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CUNICULTURA
Material técnico
Animales de granja
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Los conejos de la carátula son de Hypharm, del grupo
Grimaud Frères. (Francia).
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La cría de conejos (cunicultura) es una actividad que puede lle-
varse a cavo a nivel familiar como a nivel industrial.
A escala familiar, y sin grandes inversiones, hay que tener en
cuenta que una madre puede darnos 54 Kg de carne por año,
ayudándonos a incorporar esta carne a nuestra dieta
De acuerdo a los productos que nos brindan los animales pode-
mos encontrar conejos para los siguientes usos:
Carne
Cuero
Pelo
Por lo que cada productor debe fijar con anterioridad para que
lado inclinará su producción. A continuación se presenta un
cuadro en donde podemos encontrar las razas más comunes de
la Argentina.
Material técnico
PRODUCCIÓN DE CONEJOS
1. Introducción
2. Razas
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Californiano Neocelandés
En esta cartilla vamos a trabajar con la producción de carne.
Para este tipo de producción las razas más usadas son el Neo-
celandés, el Californiano y sus cruzas. Esto se debe a que son
dos razas con muy buenos índices reproductivos. La tercer raza
de uso en nuestro país, es el Gigante de Flandes, y se utiliza
para aumentar el tamaño de la descendencia.
Foto
s: A
.R.B
.A
5
Terreno
Preferentemente terrenos altos
Alambrar todo el perímetro
Plantar arboles de hojas caducas (álamos, sauces)
En caso de hacer conejeras de cemento, la orientación
de los frentes debe estar mirando hacia el NE
Los conejos se crían en jaulas o conejeras. Estas puede ser de
alambre o de cemento. Cualquiera se el tipo que usemos tene-
mos que tener en cuenta:
La distribución de las instalaciones debe hacerse en forma
racional, teniendo en cuenta los costos, que debe ser lo
más bajo posible, pero siempre que cumpla con su función
específica.
En cuanto a las jaulas, podemos encontrar dos sistemas:
1. JAULAS A LA INTEMPERIE: se utilizan placas de ce-
mento que se fabrican en medidas estándar con moldes
especiales, en donde los pisos y la puerta son de alambre.
También podemos hacer jaulas de madera, siguiendo las
medidas estándar.
3. Instalaciones
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Criadero armado con el sistema de jaulas a la intemperie
La desventaja es que son muy frías en invierno y calurosas en el verano. Es aconsejable ubicar el frente de las jaulas para que re-ciban el sol de la mañana. También hay que agregar árboles de hojas caducas (álamos, sauces) para los meses de verano. Y en invierno proteger las jaulas con bolsas de plastillera
2. JAULAS BAJO GALPÓN: las jaulas son totalmen-
te de alambre, montadas bajo galón.
A continuación mostramos otros modelos caseros de jaulas de
conejo.
Largo: 1,16 mts
Ancho: 0,63 mts
Alto: 0,53 mts
Largo: 0,96 mts
Ancho: 0,45 mts
Alto: 0,80 mts Espacio donde se protege la madre, y además tiene a sus
crías
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A lo último de esta cartillas están los planos para armar este tipo de
jaulas
JA
ULA
S D
E C
EM
EN
TO
Jaulas portátiles armadas por un productor de Las Moscas (Entre Ríos)
8
Lo mejor es instalar bebederos automáticos, para que de esta
forma no les falte el agua a los animales. Un sistema simple
es instalar un tanque de agua a un metro de altura de las
jaulas, y luego instalar bebederos tipo chupete con cañerías
de plástico negro.
Bebedero chupete. Para instalar
con mangueras
Bebedero chupete. Para
instalar en cañerías de
plástico
Cualquier sea el tipo de jaula, cada una debe tener siempre un
bebedero y un comedero. Estos últimos convienen que estén
conectados a un tanque el cual suministre constantemente
agua a los animales.
BEBEDEROS
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En caso de instalar mangueras, las mismas
tienen que ser oscuras. NO instalar mangue-
ras transparentes, porque estas generan al
poco tiempo verdín, y esto puede producir
diarreas en los animales.
