Aflatoksin 2014-prezentacija.pptx

8/17/2019 Aflatoksin 2014-prezentacija.pptx

1/17

АФЛАТОКСИНИ ВО МЛЕКО И МЛЕЧНИ

ПРОИЗВОДИ


2/17

УВОД

• Афлатоксините се гр!а на !риро"ни# секн"арни

# токси$ни %ета&олити # !ри%арно !ро"'иранио" "(а (и"а на ро"от А)*+,-.//0) # и тоа 1)*+,-.//0)*2,2).3.40) и 1)*+,-./0) 5/260) 78+,92: ; # B; # C> и C; D АфлатоксинотB> е наA"о%инантен и се и@ла$(а (о наA(исокакон'ентр'иAа# (о !рои@(и"теD


3/17

• ТоA е '(рста с!стан'а # со &ле"о &ела "о Eолтеника(а &оAа # &е@ %ирисD Се раст(ора(о %етанол# а'етон # Fлорофор% и а'етонитрилD

•Него(ата стрктрна фор%ла еG

•Iи"роксилен %ета&олит на афлатоксинот B> е афлатоксинот М> коA е и@олиран (о%леко "о&иено о" кра(и кои користеле Fрана инфи'ирана со афлатоксинот B>D

Него(ата релати(на %олеклска %аса е J;? # и%а Fе%иска фор%ла K>L8>;ML и то$кана то!еNе ;?OPС

•Афлатоксинотите В> и М># се тер%оста&илни# Qто @на$и "ека не е %оEно ни(нониQт(аNе !ри !ро'есите на !астери@а'иAа и стерили@а'иA# а &и"еARи се (р@(аат@а ка@ениот о" &елко(инскиот "ел на !рои@(о"от# (о !рои@(о"ите како сиреNе икаQка(ал @а $ие !рои@(о"ст(о се користат кон'ентрирани &елко(ини # "околк секористи инфи'ирано %леко коли$ината на афлатоксин е !ет "о Qест !ати !оголе%а 7STU1 =


4/17

ИСТОРИСКИ ПОДАТОVИ И ОТКРИВАWЕ НА АФЛАТОКСИНИТЕ

• Афлатоксините !остоAат о" кога !остоAат и %(литеD

• Така Qте (о#

• L X %и и ? X %и (ек се о"рE(ал фести(ал на &огот YZ[.-0) #@аQтитникна !$енката о" &олести# коA &ил сла(ен @а "а се с!ре$и !оAа(а на %(ла

• ?\L гD 82:3+:)+) го о!иQ(а U3D 1:3]Z:^)_) Xо(иот оган

• >`L` гD a+:.) aZb2,3 ис!ратил и@(еQтаA "о Фран'ската Ака"е%иAа нанака 7 c.d.*+b.2 = @а !о(р@аноста на ерготи@иран _рE и треNе со ле&D

• >O;


5/17

УСЛОВИ ЗА ПОiАВА НА АФЛАТОКСИНИ

• Д(ете %(ли 1)*+,-.//0) *2,2).3.40) и 1)*+,-./0) 5/260) се тесно!о(р@ани и растат како са!рофити на остато'ите о" растениAата и

(о @е%AатаD Но# @а !оAа(ата на о(ие %(ли !отре&ни се о"ре"енисло(иD ПоAа(ата на афлатоксини е наA$еста (о !о"не&Aа со то!ла и(лаEна кли%аD О!ти%ални сло(и @а ра@(оAа на афлатоксините сеG

• Те%!ератр2 `e\jPK # о!ти%ална;\eJJPK#нит !о(исока о" j;PKD

• Релати(ната (лаEност7?


6/17

• Пред жетва За време на жетва За време наскладирање

и@&орот на сорт2 ре"о(но $истеNе на ко%&аAнитесQеNе на @рната

рота'иAа на сортите !осе&ен &ер&ата на $истеNе на!ро&ле%ати$ните "ело(и !росториите

!отре&а на !ести'и"и с!ре$(аNе на сло(и на $(аNе

и фнги'и"и оQтет(аNа на @рното

о""елно скла"ираNе!ро&ле%ати$ни стоки

с!ре$(аNе на Qтетите

на@рното @а (ре%е на скла"ираNето


7/17

ВЛИiАНИЕ НА АФЛАТОКСИНИТЕ ВРЗ ЗДРАВiЕТОНА ЧОВЕКОТ

• Афлатоксинот (о органи@%от се (нес(а !рек систе%от @а (ареNе наFранат # со кон@%ираNе на на%ирни'и кои со"рEат или секонта%инирани со о(оA токсин# а (о !о%ала %ера и !рек "иQеNето со("иQ(аNе на конта%иниран (о@"FD Кога се (нес(а со Fранат#афлатоксинот !рек 'ре(ата "оаmа "о кр(та# а со тоа и "о "ргите органиDСо кр(отокот афлатоксинот наA!р(о "оаmа "о 'рниот "ро& ка"е се со@"а(а"ери(ат е!окси" коAе е %ног акти(ен !ре%а о"ре"ени нклеински &а@иDПора"и тоа 'рниот "ро& е наA@агро@ениот орган (о органи@%от !ри!рисст(о на афлатоксини (о кр(атаD

