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Gaceta informativa del mes de Septiembre de 2012 de la empresa marplatense Doré.
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Publicación trimestral con noticias del sector, notas técnicas y
de interés general de Envases Doré S.R.L.
Año 1 | Nro 3 | Septiembre de 2012
continúa en Pág. 7
Una compañía cordobesa que pisa fuerte y finalizan-do el 2012 anuncia cambios significativos para mejo-
rar la calidad de atención: nueva identidad, mejora su infraestructura y rediseña su packaging.
EMPRESAS
Más de 25 años ofreciendo calidad
NUEVOS SABORES S.R.L.
Frisher, una empresa que comenzó su actividad allá por el año 1983, con una fuerte convicción de respetar 5 pilares fundamentales, en los cuales se basa
cualquier acción que realiza la empresa, estos pilares son:
Respeto al cliente, calidad, innovación, diseño y tecnología.
LaGacetade
EMPRESAS
Lo que hoy podemos conocer de su historia, y basándonos en los comentarios verbales que fueron transcendiendo los sucesivos dueños, es que en sus inicios, se producían cucuruchos y barquillos en forma muy artesanal y que su propieta-rio era el Sr. Domingo Redi, de donde surge la marca “DO-RE” hoy transformada
y registrada como “DORÉ”.A partir del ingreso de la familia Cantalupi, lo que en su momento era una casa de fami-lia donde se fabricaban obleas, fue recibiendo modificaciones, ampliaciones y refor-mas, hasta la fecha, que cuenta con dos pisos completamente destinados a la planta elaboradora, depósitos de insumos y producto.
Lanzamientos
n el edificio de la calle 20 de septiembre 4130, funciona desde hace muchos años la planta elaboradora de cucuruchos y obleas dulces. Aún antes del año
1982, momento en que fue adquirida por la familia Cantalupi, funcionó bajo la con-ducción de distintos propietarios.
E
UnanuevageneracióndeproductosDoré
continúa en Pag. 3
Pan minuto, un concepto innovador, ideal para mejorar los tiempos y stocks de los puntos de venta, ofreciendo pan caliente todo el día.
El nuevo concepto pan' minuto ®, puesto a punto y patentado por el Grupo Lesaffre, abre nuevas e interesantes perspectivas para todos los puntos de cocción. Al asociar un procedimiento de panificación con una formulación de mejorador, este concepto garantiza la finalización de un pan pre-cocido al 75% en un horno clásico en menos de tres minutos.
Pan Fresco y crocante en tan solo
Tres Minutos!!!
continúa en Pág. 5
FRISHER , calidad, diseño e innovación Argentina,
presente en todo el mundo.
continúa en Pág. 6
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La Gaceta de
El heladero artesanal suele reci-bir versiones contradictorias acerca del procedimiento de ins-cripción de helados, y esto se debe a que existen tres niveles diferentes de complejidad para este procedimiento. A continuación examinaremos las diferentes formas en orden creciente de complejidad.
1- Heladerías artesanalesSe modificó el procedimiento y los requisitos de inscripción de los helados artesanales de frac-cionamiento y venta exclusiva-mente al mostrador.
En este caso, sólo se abona un arancel por los gustos básicos, o clases, aunque la totalidad de las clases y subclases deben declararse por medio de una monografía. Por ejemplo, se
SERVICIOS
Inscripción de productos
¿CÓMO SE INSCRIBEN LOS HELADOS EN EL REGISTRO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
debe inscribir como clases el helado de chocolate, pagando arancel por esta inscripción, y además se debe incluir una monografía que describa la ela-boración de las subclases, como el helado de chocolate con almendras, helado de chocolate con pasas de uva, entre otros, sin necesidad de abonar arancel por estas subclases.Los helados no necesitan ser rotulados. Es necesario presen-tar copias de los certificados de inscripción de todas las mate-rias primas y aditivos emplea-dos. En caso de no contar con ellos, una etiqueta completa del envase podría ser aceptada. Debe cumplirse con los capítu-los I (Disposiciones generales); II (Condiciones generales de las Fábricas y Comercios de Alimentos), y XII (Bebidas Hídricas, a partir del art. N° 1074).Las versiones actualizadas de estos capítulos se pueden bajar en forma gratuita de sitio web d e l A N M A T , http://www.anmat.gov.ar/alimentos/normativas_alimentos_caa.asp
2- Inscripción de productos que deben ser rotuladosPara los helados que se venden envasados, los industriales y los que deben ser transportados para su venta por terceros, es
obligatoria la rotulación. En este caso, deben ser inscriptos gusto por gusto, y se debe pagar un arancel para cada uno de los gus-tos inscriptos.Además de los requisitos y las reglamentaciones indicadas antes, debe cumplirse con el a r t í c u l o V d e l C ó d i g o Alimentario Argentino, sobre rotulación.