También se pueden realizar bebederos caseros con botellas
de plástico, con cemento, etc.
La calidad de agua debe ser
apta para consumo humano
( )
Nota
En caso de querer potabilizar el agua con lavandina se tienen que poner 3 gotas de lavandina cada 2 litros a agua.
10
Tienen que estar muy bien construidos, para de esta forma
no desperdiciar alimento. Recordemos que el 70% del costo
del conejo es alimento.
Lo aconsejable es conseguir nidos de plástico, ya que son más
fáciles de limpiar que los de madera. En caso de utilizar las
jaulas de cemento, deberían ser cerrados.
Com
eder
o 4 K
g.
Comedero para exterior.
Capacidad 8 Kg.
Nido para jaulas de
cemento
Largo: 40 cm.
Alto: 35 cm.
Ancho: 25 cm
COMEDEROS
NIDOS
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Medidas para construir un nido de madera. Bonilla, 1992
Nido armado con tanque plástico Nido de madera
RECORDEMOS: todos estos implementos
(bebederos, comederos y nidos) incluyendo la
jaula, la puede armar el productor con los
implementos que tengamos a mano.
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Con un buen manejo, 1 coneja puede tener:
-6 pariciones por año
-6 conejos a faena por parto
Peso faena: 2,5 Kg.
Rendimiento: 60%
Peso final: 1,5 Kg
36 conejos a
faena / año
En resumen con un buen manejo:
1 CONEJA puede llegar a producir 54 Kg. de carne/año
4. Manejo
36 conejos x 1,5 Kg: 54 Kg
carne
¿Y COMO LLEGO A LOS 54 KG DE CARNE?
Es muy simple, hay que trabajar en los puntos clave. Como
por ejemplo los primeros 7 días de vida de los gazapos. Pense-
mos que si logramos mejorar los parámetros medio punto,
ósea vendiendo 6,5 gazapos a faena llegaríamos a producir 59
Kg de carne “limpia”
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Para desarrollar un poco más el tema del MANEJO en el
criadero, detallaremos a continuación todas las etapas de
producción:
CUBRICIÓN
PALPACIÓN
PONER NIDO
PARTO
SACAR NIDO
DESTETE
ENGORDE
FAENA
CUBRICION
-Consiste en llevar la
hembra a la jaula del macho
(nunca a la inversa)
-El macho husmeará
unos segundos hasta que se
subirá al dorso de la hembra
-Si la hembra está receptiva (ver colores de la vulva),
rápidamente aceptará al macho y se producirá la monta
-No es necesaria una segunda cubrición
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Color Vulva Blanco Rosado Rojo Violeta
Tasa de aceptación 0% 20% 80% 50%
Las conejas pueden presentar 4 colores de vulva: Blanco,
Rosado, Rojo y Violeta. Lo ideal es encontrar la coneja con
la vulva de color ROJA. Si esta blanca no vale la pena lle-
varla a la jaula del macho, y si esta Violeta quiere decir que
se nos esta pasando el celo.
Porcentajes de aceptación de las hembra al macho según el color de la vulva
Color Rojo
Color Rosa
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¿Y A QUE EDAD SE PUEDEN CUBRIR LAS HEMBRAS?
Las hembras pueden entrar en servicio a
los 140 días (4,6 meses). Otra cosa a te-
ner en cuenta es el peso. Con estos día la
hembra tendría que tener un peso de 3
Kg. Si es menor lo ideal es eliminarla.
OJO con no engordarla mucho, sino
cuesta mucho que quede preñada.
¿Y LOS MACHOS A QUE EDAD EMPIEZAN A SERVIR?
