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Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
1
Estudiosprofesionales:
Químico Farmacobiólogo por la Facultad de Ciencias Químicas-Xalapa de la
UniversidadVeracruzana.1987.
Maestría en Ciencias de los Alimentos, en el Instituto Tecnológico de Veracruz,
1995.Reconocimientoporhaberobtenido lasmejores calificacionesdel programa
deMaestríaenCienciasde losAlimentos. Departamentode IngenieríaQuímica y
Bioquímica,InstitutoTecnológicodeVeracruz.
Doctorado en Ciencias Biológicas, en la Universidad Autónoma Metropolitana-
Iztapalapa.2003,conlaDistinción:MedallaalMéritoUniversitario.
Posiciónprofesionalactual:
- InvestigadordeTiempoCompleto, TitularC, InstitutodeCienciasBásicas,desde
1987.
-IntegrantedelCuerpoAcadémico“Biología,Químicayfuncionalidadmolecularde
metabolitosvegetales”UV-CA-368.Enformación.
-ProfesorenlaFacultaddeQuímicaFarmacéuticaBiológica
- Profesor en la Facultad de Ciencias Químicas-Xalapa, Programa Educativo
IngenieríadeAlimentos.
-ProfesordelProgramadeMaestríaenCienciasAlimentarias.C/PIFOP-2002-31-13.
InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.
- Profesor del Programa de Doctorado en Ciencias Alimentarías. Instituto de
CienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.
- Profesor Invitado y Fundador del Programa de Maestría en Ciencia de los
AlimentosdelaUniversidadAutónomadeTamaulipas.2002-2010.
ActividadesdestacadasrecientesdentrodelaExperienciaprofesional
Directivas
- Director General del Area Académica Técnica. Universidad Veracruzana.
Septiembre2013alaFecha.
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-DirectordelaFacultaddeQuímicaFarmacéuticaBiológica,desde2000aenerode
2009.
- Coordinador de la Comisión del H. Consejo Universitario para la integración y
construccióndelPlanGeneraldeDesarrollo2025,paralaUniversidadVeracruzana.
- ResponsablelosProyectosdeFortalecimientoInstitucional(PIFI)delaDESÁrea
Técnica,de2002alafecha
-Direccióndelprocesodeintegracióndeautoevaluaciónyevaluaciónexternapara
la acreditación del Programa deQFB Xalapa, por parte del ConsejoMexicano de
Acreditación de la Educación Farmacéutica (COMAEF), con reconocimiento por
COPAES.Resultadoobtenido:Acreditaciónporelperíodo2007-2012.
-Direccióndelprocesodeintegracióndeautoevaluaciónyevaluaciónexternapor
parte de los CIEES para el programa de QFB-Xalapa. Resultado obtenido: Se
atendieronal100%lasrecomendacionesparapasardenivel3anivel1,vigencia
de2006a2011.
-DirecciónycoordinacióndelaintegracióndelPlandeDesarrollodelaFacultadde
QFB2003-2008.
-ImplementacióngradualdelnuevoplandeestudiosdelalicenciaturaenQFB,de
acuerdoaloslineamientosdelModeloEducativoIntegralyFlexible.
- Coordinación general del proceso de modificación curricular y elaboración de
contenidos por experiencia educativa del plan de estudios para los PE de QFB
XalapayOrizaba.
ComisionesInstitucionales
- IntegrantedelequiporesponsabledelproyectoINOVACESAL-UniónEuropea
- De2005a2008representanteinstitucionaldelaUniversidadVeracruzanaen
el proyecto 6x4 UEALC, para la integración del proyecto homogenización de
créditosytítulosenprogramasacadémicosdelaUniónEuropea,AméricaLatina
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yelCaribe.Responsabledelosejesdequímicaeinvestigacióncomoelemento
fundamentaldelosprocesosenseñanza-aprendizaje.
- RepresentanteInstitucionalanteelComitéInterinstitucionalparalaFormación
deRecursosHumanosparalasalud(CIFRHUS),delaSecretariadeSalud.2004-
2007.
- Representante institucionalanteelConsejoTécnicodelCENEVAL,paraelárea
deCienciasFarmacéuticas.De2002a2007,
- Representante institucional ante el comité del CENEVAL-Ingenierías, para la
elaboración de los exámenes intermedios y de egreso de la licenciatura. De
2004a2010
- Miembro del Consejo Consultivo de Posgrado de la Universidad Veracruzana.
