Bolo-pudim sem lactose

Caramelo ½ xícara de chá de açúcar ¼ de xícara de chá de água

Bolo ½ xícara de leite de soja 1 colher de sopa de suco de limão 115 g (equivale a 1 xícara de chá) de gotas de chocolate meio amargo 6 colheres de sopa de manteiga derretida ½ xícara de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de essência de baunilha 2 ovos inteiros ¾ de xícara de chá de farinha 1/3 de xícara de chá de cacau em pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ¼ de colher de chá de sal

Pudim 400 g (1 lata) de leite condensado de soja 2 e ½ xícaras de leite de soja 6 ovos inteiros 4 gemas

Modo de fazer Junte o suco do limão ao leite de soja e deixe reservado. Faça a calda de caramelo com o açúcar e a água para revestir a forma de buraco em fogo médio até que a calda adquira uma cor dourada. Se utilizar uma forma de metal, é possível fazer o caramelo diretamente na forma na boca do fogão. Enquanto isso, derreta as gotas de chocolate e a manteiga em banho-maria, misturando bem e com cuidado para não queimar o chocolate, e deixe amornar. Acrescente o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite de soja reservado e bata vigorosamente com um fuê para evitar que os ovos cozinhem. Em uma vasilha separada, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos ao chocolate e misture bem. Caso o caramelo tenha endurecido, derreta com um pouco de água e gire para cobrir bem as laterais e o fundo da forma. Coloque o bolo de chocolate no fundo da forma e reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador até que o líquido esteja homogêneo e despeje sobre o bolo. Ponha a forma de buraco dentro de uma assadeira maior e preencha com água aquecida até metade da altura da forma de buraco. Asse em banho-maria por aproximadamente 1h45 a 180º C. Deixe esfriar completamente antes de retirar do forno e resfrie na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Para desenformar de uma forma metálica, esquente o fundo diretamente na boca do fogão. Para formas de silicone, despeje água fervente numa bacia e mergulhe o fundo da forma por 30 segundos antes de virar sobre um prato para servir.

Observações É importante que todos os ingredientes do bolo e do

pudim estejam muito bem misturados. Assim se garante que as camadas ficarão separadas de maneira uniforme. É normal que seu bolo pudim apresente manchas na parte externa e na parte superior. Não se preocupe, pois as camadas estarão divididas internamente quando fatiá-lo. Não desperdice as claras que sobraram do pudim; congele-as e utilize em outras receitas. Por Yahoo!