Los machos pueden empezar a montar a partir de los 180
días de vida (6 meses). Y tendrían que estar
en un peso cercano a los 4 Kg. Si esta más
flaco no se recomienda guardarlo ya que va a
transmitir ese gen a la descendencia, y por
ende vamos a tener conejos en engorde que cuesta engor-
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-Se realiza a los 14 días de
gestación
-Se palpa el bajo vientre del
animal, hasta encontrar la pre-
sencia (o no) de bolitas, lo que
nos indicara la gestación
-Según la exigencia del productor, dos o tres palpacio-
nes negativas determinarán la eliminación de la hembra
PALPACION
Una vez que seleccionamos un macho como reproductor,
alojémoslo en jaulas grandes, y nunca con otros machos
para evitar las peleas. Recordemos que los machos marcan
las jaulas, por lo cual no los cambiemos de lugar.
Tengamos en cuenta que al principio nos va a costar esta
tarea, pero luego de un tiempo de práctica nos va a resul-
tar muy fácil
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- Se realiza a los 28 días de la
gestación
- El nido puede ser de madera, o
de plástico, y en ambos casos se reco-
mienda poner una rejilla
- El armado es simple:
1) Poner paja de trigo (mitad de la altura del nido)
2) Poner la rejilla
3) Por último agregar viruta de madera o cáscara de arroz
PONER NIDO
Rejilla
¿ENTOCES QUE MATERIALES USAMOS PARA EL ARMADO DE
LOS NIDOS?
Viruta BLANCA de
madera
Cascara de Arroz
NO usar viruta de color, porque tienen taninos, y
estos hacen mal a los gazapos
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- Ocurre a los 31 días de gestación (entre los 29 y 32 días)
- El trabajo a realizar es:
* limpieza del nido (extracción de la placenta, viruta sucia, etc.)
* los que tengan azufre en polvo, agregar una cucha-rita de café en los nidos limpios para prevenir la tiña
* recuento de los nacidos vivos, nacidos muertos
* equilibrio de las camadas (en caso de que paran muchas conejas)
* agregarle el pelo que se sacó la madre sobre la ma-dre, para mantener la temperatura de los gazapos. Estos no regulan la temperatura los primeros días de vida
Corte Transversal del Nido
Viruta de madera
o Cáscara de Arroz Paja de trigo
Rejilla
PARTO
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LACTACIÓN
Los gazapos toman leche hasta los 20 días de vida,
y de ahí en adelante empiezan a comer alimento
sólido.
En invierno se recomienda tapar los nidos con papel de diario para mantener la temperatura de los nidos. Y en verano hay que tener cuidado con los golpes de calor. En los días de calor ali-vianar (sacar viruta, pelos, etc.) el nido para evi-tar fuertes perdidas.
SI LA MADRE NO SE SACO PELO, HAY QUE EXTRAERLE
UNO MISMO DE LAS PATAS TRASERAS (donde es más
fácil arrancar pelo).
Luego que van pasando los nidos, y si vemos que la cama
se pone húmeda, hay que sacarla y volver a poner cama
nueva
Una forma de ayudar a la ma-
dre a aumentar la producción
de leche, es dándole un puñado
de alfalfa seca todos los días,
hasta el día 15 aproximada-
mente
Fardo de Alfalfa
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- Se realiza entre los 19 y 25 días post parto
(dependiendo de la temperatura externa), y consiste en re-
tirar los nidos.
- Se limpiará y desinfectará (con lavandina) el nido
para volver a reutilizarlo para los próximos partos
SACAR NIDO
- Esta tarea se realiza entre los 28 y 38 días de vida de
los gazapos (idealmente 35)
- Los gazapos serán separados de la madre (destete) o
dejándolos y sacándolos de la madre (desmadre)
- Hay que evitar cualquier maniobra que genere stress
- En caso de observar diarrea en algún conejo, hay que
sacarlo de la jaula, retirar el alimento balanceado, y dar
abundante fibra (por ejemplo paja de trigo) y agua.
- A los 80-90 días el conejo llegará a la edad de faena,
con un peso cercano de 2,5 Kg.
- En jaulas de 90 x 40 cm. se recomienda no superar los
50 Kg/m2.
DESTETE
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NO SOBRE CARGAR LA JAULA CON MUCHOS ANI-
MALES. ESTA ES UNA DE LAS PRINCIPALES CAU-
SAS POR LAS QUE LOS CONEJOS NO LLEGAN AL
PESO DESEADO
Conejos de 45-50 días de vida
FAENA
- Los animales que se faenen deben tener un ayuno de 12
hs.
