CUHK Green Post Vol.34!!!!

畫出我們的

食物營養不進反退 ?

草原地圖

不時不食

慢食。態度

地產霸權．企業良心 ?

2012年 8月 30日

近在咫尺

說香港是世界芸芸城市中，最「宜居」(livable) 的地方，你同意嗎？香港人多車多污染多，走在銅鑼灣﹑尖沙咀﹑旺角等街頭，一路上灰塵滾滾﹑人車爭路，吵鬧的人聲車聲不絕於耳。然而，《經濟學人》在今年七月，公布了今年的全球最宜居城市調查(Livability Survey)，香港意外取代了以往溫哥華和維也納等冠軍城市，成為本年度最宜居城市。這項調查也許令人難以一時信服，不少傳媒都以「爆冷」來形容今次的結果，甚至連《經濟學人》本身也表示調查結果有點「奇特」(“the resulting list comes up with a few oddities”)。

可是，就在我們香港人也質疑自己城市的宜居程度時，不如讓我們看一看香港為何能夠當選「最宜居城市」？不同於以往的調查，今次的研究新加入了七個考量因素︰綠化面積、城市延伸、自然資產、文化資產、連接程度、孤立程度和污染程度。當中，香港由於可供開發的平地不多，但依然擁有不少綠色空間，比例上超越其他城市，故獲高分得選。

《經濟學人》︰最宜居城市調查 (The Best City in the World)http://www.economist.com/blogs/graphicdetail/2012/07/best-city-world

總有綠色在左近

或許，大部分香港人看穿我城許多的社會問題，故對這個調查不敢苟同。然而，香港又豈會一無是處？我們日常是否忽略了香港可愛的一面？我們何不借這個調查結果的提醒，欣賞一下我們所擁有的綠色空間呢？事實上，香港的綠色空間實在不少。先說郊野公園，香港約有四成面積被規劃為郊野公園，受法律保護，不能被輕易改變其土地用途。郊野公園更與市區近在咫尺。例如，在中環這個金融商業區附近便有薄扶林郊野公園和香港仔郊野公園，九龍區方面則有金山郊野公園等。除了郊野公園，香港還有大大小小的天然﹑人工或荒野的草地穿插在街頭巷尾之中──你又曾否享受其中？

城中綠洲

CUHK Green Post中大綠色報第 34期2

近在咫尺文：許綺華、袁嘉恩

說香港是世界芸芸城市中，最「宜居」(livable) 的地方，你同意嗎？香港人多車多污染多，走在銅鑼灣﹑尖沙咀﹑旺角等街頭，一路上灰塵滾滾﹑人車爭路，吵鬧的人聲車聲不絕於耳。然而，《經濟學人》在今年七月，公布了今年的全球最宜居城市調查 (Livability Survey)，香港意外地取代了以往溫哥華和維也納等冠軍城市，成為本年度最宜居城市。這項調查也許令人難以一時信服，不少傳媒都以「爆冷」來形容今次的結果，甚至連《經濟學人》本身也表示調查結果有點「奇特」(“the resulting list comes up with a few oddities”)。

可是，就在我們香港人也質疑自己城市的宜居程度時，不如讓我們看一看香港為何能夠當選「最宜居城市」？不同於以往的調查，今次的研究新加入了七個考量因素︰綠化面積、城市延伸、自然資產、文化資產、連接程度、孤立程度和污染程度。當中，香港由於可供開發的平地不多，但依然擁有不少綠色空間，比例上超越其他城市，故獲高分得選。

《經濟學人》︰最宜居城市調查 (The Best City in the World)http://www.economist.com/blogs/graphicdetail/2012/07/best-city-world

總有綠色在左近

或許，大部分香港人看穿我城許多的社會問題，故對這個調查不敢苟同。然而，香港又豈會一無是處？我們日常是否忽略了香港可愛的一面？我們何不借這個調查結果的提醒，欣賞一下我們所擁有的綠色空間呢？事實上，香港的綠色空間實在不少。先說郊野公園，香港約有四成面積被規劃為郊野公園，受法律保護，不能被輕易改變其土地用途。郊野公園更與市區近在咫尺。例如，在中環這個金融商業區附近便有薄扶林郊野公園和香港仔郊野公園，九龍區方面則有金山郊野公園等。除了郊野公園，香港還有大大小小的天然﹑人工或荒野的草地穿插在街頭巷尾之中──你又曾否享受其中？

城中綠洲攝：許綺華、袁嘉恩、呂海宜、麥頌賢

近在咫尺草原地圖︰草地權香港草蹤處處，但真正踏上草地活動活動的人卻寥寥可數，令青蔥小草只淪為公園的配襯品。我們日常的娛樂多是逛商場﹑看電影和吃大餐，形式千篇一律﹑單調欠生氣。其實，除了消費式娛樂，我們還可以有另類的選擇︰踏青！蔡志厚 (Thickest) 於去年成立了「草原地圖」，希望透過互聯網分享與草地有關的資訊，從而鼓勵香港市民走出鋼筋石屎主導的城市，到都市或大自然的草地上，重拾樸實、簡單的生活。

激發起 Thickest 建立「草原地圖」源自去年有線新聞中一名記者的草地經歷。「當時那名記者脫下西裝外套在南昌公園的草地躺下休息，卻遭到管理員驅趕，理由是因為記者的行為似露宿者」。Thickest 認為，事實上每個人都有權在草地上休憩，包括露宿者，這是市民

