเปนผกาหนดในการทจะนามาถอปฏบต ขนการออกแบบทางวศวกรรม จะตองสอดคลองกบความตองการของตลาดหรอผบรโภค ทไดวจยหรอศกษามาแลว ขนการผลต จะตองมการควบคมตงแตวตถดบ กระบวนการผลตตลอดสายงานไปจนถง การตรวจนบบรรจหบหอใหเปนไปตามนโยบาย และมาตรฐานทางวศวกรรม ขนการใชงาน ตองมการรบรองคณภาพและการทาหนาทของผลตภณฑเปนไปอยางมประสทธผล

ไ

  

ภาพท 4.1: ร

ทมา: นตย สม ภาเพอนาขอมลนอกจากเปนของผลตภณฑตองผลตสนคไดทนเวลาดว

ระบบควบคมค

มมาพนธ. (2

รกจของการคเหลานมาพฒทถกใจของผบฑไวแลวซงอาคาไดตามแบบวยตนทนทตา

คณภาพ

2535). การค

ควบคมคณภาฒนาเปนรปแบบรโภคแลวยงจเรยกวา “มาและ ลกษณะดงนนผผลตจ

วบคมคณภาพ

พจงเรมจากกบของสนคาองตองสามารถผาตรฐานผลตภะเฉพาะทกาหจงตองมการวา

พแบบญปน (พ

การวจยหาควอนเปนทพงปรผลตไดงายใชตภณฑ” ถกสงตนดไว ผลตใหางแผนการผล

พมพครงท 2)

ามตองการทแระสงคของผบตนทนตา แบบตอไปใหผผลต

หไดปรมาณตาลตกอนลงมอผ

). กรงเทพฯ:

แทจรงของผบรโภค แบบทดบซงไดกาหนดตทาการผลต มทสง สงมอบผลต มระบบก

39

ครสภา.

บรโภคดดลกษณะผผลตบสนคา การจดซอ

  

ทดไดวตถดบเครองจกรทสมการสมตวอตรงตามทไดรกาหนดไว มกผบรโภค เกบเมอไดรบขอมตามทผบรโภ ภาพท 4.2: ภ

ทมา: ดารง ท กรงเทพ

ทมคณสมบตสามารถผลตสยางมาตรวจสระบไวในมาตรการนาขอมลทบขอมลปญหามลจาฝายขายคตองการมาก

ภารกจในการค

ทวแสงสกลไทพฯ: เอเชยเพร

ตรงตามมาตรสนคาอยางมคสอบ มาทดสอรฐาน มฝายขทางการตลาดกและความคดเยและฝายบรกกยงขน

ควบคมคณภา

ย. (2533). รส.

รฐานทกาหนดณภาพ มการอบ เพอใหแนใายทมประสทกลบมาสหนวเหนของผบรโารกนามาวเค

าพ

การควบคมค

ดดวยราคาทต ควบคมการผใจวาสนคาทผทธภาพสามารยวจย มหนวยโภคทมตอตวสคราะหและพฒ

คณภาพสาหรบ

ตาในปรมาณทผลตใหเปนไปผลตไดในแตละถขายสนคาไดยบรการไวสาสนคามาใหหนฒนาตวสนคาใ

บนกบรหารแล

ทตองการ มคตามแผนทไดะขนตอนมคณดตามเปาหมาหรบแกปญหานวยวจย หนวใหม คณสมบต

ละกรณศกษา

40

นและวางไว ณสมบตายทาใหวยวจยตตรง

า.

41

  

ปจจยทสาคญในการควบคมคณภาพทผออกแบบผลตภณฑจะตองคานงถงเพอประโยชนของทงผผลตและผบรโภคเพอใหไดผลตภณฑทมคณภาพตรงตามความตองการม 8 ประการ ดงตอไปน 1) สมรรถนะ เปนพนฐานทสาคญทสดของคณภาพผลตภณฑ คอ การประเมนระดบ สมรรถนะของผลตภณฑวาสามารถทางานไดในระดบทถกใจผบรโภคตองการมากนอยเพยงใด สมรรถนะเปนสงทผบรโภคพงประสงคทจะใหผลตภณฑทางานใหเขาไดสาเรจถกตองแมนยาและเรยบรอย 2) ความมนใจได ผบรโภคมงหวงผลตภณฑทซอสามารถทางานไดโดยไมเสยในชวงระยะ เวลาหนง ผลตภณฑทออกแบบมาไมด มการเสยเกดขน ผบรโภคตองเสยเวลา เสยคาใชจาย เสยอารมณ บางครงอาจเปนอนตรายตอผใชเองดวย 3) ซอมแซมไดงาย เมอผลตภณฑเสยการซอมแซมไดงายแลวสามารถใชงานไดดเหมอนเดม เปนสงทมคณคามาก ถาผออกแบบไมคานงถงความยากลาบากในการซอมแซมกจะเปนภาระแกผบรโภคเปนอยางมาก เสยเวลาดวย 4) ความประทบใจเมอไดเปนเจาของ ถาออกแบบผลตภณฑใหสะดดตา ใหประทบใจเมอเหน ยงใชงานไดสะดวก คลองแคลว กเพมความเชอถอใหแกผบรโภค การออกแบบตองพจารณา ในเรองรปราง มความสวยงามเขากบสมยนยม วสดมคณสมบตตามความตองการในการใชงาน สมใหเลอกหลากหลายและเหมาะกบผบรโภคสวนใหญ เนอผวทาความสะอาดไดงาย ใชงานงาย ไมตองเสยเวลาในการศกษาวธใชผลตภณฑนาน 5) ความปลอดภย ผออกแบบจงตองมความรบผดชอบในดานความปลอดภยของผใชผลตภณฑดวย โดยคานงถงความปลอดภยตงแตการเลอกสรรวตถดบตลอดจนถงการผลตจนกวา จะมาถงผบรโภค 6) คาใชจาย คาใชจายของผผลตในการผลตสนคาตวนขนมา การออกแบบทดจะตองทาใหทงสองฝายประหยดคาใชจายไดมากทสด ดงนนจงตองคานงถงสภาพการผลตและการใชงานวามคาใชจายสวนใดทเกยวของบาง จะลด ไดอยางไรโดยไมกระทบกระเทอนตอคณภาพของผลตภณฑ 7) ความทนสมย ผลตภณฑทประสบความสาเรจนอกจากมจดออนนอยทสดแลวยงตอง ออกสตลาดใหไดในเวลาทเหมาะสมอกดวย การออกสตลาดของผลตภณฑเรวหรอชาเกนไป อาจเปนผลเสยตอตวผลตภณฑเอง นอกจากน ความทนสมยของผลตภณฑยงทาใหผใชผลตภณฑนนรสกได เปนคนทนสมย เชน โทรศพทเคลอนทแบบมอถอเมอออกสตลาดใหม ๆ มผนยมมาก นอกจากสามารถนามาใชงานไดสะดวกยงแสดงใหเหนวาผใชเปนผมฐานะและทนสมย แมคาใชจายคอนขางแพงกตาม

42

  

8) การผลตไดงาย ผลตภณฑทออกแบบใหมควรผลตไดงาย ทาใหไมเสยเวลาและคาใชจาย ปจจบนผลตภณฑและกระบวนการผลตมกมความสลบซบซอนมาก การออกแบบผลตภณฑใหมเพอใหผลตไดงายจงตองอาศยทมงานจากหลาย ๆ ฝายมาชวยกนใหความคดเหนในตอนออกแบบ ทงจากฝายผลต ฝายจดซอ ฝายซอมบารง การออกแบบตองคานงถงประโยชนใชสอย ความประหยด เทคโนโลยการผลตทมอย ขอจากดตาง ๆ ของอปกรณทใชผลต ขณะออกแบบตองคานงดวยวาเมอผลตจรงตองทาไดงายและไมมปญหา การสรางความแตกตาง (Differentiation Strategy) การมงเนนความแตกตาง สรางความแปลกใหมจากตลาดเดมทมอย เพอเปนการกระตน การความตองการของผบรโภค และสรางความไดเปรยบทางการแขงขน ซงธรกจสามารถนาเสนอความแตกตางในดานตาง ๆ ได ดงน (Armstrong & Kotler, 2007 อางใน ศรวรรณ เสรรตน, ปรญ ลกษตานนท และศภร เสรรตน, 2552, หนา 323) 1) การสรางความแตกตางดานผลตภณฑ (Product Differentiation) หมายถง ลกษณะ เฉพาะทางกายภาพของผลตภณฑเทานน ในการสรางความแตกตางดานผลตภณฑตองพจารณาประเดนตาง ๆ ดงน 1.1) รปแบบ (Forms) เปนความแตกตางทางดานรปแบบ ไดแก ขนาด รปราง 1.2) รปลกษณะ (Features) เปนลกษณะทางกายภาพทสามารถมองเหนได บรษทจาเปนตองมการพฒนารปลกษณะผลตภณฑใหดขนเรอย ๆ และสอดคลองกบความตองการของลกคา 1.3) คณภาพการทางาน (Performance Quality) เปนระดบการทางานพนฐานของผลตภณฑ ตองสามารถใชงานไดเตมประสทธภาพและมความสมบรณ 1.4) คณภาพในมาตรฐานการผลต (Conformance Quality) เปนระดบ การออกแบบระดบผลตภณฑและลกษณะการทางานซงใกลเคยงกบมาตรฐานของกลมเปาหมาย 1.5) ความทนทาน (Durability) เปนการวดความคาดหวงอายการใชงานของผลตภณฑภายใตเงอนไขปกต โดยทวไปลกคาคาดหวงใหผลตภณฑมอายการใชงานทยาวนาน และทนทาน 1.6) ความไววางใจได (Reliability) ความนาเชอถอจะเปนการวดความนาจะเปนเกยวกบผลตภณฑวาทาหนาบกพรองหรอทางานผดพลาดภายในระยะเวลาทกาหนดไวหรอไม 1.7) ความสามารถซอมแซมได (Reparability) เปนการวดความงายของ การแกปญหาหรอการซอมแซมชนสวนททางานผดพลาดหรอเสยหาย

43

  

