A kiadvny a Vidkfejlesztsi Minisztrium Zld Forrs programja tmogatsval valsult meg.

Az llattartsrl szintn

A krpti borzderes tArtsA A polyn gAzdAsg gyAkorlAtbAn

32

Tartalom

Az llattartsrl szintn ......................................................................3Mirt tartsunk llatot? ..........................................................................3

Van ma jvje Magyarorszgon az llattartsnak? ............................... 5Honnan kaphatunk segtsget a nagyllat tartshoz? ........................... 5

Mirt ppen a krpti borzderes fajta? ................................................6A krpti borzderes fajta bemutatsa ..................................................8

Trtnete ............................................................................................... 8Hasznostsi lehetsgei ........................................................................ 8Tartsa ................................................................................................. 8Klleme ................................................................................................. 9A fajta fennmaradsnak lehetsgei .................................................... 9

Hogyan vsrolhatok krpti borzderest? ......................................... 10Milyen a fajta tejhozama? ................................................................... 11Milyen tapasztalatok vannak a sajtksztssel kapcsolatban? ...............11

Milyen a hsa a krpti borzderesnek? .......................................12Mi a jellemz a borzderes szaporodsra? ......................................... 13

Hogyan lehet megoldani a termkenytst ott, ahol nincs bika? .......... 14Mit kezdhetnk a szaporulattal? Meddig rdemes tartani a borjt? ... 14

Mennyi terlettel rdemes belevgni a szarvasmarha tartsba? ....... 15A terletek vltozatossga .......................................................... 15A tarts gazdasgossga ............................................................. 16Mit rdemes tudni a takarmny ellltsrl? ............................ 17

Milyen eszkzk szksgesek a gazdlkodshoz? .............................. 18Hogyan mkdik az sszefogs a Polyn gazdasgnl? ....................20Mit jelent az llatkihelyezsi program? ..............................................20Milyen nehzsgeink vannak a Polyn gazdasgban? ....................... 21

Bevteleink szkssge ......................................................................... 21Telephely, pletek hinya .................................................................. 21Gpek, eszkzk hinya ....................................................................... 21Emberi munkaer, kapacits hinya .................................................. 21

Utsz .................................................................................................22

Az llattartsrl szintn

A kiadvnyt azzal a cllal ksztettk, hogy vlaszt adjunk azokra a gyakran felmerl krdsekre, amellyel az r-dekldk meg szoktak keresni minket az llattartssal s gazdlkodssal kap-csolatban. Nem tudomnyos rtekezst ksztettnk, hanem a sajt tapaszta-latainkat szeretnnk tadni szintn, rtheten s gyakorlatiasan.

Kicsi nev tehennk

, 3,5 ves korban,

a Hegykzi Helyiterm

k Fesztivlon

Mirt tartsunk llatot?

Egy bodrogkzi parasztember mond-ta, hogy nincs mezgazdasg llat-tarts nlkl. s valban, mg egy termszetes rendben, krforgsban gondolkozott, ahol a talaj nem erfor-rs, hanem egy l rendszer, amivel az embernek gazdlkodnia kell a sz leg-nemesebb rtelmben. Ennek a term-szetes krforgsnak az egyik kihagyha-

tatlan eleme a haszonllat tarts.

A legel llatok lnyeges jellemzje, hogy nem tpllkkonkurensei az em-bernek. A f n magtl, nem kell vet-ni, ntzni. Jellemzen azokon a ter-leteken ahol mg j legel, kaszl van, ott szntknt csak snyldne a vets. A legelk fontosak a tj lhelyi sok-flesge szempontjbl is, mert szmos fajnak nyjtanak lhelyet. Ezen kvl ezek a terletek fontos elemei a tj vz-hztartsnak.

A legeltets, kaszls ezeket a gyep-foltokat segt termszetes mdon fenntartani, a taposs s trgy-zs ltal. A tli szerves trgya elen-gedhetetlen talajer ptls a sznt-, vagy a kertgazdlkodsban. Mr B-lint gazda is megmondta: Az istll- trgya valamennyi szerves anyag kzl a legteljesebb rtk trgyaanyag. Hatsa a talajra s a termelt nvnyekre egyarnt ki-terjed, ennek kvetkeztben a talajszerkezet javul, a termsmennyisg fokozdik, a ter-mels biztonsgosabb vlik.

Msa, a mikhzi Almsrten

54

kiszolgltatottsgunkat az lelmiszer ipartl. Ilyen szempontbl a szarvas-marhnak kulcs szerep jut, hiszen a tejtermkek fontossga vitathatatlan, mg akkor is, ha magrl a tejrl s annak lettani hatsairl megoszla-nak a vlemnyek. Ezenkvl a hz-tji, klterjes mdon tartott llatok hs- s tejminsge, beltartalmi rt-ke kivl, hiszen szinte kizrlag ter-mszetes takarmnyt fogyasztanak. gy nem csak az nelltsban, hanem az egszsgnk megtartsban is nagy szerepk van. Ismerjk a mondst: Amit esznk, azz lesznk.

Teht, aki fenn-tarthat, termszetes gazdlkodsban, kzssgben gondolkozik, s szeret-ne az nfenntartsban elrbb lpni, s egszsgesen akar lni, annak nem lehet krds, hogy mirt kell llatokat tartani!

Az llatokrl val gondoskods rtel-met ad az letnek. Az llathoz minden reggel korn fel kell kelni, ez helyrel-lthatja a manapsg megtpzott nbe-cslst. Az llattarts radsul kzs-sgszervez er is, hiszen akr csald szinten, akr a tgabb kzssg szint-jn egy alkalom arra, hogy sszehozza az embereket. Az llatok krli munka gyakran nem egyemberes, gy a klcs-ns segtsg is szksgess vlik. A tar-tsi tapasztalatok megosztsa is lehet-sget ad a beszlgetsekre. Azt pedig valsznleg mindannyian rezzk, mennyivel rtelmesebb, hasznosabb az llattarts fogsairl, rejtelmeirl beszlgetni, mint a sorozatokrl, vagy a napi politikrl. Egy szp csaldi program pldul, mikor vrjuk a borj szletst, s mikor nevet adunk neki. A gyerekek is korn beletanulhatnak abba, milyen valamirl naponta gon-doskodni, felelssget vllalni rte. Nem utols sorban az llattarts jelen-tsen hozzjrul az nelltshoz, hi-szen az alapvet lelmiszereink jelen-ts rszt nyjtja, ezzel cskkentve a

