BIOLOGÍA I

UNIDAD 1

CARBOHIDRATOS

Definición:

Derivados aldehídicos o cetónicos de un alcohol polivalente.

Aldohexosa Cetohexosa

CARBOHIDRATOS

Propiedades:

Físicas.- Tienen un alto punto de fusión.

A temperatura ambiente son sólidos o líquidos.

Desvían la luz polarizada,

CARBOHIDRATOS

Propiedades:

Químicas.- Formados por C,H,O; solubles en compuestos polares y orgánicos.

Forman enlaces glucosídicos, son reacciones de condensación que liberan agua.

CARBOHIDRATOS

Funciones:

Estructural:

Formación de las membranas celulares.

CARBOHIDRATOSFunciones:

Dinámicas.- Energética (mediata e inmediata). Información (ADN y ARN).

Protección (Antibiótico, antígeno, anticuerpo).

Organoléptica.

CarbohidratosClasificación:

Monosacáridos.- Son los más sencillos , 3-7 átomos de C. Triosas (3), Tetrosas (4), Pentosas (5), Hexosas (6), Heptosas (7).

Disacáridos .- Dos monosacáridos iguales o diferentes, 7-14 a.C. Sacarosa (frutas), Lactosa (leche), Maltosa (cerveza y vino), Isomaltosa (cerveza).

Polisacáridos.- 3 o más monosacáridos, 18 o más C.

Homo polisacáridos = mismo tipo de azúcar (Celulosa, glucógeno, almidón).

Heteropolisacáridos = diferente tipo de azúcar (Agar-Agar, Goma Vegetal).

Mucopolisacáridos.- Azúcares con nitrógeno, como la heparina (coagulación) y quitina (exoesqueleto).

Compuestos diversos.- Azúcares que se combinan con agentes activos. Ácido siálico (precursor del ácido acetilsalicílico), Estreptomicina (antibiótico), Vitamina C, Inositol y Sorbitol (ambos edulcorantes artificiales).

CarbohidratosDerivados aldehídicos ó

cetónicos de un alcohol polivalente

ClasificaciónPropiedades

Físicas

A Temperatura ambiente sonSólidosLíquidos

Desvían la luz polarizada, a la derecha serie dextrógira; a la izquierda serie levógira

Alto punto de fusión

Formados por C, H, O

Químicas

Solubles en Agua y compuestos polares

Presentan enlace Glucosídico

Funciones

Estáticas

Estructural

Dinámicas

Protección

Energética

Información

Organoléptica

Disacáridos

Sacarosa

Manosa

Lactosa

Monosacáridos

Heptulosas

Hexosas

Pentosas

Triosas

Tetrosas

Polisacáridos

HeteroHomo

Celulosa

Glucógeno

Almidón

Agar-Agar

Gomavegetal

CARBOHIDRATOS

Rutas Metabólicas (conjunto de reacciones químicas que producen energía):

1.- Respiración: Aeróbica (sin O2= 2 ATP más ácido láctico o pirúvico)

Aeróbica (con O2 = 8 ATP más ácido pirúvico).

2.- Ciclo de Krebs = Continuación de la respiración, en total se obtienen 30 ATP, H2O, CO2.

3.- Vía de las Pentosas = Formación del ADN y ARN.

4.- Vía de los Ácidos Urónicos = Desintoxicación vía hígado y formación de mucopolisacáridos.

5.- Glucógenolisis = Rompimiento del glucógeno, nos permite recuperar energía a partir de grasas.

6.- Lipogénesis = Formación de glucógeno (grasa animal).

7.- Fotosíntesis de las plantas = A partir de 6 CO2 , 6 H2O y energía solar se forma glucosa y 6 O2.