CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJÀ I SUPERIOR

HOTELERIATècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de RestauracióTècnic Superior en Direcció de CuinaTècnic Superior en Direcció de Serveis de RestauracióTècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics

Titulacions Oficials del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

Un modelpedagògic propi > Oferim un sistema de formació singular fonamentat en una metodo-logia integral, on el desenvolupament personal i professional és l’eix principal a partir del qual es capacita l’alumnat amb els coneixements i les competències necessàries. La formació, l’orientació i el seguiment personalitzat de l’alumnat, possibilita que l’estudiant i futur profes-sional encaixi a la perfecció amb el perfil de sortida desitjat. Es potencia el talent i s’insisteix en el desenvolupament i la millora de les competències transversals, com ara el treball en equip, l’autonomia, la resolució de problemes, la iniciativa, la responsabilitat…

El CETT, una formació d’alt nivell > El CETT, amb més de 48 anys d’ex-periència, és un Campus internacional de formació i transferència de coneixe-ment en Turisme, Hoteleria i Gastrono-mia adscrit a la Universitat de Barcelona, que ofereix tots els diferents nivells de formació -formació universitària de grau i postgrau, professional de grau mitjà i superior-, mitjançant un model forma-tiu propi que dóna resposta a la gran demanda de professionals qualificats.

El Grup CETT està format per un grup d’empreses de prestigi, innovadores, pioneres i de qualitat, vinculades a la in-dústria turística amb projecció internaci-onal, que tenen per objectiu la formació de professionals competitius.

Cicles Formatius d’Hoteleria al CETT

CO

NEI

XEM

ENTS

ACCIÓ TUTORIAL Orientació acadèmica i professional

PROFESSORAT ESPECIALITZAT Experiència docent i professional

Coneixement pedagògic

Career Services CETT-UB Borsa de Treball i Pràctiques nacionals i

internacionals

EXPE

RIÈ

NC

IAESPAIS D’APRENENTATGE Aula Cuina

Aula Cuina de Demostració Aula Restaurant Aula Sensorial

Aula dels Sentits: Creativitat i InnovacióAula Taller de CuinaAules d’Informàtica Aules Sommeliers

Aules Tecno-CulinàriesEspai Gastronòmic

Fòrum

FORMACIÓ DE QUALITAT ALUMNAT

EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA DE L’APRENENTATGE

DEL GRUP CETT Hotel Alimara****/Àgora BCN

ACTIVITATS FORMATIVES Taules rodones/Conferències

Visites a empreses del sector/Esdeveniments Tast de productes/Tallers enogastronòmics

PROJECCIÓ INTERNACIONAL Mobilitat acadèmica Estades pràctiques

Oportunitats laborals

CONTINUÏTAT ACADÈMICA MÓN LABORAL

Projecció internacional

> Incentivar la mobilitat internacional del alumnes és una de les prioritats del projecte educatiu del CETT. La internacionalització pretén promoure el creixement personal dels nostres estudiants en un ambient multicultural, i ampliar les seves competèn-cies professionals en uns sectors -Turisme, Hoteleria i Gastronomia- en què les experi-ències internacionals adquireixen la màxima importància. Aquest fet possibilita dinamitzar l´itinerari formatiu i professional dels nostres alumnes mitjançant la realització d’intercanvis edu-catius amb escoles d’altres països, i estades de pràctiques professionals en empreses del sector, per descobrir altres cultures, millorar la pràctica de llengües estrangeres, enriquir el bagatge de competències i eixamplar les perspectives de creixement professional.Per assolir el seu objectiu, el CETT està acreditat amb una Carta Erasmus d’Edu-cació Superior (ECHE) 2014-2020, que li permet organitzar i gestionar la mobilitat internacional dels seus estudiants en els paï-sos participants en el programa Erasmus+, i també en els països associats, fora de les fronteres europees.

La formació pràctica,el nostre tretdiferencial> Ens avalen 20 anys d’experiència. La nostra metodologia d’ensenyament, actual i personalitzada, es centra en la vessant pràctica, on juguen un rol fonamental les Aules de Tecnologia Aplicada, les Aules Tècniques i les Empreses Pròpies d’Aplicació Pràctica del Grup CETT.

Les AULES DE TECNOLOGIA APLICADA, ubicades en el mateix centre de formació, han estat íntegrament dissenyades per constituir un espai d’aplicació pràctica inte-gral, un banc de proves en situació real, on l’alumnat, sota la supervisió del profes-sorat, assumeix el rol del professional. És en aquestes aules on es desenvolupen les classes pràctiques, amb la reproducció del funcionament d’un establiment actual, amb públic real. Aquesta metodologia permet capacitar l’alumnat en les habilitats professionals, com a pas previ a la formació pràctica als centres d’aplicació i a les empreses del sector. Al Fòrum és on els alumnes tenen el primer contacte real amb un client de carrer, en aquest espai reforçaran les tècniques culinàries tradicionals. L’Aula Cuina és l’espai d’aprenentatge de les tècniques culinàries, de les noves tec-nologies, de les habilitats i les competències pròpies d’un cuiner; és on l’alumnat viu la realitat diària d’una cuina professional. L’Aula Restaurant és l’espai més gastronò-mic, amb una oferta concebuda i dissenyada pensant en el procés d’aprenentatge de l’alumnat, en la clientela, la temporada, el producte i les tendències de la tipologia de servei més actuals.