De2006a2009.
- Miembrodelascomisionesde:
Recategorización
ProgramadeEstímulosalDesempeñoAcadémico
Arbitraje
ApelaciónenelProgramadeEstímulosalDesempeñoAcadémico
Distincionesrecibidas
-MedallaalMéritoAcadémico.UniversidadAutónomaMetropolitana.2005
- En dos ocasiones se le ha otorgado el Premio Universitario a la Investigación de
ExcelenciadelaUniversidadAutónomadeTamaulipas,porlostrabajos:
"Obtención de surimi liofilizado y caracterización de sus propiedades
reológicas".2000.
“CapacidaddefijacióndeD-Gluocosainvitrodeextractosproteicosobtenidos
dehojasdemango”.2005.
-EndosocasionesharecibidolaMenciónhonoríficaenelGeorgeF.Stewartotorgada
en el International Paper Competition at the IFT Annual Meeting en New Orleáns
LouisianayAtlantaGeorgiaUSA,porlostrabajos:
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1996. "Water absorption in freeze-dried surimi and surimi-based spicery
sausagepreparedfrom(Mugilcaphalus)"
1999.“Postharveststorageofmango(Mangifera indicacv.Manila)usinga
hydrophobiccoating".
- PremioNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentos.CONACyTCoca-ColaCo.
Tercer Lugar. Área Tecnología de Alimentos. Categoría Profesional, por el
trabajo“Piñaenpolvoypulpadealtahumedad”.,México,D.F.
- Segundo Lugar de la categoría Profesional modalidad oral dentro del XVIII
CongresoNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentosconeltrabajo:"Estudio
de las interacciones agua alimento en pastas surimi lioifilizadas de lenguado
(Ciclopsettiachittendeni)yTilapia(Orochromisnilotica).México,D.F.
- Segundo Lugar en la categoría Profesional modalidad cartel dentro del XVIII
CongresoNacionaldeCienciayTecnologíadeAlimentosconeltrabajo"Efecto
del liofilizado sobre fuerzaydeformabilidaddegelesde surimide2especies,
reconstituidosa3relacioneshumedadproteína".México,D.F.
- PremioalDesarrolloAcadémico1996.UniversidadVeracruzana.
- ReconocimientoaPerfilDeseableparaProfesoresdetiempocompleto.Desde
2006alafechayconvigenciaa2018.
- Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, 1998-2004, 2006-
2011,2015
Comitésdeevaluación.
-EvaluadordeproyectosCONACyT
-EvaluadorFOMIXCONACyT-GobdelEstadodeMéxico
-EvaluadorFondos:UniónEuropea-CONACyT
-MiembrodelcomitéeditorialdelaRevistaBIOTAM
-EvaluadordelaRevistaCienciayTecnologíaAliementaría
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Tesisdirigidasenlosúltimos10años:
Licenciatura
- Biocontrol poscosecha de antracnosis por aplicación exogena de trans-
resveratrolenpapaya(caricapapaya l.cv.maradol).EsmeraldaCrespoReyes.
FacultaddeQFB.UniversidadVeracruzana.2007
- Evaluacióndeladiversidadgenéticadecultivaresdemandarinaproducidosen
la región citrícola de Chavarrillo, Veracruz. SusanaMonserrat Ortiz Molgado.
FacultaddeQFB.UniversidadVeracruzana.2009
- Formulacióndeunrecubrimientoelaboradoconpolisacáridosyésteresdeácidos
grasos como sustituto de ceras en la conservación poscosecha de limón persa
(CitruslatifoliaTanaka).FacultaddeIngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.
2012.
- Evaluaciónde ladegradacióndedieselutilizando lixiviadosdecompostagotado
de champiñón (Agaricus bisporus). Maricela Santiago Santiago. Facultad de
IngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.2013.
- Reduccióndelpotencialcontaminantedelaceitelubricanteautomotrizusadopor
acción de lacasas de compost agotado de champiñón. Facultad de Ingeniería
Química,UniversidadVeracruzana.2013.
- Degradación de materia orgánica en agua residual del rastro de Xalapa, Ver.
FacultaddeIngenieríaQuímica,UniversidadVeracruzana.2013.
- Evaluaciónycuantificacióndelacapacidadantioxidantedeextractosdehojasde
níspero japonés (eriobotrya japónica). Germán Rafael Moreno. Ingeniería
Bioquímica.InstitutoTecnológicodeMisantla.2013.