- La técnica del sacrificio debe ser la adecuada para provo-
car el menor sufrimiento al animal.
- Al sacarlo de la jaula conviene agarrarlo de las orejas, pa-
ra no formar moretones en la carne.
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Pasos:
1. Se toma al conejo por las patas traseras y se le da un golpe en la nuca con un palo
2. Luego se cortan los vasos sanguíneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad de sangre.
3.Se quitan las vísceras, se lava la carne, y se refri-gera o se congela
4.Con la piel se puede congelar, o se puede secar colgándola con un alambre con el pelo hacia aden-tro en un lugar fresco y oscuro
Paso 1 Paso 2
Foto
s: INTA
Pro
Hu
erta
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¿QUÉ SE PUEDE HACER CON LAS PIELES?
Secado de las pieles
Alambre tensor Alambre tensor
Las pieles se pueden vender como sub-producto. Hay mucha
gente que se dedica a la compra de pieles de conejo para
carne. Y para guardarlas hay dos opciones. La primera es
congelarlas, o secarlas. Estas últimas tienen que secarse con
un alambre (los de construcción) a la sombra. Es importante
sacarle la grasa para que no se podrá en verano el cuero.
Hay que ver que prefiere el comprador de pieles.
Algunos prefieren pieles secas, y otros congela-
das. Por lo general este último es el más elegido
por los compradores de piel
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¿PERO EN QUE MOMENTO VOLVEMOS A HACERLE UNA MON-
TA A LA CONEJA QUE TUVO CRIA?
Lo normal es que a los 15 a 18 días de parida la hembra, la
misma vuelve a presentar celo. Las buenas hembras a los 11
días ya están presentando celo. Entonces lo recomendable es
ir viendo luego de los 11 días el color de la vulva. Cuando
observemos que este de color ROJO, la mandamos nueva-
mente a la jaula del macho
5. Alimentación
Se recomienda la utilización de
balanceados peleteados para cone-
jos.
Por lo general podemos encontrar
dos tipos: alimento balanceado
para madres, y para engorde.
Algunos criadores sustituyen parte de la ración por forra-
je verde. Siendo el más usado la alfalfa
Otros productores directamente le dan restos de hortali-
zas (no darle a conejos de 30 a 50 días por posibles dia-
rreas), como por ejemplo lechuga, zanahoria, achicoria,
acelga, etc. Desde ya con este tipo de dietas se tarda más
tiempo en engordar los conejos.
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Machos Hembras en
descanso
Hembras en
Gestación
Hembras en
Lactación
Gazapos en
Engorde
150-200 gr/
día
120-130 gr/
día
200-250 gr/
día
350-380 gr/
día
100-150 gr/
día
En caso de querer hacer fórmulas casera en base a granos, a
continuación le proponemos dos modelos según la categoría
animal
HEMBRAS EN GESTACIÓN Y LACTANCIA
HEMBRAS SECAS, MACHOS Y ENGORDE
Avena o trigo (entero): 45 Kg.
Maíz (quebrado): 15 Kg.
Alfalfa oreada: 39,5 Kg.
Sal: 0,5 Kg.
Avena o trigo (entero): 45 Kg.
Cebada, mijo o sorgo: 15 Kg.
Alfalfa oreada: 39,5 Kg.
Sal: 0,5 Kg.
¿Y CUANTO ALIMENTO BALANCEADO CONSUMEN LOS ANIMA-
LES?