A szeld borzderest a

gyerekek gondozzk

Szalonnval tzdelt krpti borzderes pecsenye (Hanyi mdra)

Van ma jvje Magyarorszgon az llattartsnak?Nincs, mert a televzi nzs teljes em-bert kvn, sem a sorozatokat, sem a tehetsgkutat msorokat nem lehet hbe-hba nzni, hiszen akkor nem rtjk majd az j fejlemnyeket. Van, mert sok csaldban lassan enni sincs mit. A jelenlegi trsadalmi, gaz-dasgi rend radsul rombolja az n-becslst, hiszen alkalmazottknt egy-re inkbb apr fogaskerknek rezheti magt az ember, vagy ha nincs mun-kahelye, mg annak sem. A televzi ltal kzvettett gazdagsg hatsra pedig sikertelennek rezzk sajt egyszer letnket. Ezen vltoztat-hat az, ha megtanulunk legalbb rszben magunkrl gondoskodni s ha sikereink vannak pldul a ha-szonllatok tartsban. Ezek az lla-tok ugyanis amellett, hogy hasznosak mg szpek s hlsak is. Magyarorszg termszet fldrajza adottsgai kivlan alkalmasak az l-lattartsra, nem vletlenl lt meg eb-bl vszzadokon keresztl a lakossg jelents rsze. Zsigmond Dezs film-rendez idzett egy szatmri nnit, aki gy fogalmazott: A jszg volt az ara-nya a npnek. Valamikor a gazdags-got nem pnzben mrtk, hanem a j-szg szmban, a rtermettsget pedig a jszggal val gyes bnsban. Ak-koriban mg a legszegnyebb ember-nek is volt legalbb egy tehene. Ez arra elg volt, hogy a csald ne haljon hen, mert nem volt teljesen kiszolgltatva kls tnyezknek.

Honnan kaphatunk segtsget a nagyllat tartshoz?Egyre tbben vlasztjk a falusi letet, trekszenek az nelltsra, azonban a kikltzk tbbsge nem vg bele a nagyllat tartsba. Ennek f oka, hogy az emberek flnek az llattartstl. Megsznt a kzvetlen kapcsolat az l-latokkal s gy nem rezzk magunk-ban a tudst, rtermettsget, flnk a felelsgtl. Ezek az llatok nvnyev menekl llatok, k sokkal kiszolgl-tatottabbak az embernek, mint gon-dolnnk.

Ha j gazdi vagyunk az llatoknak, ha tre-

lemmel s odafigyelssel gondozzuk ket, meghlljk. gy, ha egy kt te-hnke tartst tervezgetjk, akkor a ta-pasztaltabb gazdktl tanulva, ellesve a fortlyokat, akr magunktl is meg-tanulhatjuk, ami szksges az llattar-tshoz.

A borjak kezelse s f

lszmozsa a Poly

n

gazdasgban

76

Amennyiben nagyobb llomnyban gondolkozunk, akkor mr minden-kpp szksges az llattarts szakr-tihez a psztor emberekhez fordulni. Ennek a tudsnak mr csak jellemz-en az ids emberek a birtokosai, fleg a letnt psztor trsadalom kpviseli, akikbl mra nagyon kevs maradt.

ket rde-mes megkeresni, tlk kell

megprblni tanulni. Ezrt ha m-dunkban ll, rdemes az els vben magunk mell egy tapasztalt psz-tor embert alkalmazni. Ha nem tal-lunk a krnyknkn, akkor rdemes erdlyben prblkozni, hiszen ott mg sokkal jobban megmaradt ez a tuds. Az idn mi is prblkoztunk egy er-dlyi psztor ember szerzdtetsvel, azonban egy kicsit ksn kezdtnk bele, ezrt a legjobb, ha mr a tlen megtalljuk az embernket. A tapasz-talatok szerint egy j psztorember leg-albb 150 ezer Ft nett jvedelemben gondolkozik s jellemzen csak egsz szezonra (8 hnapra) szerzdnek.

Mirt ppen a krpti borzderes fajta?

A Krpt-medencben ma l szarvas-marha fajtk kzl a legkisebb terme-t, ezrt kevsb flelmetes, ellentt-ben pldul a tekintlyt parancsol, szilaj magyar szrkvel.Haznk domborzati s termszeti vi-szonyaihoz jl igazod fajta, nem vletlenl volt honos szak-Kelet Magyarorszgon (Szatmr, Be-reg s Zempln) mg a mlt sz-zad msodik felben is. A fajtt az intenzifikci, a termelsi eredm-nyek versenyszer feltornzsa szo-rtotta ki az llattartsbl. Ezzel

prhuzamosan termszetesen tala-kult az llattarts szerkezete is, hiszen falvainkbl eltnt a hztji s szin-te egyeduralkodv vlt az iparszer, nagyzemi llattarts.

A Polyn gazdasgb

an 2011-ben szlete

tt

borjak a Malomrten

A krpti borzderes program egy lehe-tsg arra, hogy ezt az eltnben lv fajtt megrizzk, s mivel a fajta ki-vlan alkalmas a hztji llattartsra, ezrt a hztji tarts jbli fellendt-snek is fontos eszkze le-het.

A fajta rendkvl ellenll szervezet s jl alkalmazkodik a legel llapot-vltozsaihoz. Legelsi technikja tbb szempontbl elnysebb, mint ms faj-tk. Tbb magassgban is legel s a legeln tallhat nvnyek kztt ke-vsb vlogat. Kifejezetten szereti pl-dul a kknyt, vagy a hjakt mcso-nyt.

A 2010-ben tartott n

ylt napon az E-miss

zi Egyeslet tagjai m

egltogattk a csord

t

Megfelel tarts esetn - errl ksbb runk - szeld, tenged termsze-t. Erre lehet plda, hogy Eurpban szinte egyedlll,

hogy a Krptok eldugott falvaiban a mai napig gyako-

ri kzlekedsi s szllteszkz a borz-deresek ltal hzott szekr. A fajta hasznos lettartama meglehe-tsen magas. Mg a hazai intenzv tar-tsban ez az rtk 2,3 v, borzderes teheneink hasznos lettartamban meg-kzelthetik a 20 vet is.

