Bio Huertos

FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL

FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL PER Ministerio de Desarrolloe Inclusin SocialAv. Paseo de la Repblica N 3101 - San Isidro, Lima - Per Telf.: 311-8900www.foncodes.gob.pe

Con el soporte tcnico de:

MANUAL TCNICO

Manual TcnicoProyecto Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiay

Biohuertos familiares parala produccin de hortalizas

Biohuertos familiares para la produccin de hortalizas

Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social - FONCODES2

MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIN SOCIAL - MIDISPaola Bustamante SurezMinistra

VICEMINISTERIO DE POLTICAS Y EVALUACIN SOCIALAriela Mara de los Milagros Luna FlrezViceministra

VICEMINISTERIO DE PRESTACIONES SOCIALESNorma Vidal AaosViceministra

FONDO DE COOPERACIN PARA EL DESARROLLO SOCIAL - FONCODESMara Pea WongDirectora Ejecutiva

Unidad de Generacin de Oportunidades Econmicas UGOEMara Rosario Valer GutirrezJefe

Responsables tcnicos FONCODES: FidelBaznBlaz RobinzonLenSalvador AnaMaraLingLaguna PedroAlarcnMandujano GhersonLinaresPea AlfredoZuikoFuyiko

Responsables tcnicos PACC PER: JaimePrezSalinas LiwCanalesSierra FlavioValerBarazorda AlexMoraAquino

VALIDACINYachachiqdelosNECdeCotaruse-ApurmacyOcongate-Cusco.

Ilustraciones: ngelesHuillcaTunqueDiseo grfico: FernandoChaniVillavicencio

Lima, diciembre del 2014

Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2014-12115Impreso en Tarea Asociacin Grfica EducativaPsje. Mara Auxiliadora 156, Lima 5, Per

Esta es una publicacin del Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES con el apoyo del Programa de Adaptacin al Cambio Climtico PACCPER.

Manual Tcnico / N 2

Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social - FONCODES 3

CONTENIDOPRESENTACIN 4INTRODUCCIN 5

1. La importancia de las hortalizas en la alimentacin 62. El biohuerto familiar y su importancia 83. Ventajas de los biohuertos familiares 94. Tipos de biohuertos 10 a. Biohuertos a campo abierto 10 b. Biohuertos bajo fitotoldos 105. Instalacin del biohuerto 146. Distribucin del biohuerto 177. Seleccin de especies que se cultivarn en los biohuertos 198. Preparacin del suelo 209. Siembra 22 a. Siembra directa 22 b. Siembra indirecta 2610. Transplante 2911. Siembra asociada 3412. Rotacin de las hortalizas 3613. Siembra escalonada 3714. Labores culturales 38 a. Raleo o entresaque 38 b. El deshierbe 39 c. Aporque 3915. El riego 4016. Abonamiento 4217. Aplicacin de abonos orgnicos 4318. Ventajas de los abonos orgnicos 4619. Control de plagas y enfermedades 4720. Cosecha de hortalizas 53ANEXO 54BIBLIOGRAFA 55



PRESENTACIN

El presente manual tcnico Biohuertosfamiliaresparalaproduccindehortalizas tiene la finalidad de brindar orientaciones tcnicas a los yachachiq y usuarios del proyecto MiChacraEmprendedoraHakuWiay para la instalacin de biohuertos, produccir hortalizas y mejorar la disponibilidad de diversos alimentos, mejorar la nutricin y contribuir a la seguridad alimentaria de la familia.

Con la instalacin de un biohuerto las familias campesinas pueden obtener hortalizas durante todo el ao. Lo que permitir usar al mximo la capacidad de los sistemas de riego por aspersin que promociona el proyecto, obtenindose as una mejor produccin y mayores ingresos para las familias usuarias. El manual explica de manera prctica y didctica, la importancia del consumo de hortalizas, los beneficios de los biohuertos, las principales actividades como el manejo de almcigos, siembra, deshierbe, desahije, aporque, abonamiento, riego, control de plagas y enfermedades y cosecha.

Este material ha sido elaborado con el aporte del equipo tcnico de la Unidad de Generacin de Oportunidades Econmicas y el equipo del Programa de Adaptacin al Cambio Climtico - PACC, en el marco del convenio de cooperacin interinstitucional, suscrito entre Helvetas Swiss Intercooperatin y el Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social - FONCODES.

Manual Tcnico / N 2


INTRODUCCIN

Los biohuertos familiares son considerados como los sistemas de produccin agrcola ms antiguos que se conocen y son una alternativa domstica a las prcticas tradicionales de conservacin de la diversidad vegetal.

Esta prctica contribuye a superar la deficiencia alimentaria de las familias rurales y tambin a masificar el consumo de las hortalizas, que tienen un alto valor nutricional. El consumo de hortalizas previenen y contribuyen a reducir las enfermedades especialmente en nios, madres gestantes y la poblacin mayor, que son ms vulnerables, por ejemplo a enfermedades respiratorias y diarricas.