- Identificación y evaluación de la enzima lacasa en la composta residual de
Agaricus bisporus. Carolee Chuzeville Munguia. Ingeniería Bioquímica. Instituto
TecnológicodeMisantla.2013.
- Identificación de la diversidad genética de yuca (Manihot esculenta Crantz)
cultivadaenelestadodeVeracruz.RosaIselaAcoltApolinar.FacultaddeQuímica
FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.
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- Identificación y Cuantificación de Triptamina y Serotonina en jugos de cítricos.
Perla Yareli Cerdán Hernández.Facultad de Química Farmacéutica Biológica,
campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.
- Cinética de degradación de linamarina y fenoles totales de la yuca Manihot
esculenta Crantz. Miguel Ángel Pardo Hernández.Facultad de Química
FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2013.
- Plantadeproduccióndebiodieselapartirdelaceitedecoco,nuevasperspectivas.
Viridiana Ortega Hernández. Facultad de Ingeniería Química, campus Xalapa,
UniversidadVeracruzana.2014.
- ElaboraciónyCaracterizacióndepelículacomestibleabasedequitosanoyaceite
esencial de limón. Cecilia Hernández Jiménez.Facultad de Ingeniería Química,
campusXalapa,UniversidadVeracruzana.2014.
- Efectodelaadministracióndetriptaminacontenidaenelextractodejugofresco
de Citrus Sinensis (Naranja) sobre la conducta de la rata wistar. Diana Iveth
CaudilloContreras.FacultaddeQuímicaFarmaceúticaBiológica,campusXalapa,
UniversidadVeracruzana.2014.
- Formulación, Evaluación Nutricional y Sensorial de Pan de Chía. Septiembre 2015.
Judith López Bonilla. Facultad de Química Farmacéutica Biológica, campus Xalapa,
UniversidadVeracruzana.
- Validación de unmétodo analítico para la cuantificación de acrilamida en alimentos
ricosencarbohidratos.2016.JessicaIvonneContrerasdelaCruz.FacultaddeQuímica
FarmacéuticaBiológica,campusXalapa,UniversidadVeracruzana.
Maestría
- Uso de temperaturas moduladas como opción para reducir el daño por frío
durante el almacenamiento poscosecha de naranja valencia (Citrus sinensis
L.Osbeck). Biol. Angel Huerta Conde. Maestría en Ciencias Alimentarias.
UniversidadVeracruzana.2007
- Caracterizacióneidentificacióndelaactividadbiológicadelectinasaisladasde
dos variedades de mango. QC Héctor Paúl Reyes Pool. Maestría en Ciencias
Alimentarias.UniversidadVeracruzana.2008.
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- Bases moleculares de la diversidad genética de limón persa (Citrus latifolia
Tanaka)ysuefectoenelperfildecomposicióndelaceiteesencialdelimón.QFB
Karla L. Tapia Fierro. Maestría en Ciencias Alimentarias. Universidad
Veracruzana.2008.
- Evaluación de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de limón persa
(Citrus latifolia Tanaka). QFB Yanina Montero Celis. Maestría en Ciencias
Alimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.
- Formulaciónyevaluacióndepropiedadesfísicasytermodinámicasdepelículas
dequitosanoyácidosorgánicos.IBQ.ReginaMaríaMedinaSauza.Maestríaen
CienciasAlimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.
- Identificacióndelperfilde flavonoidesensubrproductosdeprocesamientode
limón persa y volkameriano. IQ Verónica Flores Casamayor. Maestría en
CienciasAlimentarias.UniversidadVeracruzana.2009.
- Propiedades mecánicas y termodinámicas de películas comestibles
nanoestructuradas de almidón de maíz. 2015. Maricela Santiago Santiago.
Maestría en Ciencias Alimentarias. Instituto de Ciencias Básicas. Universidad
Veracruzana.
- Efecto biofuncional del jugo de capulín (Prunus serótina) sobre la proliferación
celularyexpresióndelgenCOX-2enHeLayNIH-3T3tratadoscon5-fluorouracilo.
2015. Eugenia Marina Olascoaga Caso. Maestría en Ciencias Alimentarias.
InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.