1.8) รปแบบ (Style) เปนลกษณะรปรางของผลตภณฑทนามองและสรางความรสกดใหแกผซอ ซงรวมไปถงการบรรจภณฑ (Packaging) ทควรมความโดดเดนกวาคแขงขน 1.9) การออกแบบ (Design) เปนรปลกษณโดยรวมทมผลกระทบตอหนาทผลตภณฑทตอบสนองความตองการของลกคา โดยยดหลกความคมคาและประโยชนจากการใชงาน 2) การสรางความแตกตางดานบรการ (Service Differentiation) หมายถง ความแตกตางทเพมเตมเขาไปในลกษณะทางกายภาพในแงของการอานวยความสะดวกรวดเรว การซอมบารง บรการใหคาแนะนา การสงมอบ การตดตง เปนตน 2.1) การสรางความแตกตางดานชองทาง (Channels Differentiation) หมายถง แนวทางการออกแบบใหเกดชองทางทสามารถครอบคลมตลาดได โดยธรกจตองมความชานาญและสรางชองทางทมประสทธภาพเพอการเขาถงตลาดใหไดผลทดทสด 2.2) การสรางความแตกตางดานคนหรอบคลากร (People Differentiation) หมายถง การมบคลากรภายในองคกรทมคณภาพ ความสามารถ ในการขบเคลอนใหธรกจอยเหนอ คแขงขน 2.3) การสรางความแตกตางดานภาพพจน (Image Differentiation) หมายถง การสรางใหภาพลกษณใหแกตวผลตภณฑหรอบรการโดยการนาเอาลกษณะเดนและการวางตาแหนงผลตภณฑมาเปนสวนประกอบเพอใหผบรโภคเกดความรสกทแตกตาง 3) ความแตกตางดานราคา (Price Differentiation) การตงราคาในตลาดโดยสวนใหญแลวจะตงราคาใกลเคยงกน บางประเภทมราคาขายเทากน แตบางครงกมการตงราคาใหตากวาคแขงเพอดงดดลกคา เนองจากราคาเปนปจจยหลกในการตดสนใจซอของลกคาสวนใหญ ซงการตงราคาตอง มความเหมาะสมกบคณภาพ การบรการ หรอแมแตราคาเปนสวนหนงในการสรางภาพลกษณใหแกสนคา ในการตงราคาผผลตตองคานงถงตนทนและคแขงในตลาดแลว นอกจากน ในบางครง การตงราคาตองอาศยหลกจตวทยาควบคไปดวยเพอใหลกคาเกดการตดสนใจซอของเราในทนท การใชจตวทยานในการตงราคาเปนการสรางรายไดโดยทไมทาใหขาดทน เทคนคการตงราคาเพอดงดดความสนใจ มดงน 1) การตงราคาใหงายตอการคานวณ เปนการตงราคาใหมความไมยงยาก และไมซบซอน ทาใหลกคาจดจาไดงาย และตดสนใจในการซอไดงาย โดยวธนเปนทนยมในการตงราคาสาหรบสนคาชนเลก ๆ ทตองการขายสนคามากกวาหนงชนขนไป 2) การตงราคาลงทายดวยเลย 9 การตงราคาดวยวธนเปนการตงราคาตามหลกจตวทยา ทดงดดใจลกคาอยางหนงททาใหลกคารสกวาสนคามราคาถกและงายในการตดสนใจซอ

44

  

3) การตงราคาแบบรวมเปนชด การตงราคาวธนจะทาใหสามารถขายสนคาไดในปรมาณมากขน เนองจากการตงราคารวมเปนชดกระตนใหลกคารสกวาซอมากขนจะคมคามากกวา ตวอยางเชน ถาซอกางเกง 1 ตวจะราคา 350 บาท แตถาหากซอมากกวา 1 ตวจะซอไดในราคา 200 บาท 4) การตงราคาแบบใหสวนลด การตงราคาแบบใหสวนลดม 2 แบบ คอ ขอแรก การใหสวนลดแบบคนตอคน เปนการตงราคาเผอไววาลกคาอาจจะขอใหลดราคา ขอสองเปนการลดแบบชวง ๆ คอ การนาสนคามาลดราคาตามชวงเวลาตาง ๆ เชน ชวงเทศกาล ชวงตนเดอน การพฒนาผลตภณฑใหม สดาดวง เรองรจระ (2543) กลาววา การพฒนาผลตภณฑใหมมเหตผลหลายประการดวยกน ดงน ประการแรก เพอรกษาสภาพการแขงขนเนองจากในปจจบนการแขงขนในตลาดมความรนแรงมากขนเรอย ๆ จากคแขงทเพมขนซงไดสงผลตภณฑใหมเขาสตลาด เพอมาชวงชงสวนแบงการตลาด ดงนนเพอรกษาสภาพการแขงขนไวการออกผลตภณฑใหมจะชวยรกษาสวนแบงการตลาดไวได ประการทสอง ผลตภณฑมชวงวงจรของชวต เมอเขาสชวงวงจรสดทายหมายความวาผลตภณฑนนยอดขายตกลง การออกผลตภณฑใหม ๆ สตลาดเพอทดแทนผลตภณฑเกาจะชวยรกษาชอเสยงของบรษททดแทนปรมาณขายกาไรของผลตภณฑเดมและสามารถนาทรพยากรจากผลตภณฑเดมมาใชใหเกดประโยชนได ประการทสาม เพอปรบการเคลอนไหวเนองจากฤดกาลใหนอยลง ฤดกาลทแปรผนอาจสงผลตอทรพยากรตาง ๆ ของธรกจทอาจไมเพยงพอหรออาจเหลอใช การเพมผลตภณฑใหมทสามารถขายหรอผลตไดเมอพนฤดกาลไปแลวยอมทาใหการผนแปรตาง ๆ ลดลงและเปนการใชทรพยากรของกจการใหเกดประโยชนสงสด ประการสดทาย เพอโอกาสใหม จากการทธรกจเสนอผลตภณฑใหมออกสตลาดอาจทาใหเกดความตองการผลตภณฑจากผบรโภคจนกจการสามารถผลตและดาเนนงานการตลาด และความตองการเชนนจงถอเปนโอกาสอนดทธรกจจะเขาไปตอบสนองความตองการดวยผลตภณฑของตนเอง นามาซงกาไรและสวนครองตลาดทมากขน กระบวนการพฒนาผลตภณฑใหม (New Product Development) ขนท 1 รวบรวมและวเคราะหขอมล (Generating) ทาการวเคราะห SWOT ขอมลทาง การตลาด แนวโนมการเตบโตของตลาด ขอมลของคแขง และประมาณคาใชจายทนาจะเกดขน เมอมการพฒนาผลตภณฑใหม ในขนตอนนจะมการทาแผนงานในแตละรปแบบไวหลาย ๆ แบบ

45

  

ขนท 2 คดเลอกหรอคดกรองแนวความคด (Idea Screening) หลงจากไดแนวความคดเกยวกบผลตภณฑใหมแลวกจะตองมการนาแนวความคดเหลานนมาทาการประเมนถงความเปนไปไดและคดเลอกแนวความคดทดและเหมาะสมทสดมาทาการพฒนาและทดสอบแนวความคดตอไป โดยการประเมนแนวความคดตองประเมนใน 2 สวน คอ สวนแรกโอกาสดานการตลาด พจารณาความเปนไปไดเกยวกบผลตภณฑใหมทงตลาดเปาหมาย ยอดขาย เปนตน สวนทสองคอ เครองมอ ใหคะแนนความคดเกยวกบผลตภณฑใหม เปนการกลนกรองความคดเหนดวยวธการใหคะแนน ขนท 3 การพฒนาและทดสอบแนวความคด (Concept Development and Testing) เมอไดแนวความคดทดและเหมาะสมทสดจากขนตอนทสองแลว ขนตอไปเปนการนาแนวความคด ทผานการคดเลอกแลวนนมาพฒนาใหมความชดเจนมากขน และนาไปทดสอบกบกลมผบรโภคเปาหมาย ขนท 4 การพฒนากลยทธการตลาด (Marketing Strategy Development) เปนการพฒนาเครองมอทางการตลาดเพอใชในการแนะนาผลตภณฑใหมเขาสตลาด ใหสามารถตอบสนองความตองการของตลาดเปาหมาย ขนท 5 การวเคราะหทางธรกจ (Business Analysis) เปนการตรวจสอบยอดขาย ตนทน และกาไรจากการวางแผนโครงการสาหรบผลตภณฑใหม เพอคนหาปจจยทสามารถสรางความ พงพอใจใหตรงตามวตถประสงคของบรษท ขนท 6 การพฒนาผลตภณฑ (Product Development) เปนการนาแนวความคดผลตภณฑใหมทผานการวเคราะหทางธรกจมาวจยและพฒนา โดยการสรางสนคาขนมาจาลอง แบบทกอยางเหมอนของจรง ขนท 7 การทดสอบตลาด (Market Testing) เปนการนาผลตภณฑทพฒนาแลวไปทดสอบกบตลาดเปาหมาย โดยสนคาทนาไปทดสอบตองมตราสนคา มการบรรจหบหอ และกาหนดโปรแกรมการตลาดสาหรบสนคาดงกลาวไวดวย วตถประสงคในการทดสอบตลาดคอเพอจะศกษาวาผบรโภคและคนกลางมปฏกรยาตอการใชสนคาอยางไร เปนการหาขอบกพรองตาง ๆ เพอนามาปรบปรงแกไข ขนท 8 การดาเนนธรกจ (Commercialization) เปนการตดสนใจนาผลตภณฑใหมออกสตลาดหลงจากทดสอบผลตภณฑ ซงขนนบรษทจะใชตนทนมากทสด เพราะตองผลตสนคาเตมทและตองตดสนใจเกยวกบจานวนการผลตทเหมาะสม ในขนนถอวาเปนขนแนะนาผลตภณฑใหม (Introduction Stage)

46

  

4.2 การวเคราะหการจดรปแบบธรกจ การวเคราะหรปแบบธรกจกเพอหากลยทธทเหมาะสมกบเปาหมาย และแนวทาง การบรหารงานของกจการเพอมาปรบใชกบ Mango Me หากกจการมรปแบบทเปลยนไปและขนาด ของกจการทจะเพมขนในอนาคต สงทตองคานงถง ไดแก การตรวจสอบบญช คาใชจายสวสดการพนกงาน คาใชจายในการบรหารในการจดการงานอน ๆ ซงตองมความเหมาะสมเพอใหผประกอบการไดรบผลประโยชนสงสด ปจจยในการเลอกรปแบบการทาธรกจของกจการ ไดแก การวางตาแหนงกจการ กจการวางตาแหนงตวเองเปนการจาหนายมะมวงแชอมผสมนาผงในระดบกลาง โดยการจาหนายหอละ 20 บาท บรรจ 100 กรม ซงเปนราคาทไมตางจากคแขงมากนก โดยคแขงตงราคาไวทถงละ 15 บาท แตเปนมะมวงแชอมธรรมดาเพอตอบสนองผบรโภคทมความตองการสนคาแปลกใหมแตราคายอมเยาว ความสมพนธกบคคา ในระยะแรกนนการจาหนายสวนใหญจะผานทาง Social Network และมการออกบทตามงานเทศกาลตาง ๆ กอนเพอสรางชอเสยงใหกบตวสนคากอน เมอเปนทรจกแลวจะดาเนนการกระจายไปยงรานสะดวกซอทมชอเสยง เชน Seven Eleven, Family Mart, Max value เปนตน และใน การจาหนายจะเปนการฝากขายกอน โดยมการเกบเงนเดอนละครง เนองจากเปนสนคาทมอายยาว การบรหารสภาพคลอง กจการมการบรหารงานเปนแบบเงนสดหมนเวยนทงรายรบ-รายจาย แตจะเนนการขายปลกเปนหลก เนองจากลกคาสวนใหญเปนลกคาในลาดบสดทาย ในสวนของวตถดบหลกทนามาผลตหลกอยางมะมวงกเปนผลตผลจากเจาของกจการเอง ดงนนในการบรหารรายจายสาหรบวตถดบอน จาพวกนาตาล นาผง จะเปนการซอดวยเงนสดตามทตองการใชในแตละรอบ ในการหมนเวยนดวย เงนสดจะทาใหสามารถบรหารสภาพคลองไดเปนอยางดเนองจากสามารถจดทาบญชรายรบ–รายจายเปนไปอยางชดเจน ความรความสามารถในธรกจ แมวาผบรหารจะมประสบการณนอยในการบรหารธรกจมะมวงแชอมแตดวยเปนกจการขนาดเลกทบรหารงานดวยเจาของเพยงคนเดยวทาใหการบรหารงานมความคลองตว สามารถตดสนใจแนวทางในการดาเนนงานไดดวยการตดสนใจจากผบรหารเพยงหนงเดยว แตในทางกลบกนหากกจการมการขยายตวมากขนจะมขอจากดเกยวกบการหาบคลากรมาชวยผลตและจดจาหนาย