3- Inscripción de productos die-téticosLa inscripción de productos die-téticos tiene un mayor nivel de complejidad, debido a la espe-cial responsabilidad que asume el fabricante al elaborar alimen-tos destinados a consumidores con necesidades dietéticas espe-ciales.Está expresamente prohibido vender alimentos dietéticos a granel o al detalle. Deberán ser envasados en la fábrica y rotula-dos de acuerdo a lo reglamenta-do por el capítulo XVII del Código Alimentario Argentino (Alimentos dietéticos), además del Capítulo V.Es obligatorio que el estableci-miento elaborador esté expre-samente habilitado como fábri-ca de productos dietéticos, y que la fábrica cuente con un director técnico, quien supervi-sará la producción y asumirá, conjuntamente con el propieta-rio de la empresa, la responsabi-lidad por la calidad sanitaria de los productos.
Doré agradece a las siguientes empresas
por su apoyo
En el caso particular de helados aptos para celíacos, se debe pre-sentar un análisis oficial que demuestre la ausencia de glu-ten; para ello se deben enviar las muestras al Laboratorio Central de Salud Pública a La Plata. Adicionalmente se debe desarrollar y presentar ante las autoridades sanitarias un manual de buenas prácticas de fabricación, y demostrar que el proceso se ajusta a la elabora-ción del mismo.
Ing. Ana [email protected]
zan la calidad de trabajo del ope-rario.Hoy, los productos “Doré” se comercializan en las principales heladerías y cadenas del país, y se exportan a países como Brasil, Chile y Estados Unidos.
Algunos productos que elabora-mos para usted
CUCURUCHO DULCE: Es el tradicional envase comes-tible para el despacho de cre-mas heladas, símbolo inequívo-co de la heladería artesanal, se
lo puede adquirir en gran variedad de tamaños. También el cucurucho de cho-
colate, b a ñ a-
do, con granas, y
los nove-dosos cucu-
ruchos de colo-res: verde, amari-
llo, rojo, violeta y más, son ideales para los más chicos.
CANASTILLAS: Ideales para presentar el helado con el agregado de frutas, gra-nas y salsas, se puede optar por diferentes tamaños, y por las ela-
delicioso baño blanco, que ade-más del exquisito sabor le apor-ta una inmejorable presenta-ción.
CUCURUCHOS Y OBLEAS DE COLORES: Los preferidos de los chicos. Original y divertida manera de combinar sabores y colores.
También ofrecemos a nuestros clientes la posibilidad de reali-zar en conjunto cualquier desa-rrollo en base a nuestras exqui-sitas obleas.
y así poder ofre-c e r u n a o p c i ó n económi-ca o para los más pequeños.Contamos también con el cono con baño semi-amargo en su boca o con granas de colores.
CUCURUCHOS AL CHOCOLATE:Concebido a partir de una exquisita oblea sabor chocolate.
Para los más golosos, su
sabor y tex-tura cro-
c a n t e combina a la per-
fección con la mayoría de los
helados.Se presentan además con baño semi-amargo en su boca o recu-bierta con granas de color que le agrega un divertido colorido a la presentación.
CUCURUCHO PRETO (NEGRO):Saborearlo es c o m o e s t a r comiendo la exitosa y reco-nocida galle-tita negra. Con helado de ameri-cana combina a la perfección y recrea la mezcla de sabores de la galletita y la crema de su relleno.Como variante, lo ofrecemos con su boca decorada con un
boradas con obleas simples o dobles reforzadas, para cuando es necesaria una mayor resis-tencia. Utilizadas tanto en hela-derías como en restaurantes o para servir tentadores postres en fiestas, banquetes y recep-ciones.
OBLEITAS PARA DECORACIÓN:Es el detalle que redondea toda presentación: postre o helado,
realzando la imagen y estética p o r u n m í n i m o
costo. Es e l c o m p l e-
mento perfecto para el resto de la línea.
CUCURUCHO GIGANTE O CUCURUCHÓN: Este producto hace tiempo que lo elaboramos, pero hoy ha resurgido y tomado nuevo
i m p u l s o en el mercado, ya que permite jugar con el agregado de frutas, toppings y decoraciones, con un costo accesible para cualquier bolsillo.Es como saborear una copa hela-da al paso, sin necesidad de sen-tarse en una mesa y con el agre-gado de poder comernos el exquisito envase.También podemos ofrecerlo con baño semi-amargo en su boca o decorado con granas de color.