- Identificaciónde lamodulaciónen laproteínatauenel tratamiento invitrocon
acetogeninas de guanábana (Annona muricata). 2015. Caroleé Chuzeville
Munguia. Maestría en Ciencias Alimentarias. Instituto de Ciencias Básicas.
UniversidadVeracruzana.
- Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante del extracto del fruto del
nanche(Byrsonina Crassifolia). 2015.GermánRafaelMoreno León.Maestría en
CienciasAlimentarias.InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana.
- Actividad Inmunomoduladora del jugo de naranja(Citrus sinensis) var. Valencia
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sobreproliferacióndeLinfocitosB.2016.AmayraniAliaAbregoPeredo.Maestría
enCienciasAlimentarias.InstitutodeCienciasBásicas.UniversidadVeracruzana
- Conservaciónposcosechade fresautilizandorecubrimientos formuladosconquitosano-
quínoa. Diana Iveth Caudillo Contreras Maestría en Ciencias Alimentarias. Universidad
Veracruzana.2016.
Artículospublicadosenlosúltimos10años.
- Biomoléculas con actividad insecticida: una alternativa para mejorar la
seguridadalimentaria.Vázquez-Luna,A.,Pérez-Flores,L.J.CienciayTecnología
Aliment.5:4.306-313.2007.
- Effect of the osmotic dehydration on the postharvest life of guava. Pascual-
Pineda,L.A.;Azuara,E.;Díaz,R.;Silva,E.R.CienciayTecnologíaAliment.2010.
8(3):217-228.ISSN:1947-6337Online ISSN: 1947-6345.
dx.doi.org/10.1080/19476330903424667
- Effect of Rootstock on Mango Fruit Susceptibility to Infestation by Anastrepha
obliqua.A.Vázquez-Luna,F.Rivera-Cabrera,L.J.Perez-FloresandR.Díaz-Sobac.J.
Econ.Entomol.104(6):1991-1998.2011.ISSN:0042-0493(PRINT)ISSN:1938-291X
(ONLINE).dx.doi.org/10.1603/EC11223
- Lectinas en frutas y plantas comestibles: nuevas posibilidades de interacción
entrelacienciadelosalimentosylabiomedicina.Vazquez-LunaA.Rivadeneyra-
DominguezE.yDíaz-SobacR.CienciaUAT,23:60-66ISNN2007-0624.2012
- Neurotoxiceffectoflinamarininratsassociatedwithcassava(ManihotEsculenta
Crantz) consumption. ISSN:0278-6915. Eduardo Rivadeneyra Domínguez, Alma
Vázquez-Luna, Juan Francisco Rodríguez-Landa, Rafael Díaz-Sobac,Food and
Chemical Toxicology, 2013, 59:230-235. ISSN: 0278-6915. DOI:
10.1016/J.FCT.2013.06.004
- Theantioxidantactivityofsoursopdecreasestheexpressionofamemberofthe
NADPH oxidase family. Y. Zamudio-Cuevas, R. Díaz-Sobac, A. Vázquez-Luna, C.
Landa-Solís, M. Cruz-Ramos, M. Santamaría-Olmedo, K. Martínez-Flores, A.J.
Fuentes-GómezandA.López-Reyes.ISSN:2042-6496.DOI:10.1039/C3FO60135H.
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
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FoodandFunction,2013,5:303-309.
- Effect of Pre-Harvest Application of Paclobutrazol on Postharvest Quality of
Mangoefruit(MangiferaindicacvManila)AlmaVázquez-Luna,GustavoMartínez-
Castellanos,EduardoRivadeneyraDomínguezandRafaelDíaz-Sobac.
JournalofAgricultureandEnvironmentalSciencesSeptember2014,Vol.3,No.3,
pp. 63-72 ISSN: 2334-2404 (Print), 2334-2412 (Online). DOI:
10.15640/jaes.v3n3a6.
- AstandardizedextractofGinkgobilobapreventslocomotionimpairmentinduced
by cassava juice in Wistar rats. Rivadeneyra-Domínguez E., Vázquez-Luna A.,
Rodríguez-Landa J.F. y Díaz-Sobac R.Frontiers in Pharmacology, section
Neuropharmacology, 2014, ISSN 1663-9812, 5:213-219. DOI:
10.3389/FPHAR.2014.00213.
- Degradacióndecarotenoidesycapsaicinaenelcomplejode inclusiónmolecular
de oleorresina de chile habanero (Capsicum chinense) en ß-ciclodextrina.