的「草地權」。

香港草地知多 D

讀者們可能疑問︰草地權？在香港真的可以無後顧之憂地在草地活動嗎？公園的草地不是不能踐踏的嗎？從小到大，我們在學校都被教育要「愛惜花草」，踏青嗎﹑在草地上野餐嗎，印象中都是外國的玩意，在香港似乎是難以接受和容許的事。類似的疑惑也許便是一直困擾著香港人嘗試草地活動的原因，就讓本報一一為大家解答吧！

1 嚴禁踐踏草地？

根據香港法例第 132BC 章第 9 條的《遊樂場地規例》，除了某些草地列明不准踐踏或活動外，香港的草地一般都容許市民在上活動。當然，任何活動都不應傷害到草地的健康。讀者在前往草地前，可以先做些資料搜集，了解一下草地的開放時間。例如位於粉嶺的新圍軍營，只要當天沒有演習，市民是歡迎入內活動的。

第 132BC 章第 9 條的《遊樂場地規例》任何人不得在任何遊樂場地內下述各處步行、奔跑、站立、坐下或躺臥─(a) 有告示展示為不准踐踏的草地、草皮或其他地方；或(b) 任何花圃、灌木或植物，或任何正在整理作為花圃或供栽種樹木、灌木或植物的土地

CUHK Green Post中大綠色報第 34期 3

近在咫尺草原地圖︰草地權香港草蹤處處，但真正踏上草地活動活動的人卻寥寥可數，令青蔥小草只淪為公園的配襯品。我們日常的娛樂多是逛商場﹑看電影和吃大餐，形式千篇一律﹑單調欠生氣。其實，除了消費式娛樂，我們還可以有另類的選擇︰踏青！蔡志厚 (Thickest) 於去年成立了「草原地圖」，希望透過互聯網分享與草地有關的資訊，從而鼓勵香港市民走出鋼筋石屎主導的城市，到都市或大自然的草地上，重拾樸實、簡單的生活。

激發起 Thickest 建立「草原地圖」的原因源自去年有線新聞中一名記者的草地經歷。「當時那名記者脫下西裝外套在南昌公園的草地躺下休息，卻遭到管理員驅趕，理由是記者的行為似露宿者」。Thickest 認為，事實上每個人都有權在草地上休憩，包括露宿者，這是市

民的「草地權」。

草原地圖 (Lawnmap)網站︰ http://lawnmaphk.org/portal/Facebook ：http://lawnmaphk.org/portal/

香港草地知多 D

讀者們可能疑問︰草地權？在香港真的可以無後顧之憂地在草地活動嗎？公園的草地不是不能踐踏的嗎？從小到大，我們在學校都被教育要「愛惜花草」，踏青嗎﹑在草地上野餐嗎，印象中都是外國的玩意，在香港似乎是難以接受和容許的事。類似的疑惑也許便是一直困擾著香港人嘗試草地活動的原因，就讓本報一一為大家解答吧！

1 嚴禁踐踏草地？

根據香港法例第 132BC 章第 9 條的《遊樂場地規例》，除了某些草地列明不准踐踏或活動外，香港的草地一般都容許市民在上活動。當然，任何活動都不應傷害到草地的健康。讀者在前往草地前，可以先做些資料搜集，了解一下草地的開放時間。例如位於粉嶺的新圍軍營，只要當天沒有演習，市民是歡迎入內活動的。

第 132BC 章第 9 條的《遊樂場地規例》任何人不得在任何遊樂場地內下述各處步行、奔跑、站立、坐下或躺臥─(a) 有告示展示為不准踐踏的草地、草皮或其他地方；或(b) 任何花圃、灌木或植物，或任何正在整理作為花圃或供栽種樹木、灌木或植物的土地

2「踐踏」草地會傷

__ 害草的生長？

正所謂「野火燒不盡，春風吹又生」，大部分草地屬於短莖性植物，生命力頑強，普通日常在草地上跑跑跳跳是不會影響草地的健康的。

可是，本報在採訪京士柏公園當天，有市民表示，曾見過有人在那兒打高爾夫球。打高爾夫球本是健康運動，但揮桿時會剷起草皮，傷及草的根部，對草地構成傷害。草地是大眾共享的資源，為顧及公德，類似活動，包括踢足球，應避免進行。 3 草地有農藥？

綠色舞台認識了草地權，但可以如何充分利用？在一片空曠的草地上，雖然貌似空無幾物，但闊落的空間卻是我們發揮創意的地方。套用 Thickest 的說法，在平日消費式的娛樂當中，我們是被動的──別人提供甚麼，我們便接收甚麼。然而，在草地上，我們自己需要動腦筋，作主動去策劃安排活動，自由度和自主度大大提高，也是樂趣所在。

在過去一年，「草原地圖」曾舉辦形形式式的活動，好像膠樽砌樹日﹑野餐聚會﹑草民音樂節等，而當中最大型和最受人讚賞的就是草民音樂節了。上百個陌生人，藉著一片草地連接在一起，大伙子一同渡過了一個難忘的下午──是環境的美和人們的熱情交織出的純粹快樂與滿足。

採訪當天，有市民認為草地應該噴有農藥，在草地活動可能會引致敏感。本報問過草原地圖的成員，她表示本港約有三分之一的草地由康樂及文化事務署管理，當中的高爾夫球場及足球場會噴灑非常微量的農藥；至於其餘三分之二的草地則因沒有特定管理團體而並未使用農藥。可是為了衛生起見，若想在草地上休息，可以鋪塊桌布才坐下或躺下，整潔又方便。