47

  

ชองทางการจาหนาย ในระยะแรก Mango Me วางแผนในการจดจาหนายผานทาง Social Network ไปยงผบรโภค เนองจากสอสงคมออนไลนเปนชองทางหนงทสามารถเขาถงผบรโภคไดอยางรวดเรว เหมาะทจะเปนจดเรมตนในการสรางชอเสยงใหกบผลตภณฑ และไมจาเปนตองใชเงนลงทนใน การประชาสมพนธ นอกจากนยงมการออกบทตามงานตาง ๆ เพอใหผลตภณฑไดรบความสนใจจากผบรโภคและผบรโภคจะไดลมลองรสชาตไดสะดวก เพอกระตนในการตดสนใจซอ เมอผลตภณฑเรม มชอเสยง แผนระยะยาวคอ การขยายตลาดไปทวประเทศผานทางรานสะดวกซอตาง ๆ เชน Seven Eleven, Family Mart เปนตน เนองดวยรานสะดวกซอเหลานมการกระจายอยทวประเทศอยแลว ถอเปนชองทางหนงทเขาถงผบรโภคไดอยางรวดเรวและเปนการสรางภาพลกษณทดใหกบผลตภณฑดวย 4.3 กลยทธระดบธรกจ (Business Strategy) Mango Me เลอกใชกลยทธหลกอย 2 กลยทธ โดยกลยทธแรกคอ กลยทธเปนผนาดานตนทน (Cost Leadership Strategy) เนองจาก Mango Me มสวนมะมวงเปนของตวเองจงเปน การลดตนทนดานวตถดบ ทาใหตนทนในการผลตตากวาคแขง จงสามารถแขงขนในดานราคาไดอยางมประสทธภาพ สวนกลยทธทสองคอ กลยทธดานความแตกตาง (Differentiation Strategy) ซงเปนการสรางความแตกตางของผลตภณฑทงในดานรสชาตและบรรจภณฑ ในการสรางความแตกตางของรสชาตใหมเอกลกษณเฉพาะแตกตางจากคแขงอน ๆ ทมอยในตลาด นอกจากนยงเนนไปทความเปนธรรมชาต ไรสารปรงแตงทเปนอนตราย ในสวนของบรรจภณฑกออกแบบใหมความโดดเดนและสามารถพกพาไดสะดวก และในอนาคตกมการวางแผนทจะมการพฒนารสชาตใหมเพอตอบสนองความตองการทหลากหลายจากผบรโภค 4.4 กลยทธระดบหนาท (Function–Level Strategy) Mango Me มแผนงานในการบรหารกจการหลก ๆ แบงออกเปน 3 ดานหลก ไดแก การบรหารการดาเนนการ หรอการผลต (Operating Management) การบรหารการตลาด (Marketing Management) และการบรหารดานการเงน (Financing Management) โดยรายละเอยดในแตละดานมดงตอไปน 4.4.1 การบรหารการดาเนนการหรอการผลต (Operating Management) 4.4.1.1 การจดการดานวตถดบ และการควบคมคณภาพในกระบวนการผลตใหเปนไปอยางมประสทธภาพ เนองจากมะมวงเปนผลตผลทออกตามฤดกาล ในบางฤดกาลมมาก

48

  

และในบางฤดกาลจะออกผลผลตนอย ดงนนเพอใหการผลตมประสทธภาพตองมการบรหารจดการ วตถดบเปนอยางด โดยตองมการสารองมะมวงในกรณทผลผลตจากสวนไมเพยงพอ และในสวนของการผลต พนกงานและเจาหนาทตองมความรความเขาใจในการผลตเปนอยางด เนองจากมะมวง แชอมเปนอาหารทตองระมดระวงในการผลต หากมการจดการทไมมประสทธภาพจะทาใหเกด การปนเปอนทงจลนทรยและสารพษในการผลตแลวจะสงผลเสยตอผบรโภคได นอกจากน ในการรกษารสชาตใหแนนอน พนกงานฝายผลตตองมความเขาใจสวนประสมในการผลตทแมนยาดวย 4.4.1.2 การออกแบบบรรจภณฑ เพอเพมความดงดดใจใหแกลกคา Mango Me ออกแบบบรรจภณฑใหมความทนสมยและสะดวกในการพกพา นอกจากนบรรจภณฑตองมความสะอาดและปลอดเชอทจะเปนอนตรายแกผบรโภคดวย และมแผนระยะยาวทจะพฒนาบรรจภณฑ ใหมความหลากหลายนอกจากเปนถงเพยงอยางเดยวอาจมการนาขวดแกวมาเปนบรรจภณฑเพอเพมมลคาใหกบสนคา และสามารถนาไปใชเปนของฝากไดอกดวย 4.4.1.3. การบรหารทรพยากรบคคลใหมประสทธภาพ โดยมการแบงผลกาไรใหกบพนกงานบางสวน และมโบนสประจาปสาหรบพนกงาน เพอเปนการสรางกาลงใจในการทางานและเกดความรวมมอรวมใจกนทงพนกงานดวยกนและพนกงานกบเจาของกจการ 4.4.2 การบรหารการตลาด (Marketing Management) เนองจาก Mango Me เปนกจการใหมทเขามาในตลาด การสรางภาพลกษณของสนคาใหเปนทรจกและเปนทจดจาจงเปนสงสาคญ โดยการประชาสมพนธผานทางสอสงคมออนไลนเปนหลก เนองจากสนคาประเภทมะมวงแชอมนนมคแขงหลกทมชอเสยงอยางมากทงในและตางประเทศ ผคนจะจาได การทสอออนไลนกเพอเปนการโฆษณาใหกระจายไปยงวงกวางมากขน นอกจากนยงม การออกบทเพอเปนการเขาถงกลมลกคาเปาหมาย โดยในการออกบทนนลกคาจะไดลมลองรสชาตของสนคาไดในทนท 4.4.3 การบรหารดานการเงน (Financing Management) ในการจดการดานการเงนเพอเปนการรกษาสภาพคลองของกจการ ไมใหเกดปญหาการขาดสภาพคลอง เจาของกจการจะควบคมในดานบญช การจดซอ การจดการเงนหมนเวยนภายในซงไดแก การจดซอวตถดบตาง ๆ และคาใชจายในการประกอบการ เพอใหเกดความชดเจนและสงผลให การจดการทางดานการเงนมประสทธภาพ และทาใหประมาณการธรกจในอนาคตได กลยทธสวนประสมทางการตลาด (Marketing mix) สวนประสมทางการตลาดประกอบดวย ผลตภณฑ (Product) ราคา (Price) ชองทาง การจาหนาย (Place) และการสงเสรมการตลาด (Promotion) เปนแนวทางทไดมาจากการวเคราะหปจจยภายในและปจจยภายนอกเพอนามาใชในการบรหารงานใหเปนไปตามวตถประสงค

49

  

1) กลยทธดานผลตภณฑ (Product Strategy) สนคามะมวงแชอมผสมนาผงของ Mango Me เนนสรางความแตกตางในเรองรสชาต โดยเนนไปทความอรอยโดยธรรมชาตของผลไม ไมปรงแตงมากจนเกนไป โดยจดเดนของมะมวงแชอมผสมนาผงของ Mango Me คอ 1.1) สนคามความเปนธรรมชาต ไมมการใชสารปรงแตงทเปนอนตราย ไมแตงส ไมใชสารกนบด 1.2) รสชาตทเปนเอกลกษณโดยคงรสชาตหอมหวานของมะมวงไว และมกลนหอมพรอมกบรสสมผสของนาผงเพมความกลมกลอม 1.3) มการพฒนาสนคาอยางตอเนอง โดยมการวางแผนจะออกรสชาตใหมเพอสรางความแตกตางแกผบรโภค 1.4) บรรจภณฑสวยงาม ทนสมย สะดวกในการรบประทานและพกพา นอกจากนยงสามารถใชเปนของขวญในโอกาสสาคญไดอกดวย ในการควบคมการผลตของ Mango Me นนจะมการวางแผนโดยการประมาณการยอดขายในแตละวนและในกรณทมการสงพเศษจากลกคา ทงนกเพอประมาณการวตถดบทตองใชในการผลตแตละครง และเปนการตรวจสอบยอดขายของธรกจเพอมาใชในการจดการดานการเงน สามารถวเคราะหกาไรขาดทนได และเพอใหงายตอการประสานงานระหวางแผนกตาง ๆ กอใหเกดประสทธภาพในการผลตและจดจาหนาย ภาพท 4.3: แผนผงการควบคมการผลต

การควบคมการผลตจะเรมจากเมอสนคาเหลอนอยฝายผลตจะแจงใหกบเจาของกจการทราบ และเมอมคาสงสนคาจากลกคาฝายขายจะเปนผรบคาสงแลวแจงใหกบเจาของกจการไดทราบ จากนนเจาของกจการจะประเมนวาจะตองผลตสนคาเพมมากนอยเพยงใด กอนจะมคาสงไปยงฝายผลตใหผลตสนคาตามความตองการ โดยฝายผลตนอกจากจะมหนาทผลตแลวยงมหนาทควบคม

ฝายขายและลกคาสมพนธ

รบคาสงซอจากลกคา เจาของกจการ 

ฝายผลต

สนคาเหลอนอย

สงผลต

วตถดบเหลอนอย

  

วตถดบใหเพยเพอดาเนนกา 2) Maสนคา เนองจมคณภาพสงเ ภาพท 4.4: ก

ทมา: การตงร http://

ราคบงบอกถงคณทตองการสน 3) การจาหนายในแหกระจายอยแลทางเลอกหนง

ยงพอตอความารจดการตอไปกลยทธดานร

ango Me ไดใจาก Mango Mเพอใหลกคาพ

กลยทธการตง

ราคาและนโย/suwatpukka

คาของมะมวงณภาพสนคาทคาดและราคากลยทธชองทรจาหนายของหลงชมชนทมลวทวประเทศงทจะสงผานส

มตองการ หาป าคา (Price SใชการกาหนดMe เปนสนคาพงพอใจสงสด

ราคา

ยบายและกลยayaporns.bl

งแชอมผสมนาดเยยมและราาปานกลาง างการจาหนาง Mango Meมรานสะดวกซศ ซงทาใหกจกสนคาไปยงผบ

กมปรมาณวต

Strategy) ดราคาเพอเปนาหนาใหมในตแลวกลบมาซ

ยทธการตงราคlogspot.com

าผง Mango Mาคาปานกลาง

าย e ไมมหนารานอหรอรานทอการไมตองลงทบรโภคไดเปนอ

ตถดบเหลอนอ

นตวชกนาใหผตลาด โดยการซอซา

คา. (2558). m/.