Les AULES TÈCNIQUES són espais de transferència de coneixement tècnic. L’Aula dels Sentits s’ha dissenyat per desenvolupar la percepció sensorial, amb el treball del tast, el color, les aromes, les textures… Les Aules Cuina de Demostració permeten una visió privilegiada de la tècnica del professional i de l’aplicació del producte, amb la interacció de l’alumnat. Les Aules Tecno-Culinàries són els espais de pràctica en els fogons, d’investigació i de proves, i es destina molt especialment a la I+D. Pel que fa a les Aules Sommeliers, suposa l’aplicació sensorial en el món de les begudes, entre altres aules tècniques com l’Aula de Cocteleria, la Cuina Dolça o el Taller de Cuina. Les EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA de l’aprenentatge, l’Hotel Alima-ra 4* i Àgora BCN, formen part del Grup CETT i tenen un funcionament autònom. L’alumnat del CETT hi pot aplicar i enriquir els coneixements teòrics i pràctics, i ad-quirir una experiència real amb el suport dels professionals, ja que aquests participen de forma activa en la formació i realitzen una funció pedagògica molt important com a tutors. Les pràctiques personalitzades es realitzen en els àmbits de Cuina, Servei de restaurant (Banquets, Carta, Room service…) i Allotjament (Recepció, Comercial i Pisos).

Cicles Formatius d’Hoteleria al CETT

CO

NEI

XEM

ENTS

ACCIÓ TUTORIAL Orientació acadèmica i professional

PROFESSORAT ESPECIALITZAT Experiència docent i professional

Coneixement pedagògic

Career Services CETT-UB Borsa de Treball i Pràctiques nacionals i

internacionals

EXPE

RIÈ

NC

IAESPAIS D’APRENENTATGE Aula Cuina

Aula Cuina de Demostració Aula Restaurant Aula Sensorial

Aula dels Sentits: Creativitat i InnovacióAula Taller de CuinaAules d’Informàtica Aules Sommeliers

Aules Tecno-CulinàriesEspai Gastronòmic

Fòrum

FORMACIÓ DE QUALITAT ALUMNAT

EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA DE L’APRENENTATGE

DEL GRUP CETT Hotel Alimara****/Àgora BCN

ACTIVITATS FORMATIVES Taules rodones/Conferències

Visites a empreses del sector/Esdeveniments Tast de productes/Tallers enogastronòmics

PROJECCIÓ INTERNACIONAL Mobilitat acadèmica Estades pràctiques

Oportunitats laborals

CONTINUÏTAT ACADÈMICA MÓN LABORAL

Activitatsrelacionadesamb el sector> L’Escola Tècnica Professional realitza durant tot el curs acadèmic activitats vincula-des amb el sector, des de tasts de productes i begudes o demostracions culinàries de xefs reconeguts, fins a la visita i la participació en actes i fòrums del món gastronò-mic, a mercats centrals, bodegues, empreses hoteleres i fires del sector de l’alimen-tació, de la maquinària i de les noves tecnologies. L’objectiu d’aquestes activitats és ampliar els continguts curriculars i aprofundir en l’entorn del món professional.

Així mateix per tal d’incorporar el compromís social en el sentit més ampli al nostre alumnat, com actitud implícita en la filosofia del CETT, participem en nombroses accions solidàries tals com: la Campanya de Donació de Sang, el Gran Recapte dels Aliments, la Marató de TV3, Tapa Solidària amb el Casal dels Infants del Raval…

Visites a Empreses del SectorCaseus afinadors, Boteria Torner, Caves Gramona, Balfegó, Sosa, Naturalwalks, Celler Jean Leon, Carpier, Vichy Catalán, Mercabarna, Makro, Mercat de la Bo-queria, Cafès Novell, Damm, Celler Heretat Montrubí, Celler Parés Baltà, Celler Avgvstvs

Activitats i FiresHostelco, Alimentària, Fòrum Gastronòmic, Tasta la Rambla, Mercat de Mercats, Català de l’Any, Premis Alimara,…

Demostracions professionals de cuiners referents, de proveïdors del sector i d’em-preses de restauració…

Participació en ConcursosCuina, cocteleria i serveis de restaurant

LaTrobadaGastronòmica> Cada any, l’Escola Tècnica Professional del CETT organitza la Trobada Gastronò-mica. Durant una setmana es realitzen tot un seguit d’activitats que fan d’enllaç entre la gastronomia i l’alumnat, que viu la realitat de la gastronomia professional en un entorn pedagògic, amb demos-tracions, tasts de vins i de productes gurmet, i amb col·laboracions de xefs de renom com ara Carles Gaig o Joan Roca, entre altres.