Vgl azrt is javasoljuk, mert szp.

98

A krpti borzderesfajta bemutatsa

TrtneteA fajta a Krptok karj-ban s a hegylbi terlete-ken alakult ki. se a tzeg marha, melyet az ember mr 3000 ve hziastott. A fajta eredete azonban a homlyba vsz. A mai formjt, ami nem tl egysges, elssorban a hasznlat alak-totta. A Krptokban jelenlv csopk, mokny, riska, keszeg, busa marht alpesi borzderes fajtj szarvasmar-hkkal kereszteztk, mely az eddig vi-szonylag heterogn llomnynak egy-sgesebb klst klcsnztt. Hasznlatn az alpesi borzderessel tr-tnt keresztezs nem sokat vltoztatott, megtartotta primitv si jellegt, s ta-ln csak a tejtermelsn javtott vala-mennyit.A krpti borzderes fajta a Krpt-me-dencben shonosnak, vagy rgen ho-nosultnak tekinthet, gy megrdemli a kiemelt figyelmet.

Hasznostsi lehetsgeiMint minden rgi fajta, gy ez is ket-ts haszn (tej, hs), valamint kie-gszl egy harmadik haszonnal is, az igztatssal, mely haszonvtel a szegnyember szmra elengedhetet-len volt.

TartsaIdjrs viszontagsgaival szemben ellenll, betegsgekre nem fogkony, ridegtartsra alkalmas, ezzel egytt jl tri az istlls tartst is. A fajta igny-telensge persze nem azt jelenti, hogy a vgletekig sanyargathatjuk. Mint minden jszg, a krpti borzderes szarvasmarha is meghllja a j gaz-da gondossgt. A zrt istllz tarts azonban rontja a fajta ellenll kpes-sgt, ezrt az ilyen tarts mdot ke-rljk!A mi tapasztalataink szerint a legjobb megolds egy fl-rideg tarts, vagy ahogy mi nevezzk - kezes tarts. Ami azt jelenti. hogy tavasztl ks szig le-geln van az llat, de a borjakat az el-s idkben lektjk, magunkhoz szel-dtjk, gy a legeln sem okoz gondot akr a fejs, vagy az orvosi kezels sem.

Krpti borzderes bika, az 1960-as vekben, Krptaljn; A munkcsi gnbank fotalbumbl

Kllemekis test, de nem kelti csktt llat

benyomst;marmagassga 110 -135 cm;Szne a borzderes fajtra jellemz,

nem egysges, barna s szrke szr-szlak keverke (jellegzetes deres szn). Ha a szrke szrszlak vannak tlslyban, akkor az llat szrksbar-na benyomst kelt, ha a barna, akkor inkbb barns rnyalat. Az llatok nagy rsze rigszj, mely a szj s az orr krl hzd fehr svot jelenti.

A tehenek tlagosan 350 kg slyak az ivari dominancia szembetn, a bikk elrik a 600 kg-ot is.

A hts vgtagok enyhn kardos l-lsak, a szgy nem tl le-bernyeges.

A fej kiss nagy, de szp vo-nal. A szarvak nem mindig szab-lyos llsak, a szarvt vilgos, feke-te vggel, de elfordul a stt szarv is. A fl bellrl gyakran hossz sz-rkkel bortott. A patk palaszrkk.

A fajta fennmaradsnak lehetsgeiA fajtban sokig nem jelent meg az amerikai swiss brown, de az intenz-vebb termels irnyba tart mez-gazdasg rknyszerti a gazdasgo-kat, hogy a krpti borzderes fajtt is keresztezzk az intenzvebb fajtkkal. gy fl, hogy az eredeti fajta elt-nik, illetve olyan mrtkben felhgul, hogy a gnmegrzse lehetetlenn v-lik. Ez idig a Krpt-medence egyet-len egy orszga sem vllalta fel a fajta gnmegrzst, ezrt kezdemnyeztk a Debreceni Egyetem Mezgazdasg-tudomnyi Karnak llattenyszts-tudomnyi Intzetvel sszefogva egy fajta megrzsi kutatsi programot. Ennek eredmnyekpp mra Magyar-orszg terletn nem csak nlunk a Zemplni hegykzben, Mikhza ha-trban van egy kis ltszm csorda - mely magjt kpezi a gnmegrzsi programnak - hanem egyre tbb hz-tjiban s kisgazdasgban is megjele-nik. Ezzel egytt azt is elrtk, hogy mr fajta kdja is van magyarorszgon (33), gy mr lehet ignyelni az anyate-hn tmogatst is.Tapasztalataink szerint a hegyvidki s hegylbi terleteken az kolgiai gaz-dlkodsban sokkal alkalmasabb br-melyik eddig hasznlt szarvasmarha fajtnl. Csaldi gazdasgokban, hz-tjiban jra megjelenhetne, knnyen kezelhetsge s ignytelensge miatt. Tej- s hshaszna segtsget nyjtana a vidken lk nelltsban.

Mami a borjval, Ke

rval 2008-ban;

az els borj, aki n

lunk szletett

1110

Hogyan vsrolhatok krpti borzderest?