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CONSEJOS
-Siempre que cambiemos de dieta, hacer los cambios gra-
duales para evitar diarreas en los animales (sobre todo los
de engorde)
-A los conejos de engorde hay que darle alimento a vo-
luntad
-Si el alimento balanceado viene con mucho polvo, hay
que tratar de zarandearlo para eliminarlo, ya que el ex-
ceso de polvo daña las vías respiratorias
-En caso de quedarnos sin alimento por 2 o 3 (o más)
días en el criadero, darle paja de trigo. Y una vez que
tengamos el alimento dar un poco. Sino el exceso de ali-
mento, más el hambre de los conejos por la falta de ali-
mento puede provocar gran cantidad de muertes por
diarrea
LOS CONEJOS PUEDEN QUEDARSE SIN CO-
MIDA POR UNOS DÍAS, PERO SIEMPRE
TIENEN QUE TENER AGUA. SE MUEREN
MÁS RÁPDIO POR LA FALTA DE AGUA,
QUE POR LA FALTA DE ALIMENTO
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¿Y CUÁNTA AGUA CONSUMEN?
6. Sanidad
La higiene es fundamental en todas las granjas cunícolas.
Hay que revisar minuciosamente todos los días los conejos,
para poder detectar la presencia de alguna enfermedad.
Algunos síntomas de enfermedad son: perdida del apetito,
aislamiento, ojos tristes, pelo erizado o sucio, diarrea y
tos.
SIEMPRE ES MEJOR PREVENIR QUE CURAR
La jaula es una fuente de infección para los conejos, por eso
es muy importante que la tengamos siempre limpias.
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Lavándola cada vez que
cambiamos animales de lu-
gar
Lavándola cuando vemos
que están sucias porque los
conejos tuvieron diarrea
Una vez por mes lavar las jaulas con agua y deter-
gente. Y luego se le puede poner lavandina.
En caso de tener jaulas de cemen-
to, pintar cada tres meses con cal.
En zonas del criadero donde se
acumula mucho pelo, flamear con lan-
zallamas
Retirar el estiércol una vez por
semana, y dejarlo orear para
luego utilizarlo en la huerta (es
muy bueno como fuente de ni-
trógeno)
Quemar o enterrar los conejos
muertos
Siempre que veamos un conejo
enfermo, separarlo del resto, y desinfectar muy
bien la jaula.
LAV
AN
DIN
A
¿CUANDO , Y COMO SE LIMPIAN LAS JAULAS?
29
En criaderos donde tengamos más de 30 madres, es re-
comendable una vez por semana fumigar el ambiente
amonio cuaternario o yodo como desinfectantes (ver do-
sis en los anexos).
7. Enfermedades más comunes
MAL DE PATAS
-Son lastimaduras cayosas en las patas de los animales
-Es una de las principales enfermedades de los conejos que se
alojan en piso de alambre.
-Genera mucho estrés al conejo por el dolor. Esto da como
resultado que el animal pierda peso, llegando en casos muy
graves hasta la muerte del mismo.
-Una de las formas para minimizar este problema es agre-
gando una rejilla de plástico para evitar el contacto de las
patas con el alambre.
-Es muy importante: los animales que tengan esta enferme-
dad, al retirarlos, hay que limpiar la jaula
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-Producido por ácaros, parásitos externos
-Síntoma: costras en el interior de las orejas, sobre la nariz
y en las patas. Generan debilitamiento en el animal
(perdida de peso).
-Prevención: aplicación de Ivermectina (0,3 cc/animal) ca-
da seis meses a todos los reproductores
-Es una inflamación de las glándulas mamarias
-Para prevenir esta enfermedad es importante que los ni-
dos estén limpios, y no tengan “pinches”. Además hay que
evitar los golpes en la zona de las mamas.
-En casos leves se puede aplicar tetraciclina, aunque lo más
recomendable es eliminarla cuando el caso es muy grave
Caso grave de sarna
MASTITIS
SARNA
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-Enfermedad parasitaria interna producida por Coccidios.
-Síntomas: diarreas gelatinosas, a veces con estrías de san-
gre, frecuente en gazapos destetados
-Hay que evitar situaciones de estrés, o la sobrecarga ani-
mal
-Tratamiento: Sulfas en agua o alimento. A los 15 días re-
petir. Preventivamente dar cada 6 meses a todos los ani-
males
COCCIDIOSIS
-Enfermedad causado
por un hongo
-Es una zoonosis (se
transmite al hombre)
-Síntomas: caída del
pelo en forma circular
en la cara, y manos.