La borsade treballi pràctiquesCAREER SERVICES CETT-UB> El Career Services està format per un equip de vuit professionals que orienta i aju-da l’alumnat al llarg dels seus estudis, i li facilita el contacte amb les millors empreses per tal d’afavorir-ne el desenvolupament professional i la futura inserció laboral.

Els serveis que el Career Services ofereix a l’alumnat són:

- Orientació professional: Des del Career Services s‘ofereix un servei individualitzat d’orientació als estudiants, que s’inicia en el moment de la inscripció al centre i té continuïtat al llarg de la trajectòria professional.

- Pràctiques professionals: El Career Servies gestiona i coordina les pràctiques a les empreses, amb la cerca de les propostes més idònies per a cada alumne, la formalització dels convenis i la realització del seguiment, la tutoria i la supervisió en l’avaluació final.

- Borsa de Treball: És un servei exclusiu que s’ofereix a l’alumnat, als membres de CETT Alumni (Associació d’Antics Alumnes del CETT) i a les empreses. En el cas de l’alumnat, es potencien les ofertes compaginables amb els estudis.

- Estades internacionals: L’alumnat pot realitzar estades professionals en empreses dins l’àmbit internacional. Des del Career Services s’afavoreix i es potencia la realit-zació d’internships, projectes de cooperació, beques, demandes i ofertes laborals…

- Relació Escola-Empresa: Atès que la relació entre les empreses, l’escola i la uni-versitat és un factor clau per a un millor coneixement i per al desenvolupament professional de l’alumnat, des del departament s’organitza anualment l’Internship Talent Fair, un gran esdeveniment anual que posa en contacte empreses (nacionals i internacionals) i candidats per ampliar el seu coneixement del sector i intermediar les posicions, tant de pràctiques com laborals: presentacions de les empreses, tallers de mobilitat i un gran Corners Coffee en el qual els participants tindran l’oportuni-tat d’entrar en contacte amb els responsables de RRHH de les millors empreses del sector.

Anualment, el CETT rep més de 1.600 demandes laborals destinades a l’alumnat i antic alumnat, i es signen uns 900 convenis de col·laboració amb les principals empreses del sector.

Algunes empreses col·laboradores:

ABAC ACCOR HOTELES AN GRUP ARAMARK CASA MARCIAL GRUPO MORITZ EL CELLER DE CAN ROCA EUREST COLECTIVITATS FAIRMONT - JUAN CARLOS I FUNDACIÓ ALÍCIA GRESCA GRUP NOMO GRUP OLIVÉ GRUP SAGARDI HILTON WORLDWIDEHOTEL ARTS - RITZ CARLTON HOTEL W HOTELES CATALONIA HOTUSA (EUROSTARS) IBEROSTARS IXO GRUPO JOSPER MAJESTIC HOTEL GROUP MANDARIN ORIENTAL MARTIN BERASATEGUI MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL MONVINICOHLA HOTELS PASTISSERIA CANAL PASTISSERIA ESCRIBÀRESTAURANT AKELARRE RESTAURANT ALKIMIA RESTAURANT APONIENTERESTAURANT BRAVO RESTAURANT CAELISRESTAURANT CAN JUBANY RESTAURANT CAPRITX RESTAURANT DANI GARCIARESTAURANT DISFRUTARRESTAURANT DOS CIELOS RESTAURANT DOS PALILLOSRESTAURANT DOS PEBROTSRESTAURANT EGGS RESTAURANT ENOTECARESTAURANT FREIXA TRADICIÓRESTAURANT GAIGRESTAURANT HISOPRESTAURANT LOIDIRESTAURANT LLUERNA RESTAURANT MANAIRÓRESTAURANT MIRAMAR RESTAURANT MUGARITZRESTAURANT PAKTA RESTAURANT PETIT COMITÈ RESTAURANT RACÓ D’EN CESC RESTAURANT RIAS DE GALICIARESTAURANT SANT PAU RESTAURANT TAVERNA DEL CLÍNIC RESTAURANT TICKETS RESTAURANT VIA VENETO RESTAURANT VIVANDA RESTAURANTE QUIQUE DACOSTASINGULARIS - SERUNIONSODEXO ESPAÑASUCULENTTERESA CARLESVILA VINITECA

El campus CETT, al servei dels estudiantsSERVEI D’ALLOTJAMENT A ÀGORA BCN RESIDÈNCIA UNIVERSITÀRIA INTERNACIONAL> És la residència d’estudiants del CETT, oberta a tota la comunitat universitària. Ubicada al Campus Mundet, ofereix avantatges i condicions especials als estudiants del CETT.www.agorabcn.com

CENTRE DE RECURSOS> És un centre multidisciplinar que ofereix una gran quantitat de recursos per tal que l’alumnat pugui reforçar, completar o ampliar la seva formació, d’acord amb les seves preferències, necessitats i disponibilitat fora de l’aula. El centre disposa de diferents mitjans de suport: multimèdia, connexions telemàtiques, audiovisuals, etc., així com materials adquirits o elaborats per l’equip docent del CETT i dissenyats per a l’aprenentatge personalitzat, sobretot d’idiomes i d’especialitats turístiques i hoteleres.