Domínguez Cañedo L., Beristain G.C.I., Díaz-Sobac R y Vázquez-Luna A.CyTA -
JournalofFood,2015.ISNN1947-6337(PRINT),1947-6345(ONLINE).13:151-158.
DOI:10.1080/19476337.2014.926459
- Contribution of hippocampal area CA1 to acetone cyanohydrin-induced loss of
motor coordination in rats. Rivadeneyra-Domínguez, E., Vázquez-Luna, A., Díaz-
Sobac, R., Eduardo, B. C. E., & Rodríguez-Landa, J. F. Neurologia, Enero 2016.
Barcelona,España.DOI:10.1016/j.nrl.2015.11.010
- The protective effect of two commercial formats of Ginkgo biloba on motor
alterations induced by cassava juice (Manihot esculenta Crantz) inWistar rats.
Rivadeneyra-Domínguez, E., Vázquez-Luna, A., Rodríguez-Landa, J. F., Mérida-
Portilla,C.V.,&Díaz-Sobac,R.Neurologia, Abril2016.Barcelona,España.DOI:
10.1016/j.nrl.2016.02.018
- Analysisofthetopologyoftheelectrondensityandthereactivitydescriptorsof
biomolecules with insecticide activity. Melendez, F. J., Durand-Niconoff, J. S.,
Díaz-Sobac,R.,Vázquez-Luna,A.,Morales,R.R.,Caballero,N.A.,&Ramírez,R.E.
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
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TheoreticalChemistryAccounts,Agosto2016.135(8),206.DOI:10.1007/s00214-
016-1969-7
Capítulosdelibroenlosúltimos10años.
- INVESTIGACIÓN CLÍNICA Y SUS INTERACCIONES CON LA CIENCIA DE LOS
ALIMENTOS:LAACTIVIDADFUNCIONALDEBIOMOLÉCULAS.DÍAZ-SOBAC,R.En:
EncuentroInternacionalsobreavancesdeinvestigaciónenanálisisClínicos.EDS.
ROSAI.ACOSTA.México,DF.ISBN:968-90-31-00-7.2007.
- POLIFENOLES.DÍAZ-SOBAC,R.En:Radicaleslibresyestrésoxidativoenlasalud
y en la enfermedad. EDS. MINA KONIGSBERG FAINSTEIN. Cap 20. El Manual
Moderno.2008.México,DF.ISBN-10:970-729-321-7.
- LECTINS: NATURALMECHANISMOFDEFENSE IN FRUITS ANDANTIMICROBIAL
PROPERTIES.DÍAZ-SOBAC.In:NaturalantimicrobialsinFoodSafetyandQuality.
EDS. MAHENDRA RAI AND MICHAEL CHIKINDAS. CABI, United Kingdom.
Aceptadoyenedición.2009.
- EL VALOR NO NUTRIMENTAL DE FRUTAS Y SU IMPACTO EN LA SALUD.
VÁZQUEZ-LUNAA.yDÍAZ-SOBACR.Sección1.Alimentos,NutriciónySalud,pp.
61-76.AvancesenCienciayTecnologíaAlimentariaenMéxico,2013.Editores:
RAMIREZDELEONJA,URESTIMARINRM,ALDANAML,LOARCAMGF
- POTENCIAL ALERGÉNICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS: UN RIESGO A LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA. DIAZ-SOBAC R y VÁZQUEZ-LUNA A. Sección 2.
INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 203-222. Avances en Ciencia y Tecnología
Alimentaria enMéxico, 2013. Editores: RAMIREZ DE LEON JA, URESTIMARIN
RM,ALDANAML,LOARCAMGF.
- NEUROPATÍAS PERIFÉRICAS POR CONSUMO DE PLANTAS UTILIZADAS COMO
ALIMENTOS. EDUARDO RIVADENEYRA DOMÍNGUEZ, ALMA VÁZQUEZ
LUNA, RAFAEL DÍAZ SOBAC. Sección 3. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 591-
606.LosalimentosenMéxicoysurelaciónconlasalud,2014.Editores:Miguel
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
11
AguileraOrtíz JoséAlberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos
AlbertoGomézAldapa.