Az llomny nagysga Magyarorsz-gon a kiadvny ksztsekor, 2013 tava-szn hozzvetleg 80 egyed. Jl ltha-t, hogy itthon csak elvtve szerezhet be szaporulat, vagy felntt llat. Ta-llhatak egyre cskken llomnyok Romniban Mramarosban, Moldv-ban, Oltniban s Ukrajnban, Kr-ptaljn. Utbbi orszgbl a behozatal nem lehetsges, mivel az EU szempont-jbl n. harmadik orszgnak szmt, gy azt trvny tiltja. A beszerzshez ezrt Romniba kell mennnk, vagy csatlakozzunk olyanokhoz, akik onnan terveznek beszerezni llatot. A krpti borzderes beszerzsekor k-rltekintnek kell lennnk. Fontos tud-ni, hogy a hozamnvekeds rdekben a fajtt gyakran keresztezik amerikai borzderessel (Brown Swiss), ami meg-vltoztatja a fajta jelleget - nagyobb mret, kevsb ellenll genetikai l-lomny. Manapsg az llomnyokat mr nem csak borzderessel, hanem tej, vagy hshaszn egyb fajtkkal is ke-resztezik. Az eredeti fajta jelleget rz krpti borzderes llomny a termelsi hozam verseny ldozataknt ezrt szin-te vrl vre felezdik. Az llatok aktulis ra termszetesen idrl-idre vltozhat. Sajt 2012. vi beszerzsnk tapasztalati szerint a fia-tal szk ra 2.100 - 2.800 Lei kztt mozgott (a Lei 70 Ft krl vlthat). Ehhez jtt hozz a szllts, az llator-

vosi kltsg, a gyjttelep s a karan-tn kltsge, valamint nhny kisebb ttel, aminek eredmnye kppen a be-szerzsi r 280.000 - 360.000 Ft kztt alakult. A 2013. vi utunk sorn kisebb remel-kedst tapasztaltunk. Egy tehn ra 4.000 Lei volt, ami 400.000 Ft feletti vgleges rat eredmnyezett. Az llatok kivlasztshoz javasoljuk, hogy vegyk ignybe hozzrt ember segtsgt! Nem csak az llat egszsgi llapotnak megllaptsa rdekben, hanem azrt is, hogy a fajta-jelleg meg-llaptsban segtsgnkre legyen.Figyeljnk arra, hogy fiatal llatok v-srlsa esetn nem felttlenl llapt-hat meg az sszes fajta jelleg, ilyen pldul a testmret! Vigyzzunk arra, hogy ha vsrolni megynk, a fajta irnt megnyilvnul rdekldsnek gyors rfelver hatsa lehet, mg akkor is, ha ez kzgazda-sgi szemponbl igazn nem indokolt! Emiatt igyekezznk kevsb feltnen, illetve helyiek segtsgvel vsrolni!Behozatalkor f i g ye l j n k arra, hogy a fajtakd kivlaszt-snl ne a 03-as b o r z d e -res kdot, hanem a 33-as kr-pti borzderes fajtakdot jelljnk meg, mert gy vlunk jogosultt az l-latokra anyatehn tmogatst kapni!

A krpti borzderes

jl fejlett tgye

Egy norvg diklny gyakorlaton

Milyen a fajta tejhozama?

A krpti borzderes a koncentrlt te-j fajtk kz tartozik, ami magasabb zsr- s fehrje tartalmat s kisebb tej-mennyisget jelent a szarvasmarha faj-tk kztt. Legeltetssel, kiegszt takarmny nlkl, a 2012-es, ersen aszlyos v-ben, teheneink tlagosan napi 10 liter tejet adtak. Az tlagtl egy-egy egyed eltrhet ennl alacsonyabb tejhozam-mal. Romniban s Krptaljn egyarnt tapasztaltunk, hogy a hz-nl, istllban, kiegszt takarm-nyon tartott llatok tejhozama elri a napi 20 litert. Egy rgi monds szerint a tehenet a szjn keresztl fejik, azaz llataink meghlljk a j tartsi k-rlmnyeket. Ezzel termszetesen nem az intenzv tartst npszerstjk, ha-nem a termszetes alap kiegszt ta-karmnyozst.

Milyen tapasztalatok vannak a sajtksztssel kapcsolatban?A krpti borzderes kisebb mennyis-g, m magas beltartalmi rtk teje a sajtksztshez kivlan alkalmas. A tej sszettele a Jersey fajthoz hasonlt-hat, s mivel a krpti borzderes faj-ta a Krpt-medencben alakult ki, a sajtksztsben hossz tvon legalbb olyan eredmnyeket rhetnk el, mint a Jersey esetben, amennyiben a sajt-ksztk hasznlni kezdik a fajtt.A magyar gyepek a szakirodalom sze-rint vltozatosabbak, mint a nyugat-eurpai legelk, hiszen ltalban 60 gyepsszetevbl llnak, de nem ritka a 130 fle gyepalkot sem. Ez a vlto-zatossg megjelenik a tej s a sajt mi-nsgben.

Nem beszlve arrl, hogy a klterjes tarts ter-mszetszersge lehetv teszi az lla-tok szmra, hogy az adott idszaknak megfelelen szksgletk szerint vlo-gassanak a nvnyek kztt.

rnek a hegyvidki

kemnysajtok a pinc

ben

Krpti borzderes sajtok kstolsa a Hegy-kzi Helyitermk Fesztivlon

Krpti borzderes f

stlt kolbszok

a Mikhzi bllrfesz

tivlon

1312

gy llataink nmagukat gygytjk egy fajgazdag legeln. Egy kil friss sajtot tapasztalataink sze-rint 7 liter tejbl tudunk ellltani, de az szi tejbl 4,5 liter is elegend volt. A sajtjainkat megkstol hazai tapasz-talt sajtksztk egynteten kedvez-en nyilatkoztak az ltalunk ksztett sajtok minsgrl. Tejnk az rlelt sajtok ksztsre kivlan alkalmas, ami a sajtok piacra juttatsakor lnye-ges szempont, hiszen az rlelsnek k-sznheten cskken a termel piaci kiszolgltatottsga, maga dntheti el, hogy mikor knlja eladsra az rlelt sajtot.

A sajtok rlelshez szksges a meg-felel pince. Ez egy 8-15 C fok kztti hmrsklet, egyenletes pratartal-m pinct jelent. Termszetesen min-den pincnek egyedi mikroklmja van, ezrt minden gazdasgnak egye-di sajt termkei is vannak, hasonlan a borok vltozatossghoz.

2012 folyamn tbb ren-dezvnyen s fesztivlon nagy siker-rel rtkestettk friss s rlelt, natr s zestett, illetve fstlt borzderes sajtjainkat. A kiszlltott mennyisg mindig kevsnek bizonyult.

Milyen hsa van a krpti borzderesnek?Krpti borzderes llomnyunkat klterjes tartsban tartjuk, ennek megfelelen csak legeltetssel, illet-ve termszetes takarmnyozssal tplljuk llatainkat, ami nagyban

meghatrozza a hs minsgt.