草民音樂節 2011

( 圖片來源 :草原地圖 )


2「踐踏」草地會傷

__ 害草的生長？

正所謂「野火燒不盡，春風吹又生」，大部分草地屬於短莖性植物，生命力頑強，普通日常在草地上跑跑跳跳是不會影響草地的健康的。

可是，本報在採訪京士柏公園當天，有市民表示，曾見過有人在那兒打高爾夫球。打高爾夫球本是健康運動，但揮桿時會剷起草皮，傷及草的根部，對草地構成傷害。草地是大眾共享的資源，為顧及公德，類似活動，包括踢足球，應避免進行。 3 草地有農藥？

綠色舞台認識了草地權，但可以如何充分利用？在一片空曠的草地上，雖然貌似空無幾物，但闊落的空間卻是我們發揮創意的地方。套用 Thickest 的說法，在平日消費式的娛樂當中，我們是被動的──別人提供甚麼，我們便接收甚麼。然而，在草地上，我們自己需要動腦筋，作主動去策劃安排活動，自由度和自主度大大提高，也是樂趣所在。

在過去一年，「草原地圖」曾舉辦形形式式的活動，好像膠樽砌樹日﹑野餐聚會﹑草民音樂節等，而當中最大型和最受人讚賞的就是草民音樂節了。上百個陌生人，藉著一片草地連接在一起，大伙子一同渡過了一個難忘的下午──是環境的美和人們的熱情交織出的純粹快樂與滿足。

採訪當天，有市民認為草地應該噴有農藥，在草地活動可能會引致敏感。本報問過草原地圖的成員，她表示本港約有三分之一的草地由康樂及文化事務署管理，當中的高爾夫球場及足球場會噴灑非常微量的農藥；至於其餘三分之二的草地則因沒有特定管理團體而並未使用農藥。可是為了衛生起見，若想在草地上休息，可以鋪塊桌布才坐下或躺下，整潔又方便。

草民音樂節 2011

( 圖片來源 :草原地圖 )

除了「草原地圖」外，不少地區皆有人以團體或個人名義爭取群眾使用草地的權利。他們積極籌辦活動、對外宣傳，從而推廣歐洲人親近草地的文化。

世界正在革命

日本都市人與香港人相似，他們長久習　慣都會生活，很少接觸大自然。即使是近在咫尺的公園人工草地，由於人們欠缺「草地意識」，加上公園的設計如圍欄、開放時間，間接阻撓人們的草地活動，東京市民很少願意踏上草地。有見及此，一群熱心人士成立東京野餐俱樂部，藉此鼓勵人們去野餐，提醒日本都市人享受他們所擁有的公共空間。俱樂部成員來自不同專業界別，各施其技，包括設計料理款式、野餐用具，甚至提出改善公園設施的方案，宣揚都市人的「野餐權」。此外，俱樂部寄望野餐文化能成為都市人在急促的步伐下，與人與物溝通的一扇窗。

由單車製造商荷蘭皇家自行車 (Royal Dutch Gazelle)設立的組織，致力將單車文化從荷蘭帶到台灣，提倡環保節能。過往曾經多次舉辦單車同樂日，包括綠色單車野餐會 (BikeTPE Picnic 100)，透過單車野餐會推廣外國人習慣在都市草地上野餐、玩樂、踏單車的文化，該野餐會得到台灣市民，甚至荷蘭貿易暨投資辦事處及英國貿易文化辦事處的支持。

日本台灣

東京野餐俱樂部 (Tokyo Picnic Club)http://www.picnicclub.org/index.html

綠色單車野餐會 (BikeTPE Picnic 100)http://www.facebook.com/events/482467631780279/#!/

events/228371593871679/

一名由英國來港定居的教師 David Biddlecombe 不滿香港的公園充滿限制──不准踐踏草地、不准進行球類運動等，與他居於英國時可在公園隨處打板球、踢足球的經驗大相逕庭。因此他創辦「自由波」運動，於灣仔、魚涌及沙田公園之草地上擺放健身球，從旁觀察途人，發現反應非常熱烈，男女老幼皆參與其中。保安員設法制止，卻無減市民興致。其後「自由波」運動成功爭取與康樂及文化事務署高層會面，研究重新設計公園欄柵、開放更多草地予市民活動。

東京野餐俱樂部 Tokyo Picnic Club


香港自由波Freedom Ball

自由波 (Freedom Ball)http://freedomball.blogspot.hk/


除了「草原地圖」外，不少地區皆有人以團體或個人名義爭取群眾使用草地的權利。他們積極籌辦活動、對外宣傳，從而推廣歐洲人親近草地的文化。

世界正在革命

日本都市人與香港人相似，他們長久習　慣都會生活，很少接觸大自然。即使是近在咫尺的公園人工草地，由於人們欠缺「草地意識」，加上公園的設計如圍欄、開放時間，間接阻撓人們的草地活動，東京市民很少願意踏上草地。有見及此，一群熱心人士成立東京野餐俱樂部，藉此鼓勵人們去野餐，提醒日本都市人享受他們所擁有的公共空間。俱樂部成員來自不同專業界別，各施其技，包括設計料理款式、野餐用具，甚至提出改善公園設施的方案，宣揚都市人的「野餐權」。此外，俱樂部寄望野餐文化能成為都市人在急促的步伐下，與人與物溝通的一扇窗。

