Upload
others
View
18
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA PEMBUATAN TEMPE DI KECAMATAN
SEMARANG BARAT
ANALYSIS OF FINANCIAL FEASIBILITY AND BUSINESS
DEVELOPMENT STRATEGY FOR AGROINDUSTRY TEMPEH IN SUB-
DISTRICT SEMARANG BARAT
SKRIPSI
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian dan Bisnis Guna Memenuhi Sebagian dari Persyaratan
untuk Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh :
GALIH SETO WICAKSONO
522014013
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2019
ii
iii
iv
v
vi
ABSTRAK
Nama/NIM : Galih Seto Wicaksono (522014013)
Pembimbing: Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P.
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA PEMBUATAN TEMPE DI KECAMATAN
SEMARANG BARAT
ANALYSIS OF FINANCIAL FEASIBILITY AND BUSINESS
DEVELOPMENT STRATEGY FOR TEMPEH INDUSTRY IN SUB-
DISTRICT SEMARANG BARAT
Tempe adalah makanan sumber protein utama yang banyak dikonsumsi
oleh masyarakat Indonesia. Industri pembuatan tempe yang berada di Semarang,
terutama yang berada di Kecamatan Semarang Barat menggunakan kedelai import
sebagai bahan baku utama dalam pembuatan tempe. Penelitian ini dilaksanakan
dengan tujuan untuk menganalisis kelayakan finansial usaha pembuatan tempe di
Kecamatan Semarang Barat, mengetahui strategi yang dapat digunakan untuk
mengembangkan potensi usaha pembuatan tempe di Kecamatan Semarang Barat,
dan mengetahui persepsi pengusaha pembuatan tempe terhadap kualitas dan
penawaran kedelai lokal. Penentuan lokasi penelitian ini dengan sengaja
(Purposive) dengan bertempat di Sentra Industri pembuatan tempe di Kecamatan
Semarang Barat. Penarikan sampel dalam penelitian ini secara probability
sampling yang digunakan adalah simple random sampling, dengan jumlah sampel
sebanyak 34 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pembuatan
tempe di Kecamatan Semarang Barat layak untuk dijalankan dikarenakan
memiliki nilai NPV yang positif, nilai BCR > 1 dan juga nilai IRR adalah 70,5%
> bunga pinjaman yang berlaku (11%), sedangkan strategi utama yang dapat
digunakan adalah strategi W-O: Mengolah tempe menjadi produk olahan pangan
berbahan baku tempe, agar meningkatkan daya jual dan umur simpan. Hasil
penelitian persepsi menunjukkan bahwa persepsi pengusaha tempe terhadap
kedelai lokal tidaklah bagus terutama dikarenakan kedelai lokal memiliki ukuran
yang kecil, susah didapatkan di pasar dan memiliki harga yang mahal, namun
hasil tersebut tidak dapat menyatakan kedelai lokal tidak mampu bersaing dengan
kedelai import dalam usaha pembuatan tempe, dengan pemasaran yang benar dan
branding yang tepat tempe lokal dapat dijual dengan nilai yang lebih tinggi
dibandingkan tempe berbahan baku kedelai import.
Kata kunci: Analisis kelayakan finansial, Persepsi pelaku usaha, SWOT, Usaha
pembuatan tempe.
Disetujui oleh,
Pembimbing
Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P.
vii
ABSTRACT
Name/NIM : Galih Seto Wicaksono (522014013)
Supervisor : Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P.
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL DAN STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA PEMBUATAN TEMPE DI KECAMATAN
SEMARANG BARAT
ANALYSIS OF FINANCIAL FEASIBILITY AND BUSINESS
DEVELOPMENT STRATEGY FOR TEMPEH INDUSTRY IN SUB-
DISTRICT SEMARANG BARAT
Tempeh is the main food source of protein that is widely consumed by
the people of Indonesia. Tempeh industry in Semarang, especially those in West
Semarang District use imported soybeans as the main raw material in making
tempeh. This research was conducted with the aim of analyzing the financial
feasibility of soybean tempe making business in West Semarang District, knowing
the strategies that can be used to develop the potential of tempeh making business
in West Semarang District, and knowing the perceptions of tempeh industry
business entrepreneurs on the quality and supply of local soybeans. The
determination of the location of this study is intentional (Purposive) by taking
place at the tempeh industry Center in West Semarang District. Sampling in this
study by probability sampling used is simple random sampling, with a total
sample of 34 respondents. The results showed that the business of making soybean
tempeh in the District of West Semarang is feasible to run because it has a
positive NPV value, BCR value> 1 and also the IRR value is 70.5%> current loan
interest (11%), while the main strategy that can used is the W-O strategy:
Processing tempeh into processed food products made from tempeh, in order to
increase the selling power and shelf life. The results of perception research show
that the perception of soybean tempeh entrepreneurs to local soybeans is not good
especially because it has a small size, hard to get in the market and has a high
price, but these results cannot state that local soybeans are unable to compete
with imported soybeans in the business of making tempeh, with the right
marketing and the right branding , local soybean tempe can be sell at a higher
value than imported soybean tempeh.