Me เปนการตเพอใหสอดค

นในการจาหนยในเขตทองเทนในสวนขออยางด นอกจา

อยตองแจงไป

ผบรโภคเกดควรตงราคาทระด

สบคนจาก

ตงราคาแบบ Hคลองกบความ

นายสนคาปลกเทยวซงมรานขงการสรางหนากนยงจาหนา

ยงเจาของกจ

วามตองการจดบปานกลาง

High Value ซมตองการของผ

กดวยตวเองแตขายของฝาก นารานเอง ถอายผานทางเค

50

การ

ะทดลองแตสนคา

ซง ผบรโภค

ตจะซงมเปน รอขาย

51

  

สงคมออนไลนทสามารถเขาถงกลมคนไดทกเพศทกวย และมการขายผานบทชวคราวเวลาทมงาน ตาง ๆ ในสวนของพนธมตรทางธรกจจะเนนไปทรานสะดวกซอและรานขายของทระลก เนองจาก รานอยางนเปนชองทางทดในการประชาสมพนธสนคาอกดวย 4) กลยทธการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) Mango Me เปนธรกจขนาดเลกทเพงเขามาสตลาด ดงนนการประชาสมพนธใหเปนทรจกจงเปนสงสาคญอยางมาก เนองจากในตลาดมคแขงทครองสวนแบงการตลาดอยกอนแลว ซงการจะเพมความสามารถในการแขงขนตองมการสรางภาพลกษณทแตกตางและนาเชอถอ นอกจากนตองมความดงดดแกลกคา โดยในการดาเนนการของ Mango Me จะมการดาเนนการเปนระยะตามเปาหมายดงตอไปน เปาหมายระยะ 1 ป จะเนนไปทการประชาสมพนธผาน Social Network ใหเปนทรจก มากขนในตลาด และมการออกบทเพอสรางภาพลกษณทดสาหรบผลตภณฑ เปาหมายระยะ 2–5 ป เขาถงผบรโภคใหไดมากขนโดยการประชาสมพนธทเขมขนขน และสรางภาพลกษณทนาจดจา นอกจากนตองมการจดโปรโมชนเสรมในเทศกาลตาง ๆ เชน ซอสามชนราคาถกกวา มบรรจภณฑทแตกตางในแตละเทศกาล เปนตน ชองทางทจะใชในการประชาสมพนธ มดงน – Facebook – Instagram – Line Official – การออกบทตามงานเทศกาลตาง ๆ ผลการวเคราะห สวนท 1 ขอมลทวของผตอบแบบสอบถาม แสดงผลการศกษาปจจยลกษณะสวนบคคล ไดแก เพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา อาชพ รายไดเฉลยตอเดอน มผลการศกษาดงน

52

  

ภาพท 4.5: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามเพศ

ผลการศกษาขอมลจากภาพท 4.5 พบวา ผตอบแบบสอบถามเปนผหญงมากทสด จานวน 266 คน คดเปนรอยละ 66.5 รองลงมาเพศชาย จานวน 134 คน คดเปนรอยละ 33.5 ตารางท 4.1: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานเพศกบการเลอกซอ ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

เพศ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. t. Sig. ชาย 134 4.39 0.57 –4.095 0.000* หญง 266 4.61 0.30 รวม 400 4.54 0.42 * อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานเพศกบ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ t–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา t. = –4.095, Sig. = 0.000 < 0.05 สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานเพศ มผลตอ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงแตกตางกน โดยกลมผบรโภคเพศหญงจะมการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงสงกวากลมผบรโภคเพศชาย อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

ชาย33.50%

หญง66.50%

53

  

จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตน ผตอบแบบสอบถามเปนผหญงมากกวา ซงจากขอมลดงกลาวสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการได คอ กลยทธดานการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) ภาพท 4.6: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาย

ผลการศกษาจากภาพท 4.6 พบวา ผตอบแบบสอบถามทมจานวนมากทสด คอ อาย 20–29 ป คดเปนรอยละ 57.0 รองลงมาอาย 30–39 ป จานวน 82 คน คดเปนรอยละ 20.5 อาย 40 ปขนไป จานวน 69 คน คดเปนรอยละ 17.3 และอายนอยกวา 20 ป จานวน 21 คน คดเปน รอยละ 5.3 ตามลาดบ ตารางท 4.2: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอายกบการเลอกซอ ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

อาย การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. F. Sig. อายนอยกวา 20 ป 21 4.50 0.40 1.442 0.230 อาย 20–29 ป 228 4.51 0.45 อาย 30–39 ป 82 4.55 0.41 อาย 40 ป ขนไป 69 4.62 0.32 รวม 400 4.54 0.42

* อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

อายนอยกวา 20 ป5.25%

อาย 20 - 29 ป57.00%

อาย 30 - 39 ป20.50%

อาย 40 ป ขนไป17.25%

54

  

ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอายกบ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ F–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา F. = 1.442, Sig. = 0.230 > 0.05 สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอาย มผลตอ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงไมแตกตางกน อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตนสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการ ไดคอ กลยทธดานการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) ภาพท 4.7: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามสถานภาพ

ผลการศกษาจากภาพท 4.7 พบวา ผตอบแบบสอบถามทมจานวนมากทสดคอ สถานภาพโสด จานวน 221 คน คดเปนรอยละ 55.3 รองลงมาคอ สถานภาพสมรส จานวน 165 คดเปนรอยละ 41.3 และสถานภาพหมาย/ หยาราง/ แยกกนอย จานวน 14 คน คดเปนรอยละ 3.5 ตามลาดบ

โสด55.25%

สมรส41.25%

หมาย/หยาราง/แยกกนอย

3.50%

55

  

ตารางท 4.3: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานสถานภาพกบ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

สถานภาพ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. F. Sig. โสด 221 4.48 0.47 4.426 0.013 สมรส 165 4.61 0.34 หมาย/ หยาราง/ แยกกนอย 14 4.50 0.46 รวม 400 4.54 0.42

* อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานสถานภาพกบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ F–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา F. = 4.426, Sig. = 0.013 < 0.05 สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานสถานภาพ มผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงแตกตางกน โดยกลมสถานภาพสมรสจะมการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง สงสดรองลงมา กลมหมาย/ หยาราง/ แยกกนอย และโสด ตามลาดบ อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตนสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการ ไดคอ กลยทธดานการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) ภาพท 4.8: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามระดบการศกษา

ประถมศกษา7.50%

มธยมศกษา20.75%

ปรญญาตร59.25%

สงกวาปรญญาตร12.50%

56

  

ผลการศกษาจากภาพท 4.8 พบวา ผตอบแบบสอบถามทมจานวนมากทสดคอ ระดบปรญญาตร จานวน 237 คน คดเปนรอยละ 59.3 รองลงมาคอ ระดบมธยมศกษา จานวน 83 คน คดเปนรอยละ 20.8 ระดบสงกวาปรญญาตร จานวน 50 คน คดเปนรอยละ 12.5 และระดบ ประถมศกษา จานวน 30 คน คดเปนรอยละ 7.5 ตามลาดบ ตารางท 4.4: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานระดบการศกษากบ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

ระดบการศกษา การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. F. Sig. ประถมศกษา 30 4.45 0.59 3.430 0.017* มธยมศกษา 83 4.60 0.34 ปรญญาตร 237 4.56 0.40 สงกวาปรญญาตร 50 4.38 0.49 รวม 400 4.54 0.42

* อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานระดบการศกษากบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ F–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา F. = 3.430, Sig. = 0.017 < 0.05 สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานระดบการศกษา มผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง แตกตางกน โดยกลมระดบการศกษามธยมศกษา จะมการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงสงสด รองลงมาคอ ปรญญาตรและประถมศกษา นอยสด สงกวาปรญญาตร ตามลาดบ อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตนสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการ ไดคอ กลยทธดานการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy)

57

  

ภาพท 4.9: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอาชพ

ผลการศกษาจากภาพท 4.9 พบวา ผตอบแบบสอบถามทมจานวนมากทสดคอ ประกอบอาชพพนกงานเอกชน จานวน 158 คน คดเปนรอยละ 39.5 รองลงมาคอ ขาราชการ จานวน 96 คน คดเปนรอยละ 24.0, อาชพนกเรยน/ นกศกษา จานวน 79 คน คดเปนรอยละ 19.8 และธรกจสวนตว จานวน 67 คน คดเปนรอยละ 16.8 ตามลาดบ ตารางท 4.5: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอาชพกบการเลอกซอ ผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

อาชพ การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. F. Sig. นกเรยน/ นกศกษา 79 4.53 0.36 0.241 0.868 พนกงานเอกชน 158 4.54 0.47 ขาราชการ 96 4.56 0.40 ธรกจสวนตว 67 4.50 0.42

รวม 400 4.54 0.42 * อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอาชพกบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ F–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา F. = 0.241= 0.868 > 0.05

นกเรยน/นกศกษา19.75%

พนกงานเอกชน39.50%

ขาราชการ24.00%

ธรกจสวนตว16.75%

58

  

สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานอาชพ มผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ไมแตกตางกน อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตนสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการ ไดคอ กลยทธดานการสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) ภาพท 4.10: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามจาแนกตามรายไดเฉลยตอเดอน

ผลการศกษาจากภาพท 4.10 พบวา ผตอบแบบสอบถามทมจานวนมากทสดคอ รายได 20,001–30,000 บาท จานวน 132 คน คดเปนรอยละ 33.0 รองลงมาคอ รายไดมากกวา 30,000 บาท จานวน 121 คน คดเปนรอยละ 30.0, รายได 10,000–20,000 บาท จานวน 111 คน คดเปนรอยละ 27.8 และรายไดนอยกวา 10,000 บาท จานวน 36 คน คดเปนรอยละ 9 ตามลาดบ

ตากวา 10,000 บาท

9.00%

20,001 - 30,000 บาท

33.00%

มากกวา 30,000 บาท

30.25%

10,000 - 20,000 บาท

27.75%

59

  

ตารางท 4.6: เปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานรายไดเฉลยตอเดอน กบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

รายไดเฉลยตอเดอน การเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง

N x SD. F. Sig. ตากวา 10,000 บาท 36 4.00 0.57 27.523 0.000* 10,000–20,000 บาท 111 4.54 0.43 20,001–30,000 บาท 132 4.57 0.38 มากกวา 30,000 บาท 121 4.65 0.26