A gazdasgunkban bika borjakat v-gunk, melyek 8 hnapos korukra 230-250 kg-os slyt rnek el. A hst kz-vetlenl, vagy feldolgozva rtkestjk. Feldolgozs sorn kolbszt s szalmit ksztnk belle, melyhez mangalica szalonnt kevernk, hogy a marhahs szraz s gyorsan kemnyed llagt javtsuk. Hromfle zestsben kszlt fstlt ruink nagyon npszerek.

A Debreceni Egyetemmel kzsen indtott kuta-

tsi programban a hs minsgi vizs-glatt is elvgezzk, azonban jelen-leg mg nem rendelkeznk adatokkal ezen vizsglatokrl.

Mi a jellemz a borzderes szaporodsra?

Tapasztalataink szerint a borzderes tehenek knnyen termkenylnek s gyorsan jravemheslnek. A termke-nyts nlunk hremszer szabad tar-tsban trtnik, gy termszetes m-don teheneink jellemzen tavasszal s sszel termkenylnek. A biknk eddig minden vben az sszes ivarz tehenet megtermkenytette. A tehe-nek ivarzsnak kimaradsa is elfor-dult mr, egyrszt a leromlott kondci (ami visszavezethet ezeknl az egye-deknl a bekeresztezett intenzv vrvo-nalra), msrszt az aszly miatt.Teheneink knnyen ellenek, jellemz-en mr csak az jszltt borjakat tall-juk meg a tavaszi legeln. A fajta ellen-ll kpessgt bizonytja, hogy -20 C

hidegben minden gond nlkl szlet-tek borjaink a szabad g alatt. Ennek ellenre tlen mi is lehetsg szerint az ells eltt ll teheneket kln v-lasztjuk, hogy nyugodtabb s komfor-tosabb krlmnyek kztt jjjenek vilgra a borjak. Az elmlt vek sorn egy tehnnel volt problmnk. Ennl

egy zben ells sorn elpusztult a borj, majd ezt kveten kt oxign hinyos ellse is volt. gy gondoljuk, hogy ennek az az oka, hogy ez az egyed sok-kal inkbb t volt keresztezve ms intenzv fajtval, ennek kvetkeztben az ellenll kpessge cskkent.

2013-ban szletett

sz borjak,

2 hnapos korukban

J minsg krpti

borzderes borj hts

zn

1514

Hogyan lehet megoldani a ter-mkenytst ott, ahol nincs bi-ka?A krpti borzderes kutatsi, majd te-nysztsi programjban biztostani fogjuk, hogy fagyasztott sperma is be-szerezhet legyen, s gy a termkeny-ts a helyi inszemintorral, a szoksos mdon elvgezhet lesz. Jelenleg kt tenyszbika vrvonalunk van, de a fajta fennmaradsa rdekben tbb bikavo-nalra is szksg lesz.

Ahogyan terjed majd haznkban a faj-ta, remnyeink szerint a tenyszt szer-vezetbe tartoz gazdasgok ezeket az j bikavonalakat tudjk majd biztostani.

Mit kezdhetnk a szaporulat-tal? Meddig rdemes tartani a borjt?Ktfel kell vlasztani a borjak haszno-stsnak lehetsgt. Vagy tenyszl-latot nevelnk, vagy vg llatot.

J esetben a szletend sz bor-jakbl tenyszllatot nevelnk, amit vagy magunknak tartunk meg, nvel-ve ezzel a tejel llomnyunkat, vagy tenyszszknt eladjuk. Mi minden borjt legalbb 3 hnapig az anyja mellett tartunk, de ha tenyszllatot nevelnk, akkor 6 hnapos korig is clszer az anyjval tartani. Tapaszta-lataink szerint a tehn ltal nevelt bor-jak sokkal ellenllbbak, egszsge-sebbek s gyorsabban nvekednek. A borj nevels s a tejhaszon szempont-jai nyilvn ellenttesek, hiszen ha sajt-ksztsben gondolkodunk, minl ha-marabb szeretnnk fejni a teheneket. Kompromisszumos megolds lehet az erdlyi minta, ahol napi egy fejssel rszben hnapokig megmarad a bor-j szoptats. Vannak olyan tehenek, melyek a borj mellett nem adjk le a tejet, ekkor alkalmazhatjuk azt a meg-oldst, hogy fejjk a tehenet s a fejt tejjel itatjuk a borjt. Szopsgtlval is megprblhatjuk leszoktatni a borjt, de ezt mg ki kell prblnunk. A bika borjak nagy rsze ltalban v-gllatknt hasznosul. A csald szm-ra egy borj jelents hs mennyisget biztost, gy az egyik lehetsg, hogy a szaporulatot sajt rszre dolgozzuk fel. Ha tavaszra idztjk az ellseket, akkor a bika borjak csak legeltetssel, plusz takarmny nlkl szre szpen kihznak, jellemzen elrik a 250 kg-os slyt. gy a diszn hizlalshoz kpest a borj hizlals sokkal gazdasgosabb, mert ha van elegend sajt legel, ak-kor a hizlals lnyegben ingyen van.

Amennyiben nincs szksgnk ennyi borj hsra, akkor - mivel Magyaror-szgon a borj hs kelend termk - a bika borjakat lllatknt, vagy fel-dolgozott formban tudjuk rtkeste-ni.

Mi eddig a vgs-ra sznt bikinkat levgva, tkehs-knt, vagy feldolgozva tudtuk elad-ni. Vannak ugyan felvsrlk, akik nagyon nyomott ron, 300 Ft/kg krl megveszik az l llatot, de sze-rintnk gy nem rdemes leadni. A marha vgsra rdemes jl felkszl-ni. Nem kis munka, klnsen, ha kol-bszt is ksztnk. Ma Magyarorszgon nvekv rdek-lds mutatkozik a krpti borzderes szarvasmarha irnt, ezrt szerintnk rdemes tenyszllat nevelssel foglal-kozni, ha a felttelek adottak hozz.

