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RECETARIO
GuadalupeReyes
2011
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Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones
Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines
del Pedregal, Delegacin lvaro Obregn, CP 01900. Tel. 41593321
www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Queda
estrictamente prohibida la reproduccin total o parcial de los
contenidos e imgenes de la publicacin sin previa autorizacin de
Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.
Director General Alfredo Oropeza Director General Adjunto
Guillermo Oropeza Director de Operaciones Hctor Pita Gerente
Comercial Mnica Min Editora de Contenido Edith Oropeza Editor
Gastronmico Chef Rodrigo Ballesteros Coeditora de Contenido Karla
Torres Redactora Adriana Ramos Diseo Isaac Olmedo y Victoria
Villavicencio Cocina experimental Antonio Outn y Jacqueline
Zaragoza Estilismo gastronmico Lorelai Crdova
Apenas hace unos meses estbamos iniciando el ao con mucho nimo,
vimos cmo se alegraban nuestros nios con sus regalos de Da de
Reyes, despus nos volvimos
a enamorar en febrero, recibimos con alegra a la primavera y
festejamos a nuestras madres, en marzo y mayo; tambin
nos echamos unos tequilas para conmemorar un ao ms de nuestra
Independencia y recordamos a quienes
ya no estn con nosotros. Hoy, casi al final del 2011, volvemos a
pensar en posadas, en qu prepararemos
para la cena de Navidad y en dnde recibiremos el Ao Nuevo. Sin
duda alguna, lo mejor de estas fechas sern los momentos que
pasaremos en familia y con los
amigos, enmarcados con exquisitos platillos, pero tambin con
riqusimas bebidas; por eso, y sin ms explicaciones, te
presento una seleccin de las mejores bebidas para celebrar el
Guadalupe Reyes, y espero que tus festejos estn llenos de
entusiasmo y alegra para divertirte con tus seres queridos,
quienes deben ser el principal ingrediente de tus fiestas.
Es increble cmo pasa el tiempo;
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TANGO MIX
Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes2 onzas de Tequila Mayorazgo 1 taza de hielo
triturado taza de jugo de toronja natural pieza de mango congelado1
cucharada de jugo de limn3 cucharadas de Jarabe Granadina
MadrileaChiles secos con semillas ytriturados, para escarcharLimn,
para escarchar
PreparacinLicua todos los ingredientes incluyendoTequila
Mayorazgo hasta obtener una textura pesada. Sirve en copas
margarita escarchadas con chile triturado, trales un poco del jugo
de limn y un toque de Jarabe Granadina Madrilea para dar color a tu
bebida.
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MARGARITA CITRUS CON MENTA Y CHAMOY
Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes2 onzas de Tequila Mayorazgo onza de Licor de
Naranja Controy3 onzas de Jarabe Natural Madrilea onza de Licor de
Menta Verde Flamingo2 tazas de hielo triturado de taza de jugo de
limn taza de jugo de naranja taza de menta fresca,
lavada,desinfectada y picada4 cucharadas de chamoy lquido4 hojas de
menta frescas, lavadas y desinfectadas, para decorar
PreparacinPon en tu licuadora todos los ingredientes, excepto el
chamoy lquido; intgralosperfectamente y permite que conserven una
textura pesada. Haz algunas lneas de chamoy sobre una copa
margarita y sirve la mezcla. Decora con las hojas de menta
frescas.
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TEQUILA SOUR
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes2 tazas de jugo de pia2 onzas de Licor de TripleSec
Flamingo4 onzas de Tequila Jarana ReposadoHielo, al gusto1 tazas de
refresco de toronja4 cucharadas de jugo de limn4 cerezas, para
decorar4 hojas de pia baby, para decorar
PreparacinMezcla en un shaker o martinera jugode pia, Licor de
Triple Sec Flamingo, Tequila Jarana Reposado y hielos, agita hasta
que se integren perfectamente. Sirve en vasos altos, repartiendo la
bebida en cantidades iguales. Por ltimo, agrega el refresco y el
jugo de limn. Revuelveligeramente y decora con una cerezay una hoja
de pia.
