Maisto mediag virkinimo biocheminiai mechanizmai ir

reguliacija

1. Pagrindins maisto mediag klass2. Maisto mediag skaidymas burnoje.3. Maisto mediag virkinimas

skrandyje.4. Maisto mediag virkinimas arnose.

Membraninis virkinimas.5. Kasos fermentai. Tulies reikm6. Virkinimo reguliavimas.

Pagrindins maisto mediag klass.

Struktra. Nepakeiiamosios maisto mediagos.

Baltymai Riebalai

Angliavandeniai

Energijos/maisto poreikis per par

Maisto mediag sisavinimas

Baltymai Angliavand. Nukleorgtys Lipidai Vitaminai Skaidulosir mineralai

Fermentin hidroliz

AR Monosach. Nukleobazs. Gicerolio fosf. Lipofil.Pi, pentozs

MAG,RR, cholest.

CeliuliozLigninas

Mai

sto

med

.V

irk

i nim

o pr

oduk

t ai

Maisto mediag sisavinimasV

irk

i nim

o pr

oduk

t ai

AR Monosach. Nukleobazs. Gicerolio fosf. Lipofil.Pi, pentozs

MAG,RR, cholest.

CeliuliozLigninas

GliukozGalaktoz

AbsorbcijaLipofil.

Limfin sistemaVart vena

Kepenys Kraujas Imatos

Pern

aa

Maisto mediag skaidymas burnoje.

1. Angliavandeni virkinimas.

Angliavandeni virkinimasseili ir kasos amilaz

Amilaz

Amilaz Amilaz

Maltoz Gliukoz

Dekstrinai

Krakmolofragmentas

Lizocimo veikimasLizocimas yra endoglikozidaz, kurios yra seilse, aarose.Ardo gram+ bakterij apvalkalo peptoglikan.

Skaidoma jungtis

N-acetilgliukozaminas N-acetilmuramo r.

Virkinimas skrandyje

1. Trigliceridai suaugusi moni skrandyje nevirkinami.2. Angliavandeniai nevirkinami.3. Pradedami virkinti baltymai.

Baltym virkinimo seka

Baltymai/polipeptidai

Oligopeptidai (60%)

Polipeptidai

SkrandisPepsinasHCl

Kasos fermentaiLaisvos aminorgtys

arn gaureliEndopeptidazAminopeptidazdipeptidaz

Absorbuojamos

Druskos rgties sekrecija ir funkcijos

Pasienio lstels

Carbonicanhydrase

SpindisKraujasAnhidraz

1. Denatruoja baltymus.2. Aktyvina pepsin.3. Sudaro terp nepalanki m/o

Pepsino sintezPepsinogen iskiriapagrindins lstels

N-galo dalisdengia aktyvcentr

Skrandio spindio terps rgtingumas dl HCl yra didelispH 2,3.

Autokataliz

Atskeliamas 44 a.r. turintisfragmentas

Atviras aktyvusiscentras

Virkinimas arnose1. Virkinami poli- ir oligosacharidai.2. Trigliceridai, fosfolipidai ir cholesteridai.3. Poli- ir ologopeptidai.

Kasos amilaz

3 ferment miinys: -, - ir -amilazs, skiriasi tuo, kas skaido -1,4-glikozidines jungtis, esanias skiringose poli- ar oligosacharido vietose. Pvz., - amilaz skaido neredukuojanio galo antrj glikozidin jungt. -amilaz yra egzoglikozidaz.

Svarbiausia -amilaz. Tai Ca2+-turintis fermentas. Aktyvus neutralaus rgtingumo terpje.

Angliavandeni skaidymo dvylikapirtje arnoje produktai

Oligosacharidai, kuriuose yra -1,6-glikozidini jungi.

Disacharidai: maltoz, izomaltoz. Monosacharidai: gliukoz. Su maistu gautieji disacharidai ir

monosacharidai: laktoz, sacharoz, fruktoz.

Lipid virkinimas Maisto lipidai: 1. Daugiausia triglicerid (TAG);

2. Fosfolipidai; 3. Cholesteridai; 4. Sfingolipidai Veiksmingiausiai virkinami TAG, tai vyksta 12-

pirtje arnoje veikiant kasos lipazei. Kasos lipaz yra neaktyvi hidrolaz, kurios

kofaktoriumi yra baltymas kolipaz.

O CH2-O-C-R1

O

=

R2-C-O-CH

=

CH2-O-C-R3

O

=

CH2-OH

CH2-OH

R2-C-O-CH=

O

H2O+ 2 + R1COOH + R2COOH

Hidroliz veikiant kasos lipazeiMAG

Laisvos R.R.

Triglicerid virkinimui reikia

Ferment lieuvio ir kasos lipazs. Lieuvio lipaz, pradeda virkinti

trigliceridus skrandyje, nes ji veikia rgioje terpje (svarbi naujagimiams ir kdikysts laikotarpiu).

