enologia tuirismo

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miércoles, julio 30, 2008

EL VINO Y AREQUIPA: Silos !I!

SI"LO !I!

La llegada del siglo XIX no detuvo a la ascendente industria regional, contrariamente,en las primeras dos décadas previas a la independencia, esta alcanzó superar todos losregistros anteriores. En 1810, la producción total en los tres valles llegó a las 600,000

botias ! en 1816, el ma!or volumen en toda la "istoria regional, 6#$,%1& botias devino. Este record se obtuvo de manera simult'nea en los tres valles ()*tor 1+0,000



-aes 18#,00 ! -ouegua $#0,000 botias/ ! estuvo relacionado directamente con lareapertura de los mercados sur peruanos, luego de la violenta rebelión cuzuea de181#181&.

#$ L# uerr# %e I&%e'e&%e&ci# ( el i&icio %e u&# &ue)# crisis

El inicio de la guerra de Independencia, signi2icó también el comienzo de una crisisirreversible en la puante econom*a vinatera regional. La ocupación de "aciendas, elsaueo de propiedades, la con2iscación de mulas, vinos ! aguardientes ! elreclutamiento 2orzoso de trabaadores, se "icieron m's 2recuentes a partir de 18+1,coincidiendo con el inicio de las incursiones militares del general patriota 3uillermo-iller las mismas ue conclu!eron con la ocupación de la ciudad de 4reuipa por las2uerzas colombianas del general 4ntonio 5osé de ucre entre agosto ! octubre de 18+$.

7an lamentables acontecimientos provocaron una brusca ca*da en la producción, lamisma ue pasó de #+0,000 botias en 18+0 a solo +6,000 en 18+1. 4unue "ubo una

breve recuperación durante los aos de guerra ($16,00 botias en 18+#/, las ci2ras novolver*an a ser las mismas. iendo los valles m's comprometidos -aes ! -ouegua.El primero de ellos registraba en 18+0 unas 1+0,000 botias, ca!endo a la mitad(61,000/ en 18++. -u! por debao de )*tor, ue en 18+& ten*a %$,000.

*$ L# re'+*lic# ( el i& %e l# i&%us-ri# )i&#-er#

Los primeros aos republicanos no signi2icaron ninguna recuperación importante,contrariamente, seguir' acentu'ndose la crisis vinatera "asta su colapso total. 9omo pore2ecto de la gravedad, la principal v*ctima ser' el ma!or valle de la región, -ouegua.:ic"o valle en 18+0 alcanzó +1,000 botias en 18+$ ten*a 1#,000 en 18+& menos de1%&,000 en 18+8 solo 161,000 ! para 18+, las insigni2icantes 1+#,000 botias de vino.-uc"as 2ueron las razones para este lamentable desenlace;

La destrucción ocasionada por las guerras de la independencia en los principalescentros mineros del sur del <er= ! >olivia, en vista ue ellos constitu*an los principalesmercados de los vinos ! aguardientes areuipeos.

La escasez crónica de trabaadores, motivada por las continuas guerras civiles de principios de la era republicana. La agricultura areuipea depend*a de trabaadoresasalariados, los mismos ue 2recuentemente eran v*ctimas de los reclutamientos

militares a 2in de engrosar los diversos bandos caudillistas. En consecuencia, ante unaescasez de 2uerza de trabao, se elevó enormemente el nivel de los salarios,contribu!endo al aumento del costo de los vinos ! aguardientes.

La 2alta de mulas ! el alto costo del transporte. Las reuisas constantes de mulas desdela independencia ! ue se agravó durante la rep=blica, provocaron una disminucióndram'tica en este vital medio de transporte. 4 2ines del periodo colonial se estimó unas8,000 mulas en 7acna ! -ouegua ! 6,000 en 9ondesu!os sin embargo, para mediadosdel siglo XIX, estas se "ab*an reducido a un tercio del total. ? al igual ue la mano deobra, la escasez de mulas elevó considerablemente el costo del transporte, enconsecuencia, los precios también se elevaron, aunue disminu!ó la ganancia de los

vinateros ! por ende las ventas en el mercado.



La creación de >olivia. El 4lto <er= constitu!ó durante siglos el ma!or mercado para4reuipa con la creación del estado boliviano en 18+&, los productores areuipeos

pasaron a depender de un estado 2or'neo ! autónomo. Este nuevo gobierno, a 2in de proteger su propia industria de licores ! aumentar sus magros ingresos, creó elevadosimpuestos para toda bebida e@tranera. 4l respecto, un "acendado moueguano,

a2irmaba desencantado en 18$&; Ala est=pida ! mal considerada creación del 4lto <er=en una rep=blica independiente "a sido la ruina de la agricultura moueguanaB.

La competencia de nuevos licores. :espués de la independencia los aguardientesareuipeos tuvieron ue "acer 2rente a una doble competencia, derivada de licores2inos provenientes de Europa ! los de menor calidad, aguardientes de caa, producidosen >olivia ! <er=. Ctro conocedor de la econom*a ! sociedad areuipea de estos aos,5o"n D.ibel, seala ue la competencia del alco"ol de caa, producido masivamenteen los valles de la costa peruana central ! norte, 2ueron la principal causa en el sigloXIX del declive ! posterior destrucción de la viticultura areuipea, Alos licores de caade az=car 2ueron m's baratos ue auellos de uvas, por ue la caa de az=car no

reuer*a de la constante atención demandada por los vinaterosB.

El conservadurismo de los vinateros locales. :ebido a ue durante m's de un siglo los productores locales se "ab*an acostumbrado a destilar aguardientes ! transportarlos alaltiplano, tuvieron mu! poca inclinación a cambiar de cultivos o a meorar la misma

producción ! "acerla m's competitiva. <ese a las magn*2icas condiciones clim'ticas !eda2ológicas de la región, ue permit*an la producción de "asta 18 variedades de uva.

Dinalmente, mientras los viedos del sur desaparec*an gradualmente después de laindependencia, en algunos valles ue no "ab*an destacado por sus vias como 7ambo !9aman', empezaron a e@perimentar con el cultivo del arroz ! especialmente de algodón.-ientras la econom*a regional, impulsada por los comerciantes e@traneros, sereorientaba en dirección a las necesidades del nuevo orden económico mundial; laslanas.

Reere&ci#s .i*lior/ic#s

>4FFI34, )*ctor -. Los 7erremotos en 4reuipa, 1&8+1868. 4reuipa 1&1.>FCG, Hendall . >ourbons and >rand!. Imperial Fe2orm in Eig"teent"9entur!4reuipa.niversit! o2 GeJ -e@ico 186.

>LLEF, 9arlos E. El surgimiento de una élite comercial importadora en 4reuipadurante eltard*o siglo X)III. Lima; <9< 188.9CG:CFI, )*ctor AE2ectos económicos de la independencia en 4reuipa; 18+018+#B.(sK2/:4)IE, Heit" 4. LandoJners in 9olonial <eru. niversit! o2 7e@as 18#.7"e Fural :omain o2 t"e 9it! o2 4reuipa, 1&#0166&. niversit! o2 9onnecticut 1%#.EF74, Lorenzo Aistoria de la producción de vinos ! piscos en el <er=B. Fevistaniversum GM 1. 7alca +00#.I>EL, 5o"n D. 7"e Evolution o2 a Fegional 9ommunit! Jit"in panis" Empire and<eruvian Gation; 4reuipa 1%8018#&. tan2ord niversit! 1%&.

<ublicadas por 4rturo 9aballero a laKs 1;0+ <-

http://naufragoaqp.blogspot.com/2008/07/el-vino-y-arequipa-siglos-xix.html

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PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDASPARA EL DESARROLLO (PNUD )CENTRO DE INNOVACION TECNOLOGICAVITIVINICOLA (CITEvid)

CENTRO DE INNOVACION TECNOLÓGICAVITIVINICOLA (CITEVID)1

Carta del representanteEstimad@s amig@s

El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) ha impulsado

y orientado la elaboración de varios ensayos relacionados con el enfoque deldesarrollohumano, que están particularmente vinculados al aprovechamiento de las potencialidades y capacidades eistentes en las regiones y localidades del pa!s"#n ese conteto, el presente ensayo, titulado $%a Uva y el Pisco&Potencialidades Productivas$,elaborado por el 'entro de nnovación ecnológica *itivin!cola ('#vid) enfunción de un +cuerdo con el PNUD, muestra los importantes esfueros queestán realiandodiversas organiaciones del -obierno y de los Productores de uva y susderivados, para impulsar la producción y comercialiación interna y eterna del Pisco comoun $Producto .andera$del Per/"Debo destacar que este ensayo, 0unto a otros traba0os, conforman losreferentes prácticosconsiderados en la formulación de nuestro $nforme sobre Desarrollo 1umano2Per/3445$que tiene como uno de sus e0es temáticos centrales el de las'ompetitividades"6inalmente, en armon!a con los ob0etivos del '#vid y de los propios productores involucradosen este esfuero, considero que el ensayo constituye un hito importante paraenriquecer programas de inversión y tecni7cación de la producción dediferentes rubros,que permitan impulsar procesos de desarrollo humano en las onas donde estetipode emprendimientos productivos se efect/en"

+tentamente,Martín Santiag!"#rr#rR#$r#s#ntant# R#sid#nt#Prgrama d# %as Na&in#s UnidasPara #% D#sarr%%(PNUD)Mar' d#% *

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Presentación



Desde na !ertiente ec"nó#ica el Paradi$#a del Desarr"ll" %#an"

pr"pende a &el"s 'en"s resltad"s #acr"ec"nó#ic"s $eneren i#pact"s p"siti!"s en el'ienestarde las pers"nas en el #e"ra#ient" de las 'ases pr"dcti!as de di!ersas*"nasde n pa+s, L"s $randes pr"#edi"s peden "cltar di-erencias " !ac+"s ent.r#in"s decreci#ient" c"n e&idad en l"s di-erentes ni!eles s"ciales territ"riales delpa+s, Esta perspecti!aresp"nde a n #ensae c"ncret" &e est/ pr"-nda#ente enrai*ad" en lainteli$enciap"plar0 s"l" s#and" !ict"rias " #etas l"cales &e a s !e* se c"n!iertan enna cadenade .it"s re$i"nales se c"nstite na red del desarr"ll" naci"nal,A la l* de este en-"&e2 c"ncept"s c"#" #ercad" $l"'ali*ación dean de sercate$"r+aspr"pias del $l"sari" acad.#ic" " del discrs" p"l+tic"2 para c"n!ertirse en!"ca'l"sp"plares de le$+ti#a necesidad s" en el a'la de las p"'laci"nes l"cales,El #ercad" c"'ra na ne!a di#ensión en el sentid" de c"n!ertirse en na!asta redde c"#erciali*ación &e !incla l" l"cal c"n el #nd"2 creand" as+ la p"si'ilidaddena at.ntica $l"'ali*ación desde el interi"r,O'ser!ar el #nd" desde l" l"cal per#ite a l"s pr"dct"res desc'rir &e la$l"'ali*ación

n" sól" es n -enó#en" &e c"#pete eclsi!a#ente a las $randesc"rp"raci"nes2sin" &e ta#'i.n tiene aspect"s inte$rad"res t.cnic"s de !alide* ni!ersal2&e peden de'en ser aplicad"s en t"d"s l"s /#'it"s de ss pr"pias cadenaspr"dcti!aspara alcan*ar s creci#ient" c"n #a"r e4cacia s"cial,Nada de est" ser+a p"si'le sin n pre!i" c"n"ci#ient" de las $t#n&ia%idad#sl"cales las distintas p"si'ilidades de inte$ración &e "-rece la red pr"dcti!a re$i"nal naci"nal,Este es el ee de pensa#ient" &e2 desde el In-"r#e s"'re Desarr"ll" %#an"56652 a pest" el PN7D en el de'ate naci"nal,

En el Per8 se !i!e n ne!" i#pls" descentrali*ad"r, La re$i"nali*ación2an&e incipiente c"n n" p"c"s pr"'le#as de recrs"s2 de capacidad de $estión de #arc"n"r#ati!"2e#pie*a a desc'rir &e el !erdader" pes" del desarr"ll" reside en lainte$raciónde l" l"cal c"n l" re$i"nal de este /#'it" acia l" naci"nal,En este #arc"2 el Pr"$ra#a de las Naci"nes 7nidas para el Desarr"ll" (PN7D) el Centr"de Inn"!ación Tecn"ló$ica Viti!in+c"la (CITE!id) sscri'ier"n el 19 de li" del5663 n Acerd" de C""peración T.cnica2 destinad" a anali*ar la sitación lasperspecti!as

de la cadena pr"dcti!a de la Vid el Pisc"2 en el c"ntet" del en-"&e deldesarr"ll" #an" la descentrali*ación ec"nó#ica territ"rial,:



El CITE!id2 drante el tercer tri#estre del 56632 encar$ó a l"s ec"n"#istas;anel ;"rón Lis R"sa<P.re*2 la preparación c""rdinación de las acci"nes2 para &e estetra'a" cl#ine en la -"r#a c"ntenid" &e a"ra se presenta, Ell"s andiri$id" lassi$ientes etapas0

La pri#era &e est!" centrada en la re!isión de literatra2 rec"" dein-"r#ación estad+sticasecndaria2 entre!istas a e#presari"s -nci"nari"s de entidades relaci"nadasc"n sect"r,La se$nda &e c"nsistió en la ela'"ración del dia$nóstic" la c"n-"r#ación de$rp"sde tra'a" para la discsión pr"pesta de p"l+ticas estrate$ias, = la tercera &e est!" "rientada a c"ns"lidar l"s ap"rtes !ertid"s en lasreni"nes detra'a"2 -"rtalecer el c"ntenid" del dia$nóstic"2 reali*ar n an/lisis detallad" del"sl"$r"s2 restricci"nes perspecti!as de la cadena pr"dcti!a2 as+ c"#" plantear

las p"l+ticas2estrate$ias acci"nes en las &e c"ncle este tra'a",C"#" l" epresan ss at"res2 el resltad" "'tenid" n" 'iera sid" p"si'le sinla c""peraciónde #cas pers"nas2 en especial e#presari"s pr"dct"res de pisc" a$riclt"res2-nci"nari"s de di!ers"s "r$anis#"s $'erna#entales n" $'erna#entales2enIca Li#a2 &e 'rindar"n a#a'le#ente s tie#p" en entre!istas reni"nesde tra'a",La participación acti!a del pers"nal t.cnic" pr"-esi"nal del CITE!id2 inclid" sPresidente la Red de CITEs del ;inisteri" de la Pr"dcción2 &e de #anera

decisi!aap"ar"n la reali*ación de este tra'a",Al e&ip" IND%>PN7D le cp" la satis-acción de ap"ar ac"#pa?ar el pr"ces",El especialistare$i"nal de nestr" e&ip" reali*ó na entre!ista al @r, Pedr" Olaecea2Presidentedel C"nse" Directi!" del CITE!id2 la #is#a &e res#e s'raa l"sprincipalesees del te#a s"'re la !a el pisc", Entre!ista &e presenta#"s al inici" deested"c#ent" de tra'a",El PN7D2 al a$radecer al CITE!id a l"s at"res de este tra'a"2 siente &e se

s#a as+ al es-er*" de t"d"s l"s pr"dct"res !iti!in+c"las &e intentan recperar naalternati!apara el desarr"ll" del Per8, Es clar"2 en este sentid"2 &e la cadena !a pisc" !in"pede ser ade#/s n ele#ent" c"#ple#entari" de "tras cadenas #/s a#plias&e inclanla $astr"n"#+a2 el tris#" "tr"s2 &e peden ser rec"$idas en las p"l+ticasnaci"nalesas+ c"#" en l"s Planes de Desarr"ll" C"ncertad"s2 Re$i"nales ;nicipales,L+is Vargas A,-arCrdinadr d#% In.rm# Na&ina%

s-r# D#sarr%% "+man (IND")PNUD!P#r/B



C"ntenid"I0 DIAGNOSTICO INICIAL 1 PERSPECTIVAS1, Pan"ra#a actal de la Cadena Pr"dcti!a de la Vid1,1, El clti!" de la !a a ni!el #ndial

1,5, El clti!" de la !a en el Per81,3, Creci#ient" de las ep"rtaci"nes de !a de #esa1,:, El pisc"1,B, Desarr"ll" re$i"nal de Ica2 !inclad" a la cadena pr"dcti!a de la !id5, Iniciati!as en -a!"r de la e4cacia pr"dcti!a en la Cadena Vid<Pisc"5,1, CONAPI@CO0 C""rdinación intersect"rial5,5, "rtaleci#ient" de Gre#i"s, As"ciati!idad Pri!ada para el Desarr"ll"5,3, CITE!id0 Inn"!ación Trans-erencia Tecn"ló$ica c"n n en-"&einte$rad" de la cadena5,:, Pr"acti!idad de "tras institci"nes de ap""5,B, Articlación de institci"nes edcati!as al sect"r pr"dcti!"3, Li#itantes para el desarr"ll" c"#petiti!" de la Cadena Pr"dcti!a de la Vid alPisc" en Ica,:, An/lisis ODA de la Cadena Pr"dcti!a de la Vid al Pisc" en IcaB, Perspecti!as de la Cadena Pr"dcti!aII0 LINEAMIENTOS DE UNA ESTRATEGIA "ACIA LA E2ICACIA PRODUCTIVA1, O'eti!"s " desa-+"s5, Linea#ient"s de P"l+tica2 estrate$ias acci"nes c"ncretas5,1, La as"ciati!idad c"#" #"del" de desarr"ll" e#presarial,5,5, La articlación a$r"indstria<ca#p"<indstrias c"neas,5,3, "rtalecer la trans-erencia tecn"ló$ica pr"piciar la inn"!ación,5,:, Incenti!ar la ren"!ación de l"s clti!"s de !ariedades pis&eras5,B, Ap"ar la erradicación de la 4l"era "tras en-er#edades en l"s clti!"sde la !id,

5,, I#plsar a$resi!a#ente el p"sici"na#ient" del pisc" en el #ercad"intern",5,, Pr"#"!er las ep"rtaci"nes de pisc"2 en #ercad"s estrat.$ic"s c"#petiti!a#ente p"tenciales5,9, Ap"ar c"ncertada#ente la lca c"ntra la adlteración -alsi4cación dePisc" el c"ntra'and"5,F, acilitar el -"rtaleci#ient" de in!ersi"nes pri!adas en el sect"r,3, ;etas0 Visión de Desarr"ll"III0 ANE3OS4Gl"sari"2 ta'las2 listad" de participantes de la renión de tra'a" listad" deentre!istad"s,

ENTREVISTA AL SE5OR PEDRO OLAEC"EA6PRESIDENTE DEL CITEVID 7Equipo INDH-PNUD.- ¿Qué rasgos relevantes tiene la historiavitivinícola peruana?Pero !laechea.- #l cultivo de la vid y la producción de vino en el Per/ datadesde los primeros a8os de la 'onquista #spa8ola" Desde siglo 9* muchos vallescosteros se dedicabana esta actividad, llegando a cubrir un área de :4,444 hectáreas a 7nes del siglo 99" 1oy en d!a apenas llegamos a las :,444 hectáreas"Equipo INDH-PNUD.- ¿"#$o e%plicar una caía tan grave e la

proucci#n?Pero !laechea.- *arios acontecimientos eplican este dramático descenso&%os estragos



producidos por la plaga de la 7loera en diferentes momentos ha sido uno deellos" %uegoel hecho de que, desde los a8os 54 los cultivos de algodón y a/car fuerondesplaando ala vid" Despu;s, la <eforma +graria en los a8os =4 afectó la econom!a dequienes sembraban

vid y produc!an vino y pisco" Por otro lado se privilegió la producción de a/car y productosde pan llevar" #n ese entonces las grandes propiedades fueron parceladas encooperativas, precisamente cuando crec!a vertiginosamente la actividad vitivin!cola en elmundodebido el incremento de la demanda en los #stados Unidos de Norteam;rica"Equipo INDH-PNUD.- ¿"u&nto in'u(e en este aspecto la legislaci#no)cial?Pero !laechea.- 1a in>uido de manera negativa" #l r;gimen 7scal y elaparato administrativoson o etremadamente abiertos o di7cultan los procesos de formaliación de

la actividad" %o que hay es una falta de regulación o7cial de los alcoholes en elPer/"No están reguladas las condiciones de sanidad, calidad y formalidad de la producción"?curre lo mismo con el envase y mercadeo de los diferentes tipos de alcoholes para elconsumo humano"Equipo INDH-PNUD.- ¿Qué consecuencias tiene esta *alta eregulaci#n?Pero !laechea- @e incentiva la producción de alcoholes de mala calidad (y per0udicialesa la salud) a base de la ca8a de a/car" No se penalia la purea de tales

alcoholes"1 Entre!ista c"ncedida a #ie#'r"s del E&ip" del PN7D a car$" del In-"r#e s"'reDesarr"ll" %#an" el 13 de Ener" del 566:,9@e multiplica la informalidad de los productores, envasadores artesanales ycomerciantes"#sta situación de descontrol no ocurre prácticamente en ning/n otro pa!s"Equipo INDH-PNUD.- ¿"#$o en*rentar estas i)cultaes?Pero !laechea.- 6elimente en los /ltimos a8os, todos los actoresinvolucrados en lacadena uva A pisco A vino, ya no esconden las di7cultades y ahora se debatenampliamente"#sto nos ha permitido avanar en la construcción de propuestas orientadas aimpulsar esta cadena, para atender la demanda interna y generar una demanda eterna"#n esta l!nea, la uva de mesa y el pisco están recibiendo una atención cada ve más importante,tanto por los propios productores, como por el #stado"@in embargo, estamos a/n en la primera fase con resultados todav!a modestos"'onstruir una estrategia integral que involucre a productores de diferentes escalas en lasdiferentes onas productoras del pa!s como ca, Boquegua, acna y %ima implica recorrerunlargo camino"

1ay que tener, por lo menos una visión de mediano plao" 1ay que ganarmercados mostrando



la calidad de nuestro producto, siendo rápidos en la entrega y for0ando unaimagende solide institucional y de cumplimiento de compromisos" @olo en estoscontetosse irán logrando nuevas aperturas en la demanda, competitividades sostenidas y rentabilidades

adecuadas"Equipo INDH-PNUD.-¿"u&l ha sio el +ol el "I,Evi en esos nuevosEs*ueros?Pero !laechea.- #l #stado lleva adelante una campa8a dedicada a lograrque el Piscosea un $Producto .andera$" De otro lado, la 'ooperación ;cnica #spa8ola posibilitaque el '#vid ofreca nuevas y me0ores t;cnicas a los productores (en toda lacadena),además apoyamos a los productores en la comercialiación" @in embargo, lasiniciativasdel '#vid deben acompa8arse por normas adicionales de protección y

promoción a lavid, al pisco y a los vinos" Prioritariamente los esfueros iniciales deber!anorientarse almercado interno, donde el consumo del pisco y del vino nacional tiene unaampl!sima perspectiva"Equipo INDH-PNUD.-¿Por qué se a este resurgi$iento el pisco?Pero !laechea.- 1oy, la unión de la mayor!a de los peque8os y medianos productores,Cen gran medida conseguida a trav;s del traba0o del '#vid y de variasasociacionesdel ramo vitivin!colaC, ha logrado el progresivo resurgimiento del pisco2

no sólo como una actividad empresarial sino como fuente importante deformaciónde $activos$ para el desarrollo del pa!s en general y de las áreas vitivin!colas en particular"F%a industria vitivin!cola se caracteria por la eistencia de muchos compradores y muchosvendedores" #l productor más grande no es necesariamente el más eitoso" #l;itoesta regido por la calidad, no por el tama8o de las operaciones ni por elvolumen queun productor pueda generar en el mercado" #l relanamiento de la actividad

vitivin!colano sólo depende de los productores" #l #stado tambi;n tiene unaresponsabilidad en elirrestricto mane0o de alcoholes de dudoso origen" %os productores son muysensibles alas alternativas que ofrece el mercado"#l punto clave está en asumir que el ;ito de la cadena uva A vino A piscoimplica romper con la informalidad de muchos cultivadores, productores y vendedores"Equipo INDH-PNUD.-En este resurgi$iento ¿cu&n i$portante es lacapacitaci#n?Pero !laechea. #l '#vid es un lugar de capacitación y prácticas tanto para productorescomo para 0óvenes profesionales2 para estudiantes de universidades y escuelas



agrarias" #sta acción ocurre en nuestra sede de ca y en otros centroseistentesen acna y Boquegua" #l '#vid capacita no sólo en aspectos t;cnicos sinoque tambi;n en administración y gestión gerencial o empresarial" <etoma as! elenfoque de la $?rganiación Bundial de la *i8a y el *ino$, que opera en tresl!neas

de acción& viticultura, enolog!a y econom!a2 proporcionando as! una visiónintegradoradel sector"Equipo INDH-PNUD.- ¿Qué otras activiaes econ#$icasco$ple$entarias tiene lacaena Uva-/ino-Pisco?Pero !laechea.- #n el Per/ el pisco y el vino deben estar vinculados conactividades tur!sticas y gastronómicas2 además de obvios v!nculos con productores de envases yetiquetas,centros de mantenimiento de equipos, comunicadores sociales etc" +rgentina y'hile,

además de 6rancia, tienen eperiencias verdaderamente impactantes en talsentido"#l '#vid tiene un convenio con la Universidad de @an Bart!n y otro con la +lcald!a de@an uan en ca, para desarrollar varias posibilidades, muy novedosas de ventade piscos y vinos, entroncada con programas de degustaciones de comidas t!picas enrestaurantescali7cados y visitas a lugares tur!sticos por sus valores históricos, ecológicos yEoculturales"@e trata, en suma, de un $circuito o comple0o de ofertas$ que, en el caso de ca, por

e0emplo, ha sido considerado en los Planes de Desarrollo del -obierno <egional y del -obiernoProvincial" %a respuesta esperada será la de una me0ora de la econom!a en sucon0unto, y un directo bene7cio para las personas (traba0adores, empresarios) de la ona"#ste será uno de los temas previstos en la ercera 'onvención del Pisco, que serealiaráen %unahuaná, en el transcurso del 3445"16Equipo INDH-PNUD.-¿"u&les son los principales retos?Pero !laechea. Fo creo que hoy d!a el productor tiene uno de sus mayoresretos en la

recuperación de su prestigio ante el consumidor nacional" #sto suponebásicamente acabar con la adulteración" %a eportación va a reforarse cuando el producto en el pa!s tengala talla, la calidad y el prestigio que hoy no tiene" +qu! el punto está en que elmercadode alcoholes en el mundo es etraordinariamente competitivo" #l pisco tendráqueabrirse su espacio frente al brandy y otros licores equivalentes, incluyendo elequila deB;ico o las bebidas producidas en 'hile a partir tambi;n de la uva"%as perspectivas son, en principio, positivas pero no seguras" #isten muchos problemasque vencer& cambios en el r;gimen tributario, estabilidad 0ur!dica einstitucional, la consideración



del vino y del pisco conforme a lo estipulado por la 'lasi7cación nternacionalndustrial Uniforme, la regulación de la calidad del producto, la formaliación delosbodegueros, la real prioriación del agro y su correspondiente concreción en las pol!ticassectoriales, una me0or valoriación del uso de agua (que es un insumo escaso y

caro),mayores y adecuadas inversiones en promoción (tanto por el lado del #stado,como por el lado de los productores y eportadores), la adopción de tecnolog!ascompetitivas, etc"Equipo INDH-PNUD.-¿0 qué propuestas tienen para resolver estos

pro1le$as?Pero !laechea.-#n lo que se re7ere a los aspectos tributarios, se ha propuesto el reemplaodel criterio de impuesto por el valor de las ventas (mpuesto +d *alorem), por elcriterio de un impuesto por volumen (litro) del producto" #sta opción, quefunciona en

la mayor!a de los pa!ses, reducir!a la informalidad, uniformiar!a me0or elsistema 7scalen este rubro y generar!a mayores recaudaciones" 1a sido propuesta yaprobada por participantesdel $aller ributario$ de la @egunda 'onvención Nacional del Pisco, realiadaen acna, en Noviembre del 344G"Equipo INDH-PNUD.-¿0 la correlaci#n con el esarrollo e las onasone la viticulturaopera?Pero !laechea.- .a0o estos nuevos esquemas, la actividad vitivin!cola sehar!a más cercanaal desarrollo local, en t;rminos de consolidar el asentamiento de la población,

deincrementar la mano de obra, y me0orar los ingresos para todos, incluyendo al#stado"#n rigor la viticultura en sus diversas dimensiones es una actividad con altascali7cacionesdescentralistas"11

I0 DIAGN8STICO INICIAL 1 PERSPECTIVAS70 PANORAMA ACTUAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA VID7070 E% &+%tiv d# %a +va a niv#% m+ndia%La pr"dcción de !a a ni!el #ndial se a #antenid" alreded"r de 5:#ill"nes de

&intales52 ci-ra esta'le desde 1F96, N" "'stante2 l"s rendi#ient"s pr"#edi"p"r ect/rease an ele!ad" de ,1 a ,F t#>a2 entre 1F96 5661, En ese peri"d"2 lasect/reasdedicadas a la !id se reder"n de 16,5 a ,F #ill"nes enc"ntr/nd"se el :BHdeestas2 en l"s pa+ses de la 7nión Er"pea la #a"r parte en Espa?a2 rancia eItalia,L"s #e"res rendi#ient"s p"r ect/rea pr"#edi" en Er"pa s"n de 15 T;>a,Est"s#is#"s rendi#ient"s s"n alcan*ad"s p"r la !a perana, @in e#'ar$"2 ennestr" pa+s

dic" indicad"r es eplicad" -nda#ental#ente p"r l"s clti!"s de !a de #esade ep"rtación2



&e alcan*an ni!eles speri"res a 55 T;>a2 p"r la !a del n"rte del pa+s(Valle de Cascas)2 &e per#ite asta d"s c"secas al a?" n" reeand" lapr"'le#/ticade la #a"r+a de l"s pr"dct"res2 l"s cales p"seen #en"s de 3 as2 'a" ni!eltecn"ló$ic" rendi#ient"s entre 9 T;>a,5 1 Jintal K : il"s

Vini4cación1H7!a resca55H7!a @ecaHente0 O,I,V, Ela'"ración0 PRO;PEM

Gr/4c" N1Destin" de la !a a ni!el #ndial2 5666LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as15Respect" a la "-erta #ndial2 Italia a "cpad" el pri#er pest" en ep"rtación

de !a enla 8lti#a d.cada sitación &e a ca#'iad" pr"$resi!a#ente a -a!"r de Cile2&e se ase c"n!ertid" en el principal l+der ep"rtad"r de !a (a?" 5663)2 c"n n !al"rep"rtad"de 36 #ill"nes de dólares, inal#ente2 ca'e se?alar &e el 5H de lapr"dcción #ndialde !a se destina a la !ini4cación2 51,BH a la !a -resca el ,BH a la !aseca3,700 E% &+%tiv d# %a +va #n #% P#r/La !a se clti!a tradici"nal#ente en la c"sta sr del pa+s2 principal#ente enIca2 Li#a2

;"&e$a2 Are&ipa Tacna siend" la .p"ca de c"seca entre n"!ie#'re -e'rer",En l"s 8lti#"s a?"s2 la pr"!incia de Trill"2 en la re$ión de La Li'ertad ('icadaenla c"sta n"rte del Per8) a incre#entad" si$ni4cati!a#ente s pr"dcción!it+c"la, Estees el cas" del Valle de Cascas2 &e centa c"n caracter+sticas cli#/ticas &eper#iten#a"r pr"dcción anal a casa de na d"'le c"seca anal2 per" c"n !as dedistintascaracter+sticas a las sre?as,Gr/4c" N5

Op"rtnidades de C"#petiti!idad Re$i"nalen la Cadena de la VidEla'"ración0 Pr"pia3 La in-"r#ación a sid" rec"pilada de distintas ep"sici"nes del Pri#er C"n$res" del Pisc"5665 del d"c#ent" C"#petiti!idad del sect"r !iti!in+c"la (Tecn"ser!e<CITE!id2 5665)9na &nd#nmina&i:nd# rig#nPISCOPr"dct"re de 7!a135H1H

3H 3H La Li'ertadLi#aIca



Are&ipa;"&e$a

TacnaOtr"s1H:FH 5Hente0 ;INAG Ela'"ración0 Pr"pia55,616,B:,5,9F,:111,:,51,16,59,FB 9,B9B,5B16,919,::6,66B,6616,661B,6656,66

5B,66La Li'ertad Li#a Ica Are&ipa ;"&e$a Tacna Otr"s5666 5661

Cadr" N1Rendi#ient" p"r Departa#ent"s (T;>%a)ente0 ;INAG, Ela'"ración0 Tecn"@er!eT#nd#n&ias $rd+&tivasA ni!el naci"nal2 se aprecia na tendencia creciente de la sper4cie c"secada2!"l#ende pr"dcción rendi#ient" p"r ect/rea a partir del a?" 1FFF (!er Cadr"N5),Est" de'id" -nda#ental#ente al incre#ent" de l"s clti!"s de ep"rtación2&e presentan

rendi#ient"s de apr"i#ada#ente 55 T;>a a di-erencia2 l"s clti!"s tradici"<Gr/4c" N3Distri'ción P"rcental de la @per4cie Clti!ada(5661)LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as1:nales tienen en pr"#edi" 11 T;>a, En el 56612 el FH de la pr"dcciónnaci"nal de!a se destinó para !a de #esa2 sól" se ep"rtó el FH (9269F T;),Pr#&isL"s preci"s en cacra de !a se an #antenid", en pr"#edi"2 alreded"r de 1

s"l p"r$, desde 1FF: :, Esta tendencia tiene ecepción en 1FF92 a?" en &e l"sclti!"s de!id -er"n a-ectad"s p"r el -enó#en" de El Ni?"2 l" &e $eneró cierta escase*de la-rta encareció s preci",Ev%+&i:nLa e!"lción del clti!" de la !id de l"s a?"s 1FB6 5661 (!er Cadr" N5)2pr"p"rci"naalcances s"'re el c"#p"rta#ient" de la pr"dcti!idad p"r a, el creci#ient"de las /reas de !id, 7n -enó#en" i#p"rtante de resaltar es el creci#ient" de lapr"dcción

de !a en el n"rte del pa+s2 la cal n" representa'a n pr"!eed"r i#p"rtante



ace cincenta a?"s2 &e2 desde #ediad"s de l"s n"!enta2 representa casi nterci"de la pr"dcción naci"nal,P%agas d# %a +vaEn cant" a la sanidad el principal pr"'le#a de la !id en el Per82 es la il"era2en-er#edad

&e redce l"s rendi#ient"s de l"s clti!"s perdica la calidad del -rt",Las !ariedades tradici"nales2 c"#" la &e'ranta e italia2 s"n #/s t"lerantes a la4l"erasin e#'ar$"2 s"n cierta#ente a-ectadas p"r esta en-er#edad2 en el lar$"pla*"n" s"n resistentes a ss e-ect"s, Qnt" a la 4l"era2 "tr"s pr"'le#as sanitari"s &e atacan a esta -rta s"n l"sne#/t"d"s2!ir"sis la #"sca 'lanca estas pla$as a-ectan l"s clti!"s de #anerai#p"rtanteen tant" n" se apli&e n #ane" adecad" "p"rtn" de las #is#as,En 1FF92 cand" e#pe*ó a crecer la ep"rtación de !a2 se presentar"n

di!ers"s pr"'le#asde sanidad &e "casi"nar"n $randes p.rdidas a l"s in!ersi"nistas la casa deest" -e la instalación de plantas -rancas patr"nes inadecad"s, @e aaprendid" #c"desde ese ent"nces en la actalidad2 la #a"r+a de esas plantas an sid"re#"!idas ree#pla*adas p"r patr"nes a#erican"s de #a"r resistencia,Del #is#" #"d"2 desde s creación en el a?" 56662 el Centr" de Inn"!ación Tecn"ló$icaViti!in+c"la2 CITE!id2 a reali*ad" di!ersas acti!idades de capacitación2 ases"r+at.cnica pre'as de calidad2 "rientadas a -"rtalecer la p"tencialidades#enci"nadas

en-rentar l"s pr"'le#as &e atacan al clti!" de la !id,: El ran$" de preci"s p"r il" "scila entre 6, s"les para el cas" de !as pis&eras de#en"r calidad (de tercera)2 1 s"l en pr"#edi" para la !a pis&era de calidad,1BVari#dad#s Pis;+#rasLas !ariedades de !as pis&eras s"n0 N" Ar"#/ticas0 Je'ranta2 Ne$ra C"rriente2 ;"llar 7!ina (esta 8lti#a setaaan/lisis para deter#inar s pertenencia a la especie Vitis Vin+-era), Ar"#/ticas0 Italia2 ;"scatel2 Al'illa T"r"ntel,Estas !ariedades se an adecad" de #anera particlar en l"s distint"s !alles2se$8nla calidad de l"s sel"s el tip" de cli#a, En Ica2 se pr"dcen t"das las!ariedades2siend" la !a &e'ranta la de #a"r pr"dcción, La !a Italia se a adaptad"#e"ren l"s !alles de ;"&e$a Tacna, En el cas" de la !ina2 esta se pr"dce enl"s !allesde Ca?ete Lnaan/ (Li#a),O.#rta , d#mandaLa "-erta de las !ariedades pis&eras a presentad" n #arcad" de'ilita#ient"dranteel si$l" MM0 pasó de !alles de la c"sta sr2 a ser n clti!"2 &e se c"ncentraprincipal#enteen nidades pr"dcti!as de #en"r ta#a?", Est" resltó p"r l"s #en"res

c"st"s #a"r renta'ilidad del al$"dón #/s tarde del esp/rra$"2 &e -er"npre-erid"s



p"r l"s pr"dct"res, Qnt" a la "-erta2 la de#anda ta#'i.n s-rió trast"rn"s, L"s /'it"s de c"ns#"sean "rientad" a ree#pla*ar las !ariedades tradici"nales (&e'ranta) p"r lasne!as656666:66666666966661666661566661:6666656666:66666666966661666661566661:66661FB6 1FBB 1F6 1FB 1F6 1FB 1F96 1F9B 1FF6 1FFB 5666A5OSSUPER2ICIE ("a) VOLUMEN (Tm)@7PERICIE CO@EC%ADA %a PROD7CCION (t) RENDI;IENTO (T;,>%a)

Cadr" N5E!"lción de la Pr"dcción2 @per4cie Rendi#ient" de la Vid Per8(1FB6<5661)ente0;INAG

LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as1!ariedades de !a de #esa (seedless) para el c"ns#" en -resc" a est" ses#a la redccióndel c"ns#" de pisc" !in" (te#as &e ser/n a'"rdad"s en las si$ientessecci"nes)2&e reciente#ente #estra #"derada recperación,Pr,#&&i:nA partir del a?" 56652 el c"ns#" de pisc" a #"strad" n incre#ent"si$ni4cati!"2c"n pr"ecci"nes alentad"ras, Las cadenas de sper#ercad"s a4r#an a'er

dplicad"las !entas de este pr"dct" en el 5663, L" &e i#plica2 de #antenerse estecreci#ient"2na reacti!ación de las /reas de !id pis&eras2 eistiend" inter.s #"strad" p"r#c"sin!ersi"nistas en este ne$"ci",Vari#dad#s d# Uva d# M#sa d# E<$rta&i:nLas !as &e Per8 ep"rta s"n principal#ente Red Gl"'e2 T"#ps"n @eedles2la#e@eedles @peri"r, La #a"r parte de l"s !i?ed"s "rientad"s de ep"rtaciónest/n 'icad"sen la re$ión Ica, A #ediad"s de l"s n"!enta se reali*ar"n i#p"rtantes

in!ersi"nesen este clti!"2 l" cal $eneró n incre#ent" de las ep"rtaci"nes de estepr"dct"a partir de 1FF9, ;cas de las in!ersi"nes pr"!inier"n de Cile2 de'id" a &e!ari"se#presari"s de ese pa+s enc"ntrar"n2 en Ica2 n l$ar ópti#" c"n c"st"s depr"dcción#en"res a l"s de s pa+sB,Di=&+%tad#s ini&ia%#sLa eperiencia -e t"tal#ente ne!a para l"s a$riclt"res &e e#prendier"nese ne$"ci",L" &e "casi"nó &e en principi" n" diera l"s resltad"s esperad"s, A di-erenciadel cas" de Cile2 en d"nde la pr"dcción de !a de #esa s+ tili*ó t"d" elc"n"ci#ient"



desarr"llad" en Cali-"rnia2 "'t!" 'en"s resltad"s2 de'id" a lascaracter+sticascli#at"ló$icas si#ilares en a#'"s l$ares en el cas" peran"2 se intentó-allida#entei#ple#entar l"s #is#"s #.t"d"s2 "'teniend" resltad"s ne$ati!"s2-nda#ental#ente2

p"r las di!er$encias entre el cli#a peran" (Ica) l"s cli#as sel"sd"nde asta a"ra a'+an clti!ad" !id de #esa en Cile " Cali-"rnia,In.ra#str+&t+raOtr" inc"n!eniente presentad"2 -e la -alta de pre!isión en cant" a lain-raestrctra necesariapara el ne$"ci"2 especial#ente en la etapa de p"stc"seca, As+2 se identi4có laescase* de'ilidad t.cnica de plantas de e#pa&e (pacin$)2 t8neles deen-ria#ient"2B Le$" de la pesta en #arca de las in!ersi"nes cilenas en el te#a !it+c"la2 l"sin!ersi"nistasenc"ntrar"n &e s esti#ación de l"s c"st"s n" -e # precisa &e re$lar#entel"s c"st"s de pr"dcción peran"s se i$alan a l"s cilen"s (IV @i#p"si" Internaci"nalde la 7!a de ;esa2 5663),1c/#aras de #anteni#ient"2 /reas de e#'ar&e ca#in"s " pistas &eper#itan el adecad"transp"rte de la !a asta el pert" del Calla"2 desde d"nde es ep"rtada,Em$a;+# (Par>ing)@e$8n l"s testi#"ni"s de l"s e#presari"s2 el pacin$ representa n -act"r-nda#ental&e ele!a l"s c"st"s li#ita la c"#petiti!idad en preci"s, L"s ins#"s2#ateriales tecn"l"$+as para el pacin$2 n" sól" s"n c"st"s"s sin" &e n" s"n pr"dcidasen Per8,As+2 las '"lsas para el e#pa&e pr"!ienen de Cile2 las caas de cartón de Cile

Ar$entina2 l"s es&iner"s para las caas ta#'i.n de Cile las al#"adillas dean+drid"sl-8ric" de @d/-rica, Est" i#plica &e Cile2 Ar$entina @d/-rica2 &ec"#pitenc"n n"s"tr"s en la #is#a !entana c"#ercial2 centan c"n n apr"!isi"na#ient"#en"s c"st"s" de pacin$,CstsEn l"s clti!"s "rientad"s a la ep"rtación2 las in!ersi"nes iniciales necesariasen el ca#p"s"n #a"res &e en el cas" de !as pis&eras, El ectareae tili*ad" es de#a"r escala

(n" #en"r de treinta ect/reas) l"s c"st"s s"n #/s ele!ad"s &e lapr"dcción tradici"nal,@e a deter#inad" &e el c"st" est/ndar al a?" cer" de na ect/rea de !a de#esa2 "scila entre l"s 152666 a 126662 &e el c"st" anal de pr"dcciónp"r a, est/entre 9 a 11 #il dólares, As+2 para n e#presari" pr"dct"r ep"rtad"r2 el c"st"de p"nerna caa (F $) de !a s"'re el 'arc" asciende entre 5, a 3,5,? R#&m#nda&i:n =na%El testi#"ni" de l"s pr"dct"res ep"rtad"res2 per#ite alertar &e estene$"ci" p"rs natrale*a incipiente en nestr" pa+s2 a8n n" esta'lece clara#ente la

!ariedad de!a adecada para deter#inad" terren" p"r l" &e se rec"#ienda pr"'ar c"ndi!ersas



!ariedades2 c"n el 4n de enc"ntrar la &e #/s se adece a l"s ca#p"s especiali*arseen ella2 sin "l!idar tener en centa el #ercad" &e se pretende a'astecer,700 Cr#&imi#nt d# %as E<$rta&in#s d# Uva d# M#saEn el #ercad" internaci"nal las !ariedades #/s de#andadas al Per8 s"n0 RedGl"'e2

T"#ps"n @edless2 la#e @edless @peri"r, Per8 ep"rta !as enc"ntraestación2 #ercad"liderad" principal#ente p"r Cile2 c"n na participación del FH del t"tal deep"rtaci"nes#ndiales en esta .p"ca, En el reciente IV @i#p"si" Internaci"nal de la 7!a de ;esa (Ica2 5663) se destacó &e l"sprincipales -act"res &e #en$an la c"#petiti!idad de la 7!a de ;esa Perana s"nprincipal#ente0la despr"!isión de #ateriales de e#pa&e2 l"s alt"s etes a.re"s (de'id" a !"l8#enespe&e?"s)2 la p"ca "r$ani*ación del $re#i" la -alta de plantas de -r+",LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as19

V#ntaa &m$arativa@in e#'ar$" la !a perana p"see na !entaa c"#parati!a0 sale #/ste#pran" al #ercad"&e la cilena2 l" &e le per#ite acceder a na i#p"rtante !entana c"#ercialen la&e Cile a8n n" a entrad", Las ep"rtaci"nes de !a #"strar"n ni#p"rtante repnte2ele!/nd"se de 7@3,B #ill"nes en 1FFF a 7@13 #ill"nes en el 5665, (VerCadr" N3)El n8#er" de e#presas ep"rtad"ras dedicad" a este r'r" a !ariad"creciend" de :a 5: e#presas entre 1FF: 1FF2 cantidad &e le$" se red", En el 5661 las

e#presasep"rtad"ras de !as -er"n 1, En cant" a la di!ersi4cación de #ercad"s2esta escada !e* #a"r0 en el 5661 se a'asteció a 1 #ercad"s -rente a l"s : &e sea'astec+aen 1FF:, L"s principales #ercad"s s"n %"n$ "n$2 Estad"s 7nid"s e In$laterra,En EE772 las i#p"rtaci"nes de !a del 5661 representar"n n !al"r de 7@3B6#ill"nes,Cile representó el H de las i#p"rtaci"nes2 se$id" de ;.ic" c"n el 1FH Ar$entina @d/-rica c"n el 5H cada n", La !a de #esa de Per8 in$resa a este#ercad"

sól" si c#ple n pr"t"c"l" sanitari" c"ntra la #"sca de la -rta c"n"cid" c"#" Trata#ient"de r+" " C"ld Treat#ent,El c"#petiti!" #ercad" a#erican" n" es del t"d" des-a!"ra'le para el Per8, @i'ien eistena -erte c"#petencia2 a na !entana entre el decli!e de la pr"dccióna#ericana elin$res" de la pr"dcción cilena &e p"dr+a ser apr"!ecad" p"r Per8, @ine#'ar$" se de'etener en centa las i#p"rtantes 'arreras &e p"ne EE77 a ss i#p"rtaci"nesde ali#ent"s2tant" en l" re-erente al C"ld Treat#ent c"#" a las ne!as n"r#as c"ntra el

'i"terr"ris#",612666



5266632666:2666B26662666266692666

1FF6 1FFB 5666MILES DE T0MMILES DE DOLARES652666:26662666926661626661526661:2666VOL7;EN ($) VALOR OS 7@

Cadr" N3E!"lción de las ep"rtaci"nes !a2 1FF6<5661

ente0 PRO;PEM, Ela'"ración0 Pr"pia1FP"r "tr" lad"2 las cadenas de sper#ercad"s er"peas dan s pre-erencia2 ali$al &een "tr"s pr"dct"s a$r+c"las2 a la !a de calidad2 &e aplica el pr"t"c"l" deE7REPGAP,Las !ariedades de !a pre-eridas en el #ercad" Er"pe" s"n0 @in se#illa0 Rein" 7nid" %"landa C"n se#illa0 Ale#ania ranciaR#in UnidEl Rein" 7nid" es n i#p"rtante de#andante de !a de #esa2 s #ercad" esa'astecid"en casi el 166H p"r i#p"rtaci"nes2 las cales en2 56612 representar"n n !al"rde7@196 #ill"nes, En ese pa+s se reci'e -rta en caas de B,6 $ 9,5 $2 seac"st#'raa pa$ar #e"res preci"s &e en el #ercad" a#erican" " asi/tic", As+2 el Rein"7nid" se a #antenid" c"#" n" de l"s #ercad"s #/s atracti!"s para lasep"rtaci"nesde !as sin pepa " sedless,"ng BngN" "'stante2 la #a"r+a de nestras ep"rtaci"nes s"n destinadas a %"n$"n$2 &etiene pre-erencia p"r !as c"n se#illas !erdes r"as2 siend" Red Gl"'e la!ariedad de#a"r c"ns#"2 la &e #/s ep"rta el Per8, Las -ecas #/s i#p"rtantes parala c"#erciali*aciónde la !a de #esa s"n0 A?" ne!" "ccidental (pri#er" de ener") A?" ne!" cin" (pri#era se#ana de -e'rer") D+a del tra'aad"r (pri#er" de #a") D+a de l"s ni?"s (pri#er" Qni") D+a naci"nal (pri#er" de Oct're )%"n$ "n$ representa principal#ente n #ercad" de tras'"rd" acia "tr"spnt"s i#p"rtantesde Asia (ilipinas2 Ind"nesia2 Qapón2 ;alasia2 @in$apr Taian) Cina (el BHde las i#p"rtaci"nes reali*adas p"r %"n$ "n$ s"n reep"rtadas a Cina)2

in$resand" la



-rta i#p"rtada p"r la pr"!incia de Gan$d"n$, Cand" Cina c"ncla sinc"rp"racióna la O;C l"s aranceles 'aar+an de :6H a 13H2 c"nstit.nd"se en na $ran"p"rtnidad,MERCOSUR7n i#p"rtante #ercad" p"tencial para la ep"rtación de !a de #esa es el

;ERCO@7R,7n acerd" prói#" per#itir/ a Per8 ep"rtar !a a Srasil, Del #is#" #"d"2"tra "p"rtnidadde #ercad" es ;.ic"2 &e en c"ntraestación2 representa na i#p"rtantep"'laciónde c"ns#",Pa$#% d# %a #m$r#sa $rivadaEl papel &e a c#plid" la e#presa pri!ada en las ep"rtaci"nes a sid"-nda#ental,7n ee#pl" de ell" es la As"ciación de Pr"dct"res de 7!a (PROVID)2 &e en laca#pa<LA UVA 1 EL PISCO4

P"tencialidades pr"dcti!as56?a 1FF9<FF ep"rtó 12: il"s2 #ientras &e en la del 1FFF<66 la s#a -ede5U1BF2F3 il"s2 la 5666<61 -e de :U11:2635 il"s2 5661<65 9 #ill"nes de il"s2 en5665<63 a sperad" l"s 16 #ill"nes de il"s, En !al"r2 se esti#a &e esta8lti#a $eneró#/s de dieci"c" #ill"nes de dólares,En el cas" de PROVID2 ca'e destacar &e adici"nal#ente a la 'ena $estiónc"#ercial&e !iene reali*and"2 se pre"cpa p"r ele!ar la e4cacia pr"dcti!a de las

e#presas as"ciadas2!+a la inn"!ación tecn"ló$ica2 para l" cal a l"$rad" n c"n!eni" c"n la CA2c"n el 4n de "'tener 4nancia#ient" n" ree#'"lsa'le para intr"dcir ne!astecn"l"$+asen l"s clti!"s,70* E% Pis&El Pisc" es el a$ardiente "'tenid" eclsi!a#ente p"r destilación de #"st"s-resc"sde 7!a Pis&eras2 reciente#ente -er#entad"s2 tili*and" #.t"d"s &e#anten$an elprincipi" tradici"nal de calidad esta'lecid" en las *"nas de pr"dcciónrec"n"cidas,

Es na 'e'ida alc"ólica de c"l"r transparente " li$era#ente a#'arin"2 c"n nc"ntenid"de alc""l de :5 en pr"#edi", L"s tip"s de Pisc" s"n0 Pisc" Pr" N" Ar"#/tic"0 O'tenid" de na s"la !ariedad de !a pis&era n"ar"#/tica,7sal#ente2 de Je'ranta, Pisc" Pr" Ar"#/tic"0 O'tenid" de las !ariedades de !a ar"#/tica2 c"#" laItalia, Pisc" Ac"lad"0 O'tenid" de la destilación de #"st"s -resc"s c"#pleta#ente-er#entad"s2de la #e*cla de distintas !ariedades de !as pis&eras2 ar"#/ticas n"ar"#/ticas2 antes de la -er#entación " p"steri"r a la destilación,

Pisc" #"st" !erde0 O'tenid" de #"st"s -resc"s de !as pis&erasinc"#pleta#ente-er#entad"s,



En l"s 8lti#"s a?"s las pre-erencias en el c"ns#" de pisc" an !ariad", %acen parde d.cadas l"s pisc"s c"nten+an #a"r#ente entre :: : $rad"s de alc""l2en laactalidad2 la #a"r+a "scila entre l"s :5 :: $rad"s2 l" &e resp"nde a napre-erencia

p"r n pisc" #/s sa!e &e el tradici"nal2 incre#ent/nd"se la de#anda de l"spisc"sar"#/tic"s ac"lad"s,a0 La Agrind+stria d#% Pis&Prd+&&i:nLa pr"dcción del pisc" en el Per8 n" spera el 1, #ill"nes de litr"s al a?", L"s!"l8#enesde pr"dcción en la #a"r+a de las '"de$as artesanales a8n n" s"n a $ranescala estas est/n 'icadas en l"s !alles de c"sta sr del pa+s &e centan c"nDen"#inaciónde Ori$en Pisc" (Li#a2 Ica2 Are&ipa2 ;"&e$a Tacna), 7sal#ente la

51pr"dcción de pisc" es c"#ple#entaria al !in"2 &e es c"nsiderad" n pr"dct"#/srenta'le para las '"de$as,V%/m#n#sL"s !"l8#enes de pr"dcción de pisc" p"r '"de$a s"n #a"ritaria#entepe&e?"s !andesde l"s B66 litr"s a #/s de 1B2666 litr"s, P"r l" $eneral2 l"s pr"dct"res!enden la t"talidadde s pr"dcción de pisc" antes de e#pe*ar la si$iente ca#pa?a, El !"l#endeesta "-erta a8n n" a c"#pensad" la aplicación de ca#pa?as de p'licidad

#asi!a per"s+ de annci"s p'licitari"s a ni!el l"cal en las pr"!incias pr"dct"ras2 deiniciati!as dep'licidad se$#entada p"r parte de las $randes '"de$as en nic"s de #ercad"select"s,@e$8n estdi"s especiali*ad"s (Tecn"ser!e < CITE!id2 5665) el c"st" de-a'ricación dena '"tella de pisc" de B6 cc2 antes del pa$" de i#pest"s2 es deapr"i#ada#ente@>, 11,1B el cal es eplicad" -nda#ental#ente p"r el c"st" del ins#" !a(5Hdel c"st" t"tal)2 se$id" p"r el pr"ces" de en!asad"2 eti&etad"2 tapa caa

(15,BH) Para pr"dcir n litr" de !in" se necesita 1,B il"s de !a2 #ientras &e para el pisc" s"nnecesari"s de a il"s, @i 'ien el !in" presenta n #en"r preci" &e el pisc"2 se !endeen #a"r !"l#en2 la relación es apr"i#ada#ente de 1 litr" pisc" p"r litr"s de !in",

Cadr" N:Estrctra de c"st"s del Pisc"il"s de !a re&erid"s B,:6 5,FB 1,B5En!ase de Vidri" de B6 cc 1 1,66 :,FF 6,59En!asad"(Eti&eta2 tapa caa) 5,B6 15,:9 6,;an" de "'ra destilación 5,66 F,F9 6,BDi!ers"s 6,5B 1,5B 6,6@' T"tal C"st"s 11,1B BB,6 3,1:;ar$en p"r S"tella 3,66 1B,66 6,9BPreci" p"r S"tella antes de i#pest"s 1:,1B 6,6 3,FFI#pest" @electi!" al C"ns#"



56H (I@C) 5,93 1:,16Preci" p"r S"tella antes del IGV 1,F9 9:,6I#pest" General a las Ventas1FH (IGV) 3,53 36,66Preci" inal al C"ns#id"r 56,51 166,66 B,:Cn&#$t Cantidad Cst S0 USPrd+&t4 F && d# Pis& Ti$ d# Cam-i4 0 Ti$ d# #nvas#4 Ht#%%a d# vidriEla'"ración0 Tecn"@er!e

LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as55 l"s $ast"s de #an" de "'ra direct"s (16H), 7na !e* deter#inad" el c"st" de-a'ricación2el pr"dct"r aplica s #ar$en de $anancia p"r '"tella &e es apr"i#ada#entede @>, 3,66, @in e#'ar$"2 el pr"dct" s-re na ne!a al*a p"r la aplicación delI@C(56H) el IGV (1FH)2 encareciend" el pr"dct" en 36H "-reci.nd"se alc"ns#id"r4nal a n preci" &e n" p"dr+a ser #en"r a @>, 56,51,

Para pr"dcir n litr" de !in" se necesita 1,B il"s de !a2 #ientras &e para elpisc"s"n necesari"s de a il"s, @i 'ien el !in" presenta n #en"r preci" &e elpisc"2se !ende en #a"r !"l#en2 la relación es apr"i#ada#ente de 1 litr" pisc"p"r litr"s de !in",En cant" a la pr"!isión del ins#" !a para la ela'"ración del #"st" larelación c"nl"s pr"dct"res de !id est/ 'asada en la eperiencia en las transacci"nes2 #/s&e enla c"n4an*a entre l"s a$entes, En #c"s cas"s se esta'lecen !entas a -tr" a

ca#'i"de n adelant" para la p"da " de asistencia t.cnica para el pr"dct"r !it+c"la,Otr"tip" de relación entre el pr"dct"r la '"de$a2 se da a tra!.s del interca#'i"de !a-resca p"r pisc"2 as+ se da &e se interca#'ia 1B &intales de !a p"r na '"tiadepisc" (5 litr"s apr"i#ada#ente),-0 D#nmina&i:n d# Orig#n , Nrmas T&ni&asLa Den"#inación de Ori$en (D,O,) es na #edida de pr"tección de #ercad"2inspiradaen l"s si$ientes -act"res0

"na deli#itada $e"$r/4ca#ente2 &e teniend" el #is#" n"#'re p"see ncli#a2sel" c"ndici"nes !iti!in+c"las particlares, Variedades de !a eclsi!as pr"pias de la *"na, %ist"ria2 tradición -"r#a especial de ela'"ración,De esta #anera se 'ene4cian l"s pr"dct"res &e est/n dentr" de l"s l+#ites dela *"nadeli#itada para la D,O, &e respetan las c"ndici"nes de ela'"ración,A+tri'a&i:nEn el Per8 para "'tener la at"ri*ación de s" de la D,O, Pisc"2 n pr"dct"rde'e se$irn pr"ces" de tr/#ites -rente a INDECOPI2 &e es la entidad ad#inistrad"ra de

laD,O, &e a s !e* es la encar$ada de reali*ar l"s an/lisis de las #estras parala "'tención



de la at"ri*ación2 la cal tiene na dración de die* a?"s,La at"ri*ación de D,O, se da dentr" del pa+s de "ri$en pede ser rec"n"cidaen "tr"spa+ses en l"s &e se c"#ercie el pr"dct" en cestión, En el cas" del Pisc" la*"na deDen"#inación de Ori$en est/ c"n-"r#ada p"r l"s !alles pr"dct"res de !id de

c"stasr re$i"nes de Li#a2 Ica2 Are&ipa2 ;"&e$a Tacna, Asi#is#"2 laC"#nidad An<53dina de Naci"nes (CAN)2 al i$al &e "tr"s pa+ses c"#" C'a Pana#/2rec"n"cen laden"#inación de "ri$en del Pisc" en la *"na indicada,Nrma T&ni&a d#% Pis&La N"r#a T.cnica del Pisc"2 es el instr#ent" le$al &e esta'lece l"spar/#etr"s decalidad del Pisc", e #"di4cada en n"!ie#'re del 56652 esta -e la se$nda!e* &e

se #"di4có desde s creación en 1FF6, L"s ca#'i"s en la n"r#a se re4eren'/sica#enteal $rad" de #etan"l al &e se indica'a inicial#ente, Actal#ente2 la O4cina de@i$n"s Distinti!"s de INDECOPI !iene tra'aand" persistente#ente en el tra'a"desensi'ili*ar le$" 4scali*ar a l"s pr"dct"res en cant" a la at"ri*ación des" dela den"#inación de "ri$en Pisc",2rma%i'a&i:nL"s resltad"s s"n alentad"res2 el n8#er" de pr"dct"res &e -"r#ali*a ssitaciónante INDECOPI !iene creciend"2 se tiene a la -eca a 13 e#presas re$istradas

c"n at"ri*ación,;/s del B6H estas e#presas se encentran en Ica2 na sitación distintaa la de ;"&e$a2 &e centa tan sól" c"n d"s e#presas re$istradas,@e$8n esti#aci"nes de INDECOPI se espera lle$ar a 1B6 e#presas -"r#ali*adaspara 4nalesdel 5663, Estas ci-ras s"n i#p"rtantes per" a8n distantes del n8#er" t"tal depr"dct"res el cal se esti#a apr"i#ada#ente entre B66 66, @"'re elpr"ces" de-"r#ali*ación ca'e se?alar &e el principal li#itante es el pe&e?" ta#a?" delas nidadespr"dcti!as2 p"r l" &e el pr"ces" de -"r#ali*ación incle pr"$ra#as decapacitación

c"n el 4n de instrir a est"s pe&e?"s pr"dct"res en el c#pli#ient" de lan"r#a t.cnica la p"si'ilidad de &e se as"cien para tener #arcas c"lecti!asestandari*adasc"n D,O,Estat+ts , R#g%am#ntOtra iniciati!a en este pr"ces" es la ela'"ración del Estatt" Re$la#ent" delC"nse"Re$lad"r del Pisc"2 &e -"r#a parte de n pr"ect" de Le en e!alación &ec"nsiste en esta'lecer n #ecanis#" de c"ntr"l liderad" p"r representantes del"s #is#"spr"dct"res2 l"s cales estar+an encar$ad"s de 4scali*ar la pr"dcción a l" lar$"de t"d" el pr"ces" pr"dcti!",&0 E% M#r&ad d#% Pis&D#manda int#rna