Los biohuertos familiares tambin permiten que las familias rurales mejoren su dieta alimentaria, ya que tienen a su disposicin en corto tiempo y a lo largo del ao una gran variedad de alimentos nutritivos. Asimismo, genera ahorro ya que con la produccin de hortalizas, las familias no tendrn necesidad de comprar estos alimentos en los mercados locales. Por ltimo, tendrn adicionalmente mayores ingresos econmicos con la venta de los excedentes del biohuerto familiar.



Apio Poro

PepinilloZapalloTomate

BrcoliColiflor

Acelga

Beterraga

Nabo

RAICES

HIERBAS AROMTICAS

Lechuga

HOJAS

FLORES

FRUTOS

Zanahoria

TALLOS

La importancia de las hortalizas en la alimentacin familiarLas hortalizas son de suma importancia en la alimentacin del ser humano, por ser fuente de vitaminas, protenas, minerales y fibras; sustancias vegetales indispensables para el crecimiento y desarrollo de los nios y nias, el sostenimiento de la vida y la prevencin de muchas enfermedades.

1

PARTEDECONSUMO HORTALIZAS

Raz Beterraga, nabo, rabanito, zanahoria

Bulbo Ajo, cebolla

Tallo Esprrago, apio, poro

Hoja Acelga, culantro, col, espinaca, lechuga, perejil, repollo.

Inflorescencia (flores) Coliflor, brcoli y alcachofa.

Fruto Aj, pepinillo, tomate, zapallito italiano, pimiento, zapallo.

Semilla inmadura Arveja, haba, frijol y pallar.

Cuadro N 1: Clasificacin de las hortalizas por la parte que se consume

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Cuadro N 2: Contenido de vitaminas, sales minerales y protenas de algunas hortalizas

Fuente: Manual Huerto con riego para familias campesinas 1996. Lima. 30 pp.

Hortalizas Nutrientes Utilidadenelcuerpohumano

Arveja verde, alcachofa, tomate, cebolla y pepinillo.

Protenas Forman la sangre, los jugos digestivos y las hormonas. Ayudan a combatir la anemia y crear defensas en el cuerpo.

Acelga, alfalfa, alcachofa, brcoli, cebolla, ajo, poro, repollo, coliflor, espinaca, lechuga, pimiento, nabo, tomate y zanahoria.

Vitamina A Ayuda en la formacin y mantenimiento de huesos, piel, mucosas y vista.

Arveja, ajo, alcachofa, berro, cebolla, poro, repollo, coliflor, espinaca, lechuga, pimiento, tomate y zanahoria.

Vitamina B Ayuda a digerir las grasas, carbohidratos (harinas) y protenas.

Acelga, arveja, alfalfa, berro, brcoli, cebolla, lechuga, pepinillo, perejil, pimiento, rabanito, sanda, meln, tomate, zapallito italiano, esparrago, zapallo y calabaza.

Vitamina C Favorece la cicatrizacin de las heridas, refuerza las defensas y facilita la circulacin de la sangre.

Arveja, berro, brcoli, ajo, cebolla, poro, espinaca, lechuga y pimiento.

Vitamina E Ayuda a cicatrizar las heridas y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

Arveja, berro, brcoli, coliflor, col corazn, col quintal, lechuga y nabo.

Vitamina K Ayuda en la coagulacin de la sangre

Cebolla, lechuga, tomate y zanahoria.

Vitamina PP (B3)

Reduce la irritacin y la sequedad de la piel, y es antiinflamatorio.

Alfalfa, coliflor, col corazn, col quintal, espinaca, esparrago, rabanito y zanahoria.

Calcio,hierro,fsforoymagnesio

El calcio, el fsforo y el magnesio, ayudan en la formacin de los huesos y los dientes. El hierro ayuda a prevenir la anemia.



El biohuerto familiar y su importanciaLos biohuertos son pequeos terrenos ubicados cerca de las viviendas, donde se producen hortalizas y plantas medicinales, para ayudar a mejorar la alimentacin y la economa de las familias rurales por la venta de los excedentes. Su produccin es sin usar agroqumicos: solo se aplica abonos y plaguicidas orgnicos y por eso se llama biohuerto.

En el biohuerto generalmente intervienen todos los integrantes de la familia, lo que mejora las relaciones familiares.

Es importante que todas las familias dispongan de un biohuerto para:

Mejorar la alimentacin, para estar sanos, fuertes y tener buenrendimiento fsico e intelectual.

Prevenir enfermedades como la tuberculosis, desnutricin crnica,anemia y otras afecciones.

Disponer de alimentos limpios sinpesticidas y otros contaminantesqumicos.