CONITOS SOFT: Cono al estilo del típico ameri-cano, pero elaborado partiendo de la crocante oblea del cucuru-cho tradicional, que lo diferen-cia por su sabor y textura. Además del uso en máquina soft, también es muy utilizado para servir con bocha de helado
Lo que hoy podemos conocer de su historia, y basándonos en los comentarios verbales que fueron transcendiendo los suce-sivos dueños, es que en sus ini-cios, se producían cucuruchos y barquillos en forma muy artesa-nal y que su propietario era el Sr. Domingo Redi, de donde surge la marca “DO-RE” hoy transfor-mada y registrada como “DORÉ”.A partir del ingreso de la familia Cantalupi, lo que en su momen-to era una casa de familia donde se fabricaban obleas, fue reci-biendo modificaciones, amplia-ciones y reformas, hasta la fecha, que cuenta con dos pisos completamente destinados a la planta elaboradora, depósitos de insumos y producto.También ha habido muchos ade-lantos en cuanto a la incorpora-ción de tecnología. El antiguo horno de producción manual, hoy ha sido reemplazado por modernas maquinarias auto-máticas y semi automáticas que agilizan la producción y optimi-
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Septiembre de 2012 Página 3
La Gaceta de
PRODUCTOS
Lanzamientos
UNANUEVAGENERACIÓNDEPRODUCTOSDORÉ
ENVASES DORÉ S.R.L.Casa central Mar del Plata:
Tel:(54-223) 472-5755 / 474-9364 Villa Gesell: Tel:(54-2255) 45-4435
Puerto Madryn: Tel:(54-2965) [email protected] / www.dore.com.ar
PRÓXIMO LANZAMIENTOCucuruchos, canastillas y obleas presentados en estuches que contendrán 3 o 6 unidades de cada uno.Producto destinado para la venta en heladerías, como complemento de la venta de kilos o para ser comercializado en la góndola del supermercado.
La Gaceta de
Septiembre de 2012 Página 4
En los dos números anteriores, hemos desarrollado los proce-sos de elaboración de un hela-do, pero nos falta una parte fun-damental para conseguir un pro-ducto de calidad: LA RECETA. Hace no muchos años, los hela-deros lograban obtener su rece-ta definitiva, sobre la base del sistema de “prueba y error”, agregaban algo más de azúcar, sacaban crema, y así realizaban cambios hasta lograr la receta que más se ajustaba a lo que ellos querían.Hoy sabemos que cada ingre-diente de la mezcla se puede desmenuzar en los distintos ele-mentos que lo componen. Por ejemplo sabemos que la leche entera fluida está integrada por un 3% de materia grasa de
CAPACITACIÓN: HELADOS
El balance de la receta
PREPARACION DE CREMAS HELADAS, parte III¿Qué características aporta cada componente de un balance de receta?
EFECTOS
MATERIA GRASA: suavidad, cremosidad, helado frío
AZUCARES: dulzor, anticongelante, resalta otros sabores
SÓLIDOS NO GRASOS: mejor estructura, permite la incorporación de aire, disminuye el riesgo de cristalización.
SÓLIDOS TOTALES: mejor estructura, permiten la incorporación de aire, disminuye el riesgo de cristalización
FALTA EXCESO
Helado áspero, poco suave, sensación de frío
Helado duro, muy congelado, poco dulce
Helado muy pesado se cae, no se puede armar,
se derrite
Helado muy pesado con poco aire,
aparecen cristales de hielo
Grasitud remanente en el sabor
Helado blando, poco congelado,
muy dulce
Helado arenoso
Helado seco y poco espatulable
TABLA PORCENTUAL DE REFERENCIA
Helados a la crema
MÍNIMO
6%
10%
17,5%
33%
MÁXIMO
9%
11,5%
20,5%
37%
Helados de agua
COMPONENTES
Azúcares
MÍNIMO
27%
MÁXIMO
30%
COMPONENTES
Materia grasa
Sólidos no grasos
Azúcares
Sólidos totales
Nota: en chocolates agregar 2 a 3% de azúcar
leche, un 9% de sólidos no graso y el resto es agua. De la misma forma podemos desmenuzar a cualquiera de los ingredientes que incorporare-mos a la receta (ver cuadro).Existen valores de referencia para que una receta esté correc-tamente balanceada, es decir, para una receta con un “X” por-centaje de materia grasa, la tabla de referencia nos indica que porcentaje de azucares, sóli-dos no grasos y sólidos totales son los correctos.
Un proceso de fabricación y almacenamiento correcto no nos garantiza un buen helado si no contamos con un correcto balance de nuestra receta. Allí su importancia fundamental.