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MARGARITADE FRESA Y MANGO
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes3 onzas de Tequila Jarana Reposado2 tazas de hielos
triturados taza de fresa congelada taza de mango congelado1 taza de
jugo de naranja2 cucharadas de azcar mascabado1 limn, para
escarchar3 cucharaditas de chile piqun con limn, para escarchar1
fresa, para decorar4 cubos de mango, para decorar
PreparacinMezcla en tu licuadora TequilaJarana Reposado, hielos,
lasfrutas congeladas, jugo de naranjay azcar hasta integrar.
Mientras tanto escarcha 4 copasmargarita o vasos bajos con el limny
el chile piqun, y vierte la mezcla. Adorna con una brocheta de
fresay mango.
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SANGRITA INSIDE
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes5 onzas Tequila Jarana 100 taza de jugo de betabel4
cucharadas de pulpa de tamarindo4 cucharadas de chamoy lquido
cucharadita de salsa extra picante taza de jugo de tomate con
almeja4 varitas de apio baby, para decorar
PreparacinLicua todos los ingredientes hasta que tengan un color
uniforme. Refrigera hasta enfriar.Sirve en vasos tequileros dobles
y decora con las varitas de apio baby.
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MEXICANO 100%
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 8 minutos
Ingredientes2 onzas de Tequila Jarana 1002 onzas de Licor de Caf
Don Pancho1 cucharada de Cacao OscuraFlamingo1 tazas de leche
evaporadaHielos, para servirGranos de caf, para decorar
PreparacinMezcla todos los ingredientes en tulicuadora hasta
integrar perfectamente. Pon algunos hielos en vasos bajos y sirve
bien fro. Decora con los granos de caf.
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MOJITO DE MANDARINAY JENGIBRE
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes12 gajos o supremas de mandarina2 cucharaditas de
jengibre, rallado4 cucharadas de azcar mascabado4 cucharadas de
hojas de menta,lavadas, desinfectadas y semi picadasHielos, al
gusto8 onzas de Ron Antillano Blanco1 de taza de agua mineral
PreparacinReparte 3 supremas de mandarina en4 vasos bajos,
cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de azcar mascabado y 1
cucharada de hojas de menta por cada uno. Con una cuchara o un mazo
de mortero tritura los ingredientes. Agrega hielos y 2 onzas de Ron
Antillano Blanco por cada vaso. Mezcla ligeramente y llena con agua
mineral. Revuelve antes de servir.
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ANTILLANOAZUL FROZEN
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 8 minutos
Ingredientes2 onzas de Jarabe Natural Madrilea4 onzas de Ron
Antillano Blanco3 onzas de Licor Blue Curacao Flamingo3 tazas de
hielo de taza de jugo de limn4 cucharadas de moras azules
PreparacinMezcla todos los ingredientes en tulicuadora, excepto
las moras azules,hasta que tomen un tono uniforme;sirve en vasos
bajos y adorna con las moras.
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CAIPIRINHA CON TORONJAY MANZANA VERDE
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 8 minutos
Ingredientes4 limones amarillos, en octavos4 supremas de
toronja4 cucharadas de azcar mascabadoHielos, al gusto2 cucharadas
de Licor de Manzana Verde Flamingo8 onzas de Ron Antillano Oro4
rebanadas de manzana verde, en cubos pequeos, para decorar
PreparacinTira las frutas y el azcar al fondo de4 vasos bajos.
Aplstalas con un mazode mortero hasta que suelten todossus
jugos.Agrega los hielos, los cubos de manzana y en cada uno vierte
una cucharadita de Licor de Manzana Verde Flamingo y 2 onzas de Ron
Antillano Oro. Mezclaligeramente y adorna el borde y el interior
del vaso con las rebanadas de manzana.