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Ventajas de los biohuertos familiares3

Las principales ventajas de los biohuertos son:

Disponerde alimentos sanos, limpios y econmicosdurante todo elao.

Obteneringresosextrasconlaventadelosexcedentesdecadacosecha. Nodemandanmuchamanodeobra;essuficienteconlaparticipacin

de los miembros de la familia. Produccinesintensivaynoserequierengrandesreasdeterreno. Utilizacindepocosinsumosylamayorasetienenenlachacra. Permiteelintercambiodelaproduccinentrevecinosparaaumentar

la variedad en la dieta alimentaria diaria.



Tipos de biohuertos

Segn la altitud y el clima dnde se instalen los biohuertos podemos clasificarlos en dos tipos:

a) Biohuertos a campo abierto: Se instalan en lugares donde los climas son benignos, generalmente

se ubican en la costa y en los valles interandinos, por debajo de los 3500 msnm. En estos lugares no se presentan eventos climticos extremos, como heladas y granizadas y las hortalizas se adaptan sin mayores problemas. ( El contenido de este manual desarrolla a detalle los biohuertos a campo abierto)

a) Biohuertos bajo fitotoldos: Por encima de los 3500 msnm se recomienda producir bajo fitotoldos,

que son infraestructuras que generan un clima tropical y nos permite cultivar cualquier tipo de hortalizas en lugares fros.

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En el fitotoldo, el calor de los rayos solares entra por el techo, que est cubierto con agrofilm y se impregna en el ambiente interno. La tierra y las paredes retienen el calor y lo irradian en la noche, generando un ambiente adecuado para el desarrollo de las hortalizas.

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El fitotoldo consta de:

Paredes de adobe o piedra: soporta el techo y da seguridad a los cultivos, para evitar el ingreso de animales. Deben tener puerta y ventanas, que tambin deben ser cubiertas con agrofilm.

Armazn del techo: se usan listones de madera o fierro corrugado, para hacer la estructura del techo y se colocan pilares de soporte.

Cobertor:se usa agrofilm, permite atrapar los rayos solares generando un ambiente caliente.

Amarras: jebe o tensores que mantienen el agrofilm fijado a los listones, evitando el destape por el viento.



Ventajas del fitotoldo:

Permite cultivar cualquier tipo de hortalizas en zonas por encima de los 3500 m.s.n.m. durante todo el ao.

Mejora la nutricin de las familias vulnerables que viven en las zonas alto andinas. Un fitotoldo de 30 metros cuadrados puede abastecer a una familia con 4 a 6 miembros durante todo el ao.

De fcil instalacin y mantenimiento. Protege las hortalizas del dao de animales. Incrementa ingresos de las familias con la venta de excedentes. Disponibilidad de verduras sanas y limpias.

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El fitotoldo debe ubicarse de este a oeste para que reciba iluminacin por ms horas durante el da y puede tener el siguiente diseo.

La construccin de un fitotoldo de 30 metros cuadrados tiene un costo aproximado de 1200 nuevos soles entre materiales y mano de obra.



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Instalacin del biohuerto

Para instalar un biohuerto es aconsejable tener en cuenta las siguientes consideraciones:

a) Ubicacin: Debe ubicarse muy cerca de la vivienda para poder vigilar y realizar las labores fcilmente. Preferiblemente, las camas deben orientarse de este a oeste para aprovechar ms el calor y la luz solar. No deben estar expuestos a vientos fuertes y heladas.

b) Proteccin: Debe estar protegido de animales, tales como gallinas, cerdos, gatos, perros, etc. Podemos instalar cercos vivos con arbustos en los bordes, para proteger de los vientos, pero tambin funcionan muros de piedra o de adobe.

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c) Clima: En general, las hortalizas son sensibles al clima, especialmente al frio. Sus races son superficiales, requieren poca agua y riegos frecuentes. Las plantas jvenes y de hoja son delicadas y no aguantan lluvias intensas o vientos fuertes. La mayora de las hortalizas se adaptan mejor a climas de clidos a templados. En zonas altas el clima es fro, y ante la presencia de heladas y granizadas, se deben cubrir los almcigos y la produccin con paja, plsticos, costales o materiales de la zona; pasado el problema, debemos descubrirlos para que estn expuestos al sol y reciban la iluminacin necesaria.

d) Suelo: Las hortalizas necesitan buenos suelos, con abundante materia orgnica, nivelados, sueltos y bien drenados, sin charcos de agua. El suelo se mejora incorporando materia orgnica, como el estircol descompuesto, compost, humus de lombriz y restos orgnicos de las chacras y de la casa.