Mennyi terlettel rdemes be- levgni a szarvasmarha tar-tsba?Az agrr-krnyezetgazdlkodsi rend-szer elrsai szerint a hektronknt szmosllat mennyisg 0,2 - 1, a mini-mlis rtk NATURA 2000 terleten 0,3. Ez a szm adhat egy igen hozz-vetleges tjkoztatst a szksges te-rletnagysgrl, azonban tbb tovbbi szempontot is szeretnnk itt felvetni. Az egyes legelterletek adottsgai nagy-mrtkben eltrhetnek egymstl a ta-lajadottsgok, a helyi mikroklimatikus viszonyok, vagy a vzelltottsg fgg-vnyben. Hvelykujj szablyknt azt mondannk, hogy az egy hektr per llat arny nagyjbl megllja a he-lyt. Albb foglalkozunk majd a tarts gazdasgossgval, itt csak megjegyez-zk, hogy a terlet nagysg szorosan sszefgg a gazdlkods jvedelemter-mel kpessgvel.Meg kell vizsglnunk az ltalunk hasz-nlt terletek gyepsszetevit is, hi-szen egy savanyfves, ssos terlet l-nyegesen kevesebb tpanyagot biztost llataink szmra, mint egy fajgazdag legel. Ha a legel minsge jobb, ter-mszetesen kisebb terlet is elegend.

A terletek vltozatossgaAzt is rdemes figyelembe venni, hogy manapsg az szmt rendkvli v-nek, amikor nem jelentkeznek idjr-si szlssgek. A szlssges viszonyo-kat rdemes beterveznnk, mgpedig gy, hogy rendelkezznk tartalk

1716

terletekkel is. Egy magasabban fekv, kevsb csapadkos vidken tallhat legel pldul nagyon megsnyli a sz-razsgot, mg egy csapadkosabb v-ben a mlyen fekv, vagy vzjrta ter-leteken lehetetlenl el a legeltets. Ha ilyen szlssgeknek kitett terletekkel rendelkeznk, akkor egy idelis v ta-pasztalataira ne ptsnk gazdlko-dst! Tervezznk gy, hogy az elkp-zelhet szlssges viszonyok kztt is tudjunk legeltetni, valamint tli takar-mnyt gyjteni!

A Polyn gazdasgban jelenleg szerencsre rendelkeznk m-lyebben fekv s hegyoldali, szrazabb terletekkel is, gy tudtunk alkalmaz-kodni az egyms utni vekben tapasz-talt eltren szlssges idjrsi viszo-nyokhoz is.

A tarts gazdasgossgaA krpti borzderes fajta jelenleg ha-znkban kevss ismert, nem divatos fajta. Ez elssorban az l llat tvteli rban mutatkozik meg, mivel az tve-vk - nem csak a szarvasmarha piacon - a felkapott fajtkat keresik s vsrol-jk magas ron. Ennek a httere nagy-rszt marketing, hiszen ki tallna hibt egy klterjesen, termszetes mdon tartott llat hsban. A mi gazdasgunkban az llattarts nmagban nem nyeresges, rszben a fent emltett alacsony ismertsg okn. A msik fontos tnyez a terletalap s az AKG tmogatsok sszege a gaz-dlkodsban, melyeket termszetesen kiegszti az anyatehn tmogats. A mi esetnkben egszen minimlis t-mogatsi sszegekrl beszlhetnk, mivel nincsenek sajt legelink, a le-gelk tbbsgt szvessgi hasznlat-ba kapjuk. Ilyen felttelek mellett gaz-dlkodsunk pnzgyi szempontbl rendszeres nehzsgekkel kzd, ezrt pldnkat nem ajnljuk msolsra. Ja-vasoljuk, hogy akkora tmogatsra jo-gosult terlettel s olyan mrtk vr-hat agrrtmogatsokkal vgjon bele mindenki a gazdlkodsba, amivel l-land kltsgeit s a minimlis megl-hetshez szksges jvedelmt biztos-tani tudja. Ebben az esetben a tarts egyb hasznai, mint a tej, a sajt s a hshaszon - melyek azrt idszakosak - mr kiegszt jvedelemknt jelent-keznek, a szorgalmas munka megrde-melt jutalmaknt.

Vltozatos Hegykzi tj - idelis kr- nyezet a krpti borzderes szmra

Mit rdemes tudni a takamny ellltsrl?Mi alapveten sznra alapozzuk a tli takarmnyozst, egy tehnre 10 nagy krbla sznt szmolunk, melyek egyenknti slya 350 kg. Fontos meg-jegyezni, hogy a szksges takarmny mennyisge fgg annak minsgtl, sszetteltl, valamint attl, hogy mi-lyen llapotban tudjuk megrizni azt a tl vgig. Pldul ssos, savanyf-ves blkbl lnyegesen tbbre van szksg. Ha nem rendel-keznk fedett takarmny-t-rolval - ahogyan mi sem -, ak-kor blink egy rsze id eltt tnkre megy, ezrt legalbb egyharmaddal tbb blt kell betraznunk. Az itats kulcsfon-tossg a tli takarmnyozsban. Mi ezen a tren is nehzsgekkel kzdnk, tlen az itathelynkn rendszeresen jeget kell trjnk. Eddig a hideg vz nem okozott egszsggyi problmt az llata-ink krben. Kiegszt takarmnyknt prblkoz-tunk a kukorica silval, azonban ezzel nem voltak j tapasztalataink. Ennek egyrszt az az oka, hogy nincs megfe-lel trol helynk, ezrt a sil jelents rsze megromlott. Msrszt a sil ku-korica ellltshoz, a sznt gazdl-kodshoz szksges teljes gpparkra lenne szksgnk. Mi ezzel nem ren-delkeznk s - csak a takarmny el-llts miatt - nem is gazdasgos be-szerezni. Ezen fell, mi sajt sznt terletekkel sem rendelkeznk, gy

az ltalunk hasznlt sznt terletek-re nem kapunk agrr tmogatst. Ez a sznt gazdlkodsunkat igen klts-gess teszi. Az mr csak hab a tortn, hogy felnk, a Hegykzben a sznt te-rletek igen gyenge minsgek, ezrt az tlagosnl tbb tpanyagutnptls szksges, ami tovbb rontja a sznt-fldi takarmny elllts gazdasgos-sgt.

