Embed Size (px)
Citation preview
P R O D U C C I Ó N E T A
A TA
ULAA
MB
KM 0
GUIA
DE
REST
AURA
NTS
KM O
DE
CATA
LUNY
A 20
12
5
www.pol-len.cat/km0
A TAULAAMB KM 0 GUIA DE RESTAURANTS KM O DE CATALUNYA
PRODUCCIÓ NETA
ROSA SOLÀ i DANIELE ROSSIPròleg de Carme RuscalledaIntroducció de Carlo Petrini
2012CATALAN and ENGLISH VERSION
Amb bons retallables
de descompte i detalls oferts
pels xefs
Catalunya
La guia que teniu a les
mans inclou, per segon any consecutiu, els restaurants km 0, els establiments que han rebut
el guardó i distintiu d’Slow Food. El 2012 ha reunit 33 cases de menjar. Tots ells acompanyats d’itineraris d’apro-pament a l’entorn amb els establiments i indrets singulars de
la seva rodalia.Una visita a qualsevol supermercat o restaurant és un viatge
arreu del món on es pot trobar de tot, sovint a preus rebentats, amb cos però sense vida, ni ànima ni història... llocs on comprar aliments de tot arreu excepte del lloc on som i vivim. Cada vegada es feia més difícil trobar aliments locals i aconseguir-ne ha es-devingut una activitat d’alta recerca. Els restaurants km 0 ja han iniciat aquesta recerca. Són capdavanters de proximitat i posen en valor no únicament la distància curta, sinó també el tracte directe de la Terra a la taula. En aquest sentit, els cuiners i les cuineres són distingides ambaixadores del treball pagès. El bo, el proper i el just posa a taula el valor del treball agrícola per fer-ne, amb la creació culinària, un poema radical amb les arrels profundes dels aliments.Malgrat que no es pugui menjar, aquest és un llibre ecològic. L’origen de les fibres cel·lulòsiques, de boscos ben gestionats, l’eliminació de tòxics, el bon ús dels recursos i el respecte a tota la gent. El suport adient per una guia adreçada a les per-sones lliures que volen seure a taula a compartir cultura ali-mentària perdurable i arrelada a l’entorn. És a dir, l’autèntic i el bon profit.
PVP: 16!
