Legislación Turística Lic. Gina Molina M.

Capitán de meseros

Zamora Fernández Angie Fabiola

CAPITÁN DE MESEROS.

REQUISITOS DE COMPETENCIA LABORAL.

OBJETOEsta norma establece los requisitos mínimos de competencia laboral y los resultados esperadosque debe cumplir el capitán de meseros.

ALCANCEEsta norma se aplica a hombres y mujeres que laboran como capitán de meseros en empresasde alimentos y bebidas, restauración, hospitalidad y otras similares.

Actitud

Cliente especial

Desbarazar

EnologíaEl capitán de meseros se ocupa, principalmente, de planificary supervisar el servicio; elaborar el menú; liderar y capacitar el equipo; recibir, acomodar y ayudaral cliente; solicitar el pedido; finalizar y servir platos y bebidas especiales; cuidar de la calidad delservicio y asegurar la satisfacción del cliente.

HABILIDAD

COMANDA

MARIDAJEVENDER SERVICIO EXTRA

LÍDERDETALLISTA

El capitán de meseros debe

Representar y vender

Organizar y coordinar servicio especial

Supervisar la finalización de la

atención

Cuidar de la seguridad de los alimentos

Participar de la composición del menú

Apoyar a la administración

Asegurar la satisfacción del cliente

Acoger al cliente

Supervisar la presentación personal

Apoyar al equipo

Vestimenta adecuada para un capitán de mesa