Keywords: Financial feasibility analysis, Perception of enterpreneurs, SWOT,
Tempeh industry.
Approved by,
Supervisor
Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P.
viii
KATA PENGANTAR
Segala syukur dan puji bagi Tuhan Yesus Kristus, oleh karna anugerah-
Nya yang melimpah, kemurahan dan kasih setia yang besar akhirnya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul: “Analisis Kelayakan Finansial dan
Strategi Pengembangan Usaha Tempe di Kecamatan Semarang Barat”.
Penyusunan skripsi ini disusun guna memenuhi salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian Jurusan Agribisnis di Fakultas Pertanian dan
Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana.
Dalam penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan semua pihak, baik itu
berupa dorongan, nasifat, saran, maupun kritik yang sangat membantu. Oleh karna
itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P., selaku Dekan Fakultas Pertanian
dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana. Sekaligus Dosen Pembimbing,
yang telah berkenan memberikan bimbingan, pengarahan, dan motivasi
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Ibu Dr. Ir. Yuliawati, M.P., selaku Ketua Jurusan/Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana. Sekaligus
Dosen Penguji I yang memberikan saran dan masukan yang sangat
bermanfaat bagi penulis
3. Bapak Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.M., selaku Dosen Penguji II yang
telah memberikan saran dan masukan yang sangat bermanfaat bagi penulis.
4. Seluruh Bapak/Ibu Dosen beserta Staff Fakultas Pertanian dan Bisnis
Universitas Kristen Satya Wacana yang telah memberikan bimbingan dengan
penuh kesabaran, pengarahan, dan motivasi selama penulis menimba ilmu di
Universitas Kristen Satya Wacana.
5. Kedua Orang Tuaku yang tercinta, terima kasih atas kasih sayangm
kesabaran, dukungan, semangat, doa dan pengorbanannya selama ini.
6. Bapak Sumarjo, S.H., selaku Camat Kecamatan Semarang Barat, yang telah
membantu dalam melaksanakan penelitian serta pihak Kecamatan Semarang
Barat yang terkait yang tidak mungkin disebutkan satu-persatu.
7. Bapak Samiyono, S.H., selaku Lurah Krobokan yang telah membantu dalam
melaksanakan penelitian serta pihak Kelurahan Krobokan yang terkait yang
tidak mungkin disebutkan satu-persatu.
8. Seluruh Pengusaha Industri Pembuatan Tempe Di Kecamatan Semarang
Barat.
9. Teman seperjuangan dibawah dosen pembimbing yang sama (Toto, Indra,
Heri, Indri, Indrokk, dan Ambar) yang telah memberikan motivasi, dan
semangat dalam proses penulisan skripsi, walau sudah pada lulus dan
meninggalkan penulis sendirian.
ix
10. Untuk anak – anak Kos Hijau (Toto, Alvian, Indra, Dapid, Anwi, dan Siska)
terimakasih atas kebersamaan, dukungan, bantuan dan kebersamaan yang kita
lalui bersama.
11. Untuk teman persambatan dan teman berbagi opini Yussy yang dengan sabar
mendengarkan keluh kesah dan unek-unek yang saya miliki.
12. Semua pihak-pihak yang telah membantu dalam proses penyelesaian skripsi
ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang
membutuhkan.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan.