A mi llomny nagysgunkkal - ami nagyjbl

egy csaldi gazdasg nagysgrend (20-30 tehn) - a kiegszt takarmnyt inkbb rdemesebb megvsrolni, vagy ms gazdkkal sszefogva meg-termelni. Ahol csak egy-kt tehnkt tartanak, ott ezt kzi munkaervel meg lehet oldani, hiszen egy kisebb tbla kukorica megmvelse, - kieg-sztve akr hullott gymlccsel, takar-mnyrpa termelssel -, bsgesen ele-gend lehet.

Krpti borzderesek a

tli itatn

A krpti borzderes

tehnfogat segt

a kisgazdasg munk

jban, Moldvban

1918

Milyen eszkzk szksge-sek a gazdlkodshoz?

A szksges eszkzk kre fgg a gaz-dlkods mrettl. A hztjiban tartott szarvasmarha esetben kziszerszmokkal kpesek vagyunk elltni az llatokat. A takar-mny elllts eszkzei az egyszer kerti szerszmok, illetve a szna ell-lts eszkzei.

A kiszemi mret esetben nagyban a pnztrcnk ha-trozza meg, milyen eszkzket s er-gpet vsrolunk. Az idelis nyilvn az volna, ha teljes gpparkkal rendel-keznnk, azonban ez hatalmas klt-sg, illetve fenntarthatsgi szempont-bl sem kvetend. Tbbfle megolds ltezik azon kvl, hogy egy kiszem minden gpet s eszkzt beszerezzen,

ezek kzl mi is prbltunk mr nh-nyat. Az els, hogy nem rendelkeznk gpekkel s megvsroljuk a takar-mnyt.

Ez valsznleg a legkltsgesebb s legegyszerbb

megolds, kockzata a magas takar-mny r, st a takarmny hiny. A k-vetkez, hogy sajt terletnkn br-munkban vgeztetnk el mindent a sznakszts s a szntfldi takar-mny elllts sorn. Ekkor sem kell bajldnunk gpekkel, azonban ez sem olcs megolds. A kockzatunk az, hogy vajon rrnek-e akkor a vllal-kozk, amikor neknk az egyes m-veletek idszerv vlnak. Gyakran megesik, hogy az ess id csak nhny szraz napot hagy kaszlsra, forgats-ra, vagy blzsra s behordsra. Ilyen-kor viszont a krnyken mindenkinek egyszerre van szksge ugyanazokra a gpekre. A legjobb megoldsnak azt tartjuk, ha gpkzssgek, illetve egy-ltaln egyttmkd kzssgek jn-nek ltre, melyek tagjai klcsnadjk

Tlen a ridegen tartott borzderesek nagy bundt nvesztenek

egymsnak gpeiket, vagy elmennek egymsnak szvessgi munkt vgez-ni. Ennek a megoldsnak az a gyen-ge pontja, hogy az emberi viszonyok miatt ritkn mkdik. Termszetesen szokott mkdni egy darabig, azonban legtbbszr egy id utn valamin el-csszik a j viszony s vele az egytt-mkds. Ennek eredmnye az, hogy mindenki egyedl prbl boldogulni - s az nem knny.A mi gazdasgunk egy 80 lers trak-tort hasznl. A traktorhoz tartoz esz-kzk a blafog, trgyavilla, dobkasza s egy rendsodr, valamint egy rgi, feljtsra szorul 5 tonns ptkocsi. A tli etets sorn 4 krbla etett hasz-nlunk. A fejst egy mobil fejgppel vgezzk, amit ram hjn agregtorral

mkdtetnk.

Napelemes rendszernkkel a villanypsztorhoz szksges energit lltjuk el. Nem rendelkeznk blzgppel, aminek a hinyt mr tbb zben megszenved-tk, amikor nem sikerlt idben br-munkban beblztatni a sznnkat.

Ha a fenntarthatsg szemszgbl vizsgljuk meg, milyen eszkzkre vol-na szksg, legelszr az ergp kivl-tsn kell gondolkodnunk. A szarvas-marha s a l egyarnt alkalmas erre a feladatra. Itt-ott mg fellelhetek azok a rgi esz-kzk, amelyek llati er hasznost-sra lettek kitallva. Azt azonban ltni kell, hogy az llati er alkalmazsa a gazdlkodsban rendszeres foglalko-zst ignyel az llatokkal, erre az idt gyakran nehz kiszaktani az egyb el-foglaltsgok mellett.

Mobil fejgp hasznlat kzben

A boldog borzderes tu

lajdonos

pl a Polynon az egyesletnk kzponti plete

2120

Hogyan mkdik az sszefo-gs a Polyn gazdasgnl?

A gazdasgot egy egyesleti form-ba szervezett kzssg mkdteti. A kzssgnek vannak vidki s vrosi tagjai. A vidkiek vgzik a napi mun-kt az llattartsban, belertve annak minden munkafolyamatt. A vrosiak (irodistk) f feladata a forrsteremts, a plyzatok ksztse, lebonyoltsa s adminisztrcija. Az irodistk ezen fell rendszeresen mennek segteni a nagyobb hrukk munkkban, br ez nyilvn csak kis segtsg a mindenna-pokhoz kpest. Korbban szerveztnk nkntes napokat, amikor tovbbi em-bereket hvtunk segteni,

a z o n b a n mra gy tnik elmlt az j-

donsg varzsa. Illetve sokfle ms el-foglaltsg is addik a tbbiek szm-ra, ezrt mostanban mr csak a szk egyesleti stb jr dolgozni. Az llat-tartsban dolgozk kzl Mikls Rudi s csaldja a stabil pont, a tbbi mun-katrs sajnos cserldik, errl a kvet-kez bekezdsben mg runk.

Mit jelent a Polyn Egye-slet ltal kezdemnyezett llatkihelyezsi program?

A hztji llattarts btortsa s az egszsges lelmiszer helyi elllt-sa rdekben szeretnnk elindtani llatkihelyezsi programunkat. Ez azt jelenti, hogy krpti borzderes szar-vasmarha llomnyunkbl nhny te-henet kiadunk ingyenesen az llat-tartsra vllalkoz csaldok, gazdk szmra. Az llat a mi llomnyukban marad, ellenrizzk a tartsi krl-mnyeket, cserbe rszesedst krnk annak hasznaibl, mint a tejhaszon s a szaporulat. A neknk leadott tejha-szon egy rszt sajt s egyb termkek formjban visszajuttatjuk a tart csa-ld szmra, gy a tarts sorn nhny alapvet lelmiszerbl biztonsgos el-ltst kaphatnak a velnk egyttm-kdk.