En l"s d"s 8lti#"s a?"s2 es e!idente n creci#ient" de la "-erta de pisc"2i#plsadap"r l"s a#ent"s en la de#anda interna el -a!"ra'le ent"rn" pr"#"ci"nal,Este inter.sp"r el pisc" a "casi"nad" &e al$nas especies de !a pis&era escaseen2 las#is#as &e an incre#entad" s preci" en cacra, 7n ee#pl" es el cas" de la

!a T"r"ntella cal2 en la ca#pa?a 5665<56632 lle$ó a 1,: s"les p"r $,LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as5:Las pe&e?as '"de$as2 en s #a"r+a2 est/n "rientadas al #ercad" intern"2principal#entedentr" de ss pr"pias l"calidades pr"!inciales de Ica2 Li#a2 Are&ipa2;"&e$a2 Tacna, Al$nas de estas '"de$as incrsi"nan en el #ercad" de Li#a;etr"p"litana2&e a presentad" i#p"rtantes incre#ent"s en la de#anda drante l"s d"s

8lti#"sa?"s2 el #a"r c"ns#" en Li#a se da a tra!.s de sper#ercad"s2restarantes "teles, En este #ercad"2 el p"sici"na#ient" del Pisc" se !ieneincre#entand" enni!eles s"ci"ec"nó#ic"s #edi" #edi"<alt" l"s cales ei$en pr"dct"s de#a"r calidad stats,Cm$#t#n&ia d#s%#a%7n" de l"s pr"'le#as &e a-ecta la c"#erciali*ación en el pa+s es lac"#petencia desleal2&e c"#prende la adlteración -alsi4cación de pisc" el c"ntra'ad" de

lic"ressstitt"s, N" "'stante2 se an reali*ad" ca#pa?as de 4scali*ación en c"ntrade l"spr"dct"s adlterad"s p"r parte de INDECOPI2 a tra!.s de !isitas in"pinadas al"s adlterad"res" l$ares de ependi",D#manda #<t#rnaLas estad+sticas #"strar"n (Tecn"@er!e CITE!id2 5665) &e en el a?" 5661 seep"rtar"n7@ 55: #il2 l" &e representó en !"l#en cercan" a l"s 9F #il litr"s, Dic"s!"l8#enes -er"n destinad"s principal#ente a EE,77, pa+s &e c"ncentró el:5,BH de las ep"rtaci"nes2 #ientras &e Cile2 Ar$entina2 Vene*ela

C"l"#'iac"ncentrar"n en c"nnt" el 9,H, El 56652 las ep"rtaci"nes caer"n en #/sde nB6H2 c"n l" cal sól" lle$ar"n a 7@166 #il sin e#'ar$"2 el 56632 !ienepresentand"na i#p"rtante recperación de las ep"rtaci"nes de esta 'e'ida2 &e deener" a la -eca ascienden a 7@ 56 #il2 esper/nd"se lle$ar a 7@:66 #il alt.r#in"del a?",Cadr" NBEp"rtaci"nes de Pisc" se$8n el pa+s de destin" < 5661Estad"s 7nid"s FB,56 3,: :5,B1 5,B5 B

Cile ,3B 3B,B :6,6 5,1 1Ar$entina F,F6 5,16 5,3 :,1 5 Qapón F,36 1,6 1,9 B,91 :



Vene*ela ,B 5,F 3,33 5,B9 5C"l"#'ia ,5 5,B1 5,93 5,: 1Otr"s 1,3 ,5F ,6F 5,96 16País 2OH V%/m#n Pr0 Prm Em$r#sasMi%#s US Mi%#s Litrs USLt E<$ente0 Adanas Ela'"ración0 Tecn" @er!e5B

El #ercad" etern" es a8n # dr" para l"s pr"dct"res peran"s p"r l"salt"s c"st"sdel pisc" en c"#paración c"n ss c"#petid"res2 l"s cales p"seen np"sici"na#ient"de a?"s en el #ercad" internaci"nal $racias a s a$resi!a pr"#"ción c"#ercial s" de ec"n"#+as de escala,A pesar de las di4cltades2 al$nas e#presas de #a"r ta#a?" est/nincrsi"nand"en la ep"rtación de Pisc" de Calidad Pre#i#2 &e a di-erencia del preci"re$lar2:6 dólares p"r caa 2 asciende a 96 dólares>caa92 en pr"#edi" estasep"rtaci"nes

se reali*an a tra!.s de car$as c"ns"lidadas &e re8nen la "-erta de!arias e#presas, En n es-er*" #erit"ri" de destacar2 n $rp" de pe&e?"spr"dct"resde Ica2 an -"r#ad" n c"ns"rci" para "'tener na "-erta de B62666 litr"sde pisc"2 la cal se "rienta a ser ep"rtada al #ercad" sda#erican" (C"l"#'ia Srasil),d0 Di=&+%tad#s #n %s M#&anisms d# E<$rta&i:nLa pre$nta &e sr$e es Wp"r &. en t"d"s est"s a?"s2 las ep"rtaci"nes denestr"pr"dct" 'andera sól" an l"$rad" ci-ras pe&e?as en l"s indicad"res deep"rtaciónXWN" tene#"s e#presari"s cali4cad"s para acerl" " es p"r&e real#ente n"

tene#"s la "-erta estandari*ada de calidad &e el #ercad" #ndial n"sei$eX Delas entre!istas reali*adas a l"s ep"rtad"res2 se desprenden las si$ientesprincipalesc"nclsi"nes0O.#rta , &a%idad d#% $rd+&tEl Pisc" es n lic"r &e2 p"r l" $eneral2 tiene tradición en s ela'"ración $arda c"n#c" "r$ll" s calidad, Esta es na caracter+stica c"nstante en $randes2#edian"s pe&e?"s pr"dct"res, N" eiste pr"dct"r &e intente despresti$iar al pisc"2sal!"

a&ell"s &e s"n adlterad"res " -alsi4cad"res,@"n las lla#adas '"de$as indstriales2 las &e p"r l" $eneral est/n enc"ndici"nes de"-recer !"l8#enes i#p"rtantes de ep"rtación, Asi#is#"2 al$n"s pe&e?"spr"dct"res" pi&er"s (l"s &e n" tienen '"de$a &e ela'"ran en na al&ilada) ta#'i.nan intentad" p"sici"narse en el #ercad"2 per" en a#'"s cas"s n" an tenid"el !"l#enni el preci" c"#petiti!",D#t#rmina&i:n d# $r#&iL"s pr"dct"res de pisc" en el !alle de Ica2 4an s preci" en 'ase a naestrctra de

c"st"s2 d"nde la #ateria pri#a (!a) es s #a"r c"#p"nente, El incre#ent"del c"st"



de la #ateria pri#a ine en la deter#inación del preci" 4nal2 a &e eisten9 7na caa de pisc" c"ntiene d"ce '"tellas de B6 #l, cada na (t"tal K ne!e litr"s),LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as5

$ran n8#er" de pr"pietari"s de '"de$as &e n" centan c"n pr"dcción pr"piade !a2 p"r l" tant" dependen de este #ercad", As+2 cand" n c"#prad"r $randepa$a npreci" #a"r al del #ercad" se retira al c"nclir la c"#pra2 dea laepectati!a delpreci" alt"2 l" &e altera irre!ersi'le#ente el preci" inicial, Para l"s a$riclt"resde!a pis&eras2 esta #a"r de#anda2 l"s -a!"rece per" perdica al '"de$er"&e necesaria#entetiene &e incre#entar s preci" dear de ser c"#petiti!" -rente a l"slic"res de s c"#petencia (en el #ercad" l"cal eisten 3F #arcas de r"n2 5 de

is "tras de te&ila2 $ine'ra2 !"da2 etc,),Esta sitación ani#a a l"s pe&e?"s pr"dct"res a ep"rtar s pisc"2 pensand"&epeden l"$rar preci"s #a"res sin tener en centa &e el ne$"ci" de lasep"rtaci"neses p"r !"l#en2 n" p"r 'en preci", En este sentid"2 desc"n"cen l"s preci"sde s c"#petencia2 l"s i#pest"s &e se $ra!an al pisc" p"r s $rad"alc"ólic"2 "tr"s $ast"s adici"nales en l"s di-erentes #ercad"s &e presentan re$las detri'tación distinta2 a l" &e ta#'i.n se s#an l"s $ast"s de #aretin$2 &epede

as#ir el pr"dct"r " c"#partir c"n el cliente, T"d"s est"s -act"res ele!an elpreci" en el #ercad" de destin"2 &intplicand"2 en #c"s cas"s2 el preci"OS2del pr"dct",M#r&ads int#rna&ina%#sN" se centa c"n n arci!" c"ns"lidad" de l"s #ercad"s internaci"nales parael Pisc"2sól" se c"n"ce de#andas seltas de pa+ses &e re&ieren este pr"dct" en ssp/$inasde Internet re!istas de las e#'aadas a tra!.s de l"s '"letines de lasinstitci"nesc"#" RREE2 PRO;PEM2 ADEM2 CA;ARA DE CO;ERCIO, A s !e*2 n" eiste n

"r$anis#" &e centralice dica in-"r#ación la "-re*ca de #anera "rdenada en castellan"2l" cal es na li#itante para las pe&e?as e#presas &e n" disp"nen depers"nal'ilin$Ye,Cntr% d# &a%idadEs na ei$encia &e a &e c#plir en cal&ier tip" de ep"rtación, Paraep"rtarPisc"2 se$8n sea el pa+s &e l" s"licite2 se de'e re#itir la 4ca t.cnica delpr"dct" n deter#inad" n8#er" de #estras2 t"das ellas c"n ss respecti!"scerti4cad"s decalidad "t"r$ad"s p"r na Certi4cad"ra rec"n"cida internaci"nal#ente2 &eespeci4&een ss an/lisis2 &e el pr"dct" c#ple c"n las NTP del pa+s de "ri$en &e -e



s"#etid" a las pre'as de la A,O,A,C, Est"s pr"dct"s certi4cad"s2 &e sere#iten p"rcenta pr"pia del !ended"r2 s"n s"#etid"s a "tras pre'as &e el i#p"rtad"rreali*ale$" en n la'"rat"ri" de s pa+s, @i estas 8lti#as c#plen c"n l"s par/#etr"sinternaci"nales2

se pr"cede a en!iar la "rden de c"#pra, Este pr"ces"2 ade#/s de sc"#pleidad2c"nstite na li#itante2 p"r&e en #c"s cas"s n" eisten las -acilidadesp"r parte de las e#presas crrier2 &e ei$en en!ases especiales c"'r"sele!ad"s parael en!+" de #estras,5Md#% d# CntratEn el c"ntrat"2 4$ran las c"ndici"nes le$ales se especi4can t"d"s l"sd"c#ent"s&e se tienen &e tra#itar se indica el preci" (OS2 CI reciente#enteP7ERTA A

P7ERTA) en la #"neda &e c"n!en$an (er"s " dólares en la #a"r+a de l"scas"s)2 la#"dalidad de pa$" (carta de cr.dit" "tra #"dalidad2 n"#'re del Sanc"2tie#p" dedración de la carta de cr.dit"2 d"c#ent"s de e#'ar&e2 etc),Para ep"rtar pisc" n" eiste n c"ntrat" #"del" espec+4c" cada c"#prad"rdependiend"del pa+s2 tiene n -"r#at" di-erente2 &e p"r l" $eneral est/ en s idi"#a al&e a &e p"nerle la #/i#a atención2 p"r&e este se !a a re$ir p"r las leesde spa+s,7sal#ente2 el pr"dct"r n" tiene el ases"ra#ient" adecad" para este tip" de

c"ntrat"s2a l" &e se s#a el #ane" del idi"#a2 c"#" na i#p"rtante li#itante2principal#entepara las pe&e?as e#presas, Asi#is#"2 el pr"'le#a se a$ra!a2 p"r&e n" secenta c"n nin$na "r$ani*ación de $"'iern" &e les 'rinde "p"rtna#ente ns"p"rtec"#plet" a l"s pe&e?"s e#presari"s s"'re el te#a,D#sad+ana#Para e!itar cal&ier c"ntratie#p" es pre-eri'le &e se c"n"*ca el n"#'re d+a&esale la na!e2 d"nde estar/ 'icada2 tie#p" de la tra!es+a2 d+a de la lle$ada alpert"

de destin"2 n"#'re de la a$encia &e se encar$a del desadanae la &ereali*a eltransp"rte a l"s al#acenes del cliente, @e de'e c"n"cer &ienes c#plen estas-nci"nes2p"r&e es l" &e !a $aranti*ar la entre$a de la #ercader+a al cliente2 en l"spla*"s4ad"s, En ese sentid"2 es rec"#enda'le2 estar presente en el pert" dedestin"2al #en"s para la pri#era transacción2 en la -eca &e lle$a el 'arc" " el a!ión,700 E% D#sarr%% R#gina% d# I&a vin&+%ad a %a Cad#na Prd+&tiva d#%a Vida0 Dats G#n#ra%#s d# %a R#gi:n

Ica est/ 'icada en la c"sta del Pac+4c"2 al sr del pa+s, Li#ita en el n"rte c"nLi#a2



en el sr c"n Are&ipa en el este c"n %anca!elica Aacc", @ cli#a escalr"s"2as"ciad" a s car/cter des.rtic", @s c"ndici"nes a$r"ec"ló$icas s"n -a!"ra'lesparala a$ricltra de -rtales "rtali*as an&e ca'e se?alar la n"ta'le escase*de

a$a en al$nas *"nas,Ica c"#prende cinc" pr"!incias0 Ica (capital re$i"nal)2 Cinca2 Na*ca2 Palpa Pisc",@ cidad capital se encentra -/cil#ente c"nectada c"n Li#a ;etr"p"litana(apr"i#ada#entea 366 iló#etr"s de distancia)2 c"n la cidad de Are&ipa c"n el rest"de la c"sta sr2 a tra!.s Carretera Pana#ericana @r ade#/s se articla c"n lacidadde Aacc" #ediante na !+a as-altada,LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as59

Gr/4c" N:;apa de la Re$ión Ica2 Per8Sasad" en el 8lti#" Cens" Naci"nal de 1FF32 la p"'lación de Ica asciende a BF#ila'itantes2 de l"s cales 5B1 #il !i!en en la pr"!incia de Ica2 en ca cidadcapitalse c"ncentra la #a"r+a de las acti!idades c"#erciales en c"s !alles seencentranlas #/s i#p"rtantes e#presas a$r+c"las de la re$ión, @e$8n las pr"ecci"nesdel Institt"Naci"nal de Estad+stica e In-"r#/tica (INEI)2 la p"'lación de Ica al 5665 era de9233: pers"nas,

La p"'lación rral en Ica decreció de n BH en 1F:62 a 1H en 1FF3-enó#en" &eresp"nde al pr"ces" de r'ani*ación2 ac"#pa?ad" de la crisis del a$r",I$al#ente2 acasa del despla*a#ient" del sect"r a$rari" al de ser!ici"s c"#erci"2 la PEAa$r+c"la2&e era de BFH en 1F:62 decreció si$ni4cati!a#ente a 56H en 1FF3,En el a?" 56662 el PSI (en s"les de 1FF) de Ica2 ascendió a 153 #il #ill"nes2 l"&erepresenta n 5,B H del PSI naci"nal de ese #is#" a?"2 el cal era de B265B#ill"<5F

nes(s"les de 1FF), La acti!idad a$r"pecaria representa para Ica2 el 19,H des pr"dcciónt"tal (a?" 5666),-0 D#sarr%% agrí&%a r#gina% # im$rtan&ia d#% &+%tiv d# vidLa sper4cie a$r"pecaria t"tal de Ica asciende a 5:32:B3 as de las cales el/reaa$r+c"la es de 112 F6F as2 BF2FB3 /s, s"n de past"s natrales2 16255B,53/s, de#"ntes '"s&es B23B /s, s"n de "tras clases de tierras,El t"tal de pr"dct"res a$r"pecari"s de la re$ión asciende a 5925:B2 de l"scales el:F,: H tienen pr"piedades #en"res a tres ect/reas2 el :6,5H est/ entre 3

F,F as2el 9, H de entre 16 :F,F a2 sól" el 1,H tienen #/s de B6 ect/reasF, Enc"ntraste2



este 8lti#" 1,H2 es e&i!alente a B6 pr"dct"res2 p"see el B3,9H(1362F91,91 as) del t"tal de tierras a$r"pecarias,El alt" $rad" de at"#i*ación de las nidades pr"dcti!as2 d"ndeapr"i#ada#ente el:FH de l"s pr"dct"res c"#parten #en"s del BH de las tierras2 a c"ntri'id"c"n el

s'desarr"ll" del a$r" en al$n"s cas"s c"n la a$ricltra de sper!i!encia,Ca'e se?alar2&e en cant" al ni!el edcati!"2 el BH de l"s pr"dct"res a$rari"s de Icatienenedcación pri#aria2 5:H edcación secndaria 11H edcación speri"r,En cant" al ni!el tecn"ló$ic" del a$r"2 pede #enci"narse &e de las1132599,: as'a" rie$" &e p"see Ica 162F15,:9 s"n re$adas p"r $ra!edad2 sól" B23as(:,H) s"n re$adas p"r rie$" presri*ad",El !al"r de la pr"dcción a$r+c"la de Ica2 ascend+a en el 56612 a B5,3 #ill"nesde s"les

(se$8n in-"r#es #ensales de a$encias a$rarias)2 d"nde l"s principalespr"dct"sa$r+c"las se$8n el !al"r de s pr"dcción eran el esp/rra$" (3:H)2 al$"dón(31H)2 !a(9H)2 #a+* a#arill" dr" (H)2 papa c"sta (H)2 t"#ate (5,BH)2 pallar $ran"sec"(5,:H) $ar'an*" (5,1H),En cant" al clti!" de la !id2 &e a "cpa el tercer l$ar en la re$ión en-ranc"creci#ient" las estad+sticas se?alan a Ica c"#" la principal re$ión pr"dct"ra ani!elnaci"nal2 c"n n !"l#en de B62B t"neladas de !a al a?", La re$ión Ica

centa c"n:2FF as de !id (as c"secadas2 5665) de las cales el #a"r !alle pr"dct"res elde Ica c"n 3239 as2 se$id" de Cinca c"n 12:1 /s,Ori$inal#ente en esta re$ión se pr"d" -nda#ental#ente !id en el si$l"pasad" seesti#a &e lle$ó a tener 62666 ect/reas de !id en la c"sta perana -nda#ental<F III Cens" Naci"nal A$r"pecari"2 1FF:,LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as36

#ente en Ica, Este clti!" -e despla*ad" p"r incre#ent"s del al$"dón2 &e -ead"ptad"p"r s renta'ilidad a inici"s del si$l" !einte, En la d.cada del n"!enta2 al$"si#ilar"crrió c"n el esp/rra$" (c"n 4nes de ep"rtación)2 &e entró c"n cada !e*#a"ri#p"rtancia en la canasta de pr"dct"s de Ica162 Drante esa d.cada elesp/rra$"creció en Ica de BF5 a F26B3 ect/reas #ientras &e el clti!" del al$"dón sered"de 6,B a 3B #iles de ect/reas,El clti!" de la !id en Ica2 se a re"rdenad" en -nción a las ne!as !ariedadesde !ade ep"rtación c"#" la red $l"'e las !as sin pepa " sedless, Es i#p"rtantese?alar



&e el " de in!ersi"nes en -rticltra se !iene acentand" en la re$ión se"rienta-nda#ental#ente a la a$r"ep"rtación2 c"#" en el cas" de la !a de #esa2esp/rra$"2palta2 t"#ate2 c+tric"s2 reciente#ente la alcac"-a,Esta sitación a "ri$inad" na dis#inción sstanti!a en el clti!" de las

!ariedadespis&eras principal#ente en l"s $randes pr"dct"res &e s"n l"s &e tili*antecn"l"$+asde pnta, De esta #anera2 l"s clti!"s de !as pis&eras2 an &edad"c"ncentrad"sen #en"res etensi"nes2 pertenecientes a pe&e?"s pr"dct"res &ec"#partenss ect/reas de !id c"n "tr"s -rtales "rtali*as2 &e2 p"r l" $eneral2 n"tili*antecn"l"$+as #"dernas,El clti!" de la !id tradici"nal para la ela'"ración del Pisc" en Ica2 es laJe'ranta

se da #a"r#ente en nidades pr"dcti!as de #en"r ta#a?" &e sal#enten" lle$ana 1 ect/rea2 s"n tra'aadas sin #ane" tecn"ló$ic" "'tienen rendi#ient"s#'a"s,&0 G#n#ra&i:n d# #m$%# , va%r agr#gad #n %a #%a-ra&i:n d#% Pis&La indstria del Pisc"2 #a"r#ente P;Es2 presenta n -erte esla'"na#ient" ala cadenapr"dcti!a2 en especial c"n l"s pe&e?"s pr"dct"res !it+c"las2 l"s calese#pleanapr"i#ada#ente 16 "rnales p"r ect/rea para la pr"dcción de !a (c"nrendi#ient"s

pr"#edi" de 16T;>a)2 drante la ca#pa?a &e dra siete #eses2 de li"a ener",Las esti#aci"nes reali*adas indican &e na '"de$a &e pr"dce 16 #il litr"sde Pisc"p"r ca#pa?a112 necesita :52666 litr"s de #"st"2 l"s &e se pr"dcen tili*and"616 Actal#ente es el se$nd" pr"dct" #/s i#p"rtante en Ica, En pri#er pest" est/ elal$"dón,11 La ca#pa?a de destilación dra desde 4nes de -e'rer" asta 4nes de #a",General#ente el rep"s" dra asta catr" #eses2 p"steri"r#ente se e#'"tella eti&eta,31 T; de !a (pr"dct" de as de !id), En cant" a la #an" de "'ra na '"de$ac"n

este ni!el de pr"dcción e#plea en pr"#edi" a 9 pers"nas drante la !endi#ia "'tencióndel #"st" p"r 1 #es (569 "rnales)2 : pers"nas en la etapa de destilación p"r5 #eses (569 "rnales) 1 pers"na para #"nit"rear la etapa de rep"s" asta :#eses(16: "rnales),Asi#is#"2 para el en!asad" eti&etad" de l"s 162666 litr"s de pisc" (562666'"tellasde 6,B litr"s)2 las '"de$as &e s'c"ntratan el ser!ici" de e#presase#'"tellad"ras(n" at"#ati*adas)2 &e $eneran el e#ple" de 16 pers"nas en planta2 p"r elperi"d"

de n #es (56 "rnales),



De este #"d"2 las esti#aci"nes n"s per#iten calclar &e para "'tener 562666'"tellasde pisc" se re&iere 12156 "rnales en el ca#p" 96 "rnales en '"de$a2 esdecir n t"talde 12F66 "rnales, P"r l" &e2 si calcla#"s la $eneración t"tal de e#ple" de laa$r"indstria

pis&era2 p"de#"s a4r#ar &e para "'tener la pr"dcción actal de pisc"2 &easciendea 1, #ill"nes de litr"s2 se e#plean apr"i#ada#ente 36:2666 "rnales,As+2 para ela'"rar l"s 162666 litr"s antes #enci"nad"s2 #+ni#a#ente se de'er/c"ntarc"n 562666 '"tellas de #edi" litr"2 562666 tapas2 :62666 eti&etas 12caas,d0 E%a-ra&i:n d# Pis& , Prm&i:n d#% T+rismEl pisc" es parte del 'a$ae istóric" del Per8, @e encentra +nti#a#enterelaci"nad"c"n ss di!ersas #ani-estaci"nes cltrales2 especial#ente c"n las !incladas ala $astr"n"#+a2

artesan+a -"ll"re, Esta 'e'ida "ri$inaria del Per82 representa na tradiciónpara las *"nas pr"dct"ras2 antes #enci"nadas2 -nda#ental#ente Ica2 re$iónenla cal se pr"dce desde 136 (la re-erencia #/s anti$a del pisc" data de esea?"2den"#in/nd"l" c"#" el 'rand de Ica)2 d"nde a8n se eisten las principales #/s anti$as'"de$as !iti!in+c"las del pa+s (si$l"s MVIII2 MIM MM) ,Hd#gas;cas de estas '"de$as2 #/s all/ de pr"dcir !in"s pisc"s2 an pr"#"!id"el tris#"en la re$ión a tra!.s de i#ple#entación de rec"rrid"s tr+stic"s en ss

instalaci"nes la pr"!isión de ser!ici"s c"#" el de restarantes de c"#ida t+pica2espect/cl"s-"llóric"2 "spedae r8stic"2 etc, Entre las '"de$as &e reali*an estasacti!idades2destacan0 Occae2 Vista Ale$re2 Taca#a2 El Car#el"2 El Catad"r2 Tres Es&inas2S"ór&e*2Acace2 ;end"*a,2#stiva% d# %a V#ndimiaOtra acti!idad &e !incla a la !a el pisc" c"n el tris#" las#ani-estaci"nes cltralesde la re$ión2 es el esti!al de la Vendi#ia la cal se reali*a en el #es de #ar<

LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as35*" &e c"n$re$a a #iles de pers"nas para "'ser!ar espect/cl"s -"llóric"s cele'rarla "'tención del $" de !a c"n el &e se ela'"ra el !in"2 el pisc" la cacina($" de pisc" -er#entad"),Día d#% Pis& S+rDesde el 56632 se a esta'lecid" el 9 de e'rer" c"#" D+a del Pisc" @"r ani!el naci"nal&e es n cóctel a 'ase de pisc", @e apr"!eca esta "p"rtnidad para !isitarIca2 cna de nestra 'e'ida naci"nal pr"dct" 'andera,

La R+ta d#% Pis&Reciente#ente el $"'iern" las principales '"de$as restarantes de la re$ión!ienen



pr"#"ci"nand" la rta del pisc"2 circit" &e intenta rescatar la tradición!iti!in+c"lade esta *"na c"#" n atracti!" tr+stic"2 as+ c"#" "tras #ani-estaci"nescltralesc"#" la c"#ida t+pica2 #8sica2 artesan+as ar&itectra, (Ver i$ra 1)i$ra N1

La Futa del<isco en el )alle de Ica

330 INICIATIVAS EN 2AVOR DE LA E2ICACIA PRODUCTIVA DE LA CADENAVID!PISCO070 CONAPISCO4 Crdina&i:n Int#rs#&tria%La creación de la C"#isión Naci"nal Del Pisc" < CONAPI@CO -e na iniciati!adel sect"rpri!ad"2 &e le$" -e alentada p"r PRO;PEM2 el cal la ps" en "peración en

1FF2c"ntand" desde n principi" c"n la participación acti!a de las e#presaspr"dct"ras depisc"s !in"s, As+2 la C"#isión Naci"nal del Pisc"2 se c"nstite c"#" nór$an" c"nslti!"2&e ren+a2 en ese ent"nces2 al ;ITINCI2 INDECOPI2 @NI2 RREE2 CONACATA2

As"ciaci"nesde Pr"dct"res de l"s di-erentes !alles2 PRO;PEM2 c"#" c""rdinad"r, ElCITE!idse inc"rp"ra a la c"#isión en el a?" 5666 (a?" de creación del CITE),@ la'"r se inicia c"n reni"nes de tra'a"2 "rientadas '/sica#ente a pr"#"!er

las ep"rtaci"nes,P"steri"r#ente se s#a a s r"l2 el i#plsar a l"s c"ncrs"s -esti!alesnaci"nales re$i"nales,En el 56632 la CONAPI@CO a sid" rec"n"cida p"r el $"'iern" a tra!.s deDecret" @pre#"en el &e se inc"rp"ra a t"das las institci"nes !incladas al desarr"ll" de laindstria !iti!in+c"la &e c"n-"r#a'an el $rp" inicial2 #/s el CITE!id2 ;INAG2;INCET7R PROD7CE (en l$ar del ;ITINCI) este 8lti#" preside la C"#isión,Entre las principales iniciati!as2 destaca#"s0Z Visitas a l"s di-erentes !alles pr"dct"res de pisc" para la ela'"ración deplanes estrat.$ic"s2

en c""rdinación c"n las As"ciaci"nes de Pr"dct"res,Z %a'er pr"#"!id" participad" en la #e"ra de las N"r#as T.cnicas del Pisc"2atra!.s de na #"di4cación de la N"r#a2 reali*ada en el 5665,Z %a'er ela'"rad" el Estatt" Re$la#ent" del C"nse" Re$lad"r del pisc"2d"c#ent"&e se encentra en re!isión p"r el P"der Eecti!"2 a &e2 de apr"'arse2tendr/ -er*a de le,Z %a'er i#plsad" l"s C"ncrs"s Re$i"nales Naci"nales del Pisc" le adad" a#pliac"'ertra a l"s esti!ales del Pisc" &e se an reali*ad" a ni!el Naci"nal,Actal#ente

se encentra ap"and" la "r$ani*ación del M C"ncrs" Naci"nal MIIIesti!al Naci"nal del Pisc"



Z El ap"" a la As"ciación de Pr"dct"res de Pisc" de Ica2 para la reali*ación delpri#erC"n$res" Naci"nal del Pisc" a la de Tacna para el se$nd" C"n$res"2 &e sereali*ar/ del 13 al 1 de n"!ie#'re del 5663,Z %a'er dise?ad"2 c"nnta#ente c"n @erp"st2 la esta#pilla Pisc" es Per8 15,Z %a'er reali*ad" na serie de e!ent"s c"n-erencias descentrali*adas s"'re la

Den"#inaciónde Ori$en estrate$ias de ep"rtación,15 El dise?" -e pr"pest" p"r la dise?ad"ra perana ;"ca Gra?aLA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as3:00 2rta%#&imi#nt d# Gr#mis4 As&iatividad Privada $ara #%D#sarr%%a0 Cmit Vitiviní&%a J S0N0I0Este $re#i" de la @"ciedad Naci"nal de Indstrias a tra'aad"2 en c"ncertaciónc"n el Estad"2 la Pr"pesta de Reacti!ación del s'sect"r !iti!in+c"la &erec"$e

tres pr"ect"s de le "rientad"s a ele!ar la e4cacia pr"dcti!a -"rtalecer lasin!ersi"nes en el sect"r !iti!in+c"la pr"#"!er el desarr"ll" re$i"nal de las*"naspr"dct"ras, Esta pr"pesta est/ siend" e!alada p"r el eecti!"2 sapr"'aciónser+a crcial para el desarr"ll" e4ca* de la cadena pr"dcti!a2 respect" al"s te#as de0Z Ordena#ient" de la indstria de alc""lesZ ;"di4cación del CII72 ad"ptand" la n"r#a internaci"nal c"#" indstria!in+c"laZ I#ple#entación del Institt" del Pisc"2 c"#" #ecanis#" de c"ntr"lAsi#is#"2 a ela'"rad" "tras pr"pestas2 entre ellas la redcción del i#pest"

selecti!"al c"ns#" para el Pisc",-0 As&ia&in#s d# Prd+&tr#sEisten a la -eca die* as"ciaci"nes de pr"dct"res de pisc"2 &e tienenpresencia encada n" de l"s si$ientes !alles0 Tacna2 ;"&e$a2 Are&ipa2 Ica2 Cinca2Ca?ete2Lnaan/2 Pacar/n2 @anta Cr* de l"res Li#a,Las as"ciaci"nes de pr"dct"res an tenid" di-erentes c"#p"rta#ient"s ssacti!idadesan resp"ndid" se$8n la #a$nitd de cada na de ellas ss realesp"si'ilidades

ec"nó#icas, %an reali*ad" si$ni4cati!"s es-er*"s para capacitar a ssas"ciad"s pr"#"!er l"s c"ncrs"s -esti!ales l"cales2 re$i"nales naci"nales, Asi#is#"2catr"de estas as"ciaci"nes an participad" c"nnta#ente c"n CONAPI@CO en laela'"raciónde l"s Planes Pil"t" Estrat.$ic"s para cada !alle,El cas" en particlar de la As"ciación de Pr"dct"res de Ica .sta a tenid"2 enel a?"56652 la resp"nsa'ilidad de "r$ani*ar el Pri#er C"n$res" Naci"nal del Pisc"132e!ent"&e c"n$re$ó a p"nentes naci"nales e internaci"nales2 d"nde se de'atier"nte#as i#p"rtantespara el desarr"ll" del sect"r !iti!in+c"la2 entre ell"s l"s resltad"s de di!ersasin!esti$aci"nes s"'re !iticltra en"l"$+a,



13 La "r$ani*ación de este e!ent" c"ntó c"n el ap"" de0 CITE!id2 7ni!ersidad Naci"nal deIca2 I@T Catalina Send+a de Pec"2 INC2 PRO;PEM2 AECI2 ORTEPE "tras institci"nes,3B&0 PROVIDLa As"ciación de Pr"dct"res de 7!a del Per8 PROVID es na institción sin4nes de

lcr"2 c"n-"r#ada p"r e#presas pr"dct"ras ep"rtad"ras de !a de #esas "r$ani*acióncenta c"n na Asa#'lea de As"ciad"s2 n C"nse" Directi!" Gerente, @"'eti!" principal es trans-erir tecn"l"$+a al sect"r a 4n de "pti#i*ar t"d" elpr"ces"&e re&iere la !iticltra para alcan*ar las pr"dcci"nes calidades deacerd" al"s est/ndares internaci"nales,L"s l"$r"s #/s i#p"rtantes &e a alcan*ad" s"n0Z Pr"ect" de C"#petiti!idad c"n la C"rp"ración Andina de "#ent"0 Iniciati!adess as"ciad"s2 #ediante el cal se an reali*ad" las si$ientes acti!idades0

< In-"cli#a0 red #ete"r"ló$ica &e 'rinda in-"r#ación cli#/tica a ss as"ciad"s,< In-"r#acción0 Estad+sticas de la !a en el Per8 el ;nd",< Senc#ar0 Interca#'i" de C"st"s de Pr"dcción entre as"ciad"s para#e"rarpr"dcti!idad,< @e#inari"s Taller < D+as de Ca#p"Z Crs" de Viticltra0 @e a pr"#"!id" $esti"nad" eit"sa#ente la inclsióndelcrs" de Viticltra2 en la crr+cla de Carrera de A$r"n"#+a en la 7ni!ersidadNaci"nalA$raria La ;"lina,Z "rtaleci#ient" de la r"ntera @r0 @e a tra'aad"2 en c""rdinación c"n el@ENA@A2di!ersas acci"nes para e!itar el in$res" de !a cilena de #ala calidad al pa+s,Z C"n!eni" it"sanitari" c"n Cina0 @e a tra'aad" en c"ncertación c"nentidadesc"#" PRO;PEM2 @ENA@A ;INCET7R el te#a de la pr"#"ción deep"rtaci"nes de-resc", El esta'leci#ient" del acerd" 4t"sanitari" entre el Per8 Cina es-nda#entalpara el incre#ent" de #ercad"s internaci"nales a l"s &e tene#"s acces",Z Actal#ente se !iene tra'aand" en la N"r#a T.cnica de la 7!a de #esa2 entra'a"c"nnt" Estad"<E#presa,00 CITEvid4 Innva&i:n , Trans.#r#n&ia T#&n%:gi&a &n +n #n.;+#int#gradd# %a &ad#naEl CITE!id es na institción especiali*ada en !iti!inicltra2 &e se c"nstitec"#" npr"ect" del ;inisteri" de la Pr"dcción2 eectad" c"n ap"" de la A$enciaEspa?"la deC""peración Internaci"nal < AECI2 'as/nd"se en el #"del" de l"s Institt"s Tecn"ló$ic"sde Espa?a, C"ntó para s creación c"n el ases"ra#ient" t.cnic" del Centr" deIn!esti$ación "r#ación A$raria (CIA) del Ranc" de la ;erced en Mere* de la r"ntera, ElCITE!id2 &e -e cread" el de "ct're del 56661:2 tiene c"#" "'eti!"

c"ntri'ir a #e<1: Creación p"r Res"lción @pre#a 1:F<5666<ITINCI del de "ct're del 5666,



LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as3 "rar la calidad2 pr"dcti!idad2 in-"r#ación e inn"!ación para el desarr"ll"c"#petiti!"de las di-erentes etapas de trans-"r#ación pr"dcción !iti!in+c"la2 en

particlar deap"ar la pr"#"ción naci"nal e internaci"nal del pisc"2 'e'ida 'andera delPer8,@s principales -nci"nes s"n0Z @er!ir c"#" s"p"rte para el desarr"ll" del sect"r !iti!in+c"la peran"2pri"ri*and"el clti!" de la !id s #ane" s"stenid"2 la creación de e#ple" ri&e*anaci"nal2-a!"reciend" el desarr"ll" re$i"nal de las *"nas pr"dct"ras trans-"r#ad"ras,Z Desarr"llar in!esti$ación pr"#"!er la inn"!ación tecn"ló$ica en la cadenapr"dcti!ade la !id e indstrias c"neas,

Z Esta'lecer c"n!eni"s2 pr"piciar #ecanis#"s de c""peración e#presarial "tras #"dalidadesas"ciati!as &e -a!"re*can el desarr"ll" del sect"r !iti!in+c"la,Z acilitar la '8s&eda de ne!"s #ercad"s de inter.s para el pa+s en $eneral parael sect"r en particlar,En tal sentid"2 este Centr" presta ser!ici"s de asistencia t.cnica capacitación!it+c"la en"ló$ica2 I[D aplicada2 ensa"s de la'"rat"ri"s2 c"ntr"l de calidad2n"r#ali*ación2plantas pil"t" e in-"r#ación especiali*ada a l"s di-erentes estrat"se#presariales

de la cadena pr"dcti!a !iti!in+c"la2 principal#ente P;Es, Estas acti!idades se"rientan a c"ntri'ir c"n la speración de la 'reca tecn"ló$ica &e di4cltac"#petir ep"rtar pr"dct"s c"n #a"r !al"r a$re$ad",La elección del s'sect"r !iti!in+c"la para la creación de este CITE2 resp"ndió ala $ranp"tencialidad de este sect"r c"#" descentrali*ad"r $enerad"r de pest"s detra'a"2tant" en el /#'it" rral c"#" indstrial, L"s CITEs act8an p"r cadenaspr"dcti!as p"r re$i"nes d"nde eiste presencia de pr"dct"res perspecti!as depr"dct"s c"#petiti!"s2

-acilitand" &e t"das las e#presas de la cadena2 a8n las #/s pe&e?as2 ten$ani$al "p"rtnidad de acces" al c"n"ci#ient" tecn"l"$+a, Estas s"n sta#entelas tareas -nda#entales de CITE!id0 p"ner el c"n"ci#ient" la tecn"l"$+a alalcancede t"d"s l"s esla'"nes de la cadena pr"dcti!a !iti!in+c"la a4nes ,El pri#er a?" del CITE!id -e de instalación2 l" cal c"nsistió en adecar lastierrasde clti!" e iniciar la c"nstrcción de la '"de$a el la'"rat"ri" en"ló$ic",Paralela#ente2se 'scó crear n cli#a de c"n4an*a entre la p"'lación "'eti!" el centr"tecn"ló$ic"2 se desarr"lló n tra'a" de c"ncienti*ación de l"s a$riclt"res pr"dct"res

de pisc" acerca del r"l del CITE!id,Para est" 8lti#"2 se dise?ar"n parcelas '"de$as de#"strati!as2 &e seinstalar"n en



las principales *"nas pr"dcti!as, Este tra'a" t!" c"#" pr"pósit" de#"strarlas '"ndadesde la inn"!ación tecn"ló$ica en l"s ca#p"s !it+c"las d"nde c#pliend" c"n las'enas pr/cticas era p"si'le ele!ar rendi#ient"s2 #e"rar la calidad redcirc"st"s3

de i$al #anera2 se #"stró2 en el cas" de las '"de$as2 l"s 'ene4ci"s deac"$erse a lainn"!ación tecn"ló$ica &e per#ita l"$rar n pisc" de #a"r calidad,En a$"st" del 56612 se ter#inó la c"nstrcción la '"de$a pil"t" la'"rat"ri"en"ló$ic",Ese a?" se c"#en*ó a 'rindar ser!ici"s de capacitación en l"s principales !allesde la c"sta sr2 c"n la c"la'"ración del CIA del Ranc" de ;erced de Espa?a del INTAde ;end"*a2 Ar$entina,Para a'ril del 56652 se ina$ra el la'"rat"ri" en"ló$ic"2 la '"de$a pil"t"2 el!i!er"cerrad" la instalación de l"s clti!"s de !id el rie$" tecni4cad" en las ,B a

del-nd" de CITE!id, Est" a per#itid"2 desde esa -eca2 'rindar ser!ici"s dean/lisis -+sic"<&+#ic"s2 pre'as de calidad2 destilad" de pisc"s2 d+as de ca#p"2 !enta de#aterial!e$etal "tr"s l" cal a l"$rad" trans-erir tecn"l"$+a pr"#"!er lainn"!aciónen el sect"r,De esta #anera2 el CITE!id !iene $enerand" na de#anda de ser!ici"s pa$adap"r a$riclt"res pr"dct"res de pisc", Este centr"2 c"'ra p"r t"d"s ss ser!ici"s c"n l" calpr"#e!e n #ercad" s"steni'le para l"s #is#"s e i#pri#e na cltra de

pa$" enna p"'lación2 &e2 inicial#ente2 reca*a'a el ca#'i" tecn"ló$ic" esta'aac"st#'radaa reci'ir s'sidi"s en l" re-erente a ases"r+a t.cnica capacitación,El principal l"$r" es el apr"!isi"na#ient" c"nstante de l"s ser!ici"s &e aprestad"al sect"r, En especial2 a l"s pr"dct"res de pisc"2 atendid"s en la '"de$a pil"t"2c"spisc"s "'t!ier"n l"s pri#er"s pest"s en l"s c"ncrs"s naci"nales del 5665,Ca'ese?alar &e2 a la -eca2 la '"de$a pil"t" del CITE!id a destilad" #/s de 3B2666

litr"s de pisc" de calidad2 pertenecientes a pe&e?"s pr"dct"res,Drante el a?" 5665 2 el CITE!id i#plsó la c"n-"r#ación del pri#er C"ns"rci"de Pe&e?"sPr"dct"res de Ica2 &ienes se a$rpar"n para la ela'"ración de B62666 litr"sde pisc" estandari*ad"2 c"n el 4n de tener na "-erta ep"rta'le "'eti!" &e-ec#plid" $racias al adecad" ases"ra#ient" t.cnic" del \rea En"ló$ica delCITE,Asi#is#"2 es i#p"rtante el papel2 &e a ad"ptad" el CITE!id2 c"#" pr"#"t"rde lain!ersión del sect"r a tra!.s de la 4r#a de acerd"s c"n di!ersas entidades2c"#"

ni!ersidades2 "r$anis#" $'erna#entales2 $re#i"s e#presariales centr"sde ser!ici"s



naci"nales e internaci"nales c"n el 4n de ele!ar el ni!el tecn"ló$ic" de la!iti!inicltraen el pa+s,0*0 Pra&tividad d# tras instit+&in#s d# a$,Z PRO;PEM0 Es na institción estatal &e depende del ;INCET7R &e -"r#aparte

de CONA@PI@CO, @ -nción principal es #antener in-"r#adas a las e#presaspr"<LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as39dct"ras de pisc" de l"s e!ent"s internaci"nales redas de ne$"ci"s c"np"si'lesc"#prad"res2 -acilitand" s participación en dic"s e!ent"s, Reciente#ente apresentad"n cat/l"$" dedicad" al Pisc"2 c"#" parte de s p/$ina e'2 c"n el 4n depr"#"ci"nar las principales #arcas de esta 'e'ida en el eteri"r,Z INDECOPI0 Es na entidad estatal2 ta#'i.n perteneciente a CONAPI@CO, Viene

participand"de di!ersas acti!idades de 4scali*ación en c"ntra de la adlteración2-alsi4cacióndel pisc" el c"ntra'and", Esta institción2 a s !e*2 a reali*ad" di!ers"se!ent"s de sensi'ili*ación c"n l"s pr"dct"res a -a!"r de la -"r#ali*ación del"s #is#"s, INDECOPI2 tiene en la actalidad2 la eclsi!idad de reali*ar t"d"sl"san/lisis -+sic" &+#ic"s ei$id"s p"r la N"r#a T.cnica para "'tener laDen"#inaciónde Ori$en,Z @ENA@A0 Es el "r$anis#" p8'lic" descentrali*ad" dependiente del ;INAG2encar$ad"

de !elar p"r la sanidad en el a$r", @ tra'a" en c"nnt" c"n l"s a$riclt"res"rientad"s a la ep"rtación a sid" -nda#ental para c"#'atir l"s pr"'le#asde sanidad presentad"s en est"s clti!"s2 !iene reali*and" na Ca#pa?a delcac"ntra la #"sca de la -rta, Actal#ente est/n preparand" n estdi" enc"nnt"c"n el CITE!id la 7ni!ersidad @an Lis G"n*a$a de Ica2 s"'re C"ntr"l de4l"era#ediante el s" de ent"#"pató$en"s "n$"s anta$ónic"s,Z PERAT0 El Pr"$ra#a de entrena#ient" en rie$" asistencia t.cnica enpr/cticas cltrales2-"r#a parte del c"#p"nente de incenti!"s a la tecni4cación del rie$"2 del

Pr"ect" @'sect"rial de Irri$ación2 P@I2 desarr"llad" p"r el ;INAG, Esta entidad&e centra s tra'a" en pr"#"!er las c"rrectas pr/cticas cltrales en laa$ricltra2c"#" n ele#ent" -nda#ental para la tili*ación e4ciente del recrs" a$a,En el cas" de la !id2 c"#" de "tr"s clti!"s2 se a tra'a" la #et"d"l"$+a deparcelasde#"strati!as c"n n #ane" t.cnic" #"del"2 &e sir!e para i#partiracti!idadesde etensión capacitación a l"s a$riclt"res de las *"nas circndantes, Enla *"na de Ica2 el PERAT a 4r#ad" n c"n!eni" c"n el CITE!id2 c"n &ien !ienedesarr"lland" p"r se$nd" a?" c"nsecti!" n pr"$ra#a de capacitación s"'reel

clti!" de la !id,Z ;INAG0 Este "r$anis#" a tra!.s de la Dirección A$raria de Ica2 est/tra'aand"



c"n la O4cina de In-"r#ación2 el catastr" rral !it+c"la2 c"n la O4cina dePr"#"ciónA$raria ap"a di!ersas acti!idades de capacitación del clti!" de la !iden la re$ión,Z PROD7CE0 Este ;inisteri"2 cread" el 56652 as#e las -nci"nes del E;ITINCI2preside

la CONAPI@CO tiene la resp"nsa'ilidad directa en la "r$ani*ación de l"sC"ncrs"s esti!ales Naci"nales del Pisc"2 &e se reali*an cada a?" en la Cidad deLi#a2 c"n la participación de las di-erentes As"ciaci"nes de Pr"dct"res elap"<3F" de l"s de#/s "r$anis#"s pertenecientes a la CONAPI@CO, Asi#is#" a tra!.sdela Dirección Naci"nal de Indstria2 c"ntri'e c"n las as"ciaci"nes depr"dct"resen l"s e!ent"s &e reali*an a ni!el l"cal2 a -a!"r de la pr"#"ción del pisc",Z ;inisteri" de Relaci"nes Eteri"res0 Actal#ente2 !iene desple$and" na

ca#pa?ade pr"#"ción del Pisc" a tra!.s de ss a$re$ad"s c"#erciales en l"s di-erentese!ent"s internaci"nales, De i$al #anera2 c"n!"ca a in!ersi"nistas a redas dene$"ci"2a -a!"r de las ep"rtaci"nes de pisc", Adici"nal#ente2 a p'licad"i#p"rtantesd"c#ent"s en de-ensa de la Den"#inación de Ori$en Pisc",Z G"'iern"s Re$i"nales0 De reciente -"r#ación2 an as#id" c"nresp"nsa'ilidadlas -nci"nes &e les an sid" trans-eridas a tra!.s del pr"ces" dedescentrali*ación2iniciad" a principi"s del 5663, Vienen desarr"lland" di!ersas iniciati!as

!incladas a pr"#"!er acti!idades ec"nó#icas c"#petiti!as $enerad"ras dee#ple", En el cas" de Ica2 el G"'iern" Re$i"nal a dise?ad" n Plan deIn!ersi"nes2en el &e se incle c"#" te#a pri"ritari" a la a$r"indstria2 de #"d"especial a la !iti!inicltra a la pr"#"ción naci"nal e internaci"nal del Pisc"2c"#" pr"dct" 'andera,Asi#is#"2 el G"'iern" Re$i"nal de Ica a i#plsad" la c"n-"r#ación de laC"#isión;ltisect"rial de la Cadena de Vid al Pisc" la cal c"#en*ó s -nci"na#ient"en a$"st" del 56632 &e re8ne al INIA2 CITE!id2 @ENA@A2 A$enciaA$raria < ;INAG2 Qnta de 7sari"s2 Distrit" de Rie$"2 PROD7CE2 G"'iern"Re$i"nal

As"ciación de Pr"dct"res de Pisc" de Ica2 Dirección General de Pr"#"ciónA$raria2 Pr"!eed"res de Ins#"s2 ni!ersidades "tr"s, Las tareas-nda#entalesde esta c"#isión est/n "rientadas a pr"#"!er la in!esti$ación2 -"#ent"2pr"#"ción etensión !iti!in+c"la2 in-"r#ación2 c"#erciali*ación -"r#laciónde pr"ect"s,00 Arti&+%a&i:n d# %as instit+&in#s #d+&ativas a% s#&tr $rd+&tiv@"n di-erentes las institci"nes p8'licas pri!adas &e se an s#ad" a'rindarap"" a la cadena pr"dcti!a de la !id, Entre ellas tene#"s a las 7ni!ersidadesp8'licas pri!adas2 ONGs2 Institt"s @peri"res Tecn"ló$ic"s Centr"s de "r#ación

A$raria, P"de#"s #enci"nar entre "tr"s a la 7ni!ersidad Naci"nal @an LisG"n*a$a deIca2 7ni!ersidad @an ;art+n de P"rres (Li#a)2 7ni!ersidad del Pac+4c" (Li#a)2



7ni!ersidad de In$enier+a (Li#a)2 7ni!ersidad Naci"nal A$raria La ;"lina (Li#a)2Escela @peri"r de Ad#inistración de Ne$"ci"s E@AN (Li#a)2 Centr"s deEstdi"sA$rari"s en ;"&e$a Tacna2 CEOP NB (Cascas2 Trill") el I@T CatalinaSend+ade Pec" (Ica),

Asi#is#" ca'e se?alar &e el CITE!id2 a c""perad" c"n !arias de lasentidades #enci"nadasentre las principales destacan0LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as:6Z Pr"$ra#a de Pasant+as0 7ni!ersidad Naci"nal @an Lis G"n*a$a de Ica27ni!ersidadNaci"nal @an A$st+n de Are&ipa,Z E!ent"s de Capacitación0 7ni!ersidad A$raria La ;"linaZ Desarr"ll" de in!esti$aci"nes relaci"nadas c"n la a$r"indstria(estandari*ación del

pisc")0 7ni!ersidad @an ;art+n de P"rresZ Otras acti!idades !incladas al sect"r0 E@AN2 7ni!ersidad del Pac+4c"27ni!ersidadNaci"nal de In$enier+a2 I@T Catalina Send+a de Pec"2 Centr" de "r#aciónA$rariade Tacna ;"&e$a2 CEOP Cascas,0 LIMITANTES PARA EL DESARROLLO COMPETITIVO DE LA CADENAPRODUCTIVA DELA VID AL PISCO EN ICA0La $l"'ali*ación de l"s #ercad"s a si$ni4cad" el in$res" de na a#pliadi!ersi4caciónde lic"res i#p"rtad"s2 #c"s de ell"s c"n caracter+sticas se#eantes al pisc"2

&e "'li$an a l"s pr"dct"res naci"nales a ser #c" #/s c"#petiti!"s,Esta sitación ei$e ele!ar nestra capacidad ne$"ciad"ra en el #ercad"naci"nal einternaci"nal2 a tra!.s del #ane" e4ciente de l"s si$ientes -act"res0Z Pr"dcti!idad (#a"res rendi#ient"s2 c"st"s 'a"s2 'ena calidad preci"s&e re#nerenadecada#ente a l"s act"res de la cadena pr"dcti!a)Z @"steni'ilidad ('sca &e l"s act"res de la cadena epl"ten de #anerara*"na'lel"s recrs"s c"n el 4n &e pedan s'sistir en el tie#p")Z E&idad calidad de !ida (relaci"nes ar#ónicas entre l"s act"res nadistri'ción

ra*"na'le#ente e&itati!a de las $anancias)@e a p"did" "'ser!ar2 a tra!.s del an/lisis de la pr"'le#/tica del sect"r (!erGr/4c" NB)2&e las principales li#itantes del desarr"ll" c"#petiti!" de la cadena pr"dcti!as"n1B0D#sarti&+%a&i:n #ntr# %s ag#nt#s4Z D.'il as"ciati!idad "ri*"ntalZ Asencia de lidera*$"Z Desc""rdinación escasa relación indstria<ca#p"Z alta de na estrate$ia inte$ral para i#plsar el desarr"ll" de la cadenapr"dcti!a la asi$nación de recrs"s necesaria para lle!arla a ca'",

D#=&i#nt# g#sti:n #m$r#saria% #n #% agr4Z Inadecada -"r#ación en erra#ientas de $erenciaZ Reca*" al ca#'i"



1B C"nclsi"nes de la Renión Tra'a" CITE!id 2 16 de setie#'re 5663,:1Ins+=&i#nt# r#ndimi#nt d# %s &+%tivs , -aa &a%idad d# %a .r+ta4Z ;al #ane" tecn"ló$ic" de l"s clti!"s2 p"r escas" acces" a asistenciat.cnica2 capacitacióne in-"r#ación,

Z Li#itad" c"n"ci#ient" de las 'enas pr/cticas a$r+c"lasZ Deteri"r" de la #a&inaria e&ip" a$r+c"laZ In-raestrctra de rie$" ins4ciente e inadecadaZ Pr"'le#as sanitari"s (il"era2 "idi#2 #"sca de la -rta2 etc,)Z Escasa desarticlada In!esti$ación [ Desarr"ll",Atras t#&n%:gi& d# %as -d#gas $is;+#ras4Z Ins4ciente pers"nal especiali*ad"Z Li#itada aplicación de 'enas pr/cticas #an-actrerasZ In-raestrctra inadecada (Deteri"r" "'s"lescencia de #a&inaria e&ip"s eIndstrias c"neas n" c"#petiti!as)Di=&+%tad d# a&&#s a =nan&iami#nt4

Z Escase* de l+neas de cr.dit" pr"#"ci"nalesZ Cr.dit"s c"n ecesi!as tasas de inter.sS-r#&sts tri-+taris4Z I#pest"s antit.cnic"sZ N" se respeta el CII7 internaci"nal para la indstria !iti!in+c"laLimitad $si&inami#nt d# %a mar&a KPis&K (Ins+=&i#nt# #inad#&+adas #strat#giasd# mar>#ting)0Cm$#t#n&ia d#s%#a% a% Pis& (ad+%t#ra&i:n .a%si=&a&i:n &ntra-and,d+m$ing)70L"s pr"'le#as se?alad"s $eneran l"s si$ientes e-ect"s0

Z Desp"'la#ient" del a$r" a'and"n" de /reasZ Acentación del #ini-ndi" ec"n"#+a de s'sistenciaZ Descapitali*ación del a$r"Z De!alación de las tierrasZ Deteri"r" del clti!" de !as pis&erasZ D.'il p"der de ne$"ciación de l"s a$riclt"res1 @e$8n Al-red" G"rdill"2 representante de na de las S"de$as #/s Presti$i"sas (Gran C*)anal#ente se !enden alreded"r de 6 #ill"nes de a$ardiente -radlent" de ca?a,(T"#ad"de na N"ta del diari" Per8 51 del :,3,566:, Este es n -act"r &e redce la capacidadde c"#petir del pisc"),LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as

:5Z Sa"s preci"s para el a$riclt"rZ Generación de #icr"e#presas in-"r#alesZ Pr"dct"s c"n p"c" !al"r a$re$ad"Z P.rdida de #ercad" l"cal naci"nalZ Dis#inción e inesta'ilidad de l"s in$res"sZ D.'il $eneración de e#ple"Z Incre#ent" de la capacidad "ci"sa de tierras de clti!" >" '"de$asZ P.rdida de credi'ilidad -rente a las -entes de 4nancia#ient"Z C"ndici"nes des-a!"ra'les para in!ersión pri!adainal#ente2 t"d"s est"s e-ect"s "casi"nad"s p"r la 'aa e4cacia de la cadenapr"dcti!a

de la !id al pisc"2 $eneran na redcción de la calidad de !ida de la p"'lación2a$di*an la p"'re*a retardan el s'desarr"ll" de la re$ión,*0 ANLISIS 2ODA DE LA CADENA DE LA VID AL PISCO



Este an/lisis 'sca eplicar las -"rtale*as de'ilidades internas inerentes a lacadenapr"dcti!a de la !id al pisc"2 las "p"rtnidades a#ena*as eternas &epdiesena-ectar s desen!"l!i#ient",2ORTALE9AS

Z Variedades 8nicas de !a (Je'ranta2 etc,)Z C"ndici"nes de cli#a -a!"ra'lesZ Capacidad de epansión de tierras para pr"dcciónZ Disp"ni'ilidad de #an" de "'raZ Presencia de institci"nes pr"ect"s de ap"" a la cadenaZ a!"ra'le #arc" pr"#"t"r del pr"dct" 'andera Pisc"Z Reciente creci#ient" de las in!ersi"nes en el clti!" de !as pis&eras lapr"dcciónde pisc"Z I#p"rtantes eperiencias $re#iales de .it" en la cadena pr"dcti!a,Z Acti!a c""rdinación intersect"rial a tra!.s de la CONAPI@COOPORTUNIDADES

Z \reas disp"ni'les para incre#entar el clti!" de la !id2 c"n ne!astecn"l"$+asZ P"si'ilidad de as"ciación entre pr"dct"res a 4n de "'tener #a"r p"der dene$"ciaciónZ Ne!as tendencias de c"ns#" -a!"ra'les al pisc"Z Ne!"s #ercad"s p"r desarr"llar a ni!el naci"nal e internaci"nalZ P"si'ilidad de apr"!eca#ient" de la relación tris#"<$astr"n"#+a<-"ll"re<artesan+a<pisc":3C"#petenciadesleal al Pisc"C"ntra'and" adlteración Pr"'le#assanitari"s

;al #ane"tecn"ló$ic" del"s clti!"sEn cas" acces"a asistenciat.cnica2capacitación ein-"r#ación,Escasa desarticladain!esti$ación Desarr"ll"Reca*" alca#'i"Deteri"r" "'s"lencia de#a&inaria e&ip"sEscase* del+neas4nancia#ient"para el a$r",Indstriasc"neas n"c"#petiti!asIn-raestrctrade rie$"ins4ciente einadecadaDe4ciente$estióne#presarial enel a$r"In-raestrctrainadecadaPers"nal de'"de$a p"c"cali4cad"N" se aplican'enas pr/cticas#an-actrerasEscases detasaspre-erencialesD.'ilas"ciati!idad"ri*"ntalEscasasrelaci"nes des'c"ntrataciónIns4ciente e

inadecadasestrate$ias de#aretin$,Asencia delidera*$"