- Àrea de noves tecnologies - Secció d’autoaprenentatge de llengües - Centre de documentació turística - Biblioteca - Sala d’ofimàtica i turismàtica

EL CAMPUS VIRTUAL> És una eina de suport a la formació que facilita la comunicació entre l’alum-nat i el CETT, dóna suport a la forma-ció, informa d’esdeveniments que es realitzen a l’escola, i possibilita l’accés a les ofertes de la borsa de treball i al fons documental de la biblioteca.

SERVEI WIFI

Les beques i ajuts a l’estudi> El Grup CETT ha promogut acords amb diferents entitats públiques i priva-des per aconseguir beques i ajuts que facilitin l’accés a la formació de l’alumnat i, en alguns casos, el finançament dels estudis.

Beques del CETT i de la Fundació Gas-par Espuña-CETT - Destinades a l’alumnat que ho reque-reix, per continuar els estudis i fomen-tar la mobilitat.

Premis a l’Excel·lència Acadèmica de la Fundació Gaspar Espuña-CETT - Premis als millors Projectes Finals de Cicles de Grau Superior de Catalunya. - Premis als millors Projectes Final de Carrera de Grau de Turisme per als estudiants de l’EU CETT-UB. - Premis als millors Treballs de Recerca de Batxillerat sobre Turisme i Hoteleria (àmbit de Catalunya).

Ajuts FinancersEl CETT col·labora amb diferents institu-cions financeres per oferir als estudiants crèdits en règim preferent que s’adapten a les necessitats concretes de finança-ment.

D’altra banda, l’alumnat també té accés a les beques i ajuts oficials.

CETTAlumni> CETT Alumni, l’Associació d’Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l’antic alumnat amb la creació d’una xarxa de professionals que gaudeixen d’un seguit d’avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.

Alguns dels principals avantatges: - Carrera Professional - Borsa de treball, Campus propi, orien-tació personalitzada - Descomptes en Formació - Directori d’antics alumnes - Participació en activitats - Serveis i Recursos Accés al Centre de Recursos, newslet-ter, Informació d’interès…

La web de CETT Alumni és:www.cett.cat/cett-alumni. L’Associació també és present al Facebook, Twitter, i al LinkedIn.

> El model del CETT té com a base l’experiència d’una formació conjunta en les especialitats de Cuina i Restaura-ció. Aquesta visió permet capacitar els futurs professionals de manera completa i polivalent per al sector de la restauració. Els cicles de Tècnic en Cuina-Gastrono-mia i Serveis de Restauració, impartits de forma integrada en un programa de tres anys, confereixen una visió profunda d’ambdues àrees, cuina i restaurant, i contribueixen a l’adquisició de compe-tències professionals clau, centrades en l’execució de les operacions de producció culinària, el servei d’elaboracions i begu-des, l’atenció al client, la gestió departa-mental i la comercialització dels serveis sota el protocol de qualitat establert. L’alumnat, amb un itinerari personalitzat, podrà escollir l’especialitat de Cuina-Gas-tronomia o la de Serveis de Restauració.

ACCÉS ESO o prova d’accés a cicles de grau mitjà de la Generalitat per a majors de 17 anys.

TITULACIÓ - Tècnic en Cuina i Gastronomia - Tècnic en Serveis de Restauració - Diploma CETT d’Especialitat en Cuina- Gastronomia o Serveis de Restauració

SORTIDES PROFESSIONALS - Xef, Cap de partida, Cuiner, Maître, Cap de sector, Cambrer, Bàrman, Aju-dant de sommelier i Tècnic d’economat

ÀMBIT PROFESSIONAL - Restauració comercial: clàssica, d’alta cuina, nova restauració, bars, cafeteri-es, hotels, banquets… - Restauració col·lectiva: residències, es-coles, hospitals, càtering aeri i marítim…

Les PRÀCTIQUES en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari per-sonalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional en els diferents tipus d’empreses segons les seves competències.

PLA D’ESTUDIS > Primer Curs: L’alumnat es posa en contacte amb la professió i s’inicia en les ope-ratives pròpies de la cuina i dels serveis de restauració; adquireix nous coneixements sobre productes, tècniques culinàries i de servei, i els aplica de manera continuada a la pràctica, de manera que assumeix funcions i tasques d’iniciació de cuina i serveis de restauració.

> Segon Curs: Es consoliden els coneixements genèrics, així com les habilitats adquirides durant el primer curs. L’alumnat aprofundeix en les tècniques professi-onals específiques i en els processos de planificació i gestió de cada departament, en funció dels paràmetres empresarials, de servei i de qualitat, i assumeix d’aquesta manera funcions de més responsabilitat. L’alumnat tria l’especialitat, i s’introdueix en l’itinerari de Cuina-Gastronomia i/o de Serveis de Restauració.

