Ácido carminico..UNSCH

7/23/2019 cido carminico..UNSCH

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DEHUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DEINGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERA QUMICA

PRCTICA N 08

DETERMINACIN ESPECTROFOTOMTRICA DE CIDO CARMNICOEN MUESTRA DE COCHINILLA

CURSO : ANLISIS INSTRUMENTAL: AI-340

PROFESOR : I!" TRE#O ESPINO$A% A&'()(* F"

ALUMNOS :

GRUPO DE PRCTICA :

SEMESTRE ACADMICO :

Ayacucho Per2014


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INTRODUCCIN

En espectrofotometra se usa como fuente luminosa la luz blanca natural o

artificial (espectro continuo entre el rojo y el ultra violeta). Las mediciones se realizan por

medio de un espectrofotmetro. La ventaja principal de los mtodos espectrofotomtricos

consiste en que se pueda determinar con mayor exactitud y de una manera simple trazas

de sustancias en cuyo caso los procedimientos !ravimtricos y volumtricos daran errores

relativamente mayores puesto que las cantidades absolutas de las sustancias que se van a

determinar son demasiado peque"as. #or lo tanto el mtodo espectrofotomtrico es

especialmente adecuado para la determinacin de micro y semimicro cantidades de

componentes.

$umedad es una definicin !eneralizada es la medida del contenido de a!ua en

la atmsfera. La atmsfera contiene siempre al!o de a!ua en forma de vapor. La cantidad

m%xima depende de la temperatura& crece al aumentar sta' a * +.,,, -! de aire

/medo contienen un m%ximo de 0 -! de vapor& a 123 * +.,,, -! de aire contienen +3

-! de vapor. *uando la atmsfera est% saturada de a!ua el nivel de incomodidad es alto

ya que la transpiracin (evaporacin de sudor corporal con resultado refrescante) se ace

imposible.

4odos cualquiera que sea el mtodo de industrializacin a que ayan sido sometidos

contienen a!ua en mayor o menor proporcin.

DETERMINACIN ESPECTROFOTOMTRICA DE CIDO CARMNICO EN MUESTRA DECOCHINILLA

I. OBJETIVOS.


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5eterminar el 6 de umedad en el %cido carmnico en muestra de cocinilla y carmin.

7prender el manejo del espectrofotmetro.

II. REVISIN BIBLIOGRFICA:

ESPECTROFOTOMETRA: Espectrofotometra es un instrumento que permite medir la

intensidad de luz transmitida en el espectro comprendido entre 1,, asta 2,, nm de lon!itud de

onda que incluye a la re!in ultra violeta pasando por el espectro visible asta el infrarojo.

*ada sustancia tiene un espectro de absorcin caracterstico cuya lectura nos indicar% la

absorvancia que tiene el que nos va a permitir conocer la concentracin de la solucin problema.

El espectrofotmetro mide la densidad ptima (58) o absorvancia y el 6 de transmitancia de una

solucin coloreada.

La intensidad de color es la base de los procedimientos de an%lisis bioqumico de las tcnicas

mas frecuentes.

ABSORVANCIA (A).- 9e define como el lo!aritmo ne!ativo de la transmitancia o el lo!aritmo de

la recproca de la transmitancia.

7 : ; lo! 4 7 : lo! L

FUNDAMENTO: #ara un an%lisis espectral se a desarrollado el espectrofotmetro que es un

instrumento capaz de producir una luz manocrom%tica (luz de una sola lon!itud de onda)

entonces midiendo correctamente la cantidad de esta luz que se absorbe por una muestra dada

podemos calcular la concentracin de una determinada solucin.

PRINCIPIO: El mtodo est% basado en la comparacin de los valores de absorbancia de la

muestra problema con la absorbancia de una sustancia patrn de concentraciones conocida y

determinada a las mismas condiciones de operacin (lon!itud de onda recorrido ptimo).


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CIDO CARMNICO: El %cido carmnico es una sustancia qumica compleja utilizada como

colorante rojoextrado de la cocinilla (5actylopius coccus) u otros insectos. 9e utiliza como

colorante en cosmticos (pintalabios etc.) y como E;+?, en la industria alimenticia para dar un

color rojo a los alimentos aunque se sustituye cada vez m%s por colorantes sintticos m%s

baratos. @n sustituto ampliamente utilizado es el rojo cocinille 7un colorante diazoico con el

n/mero E+?.