Atras" tecn"ló$ic"de las '"de$aspis&erasDi4cltad deacces" a4nancia#ient"Desarticlaciónde la cadenapr"dcti!aLi#itad"p"sici"na#ient"del pr"dct" ]Pisc"^@"'rec"st"s

tri'tari"sSa"s rendi#ient"s de l"s clti!"s 'aa calidad de la -rtaSAQA CALIDAD DE VIDA DE LA POSLACIÓN = @7SDE@ARROLLO DE LA REGIÓNSAQO NIVEL CO;PETITIVO@ DE LA CADENA PROD7CTIVA DE LA VID AL PI@CO;a"r deteri"r"de clti!" de!as pis&erasIns4ciente#arc" pr"#"t"rde in!ersi"nPr"dct"s c"np"c" !al"ra$re$ad"P.rdida de#ercad" l"cale internaci"nalDis#inción einesta'ilidadde l"s in$res"sDe'ilitada$eneración dee#ple"sSa"s

preci"s parael a$riclt"rDesp"'la#ient"del a$r"

Gr/4c" NB0 \r'"l de Pr"'le#as 2 Casas E-ect"s de la CadenaPr"dcti!a de la Vid al Pisc"LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as::Z Apr"!eca#ient" de se$#ent"s desarr"llad"s p"r la c"#petencia en el#ercad" internaci"nalDEHILIDADESZ D.'il estrate$ia inte$ral para i#plsar el desarr"ll" de la cadena pr"dcti!a escasa

asi$nación de recrs"s para lle!arla a ca'",Z Inadecad" #ane" tecn"ló$ic" de l"s clti!"s '"de$asZ Ins4ciente pers"nal especiali*ad"Z In-raestrctra2 #a&inaria e&ip"s inadecad"sZ Escase* de -entes ener$.ticas para el pr"ces" pr"dcti!"Z Saa capacidad $erencial e#presarialZ D.'il as"ciati!idad "ri*"ntal !ertical a l" lar$" de la cadena pr"dcti!aZ Ins4ciente p"der de ne$"ciación -rente a clientes pr"!eed"resZ Redcid" c"n"ci#ient" del #ercad" naci"nal e internaci"nalZ Escas" p"sici"na#ient" del pr"dct" en el #ercad" naci"nal d.'ilparticipaciónen el internaci"nal

Z Li#itad" c"ntr"l del c#pli#ient" de la n"r#a t.cnicaZ C"ndici"nes des-a!"ra'les para in!ersión pri!adaAMENA9ASZ Ries$"s cli#at"ló$ic"sZ Pr"'le#as sanitari"s en l"s clti!"sZ A$di*ación de la escase* del recrs" +dric"Z Deteri"r" del clti!" de !as pis&erasZ Desp"'la#ient" del a$r" a'and"n" de /reasZ Reacción de la c"#petencia " presencia de ne!"s c"#petid"res del pisc"Z C"#petencia desleal al Pisc"Z Sarreras para arancelarias de in$res" a #ercad"s internaci"nalesZ P.rdida de c"n4an*a en el sect"r

Z Ca#'i"s des-a!"ra'les en el r.$i#en tri'tari"0 PERSPECTIVAS DE LA CADENA PRODUCTIVA



C"nclid" el 'alance de la cadena pr"dcti!a2 es i#p"rtante se?alar l"ssi$ientes aspect"s&e deter#inar/n s -tr" in#ediat"0Z La pr"dcción de !id atra!iesa na etapa de ca#'i" &e se "rienta a n"rdena#ient"en la pr"dcción el c"ns#",

Z En l"s 8lti#"s cinc" a?"s2 la pr"dcción ep"rtación de !a de #esa acrecid"si$ni4cati!a#ente, @e esti#a &e s creci#ient" se -"rtalecer/2 al a#pliarse lase<:Bp"rtaci"nes en l"s #ercad"s de Asia de Er"pa1, Asi#is#"2 las !ariedadesdeep"rtación (red $l"'e sedles)2 ta#'i.n se an p"sici"nad" en el #ercad"l"calde c"ns#" en -resc"2 despla*and" a las !ariedades tradici"nales,Z Las ep"rtación de !a de #esa $eneran n i#p"rtante ecedente de !a dedescarte

(especial#ente Red Gl"'e)2 el cal p"dr+a ser destinad" a la indstria para laela'"ración de a$ardiente, @i este pr"dct" n" se di-erencia de #aneraadecada219 se c"rre el peli$r" de &e c"#pita desleal#ente c"n el pisc"2 a &e n" esna !ariedad pis&era rec"n"cida en la Den"#inación de Ori$en,Z La !a &e'ranta de#/s !ariedades pis&eras presentan na tendencia adear deser c"ns#idas c"#" -rta2 p"r las ra*"nes antes epestas p"r la crecientede#andade las '"de$as pis&eras, En este c"ntet"2 se e!idencia la necesidad deela'"rarn plan de clti!" c"n l"s a$riclt"res a &e se "'ser!a #arcad" inter.s de

al$n"s in!ersi"nistas pri!ad"s2 &e an ad&irid" tierras para la sie#'ra dedicas!ariedades para la ela'"ración de pisc",Z La pr"dcción de Pisc" se encentra en creci#ient" centa en la actalidadc"nn -a!"ra'le #arc" pr"#"t"r p"r parte del Estad" na entsiastaparticipación delas e#presas pr"dct"ras, @ de#anda se c"ncentra principal#ente en "teles2p's restarantes de las cidades #/s i#p"rtantes del pa+s $"*and" de n#e"rp"sici"na#ient" en sect"res #edi" #edi"<alt",Z C"n relación a las ep"rtaci"nes de pisc"2 estas !ienen creciend" de #anera

#"derada,1F Eiste na tendencia a di-erenciarse en el #ercad" internaci"nal2 p"r l" &ela ep"rtación se "rienta al Pisc" de #/s alta calidad PRE;I7N s estrate$iaapnta a n p"sici"na#ient" entre l"s lic"res 4n"s,Z El $"'iern" a dictad" #edidas para n #a"r c"ntr"l de calidad de l"sPisc"s2 !iene i#plsand" iniciati!as "rientadas a c"#'atir la -alsi4cación adlteración2c"n el esta'leci#ient" del Decret" Le s"'re el Estatt" Re$la#ent" delC"nse"Re$lad"r del Pisc", Estas acci"nes c"ntri'ir/n a redcir si$ni4cati!a#ente elc"ns#" 'e'idas alc"ólicas de 'aa calidad,

Z @e "'ser!an crecientes in!ersi"nes2 tant" en la !a de #esa2 c"#" en elpisc" l"



cal -"rtalece la din/#ica de la cadena pr"dcti!a2 -nda#ental#ente en l"s!allesde Ica2 en #en"r #edida en el rest" de la c"sta sr,1 En Asia2 la a#pliación de #ercad"s est/ seta a &e a$an e-ecti!"s l"s tratad"s4t"sanitari"s2c"#" el reciente#ente 4r#ad" c"n Cina2 se d. la p"s'ilidad de 4r#ar ne!"s2

c"n pa+ses c"#" Taian "tr"s, C"n respect" a Er"pa2 este #ercad" presenta l"s preci"s#/s atracti!"s2 c"#" es el cas" de In$laterra %"landa,19 Alternati!a#ente a este pr"'le#a2 eiste la iniciati!a de tili*ar la !a de descarte de la!ariedad Red Gl"'e para la ela'"ración de n tip" de Srand2 !ina$res >" pasas,1F L"s !"l8#enes a8n s"n pe&e?"s2 a pesar de &e las ep"rtaci"nes de Pisc" se andplicad"este a?" respect" al a?" 5665 (In-"r#ación 'rindada p"r Canciller+a),LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as::

II0 LINEAMIENTOS DE UNA ESTRATEGIA"ACIA LA E2ICACIA PRODUCTIVA70 PRINCIPALES OHETIVOS O DESA2OSEl "'eti!" central &e se plantea para la Cadena Pr"dcti!a de la Vid el Pisc"2c"nsisteen ele!ar la e4cacia pr"dcti!a de las e#presas &e la inte$ran2 a ni!el &eper#itac"ntri'ir c"n n #a"r desarr"ll" ec"nó#ic" en las *"nas pr"dct"ras ele!arel e#ple" la calidad de !ida de ss p"'lad"res,El "'eti!" principal se?alad" ser/ alcan*ad" en la #edida &e se !aanl"$rand"a!ances en l"s si$ientes "'eti!"s espec+4c"s &e parten de enc"ntrars"lci"nes al/r'"l de pr"'le#as identi4cad"0

Z Ele!ar el ni!el de inte$ración articlación entre l"s a$entes de la cadenapr"dcti!a2pr"#"!iend" la as"ciati!idad,Z ;"derni*ar la $estión e#presarial en el a$r"2 de pre-erencia en las *"nasp"tencial#entea$r"indstriales,Z ;ai#i*ar l"s rendi#ient"s del clti!" de la !id "pti#i*ar la calidad de la-rta,Z ;"derni*ar la a$r"indstria del pisc"2 pr"#"!iend" el s" de tecn"l"$+aapr"piada,Z Desarr"llar el #ercad" de la !a el pisc"2 a ni!el naci"nal e internaci"nal56,Z Erradicar la c"#petencia desleal al pisc",

Z Atraer ne!as #a"res in!ersi"nes pri!adas en el sect"r !iti!in+c"la,0 LINEAMIENTOS DE POLTICA ESTRATEGIAS 1 ACCIONES CONCRETASPara alcan*ar dic"s "'eti!"s se pr"p"nen estrate$ias acci"nes "rientadas apr"#"!er0070 La as&iatividad &m md#% d# d#sarr%% #m$r#saria%0La as"ciati!idad se c"nstite c"#" la #e"r #anera para &e n a$r" tanat"#i*ad"2en el clti!" de las !ariedades pis&eras de la !id2 peda !"l!erse c"#petiti!"2a tra!.sde ec"n"#+as de escala2 c"st"s #en"res #a"r p"der de ne$"ciación, De#anera si#ilar2scede en las pe&e?as '"de$as pis&eras2 c"s !"l8#enes de pr"dcción

s"n a8n



# 'a"s d"nde la as"ciati!idad p"dr+a c"ntri'ir a n #e"r #ane" de l"sne$"ci"s,56 Las p"l+ticas estar/n re-eridas a la !a pis&era2 p"r ser el an/lisis de esta !ariedad elprincipal"'et" del presente ensa",LA UVA 1 EL PISCO4

P"tencialidades pr"dcti!as:9Estrat#gia4C"ntinar re-"r*and" el actal #"del" de Cadenas Pr"dcti!as2 &e incle la-"r#ación c"ns"lidación de as"ciaci"nes de a$riclt"res pr"dct"res de pisc" paraesta'lecer#e"res ne$"ci"s, Para lle!ar a ca'" este "'eti!" ser/ necesari" &e ela$riclt"ras#a c"#pr"#etida#ente el lidera*$" de estas iniciati!as,A&&in#s4Z @elección -"r#ación de l+deres e#presariales, @e de'er/ reali*ar se$8n

*"nas $e"$r/4cas2las cales de'en ser pri"ri*adas en 'ase a s p"tencial pr"dcti!" disp"ni'ilidadal ca#'i"2 pre!ia sensi'ili*ación de la p"'lación, Esta la'"r la de'eas#ir el estad" c"n ap"" de la c""peración internaci"nal,Z Nclear a l"s pr"dct"res de !a >" pr"dct"res de pisc"2 p"r /#'it"s$e"$r/4c"sselecci"nad"s2 para la -"r#lación de planes de ne$"ci"s c"nnt"s participati!"s,Esta acti!idad estar/ a car$" de l"s l+deres -"r#ad"s,00 La arti&+%a&i:n agrind+stria!&am$!ind+strias &n#<as0Para el desarr"ll" de na a$r"indstria2 c"#" la !iti!in+c"la2 es -nda#entalc"ntar c"nna cadena de a'asteci#ient" inte$rada e4ciente &e per#ita redcir al#/i#" l"sc"st"s l"$+stic"s s !e* per#ita transacci"nes c"n #a"r c"n4an*a #en"rries$"entre l"s a$entes2 ele!and" de esta #anera la c"#petiti!idad de t"da laindstria,Estrat#gia4"rtalecer el #"del" de Cadenas Pr"dcti!as c"#" n instr#ent" &e per#itala c"ncertaciónpara #ini#i*ar c"st"s ries$"s #ediante na ca#pa?a intensa de di-sión ap"" a la c""rdinación a ni!el de l"s a$riclt"res2 indstriales pr"!eed"resc"ne"s,A&&in#s4Z I#ple#entar e institci"nali*ar na instancia de c""rdinación entre l"sa$entes2&e -nci"ne de #anera c"nstante, Esta la'"r inicial#ente de'er/ ser lideradap"rl"s $"'iern"s re$i"nales #nicipi"s de las *"nas pr"dct"ras, Estas reni"nesper#itir/n &e l"s a$entes c""rdinad"s pedan lle!ar a ca'" iniciati!as"rientadasa ele!ar la c"#petiti!idad de la cadena,Z a!"recer el di/l"$" la transparencia entre l"s a$entes de la cadenapr"dcti!a2a tra!.s de ases"ra#ient" t.cnic" de #ercad" en las reni"nes l"s ne$"ci"s

&elle!ar/n ca'" en c"nnt",



Z I#plsar la #"dalidad de !enta de !a2 p"r $rad" de c"ntenid" de a*8car deesta#anera2 a #a"r $rad" de dlce2 #a"r preci" p"r il" de !a, De pr"speraresta#"dalidad2 se pr"#"!er/ el esta'leci#ient" de na N"r#a T.cnica para la 7!aPis&era2

&e per#ita n"r#ar a ni!el naci"nal la di-erenciación de la calidad de la !a2l" &e -a!"recer/ a l"s a$riclt"res e4cientes2 c"n n 'en preci"2 a l"s'"de$er"s2c"n na #e"r calidad de ins#",:FZ Pr"p"ner a la '"lsa de pr"dct"s a ni!el re$i"nal2 &e e!al8e la p"si'ilidad dein$res"en s cartera de pr"dct"s2 a la !a al pisc",00 2rta%#&#r %a trans.#r#n&ia t#&n%:gi&a , $r$i&iar %a innva&i:n0La trans-erencia de tecn"l"$+a a este sect"r2 caracteri*ad" #a"r#ente p"r n#ane"de clti!" tradici"nal p"c" e4ciente2 na pr"dcción a$r"indstrial p"c"

especiali*ada a#'"s pr"'le#as s"n "casi"nad"s p"r na 'aa capacitación delrecrs"#an" l" cal ei$e na #a"r trans-erencia de c"n"ci#ient"s destre*as&e red*can la 'reca tecn"ló$ica &e les i#pide2 crecer2 desarr"llarse c"#petir,P"r l" tant"2 es i#p"rtante la presencia de na "-erta de ser!ici"s decapacitación asistencia t.cnica especiali*ada, @in e#'ar$"2 el #ercad" de est"s ser!ici"ses a8n incipiente2 p"r l" &e la participación del Estad"2 en el escenari" actal2es-nda#ental,Estrat#gia4

"rtalecer la plata-"r#a de ser!ici"s de trans-erencia tecn"ló$ica2 tant" en elaspect"a$r+c"la c"#" en el indstrial, Esta iniciati!a tendr/ &e ser lideradainicial#ente p"rel estad" n" "'stante2 es i#p"rtante &e el c"st" de l"s ser!ici"s sea as#id"pr"$resi!a#entep"r el a$riclt"r2 c"n el 4n de -"#entar na cltra de pa$" de c"#pr"#is"en la p"'lación0A&&in#s4Z E!alación del ni!el tecn"ló$ic" capacidad pr"dcti!a de l"s clti!"s las'"de$aspis&eras a ni!el de distrit"s, Acti!idad &e tendr/ &e ser i#plsada p"r el

estad"inicial#ente s eección pede estar a car$" del CITE!id,Z ;ape" de las p"tencialidades c"#petiti!as d"nde se de'a -"cali*ar latrans-erenciade tecn"l"$+a en l"s aspect"s #/s cr+tic"s del pr"ces" pr"dcti!",Z Pr"$ra#a de capacitación especiali*ada de capacitad"res en l"s te#aspri"ri*ad"s,Z Capacitación asistencia t.cnica participati!a a l"s a$entes de la cadena,Z Di-sión #asi!a de l"s resltad"s -a!"ra'les de la trans-erencia tecn"ló$ica de estas"'re el desarr"ll" de iniciati!as inn"!ad"ras,0*0 In&#ntivar %a r#nva&i:n d# %s &+%tivs d# vari#dad#s $is;+#ras

El clti!" de la !a &e'ranta de#/s especies pis&eras2 se da de #aneratradici"nal



l" cal a "casi"nad" en el tie#p" s parcial deteri"r"2 principal#ente p"r elinadecad"s" del a$a de rie$" la de4ciente aplicación de -ertili*antes pesticidas,Estrat#gia4Iniciar na ca#pa?a de rec"n!ersión de !i?ed"s2 pr"#"!iend" la instaraciónde ne!as

plantas2 c"n patr"nes resistentes las cales de'er/n c"ntar c"n rie$"tecni4cad" la pre!ia e!alación del terren" ss caracter+sticas de sel"2 a$a sanidad,LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!asB6A&&in#s4Z Dar incenti!"s 4nancier"s para la ren"!ación de clti!"s, Est" se deter#inar/a tra!.sde na e!alación t.cnica2 pre!ia al "t"r$a#ient" de cr.dit"s en la cal seidenti4&e la necesidad de ren"!ación de plant"nes se -acilite el4nancia#ient"

para la i#ple#entación de l"s #is#"s (inclend" rie$" tecni4cad" de la *"nai#ple#entada la e!alación pre!ia de la #is#a),Z Pr"$ra#a de pr"tección a la !a &e'ranta2 a tra!.s de la i#ple#entación den!i!er" de &e'ranta para -a!"recer las plantaci"nes,Z Di-ndir in-"r#ación de #anera e4ciente las '"ndades de estas iniciati!as a-a!"rde la s"steni'ilidad de l"s clti!"s,00 A$,ar %a #rradi&a&i:n d# %a =%<#ra , tras #n.#rm#dad#s #n %s&+%tivs d# %a vid0Para p"der c"#petir en n #ercad" $l"'ali*ad"2 # ei$ente en la calidad e

in"cidadde l"s ali#ent"s &e presenta crecientes 'arreras 4t"sanitarias2 cada !e* #/sestrictas es necesari" &e el sect"r !iti!in+c"la peran" cente c"n lasc"ndici"nes desanidad s4cientes en el ca#p"2 &e n" "'staclicen el n"r#al desarr"ll" de lasplantas2n" a-ecten la 'ena calidad de la -rta &e per#itan el in$res" n"r#al denestr"spr"dct"s al #ercad",C"#" se #enci"nó anteri"r#ente2 el clti!" de la !id en ss !ariedadespis&eras2 sea reali*ad" de #anera tradici"nal asta la -eca, Est" a per#itid" &e la

4l"era2pr"li-ere de #anera casi per#anente en $ran parte de l"s clti!"s, Estaen-er#edad2 nt" c"n "tr"s pr"'le#as sanitari"s c"#" l"s ne#/t"d"s2 #"sca de la -rta2etc,2 di4cltael desarr"ll" n"r#al de l"s clti!"s p"ne en peli$r" la sanidad del a$r",Estrat#gia4I#pedir la pr"pa$ación de 4l"era en ne!as plantaci"nes de !id erradicarpr"$resi!a#entelas plantas in-ectadas, De i$al #anera2 c"ntri'ir c"n la lca c"ntra "tr"spr"'le#as de tip" sanitari" &e pdieran atacar l"s clti!"s de !id,A&&in#s4

Z Pr"i'ición de ne!as instalaci"nes s"'re pies -ranc"s -"#entar el s" deplantasinertadas para las #is#as,



Z Re$la#entar la eli#inación de la plantaci"nes c"n 'r"tes in-ectad"s &e#a,Z A$ili*ar la pr"#l$ación de la le de !i!er"s -rt+c"las,Z Intensi4car las in!esti$aci"nes para eli#inar la incidencia de en-er#edadesc"n els" de c"ntr"l 'i"ló$ic",00 Im$+%sar agr#sivam#nt# #% $si&inami#nt d#% $is& #n #%

m#r&ad int#rnEl #ercad" naci"nal representa para el Pisc"2 el #a"r p"tencial para sc"ns#", Enel cas" de Cile2 s #ercad" intern" representa para s a$ardiente2 el destin"del F6Hde s pr"dcción &e asciende a :B #ill"nes de litr" p"r a?", En el cas"peran"2 p"rB1a"ra sól" c"nta#"s 1, #ill"nes de litr"s de pr"dcción de pisc"2 l" cali#plica &eel p"tencial de creci#ient" es 'astante a#pli", N" "'stante2 el c"ns#" intern"!iene

creciend" en est"s 8lti#"s d"s a?"s las ca#pa?as de #aretin$ n" an estad"adecada#ente"rientadas a a'rir ne!"s #ercad"s dentr" del pa+s,Estrat#gia4I#ple#entar na intensa ca#pa?a de #aretin$ &e a4ance la relación delpisc" c"nel tris#"2 las #ani-estaci"nes cltrales pr"pias de nestr" pa+s la identidadnaci"nal,Pr"#"ci"n/nd"l" c"#" pr"dct" 'andera patri#"ni" cltral del Per82 a l"lar$"de t"d" el territ"ri" naci"nal,A&&in#s4

Z Dise?ar pr"#"!er na estrate$ia de #aretin$ a ni!el re$i"nal naci"nal2 atra!.sde CONAPI@CO2 c"n la acti!a participación de las as"ciaci"nes de pr"dct"res"rientada a pr"#"ci"nar de #anera a$resi!a el pisc" c"#" pr"dct" 'andera c"#"patri#"ni" cltral del pa+s,Z Pr"#"ci"nar en "teles2 restarantes2 p's2 disc"tecas2 a$encias de !iae c"#pa?+asa.reas2 el c"ns#" del pisc"2 pr"dct" 'andera patri#"ni" cltral denestr"pa+s, Esta #edida de'e ser i#plsada a ni!el naci"nal p"r l"s $"'iern"sre$i"nales,

Z I#plsar la Rta " Circit" Tr+stic" del Pisc" d"nde est.n inclidas lasprincipales '"de$asartesanales e indstriales (las cales c#plan c"n las 'enas pr/cticas#an-actreras) l"s atracti!"s tr+stic"s pr"pi"s de las *"nas c"n Den"#inación de Ori$en,0F0 Prmv#r %as #<$rta&in#s d# $is& #n m#r&ads #stratgi&s ,&m$#titivam#nt#$t#n&ia%#s0El pisc" es n pr"dct" de estpenda calidad per" # p"c" c"n"cid" a ni!el#ndial,El pisc" c"#pite en el #ercad" de l"s lic"res 'lanc"s nt" c"n el !"da2 r"n'lanc"

"tras 'e'idas alta#ente p"sici"nadas &e centan c"n alt"s !"l8#enesep"rta'les2



redcid"s c"st"s de pr"dcción a#plias ca#pa?as de #aretin$ a ni!elinternaci"nal,As+ el pisc" re&iere de na estrate$ia de #aretin$ &e le per#itadi-erenciarseen este #edi" l"$rar acceder a n nic" de #ercad",Estrat#gia4

Desarr"llar na adecada e4ciente ca#pa?a de #aretin$2 &e n"s per#ital"$rar elin$res" c"#petiti!" del pisc" en l"s #ercad"s etraner"s2 di-erenci/nd"l" del"s de#/slic"res a tra!.s de s identidad !inclada a la cltra perana2 rica en#ani-estaci"nes$astr"nó#icas2 artesanales2 -"llóricas tr+sticas,A&&in#s4Z @elecci"nar l"s #ercad"s de destin"2 se$8n s p"tencialidad de c"#pra2 c"nel 4nde centrali*ar l"s recrs"s en nic"s pri"ri*ad"sLA UVA 1 EL PISCO4

P"tencialidades pr"dcti!asB5Z Desarr"llar periódica "p"rtna#ente acti!idades de inteli$encia c"#ercialen l"s#ercad"s pri"ri*ad"s, Esta tarea ser/ reali*ada p"r las "4cinas c"#erciales denestrase#'aadas &ienes de'er/n #antener na ida red de in-"r#ación c"n lasinstitci"nes resp"nsa'les de s di-sión en el pa+s,Z Pr"#"ci"nar el pisc" en el etraner"2 c"#" n pr"dct" PRE;I7N2 &ec"#pitac"n l"s #/s select"s lic"res 4n"s del #nd" &e se di-erencie p"r s calidad presentación,

Z A$resi!a ca#pa?a de #aretin$ internaci"nal2 a tra!.s de la !inclación delpisc"c"n tris#"2 $astr"n"#+a2 -"ll"re artesan+a, Esta de'er/ ser ac"#pa?adac"nna selecti!a participación en -erias internaci"nales redas de ne$"ci"sd"ndelas e#'aadas de'er/n $ar n r"l pr"ta$ónic",Z Esta'lecer alian*as estrat.$icas c"n "teles restarantes de cinc" estrellas2i#p"rtad"resde lic"r tiendas $"r#et para la "pti#i*ar la c"#erciali*ación del pisc"en el eteri"r,0Q0 A$,ar &n&#rtadam#nt# %a %+&a &ntra %a ad+%t#ra&i:n ,

.a%si=&a&i:n d#Pis& , #% &ntra-andEl #ercad" del pisc" presenta na pr"p"rción de s "-erta2 c"nstitida p"rlic"res de pr"dcciónin-"r#al &e n" c#plen c"n las n"r#as de in"cidad rele!antes &e p"nenenries$" la sald p8'lica a c"sta de sacar pr"!ec" de la adlteración la-alsi4caciónEstrat#gia4C"#'atir a la adlteración -alsi4cación del Pisc" el c"ntra'and"2esta'leciend" #ecanis#"s#/s estrict"s de c"ntr"l2 c"#" l"s C"nse"s Re$lad"res (eperiencia eit"sa

a ni!el internaci"nal)2 ac"#pa?ad"s p"r na ca#pa?a de c"ncienti*ación p"rla



i#ple#entación de desincenti!"s a la pr"dcción de lic"res de 'aa calidad2c"#" esel cas" de pr"#"!er n i#pest" Ad<V"l#en2 en l$ar del Ad<Val"re#2 &e ri$eactal#ente,A&&in#s4Z C"ntinar c"n las ca#pa?as de sensi'ili*ación s"'re la n"r#a t.cnica la

den"#inaciónde "ri$en a l"s pr"dct"res de pisc",Z A$ili*ar la pr"#l$ación del estatt" re$la#ent" de l"s C"nse"sRe$lad"res delPisc",Z I#ple#entar na ca#pa?a de "rdena#ient" del sect"r de 'e'idas alc"ólicasa tra!.sde #"di4caci"nes en la tri'tación ca#'iar del i#pest" selecti!" al c"ns#"2de ad<!al"re# a ad<!"l#en,00 2a&i%itar #% .rta%#&imi#nt d# inv#rsin#s $rivadas #n #% s#&tr,L"s s"'rec"st"s tri'tari"s ini'en a la in!ersión pri!ada en el ca#p" restanc"#petiti!idad

a l"s pr"dct"s e#presas de la cadena pr"dcti!a respect" a l"s de "tr"sB3pa+ses2 c"n n #arc" #/s -a!"ra'le para este tip" de ne$"ci"s, De esta#anera2 al$nas-allas del siste#a tri'tari"2 n" per#iten &e la ela'"ración !iti!in+c"la peranase ac"a a las n"r#as internaci"nales2 &e la 'ene4cian a esta a$r"indstria2p"r tratarsede na acti!idad estreca#ente !inclada a la a$ricltra a la $eneración dee#ple" rral,Otr" aspect"2 al &e #cas !eces est/ seta la in!ersión pri!ada es el acces" elc"st" del 4nancia#ient", En el cas" de la cadena pr"dcti!a !iti!in+c"la2 c"#"

en $eneralpara t"d" el a$r" la e4ciencia e4cacia de l"s ser!ici"s 4nancier"s de'e ser#e"rada2c"n n en-"&e de cadena2 pri"ri*and" a las P;Es,Estrat#gia4Ap"ar la iniciati!a p"r la adecación de la den"#inación CII7 para el sect"r!iti!in+c"laperan", = pr"#"!er la e4ciencia e4cacia del cr.dit" al a$r"2 c"n en-"&e decadena pr"dcti!a,A&&in#s4Z Reaste del disp"siti!" le$al &e c"n4r#e2 tal c"#" l" precisa la CII7 de lasNN772 en s tercera re!isión (Ne!a ="r2 1FF6)2 &e la ela'"ración de !in"

e-ectadaen el #is#" l$ar de pr"dcción de las !as c"nstite na acti!idad a$r+c"la2 p"r l" tant"2 se ace acreed"ra a l"s 'ene4ci"s &e le "t"r$a la le &eapre'a las n"r#as de pr"#"ción al sect"r a$rari"51,Z acilitar el 4nancia#ient" a tasa pre-erencial2 "rientad" a la pr"#"ción de lacadenapr"dcti!a,0 METAS4 VISI8N DE DESARROLLOLa !isión &e plantea#"s es &e la Cadena Pr"dcti!a Viti!in+c"la se desarr"llec"#"n c"n$l"#erad" ec"nó#ic" c"#petiti!" &e epanda s ni!el de pr"dcciónc"n

calidad en-"&e de #ercad"2 p"sici"nand" ss pr"dct"s en la canasta dec"ns#"



intern" en l"s #ercad"s en el eteri"r2 de tal #anera &e inte$re a l"sesla'"nese#presariales trans4era 'ienestar a l"s a$entes2 en especial pe&e?"sa$riclt"res P;Es,51 @e$8n las n"tas eplicati!as de este d"c#ent"2 s"'re la partida 1BB5 Ela'"ración de

!in"s2esta pertenece a la indstria #an-actrera c"n ecepción de la ela'"ración de !in"s2&e se lle!a a ca'" en el #is#" l$ar &e s"n clti!adas las -rtas c"n las &e se ela'"ra,Del #is#" #"d" la le 536 del 36>16>5666 en el Per82 !alida la den"#inaciónCII72 3ra re!isión2 en -a!"r de la pr"#"ción de la a$r"indstria, N" "'stante2 n" se eectaesta le2 la indstria !iti!in+c"la en Ica2 &e ela'"ra !in"s en las '"de$as de las aciendas2es c"nsiderada e&i!"cada#ente dentr" de la partida 5BB5,LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!asB:Para alcan*ar la !isión2 es i#p"rtante &e el c"nnt" de estrate$iasplanteadas2 serealicen de #anera ar#ónica articladas entre s+, La resp"nsa'ilidad de diri$ir

dicaestrate$ia de !elar p"r s eit"sa eección de'e estar a car$" de n ente#ltisect"rial2&e cente c"n la participación de l"s representantes de l"s distint"s esla'"nesde la cadena pr"dcti!a &e peda $esti"nar en las instancias respecti!as elc#pli#ient"de las acci"nes &e se an pr"pest",En este sentid"2 es i#p"rtante &e el G"'iern" Naci"nal -"rtale*ca respalde lainiciati!adel G"'iern" Re$i"nal de l"s pr"dct"res !iti!in+c"las de Ica2 &e !ieneni#plsand"n tra'a" c""rdinad" entre l"s a$entes a tra!.s de la C"#isión ;ltisect"rial

de la Cadena de Vid al Pisc"2 de # reciente c"n-"r#ación,En !+as de alcan*ar la !isión planteada2 las #etas en n pla*" de 16 a?"s s"nlassi$ientes0Z A#pliar l"s clti!"s de !as pis&eras en 2666 as a ra*ón de 66 as p"ra?",Z Alcan*ar n rendi#ient" pr"#edi" del "rden de 15 t"neladas p"r ect/rea de!apis&era,Z Pr"dcir 16 #ill"nes de litr"s de pisc" al a?"2 l" cal in!"lcrar/ a #/s de 1,F#ill"nesde "rnales al a?" (en ca#p" '"de$a),

Z Las ep"rtaci"nes de pisc" ascienden a 1 #illón de litr"s p"r a?",Z Epandir las plantaci"nes de !a de #esa de ep"rtación en 52666 as(adici"nal#entea las 12B66 as actales)2 l" &e per#itir+a &e al 5616 se peda ep"rtaralreded"r de 7@ #ill"nes2 l" &e representa #/s de :F #ill"nes de il"s de!a,BB

III0 ANE3OSANE3O N7G%sari d# Sig%asA,O,A,C, Ass"ciati"n "- Analtical C"##nitiesADEM As"ciación de Ep"rtad"res

CA C"rp"ración Andina de "#ent"CAN C"#nidad AndinaCEOP Centr" de "r#ación Pr"-esi"nal



CI C"st2 Insrance and rei$tCIA Centr" de In!esti$ación "r#ación A$raria (Espa?a)CII7 Clasi4cación Internaci"nal Indstrial 7ni-"r#eCITE!id Centr" de Inn"!ación Tecn"ló$ica de Viti!in+c"laCOIDE C"rp"ración inanciera de Desarr"ll"CONACATA C"#isión Naci"nal de Catad"res

CONAPI@CO C"#isión Naci"nal del Pisc"D,O, Den"#inación de Ori$enE@AN Escela @peri"r de Ad#inistración de Ne$"ci"sE7REPGAP Er"pe G""d A$ricltral PracticesOS ree "n S"ardINDECOPI Institt" Naci"nal de De-ensa de la C"#petencia de la Pr"tección dela pr"piedad intelectalINTA Institt" Naci"nal de Tecn"l"$+a A$r"pecaria (Ar$entina)I@T Institt" @peri"r Tecn"ló$ic";ERCO@7R ;ercad" C"#8n del @r,;INAG ;inisteri" de A$ricltra,;INCET7R ;inisteri" de C"#erci" Eteri"r Tris#"

;ITINCI ;inisteri" de Indstria2 Tris#"2 Inte$ración Ne$"ciaci"nesC"#erciales Internaci"nalesNN77 Naci"nes 7nidasNTP N"r#a T.cnica PeranaONG Or$anis#" N" G'erna#entalPERAT Pr"$ra#a de Entrena#ient" en Rie$" Asistencia T.cnica en PracticasCltrales,PROD7CE ;inisteri" de la Pr"dcciónPRO;PEM C"#isión Naci"nal para la Pr"#"ción de Ep"rtaci"nesPROVID As"ciación de Pr"dct"res de 7!a del Per8P@I Pr"ect" @'sect"rial de Irri$aciónP;Es Pe&e?a ;icr" E#presas

RR,EE, ;inisteri" de Relaci"nes Eteri"res@ENA@A @er!ici" Naci"nal de @anidad A$raria@ERPO@T @er!ici"s P"stales del Per8 @,A,@NI @"ciedad Naci"nal de IndstriasLA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!asBANE3O NTa-%as

Ta'la N1Distri'ción $e"$r/4ca de la pr"dcción naci"nal de !a2 5661Re$ión Pr"dcci"n (T,;,) Participación (H)

Ica ::291 3B,1BLa Li'ertad :52B53 33,39Li#a 3625 5:,6:

Tacna 32FF6 3,13Are&ipa 52363 1,91Otr"s ( departa#ent"s) 321 5,:F

Ta'la N5E!"lción de las cantidades pr"dcidas /reas c"secadas de !aA?" Pr"dcci"n naci"nal @per4cie (as,) Rendi#ient"(t,#,) (t#>a,)1FF6 BB2:66,66 929,66 ,391FF1 B2166,66 92961,66 ,31FF5 :32B66,66 921,66 B,651FF3 :2:66,66 F215:,66 B,56

1FF: :2F66,66 F236,66 ,1FFB 912:66,66 16265,66 ,11FF F62B66,66 11231:,66 9,66



1FF 11:2:66,66 1523,66 F,5B1FF9 2166,66 162351,66 ,31FFF F92366,66 16235:,66 F,B55666 162566,66 1625F5,66 16,:55661 152:66,66 112B9,66 11,6655 ente0 ;INAG PRO;PEMB

Ta'la N3E!"lción de l"s preci"s de la !a2 1FF1<5661A?" Cacra (@>,p"r $,) OS (7@ p"r $,)1FF1 6,5B 6,11FF5 6,:B 6,561FF3 6,3 1,6:1FF: 6,F9 1,6:1FFB 6,F 6,91FF 6,F 6,BB1FF 6,9F 6,B91FF9 1,:6 5,531FFF 1,6F 5,:15666 6,F9 5,665661 6,F6 1,3

Ta'la N:E!"lción de las ep"rtaci"nes de la !a2 1FF6<5661A?" Val"r OS 7@ V"l#en ($)1FF6 :3:2666 525926661FF1 5::2666 12:1126661FF5 5332666 1219526661FF3 B:52666 B5626661FF: B15251B :F323:91FFB 1236:219 12925B1FF 32BB32:1F 2:152:3F1FF 52:B1269 :2532:6F1FF9 1235B2919 BF321FFF 32B526 12:526:

5666 B2F91296 52F9:2B:55661 1125329F3 2B5:2153LA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!asB9

Ta'la NBDina#is#" de las ep"rtaci"nes de !aA?" Nr", E#presas Ep"rtad"ras Nr", de ;ercad"s1FF: : :1FFB 1: 1FF 5: 1FF 53 91FF9 11 :1FFF 1B F5666 15 165661 1 1

Ta'la N;ercad"s de Destin" de las ep"rtaci"nes de !aA?" 1FF: A?" 5661Pa+ses OS 7@ H OS 7@ HRein" 7nid" 533299,66 :B,5 3299123B1, 3:,:Estad"s 7nid"s F2:B,6 13,B 52FF2:5,B9 5,3%"n$ "n$ 6 6,66 52F3F293B,: 5,16Canada 6 6,66 3F2:11,9 3,B5Vene*ela 6 6,66 3123F,31 5,95@in$apr 6 6,66 11215,3 1,63Pana#a 6 6,66 11:2B9B,96 1,65

C"l"#'ia :6 6,61 F32:6,66 6,93Espa?a 6 6,66 F52:B:,F: 6,95rancia 6 6,66 2::9,66 6,9



Vietna# 6 6,66 5255,66 6,BEcad"r 6 6,66 B329:,66 6,:9ilipinas 6 6,66 B129:6,66 6,:Pert" Ric" 6 6,66 B62356,56 6,:B;alasia 6 6,66 5B2F56,66 6,53El @al!ad"r 6 6,66 51256,66 6,1FPaises Sa"s 56F2651,66 :6,91 6 6,66

T"tal B15251:,6 :F323:9,66 1125329F5,: 2B5:2155,F6BFANE3O NLista d# Parti&i$ant#s d# %a R#+ni:n d# Tra-aPr#s#nta&i:n d#% Diagn:sti& , Ta%%#rKPt#n&ia%idad#s Cm$#titivas d# %a Cad#na Prd+&tiva d# %a Vid , #%Pis&KMir&%#s 7 d# S#$ti#m-r# d# 1, As"ciación de A$riclt"res de IcaSlanca 7ri'e < Gerente5, A$encia A$raria ;INAG < IcaOrland" %aranca < Representante

3, S"de$a El Car#enPala Rina El+as Sra!" < Gerente:, S"de$a Pisc" Vin"s Caic"Ró#l" Caic" < GerenteB, S"de$a Tres Es&ina Qana ;art+ne* de G"n*/les < GerenteV+ct"r Gaa'i, S"de$a Pisc"nteLis Pisc"nte Sra!" < Gerente, S"de$a =an&i*a Qes8s %ern/nde* \l!are* < Gerente9, CEDEP

Q"r$e @il!a G*#/n < RepresentanteF, CITE!id;anel ;"rón Direct"r Eecti!"Edin Lande" Qe-e del \rea En"ló$ic";anel Gó#e* Cierra Alta Qe-e del \rea Vit+c"laLis R"sa<P.re* Testa C"nslt"r Red CITEsG#ercinda ;e+a T"r'isc" Practicante de Ec"n"#+a@il!ia ;e+a T"r'isc" Practicante de Ec"n"#+a@andra Oriela Al!arad" Practicante de Ec"n"#+aLA UVA 1 EL PISCO4P"tencialidades pr"dcti!as6Vanessa de la T"rre Allca Practicante de Ec"n"#+a Q"anna %errera Velarde Practicante de Ec"n"#+a16, Dirección Re$i"nal A$raria IcaCarl"s C"rne" ;erin" < Direct"r Re$i"nal;ila$r"s Ca!arri < Qe-e de la Dirección de In-"r#ación A$rariaElder A$Yer" < Qe-e de la Dirección de Pr"#"ción A$raria11, Institt" del Vin" < Li#aLis Lópe* Pal"#in" Representante15, PROVIDelipe Ll"na ;/la$a < Presidente13, @ENA@A < ICASrn" Sarri"s < RepresentanteLis ;r$ia < Representante1:, @"c de Inds, E, C"pell" @RL Q"s. C"pell" < Gerente



1B, 7ni!ersidad @an ;art+n de P"rresLis C/rdenas Lcer" < Decan" de la acltad de In$enier+a IndstrialEd Sarnett R, < D"cente de la acltad de In$enier+a Indstrial1, 7ni!ersidad Naci"nal @an Lis G"n*a$a de Ica;anel Carrascal < Pr"-es"r de la acltad de A$r"n"#+a1

ANE3O N*Lista d# Entr#vistads $ara %a E%a-ra&i:n d#%Diagn:sti& d# %a Cad#na Prd+&tiva d# %a Vid , #% Pis&As&ia&i:n d# Agri&+%tr#s d# I&aSlanca 7ri'e < GerenteHd#ga St#% Qli" @"tel" < GerenteCmit d# %a Ind+stria Vitiviní&%aAl-red" @an ;art+n < GerenteDir#&&i:n R#gina% Agraria J I&a;ila$r"s Ca!arri < Qe-e de la Dirección de In-"r#ación A$rariaINDECOPI

Teresa ;era Gó#e* < Qe-a de la O4cina de @i$n"s Distinti!"sPROMPE3Gianni anesc" < C"nslt"r del \rea de A$r"ep"rtaci"nesPSI J PERATDan Or. Carrión < C""rdinad"r "nal Centr"Via Ta&amaPedr" Olaecea < Gerente General

POBLACIÓN

Los trabajos de David Noble Cook (1981-82) enfatizan el tema del colapso demor!ficoprod"cido entre 1#2$ a 1%2$ en todo el espacio andino& 'n ese perodo desapareci* el +#,de la poblaci*n nativa motivo por el c"al los espaoles se vieron obliados a b"scar manode obra esclava para .acer prod"cir las tierras /"e .aban recibido como merced por s"participaci*n en la "erra de con/"ista o simplemente por s" presencia como vecino en lan"eva ci"dad o villa&

'l africano aprendi* de inmediato el trabajo en la prod"cci*n de vid /"e en m"c.os casosno le era e0trao ni tampoco la elaboraci*n del botijambre& 'n las escrit"ras contract"alesse reistra neros en condici*n de maestros en la elaboraci*n de botijas tinajas& eamos lapoblaci*n en al"nas provincias vitivincolas en el censo de 1+9#&

Partido

Cañete

Ica

Arequipa

Camaná

http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml


http://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtml


http://www.monografias.com/trabajos910/choque-mundos/choque-mundos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtml



http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtml




http://www.monografias.com/trabajos910/choque-mundos/choque-mundos.shtml





Moquegua

COMPONENTES DEL VINO

'l vino es "na materia viva compleja /"e evol"ciona cambiando s"s propiedades

composici*n se3n diversos factores& 'l vino es "na sol"ci*n .idro-alco.*lica debido a /"es"s principales componentes son el a"a (8#, a 9$,) el alco.ol etlico (9, a 1#,)&

'0isten otras m"c.as s"stancias a bajas concentraciones en los mostos vinos /"e los .acediferentes de otras bebidas alco.*licas a las c"!les se atrib"e importantes f"nciones biol*icas& 'n eneral no e0isten diferencias c"alitativas entre vinos (blanco o tinto) peros c"antitativas f"ndamentalmente de los componentes minoritarios /"e en m"c.asocasiones tienen "na ran importancia biol*ica&

4no de los componentes m!s importantes del vino es el alco.ol etlico& 'l factor /"e m!scondiciona la presencia de alco.oles en el vino es la concentraci*n de az3car en la "va& 'lp5 del vino blanco se enc"entra alrededor de 6 mientras /"e el del tinto est! entre 6#

6+&'sta acidez se debe a la presencia de !cidos or!nicos en s" composici*n (los m!simportantes son el tart!rico el m!lico el alact"r*nico)& 'n el vino tambi7n e0iste !cidosaliclico a "nas concentraciones del orden de $+ miliramos por litro&

VENDIMIA

'l estival nternacional de la endimia /"e se desarrolla todos los aos los primeros dasde marzo naci* como "na celebraci*n para darle realce a la actividad vitivincola de estaparte del :er3& 's la e0presi*n viva de la ri/"eza alera de "na ca leendaria receptorade admiradores por la enerosidad de s" apacible p"eblo e invalorable abrio de s"nat"raleza de n"estro sol eterno radiante de paracas prodiiosas /"e visl"mbra alera

fortaleza .aciendo de ca tierra prodiiosa receptora de la preferencia del t"rismo Nacional e nternacional&

'n este festival se celebra se rinde .omenaje a la id planta de la c"al se obtiene n"estra j"osa "va /"e nace formando racimos con s" calidad d"lz"ra& De este fr"to se obtienenlos mas finos delicados licores /"e .acen famosa a n"estra ci"dad la rei*n vitivincolamas importante del pas "na de las de maor fama a nivel m"ndial& 'n el c"al el :isco:er"ano se esta afianzando como el :isco de mejor calidad en todo el m"ndo& ;in dejar demencionar otros prod"ctos vitivincolas de afamado prestiio como la incomparablecac.ina los e0/"isitos rep"tados vinos n"estro e0celente pisco del c"al a se .a.ablado&

La vendimia i/"ea fortalecida por los labrieos c"rtidos por el sol liderado por s"sprod"ctores enarzada con "n obierno <"nicipal diriido por n"estro =lcalde ;eor L"is>liva ern!ndez :rada ?eidores en eneral con la participaci*n plena de s" p"eblo /"erescata s" identidad s"s valores c"lt"rales e intelect"ales como =bra.am aldelomarrancisco :7rez =nampa @os7 de la Aorre 4arte ;erv"lo B"ti7rrez 5eronas comoCatalina "enda de :ec.o =ntonio <oreno de C!ceres otros an*nimos m!s&

LA VINIFICACIÓN

La vinificación es el conjunto e o!e"aciones "eali#aas en el !"oceso eela$o"ación e los vinos a !a"ti" e la uva% 'n esta c"rso vamos a tratar de mostrar analizar todo este proceso& :ara ello .emos dividido esta labor en tres partes o procesos de vinificaci*n .aciendo referencia a cada tipo de vino& Comenzaremos por los vinos blancos&

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml



http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtml


http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml


http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml


http://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml


http://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtml


http://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/tierreco/tierreco.shtml


http://www.monografias.com/Turismo/index.shtml


http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml


http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


http://www.monografias.com/trabajos12/sol/sol.shtml#sol

http://www.monografias.com/trabajos4/derpub/derpub.shtml



http://www.monografias.com/trabajos14/cambcult/cambcult.shtml


http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos31/rol-intelectuales/rol-intelectuales.shtml


http://www.monografias.com/trabajos6/diop/diop.shtml


http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE





http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml





http://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtml





http://www.monografias.com/trabajos12/sol/sol.shtml#sol










T&cnicas !a"a la ela$o"ación e vinos $lancos%

Dependiendo de la zona vitivincola /"e nos encontremos la determinaci*n del vino /"e sepretende elaborar ir! condicionado por "na serie de factores sociales /"e predisponen los"stos del cons"midor por lo /"e demanda el mercado diferentes formas de presentar elprod"cto para poder llear a m!s p3blico de edades distintas "stos variados& Los tipos de

blancos son e0tremadamente amplios& :"eden ser

-=rom!ticos o de aroma discreto

-;ecos semisecos d"lces o licorosos

-Aran/"ilos o esp"mosos

-rescos afr"tados

-?ancios maderizados

'0isten "na serie de caractersticas /"e determinan el tipo de vino blanco del /"e se trata& eamos

-'nvejecidos en madera o conservados j*venes en envases .erm7ticos&

-;e3n las "vas si est!n poco mad"ras m" mad"ras o sobre mad"ras&

-;e3n s" estado sanitario nivel de podred"mbre&

-'n la enoloa act"al las operaciones prefermentativas j"ean cada vez m!s "n papelprimordial sobre los caracteres de los vinos en especial de los blancos&

CLASIFICACIÓN DEL VINO

;'BEN 'L C>L>?

;e3n el 'stat"to del ino de 19+$ los vinos se s"bdividen en tintos rosados blancos&Los vinos tintos se obtienen del prensado de "va nera /"e da mosto blanco o bien mostocoloradoF el color tinto se obtiene a base de los pimentos /"e est!n en el .ollejo de la "va&C"anto m!s tiempo est7 el mosto en contacto con el .ollejo m!s intenso ser! el color del vino s" concentraci*n de taninos (s"stancias /"e se enc"entran en las pieles pepitas etc&)

Los vinos rosados se obtienen del prensado de las mismas "vas /"e el tinto si bien en estecaso el tiempo de contacto entre mosto .ollejo es m"c.o menor con lo /"e el color esmenos f"erte&

Los vinos blancos por prensado de "va blanca o nera en el caso de "va nera es obliado aimpedir /"e el mosto tome color por lo /"e se tienen /"e separar &

;'BEN 'L =GEC=?

Ha .emos dic.o /"e lo /"e .ace al vino tal es la conversi*n de los az3cares (localizados enla "va en las levad"ras) en alco.ol& :ero esta transformaci*n no se realiza al 1$$, F .a"na cantidad de az3car /"e no fermenta& Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en secos abocados semisecos semid"lces d"lces d"lces nat"rales&

Secos: entre 1& 6&IL& Dentro del c"al entran los vinos tintos la maora de los rosados m"c.os de los blancos&

Abocados: entre #& 1#& por litro&

Semisecos: de 1#& a 6$& por litro& Semidulces: de 6$& a #$& por litro&

http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml#aspe

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml


http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml




http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/transformacion-madera/transformacion-madera.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtml



http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml


http://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml






http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml







Dulces: m!s de #$& por litro&

Dulces naturales: m!s de 2#$& por litro&

;'BEN L= 'D=D

Nat"ralmente el color da testimonio de la edad del vino dado /"e se va modificando con el

envejecimiento

'n los vinos Blancos la j"vent"d del vino se manifiesta por coloraciones p!lidas tonospajizos lim*n irisaciones verdosas bordes blan/"ecinos (incoloros)& Los m!s mad"rostienen tonos m!s dorados ambarinos&

'n los vinos Tintos la coloraci*n malva p3rp"ra da paso a notas pardo - rojizas tejamientras /"e los bordes pasan del rojizo - blan/"ecino al !mbar caoba&

Los vinos Rosados evol"ciona en diferentes tonos de rosa .asta "n rosa - naranja al naranja de a. a "n naranja amarillento /"e ir! denotando s" envejecimiento&

:or otro lado .a /"e tener en c"enta /"e la vida de "n vino tiene "n lmite& 5a "na

evol"ci*n ascendente en la calidad del vino .asta /"e llea a s" p"nto !lido pero a partirde a. se inicia "n descenso en el /"e el vino va perdiendo s"s fac"ltades& (a"n/"e no s"cara .ist*rica)& 's difcil /"e el p"nto c"lminante s"pere los 1# * 2$ aos&

;'BEN 'L B?=D>

Nat"ralmente los az3cares nat"rales en el proceso de fermentaci*n por acci*n de laslevad"ras se desdoblan en alco.ol etlico as carb*nico(C>2)&

'l rado alco.*lico res"ltante oscilara entre los 8 los 1J rados por encima de estacantidad nos encontraremos con "n vino tratado mediante adici*n de alco.ol&

Los vinos blancos lieros s"elen oscilar entre los 8 11 rados mientras /"e los blancos

rondar!n los 12 rados el rado medio de los tintos oscila entre 12 16 rados&

E'PO(TACIÓN DEL VINO A EE%))

'ntre enero oct"bre del ao 2$$% el +2 por ciento del total de la e0portaci*n per"ana vinose destin* a 'stados 4nidos /"e lider* as el rankin de pases compradores interadotambi7n por otras 18 naciones seal* la =sociaci*n de '0portadores (=D'K)&

Las e0portaciones totales de vino per"ano s"maron 2%281$ d*lares 11 por ciento m!s /"een el perodo enero oct"bre del ao 2$$# c"ando el monto ascendi* a 26+2#9 d*lares& 'lse"ndo destino es el ?eino 4nido con 2##6# d*lares (el diez por ciento) C.ile con 19%91d*lares (siete por ciento)&

Con montos m"c.o menores se "bican @ap*n 7lica Canad! ;"iza :anam! rasil<70ico 4r""a Aailandia 'l ;alvador otros m!s&

'l :er3 e0porta vino en c"atro partidas de las c"ales Dem!s vinos en recipientes concapacidad i"al o maor de dos litros es la m!s demandada con 266 mil d*lares (89 porciento del total)&

>tras partidas son Los dem!s a"ardientes de vino con e0portaciones por 19J$$ d*laresel siete por ciento del totalF ino esp"moso inos en recipientes con capacidad menor ados litros los /"e se e0portaron por montos menores&

=D'K destac* /"e la ind"stria vitivincola est! en franco proceso de e0pansi*n pese a la

alta presencia de vinos importados b!sicamente secos consec"encia del vaco dejado por la

http://www.monografias.com/trabajos33/juventud/juventud.shtml


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escasez de vinos nacionales l"eo de la e0propiaci*n araria de la apert"ra de lasimportaciones a principios de los aos oc.enta&

=dem!s la ind"stria per"ana de vinos debe enfrentar la presencia de "na ind"stria paralelainformal ad"lteradora /"e concentra apro0imadamente "n #$ por ciento del mercado vitivincola&

Las empresas e0portadoras est!n lideradas por odeas iedos Aabernero con 182%J8d*lares el %9 por ciento del totalF se"ido de ia Aacama con J18$1 d*laresconcentrando el 1% por ciento&

P"inci!ales conclusiones1& :ara "n b"en cons"mo del vino se tiene /"e tomar pa"tas de moderaci*n&

2& 's la tercera bebida m!s sal"dable por detr!s de las a"as z"mos relacion!ndoloen eneral con la alimentaci*n&

6& 'l %$, de los j*venes .a tomado refrescos a"a envasada de forma .abit"al "n6$, .a cons"mido cerveza cotidianamente "n 1$, a cons"mido vino de forma.abit"al&

J& La descom"nal competencia de vinos e0tranjeros .ace /"e la ind"stria no p"edacopar el mercado c"bra todas las necesidades de la ente&

#& ;e debe centrar la atenci*n en "n semento f"t"to como son los j*venes /"ienesser!n la poblaci*n de cons"midores de bebidas alco.*licas as poco a poco se lorar!"n cambio de c"lt"ra acerca de c"lt"ra del vino&

http://www.monografias.com/trabajos27/escasez/escasez.shtml

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7&cto" *ota"o B"avo Castillo

4N'?;D=D D' ;=N <=?AMN D' :>??';

'sc"ela =dministraci*n de empresas

C"rso <icroeconoma

Ciclo

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<artes; 1, +

Elaboración del piscoLas peculiaridades en su método de 2abricación es decir, el aporte del "ombre, loselementos clim'ticos, las condiciones especiales del suelo donde crecen las variedadesde uvas empleadas para su elaboración, 2actores ue se conugan para ue su aroma !2ragancia no puedan ser imitados, "acen ue el pisco tenga cualidades ue lo distinguennotablemente de la bebida ue bao el mismo nombre se comercializa en 9"ile.El pisco es un aguardiente de calidad superior ue se obtiene del ugo de uva2ermentado (vino/ o mosto. El tiempo de 2ermentación del ugo de uva va a depender dela temperatura ambiental, es decir a ma!or temperatura, ma!or velocidad de2ermentación, por tanto variar' entre &, 8, 10, 1# ó $0 d*as [email protected] pisco se obtendr' luego de calentar a temperatura de ebullición el vino, ! condensar

sus vapores usando como re2rigerante agua a baas temperaturas (agua "elada/, o vino(alambiue con calientavinos/.

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Es necesario aclarar ue la temperatura de ebullición no es del agua de la disolución,sino del alco"ol, porue lo ue se va a destilar es; mosto 2ermentado V agua W alco"olet*lico, el alco"ol no el agua, por lo tanto, los vapores ue se condensan son los vaporesdel alco"ol para 2ormar el pisco.La producción del pisco del <er= es un sector dominado por la mediana industria,

muc"as veces artesanal. sta cuida los antiguos procesos de elaboración ! la calidad, ! amenudo no responde a 2ines estrictamente comerciales sino a una especie de orgullogeneracional. 9omo !a se mencionó es un producto, bandera del <er=.u calidad, producto de la 2ermentación de uvas especiales tratadas en alambiues decobre, llegó a tener un gran realce ! prestigio en el transcurso de los siglos X)II, X)III! XIX, no solamente en el territorio del <er=, sino también 2uera de él, llegando a pa*sesde Europa ! a Estados nidos de 4mérica (9ali2ornia/.La elaboración del pisco peruano comienza en marzo de cada ao, con el acopio de uvascuidadosamente seleccionadas, procedentes de los viedos de la costa del <er=, encamiones repletos de canastas de este 2ruto. <revio pesae, las uvas son descargadas enun lagar, poza rectangular de mamposter*a, ubicado necesariamente en el lugar m's alto

de la bodega, !a ue a partir de a"* los ugos ! mostos 2luir'n por gravedad, primero alas cubas de 2ermentación ! luego "asta el mismo alambiue. iete Silos de uva

producen un litro de pisco en este pa*s.La Ypisa de la uvaY se inicia normalmente al atardecer, evitando el agotador calor deld*a, ! se prolonga "asta la madrugada. na cuadrilla de seis YpisadoresY o trilladoresdesparraman uni2ormemente la uva en el lagar. Entre cantos ! bromas, los trilladores"acen su trabao reclamando el Yc"ingueritoY, ue los acompaar' durante toda lanoc"e. El c"inguerito es un ponc"e elaborado con el mismo ugo 2resco de uva ue seest' obteniendo al ue se aade una buena dosis de pisco, limón, clavo de olor ! canela.7erminada la se@ta trilla, se abre la compuerta del lagar ! el ugo 2resco de uva cae a la

punta!a. 4ll* se almacena por +# "oras. Luego se lleva el ugo "asta las cubas de2ermentación mediante un ingenioso sistema de canaletas. 4ctualmente, las bodegasusan garrotas, despalilladoras ! prensas neum'ticas convirtiendo el proceso de pisaartesanal en un sistema mecanizado de alta e2iciencia.En las cubas se da un proceso biou*mico de 2ermentación alco"ólica donde la glucosa

proveniente del az=car natural de la uva, es trans2ormada en 'cido pir=vico 2ormando unéster. Esta =ltima molécula pierde dió@ido de carbono al e@pulsar por un mecanismo

biológico, propio de las levaduras, el grupo 2uncional carbo@ilo del 'cido pir=vico. Eletanol 2ormado, posteriormente acepta dos protones provenientes del G4: ! delliberado en la etapa inicial de la glicólisis, trans2orm'ndose, en etanol o alco"ol deconsumo "umano.

<ara lograr ello, peueas levaduras naturales contenidas en la c'scara del 2ruto digierenun gramo de az=car ! lo convierten en medio gramo de alco"ol ! medio gramo dedió@ido de carbono. El proceso demora siete d*as. El productor controla ue no seapague la 2ermentación ! ue las temperaturas del mosto no se eleven e@ageradamente!a ue la 2ruta perder*a su aroma natural, ue es el ue le da el car'cter 2inal del pisco.7erminada la 2ermentación se lleva nuevamente por canaletas "asta el alambiue parainiciar la destilación.La técnica ! arte de la destilación consiste en regular el aporte e@terno de energ*a(calor/, para conseguir un ritmo lento ! constante, ue permita la aparición de loscomponentes arom'ticos deseados en el momento adecuado. El proceso se desarrolla endos 2ases; la vaporización de los elementos vol'tiles de los mostos, ! la condensación de

los vapores producidos. En el <er= se usan tres tipos de alambiues;







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http://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/separacion-mezclas/separacion-mezclas.shtml

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El tipo c"arentais (usado en la zona de 9ognac, Drancia/ conocido en territorio peruanocomo Yalambiue simpleY. 7iene cuatro partes; la paila donde se coloca el mosto, elcapitel o garganta en 2orma de cebolla, el cuello de cisne por donde 2lu!en los vaporesalco"ólicos, ! el serpent*n donde se condensa el vapor alco"ólico convirtiéndose en

pisco.