- QUIMICA CUANTICA: HERRAMIENTA PREDICTIVA E INTERPRETATIVA EN LA
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. SERGIO DURAND NICONOFF, ALMA VÁZQUEZ
LUNA, RAFAEL DÍAZ SOBAC. Sección 3. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 607-
620.LosalimentosenMéxicoysurelaciónconlasalud,2014.Editores:Miguel
AguileraOrtíz JoséAlberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos
AlbertoGomézAldapa.
Publicacionesinextensoenlosúltimosaños
- Biodegradacióndeaceiteautomotrizusadoporacciónde lixiviadosdecompost.
ISBN 978-607-7807-10-0. Santiago-Santiago M, Vázquez-Luna A, Díaz-Sobac
R.,Séptimo Minisimposium sobre remoción de contaminantes de aguas,
atmósferasysuelos.2012,7:424-430.
- Degradación de la biomasa generada en el proceso de lavado en el rastro
municipal de Xalapa, Veracruz, México. ISBN: 978-607-7807-10-0. Cervantes-
Cervantes I, Díaz-Sobac R, Vázquez-Luna A,Séptimo Minisimposium sobre
remocióndecontaminantesdeaguas,atmósferasysuelos.2012,7:334-338.
- Reduccióndelosnivelesdehidrocarburosaromáticospolicíclicos(HAP)presentes
en diesel por acción de lixiviados de compost agotado de champiñon (Agaricus
Bisporu). ISBN:978-607-7807-10-0.CatemaxcaVelascoJavier,Díaz-SobacRafael,
Vázquez-Luna Alma.SéptimoMinisimposium sobre remoción de contaminantes
deaguas,atmósferasysuelos.2012,7:411-415.
- Biologicalandchemicalantioxidantactivityofsoursop (AnnonaMuricata). ISBN:
978-607-719-001-1. Zamudio-Cuevas Y., Díaz-Sobac R., Vázquez-Luna A., Landa-
Solis C, Cruz-Ramos M, López-Reyes A.Aportes de la química a las ciencias
biológicasyagronómicas,2012,pp:1-2.
- Efecto fungicidademucílagodenopalparael controldeantracnosisenpapaya
(Carica papaya, var. Maradol). Solano-Doblado L.G., Aquino-Bolaños E.N.,
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
12
Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. XV Congreso Internacional de Inocuidad de
Alimentos,pp.294-297,ISBN:978-607-8336-05-0
- Identificacióndelacasaspresentesencompostagotadodechampignon(Agaricus
bisporu). Chuzeville-Munguia C., Díaz-Sobac R., Rivadeneyra-Domínguez E.,
Durand-Niconoff S. y Vázquez-Luna A. 26º Encuentro Nacional de Investigación
CientíficayTecnológicadelGolfo.Enero2015.ISBN978-607-95201-5-1
- Deshidratación-impregnación de cáscara de naranja (C. Sinensis Var. Valencia).
López-Hernández V., Azuara-Nieto E., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R.26º
Encuentro Nacional de Investigación Científica y Tecnológica del Golfo. Enero
2015.ISBN978-607-95201-5-1
- Elaboración de películas utilizando quitosano y aceite esencial de limón.
Hernández-Jiménez C., Díaz-Sobac R.,Díaz-Vázquez A.E.,Durand-Niconoff S. y
Vázquez-LunaA.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficayTecnológica
delGolfo.Enero2015.ISBN978-607-95201-5-1
PresentacionesenCongresoenlosúltimos10años.
- Evaluación de la eficiencia del método extracción de compuestos fenólicos
presentes en frijol (Phaseolus vulgaris) cv puebla-negro” Vázquez-Luna, A.,
Marrón,L..,Blanco,I.,López-Reyes,A,yDíaz-Sobac,R.IICongresoNacionaldel
Frijol.INIFAP,Celaya,Gto.
- Análisis de la topología de la densidad electrónica y de descriptores de
reactividad del 3-careno, biomolécula con actividad insecticida. J. S. Durand-
Niconoff,R.Díaz-Sobac,A.Vázquez-Luna;O.García-Barradas;O.Muñoz-Muñizy
F. J. Meléndez-Bustamante. XIII Encuentro Regional de Investigación y
EnseñanzadelaFísica.SociedadMexicanadeFísica.Puebla,Pue.26y27Junio.
2008.
- Internacional.
- Identification and Activity of Isolated Lectins from Leaves and Peel ofMango
(MangiferaindicaL).Reyes-Pool,H.P.,Palmeros-Sánchez,B.,Vázquez-Luna,A.