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MANGO DE ORO
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 8 minutos
IngredientesHielos, al gusto2 tazas de mango, en cubos chicos2
cucharaditas de salsa extra picante4 cucharaditas de jugo de limn4
cucharaditas de salsa inglesa8 onzas de Ron Antillano Oro2 tazas de
jugo de tomate con almeja
PreparacinPon en cada vaso hielos, taza de mango, 1 cucharadita
de salsa, 1 cucharadita de jugo de limn, 1 cucharadita de salsa
inglesa y 2 onzas de Ron Antillano Oro. Rellena con el jugo de
tomate y mezcla.
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CIELO ROJO
Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparacin 7 minutos
Ingredientes2 onzas de Licor de Fresa Flamingo2 onzas Ron
Antillano Aejo1 taza de fresas congeladas de taza jugo de pia1 taza
de hielos trituradosFresas en cuartos para decorar
PreparacinMezcla en tu licuadora Licor de Fresa Flamingo, Ron
Antillano Aejo, fresas congeladas, jugo y hielos hasta que tomen
una textura pesada y uniforme.Sirve en vasos bajos y decora con los
cuartos de fresa.
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DOBLECARA
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
IngredientesHielos, al gusto6 onzas de Ron Antillano Aejo2 tazas
de agua mineral4 onzas de ginger ale1 onza de Licor de Sanda
Flamingo
PreparacinTira hielos al gusto en cuatro vasos altos.Agrega 1
onzas de Ron Antillano Aejo por cada vaso, 1 onza de ginger ale y
llena con agua mineral.Mezcla y aade un toque de Licor de Sanda
Flamingo para dar un pocode color.
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OL
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
IngredientesHielos, al gusto1 taza de caf expreso cargado2 onzas
de Ans Mico2 onzas de Brandy Magno2 onzas de leche evaporada4
piezas de ans estrella
PreparacinMezcla en 4 vasos old fashion hielos, taza de caf
expreso, onza de Ans Mico y onza de Brandy Magno.Revuelve
vigorosamente hasta integrar. Por ltimo, agrega onza de leche
evaporada en cada vaso y decora con las piezas de ans estrella.
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GITANO
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
IngredientesAzcar morena, para decorarMiel de maz onza de Licor
de HierbasFernet Conti2 onzas de Brandy MagnoHielos, al gusto1 taza
de leche evaporada2 cucharadas de azcar4 rebanadas de carambolo
fresco,para decorar
PreparacinEscarcha los vasos bajos con la miel de maz y el azcar
morena. Agrega a cada uno onza de Licor de Hierbas Fernet Conti,
onza de Brandy Magno, hielos, de taza de leche evaporada, y
cucharada de azcar. Revuelvehasta integrar y sirve fro. Decora
conlas rebanadas de carambolo fresco.
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ALMAVERDE
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes2 onzas de Brandy Alma de Magno4 onzas de Licor de
Meln Flamingo1 onza de Jarabe Natural Madrilea1 cucharada de
albahaca fresca, picada2 onzas de jugo de limnHielos, al gusto1
tazas de agua mineral4 hojas de albahaca fresca, para decorar
PreparacinMezcla en un shaker o martinera el Brandy Alma de
Magno, el Licor de MelnFlamingo, el Jarabe Natural Madrilea,
albahaca, el jugo de limn y los hielos. Agita vigorosamente por
unos minutos, agrega el agua mineral, cuela y sirve en vasos bajos.
Adorna con las hojas de albahaca frescas.
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EL ANDALUZ
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes2 onzas de Brandy Alma de Magno2 onzas de Jarabe
Natural Madrilea1 taza de leche evaporada3 onzas de Licor de Caf
Don Pancho4 tazas de hielo4 varas de canela, para decorarCanela en
polvo, para decorar
PreparacinMezcla en tu licuadora todos losingredientes hasta que
tengan unatextura pesada. Sirve.Adorna con las varas de canela yla
canela en polvo.