由單車製造商荷蘭皇家自行車 (Royal Dutch Gazelle)設立的組織，致力將單車文化從荷蘭帶到台灣，提倡環保節能。過往曾經多次舉辦單車同樂日，包括綠色單車野餐會 (BikeTPE Picnic 100)，透過單車野餐會推廣外國人習慣在都市草地上野餐、玩樂、踏單車的文化，該野餐會得到台灣市民，甚至荷蘭貿易暨投資辦事處及英國貿易文化辦事處的支持。

日本台灣

東京野餐俱樂部 (Tokyo Picnic Club)http://www.picnicclub.org/index.html

綠色單車野餐會 (BikeTPE Picnic 100)http://www.facebook.com/events/482467631780279/#!/

events/228371593871679/

一名由英國來港定居的教師 David Biddlecombe 不滿香港的公園充滿限制──不准踐踏草地、不准進行球類運動等，與他居於英國時可在公園隨處打板球、踢足球的經驗大相逕庭。因此他創辦「自由波」運動，於灣仔、魚涌及沙田公園之草地上擺放健身球，從旁觀察途人，發現反應非常熱烈，男女老幼皆參與其中。保安員設法制止，卻無減市民興致。其後「自由波」運動成功爭取與康樂及文化事務署高層會面，研究重新設計公園欄柵、開放更多草地予市民活動。


Gazelle Bicycle Taiwan -BikeTPE Picnic 100

香港自由波Freedom Ball

自由波 (Freedom Ball)http://freedomball.blogspot.hk/

為何香港欠缺草地意識 ?

在各團體努力推廣草地意識的同時，身為香港市民的你我不禁要問：「為何普遍香港人沒有草地意識？為甚麼敢於親近草地的是歐洲人而不是香港人？」「草原地圖」創辦人 Thickest 認為這是源於香港和外國對草地的態度有所不同：

不容進入

擔心在草地活動惹來途人注目

擔心草地骯髒

充滿規則、限制，不可隨便踐踏

擔心破壞草地

?

? ?

?

?

香港人外國人

讓大家相聚的公共空間

用草地進行活動很常見、普通，可野餐、喝啤酒、與友人玩遊戲

自由自在的地方


為何香港欠缺草地意識 ?

在各團體努力推廣草地意識的同時，身為香港市民的你我不禁要問：「為何普遍香港人沒有草地意識？為甚麼敢於親近草地的是歐洲人而不是香港人？」「草原地圖」創辦人 Thickest 認為這是源於香港和外國對草地的態度有所不同：

不容進入

擔心在草地活動惹來途人注目

擔心草地骯髒

充滿規則、限制，不可隨便踐踏

擔心破壞草地

?

? ?

?

?

香港人外國人

讓大家相聚的公共空間

用草地進行活動很常見、普通，可野餐、喝啤酒、與友人玩遊戲

自由自在的地方

為環保行多步

前文述及之團體在提倡草地意識時，皆強調他們要為公眾捍衛的是「公共空間」使用權，似乎與環保尚有一段距離，本報卻認為市民的草地意識與環保意識有密不可分的微妙關係。

首先，到草地活動是一個健康、環保的選擇。選一個天朗氣清的周末，走出那個空調冷得要命的房間，相約三五知己到草地上呼吸新鮮空氣，吃自製的簡單小食，拿皮球玩遊戲，多麼休閒的一天！就算沒有知己相伴，獨自在雲淡風清的草地上閱讀、繪畫、躺臥，也能使我們身心獲得片刻寧靜。我們長期被困於石屎森林中，無論居住、工作都離不開這籠牢，如果連休閒娛樂都躲於室內，我們與大自然的聯繫就會斷絕了。回到草地上，一方面可讓我們重新認識大自然，感受那份久違的簡樸與親切感；另一方面能夠減少進行消費式娛樂活動並節約背後所耗費的資源、能源。

此外，多使用草地有助培養正確的環保觀念。不少人以為環保就是將一切人類活動與隔離大自然，只要人類在草地活動就會對大自然造成破壞。久而久之，看見他人坐或躺在草地上，就會目不轉睛地注視。草地變成公園裏大而無當的裝飾。其實一般的人類活動，如奔跑、躺臥、走路並不會對草地造成很大的傷害（見前文「香港草地知多 D」）。在草地活動能善用公共空間及大自然賦予我們的天然資源，讓大自然與人類活動之間能有所互動，活化城市中每一片「綠洲」，使自然與社會和諧並存。


為環保行多步

前文述及之團體在提倡草地意識時，皆強調他們要為公眾捍衛的是「公共空間」使用權，似乎與環保尚有一段距離，本報卻認為市民的草地意識與環保意識有著密不可分的微妙關係。

首先，到草地活動是一個健康、環保的選擇。選一個天朗氣清的周末，走出那個空調冷得要命的房間，相約三五知己到草地上呼吸新鮮空氣，吃著自製的簡單小食，拿皮球玩遊戲，多麼休閒的一天！就算沒有知己相伴，獨自在雲淡風清的草地上閱讀、繪畫、躺臥，也能使我們身心獲得片刻寧靜。我們長期被困於石屎森林中，無論居住、工作都離不開這籠牢，如果連休閒娛樂都躲於室內，我們與大自然的聯繫就會斷絕了。回到草地上，一方面可讓我們重新認識大自然，感受那份久違的簡樸與親切感；另一方面能夠減少進行消費式娛樂活動並節約背後所耗費的資源、能源。