> Tercer Curs: L’alumnat orienta el seu futur professional cap a l’especialització de Cuina-Gastronomia o Serveis de Restauració. La formació pràctica li permet assu-mir rols diferents, com a cap de cuina o cap de restaurant, coordinant i supervisant l’equip de treball, planificant les activitats i els recursos propis de la gestió global de restaurants, i assolint les competències pròpies del perfil professional. D’altra banda, l’alumnat també té accés a les beques i ajuts oficials.

MÒDULS FORMACIÓ PRÀCTICAAules Tècniques

FORMACIÓ EN CENTRESDE TREBALL

1r C

UR

S

- Preelaboració i conservació d’aliments (145 h) - Operacions bàsiques en bar-cafeteria (198 h) - Operacions bàsiques en restaurant (159 h) - Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (105 h) - Ofertes gastronòmiques (30 h) - Culinary Techniques (134 h) - Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments (66 h) - Tecnologia de la informació aplicada (74 h)* - Anglès (44 h)

Tecnologia Aplicada de:CUINA

Tecnologia Aplicada de:RESTAURANT

PRÀ

CTI

QU

ES E

N L

ES E

MPR

ESES

PR

ÒPI

ES D

’APL

ICA

CIÓ

PRÀ

CTI

QU

ES E

N E

L SE

CTO

R

MÓ

N L

AB

OR

AL

2r C

UR

S

- Preelaboració i conservació d’aliments (119 h) - Operacions bàsiques en restaurant (138 h) - Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (93 h) - Ofertes gastronòmiques (69 h) - Tècniques culinàries: Ciència i Cuina* (130 h) - El vi i el seu servei (54 h) - Serveis de bar-cafeteria (115 h) - Culinary products: Gastronomic Culture* (45 h) - Formació i orientació laboral (99 h) - Anglès (44 h) - Francès (45 h)

INTENSIFICACIÓ DE L’ESPECIALITATTecnologia Aplicada de CUINA

Tecnologia Aplicada de RESTAURANT

3r C

UR

S

- El vi i el seu servei (45 h) - Culinary products (229 h) - Postres en restauració (165 h) - Serveis en restaurant i esdeveniments especials (176 h) - Tècniques de comunicació en restauració (66 h) - Empresa i iniciativa emprenedora (66 h) - Anglès (44 h) - Francès (54 h) - Síntesi (132 h)

Especialització:CUINA I GASTRONOMIA O RESTAURANT

TOTAL HORES: 3.359 h (2.859 h de mòduls teòrics i pràctics + 500 h de formació en centres de treball)*El CETT complementa la formació amb matèries de cultura gastronòmica, ciència, cuina i idiomes i 200 hores de pràctiques a les especialitats (optatives)

Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveisde Restauració

ACCÉSBatxillerat o prova d’accés a cicles de grau superior de la Generalitat per a ma-jors de 19 anys (excepte alumnat amb la titulació de Cicle Formatiu de Grau Mig de la mateixa família professional).

TITULACIÓ - Tècnic Superior en Direcció de Cuina (ti-tulació oficial del Departament d’Ense-nyament de la Generalitat de Catalunya) - Diploma CETT d’Especialitat en Xef d’Hotel, Pastisseria Gastronòmica, Col·lectivitats, Càtering.

SORTIDES PROFESSIONALS - Cap de cuina executiu o creatiu - Director d’aliments i begudes - Cap de producció per a col·lectivitats - Cap d’operacions de càtering - 2n cap de cuina - Cuiner - Assessor gastronòmic - Demostrador comercial

ÀMBIT PROFESSIONAL - Restauració comercial: clàssica, hotelera, cadenes i franquícies de restauració, alta gastronomia, banquets i càterings… - Restauració col·lectiva: hospitals, residències, escoles, càtering aeri, ferroviari i marítim… - Indústria alimentària i àmbits relacionats amb la distribució i el servei d’aliments.

Les PRÀCTIQUES en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari per-sonalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional en els diferents tipus d’empreses segons les seves competències.

POSSIBILITAT D’OBTENIR LA DOBLE TITU-LACIÓ CURSANT UN ANY ADDICIONALEl CETT ofereix a l’alumnat que ha obtin-gut el títol de Tècnic Superior en Direcció de Cuina la possibilitat d’obtenir la doble titulació cursant un any de formació addicional del cicle de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració.

> El CETT ofereix a l’alumnat la possibilitat d’adquirir un ampli i profund coneixe-ment del sector de la restauració i, específicament, de la direcció gastronòmica i culinària d’un establiment, atès que aquest sector, en constant evolució, valora els professionals que estan preparats per respondre a les seves actuals i futures necessitats. També es proposa conèixer a fons les estratègies per dirigir, dissenyar, organitzar i establir els processos de producció i serveis en cuina, tenint en compte els objectius econòmics, els protocols de qualitat, la normativa d’higiene, la preven-ció de riscos laborals i la protecció ambiental de l’àrea culinària i gastronòmica d’un establiment de restauració. L’objectiu del cicle de Tècnic Superior en Direcció de Cuina és capacitar l’alumnat per treballar en empreses de la restauració, on pot actuar com a propietari, cap de cuina o responsable de l’àrea gastronòmica. A més de la titulació oficial del cicle formatiu, al CETT, a través d’un itinerari perso-nalitzat, l’alumnat també pot rebre uns coneixements d’especialització que, sumats a la formació pràctica pròpia, a les pràctiques de formació en centres de treball, i al Projecte Final de la formació, li permeten obtenir el Diploma CETT d’Especialitat. Aquesta especialització ofereix a l’alumnat l’oportunitat d’aprofundir en aspectes propis del títol, que el capaciten per a perfils professionals específics.