•Е!окси"от траAно се (р@(а @а генетскиот %атериAал на клетката#!ото$но на an1 #и со@"а(а таканаре$ени а"кти на нклеинската &а@а со

ко(алентни (рскиD Кога е"наQ Rе се сл$и !ро%ената на гено%от# "оаmа "оинтерферен'иAа со нор%алните %ета&олити$ки !ро'еси# како "ел&ата наклеткатаD Клетката коAа е @ара@ена со афлатоксин# о"носно онаа (о коAе еафлатоксинот (гра"ен# не %оEе "а Aа !ре!о@нае %та'иAата # &и"еARи и еоQтетен %еFани@%от со коA клетката се &рани о" Qтетни %та'ии @ас(оите наре"ни "ел&иD Со тоа се о(о@%оE(а !оната%оQна "ел&а наклетката со оQтетен генетски %атериAал со %тиран гено% и !ри секоA'иклс на клетката се @голе%(а (ероAатноста "ека каA клетките Rе се!оAа(и неконтролиран %алигнен растD 7 Слика `D =

• Афлатоксинот и%а Qтетно (лиAание и (р@ и%нолоQкиот систе% наоргани@%итеD Со ис!ит(аNате е т(р"ено "ека афлатоксините го%ен(аат %ета&оли@%от и "ел%но го инакти(ираат "еAст(ото на

!ротеинските фактори кои се и@ла$(аат о" линфо'итите X интерферон#коAи и%а @аQтитна лога (о %ног&роAните и%нолоQки реак'ииD Со тоа


8/17


9/17

• 1TB> и%а тен"ен'иAа "а се "е!онира (о сите %еки тки(а и %асни"е!оа D

• НаAголе% сте!ен на ак%ла'иAа е (о тки(ата (о кои се (рQи него(а&иотрансфор%а'иAа и "етоксифика'иAа 7&&ре@и и 'рн "ро&=D

• 7STU1# ;


10/17

ЗАКОНСКА РЕtУЛАТИВА

• Во Маке"ониAа се !рифатени е(ро!скитинор%и @а %акси%алното "о@(олено!рисст(о на афлатоксин (о "о&ито$наFрана и %лекоD С!оре" ЕС /1881/2006 иЕС/165/2010


11/17

Product Maximum content in mg/kg (ppm)

relative to a feedingstuff with a moisture content of 12 %

1// 5++b 923+,.2/)


12/17

МЕТОДИ НА АНАЛИЗА

• Article 8 of the EC/1881/2006

• x]+ )29*/.:- 2:b 3]+ 2:2/^).) 5Z, 3]+ Zy4.2/ 4Z:3,Z/Z5 3]+ 92v.909 /+6+/) )*+4.z+b .: 3]+ 2::+v )]2//

[+ *+,5Z,9+b .: 244Z,b2:4+ l.3] KZ99.)).Z:Y+-0/23.Z:) SKr>??;r;


13/17

• {р@и %ето"и X наA$есто се користи @аконтрола на терен# ре@лтатот се "о&и(а (о

рок о" \ %интиD


14/17

• ЕЛИСА тесто(и X !огони @а !о%алила&оратории со !о(еRе !ри%еро'и @аанали@а# "о&ра корела'иAа со рефернтните%ето"и #ре@лтатот се "о&и(а (о рок о" ;$аса


15/17

• 8q|K %ето"а X рефетентни ла&оратории# @а!оголе%и ла&оратории и на$ни стано(и

• • $%&!'&

• (%)*+#,*+

• -%.!,!

• %c&*omto'*)&


16/17

ЗАКЛУЧОК

• Афлатоксините се (исоко токси$ни# кан'ерогенис!стан'ииD }тетни @а "ирекните кон@%енти 7 "о&итокот = #но со ни(ното !ренес(аNе (о %еките тки(а и (о %лекото# сеQтетни и @а $о(екотD Пора"и ни(ната тер%оста&илнот# не!остои на$ин @а ни(но о"стран(аNе о" (еRе инфи'ираната

FранаD Пора"и тоа о" голе%а (аEност е с!ре$(аNето нани(ната !оAа(аD

• И%аARи го (о !ре"(и" фактот "ека скоро ;\k о" с(етското!рои@(о"ст(о на Eитари'и е @ага"ено со %икотоксини7q+,2.42+32/D#;


17/17

Documents

Aflatoksin 2014-prezentacija.pptx