此外，多使用草地有助培養正確的環保觀念。不少人以為環保就是將人類活動與大自然隔離，只要人類活動就會對大自然造成破壞。久而久之，看見他人坐或躺在草地上，就會目不轉睛地注視。草地變成公園裏大而無當的裝飾。其實一般的人類活動，如奔跑、躺臥、走路並不會對草地造成很大的傷害（見前文「香港草地知多 D」）。在草地活動能善用公共空間及大自然賦予我們的天然資源，讓大自然與人類活動之間能有所互動，活化城市中每一片「綠洲」，使自然與社會和諧並存。

前面是馬路，草原在轉角只要細心留意周遭環境或參閱「草原地圖」就會發現香港的確擁有很多綠色空間，本報特意親訪幾處草地，向讀者們誠意推介。

九龍區

西九龍海濱長廊

大面積人工草地面向維多利亞港，海風徐徐吹來烈日當空下，赤腳踏上草地卻感到清涼舒適單車租用服務因合約期滿而暫時中止，但有單車徑，可自備單車前往周末人流較多，市民多到此拍照、看日落、家庭樂


九龍站柯士甸站

佐敦道

圓方

西隧

收費

廣場

油麻地京士柏公園

中面積人工草地需要走一段樓梯才能到達有市民到此跑步、溜狗，甚至有人到此唱歌練氣，相當熱鬧四周有樹蔭，比較涼快

京士柏公園

油麻地站

彌敦

道

衛理

道

窩打

老道

油麻地砵蘭街文明里休憩處

小面積草地交通便利不少南亞裔人士在樹蔭下野餐、睡覺、乘涼

油麻地站

窩打

老道

彌敦

道

文明里休憩處

渡船

街

廟街

登打士街


前面是馬路，草原在轉角只要細心留意周遭環境或參閱「草原地圖」就會發現香港的確擁有很多綠色空間，本報特意親訪幾處草地，向讀者們誠意推介。

九龍區


大面積人工草地面向維多利亞港，海風徐徐吹來烈日當空下，赤腳踏上草地卻感到清涼舒適單車租用服務因合約期滿而暫時中止，但有單車徑，可自備單車前往周末人流較多，市民多到此拍照、看日落、家庭樂


九龍站柯士甸站

佐敦道

圓方

西隧

收費

廣場

油麻地京士柏公園

中面積人工草地需要走一段樓梯才能到達有市民到此跑步、溜狗，甚至有人到此唱歌練氣，相當熱鬧四周有樹蔭，比較涼快

京士柏公園

油麻地站

彌敦

道

衛理

道

窩打

老道

油麻地砵蘭街文明里休憩處

小面積草地交通便利不少南亞裔人士在樹蔭下野餐、睡覺、乘涼

油麻地站

窩打

老道

彌敦

道

文明里休憩處

渡船

街

廟街

登打士街

中大校園

聯合書院胡忠多媒體圖書館對開

每逢周末都有一群小孩在此追逐、吹肥皂泡、踏單車拍畢業照的熱點四季景色變化萬千：春天潮濕有霧；夏季蛙聲處處；秋天清爽宜人，晚上偶有同學聚集此地處理莊務、籌備活動，尤其熱鬧；冬季肅殺寧靜

湯草胡忠圖書館

湯宿陳宿

聯合路

士林路

飯堂

伯宿

聯合書院胡忠多媒體圖書館對開 ( 胡草 )

位處高地，風景優美偶爾有外籍同學在此看書、圍坐聊天有中文系同學是這裏常客，在此午睡、野餐，更曾在此慶祝生日

胡忠圖書館

湯宿陳宿

聯合路

士林路

飯堂

伯宿

胡草

崇基書院未圓湖旁

附近種有楓香樹，夏季一片鬱鬱蔥蔥；秋季至初春，樹葉呈黃色、褐色，隨風飄落，又有另一番景致旁邊為未圓湖，坐在草地上可飽覽水天一色之美景

大學站

未圓湖旁

中央道

車站

路飯堂

康本園圖書館

教堂

王福元樓嶺南場

總

人類，尤其中國人以農立國，與土地一直保持密切的關係。可是，都市發展及為使城市空間更便於管理的種種規條卻將我們與草地的距離愈拉愈遠。新生代不復知道青草的觸感，某些「一塵不染」的城市人嫌棄草地弄髒自己的衣服，接近草地竟成了難為情的「怪異行為」，這就是香港……如果看畢報導的你此刻想改變現況，那怕只有一點點的衝動，不要害羞！來！讓我們一起投進青草的懷抱，與溫煦的陽光玩遊戲。


中大校園

聯合書院湯若望宿舍對開(湯草)

每逢周末都有一群小孩在此追逐、吹肥皂泡、踏單車拍畢業照的熱點四季景色變化萬千：春天潮濕有霧；夏季蛙聲處處；秋天清爽宜人，晚上偶有同學聚集此地處理莊務、籌備活動，尤其熱鬧；冬季肅殺寧靜

湯草胡忠圖書館

湯宿陳宿

聯合路

士林路

飯堂

伯宿

聯合書院胡忠多媒體圖書館對開 ( 胡草 )