Oleh karna itu penulis mohon kritik dan saran demi kemajuan penulisan
berikutnya. Semoga Tuhan Yesus Kristus memberikan berkat-Nya kepada semua
pihak yang telah memberikan bantuan kepada penulis dan semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Salatiga, Agustus 2019
Penulis
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... ii
PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ......................................................... iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES .............................................. iv
SURAT PERNYATAAN ........................................................................... v
ABSTRAK ................................................................................................. vi
ABSTRACT ............................................................................................... vii
KATA PENGANTAR ............................................................................... viii
DAFTAR ISI .............................................................................................. x
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xiv
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2 Tujuan Penelitian ......................................................................... 4
1.3 Signifikansi Penelitian ................................................................. 4
1.4 Batasan Masalah .......................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Dasar Teori ................................................................................... 6
2.1.1 Kelayakan Finansial ............................................................ 6
2.1.2 Strategi Pengembangan Usaha ............................................. 8
2.1.3 Persepsi Konsumen ............................................................. 9
2.2 Penelitian Terdahulu .................................................................... 10
2.3 Hipotesis Penelitian ..................................................................... 11
III. METODE PENELITIAN
3.1 Waktu dan Lokasi ....................................................................... 12
3.2 Jenis Penelitian ............................................................................. 12
3.3 Jenis dan Sumber Data ................................................................. 12
3.4 Teknik Pengambilan Sampel ....................................................... 12
xi
3.5 Teknik Pengumpul Data .............................................................. 13
3.6 Teknik Analisis Data .................................................................... 13
3.6.1 Analisis Kelayakan Finansial ............................................. 13
3.6.2 Analisis SWOT ................................................................... 16
3.6.3 Analisis Persepsi Pengusaha Pembuatan Tempe ................. 17
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum .......................................................................... 20
4.1.1 Lokasi Penelitian ................................................................ 20
4.1.2 Gambaran Umum Usaha Pembuatan Tempe ..................... 21
4.2 Gambaran Umum Responden ...................................................... 23
4.3 Analisis Biaya dan Penerimaan Usaha Pembuatan Tempe di Kecamatan
Semarang Barat ............................................................................ 25
4.4 Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pembuatan Tempe di Kecamatan
Semarang Barat ............................................................................ 27
4.5 Analisis Strategi Pengembangan Usaha Pembuatan Tempe di
Kecamatan Semarang Barat ......................................................... 31
4.6 Persepsi Responden Terhadap Kedelai Lokal ............................. 35
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................. 41
5.2 Saran ............................................................................................ 41
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 43
LAMPIRAN ............................................................................................... 46
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1.1 Nilai Gizi kedelai dan tempe ............................................................. 2
2.1 Penelitian Terdahulu .......................................................................... 10
3.1 Formulasi Strategi Matrik SWOT ..................................................... 17
4.1 Jumlah Bahan Baku Kedelai Import Yang Diolah ............................. 21
4.2 Jenis dan Harga Jual Tempe ............................................................... 22
4.3 Jumlah Pengusaha Tempe .................................................................. 23
4.4 Jumlah Tempe Yang Dihasilkan Berdasarkan Jumlah Bahan Baku Yang
Digunakan ......................................................................................... 23
4.6 Persentase Tingkat Pendidikan Responden ....................................... 24
4.5 Persentase Kategori Usia Responden ................................................. 24
4.7 Sumber Informasi Responden Terkait Kedelai Lokal ........................ 25
4.8 Analisis kelayakan Finansial Usaha Pembuatan Tempe berbahan baku kedelai
import di Kecamatan Semarang Barat ............................................... 26
4.9 Perhitungan NPV Usaha Pembuatan Tempe berbahan baku kedelai import
........................................................................................................... 27
4.10 Perhitungan IRR Usaha Pembuatan Tempe berbahan baku kedelai
import ................................................................................................ 27
4.11 Perhitungan Gross B/C Ratio Usaha Pembuatan Tempe berbahan baku
kedelai import ................................................................................... 28
4.12 Hasil Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pembuatan Tempe di
Kecamatan Semarang Barat .............................................................. 30
4.13 Analisis Matriks SWOT ................................................................... 33
4.12 Rekapitulasi Hasil Uji Validitas ....................................................... 35
4.13 Rekapitulasi Hasil Uji Reliabilitas ................................................... 36
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
4.1 Peta Kecamatan Semarang Barat ....................................................... 20
4.2 Proses produksi kedelai menjadi tempe siap jual ................................. 22
4.3 Proporsi Respon pengusaha pembuatan tempe berbahan baku kedelai
import terhadap Kualitas Kedelai Lokal ............................................. 37
4.4 Proporsi Respon pengusaha pembuatan tempe berbahan baku kedelai
import terhadap Penawaran Kedelai Lokal ........................................ 38
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Kuesioner Penelitian ........................................................................... 47
2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Kualitas Kedelai Lokal 50
3. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Penawaran Kedelai Lokal 51
4. Persepsi pengusaha tempe terhadap kedelai lokal .............................. 52
5. Biaya Investasi Usaha Pembuatan Tempe .......................................... 53
6. Biaya Variabel dan Pendapatan Usaha Pembuatan Tempe berbahan baku
kedelai import ..................................................................................... 54
7. Analisis SWOT Informan Kunci ......................................................... 57
8. Dokumentasi Penelitian ....................................................................... 59