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MANTRA
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes4 onzas de Vodka Karat4 cucharadas de jugo de limn1
pepino chico, sin piel y picado1 cucharada de menta fresca,picada,
lavada y desinfectadaHielos, al gusto4 onzas de Jarabe Natural
Madrilea4 lminas de pepino delgadas4 hojas de menta fresca, lavadas
ydesinfectadas
PreparacinLicua los primeros cuatro ingredientes hasta que estn
perfectamenteintegrados. Pasa la mezcla a un shaker o martinera con
los hielos y agita hasta que est completamente fra.Tira 1 onza de
Jarabe Natural Madrilea en vasos bajos, vierte el lquido del shaker
y coloca las lminas de pepino alrededor de los vasos y termina con
las hojas de menta fresca.
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MARTINI DE MANDARINAY CHILE SERRANO
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes6 onzas de Vodka Karat1 onza de Licor de Naranja
Controy1 tazas de jugo de mandarinaHielos, al gusto1 cucharadita de
semillas de chile serrano1 chile serrano, en julianas delgadas,
para decorar4 chiles serranos enteros, para decorar
PreparacinPon todos los ingredientes en un shaker y agita hasta
enfriar. Sirve en copas martineras y decora con las tiras dechile
serrano y las semillas, y coloca un chile en cada una.
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BLUEKING
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
IngredientesHielos, al gusto4 onzas de Whisky JG Kinsey2 onzas
de Licor de Naranja Controy4 tazas de jugo de pia2 onzas de Licor
de BlueCuracao Flamingo4 rodajas de limn amarillo,para decorar
PreparacinPon hielos en vasos altos y agrega en cada uno 1 onza
de Whisky JG Kinsey, de onza de Licor de Naranja Controy, 1 taza de
jugo de pia y onza de Licor de Blue Curacao Flamingo.
Mezclavigorosamente hasta integrar. Tira en cada vaso las rodajas
de limn.
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GINGER LEMON
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
IngredientesHielos, al gusto2 cucharaditas de jengibre,finamente
picado6 onzas de Whisky JG Kinsey1 taza de agua mineral2 tazas de
ginger ale1 limn amarillo4 cscaras de limn amarillo,para
decorar
PreparacinPon algunos hielos en vasos altos y agrega en cada uno
jengibre, 1 onza de Whisky JG Kinsey, de taza de agua mineral, taza
de ginger ale y de limn amarillo.Decora con las cscaras de este
ctrico.
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NIA FRESA
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
IngredientesHielos, al gusto1 taza de leche evaporada taza de
Coco Beach4 onzas de Licor de Fresa Flamingo10 fresas4 puntas de
hojas de pia
PreparacinPon en tu licuadora hielos, lecheevaporada, Coco
Beach, Licor de Fresa Flamingo y 8 fresas; mezcla hasta obtener una
bebida pesada.Sirve en vasos altos y decora con las mitades de
fresa restantes y las puntas de hoja de pia.
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COCO MIX
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes4 onzas de Coco Beach4 onzas de Licor de Cereza
Flamingo2 onzas de Licor de Meln FlamingoHielos, al gusto taza de
leche evaporada4 pias en almbar4 cerezas rojas4 cuadritos de coco
fresco
PreparacinLicua todos los ingredientes hasta obtener una
consistencia pesada. Sirve en copas altas y adorna con las cerezas
y los cuadritos de coco fresco.
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T CHAI SABOR A NUEZ Y CAF
Tiempo de preparacin 20 minutosRendimiento 4 porciones
Ingredientes4 tazas de agua6 sobres de t verde o negro1 rama de
canela5 semillas de cardamomo 2 clavos de olor1 cucharada de
jengibre, rallado1 ans estrella taza de leche de soya taza de Crema
de Whisky GlenbaysHielos, opcionalHojas de albahaca fresca, lavadas
y desinfectadas, para decorarCscara de naranja, para decorar
PreparacinCalienta en una olla a fuego bajo el agua, el t verde,
la rama de canela, el cardamomo, los clavos, el jengibre y el ans
estrella. Mueve ligeramente y de vez en cuando hasta que hierva y
tome ms color; cuando lo haga agrega la leche de soya y revuelve
hasta integrar. Cuela esta mezcla y sirve en tazas altas. Aade la
Crema de Whisky Glenbays y mueve hasta aumentar el sabor. Si te
gusta fro agrega hielos. Decora con las hojas de albahaca y la
cscara de naranja.