El segundo aparato de destilación es parecido al anterior pero lleva acoplado un calientavinos, suerte de cilindro cruzado en su interior por el cuello de cisne.El tercer tipo es la 2alca artesanal construida de ladrillo ! barro con las paredes 2orradascon concreto con cal. En vez de cuello de cisne los vapores van "acia el serpent*n através de un tubo cónico de cobre llamado caón, ue sale de un costado de la bóveda.a! un serio debate entre los pisueros en torno a las bondades de uno ! otro, pero seconsidera ue un pisco artesanal, elaborado en 2alca, es un producto de mu! alta calidad! es mu! apreciado.El pisco del <er= se elabora a partir del ugo puro de uva ! es totalmente distinto a losaguardientes de uva "ec"os en otros lugares del mundo. 5o"nn! c"uler, en istoria del

pisco, dice ue; Y<er= es el =nico productor ue usa el ugo ! mosto, !a ue todos los

dem's usan para producir sus vinos, volviendo a "idratar, 2ermentar ! destilar la materiaresidual ("olleo, oruo/. La grappa italiana, el oruo espaol o el tzipouro griego, son"ec"os con "olleo. 4u* radica el car'cter del pisco del <er=. u estructura arom'tica !su compleidad en la boca. 9aracter*sticas ue lo di2erencian de los dem's aguardientesde uva del mundoY.<roducción<FC:97CFE

>odegas industriales

>odegas intermedias

>odegas artesanales

>odegas productores

7C74L9ada tipo de pisco se obtiene de una determinada variedad de uva, sea arom'tica, o dela mezcla de distintas variedades. <ara producir el pisco en condiciones óptimas ue

posibilitara obtener al mismo tiempo un ma!or rendimiento de bodega, debe cumplirseuna serie de reuisitos. in embrago, ello no ocurre siempre as* es en le caso ue se

presenta, por eemplo, cuando se desea apreciar la madurez de la uva durante le recoode la uva o vendimia. 9on estos propósitos se e2ect=an paseos 2recuentes por losviedos, observ'ndoosle calor ! la dulzura de los granos, en lugar del empleo demétodos cient*2icos para cuanti2icar su contenido glucometrico ue permitir' determinar

con el ma!or nivel de az=car optimo para obtener m's volumen, meor calidad de pisco,! destilado a costo de producción mas bao.Ctros reuisitos importantes ue deben cumplirse son el maneo de la uva cosec"ada"asta su ingreso a bodegas, el mantenimiento de los 2ermentadores, para ue estén encondiciones optimas de uso, la posesión de instrumentos para la determinación deconcentración de az=car 2ermentecibles, glucosa, 2ructuosa, como el mostrimetro, eltermómetro, la tabla de corrección ! el alco"ol*metro. 4s* mismo el maneo delevaduras en el proceso de 2ermentación.<roceso del pisco es b'sicamente de dos clases;4rtesanal otra adicionalIndustrial<roducción 4rtesanal o 7radicional

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Este se basa en costumbre trasmitida degeneración en generación ! la practican peueos productoresEsto comienza con la cosec"a de uva, la cual se e2ect=a generalmente en canastas u otrotipo de envase, luego se traslada la uva a la planta de elaboración, luego se decepcionauva en deposito de peueas altura para acopiar la uva a procesar, luego se pasa ala

trituración de la uva, mediante la pisa ue responde a una antigua costumbre o mediante prensas mec'nicas, obteniéndose como resultado el mosto, el cual retraslada a otrodeposito llamado punta!a, a través de un conducto ubicado en el propio lugar.4lmacenado el mosto en las botias o tinaas de barro para el procesote 2ermentación, se

pasa a la colocación de las botias en "ileras a la intemperie en caso de las tinaas estasse entierran en el piso, la 2ermentación del mosto es de % a 1& d*as para la obtención dela cac"ina o mosto para la destilación. Los medianos productores realizan la2ermentación en tanues de cementos revestidos, dentrote la bodega, la siguiente etapaes la conducción del mosto 2ermentado a 2alcas o alambiue, para luego pasar a sudestilación, en esta parte se obtiene unos litros denominados Zumlcabeza[ ue seseparan, ! al 2inal lo "acen los denominados [cola[ ue es mezclan ! constitu!en el

[puc"o[, toda la producción intermedia se llama [cuerpo[ ue es el pisco propiamentedic"o ! tiene generalmente #6M 3L (3a!Lussac/.Luego se pasa ala conservación del pisco durante un m*nimo de tres meses en botias otanues de cemento embreados, o en tanues de cemento impermeabilizados para ueeste producto, luego de intercambios biou*micas entre sus componentes, aduiera lascaracter*sticas 2*sicas, u*micas ! organolépticas correspondientes.u comercialización se realiza en envases de vidrio neutro u otro material ue notrasmita sabores, olores ! sustancias e@traas ue alteren la calidad del producto,debiendo protegerlo de cualuier contaminación.<roducción Industrial.Este proceso o practican productores ue utilizan tecnolog*a moderna teniendo encuenta las necesidades del mercado, lo cual e@ige realizar inversiones en euipamiento! personal altamente especializado.1. Elaboración del vinobase:eterminación de la 2ec"a de vendimia;9onsiste en determinar el momento oportuno de cosec"a, observando la apariencia delos racimos, determinado el contenido de az=car ! el grado de acidez de mosto7oma de muestra;:urante el cual se determina el grado de maduración ! sanidad de la uvaCbtención de mosto;<reparación de una muestra de mosto para ser analizada, la cual se realiza con 10 Hg de

uva. :eterminación del grado de glucométrico. :eterminación e los grados de >aume(porcentae de alco"ol/, mediante el uso del most*metro ! el re2ractómetro.:eterminación de la acidez;e tiene mediante la cita de p" o el uso de p"imetro.)endimia o cosec"a;e lleva acabo en las maanas utilizando caas de madera, pl'stico o canastas de caacon capacidad m'@ima de +0 Hg. Las cuales se transportan en camiones o camionetas.Fecepción ! pesada;)eri2icación de las condiciones de sanidad, madurez, color de la uva cosec"ada ! delgrano glucométrico.Estruado ! despalillado;

9onsiste en romper la uva para e@traer el ugo sin romper la semilla ! separar los palillos (escobao/ a 2in del ue mosto entre en proceso libre de materias e@traas.

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Encubado;9onsiste en el vaciado del mosto en las cubas de 2ermentación debiendo "acer lascorrecciones de acidez ! grado de glucosa.iembra de levadura para uso enológico;9onsiste en la aplicación de levaduras ind*genas al mosto de una vez ue se inicia la

2ermentación.Dermentación;:urante este proceso "a! producción de calor, disminución de densidad ! aumento degrado alco"ólico, el mismo ue se debe ser vigilado dos veces al d*a a 2in de regular latemperatura para ue no se supere los $8M 9.:esencubado;e e2ect=a para separar la parte sólida de la liuida del mosto+. :estilación<ara la elaboración del pisco se utiliza la operación de destilación continua ! solo debenutilizarse euipos de destilación directa. <ara cumplir con la norma técnica peruana+11.001, los euipos de la destilación discontinua deben ser construidos de cobre !

recubiertos internamente con estao o acero ino@idable.<ara ala destilación se utilizan los siguientes euiposDlaca4lambiue simple4lambiue con calienta vinos$. 42inamiento ! embotelladosCbtenido el pisco se "ace re2inamiento, ue consiste en la 2iltración para eliminar

part*culas en suspensión. Luego se procede a la maduración a 2in ue alcance lascaracter*sticas organololépticas. Dinalmente se e2ect=ale embotellado, encapsulando !embotellando.En el <er= podemos encontrar microempresas, bodegas artesanales peueas empresas l*deres ! unas pocas empresas industriales generando un apro@imadote producción de

pisco de 1,& millones de litros por ao.En la ma!or*a de caso, los productores de pisco cuentan con una producción de uva

propia proveniente de las parcelas ! viedos ue poseen en los valles costeosdesarrollan su actividad vitivin*cola, pero también se abastecen de otros peueos

productores de uva de su misma zona.<or otro lado, dentro de la o2erta de pisco e@isten productores ue se dedicane@clusivamente a destilar pisco como 2uente principal de su negocio entre los ue se

puede mencionar alas >odegas 3ran 9ruz, an 4ntonio, 4ntonio >iondi e "io, >odegas\lvarez ! >odegas la 9aravedo ! otras bodegas vitivin*colas ue destilan el pisco

como un subproducto, siendo el vino, su producto principal como sucede en 7acama,)ista 4legre, Ccucae, entre otro.asta el 16 de octubre de +00$, e@ist*an 1#0 empresas autorizadas para utilizar ladenominación de Crigen <isco, ! "asta marzo de+00# llega a 18+. Estas empresas s seencuentran ubicados principalmente en las zonas baas de los departamentos de Ica !Lima, mientras ue las bodegas ue se encuentran en los departamentos de 4reuipa,7acna ! -ouegua gozan de este privilegio en un porcentae menor.4dicionalmente se debe mencionar ue e@iste un alto nivel de comercializaciónin2ormal de licores de dudosa procedencia, ue llega a %0 millones de litros, de loscuales $& millones se comercializan con el nombre de <isco.:emanda local

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i bien no e@isten estudios demarcado realizados acerca del consumo del pisco, podemos in2erir algunos resultados de 2orma directa ! con base de in2ormación delconsumo de licores obtenida de diversas 2uentes.En un estudio elaborado por 4po!o donde seda cuenta de las pre2erencias et*licas de los

peruanos, el rubro ]vino ! pisco] apenas llega al $^. in embargo, lo mas preocupante

ue en la misma encuesta reconsigna ue el86^ de los peruanos descon2*a de tomar pisco, por lo ue "an e@istido, alo largo del ao +00$ ! lo ue va "asta marzo +00#es2uerzos de di2usión por parte de instituciones del gobierno, como la es <<FC-<EX,ue buscan modi2icar la actitud de la población "acia el pisco ! eliminar preuicios uea2ecten su consumo.:urante el periodo entre los aos +00+ al +00$ la producción total de pisco 2ue de1]&00,000 litros de las cuales e@portan alrededor de &0 mil litros, con lo ue cubrió unademanda nacional de 1# millones de litros apro@imadamente. 4dem's, el -inisterio dela producción revelo ue, como resultado de la promoción del consumo de pisco contrael J"isS!, en diciembre del amo +00$ las ventas de esta bebida nacional seincrementaron en un &0^ en el 'mbito local respecto de las ventas realizadas en

diciembre del ao +00+.:emanda e@ternaalvo de repunte del ao +001, la e@portación del pisco en términos de _ DC> !volumen e@portado "a disminuido en el periodo entre los aos 16 ! +00+. noobstante, durante el ao +00$,los niveles de e@portación de licor alcanzados a superar elm'@imo de todo el periodo analizado con un valor de e@portación DC> de _$0&,0#, representando un crecimiento de $6#^ respecto del ao anterior ! unacantidad ligeramente superior a los 100,000 litros. En la 2igura #.1% podemos apreciarlos ingresos por e@portación de pisco para periodo antes mención.Entre los aos 1 ! +001, 9"ile ! Estados nidos 2ueron el destino del 80^ de lae@portación del pisco. En ese mismo periodo, la e@portación "acia 5apón "a mantenidouna ci2ra de &^ de la e@portación de pisco como promedio. el restote destinos dee@portación estaba compuesta por pa*ses de 4mérica del ur ! 4mérica del 9entro.En el ao +00+, Drancia aparece como un gran mercado p'rale pisco, pues logra captarel &0^ de la e@portación del producto para ese ao. Estados nidos contin=o siendo unmercado importante con el 1^ de la o2erta e@portable. 4simismo aparecen comomercados importantes pa*ses como Indonesia ! ingapur, adonde se e@porto en

promedio el 10^ de la o2erta e@portable de la industria.<ara el ao +00$, la atención de la demanda del pisco se traslado a pa*ses como <anam'con un +6^ de la o2erta e@portable ! "acia Europa ! puntualmente a pa*ses como 5apón,:inamarca, uiza, >élgica ! 4lemania con un promedio del 1+^.

<roducto de esta variabilidad de los métodos de destino del pisco en los =ltimos aos, se pude concluir ue e@iste una demanda potencial del producto en diversos pa*ses de4mérica, Europa ! 4sia.ònas de producción del <er=La ma!or parte de la producción de uva para licores proviene de peueas propiedades,vale decir unidades menores de cinco "ect'reas. En los valles de 9aete, 9"inc"a e Icae@isten empresas dedicadas a la producción de vinos ! piscos, como antiago ueirolo,4., >odega de )iedos 7abernero .4., >odegas )ista 4legre .4.,)ia 7acama .4.Las zonas productoras de vid en el <er= principalmente est'n en Lima, Ica, 4reuipa,-ouegua ! 7acna. iendo el departamento de Ica ue represento las caracter*sticasmas apropiadas para la propiedad vitivin*cola. u clima es semic'lido ! las

precipitaciones pluviales es escasa ! las temperaturas medias son saludablementeuni2ormes, en época de verano las temperaturas 2luct=a entre lo +0! $0 grados

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cent*grado, la "umedad en Ica presenta promedios in2eriores a otras zonas costeras locual es latamente 2avorables para el cultivote la vid, la insolación promedio es superiora otras zonas de la costa lo cual resulta ventaoso para asegurar un alto *ndiceglucometrico en la uvas. (<ueden llegar a 16 grados/.e estima en los valles de pisco ubicados entre Lima ! 7acna, e@iste un total

apro@imadode180 bodegas, de las cuales est'n dedicadas a la producción industrial,10 son de caracter*sticas intermedias ! 160 de car'cter artesanal, de todas ellas Icaconcentra, apro@imadamente 80^.La e@istencia de gran cantidad de bodegas a lo largo de la costa se e@plica por elcar'cter artesanal de la ma!or*a de los productores. 3eneralmente, las bodegas sonantiguas ! su estado de conversión es regular. El pisco ue producen se destina alconsumo local por cuanto sus vol=menes no usti2ican su introducción al mercado deLima, e@igente en la presentación en los envases, observ'ndose también ue muc"as deella venden su producción al granel. in embrago, dado ue producen pisco de buenacalidad, el consumidor local reconoce ! aprecia.En la ma!or*a de las bodegas industriales, medianas ! artesanales, reaprecia ue en la

capacidad instalada es mu! superior a las producciones logradas durante los =ltimosaos.Estas bodegas tienen por lo general, plantaciones de vid propia, lo ue les permiteobtener a un costo menor la materia prima. Gos obstante, se ven obligados a comprar aterceros por cuanto la disponibilidad del grano les resulta insu2iciente para susnecesidades de producción. E@isten también auellas ue carecen de 'reas cultivadasaduieren en terceros la uva ue reuieren.>ibliogra2*a5uan de 4rona, seudónimo de <edro <az old'n ! n'nue. :iccionario de <eruanismos,7omo II, Ediciones <eisa, Lima 1%&, p'g. $+$4ngeles 9aballero9ésar,<eruanidad del <isco,#ta Edición,Lima,1&.uertas )alleos, Lorenzo (+00#/; istoria de la producción de vinos ! piscos en el<er=, en Fevista niversum, vol. 1, GM +.Lacoste, <ablo (+00#/; La vid ! el vino en 4mérica del ur; el desplazamiento de los

polos vitivin*colas (siglos X)I al XX/, en Fevista niversum, vol. +, GM . p. 6+$c"uler, 5o"nn!; istoria del <isco, en ecretos de cocina. Lima; Empresa EditoraYEl 9omercioY .4. +001.:iversas 2uentes del Internet4utor;Lu*s :aniel Crtega Ingaruca<a*s; <er=

9iudad; Lima9entro de estudios; niversidad de an -art*n de <orresDacultad; 9iencias 4dministrativas ! Fecursos umanosEscuela pro2esional; 4dministración de empresas9iclo; 7ercero4signatura; -icroeconom*a<ro2esor; :r. 5orge 9órdova Egoc"eaga

<artes; 1, +

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5ueves, 18 de Goviembre de +010 a las 08;1+ Q 0-anuel 9erpaEl alambiue para destilar el pisco tiene una 2orma especial, producto de muc"as

pruebas e intentos 2allidos para asegurar la calidad del producto. <ero, u diseo tiene bases cient*2icas o sólo es arte <ienso ue posee varias razones cient*2icas para sugeometr*a, sólo ue no "an sido e@presadas matem'ticamente o ni siuiera entendidasen su integridad. Lo cual es un gran problema; vivimos en el era precient*2ica (antes del. X)II/ cuando usamos este euipo. ? eso en ue podr*a a2ectar a la calidad del

pisco <ienso ue en muc"o. 7odos los productores de pisco destilan e@actamenteigual o cada uno lo "ace a su estilo 7odos tienen e@actamente el mismo diseo dealambiue <or supuesto ue no. i varios productores tienen la misma uva italia, <orué "a! tanta di2erencia (bouuet/ entre sus piscos <orue la manera ! alambiue ue

poseen no es igual. )amos m's all'. 4lguien se "a preguntado, <or ué el capitel tieneesa 2orma <or ué no es m's grande o peueo <or ué es 1 ? si 2ueran + ? siel condensador estuviera encima del capitel, sin el cuello de cisne-ostrando 11 de un total de 1 comentarios.<'ginas; 1El comentario "a sido publicado.<ara dear un comentario, reg*strese gratis o si !a est' registrado, inicie sesión.<rincipio del 2ormulario4gregar un comentario Enviar comentario

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Se encuentran en Arequipa. Algunas todavía están en funcionamiento. Todas son testimonio invaloralede las innovadoras características tecnológicas de !pocas en que "er# era el más importante polovitivinícola de Am!rica. Tienen el potencial para desarrollar rutas enoturísticas sin parangón en el mundo.

$a %istoria del pisco no se %a escrito a#n. Se %a arañado apenas la superficie& se %an tra'ado sólopincela'os& nomres ( fec%as& %ipótesis que no transgreden todavía la epidermis de un cuerpomonumental& un edificio magnífico que se mantiene como Mac%u "icc%u antes de )iram *ing%am& como

las líneas de +a'ca sin María ,eic%e& como C%avín de )uantar sin Tello. Se sae lo sustancial& el origendel nomre& fec%as proales de arrio de la uva& la influencia -esuita& el testamento de "edro el riego&el papel del puerto de "isco& el pisco punc% en San /rancisco& post it salpicados sore el calendario de lapatria ( poco más.

"ero la reconstrucción de la vida en un país signado por profundas costumres de origen vitivinícola delas que %o( tenemos sólo remotas ideas& la arqueología de un territorio densamente polado de uvas (aguardientes& punta(as ( lagares& oti-as ( tina-as& de esa %istoria no se escrie todavía ni media página.$o que no quiere decir que no eistan voluntades dispuestas a %undirse en esos capítulos in!ditos. 1untoa otros investigadores& Marco 2#ñiga& enólogo& viticultor ( productor pisquero arequipeño& es una de ellas.

+o es %istoriador& pero a fuer'a de preguntar ( preguntar por el origen del enorme legado vitícola del vallede Ma-es& se %a topado con que las respuestas no están completas sólo con los sorprendentes resultadosde las investigaciones que %a l levado a cao sore el A3+ de las variedades pisqueras que se cultivan en

esa 'ona& sino que es necesario sacudir el polvo de los siglos para internarse en la insospec%adaactividad vitivinícola que dominó todos los valles arequipeños entre los siglos 45 ( 46& ( de la cualsoreviven vestigios a#n en actividad& pequeños asomos de lo que fue una próspera agroindustria.

7)ace tiempo tenemos priori'ado el tema de la investigación %istórica en Arequipa& porque como (a unopuede %aer visto en liros ( pulicaciones& tuvo una etapa mu( importante en el siglo 45. 8stamos%alando prácticamente desde que se fundó la ciudad9 se estalecieron no viñedos aislados& sino unagran industria vitivinícola. 8s tal ve' la más antigua& la más organi'ada ( tami!n la que más eperimentócon distintas variedades de uva. Aquí fue donde los españoles tra-eron primero la uva para ver el grado deaclimatación. Como en toda etapa inicial& se trató de proar la ma(or cantidad de cepas ( ver cuáles seadaptaan me-or al terruño:.

En busca de las bodegas perdidas

$a investigación que Marco 2#ñiga %a reali'ado sore las odegas perdidas de Arequipa se concentrasore todo en los valles de Caravelí& Ma-es ( ;itor. 7)a( informaciones un poco más difíciles de encontrarde otras 'onas que en alg#n momento tuvieron producción& como Siguas ( Camaná& incluso en la partea-a del valle de C%ili& en Tiaa(a. )a( muc%o por investigar& antecedentes que %emos ido recuperandopara pulicar un traa-o que lo %emos denominado <,ique'a enoturística de antiguas odegas vitivinícolasde Arequipa=. $o vamos a presentar en el Congreso $atinoamericano de ;iticultura ( 8nología que se va areali'ar en >rugua(:. Curiosamente& ese traa-o fue rec%a'ado en el #ltimo Congreso +acional del "iscoreali'ado en $una%uaná.

8stas investigaciones las reali'a a título personal& sin el apo(o de ninguna institución. Con la su(a& comose dice. 78sta no es la primera& tenemos muc%as otras& desde el año ?000 que venimos %aciendoinvestigaciones científicas presentadas en varios congresos ( que no se conocen en $ima. Todo es

financiado por la odega de mi familia& Ma-es Tradición& aunque %emos conformado un grupo de estudiodenominado "er#;id& que integra a varios profesionales:.

$a investigación 7,ique'a enoturística de antiguas odegas vitivinícolas de Arequipa: está prácticamenteconcluida& 7pero queremos fortalecer un poco más los datos que %emos generado mediante la aplicaciónde encuestas a unos @0 productores ( conocedores del tema& inclu(endo testimonios de personas demuc%a edad. Creo que (a estamos en más del 0 por ciento:. B es que esta clase de investigaciones nose terminan nunca& en realidad se aandonan por un momento a fin de dar a conocer los resultados. 7+osfalta& por e-emplo& tomar algunas fotografías de las 5 odegas antiguas que %emos encontrado en laregión Arequipa. B %a( otras dos más que nos falta visitar& porque la ma(oría se encuentran en sitiosdifíciles de acceder. 3e %ec%o vamos a llegar a las D0 odegas antiguas:.

Por la identidad de la vitivinicultura peruana



Tan insospec%ada cantidad de odegas coloniales que a#n soreviven en el territorio arequipeño& estádistriuidas de la siguiente maneraE ?@ en ;ítor& 4F en Ma-es& en Caravelí. 7Al tema %istóricopropiamente %emos tratado tami!n de vincular el tema productivoE cómo se producía antes& qu!variedades %aía& qu! enfermedades& cómo se les conocía& cómo se procesaa& cuáles eran las antiguast!cnicas o metodologías de proceso& la presencia de tina-as o no& una serie de aspectos que despu!s seintegra a un todo. Anali'ando el material ( las imágenes& uno puede llegar a conocer las antiguastecnologías de producción. ;er una foto de una odega puede dar muc%os datos& sore todo cuando se

tiene conocimiento de los procesos& como es mi caso:. >na visión %istóricoGenológica.

3e casi D0 odegas& seg#n inventario del investigador& apenas seis Hel 4?& por ciento se encuentran enuen estado9 44 H?F& por ciento se encuentran en estado regular de conservación9 ( F0 Hel @F. porciento en estado de vestigio. $o increíle es que algunas todavía están produciendo. Todas tienen unorigen colonial. $as que producen actualmente sí %an reciido modificaciones de la !poca repulicana&pero otras están intactas& ( ese diseño original aporta cosas interesantes. Tenemos un arc%ivo de 5@0imágenes de todas las odegas& desde las derruidas %asta las que están todavía en producción ( que %ansufrido cierta modificación. 8l análisis de esas imágenes va a permitir que se dedu'can algunastecnologías de producción:.

Marco 2#ñiga espera que esta investigación contriu(a a tener más clara a#n la identidad arequipeñacomo 'ona productora de piscos ( vinos. 7/eli'mente Arequipa conserva muc%o su %istoria9 se %adestruido muc%o& pero todavía %a( re'agos que dan cuenta de cómo se producía. Además& !ste es un

patrimonio %istórico cultural del "er#& no sólo de una región. Aquí están las odegas más antiguas de toda Am!rica& por lo tanto& esto puede caracteri'ar la industria vitivinícola nacional. Mu( pocos países puedenmostrar registros de producción desde 4D0 a 4@00 como el "er# en el caso de Arequipa. +i C%ile ni Argentina:.

8fectivamente& pocas regiones del mundo pueden dar cuenta de un legado así. Salvo 8uropa. 7$adiferencia es que acá tenemos elementos mesti'os& tecnologías que no toda 8uropa mane-a. $apresencia de estas tina-as de arro& que de todas maneras dan una connotación particular a la viticulturaperuana en sus inicios& es mu( importante. 8so nos diferencia ( es parte de este mesti'a-e. Jviamente%uo grandes alfareros en el imperio inca& pre inca& ( si no %uiese eistido una cultura como los pisKoscuando llegaron los españoles& de repente no se %uiese podido %acer este tipo de vasi-as. 8stoselementos caracteri'an a las odegas de esa !poca& el uso de los lagares con sillar9 cosas mu(particulares:.

Tesoros escondidos en las bodegas perdidas

Aunque no es aundante& cierta información iliográfica %a aportado importantes pistas a Marco 2#ñigapara reali'ar su laor. 7>n liro que nos a(udó es <*orones ( aguardiente. $a reforma imperial en el surperuanoE Arequipa en vísperas de la independencia=& de la %istoriadora peruana Lendall *ron H?00&que contiene información valiosa. Tenemos una tesis pulicada recientemente en /rancia por elarequipeño Carlos *urrer sore la viticultura arequipeña de 4D50 a 4D0& ( citas del liro de *arriga& de46D4. 8stá el liro de 3avis& pulicado en 465 por la universidad de Teas. 8n algunos fragmentos %alasore los inicios de la industria arequipeña ( toca tami!n los inicios de la industria vitivinícola. Tenemoslos traa-os de %istoriadores arequipeños como ;íctor Condori ( Ale-andro $ara. 8se es el respaldo paraintegrar a nuestra investigación cifras de producción& estadísticas& cuántas oti-as se produ-eron. Todo esolo vamos a interpretar a la lu' de las fotografías ( las encuestas ( lo integraremos para producir un traa-oque realmente aporte. "orque %a( un punto de vista desde $ima e Ica& sectores importantes de laproducción. "ero en el sur tami!n tenemos muc%o por decir ( con respaldo científico:.

Nu! es aquello muc%o por decir& Marco 2#ñiga no suelta prenda del todo. Investigación in!dita& al fin ( alcao& no se puede pretender que aunde en demasiados detalles. 78stamos refrescando algunainformación que pocos conocían ( que va a permitir darle personalidad a nuestra industria vitivinícola&porque !ste es un negocio donde la %istoria ( la identidad están mu( vinculadas al producto. 8stamosdándole así respaldo a los productos del sur& para que tengan una %erramienta incluso comercial& %a(aorgullo por su %istoria ( puedan potenciarse en la calidad& en productos ligados al terruño ( a la %istoria:.

"ero %a( puntos que es necesario conocer ( Marco los comparte con generosidad. 7$o que encontramoses que aquí rápidamente se estaleció una industria con un nivel t!cnico importante. Si uno se fi-a en lauicación de las odegas& %a( factores comunesE son lugares elevados& casi empotrados a los cerros&para un mane-o de la temperatura ( de los desniveles. $as odegas %an sido mu( ien pensadas (uicadas. +o encuentras una en medio del valle& todas están en los cerros. 8so les rinda un clima

particular ( permite que los lagares elevados aprovec%en la gravedad de manera impresionante. Siguenlos po'os de fermentación o maceración ( de a%í pasan por canaletas a carretes. Todavía se ven los



contornos que conducen a %ileras de tina-as ien ordenadas& donde tami!n se llenaan por gravedad (con Keros:.

$os aspectos tecnológicos son sorprendentes. 78ncontramos dos tipos de tecnologíasE las tina-asenterradas ( las tina-as empotradas a las paredes& que tenían un agu-ero aa-o del que por gravedadtami!n sacaan el vino. 3e a%í seguía una siguiente ala de odegas& por gravedad tami!n& para unasiguiente fase de guarda. Algunas tienen alas en paralelo. "or todo eso& creo que siempre pensaron en

una producción a nivel industrial. )a( cifras impresionantesE %acia 4D0& se plantaron las primeras videsen Arequipa ( para 4DD0 los viñedos (a eran completamente fructíferos. Tenemos una tina-a fec%ada en4DD0 que corroora esas afirmaciones. Si para 4DD0 (a %aía producción de tina-as& entonces (a %aíauna industria de vino mu( importante:.

Mu( importante& diríamos& seg#n lo que revela. 7"or otras fuentes saemos que en la #ltima d!cada delsiglo 4@& o sea a fines de 4D00& la producción regional (a sorepasaa las ?00 mil oti-as. Todavíaestamos a-ustando a cuánto equivalen en litros. >na versión dice que una oti-a equivale a oc%o litros&otra que sería como treintitantos litros. "ero si sólo nos asamos en los oc%o litros& estamos %alando deuna producción de más de 4.@ millones de litros en una región con polación todavía escasa:. )a( queconsiderar& además& que eran cifras oficiales. 7B esta cantidad& en la !poca de apogeo de la región& setriplica. )a( datos sore una producción de cerca de 500 mil oti-as:.

Rutas enoturísticas para abrir nuevos mercados

$a investigación de 2#ñiga tami!n a%onda en las ra'ones que llevaron al declive a la vitiviniculturaarequipeña& ( que son comunes a la vitivinicultura peruana en general. 8plosiones volcánicas como lasdel volcán )ua(naputina& que curieron al región ( los viñedos de ceni'as durante muc%os meses& lacarencia de mano de ora para una industria que %aía crecido más allá de las previsiones& terremotosque destru(eron gran parte de las odegas. 7A#n así& %a( reportes de que a partir de 4500& Arequipaenvía aguardiente a otras regiones. Seg#n una cita& para 454?G454& muc%os viñeteros arequipeñosdestilaan del 0 al 60 por ciento de su vino. 8s importante en esa !poca la presencia del puro de Ma-es&rand( o pisco9 todos estos nomres se usaan en los destilados de Arequipa:.

$a %istoria ofrece lecciones que es necesario contemplar. 8sa es su ra'ón de ser. 7$lega a doler cómotantas odegas %an sido depredadas& etraídas sus tina-as para ir a parar a muc%as casas ricas a nivel

nacional e incluso fuera del "er#. 3uele ver cómo no se valora este patrimonio %istórico. Con una solaodega de esas& otros países %arían un gran museo. )a( un vacío producto de la crisis en la %istoria de laindustria vitivinícola& pero estamos saliendo ( reci!n estamos valorando ese legado& pero los dueños delas odegas& el entorno ( las autoridades todavía no. 3e todas las que %emos visitado& solamente unaodega %a reciido una restructuración importante ( es mu( onita. "ero %a( muc%as con el mismopotencial para recuperarse ( en alg#n momento lo vamos a necesitar9 si nuestra industria vitivinícolacrece& necesitamos tener %istoria ( mostrarle al mundo lo que fue:.

8n eso Arequipa tiene una trascendencia mu( particular. 7Ica tiene sus aportes& sus estilos de odegas."ero Arequipa tiene las odegas más antiguas del "er#& a su estilo& ( eso no es solamente una cuestiónregional& sino parte de una identidad de la viticultura peruana. Nueremos que este tipo de pulicacionesaporten a la reestructuración de algunas odegas para integrarlas a rutas enoturísticas que aranmercados& porque el prolema principal de la vitivinicultura peruana son los mercadosE es difícil competircon un vino argentino o c%ileno9 vienen a tan a-os precios ( son de uena calidad. "ero nos podemos

diferenciar vendiendo no solo un vino peruano& sino un vino con una tra(ectoria %istórica. Así se are unaposiilidad para que el sector soreviva ( sea rentale& dando traa-o a gente tan sacrificada como la delcampo:.

Investigando al investigador

Marco 2#ñiga& ma-eño de nacimiento& proviene de una familia con muc%a %istoria& quinta generación deproductores. Apasionado por los productos vitivinícolas& %a reali'ado dos maestrías en el etran-eroE unaproducción agrícola& porque es ingeniero agrónomo de formación9 ( otra en viticultura ( enología& en Argentina. )a visitado /rancia& sore todo Montpellier ( toda la 'ona productora de Cognac& donde %aparticipado de la producción con destiladores que provienen de cinco ( %asta siete generaciones. Tami!n%a visitado 'onas productoras de Italia ( muc%as ferias internacionales.

>no de sus traa-os científicos& presentado %ace tres años en el Congreso +acional del "isco en Arequipa& se centró en el estudio del A3+ de las principales cepas pisqueras de su 'ona& con resultados



sorprendentes& aunque no siempre comprendidos. 8s un convencido de que las cepas criollas ofrecen unenorme potencial no sólo para los piscos sino sore todo para vinos de un carácter propio ( distintivo del"er#.

7Me gusta el vino de moscatel& que se %ace de la uva pisquera moscatel& tiene un interesante potencialpara ser un vino diferente. Tami!n pueden %acerse ensamla-es de dos variedades criollas o tres& loimportante es lograr un producto que sea tami!n competitivo. >no puede eperimentar con la negra

criolla ( %asta con la queranta& pero adecuando el ensamla-e& los años de guarda& la maderi'ación. Sepueden %acer late %averst de forma natural& porque tenemos uvas con altísimos contenidos de a'#car. 8stema de atreverse un poco:.

Considera que dependemos demasiado de los criterios vitivinícolas europeos. 7Muc%a gente& incluidospaíses del +uevo Mundo como C%ile& Australia ( +ueva 2elanda& quieren sacar productos que separe'can a los franceses& %acen lo imposile por parecerse. "ara ellos eso es calidad. "ero por eso seríen los franceses. Bo creo que tenemos que %allar una identidad propia& así como en la gastronomíaestamos orgullosos de comer un cu( des%uesado o una papa negra del Ande:.

La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicasom/s 1$ L'e4"um/& "um/&i

S#&%r# 56 S/&c7e #9i#res iiniversidad de 9órdoba (Espaa/Resume&: Los cambios ue se est'n produciendo en la actividad tur*stica en los =ltimos aos est'nllevando a la creación de nuevos productos tur*sticos, destacando los relacionados con las ra*ces locales! regionales. En este trabao presentamos un an'lisis sobre la creación ! desarrollo de rutas enológicascomo producto tur*stico en determinadas 'reas rurales. ? este an'lisis lo planteamos desde una triple

perspectiva; primera, un estudio en pro2undidad acerca de ué son las rutas tur*sticas enológicas ! sucreación ! desarrollo en otros pa*ses segundo, un an'lisis de cómo se certi2ican en Espaa las rutas delvino ! tercera, una re2erencia a una ruta del vino certi2icada en Espaa, la de -ontilla-oriles en la

provincia de 9órdoba.P#l#*r#s cl#)e: Enoturismo, Futas tur*sticas, <roducto tur*stico, :esarrollo rural, -ontilla-orilesA*s-r#c-: 7"e c"anges t"at are taSing place in t"e tourist activit! in t"e last !ears are taSing to t"ecreation

o2 neJ tourist products, "ig"lig"ting t"ose related Jit" t"e local and regional roots. In t"is paper Je present an anal!sis on t"e creation and development o2 Jine routes liSe tourist product in certain ruralareas. 4nd t"is anal!sis outlines it 2rom a triple perspective; 2irst, a stud! in dept" t"e! are t"e Jineroutes and its creation and development in ot"er countries about J"at second, an anal!sis t"e! arecerti2iedin pain t"e routes o2 t"e Jine o2 "oJ and t"ird, a re2erence to a route o2 t"e Jine certi2ied inpain, t"at o2 -ontilla-oriles in t"e count! o2 9órdoba.e(;or%s: ine tourism 7ourist routes 7ourist product Fural development -ontilla-orilesi 7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n es :octor en 9iencias Económicas ! Empresariales ! <ro2esor del\rea de Econom*a 4plicada en la niversidad de 9órdoba. Email; tomas.lopezuco.esii andra -h 'nc"ez 9aizares es :octora en 9iencias Económicas ! Empresariales ! <ro2esora del \reade Crganización de Empresas en la niversidad de 9órdoba.160 La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1Intr"dcciónEl tris#" est/ e!"lci"nand" acia !iaes#/s c"rt"s en el tie#p" c"n na #a"r-recencia2 l" &e est/ i#plicand" &el"s !iaer"s2 ade#/s de !isitar l"s cl/sic"sdestin"s de s"l plaa2 est.n "ptand" p"rdesc'rir ne!"s l$ares2 ell" est/ pr"piciand"&e la "-erta tr+stica2 i#plsada en"casi"nes p"r las di-erentes ad#inistraci"nesp8'licas2 est. creand" ne!"s pr"dct"str+stic"s para dar respesta a l"s actales$st"s del c"ns#id"r, Asi#is#"2 esta acti!idadest/ e!"lci"nand" acia na ne!a



se$#entación del pr"pi" !iaer"2 c"#" ser+ael cas" del tris#" te#/tic", Entre las tendencias&e se est/ detectand" en l"s 8lti#"sa?"s2 eiste n inter.s creciente p"rparte de l"s tristas p"r c"n"cer la $astr"n"#+ade deter#inadas *"nas2 dentr" de

.sta2 p"r t"d" l" relaci"nad" c"n el !in",As+2 el !in"2 la c"#ida2 el tris#" ss-act"res adacentes s"n l"s ele#ent"s -nda#entalesdel pr"dct" <tris#" del !in"&es#inistra na eperiencia n deter#inad"estil" de !ida de l"s !isitantes, =2 de ec"2 se crean las siner$ias para!inclar a l"s en"tristas c"n "tras rtasc"#" la del &es"2 el aceite2 la la#prea "tr"s ali#ent"s (El+as Past"r2 566), Vin" tris#" ( en$ar*ad" c"n la $astr"n"#+al"cal) aparece c"#" na si#'i"sis per-ectapara &e l"s !isitantes pedan apreciar n

pr"dct" distint"2 pr"#"!iend" el desarr"ll"ec"nó#ic" de las re$i"nes !iti!in+c"las2 atra!.s tant" de las !entas de !in" en laspr"pias '"de$as c"#" de las ne!as "p"rtnidadesde ne$"ci"s &e sr$en, L"s recientesestdi"s en t"rn" al te#a del tris#"del !in" s$ieren2 pr"#e!en2 la ideade &e la $astr"n"#+a el !in" peden ser2 a #end" s"n2 a el principal #"ti!" para!isitar a na deter#inada re$ión n" sernecesaria#ente na se$nda (" c"#ple#entaria)acti!idad del !iae,El tris#" del !in" presenta na c"#pletaeperiencia sens"rial (Get*2 5666)0 el!isitante pede eperi#entar el placer delsa'"r2 del "l"r2 del tact"2 de la !ista dels"nid", Cal&ier en"trista2 c"n independenciade ss c"n"ci#ient"s de en"l"$+a2aprecia el paladar de l"s di-erentes !in"s2 el"l"r de las '"de$as2 la #anera de c"$er nac"pa para catar n cald"2 la !isión de na'"de$a2 a !eces centenaria2 " el s"nid" dea'rir na '"tella de 'en !in", Este pr"dct"-"r#a parte de la ist"ria cltral2s"cial2 ec"nó#ica a#'iental de l"s pe'l"s

de ss a'itantes2 lle$and" incls" ade4nirse de -"r#a #/s a#plia t"da estate#/tica c"#" ]el paisae del !in"^ (Srn"ri R"ssi2 5661), = ell" p"r&e reea ta#'i.nn deter#inad" estil" de !ida de l"sdi-erentes pa+ses2 a &e es al$" arrai$ad"en s pr"pia cltra tradición (;itcell %all2 566),El en"tris#"2 an&e incipiente en Espa?a2tiene a na $ran tradición en "tr"spa+ses2 s"'re t"d" en l"s &e se c"n"cen2desde el pnt" de !ista en"ló$ic"2 c"#" elNe!" ;nd" (el Valle de Napa en Estad"s

7nid"s2 Cile2 Astralia " @d/-rica), Laclsteri*ación de acti!idades atracci"nes2 el desarr"ll" de rtas tr+sticas2 esti#la



la c""peración relación entre las di-erentese#presas de las /reas rrales, P"r tant"2el tris#"2 la creación de rtas en"ló$icas2es na alternati!a para lle!ar a ca'"estrate$ias de desarr"ll" re$eneraciónec"nó#ica s"cial de /reas rrales2 siend"

las c""perati!as na de las -"r#as "r$ani*ati!asc"n #/s -tr" en el ca#p" del tris#"rral (2 p"r ende2 en el en"ló$ic")2de'id" a &e se peden adaptar de na#anera #/s r/pida a las ei$encias de lade#anda (ern/nde* ;.nde* Pi$;art+ne*2 5665), El tris#" del !in"2 c"#"#"del" de desarr"ll" ec"nó#ic" s"steni'le einte$rad"r de deter#inadas /reas2 es capa*de dina#i*ar la c"#petiti!idad de n territ"ri"2incre#entar #e"rar la pr"dcción!in+c"la2 respetar el #edi" a#'iente #e"rarlas c"ndici"nes de !ida de l"s cidadan"s,

El "'eti!" de este tra'a" es reali*ar nan/lisis s"'re có#" se crean desarr"llanlas rtas tr+sticas en"ló$icas c"#" c"ncept"di-erenciad" dentr" de las in!esti$aci"nesrelaci"nadas c"n la creación de pr"dct"str+stic"s, Para ell" !a#"s a 'asarn"sen na rta a esta'lecida c"ns"lidada enEspa?a2 la Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles2la cal pede ser!ir de ee#pl" para el desarr"ll"( p"tenciación) del en"tris#" en"tras /reas $e"$r/4cas, En este #is#"sentid"2 !a#"s a presentar n estdi" acercade &. s"n las rtas en"ló$icas de ssitación desarr"ll" en di-erentes pa+ses,7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 161<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y EnoturismoIG 16&%1+1

Asi#is#"2 ta#'i.n n"s !a#"s a centrar enel an/lisis de có#" se crean certi4canrtas "4ciales del !in" en Espa?a2 para4nal#ente centrarn"s en n estdi" decas" s"'re na deter#inada rta del !in"certi4cada2 la i#plantada en la c"#arca de;"ntilla<;"riles en la pr"!incia de Córd"'a,Para c#plir est"s "'eti!"s2 la estrctra

de este tra'a" se di!ide2 tras estaintr"dcción2 en n se$nd" apartad" d"ndes"#era#ente se se?ala la relación entretris#" !in" en el apartad" tercer" n"scentra#"s en las rtas tr+sticas en"ló$icas2en el apartad" cart" se anali*a có#"se crean en Espa?a rtas "4ciales del !in"2 4nal#ente2 en el apartad" &int" presenta#"sn estdi" de la rta anteri"r#entese?alada, Tris#" !in"El "ri$en de las in!esti$aci"nes en elca#p" del en"tris#" se re#"ta a #ediad"s

de la d.cada de l"s n"!enta del si$l"pasad"2 centr/nd"se tant" en s inencia



s"'re las *"nas rrales c"#" en el c"#p"rta#ient"de l"s pr"pi"s tristas (Get*25666 %all2 1FF), D"s li'r"s a"ndar"n eneste te#a0 _ine T"ris# Ar"nd te _"rd(%all et al,2 5666) Epl"re _ine T"ris#(Get*2 5666)2 nt" c"n na serie de reni"nes

cient+4cas de car/cter re$i"nal2 naci"nale internaci"nal (Ser!eland2 5666 Carlsen2566: ;itcell %all2 566), En c"nsecencia2el en"tris#" a ad&irid" enl"s 8lti#"s a?"s n $ran desarr"ll" en laliteratra cient+4ca, As+2 d"c#enta in!esti$aci"nesen Astralia (Q"lle2 5665)2 Canad/(%asi#"t" Tel-er2 5663 Get* Sr"n2 566')2 Cile (E$an Sell2 5665)2%n$ria (@*i!as2 1FFF)2 Italia (Srn"ri R"ssi2 5666)2 Ne!a elanda (Se!erland21F99)2 P"rt$al (%all ;itcell2 5666 C"rreiaet al,2 566:)2 @d/-rica (Srer2 5663)

Espa?a (Gil'ert 1FF52 %all ;itcell25666), L"s pri#er"s tra'a"s cient+4c"s enEspa?a a'"rda'an principal#ente la *"nade La Ri"a (Gil'ert2 1FF5)2 l"s cales sean c"#pletad" en l"s 8lti#"s a?"s c"n elestdi" de "tras *"nas !in+c"las c"#" Pri"rat"(Ar#est" Lópe* Gó#e* ;art+n2566:)2 Ri'era del Der" (Al!ear G"n*/le*et al,2 566) " 7tiel<Re&ena (Cle#enteRic"l-e et al,2 566B),La de4nición c"nceptali*ación delt.r#in" en"tris#" n" es ni-"r#e a &e

se pede anali*ar desde di-erentes ópticas2c"#" la perspecti!a del #aretin$ " la #"ti!aciónde l"s !iaer"s, As+2 %all et al,(5666) c"nsideran &e el tris#" del !in" esla eperiencia de !isitar !i?ed"s2 c"n"cer'"de$as2 asistir a -esti!ales a de#"straci"nes!in+c"las en l"s cales la cata del!in" >" la eperiencia de l"s atri't"s del#is#" s"n el principal #"ti!" para l"s !isitantes,P"r s parte2 Get* Sr"n (566a)c"nsideran &e el en"tris#" es si#lt/nea#enten c"#p"rta#ient" del c"ns#id"r2na estrate$ia para desarr"llar el /rea

$e"$r/4ca el #ercad" del !in" de dica*"na2 na "p"rtnidad de pr"#"ción delas '"de$as para !ender ss pr"dct"s directa#entea l"s c"ns#id"res,El en"tris#" se est/ c"n4$rand" enl"s 8lti#"s a?"s c"#" na !+a c"#ple#entariade creación de e#ple" de $eneraciónde ri&e*a en las *"nas rrales, Ell" esde'id" a &e el !in" es n ele#ent" interesantepara el tris#" -nda#ental#entep"r tres ra*"nes0 incre#enta l"s "str+stic"s en esa /rea $e"$r/4ca2 crea nai#p"rtante i#a$en de destin" tr+stic" de

calidad sir!e para desarr"llar la c"#arca(@*i!as2 1FFF), OUNeill Carters (5666)



se?alan &e el en"tris#" atrae a n trista.tic" resp"nsa'le &e interact8a c"rrecta#entec"n l"s residentes &e $astai#p"rtantes s#as de diner", Carlsen(566:) Get* Sr"n (566a) pr"-ndi*anen la interrelación entre tris#" !in"2

as+ c"nsideran &e las pe&e?as #edianas'"de$as s"n las #/s 'ene4ciadasec"nó#ica#ente a &e peden !ender al"s !iaer"s parte de s pr"dcción en lapr"pia '"de$a,En la actalidad s"n n#er"sas lasl+neas de in!esti$ación &e eisten en esteca#p", En este sentid"2 ;itcell %all(566) identi4can siete $rp"s di-erentes enlas in!esti$aci"nes reali*adas s"'re en"tris#"0A, Pr"dct" en"tr+stic", Esta l+nea anali*ala c"nencia entre el tris#" las indstrias!iti!in+c"las en n deter#inad"

c"ntet"2 inclend" el paisa+stic", Dentr"de este ca#p"2 l"s estdi"s se centranen las '"de$as2 en l"s -esti!ales del!in"2 en las rtas tr+sticas en "trasatracci"nes relaci"nadas c"n el !in"2c"#" ser+an l"s centr"s de interpreta16+La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1ción " l"s #se"s te#/tic"s,S, En"tris#" desarr"ll" re$i"nal, Estal+nea anali*a el i#pact" s"ci"ec"nó#ic"de esta tip"l"$+a de tris#" en las respecti!as*"nas $e"$r/4cas2 lle$and" arec"n"cer la p"tencial c"ntri'ción &ep"dr+a acer al desarr"ll" de /reas rrales(%all et al,2 5666)2 inclend" lacreación de pest"s de tra'a"2 el -"#ent"de la artesan+a l"cal el desarr"ll" delas acti!idades "teleras de "tr" tip"de "-erta (e#presas de tris#" acti!"2restaración2 etc,),C, Canti4cación de la de#anda, @$ieren;itcell %all (566) la di4cltad decanti4car las !isitas de l"s en"tristas

a las '"de$as la necesidad de crearna #et"d"l"$+a para reali*ar dicas esti#aci"nes s p"steri"r c"#paración,De ec"2 en este ca#p" de estdi" sereea la i#p"rtancia del n8#er" de !isitantesa las di-erentes '"de$as2 as+ ;itcell %all (566) citan al$nas ci-ras2p"r ee#pl"2 Cali-"rnia c"n 9 #ill"nesde !isitantes2 Astralia c"n B23 #ill"nes" Italia c"n 52B #ill"nes de pers"nas,@in e#'ar$"2 s"n dat"s di-+cil#entec"#para'les entre s+ de'id" a la tili*aciónde #et"d"l"$+as di-erentes,

D, @e$#entación del en"trista, Esta l+neaanali*a l"s aspect"s s"ci"de#"$r/4c"s



de l"s !isitantes a las '"de$as2 inclend"s edad2 naci"nalidad ni!el s"ci"pr"-esi"nal,Asi#is#"2 ta#'i.n setili*a na caracteri*ación del en"tristatili*and" di-erentes clasi4caci"nes(Carters Ali<ni$t2 5665),

E, C"#p"rta#ient" de l"s !isitantes, Estal+nea de tra'a" anali*a el tie#p" &epasa el trista en la '"de$a2 el n8#er"de '"de$as &e !isitan2 el $ast" &ee-ect8a en las #is#as " la reali*ación de"tr" tip" de acti!idades c"#ple#entariasde la pr"pia !isita a la '"de$a, Asi#is#"2la d"ctrina cient+4ca ta#'i.n secentra en el estdi" del c"#p"rta#ient"p"steri"r del en"trista2 inclend" larepetición del destin" " la c"#pra de !in"de las '"de$as !isitadas en s l$arde "ri$en,

, Natrale*a de la !isita a las '"de$as,Este ca#p" de in!esti$ación trata de deter#inarla satis-acción del !iaer" c"ns !isita a t"da la *"na $e"$r/4ca !in+c"la la #"ti!ación &e le a lle!ad" areali*ar dic" tip" de tris#",G, Si"se$ridad tris#" del !in", Esta8lti#a l+nea ace re-erencia a &e el !in"es n ali#ent" 2 p"r tant"2 de'e deentre$arse en per-ectas c"ndici"nes parala sald #ana,J. es na rta tr+sticaC"ncept" de Rta Tr+sticaLa acti!idad tr+stica en Espa?a adesarr"llad" etensas *"nas $e"$r/4cas2s"'re t"d" las 'icadas en las *"nas c"steras,N" "'stante2 en l"s 8lti#"s a?"s esta#"sasistiend" a n ca#'i" en las tendenciasde la de#anda tr+stica c"n l" cal la"-erta de'e adaptarse a esta ne!a sitación p"sici"narse en *"nas asta a"raaleadas de l"s "s tr+stic"s, Entre estasne!as ap"rtaci"nes est/n la creación dertas tr+sticas2 &e se peden de4nir c"#"la creación de n clster de acti!idades

atracci"nes &e incenti!an la c""peraciónentre di-erentes /reas &e sir!en de !e+cl"para esti#lar el desarr"ll" ec"nó#ic"a tra!.s del tris#" (Sriedenann _icens25663), Ell" i#plica &e las rtastr+sticas de'en de tener na serie de ele#ent"s&e las respalden c"#" destin"tr+stic", De ec"2 a se an d"c#entad"rtas 'asadas en aspect"s tan di-erentesc"#" !iin$"s (%ale""d %annan2 5661)2-antas#as (In$lis C"l#es2 5661)2 'and"ler"s(Lópe*<G*#/n et al,2 566) " l$ares$e"$r/4c"s relaci"nad"s en la literatra

(%er'ert2 5661),@i$iend" a %er'ert (5661)2 el dise?" de



na rta tr+stica de'e 'asarse en la necesariac"nstrcción de la #is#a en s p"steri"rc"#erciali*ación2 l" cal de'e deper#itir p"ner en relación al de#andante al "-erente del pr"dct" tr+stic", P"r tant"2en la c"nstrcción de na rta tr+stica

de'e2 en pri#er l$ar2 de4nirse n "'eti!"c"ncret" &e epli&e &. es l" &e se &ierec"nse$ir c"n dica rta tr+stica, Ense$nd" l$ar2 es necesari" &e l"s "-erentes(a &e2 rec"rde#"s2 el pr"dct" tr+stic"es !endid" p"r di-erentes e#presas) se?alenc/les s"n l"s !al"res pri"ridadesc"n l"s cales se !a a iniciar la creación dela rta2 ss p"si'les a#pliaci"nes #"di4caci"nes,En tercer l$ar2 na !e* &e elpr"dct" a est/ en el #ercad"2 de'e deidenti4carse si la de#anda tr+stica a7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 16$

<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y EnoturismoIG 16&%1+1

aceptad" el pr"dct" "2 en s cas"2 esta'lecerlas patas de #e"ra #"di4cación del#is#", = en cart" l$ar2 l"s cread"res dela rta de'en de interpretar l"s dat"s &e2p"c" a p"c"2 !aan reci'iend" de l"s pr"pi"stristas, Esta 8lti#a etapa de'e de desarr"llarsea l" lar$" de t"da la ela'"racióndel pr"dct" para2 de esta #anera2 iradapt/nd"se #e"r a l"s $st"s de l"s !iaer"s,@in e#'ar$"2 n" de'e de "l!idarse &ecal&ier rta tr+stica es n ele#ent"pr"dcti!" &e a &e !ender &e2 c"#"tal2 est/ set" a na serie de !aria'les2inclid" el pr"pi" #aretin$, Entre estas!aria'les2 si$iend" a ern/nde* G*#/n Ra#"s (5663)2 se destacan lassi$ientes0Z La rta de'e de c"nstrirse s"'re la'ase de na acti!idad espec+4ca &e ladistin$a la di-erencie, Esta acti!idadpede ser # !ari"pinta0 l$ares d"nde!i!ió n pers"nae -a#"s"2 rinc"nes literari"s2c"n&istas !iin$as " ela'"ración

del !in", Es decir2 de'e de tener n ne"de c"esión c"#8n &e es el ele#ent"cla!e para &e el trista se sienta atra+d"p"r este tip" de tris#", P"c" .it"pede tener na rta &e #e*cle el al"a#ient"en castill"s c"n na !isita espele"ló$ica,Z El itinerari" tr+stic" de'e de desarr"llarses"'re la 'ase de na red !iaria "tr" tip" de !+a de c"#nicación2 a &eeste ele#ent" es -nda#ental para eltraslad" de l"s pr"pi"s tristas, La n"eistencia de esta red !ial i#plicar+a lanecesidad p"r parte de l"s cread"res de

la rta de ar'itrar #edidas de transp"rtealternati!as para l"s tristas,



Z El itinerari" tr+stic" de'e de iniciarseen al$8n pnt"2 en el cal la e#presa"r$ani*ad"ra de la rta "-re*ca al !iaer"t"d"s l"s ele#ent"s necesari"s paran c"rrect" desarr"ll" del #is#", Asi#is#"2 c"#" c"r"lari" a este ele#ent"2

la rta de'e de estar per-ecta#ente se?ali*adaa l" lar$" de t"d" el rec"rrid"2#"strand"2 cand" se c"nsidere necesari"2#apas de in-"r#ación &e per#itana l"s de#andantes de este pr"dct" 'icarsec"rrecta#ente en la rta,Rtas en"ló$icasC"#" anteri"r#ente e#"s se?alad"2n" de l"s principales te#as de in!esti$acións"'re en"tris#" es la creación desarr"ll"del pr"dct" tr+stic", As+2 dentr"de este ca#p" de in!esti$ación2 na de lasp"si'ilidades ser+a #ediante las rtas

tr+sticas en"ló$icas, La creación de narta del !in" c"nsiste en la de4nición den" " !ari"s itinerari"s a tra!.s de la pr"pia/rea $e"$r/4ca2 per-ecta#ente se?ali*ada2 d"nde se indi&en las di-erentes'"de$as de#/s l$ares relaci"nad"s c"nel !in"2 s#inistrand" ade#/s in-"r#acións"'re l$ares istóric"s "tr"s de inter.s(%all et al,2 5666), A s !e*2 las rtas de'ende ser!ir para desarr"llar ec"nó#ica s"cial#entela *"na $e"$r/4ca2 destacand"l"s 'ene4ci"s en cant" al c"n"ci#ient"2apreciación de$stación del !in" !al"ri*and"el tris#" rral de la *"na (/!er" Antnes2 566),@i$iend" a El+as Past"r (5660 1F9)2na 'ena de4nición de l" &e p"dr+a entendersep"r rta en"ló$ica se encentra enla &e reali*a la le$islación italiana2 d"ndese c"nsidera &e las Rtas del Vin" s"n ]l"srec"rrid"s se?alad"s p'licitad"s c"npaneles especiales en l"s cales se insisteen l"s !al"res natrales2 cltrales2 #edi"a#'ientales2!i?ed"s '"de$as2 epl"taci"nesa$r+c"las indi!idales " c""perati!as

a'iertas al p8'lic" est"s c"nstiten elinstr#ent" c"n el cal l"s territ"ri"s !it+c"las ss pr"dcci"nes relaci"nadas pedenser di!l$ad"s2 c"#erciali*ad"s dis-rtad"sen -"r#a de "-erta tr+stica^, Lacreación de na rta del !in" es ta#'i.nna "p"rtnidad de crear siner$ias entredi-erentes acti!idades tr+sticas c"#" ser+ael al"a#ient" (-"#entand"2 s"'re t"d"2 elrral)2 la $astr"n"#+a l"cal la !enta depr"dct"s artesan"s t+pic"s de la *"na,L"s c"#p"nentes de la eperiencia delen"trista en na rta del !in" se peden

reear a tra!.s de c+rcl"s c"nc.ntric"s tal c"#" se representa en la 4$ra 1,En la 4$ra 1 se aprecia c"#" na rta



tr+stica se 'asa en c+rcl"s c"nc.ntric"s2siend" l"s #/s pe&e?"s l"s &e tienen na#a"r -er*a para el !iaer" (-nda#ental#ente2la !isita a na '"de$a)2 l"s #/setern"s l"s &e tienen n #en"r i#pact",Asi#is#"2 a tra!.s de na l+nea "ri*"ntal2

se di!ide las sitaci"nes &e s"n c"ntr"la'lesp"r l"s pr"pi"s act"res (las esta'lecidasen la parte in-eri"r) de las &e n" s"nc"ntr"la'les p"r dic"s act"res (las indicadasen la parte speri"r) (Srn"ri R"ssi216# La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+15666),Digura 1. 9omponentes de la e@periencia del enoturistaDuente; 4daptado de >runori ! Fossi (+000/En Er"pa2 el en"tris#" se a desarr"llad"en 'ase a rtas tr+sticas2 las c/les

se caracteri*an p"r la eistencia de atracti!"stant" natrales (#"nta?as "tr"s paisaes)c"#" -+sic"s ('"de$as2 #se"s del!in"2 etc,), L"s c"#p"nentes de la eperienciadel trista en na rta del !in" s"n2entre "tr"s2 la !isita a la '"de$a2 la c"nte#placiónde n !i?ed"2 la entrada a n#se"2 la de$stación de la $astr"n"#+apr"pia de la *"na2 la !isita a n centr" dein-"r#ación !iti!in+c"la2 la c"nte#placiónde paisaes2 la c"#pra de !in" el al"a#ient"en l$ares relaci"nad"s c"n estate#/tica (Ra!enscr"-t Van _esterin$25661), En de4niti!a2 la rta tr+sticaen"ló$ica es la s#a del es-er*"2 la siner$ia2de #cas e#presas p8'licas pri!adas2 c"nte#pl/nd"se di!ers"s tip"s deestrate$ias en el desarr"ll" de estas alian*as(Tel-er2 5661), Ell" i#plicar+a &e cant"#a"r sea el n8#er" de recrs"s tr+stic"sde la *"na ('"de$as2 #se"s2 par&esnatrales2 acti!idades de tris#" acti!"2etc,) el trista pasar+a #/s d+as en dica/rea $e"$r/4ca,La creación de na rta tr+stica tiene

n d"'le "'eti!"0 pri#er"2 el incre#ent" dela i#a$en de la pr"pia *"na !in+c"la (inclidala de la pr"pia Den"#inación deOri$en)2 4nalidad '/sica para las $randese#presas pr"dct"ras de !in" se$nd"2 elincre#ent" de las !entas en la pr"pia '"de$a2ele#ent" i#prescindi'le para las pe&e?as #edianas e#presas !in+c"las &en" peden acceder2 en "casi"nes2 a l"s$randes canales de distri'ciónde este pr"dct" (C"rreiaet al,2 566:), Para crearna rta tr+stica del !in" es

i#prescindi'le2 asi#is#"2esta'lecer na serie de



alian*as entre las di-erentese#presas encar$adas deprestar l"s ser!ici"s c"rresp"ndientesa &e2 rec"rde#"s2en la acti!idad tr+sticael !iaer" (c"ns#id"r) sól"

c"#pra n pr"dct" (satis-acerna necesidad a tra!.sde n !iae)2 #ientras &eeste 8nic" pr"dct" es !endid"p"r !ari"s "-erentes (p"ree#pl"2 el "teler"2 el restarad"r el '"de$er"), Esta alian*a de'e'asarse2 ade#/s2 en la c""peración entrelas di-erentes '"de$as2 ele#ent" cla!e en elen"tris#"2 s"'re la pre#isa de &e t"daslas e#presas !iti!in+c"las !an a salir 'ene4ciadassi se desarr"lla (" p"tencia) estatip"l"$+a de tris#" en la *"na, P"r ell"2

reslta i#prescindi'le esta'lecer 'ases2 a!eces incls" de car/cter r+dic"2 c"n la4nalidad de cerrar acerd"s " alian*as entrel"s "-erentes, 7n ee#pl" de ell" se pedeenc"ntrar en la alian*a &e se esta'lecióen la *"na de Ontari" (Canad/) entre 5'"de$as para intentar incre#entar a c"rt"pla*" la de#anda de !isitantes en n B6H(Tel-er2 5661), Ell" i#plica &e es necesari"crear na "r$ani*ación2 -"r#ada p"r e#presasp8'licas pri!adas2 a tra!.s de naidentidad c""rdinad"ra para i#plsar2 diri$ir dina#i*ar dic" pr"dct" tr+stic",De ec"2 si$iend" a A're C"sta(5666) esta "r$ani*ación de'e de tener tres-nci"nes esenciales0a) La pr"#"ción del en"tris#" en la *"na2 nt" c"n las di-erentes '"de$as2 restarantes2"teles2 etc, Es decir2 de -"r#ac"nnta -rente a la c"#erciali*ación eclsi!a&e ace cada e#presa,') El i#pls" del destin" tr+stic" a tra!.sdel an/lisis cantitati!" calitati!" deltrista s se$#entación2 'scand" nic"sde #ercad"2 etc,

c) El -"#ent" de la "-erta a tra!.s de in<;isita a odega"ruea de especialidades culinariasCompra;isita a un centro de información enológicoSilencio "aisa-e "atrimonio