位處高地，風景優美偶爾有外籍同學在此看書、圍坐聊天有中文系同學是這裏常客，在此午睡、野餐，更曾在此慶祝生日

胡忠圖書館

湯宿陳宿

聯合路

士林路

飯堂

伯宿

胡草

崇基書院未圓湖旁

附近種有楓香樹，夏季一片鬱鬱蔥蔥；秋季至初春，樹葉呈黃色、褐色，隨風飄落，又有另一番景致旁邊為未圓湖，坐在草地上可飽覽水天一色之美景

大學站

未圓湖旁

中央道

車站

路飯堂

康本園圖書館

教堂

王福元樓嶺南場

總

人類，尤其中國人以農立國，與土地一直保持密切的關係。可是，都市發展及為使城市空間更便於管理的種種規條卻將我們與草地的距離愈拉愈遠。新生代不復知道青草的觸感，某些「一塵不染」的城市人嫌棄草地弄髒自己的衣服，接近草地竟成了難為情的「怪異行為」，這就是香港……如果看畢報導的你此刻想改變現況，那怕只有一點點的衝動，不要害羞！來！讓我們一起投進青草的懷抱，與溫煦的陽光玩遊戲。








對香港人而言，地產霸權

　　　已經不再是一個陌生的

概念。在這幾年，每逢示威遊

行抗議，「反地產霸權」都是

其中一面鮮明的旗幟。地產霸

權，顧名思義，是指現今香港

的數個大地產商，運用其擁有

的財力、影響力，日漸壟斷香

港市民日常生活所需，包括住

屋、各種產品零售、交通運輸、

電力供應這些基本生活需要。

由於市民的生活所需被壟斷，

面對地產商不斷提高商品服務

價格，大多只能逆來順受。物

價逐年攀升，對香港人而言，

彷彿已經習以為常。除了慨

嘆、抱怨，或許可以仿傚龐一

嗚的「一年唔幫襯大地產商」

行動，但能做到的又有多少？

企業良心?

綠評

資料摘錄自維基百科文 : 凌文傑


包玉剛、吳光正家族

郭得勝家族

李兆基家族

鄭裕彤家族

李嘉誠家族

嘉道理家族

怡和洋行

要列舉到底香港現時有多少產品、多少服務是來自大地產商的壟斷供應，恐怕要用上這一整篇稿才可做到，可以想像數量之多、範圍之廣、影響之深。既然不可能列出所有，那就只列出一些為人熟悉、影響較深、覆蓋市民生活較廣的一些項目。您又認得出多少嗎 ?