รวม 400 4.54 0.42 * อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05

ผลการทดสอบเปรยบเทยบความแตกตางระหวางปจจยลกษณะสวนบคคล ดานรายไดเฉลยตอเดอนกบการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง โดยใชสถตทดสอบแบบ F–test อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 พบวา มคา F. = 27.523, Sig. = 0.000 < 0.05 สรปผลการทดสอบไดวา ความแตกตางของปจจยลกษณะสวนบคคล ดานรายไดเฉลยตอเดอนมผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง แตกตางกน โดยกลมรายไดเฉลยตอเดอนมากกวา 30,000 บาท จะมการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงสงสด รองลงมา 20,001–30,000 บาท และ 10,000–20,000 บาท นอยสด ตากวา 10,000 บาท ตามลาดบ อยางมนยสาคญทางสถตท 0.05 จากผลการวเคราะหทกลาวมาขางตนสามารถนามาสรางแผนกลยทธและแผนปฏบตการ ไดคอ กลยทธดานราคา (Price Strategy) สวนท 2 ขอมลเกยวกบการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวงของผตอบแบบสอบถาม ในสวนท 2 แสดงผลพฤตกรรมการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ประกอบดวย พนธมะมวงทนยมรบประทาน ประเภทของผลตภณฑแปรรปจากมะมวง เหตผลในการเลอกซอ ความถและคาใชจายในการเลอกซอ สถานทในการเลอกซอและแหลงขอมลในการเลอกซอ บคคล ทแนะนาในการเลอกซอและตดสนใจซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงแชอมผสมนาผง มผลการศกษาดงน

ไ

  

ภาพท 4.11:

ผลพนธนาดอกไจานวน 158 พนธฟาลน จ2.3 ตามลาดบ จากไดคอ กลยทธ ภาพท 4.12:

เขย39

จานวนและร

การศกษาจากมมากทสด จาคน คดเปนรอานวน 21 คนบ กผลการวเครธดานผลตภณ

จานวนและรจากมะมวง

ยวเสวย9.50%

รอยละของผต

กภาพท 4.11านวน 169 คอยละ 39.5 มน คดเปนรอยล

าะหทกลาวมณฑ (Product

รอยละของผต

ฟ5

อบแบบสอบถ

พบวา ผตอบน คดเปนรอย

มะมวงพนธแกละ 5.3 และม

าขางตนสามาStrategy)

อบแบบสอบถ

พนธอ น2.25%

ฟาลน5.25%

ถาม จาแนกต

บแบบสอบถามยละ 42.3 รองกว จานวน 43มะมวงพนธอน

ารถนามาสราง

ถาม จาแนกต

1

นๆ%

ตามพนธมะมว

มสวนใหญนยงลงมา มะมวง

3 คน คดเปนรน ๆ จานวน 9

งแผนกลยทธ

ตามประเภทข

แกว10.75%

วงทนยมรบปร

ยมรบประทานงพนธเขยวเสวรอยละ 10.8 ม9 คน คดเปนร

และแผนปฏบ

องผลตภณฑแ

นาดอ42.2

60

ระทาน

นมะมวงวย มะมวงรอยละ

บตการ

แปรรป

อกไม 25%

ไ

ไ

  

ผลแชอมมากทสคดเปนรอยลคดเปนรอยล จากไดคอ กลยทธ ภาพท 4.13:

ผลจานวน 158 36.5 บรรจภคดเปนรอยล จากไดคอ กลยทธ

การศกษาจากสด จานวน 13ะ 36.8 มะมวะ 11.0 และมกผลการวเครธดานผลตภณ

จานวนและรผลตภณฑแป

การศกษาจากคน คดเปนรอณฑทสวยงามะ 9.0 ตามลากผลการวเครธดานสงเสรมก

กภาพท 4.1233 คน คดเปนวงกวน จานวนมะมวงแปรรปาะหทกลาวม

ณฑ (Product

รอยละของผตปรรปจากมะม

กภาพท 4.13 อยละ 39.5 รม จานวน 60 าดบ าะหทกลาวมการจาหนาย

พบวา ผตอบนรอยละ 33.3น 67 คน คดเปอน ๆ จานวนาขางตนสามาStrategy)

อบแบบสอบถมวง

พบวา ผตอบองลงมาคอ เปคน คดเปนรอ

าขางตนสามา(Promotion

บแบบสอบถาม3 รองลงมาคอเปนรอยละ 1น 9 คน คดเปารถนามาสราง

ถาม จาแนกต

บแบบสอบถามปนของกนเลนอยละ 15.0 แ

ารถนามาสราง Strategy)

มสวนใหญนยอ ไอศกรมมะม6.8 มะมวงอบ

ปนรอยละ 12.งแผนกลยทธ

ตามเหตผลในก

มสวนใหญตดน จานวน 146และซอเปนขอ

งแผนกลยทธ

ยมรบประทานมวง จานวน 1บแหง จานวน.3 ตามลาดบ และแผนปฏบ

การเลอกซอ

ดใจรสชาตมาก6 คน คดเปนงฝากจานวน

และแผนปฏบ

61

นมะมวง147 คน น 44 คน

บตการ

กทสด รอยละ 36 คน

บตการ

ไ

  

ภาพท 4.14:

ผลจานวน 1–2 85 คน คดเปจานวน 20 คตามลาดบ จากไดคอ กลยทธ

จานวนและรผลตภณฑแป

การศกษาจากครงมากทสด นรอยละ 21.

คน คดเปนรอย

กผลการวเครธดานสงเสรมก

รอยละของผตปรรปจากมะม

กภาพท 4.14จานวน 2543 จานวน 5–ยละ 5.0 และ

าะหทกลาวมการจาหนาย

อบแบบสอบถมวง

พบวา ผตอบ คน คดเปนร

–6 ครง จานวนะไมเคยรบประ

าขางตนสามา(Promotion

ถาม จาแนกต

บแบบสอบสอรอยละ 63.5 รน 29 คน คดะทาน จานวน

ารถนามาสราง Strategy)

ตามความถใน

บถามสวนใหรองลงมา จานเปนรอยละ 7

น 12 คน คดเป

งแผนกลยทธ

การเลอกซอ

ญมความถในนวน 3–4 คนจ7.3 มากกวา 6ปนรอยละ 3.0

และแผนปฏบ

62

การซอ จานวน 6 ครง 0

บตการ

ไ

  

ภาพท 4.15: ผล

ผลการเลอกซอผรอยละ 59.3 จานวน 30 คตามลาดบ จากไดคอ กลยทธ

จานวนและรตภณฑแปรรป

การศกษาจากผลตภณฑแปรรองลงมา คอ

คน คดเปนรอย

กผลการวเครธดานราคา (P

รอยละของผตปจากมะมวง

กภาพท 4.15รรปจากมะมวอ 100–200 บยละ 7.5 และ

าะหทกลาวมPrice Strateg

อบแบบสอบถ

พบวา ผตอบวงนอยกวา 10บาท จานวน 1ะมากกวา 300

าขางตนสามาgy)

ถาม จาแนกต

บแบบสอบสอ00 บาท มากท120 คน คดเป0 บาท จานวน

ารถนามาสราง

ตามคาใชจายใ

บถามสวนใหทสด จานวน ปนรอยละ 30น 13 คน คดเ

งแผนกลยทธ

ในการเลอกซอ

ญมคาใชจายใ237 คน คดเ

0 201–300 บเปนรอยละ 3

และแผนปฏบ

63

อ

ใน ปน

บาท.3.

บตการ

ไ

  

ภาพท 4.16:

ผลแปรรปจากมซปเปอรมารเ14.0 จากการ จากไดคอ กลยทธ ภาพท 4.17:

จานวนและรผลตภณฑแป

การศกษาจากะมวงจากรานเกตจานวน 13รเปดบธ จานวกผลการวเครธดานชองทาง

จานวนและรผลตภณฑแป

รอยละของผตปรรปจากมะม

กภาพท 4.16นสะดวกซอมา32 คน คดเปนวน 26 คน คดาะหทกลาวมงการจาหนาย

รอยละของผตปรรปจากมะม

อบแบบสอบถมวง

พบวา ผตอบากทสด จานวนรอยละ 33.0ดเปนรอยละ าขางตนสามา(Place Stra

อบแบบสอบถมวง

ถาม จาแนกต

บแบบสอบสอน 182 คน ค0 หางสรรถสน6.5 และอน ารถนามาสรางtegy)

ถาม จาแนกต

ตามสถานทใน

บถามสวนใหดเปนรอยละ นคา จานวน ๆ จานวน 4 คงแผนกลยทธ

ตามแหลงขอม

นการเลอกซอ

ญนยมซอผลต45.5 รองลงม56 คน คดเปคน คดเปนรอและแผนปฏบ

มลในการเลอก

64

ตภณฑมาคอ นรอยละ

อยละ 1.0 บตการ

กซอ

ไ

ไ

  

ผลแปรรปจากมจากสอโฆษณ20.0 พนกงารอยละ 1.5 ต จากไดคอ กลยทธ ภาพท 4.18:

ผลแนะนาในการคดเปนรอยล69 คน คดเป13 คน คดเป จากไดคอ กลยทธ

การศกษาจากะมวงจากการ

ณา จานวน 10นขายแนะนาตามลาดบ กผลการวเครธดานสงเสรมก

จานวนและรผลตภณฑแป

การศกษาจากรเลอกซอผลตะ 53.5 รองลนรอยละ 17.นรอยละ 3.3กผลการวเครธดานสงเสรมก

กภาพท 4.17 รแสดงสนคาม04 คน คดเปน จานวน 65 ค

าะหทกลาวมการตลาด (Pr

รอยละของผตปรรปจากมะม

กภาพท 4.18 ตภณฑแปรรปงมาคอ สมาช3 ญาต จานว

3 ตามลาดบ าะหทกลาวมการตลาด (Pr

พบวา ผตอบมากทสด จานวนรอยละ 26.0คน คดเปนรอ

าขางตนสามาromotion St

อบแบบสอบถมวง

พบวา ผตอบปมะมวง คอ ตชกในครอบครวน 22 คน คด

าขางตนสามาromotion St

บแบบสอบสอวน 145 คน ค

0 เพอนแนะนอยละ 16.3 แล

ารถนามาสรางtrategy)

ถาม จาแนกต

บแบบสอบสอตดสนใจดวยตรว จานวน 82ดเปนรอยละ 5

ารถนามาสรางtrategy)

บถามสวนใหคดเปนรอยละา จานวน 80 ละอน ๆ จาน

งแผนกลยทธ

ตามบคคลทแน

บถามสวนใหตนเองมากทสด2 คน คดเปนร5.5 และพนก

งแผนกลยทธ

ญนยมซอผลตะ 36.3 รองลงคน คดเปนรวน 6 คน คด

และแผนปฏบ

นะนาในการเล

ญมบคคลในกด จานวน 21รอยละ 20.5 เงานขาย จาน

และแผนปฏบ

65

ตภณฑงมาคอ อยละ เปน

บตการ

ลอกซอ

การ4 คน เพอน

นวน

บตการ

ไ

  

ภาพท 4.19:

ผลแปรรปมะมวมะมวงแชอม จากไดคอ กลยทธ

จานวนและรแปรรปมะมว

การศกษาจากงแชอมผสมนผสมนาผง จากผลการวเครธดานสงเสรมก

รอยละของผตวงแชอมผสมน

กภาพท 4.19นาผง จานวน านวน 11 คน าะหทกลาวมการตลาด (Pr

อบแบบสอบถนาผง

พบวา ผตอบ389 คน คดเปคดเปนรอยลาขางตนสามาromotion St

ถาม จาแนกต

บแบบสอบสอปนรอยละ 97ะ 2.8 ารถนามาสรางtrategy)

ตามการตดสน

บถามสวนให7.3 และจะไม

งแผนกลยทธ

นใจซอผลตภณ

ญจะซอผลตภมซอผลตภณฑ

และแผนปฏบ

66

ณฑ

ภณฑ ฑแปรรป

บตการ

  