A javaslatot eddig kt hegykzi falu-ban hirdettk meg 2013 mjusban, szi kezdssel, egyelre szerny rdek-lds ksrte az tletet, nhny rdek-ld gondolkodik azon, hogy belevg a tartsba.

Milyen nehzsgeink vannak a Polyn gazdasgban?

Tbbfle nehzsggel is kzdnk, ezek az albbiak:Bevteleink szkssgeEz a problma leginkbb arra vezet-het vissza, hogy az ltalunk folytatott llattarts nmagban nem nyeres-ges, csak jelents sajt terletekkel s az utnuk felvehet terletalap agrr tmogatsokkal lehetne az. Nem v-letlenl ptettk fel gy a tmogatsi rendszert, hogy a kifizetsek tbb m-don is kapcsoldnak llattartshoz. A fld szerzsi jtszmt azonban korb-ban mr lejtszottk, illetve mg most is jtsszk, sajtos szablyokkal. Marad teht egyelre a pnzszke, illetve fo-lyamatosan keressk a lehetsget ar-ra, hogy ltalunk hasznlt terletek utn legalbb a tmogatsok egy rszt megkaphassuk.

Telephely, pletek hinyaNem rendelkeznk olyan telephely-lyel, melyen pldul betonozott fel-let volna, vagy ahol vezetkes vz van. Nincsenek tovbb istllink, sajtksz-tsre alkalmas helyisgnk s nincsen

takarmny trolnk. A tli takarmny szabad g alatti trolsa, ahogyan azt korbban emltettk, jelents veszte-sgeket okoz, a szna szmottev rsze tnkremegy.

Gpek, eszkzk hinyaTbb olyan gpnk, eszkznk hiny-zik, vagy nem megfelel, melyek alap-veten fontosak volnnak pldul a ta-karmny ellltsban.Azt gondoljuk, hogy az indul gazda-sgok (ahol nincs meg az a tke, ami-vel egybl ki lehet pteni az llattarts teljes infrastruktrjt) trvnyszer-en kzdenek az els 4-5 vben ezek-kel a problmkkal. Ezrt azok, akik

hozznk hasonlan

tke hinyosan kezdenek bele a kiszemi mret llattartsba, szmtsanak arra, hogy folyamatosan kls pnzgyi elforr-sokat kell bevonni a gazdasg fejleszt-sbe. Ezt mi elssorban plyzatokbl valstottuk meg eddig.

2322

Emberi munkaer, kapacits hinyaEz az a tnyez, amely szinte minden mezgazdasgi vllalkoz esetben ne-hzsget okoz. Haznkban sajnos er-sen leromlott a munkamorl, ennek okait most nem kezdjk el boncolgat-ni. Kevs ember tud olyan lelkiis-meretesen s krltekinten dolgozni, ahogyan azt egy llattart gazdasg megk-vnja. Az elmlt vekben a Polyn gazdasgban saj-nos nagy volt a jvs-me-ns, tbben kezdtek bele a gazdasg egyes rsze-ibe gy, hogy hossz tvon csinljk majd, azonban hosszabb-rvi-debb id utn elhagytak bennnket. Lehet, hogy ebben neknk is van felelssgnk, errl mi is szok-tunk gondolkodni. Kzlnk tbben foglalkoznak trnerknt szervezetfej-lesztssel, kzssgfejlesztssel, illetve tbben ismernk ms civil szervezeti s egyttmkdsi modelleket. lta-lnos tapasztalatunk, hogy sszevesz-ni, megsrtdni, hibztatni a msikat a legknnyebb, ezrt tatrjuk alapvet fontossgnak, hogy a gazdlkodsra szerzdk milyen viszonyt alaktanak ki egymssal. Ez a krds nlunk is okozott mr problmt, hiszen nem v-letlenl mentek el tlnk j emberek, br azt hozz kell tegyk, hogy a szk munkatrsi kr a Polyn Egyesletben t ve egytt van, klnsebb konflik-tusok nlkl.

Utsz

Bzunk abban, hogy a tapasztalataink segtsget jelentenek azoknak, akik most gondolkoznak azon, hogy bele-vgjanak az llattartsba. A fentiek-ben felsorolt problmkkal pedig nem akartunk senkit elijeszteni ettl, ha-

nem sokkal inkbb egy reli-sabb dn-

t s r e szeret-n n k

sarkal-ni min-denk it , aki llat-tartsban g o n d o l -kozik.

A problmkon tl pedig nem gyzzk hangslyozni, hogy a haszon-llattarts egy nehz, de szp hivats, ami hozzjrulhat ahhoz, hogy az n-fenntartson tl egy teljesebb, ember-hez mltbb letet ljnk!Ha sikerlt kedvet csinlni a krp-ti borzderes szarvasmarha tartshoz - mert ez volt a clunk - akkor nyu-godtan keressen minket, szvesen se-gtnk tancsokkal, tletekkel! Ennek jegyben tervezzk, hogy rvidesen egy szakmai blogot is indtunk a hon-lapunkon, azoknak, akik belevgtak a szarvasmarha tartsba.

A Polyn Egyeslet csapataMikhza, 2013. mjus

Polyn EgyEslEt3989 Mikhza Petfi utca 32/a

www.polyan.huwww.palackafeszt.huwww.facebook.com/karpatiborzderesEmail: polyan.egyesulet@gmail.com

A krpti borzderes tartsa a Polyn gazdasg gyakor-latban

Szerkesztette: Mikls Rudolf, Cselszki Tams, Vgvlgyi Gusztv

A kiadvny ingyenes, de a Polyn Egyeslet kzcl tevkenysgeirermmel elfogad adomnyokat!szmlaszm:11600006-00000000-33761570

Kiadja: Polyn Egyeslet

Felels vezet: Miklsn Molnr Eszter

Trdels, nyomdai elkszts: tletkert Stdi Kft. NyregyhzaBortterv: Bojtos-Svb Csilla

Kszlt 500 pldnyban