UTILIZACIN DEL CIDO CARMNICO: Los extractos de cocinilla y el %cido carmnico son

colorantes or!%nicos naturales mientras que los carmines son colorantes or!%nico;artificiales.

Este colorante es utilizado como aditivoen alimentos medicamentos y cosmticos. #osee la

clasificacin A5B* de la 7dministracin de 5ro!as y 7limentos(A57) de los Estados @nidosyest% incluido en la lista de aditivos de la *omunidad Econmica Europea(actual@nin Europea)

bajo los par%metros de toxicidad permitida ;=n!esta 5iaria 7dmitida =57;.

Es probablemente el colorante con mejores caractersticas tecnol!icas de entre los naturales

pero se utiliza cada vez menos debido a su alto precio. *onfiere a los alimentos a los que se

a"ade un color rojo muy a!radable utiliz%ndose en conservas ve!etales y mermeladas (asta

+,, m!


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- Luna de reloj.

- Esp%tula.

- #apel filtro de porosidad fina o Dartman > ?.

- Embudo simple.

- #robeta !raduada.

!.# REACTIVOS:

- 9olucin de $*l ?.

- Fuestra problema.

!.! E$UIPOS

- Galanza analtica.

- Espectrofotmetro.

- Estufa elctrica.

- *ocinilla o planca elctrica.

!.% MTODOS:

- 5eterminar el 6 de umedad en el %cido carmnico en muestra de cocinilla y

carmin.

- 7prender el manejo del espectrofotmetro.

IV. PROCEDIMIENTO:

P&'&*+, ' /0 M1'02&0:

o 4omar aproximadamente 0 ! de muestra de cocinilla fresca o seca pulverizada en un

mortero.


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o 4omar otros 0 ! de muestra pulverizada y determinar la umedad en una estufa elctrica a

una temperatura de H, I 2, >*.

o #esar ,.+ ! de muestra molida y colocar en un vaso de ?0, ml y a!re!ar 1, ml de $*l ?.

o

4apar con una de reloj y llevar a ebullicin por +, I +0 minutos asta que la extraccin seaya complementado. Enfriar la mezcla asta temperatura ambiente.

o La mezcla resultante se pasa a una fiola de +,,, ml y se enrasa con a!ua destilada y

omo!enizar.

o Ailtrar con papel de porosidad fina y eliminar los primeros ?,, ml del filtrado.

o 9eparar tres fracciones de aproximadamente 0, ml de filtrado y destinar para el an%lisis.

P&'&*+, ' / 03/1*+, 4B/*3 3 R'5'&'*+6:

o

En un matraz aforado (fiola) de +,, ml se vierte 1 ml de $*l ? y se enrasa con a!uadestilada.

P&3*'+7+'23 I02&17'2/ '/ E0'*2&3532,7'2&3:

o *onectar el instrumento a la lnea de ??, C y encender con la tecla de interrupcin.

o 5ejar estabilizar por +0 minutos aproximadamente.

o 7justar la lon!itud de onda a J0 nm.

o *olocar el compartimiento de muestra la cubeta que conten!a la solucin Kblanco y llevar a

absorbancia i!ual a cero , +,,6 de transmitancia.o *ambiar la cubeta de solucin Kblanco por la cubeta de las soluciones y leer las absorbancia

respectivas.

o Metirar las cubetas lavarlos con cuidado y secarlos.

V. RESULTADOS DISCUSIONES:

RESULTADOS:

ENSAO I: Preparacin de una disolucin de cido clorhdrico 2 N, en 1000 mL


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#reparar +,,,, mL de solucin de $*+ ? .

A partir de la si!uiente frmula se determinar% el volumen a utilizar del $*l as'

v

PMm

v

nM

/==

v

mp =

purezavpm %**=

D230:

:+.+J !


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- 5esecar la c%psula vaca y la tapa en la estufa durante +0 minutos y transferirla al desecador

para que se enfren. #esar la c%psula vaca asta el m!. m%s prximo.