資料摘錄自維基百科


香港，國際大都會？有人說「貧者愈貧，富者愈富」，不少基層市民即

使終日辛苦工作，也只能勉強得到三餐溫飽，但相

反，富人卻愈來愈富有。用錢賺錢容易，靠勞力賺

錢難。大部份打工仔的加薪幅度，永遠都追不上每

年的通脹率，要維持生活也不容易，遑論進一步改

善生活。

早前，統計處公佈了二零一一年香港的堅尼系數資

料，結果是意料之內。二零一一年香港的堅尼系

數（以除稅及福利轉移後住戶每月收入計算）為

0.475，但如果撇除稅務及政府提供的福利影響，以

實際住戶收入計算，去年香港的堅尼系數為 0.537，

比二零零六年上升了 0.004，反映收入差距擴大，貧

富懸殊情況變得更嚴重。與全球較成熟的資本主義

經濟體相比，香港的貧富懸殊情況位居第一；而與

全球所有國家作比較，香港也是名列前茅，情況只

是比部份南美國家及一系列非洲國家好一點。

參照堅尼系數的標準，0.4 是貧富差距「警戒線」，

顯示收入差距大；超過 0.6 即表示貧富懸殊嚴重至

可能造成社會動盪。其實香港的貧富懸殊早於二零

零一年已經超越警戒線，雖然現在 0.537

的水平尚未到觸發社會動盪的臨界點，但如

果貧富懸殊繼續惡化，社會動盪只是早晚的

事，近年就已經逐漸在蘊釀了。作為一個國際大都

會，香港有這種「揚威國際」的數據排名，實在是

特區政府之恥。

企業，良心？「朱門酒肉臭，路有凍死骨。榮枯咫尺異，惆悵難

再述。」這耳熟能詳的詩句摘錄自唐代詩人杜甫《自

京赴奉先詠懷五百字》，描述了社會上貧富差距懸

殊的悲悽，富人與窮人、榮華和貧困只是咫尺之隔。

這詩句流傳至今仍然適用，是社會沒有進步嗎？不，

或許是人類沒有進步，因為人類的本性便是自私、

貪婪，特別是那些吸血鬼商家。

根據環保署在二零一零年的資料，香港每天產生

3,237 公噸廚餘，大約佔都市固體廢物量的三分之

一。早前環保團體「地球之友」調查了香港連鎖超

級市場丟棄食物的情況，發現百佳、惠康、華潤及

吉之島四間超市每天丟棄的食物，大部份都是未過

期及沒有腐爛的，這些食物原本可以避免被棄置，

但這些超市並沒有用更好的方法處理這些食物，反

而破壞食物的包裝，甚至在食物灑上漂白水，令食

物變得無法食用，以防止拾荒者、基層市民撿拾。

地球之友根據調查數據推算，全港超市每天棄置約

87 公噸食物，其中約三分一是仍可以食用的。


面對日益嚴重的廚餘問題，製作堆肥、從源頭減少

浪費、食物捐贈，都是可行的策略。對於地球之友

的減廢計劃建議，百佳表明不會考慮回收廚餘及捐

贈予食物銀行，而惠康、華潤及吉之島則指會考慮

參與。更甚的是，百佳還可以厚顏無恥地於報章刊

登全版廣告反駁，指每天丟棄的都是過期、損壞或

腐爛的食物，將這些食物轉贈會牽涉食物安全問題。

這種荒謬可笑的說法，若不是把全香港市民當作是

失明，就是把全港市民當作是白痴。

捐贈食物真的有很大風險嗎？其實不然。美心集團

旗下的美心西餅自二零零九年起推行「剩餘麵包捐

贈計劃」，約八十間分店與十九間慈善團體合作，

而旗下的東海堂約五十間分店最近亦加入計劃。集

團與合作機構簽署免責條款，訂立食物安全指引，

如規定捐贈的麵包須於二十四小時內或於有效食用

日期前食用，既可以保障自身利益，同時又可以幫

助社會上有需要的基層市民，何樂而不為？

而其中一間食物收集團體－惜食堂亦指出捐贈食物

的機構毋須擔心風險及法律責任問題，因為雙方合

作前會簽署免責條款，而且有嚴格的收集流程及食

物安全指引，如回收的食材必須儲存在零下四度或

以下，烹煮的食物中心溫度須達七十五度或以上，

而且會定期將食物樣本送到化驗所測試，以確保衞

生，至今仍沒有收過關於食物安全的投訴。

適逢地球之友與十一間社區團體組成「食物回收捐

助聯盟」，建立了一個更具規模的食物回收網絡，

各企業包括超市、麵包店、餐廳食肆應該沒有藉口

再逃避食物回收。難以尋找食物銀行合作、擔心食

物安全風險等等其實都已經不成問題，企業不參與

的唯一理由，也許就只因私心作祟，寧願「自己蝕」，

丟棄食物，也不願「益人地」。刊登全版廣告去反駁，

是理直氣壯，還是「聲大夾惡」，恃勢凌人，相信

全港市民有一雙雪亮的眼睛，有一個正常的腦袋，

可以分辨。

地產商配得上擁有他們的財富嗎？地

產商轄下的企業，以利潤最大化為目的，看似

是無可厚非，但同時亦應兼顧到企業應有的道

德及社會責任。香港現時日益嚴重的貧富懸殊

問題是誰造成？當然，政府監管地產商壟斷不

力、扶助基層市民不力，要負上一定責任；但

很大程度上，問題是直接源自壟斷市民生活所

需的大地產商。超級市場這種與市民生活息息

相關的企業，大地產商往往運用霸道壟斷的經

營手法，不但貨品定價比正常高，甚至威脅供

應商藉以打壓其他廉價超市，以及表面優惠、

實質加價等等，都是司空見慣的手段。

「百佳幫你日日賺」？事實上百佳只是幫自己

日日賺，而且還是要賺到盡，將所有利潤榨乾

至一滴也不剩才心滿意足。或許，過期的不是

被棄置的食物，而是企業道德、企業責任；腐

爛的不是被棄置的食物，而是企業家的良心。

不時食不

中國文化源遠流長，博大精

　深，不少人都為當中智慧　　與現今生活風馬牛不相及，其實不然。其中，「不時不食」更與我們息息相關呢。「不時不食」出自《論語．鄉黨第十》, 就是在不同季節吃當造的食物。可惜然而今天在超市裡四季可見夏日當造的西瓜和通菜，在菜館裡四季也可點菜心，四季所吃的菜色可以說與季節已經顛倒過來，有關傳統思想已經盪然全無。有人指傳統智慧

不適合現今多變的社會，但不要忘了「錯有錯著」的道理。縱使是巧合，這個智慧仍有不是適用的地方。

「不時不食」看似過時，其背後智慧耐人尋味。時令食物在相應季節裡必然比其他季節較為可口。以菜心為例，冬天吃到的菜心必然比夏天吃到的會較為鮮甜和嫩口；以通菜為例，春天吃到的草梅必然比其他季節吃到的較為甘甜，當大家在追尋美食的同食，卻忽略了天時，錯失不少珍饈百味吧。

看新一代智慧飲食態度


文 : 陳宜康 , 麥頌賢

除香港以外，大多國家也有農業活動。吃時令食品可以倚賴本土農業，減少進口，並從而減少因進口所帶來的不必要碳排放，符合環保原則。然而如果全球人也在四季裡吃不時食物，就必須從外地進口大量農產品，相應的碳排放量將會十分龐大，令全球暖化加劇。

此外，時令蔬果在相應季節裡所含有的營養價值會比其他時間為高，更符合健康原則呢＜詳見《食物營養不進反退？》p. 22-24 ＞。

最後，雖然現今生物科技可以改造基因，令農作物耐寒耐暑耐蟲，令非時令作物也有時令作物的質物，可是基改食品面世至今，我們未有足夠證據支持其安全性。廣告商大

力宣傳基改食品甘甜可口，安全食用，只是誇大其詞，恐怕他們也不敢一嚐當中「美味」。

「不時不食」一詞出現的年代未有基改和碳排放問題，有時會令我們認為它過時了，跟隨是不合理。可是我們從上文看見，按時而食可以為確保食物的味道、減少碳排放和避免基改食品。縱使有人會指出這是科技發達的成果，我們要好好利用上天賜予我們的智慧改善我們的生活，包括飲食。可是不要忘記我們改善生活的同時，也要顧及對環境的破壞。中國人強調順天而行，不時不食，正正教導我們要與自然共融，保護自然。不就是我們今天追求的綠色生活嗎 ?

文章圖片來源 :http://www.nipic.com/


食物營養不進

反退 ?