7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 16&<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1-raestrctras2 acti!idades c"#ple#entarias2etc,A s !e*2 dica "r$ani*ación de'er/ detener na participación de t"d"s l"s interesad"sen s -ndación #anteni#ient"2na c"ntri'ción 4nanciera de t"d"s sss"ci"s2 na $estión dirección p"r parte depr"-esi"nales2 la eistencia de n espaci"



pr"pi"2 c"n n centr" de recepción de !isitantes2d"nde se "-re*ca in-"r#ación2aprendi*ae !enta de !in" ( "tr"s pr"dct"st+pic"s de la *"na)2 na deter#inada4l"s"-+a del pr"ect" 'scand" la renta'ilidadtant" ec"nó#ica c"#" s"cial (A're

C"sta2 5666),La literatra d"c#enta rtas del !in"en Cile (a#"ra Sarril2 566)2 Israel(Qaè Pasterna2 566:)2 Rep8'lica @da-ricana(Srer2 5663)2 P"rt$al (C"rreiaet al,2 566:)2 Srasil (/!er" Antnes2566) " Canad/ (%asi#"t" Tel-er2 5663),Es interesante se?alar &e2 an&e la #a"r+ade la literatra cient+4ca en en"tris#"pr"cede de Astralia Ne!a elanda2est"s pa+ses n" an desarr"llad" plena#enteel c"ncept" de rtas tr+sticas adi-erencia de l" &e "crre -nda#ental#ente

en l"s pa+ses er"pe"s, En nestra"pinión ell" es de'id" a na #/s a#pliatradición er"pea en el dise?" de rtastr+sticas, En t"das estas /reas $e"$r/4casse c"nte#pla la creación de di-erentes rtas" itinerari"s &e ad"ptan n"#'res tan s$erentesc"#" ]La @trada del Vin"^ (Italia)2las ]R"tes des Vin^ (rancia) " las ]R"tad" Vin"^ (P"rt$al), En t"d"s est"s itinerari"sse #estra &e na rta del !in" esal$" #/s &e na si#ple de$stación de n'en cald"2 a &e !a a ser na c"#'inación

de -act"res cltrales2 s"ciales #edi"a#'ientalesl"s &e !an a c"n-erir elcar/cter a la pr"pia rta del !in" 2 p"rspest"2 !a a ser!ir c"#" ele#ent" di-erenciad"rde "tras rtas " /reas $e"$r/4cas,En de4niti!a2 la rta del !in" de'e derec"$er l"s pr"pi"s !al"res de la tierra d"ndese asienta (Srer2 5663),inal#ente2 en cant" a las rtas en"ló$icasa &e apntar &e es necesari"reali*ar na c"rrecta se?ali*ación de l"sitinerari"s para l" cal es i#prescindi'le(Get*2 5666)0

Z @e?ali*aci"nes claras a las di-erentes'"de$as2 atracci"nes ser!ici"s,Z In-raestrctra adecada para l"s !e+cl"se!itand" (" li#itand") deter#inad"stip"s de cal*ada, P"r ee#pl"2 esta'leciend"la p"si'ilidad de &e pedanlle$ar at"'ses " #icr"'ses a las '"de$as,Z Desarr"ll" de n te#a adecad" di-erenciad"ren cada rta resaltand"2 p"ree#pl"2 deter#inad"s ec"s istóric"s" cltrales de esa *"na2 &e per#itac"nte#plar ta#'i.n la idi"sincrasia dell$ar d"nde se pr"dce dic" !in",

Rtas tr+sticas en"ló$icas en Espa?aEl "ri$en de las rtas tr+sticas



en"ló$icas en Espa?a es # inciert"2 a&e el !in" sie#pre a sid" n ele#ent"cla!e en la cltra de la Pen+nsla I'.rica,Las pri#eras rtas c"nsist+an en si#ples#apas d"nde se indica'a el l$ar d"nde se'ica'an -+sica#ente las '"de$as, =a en la

d.cada de l"s setenta del si$l" pasad"2 enLa Ri"a se c"#en*a'a a dise?ar rtastr+sticas c"n n ciert" desarr"ll"2 a l" calsi$ier"n2 c"n #a"r " #en"r .it"2 "trasre$i"nes !in+c"las espa?"las, @in e#'ar$"2-e la creación en 1FF: de la As"ciaciónEspa?"la de Cidades del Vin" (ACEVIN)l" &e per#itió esta'lecer las 'ases #et"d"ló$icas la -"r#ación necesaria para &elas rtas del !in" -esen p"c" a p"c" narealidad,@in e#'ar$"2 n" -e asta el a?"5666 cand" se c"#en*ó a tra'aar en el

dise?" certi4cación de rtas del !in" "4ciales,As+2 el Plan Inte$ral de Calidad del Tris#" Espa?"l 5666<5662 ela'"rad" p"rla @ecretar+a General de Tris#"2 incl+aentre ss die* Pr"$ra#as n" den"#inad"]calidad en l"s pr"dct"s tr+stic"s^2 c""'eti!" era tra'aar en el dise?" de la "-ertade pr"dct"s tr+stic"s en s creación desarr"ll" para a!an*ar c"n la 4nalidad dela di!ersi4cación la desestaci"nali*aciónde la acti!idad tr+stica en Espa?a, rt"de este Pr"$ra#a -e la apesta decididap"r la creación de ]Rtas del Vin"^ en Espa?a,As+2 se de4nió a na Rta del Vin"c"#" ]la inte$ración 'a" n #is#" c"ncept"te#/tic" de l"s recrs"s l"s ser!ici"str+stic"s de inter.s2 eistentes p"tenciales2de na *"na !iti!in+c"la2 plantead"sdesde la atenticidad la !"cación !i!encial2c"n el 4n de c"nstrir n pr"dct"desde la identidad pr"pia del destin"2 de166 La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1-acilitar la c"#erciali*ación c"nnta de

t"da la *"na de $aranti*ar el ni!el desatis-acción de la de#anda2 i#plsand" as+ el desarr"ll" ec"nó#ic"<s"cial inte$ral de la#is#a^ (@ecretar+a de Estad" de Tris#"25666),En el #"#ent" de la redacción de estetra'a" (ener" de 5669) el t+tl" ]Rtas delVin" de Espa?a^ a$ltina n t"tal de 1Rtas2 estand" 11 certi4cadas seis enpr"ces" de certi4cación, A sa'er0Z Rtas certi4cadas0o Sllaso Ca!a del Penedso Q#illao La ;anca



o ;arc" de Qere*o ;"ntilla<;"rileso Na!arrao R+as Saiaso Ri"a Al!esao @"#"ntan"o Tac"r"nte<Acente"Z Rtas en pr"ces" de certi4cación0o Ac"den<Date<Is"rao C"ndad" de %el!ao Ri'eir"o Ri'era del Der"o Ri"ao 7tiel<Re&enaCentr/nd"n"s en có#" se estrctra estepr"dct" tr+stic"2 e#"s de se?alar &ese reali*a en t"rn" a cinc" s'siste#as &erec"$en l"s est/ndares de calidad &e de'e

de tener dic" pr"dct" &e per#itenc"nse$ir s certi4cación, Dic"s s'siste#ass"n l"s si$ientes0a) @'siste#a de plani4cación $estión,Este s'siste#a rec"$e l"s aspect"s "r$ani*ati!"sde la rta c"#" pr"dct"tr+stic"2 destacand" la necesidad de tenern ente $est"r2 n "'ser!at"ri"tr+stic" la necesaria -"r#ación2 reciclae pr"-esi"nali*ación de l"s recrs"s#an"s,') @'siste#a de destin", Rec"$e l"s aspect"srelati!"s al territ"ri" a ss recrs"s2

c"#" 'ase del pr"dct" tr+stic"2centr/nd"se en aspect"s tales c"#" lasin-raestrctras2 l"s ser!ici"s p8'lic"s "la c"rrecta se?ali*ación de la rta,c) @'siste#a de pr"dcción c"#erciali*ación,Rec"$e l"s aspect"s relaci"nad"sc"n el p"sici"na#ient" pesta en el#ercad" del pr"dct", As+ se destaca lanecesidad de esta'lecer n plan de #aretin$ c"#erciali*ación2 el dise?" dena i#a$en c"rp"rati!a " la i#p"rtanciadel ser!ici" p"st<!enta,d) @'siste#a de ser!ici"s tr+stic"s, Rec"$el"s aspect"s relaci"nad"s c"n la adaptaciónde l"s ser!ici"s tr+stic"s eistentesa las ne!as necesidades de la de#andadel pr"dct" tr+stic", Para ell"2 nt" c"n las i#prescindi'les '"de$as2es necesari" disp"ner de al"a#ient"sadecad"s2 de na i#p"rtante $astr"n"#+al"cal " de ser!ici"s c"#ple#entari"spara l"s !iaer"s (p"r ee#pl"2 e#presasde tris#" acti!"),e) @'siste#a de en"l"$+a, Rec"$e l"s aspect"srelaci"nad"s c"n la adecación de

la indstria del !in" al sect"r de l"s ser!ici"str+stic"s2 destacand"2 "'!ia#ente2las pr"pias '"de$as2 l"s #se"s del



!in" " l"s centr"s de interpretación,L"s "'eti!"s &e se 'scan c"n estene!" pr"dct" tr+stic" es i#plsar eldesarr"ll" ec"nó#ic" s"cial2 de -"r#as"steni'le2 de na deter#inada *"na rralpara c"nse$ir &e la p"'lación atóct"na

#e"re s calidad de !ida, En c"ncret"2p"dr+a#"s destacar las si$ientes 4nalidades0Z El incre#ent"2 en s c"nnt"2 de laacti!idad tr+stica en el /rea $e"$r/4cad"nde se desarr"lle el pr"dct" tr+stic",Z La $eneración de ri&e*a a tra!.s dena acti!idad c"#ple#entaria a la tradici"nalde la *"na, Es i#p"rtante se?alar&e en nin$8n cas" esta acti!idad sec"n!ertir/ en principal de la *"na2 sin"eclsi!a#ente en c"#ple#entaria2 $eneral#entede acti!idades del sect"rpri#ari",

Z La #e"ra de las in-raestrctras de la*"na $e"$r/4ca2 l" cal2 en de4niti!a2 !aa redndar en la calidad de !ida de laspers"nas &e a'itan en dic"s l$ares,P"r ee#pl"2 a tra!.s de la creación dene!as carreteras,Z La di!ersi4cación la desestaci"nali*aciónde la acti!idad tr+stica en esa *"na$e"$r/4ca,La #et"d"l"$+a para la i#plantación deeste tip" de pr"dct" tr+stic" se reali*a entres -ases di-erentes0 pri#era2 lan*a#ient"se$nda2 desarr"ll" tercera2 c"ns"lidación(@ecretar+a de Estad" de Tris#"2 5666),La -ase de lan*a#ient" se inicia cand" las7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 16%<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1di-erentes entidades p8'licas pri!adasi#plicadas en el pr"dct" tr+stic" (esta'leci#ient"s"teler"s2 restarantes2 ad#inistraci"nesp8'licas2 '"de$as2 etc,) crean nente $est"r de la rta adecan las instalaci"nes ser!ici"s de l"s esta'leci#ient"saderid"s a la rta c"n l"s re&isit"s de

calidad ei$id"s p"r la @ecretar+a Generalde Tris#", Ter#ina esta -ase c"n el "t"r$a#ient"de n Certi4cad" c"#" Rta delVin", Rec"rde#"s &e la literatra cient+4case?ala c"#" n ele#ent" cla!e la creaciónde na "r$ani*ación &e $esti"ne larta tr+stica (A're C"sta2 5666),La -ase de desarr"ll" tiene na draciónde n a?" se inicia na !e* c"nse$ida lacerti4cación c"#" Rta del Vin", Dranteese a?"2 el ente $est"r p"ne en #arca lasactaci"nes detalladas p"r la @ecretar+aGeneral de Tris#" para esta clase de pr"dct",

@i el pr"ces" de certi4cación 4nali*ac"n na !al"ración satis-act"ria2 el destin"



#antendr/ s certi4cación c"#" ]Rta delVin" de Espa?a^ pasar/ a la -ase si$ientesi p"r el c"ntrari" el pr"ces" i#plica na!al"ración ne$ati!a2 el destin" pierde scerti4cación c"#" Rta del Vin" ser/penali*ad" i#pidiend" &e peda !"l!er a

s"licitar la certi4cación drante el pla*" den a?",La -ase de c"ns"lidación c"nsiste en npr"ces" c"ntin" de c"#pr"'ación de &edica rta #antiene el $rad" de ei$enciatant" en l" re-erente a l"s esta'leci#ient"saderid"s c"#" en las actaci"nes del ente$est"r, @i en n" de est"s pr"ces"s de c"#pr"'aciónse reali*a na !al"ración ne$ati!a2se dar+a n pla*" de seis #eses parares"l!erl" c"nse$ir2 de ne!"2 n ni!el#+ni#", Tras ese pla*"2 si el destin" ac"nse$id" dic" ni!el #antendr+a s #arca

de ]Rta del Vin"^ en cas" c"ntrari"2perder+a tal #arca drante el a?" si$ienten" p"dr+a s"licitar ne!a#ente lacerti4cación,Rta del !in" ;"ntilla<;"rilesLa Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles est/'icada en distint"s #nicipi"s de la pr"!inciade Córd"'a2 inclida la pr"pia capital,La acti!idad principal de l"s a'itantesde esta *"na $e"$r/4ca es la a$ricltra2se$ida del sect"r ser!ici"s2 ecept" en lacapital de la pr"!incia d"nde el sect"r terciari"es de ec" casi el 8nic" eistente,Asi#is#"2 es interesante se?alar &e elsect"r secndari" pr/ctica#ente es ineistenteen la *"na ecept" en la pr"dcción de!in" de aceite en la c"nstrcción2 a &en" destaca "tr" tip" de acti!idad #an-actrera2perdi.nd"se cada a?" apr"i#ada#enteen el sect"r secndari" n BH depest"s de tra'a",Esta *"na se encentra relati!a#ente'ien c"#nicada2 p"r carretera -err"carril2c"n las di-erentes capitales de pr"!inciade s ent"rn" (-nda#ental#ente2 @e!illa2

Granada ;/la$a), Asi#is#"2 ta#'i.nest/ cerca de tres aer"pert"s internaci"nales2l" cal es n ele#ent" decisi!" para&e cidadan"s de "tr"s pa+ses c"ns#aneste pr"dct" tr+stic", Ade#/s2 rec"rde#"sla i#p"rtancia &e tiene la C"sta del@"l c"#" destin" cl/sic" de s"l plaa2 lascidades de Córd"'a2 Granada @e!illac"#" destin" cltral,En cant" a l"s !in"s de la *"na2 p"seenna calidad de rec"n"cid" presti$i" $raciasal c"ntr"l &e se eerce desde la Den"#inaciónde Ori$en, La calidad de ss cald"s se

de'e en $ran #edida al sel" arcill"s"2 alcli#a a la 'icación de l"s !i?ed"s2 as+ c"#" al le$ad" istóric" de ela'"ración a



la tili*ación de las ne!as tecn"l"$+as, L"s!in"s de esta *"na s"n !in"s 4n"s2 cald"sa#ar$"s"s2 de c"l"r "r" p/lid" #ar"#/tic"s, En cant" a la !i?a2 pre!alecela !ariedad ]Pedr" Mi#.ne*^2 nt" c"n la];"scatel^2 la ]Lair.n^2 la ]Air.n^2 la ]Salad+

Verde"^ " la ];"ntepila^, El clti!"2&e se atiene al la'"re" de la ca!a2 p"da 'ina2 cl#ina c"n la !endi#ia a 4nales dea$"st"2 la #/s te#prana de Espa?a, La !ase pisa prensa en el la$ar2 "'teni.nd"sel"s #"st"s c"n l"s &e se inicia la crian*ade l"s !in"s, Tras la -er#entación2 l"s cald"spasan a las '"tas de #adera " criaderasdispestas en escalas sperpestas, Lacrian*a tiene l$ar en las '"de$as &e al"nanla peri-eria de las p"'laci"nes de esta*"na $e"$r/4ca2 c"nce'idas para #antenerlas c"ndici"nes idóneas de te#peratra2

#edad l* &e re&iere el s"4sticad"pr"cedi#ient" de ela'"ración,Actal#ente2 -"r#an parte del C"nse"Re$lad"r de la Den"#inación de Ori$en];"ntilla<;"riles^ 6 e#presas2 de las cales19 s"n c""perati!as (36H)2 36 s"ciedadesde resp"nsa'ilidad li#itada (B6H) 15168 La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y Enoturismo

IG 16&%1+1e#presas indi!idales (56H),La Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles1 nacea principi"s de 56612 en el #arc" de l"sc"#pr"#is"s ad&irid"s p"r el Anta#ient"de ;"ntilla2 c"#" cidad del !in"2c"n ACEVIN, En a'ril de 5661 se c"nstitela As"ciación para la Pr"#"ción del Tris#"del Vin" (AVINT7R)2 ente $est"r &ese "cpa de $esti"nar la Rta del Vin";"ntilla<;"riles, C"#" anteri"r#entee#"s se?alad" es i#prescindi'le la creaciónde n ente $est"r para el desarr"ll" dena rta en"ló$ica a &e la creación deestas alian*as estrat.$icas entre di-erentesact"res es n" de l"s ele#ent"s cla!e para

el .it" de cal&ier rta en"ló$ica (Tel-er25661), En este #"#ent"2 -"r#an parte de larta 3F entes p8'lic"s pri!ad"s2 destacand"especial#ente '"de$as al"a#ient"srrales, La rta discrre p"r el sr de lapr"!incia de Córd"'a atra!iesa ne!e#nicipi"s (A$ilar de la r"ntera2 Córd"'a2ern/n N8?e*2 La Ra#'la2 Lcena;"ntilla2 ;"nte#a"r2 ;"riles PenteGenil), En la i$ra 5 se rec"$e el cr"&isde l"s itinerari"s de la Rta del Vin" ela'"rad"p"r el Patr"nat" Pr"!incial de Tris#"de Córd"'a la e#presa Antar,

Digura +. Futa del )ino A-ontilla-orilesBDuente; 4ntar (+00&/



C"#" se reea en la 4$ra 52 la rtaest/ c"#pesta p"r tres itinerari"s di-erentes,El pri#er" (en !erde en la 4$ra) rec"rre;"ntilla<;"riles se centra en las d"sl"calidades &e dan n"#'re a dica den"#inación2 d"nde se encentran las '"de$as

#/s i#p"rtantes, El se$nd" (en a*len la 4$ra) rec"rre las cidades de Córd"'a2ern/n<N8?e*2 ;"nte#a"r2 La Ra#'la ;"ntilla2 trata de nir el i#p"rtantele$ad" cltral patri#"nial de la cidadde Córd"'a c"n recrs"s tr+stic"s decar/cter rral, El tercer" (en r"sa en la4$ra) rec"rre las cidades de A$ilar de lar"ntera2 ;"riles2 Lcena Pente Genil2 el "'eti!" de este tercer itinerari" es c"nse$ir"-recer a l"s tristas &e !ienen-nda#ental#ente de la C"sta del @"l naalternati!a di-erente ( c"#ple#entaria)

-rente al tradici"nal destin" de s"l plaa,La Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles est/4nanciada2 entre "tr"s pr"$ra#as2 p"r nPlan de Dina#i*ación Tr+stica2 apr"'ad"en li" de 566 d"tad" c"n n prespest"de 321B #ill"nes de er"s, Este pr"$ra#a2&e se est/ eectand" en la actalidad &e drar/ asta 566F2 pretende napr"!eca#ient" de l"s recrs"s endó$en"s na adecación de la indstria del !in" ala acti!idad tr+stica, L"s "'eti!"s de dic"Plan s"n l"s si$ientes0O La de4nición de na i#a$en de identidadc"rp"rati!a "#"$.nea,O El re-"r*a#ient" de la calidad del pr"dct"tr+stic",O La "r$ani*ación de la "-erta tr+stica dela c"#arca,O El i#pls"2 la c""rdinación la c"rrectaestrctración del pr"dct" Rta del Vin",O El -"rtaleci#ient" del ór$an" de $estióntr+stica2 es decir2 de AVINT7R,O El acer c"#petiti!" este pr"dct" tr+stic"dentr" del pr"pi" pr"$ra#a ]Rtasdel Vin" de Espa?a^,

Qnt" c"n la creación de esta rta tr+sticaen la *"na2 an id" sr$iend" en l"s8lti#"s a?"s "tr"s pr"dct"s diri$id"s al#is#" tip" de trista, Entre ell"s destaca#"sla i#p"rtancia del tris#" $astr"nó#ic"2&e nid" al pr"pi" tris#" del !in"2se est/ c"ns"lidand" c"#" na de lasapestas #/s i#p"rtantes de esta c"#arca,As+2 p"de#"s destacar las reni"nes clinariasen t"rn" a pr"dct"s c"#" el &es" (en7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 16<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y EnoturismoIG 16&%1+1

la l"calidad c"rd"'esa de er"s) " el a#ón serran" (en la l"calidad de Villane!a)2



citas $astr"nó#icas &e sie#pre est/nre$adas c"n !in"s de esta #is#a *"na $e"$r/4ca2creand" siner$ias entre tris#"2!in" $astr"n"#+a, Asi#is#"2 ta#'i.np"de#"s destacar el -esti!al del !in" en lal"calidad de A$ilar de la r"ntera (n" de

las pe'l"s inclid" en la rta) d"nde cadaa?" se dan cita #iles de pers"nas para catarel pri#er !in" de la c"seca, O la creaciónde na rta de la$ares &e per#ite!isitar asta cinc" la$ares de esta *"na$e"$r/4ca d"nde2 ade#/s de la cata del!in"2 se "-rece pr"dct"s $astr"nó#ic"st+pic"s de la c"#arca,C"nclsi"nesEn l"s 8lti#"s a?"s se est/ apreciand"na e!"lción de la de#anda tr+stica desdel"s tradici"nales destin"s de s"l plaaacia "tr"s ne!"s destin"s, Asi#is#"2

ta#'i.n se est/n creand"2 $racias a la c""peraciónentre las ad#inistraci"nes p8'licas la iniciati!a pri!ada2 ne!"s pr"dct"str+stic"s &e intentan dar respesta aestas ne!as de#andas de l"s !iaer"s2destacand"2 entre ell"s l"s relaci"nad"s c"naspect"s relaci"nad"s c"n las c"st#'resl"cales2 s $astr"n"#+a 2 p"r spest"2 ss!in"s,El tris#" del !in" a ad&irid" na$ran -er*a en l"s 8lti#"s a?"s2 s"'re t"d"en l"s pa+ses lla#ad"s2 desde el pnt" de!ista en"ló$ic"2 del Ne!" ;nd", Asi#is#"2desde #ediad"s de l"s n"!enta del si$l"pasad" la literatra cient+4ca a c"#en*ad"a estdiar esta ne!a clase de tris#"2en la cal a detectad" n en"r#e p"tencialde creci#ient", As+2 ;itcell %all(566) an identi4cad" siete ca#p"s di-erentesen las in!esti$aci"nes s"'re en"tris#"0pr"dct" tr+stic"2 desarr"ll" re$i"nal2canti4cación de la de#anda2 se$#entacióndel !iaer"2 c"#p"rta#ient" del !isitante2natrale*a de la !isita a las '"de$as 'i"se$ridad,

En este tra'a" n"s e#"s centrad" enna l+nea de in!esti$ación dentr" del ca#p"del pr"dct" en"tr+stic"2 c"ncreta#ente enlas rtas tr+sticas, La rta tr+stica es nc"ncept" 'ien de4nid" #arcad" p"r partede la literatra cient+4ca #estra c"#"ele#ent" -nda#ental el c"rrect" dise?" dela #is#a en 'ase a n deter#inad" aspect"c"#" ser+a la eistencia de ellas de din"sari"s" l$ares d"nde !i!ió n p"eta,@"'re la 'ase de est"s ar$#ent"s nace elc"ncept" de rta tr+stica en"ló$ica &ec"nsiste en la de4nición de n" " !ari"s

itinerari"s a tra!.s de la pr"pia /rea $e"$r/4ca2per-ecta#ente se?ali*ada2 d"ndese indi&en las di-erentes '"de$as de#/s



l$ares relaci"nad"s c"n el !in"2 s#inistrand"ade#/s in-"r#ación s"'re l$aresistóric"s "tr"s de inter.s (%all et al,25666),Este tip" de pr"dct" tr+stic" est/ teniend"n $ran desarr"ll" en di-erentes

pa+ses2 s"'re t"d" er"pe"s2 inclid" Espa?a,As+2 desde el a?" 5666 se est/n creand" certi4cand" rtas "4ciales del !in"2a'i.nd"se dictad" n"s re&isit"s para lac"rrecta !erte'ración de dicas rtas &epretende2 entre "tr"s "'eti!"s2 el desarr"ll"de deter#inad"s territ"ri"s de car/cterrral, De ec"2 en la actalidad a eisten1 rtas2 estand" 11 certi4cadas seis enpr"ces" de certi4cación, As+2 las rtas "4cialesdel !in" est/n e#pe*and" a !erte'raren Espa?a n"s i#p"rtantes "s de tristas&e est/n aceptand" # p"siti!a#ente

este ne!" pr"dct" a tra!.s de !isitas2indi!idales " en $rp"s "r$ani*ad"s2 a lasdi-erentes '"de$as,inal#ente2 en este tra'a" e#"s presentad"n an/lisis s"'re na de estas rtasa certi4cadas2 la Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles en la pr"!incia de Córd"'a, As+2la creación desarr"ll" de esta rta est/p"si'ilitand" la lle$ada de tristas a la*"na atra+d"s p"r la calidad de ss cald"s p"r na "-erta c"#ple#entaria &e2 p"c" ap"c"2 se est/ desarr"lland" en esta *"naasta a"ra aleada de l"s "s tr+stic"s, = p"de#"s c"nclir c"nsiderand" &e lacreación de rtas tr+sticas en"ló$icas esn pr"dct" &e pede tener na a#pliaaplicación en di-erentes *"nas $e"$r/4casde'id"2 entre "tras ra*"nes2 a la calidad del!in" pr"dcid" en Espa?a a la a#pliacltra !in+c"la eistente en nestr" pa+s,Si'li"$ra-+aA're2 E, C"sta2 L, P,5666 Tris#" e Vin"<7# 'rinde a" en"tris#",Lis'"a0 P'litrisAl!ear G"n*/le*2 A, Aparici" Castill"2 @,

Landalce Cal!"2 ;, I,566 7na pri#era epl"tación del #ercad"1%0 La creación de productos tur*sticos utilizando rutas enológicas<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y EnoturismoIG 16&%1+1

en"tr+stic" real de la Ri'era del Der",L"$r"?"0 Actas del MVII Q"rnadas %ispan"<Lsas de Gestión2 56B5<56,Antar566B Plan estrat.$ic" para el desarr"ll" den plan de dina#i*ación del pr"dct"tr+stic" Rta del Vin" ;"ntilla<;"riles,;adrid0 Antar C"nslt"res,Ar#est" Lópe*2 M,A, Gó#e* ;art+n2 S,566: ]Pr"dct"s a$r"ali#entari"s de calidad2



tris#" desarr"ll" l"cal0 el cas"del Pri"rat^, Cadern"s Ge"$r/4c"s2 3:093<F:,Ser!eland2 ;,1F99 ]_ine t"ris# in Ne ealand ;a'e te indstr as $"t it ri$t^, Internati"nal

Q"rnal "- _ine ;aretin$216(5)0 5:<33,5666 ]_ine t"ris#0 a tale "- t" C"n-erences^,Internati"nal Q"rnal "- _ine;aretin$2 15(5)0 3<:,Sriedeann2 Q, _icens2 E,5663 ]T"ris# R"tes as a T""l -"r teEc"n"#ic De!el"p#ent "- rral Areas<Vi'rant "pe "r i#p"ssi'le Drea#X̂ T"ris# ;ana$e#ent2 B0 1<F,Srn"ri2 G, R"ssi2 A,5666 ]@ner$ and c"erence tr"$ c"llecti!eacti"n0 s"#e insi$ts -r"# iner"tes in Tscan^2 @"ci"l"$ia Rrales2:6(:)0 :6F<:53,Srer2 Q,5663 ]@"t A-rica ine r"tes0 s"#e perspecti!es"n te ine t"ris# indstrbsstrctral di#ensi"ns and ine t"ris#pr"dct^2 T"ris# ;ana$e#ent2 5:0:53<:3B,Carlsen2 Q,566: ]A re!ie "- $l"'al ine t"ris# researc^, Q"rnal "- _ine Researc21B(1)0 B<13,

Carters2 @, Ali<ni$t2 Q,5665 ]_" is te ine t"ristX, T"ris#;ana$e#ent2 530 311<31F,Cle#ente Ric"l-e2 Q, @, Garc+a ;art+ne*2G, Peris ;"lló2 E, ;i$el2 L, R"i$;erin"2 S,566B ]El c""perati!is#" a$rari" de interi"r ss c"#petiti!idad^, En @alinas2 %erran* de la Casa2 Q, ;, Al'arr/nern/nde*2 C,2 Ap"rtaci"nes de la ec"n"#+as"cial al desarr"ll" rral en I'er"a#.rica Espa?a, \!ila0 Edit"rial@er!ici" de P'licaci"nes de la 7ni!ersidadCatólica de \!ila,C"rreia2 L, Pass"s Ascena"2 ;, Q, Carters2@,566: ]_ine r"tes in P"rt$al0 a case std"- te Sairrada _ine R"te^, Q"rnal "- _ine Researc2 1B(1)0 1B<5B,E$an2 D, Sell2 A,5665 ]Cilean ines0 a sccess-l i#a$e^,Internati"nal Q"rnal "- _ine ;aretin$21:(5)0 33<:5,El+as Past"r2 L, V,566 El tris#" del !in"2 "tra eperiencia

de "ci", Sil'a"0 Edit"rial Dest",a!er"2 I, R, Antnes2 Q, R,566 ]En"tris#" en la re$ión !a !in"<



Srasil^2 Estdi"s Perspecti!as en Tris#"21(5)0133< 1:F,ern/nde*2 G, G*#/n Ra#"s2 A,5663 ]El patri#"ni" indstrial c"#" recrs"para "r$ani*ar rtas tr+sticas^,Sen"s Aires0 Actas del III Encentr"

de Tris#" Cltral Naa,ern/nde* ;.nde*2 ;, Pi$ ;art+ne*2 A,5665 ]El papel del c""perati!is#" en eltris#" rral de la C"#nidad Valenciana 2̂CIRIEC<Espa?a2 :10 193<515,Get*2 D,5666 Epl"re _ine t"ris#2 #ana$e#ent2de!el"p#ent and destinati"ns, Ne!a ="r0 C"$ni*ant C"##nicati"n C"rp"rati"n,Get*2 D, Sr"n2 G,566a ]Critical sccess -act"rs -"r inet"ris# re$i"ns0 a de#and analsis^2 T"ris# ;ana$e#ent2 50 1:<1B9,566' ]Senc#arin$ ine t"ris# de!el"p#ent^,Internati"nal Q"rnal "- _ine;aretin$2 19(5)0 9<F,Gil'ert2 D, C,1FF5 ]T"ristic de!el"p#ent "- a !iticltralre$i"ns "- @pain^, Internati"nal Q"rnal "- _ine ;aretin$2 :(5)0 5B<35,%ale""d2 C, %annan2 ,5661 ]Viin$ %erita$e T"ris#, Atenticitand C"##"di4cati"n^, Annals "- T"ris# Researc2 59(3)0 BB<B96,%all2 C, ;,

1FF ]_ine t"ris# in Ne ealand^, En%i$a#2 Q, (ed,)2 Pr"ceedin$s "- t"ris#d"n nder II0 A researc c"n-erence(pp, 16F<11F), D"nedin0 7ni!ersidad deOta$",%all2 C, ;, @arples2 L, Ca#'"rne2 S, ;aci"nis2 N, (eds,)5666 _ine t"ris#e ar"nd te "rld0 de!el"p#ent2#ana$e#ent and #arets,7om's 5. López3uzm'n 3uzm'n ! andra -h 'nc"ez 9aizares 1%1<4C. Fevista de 7urismo ! <atrimonio 9ultural, 6(+/. +008 G=mero Especial. Turismo Gastronómico y EnoturismoIG 16&%1+1

O-"rd0 Edit"rial Else!ier,%all2 C, ;, ;itcell2 R,5666 ]_ine t"ris# in te ;editerranean0a t""l -"r restrctrin$ and de!el"p#ent^, Tnder'ird Internati"nal SsinessRe!ie2 :5(:)0 ::B<:B,%asi#"t"2 A, Tel-er2 D,5663 ]P"siti"nin$ an e#er$in$ ine r"tein te Nia$ara Re$i"n0 nderstandin$te ine t"ris# #aret and its i#plicati"ns-"r #aretin$^, Q"rnal "- Tra!el and T"ris# ;aretin$2 1:(3>:)01<,

%er'ert2 D,5661 ]Literar Places2 T"ris# and te



%erita$e Eperience^, Annals "- T"ris#Researc2 59(5)0 315<333,In$lis2 D, %"l#es2 ;,5663 ]%i$land and Oter %ants, G"stsin @c"ttis T"ris#^, Annals "- T"ris#Researc2 36(1)0 B6<3,

Qaè2 E, Pasterna2 %,566: ]De!el"pin$ ine trails as a t"ristatracti"n in Israel^, Internati"nal Q"rnal"- T"ris# Researc2 0 53<5:F, Q"lle2 A,5665 Te ine indstr2 ine t"ris# andt"ris# in $eneral, ;el'"rne0 Centre-"r @trate$ic Ec"n"#ic @tdies "- Vict"ria7ni!ersit,i!ela2 Q, Cr"tts2 Q, C,566 ]T"ris# and $astr"n"#0 Gastr"n"#bs inence "n " t"rists eperiencea destinati"n^2 Q"rnal "- %"spitalitand T"ris# Researc2 36(3)0 3B:<3,Lópe*<G*#/n G*#/n2 T, Q, Lara deVicente2 , ;eriner" R"dr+$e*2 R,566 ]las rtas tr+sticas c"#" #"t"r dedesarr"ll" ec"nó#ic" l"cal, La rta del Te#pranill"^2 Estdi"s Tr+stic"s2 10131<1:B,;itcell2 R, %all2 C, ;,566 ]_ine t"ris# researc0 te state "- pla^2 T"ris# Re!ie Internati"nal2F(:)0 36<335,

ObNeill2 ; Carters2 @,5666 ]@er!ice &alit at te cellar d""r0i#plicati"ns -r"# _estern Astraliabsde!el"pin$ ine t"ris# indstr^,;ana$in$ @er!ice Jalit2 160 115<155,Ra!enscr"-t2 N, Van _esterin$2 Q,5661 ]_ine t"ris#2 cltre and te e!erda0A te"retical n"te^, T"ris# and%"spitalit Researc2 3(5)0 1:F<15,@ecretar+a de Estad" de Tris#"5666 Pr"pesta para la asistencia t.cnicapara el desarr"ll" del estdi" de de4nicióndel pr"dct" ]Rtas del Vin" de Espa?a,;adrid0 @er!ici" de P'licaci"nesdel ;inisteri" de Indstria2 C"#erci" Tris#",@*i!as2 E,1FFF ]Te de!el"p#ent "- ine t"ris# in%n$ar^, Internati"nal Q"rnal "- _ine ;aretin$2 11(5)0 <1, Tel-er2 D, Q,5661 ]@trate$ic alliances al"n$ te Nia$araine r"te^2 T"ris# ;ana$e#ent2 55051<36,a#"ra2 Q, Sarril2 ;, E,

566 ]7n estdi" -"r#ati!" para la e!"lciónde las rtas del !in" en Cile^2 Estdi"s



Perspecti!as en Tris#"2 1(5)013<1F:,NOTA1 e puede encontrar m's in2ormación sobre esta Futadel )ino en JJJ.rutadelvinomontillamoriles.com

Recibido: 10 de febrero de 2008

Reenviado: 17 de marzo de 2008 Aceptado: 1 de abri de 2008

!ometido a evauación por pares anónimos

1

IN2ORME 2INALDIAGN8STICO SOHRE TURISMO DEL

VINOMAR9O F



CAPT7LO I < 7NDA;ENTACIÓN%ace tie#p" &e el tris#" en ;end"*a es #c" #/s &e #"nta?a nie!e, El !in" s cltra ade#/s de ser na erra#ienta i#p"rtantede desarr"ll" re$i"nal se a'ren pas" entre las "-ertas tradici"nales

c"nstiten n pr"dct" cada !e* #/s 'scad" p"r l"s !isitantes,El tris#" !iti!in+c"la !i!e na tendencia creciente en t"d" el pa+s2 per"-nda#ental#ente en nestra pr"!incia c"#" principal p"l" pr"dcti!",Este desarr"ll" tiene na ist"ria &e c"#en*ó a e!idenciarse a#ediad"s de la d.cada del UF62 #arcada p"r di!ers"s -act"res0 la lle$adade in!ersi"nes etraneras2 el creci#ient" de las ep"rtaci"nes2 la !isitade peri"distas especiali*ad"s2 entre "tr"s, Aspect"s &e #"ti!ar"n elca#'i" de i#a$en a ni!el edilici" en las '"de$as2 c"n el 4n de lcir #/satracti!as, En est"s d+as2 el tris#" del !in" lle$a a representar n" del"s pr"dct"s #/s 'scad"s p"r l"s tristas &e !ienen a nestr" pa+s pr"!incia,

La i#p"rtante e!"lción &e !iene eperi#entand" este tip" de tris#" s $ran i#pact" en la ec"n"#+a de la pr"!incia de#andan na #iradaanal+tica &e per#ita c"n"cer las caracter+sticas del sect"r2 las -"r#as&e re!iste en nestr" #edi"2 l"s act"res &e in!"lcra, Es decirplantean la necesidad de n estdi" de dia$nóstic" de actali*ación dela in-"r#ación eistente2 &e sir!a c"#" 'ase para la $eneración de-tr"s planes pr"$ra#as de acción &e c"ntri'an a p"tenciarl",A, O'eti!"L" plantead" #/s arri'a -e el -nda#ent" para el Estdi" deDia$nóstic" Inte$ral s"'re Tris#" del Vin"2 c" "'eti!" $eneral -e0

PEla'"rar n dia$nóstic" s"'re el desarr"ll" actal del tris#" del

!in" en ;end"*a a partir de n rele!a#ient" de l"s di-erentespr"dct"s &e -"r#an parte de la "-erta de este tip" de tris#",

Las acci"nes estrat.$icas de este "'eti!" per#itier"n reali*ar n tra'a"de ca#p" para c"n"cer en pr"-ndidad l"s pr"dct"s tr+stic"s &e"-recen las '"de$as2 ss caracter+sticas calidad c"#" asi#is#" "tr"spr"dct"s de tris#" del !in" &e trascienden el /#'it" de la '"de$a(siti"s patri#"niales2 #se"s2 etc,),S, ;et"d"l"$+aEl estdi" de rele!a#ient" se reali*ó respetand" l"s si$ientes pas"s0

Z An/lisis de erra#ientas de c"#nicación del pr"dct" (#apas2

-"llet"s2 siti"s e')2 para c"n"cer &. có#" se est/pr"#"ci"nand" actal#ente el tris#" del !in"

Z Ela'"ración de n listad" de la "-ertaZ In!esti$ación del c"ntet" etern"2 para c"n"cer las caracter+sticas

&e re!iste el tris#" del !in" en "tr"s pa+ses !iti!in+c"las

5



Z Encentr"s<taller c"n "perad"res e in-"r#ad"res de tris#"2 c"nlas /reas de tris#" de l"s #nicipi"s2 para anali*ar có#" setra'aa desde cada n" de est"s sect"res el pr"dct" disp"nerde la in-"r#ación rele!ada p"r ell"s

Z Ela'"ración de na 4ca para ser c"#pletada p"r las '"de$as en elrele!a#ient"Z Rele!a#ient" en ca#p" (c"ntact" !isita a las '"de$as a'iertas al

tris#")Z Pr"cesa#ient" siste#ati*ación de la in-"r#ación "'tenidaZ Redacción de c"nclsi"nes ela'"ración de n an/lisis ODAZ Ela'"ración de l+neas de acción pr"ect"s a -tr",

C, Aspect"s &e a'arcó el rele!a#ient"De l"s aspect"s &e -"r#an parte del tris#" del !in"2 la in!esti$acióni*" especial incapi. en la OERTA2 -nda#ental#ente -"cali*ada en el

pr"dct" de '"de$a (c"n apertra tr+stica)2 en tant" principal act"rdentr" de este sect"r, @in e#'ar$"2 dad" el car/cter inte$ral &e t!" elestdi"2 -e necesari" inda$ar ta#'i.n l"s si$ientes /#'it"s0

Z E#prendi#ient"s $astr"nó#ic"sZ Al"a#ient"Z Aspect"s cltrales2 istóric"s patri#"nialesZ Tris#" rral

C"n el pr"pósit" de darle n #arc" $eneral a la in!esti$ación2 el estdi"ta#'i.n c"nte#pló n an/lisis del c"ntet" internaci"nal2 &e per#itióc"n"cer las caracter+sticas del pr"dct" en l"s pa+ses !iti!in+c"las

re-erentes en en"tris#"2 c"#" asi#is#" ss pr"t"c"l"s est/ndaresde calidad,3



CAPT7LO II T7RI@;O DEL VINOA, C"ncepción del tris#" del !in"El tris#" del !in" n" sól" es i#p"rtante en si #is#"2 sin" p"r srelación directa c"n la pr"#"ción de la indstria2 p"tenci/nd"la p"r larelación &e la acti!idad tr+stica tiene c"n "tr"s sect"res de la

ec"n"#+a,En el tris#" del !in"2 tris#" !iti!in+c"la " en"tris#"2 la "-erta acere-erencia2 principal#ente2 a l"s pr"dct"s tr+stic"s &e crean las'"de$as, En se$nd" t.r#in"2 se encentran l"s espaci"s e!ent"scltrales !inclad"s al !in"2 &e inte$ran el calendari" tr+stic" naci"nal pr"!incial0 Cele'raci"nes Vendi#iales2 iesta de la C"seca2 p"r citarsól" al$n"s ee#pl"s,La in!esti$ación partió de esta #irada inte$ral del tris#" del !in"2 &e!a #/s all/ de l"s pr"dct"s &e "-recen las '"de$as (!isitas $iadas2de$staci"nes2 c"seca2 ca'al$atas en !i?ed"s2 entre "tr"s)2 sin" &e escapa* de articlarse acer siner$ia c"n "tr"s sect"res (tris#" rral2

de c"n$res"s2 a!entra2 cltral2 e#prendi#ient"s $astr"nó#ic"s2 p"rn"#'rar sól" al$n"s) &e sp"ne la inter!ención de t"d"s l"s act"resp8'lic"s pri!ad"s< -nda#entales para s creci#ient"2 en n tra'a"c"nsensad" estrat.$ic",S, O-ertaEl patri#"ni" l"s recrs"s tr+stic"s &e inte$ran la "-erta s"n elc"nnt" p"tencial de l"s 'ienes #ateriales e in#ateriales a disp"sicióndel "#'re2 &e #ediante n pr"ces" de trans-"r#ación pedentili*arse para satis-acer necesidades tr+sticas de la de#anda a tra!.sde pr"dct"s c"ncret"s,:



CAPT7LO III AN\LI@I@ INTERNOEl trista &e lle$a a ;end"*a pede !isitar '"de$as de di-erentesestil"s ar&itectónic"s2 c"n per4les pr"dcti!"s distint"s(esta'leci#ient"s de $randes #edianas di#ensi"nes " pe&e?as'"de$as c"n pr"dcci"nes # li#itadas)2 apr"!ecar na "-erta &e2

an&e t"da!+a incipiente2 dea entre!er n -tr" pr"#eted"r, An&en" se encentran a8n cate$"ri*adas2 alreded"r de 116 esta'leci#ient"sest/n a'iert"s a l"s !iaer"s 2 !ali.nd"se de !isitas $iadas "tr"srecrs"s de pr"#"ción2 "-recen pr"dct"s tr+stic"s de trascendencianaci"nal e internaci"nal,A, Alcance naci"nal del tris#" del !in"La ri&e*a !ariedad de paisaes &e "-rece la $e"$ra-+a !iti!in+c"la denestr" pa+s an -acilitad" la !inclación entre !in" tris#" en t"daslas "tras pr"!incias !iti!in+c"las del pa+s, Ca-aate en @alta2 Cata#arca2Cilecit" en La Ri"a2 l"s !alles de @an Qan l"s !i?ed"s #/s astralesdel #nd" de R+" Ne$r" Ne&.n2 ta#'i.n s"n "pci"nes &e sedcen

a tristas ar$entin"s etraner"s a#antes del !in",Estas e#presas an in!ertid" en e&ipa#ient"2 recrs"s #an"s ser!ici"s para 'rindar na pr"pesta de calidad a ss .spedes,Eisten2 ade#/s2 pr"ect"s si#ilares en n#er"sas '"de$as &e seencentran actal#ente en !+as de desarr"ll",S, La "-erta de las '"de$as de ;end"*aS,1 Principales resltad"s "'tenid"s del rele!a#ient" en '"de$asDel t"tal de '"de$as ela'"rad"ras de ;end"*a (952 se$8n dat"s INV566:)2 n t"tal de 511 estar+an a'iertas al tris#" se$8n las di!ersaserra#ientas de pr"#"ción (#apas2 -"llet"s2 siti"s e'2 entre "tr"s) &ese encentran actal#ente c"#nicand" el pr"dct", Ca'e destacar &e

nin$na de las -entes c"nsltadas reea'a este t"tal (511)2 &e cadana resp"nd+a a di-erentes criteri"s de selección " reea'a ladesactali*ación de la in-"r#ación,De este 8lti#" n8#er"2 se l"$ró c"ntactar a 1F9 esta'leci#ient"s (las 13restantes n" pdier"n ser 'icadas p"r&e la in-"r#ación de c"ntact"disp"ni'le era errónea) l" cal per#itió c"nstatar &e real#ente est/ntra'aand" el tris#" del !in" c"n di!ers"s $rad"s de desarr"ll"< nas116 '"de$as,Respect" del $rp" de e#presas &e ase$rar"n n" estar actal#entea'iertas al tris#" (99)2 pd" ad!ertirse &e0

Z al$nas2 en al$8n #"#ent" desarr"llar"n pr"ect"s de en"tris#"2

per" #/s tarde -er"n descartad"sZ "tras c"nte#plan la reali*ación de pr"ect"s de tris#" en n

-tr" prói#"Z el rest" directa#ente nnca c"nte#pló la p"si'ilidad2 ni est/

dentr" de ss planes en na pr"ección a #edian" pla*",

B



inal#ente2 se l"$ró "'tener la in-"r#ación c"rresp"ndiente a 16B 4casde las 116 c"nte#pladas2 l" &e representa n FBH del ni!ers" dein!esti$ación,La 4ca de rele!a#ient" c"nte#pló l"s si$ientes dat"s0

Z In-"r#ación $eneral de 'icación c"ntact"

Z @er!ici"s tr+stic"s (!isitas2 reser!as2 "rari"s2 idi"#as2de$staci"nes2 !entas de pr"dct"s), Instalaci"nes tr+sticasZ acilidades (sanitari"s2 plaa de estaci"na#ient"2 in-raestrctra

apta para discapacitad"s)Z @er!ici"s $astr"nó#ic"sZ E!ent"sZ @er!ici"s de al"a#ient"Z Acti!idades especialesZ C"#nicación del pr"dct"Z Esti#ati!" anal de !isitasZ Per4l del !isitante

El $r/4c" Nf 1 #estra la relación &e eiste entre las '"de$asela'"rad"ras de !in" en ;end"*a (se$8n dat"s del INV del 566:) las'"de$as a'iertas al tris#"2 p"r departa#ent"s, Las 116 '"de$as &ec"n4r#ar"n esta sitación al ser c"nsltadas representan n 1 H delt"tal, @e destaca la i#p"rtancia en n8#er" &e tienen L/n de C"2;aip8 @an Ra-ael, En el cas" de l"s departa#ent"s del Valle de 7c"eiste n destacad" desarr"ll" de la indstria !iti!in+c"la2 c"ne#prendi#ient"s ne!"s2 #c"s de l"s cales inc"rp"ran el en-"&etr+stic" desde s c"ncepción, La *"na Este2 la principal re$iónpr"dct"ra en !"l#en en n8#er" de '"de$as2 #estra n escas"

#"!i#ient" tr+stic",Gr/4c" Nf 1 Hd#gas a-i#rtas a%t+rism656:66961661561:6L7Q;P7GCGLNQ7NLPRDV@;N@R@L%RLVE@CLTN=TPGALV@RD#$artam#ntsN tta% d# -d#gas T7RI@;OELASORAD

@ól" el 1 H de las '"de$as ela'"rad"ras de ;end"*a est/nactal#ente a'iertas al tris#"

(nas 116 '"de$as)@in e#'ar$"2 en el $r/4c" Nf 5 se aprecia la intención de apertra de'"de$as a l"s tristas2 principal#ente en l"s departa#ent"s del Este,Est"s s"n pr"ect"s c"nte#plad"s a #edian"



lar$" pla*" representan n : H de las '"de$as c"nsltadas2 l" &eele!ar+a el p"rcentae de '"de$as a'iertas al tris#" a n 56 H,Gr/4c" Nf 5 -d#gas a-i#rtas a% t+rism , $r,#&ts.+t+rs6H56H:6H6H96H166HL7Q;P7GCGLNQ7NLPRDV@;N@R@L%RLVE@CLTN=TPGALV@RD#$artam#ntsHd#gas T7RI@;OPRO=ELASORAD

7n : H c"nte#pla actal#ente la p"si'ilidad de la apertra al tris#"en el -tr",Est" lle!ar+a el p"rcentae a 56

Anali*and" a"ra l"s dat"s rele!ad"s (s"'re n ni!ers" de 16B'"de$as)2 el : H de las '"de$as a'iertas al tris#" tienen n /readestinada a la atención de !isitantes2 es decir2 centan c"n recrs"#an" especial#ente c"ntratad" para este 4n, El 3 H restante n"p"see n /rea espec+4ca de tris#" en est"s cas"s2 l"s !isitantes s"nreci'id"s p"r pers"nal de la '"de$a &e se encentra disp"ni'le al#"#ent" de la !isita per" &e dese#pe?a "tras tareas ($r/4c" Nf 3),Esta #"dalidad es $eneral#ente tili*ada p"r las '"de$as &e se inician

en la eperiencia del en"tris#",Gr/4c" Nf 3 Hd#gas &n , sin Wr#a d#t+rismSATCAT*@>ATC>AT

@>AT0 sin /rea espec+4ca de tris#"C>AT0 c"n /rea espec+4ca de tris#"



El : H de las '"de$as a'iertas al tris#" centa c"n n /reaespecial#ente destinada a la recepción de !isitantes

Al ser c"nsltadas s"'re el tip" de pr"dct"s ser!ici"s &e las '"de$as"-recen a l"s !isitantes2 di-erencia#"s catr" tip"s de prestaci"nes($r/4c" Nf :)0

@S@0 @er!ici" S/sic"0 c"nsiste en el rec"rrid" p"r la '"de$a2 eplicand"el pr"ces" de ela'"ración de l"s !in"s, inali*a c"n la de$stación deal$8n !in", Esta $iada $eneral#ente est/ a car$" del pr"pietari" de la'"de$a " del enól"$"2 en el cas" de pe&e?as '"de$as, En "tr"s cas"sse encentra a car$" del e#plead" disp"ni'le al #"#ent" de la !isita,Este $rp" c"incide c"n las '"de$as &e n" centan c"n n /reaespec+4ca de tris#" representan n 3 H,@TD0 @er!ici" Est/ndar0 este ser!ici" es si#ilar al '/sic" (!isita de$stación) per" est/ a car$" de n resp"nsa'le de tris#"2especial#ente c"ntratad" para la tarea, Estas '"de$as pertenecen al$rp" de las &e centan c"n n /rea espec+4ca de tris#" (3B H),

@EP0 @er!ici" Especiali*ad"0 inc"rp"ra ade#/s2 la p"si'ilidad de reali*aracti!idades especiales c"#" ser al#er*"s2 crs"s especiales dede$stación2 acti!idades drante la c"seca " la p"da2 e!ent"s, @"n el13 H del t"tal de '"de$as encestadas,7NT0 7nidades de Ne$"ci" Tr+sticas0 en este $rp"2 &e representa n1 H del t"tal2 la !isión s"'re el tris#" del !in" es #/s a#plia seentiende c"#" na e#presa &e se articla c"n el ne$"ci" de laela'"ración c"#erciali*ación del !in", @"n las '"de$as &e creannidades de ne$"ci" independiente2 c"#" ser "spedaes "restarantes,Gr/4c" Nf : Ti$ d# $rd+&ts t+rísti&s #n

-d#gasSHSSEP7UNT7STD@S@@TD@EP7NT@S@0 @er!ici" S/sic"@TD0 @er!ici" Est/ndar@EP0 @er!ici" Especiali*ad"7NT0 7nidades de Ne$"ci" Tr+sticasEl 1 H de las '"de$as &e centan c"n nidades de ne$"ci" tr+sticase&i!ale a 1 esta'leci#ient"s2 tal c"#" se indica en el $r/4c" Nf B, De.stas2 siete '"de$as tienen9



"spedae restarante (% g R) "c" '"de$as p"seen sól" restarante(R) d"s '"de$as 8nica#ente "-recen "spedarse en ss instalaci"nes(%),Gr/4c" Nf B Unidad#s d# n#g&i t+rísti&as #n -d#gasFQ" X RR"

R0 Restarantes

%0 %"spedae% g R0 %"spedae g RestarantesAl"a#ient"s restarantes s"n l"s r'r"s &e las '"de$as eli$en para

c"#ple#entar ssser!ici"s destinad"s al tris#"

El $r/4c" Nf indica las p"si'ilidades de &e l"s tristas pedan serreci'id"s p"r na pers"na &e a'le "tra len$a2 ade#/s del espa?"l,Del t"tal de las '"de$as2 el B H se encentra en estas c"ndici"nes2per" se destaca &e en las e#presas &e centan c"n /rea de tris#"2el pers"nal resp"nsa'le es 'ilin$Ye " #anea #/s de d"s idi"#as (F6 Hde l"s cas"s), En las '"de$as sin resp"nsa'les de tris#"2 la p"si'ilidad

se redce al B6 H,Gr/4c" Nf RR"" ! Idimas6165636:6B66696SATCATCat#gríasN

-d#gas@ól" espa?"l@e$nd" idi"#aF



En el B H de las '"de$as eiste la p"si'ilidad de reali*ar la !isita en"tra len$a distinta

al espa?"lEn el $r/4c" Nf 2 el idi"#a in$l.s es el #/s i#p"rtante entre laslen$as a'ladas p"r l"s encar$ad"s de tris#" l"cales, Otr"s idi"#as

c"#" el -ranc.s2 el p"rt$.s2 el ale#/n " el italian"2 aparecen en#en"r $rad" per" sie#pre c"#" na len$a &e secnda al in$l.s,Gr/4c" Nf Idimas $ara at#n&i:n at+ristas6165636:6B66696Ing%sPrt+g+s2ran&sOtrIn$l.sP"rt$.sranc.sOtr"

El 96 H de las '"de$as c"n pers"nal #ltilin$Ye tili*a sól" el in$l.s, Elrest" inc"rp"ra2 ade#/s del in$l.s2 n tercer " cart" idi"#a

La -alta de apertra de las '"de$as al tris#" drante l"s 4nes dese#ana -e sie#pre n -act"r cr+tic", Actal#ente2 an&e el n8#er" de'"de$as a'iertas l"s s/'ad"s l"s d"#in$"s es 'a"2 tiene natendencia creciente ($r/4c" Nf 9), @"n p"cas ta#'i.n2 las '"de$as a las&e n" es necesari" c"ntactar pre!ia#ente para ser !isitadas en la

#a"r+a de l"s cas"s est/n 'ien "r$ani*ad"s ss "rari"s de !isita .st"s s"n c"#nicad"s p"r di!ers"s #edi"s (-"lleter+a2 p/$ina e'2#ails)2 tant" a "perad"res tr+stic"s c"#" al p8'lic" en $eneral, Entrelas '"de$as a las &e es necesari" c"ntactar pre!ia#ente2 en al$nas setrata de n re&isit" eclente #ientras &e en "tras n", Es narec"#endación2 especial#ente si se trata de $rp"s n#er"s"s,16



Gr/4c" Nf 9 Días d# a$#rt+ra a%t+rism656:6696166156L J VSDN d# -d#gas a-i#rtas@in c"ntact"pre!i"C"n c"ntact" pre!i"

En el H de l"s cas"s se s"licita c"ntactar pre!ia#ente a la '"de$apara c""rdinar la !isita,

@ól" el 1 H a're ss pertas l"s d"#in$"s2 an&e en #/s de la #itades necesari"

lla#ar p"r tel.-"n"En el $r/4c" Nf F se indica las di-erentes #"dalidades tili*adas en lasde$staci"nes de pr"dct"s diri$idas a l"s !isitantes, En el 9 H de l"scas"s2 las de$staci"nes de !in"s s"n sin car$" se reali*an al 4nal delrec"rrid" p"r la '"de$a, @in e#'ar$"2 estas #is#as '"de$as ta#'i.n"-recen de$staci"nes de "tras $a#as de !in"s2 $eneral#ente de #a"rpreci"2 a n ciert" c"st", Otr" $rp" de '"de$as (el 56 H) sól" "-recen lap"si'ilidad de apreciar s l+nea a n preci" deter#inad", En #c"s deest"s cas"s2 el !isitante pede c"n"cer la '"de$a sin pa$ar na entrada desp.s "ptar pa$ar p"r la de$stación en "tr"s2 se pa$a el !al"r dena entrada &e incle el rec"rrid" la de$stación de !in"s,@i 'ien2 entende#"s &e la de$stación de pr"dct"s es parte esencialdel ser!ici" &e la '"de$a pede "-recer al trista2 el rele!a#ient"#"stró &e d"s '"de$as #ani-estar"n a'rir ss pertas a l"s !isitantessin "-recer esta p"si'ilidad,11