¿Cuáles son los defectos más comunes y sus posibles soluciones?
DEFECTOS
Hay cristales de hielo en el helado
PROBABLE CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN
- pocos sólidos en el mix- mucho tiempo de almacenamiento- saltos térmicos en cámara
- aumentar los sólidos- cuidar los cambios térmicos
El helado es muy arenoso - demasiados sólidos no grasos lácteos
- Reducir la leche en polvo- Limitar los cambios térmicos
El helado es blando- demasiada azúcar o alcohol- temperatura de conservación
- reducir azúcar y/o alcohol- controlar temperaturas
El helado se baja- estabilizante insuficiente- maduración muy breve- demasiado azúcar
- revisar dosis y calidad del estabilizante- madurar correctamente- revisar azúcar
El helado parece seco y no espatulable
- demasiados sólidos- demasiada materia grasa- maduración insuficiente
- reducir sólidos
El helado esta brillante en la superficie y gomoso
- demasiadas proteínas- demasiado neutro (proteínas puras)
- rever la receta
EJEMPLO DE BALANCE DE FÓRMULA BÁSICA
MATERIA PRIMA
Leche fluida
Leche en polvo entera
Crema de leche
Azúcar
Neutro
TOTALES KG/LT
PORCENTUALES
CANTIDAD LRTS/KG.
1
01.00
0.100
0.270
0.006
1.476
100%
M.G. %
0.03
0.026
0.040
-
-
0.096
6.50%
S.N.G.%
0.09
0.070
0.005
-
-
0.165
11.2%
AZ. %
-
-
-
0.270
-
0.270
18.30%
S.T. %
0.12
0.096
0.045
0.270
0.006
0.537
36.40%
TABLA DE COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE PRODUCTOS (continúa en pág 5)
PRODUCTOS
Cobertura amarga
Cobertura blanca
Cobertura semi amarga
Cacao al 22-24%
MAT. GRASA
43
38
40
23
SOL. NO GRASOS
57
24
22
72
AZÚCAR
0
38
38
0
PORCENTUALES Nota:Estos temas que hemos desarrollado, solo pretenden recordar algunos conceptos básicos, pero muy importantes cuando se elabora helado. Si desea más información sobre alguno de estos temas o cualquier tipo de asesoramiento, no dude en comunicarse con Doré para recibir la asistencia de alguno de nuestros técnicos.
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La Gaceta de
TABLA DE COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE PRODUCTOS
PRODUCTOS
Cacao al 10-12%
Crema de leche
Butter oil
Dulce de leche heladero
Leche condensada
Leche fluida entera
Leche en polvo descremada
Leche en polvo entera
Leche precondensada
Manteca
Albúmina en polvo
Clara de huevo fresco
Huevo entero en polvo
Huevo entero fresco
Yema de huevo en polvo
Yema de huevo fresco
Yema líquida
Aceite hidrogenado
Azúcar (sacarosa)
Azúcar invertido
Caramelo líquido
Dextrosa en polvo
Jarabe del alta fructuosa
Jarabe de glucosa
Miel
Ananá fresco
Banana
Ciruela
Coco
Damasco fresco
Durazno fresco
Frambuesa
Frutilla fresca
Jugo de limón
Jugo de mandarina
Jugo de naranja
Jugo de pomelo
Kiwi
Manzana roja
Manzana verde
Melón fresco
Pera
Pulpa de tomate
Sandía
Uva
Pulpas de frutas
Pastas frutales
Pastas oleosas
MAT. GRASA
11
40
98
6
8
3
0
26
7
80
0
0
43
11
58
30
24
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
50
SOL. NO GRASOS
84
5
0
18
25
9
96
70
22
0
95
12
52
14
40
20
41
0
100
0
0
0
0
0
4
0
2
0
90
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
AZÚCAR
0
0
0
51
42
0
0
0
40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
70
88
90
77
80
78
13
23
13
0
13
12
10
6
3
12
12
5
17
13
11
17
13
11
15
13
35
70
20
PORCENTUALES
El mejorador para pan francés pre-cocido de finalización rápi-da, pan' minuto® es un avance tecnológico destinado a las pani-ficadoras cuyo clientes utilizan puntos de cocción o puntos calientes. Simplifica los gastos de preparación, permite una rápida puesta a disposición de los productos para los clientes y aporta una mayor flexibilidad en la gestión de personal y de las ventas. El punto de venta administra mejor el volumen de panes cocidos y propone pan fresco y crocante a toda hora, incluso al final del día. Con pan'minuto®, el pan se disfruta fresco y crocante aún más rápido. Con pan'minuto® se franquea una etapa, de ahora en adelan-te, son suficientes tres minutos para preparar un pan pre-cocido refrigerado o congelado. Además basta un horno sim-ple, sin ninguna necesidad de vapor.Sencillez y ganancia de tiempo van acompañadas de una mejo-ra, del aspecto, de las cualidades organolépticas y de la conser-vación. El resultado en el punto de venta está a la vista, la corte-za, fina y regular no se descascara y la miga se conserva fresca por más tiempo.Norbert Grouet, encargado del polo de ingredientes en la casa matriz de Lesaffre en Francia, explica las ventajas del producto: “Los métodos usuales de finalización de los productos congela-dos y refrigerados, necesitan hornos de vapor y una organiza-ción especifica de cocciones, repartidas en ciertos momentos del día, con cantidades predefinidas. En cambio con pan'minu-to®, el punto de venta, puede finalizar pequeñas cantidades de producto en un horno clásico y administrar la venta simplemen-te sin esperas, sin que se agoten existencias, ni sobrantes al final del servicio. Ya no se necesita una cámara de fermenta-ción. El equipamiento y espacio necesario se reducen al míni-mo: un congelador y un horno clásico. Naturalmente, siempre se pueden cocer productos de diferente peso y tamaño. La ganancia de tiempo de elaboración se estima en un 70% con relación al producto precocinado congelado. ¡y es también un importante ahorro de gastos energéticos!”