-Tratamiento: baños con iodo y agua (1:1), o ketoconazol
(antimicótico).
Fotos: LADIPREVET
TIÑA
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-Es una enfermedad muy
contagiosa y de alta mortan-
dad
- Este virus se transmite
por mosquitos, tábanos, pulgas
o por contacto directo. No hay
cura, el animal que presenta
los síntomas muere a los pocos
días
-Síntomas: el conejo pre-
senta edemas y nódulos en la cara y genitales, posteriormente
en el resto del cuerpo. Además se presenta una secreción nasal
serosa, inflamación de los párpados, y una fuerte conjuntivitis
-Las pérdidas económicas provocadas son muy elevadas
- Existe una vacuna que se aplica en primavera y fines
del verano
Fotos: LADIPREVET
MIXOMATOSIS
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-Es el crecimiento excesivo de los dientes en los conejos.
- Es un enfermedad genética
- Aparece típicamente en animales con elevado grado de con-
sanguinidad
-En algunos casos los productores le cortan los dientes con un
alicate, pero esto es una solución de corto plazo. Lo mejor sería
introducir nuevas líneas (reproductores) para bajar los niveles
de consanguinidad en el criadero
Edema: es una inflamación o hinchazón blanda de una parte del cuerpo
MALOCLUSION DENTARIA
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
34
Son provocadas por bacterias y su síntoma (debido a que el
órgano del equilibrio se encuentra en el oído interno), es la ro-
tación de la cabeza y la pérdida del equilibrio. El problema
principal de esta enfermedad es que cuando se detecta ya esta
muy avanzada y por lo tanto ningún tratamiento suele tener
éxito, por lo tanto hay que eliminar al reproductor. Además el
tratamiento puede ser muy costoso y largo (más de tres me-
ses), y nunca llega a recuperarse del todo
CUELLO TORCIDO
Foto tomada en criadero ubicado en San Antonio de Areco (Buenos Aires)
35
Es causada por varios agentes (Pasteurella, Bordete-
lla, Staphilococcus, etc.)
Factores Predisponentes:
Aumento de gases nocivos (amoniaco)
Polvillo en el ambiente
Variaciones bruscas de temperatura
Corrientes de aire sobre los animales
Exceso o escasa humedad ambiental
El contagio se produce por estornudos, y por contac-
to directo entre los animales enfermos
Síntomas: estornudos, mucosidad, pelo mojado en la
cara interna de las manos
Tratamiento y prevención
Mejorar las condiciones de higiene y desinfección
Mejorar la ventilación
Realizar autovacunas
Antibióticos
PROBLEMAS RESPIRATORIOS
36
COMPOSICION DE LAS DISTINTAS CARNES
(valores parra 100 g de carne)
Carne Energía (Kcal.) Proteína (%) Grasa (%) Colesterol (mgr)
Conejo 162 21,0 8,0 50
Pollo 195 18,6 12,0 90
Vacuna 301 17,4 25,1 125
Ovina 263 16,5 21,3 s/d
Porcina 308 15,7 26,7 105
Agricultural Research. USDA 1963
8. Beneficios de la carne de conejo
Algunos beneficios que tiene la carne de conejo son:
Carne muy magra (bajo contenido de grasa)
Rica en proteínas. Aporta cantidades importantes de cal-
cio, fósforo y vitaminas.
La que menos colesterol contiene
Baja en sodio: es ideal para personas que tienen proble-
mas de hipertensión
Rinde un 30% más que el pollo, debido a su mayor rela-
ción carne-hueso
Es una carne ideal para la cocina, porque puede consumirse
asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío.
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9. Recetas
CONEJO ASADO
Ingredientes:
1 conejo tierno, limpio, eviscerado y trozado el hí-gado del conejo,
300 gramos de hígado de cerdo o vaca,
1 cebolla mediana,
sal y pimienta a gusto,
1 copita de caña,
150 gramos de mante-ca,
1 hoja de laurel cortado en trocitos,
1 cucharada de romero,
3 dientes de ajo corta-dos en rodajas,
4 cucharadas de aceite,
sal y pimienta
Preparación:
Se mezclan en un tazón los ingredientes del adobo y se baña con ellos el conejo, dejándolo durante 12 horas en la heladera. Se escurren los trozos de conejo del adobo y se colocan en una parrilla, sobre calor suave, hasta que este tierna, dan-do vuelta los trozos para que se doren bien.