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e) Agua: Todo biohuerto necesita riego para tener una produccin segura a lo largo del ao. Por lo tanto es importante tener acceso a una fuente de agua, la cual no debe estar contaminada con detergentes, pesticidas u otros qumicos.

f) Tamao:El tamao del biohuerto estar en funcin a la disponibilidad de terreno, la cantidad de agua y a la mano de obra familiar. Un rea entre 50 a 70 metros cuadrados abastecera a una familia de 4 a 5 miembros, a lo largo del ao.

g) Diseo: Las camas y los surcos deben estar bien distribuidos, zonificados en funcin a la cantidad de especies a producir y al rea destinada para cada hortaliza. La orientacin debe ser de este a oeste, para recibir mayor iluminacin durante todo el da.



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Distribucin del biohuerto

El biohuerto estar conformado de tres partes ( las caractersticas se detallan en el cuadro N3):

rea para almcigos. rea para el cultivo de hortalizas, puede ser en camas o en surcos. rea para la produccin de abonos orgnicos y de sustratos.

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Cuadro N 3 Distribucin del biohuerto

rea CaractersticasRequeridas

1 DealmcigosLugar donde se ubicarn las hortalizas de siembra en almcigos

Protegida de los animales Protegida de la iluminacin directa

del sol Protegida de las heladas y granizadas Con acceso al agua para riego Pueden hacerse en envases en un

lugar adecuado dentro de la casa2 Decultivos

Lugar donde se realiza la siembra directa o transplante, puede ser en camas o surcos

Con iluminacin del sol Sin contaminacin qumica Con acceso al agua para riego Con barreras vivas (agroforestera)

para proteger de vientos y heladas3 Deabonosysustratos

Lugar donde se elabora abonos orgnicos, como el compost, humus de lombriz y adems se preparn los sustratos para los almcigos.

Protegida del sol y de las lluvias fuertes (por ejemplo, bajo un rbol)

Con acceso al agua para mojarla. Con drenajes para evitar

encharcamientos.

Fuente: En base a Manual de campo del mtodo de cultivo biointensivo. www.cultivobiointensivo.net



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Fuente: Gua Prctica del Biobuerto, DIACONIA, 2012 Manual Bsico Produccin de Hortalizas. Ing. Juan Carlos Alczar Ocampo

Seleccin de especies que se cultivarn en los biohuertos Primero se debe tener en cuenta qu hortalizas se desarrollan bien en lascondiciones locales de clima y de suelo, luego saber las preferencias de las familias y finalmente es importante considerar las posibilidades de mercado.

En el cuadro N 4, se presentan el clima requerido, la tolerancia a heladas y el rango de temperatura de las principales hortalizas.

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Cuadro N 4: Requerimiento de clima, tolerancia a heladas y rango detemperatura de las hortalizas

Hortalizas ClimaqueRequiere

ToleranciaaHeladasRango de

Temperatura

Ajo Templado a clido

Ligeramente tolerante 8 - 12C en desarrollo18 - 22C en madurez

Acelga Templado Medianamente tolerante 14 - 18CApio Templado Ligeramente tolerante 15 - 18CBetarraga Templado 15 - 22CCebolla Templado a

clidoTolerante 18 - 22C

Col Templado Ligeramente tolerante 15 - 20CColiflor Templado 15 - 18CEspinaca Templado Ligeramente tolerante 15 - 18CLechuga Templado Ligeramente tolerante 15 - 18CNabo Templado Ligeramente tolerante 10 - 18CPerejil Templado Ligeramente tolerante 15 - 18CPoro Templado Tolerante 15 - 22CRabanito Templado Ligeramente tolerante 15 - 18CZanahoria Templado No tolera 15 - 18C



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Preparacin del suelo

La preparacin del suelo es una de las tareas ms importantes en un biohuerto, porque un suelo suelto y nivelado facilita la germinacin de las semillas y ayuda al buen desarrollo de las races, se deben seguir los siguientes pasos:

Paso 1.- Limpiar el terreno, retirando los desperdicios como vidrios, metales, plsticos, piedras y otros, que pueden impedir el buen desarrollo de las hortalizas.

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Paso 2.- Remover el suelo de 30 a 50 centmetros de profundidad, hasta que quede completamente suelto. Es importante realizar el volteo, es decir que la parte de encima del terreno quede en la parte inferior y la parte inferior en la parte superior; esto permitir oxigenar el suelo, dejarlo suelto y aprovechar mejor los nutrientes.

Paso 3.- Retirar las piedras grandes que hayan y nivelar el suelo con una tabla, para evitar el encharcamiento durante las lluvias o el riego.

Paso 4.- Incorporar la materia orgnica, como estircol descompuesto, para mejorar la textura y calidad del suelo.



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Siembra

La siembra se realiza de dos formas: directa e indirecta.

a) Siembra directa:

Consiste en colocar las semillas directamente al terreno en surcos o en camas. En ambos casos, el campo debe estar adecuadamente preparado. Esta siembra se realiza con hortalizas que no se pueden transplantar, como la zanahoria, arveja, zapallito italiano, betarraga, nabo y espinaca.