如果有人告訴你，你吃的蔬果質素其實

比不上你的父母、甚至你的祖父母那一

代的，你會懷疑這種說法嗎？對於問題

的答案，實際上非常視乎你對於「質素」

二字的定義。從蔬果的外表看，超級巿

場裡光鮮表面、看起來完美無瑕的蔬

果，真的很難令人相信蔬果質素倒退。

可是，如果從營養價值決定蔬果的質

素，答案又會否不一樣呢？


文 : 陳冠達

反退 ?我們最幸福？當我們走進超級巿場，映入眼簾就是應有

盡用的蔬果，選擇之多、顏色之鮮豔及體

積之大均吸引得令人饞涎欲滴。全因科技

的進步，方形西瓜的誕生令人嘖嘖稱奇；

全因科技令人類深信「人定勝天」，我們

逐漸打破了「季節性蔬果」這種大自然給

予的時間性限制；全因農業科技發展，例

如機械化、基因改造、灌溉系統、化學肥

料等，果農有能力保障蔬果的產量，滿足

了巿場消費者的需求。這樣看來，我們真

的很幸福，生活於一個科技造就出來的一

個最好時代。

還是最愚昧？迅速的科技發展，理應為我們提供更多及

更好的選擇，但可惜的是，經研究發現，

原來現今的蔬果營養價值已經大不如前。

據 2003 年完成並發表的國際期刊《營養

與健康》的研究 [1]，現在的食物跟 50 年

前相比，在礦物質和其他營養成分上都有

明顯下降 **。到底什麼事情出了錯？歸根

究底，最大問題是人類的心態。

大而不當 – 營養稀釋效應如何賺取最多的收入，是現今生產商最大

的考慮要素。水果又大又美，是消費者決

定從錢包掏出金錢的因素，結果體積大的

水果是生產商所渴求的產物。可是，大不

等同營養較多。唐纳德 . 戴维斯（Donald R.

Davis）在期刊《HortScience》表示在同

一種食物裏，較大的同款食物會有更多乾

物質，因而稀釋了食物中的礦物濃度，降

低其營養價值。

再者，基因改造食物也會產生「基因稀釋

效應」而令食物營養下降。由於食物中 90

% 的乾物質屬碳水化合物，當農夫想透過

基因改造而提高作物產量和收入時，他們

自然採用最直接和簡單的方法，就是提高

作物中的碳水化合物量，而忽略其他營養

的佔份。這變相降低了作物中的其他營養

素和數以千計的植物化學物質，結果減少

了蛋白質、氨基酸和多達六種礦物質的在

作物中的佔份 [2]。

** 研究比較了 1940 和 1991 年四十多種食物，肉類中的鐵平均下降 47%、鎂下降 10%、銅下降10%；乳品中的鐵平均下降 47%；蔬果的多種營養成分也都有顯著降低。研究者認為，這現象絕非單一現象，而與現在飲食習慣、環境、疾病都息息相關。


拔苗助長 – 最短時間催谷最高產量

在農產品市場中，農作物的價值是以數量、重量來衡量，營養價值往往不被重視。因此農夫想有更高的收入，便用一切方法如單一種植、使用化學肥料縮短作物的生長和收穫時間。然而，單一種植會消耗土壤的礦物質，一些化學肥料如氮磷鉀肥料中的鉀會破壞植物吸取養份的能力。這些都令現今食物高質量但低營養。曾經有事例發生於 90 年代的南加州，1996 年至 1997年期間，為了提高椰菜的產量，只選擇高產量的單一品種種植，結果導致椰茶的蛋白質、氨基酸及 6 種礦物質含量下降。

生產者的行為取決於巿場的需要。消費者抱著「想食不想等」的態度，例如在夏天想吃冬天當季的食物，農夫為滿足消費者需求，懶理「不時不食」的自然規律（詳見本報下文），只好斷然對作物進行催熟。可是，快速和提早豐收只會令農作物沒有充足時間從化學合成和土壤中吸取養份，自然而然，能為我們提供的食物營養亦大幅下降。

本末倒置 – 只求裹腹，不求營養

除了食物本身營養下降，人們追求食物營養的動力也減少了。現代城市人生活忙碌，在短短的午飯時段裏，進食只求裹腹，即使下課下班回家吃晚飯，也需匆匆了事然後繼續工作。我們連進食也沒有時間，又怎會積極思考食物中的營養價值呢？另外，雖然現在快餐店林立，食物種類比往日豐富得多，但心知肚明的是，快餐的營養對我們身體百害而無一利，瘦肉青菜茄汁焗豆撈飯，看似簡單，但必比現在的漢堡包、薯條和炸雞翼來得更健康。因此，不只食物本身，就連人們的進食習慣也不比以前健康。

亡羊補牢未為晚也

進步的科技絕不等於退步的食物營養。從宏觀的世界農業交易市場多注重食物營養，到農夫以有機和可持續方式耕種，到微觀的每位星斗市民對食物營養更有要求，對食物更多尊重（詳見《慢食 ‧ 態度》p. 10-15），都有效提高我們的進食素質和食物營養。科技的進步可以為我們人類帶來幸福，但幸福的前題是，我們需要對科技、對食物、對自己的生活習慣持有正確的心態，少一分愚昧，多一點反思。

[1] David, T. (2003). A Study on the mineral depletion of the foods available to us as a nation over 　 the period 1940 to 1991. Nutrition and Health, 17(2), 85-115.[2] Davis, D. R. (2009). Declining fruit and vegetable nutrient composition: What is the evidence? 　 HortScience, 44(1), 15-19.


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CUHK Green Post Vol.34!!!!