Mientras tanto, en una sartén, con la manteca se saltean los hígados cortados en trozos sobre calor muy fuerte, junto con la cebolla picada que quedo del ado-bo, cuidando que no se se-quen. Se salpimientan, se retiran de la sartén y se pasan por la maquina de picar o por la procesadora. Una vez reducidos a puré, se colocan nuevamente en la sartén, se añade un poco de liquido del adobo, 1 va-sito de caña y se calienta bien. Servir el conejo cu-bierto con esta salsa.
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CONEJO AL DISCO
Ingredientes:
1 conejo grande
Sal y pimienta
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Panceta
Pimientos
Cebolla
Salsa de tomate
Preparación:
Troce el conejo y condimente con sal y pimienta. Dore las
presas con aceite en el disco. Incorpore la salsa de toma-
te, las cebollas y los pimientos trozados, junto con esto
agregue las aceitunas y la panceta. Cocine con fuego mo-
derado.
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ENSALADA DE CONEJO CON PALMITOS
Ingredientes:
Carne de conejo cocida en rebanadas
Mayonesa
Crema
Mostaza
1 lata grande de palmitos
3 zanahorias
Arvejas
150 Gr. de jamón cocido
Preparación:
Mezclar una mayonesa liviana y crema batida, agregarle
una cucharadita de mostaza. Colocar el conejo en el cen-
tro de una fuente alargada y rociarlo con una vinagreta
hecha con : 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de acei-
te de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y pizca
de pimienta. Disponer de un lado los palmitos con la mi-
tad de la mayonesa, del otro las zanahorias en trozos, las
arvejas y el jamón cocido en dados, con la mayonesa res-
tante
40
EMPANADAS DE CONE-JOS
Ingredientes:
Disco para empanadas
250 grs de carne de co-nejo cocido en trozos
2 huevos duros
Queso gruyere rallado
1 cebolla chica
2 cebolla de verdeo rehogadas en manteca
3 cdas de manteca
Sal y pimienta
100 grs de morrones rojos
Preparación:
Desmenuzar el conejo, agregar los huevos picados, el queso y la manteca. Con-dimentar a gusto. Armar las empanadas. Pintar y co-cinar en horno mediano 180º-200º C. 10 a 15 min
CONEJO AL HORNO
Ingredientes:
1 conejo mediano
Cebolla, zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Tomillo, y orégano
4 rodajas de limón
Aceite
Preparación:
Preparar un adobo con ce-bolla, zanahoria, ajo picado, condimentos, limón y un chorrito de aceite. Dejar macerar el conejo 8 horas en este adobo. Escurrir el conejo, secar con un paño, impregnar con manteca y cocer en horno moderado. Agregar paulati-namente el líquido del ado-bo durante la cocción.
Recetas aportadas por establecimiento Los Abuelos
(www.conejolosabu.com.ar)
41
CONEJO EN ESCABECHE
Ingredientes:
2 conejos cortados en presas
150 cc de aceite
400 gr de cebolla cortada en rodajas
3 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
250 cc de agua
Perejil
Sal y pimienta a gusto
250 cc de vino blanco seco
100 cc de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Saltear el conejo en cucharadas de aceite, salpimentar y
reservar. Rehogar en aceite las cebollas, las zanahorias y
el ajo; agregar el agua, vinagre, laurel, sal y pimienta.