สวมะมวง ภาพท 4.20:

ผลจากมะมวง โมากทสด โดยสรปรายดานไ อนระดบมาก รอ

นท 3 ปจจยส

ปจจยสวนปร

การวเคราะหดยภาพรวมพยสงสดคอ ดานไดดงน

นดบหนง ดานอยละ 14.50 โ

สวนประสมท

ระสมทางการ

ปจจยสวนปรพบวา มคาเฉลนรสชาต รอง

รสชาต สวนใโดยมคาเฉลย

ทางการตลาด

รตลาดทมผลต

ระสมทางการตลย 4.54 คาเบลงมา เครองห

หญใหความสย 4.80 คาเบย

ดทมผลตอการ

ตอการเลอกซอ

ตลาดทมผลตบยงเบนมาตรฐหมายรบรองก

สาคญในระดบยงเบนมาตรฐา

รเลอกซอผลต

อผลตภณฑแป

อการเลอกซอฐาน 0.42 อยการคา (อย.) แ

บมากทสด รอาน 0.47 อยใน

ตภณฑแปรรป

ปรรปจากมะม

อผลตภณฑแปยในเกณฑระดและนอยสด ฤ

อยละ 82.50 นเกณฑระดบ

67

ปจาก

มวง

ปรรป บ ฤดกาล

รองลงมา บมากทสด

68

  

อนดบสอง เครองหมายรบรองการคา (อย.) สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 81.50 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 13.00 โดยมคาเฉลย 4.76 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.54 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบสาม ฉลากวนผลต/วนหมดอาย นาหนก สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 75.50 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 19.75 โดยมคาเฉลย 4.71 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.55 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบส ไมใสสารกนบดและสผสมอาหาร สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 75.25 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 20.25 โดยมคาเฉลย 4.70 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.59 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบหา ความสะดวกสบายใจการซอ สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 70.25 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 25.00 โดยมคาเฉลย 4.65 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.59 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบหก ราคา สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 64.75 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 27.25 โดยมคาเฉลย 4.56 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.66 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบเจด บรรจภณฑสวยงาม สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 66.00 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 26.00 โดยมคาเฉลย 4.57 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.68 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบแปด ฉลากสวนผสมชดเจน สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 55.50 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 38.25 โดยมคาเฉลย 4.49 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.61 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบเกา ตราสนคา/ยหอ สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 42.25 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 47.25 โดยมคาเฉลย 4.30 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.72 อยในเกณฑระดบมากทสด อนดบสบ ฤดกาล สวนใหญใหความสาคญในระดบมากทสด รอยละ 19.75 รองลงมา ระดบมาก รอยละ 45.75 โดยมคาเฉลย 3.82 คาเบยงเบนมาตรฐาน 0.79 อยในเกณฑระดบมาก จากการวเคราะหทกลาวมาในขางตนจะพบวา สวนประสมการตลาดดานผลตภณฑนน มคะแนนความเหนมากทสด จงสามารถนาผลการวเคราะหไปดาเนนแผนกลยทธและแผนปฏบตการ คอ แผนกลยทธดานผลตภณฑ (Product Strategy) เปนหลก และตองวางแผนกลยทธในดานราคา (Price Strategy) กลยทธดานชองทางการจาหนาย (Place Strategy) และกลยทธดานสงเสรมการตลาด (Promotion Strategy) รวมดวย เพอสงเสรมการจาหนายทดเยยม

69

  

สรปการวเคราะหขอมล จากผลการศกษาการวเคราะหขอมลทมาจากแบบสอบถามทไดรบการตรวจสอบวา มคาตอบครบถวนสมบรณ จานวน 400 ชด เปอรเซนตเทากบ 100 เปอรเซนต ของแบบสอบถาม 400 ชด สามารถวเคราะหขอมลโดยรวมทงหมดโดยแบงออกเปน 3 สวน ดงตอไปน สวนท 1 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม สวนท 2 ขอมลเกยวกบการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวงของผตอบแบบสอบถาม สวนท 3 ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง สวนท 1 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถามจากผตอบแบบสอบถามทไดวเคราะหขอมลในสวนของขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถามประกอบดวยขอมลเพศ อาย สถานภาพ ระดบการศกษา อาชพ และรายไดเฉลยตอเดอน สามารถสรปผลการวเคราะหไดวา สวนใหญผตอบแบบสอบถามเปนเพศหญงเทากบ 66.5% อาย 20–29 ป เทากบ 57.0% สภาพสวนใหญโสดเทากบ 55.3% ระดบการศกษาปรญญาตร 59.3% ประกอบอาชพพนกงานเอกชนเทากบ 39.5% และมรายไดเฉลยตอเดอน 20,001–30,000 บาท เทากบ 33.0% สวนท 2 ขอมลเกยวกบการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวงของผตอบแบบสอบถาม จากผตอบแบบสอบถาม ทไดวเคราะหขอมลในสวนของขอมลเกยวกบการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวง พบวา พนธมะมวงนาดอกไมเปนทนยมมากทสดเทากบ 42.3% ประเภทผลตภณฑ แปรรปจากมะมวงดวยการแชอมมากทสดเทากบ 33.3% โดยผบรโภคซอผลตภณฑเพราะตดใจรสชาตเทากบ 39.5% ความบอยในการซอ คอ 1–2 ครง เทากบ 63.5% ในแตละครงคาใชจาย ในการซอจะนอยกวา 100 บาทเทากบ 59.3% สถานททนยมซอผลตภณฑ คอ รานสะดวกซอ เทากบ 45.5% แหลงขอมลทมสวนในการตดสนใจในการเลอกซอผลตภณฑคอ งานแสดงสนคา เทากบ 36.3% โดยสวนใหญจะตดสนใจดวยตนเองเทากบ 53.5% และจากการวเคราะหวาผบรโภคจะตดสนใจซอมะมวงแชอมผสมนาผงหรอไม พบวา ผบรโภคสวนใหญตดสนใจทจะซอมากถง 97.3% มเพยงสวนนอยเทานนทจะไมซอ สวนท 3 ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง ผลสรปการวเคราะหมเปอรเซนตเทากบ 4.53 ในความคดเหนในระดบมากทสด โดยผบรโภคใหความสาคญกบรสชาตของผลตภณฑมเปอรเซนตสงสดเทากบ 4.80 รองลงมาคอ เครองหมายรบรองการคา (อย.) เทากบ 4.76 และฉลากวนผลต/ ฉลากวนหมดอาย เทากบ 4.71 ตอมาผบรโภคใหความสาคญกบผลตภณฑไมใสสผสมอาหาร/ ไมใสสารกนบด เทากบ 4.70 ตอมา ความสะดวก สบายใจการซอ เทากบ 4.65 บรรจภณฑสวยงาม เทากบ 4.57 ราคา เทากบ 4.56 ฉลากสวนผสมชดเจน เทากบ 4.49 ตราสนคา/ ยหอ เทากบ 4.30 และฤดกาล เทากบ 3.82 ตามลาดบ

70

  

จากการวเคราะหขอมลทง 3 สวนทกลาวมาในขางตน เราสามารถนาขอมลดงกลาวมา เปนแนวทางในการกาหนดและวางแผนกลยทธเพอทจะสรางแบรนดใหเปนทรจกในตลาดเพอตอส กบคแขงรายเกาไดอยางมประสทธภาพ และเปนการตอบสนองความตองการของลกคาไดอยางตรงใจ มความประทบใจ และกลบมาซอสนคาของแบรนดอยางตอเนอง ตารางท 4.7: ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ ทมาของแผนพฒนา

กลยทธ ประเภท

ของกลยทธ รายละเอยด ของกลยทธ

แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

วตถประสงค ของธรกจ:

กลยทธ:

วตถประสงค ของกลยทธ:

การดาเนนการ ของกลยทธ:

1) เพอชวงชงสวนแบงการตลาดใหเปนอนดบตน ๆ และเปนทรจกมากขนในตลาดมะมวงแชอมภายใน 1 ป

1) กลยทธสราง ความแตกตางใหกบผลตภณฑ (Product Differentiation Strategy) เพอนาเสนอสนคาทมความแตกตางเพอเขาถงและสอดคลองกบความตองการของผบรโภค

– เพอเปนการสรางความโดดเดนใหกบผลตภณฑใหมากกวาคแขงในตลาด สรางความนาเชอถอใหกบตราสนคา และเปนการนาเสนอภาพลกษณทเปนเอกลกษณสตลาด – เพอดงดดใจผบรโภคใหเกด การตดสนใจซอผลตภณฑ

– ไดพฒนาผลตภณฑใหมความหลากหลายในรสชาตอยางเชน มะมวงแชอมผสมนาผง และมการวจยและพฒนาเพอสรางผลตภณฑใหมอยางอนใหมตวเลอกของรสชาตเพมขน – รกษาคณภาพของสนคาใหสะอาด และปลอดภย ไดมาตรฐาน ตาม อย. เนองจากมะมวงแชอมเปนอาหารทเสยงตอ การปนเปอนจลนทรยไดงายจงตองมการ ควบคมการผลตให

(ตารางมตอ)

71

  

ตารางท 4.7 (ตอ): ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ

ทมาของแผนพฒนา กลยทธ

ประเภทของกลยทธ รายละเอยด ของกลยทธ

แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

สะอาดทสด โดยพนกงานในกระบวนการผลตตองไดรบการอบรมใหเขาใจขนตอนตงแตการจดเตรยมวตถดบจนถงกระบวนการแชอม – ออกแบบบรรจภณฑใหโดดเดนทนสมยกวาคแขงทมในตลาด เชน ถงซบลอคทเมอเปดแลวสามารถปดกลบ ไดงาย

2) คงอตราการเตบโต 15% ตอป อยางตอเนองและมฐานผบรโภคมากขน ภายใน 2–5 ป

2) กลยทธการเจาะตลาด (Market Penetration Strategy) เพอเปนการเพมยอดขาย โดยการเจรญเตบโตจากผลตภณฑเดม ในตลาด

2) เพอเปนการดงดดผบรโภคใหมาสนใจในผลตภณฑมากขน และวางแผนการดาเนนงานในอนาคต

2) เปนการดงความสนใจจากผบรโภคดวยการประชาสมพนธในดานตาง ๆ ใหมากขน และเปดโอกาสใหผบรโภคไดมาทดลองสนคามากขน โดย – ในกรณทมาซอของทบธจะไดรบการลดราคาพเศษ

(ตารางมตอ)

72

  

ตารางท 4.7 (ตอ): ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ ทมาของแผนพฒนา

กลยทธ ประเภทของกลยทธ รายละเอยด

ของกลยทธ แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

– มการแจกสนคาทดลองใหกบผบรโภคตามบธไดลองรสชาตกอน – จดโปรโมชนลด แจก แถมใหกบลกคาทซอผานเครอขายสงคมออนไลน โดยถาหาก ซอครบตามจานวนไดรบผลตภณฑฟร หรอมการลดราคาพเศษให นอกจากน มการแจกสนคาทดลองหากเขามารวมสนกในหนาเพจ

3) พฒนาแผนธรกจเพอรองรบความตองการของผบรโภคในอนาคต และตลาดเปาหมายทกวางขน อยางเชน ตลาด AEC