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DUQUESA
Tiempo de preparacin 10 minutosRendimiento 4 porciones
Ingredientes2 onzas de Crema de Cacao Oscura Flamingo3 onzas de
Crema de WhiskyGlenbays3 tazas de leche evaporada2 cucharadas de
chocolate en polvoHielosCrema batidaCerezasChispas de chocolate
PreparacinMezcla todos los ingredientes entu licuadora hasta que
el hielo estperfectamente desecho. Sirve envasos bajos, decora con
crema batidaal gusto, con una cereza por vaso y chispas de
chocolate.
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HOLANDESA FROZEN
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes1 tazas de Rompope La Holandesa de taza de Crema de
Whisky Glenbays taza de leche baja en grasa4 tazas de hielo4 varas
de canela, para decorarHojas de menta, lavadas y desinfectadas,
para decorar
PreparacinIncorpora todos los ingredientes en tulicuadora hasta
que estn perfectamente mezclados. Sirve bien fro, recin salido de
la licuadora y decora con las varas de canela y las hojas de
menta.
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MALTEADA DE ROMPOPE
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes taza de Rompope La Holandesa1 taza de hielo3 bolas
de helado de caf o nuez1 cucharadita de caf soluble1 taza de leche
baja en grasa
PreparacinLicua perfectamente todos losingredientes hasta que
tengasuna bebida de textura muy pesada; srvela bien fra.
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JEREZ MARTINI
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 5 minutos
Ingredientes1 taza de Jerez Tres Coronas de taza de Vodka Karat
de taza de Jarabe Granadina Madrilea1 taza de jugo de arndano de
taza de jugo de naranja1 taza de hieloAceitunas negras, para
decorar
PreparacinPon todos los ingredientes por partes dentro de un
shaker, agita vigorosamente hasta que se enfre por completo. Sirve
en copas martineras y acompaa con aceitunas negras.
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SMOOTHIE DE JEREZ Y FRUTOS ROJOS
Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacin 10 minutos
Ingredientes1 taza de Jerez Tres Coronas onza de Jarabe
Granadina Madrilea1 taza de yogurt natural bajo en grasa1 taza de
fresas taza de frambuesas de taza de leche baja en
grasaHielosFrambuesas y arndanos frescos,para decorar
PreparacinLicua todos los ingredientes hastaque el hielo se haya
desecho porcompleto. Sirve en vasos altos yadorna la parte superior
con lasframbuesas y arndanos.
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Contenido
Tango mixMargarita citrus con menta y chamoyTequila
sourMargarita de fresa y mangoSangrita insideMexicano 100%Mojito de
mandarina y jengibreAntillano azul frozenCaipirinha con toronja y
manzana verdeMango de oroCielo rojoDoble caraOlGitanoAlma verdeEl
andaluzMantraMartini de mandarina y chile serranoBlue kingGinger
lemonNia fresaCoco mixT chai sabor A nuez y cafDuquesaHolandesa
frozenMalteada de rompopeJerez martiniSmoothie de jerez y frutos
rojos
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La Madrilea, es una empresa 100% mexicana, fundada en 1911 por
Don Pedro Velasco Calle y que a lo largo de un siglo se ha dedicado
a la
produccin, distribucin, exportacin e importacin de vinos y
licores.
Sus productos han sido consumidos por mexicanos y extranjeros,
acompaando historias personales y
momentos especiales, con presencia en incontables restaurantes y
bares, as como en millones
de hogares y celebraciones.
En su compromiso con la sociedad, La Madrilea bus-ca fomentar el
consumo responsable de las
bebidas alcohlicas, ya que los vinos y licores en dosis
moderadas, facilitan el contacto social
e incluso ofrecen beneficios a la salud.
Para La Madrilea, es un orgullo ser hoy da una de las empresas
ms importantes en su ramo en Mxico
y contar con una gran variedad de productos que buscan estrechar
y promover cada vez ms las
relaciones con sus consumidores.
EVITA EL EXCESO www.alcoholinformate.org.mx