Pan minuto, un concepto innovador, ideal para mejorar los tiempos
y stocks de los puntos de venta, ofreciendo pan caliente todo el día
CON PAN MINUTOSIN PAN MINUTO
Para mayor información puede contactarse con el servicio técnico de Lesaffre Argentina al 011-4315-3400.
Con pan'minuto® pueden realizarse una gran variedad de panes, con cualidades gustativas idénticas a las de los produc-tos recién cocidos. pan'minuto® permite realizar todo tipo de productos, cuyo peso puede variar entre 30 y 400 grs., así se adapta tanto al pan francés clásico (Baguette) como a los panes especiales, vienes, pan de leche, saborizados. Presenta un especial interés para los bocadillos preparados con baguettes vendidos en vitrina refrigerada, que se conser-van mucho mejor. Lesaffre, líder mundial en producción de levadura, colabora con los panaderos desde hace más de 150 años y trabaja sin cesar en la mejora y la calidad de sus levaduras. El grupo está presente industrialmente en 25 países y comercializa sus pro-ductos en todo el mundo. Sus diferentes marcas son referencia en cuanto a rendimiento, calidad y seguridad.
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La Gaceta de
lt/h de producción, esta línea es una de las más reconocidas en el mercado, por su calidad, robustez, capacidad de produc-ción y confiabilidad, sumados a todos estos atributos Frisher incorporo reciente la nueva línea Promel NG que posee ade-más un diseño más compacto y
ergonómica, la cual está equipa-da con un controlador computa-rizado, que se comanda desde una pantalla táctil, esto permite entre otras cosas, variar la velo-cidad de agitación y dureza de extracción y almacenar estos parámetros por sabor en la memoria de la maquina, posee además un sistema de auto diag-nostico, que ante cualquier falla guía al operario en su resolu-ción.A su vez produce una amplia línea de pasteurizadores desde 60 hasta 500 lt de capacidad, con corte automático por tem-peratura, agitador de flujo envolvente y en los equipos más grandes se incorpora un segun-do motor emulsionador.Tinas de maduración de 2 y 4 tachos de 50 a 150 lt de capaci-dad, con equipo de frio incor
Respeto al cliente, calidad, innovación, diseño y tecnología.
El respeto de estos valores fun-damentales, permitió que esta empresa Argentina, hoy casi 30 años después de su creación, se haya convertido en uno de los principales proveedores de equi-pos para la industria del helado de toda América, con presencia en todos los continentes.
En actualidad Frisher cuenta con una moderna planta indus-trial de 3500 m2 que permite abastecer sin problemas, el mer-cado Argentino y el exterior, ade-más Frisher posee sucursales en México y Brasil, en esta última produce algunos equipos para el mercado Brasilero.En su recientemente construida planta ubicada en San justo Buenos Aires, Frisher produce una amplia gama de equipos.