3) กลยทธการพฒนาตลาด )Market Development Strategy) เพมยอด ขายจากผลตภณฑใหมในตลาดเดม เพอเปนการเปดตลาดใหมทมแนวโนมจะทากาไรไดมากขนกวาตลาดเดมทมอย

– พฒนาแผนงาน ในดานการสอสารทางตลาดเพอใหสอดคลองและเขาถงกลมผบรโภคในอนาคต

3) พฒนาแผนธรกจเพอรองรบความตองการของผบรโภค ในอนาคตและตลาดเปาหมายทกวางขน อยางเชน ตลาด AEC

(ตารางมตอ)

73

  

ตารางท 4.7 (ตอ): ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ ทมาของแผนพฒนา

กลยทธ ประเภทของกลยทธ รายละเอยด

ของกลยทธ แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

ความเสยงจาก สภาพแวดลอมภายใน:

จดออนของธรกจ: ชอกลยทธ วตถประสงคของ การดาเนนงานของ กลยทธ กลยทธ 1) เปนแบรนดใหม ในตลาดจงยงไมเปน ทรจก และไมม หนารานจงตองใชทนสงในการสอสารทางการตลาดกบผบรโภค

กลยทธดานการประชาสมพนธผาน สอสงคมออนไลนเพอสรางการรบรแบรนดตอผบรโภคและสามารถควบคมคาใชจายได

เปนการสรางภาพจาใหกบผบรโภคใหสามารถจดจาแบรนดวาเปนแบรนดทมคณภาพได

ประชาสมพนธสอโฆษณาทางเครอขายสงคมออนไลน ไดแก Facebook, Instagram, Twitter เพอกระตนใหผบรโภคเกดการตดสนใจซอ

2) ดานผลตภณฑ เปนสนคาทมกรรมวธคลายกนจงมความแตกตางกนเลกนอย และงายตอการลอกเลยนแบบสนคา

กลยทธดานการเปนนาตนทน

นาเสนอสนคาใหลกคาไดทราบขอแตกตางระหวางผลตภณฑของ Mango Me กบผลตภณฑคแขง เชน รสชาตทแปลกกวา บรรจภณฑททนสมยกวา

บรษทมนโยบายใน การพฒนารสชาตใหม ทสรางความแปลกใหมใหกบกลมผบรโภค และเพอเพมตวเลอกใหกบผบรโภค

(ตารางมตอ)

74

  

ตารางท 4.7 (ตอ): ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ ทมาของแผนพฒนา

กลยทธ ประเภทของกลยทธ รายละเอยด

ของกลยทธ แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

ความเสยงจาก สภาพแวดลอมภายนอก:

อปสรรคของธรกจ: 1) ดานผลตภณฑ มะมวงเปนวตถดบ ทออกผลผลตตามฤดกาล ทาใหบางชวงมมาก และบางชวงมนอยซงอาจสงผลใหขาดแคลนวตถดบในบางชวง

กลยทธในการควบคมการผลต

เพอใหสนคาเพยงพอตอความตองการของผบรโภค และวตถดบไมขาดแคลนในชวงทผลตผลของมะมวงนอยลง

ในชวงทมะมวงมผลผลตนอยจะมการไปซอมะมวงจากสวนอนมาเพอใหเพยงพอ โดยอาจตดตอกบเจาของหลากหลายสวนเพอ ใหมความไดเปรยบในการตอรองมากกวา การไปซอกบสวนเพยงสวนเดยว

2) มสนคาทดแทนมากในตลาด ซงอาจสงผลกระทบตอการบรโภคมะมวงแชอม และอาจทาใหยอดขายลดลง

– กลยทธดานสงเสรมการขายโดยการซอมากจะไดรบของแถม มงเสรมสรางภาพลกษณทดตอผบรโภค – กลยทธชองทาง การจาหนายทสะดวกในการซอสาหรบผบรโภค

– เพมแรงจงใจในการซอใหกบผบรโภค และเปนการสรางภาพลกษณทดใหกบสนคา – เพอใหผบรโภคเกดภาพจากบสนคา และผลกดนใหเกดการซอซา

– จดชวงโปรโมชนตามเทศกาลบางชวงเวลา ทงการแจกสนคา ลดราคา แถมสนคา – จดโปรโมชนรวมกบรานสะดวกซอทไปวางจาหนาย เชน Seven, Family Mart, Max Value, ฯลฯ

(ตารางมตอ)

75

  

ตารางท 4.7 (ตอ): ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ ทมาของแผนพฒนา

กลยทธ ประเภทของกลยทธ รายละเอยด

ของกลยทธ แผนปฏบตการ ตามกลยทธ

ในบางชวง เชน ซอ 1 แถม 1, สทธแลกซอคถกกวาในเซเวน เปนตน

4.5 แผนการเงนและงบประมาณการลงทน 4.5.1 งบการลงทน ตารางท 4.8: สนทรพยไมหมนเวยน

รายการสนทรพย ราคา /ตอหนวย จานวน รวม เครองจกรบรรจภณฑ 80,000.00 1 80,000.00 เครองจกรตดสตกเกอร 30,000.00 1 30,000.00 บานนอคดาวน 135,000.00 1 135,000.00 รถกระบะ 800,000.00 1 800,000.00 คอมพวเตอร 27,500.00 2 55,000.00 อปกรณเครองใชสานกงาน 20,000.00 1 22,000.00รวมตนทนสนทรพยไมหมนเวยน 1,122,000.00

76

  

ตารางท 4.9: ตนทนวตถดบตอชน

สวนประสม นาหนกของวตถดบ ตนทนตอนาหนก ตนทนตอมะมวง

10 ถง มะมวงแกว 1,000 กรม 0.005 4 นาเกลอ 1,000 กรม 0.002 2 แคลเซยมคลอไรด 500 กรม 0.024 12 นาตาลทราย 500 กรม 0.024 12 นาผง 1,000 มลลลตร 0.1 100 นาปนใส 2,000 มลลลตร 0.025 5 นาเปลา 1,000 มลลลตร 0.001 1 รวม 136 ตนทนวตถดบเฉลยตอถง 13.6

โดยการประมาณวาในแตละวน Mango Me สามารถขายมะมวงแชอมผสมนาผงไดเปนจานวน 300 ถง และเปดดาเนนการกจการ 365 วนตอป ดงนนตนทนจะเปนไปตามตารางท 4.12 ตารางท 4.10: รวมตนทนวตถดบใน 1 ป ตนทนวตถดบตอชน ยอดขายตอวน )ถง( จานวนวนใน 1 ป รวมตนทนตอป

13.6 300 365 1,489,200 ตารางท 4.11: ประมาณการรายไดจากการขาย

ราคาตอชน ยอดขายตอวน )ถง( จานวนวนใน 1 ป รวมยอดขายตอป 20 300 365 2,190,000

77

  

ตารางท 4.12: ประมาณการคาใชจายตาง ๆ

รายการคาใชจายตาง ๆ คาใชจายตอหนวย )เดอน( จานวน เดอน รวม คาจดทะเบยนและคาตกแตง 180,000.00 1 1 180,000.00คาใชจายการดาเนนกลยทธ 150,000.00 1 1 150,000.00คานา 300.00 1 12 3,600.00คาไฟ 2,000.00 1 12 24,000.00คาโทรศพท 1,000.00 1 12 12,000.00รวมคาใชจายในการดาเนนธรกจ 369,600.00

ตารางท 4.13: งบกาไรขาดทน

มะมวงแชอมผสมนาผง Mango Me ประมาณการงบกาไรขาดทน

สาหรบงวดปตาง ๆ ปท 0 ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

รายได - 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00

รวมรายได

- 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00 2,190,000.00

ตนทนขาย

- (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00)

รวมตนทนขาย

- (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00) (1,489,200.00)

กาไรขนตน - 700,800.00 700,800.00 700,800.00 700,800.00 700,800.00 คาใชจายในการบรการ

(ตารางมตอ)

78

  

ตารางท 4.13 (ตอ): งบกาไรขาดทน

มะมวงแชอมผสมนาผง Mango Me ประมาณการงบกาไรขาดทน

สาหรบงวดปตาง ๆ ปท 0 ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 ตนทนสนทรพย (1,122,000.00) - - - - - คาใชจายใน ดาเนนธรกจ

(369,600.00)

(369,600.00)

(369,600.00)

(369,600.00)

(369,600.00)

รวมคาใชจาย (1,122,000.00) (369,600.00) (369,600.00) (369,600.00) (369,600.00) (369,600.00) คาเสอมราคา - (224,400.00) (224,400.00) (224,400.00) (224,400.00) (224,400.00) กาไรกอนหกภาษ (EBT) 106,800.00 106,800.00 106,800.00 106,800.00 106,800.00 ภาษเงนไดนตบคคล รอยละ 15 (16,020.00) (16,020.00) (16,020.00) (16,020.00) (16,020.00) กาไรสทธ (1,122,000.00) 90,780.00 90,780.00 90,780.00 90,780.00 90,780.00

79

  

ตารางท 4.14: งบกระแสเงนสด

รายการ ปท

0 1 2 3 4 5 กาไรสทธ -1,122,000.00 90,780.00 90,780.00 90,780.00 90,780.00 90,780.00

คาเสอมราคา

- 224,400.00 224,400.00 224,400.00 224,400.00 224,400.00

กระแสเงนสด

-1,122,000.00 315,180.00 315,180.00 315,180.00 315,180.00 315,180.00

ตารางท 4.15: งบแสดงฐานะทางการเงน

งบแสดงฐานะทางการเงน สนทรพย ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

สนทรพยหมนเวยน เงนสดและเงนฝากธนาคาร

315,180 315,180 315,180 315,180 315,180

สนคาคงเหลอ 2,550 2,860 2,958 3,186 3,448 รวมสนทรพยหมนเวยน 317,730 318,040 318,138 318,366 318,628 รวมสนทรพยไมหมนเวยน

1,122,000 1,122,000 1,122,000 1,122,000 1,122,000

คาจดทะเบยนและคาตกแตง

180,000 180,000 180,000 180,000 -

คามดจาสถานท - - - - - รวมสนทรพย 1,619,730 1,620,000 1,620,138 1,620,366 1,440,628หนสนและสวนของเจาของ

ภาษเงนไดคางจาย 16,020 16,020 16,020 16,020 16,020 เงนปนผลคางจาย - - - - -

(ตารางมตอ)

80

  

ตารางท 4.15 (ตอ): งบแสดงฐานะทางการเงน

งบแสดงฐานะทางการเงน สนทรพย ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

หนสนระยะสน 16,020 16,020 16,020 16,020 16,020 เงนกสถาบนการเงนคงเหลอ

- - - - -

รวมหนสน 16,020 16,020 16,020 16,020 16,020 ทนเรอนหนสามญ - - - - - กาไรสะสมสทธ 90,780 90,780 90,780 90,780 90,780 รวมสวนของผถอหน - - - - - รวมหนสนและสวนของ เจาของ