MÒDULS FORMACIÓ PRÀCTICAAules Tècniques

FORMACIÓ EN CENTRESDE TREBALL

1r C

UR

S

- Control del proveïment de matèries primeres (99 h) - Processos de preelaboració i conservació (231 h) - Elaboracions de pastisseria i rebosteria (64 h) - Francès culinari* (49h) - Culinary preparation processes (170 h) - Gestió de la qualitat de la seguretat i higiene (44 h) - Gastronomia i nutrició (66 h) - Gestió administrativa i comercial en restauració (49 h)

- Formació i orientació laboral (33 h) - Processos de servei a sala* (80 h) - Anglès especialitzat (63 h)

Tecnologia Aplicada d’especialitat:CUINA

PRÀ

CTI

QU

ES E

N L

ES E

MPR

ESES

PR

ÒPI

ES D

’APL

ICA

CIÓ

PRÀ

CTI

QU

ES E

N E

L SE

CTO

R

MÓ

N L

AB

OR

AL

2r C

UR

S

- Processos de preelaboració i conservació (66 h) - Elaboracions de pastisseria i rebosteria (54 h) - Culinary preparation processes (127 h) - Ciència i Cuina* (49h) - Gestió en la producció en cuina (132 h) - Gestió de la qualitat de la seguretat i higiene (55 h) - Història de la cuina* (34h) - Gestió administrativa i comercial en restauració (50 h)

- Empresa i iniciativa emprenedora (66 h) - Formació i orientació laboral (66 h) - Recursos humans i direcció d’equips (66 h) - Anglès especialitzat (69 h) - Francès especialitzat* (27 h) - Projecte de direcció de cuina (66 h)

Especialització:CUINAGESTIÓ EN CUINA

*Mòduls / Unitats Formatives pròpies del CETTTOTAL HORES: 2.000 h (1.650 h de mòduls teòrics i pràctics + 350 h de formació en centres de treball)

2 ANYS DE TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE CUINA + 1 ANY DE FORMACIÓ EN TÈCNICSUPERIOR EN DIRECCIÓ DE SERVEIS DE RESTAURACIÓ = DOBLE TITULACIÓ

Tècnic Superior en Direcció de Cuina

ACCÉSBatxillerat o prova d’accés a cicles de grau superior de la Generalitat per a ma-jors de 19 anys (excepte alumnat amb la titulació de Cicle Formatiu de Grau Mig de la mateixa família professional).

TITULACIÓ - Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració (titulació oficial del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya) - Diploma CETT d’Especialitat en Càtering, Banquets i Esdeveniments Especials, Cocteleria.

SORTIDES PROFESSIONALS - Cap de sala - Cap de banquets - Sommelier - Director d’aliments i begudes - Responsable de compres de begudes - Encarregat d’economat i bodega - Cambrer - Assessor gastronòmic - Comercial especialitzat

ÀMBIT PROFESSIONAL - Restauració comercial: clàssica, hotelera, cadenes i franquícies de restauració, alta gastronomia, banquets i càterings… - Hotels: àrea de restauració i bodega… - Càterings, àrees de comercialització, organització i execució de diferents esdeveniments…

Les PRÀCTIQUES en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari per-sonalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional en els diferents tipus d’empreses segons les seves competències.

POSSIBILITAT D’OBTENIR LA DOBLE TITU-LACIÓ CURSANT UN ANY ADDICIONALEl CETT ofereix a l’alumnat que ha obtin-gut el títol de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració la possibilitat d’obtenir la doble titulació cursant un any de formació addicional del cicle de Tècnic Superior en Direcció Cuina.

> El CETT ofereix a l’alumnat la possibilitat d’adquirir un ampli i profund coneixe-ment del sector de la restauració i, específicament, de la direcció del servei d’ali-ments i begudes, atès que aquest sector, en constant evolució, valora els professio-nals que estan preparats per respondre a les seves actuals i futures necessitats. També es proposa conèixer a fons les estratègies per dirigir, dissenyar, organitzar i establir els processos de comercialització, gestió i servei d’aliments i begudes, tenint en compte els objectius econòmics, els protocols de qualitat, la normativa d’higiene, la prevenció de riscos laborals i la protecció ambiental de l’àrea de serveis de restau-ració i gastronòmics de qualsevol tipus d’establiment de restauració.