Es mejor sembrar en lneas, de esta manera se ahorran semillas y se facilita el deshierbe, el aporque y otras labores culturales.

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Pasosenlasiembradirecta

Para la siembra directa se deben seguir los siguientes pasos:

PASO 1Trazar las lneas con la ayuda de una tabla, dndole el distanciamiento adecuado dependiendo de la especie. Por ejemplo desde 25 - 30 centmetros para zanahoria o betarraga hasta 40 centmetros para la col o coliflor.

PASO 2

Sembrar con paciencia, a chorro

continuo y con el distanciamiento

indicado para cada hortaliza,

dependiendo de la especie. Por

ejemplo desde 5 centmetros para

zanahoria, 8 centmetros para

beterraga y 40 centmetros para

la col y coliflor. As no necesitars

entresacar y ahorrars semilla.



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PASO 3

Tapar las semillas con

una capa de tierra igual

a dos veces el tamao

de las semillas.

PASO 4Apretar suavemente la tierra para mejorar el contacto entre las semillas y la tierra.



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PASO 5

Cubrir lo sembrado

con una capa de paja o

arpillera.

PASO 6Regar con cuidado, en las maanas y tardes.Cuando no quema mucho el sol.



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b) Siembra indirecta:

Se realiza mediante la produccin de plntulas en un ambiente especial llamado almcigo o almaciguera, para luego ser trasplantadas al terreno definitivo.

Las hortalizas que generalmente se siembran en almcigos son: lechuga, acelga, cebolla, col, apio, poro, coliflor y brcoli. Estas hortalizas rpidamente regeneran sus races durante el transplante.

Se pueden preparar camas almacigueras dentro de un invernadero o al aire libre. El tamao y nmero de almcigos depende de la cantidad de plantas que se va a necesitar.



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Las camas de almcigo son preparadas, mezclando dos partes de tierra negra, una parte de abono orgnico (guano de corral descompuesto, compost, humus de lombrz), y dos partes de arena de ro, realizando para ello el desmenuzado y la desinfeccin con agua caliente.

Se recomienda que la cama de almcigo tenga 1 metro de ancho por 2 metros de largo y que est protegida de la iluminacin directa del sol.



En zonas altas se recomienda hacer los almcigos en pozas construidas a 50 cm debajo del suelo y cubrirlos con paja, plstico o arpillera; de esta manera evitaremos la afectacin de las heladas.

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El transplante

Consiste en trasladar las plntulas (plantas pequeas) de las almacigueras al biohuerto. Para eso se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

Seleccionar las mejores plntulas: las ms grandes, vigorosas y sanas.

Transplantar en horas sin mucho sol, en la tarde o cuando est nublado.

10

Cortar algunas hojas para balancear la planta, porque en sta prctica se pierden races.

Las plntulas deben tener el tamao ideal (grosor de lpiz).



Para un buen trasplante seguir los siguientes pasos:

PASO 2

Sacar las plntulas

con cuidado, evitando

daar las raicillas, se

recomienda usar una

lampita o esptula y no

dejarlas expuestas a los

rayos solares.

PASO 1Regar el almcigo un da antes.

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PASO 3

Para el traslado se colocan

las plntulas paradas o

acostadas en cajones,

canastas o carretillas (no

deben estar expuestas a

los rayos solares).

PASO 4Para el trasplante usa el trasplantador, que consiste en un palito con punta y mango. Se abren los hoyos, manteniendo el distanciamiento entre surcos y entre plantas.



PASO 6Realizar el transplante con cuidado, colocando las races en los hoyos, en forma recta, nunca doblada.

Las hortalizasson ricas en vitaminas

sales minerales y protenas

PASO 5

Cortar la tercera parte de

las races de las plntulas

con races muy largas; esto

permitir una buena ubicacin

en los hoyos garantizando

el prendimiento. En algunos

casos ser necesario cortar

parte de las hojas.

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PASO 7

Una vez que las plantitas

ya se encuentran en

terreno definitivo,

presionar firmemente

la tierra con la mano,

cuidando de no daar el

tallo de la plntula.

PASO 8Una vez concluido el transplante, regar el cultivo. Posteriormente, el riego debe ser frecuente y ligero, cada vez que sea necesario. Generalmente cada 2 das y luego entre 2 y 4 das, dependiendo del clima.



Siembra asociada11La asociacin de

cultivos tiene hasta 4 ventajas.