- Fezclar la muestra y transferir 0.,, ! a la c%psula. #ese la c%psula con el contenido tan

r%pido como sea posible asta el m!. m%s prximo.

- *oloque la c%psula en la estufa a +,0 >* evitando el contacto de la c%psula con las paredes.

5esecar durante ? oras (o asta peso constante).

- Metirar la c%psula de la estufa enfriar en un desecador y volver a pesar una vez enfriada.

- Mealice el si!uiente c%lculo'

100!"#$&'&""#

+,-,","&-""#-!"'"#",-&"",$&" x=

T''& ' *1'2:

#eso de la muestra (!) ' D+

#rdida de peso (!) ' D?

#eso de la muestra desecada (!) ' D1

$@FE575 (6) ' (D?


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N; #eso de laplaca

#eso final(#laca Omuestra)

#eso de lamuestra (=")

#rdida de pesoen !ramos(=#)

#eso de la muestradesecada(D1)

>H > MS'*

(D?

. PREPARACIN DE LA SOLUCIN BALCO:

En un matraz aforado (fiola) de +,, ml se vierte 1 ml de $*l ? y se enrasa con a!ua

destilada (V'& F+. N; #) esta solucin sirve para calibrar el espectrofotmetro.

FIGURA N;


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V'& / 5+1& 0+1+'2' (F+. N;


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D3':

A : 7bsorbancia de la solucin problema' ('2'&7+)

: 7bsorbancia de la 9olucin de %cido carmnico de +,,6 de pureza cuyo valor

es de ".!a J0 nm de lon!itud de onda.

' *oncentracin de Qcido carmnico "


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6 7c. *armnico : .J3H,6

P& '/ #3. K< 7/. ' 5+/2&3:

C3+&2+'3 (L):

E23*'0 '/ 3&*'2' ' *+3 *&7+*3 '0:

"


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POR TANTO LOS VALORES PARA CADA 7/ F+/2&3 03:

CUADRO N;

F+/2&3 ' / 71'02& &3/'7 > ' A*. C&7+*3"'&30. K< 7/ .J3H,

#3. K


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"


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" se!/n los

resultados obtenidos en la pr%ctica es de 0.??106 para la muestra fresca y ?,.1+6 para la

muestra seca el cual se encuentra dentro de los ran!os establecidos por dico autor por

tanto se dice que la pr%ctica se trabaj con xito. Lo cual esta claro que el rendimiento de

nuestras cocinillas son buenas y de alto rendimiento. La cocinilla vara de acuerdo a los

tipos de espectrofotmetro debido a su exactitud y precisin de cada equipo estos errores

son por manejo personal. 9e!/n el mismo autor el porcentaje de umedad es de 3 I +,6 en la pr%ctica se obtuvo

"!.!?> como observamos se encuentra casi en el ran!o no ay muca diferencia.

*@75M8 > ,H' Calores tericos de 6 de umedad y 6 de Qc. *armnico.

CARACTERSTICAS CALIDAD6$@FE575 ? "< >

67c. *arnnico " #K>

F1'2': L J3 E+73&2 E.I.R.L.


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VI. CONCLUSIONES.

El presente ensayo o pr%ctica tuvo como finalidad manipular y dar un uso adecuado del

espectrofotmetro que incurran al calibrado y lectura a distintas escalas de

transmitancia y por ello resultados en absorvancia. Mealizando los c%lculos matem%ticos con datos de absorvancia se pudo determinar la

cantidad (6) de %cido *armnico presente en la cocinilla.

VII. BIBLIOGRAFA.

GARCA BLS$UEZ MOROTE J3&' 9. ?,,1' KF7@7L 5E EN#EM=FE489 5E

7QL=9=9 =94M@FE47L 7yacuco' #.p.

ttp'@niversidad *entral de Cenezuela. Aacultad de *iencias. Escuela de Giolo!a.

5epartamento de 4ecnolo!a de 7limentos. 7si!natura 7n%lisis de 7limentos. 7ctualizado

por #rof. Raime Calls #. ' ##' ? I ?3.

ttp'

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