L’objectiu del cicle de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració és capa-citar l’alumnat per treballar en empreses de la restauració, on podrà actuar com a propietari, cap de restaurant (maître), director de restaurant o responsable de l’àrea d’aliments i begudes. A més de la titulació oficial del cicle formatiu, al CETT, a través d’un itinerari personalitzat, l’alumnat també pot rebre uns coneixements d’especialit-zació que, sumats a la formació pràctica pròpia, a les pràctiques de formació en cen-tres de treball, i al Projecte Final de la formació, li permeten obtenir el Diploma CETT d’Especialitat. Aquesta especialització ofereix a l’alumnat l’oportunitat d’aprofundir en aspectes propis del títol, que el capaciten per a perfils professionals específics.

MÒDULS FORMACIÓ PRÀCTICAAules Tècniques

FORMACIÓ EN CENTRESDE TREBALL

1r C

UR

S

- Bar-café service processes (95 h) - Processos de servei en restaurant (185 h) - Sumilleria (58 h) - Planificació de serveis i esdeveniments en rest. (58 h) - Control del proveïment de matèries primeres (99 h) - Elaboracions culinàries* (23h) - Gastronomia i nutrició (66 h) - Gestió de la qualitat de la seguretat i higiene (44 h) - Gestió administrativa i comercial en restauració (49 h) - Formació i orientació laboral (33 h) - Anglès especialitzat (63 h) - Francès especialitzat (68 h)

Tecnologia Aplicada d’especialitat:SERVEIS DE RES-TAURACIÓ

PRÀ

CTI

QU

ES E

N L

ES E

MPR

ESES

PR

ÒPI

ES D

’APL

ICA

CIÓ

PRÀ

CTI

QU

ES E

N E

L SE

CTO

R

MÓ

N L

AB

OR

AL

2r C

UR

S

- Bar-café service processes (55 h) - Processos de servei en restaurant (79 h) - Sumilleria (74 h) - Planificació de serveis i esdeveniments en restau-ració (74 h)

- Història de la cuina* (34h) - Gestió de la qualitat de la seguretat i higiene (55 h) - Gestió administrativa i comercial en restauració (50 h) - Formació i orientació laboral (66 h) - Empresa i iniciativa emprenedora (66 h) - Recursos humans i direcció d’equips (66 h) - Anglès especialitzat (69 h) - Francès especialitzat (64 h) - Projecte de direcció en serveis de restauració (66 h)

Especialització:SERVEIS DE RES-TAURACIÓGESTIÓ EN RES-TAURACIÓ

*Mòduls / Unitats Formatives pròpies del CETT.TOTAL HORES: 2.000 h (1.650 h de mòduls teòrics i pràctics + 350 h de formació en centres de treball)

2 ANYS DE TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE SERVEIS DE RESTAURACIÓ + 1 ANY DE FORMACIÓ EN TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE CUINA = DOBLE TITULACIÓ

Tècnic Superior en Direcció de Serveisde Restauració

ACCÉSBatxillerat o prova d’accés a cicles de grau superior de la Generalitat per a majors de 19 anys (excepte alumnes de Cicles Formatius de Grau Mig de la mateixa família professional).

TITULACIÓ - Tècnic Superior en Gestió d’Allotja-ments Turístics (titulació oficial del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya)

SORTIDES PROFESSIONALS - Sotsdirector d’allotjament d’establi-ments turístics - Cap de recepció i reserves - Director de banquets i congressos - Coordinador d’esdeveniments - Relacions públiques - Governant/a o sotsgovernant/a del servei de pisos - Gestor d’allotjament en cases rurals, residències, hospitals i similars - Cap de vendes, comercial en allotja-ments turístics…

ÀMBIT PROFESSIONAL - Hotels - Càmpings - Apartaments turístics - Allotjaments rurals - Altres establiments d’allotjament com ara residències sanitàries, hospitalàries, d’estudiants…

> El CETT imparteix aquest cicle amb l’objectiu de formar els futurs professionals del sector hoteler en els aspectes operatius i de gestió de les diferents àrees dels establiments d’allotjament, com ara la recepció i el servei d’atenció a la clientela, la supervisió i gestió del departament de pisos, la comercialització i venda dels produc-tes i serveis que s’ofereixen, la gestió i coordinació dels esdeveniments, o la gestió operativa global.

L’equip docent del cicle de Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics el forma professorat especialitzat en el sector turístic i responsables de l’Hotel Alimara, Empresa Pròpia d’Aplicació Pràctica. El fet que els responsables de l’Hotel partici-pin directament a les aules, fa que l’alumnat rebi un coneixement molt proper i real sobre el món de l’hoteleria des de totes les perspectives. A més, amb les sortides formatives i activitats complementàries es dóna valor al coneixement adquirit a les aules, ja que l’alumnat participa, de manera activa, en l’observació del funcionament real del sector, descobrint els diferents perfils professionals de sortida d’aquest cicle formatiu.