Es la siembra de diferentes especies de hortalizas o tambin plantas medicinales, aromticas y flores en una misma parcela y en el mismo periodo. Tiene las siguientes ventajas:

a) Algunas plantas tienen efectos benficos sobre otras, favoreciendo su desarrollo o ahuyentando las plagas, como las plantas aromticas. Por ejemplo, la asociacin de aromticas y flores ahuyenta insectos dainos o atrae enemigos naturales de las plagas que sirven para el control biolgico. Tambin protegen de los rayos solares excesivos y del viento.

b) La asociacin de dos o ms especies con diferente sistema de races permite un mejor aprovechamiento del suelo.

c) Se aprovecha mejor los espacios, cuando se asocia una planta de crecimiento rpido, con otra de crecimiento lento.

d) En caso de mezclar especies con distintas tolerancias frente a eventos extremos como heladas o temperaturas altas, no se pierde todo en caso de que ocurran.

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Se sugieren las siguientes asociaciones: Zanahoria con rabanito, sembrado en filas alternas. Zanahoria con lechuga, colocando lechugas entre las zanahorias. Repollo con lechuga, la lechuga entre las hileras o plantas de repollo. Zanahoria con cebolla, se siembran alternando tres hileras de cebollas

y dos de zanahoria, con separacin de 20 cm entre hileras. Lechuga con rabanito, el rabanito entre las hileras de la lechuga.

Sembrar especies aromticas (ruda, toronjil, hierba buena, organo, menta, tomillo, ajenjo, etc.) alrededor de los huertos o entre las hileras. As se controla mejor las plagas y se dispondr de remedios para aliviar enfermedades y generar ingresos para las familias. Ver cuadro N 5.

ASOCIACIONES BENEFICIOS

Lechuga o espinaca con rabanitos El olor de la lechuga y de la espinaca ahuyenta al pulgn de los rabanitos.

Ajo con lechuga, zanahoria o tomate El fuerte olor del ajo previene el ataque de parsitos y de enfermedades producidos por hongos.

Albahaca con pepino o tomate. La albahaca atrae las abejas y fomenta la fecundacin, adems que protege el ataque de hongos.

Perejil con lechuga El olor del perejil ahuyenta a los pulgones y evitanlos hongos.

Cuadro N 5: Beneficios de algunas asociaciones



Rotacin de las hortalizas

Consiste en alternar la siembra de las hortalizas en el mismo espacio. Es decir, no sembrar la misma hortaliza en el mismo terreno ms de una campaa seguida.

Cada hortaliza tiene sus propias plagas, enfermedades y exigencias nutricionales. La rotacin de cultivos reduce el ataque de plagas y enfermedades; hace que los insectos mueran de hambre y que haya menor presencia de hongos y bacterias.

Para organizar la rotacin en nuestro biohuerto, primero hacemos un dibujo de nuestro terreno (esquema), dividindolo en cuatro partes. En cada parte sembraremos una hortaliza distinta, en cada campaa segn la parte que se consume para luego rotarlos, en el siguiente orden: hortaliza de raz, hojas, frutos y leguminosa; esta ltima para consumo o para incorporarla al suelo como abono verde (materia orgnica).

12

Coliflor

HabaLechuga

Zanahoria

1

2

3

4

FR

UTOS O FLORES

HOJAS

RAICES

LEGUM

INOSAS

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Siembra escalonada13

Consiste en sembrar la misma hortaliza en la misma parcela pero en diferentes fechas del ao. El propsito es evitar que todas las plantas maduren al mismo tiempo y que la cosecha sea mayor a la capacidad de consumo de la familia y demanda del mercado.

Esta prctica evitar que las hortalizas se malogren en el campo, permitiendo disponer de hortalizas frescas durante un periodo mayor. Tambin ayudar a reducir los riesgos de prdida en caso de una helada o periodo seco. No todas las plantas estarn en la misma edad y algunas podrn tolerar mejor la sequa o helada.



Labores culturales

El raleo o entresaque

Consiste en darle el distanciamiento apropiado a cada una de las hortalizas. Esta prctica permitir que los cultivos desarrollen bien, evitando la competencia por luz, humedad y nutrientes.

Se realiza en las hortalizas de siembra directa, eliminando las plantas excedentes y dbiles, dejando las ms vigorosas y sanas.

Realizar el raleo cuando el terreno est hmedo y las plantas tengan una altura de 3 a 5 cm aproximadamente. Hacerlo con cuidado, sin daar las plantas que estn a los costados.

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El deshierbe

Consiste en sacar las malas hierbas desde la raz, para que los cultivos puedan crecer sin competir por nutrientes, espacio, agua y luz. Las malezas extradas se deben utilizar en la compostera, nunca se deben quemar. Se pueden mantener algunas plantas silvestres para el control de plagas, que cumplen la funcin de ser hospederos de controladores, y repelentes o trampas de plagas.