Luego de hervir 5 minutos colocar el conejo y hervir du-
rante 15 minutos más. Dejar enfriar, y consumir prefe-
rentemente al día siguiente en frío o caliente. Conservar
en la heladera (puede guardarse no más de una semana)
42
CONEJO CON SALSA DE CHAMPIGNONES
Ingredientes:
1 conejo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 cebolla
1/2 Kg de champignones
1/2 taza de arvejas
1/2 cucharada de maicena
1 vaso de jerez
20 avellanas
1 diente de ajo
1 hebra de azafrán
Perejil picado
Sal y Pimienta a gusto
Preparación:
Trozar el conejo y salar, dorar en aceite y manteca, re-
servar. Freír en el mismo aceite una cebolla bien picada.
Añadir los champignones frescos cortados o enteros y las
arvejas. Agregar la maicena diluida en agua y jerez.
Triturar las avellanas tostadas e incorporar los condi-
mentos. Volcar a los trozos de conejo. Tapar y terminar
de cocinar lentamente.
43
10. Anexos
MOLDES PARA JAULAS DE CEMENTO
Co
n A
guje
ro: p
ara
usa
r en
mat
ern
idad
Sin
Agu
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44
Molde para las patas de cemento. En
estas luego ase apoyan las vigas
A esta jaula se la anexa los nidos
en la parte trasera de la jaula.
Por lo que la misma debe tener
un agujero por donde pase la co-
neja, y tenga su acceso al nido
Jaula Maternidad
Jaula Engorde
45
SEXADO DE ANIMALES
Es un detalle de suma importancia. Hay que tener en
cuenta que lo ideal para sacar reproductores es a los
60-65 días de vida. A mayor edad es más fácil dife-
renciar los sexos. A continuación, se muestran algunas
fotos que ayudarán a distinguir los órganos externos.
FORMAS DE ESTIMULAS EL CELO
Las formas más comunes de estimular el celo en las co-
nejas son:
Interrumpir la lactancia un día antes del servicio
Manejo lumínico: 14 horas de luz por día
Hormonas: PMSG la más usada (dosis: 0,2 cc por
animal)
46
En algunos casos los frigoríficos
piden que para la venta los aga-
rremos de esta forma, para no
generar machucones en la carne
COMO AGARRAR UN CONEJO
47
Ficha individual para cada hembra
Llevar registros es una de las tareas más im-
portantes en toda producción. Con los datos
generados podemos saber en que situación se
encuentra nuestro criadero, y corregir a
tiempo los problemas.
FICHA PARA HEMBRAS
48
Las planillas que se presentan a continuación sirven como ejemplo.
Cada productor debe adaptarlas a su criadero.
PLANILAS
49
50
% Mortandad N-D: es el porcentaje de gazapos elimina-
dos o muertos desde el nacimiento al destete (entre los
28 y 38 días). Lo ideal es tener un 10-12% de mortan-
dad en esta etapa
( ) %Mortandad N-D : 100 - DE x 100
NV
DE: destetados
NV: nacidos vivos
% Mortandad D-V: es el porcentaje de gazapos elimina-
dos o muertos entre el destete y la venta. Lo ideal es te-
ner un 10% de mortandad en esta etapa.
%Mortandad D-V : 100 - CV x 100
DE ( ) CV: conejos vendidos
DE: destetados
% Fertilidad: es el porcentaje entre partos sobre cubri-
ciones realizadas. Los números rondan entre el 65-75%.
Esto quiere decir que de cada 10 cubriciones, podemos
esperar 7 partos.
% Fertilidad : Partos x 100
Cubriciones
FORMULAS
51
Conversión Total: kilos de alimento consumido en toda
la granja para generar un kilo de carne
Conversión Global : Kilos de alimento consumido
Kilos de carne vendidos
También podemos saber la conversión de las madres y del
engorde. Si la queremos sacar la fórmula es:
Conversión Engorde : Kilos de alimento consumido engorde
Kilos de carne vendidos
Conversión Madres : Kilos de alimento consumido por las madres
Kilos de carne vendidos
A continuación presentamos una tabla con los desinfec-tantes más usados actualmente en cunicultura, y sus res-pectivas dosis.
Nota
Bactericida: mata bacterias
Fungicida: mata hongos
Viricida: mata virus
DESINFECTANTES MAS USADOS
52
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Notas
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Notas
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