MÒDULS FORMACIÓ EN CEN-TRES DE TREBALL

1r C

UR

S

- Estructura del mercat turístic (99 h) - Recepció i reserves (198 h) - UF 5 en anglès: Customer Services (33 h)

- Gestió del departament de pisos (165 h) - UF 5 en francès: Opérations d’accueil et d’hébergement (33 h)

- Direcció d’allotjaments turístics (66 h) - Anglès (66 h) - Segona llengua estrangera (Francès) (66 h) - Formació i orientació laboral (99 h) - Tecnologies de la informació* (66 h)

PRÀ

CTI

QU

ES E

N L

ES E

MPR

ESES

PR

ÒPI

ESD

’APL

ICA

CIÓ

PRÀ

CTI

QU

ES E

N E

L SE

CTO

R

MÓ

N L

AB

OR

AL

2r C

UR

S

- Protocol i relacions públiques (132 h) - Màrqueting turístic (99 h) - Comercialització d’esdeveniments (66 h) - Direcció d’allotjaments turístics (198 h) - Recursos humans en l’allotjament (66 h) - Anglès (66 h) - Segona llengua estrangera (Francès) (66 h) - Empresa i iniciativa emprenedora (66 h) - Projecte de Gestió d’Allotjament Turístic (66 h)

*Mòduls propis del CETTTOTAL HORES: 2.000 h (1.650 h de mòduls teòrics i pràctics + 350 h de formació en centres de treball)

Les PRÀCTIQUES en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi.L’alumnat té també la possibilitat de realitzar un primer període de pràctiques a l’Hotel Alimara, com a pas previ a les pràctiques en el sector. Això li permet adquirir habilitats i desenvolupar actituds que li permetran treure més profit de les pràcti-ques posteriors en les empreses del sector hoteler. L’elecció de l’àrea on es realitzen les pràctiques la fa el mateix alumnat, segons les seves preferències personals, fet que garanteix que pugui gaudir d’una formació orientada a les seves expectatives professionals.

Tècnic Superior en Gestiód’Allotjaments Turístics

La formació integral en hoteleria

DEUDiplomes d’Extensió Universitària - EU CETT-UB

- Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats - Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa - Sommeliers - Cocteleria i Mixologia

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA CONTÍNUA

MÀSTERS UNIVERSITARIS AMB TITULACIÓ OFICIALEU CETT-UB

- Direcció Hotelera i de Restauració - Direcció Estratègica d’Empreses Turístiques - Innovació en la Gestió Turística: Gestió Turísti-ca del Patrimoni Culinari i Gastronòmic

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA DE POSTGRAU

CFGSCicles Formatius de Grau Superior

Tècnic Superior en: - Direcció de Cuina - Direcció de Serveis de Restauració - Gestió d’Allotjaments Turístics (2 anys)

FORMACIÓ PROFESSIONAL SUPERIORAccés: Batxillerat o prova d’accés per a majors de 19 anys

ESTUDIS DE GRAU DE TURISMEEU CETT-UB

- Direcció Hotelera (240 ECTS)

ESTUDIS DE GRAU DE CIÈNCIES CULINÀRIES I GASTRONÒMIQUES (UB-UPC) (240 ECTS)

FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA DE GRAU

CFGMCicles Formatius de Grau Mitjà

Tècnic en: - Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració (3 anys)

FORMACIÓ PROFESSIONAL TÈCNICAAccés: ESO o prova d’accés per a majors de 17 anys

CONTINUÏTAT D’ESTUDIS EN HOTELERIA AL CETTLes convalidacions en els estudis de Grau CETT-UBL’alumnat que opti per seguir els estudis de Grau CETT-UB, en funció del cicle cursat i de l’especialitat escollida en el Grau, es beneficiarà d’un important reconeixement de crèdits que equival, com a mínim, a un curs acadèmic complet.

Reconeixementde crèdits(2+3 anys)

+

www.cett.cat

Av. Can Marcet 36-38 08035 BarcelonaTel. +34 934 280 777Fax +34 934 286 777cett@cett.catwww.cett.cat

Segueix-nos:GPS: 41.4350079,2.1482902

Viatges Century

Hotel Alimara

Àgora BCNResidència Universitària Internacional

Escola d’Idiomes

CETT eLearning

CETT Consultors

BAS Barcelona Academic Services

Escola UniversitàriaCentre adscrit a la Universitat de Barcelona

Escola Tècnica Professional

Escola de Formació Contínua

Grup CETT

Cur

s 20

17/1

8

CampusMundet

Parc delLaberint

ÀGORA BCN

VelòdromMunicipal

Mundet

27-60-73 RONDA DE DALT 27-60-73-76

C. G

erm

ans

Des

valls

V21-27-60-73-76V21

C. de Jorge M

anrique C. Ventura Rodríguez

C. de Berruguete

C. Arquitecte Moragas

MundetV21-27-60-73-76

Hospital dela Vall d’Hebrón

Av. de Can Marcet

27-60-73-76 27-60-73-76

27-60-73-76

Av. del Cardenal Vidal i B

arraquer Pl. deBotticelli

Túnel de la

Rovira

Av. de l’Estatut de Catalunya

HOTELALIMARA

SalidaSortidaExit 5 Salida

SortidaExit 4

Passeig dels Castanyers