Gr/4c" Nf F D#g+sta&in#s d# vin #n-d#gasSCFQPAGSDGSCPAGSDG

@>C0 de$staci"nes sin car$"PAG0 de$staci"nes pa$as@>DEG0 sin de$staci"nes

De las '"de$as &e "-recen la de$stación de ss pr"dct"s sin car$"2 el6 H ta#'i.n presenta c"#" "pción de$staci"nes especiales pa$as, Enel 56 H de l"s cas"s2 las de$staci"nes sól" se reali*an pa$and" n !al"r

&e la '"de$a deter#inaOtr"s de l"s +te#s &e l"s tristas 'scan al lle$ar a na '"de$a es lap"si'ilidad de c"#prar !in" " al$8n art+cl" &e a$a re-erencia al l$ar!isitad", @in ddas2 $enerar !entas de #anera directa es ta#'i.n el"'eti!" de la '"de$a,Las '"de$as p"nen a la !enta n" sól" ss l+neas de pr"dct"s sin" &e2en #c"s cas"s2 ta#'i.n "-recen partidas de !in"s especial#enteela'"radas para el trista, En el $r/4c" Nf 16 se "'ser!a &e la !enta de

acces"ri"s " art+cl"s li$ad"s a la #arca de n !in" " n"#'re de la'"de$a tiene na presencia i#p"rtante en casi el B6 H de las '"de$as,En #c"s cas"s2 el pes" de trasladar '"tellas de !in" es ninc"n!eniente para l"s !iaer"s2 &ienes se c"n-"r#an c"n n pe&e?"recerd" del l$ar !isitad"2 -/cil de transp"rtar,Cada !e* #/s2 se i#p"ne la necesidad de "-recer la "pción de pa$" c"ntaretas de cr.dit"2 #"dalidad # $enerali*ada entre l"s tristasetraner"s,15



Gr/4c" Nf 16 V#nta d# $rd+&ts a%t+rism*F7*FQ7VINACCTC

VIN0 !enta de !in"sACC0 !enta de acces"ri"s

TC0 taretas de cr.dit"

La !enta de !in"s en '"de$a es c"ndición indispensa'le para la atencióndel trista2 #ientras

&e la !enta de acces"ri"s sól" se da en la #itad de l"s cas"sOtr"s dat"s "'tenid"s

Z El H de las '"de$as a'iertas al tris#" p"seen instalaci"nesespecial#ente destinadas a la recepción de tristas,

Z 7n 56 H centa c"n instalaci"nes adaptadas a !isitantes c"ncapacidades especiales,

Z El F6 H de las '"de$as tienen sanitari"s destinad"s a l"s tristas,Z En el 99 H de l"s cas"s c"nsltad"s2 el pr"dct" tris#" del !in" se

c"#nica p"r distint"s #edi"s c"#" ser a tra!.s de la p/$ina e'

de la '"de$a2 -"lleter+a pr"pia2 c"#nicación directa c"n"perad"res tr+stic"s2 neHsletters diri$id"s al p8'lic" $eneralse$8n 'ases de dat"s pr"pias,

Z El B H de las '"de$as n" centa c"n dat"s estad+stic"s disp"ni'less"'re l"s !isitantes2 p"r&e n" lle!an n re$istr" " p"r&e le dann trat" c"n4dencial,

Z El B5 H de las '"de$as reali*a e!ent"s de al$8n tip"0 s"ciales :3 H2cltrales 3F H2 e#presariales 3: H

Principales c"nclsi"nesZ Las re$i"nes !iti!in+c"las de ;end"*a presentan distint"s ni!eles de

desarr"ll" del tris#" del !in",

13



Z @e "'ser!a n desaste entre l" &e actal#ente c"#nican-"llet"s2 #apas2 p/$inas e' ( de#/s erra#ientas dec"#nicación del pr"dct")2 la realidad (511 !s, 116 '"de$as),

Z La "-erta del pr"dct" tr+stic" de las '"de$as tiene2

#a"ritaria#ente2 n en-"&e pr"dcti!" (p"ca di!ersidad2c"ncept"s reiterati!"s &e acen incapi. en el pr"ces" deela'"ración del !in" 2 p"r ell" #is#"2 en p"ca sint"n+a c"n elc"ns#id"r 4nal),

Z 7n p"rcentae relati!a#ente alt" de '"de$as c"n apertra tr+stican" centan c"n n /rea espec+4ca de tris#",

Z %a n p"rcentae de '"de$as &e se encentra en n desarr"ll"incipiente del tris#" del !in"2 "tras &e l" c"nsideran npr"ect" a desarr"llar a #edian" pla*",

1:



CAPT7LO IV CARACTERIACIÓN T7R@TICA POR ONA@Anteri"r#ente se de4nió al c"ncept" tris#" del !in" c"#" na a#plia$a#a de eperiencias c"nstridas alreded"r de la !isita del trista a las'"de$as a la re$ión !iti!in+c"la2 inclend" ade#/s na serie de

acti!idades c"#ple#entarias disp"ni'les2 &e n" necesaria#ente est/n!incladas c"n el !in" per" s+ c"n la re$ión,En el T7RPLAN 5666 566B se esta'lecier"n cinc" *"nas tr+sticas parala pr"!incia de ;end"*a2 'asadas en na *"ni4cación reali*ada a partirde na serie de par/#etr"s &e incle espaci"s $e"$r/4c"s tra#a dertas de c"rred"res tr+stic"s #edi"s de transp"rte circit"s dec"neión t"d"s ell"s direcci"nand" a las c"rrientes tr+sticas, Estas*"nas s"n0

Z "na Tr+stica N"rte " ;"nta?as La!alleZ "na Tr+stica Gran ;end"*a " ;etróp"lis del Vin"Z "na Tr+stica Este " Valle Central

Z "na Tr+stica Centr" " Valle de 7c"Z "na Tr+stica @r " "na del Ne!ad"

A, "na Tr+stica N"rte " ;"nta?as La!alleEsta *"na c"#prende /reas de #"nta?a de l"s departa#ent"s de L/nde C" de Las %eras2 en la -rana N"rte N"r"este2 destac/nd"se elCerr" Ac"nca$a, Ta#'i.n inte$ra al departa#ent" de La!alle acia elN"reste2 c"n el Desiert" de La!alle a s Oasis irri$ad",Las acti!idades para el tris#" est/n #/s !incladas c"n la nie!e(centr"s de si)2 la #"nta?a (andinis#")2 el tris#" de a!entra (ra-tin$en l"s r+"s2 ca'al$atas p"r la #"nta?a)2 el ent"rn" natral2 en L/n de

C" Las %eras, El ter#alis#" centa c"n p"tencial de desarr"ll", EnLa!alle se destacan las tradici"nales 4estas2 c"#" la de la Vir$en delR"sari",El tris#" del !in" es n pr"dct" p"tencial2 c"n al$n"s pr"ect"s &ese encentran en estad" incipiente2 ac"#pa?ad"s p"r pr"dct"s deltris#" rral, En Las %eras est/n "r$ani*ad"s en n circit" &ec""rdina el #nicipi" (la re$ión de '"de$as pertenece a la parte de Las%eras inclida en la "na Tr+stica Gran ;end"*a) #ientras &e enLa!alle se est/ iniciand" c"n na eperiencia pil"t" en na i#p"rtante'"de$a de la *"na,A,1 Principales atracti!"s de la *"na0

Z L/n de C"0 Slanc" Encalada2 R+" ;end"*a Caceta PenteC"l$ante Villa de P"trerill"s La$" E#'alse de P"trerill"sZ Las %eras0 El @alt" Las Ve$as Centr" de Es&+ Vallecit"s @an

Ant"ni" Cerr" el Plata Ter#as de Villa!icenci" Valle de 7spallataPnta de Vacas Cerr" L"s Penitentes Pente del Inca Par&eAc"nca$a La$na %"rc"nes

1B



Z La!alle0 Villa Tl#aa pr"dct"res de #iel '"de$as Pe'l" Capilla de la Asnción S"s&e Telteca Alt"s Li#pi"s iestaPatr"nal de la Vir$en del R"sari" de Ganacace La$nas delR"sari"

S, "na Tr+stica Gran ;end"*a " ;etróp"lis del Vin"A'arca di!ers"s espaci"s tr+stic"s del Oasis r'an" del Gran ;end"*a2c"#prendiend" l"s territ"ri"s c"#plet"s de la Cidad de ;end"*a2 l"sdeparta#ent"s de Ga#all.n2 G"d" Cr* ;aip8 parte de Las %eras de L/n de C",La cidad capital re8ne la #a"r pr"p"rción de la planta tr+stica espnt" de partida de re$res" de las principales ecrsi"nes "-recidas enla pr"!incia, P"r ser na *"na r'ana n" presenta ni '"de$as ni !i?ed"s,@in e#'ar$" es centr" de las principales acti!idades &e $iran en t"rn" ala iesta de la Vendi#ia, Ta#'i.n se destaca La En"teca2 del Centr" de

C"n$res"s Ep"sici"nes2 c"#" Centr" Te#/tic" del Vin",L/n de C" ;aip8 c"ncentran la #a"r "-erta de '"de$as a'iertasal tris#", C"incidente c"n el desarr"ll" del en"tris#" c"#ien*an asr$ir l"s "spedaes rrales pr"pestas $astr"nó#icas &e dan al !in"n l$ar de especial pr"ta$"nis#", C"#" acti!idades c"#ple#entariasaparecen ta#'i.n di!ers"s #se"s siti"s istóric"s reli$i"s"s2ade#/s de espaci"s de recreación !ari"s,En G"d" Cr* eiste n par de '"de$as i#p"rtantes c"n apertratr+stica per" el per4l r'an" del departa#ent" ace &e el !in" se#ani4este a tra!.s de "tras pr"pestas2 c"#" de$staci"nes en!in"tecas2 "spedaes restarantes, Ta#'i.n l"s centr"s c"#erciales

s"n l$ar para la reali*ación de -erias te#/ticas, En el cas" deldeparta#ent" de Ga#all.n2 el per4l es si#ilar al de G"d" Cr* encant" al r'anis#" an&e a na #a"r presencia de '"de$asela'"rad"ras2 el en"tris#" es na acti!idad c"n desarr"ll" incipiente,S,1 Principales atracti!"s de la *"na0

Z ;end"*a0 La Ala#eda \rea ndaci"nal Pla*a Independencia LaEn"teca2 Centr" de C"n$res"s Ep"sici"nes Par&e General @an;art+n iesta Naci"nal de la Vendi#ia Par&e Central ;ercad"Central

Z Las %eras0 El Calla" Cerr" Arc" Reser!a Di!isader" Lar$" iestade la C"seca Ca#pa#ent" el Pl#erill" '"de$as

Z Ga#all.n0 Pla*"leta de la Vir$en pase" de c"#pras El Ser#e"2Pla*a de las Artes R"de" del ;edi" '"de$asZ G"d" Cr*0 I$lesia @an Vicente errer pase"s de c"#pras

'"de$as restarantesZ L/n de C"0 Cal!ari" I$lesia de la Carr"dilla ;se" ader Di&e

Cip"lletti !i?ed"s '"de$as "spedaes rrales $astr"n"#+aesparci#ient" n"ctrn" Cacras de C"ria 4estas de la c"#nidad'"li!iana en A$rel" 7$artece Di&e E#'alse El Carri*al

Z ;aip80 Cas"nas de Gar$antini Gi"l2 ;se" del Vin" la Vendi#ia;se" @an elipe circit"s del Vin" del Oli!" tris#" rral2$ranas e @e#inari" de Lnlnta '"de$as "spedaes rrales

$astr"n"#+a1



C, "na Tr+stica Este " Valle CentralC"#prende la t"talidad de l"s departa#ent"s de @an ;art+n2 Ri!ada!ia2

Qn+n2 @anta R"sa La Pa*, L"s principales pr"dct"s tr+stic"s sedesarr"llan en el "asis irri$ad" p"r l"s tra#"s #edi" e in-eri"r de l"s r+"s;end"*a Tn/n,

Es la principal *"na pr"dct"ra de !in"s de ;end"*a la &e c"ncentra#a"r n8#er" de '"de$as, @in e#'ar$" el en"tris#" se #ani4estaescasa#ente en nas p"cas '"de$as2 an&e eisten intenci"nes dedesarr"ll" en n -tr", Las pr"pestas eistentes se c"#ple#entan c"n"tr"s pr"dct"s !inclad"s al tris#" rral2 $enerand" circit"s !ariad"sse$8n las *"nas,Ade#/s eisten ele#ent"s istóric"s de i#p"rtancia !inclad"s c"n lasRtas @an#artinianas2 c"#" as+ ta#'i.n acti!idades en#arcadas en l"stris#"s natrale*a2 dep"rti!" di!ersas 4estas -"lclóricas,C,1 Principales atracti!"s de la *"na0

Z Ri!ada!ia0 El Carri*al2 cl'es n/tic"s Di&e Sene$as ;se"

%istóric" iesta Ri!ada!ia Canta al Pa+s '"de$asZ Qn+n0 @"lar %istóric" del ;"lin" %ariner" acti!idades ecestres'"de$as 4ncas !i?ed"s

Z @an ;art+n0 circit" reli$i"s" de Alt" @al!ad"r Cacra %istórica de@an ;art+n Oli!" %istóric" ;se" de las Só!edas de @an ;art+n'"de$as ca#in"s a$r"tr+stic"s "spedaes #"lin"s de aceite de"li!a

Z @anta R"sa0 tris#" cltral #se" Desiert" Reser!a de laSi"s-era de Nac?an '"de$as esti!al de la Ceca el Da#asc"

Z La Pa*0 Cal!ari" Pla*a Anti$a Estación de err"carril R+"Desa$ader" pest"s para tris#" rral (p"tencial)

D, "na Tr+stica Centr" " Valle de 7c"Esta *"na est/ c"n-"r#ada p"r l"s departa#ent"s de Tpn$at"2

Tn/n @an Carl"s en la cal en l"s 8lti#"s a?"s se a pr"dcid" ni#p"rtante creci#ient" en cant" a sper4cie de !i?ed"s2 '"de$asela'"rad"ras '"de$as de apertra tr+stica, @#and" a est" eli#pactante ent"rn" natral la pr"li-eración de "spedaes estancias2la re$ión est/ deand" de ser n l$ar de pas" entre la *"na tr+stica delGran ;end"*a la *"na @r c"#ien*a a per4larse c"#" n atracti!"destin" tr+stic",C"n #en"r intensidad2 c"#ien*an a instalarse en la *"na al$n"s

prestad"res tr+stic"s para &e en n -tr" la "-erta de acti!idadesc"#ple#entarias a la !isita a '"de$as re-ercen el net" per4l tr+stic"&e la *"na est/ ad&iriend",D,1 Principales atracti!"s de la *"na0

Z Tpn$at"0 Villa de Tpn$at" c"rred"r pr"dcti!" circit" de'"de$as 4ncas !i?ed"s @an Q"s. estancias La Carrera C"rdóndel Plata Las A$aditas Je'rada del

1



Cónd"r Cerr" la$na El Plata Arr""s @anta Clara Las TnasDi&e R+" Las Tnas Par&e Pr"!incial Tpn$at" Cerr" Tpn$at"

Z Tn/n0 c"rred"r pr"dcti!" '"de$as 4ncas !i?ed"s iestaNaci"nal de la T"nada $astr"n"#+a ;an*an" %istóric"2 Rta

@an#artiniana ca'al$atas P"rtill" Ar$entin" Re-$i" P"rtinariValle L"s ;anantiales pas" -r"nteri*" de Pi&enesZ @an Carl"s0 erte %istóric" de @an Carl"s circit" de l"s 'ares

anti$"s 'a?"s -entes ter#ales de C/pi*2 Ca?ón La @alada'"de$as iesta Pr"!incial de la Tradición tris#" rral Ca#in"sde Alta#ira estancias Di&e E#'alse A$a del T"r" pest"srrales Reser!a Pr"!incial La$na del Dia#ante2 V"lc/n ;aip"

E, "na Tr+stica @r " "na del Ne!ad"L"s departa#ent"s de @an Ra-ael2 General Al!ear ;alar$Ye -"r#anparte de esta *"na2 atracti!a p"r la !ariedad de ss paisaes

acti!idades c"ntrastantes,@an Ra-ael centa c"n na i#p"rtante tradición tant" !iti!in+c"la c"#"tr+stica dentr" del c"ntet" pr"!incial, @in e#'ar$"2 la "-erta de'"de$as a'iertas al tris#" en este departa#ent" es la &e #en"rcreci#ient" a presentad" desde l"s inici"s, Otras acti!idades2!incladas al dep"rte recreación en ss di&es e#'alses2 acen de@an Ra-ael n" de l"s destin"s #/s s"licitad"s p"r el tris#",En General Al!ear el en"tris#" !a desarr"ll/nd"se de #anera tal dep"sici"nar la acti!idad !iti!in+c"la de esta *"na2 pred"#inante#ente$anadera2 per" &e desde ace al$n"s a?"s !iene #"strand" si$n"s decreci#ient", Pr"pestas li$adas al tris#" de a!entra2 dep"rti!"2

tris#" rral a 4estas tradici"nes c"#ple#entan la "-erta &e p"c" ap"c" c"n!ertir/ al departa#ent" en na alternati!a interesante en el srde ;end"*a,;alar$Ye n" tiene per4l !iti!in+c"la2 sin e#'ar$" reciente#ente sei#plantar"n las pri#eras parcelas de !i?ed"s para p"ner a pre'a lasparticlaridades de la *"na, @in e#'ar$"2 la 4esta Ci!insd a sid" na#anera "ri$inal de !inclar el !in" c"n l"s atracti!"s pr"pi"s de la *"na2c"n$and" s $astr"n"#+a l"cal (la carne de ci!") c"n l"s #e"res!in"s #end"cin"s, Este departa#ent" centa c"n na destacada ri&e*anatral &e per#ite "-recer al trista na interesante "-erta depr"$ra#as relaci"nad"s c"n el tris#" de natrale*a2 de a!entra2

dep"rti!"2 ter#al cient+4c",E,1 Principales atracti!"s de la *"na0Z @an Ra-ael0 Villa %istórica 5B de ;a" Di&es L"s Ren"s A$a

del T"r" cidad Par&e %ipólit" Iri$"en '"de$as !i?ed"s"li!ares Pentatlón de la A!entra R+" Atel Di&e E#'alse ValleGrande acti!idades n/ticas pesca tris#" a!entra Villa ElNiil estancias pest"s rrales

Z General Al!ear0 Cerr" El Ne!ad" a!istae de $anac"s c"i&esDi&e Rincón del Indi" ;se" del Vin" El araón iesta Naci"nalde la Ganader+a de "nas \ridas '"de$as 4ncas tris#" rralsiti" istóric" del Ranc" de Sair"lett"

Z ;alar$Ye0 ter#as la$na del Cerr" @"snead" pest"s caprin"sR+" @alad" ter#as L"s ;"lles Centr" de Es&+ Las Le?as La$na



de la Ni?a Encantada P"*"s de las \ni#as Valle %er#"s" Centr"de C"n$res"s Tesars iesta Naci"nal del Ci!"

19



iesta Pr"!incial de la Nie!e Centr" de Ra"s Cós#ic"s Pierre A$erCastill"s de Pinceira Reser!a La$na de Llancanell" Reser!aPr"!incial La Pania !"lcanes Ca!erna de las Sras SardasSlancas Ter#as del Caón Grande pas"s -r"nteri*"s

ente0 Preli#inar "ni4cación Tca, ;end"*a Trplan II e'rer" de566

,Grillares#en

depr"dct"str+ stic"sDEPARTA;EN

TO@ >PROD7C TO@ VINO

AVEN T7RA

NAT7RALEA

C7LT7RALE%I@TORIC

O gRELIGIO@O

NIEVE

R7RAL

IE@T

A@ = TRADICIÓN

TER;ALI

@;Og@AL7D

CONGRE@O@

DEPORTIVO

VACA

CIONAL(7RSANO)

GRAN ;ENDOA O ;ETRÓPOLI@ DEL VINO;ENDOA;AIPhGODO= CR7G7A=;ALLNL7Q\N

CENTRO O VALLE DE 7CO T7N7=\N T7P7NGATO

@AN CARLO@ @7R O ONA DEL NEVADOGRAL, ALVEAR@AN RAAEL;ALARGjE

NORTE O ;ONTAkA@ = LAVALLELAVALLELA@ %ERA@

E@TE O VALLE CENTRAL@AN ;ARTN@ANTA RO@ARIVADAVIA Q7NN

LA PA



7ENTE@ CON@7LTADA@Z Preli#inar "ni4cación Tca, ;end"*a Trplan II e'rer" de 566

Z ,!inital,c"# Arci!"nes 1:>6>566

Z Re!ista _ine Ssiness Internati"nal e'rer" de 566

Z ,lari"atris#",c"# Ri"a Espa?a

Z Estdi" C"nslt"ra Del"itte p'licad" enttp0>>ser!ici"s5,lari"a,c"# Vin"s de Ri"a 566B Espa?a

Z Estdi" de ; Researc LLC p'licad" p"r Te _ine Institte ,ineinstitte,"r$ Dicie#'re de 566

Z T"ris# Astralia ,tra,astralia,c"#

Z _inetitles ine indstr

Z Estdi"

www.fondovitivinicola.com.ar/.../diagnostico%20turismo%20del%20...



Ele#ent"s cla!e para eldesarr"ll" del en"tris#" enAra$ón desde la perspecti!a

de la de#anda ara$"nesaPedraa2 ;,2 ;ar*"2 ;,2 Sern.2 C, Ri!era2 P,Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$óndesde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa > Pedraa2 ;,2;ar*"2 ;,2 Sern.2 C, Ri!era2 P, 1m ed, ara$"*a0 C"nse"Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón2 5616 115 p, 5: c#,En"tris#" Ara$ón339,:9 (:6,55)C"nse" Ec "nó#ic" @"cial de Ar a$ónCOLECCIÓN PRE;IO@ DE INVE@TIGACIÓNPre#i" de in!esti$ación ]\n$ela Lópe* Qi#.ne*Ê&ip" de in!esti$ación0Pedra0a, B", Baro, B", .ern;, '" y <ivera, P"La resp"nsa'ilidad de las "pini"nes epresadas en las p'licaci"nes editadasp"r el CE@ de Ara$ón inc#'e eclsi!a#ente a ss at"res s p'licaciónn" si$ni4ca &e el C"nse" se identi4&e c"n las #is#as,

La repr"dcción de esta p'licación est/ per#itida citand" s pr"cedencia, Pri#era edición0 C"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón2 566F Para el rest" de edici"nes2 l"s at"resPrtada4"t"0 ;ari" A$a!i!esC"#p"sición0 AD<%OC Gestión CltralEdita4C"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ónC> Q"a&+n C"sta2 19, B661 ara$"*a (Espa?a) Tel.-"n"0 F 1 39 39 a0 F 1 39 :1E<#ail0 cesaoara$"n,esIn-"r#ación internet0 ttp0>>,ara$"n,es>I0S0H0N04 F9<9:<F3<6F9<6D0L04 <F<5616Im$r#si:n4 Talleres Edit"riales CO;ETA2 @,A,

Ele#ent"s cla!e para eldesarr"ll" del en"tris#" enAra$ón desde la perspecti!ade la de#anda ara$"nesaPre#i" de in!esti$ación]\n$ela Lópe* Qi#.ne*^ 5669

In!esti$ad"ra principal;arta Pedraa I$lesias



E&ip" de in!esti$ación;ercedes ;ar*" Na!arr"Car#en Sern. ;ate"Pilar Ri!era T"rres;ie#'r"s del $rp" de in!esti$ación Cre!al"r

Departa#ent" de Ec"n"#+a Dirección de E#presasacltad de Ciencias Ec"nó#icas E#presariales7ni!ersidad de ara$"*a

Pr#mis d# Inv#stiga&i:n Yng#%a L:$#' imn#'ZEl CE@ de Ara$ón c"n el 4n de pr"#"!er di!l$ar la in!esti$ación en las #aterias relaci"nadasc"n ss -nci"nes c"n!"ca anal#ente pre#i"s a pr"ect"s de in!esti$ación, Desdeel a?" 566 est"s pre#i"s se den"#inan Pre#i"s de In!esti$ación ]\n$ela Lópe* Qi#.ne*ên rec"n"ci#ient" a la 'rillante traect"ria in!esti$ad"ra a la la'"r desarr"llada al -rente delCE@A p"r la anteri"r Presidenta del C"nse" -allecida en #ar*" de 566,En el Pre#i" de In!esti$ación \n$ela Lópe* Qi#.ne* c"rresp"ndiente al a?" 56692 cac"n!"cat"ria se e-ectó p"r Res"lción de 9 de septie#'re de 56692 de la Presidencia delC"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón (SOA nf 1:F de 19 de septie#'re de 5669) pdier"n

participar l"s in!esti$ad"res " e&ip"s de in!esti$ad"res2 'a" la dirección de n in!esti$ad"rprincipal " c""rdinad"r del Pr"ect" resp"nsa'le del #is#" a t"d"s l"s e-ect"s2 &epresentaran n Pr"ect" de In!esti$ación s"'re cal&ier #ateria ec"nó#ica2 s"cial la'"ralc"n transcendencia para la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón,P"r res"lción de 11 de dicie#'re de 56692 de la Presidencia del C"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón (SOA nf 551 de 36 de dicie#'re de 5669) se "t"r$ó el Pre#i" de In!esti$ación56692 d"tad" c"n 1B,666 er"s (&ince #il er"s) al pr"ect" ]Ele#ent"s cla!e parael desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa^ dele&ip" de in!esti$ación -"r#ad" p"r ;arta Pedraa I$lesias2 Car#en Serne ;aner"2 PilarRi!era T"rres ;ercedes ;ar*" Na!arr",El Qrad" encar$ad" de -allar el pre#i" a estad" c"#pest" p"r l"s si$ientes#ie#'r"s0Presidenta0 Dm, \n$ela A'ós Sallar+n@ecretaria0 Dm, Sel.n Lópe* AldeaV"cales0 Dm, Seatri* Call.n Escart+n

Dm, ;m Q"s. G"n*/le* Ord"!/sD, Ricard" R"dri$" ;art+ne*

Presentación

77En dicie#'re de 5669 se "t"r$ó el pre#i" de in!esti$ación ]\n$ela Lópe* Qi#.ne*^ alpr"ect" ]Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!ade la de#anda ara$"nesa^,C"n la c"ncesión de este pre#i" el C"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón a &erid"lla#ar la atención s"'re las a#plias p"si'ilidades del en"tris#" en na tierra c"#" Ara$ón2ca tradición !in+c"la ss c"ndici"nes $e"$r/4cas la c"n!ierten en n encla!e idóne" paraanar nestr" etra"rdinari" patri#"ni" natral2 art+stic"2 istóric" $astr"nó#ic"2 en nane!a -"r#a de acer tris#"2 a renta'ili*ada en "tr"s territ"ri"s2 &e per#ite c"n$ar t"d"sest"s recrs"s p"si'ilitand" desc'rir nestr"s inn#era'les recrs"s de -"r#a di-erente,7na pri#era apr"i#ación a l"s recrs"s en"tr+stic"s &e "-rece nestra re$ión se c"ntienea en la p'licación &e el CE@ de Ara$ón reali*ó c"nnta#ente c"n el CE@R de A&itanias"'re ]A&itania Ara$ón, Pr"i#idad tris#" s"steni'le^2 en el #arc" del in!entari"&e dic" estdi" c"ntiene para dar a c"n"cer l"s recrs"s tr+stic"s de a#'as re$i"nes ent.r#in"s de c"#ple#entariedad territ"rial,La #"n"$ra-+a &e a"ra se presenta pr"-ndi*a en el c"n"ci#ient" de las caracter+sticas&e l"s en"tristas p"tenciales de#andan para c"n4$rar n pr"dct" tr+stic" pr"pi"2 c"nel 4n de p"si'ilitar &e la "-erta peda desarr"llar na "-erta adaptada a l"s dese"s epectati!asde l"s clientes2 esta'leciend" de esta -"r#a na !isión estrat.$ica en el desarr"ll" deltris#" del !in", Ta#'i.n este estdi" c"ntiene na i#p"rtante !ali"sa apr"i#ación al -enó#en" deltris#" del !in" desde la perspecti!a de la "-erta espec+4ca de Ara$ón2 rec"$iend" "pini"nesde distintas '"de$as de nestra C"#nidad de las catr" Den"#inaci"nes de Ori$eneistentes,



C"n t"d"2 este estdi" c"nstite para el C"nse" Ec"nó#ic" @"cial sól" n pri#erpas"2 &e de'e a'rir la !+a para -tras in!esti$aci"nes &e e#er$en dentr" del te#a tratad"2tant" desde la perspecti!a de la de#anda c"#" de la "-erta2 &e de'en p"si'ilitar2 c"n elap"" de las distintas ad#inistraci"nes p8'licas2 "r$anis#"s2 institci"nes a$entes ec"nó#ic"s s"ciales2 &e Ara$ón se c"n!ierta en n" de l"s principales destin"s en"tr+stic"sde Er"pa,\n$ela A'ós Sallar+n

Presidenta del '#@ de +ragónPresentación

ndice

7

Pr#s#nta&i:n,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, FIntrd+&&i:n,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 1

Part# I4 P#rs$#&tiva d# %a d#manda,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5BI, Ele#ent"s Cla!e en el Desarr"ll" del En"tris#",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5II, An/lisis Resltad"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5F

II,1, Caracter+sticas de la ;estra,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 35II,5, P"tencial En"tr+stic" de las "nas Pr"dct"ras Espa?"las,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 33II,3, An/lisis Descripti!" de la ;estra T"tal,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3:II,:, C"ntrastes de ;edias,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3II,:,1, @e$8n Pr"!incia de Residencia,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3II,:,5, @e$8n Residencia "na Rral " 7r'ana,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 39II,:,3, @e$8n Eperiencia Pre!ia c"n En"tris#",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :6II,:,:, @e$8n %/'it"s de C"ns#" de Vin",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :5II,:,B, @e$8n Ni!el de Estdi"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ::II,:,, @e$8n Ni!el de In$res"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :II,B, act"res Deter#inantes del En"tris#",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :9II,B,1, An/lisis C"#p"nentes Principales Incenti!"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :FII,B,5, ;"del" Casal0 Incenti!"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, B1II,B,3, An/lisis Re$resión0 Incenti!"s Sarreras,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, BBIII, El En"trista Ara$"n.s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, B

III,1, Per4l En"trista !erss N" En"trista,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, BFPart# II4 P#rs$#&tiva d# %a .#rta,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, BIV, Ele#ent"s Cla!e en el Desarr"ll" del En"tris#",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, IV,1, Opini"nes de las S"de$as,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, IV,1,1, An/lisis Cantitati!",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9IV,1,1,1, ;estra T"tal,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9IV,1,1,5, @'#estras Den"#inaci"nes de Ori$en ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5IV,1,5, An/lisis Calitati!",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :IV,5, Opini"nes Representantes de las Den"#inaci"nes de Ori$en ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Part# III4 Cn&%+sin#s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 91V, C"nclsi"nes,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 93VI, I#plicaci"nes de Gestión,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 99VI,1, ases de Actación,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 99VI,5, Desarr"ll" de la Actación,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9FVII, In!esti$aci"nes tras,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, F1

R#.#r#n&ias,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, F3An#<s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, FFANEMO I0 Cesti"nari",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 161ANEMO II0 Gión Entre!ista '"de$er"s,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 16BANEMO III0 Gión Entre!ista den"#inaci"nes de "ri$en ara$"nesas ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 111ANEMO IV0 Gl"sari" de T.r#in"s ;et"d"l"$+a,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 11B

Intr"dcción

Intr"dcción 7El tris#" es na de las principales acti!idades pr"dcti!as de ser!ici"s c"nstite

n sect"r cla!e de la ec"n"#+a espa?"la, @e$8n l"s 8lti#"s dat"s c"#plet"s p'licad"s2c"rresp"ndientes al a?" 5662 la ap"rtación del tris#" a la ec"n"#+a espa?"la se sitó enel 162H del PIS , L"s dat"s de 5669 #estran &e l"s in$res"s speran a l"s pa$"s p"r



tris#"2 dand" c"#" resltad" n sald" p"siti!" en la 'alan*a de pa$"s tr+stica2 an&e c"nna ca+da del 32H respect" al a?" 566, Ade#/s2 en 56692 en el #ercad" la'"ral -er"n5,99F,1B3 l"s acti!"s eistentes en el sect"r tr+stic"2 l" &e sp"ne n 152H de l"s acti!"snaci"nales n 1F2FH de l"s acti!"s del sect"r ser!ici"s, En t.r#in"s de e!"lción2 el incre#ent"re$istrad" p"r l"s acti!"s del sect"r tr+stic" (:23H) -e #a"r &e el re$istrad" en elt"tal de acti!idades ec"nó#icas (326H) al del sect"r ser!ici"s (32H), P"r s parte2 el n8#er"de "cpad"s del sect"r tr+stic" a#entó n 129H #ientras &e la e!"lción de l"s "cpad"s

de la ec"n"#+a $eneral -e ne$ati!a (<62BH) (Institt" de Estdi"s Tr+stic"s2 5669),Para el cas" de la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón2 la i#p"rtancia del sect"r tr+stic"pede ser esti#ada a tra!.s de la ap"rtación al PIS del sect"r "steler", As+2 en el a?" 56628lti#" peri"d" del &e se disp"nen dat"s2 este sect"r sps" el 23H del PIS ara$"n.s (INE2566F), Para ese #is#" a?"2 el n8#er" de pest"s de tra'a" &e ap"rtó el sect"r "steler"al t"tal ara$"n.s sps" n B299H (INE2 566F),@e$8n la Or$ani*ación ;ndial de Tris#" (O;T2 5669)2 Espa?a2 c"#" destin" tr+stic"2"cpó en 5669 el se$nd" l$ar2 tras EE772 en l" &e respecta a in$res"s el tercer l$ar2tras rancia EE772 en l" &e se re4ere al n8#er" de tristas, As+2 en 56692 an&e el n8#er"de tristas descendió en n 523H respect" al a?" anteri"r2 Espa?a reci'ió a B23 #ill"nesde tristas, @in e#'ar$"2 a pesar de est"s aparente#ente 'en"s dat"s2 el sect"r tr+stic"espa?"l entró en 5669 en crisis, Esta sitación n" es n pr"'le#a intr+nsec" del sect"r2 sin"&e #estra s dependencia de la ec"n"#+a actal#ente en desaceleración,La $ran cantidad de ser!ici"s &e en$l"'a el t.r#in" tris#" ace di-+cil s de4nición, As+2la Or$ani*ación ;ndial del Tris#" (1FF:) l" de4ne c"#" ]las actividades que realian las

personas durante sus via0es y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual^, Laacti!idadec"nó#ica desarr"llada p"r el sect"r tr+stic" se c"#pta dentr" del sect"r ser!ici"s2estdi/nd"se s aspect" c"#ercial dentr" del #aretin$ tr+stic"2 &e se pede de4nir c"#" npr"ces" de dirección &e per#ite a e#presas "r$ani*aci"nes tr+sticas identi4car a ss clientes2c"#nicarse c"n ell"s2 a'arcar ss necesidades e inir en ss dese"s para -"r#lar adaptarss pr"dct"s2 #e"rar la satis-acción tr+stica a#entar ss "'eti!"s (Lan&ar2 5661),El #aretin$ tr+stic" est/ inid" p"r las caracter+sticas especiales de s de#anda 2 ani!el "perati!"2 p"r s "-erta, El c"ncept" de de#anda est/ directa#ente relaci"nad" c"nel pr"ces" de t"#a de decisi"nes &e l"s indi!id"s reali*an en el pr"ces" de plani4caciónde ss acti!idades de "ci", @ deter#inación depende de n#er"s"s -act"res2 n" sól"ec"nó#ic"s2 ta#'i.n psic"ló$ic"s2 s"ci"ló$ic"s2 -+sic"s .tic"s (@anc"2 1FF9), En el cas"de la de#anda tr+stica2 s de4nición depende de di-erentes criteri"s2 siend" n" de l"s#/s tili*ad"s la #"ti!ación para !iaar (C""per et al,2 1FF3), Atendiend" a este criteri"2 lade#anda tr+stica pede ser0 i) e-ecti!a (c"#pesta p"r las pers"nas &e actal#ente !iaan)

ii) n" e-ecti!a (inte$rada p"r a&ellas pers"nas &e n" !iaan per" &e !iaar/n en el -tr")2 iii) n" de#anda (inte$rada p"r las pers"nas &e n" desean !iaar p"r&e n" les $sta >"n" peden), P"r s parte2 la "-erta tr+stica est/ inte$rada p"r la s#a de distint"s ser!ici"sC"nsltar ,ine,es, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

relaci"nad"s c"n el al"a#ient"2 el transp"rte2 la creación c"#erciali*ación de ser!ici"s2 larestaración2 acti!idades recreati!as de "ci"2 etc, (;edian"2 5666), En este sentid"2 @anc"(1FF9) de4ne la "-erta tr+stica c"#" n c"nnt" de 'ienes tr+stic"s ser!ici"s pest"s adisp"sición del sari" tr+stic" en n destin" deter#inad" para s dis-rte c"ns#", P"rl" tant"2 la acti!idad tr+stica es el resltad" de n c"#ple" c"nnt" de ele#ent"sinterrelaci"nad"sentre s+ de#anda2 "-erta2 destin" tr+stic" "perad"res del #ercad"2 &ee!"lci"nan din/#ica#ente,En la actalidad2 el tris#" est/ e!"lci"nand" acia !iaes #/s c"rt"s per" #/s -recentes2l" &e i#plica &e #c"s tristas2 ade#/s de !isitar l"s cl/sic"s destin"s de s"l plaa2 desean desc'rir l$ares ne!"s, L"s tristas est/n dispest"s a pa$ar a l"s "perad"restr+stic"s para &e les aden a enc"ntrar eperiencias ópti#as dentr" de n tie#p"disp"ni'le li#itad", As+2 el trista del si$l" MMI 'sca est+#l"s e#"ci"nales desea c"#prarsenti#ient"s #as &e pr"dct"s (Opasc"si2 5661), Este ec" est/ pr"piciand" &ela "-erta tr+stica2 i#plsada en "casi"nes p"r las ad#inistraci"nes p8'licas2 est. creand"ne!"s pr"dct"s tr+stic"s &e dan respesta a l"s actales $st"s del c"ns#id"r,Est"s ne!"s pr"dct"s c"nstiten acti!idades tr+sticas alternati!as2 entre las &e seencentran el dep"rte2 el !in"2 la cltra2 la pintra2 la a!entra2 la "pera22 &e peden sera$rpadas en el den"#inad" Tris#" de Inter.s Especial, Este tip" de tris#" sr$e cand"las #"ti!aci"nes de l"s !iaer"s2 as+ c"#" ss decisi"nes2 tienen s "ri$en en n -erte inter.sp"r na serie de acti!idades " de destin"s (%all2 1FF9 Read2 1F96 _eiler %all2 1FF5), El Tris#" de Inter.s Especial est/ incre#ent/nd"se en l"s 8lti#"s a?"s (;cercer Can2566B)2 "'ser!/nd"se ade#/s &e ss tristas $astan #/s2 !iaan c"n #/s -recencia participanen #/s acti!idades &e "tr" tip" de trista (;aca et al,2 5665),Dentr" del Tris#" de Inter.s Especial2 se "'ser!a n inter.s creciente p"r parte de l"stristas p"r c"n"cer la $astr"n"#+a de deter#inadas *"nas as+ c"#" p"r t"d" tip" de acti!idadesrelaci"nadas c"n el !in", As+2 el Tris#" del Vin" " En"tris#" est/ e#er$iend" c"#"n sect"r indstrial lcrati!"2 c"n capacidad de $enerar n tris#" creciente drader" c"#"



a se a c"nstatad" en pa+ses c"#" Astralia2 Ne!a elanda " Estad"s 7nid"s (OUNeill Pal#er2 566:), En este cas"2 el inter.s se centra en el pr"dct" !in" se trans-"r#a en eldese" de !isitar las *"nas pr"dct"ras (Get*2 5666),Para la indstria del !in"2 este tip" de tris#" es na #anera de crear relaci"nes c"n l"sc"ns#id"res2 actales p"tenciales2 &e desean eperiencias c"n el #nd" de la !inicltra" per#ite a la '"de$a !ender !in" a l"s !isitantes2 est" es2 actar drante la !isita para #e"rars .it" e#presarial (D+a*2 5669), As+2 el tris#" del !in" p"see el p"tencial para pr"p"rci"nar

na !entaa c"#petiti!a a las re$i"nes pr"dct"ras de !in" para $enerar ne$"ci"s renta'lespara las '"de$as2 para "tr"s pr"dct"s relaci"nad"s c"n el !in" para di!ers"s ser!ici"s, Deesta #anera2 l"s 'ene4ci"s del tris#" del !in" se peden trasladar a t"da na re$ión p"r l"&e2 c"#" a se a destacad"2 e#er$e c"#" n !ali"s" c"#p"nente de la di!ersi4caciónrral del desarr"ll" ec"nó#ic"2 a &e act8a c"#" n $enerad"r de in$res"s (=an etal,2 566B), El tris#" del !in" se a c"n!ertid" en n estil" de !ida en na eperiencia dedesarr"ll" pers"nal #as &e en n "'eti!" recreaci"nal (Sea#es2 5663),As+2 p"r ee#pl"2 an&e l"s espa?"les indican #a"ritaria#ente &e reali*an tris#" intern" de ca#p" plaa (FH)2 entre las principales acti!idades &e reali*an s"n !isitas cltrales dis-rtar de acti!idades$astr"nó#icas (Institt" de Estdi"s Tr+stic"s2 5669),Intr"dcción 7@in e#'ar$"2 el desarr"ll" estrat.$ic" del tris#" del !in" n" c"nsidera 8nica#ente ladi#ensión pr"dcti!a de la re$ión2 ss caracter+sticas $astr"nó#icas2 ss recrs"s $e"$r/4c"s2cltrales >" s"ciales, Ade#/s2 se de'en tener en centa "tr"s aspect"s -nda#entalesc"#"0 i) la $estión del trista2 a &e a &e tener clara la eperiencia &e se desea "-ertara cada se$#ent" del #ercad" ii) el p"sici"na#ient" &e se desea tener en la #ente del

!isitante iii) la necesidad de 'scar #.t"d"s de $estión apr"piad"s para cada '"de$a paracada destin" tr+stic" en el &e se encentre c"n el 4n de adaptar la "-erta c"#ercial del !in"en la *"na al ne!" c"ntet" tr+stic" del !in" 2 i!) el i#pact" de l"s tristas en la *"na2 a&e selen ser *"nas natrales -r/$iles en las &e n" ca'en #"del"s epansi!"s, T"d" est"ace &e sea necesari" &e el tris#" del !in" desarr"lle na estrate$ia c"#ercial "rientada al"s #ercad"s2 en la &e participen las e#presas e institci"nes !in+c"las2 cltrales2 s"ciales22 as+ c"#" l"s residentes &e !i!en del estil" de !ida relaci"nad" c"n el !in",El creci#ient" de este tip" de tris#" tiene pr"p"rci"nes #ndiales (;cercer Can2566B), As+2 p"r ee#pl"2 en rancia2 pri#er destin" tr+stic" del #nd" se$8n n8#er" detristas2 el tris#" del !in" es n sect"r de "ci" &e #e!e a 2B #ill"nes de !isitantes2 del"s cales 52B #ill"nes s"n etraner"s en Italia2 de l"s 21 #ill"nes de tristas etraner"s2 :#ill"nes s"n tristas del !in" en EE772 sól" en el !alle de Napa se re$istran #/s de : #ill"nesde tristas del !in" (C/#ara C"#erci" Vallad"lid2 566B), @in e#'ar$"2 en Espa?a2 pri#er pa+sp"r etensión de !i?ed" del #nd" tercer pa+s pr"dct"r2 c"n #edias anales en t"rn" al"s 35 #ill"nes de ect"litr"s (ICEM2 566)2 este tip" de tris#" apenas est/ desarr"llad"2

esti#/nd"se el n8#er" de tristas del !in" en t"rn" al #illón de pers"nas (ACEVIN2 566F),hnica#ente n 16H de las '"de$as espa?"las est/n a'iertas al p8'lic"2 -rente a p"rcentaesdel 96H en Astralia2 el 6H en el Valle de Napa (E,E,7,7,) " el 6H de Ale#ania (C/#araC"#erci" Vallad"lid2 566B),Desde el pnt" de !ista acad.#ic"2 el inter.s p"r el tris#" del !in" se a incre#entad"n"ta'le#ente desde la d.cada de l"s F6 del pasad" si$l"2 siend" n#er"s"s l"s te#astratad"s, C"ncreta#ente2 las l+neas de in!esti$ación a'iertas en este ca#p" peden sera$rpadas en siete (;itcell %all2 566)0i) Producto enotur!stico2 centrad" en el an/lisis de las atracci"nes>acti!idades relaci"nadasc"n el !in" (-esti!ales2 rtas tr+sticas2 '"de$as2 )ii) #noturismo y desarrollo regional2 &e anali*a el i#pact" s"ci"ec"nó#ic" de este tip"de tris#" en las *"nas pr"dct"rasiii) 'uanti7cación de la demanda, dada la necesidad &e eiste de crear na #et"d"l"$+apara canti4car las !isitas de l"s en"tristas a las '"de$asiv) @egmentación de l"s tristas del !in"

v) 'omportamiento de l"s tristas del !in"2 drante desp.s de la !isitas a las *"naspr"dct"rasvi) @atisfacción del !iaer" c"n la !isita reali*ada 2vii) .ioseguridad y turismo del vino2 centrada en el ec" &e el !in" es n ali#ent" 2p"r tant"2 de'e entre$arse en per-ectas c"ndici"nes para la sald #ana,La #a"r parte de estas in!esti$aci"nes se an reali*ad" en pa+ses del den"#inad"Ne!" ;nd"2 -nda#ental#ente en Astralia2 Ne!a elanda2 Canad/2 @d/-rica EE77,As+2 pr/ctica#ente el B6H de la in!esti$ación reali*ada s"'re este te#a pr"cede de Astralia Ne!a elanda (;itcell %all2 566), En Espa?a s"n escasas las in!esti$aci"nes acad.#icas Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

reali*adas2 siend" -nda#ental#ente descripti!as centradas #a"ritaria#ente en el i#pact"del tris#" del !in" en el desarr"ll" de las *"nas pr"dct"ras (Lópe*<G*#an et al,2 566)>" en la descripción del p"tencial de na deter#inada *"na pr"dct"ra (D+a*2 5669 Ier-el2566B Lópe*<G*#an @/nce*2 5669 %atanaa2 5669 ;edina Tresserras2 5669),El p"tencial de creci#ient" &e p"see este tip" de tris#" en Ara$ón2 ace &e sea

necesari" incre#entar la in!esti$ación s"'re el #is#"2 siend" n te#a de especial inter.s elan/lisis del pr"dct" en"tr+stic" de l"s tristas p"tenciales (%all et al,2 5666)2 para p"derpr"-ndi*ar en el c"n"ci#ient" de ss caracter+sticas2 #"ti!"s pre-erencias (Carters Ali<



ni$t2 5665), P"r l" tant"2 n" de l"s pri#er"s pas"s a lle!ar a ca'" c"nsiste en rec"n"cerel #ercad" al &e se diri$e el tris#" del !in"2 se$#entarl" para c"n"cer ss principales#"ti!aci"nes epectati!as de la !isita as+2 a tra!.s de la "-erta2 dar la respesta adecada(D+a*2 5669), El c"n"ci#ient" de est"s aspect"s per#ite la t"#a de las c"rresp"ndientesdecisi"nes estrat.$icas,En Espa?a2 s sitación $e"$r/4ca2 las di-erencias cli#/ticas eistentes la !ariedad desel"s acen &e sea n pa+s pri!ile$iad" para &e se pr"d*can !in"s de caracter+sticas

# di-erentes, @e clti!a !i?ed" en la t"talidad de las 1 C"#nidades Atón"#as espa?"las2siend" Castilla<La ;anca la *"na $e"$r/4ca c"n #/s etensión dedicada al !i?ed",Eisten 5 !in"s espa?"les c"n Den"#inación de Ori$en, Ade#/s2 la indstria del !in" est/# at"#i*ada2 a &e a en t"rn" a :,666 e#presas de las cales el 99H tiene entre 6 F e#plead"s2 sól" 11 e#presas tienen #/s de 566 e#plead"s, En el sect"r c"eistenpe&e?as '"de$as c""perati!as c"n $randes e#presas &e p"seen '"de$as en las distintas*"nas pr"dct"ras c"n el "'eti!" de di!ersi4car s "-erta, En cant" al desarr"ll"del tris#" del !in"2 eisten 1 rtas "4ciales del !in" &e a$rpan 8nica#ente a nas :66'"de$as a nas 166 l"calidades (ICEM2 5669),En Ara$ón eisten en t"rn" a B6,666 ect/reas dedicadas al clti!" de !i?ed"s2 de lascales cerca del 9H se destinan a la pr"dcción de !in"s c"n Den"#inación de Ori$en, Apesar del escas" desarr"ll" del tris#" del !in" en la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón2 .staa es perci'ida c"#" n p"tencial destin" tr+stic" relaci"nad" c"n el !in"2 an&e sit/nd"sele"s de destin"s c"#" La Ri"a2 Andalc+a (Qere*) " Catal?a (Ier-el2 566B),Ara$ón p"see #c"s de l"s ele#ent"s p"tencial#ente !al"rad"s p"r l"s tristas del

!in", As+2 p"r ee#pl"2 tiene rec"n"cidas catr" Den"#inaci"nes de Ori$en2 datand" la #/santi$a de 1F352 an&e nestra C"#nidad centa c"n n Estatt" del Vin" del si$l" MVII,La pri!ile$iada 'icación de Ara$ón2 en plen" !alle del E'r"2 c"n!ierte a esta C"#nidaden n territ"ri" idóne" para la ela'"ración de !in"s, La pr"dcción de !in" se c"ncentra enlas cercan+as del r+" E'r"2 p"r l" &e de las catr" Den"#inaci"nes de Ori$en ara$"nesas2tres se encentran en la pr"!incia de ara$"*a0 Ca#p" de S"ra2 Calatad Cari?ena, Larestante2 el @"#"ntan"2 se etiende p"r la pr"!incia de %esca2 al pie de l"s Pirine"s2 en elent"rn" de Sar'astr", Ade#/s de estas catr" Den"#inaci"nes2 Ara$ón centa c"n !ari"sterrit"ri"s cali4cad"s c"#" Vin"s de la Tierra2 na 4$ra de #en"r pr"tección &e la Den"#inaciónde Ori$en2 per" &e ta#'i.n restrin$e las !ariedades de !a las *"nas &e lac"n4$ran2 esta'lece deter#inad"s c"ntr"les de calidad, En la actalidad eisten l"s Vin"sde la Tierra del Valle del Cinca (en la pr"!incia de %esca)2 Sa" Ara$ón2 en Terel2 Terra*asdel G/lle$"<Cinc" Villas2 Ca#p" de Selcite2 Valdealón Valle de Qil"ca2 en ara$"*a, P"r l"tant"2 se pede a4r#ar &e Ara$ón p"see n alt" p"tencial para c"n!ertirse en n destin"de tris#" del !in" i#p"rtante,

Intr"dcción En $eneral2 p"de#"s a4r#ar &e las e#presas ara$"nesas dedicadas a la ela'"ración de!in"s s"n e#presas !incladas a pr"dcción tradici"nal2 destac/nd"se el i#p"rtante e#ple"&e arrastran en el #edi" rral dentr" del sect"r c""perati!", Ade#/s2 la -actración se aincre#entad" n"ta'le#ente en l"s 8lti#"s a?"s2 sper/nd"se a#plia#ente l"s 6 #ill"nesde er"s anales,En la Ta'la 1 se #estra n res#en de la pr"dcción de !in" c"n Den"#inación deOri$en en Ara$ón Ta'la 1

Vin d# D#nmina&i:n d# Orig#n d# Arag:nD,O, Cari?ena D,O, @"#"ntan" D,O, S"ra D,O, Calatadil"s de !as rec"lectadas 1,::,:59' 1,:13,9F3' 36,55F,1c

Pr"dcid" (ect"litr"s) B1,B69'

C"#erciali*ad" #ercad" naci"nal (litr"s) 93,:F26Ba ,1B9,16:2Ba

C"#erciali*ad" ep"rtación (litr"s) 5B,51m ,B6B,1:52Ba 5,3:,B:6'

@per4cie (%as,) 1B,F5B ' :,5921F ' ,9562F' B,51'

N8#er" de S"de$as B' 35' 19c 1B'

a Dat"s 566 ' Dat"s 5669 c Dat"s 566Fente0 Ela'"ración pr"pia a partir de0 ,d"ca#p"de'"ra,c"#2 ,d"s"#"ntan",es2 ,d"cari?ena,c"#2,ines-r"#spain,c"#>

Ara$ón es na *"na c"n $ran tradición !iti!in+c"la en la cal se ela'"ran !in"s de rec"n"cid"presti$i", En Ara$ón a nas 36,666 ect/reas de !i?ed" dedicadas a la pr"dcciónde !in" c"n Den"#inación de Ori$en (@"#"ntan"2 Ca#p" de S"ra2 Calatad Cari?ena)2a tra!.s de 151 '"de$as,En cant" a l"s /'it"s de c"ns#" de !in"2 en t.r#in"s #edi"s anales2 ca'e destacar&e cada ara$"n.s $asta cerca de 56 er"s en !in" c"ns#e n"s F litr"s, Est"s dat"ssit8an a Ara$ón p"r de'a" de la #edia espa?"la en cant" a !"l#en de !in" c"ns#id"2per" p"r enci#a en l" relati!" al preci" #edi" pa$ad" p"r litr", C"ncreta#ente2 Ara$ón"cpa2 dentr" del ranin$ espa?"l2 el deci#"cart" l$ar en c"ns#" de !in" per c/pita elset" l$ar en el preci" #edi" pa$ad" (;art+n2 566),El estdi" reali*ad" se centra en el tris#" intrarre$i"nal2 dada la i#p"rtancia &e tieneeste tip" de tris#" interi"r en nestr" pa+s, As+2 en 56692 l"s residentes en Espa?a reali*ar"n1929 #ill"nes de !iaes2 l" &e a spest" n incre#ent" del 29H respect" al a?" anteri"r,

Este creci#ient" se tradce en 1629 #ill"nes de !iaes #/s, Ade#/s2 en relación al destin"2el F323H de l"s !iaes se e-ectar"n dentr" del territ"ri" espa?"l (tris#" intern")2 #"strand"ade#/s este c"lecti!" n creci#ient" interanal del 2:H, Esta tendencia se est/ #anteniend"



en el pri#er catri#estre de 566F2 a &e de l"s B525 #ill"nes de !iaes reali*ad"sp"r l"s residentes en Espa?a2 el F52FH se a reali*ad" dentr" del pa+s,7na caracter+stica rele!ante de l"s !iaes reali*ad"s p"r l"s residentes en Espa?a es lai#p"rtancia de l"s !iaes intrarre$i"nales &e2 en t"tal2 representan n 32H del tris#" interi"r,As+2 en la #a"r+a de c"#nidades pred"#inan l"s !iaes dentr" de la pr"pia c"#nidadde "ri$en2 representand" est"s !iaes n pes" speri"r al 5BH, Este ec" se #ateriali*aen #a"r #edida en Andalc+a en Canarias2 d"nde #/s del BH de l"s !iaes se reali*an

* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesadentr" de la pr"pia c"#nidad, Ta#'i.n tiene #ca i#p"rtancia el tris#" intrarre$i"nalen Galicia2 Catal?a Ara$ón, C"ncreta#ente2 el 32H de l"s ara$"neses !iaan dentr" dela pr"pia C"#nidad2 el 332H l" acen -era el 529H al etraner", As+2 de l"s 9,5:,6!iaes naci"nales re$istrad"s en Ara$ón2 :,6B9,B s"n reali*ad"s p"r l"s pr"pi"s ara$"neses(Institt" de Estdi"s Tr+stic"s2 5669), P"r "tra parte es i#p"rtante destacar &e Ara$ón"cpa la d.ci#a p"sición c"#" c"#nidad de destin" intern",En cant" al per4l del trista espa?"l residente2 en t.r#in"s $enerales2 es !arón2 de entre5B :: a?"s2 asalariad" c"n estdi"s speri"res, As+2 atendiend" al ni!el de estdi"s se"'ser!a &e la p"'lación #/s !iaera es la &e tiene estdi"s speri"res0 el :23H, Estep"rcentae desciende asta el ::29H cand" se trata de pers"nas sin estdi"s (Institt" deEstdi"s Tr+stic"s2 5669),La in!esti$ación &e se presenta en l"s si$ientes apartad"s c"nstite na pri#eraapr"i#ación al c"n"ci#ient" de l"s dese"s de l"s p"tenciales tristas del !in" en Ara$ón,As+2 se deter#inan l"s ele#ent"s &e a-ectan a las intenci"nes de l"s p"tenciales tristas

del !in" ara$"neses de reali*ar " n" tris#" del !in" dentr" de s C"#nidad Atón"#a2 se reali*a na se$#entación de dic"s tristas p"tenciales, C"n ell"2 se pretende ap"rtarc"n"ci#ient" s"'re las di-erencias entre a&ell"s indi!id"s &e nnca an reali*ad" tris#"del !in" l"s &e s+2 esta'leciend" p"steri"r#ente na tip"l"$+a dentr" de est"s 8lti#"s, L"sresltad"s de esta in!esti$ación peden ser cla!es para el desarr"ll" estrat.$ic" del tris#"del !in" en la C"#nidad ara$"nesa,

Parte I0Perspecti!a de lade#anda

Parte I0 Perspecti!a de la de#anda F

I0 E%#m#nts &%av# #n #% d#sarr%% d#% #nt+rismN" eiste na 8nica de4nición del c"ncept" de tris#" del !in" " en"tris#"2 siend"di!ers"s l"s at"res &e an reali*ad" ss pr"pestas, El tris#" del !in" se pede de4nirc"#" las !isitas a l"s !i?ed"s para eperi#entar el pr"ces" pr"dcti!" para pr"'ar el !in"(OUNeill et al,2 5665) las !isitas a l"s !i?ed"s2 '"de$as2 -esti!ales2 etc2 d"nde eperi#entarlas caracter+sticas de la re$ión pr"dct"ra c"nstite n" de l"s principales #"ti!"s para l"s!isitantes (Get* et al,2 1FFF %all2 1FF %all ;aci"nis2 1FF9 Q"ns"n2 1FF),En el cas" del tris#" del !in"2 el territ"ri" el trista s"n l"s ele#ent"s cla!e &e deter#inanla "-erta la de#anda, Clara#ente2 el trista es el ele#ent" cla!e en el ne$"ci" tr+stic"2p"r l" &e de'e c"nstitir el pnt" central en el desarr"ll" de cal&ier "-erta c"#ercial, P"rl" tant"2 para p"der anali*ar el p"tencial de desarr"ll" de este tip" de tris#" en na deter#inada