Como ser:La tradicional línea de fabrica-doras discontinuas Promel que tiene equipos de 60, 120 y 180
Frisher , calidad, diseño e innovación Argentina, presente en todo el mundo.
porado, estas tinas tienen como novedad, un controlador que permite conocer la temperatura de cada tina en forma indepen-diente, temporizar la agitación y regular la temperatura del baño, entre otras cosas. Además de tinas de 300 y 500 lt, con equipo de frio o sin equipo para ser conectadas a un banco de agua helada.Fabricadoras de palitos de hasta 3000 palitos/hora de produc-ción con sistemas de llenado automático de moldes, que per-miten realizar palitos de hasta 3 sabores y también palitos relle-nos.Para quienes necesiten de una mayor producción, Frisher cuen-ta con una línea de Productores continuos PC 200 y 400, con con-trol de dureza y descongela-miento automático. Y la nueva
línea Decana 750 y 1000 lt/h de pro-ducción. Esta ultima equi-p a d a c o n doble bomba
EMPRESAS
a p i s t ó n , i n c o r p o r a-ción de aire regulada elec-trónicamen-te, conexión para sistema de lavado CIP, auto diagnos-
tico en pantalla y almacena-miento de los parámetros de fabricación por sabor en la memoria del equipo.
Por último para quien necesite envasar en potes y conos Frisher produce la línea de envasadoras DAF. Estos equipos permiten, en forma totalmente automática, llenar decorar y tapar, hasta 2500 potes y conos por hora en el modelo simple y hasta 5000 envases/hora en el modelo doble con hasta 3 sabores de helado.Frisher además produce, con
servadoras de glicol, intercam-biadores de calor a placa, torres de enfriamiento de agua, ban-cos de agua helada y sembrado-ras para fabricadoras continuas de líquidos y sólidos.Esta amplia línea de equipos, el cuidado diseño, un alto están-dar de calidad, innovación cons-tante, desarrollo tecnológico, un gran respeto hacia los clien-tes, sumado a un eficiente servi-cio post venta, hacen de Frisher
la mejor opción en equipamien-to, para la producción, conser-vación y envasado de helado.
Para más información sobre estos equipos pueden visitar la renovada página de la empresa, www.frisher.com.ar , en donde podrán encontrar, datos técni-cos, fotos y videos de los equi-pos.
continuación de Pag. 1
Quiénes SomosNuevos Sabores S.R.L. es una empresa cordobesa dedicada a la producción y procesamiento de chocolates industriales y baños para heladería y reposte-ría. Posee 25 años de trayectoria en el mercado nacional, es una compañía líder en su segmento, gracias a la atención que brin-dan sus colaboradores quienes respetan las necesidades de sus clientes. Su tecnología de última genera-ción le permite ofrecer solucio-nes personalizadas, tanto para los grandes productores indus-triales, como para los fabrican-tes artesanales. Actualmente, la empresa cuen-ta con una capacidad instalada de producción que le permite abastecer a un mercado cada vez más exigente con productos de alta calidad y rendimiento.Pasado, Presente y FuturoA mediados del año 1987, en la ciudad de Córdoba, Adalberto Horacio Souza y María Silvina Paván fundan la empresa Nuevos Sabores S.R.L. Con el paso del tiempo la empresa comenzó a crecer en forma pro-gresiva, haciéndose un mereci-do lugar dentro de este merca-do tan competitivo. Fue así que con una cartera de clientes pro-pia y con grandes planes de expansión, se evidenció la nece-sidad de ampliación y moderni-zación tecnológica para la empresa. A mediados de los ́ 90 la empre-sa abandona su primer locación y se instala en la planta ubicada en barrio “Los Boulevares”, que por sus características físicas y la inversión en maquinaria de últi-ma generación permitió multi-plicar y mejorar la producción de baños y coberturas. Las mar-cas COHELA, MAPRICOA, MEDAYINES, DECORITAS y COHELITAS se hicieron fuertes referentes en el mercado de cho-colates industriales. Hoy a los 25 años de su funda-ción, Nuevos Sabores S.R.L., es una empresa reconocida por su calidad de servicio y su calidez humana; tanto por sus clientes
industriales y artesanales, como por sus proveedores.El 2012 la empresa cuenta con diversos planes de expansión y mejoras que incluyen: reforma casi total de su planta de producción desarrollo de nuevos produc-tos, entre los que se incluyen una línea propia de bombones y la ampliación de su oferta de productos para repostería el rediseño íntegro del packa-ging primario y secundario planificación para la incorpo-ración de certificaciones ali-mentarias y de gestión de cali-dad construcción de nuevas ofici-nas para brindar una cómoda y eficiente atención cambio de la imagen corpora-tivaMisiónNuestra misión es ser líderes y referentes en el mercado, utili-zando la calidad en nuestros pro-ductos, recursos humanos e innovación tecnológica como estrategia para conseguirlo. Buscamos también, poder satis-facer las necesidades de nues-tros clientes eficientemente, ayudar a la generación de rique-za del país y a su desarrollo sus-tentable. ValoresCreemos que todo esto es posi-ble siendo fieles a nuestras con-vicciones y poniéndole pasión y dedicación a lo que hacemos. Consideramos fundamental el papel de una empresa en el fun-cionamiento del país, es por ello que nuestras actividades se basan en una clara y particular premisa: la creación de oportu-nidades. Encaramos nuestros proyectos a futuro con la misma pasión de siempre, y teniendo como prin-cipal referencia a nuestros clien-tes, de los cuales aprendemos día a día para poder ofrecer mejores servicios y más valor agregado a la comunidad.PRODUCTOS para HELADERÍA:Chocolates puros en tabletas, r a l l a d o y e n p o l v o (MAPRICOA): Chocolate blanco.