1,619,730 1,620,000 1,620,138 1,620,366 1,440,628

ตารางท 4.16: การวเคราะหโครงการ

ปท กระแสเงนสด การคานวณหาจดคมทน NPV )แตละป( ท 5% 0 (1,122,000.00) (1,122,000.00) (1,122,000.00)1 315,180.00 -806,820.00 300,171.432 315,180.00 -491,639.00 285,877.553 315,180.00 -176,459.00 272,264.334 315,180.00 138,721.00 259,299.375 315,180.00 453,901.00 246,951.78

NPV 242,564.46IRR 12.51%PB 3.56

จากตารางท 4.17 กาหนดให NPV ทรอยละ 5 ตอป ทาใหเกดกระแสเงนสดรบ 242,564.46 และกาหนดคา IRR คดลดทรอยละ 10 ไดอตรา IRR เทากบ 12.51% และมอตราคนทน 3.56 ป ดงนนเหนวาควรลงทนในโครงการดงกลาว

81

  

4.6 การวเคราะหความเสยงของธรกจ 4.6.1 การวเคราะหจาลองสถานการณ (Scenario Analysis) กรณปจจยทางธรกจ เปนการวเคราะหโดยการมองภาพรวมของเหตการณในอนาคตทอาจเกดผลกระทบตอธรกจ ซงสงผลตอการเปลยนแปลงของอตราผลตอบแทน โดยมปจจยสาคญ เชน ตนทนการขนสงเพมขน 5% และยอดขายลดลง 5% แบงการวเคราะหเปน 3 กรณ ดงน 4.6.1.1 กรณปกต (Base Case) เปนไปตามขอสมมตฐานของโครงการ 4.6.1.2 กรณทดทสด (Best Case) ปรบเพมราคาขายได 15% 4.6.1.3 กรณทแยทสด (Worst Case) ตนทนการขนสงเพมขน 5% 4.6.2 ผลการวเคราะหความเปนไดทางการเงน ตารางท 4.17: การประมาณคาตวแปรตาง ๆ ภายใต 3 เหตการณของธรกจ กรณทแยทสด

(Worst Case) กรณปกต

(Base Case) กรณทดทสด (Best Case)

NPV -31,452.45 242,564.46 1,451,462.58 IRR -1% 12.51% 38% PB 4.45 3.56 1.89

สรปจดเดน ปญหา และเปาหมายทางการเงน บรษทมจดเดนทางดานการเงน คอ ธรกจมอตราคนทนในระยะสน มสภาพคลองใน การดาเนนงานสงและอตราหนสนตา

82  

  

บรรณานกรม

กวนทรา ใจซอ. (2558). แปรรป 'มะมวงแชอม' ขายออนไลน-เจาะตลาดบน. สบคนจาก http://www.komchadluek.net/news/detail/209801. การกาหนดหรอเลอกตลาดเปาหมาย (Market Target). (2559). สบคนจาก https://sites.google.com/site/lakkantalad/kar-kahnd-tlad-pea-hmay. การตงราคาและนโยบายและกลยทธการตงราคา. (2558). สบคนจาก http://suwatpukkayaporns.blogspot.com/. การแบงสวนตลาด (Market Segmentation). (2559). สบคนจาก http://elearning.bu.ac.th/mua/course/mk212/ch6.htm. เกษม พพฒนปญญานกล. (2541). การควบคมคณภาพ (พมพครงท 9). กรงเทพฯ: ประกอบเมไตร. เกยรตยศ คงประดษฐ. (2558). ปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอพฤตกรรมบรโภคอาหาร เพอสขภาพของนสตระดบปรญญาตร มหาวทยาลยนเรศวร คณะบรหารธรกจ เศรษฐศาสตรการสอสาร. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยนเรศวร. จรวรรณ โรจนพรทพย. (2558). “วรพร” มะมวงแปรรป รสอรอย แหงเมองแปดรว. สบคนจาก https://www.technologychaoban.com/news_detail.php?tnid=2020. ดารง ทวแสงสกลไทย. (2533). การควบคมคณภาพสาหรบนกบรหารและกรณศกษา. กรงเทพฯ: เอเชยเพรส. ตวอยางการวเคราะห SWOT Analysis สาหรบธรกจ SME. (2558). สบคนจาก http://bisnescafe.com/forum/view.php?id=69. นตย สมมาพนธ. (2535). การควบคมคณภาพแบบญปน (พมพครงท 2). กรงเทพฯ: ครสภา. นตรตน สงฆพนธ. (2544). พฤตกรรมการบรโภคผลไมกระปองของประชาชน ในอาเภอหาดใหญ จงหวดสงขลา. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยสงขลานครนทร. BCG Metrix โมเดลการเงนการลงทนดานการตลาดทควรร. (2558). http://incquity.com/articles/what-bcg-matrix. บญญารตน บวคา, มยร กระจายกลาง และพนดา เมฆทพ. (2557). พฤตกรรมการบรโภคผลไม ตดแตงของผบรโภคในเขตเทศบาลนครพษณโลก. แกนเกษตร, 42(3), 19–24. ประเวศ ยอดยง. (2542). ระบบบรหารงานคณภาพ ISO 9000. กรงเทพฯ: เมดทรายพรนตง.

83  

  

ปยพร ศรกลนสวรรณ และมธรดา อมทรพย. (2555). การศกษาพฤตกรรมการเลอกซอผลไมแปรรป รานบานกลวย ตลาดนาอมพวา อาเภออมพวา จงหวดสมทรสงคราม. นครปฐม: มหาวทยาลยศลปากร. มะมวงแชอมไตรรตน. (2559). สบคนจาก https://www.facebook.com/. รตนา อตตปญโญ, สายลม สมพนธเวชโสภา และอนวตร แจงชด. (2550). โครงการพฒนาผลไม กวน (ผลไมแผน) เพอยกระดบมาตรฐาน และการศกษาตลาด: รายงานวจย. กรงเทพฯ: สานกงานกองทนสนบสนนการวจย. เรองวทย เกษสวรรณ. (2545). การจดการคณภาพ: จาก TQC ถง TQM, ISO 9000 และ การประกนคณภาพ. กรงเทพฯ: บพธการพมพ. วเคราะหลกคาดวยทฤษฎ 6Ws. (2557). สบคนจาก http://blog.itopplus.com/tips/id_286_success+by+6WS. ศรวรรณ เสรรตน, ปรญ ลกษตานนท และศภร เสรรตน. (2552). การบรหารตลาดยคใหม. กรงเทพฯ: พฒนาศกษา. สดาดวง เรองรจระ. (2543). หลกการตลาด (พมพครงท 9). กรงเทพฯ: ยงพลเทรดดง. หลกการตลาด 4P. (2559). สบคนจาก http://nanosoft.co.th/maktip01.htm. อภญญา ภมสายดอน. (2551). การพฒนาผลตภณฑผลไมกวนขนรปเพอสขภาพจากสวนผสมของ เนอมะมวงและผลยอ. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยขอนแกน. 5 Forces Model. (2559). สบคนจาก http://incquity.com/articles/5-forces-model. Etzel, M. J., Walker, B. J., & Stanton, W. J. (1997). Marketing (11th ed.). New York: Mcgraw–Hill. Kotler, P., & Armstrong, G. (1996). Principles of marketing (7th ed.). Englewood: Prentice–Hall. Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2000). Consumer behavior (7th ed). New Jersey: Prentice–Hall.

84

  

ภาคผนวก

85

  

ชดท............... แบบสอบถาม

เรอง พฤตกรรรมการบรโภคผลตภณฑทแปรรปจากมะมวง

สวนท 1 ขอมลทวไปของผกรอกแบบสอบถาม คาชแจง: โปรดเลอกคาตอบลงในชองวางตามความเปนจรง 1. เพศ

o ชาย o หญง

2. อาย o ตากวา 20 ป o 20–29 ป o 30–39 ป o 40 ปขนไป

3. สถานภาพ o โสด o สมรส o หมาย/ หยาราง/ แยกกนอย

4. ระดบการศกษาสงสด o ประถมศกษา o มธยมศกษา o ปรญญาตร o สงกวาปรญญาตร

5. อาชพ o นกเรยน/ นกศกษา o พนกงานเอกชน o ขาราชการ o ธรกจสวนตว

86

  

6. รายไดเฉลยตอเดอน o ตากวา 10,000 บาท o 10,001–20,000 บาท o 20,001–30,000 บาท o 30,001 บาทขนไป

สวนท 2 ขอมลเกยวกบการบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวงของผกรอกแบบสอบถาม คาชแจง: โปรดเลอกคาตอบลงในชองวางทตรงพฤตกรรมบรโภคผลตภณฑแปรรปจากมะมวงของทานดงตอไปน 1. มะมวงพนธอะไรททานชอบรบประทาน

o แกว o นาดอกไม o เขยวเสวย o ฟาลน o อน ๆ..............................

2. ประเภทของผลตภณฑแปรรปจากมะมวงททานชนชอบหรอรบประทานบอยทสด o แชอม o กวน o ไอศกรม o อบแหง o อน ๆ..............................

3. ทานเลอกซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงเพราะเหตผลใด o ตดใจรสชาต o ชอบบรรจภณฑทสวยงาม o เปนของกนเลน o ซอเปนของฝาก o อน ๆ..............................

87

  

4. ความถของการเลอกซอมะมวงแปรรป (ตอเดอน) o 1–2 ครง o 3–4 ครง o 5–6 ครง o มากกวา 6 ครง o ไมเคยรบประทาน

5. คาใชจายตอครงในการซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง o นอยกวา 100 บาท o 101–200 บาท o 201–300 บาท o 301 บาทขนไป o อน ๆ..............................

6. สถานทททานมกจะซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวง o รานขายสะดวกซอ o ซปเปอรมารเกต o หางสรรพสนคา o จากการเปดบธ o อน ๆ..............................

7. ทานรจกผลตภณฑแปรรปจากมะมวงแชอมผสมนาผงจากแหลงใด o เพอนแนะนา o การแสดงสนคา o สอโฆษณา o พนกงานขายแนะนา o อน ๆ..............................

8. บคคลทมผลตอการตดสนใจซอผลตภณฑแปรรปจากมะมวงแชอมผสมนาผงของทานมากทสด o สมาชกในครอบครว o เพอน o ญาต o ตดสนใจซอดวยตวเอง o อนๆ..............................

88

  

9. ทานจะซอผลตภณฑแปรรปมะมวงจากรานเราหรอไม o ซอ o ไมซอ

สวนท 3 ปจจยทผบรโภคใชในการตดสนใจเลอกบรโภคมะมวงแปรรป คาชแจง: โปรดเลอกคาตอบลงในชองวางทตรงกบความสาคญททานพจารณาดงตอไปน

ปจจย ระดบความสาคญ

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด ราคา รสชาต ไมใสสารกนบดและสผสม อาหาร

บรรจภณฑสวยงาม ตราสนคา/ยหอ ความสะดวกสบายในการซอ เครองหมายรบรองการคา (อย.)

ฉลากวนผลต/ วนหมดอาย /นาหนก

ฉลากสวนผสมชดเจน ฤดกาล

89  

  

ประวตผเขยน ชอ–นามสกล นงลกษณ สนจน อเมล Nongluk.sinj@bumail.net ประวตการศกษา – ปรญญาตร คณะนเทศศาสตร วทยและโทรทศน

มหาวทยาลยกรงเทพ – ปรญญาโท คณะบรหารธรกจ มหาวทยาลยกรงเทพ