El aporque

Consiste en acumular o arrimar tierra al pie de la planta, en una cantidad considerable, para darle mayor estabilidad y evitar que la hortaliza se caiga. En ciertos cultivos favorece el desarrollo de los rganos que crecen debajo de la tierra, como la cebolla, en otros la formacin de cabezas como las

coles y lechugas.

Al aporcar protegemos a las plantas de las sequas, las lluvias intensas y los vientos fuertes, favorecemos el desarrollo de nuevas races y facilitamos el control de malezas, plagas y enfermedades.



Riego

El riego es dar agua al suelo para que pueda ser absorbido por las races de las plantas. Un buen riego mantiene hmeda la zona de las races, permite la absorcin de nutrientes, el desarrollo de las hortalizas y la obtencin de productos de calidad. Se recomienda no utilizar agua contaminada, ni de consumo humano.

Existen 2 tipos de riego: por gravedad en la superficie (surcos) y bajo presin o tecnificado (riego por aspersin o goteo).

El riego por aspersin es recomendable para los huertos familiares a campo abierto, por su fcil manejo, ahorra agua y requiere menos trabajo. Especialmente los micro-aspersores, que riegan entre 2 a 5 metros a cada lado, con gotas pequeas tiles para hortalizas.

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En cultivos dentro de fitotoldos o invernaderos se recomienda instalar riego por goteo, en vez de riego por aspersin. Se ahorra agua y mano de obra, no malogra las paredes durante el riego, pero su instalacin demanda mayor inversin econmica.

El riego por goteo es mucho

mejor dentro de

los fitotoldos



Abonamiento

Es la aplicacin de abonos orgnicos al suelo, para devolverle los nutrientes extrados por cultivos anteriories y lograr el buen desarrollo de las hortalizas. Se puede aplicar al voleo (esparcir), en lnea, en bandas, en golpes, o a travs de lquidos.

La materia orgnica mejora la estructura del suelo, lo hace ms suelto, mejora la retencin de humedad, acta como una esponja, e incrementa la vida de microorganismos que se encuentran en la tierra. Es ms econmico porque se hace con materiales de la chacra y con su uso se obtiene productos sanos y de buena calidad. (Para mayor informacin puedes revisar el manual tcnico Produccin de abonos orgnicos: biol, compost y humus de esta serie).

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Aplicacin de abonos orgnicos

Los abonos orgnicos que se pueden utilizar en el biohuerto son:

E s t i r c o ldescompuesto, de animales (vaca, gallina, cuyes, etc.). Nunca usar estircol fresco porque puede quemar las raices.

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Compost, es el producto de la descomposicin de residuos vegetales, estircol y otros residuos orgnicos como restos de cocina.

MayorinformacinenManualTcnicoN5Produccindeabonosorgnicos:Biol,compostyhumus.



Mulch,es una capa compuesta de hojas y ramas, con las cuales se cubre el suelo alrededor de los cultivos para evitar prdida de agua de las plantas y el suelo. Estas hojas se descomponen y sirven como materia orgnica.

Abonoverde,es un tipo de cultivo de cobertura que es incorporado al suelo antes de su maduracin, para reponer nutrientes y materia orgnica. Se recomienda sembrar leguminosas para este fin.

Las hojas del molle protegern a las plantas y enriquecern el suelo

Manual Tcnico / N 2


Humusdelombriz,es el resultado de la digestin de materia orgnica (estircol, vegetales, etc.) por las lombrices.

Elbiol,es un abono foliar lquido que se obtiene de la fermentacin del estircol, mezclado con otros ingredientes como: azcar, leche, chicha, ceniza, alfalfa, entre otros.



Ventajas de los abonos orgnicos

Las ventajas de los abonos orgnicos son:

Aportan nutrientes al suelo para el desarrollo de los cultivos. Aumentan la capacidad de retencin de humedad, sobre todo en suelos

arenosos. Mejoran la estructura del suelo, lo hace ms suelto. Es ms econmico, porque los insumos se tienen en la chacra. Se obtiene productos sanos, limpios y de buena calidad. Bien manejado, evita la contaminacin del suelo y del ambiente.

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Manual Tcnico / N 2


Control de plagas y enfermedades

Las plagas y enfermedades afectan los cultivos y muchas veces pueden acabar con los mismos, especialmente en climas clidos o periodos de mayor calor y humedad. En un biohuerto las plagas y enfermedades se pueden controlar de cinco maneras:

a) Control cultural: consiste en hacer una adecuada preparacin del suelo, tener buena densidad de siembra y practicar la rotacin de cultivos y siembras asociadas.

Se recomienda asociar las hortalizas con plantas aromticas (ruda, ajenjo, toronjil, menta, hierbabuena, organo, tomillo, entre otros).