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La Gaceta de
EMPRESAS
Se destacan por su alto conteni-do de manteca de cacaoRecomendados para la elabora-ción de helados de alta calidadChocolate semi amargo.Se destacan por su alto conteni-do de manteca y licor de cacaoRecomendados para su utiliza-ción en helados de alta calidad Chocolate amargo.Se caracteriza por no contener azúcar (0%)Únicamente se usa para la ela-boración de heladosExcelente rendimiento Chocolates puros para bañar y granizar helados (MAPRICOA): Chocolate con leche extra líquido Chocolate semi amargo extra líquido Elaborados con licor y manteca de cacao Chocolate blanco extra líqui-do Elaborado con manteca de cacaoSe destacan por su calidad inter-nacional, por su formulación exclusiva, no se cuartean y poseen un estupendo crackNo necesitan templado, basta con derretirlos a 45º/43º y lue-go bañar a 35º/40ºBaños para helados (MAPRICOA): Baño con leche PREMIUM Baño semi amargo PREMIUMExcelente fluidezRecomendados para todo tipo de impulsivos elaborados en máquinas automáticas (pinitos, bombones y postres helados)La condición de productos PREMIUM, les asegura un mayor contenido de manteca y licor de cacao, por estar formu-lados con un 60% de chocolate puro Granizado semi amargo -para granizar en caliente- Elaborado con manteca y licor de cacaoContiene un 50% de chocolate semi amargo puroEstupendo “Bouquet” a choco-late semi amargoExcelente granizado por goteoEl mejor granizado Rallado semi amargo -para granizar en frío-
Más de 25 años ofreciendo calidad
NUEVOS SABORES S.R.L.continuación de Pag. 1
Productos para heladerías
Since 1988
Since 1988
Since 1988
Elaborado con aceite importadoSe asemeja a un chocolate puroBaños para helados (COHELA) : Baño con leche (para pali-tos) Baño con leche industrial (pa-ra todo tipo de impulsivos) Baño con leche de alto rendi-mientoContiene licor de cacao Baño Bombón blancoPrincipal componente la mante-ca de cacaoExclusivo sabor y aroma a cho-colate blancoPerfecta fluidez Baño semi amargo industrial Baño semi amargo de alto ren-dimientoContiene licor de cacaoCaracterísticas comunes:Capa finaExcelente rendimiento, un 20% más que sus similares de plazaSabores muy definidos por la calidad de las materias primasMuy buena disolución en la bocaCrackSecado rápido y brilloBuena elasticidad (no se cuar-tea)Granizados en caliente (COHELA) : Granizado semi amargo: contiene licor de cacao Granizado semi dulce Granizado industrialCaracterísticas comunes:Uso por goteo, posee muy bue-na fluidez para granizar finoBuen sabor a chocolatePRODUCTOS para REPOSTERÍA, PANADERÍA Y PASCUASChocolates puros en tabletas, rallado / en polvo (MAPRICOA): Chocolate blanco.Se destacan por su alto conteni-do de manteca de cacao.