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
13
y Díaz-Sobac, R. III International Congress on Food Science and Food
biotechnologyinDevelopingCountries.Queretaro,Qro.14-17Octubre,2008.
- Implicacionesgenéticasymolecularesdelavariacióndelperfildecomposición
del aceite esencial de limón. Tapia-Fierro, Karla; Palmeros-Sánchez Beatriz,
Vázquez-Luna,A.yDíaz-SobacRafael.XXVIICongresoNacionaldeBioquímica,
Mérida,Yuc.,16al21denoviembre.2008.
- Capacidad de fijación deD-glucosa de lectinas presentes en pulpa demango.
Meza-Alvarado. J.E., Vázquez-Luna, A., Díaz-Sobac, R. XII Congreso de la
Federación Farmacéutica Sudamericana. 18 a 21 de Noviembre.Montevideo,
Uruguay.2008.
- Actividadantioxidantedecompuestosfenólicospresentesenfrijol(Phaseolus
- vulgaris) cv puebla-negro”. Vázquez-Luna, Alma, Reyes-López, Alberto y Díaz-
Sobac, Rafael. III Congreso de Ciencias Famacéuticas de la Conferencia
Iberoamericana de Facultades de Farmacia (COIFFA), 28 al 31 de Mayo,
Cajamarca–Perú.2009.
- ControlPoscosechadeAntracnosisporaplicaciónexógenadetrans-resveratrolen
papaya.Vázquez-LunaAlma,Crespo-ReyesE.,Rivadeneyra-DominguezE.yDíaz-
SobacR.Octubre2012.XIVCongresoInternacionaldeInocuidaddeAlimentos.
- Efectodelprocesamientosobrelaconcentracióndelinamarinapresenteenyuca.
Luna-Jiménez V., Rivadeneyr-Dominguez E., Díaz-Sobac R. y Vázquez-Luna A.
Octubre2012.XIVCongresoInternacionaldeInocuidaddeAlimentos.
- Evaluacióndelacapacidadantioxidantedehojasdeníspero(Eriobotryajaponica).
Moreno-León R., Chuzeville-Munguia C., Vázquez-Luna A y Díaz-Sobac R.
Noviembre2012.
- Profileandlevelsofbiogenicaminesincitrusjuices.VázquezLunaA.,Díaz-Sobac
R y Cerdán Hernández P.Y. IFT 13 AnnualMeeting and Food Expo. Junio 2013.
ChicagoIllinois.
- Nopal (Opuntia Ficus-Indica) mucilage and chitosan as a surface treatment for
papaya (CaricaPapayavar.Maradol)post-harvestconservation.Solano-Doblado
Dr. Rafael Díaz Sobac Resumen Curricular
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L.G., Vázquez-Luna A., y Díaz-Sobac R. IFT 13 Annual Meeting and Food Expo.
Junio2013.ChicagoIllinois.
- Mucílagodenopal(Opuntiaficus-indica)yquitosanocomotratamientosuperficial
frenteaSalmonellasppenPapaya(Caricapapaya.Var.Maradol).Solano-Doblado
L.G., Aquino-Bolaños E.N., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. Octubre 2013. 5º
CongresoInternacionaldeInocuidadAlimentaria2013.
- Cinética de degradación de linamarina y fenoles totales de la yuca (Manihot
esculenta,Crantz).MiguelAngelPardo,AlmaVázquez-LunayRafaelDíaz-Sobac.
Octubre2013.5ºCongresoInternacionaldeInocuidadAlimentaria2013.
- Efecto fungicidademucílagodenopalparael controldeantracnosisenpapaya
(Carica papaya, Var. Maradol). Vázquez-Luna A., Solano-Doblado L.G., Aquino
Bolaños E.N. y Díaz-Sobac R. Octubre 2013. XV Congreso Internacional de
InocuidaddeAlimentos.Guadalajara,Jal.
- Diferencias en la capacidad antioxidante de dos tipos de extracto de Ginkgo
Biloba. Mérida Portilla C.V., Rivadeneyra Domínguez E., Díaz-Sobac Rafael y
Vázquez-Luna A. Noviembre 2013. 6° Congreso Internacional CUCCAL. Sobre
Inocuidad,CalidadyFuncionalidaddelosAlimentosenlaIndustriayServiciosde
Alimentación
- Efectodelprocesamientosobrelaconcentracióndelinamarinaenyuca(Manihot
Esculenta Crantz). Torres Cano G., Rivadeneyra Domínguez E., Díaz-Sobac R. y
Vázquez-Luna A. Noviembre 2013. 6° Congreso Internacional CUCCAL. Sobre
Inocuidad,CalidadyFuncionalidaddelosAlimentosenlaIndustriayServiciosde
Alimentación
- Mucílagodenopal(Opuntiaficus-indica)paraelcontroldeantracnosisenpapaya.
