A FONDO

El sector de ovino y caprino

español busca su suelo

A. López.Redacción

1 sector de ovino y caprino españolcontinúa en general con su paulatinareestructuración de los últimos arios,sin que se observe por ahora cambios

en la tendencia a la baja de censos de animalesy número de explotaciones ganaderas, a pesarde salvarse de la quema algunas aptitudes deproducción o tipos de cría.

Recientemente, responsables del MARM yrepresentantes del sector productor e industrialcárnico realizaron un balance de situación, enel que se destacó la caída del 19,7% de la rentay del 8% de la producción en 2008, en líneacon el descenso de la cabaña ganadera, sobretodo en ovino. En diciembre de 2008, ésta su-maba 19.952.000 cabezas, un 10,1% menosque un ario antes.

Por el contrario, la cabaña de caprino mos-tró indicios de estabilidad, con un claro au-mento de las explotaciones de orientación le-chera, con 2.959.329 cabezas a finales de 2008y un alza del 2,34% respecto al ario anterior.

Coincidiendo con esta evolución, el númerode explotaciones de ovino en ese mismo peno-

do de tiempo bajó un 1,2%, con un descensosignificativo del 12,4% en las de cebo y del18,6% en las de reproducción mixta, mientrasque las de reproducción de leche se incremen-taron un 14,7%.

En 2009, y a falta de cerrar el ario, continuóesa evolución diferencial entre ovino y caprino.En los 10 primeros meses, el número de explo-taciones de ovino sumó una caída del 2,7%,mientras que las de caprino se redujeron un2,6% sobre enero de 2009, con una disminucióndel 3% y, al contrario, un alza del 4,3%, respec-tivamente, sobre el mes de enero de 2007.

La producción de carne de ovino tuvo un cla-ro retroceso del 20% y la de caprino del 11,4%en 2008, lo que afectó a una reducción de laoferta y a un repunte de los precios, que se con-tuvieron en ovino y se estabilizaron en caprinoen esos bajos niveles durante el primer semestrede 2009. La cifra de sacrificios fue similar a ladel mismo periodo de 2008, pero con un menorpeso canal en ambas especies.

En comercio exterior, durante 2009 se haasistido a un aumento de las importaciones (un

Evolución de las explotaciones de ovino y caprino en España

OVINO Enero/08 Enero/09 (%) Dif 09/08 Dif 09/08 N° explot. 1 Octubre/09Cebo o cebadero 2.457 2.153 -12,4 -304 2.093Reproducción para producción de leche 9.820 11.268 +14,7 +1.448 10.904

Reproducción para producción de carne 89.066 88.837 -0,3 -220 87.638Reproducción mixta 14.515 11.914 -18,6 -2.701 11.048Precebo 3 2 -33,3 -1 2

Sin clasificar 4.161 4.541 +9,1 +380 4.687Total 120.022 119.615 -1,2 -1.407 116.382CAPRINO Enero/08 Enero/09 (%) Dif 09/08 Dif 09/08 N° explot. 1 Octubre/09

Cebo o cebadero 850 844 -0,7 - 6 818

Reproducción para producción de leche 9.184 9.471 +3,1 +287 9.130

Reproducción para producción de carne 47.916 51.770 +8,0 +3.854 50.940

Reproducción mixta 10.037 9.477 -5,6 -560 8.817Sin clasificar 1.388 2.754 +98,4 1.364 2.647

Total 69.375 74.316 +7,1 +4.941 72.352Fuente: Datos REGA.

12 Mundo Ganadero Diciembre '09

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AFONDO

18,2% en los siete primeros meses, sobre todode carne de la UE) y a una caída de las expor-taciones (un -17,4%), con un flujo de inter-cambios que se reforzó con paises de la UE ydisminuyó con los paises terceros.

Masivas importacionesEn este punto es obligado un paréntesis anteuna situación que se repite ario tras ario, y a laque no se termina de poner freno en las fechasprevias a la Navidad, fechas en las que repuntael consumo interno. Esto es la masiva importa-ción de animales vivos y carne de cordero, ma-yoritariamente de Francia, que han hundidoun 20% el precio de los lechazos autóctonos enlas últimas semanas, que se pagan a apenas3,75 E/ kg, como han denunciado las organiza-ciones agrarias ASAJA y COAG de Castilla yLeón, con prácticas que llevan aparejadas enmuchos casos una falta de identificación en eletiquetado y, por lo tanto, de trazabilidad delorigen del producto.

No obstante, el grueso de las importacionesde carne de ovino-caprino hacia nuestro mer-cado procede de paises terceros, con NuevaZelanda y Argentina a la cabeza, mientras que

un 97% de nuestras ventas se destinan al mer-cado comunitario.

Por último, apuntar que el consumo teóricode carne ha pasado de 4,29 kg por habitante yario en 2007 a 2,40 kg en 2008, debido a facto-res, como el cambio de gustos de la poblaciónjoven, a la pérdida de los tipos tradicionales depreparación del cordero y el cabrito, a la pre-sentación no diferenciada de este tipo de carne

El sector continúa con su reestructuraciónsin que cambie la tendencia a la bajaen los censos de animales y en elnúmero de explotaciones

en los lineales de grandes superficies y a la faltade tradición consumista entre la población per-manente de origen extranjero. En los datosacumulados de consumo en hogares, en el pe-riodo enero-agosto de 2009 se observa una caí-da del 9,3% en relación a ese mismo periodode 2008.•

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