Kolipazs. Emulsikli tulyje esani rgi (tulies

rgi) rinkinio.

EmulsijaLieuviolipaz

Lieuviolipaz Laeliai

maja

Kasos lipaz

R.R. ir MAGsudaro miceles

Micels absorbuojamos

Mikro gaureliai

Trigliceridvirkinimo

seka

Fosfolipid virkinimas

Fosfolipaz A2, yrakasos sultyse

H2O

Lizofosfolipidas

A1

A2

C DFosfolipazi tipai ir specifikumas

Cholesterid virkinimas

R-C||O R-C

||O

OH

Cholesterolestaraz

Poli- ir oligopeptid vikinimas

Virkina kasos sultyse esantys fermentai proteazs.

Proteazi miinyje yra endo- ir egzoproteazi.

Endoproteazs: tripsinas, chimotripsinas, elastaz.

Egzoproteazs: A- ir B-karboksipeptidazs

Kasos ferment sekrecija ir aktyvinimas

CCK-cholecyctokinine

Enteropeptidaz

PolipeptidaiOligopeptidaiRiebalaiAminorgtys

arnendokr.lstels

arn gleivins lstels

ir sekretinasKasosacinarinslstels

Tripsinogenas Tripsinas

ChimotripsinogenasProelastazProkarboksipeptidazs

ChimotripsinasElastazKarboksipeptidazs A ir B

CCK-cholecistokininas

Membraninis virkinimas ir absorbcija

Disacharid virkinimas

Sacharaz-izomaltaz

Spindis

Gleivin

Laktaz-cerebrozidaz Trehalaz

S

a

c

h

a

r

a

z

I

z

o

m

a

l

t

.

Trkstant, atsiranda laktozs netoleravimas

Virkinimo produkt absorbcija

Monosacharid absorbcija

Antrin aktyvi pernaa,tarpininkaujant SGLT1

Palengvinta pernaa,tarpininkaujant GLUT5

Enterocitas Kapiliaras

GliukozGalaktozFruktoz

Aminorgi (AR) absorbcija

AR AR

OligopeptidaiEndopeptidazsAminopeptidazsDipeptidazs

Di ir tripeptidai

Di ir tripeptidazs

Simportas

AR AR

Aminorgi pernaos enterocitbaltymai

Alifatini aminorgi neiklis Bazini aminorgi neiklis Di- ir tripeptid neiklis

Lipid virkinimo produkt absorbcija

I su micelmis patekusi MAG, lizofosfolipid ir R.R. Re-sintenami:a) Trigliceridai; b) fosfolipidai.

Enterocitas MAGaciltransferaz

DAGaciltransferaz Triacilglicerolis

Riebal rgtis

TAG resintez ir cholomikron susidarymas

Virkinimo reguliavimas

Virkinimo hormonas gastrinas. J iskiria skrandio G-lstels krauj.

Aktyvina HCl ir pepsinogeno sekrecij.

Virkinimo reguliavimas

Cholecistokininas (CCK), virkinimo hormonas, iskiriamas plonosios arnos lsteli.

CCK aktyvina tulies psls sustraukimir tulies sekrecij; aktyvina kasos suli, turini proferment, sekrecij; slopina maisto mass judjim i skrandio.

Virkinimo reguliavimas

Sekretinas virkinimo hormonas, iskiriamas plonosios arnos lsteli krauj.

Aktyvina kasos suli sekrecij.

Maisto mediag virkinimo biocheminiai mechanizmai ir reguliacijaPagrindins maisto mediag klass. Struktra. Nepakeiiamosios maisto mediagos.Energijos/maisto poreikis per parMaisto mediag sisavinimasMaisto mediag sisavinimasMaisto mediag skaidymas burnoje.1. Angliavandeni virkinimas.Angliavandeni virkinimasseili ir kasos amilazLizocimo veikimasVirkinimas skrandyje1. Trigliceridai suaugusi moni skrandyje nevirkinami.2. Angliavandeniai nevirkinami.3. PradedamBaltym virkinimo sekaDruskos rgties sekrecija ir funkcijosPepsino sintezVirkinimas arnose1. Virkinami poli- ir oligosacharidai.2. Trigliceridai, fosfolipidai ir cholesteridai.3. Poli- ir ologoKasos amilazAngliavandeni skaidymo dvylikapirtje arnoje produktaiLipid virkinimasTriglicerid virkinimui reikiaTrigliceridvirkinimosekaFosfolipid virkinimasCholesterid virkinimasPoli- ir oligopeptid vikinimasKasos ferment sekrecija ir aktyvinimasMembraninis virkinimas ir absorbcijaDisacharid virkinimasVirkinimo produkt absorbcijaMonosacharid absorbcijaAminorgi (AR) absorbcijaAminorgi pernaos enterocit baltymaiLipid virkinimo produkt absorbcijaVirkinimo reguliavimasVirkinimo reguliavimasVirkinimo reguliavimas