*"na2 es necesari" c"n"cer &. 'scan l"s tristas del !in"2 &. les pede "-recerel destin" có#" pede acerl", As+2 el c"n"ci#ient" de las caracter+sticas &e l"s tristasp"tenciales desean &e c"n4$ren n pr"dct" tr+stic"2 per#itir/ a la "-erta tr+stica desarr"llarn pr"dct" adaptad" a l"s dese"s epectati!as de ss clientes, De esta #anera2se ad"ptar+a na !isión estrat.$ica en el desarr"ll" del tris#" del !in",Para p"der c"#prender las intenci"nes de l"s tristas de !isitar na *"na2 es necesari"deter#inar l"s ele#ent"s cla!e de esa eperiencia, Para ell"2 el pri#er pas" a desarr"llarc"nsiste en deter#inar l"s ele#ent"s &e peden -"#entar la reali*ación de tris#" del!in"2 est" es2 l"s principales incenti!"s, Per" ta#'i.n a &e tener en centa &e se pededise?ar na "-erta astada a l"s dese"s de l"s tristas p"tenciales &e .sta n" alcanceel .it" esperad", P"r ell"2 es necesari" c"n"cer2 entre "tr"s aspect"s2 a&ell"s ele#ent"s&e peden actar c"#" 'arreras " restricci"nes a la reali*ación de las acti!idades tr+sticasplani4cadas,En el cas" del tris#" del !in"2 eiste n ele!ad" n8#er" de caracter+sticas &e pedenserle as"ciadas, Al$nas in!esti$aci"nes indican &e atri't"s c"#" el paisae el ent"rn"

natral (Get*2 1FFF) la eistencia de '"de$as !i?ed"s d"nde el !in" se pr"dce se al#acena(Tel-er2 5661) la p"si'ilidad de ad&irir !in" (D"dd Si$"tte2 1FF) la pr"'a'ilidad deesta'lecer relaci"nes s"ciales (%all et al,2 5666) la c"#'inación de ele#ent"s -+sic"s2 cltrales



natrales del ent"rn" (%all ;itcell2 5665)2 etc2 c"nstiten incenti!"s para !isitar nadeter#inada *"na !in+c"la, @in e#'ar$"2 s"n escasas las in!esti$aci"nes &e c"#pre'ane#p+rica#ente la eistencia de dic"s incenti!"s, Ade#/s2 dentr" de las in!esti$aci"neseistentes2 #cas de ellas reali*an an/lisis 8nica#ente epl"rat"ri"s, Est" es2 se li#itana indicar2 p"r ee#pl"2 el n8#er" de !eces &e na deter#inada caracter+stica " -act"r asid" n"#'rada p"r l"s tristas (Srer2 5663 Get* et al,2 1FFF) " las pntaci"nes #edias"'tenidas p"r dicas !aria'les " -act"res (Car#icael2 566B), Otras in!esti$aci"nes an

pr"-ndi*ad"#/s2 intentad" deter#inar las di#ensi"nes eistentes dentr" del pr"dct" tris#"del !in" (Sr"n et al,2 566 Get* Sr"n2 566) 2 las #as recientes a an inc"rp"rad"est"s -act"res a #"del"s &e intentan predecir l"s c"#p"rta#ient"s de l"s tristas (@pars2566 Gall"a et al,2 5669),C"#" se "'ser!a en el Cadr" 12 an&e n" eiste c"nsens" s"'re las di#ensi"neseistentes2 s+ &e parece clar" &e l"s ele#ent"s relaci"nad"s c"n el !in"2 las '"de$as2 lacltra el destin" ele$id"2 s"n ele#ent"s &e peden e#er$er c"#" cla!es en el desarr"ll"del tris#" del !in",Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Cadr" 1

E%#m#nts C%av# $ara #% T+rism d#% VinA7TORE@ ACTORE@Acti!idades relaci"nadas espec+4ca#ente c"n el !in"A#'iente del Destin"Sr"n et al, (566) Atracci"nes C"#ple#entarias

T"&e Pers"nal;aretin$ del Destin"Pr"dct" Vin"Get* Sr"n (566)A#'iente del Destin"Pr"dct" CltralOtr"sCaracter+sticas relaci"nadas c"n el Vin" las S"de$asGall"a et al, (5669)Caracter+sticas de la Re$ión (in-raestrctras2 est.tica2 accesi'ilidad)Acti!idades relaci"nadas c"n el Vin"Otras Acti!idades Tr+sticasEperiencia del Destin"@pars (566) Desarr"ll" Pers"nalEperiencia c"n el Vin"%all et al, (5666) s$irier"n &e el tris#" del !in" es na eperiencia deri!ada de la c"#'inaciónde las caracter+sticas pr"pias de l"s tristas de l"s ele#ent"s pr"pi"s de la "-ertatr+stica, Get* et al, (1FFF) esta'lecier"n &e l"s -act"res #/s i#p"rtantes eran l"s ser!ici"s

"-ertad"s p"r las '"de$as p"r el desarr"ll" tr+stic" de l"s destin"s, Srer (5663) anali*ól"s principales #"ti!"s &e lle!a'an a l"s tristas a reali*ar tris#" del !in"2 enc"ntrand"&e la reali*ación de acti!idades c"#" la c"#pra de !in"2 la reali*ación de catas2 la !isita al"s !i?ed"s2 la ela'"ración de !in"2 etc,2 c"nstit+an l"s ele#ent"s cla!e,P"steri"r#ente2 Ge*t Sr"n (566) a$rpar"n l"s aspect"s cr+tic"s del tris#" del !in"pr"pest"s en las in!esti$aci"nes pre!ias en tres0 el pr"dct" !in"2 el atracti!" del destin" el pr"dct" cltral, Dentr" del ]Producto *ino^ se en$l"'ar+an las percepci"nes de l"s!isitantes s"'re el ser!ici" "-recid" en las '"de$as as+ c"#" l"s e!ent"s relaci"nad"s c"n el!in", Las '"de$as c"nstiten n ele#ent" cla!e2 p"r l" &e cal&iera de ss aspect"s ser/i#p"rtante, As+2 nt" al ser!ici" "-recid" p"r las '"de$as se tendr/n &e "-ertar ele#ent"s&e p"sean !al"r a?adid" para el trista c"#" restarantes2 "teles2 tiendas2 etc, La creación trans#isión de !al"r a l"s tristas se a c"n!ertid" en na !entaa c"#petiti!a de pri#er"rden en ent"rn"s caracteri*ad"s p"r la c"#petencia $l"'al (Ran2 5665), P"r s parte2 l"se!ent"s relaci"nad"s c"n el !in" (-esti!ales2 catas2 'an&etes2 ) presentan "p"rtnidadespara las re$i"nes !in+c"las para las '"de$as de pr"#"!er ss atracti!"s ss pr"dct"s

(Get*2 5666), Per" el tris#" del !in" i#plica al$" #/s, El ent"rn" natral es na partei#p"rtante de la eperiencia tr+stica del !in", El ] +tractivo del Destino^ incle aspect"sc"#" el paisae2 la eistencia de espaci"s a'iert"s2 n cli#a a$rada'le2 etc,2 per" ta#'i.n elaspect" cltral (Car#icael2 566B), As+2 el ]Producto 'ultural^ en$l"'a caracter+sticas c"#"n al"a#ient" c"n caracter+sticas re$i"nales2 restarantes c"n c"#ida tradici"nal2 pe'l"stradici"nales2 etc, Qnt" c"n l"s ele#ent"s cla!e &e peden incenti!ar la reali*ación del tris#" del !in"2ta#'i.n se de'en tener en centa a&ell"s aspect"s &e peden dis#inir dicas intenci"nes,Dentr" de las in!esti$aci"nes relaci"nadas c"n la reali*ación de tris#" " de acti!idadesParte I0 Perspecti!a de la de#anda de "ci" se an identi4cad" na serie de restricci"nes " 'arreras &e peden a-ectar a laparticipación de l"s indi!id"s en dicas acti!idades,El estdi" de estas restricci"nes " 'arreras se inició en la d.cada de l"s 6 del pasad"si$l" (erriss2 1F5), Desde ent"nces2 s"n di!ersas las clasi4caci"nes l"s #"del"s pr"pest"s2destacand" el #"del" pr"pest" p"r Cra-"rd G"d'e (1F9)2 #"di4cad" p"steri"r#ente

p"r Cra-"rd et al, (1FF1),Cra-"rd G"d'e (1F9) esta'lecen la eistencia de tres tip"s de 'arreras0 intrapers"nales2interpers"nales estrctrales, Las 'arreras intrapers"nales se re4eren a caracter+sticas



internas>psic"ló$icas del indi!id" &e le lle!an a participar " n" en deter#inadas acti!idadesde "ci", Las 'arreras interpers"nales s"n el resltad" de interactar " de entrar en relaciónc"n "tr"s indi!id"s2 c"#" la parea2 l"s a#i$"s2 etc, P"r 8lti#"2 las 'arreras estrctralesse re4eren a aspect"s c"#" cicl" de !ida -a#iliar2 recrs"s ec"nó#ic"s2 distancia al l$arde destin"2 etc,P"steri"r#ente2 Cra-"rd et al, (1FF1) pr"psier"n na erar&+a entre estas 'arreras2 detal #anera &e las 'arreras intrapers"nales an sid" c"nceptali*adas c"#" las #/s p"der"sas

las estrctrales c"#" las #en"s, As+2 a&ell"s indi!id"s &e est.n a-ectad"s p"r'arreras intrapers"nales n" lle$ar/n a #ani-estar el dese" de participar en na deter#inadaacti!idad l8dica,En el cas" del tris#" del !in"2 na i#p"rtante 'arrera intrapers"nal es el inter.s lai#plicación &e el trista p"tencial sienta p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l(Gr"ss Sr"n2 566 5669 La# %s2 566 L"csin @pat"n2 5661 @pars2 566), Teórica#ente2 la i#plicación de'e a-ectar a las intenci"nes de n indi!id" de participar" n" en n deter#inad" tip" de tris#"2 c"#" ser+a el tris#" del !in", Esta i#plicaciónpede ser #edida de di-erentes -"r#as2 siend" na de las #/s aceptadas la pr"pesta p"raic"s (1F9B), Este at"r de4ne la i#plicación c"#" el ni!el de as"ciación eistenteentre na pers"na na deter#inada acti!idad " pr"dct"2 &e est/ 'asad" en las necesidades2intereses " !al"res del indi!id",Este inter.s ló$ica#ente a-ectar/ a l"s distint"s destin"s &e peden ser ele$id"s p"rl"s tristas p"tenciales, Per" en la elección de este destin"2 n" sól" ine el inter.s delindi!id"2 ta#'i.n a &e tener en centa l"s intereses pre-erencias de s ent"rn" #/s

prói#", Este ent"rn" est/ c"nstitid"2 -nda#ental#ente2 p"r -a#iliares >" a#i$"s c"n l"s&e p"dr+a reali*ar este tip" de !iaes, As+2 esta 'arrera interpers"nal p"dr+a ta#'i.n a-ectar alas intenci"nes de reali*ar n deter#inad" !iae " lle!ar a ca'" deter#inadas acti!idades,El e-ect" de las 'arreras estrctrales s"'re la pr"'a'ilidad de reali*ar tris#" del !in"2depender/ de las 'arreras pers"nales del indi!id", Est" es2 8nica#ente cand" se sperendicas 'arreras pers"nales2 la percepción de l"s tristas p"tenciales s"'re si p"seen " n"l"s recrs"s necesari"s tie#p"2 diner"2 ,,, para participar en el tris#" del !in" a-ectar/na dica decisión,II0 AnW%isis , r#s+%tadsPara a'"rdar el an/lisis del tris#" del !in" desde la perspecti!a de la de#anda2 asid" necesari" "'tener in-"r#ación pri#aria &e per#ita alcan*ar l"s "'eti!"s esta'lecid"s,Rec"rde#"s &e el principal "'eti!" de esta in!esti$ación se centra en deter#inar l"s ele#ent"scla!e en el desarr"ll" estrat.$ic" del tris#" del !in", Para ell"2 es necesari" c"n"cer Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

las caracter+sticas &e l"s tristas p"tenciales desean &e c"n4$ren este ne!" pr"dct"

tr+stic", En se$nd" l$ar2 ta#'i.n se pretende deter#inar el per4l del en"trista eistenteen Ara$ón2 l" &e per#itir/ c"n"cer #/s en pr"-ndidad el #ercad" &e real#ente eisteen est"s #"#ent"s,C"#" a se a destacad"2 dada la pr/ctica asencia de in!esti$aci"nes e#p+ricas pre!ias2el an/lisis &e se reali*a n" parte de #"del"s testad"s c"n anteri"ridad, P"r l" tant"2es necesari" a'"rdar inicial#ente la in!esti$ación desde na perspecti!a epl"rat"ria &e2p"steri"r#ente2 per#ita lle!ar a ca'" na in!esti$ación casal, Para p"der "'tener l"s dat"s&e per#itier"n la reali*ación del an/lisis e#p+ric"2 -e necesari" acdir a -entes de in-"r#aciónpri#aria, C"ncreta#ente se dise?ó n cesti"nari" &e per#itió "'tener la in-"r#aciónpri#aria necesaria para pr"-ndi*ar en el te#a a estdiar,Las !aria'les inclidas en dica encesta se 'asan en la literatra especiali*ada pre!ia#entere!isada as+ c"#" en la eperiencia del e&ip" in!esti$ad"r en las s$erencias reali*adasp"r la C"#isión de @e$i#ient" del C"nse" Ec"nó#ic" @"cial de Ara$ón (CE@A),C"#" pede "'ser!arse en el Ane" I2 el cesti"nari" se di!ide en tres $randes 'l"&esde pre$ntas, El pri#er" de ell"s rec"$e l"s aspect"s de identi4cación del encestad"

(se"2 edad2 in$res"s2 ni!el de estdi"s2 eperiencia pre!ia en en"tris#"2 ), El se$nd"'l"&e se centra en deter#inar l"s principales aspect"s &e peden actar c"#" 'arreras" restricci"nes a la "ra de t"#ar la decisión de reali*ar tris#" del !in", Rec"rde#"s &elas p"tenciales 'arreras &e peden a-ectar a la reali*ación de acti!idades tr+sticas s"n las'arreras intrapers"nales (estad"s psic"ló$ic"s de l"s indi!id"s)2 interpers"nales (resltad"de la interacción>relaci"nes entre indi!id"s)2 estrctrales (relati!as a recrs"s ec"nó#ic"s2tie#p" necesari"2 distancia al destin"2 etc), Ade#/s2 en este 'l"&e2 se plantean las !aria'les&e act8an2 en deter#inad"s an/lisis2 c"#" dependientes, inal#ente2 en el tercer 'l"&ese esta'lecen las acti!idades &e l"s encestad"s c"nsideran &e de'en c"n4$rar la "-ertaen"tr+stica para &e este tip" de tris#" especial peda tener .it", Rec"rde#"s &e en laliteratra pre!ia#ente re!isada2 n" eiste c"nsens" s"'re las di#ensi"nes eistentes capacesde reear l"s incenti!"s para reali*ar tris#" del !in", @in e#'ar$"2 s+ parece clar" &e l"sele#ent"s cla!e est/n relaci"nad"s c"n el !in"2 las '"de$as2 la cltra el destin" ele$id",As+2 en este tercer 'l"&e2 se pre$nta s"'re la i#p"rtancia &e "t"r$an a di-erentes aspect"srelaci"nad"s c"n est"s ele#ent"s para &e sra la intención de reali*ar tris#" del !in",

En l" &e respecta a la #edición de las !aria'les2 es i#p"rtante destacar &e a ecepciónde las !aria'les identi4cati!as de la #estra (Sl"&e 1)2 el rest" de !aria'les (Sl"&es 5 3)an sid" #edidas a tra!.s de escalas tip" Liert de 11 pnt"s2 desde el 6 ]T"tal#ente en



Desacerd"^ asta 16 ]T"tal#ente de Acerd"^,La rec"$ida de la in-"r#ación necesaria2 est" es2 el tra'a" de ca#p"2 se lle!ó a ca'"drante el #es de a'ril de 566F, Dic" tra'a" de ca#p" c"nsistió en la reali*ación deencestas2 -nda#ental#ente2 pers"nales en las tres capitales de las pr"!incias &e c"n4$ranla C"#nidad Atón"#a de Ara$ón, Las encestas -er"n reali*adas p"r n $rp" deencestad"res especial#ente entrenad"s para ell",Ló$ica#ente2 antes de reali*ar la encesta 4nal2 el cesti"nari" -e testad" a tra!.s de

la reali*ación de na encesta pil"t" &e n" ps" de #ani4est" la eistencia de pr"'le#asc"n las !aria'les e#pleadas, Ta#'i.n se reali*ar"n encestas a tra!.s de Internet2 c"ncreta#ente Parte I0 Perspecti!a de la de#anda 7Para p"der calclar el n8#er" de encestas a reali*ar -e necesari" de4nir la p"'lación aestdiar, L"s estdi"s re!isad"s n" esta'lecen n per4l s"ci"de#"$r/4c" clar" 8nic" de l"stristas del !in"2 eistiend" incls" resltad"s c"ntradict"ri"s atendiend" al l$ar en el &e aansid" reali*adas las in!esti$aci"nes, Dad" &e en el /#'it" ara$"n.s n" eisten estdi"s alrespect"&e sir!an de $+a s"'re el per4l del trista del !in" eistente2 se "pta p"r n" esta'lecerrestricci"nes a la "ra de de4nir la p"'lación a estdiar, Esta de4nición es na decisióni#p"rtante2a &e de esta p"'lación se etrae la in-"r#ación 'scada p"r el in!esti$ad"r s"'re la calse "'tienen l"s resltad"s se pr"p"nen las decisi"nes >" actaci"nes, P"r l" tant"2 dad" elpr"'le#a a in!esti$ar2 la p"'lación "'eti!" es la p"'lación ara$"nesa a la cal se i#p"ne na8nica restricción re-erida a la edad de l"s encestad"s, @ inclsión se de'e a la restricciónle$al eistente a &e2 sól" peden 'e'er !in" l"s #a"res de 19 a?"s, Dad" &e al$nas delas acti!idades desarr"lladas p"r el tris#" del !in" se centran en el c"ns#" de este pr"dct"(c"#" p"r ee#pl"2 la reali*ación de catas)2 se c"nsidera adecad" esta'lecer esta restricción,N" se inclen #/s restricci"nes (in$res"s2 se"2 edcación2 )2 a &e l"s escas"s estdi"sreali*ad"s asta la -eca n" #estran e!idencia e#p+rica c"nsensada a este respect", As+2 separte de la ipótesis de &e cal&ier inte$rante de la p"'lación a estdiar2 c"n #/s de 19 a?"s2pede ap"rtar in-"r#ación &e per#ita c"#prender el pr"'le#a "'et" de estdi",7na !e* de4nida la p"'lación a estdiar2 el si$iente pas" se centra en la deter#inaciónde la t.cnica de #estre" del ta#a?" de la #estra, As+ se aplica n #estre" pr"'a'il+stic"&e per#ite la "'tención de resltad"s estad+stica#ente si$ni4cati!"s na #a"r !aria'ilidaden la p"'lación a estdiar, En cant" al ta#a?" de la #estra2 el pnt" de partida es lap"'lación a estdiar2 &e est/ inte$rada p"r l"s a'itantes de Ara$ón #a"res de 19 a?"s,As+2 atendiend" a dat"s de ener" de 56692 la p"'lación ara$"nesa c"#prendida en el inter!al"de edad de 19 a F a?"s se sit8a en 1,35,F19 a'itantes, Dad" el ta#a?" de la p"'lación2es indi-erente el c/lcl" de la #estra atendiend" a las -"r#las de p"'lación 4nita " in4nita,P"r tant"2 e#pleand" la -ór#la c"rresp"ndiente a p"'lación in4nita0

I a3 J p J qn Kd3

Ni!el de c"n4an*a del FBH (aK 12F)pK&KB6HErr"r0 dKBHEl ta#a?" de la #estra a estdiar se sit8a en012F5 q 62B q 62Bn K K 39:626B5

La p"'lación 'a" estdi" se distri'e p"r las tres pr"!incias ara$"nesas tal c"#" se#estra en la Ta'la 5, ;anteniend" as+ l"s p"rcentaes de p"'lación en el n8#er" de encestas2se reali*an 59 encestas en ara$"*a2 B en %esca :1 en Terel,@e a t"#ad" este l+#ite speri"r para dar la #a"r a#plitd p"si'le a la p"'lación,Es i#p"rtante destacar &e las pers"nas encestadas p"d+an residir tant" en las capitales c"#" en laspr"!incias, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la 5

N/m#r d# #n&+#stas r#a%i'adas $r $rvin&ia aragn#saP"'lación entre 19<F a?"s H P"'lación Nf Encestas%esca 1:,61F 1291 B

Terel 115,1 16293 :1ara$"*a :F,:1F 523 59

TOTAL 1,63B,1B 166266 39:II070 Cara&t# rísti&as d# %a M+#st raEn la Ta'la 3 se #estra la descripción de las principales !aria'les de identi4cación anali*adas,En dica Ta'la se pede "'ser!ar &e el B521H de la #estra est/ inte$rad" p"r"#'res2 sit/nd"se el principal inter!al" de edad entre l"s 36 l"s :F a?"s, En relaciónal ni!el de in$res"s -a#iliares2 el #a"r p"rcentae se sit8a en el tra#" de 19,666 a :6,666

er"s al a?"2 eistiend" n 11H de encestad"s c"n n"s in$res"s speri"res a l"s :,666er"s al a?", Ade#/s2 #/s de la #itad de la #estra2 el B29H2 p"see estdi"s ni!ersitari"s n 5BH a reali*ad" P " Saciller @peri"r, En relación a s estad" ci!il2 el B29H de



la #estra anali*ada est/ casada " !i!e en parea2 8nica#ente el 1621H !i!e en "$aresinte$rad"s p"r n s"l" #ie#'r" , Ta'la 3

D#s&ri$&i:n d# %a M+#stra Ana%i'ada@EMO%"#'re0 B521H;er0 :2FHNIVEL DE E@T7DIO@@in estdi"s0 623HPri#ari"s0 923HSaciller Ele#ental>EGS0 F2H"r#ación Pr"-esi"nal0 1323HSaciller @peri"r>S7P>CO70 112H7ni!ersitari"s0 B29HEDAD19 a 5F a?"s0 552:H36 a :F a?"s0 B32:H;/s de :F a?"s0 5:23HE@TADO CIVIL@"lter"0 362BHCasad"0 B2FHEn Parea0 92FHDi!"rciad"0 52FHVid"0 629HINGRE@O@(Er"s>A?");en"s 19,6660 1621H

19,666<:6,6660 B12:H:6,661<B5,6660 12HB5,661<:,6660 F29H;/s de :,6660 11HNf PER@ONA@ ENEL %OGAR7na0 1621HD"s0 532:H

Tres0 552HCatr"0 329H;/s de catr"0 21HEn cant" a las caracter+sticas de la #estra relaci"nadas c"n el !in"2 a &e destacar&e el 12FH a4r#a 'e'er !in" t"d"s l"s d+as2 el 92H indica &e n" 'e'e nnca #ientras&e el :25H restante a4r#a 'e'er "casi"nal#ente (5<3 !eces p"r se#ana " en "casi"nesDestacar &e este per4l es # si#ilar al c"#entad" pre!ia#ente del trista intern" espa?"l, Rec"rde#"s&e este trista se caracteri*a p"r ser !arón2 de entre 5B :: a?"s2 asalariad" c"n estdi"s speri"res,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda

especiales), @in e#'ar$"2 8nica#ente el H indica pertenecer " a'er pertenecid" a n cl'de !in", En cant" a si an reali*ad" " n" en"tris#"2 n B523H indican &e s+, An&e esteele!ad" p"rcentae parece2 inicial#ente2 s"rprendente2 se de'e tener en centa &e c"#"en"trista se a de4nid" a Laquella persona que ha realiado alguna actividad relacionadacon el producto vino, como es el caso de visitar bodegasEvi8edos, realiar catas de vino,comer en las bodegas, M , Est" es2 n" es necesari" a'er reali*ad" pern"ctaci"nes -eradel "$ar para ser c"nsiderad" c"#" trista del !in", As+2 dad" el ent"rn" en el &e se areali*ad" la encesta2 Ara$ón2 el cal tiene na $ran tradición !in+c"la2 el resltad" reslta#en"s s"rprendente de l" &e inicial#ente parece,II00 Pt#n&ia% Ent +rísti& d# %as 9nas Prd +&t ras Es$a %asPara p"der c"n"cer las *"nas en"tr+sticas #/s !isitadas p"r l"s encestad"s as+ c"#"a&ellas &e s"n perci'idas c"#" destin"s atracti!"s2 se plantear"n d"s pre$ntas a'iertasen el cesti"nari" , De esta #anera2 l"s encestad"s de'+an indicar la>s *"na>s en la>s &ea a'+a>n reali*ad" en"tris#" a&ella>s en la>s &e le $star+a reali*arl" en el -tr", P"rl" tant"2 las respestas p"d+an ser #8ltiples a &e n" se esta'lec+a n n8#er" deter#inad"

de cate$"r+as de respesta,L"s en"tristas &e c"#p"nen la #estra an reali*ad" las acti!idades relaci"nadasc"n el !in" -nda#ental#ente en na *"na (BB2H)2 an&e eiste n p"rcentae ele!ad" deencestad"s &e a4r#an a'er reali*ad" en"tris#" en d"s *"nas de Espa?a (3621H),Las *"nas &e an sid" n"#'radas n #a"r n8#er" de !eces p"r a&ell"s &e anreali*ad" tris#" del !in" s"n Ara$ón (B121H)2 La Ri"a (52FH)2 Ri'era del Der" (B25H)2Andalc+a (B25H)2 Catal?a (32FH) Galicia (521H), Es i#p"rtante destacar &e dentr" deAra$ón la *"na en la &e l"s encestad"s indican a'er reali*ad" c"n #a"r -recenciatris#" del !in" es la *"na del @"#"ntan" (512BH)2 se$ida de le"s p"r Cari?ena (1:2H)2S"ra (9H) Calatad (12BH),L"s resltad"s c"rresp"ndientes a las tres pri#eras *"nas se repiten si se anali*an las*"nas &e s"n perci'idas c"n p"tencial para la reali*ación de tris#" del !in", As+2 a lapre$nta LO#n qu; ona le gustar!a hacer turismo de vino en el futuro 2 Ara$ón2 La Ri"a Ri'era del Der" !el!en a ser las #/s n"#'radas p"r l"s encestad"s,C"ncreta#ente2 Ara$ón es n"#'rada c"#" destin" p"tencial en n 329H de las "casi"nes

2 siend" el @"#"ntan" la *"na #/s n"#'rada (532:H) se$id" p"r Cari?ena (B25H),S"ra Calatad s"n indicadas c"n #ca #en"r -recencia2 en n 529 623H respecti!a#ente2de las "casi"nes2 l" &e #estra s 'aa percepción c"#" destin" en"tr+stic" p"r



parte de l"s encestad"s,Eli#inand" el -act"r C"#nidad Atón"#a de residencia2 la *"na perci'ida c"n #a"ratracti!" c"#" destin" en"tr+stic" es La Ri"a2 indicada en el 52H de las respestas, Qnt"a ella2 "tr" destin" &e est/ c"'rand" i#p"rtancia es la Ri'era del Der", Esta *"na a sid"indicada en n 1625H de las respestas "'tenidas,V.ase Pre$nta 1,1 Pre$nta 5 del Ane" I,%a &e se?alar &e la respesta $en.rica ]en Ara$ón^ a sid" dada en n B2:H de "casi"nes,En este cas"2 la respesta $en.rica ]Ara$ón̂ a sid" dada en n 21H de las "casi"nes,

* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta#'i.n es i#p"rtante destacar &e n F2H de las respestas "'tenidas se re4eren an destin" sitad" -era de nestras -r"nteras, As+2 l"s destin"s internaci"nales #/s se?alad"ss"n rancia (:2H)2 Italia (5H) Cali-"rnia (12H)2 c"rresp"ndientes a pa+ses c"n $rantradición2 tant" c"#" destin" tr+stic" c"#" p"r ss !in"s,II00 an W%isis D#s& ri$tiv d# %a M+#st ra Tta%7na !e* anali*adas las caracter+sticas s"ci"de#"$r/4cas de l"s encestad"s2 se pr"cedea reali*ar na descripción de las principales !aria'les anali*adas2 a tra!.s del c/lcl" de ssprincipales #edidas de dispersión central, Ade#/s2 c"n el "'et" de anali*ar si estad+stica#enteel !al"r #edi" es di-erente al !al"r central de la escala2 el !al"r cinc" en este cas"2 sepr"cede a reali*ar el c"rresp"ndiente c"ntraste de #edias2 pre'a T para na #estra c"!al"r predeter#inad" es cinc", P"steri"r#ente2 se reali*an l"s c"rresp"ndientes c"ntrastesde #edias c"n el "'eti!" de detectar di-erencias si$ni4cati!as atendiend" a di!ers"s criteri"sc"#"2 p"r ee#pl"2 pr"!incia de residencia2 residencia en *"na r'ana " rral2 a'er " n"reali*ad" tris#" del !in"2

En las Ta'las : B se rec"$en l"s !al"res #edi"s las des!iaci"nes t+picas de l"s +te#srec"$id"s en l"s Sl"&es 5 3 del cesti"nari" c"rresp"ndientes a las "pini"nes de la #estrat"tal, Es i#p"rtante destacar &e la #a"r parte de l"s encestad"s an resp"ndid" at"d"s l"s +te#s 'a" estdi"2 a ecepción del c"rresp"ndiente al c"ste de l"s !iaes2 d"ndese detecta n 5129H de n" respesta (N" @a'e>N" C"ntesta), Este alt" ni!el de !al"resperdid"s en esta !aria'le reea n alt" ni!el de desc"n"ci#ient"2 p"r parte de la #estraanali*ada2 en l" &e respecta al c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in"16,La #a"r+a de l"s !al"res #edi"s reead"s en la Ta'la : se encentran estad+stica#entep"r de'a" del pnt" #edi" de la escala de respesta e#pleada, Inicial#ente2 est"s resltad"sparecen reear n escas" inter.s p"r el pr"dct" !in" as+ c"#" p"r las acti!idadesrelaci"nadas c"n .l entre las &e se encentra2 ló$ica#ente2 el tris#" del !in", As+2 enlas !aria'les relaci"nadas c"n las 'arreras intrapers"nales2 se "'tiene &e l"s encestad"s#ani4estan n inter.s p"r el !in" cercan" al pnt" #edi" de la escala de respesta (:25)an&e c"nsideran &e p"seen escas" c"n"ci#ient" s"'re este pr"dct" (5296), C"n"ci#ient"&e parece &e n" desean incre#entar a &e ta#p"c" lle!an a ca'" acti!idades

&e les per#itir+a #e"rarl"2 de'id" a &e n" leen re!istas especiali*adas (12B5)2 n" asisten acatas (12B) n" reali*an acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" (12F:), @in e#'ar$"2a4r#an p"seer n c"n"ci#ient" li$era#ente speri"r de las *"nas pr"dct"ras (:26B), L"s+te#s indicati!"s de las 'arreras interpers"nales2 ta#'i.n reean n escas" inter.s p"r partede s ent"rn" #/s prói#" p"r reali*ar tris#" del !in" (:25 :2:),En cant" al rest" de 'arreras2 las estrctrales2 n" pede esta'lecerse inicial#entenin$na tendencia a &e ss !al"res #edi"s se sit8an en t"rn" al pnt" #edi" de la escalade respesta, As+2 el c"ste2 la distancia el tie#p" necesari" para reali*ar tris#" del !in"t"#an n"s !al"res #edi"s de B212 :2: B263 respecti!a#ente,16 C"ncreta#ente2 en el cas" de las encestas pers"nales el H de n" respesta se sit8a en el 5129 #ientras&e en las reali*adas a tra!.s de Internet es de 552:HParte I0 Perspecti!a de la de#anda Ta'la :

D#s&ri$tiv H%;+# N ;edia Des!, t+p,@" n especialista en !in" 395 5296 52:B

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l 39: :25 52FC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 39: :26B 52Brecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 396 12B5 525@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 395 12F: 525Frecente#ente asist" a catas de !in" 396 12B 5259Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 393 2F: 52B;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" 396 :25 523El desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen 391 :2: 52El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" 366 B21 52:BPara acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar 395 :2: 521Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as 3 B263 326B;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 396 263 3265La eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar 395 B265 52F3 Estad+stica#ente p"r de'a" del pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH) Estad+stica#ente p"r enci#a del pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH) Estad+stica#ente i$al al pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH)

P"r el c"ntrari"2 la #a"r parte de las !aria'les anali*adas en el tercer 'l"&e de pre$ntas(!er Ta'la B)2 "'tienen n"s !al"res #edi"s estad+stica#ente speri"res al pnt"

#edi" de la escala de respesta e#pleada, Las 8nicas ecepci"nes se c"rresp"nde a la"-erta de acti!idades dep"rti!as &e "'tiene na #edia de :26 a la "-erta de acti!idadespara ni?"s ca #edia (B251) se sit8a estad+stica#ente en el !al"r #edi" de la escala, As+2 se



pede indicar &e t"d"s l"s ele#ent"s anali*ad"s s"n c"nsiderad"s c"#" i#p"rtantes p"rla #estra2 especial#ente l"s relaci"nad"s c"n l"s ser!ici"s "-ertad"s p"r las '"de$as (c"n#edias sitadas #a"ritaria#ente entre el el 9), Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la B

D#s&ri$tiv H%;+# Para reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante N ;edia Des!, t+p, p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 3F 23: 52B

&e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 393 2F 526F p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 391 921F 12F: &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 396 9266 5269 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 393 9235 129B p"der c"#er en las '"de$as 391 26 52: p"der !isitar l"s !i?ed"s 393 2B9 526B p"der reali*ar crs"s de cata 391 2 52: p"der participar en la ela'"ración del !in" 395 B25 521 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s 391 B23 52 &e eista al"a#ient" espec+4c" 39 B2: 5296 &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 393 2FB 526 &e el cli#a de la *"na sea 'en" 393 21: 5231 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 393 299 523F &e eistan acti!idades para ni?"s 395 B251 326 &e eistan acti!idades para el rela 391 263 5295 &e eistan acti!idades dep"rti!as 393 :26 52: &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 39: 23 526B p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 391 251 5236

p"der reali*ar tris#" cltral 391 2 526 p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 393 2:5 52B: &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 395 2F 52:6 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 395 26 3291 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 393 2B3 521: &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isitas2 ) 395 21: 52:5 &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 395 2B1 52BB Estad+stica#ente p"r de'a" del pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH) Estad+stica#ente p"r enci#a del pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH) Estad+stica#ente i$al al pnt" #edi" de la escala (B) (C"n na c"n4an*a del FBH)

II0*0 Cnt rast#s d# M#dias7na !e* reali*ada la descripción de la #estra $eneral2 se pr"cede a anali*ar la eistenciade di-erencias si$ni4cati!as entre l"s !al"res #edi"s atendiend" a distint"s criteri"s, C"nell"2 se pretende deter#inar si eisten di-erentes percepci"nes en -nción de la pr"!incia deresidencia2 el ent"rn" rral " r'an" en el &e resida el encestad"2 la inencia de p"seereperiencia pre!ia en la reali*ación de en"tris#" >" la de s c"#p"rta#ient" c"#" c"ns#id"rdel pr"dct" !in" del ni!el de in$res"s 2 4nal#ente2 del ni!el de estdi"s,

II0*070 S#g/n Prvin&ia d# R#sid#n&iaEn pri#er l$ar se pr"cede a anali*ar si eisten di-erencias entre las "pini"nes #ani-estadasp"r l"s encestad"s atendiend" al criteri" de ]Pr"!incia Ara$"nesa de Residencia^, Deesta #anera2 se detecta si las "pini"nes de l"s residentes en las tres pr"!incias ara$"nesasdi4eren " n"2 "'teni.nd"se as+ na perspecti!a #/s espec+4ca de la de#anda ara$"nesa,Para ell"2 en la Ta'la se rec"$en l"s !al"res #edi"s c"rresp"ndientes a las "pini"nes del"s residentes en cada na de las pr"!incias ara$"nesas, Para deter#inar la eistencia deParte I0 Perspecti!a de la de#anda Fdi-erencias si$ni4cati!as entre l"s !al"res #edi"s "'tenid"s se reali*a n ANOVA112 en &e seaplica el test de Dncan2 &e per#ite identi4car la eistencia de di-erencias de #edias entrel"s $rp"s anali*ad"s2 en este cas"2 di-erencias en l"s !al"res #edi"s de l"s +te#s anali*ad"sentre las tres pr"!incias ara$"nesas, Ta'la

Cntrast# d# M#dias s#g/n Prvin&ia d# R#sid#n&ia;edia%esca

;edia Terel;ediaara$"*aDi-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 5235 525: 52FF

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l :23B 329 :295 <TqqC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 32: 32B: :256recente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 12B 12:9 12B5@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 12: 12:F 526Brecente#ente asist" a catas de !in" 123 1269 123Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 211 215 29;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" :26F 323 :23FEl desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen:23: :256 :2B3El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" B213 B21 B21Para acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i"$ar:2:1 323 :299%<Tqq



<TqqPara p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/sd+as:2B: B2 B26:%<Tqq;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" B23 :23 235 T<qqLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar aese l$ar:2:5 32F6 B235 T<qq

Para reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 211 216 2:3 &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 29 2:6 29 p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 9269 293 925 &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 26F 9266 9251 %<Tqq &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 921: 23 92: T<qq p"der c"#er en las '"de$as 2: 2:: 25: p"der !isitar l"s !i?ed"s 2B 2F3 2B3 p"der reali*ar crs"s de cata 21 23 29 p"der participar en la ela'"ración del !in" B2BB B23 B21 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B2B1 B233 B26 &e eista al"a#ient" espec+4c" :2F1 B2 B291 &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 2F5 2:B 9265 &e el cli#a de la *"na sea 'en" 2 21B 23 T<qq &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2F5 25: 2F &e eistan acti!idades para ni?"s :2F B2B1 B255 &e eistan acti!idades para el rela B2F B29 21B &e eistan acti!idades dep"rti!as :295 B219 :26

&e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 25F 299 295 T<qq p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 215 21 231 p"der reali*ar tris#" cltral 25 2:F 2:11 Ver Ane" IVQ Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 263 21B 2BB &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 269 21 2F T<qq p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 256 2BF 23: &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 233 25F 21 &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 2F1 216 256 &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 2B9 26B 2Bqq p 626B

L"s ANOVA reali*ad"s p"nen de #ani4est" la escasa eistencia de di-erencias si$ni4cati!asentre las percepci"nes #ani-estadas p"r l"s residentes en ara$"*a2 %esca Terel,A pesar de ell"2 es i#p"rtante destacar &e el #a"r n8#er" de di-erencias &e e#er$ense dan entre l"s residentes en ara$"*a Terel, As+2 en las !aria'les en las &e se detectandi-erencias si$ni4cati!as entre las "pini"nes de l"s encestad"s de estas d"s pr"!incias2 l"s

residentes en ara$"*a p"seen nas !al"raci"nes #edias estad+stica#ente speri"res a l"sresidentes en Terel, C"ncreta#ente2 las !aria'les en las &e se detectan di-erencias si$ni4cati!asentre l"s !al"res #edi"s de las !aria'les s"n el inter.s p"r el !in" p"r las acti!idadesrelaci"nadas c"n .l2 la i#p"rtancia de la distancia del l$ar de "ri$en al destin" en"tr+stic"2las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in" en el -tr"2 las i#p"rtancias "t"r$adas a &e las!isitas a las '"de$as sean atendidas p"r especialistas2 al cli#a de la *"na2 a la eistenciade na "-erta $astr"nó#ica !ariada a la eistencia de tiendas c"n pr"dct"s t+pic"s, Ent"d"s ell"s2 c"#" a se a indicad"2 l"s residentes en ara$"*a p"seen nas !al"raci"nes#edias speri"res2 estad+stica#ente si$ni4cati!as2 &e las #ani-estadas p"r l"s residentesen Terel, Ta#'i.n se detectan di-erencias si$ni4cati!as en l"s !al"res #edi"s de deter#inadas!aria'les entre l"s residentes en %esca Terel, As+2 l"s residentes en Terel p"seennas !al"raci"nes #edias estad+stica#ente speri"res a l"s "scenses en la i#p"rtancia "t"r$adaa la p"si'ilidad de c"#prar !in"s en las '"de$as as+ c"#" a la percepción del tie#p"necesari" para acer tris#" del !in", P"r el c"ntrari"2 l"s residentes en %esca "t"r$an #/si#p"rtancia a la distancia del "$ar al l$ar de destin" &e l"s tr"lenses,

II0*00 S#g/n R#sid#n&ia 9na R+ra% Ur-anaEl se$nd" de l"s criteri"s c"nsiderad" de inter.s para anali*ar la eistencia de "pini"nesdi-erentes en las !aria'les anali*adas es la *"na de residencia2 rral " r'ana, As+2 se pretendedeter#inar si las "pini"nes s"'re el tris#" del !in"2 s"'re ss 'arreras as+ c"#" p"rlas acti!idades &e de'en c"n4$rar la "-erta de este tip" de tris#" di4eren en -nción desi el trista p"tencial reside en na *"na rral " r'ana, Para ell"2 se a di!id" a la #estraen d"s, 7na s'#estra a$rpa a l"s encestad"s residentes en las capitales de pr"!inciaara$"*a2 %esca Terel la "tra a$rpa a l"s residentes en el rest" de cidades pe'l"sde la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón, C"ncreta#ente2 el 532H de la #estra anali*adareside en *"na rral el 23H reside en *"na r'ana,En la Ta'la se reean l"s !al"res #edi"s de las !aria'les anali*adas atendiend" al criteri"*"na de residencia as+ c"#" l"s resltad"s de l"s c"ntrastes de #edias reali*ad"s,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda Ta'la

Cntrast# d# M#dias s#g/n R#sid#n&ia Ur-ana R+ra%;edia

7r'an";ediaRral



Di-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 529 52B:

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l :29B 329 R<7qqC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" :21 32recente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 12B3 12:F@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 5269 12: R<7qqrecente#ente asist" a catas de !in" 129 1251 R<7q

Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 215 23: R<7qq;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" :2B1 32:9 R<7qqEl desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen :2BF :26El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" B259 :23Para acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar :2B :29:Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as :2F1 B2:B;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 215 B2:La eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar B269 :291Para reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 293 2:F &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 259 2FB R<7qq p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 29 925F &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 9253 2F3 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 921F 923 p"der c"#er en las '"de$as 29 21: p"der !isitar l"s !i?ed"s 21 2B: p"der reali*ar crs"s de cata 23 29 p"der participar en la ela'"ración del !in" B2 B2B

p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B29F B2BB &e eista al"a#ient" espec+4c" B29 B2B &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 2 9263 &e el cli#a de la *"na sea 'en" 23 26 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2FF 29: &e eistan acti!idades para ni?"s B23F B21 &e eistan acti!idades para el rela (!in"terapia) 23: B2F: &e eistan acti!idades dep"rti!as B26 :2B9 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 2B 23 p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 295 263 R<7qq p"der reali*ar tris#" cltral 231 21 p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 2 23: &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 266 25 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 23B 2F9 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 2: 2B6 &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 211 21B &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 26 2:Bqq p 626B qp 621

* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

L"s resltad"s "'tenid"s #estran &e la #a"r parte de las di-erencias si$ni4cati!as2pre'a t para #estras independientes152 e#er$en en el Sl"&e 5 de las !aria'les anali*adas,Est" es2 las principales di-erencias se detectan en l"s aspect"s relaci"nad"s c"n las 'arrerasintrapers"nales2 relaci"nadas c"n el inter.s la i#plicación c"n el pr"dct" !in", Ade#/s2 esi#p"rtante destacar &e l"s !al"res #edi"s "'tenid"s para la s'#estra &e rec"$e a l"sencestad"s residentes en *"na r'ana s"n si$ni4cati!a#ente speri"res2 en t"d"s l"s cas"secept" en n"2 a l"s #ani-estad"s p"r l"s residentes en *"na rral, C"ncreta#ente2 l"s residentesen *"na r'ana tienen #/s inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"neste pr"dct"2 selen reali*ar #/s acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in"2 asisten a#/s catas2 ss -a#ilias tienen #/s inter.s en reali*ar tris#" del !in" an&e c"nsideran &eeisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s residentes en *"nas rrales, P"r l" tant"2 se pededestacar &e parecen eistir di-erencias en las percepci"nes de l"s tristas p"tenciales enl" &e respecta a las 'arreras intrapers"nales si atende#"s a s *"na de residencia2 l" &ede'er+a ser tenid" en centa cand" se desarr"lle la estrate$ia c"#ercial en"tr+stica,En l" &e respecta a las 'arreras interpers"nales2 sól" e#er$en di-erencias en el inter.s dela -a#ilia a#i$"s p"r reali*ar tris#" del !in"2 p"seend" na percepción #a"r al respect"l"s residentes en *"na r'ana &e l"s de *"na rral,inal#ente2 8nica#ente e#er$en d"s di-erencias si$ni4cati!as en las !aria'les relaci"nadasc"n l"s ele#ent"s &e de'er+an c"n4$rar la "-erta en"tr+stica, As+2 l"s residentesen *"na r'ana "t"r$an #/s i#p"rtancia a la p"si'ilidad de !isitar el Centr" de la Den"#inaciónde Ori$en &e l"s residentes en *"na rral, @in e#'ar$"2 c"nceden #en"s i#p"rtanciaa la a#plitd de l"s "rari"s de !isita de las '"de$as a la "ra de c"n4$rar la "-ertaen"tr+stica,II0*00 S#g/n E<$#ri#n&ia Pr#via &n Ent+rism Ta#'i.n se c"nsidera adecad" anali*ar si eisten di-erentes percepci"nes atendiend" ala eperiencia en"tr+stica pre!ia de l"s encestad"s, @e pretende anali*ar si a&ell"s &e anreali*ad" a en"tris#"2 es decir2 &e an participad" en al$na acti!idad relaci"nada c"nel !in" 2 p"r tant"2 a tienen eperiencia pre!ia al respect"2 #ani4estan "pini"nes di-erentes&e a&ell"s &e n" an reali*ad" nnca tris#" del !in",Para ell"2 se di!ide a la #estra en d"s s'#estras2 a&ell"s &e an reali*ad" en"tris#"en el pasad" l"s &e n", Destacar &e2 en este cas"2 el ta#a?" de las s'#estrases # si#ilar a &e rec"rde#"s &e el B523H de l"s encestad"s a4r#ar"n a'er reali*ad"



en"tris#" en el pasad" el :2H indicar"n &e n",La Ta'la 9 #estra l"s !al"res #edi"s c"rresp"ndientes a cada s'#estra as+ c"#" lasdi-erencias si$ni4cati!as detectadas,15 Ver Ane" IVParte I0 Perspecti!a de la de#anda *7 Ta'la 9

Cntrast# d# M#dias s#g/n Ent+rista N Ent+rista;edia

En"trista;edia N"En"tristaDi-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 32B9 12F: E<NEqqq

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l B2B: 321 E<NEqqqC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" :26 32:: E<NEqqqrecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 5215 629 E<NEqqq@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 52F 6296 E<NEqqqrecente#ente asist" a catas de !in" 521F 62F1 E<NEqqqEisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 266 29;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" :2B 32F3 E<NEqqEl desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen :29 :253 E<NEqEl c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" B2:: :29 E<NEqqPara acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar :26 :29Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as :2F B215

;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 2B B2:B E<NEqLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar B235 :29 E<NEqqPara reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 2B9 26 E<NEq &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 29 25 p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 923: 9263 &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 9265 2F9 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 92:F 921: p"der c"#er en las '"de$as 2F 21 p"der !isitar l"s !i?ed"s 2B 2:6 E<NEq p"der reali*ar crs"s de cata 2: 29F p"der participar en la ela'"ración del !in" B2:1 B29: p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B2B9 B29 &e eista al"a#ient" espec+4c" B2:5 B29F E<NEq &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 2 921B E<NEq &e el cli#a de la *"na sea 'en" 263 25 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2B 265 &e eistan acti!idades para ni?"s B21 B25 &e eistan acti!idades para el rela B2: 23 E<NEqq &e eistan acti!idades dep"rti!as :2B :293 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 2B9 2F p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 215 231 p"der reali*ar tris#" cltral 2BB 2F p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 21B 26 E<NEqq &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 2B3 26 E<NEqq p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 2 2:6 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 2BF 2: &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 2F5 23F E<NEq &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 2:6 25qqq p 62661 qq p 626B qp 621

L"s resltad"s "'tenid"s indican &e2 atendiend" a este criteri"2 e#er$en n ele!ad"n8#er" de di-erencias si$ni4cati!as en las !aria'les anali*adas, C"ncreta#ente2 sr$en "ncedi-erencias si$ni4cati!as en las cat"rce !aria'les &e se rec"$en en el Sl"&e 5 de pre$n*Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

tas, P"r s parte2 en el Sl"&e 32 de las 5 pre$ntas anali*adas aparecen "c" di-erenciassi$ni4cati!as, P"r l" tant"2 s+ &e parece eistir na di-erencia de percepci"nes atendiend" a

si el encestad" p"see " n" eperiencia pre!ia c"n el en"tris#",De ne!"2 el #a"r n8#er" de di-erencias se c"ncentra en el Sl"&e 5 de cesti"nes2est" es2 en las percepci"nes eistentes s"'re las 'arreras &e se peden perci'ir as"ciadasa la reali*ación del tris#" del !in", Ade#/s2 en este cas"2 l"s !al"res #edi"s "'tenid"s s"nestad+stica#ente speri"res para a&ell"s &e an reali*ad" tris#" del !in", C"ncreta#ente2l"s en"tristas se c"nsideran #/s especialistas en !in" tienen #/s inter.s p"r este pr"dct"&e l"s &e n" an reali*ad" tris#" del !in" pre!ia#ente, Ade#/s2 c"n"cen #e"r las *"naspr"dct"ras de !in"2 est/n #/s i#plicad"s c"n el !in" a &e reali*an en #a"r #edida#/s acti!idades para incre#entar s c"n"ci#ient" s"'re este pr"dct", As+2 leen #/s re!istasespeciali*adas2 asisten a #/s catas de !in" 2 en $eneral2 reali*an #/s acti!idades relaci"nadasc"n el tris#" del !in", P"r "tra parte2 el ent"rn" prói#" de l"s en"tristas ta#'i.n #estran #a"r inter.s p"r reali*ar este tip" de tris#" estar+an #/s inid"s en ss decisi"nes de!iaar p"r n #a"r desarr"ll" del en"tris#", En cant" a las 'arreras estrctrales c"#" elcas" del c"ste2 l"s en"tristas perci'en n c"ste estad+stica#ente #a"r &e l"s &e n" anreali*ad" nnca este tip" de tris#", @in e#'ar$"2 n" eisten di-erencias si$ni4cati!as en l" &e

respecta a las "tras d"s 'arreras ]tradici"nales^2 el tie#p" necesari" para reali*arl" la distanciadel "$ar al destin"2 c"n #edias en l"s d"s cas"s en t"rn" al B, P"r 8lti#"2 se "'ser!a na#a"r predisp"sición de l"s en"tristas a se$ir reali*and" este tip" de tris#",



@i n"s centra#"s en las di-erencias estad+sticas de las !al"raci"nes #edias "'tenidasen el Sl"&e 32 l"s en"tristas c"nceden na #a"r i#p"rtancia a la apertra de la '"de$acal&ier d+a de la se#ana as+ c"#" a p"der !isitar l"s !i?ed"s, @in e#'ar$"2 se "'ser!a &ea&ell"s &e n" tienen eperiencia pre!ia en este tip" de tris#"2 "t"r$an #a"r i#p"rtanciaa aspect"s n" relaci"nad"s directa#ente c"n el pr"dct" !in", As+2 a la "ra de decidirsi reali*an " n" tris#" del !in"2 aspect"s c"#" el atracti!" del ent"rn" natral en el &ese desarr"lle el en"tris#"2 la eistencia de acti!idades para el rela (!in"terapia)2 el p"der

participar en -esti!ales " 4estas del !in"2 la eistencia de #ercadill"s c"n pr"dct"s t+pic"s2la eistencia de al"a#ient" espec+4c" " la eistencia de !iaes "r$ani*ad"s2 p"seen #a"ri#p"rtancia para a&ell"s &e nnca an reali*ad" tris#" del !in", P"r l" tant"2 pareceintirse &e para p"der atraer a n p8'lic" "'eti!" &e nnca aa reali*ad" tris#" del !in"2las estrate$ias c"#erciales de'er+an centrarse en l"s ele#ent"s &e se p"dr+an den"#inaretra2 est" es2 &e n" est/n relaci"nad"s directa#ente c"n el !in",II0*0*0 S#g/n "W-its d# Cns+m d# Vin@e pretenden detectar di-erencias en las "pini"nes de l"s encestad"s atendiend" a ss/'it"s c"#" c"ns#id"res de !in", Para ell"2 se rec"$ió in-"r#ación en el cesti"nari" s"'rela -recencia de c"ns#" de !in" (sie#pre2 "casi"nal#ente2 "casi"nes especiales2 nnca),C"n el "'eti!" de si#pli4car l"s c"ntrastes a reali*ar2 esta in-"r#ación a sid" a$rpada end"s cate$"r+as0 'e'ed"res n" 'e'ed"res de !in", As+2 el 92H de l"s encestad"s &ea4r#an n" 'e'er nnca !in" c"n4$ran na de las s'#estras cas "pini"nes s"n c"ntrastadasc"n a&ell"s &e s+ &e se declaran2 en #a"r " #en"r #edida2 'e'ed"res de !in",En la Ta'la F se rec"$en l"s !al"res #edi"s c"rresp"ndientes a las "pini"nes de las d"s

s'#estrasanali*adas as+ c"#" l"s resltad"s de l"s c"rresp"ndientes c"ntrastes de #edias,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda * Ta'la F

Cntrast# d# M#dias s#g/n H#-# N H#-# Vin;ediaC"ns#e;edia N"C"ns#eDi-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 52FF 626 S<NSqqq

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l :2F6 121 S<NSqqqC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" :25: 5263 S<NSqqqrecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 126 62: S<NSqq@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 526 62 S<NSqqqrecente#ente asist" a catas de !in" 129 62:1 S<NSqqq

Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 2FB 29B;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" :233 32B3El desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen :2:F :25:El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" B25F 32:B S<NSqqPara acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar :2 :2:5Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as B26 :25;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 25 32B6 S<NSqqqLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar B256 326F S<NSqqqPara reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 2:9 B2: S<NSqqq &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 2F6 2BF S<NSqq p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 923: 2:9 S<NSqqq &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 9216 29: S<NSqq &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 92: 29B S<NSqqq p"der c"#er en las '"de$as 21B 26 S<NSqq p"der !isitar l"s !i?ed"s 29 2B5 S<NSqq p"der reali*ar crs"s de cata 299 B2:F S<NSqqq p"der participar en la ela'"ración del !in" B23 B2::

p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B2: :23F S<NSqqq &e eista al"a#ient" espec+4c" B2: B29 &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 2F9 2B3 &e el cli#a de la *"na sea 'en" 213 255 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2F1 2B &e eistan acti!idades para ni?"s B21 B2: S<NSqq &e eistan acti!idades para el rela 265 21 &e eistan acti!idades dep"rti!as :25 :2: &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 29 26F p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 253 266 p"der reali*ar tris#" cltral 23 2:F p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 2:: 219 &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 2 266 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 21 B2F &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 26 2 &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 21 29B &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 2B B2Fqqq p 62661 qq p 626B qp 621

Ne!a#ente e#er$en el #a"r n8#er" de di-erencias si$ni4cati!as en las "pini"nesc"rresp"ndientes al Sl"&e 52 est" es2 a las 'arreras !aria'les de intención de reali*aren"tris#", En este cas"2 l"s !al"res #edi"s de las "pini"nes #ani-estadas p"r a&ell"s



** Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

&e c"ns#en !in" s"n estad+stica#ente speri"res a las de l"s n" 'e'ed"res en t"das las!aria'les ecept" en na2 la eistencia de acti!idades para ni?"s, As+2 si$iend" la pata adetectada pre!ia#ente entre l"s en"tristas l"s n" en"tristas2 ló$ica#ente2 a&ell"s &e'e'en !in" se c"nsideran #/s especialistas tienen #/s inter.s en este pr"dct" &e l"s &en" 'e'en, Ade#/s2 p"seen n #a"r c"n"ci#ient" de las *"nas pr"dct"ras lle!an a ca'"en #a"r #edida acti!idades destinadas a incre#entar s c"n"ci#ient" s"'re el !in"2 c"#"

es la lectra de re!istas especiali*adas2 asistencia a catas cal&ier acti!idad relaci"nadac"n el !in", En cant" a las 'arreras estrctrales2 8nica#ente e#er$en di-erencias si$ni4cati!asen el c"ste2 perci'iend" l"s 'e'ed"res de !in" n c"ste speri"r a l"s n" 'e'ed"res, P"r8lti#"2 dad" s #a"r inter.s e i#plicación c"n el !in"2 l"s 'e'ed"res #ani4estan #a"resintenci"nes de reali*ar tris#" del !in" en el -tr",En cant" a las cesti"nes rec"$idas en el Sl"&e 32 la #a"r parte de las di-erenciassi$ni4cati!as e#er$en en las acti!idades relaci"nadas #/s directa#ente c"n las '"de$as, As+2l"s 'e'ed"res "t"r$an na i#p"rtancia #edia speri"r a l"s d+as "rari"s de !isita de las'"de$as2 a p"der de$star c"#prar !in" en las '"de$as2 a &e te atiendan especialistas2c"n"cer a l"s '"de$er"s a &e pedas c"#er2 !isitar l"s !i?ed"s reali*ar crs"s de cata&e l"s n" 'e'ed"res, @in e#'ar$"2 .st"s 8lti#"s dan #/s i#p"rtancia a la eistencia deacti!idades para ni?"s2 ele#ent" n" relaci"nad" directa#ente c"n el !in",II0*00 S#g/n Niv#% d# Est+dis@e pretenden detectar di-erencias en las "pini"nes de l"s encestad"s atendiend" as ni!el de estdi"s, Para ell"2 se rec"$ió in-"r#ación en el cesti"nari" a este respect" a

tra!.s de inter!al"s (@in Estdi"s2 Estdi"s Pri#ari"s2 Saciller Ele#ental>EGS2 "r#aciónPr"-esi"nal2 Saciller @peri"r>S7P>CO72 7ni!ersitari"s), C"n el "'eti!" de si#pli4car l"sc"ntrastes a reali*ar2 esta in-"r#ación a sid" a$rpada en tres cate$"r+as0 %asta EGS (G1)2P<CO7 (G5) 7ni!ersitari"s (G3), As+2 se anali*an tres s'#estras &e a$rpan al 1925H2:BH B29H de la #estra respecti!a#ente,En la Ta'la 16 se rec"$en l"s !al"res #edi"s c"rresp"ndientes a las "pini"nes de lastres s'#estras anali*adas as+ c"#" l"s resltad"s de l"s c"rresp"ndientes c"ntrastes de#edias,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda * Ta'la 16

Cntrast# d# M#dias s#g/n Niv#% d# Est+disG1 G5 G3Di-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 525 3265 52B

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l 329: :2B :29 1<5 1<3qq

C"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 325 :2B5 :216 1<5 1<3qqrecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 125 12B: 12BF@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 12B6 129F 5216recente#ente asist" a catas de !in" 1256 12BB 126Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 2B 261 263;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" 32FF :23F :236El desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen :253 :2:F :2B3El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" :2B3 B269 B2:6 1<3qqPara acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar B253 B263 :25 1<3 5<3qqPara p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as B269 B25 :2F1;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" B2:9 2:B 263 1<5qqLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar :2: B2 :29B 1<5qqPara reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 23 295 2:: 1<5 1<3qq &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 23F 2F5 29 p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 2B5 92:: 925F 1<5 1<3qq &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 2: 92:1 2F: 1<5qq &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 293 926 923B 1<5 1<3qq

p"der c"#er en las '"de$as 2:3 21 251 1<5 1<3qq p"der !isitar l"s !i?ed"s 23F 2BF 2: p"der reali*ar crs"s de cata B2: 261 2F 1<5 1<3qq p"der participar en la ela'"ración del !in" B21 26 B2:5 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B2:: B2F B2B: &e eista al"a#ient" espec+4c" 21 B29B B239 &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 2: 9211 2F: &e el cli#a de la *"na sea 'en" 2B: 2:1 29F &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2:B 2B 293 1<5qq &e eistan acti!idades para ni?"s B21 :2F3 B219 &e eistan acti!idades para el rela 25 B293 26B &e eistan acti!idades dep"rti!as :23 :295 :23 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 2: 21 2B p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 239 299 29 5<3qq p"der reali*ar tris#" cltral 23F 2:B 2 p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 2:1 26: 21: 5<3qq &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 26 25: 2B6 5<3qq p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 2F 9266 2F 5<3 5<1qq

&e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 23 2B 2:F &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas) 2B 2: 29 1<3qq &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 216 21 2: 1<5qqqq p 626B



G10 @in Estdi"s2 Estdi"s Pri#ari"s>Saciller Ele#ental>EGS2G50 P>Saciller @peri"r>S7P>CO7G30 7ni!ersitari"s