19



b) Control biolgico: es la reduccin de plagas mediante la accin de sus enemigos naturales, como parsitos, predadores o bioinsecticidas. Para esto, se deben proteger a los animalitos amigos de los biohuertos, como las mariquitas, araas, lagartijas y sapos.

c) Control mecnico: consiste en recoger manual y oportunamente larvas, insectos, caracoles, mariposas, babosas, etc. y enterrarlos. Esta tcnica necesita mucha mano de obra, pero si funciona para biohuertos pequeos.

Manual Tcnico / N 2


d) Control con trampas: Para atrapar insectos y babosas podemos usar las siguientes trampas:

Trampasdeazcarparaatraparlarvas.Se mezcla un kilo de azcar rubia, media botella de cerveza y un chorrito de ron. Se hierve todo junto hasta que espese. El preparado se pone en pedazos de madera o cartn ubicndolos en diferentes partes del biohuerto.

Trampasparababosasycaracoles.Se coloca partes iguales de azcar, alcohol y agua sobre un plato. El preparado se entierra en recipientes al ras del suelo en distintos lugares. As caen los gusanos y babosas atradas por el olor.

Trampas amarillas.Son pedazos de plstico amarillo cubiertos con una sustancia pegajosa y sujetados por dos palos verticales. La sustancia pegajosa puede ser manteca vegetal o aceite. Estas trampas atraen pulgones, mosca minadora, mosca blanca y otros insectos.

Con la trampa amarilla

controlamos los pulgone

s,

mosca minadora y mosca

blanca



a) Control con biocidas: mediante el aprovechamiento de plantas que tienen propiedades para matar o ahuyentar algunas plagas y enfermedades.

En los cuadros N 6 y 7 se muestran algunos ejemplos de prcticas de control cultural y biocidas, con recursos que tenemos en la casa. El cuadro 6 indica cmo prevenir y controlar algunas plagas y el cuadro 7 cmo curar ciertas enfermedades.

Manual Tcnico / N 2


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Manual Tcnico / N 2


Cosecha

Para cosechar las hortalizas hay que tener en cuenta lo siguiente:

Que el cultivo se encuentre maduro. Cosechar en horas de sombra, para evitar la deshidratacin. Usar las herramientas adecuadas (cuchillo o tijera de podar), para evitar

daos durante la cosecha. Usar recipientes apropiados para trasladar las hortalizas. Almacenar en recipientes y ambientes adecuados (frescos y en sombra). Separar los productos daados por plagas y enfermedades para evitar

contagios.

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ANEXO

Manual Tcnico / N 2


BIBLIOGRAFA

Azurdia C., J.M. Leiva & E. Lpez. 2000. Contribucin de los huertos familiares para la conservacin in situ de recursos genticos vegetales. II Caso de la regin de Alta Verapaz, Guatemala. TIKALIA (Guatemala). 18 (2): 35 78.

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FONCODES- Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social. Mi chacra ms productiva. Edic. Manual de Capacitacin Prctico. 2010. Apurmac, Per.

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Rodrguez,J.; Daz, R.; Gallardo, M.; Garca, G. A.; Parra, A. 2006. El huerto. Una alternativa de produccin familiar. Maracay, Venezuela., Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Centro de Investigaciones Agrcolas del Estado. Lara. 39 p. (Serie D N 7).

Tapia,Bernardino.Intermediate Technology Development Group. ITDG. Huerto con riego para familias campesinas 1996. Lima. 30 pp.



PGINASWEB

Manual Bsico del Huerto ecolgico. Planeta Huerto www.planetahuerto.es

Unidad II Establecimiento y manejo del huertohttp://horticulturaenlaescuela.blogspot.com/p/unidad-ii-establecimiento-y-manejo-del.html

EcoBASE Educacin con Base en la Agricultura Sustentable y Ecolgica www.cultivobiointensivo.net/EcoBASE

Remedios para el Mildiuhttp://www.planetahuerto.es/revista/remedios-para-el-mildiu_00104#ixzz2T2TGrtsw

Manual de campo del mtodo de cultivo biointensivowww.cultivobiointensivo.net

Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2000. http://www.lamolina.edu.pe

Manual Tcnico / N 2


La impresin de este documento se ha financiado con recursos de la cooperacin suiza, canalizados a travs del Programa de Adaptacin al Cambio Climtico PACCPer, iniciativa de cooperacin bilateral:

Asesorado y facilitado por: HELVETAS Swiss Intercooperation, LIBLULA y PREDES.

Agencia Suiza para el Desarrolloy la Cooperacin COSUDE

FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL

FONDO DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL PER Ministerio de Desarrolloe Inclusin SocialAv. Paseo de la Repblica N 3101 - San Isidro, Lima - Per Telf.: 311-8900www.foncodes.gob.pe

Con el soporte tcnico de:

MANUAL TCNICO

Manual TcnicoProyecto Mi Chacra Emprendedora - Haku Wiay

Biohuertos familiares parala produccin de hortalizas

Documents

Bio Huertos