Recomendados para la elabora-ción de helados de alta calidad. Chocolate semi amargo.Se destacan por su alto conteni-do de manteca y licor de cacaoRecomendados para su utiliza-ción en helados de alta calidadBaños de repostería(MAPRICOA y MEDAYINES): Baño semi amargo Baño blanco Baño con lecheUso en pastelería, bombonería y chocolatería fina. También para moldear huevos de pas-cuas.Calidad similar a la de un choco-late puro.Elaborados con aceites importa-dos. Baños de repostería (COHELA): Baño semi amargo Baño semi dulce Baño blanco Baño con lecheBuena disoluciónSe destacan por su buen rendi-miento, sabor y aromaElaborados con aceites naciona-lesBaños de repostería industriales (COHELA): Baño marrón Baño blancoMayor rendimientoExcelente sabor y aromaBuena disolución en la bocaElaborados con aceites naciona-lesMicrogotas horneables “Deco-ritas” Gotas de baño de repostería semi amargo. Gotas de baño de repostería blanco.Excelente saborElaboradas con aceites importadosRecomendadas para todo tipo de masas horneables.Ideales para la decoración de
Septiembre de 2012 Página 8
Durante los primeros tiempos es importante tomar algunos recaudados, sobre todo para madres primerizas. No permitir que los extraños tomen al bebé en la calle. No importa si este elogia al niño y pide permiso para acariciarlo. Decir "no" siempre es lo mejor para alejar el peligro. Cuando pasea al bebé en cochecito, siempre es conve-niente orientar el cochecito para ver de frente continua-mente al niño. No es aconseja-ble circular con el bebé mirando hacia delante porque facilita el accionar de los ladrones. En una plaza, se debe estar atento al niño y no perderlo de vista. Lo primordial es no dis-traerse charlando con otras madres mientras el niño juega, principalmente si este es travie-so y suele correr mucho. Cuando una persona intenta acariciar el bebé, es necesario ser firme y decir: gracias por sus buenas intenciones, pero no quiero que se acerque al niño. No bordar el nombre del niño en el delantal del jardín, ya que personas extrañas pueden lla-marlo por su nombre y hacerle creer que son conocidos. Ante una situación de confu-sión, lo mejor es tomar al niño y retirarse del lugar enseguida. Si no es posible, la salida más acon-sejable es gritar para pedir la
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIA
Missing Children Argentina
CUIDADOS: BEBÉS Y PRIMERA EDAD
La Gaceta de
presencia policial. Es importante denunciar todos los hechos que suceden. No importa si el robo no se con-cretó. Se debe alertar a la policía para lograr atrapar a los ladro-nes y evitar otros casos. En todos los casos se reco-mienda acudir lo antes posible a una dependencia policial para radicar la denuncia.
*Datos supervisados por el personal de Missing Children.
“ Si los vio llame”,
Ayúdenos a encontrarlos”.
0800 333 5500 [email protected]
www.missingchildren.org.ar
ARIADNA ABIGAIL ARCE
FALTA DESDE:28 de Febrero de 2011
Edad en la foto: 4 años
Edad actual: 6 años
FECHA DE NACIMIENTO:21 de Julio de 2006
LUGAR DE RESIDENCIA:Mar del Plata, Buenos Aires
AILEN SABORIDO
FALTA DESDE:29 de Junio de 2012
Edad en la foto: 9 años
Edad actual: 9 años
FECHA DE NACIMIENTO:29 de Mayo de 2003
LUGAR DE RESIDENCIA:San Bernardo, Buenos Aires
FACUNDO LEONARDO PEREZ DEL VALLE
FALTA DESDE:30 de Abril de 2012
Edad en la foto: 4 añosEdad actual: 4 años
FECHA DE NACIMIENTO:21 de Diciembre de 2007 LUGAR DE RESIDENCIA:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
DIANA JAQUELINE ESPINDOLA
FALTA DESDE: 14 de Octubre de 2011
Edad en la foto: 16 añosEdad actual: 16 años
FECHA DE NACIMIENTO:
12 de Junio de 1996 LUGAR DE RESIDENCIA: City Bell, Buenos Aires
TECNOLOGIA EN GASTRONOMIAMAR DEL PLATA
PLASTICOS GIANCARLI S.R.L.
Doré agradece a las siguientes empresas
por su apoyo
SERVICIOSDoré puede gestionar la
venta/compra de sus equipos usados.
Ante cualquier consulta comunicarse con nuestras oficinas,
o por mail a: [email protected]
La Gaceta de
Editor: ENVASES DORÉ S.R.L.
Notas: MARÍA LAURA MINELLONO
Diseño: SILVINA PARMA
Durante el mes de agosto pasa-do, luego de realizar la audito-ría seguimiento anual prevista para este tipo de normas, la cer-tificadora SGS confirmo la con-tinuidad de Envases Dore como empresa certificada en las normas 9001 y 14001.
Las normas ISO 9001 pertene-cen al estándar de calidad y apuntan a lograr mejoras conti-
NOVEDADES
DORÉ: Renovamos certificaciones
nuas creando las herramientas y proce-sos para detectar las fallas y eventualmente corregirlas. Busca el crecimiento paulatino acompañado por las nuevas tec-nología para mejorar los proce-sos y perfeccionar la calidad de los productos y servicios, en tanto que las 14001 se relacio-nan con el medio ambiente.Una vez más Doré confirma sus
valores y el compromiso con el sector empresarial, al contar con la certificación de las nor-mas. Así se reafirma la filosofía de la empresa y la responsabilidad de todos los integrantes que bus-can la excelencia y el cuidado del medio ambiente.