Solano Doblado L.G., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. Noviembre 2013. 6°
Congreso InternacionalCUCCAL.Sobre Inocuidad,CalidadyFuncionalidadde los
AlimentosenlaIndustriayServiciosdeAlimentación
- Identificacióndelacasaspresentesencompostagotadodechampignon(Agaricus
Bisporu). Chuzeville-Munguia C., Díaz-Sobac R., Rivadeneyra-Domínguez E.,
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Durand-Niconoff S. y Vázquez-Luna A. Mayo 2014. 26º Encuentro Nacional de
InvestigaciónCientíficayTecnológicadelGolfo,Mayo2014.
- Deshidratación-impregnación de cáscara de naranja (C. Sinensis Var. Valencia).
López-Hernández V., Azuara-Nieto E., Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R.Mayo
2014.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficayTecnológicadelGolfo,
Mayo2014.
- Elaboración de películas utilizando quitosano y aceite esencial de limón.
Hernández-Jiménez C., Díaz-Sobac R.,Díaz-Vázquez A.E.,Durand-Niconoff S. y
Vázquez-LunaA.Mayo2014.26ºEncuentroNacionaldeInvestigaciónCientíficay
TecnológicadelGolfo,Mayo2014.
- Determination of cyanide on malanga (Colocasia esculents L. shott) fresh and
processed.6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014,Octubre2014.
- Effect of Freezing in Biomolecules and Biogenic Amines from Tilapia Fish
(OreochromisNiloticus)6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014
- Acrylamide determination by HPLC in instant shrimp flavor instant noodles
preparedbytwomethods6ºFoodScienceBiotechnologySafety2014.
- Cuantificacióndeacrilamidaenpizzarefrigerada.Vázquez-LunaA.,Díaz-SobacR.,
Sánchez-SantosK.,Caudillo-CamachoD.,Rivadeneira-DomínguezE.Congreso
InternacionaldeInocuidadAlimentaria2015.Puebla,México.
- ValidacióndeunatécnicaporCLARparaladeterminacióndeacrilamidaen
alimentosconaltocontenidodecarbohidratos.Vázquez-LunaA.,Díaz-SobacR.,
ContrerasdelaCruzJI.,Caudillo-CamachoD.,Rivadeneira-DomínguezE.Congreso
InternacionaldeInocuidadAlimentaria2015.Puebla,México.
- DevelopmentofaGluten-FreeBreadandEnrichedwithQuinoa.Vázquez-LunaA.,
Díaz-Sobac R., Cruz B.M.L., Santiago-Santiago Maricela., 5to Congreso
InternacionaldeBiología,QuímicayAgronomía.2015.Jalisco,México.
- Desarrolloyvalidacióndeunatécnicaanalíticapara lacuantificacióndecianuro
enalimentos.Vázquez-LunaA., Díaz-SobacR., Camacho-Linaldi K., Rivadeneira-
DomínguezE.9° Simposium InternacionaldeCienciasQuímicas,2015.Durango,
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México.
- Evaluacióndeunapelículacomestibleparaprolongarlavidadeanaqueldelnopal
(Opuntla ficus-indica). Vázquez-LunaA., Díaz-SobacR., Velázquez-AlejandesAZ.
9°SimposiumInternacionaldeCienciasQuímicas,2015.Durango,México.
- Naringin-flavonoid inhibits B cells proliferation in autoinmune model. Abrego-
Peredo, A.A., Romero-Ramírez, H., Domínguez-Pantoja, M., Diaz-Sobac, R.,
Rodríguez-Alba, J.C. X International Congress of Autoimmunity 2016. Berlin,
Alemania.2106.
LíneasdeInvestigación
- DesarrollodeTecnologíasdealmacenamientoposcosechadefrutas
- Efectodelestrésabióticoenlaexpresiónquímicafuncionaldefrutas
-QuímicayBiologíamoleculardefrutas:beneficiostecnológicosyalasalud
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