@"n n#er"sas las di-erencias si$ni4cati!as &e e#er$en entre l"s $rp"s2 an&e esi#p"rtante destacar &e n" aparecen di-erencias si$ni4cati!as en las 'arreras interpers"nales* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

anali*adas, As+2 el $rp" c"n #en"r ni!el edcati!" (G1) se caracteri*a p"r tener #/s 'arrerasintrapers"nales &e l"s "tr"s d"s $rp"s (G5 G3)2 a &e p"see n #en"r inter.s p"r el !in"

p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l n #en"r c"n"ci#ient" de las *"nas pr"dct"ras, Encant" a las 'arreras estrctrales n" e#er$e n sentid" clar"2 a &e perci'e n"s c"stesas"ciad"sal en"tris#" #en"res &e el $rp" de #a"r ni!el edcati!" (G3) an&e c"ncede #/si#p"rtancia a la distancia &e l"s d"s $rp"s restantes (G5 G3), En cant" a las intenci"nes dereali*ar en"tris#" la inencia &e el desarr"ll" tr+stic" de las *"nas pr"dct"ras tendr+a endicas intenci"nes2 este $rp" #ani4esta n"s !al"res #edi"s estad+stica#ente in-eri"res a l"sdel $rp" c"n n ni!el edcati!" inter#edi" (G5), inal#ente2 en l" &e respecta a l"s ele#ent"s&e p"dr+an c"n4$rar la "-erta c"#ercial en"tr+stica2 el Grp" 1 "t"r$a2 en $eneral2 naspntaci"nes#edias in-eri"res al rest" de $rp"s, As+2 "t"r$a #en"s i#p"rtancia a l"s d+as de apertrade las '"de$as2 a p"der de$star !in" en las '"de$as2 a &e les atiendan especialistas2 a p"derc"#er en las '"de$as reali*ar crs"s de catas, Ade#/s2 ta#'i.n c"ncede #en"s i#p"rtancia&e el Grp" 5 a c"#prar !in" en las '"de$as a reali*ar !isitas a #se"s " ep"sici"nes s"'reel !in", @in e#'ar$"2 c"ncede #/s i#p"rtancia &e el $rp" inter#edi" en cant" a edcación

(G5) a la -a#a de la *"na de l"s !in"s, inal#ente2 "t"r$a #/s i#p"rtancia &e el $rp" c"nestdi"s ni!ersitari"s (G3) a la eistencia de !iaes "r$ani*ad"s, =a se a destacad" &e el $rp" c"n estdi"s ni!ersitari"s (G3) es el &e #ani4esta nas#en"res 'arreras intrapers"nales2 a &e se caracteri*a p"r n #a"r inter.s c"n"ci#ient" del!in" &e l"s $rp"s restantes, Este $rp" es el &e c"ncede #en"s i#p"rtancia a la distancia 2sin e#'ar$"2 "t"r$a na #a"r !al"ración al c"ste de l"s !iaes, En cant" a l"s ele#ent"s &ede'er+an c"n4$rar la "-erta c"#ercial se "'ser!a &e "t"r$a n !al"r #edi" si$ni4cati!a#entesperi"r al rest" de $rp"s a la p"si'ilidad de c"#er en las '"de$as, P"r "tra parte2 c"incidec"n el $rp" inter#edi" (G5) en dar pntaci"nes #edias speri"res &e el $rp" de #en"rni!el edcati!" (G1) a ele#ent"s c"#" d+as de apertra de las '"de$as2 de$stación de l"s!in"s ela'"rad"s2 atención p"r parte de especialistas2 c"#er en la '"de$a reali*ar crs"s decata, inal#ente2 "t"r$a nas pntaci"nes #edias in-eri"res &e el $rp" inter#edi" (G5) a las!isitas a l"s Centr"s de Den"#inación de Ori$en2 l"s -esti!ales de !in" l"s #ercadill"s,En $eneral2 se pede destacar &e parece eistir na relación p"siti!a entre el ni!el edcati!" l"s aspect"s #/s directa#ente relaci"nad"s c"n el !in"132 siend" ade#/s #a"r el

inter.s la i#plicación c"n el !in" de l"s encestad"s c"n ni!eles edcati!"s speri"res,II0*00 S#g/n Niv#% d# Ingr#ssinal#ente2 se pretenden detectar di-erencias en las "pini"nes de l"s encestad"s atendiend"a s ni!el de in$res"s, Para ell"2 se rec"$ió in-"r#ación en el cesti"nari" s"'re l"s in$res"sanales -a#iliares teniend" en centa B inter!al"s (#en"s de 19,666 er"s2 entre 19,666 :6,666 er"s2 entre :6,661 B5,666 er"s2 entre B5,661 :,666 er"s #/s de :,661er"s), Al i$al &e en cas"s anteri"res2 c"n el "'eti!" de si#pli4car l"s c"ntrastes a reali*ar -acilitar as+ s interpretación2 esta in-"r#ación a sid" a$rpada en tres cate$"r+as0 ];en"s de:6,666 er"s^2 ]Entre :6,666 :,666 er"s^2 ];/s de :,666 er"s^, As+2 se anali*an tress'#estras &e a$rpan al 12BH2 52BH al 11H de la #estra respecti!a#ente,13 El Grp" 5 &eda caracteri*ad"2 indirecta#ente2 a tra!.s de l"s c"#entari"s reali*ad"s para l"s Grp"s 1 52 p"r l" &e n" se !el!en a repetir l"s aspect"s c"rresp"ndientes a este Grp",Parte I0 Perspecti!a de la de#anda *FEn la Ta'la 11 se rec"$en l"s !al"res #edi"s c"rresp"ndientes a las "pini"nes de las tress'#estrasanali*adas as+ c"#" l"s resltad"s de l"s c"rresp"ndientes c"ntrastes de #edias, Ta'la 11Cntrast# d# M#dias s#g/n Niv#% d# Ingr#ss (#n mi%#s d# #+rs);en"sde :6Entre:6 :;/s de:Di-erenciaentreGrp"s@" n especialista en !in" 52B9 3213 32B: 1<3

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l :23 B219 B216C"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 329B :236 :29B 1<3recente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 123F 12:B 5259 1<3 5<3@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" 1296 129 52Brecente#ente asist" a catas de !in" 12B5 12B9 12F6Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" 263 2F1 2F

;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" :2:: :21F 321El desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen :2B6 :23 :2:1El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" B25: :2F: B26



Para acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar :29 :2B9 32FPara p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as B219 :25 :295;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 26: 211 B2FBLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a esel$arB251 :2F :259Para reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 2: 2:F 239 &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 2FB 299 2::

p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 925B 923F 9213 &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 9213 921: 2: &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 92:5 92:5 925 p"der c"#er en las '"de$as 26 213 269 p"der !isitar l"s !i?ed"s 26 2B6 259 p"der reali*ar crs"s de cata 2F1 2: 2BF p"der participar en la ela'"ración del !in" B2F3 B26 B231 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B2 B2BF B216 &e eista al"a#ient" espec+4c" B23 B21F B2F &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 921F 293 2BF &e el cli#a de la *"na sea 'en" 2: 2F 266 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 253 23 29B 1<5 &e eistan acti!idades para ni?"s B23: :2F1 B2B: &e eistan acti!idades para el rela 231 B2:B B2 &e eistan acti!idades dep"rti!as :2F: :25 :233 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 29B 2B3 21B 1<3 p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 2B 2B 2 1<5 1<3 p"der reali*ar tris#" cltral 26 25 2::

p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 26B B2 B2B1 1<5 1<3 &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 21: 231 B2F 1<5 1<3 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 2:3 2: 2B1 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 2F 23F 2: 1<3 5<3 &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 2B1 2B1 2F 1<5 1<3 &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 2 B2F: 2qq p 626B

*Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

En l" &e respecta a las 'arreras anali*adas2 se pede "'ser!ar &e sól" e#er$en di-erenciassi$ni4cati!as en las intrapers"nales2 detect/nd"se na relación ne$ati!a entre el ni!elde in$res"s la percepción de dicas 'arreras, As+2 cant" #a"res sean l"s in$res"s de lanidad -a#iliar del encestad"2 se "'ser!a &e las !al"raci"nes #edias s"n si$ni4cati!a#entesperi"res en l" &e respecta al c"n"ci#ient" de las *"nas pr"dct"ras2 a ser n especialistaen !in" a leer re!istas especiali*adas,En l" &e respecta a l"s ele#ent"s &e p"dr+an c"n4$rar la "-erta en"tr+stica2 se "'ser!ansiete di-erencias si$ni4cati!as entre l"s $rp"s anali*ad"s, As+2 el $rp" c"n #en"r ni!elde in$res"s (#en"s de :6,666 er"s) di4ere de l"s d"s restantes en la #a"r i#p"rtancia&e "t"r$a a p"der !isitar el Centr" de la Den"#inación de Ori$en p"der participar en -esti!ales2la eistencia de #ercadill" de !iaes "r$ani*ad"s, Ta#'i.n "t"r$a #/s i#p"rtancia&e el $rp" c"n in$res"s #edi"s (entre :6,666 :,666 er"s) a la -a#a de la *"na #/si#p"rtancia &e el $rp" c"n in$res"s speri"res a l"s :,666 er"s a la "-erta $astr"nó#ica a las rtas del !in",En $eneral2 se p"dr+a destacar &e cant" #en"r es el ni!el de in$res"s #a"r es lai#p"rtancia &e se "t"r$a a ele#ent"s n" relaci"nad"s directa#ente c"n las '"de$as,II00 2a&t r#s D#t# rminant#s d#% Ent +rism =a se a destacad" &e eiste na asencia de c"nsens" s"'re las di#ensi"nes eistentescapaces de reear l"s incenti!"s para reali*ar tris#" del !in", @in e#'ar$"2 s+ parececlar" &e l"s ele#ent"s relaci"nad"s c"n el !in"2 las '"de$as2 la cltra el destin" ele$id"s"n a&ell"s &e peden e#er$er c"#" cla!es en el desarr"ll" del en"tris#", Rec"rde#"s&e es en el tercer 'l"&e de pre$ntas del cesti"nari" e#plead" d"nde se rec"$en lasacti!idades &e l"s encestad"s c"nsideran &e de'en c"n4$rar la "-erta en"tr+stica para&e este tip" de tris#" peda tener .it", P"r tant"2 las !aria'les rec"$idas en ese 'l"&es"n las &e se s"#eten se$ida#ente a an/lisis,Para p"der deter#inar l"s -act"res p"tencial#ente inentes en las intenci"nes de reali*artris#" del !in" se a'"rdan !ari"s an/lisis, As+2 se pr"cede a esta'lecer2 en pri#er l$ar2la estrctra s'acente de l"s incenti!"s plantead"s, Para ell"2 se reali*a n an/lisis -act"rialepl"rat"ri"1: &e p"steri"r#ente se c"n4r#a, 7na !e* aceptadas las di#ensi"nes de l"sincenti!"s2 se plantea n #"del" de ecaci"nes estrctrales1B en el &e se esta'lecen lasrelaci"nes eistentes entre dic"s incenti!"s las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in", Tras c"#pr"'ar las relaci"nes eistentes entre l"s incenti!"s las intenci"nes de reali*artris#" de !in" se pr"cede a anali*ar l"s e-ect"s de las p"tenciales 'arreras (intrapers"nales2interpers"nales estrctrales) s"'re dicas intenci"nes, Para ell"2 se anali*an dic"s e-ect"sa tra!.s de la reali*ación de n an/lisis de re$resión1 en l$ar de inc"rp"rar las 'arreras al#"del" de ecaci"nes estrctrales pre!ia#ente esta'lecid", Esta decisión se t"#a dad"&e el 'a" ni!el de respesta #"strad" p"r al$na de las 'arreras2 especial#ente el c"ste2pr"!"ca &e el n8#er" de cas"s a estdiar se red*ca a 59B, Esta n"ta'le dis#inción delta#a?" #estral a anali*ar pr"!"car+a pr"'le#as de esti#ación del #"del" de ecaci"nes1: Ver Ane" IV,1B Ver Ane" IV,1 Ver Ane" IV,



Parte I0 Perspecti!a de la de#anda *estrctrales a &e2 al inc"rp"rar las !aria'les representati!as de las 'arreras2 ser+a necesari"esti#ar n #a"r n8#er" de par/#etr"s c"n n #en"r n8#er" de cas"s, As+2 se "pta p"rreali*ar n an/lisis de re$resión en el cal se anali*an l"s e-ect"s de l"s incenti!"s de lasp"tenciales 'arreras s"'re las intenci"nes de l"s encestad"s de reali*ar tris#" del !in",L"s resltad"s "'tenid"s per#iten deter#inar l"s -act"res inentes en las intenci"nes dereali*ar tris#" del !in" en la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón,

II0070 AnW%isis Cm$n#nt#s Prin&i$a%#s In&#ntivsPara p"der esti#ar el #"del" de #edida &e rec"a las di#ensi"nes s'acentes relati!asa l"s incenti!"s a reali*ar tris#" del !in" (!.ase Ta'la B)2 se pr"cede a la reali*ación den an/lisis -act"rial epl"rat"ri" c"n l"s +te#s relaci"nad"s c"n dic"s incenti!"s, El an/lisis-act"rial se reali*a a tra!.s de la deter#inación de l"s C"#p"nentes Principales12 e#plead"r"tación varima , En este cas"2 el ta#a?" de la #estra anali*ada se sit8a en 3B5 19, L"sresltad"s "'tenid"s2 #"strad"s en la Ta'la 152 p"nen de #ani4est" la eistencia de seisc"#p"nentes2 &e eplican el 521BH de la !arian*a1F, Es i#p"rtante destacar &e dad"&e las !aria'les ]P"der c"#er en las '"de$as^2 ]Eistencia de acti!idades dep"rti!as^ ]P"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en^ n" alcan*an car$as speri"res a 62B2s"n eli#inadas de l"s an/lisis p"steri"res56,El pri#er c"#p"nente2 ]@er!ici"s de la S"de$a^2 eplica el 1B2:FH de la !arian*a2 a$rpa l"s +te#s relaci"nad"s c"n l"s ser!ici"s esenciales &e peden prestar las '"de$as2c"#" &e sea p"si'le !isitarlas2 l"s "rari"s de !isita2 la de$stación de l"s !in"s2 &e sepeda c"#prar !in"2 &e te atiendan especialistas &e se pedan !isitar l"s !i?ed"s, El

tercer c"#p"nente2 &e eplica el 16263H de la !arian*a2 a$rpa l"s aspect"s relaci"nad"s#/s directa#ente c"n la *"na ele$ida c"#" destin", Est"s aspect"s est/n relaci"nad"s c"nel !in"2 c"#" ser+a el cas" de la -a#a de ss !in"s2 c"n "tr"s ele#ent"s c"#" el atracti!"natral de la *"na " el cli#a, El F2FFH de la !arian*a es eplicada p"r el cart" c"#p"nente2aspect" cltral ( $astr"nó#ic") de la !isita, El &int" c"#p"nente2 ]Desarr"ll" Tr+stic"êplica el 2F1H de la !arian*a a$rpa l"s aspect"s relaci"nad"s c"n la eistencia de !iaes"r$ani*ad"s2 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas &e se pedan !isitar #se"s "ep"sici"nes, inal#ente2 l"s c"#p"nentes se$nd" set" eplican2 respecti!a#ente2 el112::H el 253H de la !arian*a2 rec"$en acti!idades tr+sticas &e p"dr+a#"s den"#inarsecndarias, As+2 el se$nd" c"#p"nente rec"$e aspect"s etras #/s relaci"nad"s c"n el!in"2 c"#" s"n la p"si'ilidad de participar en acti!idades de ela'"ración del !in" " en catas,P"r 8lti#"2 el set" c"#p"nente a$rpa aspect"s l8dic"s a?adid"s2 c"#" s"n las acti!idadesespec+4cas para ni?"s " el rela para l"s adlt"s,1 Ver Ane" IV,19 @ól" se anali*an a&ell"s indi!id"s &e presentan dat"s en t"das las !aria'les 'a" estdi",1F Ver Ane" IV,

56 Ver Ane" IV, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la 15

R#s+%tads d#% AnW%isis d# Cm$n#nt#s Prin&i$a%#s[Para reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante @er!ici"sde la'"de$aActi!idadesEtra 1Destin"Pr"dct"CltralDesarr"ll"

Tr+stic"Acti!idadesEtra 5V1

&e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as seana#pli"s629B:V5 p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 629::V3 p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 629V: &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 6296VB &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 62V p"der !isitar l"s !i?ed"s 62BB3V p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s 62V9 p"der participar en la ela'"ración del !in" 62FVF p"der reali*ar crs"s de cata 623V16 &e eista al"a#ient" espec+4c" 62B:6V11 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 629:BV15 &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 625V13 &e el cli#a de la *"na sea 'en" 621BV1: &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 62B9V1B &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 621V1 p"der reali*ar tris#" cltral 6215

V1 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 62B93V19 p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 62B1V1F &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 62V56



&e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2catas2 )623BV51 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 62B1FV55 &e eistan acti!idades para ni?"s 629V53 &e eistan acti!idades para el rela 6261H Varian*a act"r 1B2:FB 112::F 162633 F2FF3 2F69 253H Varian*a Ac#lada 1B2:FB 52F:: 32F :2F6 B:299 521B1Para #a"r claridad se #estran 8nica#ente las car$as speri"res a 62B,

As+2 se pede "'ser!ar c"#" e#er$en las di#ensi"nes &e c"n4$ran n pr"dct"tr+stic" (;?"*2 5666)0 ser!ici" '/sic"2 ser!ici"s peri-.ric"s ser!ici"s peri-.ric"sc"#ple#entari"s,De esta #anera2 el servicio básico est/ inte$rad" p"r a&ell"s ele#ent"s &ec"n-"r#an sinteti*an la #a"r parte de la tilidad '/sica &e se 'sca c"n la c"#pra delpr"dct", En el cas" anali*ad"2 este ser!ici" '/sic" ser+a el inte$rad" p"r las c"#p"nentes@er!ici"s de las S"de$as Destin", L"s servicios perif;ricos asociados s"n l"s &e adan>" -acilitan lle!ar a ca'" l"s '/sic"s, @in ell"s2 el ser!ici" '/sic" se "-recer+a en c"ndici"nesli#itadas, En el cas" del tris#" del !in"2 las c"#p"nentes Pr"dct" Cltral Desarr"ll" Tr+stic"2 s"n ele#ent"s &e adan a #e"rar la "-erta eistente, inal#ente2 l"s servicios perif;ricos complementarios s"n a&ell"s &e #e"ran c"#pletan el c"nnt" de la prestación &e2 sin ser i#prescindi'les2 inc"rp"ran n !al"r al ser!ici" '/sic" &e pede ser!irpara di-erenciarse de la c"#petencia, En el cas" anali*ad"2 las acti!idades rec"$idas en lasc"#p"nentes Etra 1 5 s"n n c"#pendi" de l"s ser!ici"s peri-.ric"s,7na !e* deter#inada la estrctra -act"rial de l"s incenti!"s2 se anali*a la 4a'ilidad de

las escalas s'acentes detectadas, Para ell"2 se calclan l"s c"rresp"ndientes c"e4cientesParte I0 Perspecti!a de la de#anda 7Alpa de Cr"n'ac51 para l"s c"#p"nentes c"n #/s de d"s +te#s2 la c"rrelación para l"sc"n4$rad"s p"r d"s +te#s (Cr"n'ac2 1FB1), C"#" se #estra en la Ta'la 132 l"s !al"res"'tenid"s de t"d"s l"s c"e4cientes s"n speri"res a 62 l" &e per#ite aceptar la 4a'ilidadde las escalas s'acentes (Nnnall2 1F9), Ta'la 13

C#=&i#nt#s A%$a d# Crn-a&@7SE@CALA COEICIENTE@er!ici"s de la S"de$a 629FqDestin" 62966qDesarr"ll" Tr+stic" 626:qCltra 6239qActi!idades Etra 1 62B6qActi!idades Etra 5 62:1:qqq Val"res Alpa2 qq C"rrelación

II000 Md#% Ca+sa%4 In&#ntivs

Tras deter#inar la eistencia de seis c"#p"nentes2 aceptar la 4a'ilidad de las escalass'acentes2 se pr"cede a la reali*ación de n an/lisis -act"rial c"n4r#at"ri" del #"del" de#edida de l"s incenti!"s a reali*ar tris#" del !in", L"s #"del"s de ecaci"nes estrctralesper#iten reali*ar la transición desde el an/lisis -act"rial epl"rat"ri" reali*ad" pre!ia#ente al#"d" c"n4r#at"ri"2 en el &e se especi4ca &. !aria'les s"n las &e de4nen cada -act"r,As+2 para e!alar la adecación de la estrctra identi4cada en l"s incenti!"s a reali*ar tris#"del !in"2 se pr"cede a c"rr"'"rar la estrctra esta'lecida en el an/lisis epl"rat"ri" pre!i",Para ell"2 se plantea n ;"del" de An/lisis act"rial C"n4r#at"ri" de pri#er "rden c"n seisdi#ensi"nes2 tal c"#" se #estra en la i$ra 1,51 Ver Ane" IV, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa i$ra 1

Md#% Pr$+#st66/igura 4. Modelo "ropuesto

8l modelo de medida correspondiente a los incentivos a reali'ar turismodel vino finalmente aceptado??& lleva a plantear el modelo refle-ado en la /igura?. $a variale endógena planteada es una variale latente compuesta de dosítems& 7Me gustaría reali'ar turismo del vino en el futuro: ( 7$a eistencia deturismo del vino en una 'ona me llevaría a via-ar a ese lugar:. "or ello& al igualque se %a reali'ado para determinar la estructura su(acente de los incentivos&se reali'a un análisis factorial previo para comproar su dimensionalidad (fiailidad. 8l correspondiente análisis factorial reali'ado indica que los dosítems planteados para medir la variale dependiente eplican el D&@4Q de lavarian'a en un solo factor. "or su parte& el análisis de fiailidad a trav!s del?? ;er Aneo I;.

HR@er!ici"s de laS"de$aIntención de

reali*ar Tris#"del Vin"HRActi!idades



Etra 1Pr"dct"CltralDesarr"ll"tr+stic"Destin"Acti!idadesEtra 5HR

HRHRHR

El #"del" de #edida c"rresp"ndiente a l"s incenti!"s a reali*ar tris#" del !in" 4nal#enteaceptad"552 lle!a a plantear el #"del" reead" en la i$ra 5, La !aria'le endó$ena planteadaes na !aria'le latente c"#pesta de d"s +te#s2 ];e $star+a reali*ar tris#" del !in" enel -tr"^ ]La eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a !iaar a ese l$ar^,P"r ell"2 al i$al &e se a reali*ad" para deter#inar la estrctra s'acente de l"s incenti!"s2se reali*a n an/lisis -act"rial pre!i" para c"#pr"'ar s di#ensi"nalidad 4a'ilidad, Elc"rresp"ndiente an/lisis -act"rial reali*ad" indica &e l"s d"s +te#s plantead"s para #edirla !aria'le dependiente eplican el 9B21H de la !arian*a en n s"l" -act"r, P"r s parte2 elan/lisis de 4a'ilidad a tra!.s del c/lcl" del c"e4ciente de c"rrelación2 indica &e pede seraceptada a &e dic" c"e4ciente t"#a n !al"r de 6215, Est"s resltad"s #estran &ela !aria'le endó$ena est/ siend" #edida de #anera adecada,@e pede "'ser!ar c"#" en el #"del" 4nal#ente pr"pest" (!er i$ra 5) se esta'lecen2

'/sica#ente2 las si$ientes ipótesis0%ipótesis 10 %as intenciones de realiar turismo del vino están positivamente afectadas por los servicios básicos que ofrecan las bodegas"%ipótesis 50 %as intenciones de realiar turismo del vino están positivamente afectadas

por el atractivo del destinoEona a visitar"55 Ver Ane" IV,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda %ipótesis 30 %as intenciones de realiar turismo del vino están positivamente afectadas

por el nivel de desarrollo de la orientación marQeting"%ipótesis :0 %as intenciones de realiar turismo del vino están positivamente afectadas

por los servicios complementarios perif;ricos i$ra 5

Md#% =na% $r$+#stIntención dereali*ar Tris#"del Vin"

/igura ?. Modelo final propuesto3ado el planteamiento de variales latentes& el modelo de la /igura ? seestima a trav!s de la metodología propuesta para los modelos de ecuacionesestructurales?F. Así& el modelo finalmente aceptado es el refle-ado en la /iguraF& en la cual se refle-an los resultados otenidosE estimaciones de losparámetros& coeficientes de determinación de las relaciones estructuralesimplicadas en el modelo H,?& ( coeficientes de fiailidad asociados a lasvariales latentes. $os resultados otenidos llevan a aceptar parcialmente las%ipótesis estalecidas& eplicándose además el F0&FQ de la varialedependiente 7Intenciones de reali'ar turismo del vino:.?F $os resultados otenidos de la estimación del modelo llevarían a rec%a'ar el modelo si se tuviese#nicamente en cuenta el valor alcan'ado por la C%iGCuadrado SatorraG*entler H@D&6? con ?4@ grados de

HRHR@er!ici"s de

a S"de$aHRHRActi!idadesEtra 1Pr"dct"CltralDesarr"ll"tr+stic"Destin"Atracti!" delDestin"HRActi!idadesEtra 5Dad" el plantea#ient" de !aria'les latentes2 el #"del" de la i$ra 5 se esti#a a tra!.s dela #et"d"l"$+a pr"pesta para l"s #"del"s de ecaci"nes estrctrales53, As+2 el #"del"

4nal#enteaceptad" es el reead" en la i$ra 32 en la cal se reean l"s resltad"s "'tenid"s0esti#aci"nes de l"s par/#etr"s2 c"e4cientes de deter#inación de las relaci"nes estrctrales



i#plicadas en el #"del" (R5)2 c"e4cientes de 4a'ilidad as"ciad"s a las !aria'les latentes, L"sresltad"s "'tenid"s lle!an a aceptar parcial#ente las ipótesis esta'lecidas2 eplic/nd"seade#/s el 3623H de la !aria'le dependiente ]Intenci"nes de reali*ar tris#" del !in"^,As+2 se c"n4r#a la %ipótesis 1 2 parcial#ente2 la %ipótesis :, La pri#era %ipótesis rec"$el"s ser!ici"s '/sic"s as"ciad"s a las '"de$as &e c"nstiten incenti!"s para &e l"s tristasp"tenciales #ani4esten intenci"nes de reali*ar tris#" del !in", El pes" " i#p"rtancia deest"s ser!ici"s s"'re las intenci"nes de reali*ar en"tris#" presenta na car$a de 6255, P"r53 L"s resltad"s "'tenid"s de la esti#ación del #"del" lle!ar+an a reca*ar el #"del" si se t!iese 8nica#enteen centa el !al"r alcan*ad" p"r la Ci<Cadrad" @at"rra<Sentler (9B2F5) c"n 51 $rad"s de li'ertad sp<!ale (6266), @in e#'ar$"2 la "'ser!ación de l"s +ndices de '"ndad del aste2 nt" c"n la re!isión de l"s+ndices de #"di4cación del #"del" de la #atri* de resid"s2 ade#/s de la esta'ilidad presentada p"r el#"del" de #edida2 per#iten n" reca*ar el #"del" pr"pest",* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

"tra parte2 se acepta parcial#ente la %ipótesis : a &e l"s ser!ici"s peri-.ric"s as"ciad"s#/s directa#ente c"n el pr"dct" !in" (C"#p"nente Etra 1) #estran n e-ect" p"siti!" estad+stica#ente si$ni4cati!" s"'re l"s dese"s de reali*ar en"tris#"2 c"n na car$a de623F, @in e#'ar$"2 el rest" de las %ipótesis se reca*an l" &e p"ne de #ani4est" &e en l"s#"#ent"s de desarr"ll" inicial del tris#" del !in"2 c"#" es el cas" en el &e se encentrala C"#nidad Atón"#a de Ara$ón2 s"n l"s ele#ent"s #/s directa#ente relaci"nad"s c"nel !in" las '"de$as l"s &e a-ectan2 de #anera p"siti!a2 a las intenci"nes de l"s tristasp"tenciales2 aan reali*ad" " n" pre!ia#ente en"tris#", i$ra 3

Md#% #stimadActi!idades

Etras 1@er!ici"s de laS"de$aActi!idadesEtra 5Destin"Pr"dct"CltralAtracti!"Destin"Desarr"ll"tr+stic"Intención dereali*ar Tris#" delVin"

/igura F. Modelo estimado6239Fqqn.s.629F

62FR5 6236 VV5V3V:VBR5 62:R5 625R5 62:FR5 62:629B62B6293626C10 62:3C50 629R5 62B V162B:62B:62B:R5 625F VV9VFR5 623R5 62BF62F62C10 62:BC50 62R5 625F V16C10 62:3C50 62BV55V53R5 6256R5 62B62962:BC10 62:

C50 625626621R5 623B V11



V15V13R5 6231R5 62B:62BB623R5 62B1 V1:62BF62BR5 623B V1BV1V1R5 62:BR5 6262629R5 62B V19C10 62B3C50 6295C10 62BC50 62562B9R5 6296R5 623:V1FV56V51R5 6251R5 62B

R5 62:16262362:C10 62:6C50 6262B 62F3V5:R5 62BV5BR5 629C10 621C50 6293n,s,n,s,6255:qqR5 62363Parte I0 Perspecti!a de la de#anda II000 AnW%isis d# R#gr#si:n4 In&#ntivs , Harr#ras

Tras c"#pr"'ar las di#ensi"nes s'acentes en l"s incenti!"s a reali*ar en"tris#" del!in" s e-ect" s"'re las intenci"nes de l"s indi!id"s anali*ad"s para reali*ar este tip" de!iaes2 se pr"cede a anali*ar el e-ect" de las p"tenciales 'arreras &e peden restrin$ir >"i#pedir s reali*ación, =a se a indicad" &e el 'a" ni!el de respesta "'tenid" en al$nasde las !aria'les &e #iden estas 'arreras2 especial#ente las estrctrales2 ace &e n" seaadecad" pr"se$ir el an/lisis c"n la #et"d"l"$+a pr"pesta p"r l"s #"del"s de ecaci"nesestrctrales c"n !aria'les latentes, As+2 se pr"cede a anali*ar ss e-ect"s a tra!.s de lareali*ación de n an/lisis de re$resión5:, Qnt" a l"s seis incenti!"s pre!ia#ente deter#inad"s2 se c"nsideran c"#" !aria'leseplicati!as de las intenci"nes de reali*ar en"tris#"2 las p"tenciales 'arreras &e pedenini'ir dicas intenci"nes, C"ncreta#ente2 se inclen las 'arreras intrapers"nales2 #edidasa tra!.s del inter.s p"r el pr"dct" !in"2 las 'arreras interpers"nales2 deter#inadas a tra!.sdel atracti!" &e "tr"s destin"s peden tener para el ent"rn" #/s prói#" del encestad" 24nal#ente2 las 'arreras estrctrales representadas p"r el c"ste del !iae2 el tie#p" necesari"para reali*arl"s la distancia a rec"rrer,

Este an/lisis de re$resión a sid" reali*ad" a tra!.s de la aplicación del #.t"d" #nter 3R2siend" la !aria'le dependiente na !aria'le latente c"#pesta p"r d"s +te#s2 ];e $star+areali*ar tris#" del !in" en el -tr"^ ]La eistencia de tris#" del !in" en na *"na #elle!ar+a a !iaar a ese l$ar^, En el an/lisis reali*ad" pre!ia#ente a se c"#pr"'ó &e2 de esta#anera2 la !aria'le endó$ena est/ siend" #edida de #anera adecada,L"s resltad"s "'tenid"s en el an/lisis de re$resión se #estran en la Ta'la 1:, Ta'la 1:

R#s+%tads AnW%isis d# R#gr#si:nE-ect" SetaEstandari*ad"t !ale p<!aleC"nstante <62:91 6231@er!ici"s de la S"de$a 6255F 32F3 62666Acti!idades Etra 1 626:B 6296 62:3Pr"dct" Cltral <62665 <62631 62FBDestin" <62661 <6265: 62F91Desarr"ll" Tr+stic" 6215 5231: 62651

Acti!idades Etra 5 <626F <129:5 626 Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l 6236B B2FF 62666Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"n el !in" <626F5 <12F:6 626B3;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" 6259 B25FB 62666



El c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" 62615 625:B 6296Para acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cerca de #i "$ar <6265: <62B6B 621:Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as 62156 52:: 6261BR50 62:3 R5 C"rre$ida0 62::F5: Es i#p"rtante destacar &e an&e a tra!.s del #"del" estrctral pre!ia#ente testad" se a "'tenid" &es"n d"s l"s -act"res &e inciden en la !aria'le endó$ena2 se "pta p"r inc"rp"rar en este an/lisis de re$resiónlas seis di#ensi"nes de l"s incenti!"s &e a'+an e#er$id" en el an/lisis de c"#p"nentes principales,5B Ver Ane" IV, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

L"s resltad"s "'tenid"s #estran &e las !aria'les independientes testadas s"n capacesde eplicar pr/ctica#ente el :BH de las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in", As+2 s"nsiete las !aria'les &e eercen n e-ect" estad+stica#ente si$ni4cati!" s"'re las intenci"nes-tras de !iaar0 tres de ellas se c"rresp"nden a incenti!"s catr" a p"tenciales 'arreras,Centr/nd"n"s en l"s incenti!"s2 el "rden de i#p"rtancia de l"s #is#"s es el si$iente0@er!ici"s de la S"de$a (c"e4ciente 'eta estandari*ad" 6253)2 Desarr"ll" Tr+stic" (c"e4ciente'eta estandari*ad" 6213)2 Acti!idades Etra 5 (c"e4ciente 'eta estandari*ad" 626F), Est"sresltad"s p"nen de #ani4est" la inencia de l"s tres ele#ent"s &e c"n4$ran el pr"dct"tr+stic" en las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in", P"r na parte2 e#er$e el ser!ici"'/sic" rec"$id" a tra!.s de l"s ser!ici"s "-recid"s p"r las '"de$as p"r "tra2 e#er$e nser!ici" peri-.ric"2 el desarr"ll" tr+stic"2 &e ada a &e el ser!ici" '/sic" peda ser pr"!ist"2 4nal#ente2 n ser!ici" peri-.ric" c"#ple#entari"2 an&e s"rprendente#ente2 c"n ne-ect" ne$ati!", El si$n" de este 8lti#" e-ect"2 an&e c"n na car$a # 'aa2 indica &e laeistencia de acti!idades para ni?"s de rela n" $enera n incre#ent" de las intenci"nes de!iaar, P"r l" tant"2 c"#" ca'+a esperar2 en las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in" reslta

-nda#ental la c"la'"ración entre las '"de$as l"s a$entes tr+stic"s,P"r "tra parte2 en relación a las 'arreras2 se "'ser!a &e e#er$en e-ect"s si$ni4cati!"sde l"s tres tip"s de 'arreras anali*adas0 intrapers"nales2 interpers"nales estrctrales,Las 'arreras intrapers"nales2 #edidas a tra!.s del inter.s del indi!id" p"r el !in" e#er$en2c"#" el principal e-ect" &e pede ini'ir la reali*ación del en"tris#", As+2 cant" #a"rsea dic" inter.s2 #a"res ser/n las intenci"nes de !iaar, En se$nd" l$ar e#er$en las'arreras interpers"nales2 #edidas a tra!.s del inter.s del ent"rn" prói#" del indi!id"p"r reali*ar este tip" de tris#", Al i$al &e en el cas" anteri"r2 cant" #en"r sea elinter.s del ent"rn" prói#"2 #en"res ser/n las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in",En cant" a las 'arreras estrctrales2 de las tres planteadas2 tie#p"2 c"ste distancia28nica#ente el tie#p" e#er$e c"n n e-ect" si$ni4cati!", @in e#'ar$"2 n" eerce el e-ect"esperad" a &e se "'ser!a na predisp"sición de l"s encestad"s a dedicar d"s " #/sd+as a la reali*ación de tris#" del !in", Est" es2 a pesar de ser c"nscientes &e para lareali*ación de tris#" del !in" es necesari" n #+ni#" de d"s d+as2 este ec" n" pr"!"cana dis#inción de las intenci"nes de !iaar, Este resltad" es de inter.s para l"s a$entes

tr+stic"s a &e peden plantear pa&etes c"n esta dración &e2 p"r l" tant"2 a$annecesari" las pern"ctaci"nes, inal#ente2 e#er$e "tra 'arrera relaci"nada c"n la eistenciade destin"s tr+stic"s alternati!"s atracti!"s, As+2 ló$ica#ente2 si se perci'e la eistenciade "tr"s destin"s #/s atracti!"s &e el en"tr+stic"2 las intenci"nes de reali*ar este 8lti#"tip" de tris#" dis#inen,III0 E% #nt+rista aragnsLas tendencias del #ercad" relaci"nadas c"n l"s -act"res de c"ns#" del !in" ló$ica#entetienen n i#pact" en el desarr"ll" del tris#" del !in", @"n escasas las in!esti$aci"nesreali*adas s"'re la natrale*a de l"s tristas del !in"2 ss #"ti!aci"nes e intenci"nes s"'re có#" peden ser se$#entad"s de na #anera e4ca* (Carters Ali<ni$t2 5665),Este escas" c"n"ci#ient" ace &e sea p"c" pr"'a'le desarr"llar estrate$ias espec+4casde #aretin$ para n deter#inad" se$#ent" del #ercad", P"r l" tant"2 para c"#prenderel tris#" del !in" es necesari" caracteri*ar adecada#ente a s tip" de tristas (%all et al,2Parte I0 Perspecti!a de la de#anda F5666)2 est" es2 c"n"cer s natrale*a2 ss #"ti!aci"nes2 ss intenci"nes có#" peden serse$#entad"s de na #anera e-ecti!a (Carters Ali<ni$t2 5665),El trista del !in" pede ser de4nid" c"#" cal&ier pers"na &e se i#pli&e en apreciarele#ent"s relaci"nad"s c"n el !in" #ientras !isita na re$ión pr"dct"ra2 pdiend" seresta !isita de n" " #/s d+as (OUNeill Pal#er2 566:), Es i#p"rtante destacar &e n" eisten 8nic" tip" de trista del !in" &e2 ade#/s2 las '"de$as tienden a e#plear n en-"&eintiti!" cand" se$#entan a ss !isitantes (Carters Ali<ni$t2 5665),En $eneral2 en las in!esti$aci"nes reali*adas2 se an e#plead" d"s pr"cedi#ient"s paraanali*ar se$#entar a l"s en"tristas, P"r na parte2 se a clasi4cad" a est"s tristas en-nción de ss caracter+sticas de#"$r/4cas para as+ p"der esta'lecer s pr"cedencia2 edad2ni!el edcati!"2 caracter+sticas -a#iliares2 P"r "tra2 se a intentad" esta'lecer n per4lpsic"$r/4c" 'asad" en l"s !al"res2 actitdes estil"s de !ida de dic"s tristas (;itcell %all2 566),Las re!isi"nes de la literatra s"'re la clasi4cación de l"s tristas del !in" reali*adas p"r;itcell et al, (5666) ;itcell %all (566) #estran n per4l $eneral2 de#"$r/4c" psic"$r/4c"2de l"s tristas del !in", As+2 el trista del !in" sele ser na pers"na entre l"s 36 B6a?"s2 c"n n ni!el de in$res"s #"derada#ente alt" &e pr"cede de la re$ión pr"dct"ra!isitada " de na *"na cercana2 c"ns#e !in" c"n re$laridad2 tiene n c"n"ci#ient" entre



inter#edi" alt" del pr"dct" !in" p"see na serie de #"ti!aci"nes2 tant" internas c"#"eternas2 para !isitar las '"de$as,D"dd Si$"tte (1FF) pr"p"nen na de las pri#eras clasi4caci"nes de l"s tristas del!in", Sas/nd"se en las "pini"nes de !isitantes de las '"de$as de Teas2 esta'lecen d"s tip"sde tristas en -nción de d"s 8nicas !aria'les2 la edad l"s in$res"s, As+2 l"s tristas de #/sedad #a"res in$res"s c"nstiten n $rp" el rest" c"nstiten el se$nd" $rp", L"sat"res s$ieren &e las di-erencias entre l"s d"s $rp"s detectad"s se de'en a l"s di-erentes

cicl"s de !ida -a#iliar en el &e se encentran dic"s tristas,%all (1FF)2 citad" en %all ;aci"nis (1FF9)2 pr"p"ne na de las pri#eras clasi4caci"nespsic"$r/4cas2 esta'leciend" tres cate$"r+as de tristas del !in"0 i) A#antes del !in" ii)Interesad"s en el !in" 2 iii) Cri"s"s, L"s tristas ] +mantes del *ino^ se caracteri*an p"r#"strar n alt" inter.s p"r t"d" l" relaci"nad" c"n el !in" c"n s ela'"ración la !isita a las'"de$as c"nstite el #"ti!" principal de la !isita &e reali*an selen tener alt"s ni!eles dein$res"s de edcación leen re!istas especiali*adas en $astr"n"#+a !in" 2 desean !isitar"tras re$i"nes pr"dct"ras, Ade#/s2 #estran na alta pr"'a'ilidad de c"#prar !in" en la'"de$a, La se$nda cate$"r+a2 l"s tristas ]nteresados en el vino^ ta#'i.n #estran nalt" inter.s p"r este pr"dct" per" .ste n" c"nstite el 8nic" #"ti!" de la !isita tienen nni!el de in$res"s #"derad" p"seen estdi"s ni!ersitari"s c"#pran re$lar#ente re!istasespeciali*adas est/n -a#iliari*ad"s c"n l"s pr"ces"s de ela'"ración del !in" pr"'a'le#ente!isitar/n "tras re$i"nes pr"dct"ras c"#prar/n !in" en la '"de$a, inal#ente2 l"s tristas]'uriosos^ #estran n inter.s #"derad" en el !in" per" n" est/n -a#iliari*ad"s c"n sela'"ración las !isitas a las '"de$as s"n acti!idades si#ilares a "tras &e peden reali*ar

dentr" de n !iae p"seen ni!eles #"derad"s tant" de in$res"s c"#" de edcación pede&e !isiten "tras re$i"nes pr"dct"ras en el -tr" 2 4nal#ente2 perci'en las acti!idadesrelaci"nadas c"n el !in" c"#" na "p"rtnidad para #antener relaci"nes s"ciales, Estaclasi4cación se 'asa en la in-"r#ación "'tenida a tra!.s de c"n!ersaci"nes #antenidas c"npr"pietari"s de '"de$as,Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

P"steri"r#ente2 Srer (5663) deter#inó el ta#a?" de l"s se$#ent"s de l"s tristas del!in" en @d/-rica "'teniend" &e la #a"r parte de l"s tristas se a$rpa'an dentr" de lascate$"r+as de ] +mantes del vino^ e ]nteresados en el vino^,C"ri$lian" (1FF) pr"p"ne na clasi4cación 'asada en l"s estil"s de !ida2 esta'leciend"catr" tip"s de tristas0 i) el Pr"-esi"nal ii) el N"!el Apasi"nad" iii) el Ganc" 2 i!) el Se'ed"r,El trista ]Profesional̂ tiene entre 36 3B a?"s2 c"n"ce el !in" el #nd" &e le r"dea2 pede esta'lecer c"n!ersaci"nes t.cnicas s"'re l"s !in"s c"n l"s &e l"s ela'"ran, Est/interesad" en las n"!edades &e pedan aparecer destinan el tie#p" necesari" para sdesc'ri#ient", El ]Novel +pasionado^ tiene entre 5B 36 a?"s n ni!el de in$res"s

#"derada#entealt" le $sta el !in" &e ade#/s le sir!e c"#" !e+cl" para esta'lecer relaci"nesle $sta la $astr"n"#+a desc'rir l$ares ne!"s n"r#al#ente !iaa c"n ss a#i$"sc"nslta las $+as de !in"s le $sta aprender s"'re el !in" an&e de na #anera #en"sseria &e l"s tristas Pr"-esi"nales al$n" de ell"s pasar/n2 c"n la edad2 a c"n!ertirse enPr"-esi"nales, El trista ]-ancho^ se sit8a en el inter!al" de entre :6 B6 a?"s tiene alt"sin$res"s2 le atraen l"s !in"s a &e c"nsidera n si$n" de distinción sa'er al$" s"'re ell"sse c"n-"r#a c"n sa'er l" '/sic" s"'re l"s !in"s p"r l" &e es #/s inencia'le &e l"s d"s$rp"s anteri"res le i#presi"nan l"s n"#'res -a#"s"s de !in"s las apariencias, inal#ente2el trista ].ebedor ̂ tiene entre B6 6 a?"s sele !isitar las '"de$as l"s s/'ad"s dentr" den $rp" de !isitantes de$sta el !in" sele s"licitar #/s cantidad le $sta c"#prar !in"a $ranel, Esta clasi4cación a sid" p"steri"r#ente ad"ptada p"r el ;"!i#ient" del Tris#"del Vin" en Italia,Carters Ali<ni$t (5665) clasi4can a l"s tristas del !in" astralian"s 'as/nd"se en sinter.s p"r el !in" en s c"n"ci#ient" s"'re este pr"dct", L"s resltad"s "'tenid"s les

lle!an a #"di4car la clasi4cación pr"pesta p"r %all (1FF)2 a?adiend" na carta cate$"r+a2l"s tristas C"n"ced"res2 a las tres eistentes, Est"s tristas ]'onocedores^ se caracteri*anp"r estar especial#ente interesad"s en aprender s"'re la ela'"ración del !in",Di<Gre$"ri" L"cali (566) an clasi4cad" a l"s tristas del !in" del sr de Italia, En$eneral2 este tip" de tris#" es reali*ad" p"r "#'res entre 5B :B a?"s2 &e selen tra'aaren el sect"r ser!ici"s >" p"seen ss pr"pias e#presas, Tienen n alt" ni!el edcati!" "r$ani*an ell"s #is#"s ss !acaci"nes, Di<Gre$"ri" L"cali (566) clasi4can a l"s !isitantesde las '"de$as en tres cate$"r+as0 i) %!deres de ?pinión2 &e s"n apasi"nad"s de l"s !in"s selen escri'ir para re!istas del sect"r ii) uristas del *ino2 c" "'eti!" es incre#entars c"n"ci#ient" s"'re el !in" a tra!.s de las !isitas $iadas de las eplicaci"nes de l"sepert"s les $sta pr"'ar !in"s de calidad est/n dispest"s a c"#prar '"tellas de !in" 2iii) l"s uristas ?casionales &e pre4eren l"s ser!ici"s de entreteni#ient" l"s restarantes,E#pleand" el ni!el de i#plicación c"n el pr"dct" !in" c"#" criteri" de se$#entaciónSr"n et al, (566)2 clasi4can a l"s c"ns#id"res de !in" en catr" $rp"s0 -astrónomo#igente, +7cionado 1edónico, Prudente #ntusiasta y Diferenciador 6uncional, T"d"s l"s

$rp"s se caracteri*an p"r a'er reali*ad" tris#" del !in" en el pasad"2 p"r l" &e estatip"l"$+a pede ser aplicada a l"s tristas del !in", As+2 l"s ]-astrónomos #igentes^ s"n"#'res2 atón"#"s2 ell"s #is#"s plani4can ss !iaes relaci"nad"s directa#ente c"n el



!in"2 c"ns#en !in" # a'ital#ente 2 en l"s !iaes2 desean c"n"cer a l"s directi!"s delas '"de$as esta'lecer relaci"nes de a#istad c"n ell"s2 acdir a -esti!ales relaci"nad"s c"nel !in"2 c"#er en 'en"s restarantes, L"s ] +7cionados 1edónicos s"n "#'res 'e'en!in" c"n la #is#a -recencia &e l"s &e c"n4$ran la anteri"r cate$"r+a, L"s ]PrudentesParte I0 Perspecti!a de la de#anda #ntusiastas se caracteri*an p"r ser #eres2 tra'aar -era del "$ar2 c"ns#ir #en"s !in"&e las d"s cate$"r+as pre!ias reali*ar !iaes a dise?ad"s, inal#ente2 l"s den"#inad"s

]Diferenciadores 6uncionales s"n '/sica#ente #eres 'iladas,Gall"a et al, (5669) an se$#entad" a l"s !isitantes de '"de$as de Astralia 'as/nd"seen las sensaci"nes &e desean "'tener en dicas !isitas, As+2 esta'lecen d"s $rp"sdi!idiend" a l"s tristas en -nción de l"s !al"res #edi"s "'tenid"s en las !aria'les &edeter#inan la '8s&eda de sensaci"nes, As+2 el $rp" &e c"n4$ran a&ell"s &e p"seen#edias speri"res reali*an n #a"r $ast" en !in"2 c"#pran #/s '"tellas2 'e'en #/s !in" san #/s internet c"#" -ente de in-"r#ación s"'re las '"de$as ade#/s de participar enn #a"r n8#er" de acti!idades relaci"nadas c"n el !in" &e el $rp" restante,Es i#p"rtante tener en centa &e l"s estdi"s reali*ad"s s"'re la caracteri*ación del"s tristas del !in" presentan d"s li#itaci"nes i#p"rtantes, En pri#er l$ar2 la #a"r partede las in!esti$aci"nes reali*adas se an 'asad" en tristas &e an !isitad" al$na '"de$a" en las creencias &e #ani4estan l"s pr"pietari"s de dicas '"de$as s"'re el per4l de ss!isitantes, En se$nd" l$ar2 a &e tener en centa &e l"s estdi"s se an reali*ad"2#a"ritaria#ente2 en el #nd" an$l"saón2 especial#ente en Astralia Ne!a elanda2d"nde la estrctra de la indstria del !in" es # di-erente a la er"pea, Est" pr"!"ca &e

el per4l de l"s tristas del !in" de n pa+s " re$ión n" peda ser at"#/tica#ente as#id"p"r "tr", P"r ee#pl"2 OUNeill Carters (5666) detectar"n di-erencias entre l"s tristas del!in" de di-erentes re$i"nes de n #is#" pa+s (Astralia)2 p"r l" &e las di-erencias entre pa+sespeden ser sstanciales, Est" ace &e l"s per4les c"#entad"s pre!ia#ente n" pedan serdirecta#ente etrap"lad"s a nestr" c"ntet",III070 P#r=% Ent +rista V#rs+s N Ent +rista Tras la re!isión de la literatra especiali*ada2 se pretende deter#inar el per4l del en"tristaara$"n.s, Para ell"2 en pri#er l$ar2 se deter#ina si eisten di-erencias entre a&ell"sindi!id"s &e an reali*ad" tris#" del !in" l"s &e n", Para caracteri*ar a l"s $rp"s see#plean las !aria'les s"ci"de#"$r/4cas as+ c"#" l"s /'it"s de c"ns#" de !in",L"s resltad"s "'tenid"s2 tras la reali*ación de las ta'las de c"ntin$encia2 el p"steri"ran/lisis de l"s resid"s astad"s la Ci cadrad"2 c"n el "'et" de c"#pr"'ar la si$ni4cati!idadde las di-erencias2 p"nen de #ani4est" &e eisten di-erencias si$ni4cati!as en l" &erespecta a las !aria'les edad2 se"2 ni!el de estdi"s2 estad" ci!il /'it"s de c"ns#", @ia este per4l se le a?aden l"s resltad"s "'tenid"s pre!ia#ente en el c"ntraste de #edias

reali*ad" (Pre'a t)2 se "'tiene el per4l 4nal #"strad" en la Ta'la 1B,As+2 el en"trista ara$"n.s pede ser caracteri*ad" a tra!.s de caracter+sticas s"ci"de#"$r/4cas(se"2 edad2 ni!el de estdi"s estad" ci!il) as+ c"#" p"r las relaci"nadas c"n elinter.s p"r el !in", As+2 el per4l $eneral del en"trista ara$"n.s &e se pede esta'lecer esel de n "#'re2 casad"2 entre l"s B6 l"s F a?"s2 c"n ni!el de estdi"s speri"res2 &eade#/s #estra inter.s p"r el !in" se siente i#plicad" c"n este pr"dct" c"n las acti!idadesrelaci"nadas c"n .l a &e 'e'e !in" -recente#ente2 lee re!istas especiali*adas2 asistea catas2 Ade#/s2 s ent"rn" #/s prói#" est/ interesad" en el tris#" del !in"2 tieneintención de se$ir reali*and" este tip" de tris#" an&e perci'e c"#" alt" el c"ste de l"s!iaes, P"r s parte2 l"s n" en"tristas se caracteri*an p"r ser #a"ritaria#ente #eres2 s"lteras2c"n estdi"s in-eri"res a l"s ni!ersitari"s &e se declaran n" 'e'ed"ras de !in", Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la 1B

P#r=% d#% Ent+rista Aragns vs N Ent+ristaENOT7RI@TA(NK561)

NO ENOT7RI@TA(NK193)Edad qqq ;/s de B6<F a?"s n,s@e"qq %"#'re ;erC"ns#" !in"q Se'en t"d"s l"s d+as Nnca 'e'enNi!el de estdi"sqqq 7ni!ersitari"s ;en"r &e ni!ersitari"sEstad" ci!ilq Casad"s @"lter"sEspecialista en !in"Interesad" p"r el !in" ss acti!idadesC"n"ce las *"nas pr"dct"ras de !in"Lee re!istas especiali*adas en !in"Reali*a acti!idades relaci"nadas c"n el en"tris#"Asiste a catas de !in"a#ilia>a#i$"s interesad"s p"r reali*ar tris#" del !in"El desarr"ll" del tris#" del !in" ace &e s -a#ilia>a#i$"s l"reali*asenEl c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt"Le $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr"La eistencia de tris#" del !in" en na *"na le lle!ar+a a !iaara ese l$arn,sqqq p 62661 qq p 626B qp 621



n,s0 N" si$ni4cati!"

7na !e* esta'lecida la di-erenciación entre l"s en"tristas l"s n" tristas del !in"2 seanali*a la p"si'ilidad de detectar la eistencia de di-erentes $rp"s dentr" de l"s tristasdel !in", Para ell"2 se selecci"nan 8nica#ente a l"s indi!id"s &e a4r#an a'er reali*ad"en"tris#" en el pasad", Para p"der esta'lecer las tip"l"$+as2 se reali*a n an/lisis clsterc"nsiderand" las !aria'les relaci"nadas c"n el ni!el de c"n"ci#ient" el inter.s p"r el !in",As+2 se pede rec"$er la i#plicación &e sienten p"r el !in" l"s en"tristas anali*ad"s, Para lareali*ación del an/lisis clster5 se e#plea el #.t"d" _ard la distancia ecl+dea al cadrad",L"s resltad"s "'tenid"s se #estran en la Ta'la 1, Ta'la 1

Ti$%gía d# Ent+ristas Aragn#s#sGrp" 1 Grp" 5@" n especialista en !in" B23 526 qqq

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadas c"n .l 231 32FB qqqC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 261 325 qqqrecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 32 62F qqq@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" :2 123B qqqrecente#ente asist" a catas de !in" 32B 629 qqqqqq @i$ni4cati!idad al BH5 Ver Ane" IV,Parte I0 Perspecti!a de la de#anda 7C"#" se pede "'ser!ar en la anteri"r Ta'la2 se detecta la eistencia de d"s $rp"s di-erentes2an&e se#eantes en ta#a?"2 dentr" de a&ell"s ara$"neses &e a4r#an a'er reali*ad"tris#", As+2 el Grp" 12 &e incle al :B23H de la #estra anali*ada2 se caracteri*a p"r tenernas pntaci"nes #edias si$ni4cati!a#ente #a"res en t"d"s l"s aspect"s anali*ad"s a las

#"stradas p"r el Grp" 52 n p"c" #/s n#er"s" a &e incle al B:2H de l"s en"tristas,As+2 el Grp" 1 se declara #/s especialista en !in"2 #estra n #a"r inter.s p"r este pr"dct"2c"n"ce #e"r las *"nas pr"dct"ras2 lee #/s re!istas especiali*adas2 reali*a #/s acti!idadesrelaci"nadas c"n el !in" asiste a #/s catas &e l"s inte$rantes del Grp" 5,7na !e* detectada la eistencia de l"s d"s $rp"s de tristas del !in"2 se pr"cede acaracteri*arl"s a tra!.s de las !aria'les s"ci"de#"$r/4cas2 pertenencia a cl' de !in" /'it"s de c"ns#", En la Ta'la 1 se #estran l"s resltad"s "'tenid"s tras la reali*aciónde las c"rresp"ndientes ta'las de c"ntin$encia2 resid"s astad"s ci<cadrad", Ta'la 1

Cara&t#ri'a&i:n d# %s Ent+ristas Aragn#s#sGrp" 1 Grp" 5Pertenecer a cl' de !in" N" pertenecer a cl' de !in" qqqCasad"s En parea q%"#'res ;eres qqq7r'an"s Rrales qqC"ns#en !in" t"d"s l"s d+as C"ns#en !in" en "casi"nes especiales qq

qqq p 62661 qq p 626B qp 621El Grp" 12 &e a$rpa'a a l"s en"tristas c"n #a"r inter.s p"r el !in"2 se caracteri*ap"r pertenecer a cl' de !in"2 ser #a"ritaria#ente "#'res2 casad"s2 residentes en *"nasr'anas &e a4r#an c"ns#ir !in" t"d"s l"s d+as, P"r s parte2 l"s inte$rantes del Grp"52 en"tristas c"n na #en"r i#plicación c"n el !in"2 peden ser caracteri*ad"s p"r n"pertenecer a cl's de !in"2 ser #a"ritaria#ente #eres2 &e !i!en en parea2 en n /#'it"rral &e se declaran 'e'ed"ras "casi"nales de !in", En este cas"2 n" e#er$en di-erenciassi$ni4cati!as a tra!.s de las !aria'les edad2 ni!el de in$res"s2 ni!el de estdi"s2 ta#a?" dela nidad -a#iliar ni pr"!incia ara$"nesa de residencia,Esta caracteri*ación pede ser ase#eada a d"s de l"s $rp"s detectad"s p"r %all (1FF),C"ncreta#ente2 el Grp" 1 p"dr+a ac"$er a l"s en"tristas clara#ente Interesad"s en el Vin"#ientras &e el Grp" 5 p"dr+a en$l"'ar a l"s den"#inad"s Tristas Cri"s"s, As+2 #ientrasse a "'ser!ad" &e l"s #ie#'r"s del Grp" 1 lle!an a ca'" acti!idades &e p"nen de#ani4est" s clar" inter.s p"r el !in" t"d" l" relaci"nad" c"n .l2 l"s #ie#'r"s del Grp"5 n" #estran ni n inter.s ni n c"n"ci#ient" tan acentad" p"r dic" pr"dct", As+2 p"r

ee#pl"2 pr/ctica#ente n" leen re!istas especiali*adas ni asisten a la reali*ación de catas,inal#ente2 c"n el "'eti!" de anali*ar si las percepci"nes de d"s tip"s de en"tristasdetectad"s di4eren entre s+ c"n las percepci"nes de a&ell"s &e n" an reali*ad" en"tris#"en aspect"s i#p"rtantes a la "ra de t"#ar la decisión de reali*ar este !iae2 se reali*an an/lisis ANOVA, La in-"r#ación c"ntrastada es la relati!a a l"s incenti!"s a las p"tenciales'arreras as"ciadas a la reali*ación de este tip" especial de tris#", L"s resltad"s "'tenid"sse #estran en la Ta'la 19, Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la 19

Di.#r#n&ias Ti$s d# Ent+ristas , N Ent+ristasN" En"trista Interesad"s Cri"s"s DIERENCIA@Eisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"sc"n el !in"29 299 211;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del!in"32F3 B23F 3293 1<5 1< NO ENO

El desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"s l" reali*asen:253 B2: 32F 1<5 1< NO ENOEl c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" :29 B293 :2F 1<5 1< NO ENO



Para acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estarcerca de #i "$ar:29 :2F1 :23:Para p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertird"s " #/s d+asB215 B2:B :25F 1<5 NO ENO<5;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" B2:B 2: B2B 1<5 1< NO ENOLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+aa !iaar a ese l$ar

:29 255 :2:9 1<5 1< NO ENOPara p"der reali*ar tris#" del !in" es i#p"rtante p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 23: 29 26 &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as seana#pli"s2B5 925F 25 1<5 1<NO ENO p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as9263 92 9263 1<5 1<NO ENO &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 295 921 2F9 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 9239 92 921: 1<NO ENO p"der c"#er en las '"de$as 261 2F5 21 p"der !isitar l"s !i?ed"s 26 2F 2:6 p"der reali*ar crs"s de cata 2:3 29B 29F p"der participar en ela'"ración del !in" B2:6 B236 B29: p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B23 B2B B29 &e eista al"a#ient" espec+4c" B2:5 B23 B29F &e el ent"rn" natral sea atracti!" 25 293 921B &e el cli#a de la *"na sea 'en" 26: 26 25

&e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 2B3 21: 265 &e eistan acti!idades para ni?"s B25F :29 B25 &e eistan acti!idades para el rela B2FB B2: 23 1<NO ENO &e eistan acti!idades dep"rti!as :26 :23 :293 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 2:F 25 2F p"der !isitar el centr" de la D,O, 29 233 231 p"der reali*ar tris#" cltral 2:9 26 2F p"der participar en esti!ales>iestas del !in" B2FF 2: 26 5<NO ENO &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s2B3 21 26 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 2:5 26 2:6 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 236 2F6 2: &e eistan !iaes "r$ani*ad"s 2B5 23F 239 1<5 5<NO ENO &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s B2F9 26 25 1<5L"s resltad"s reead"s en la Ta'la 19 #estran la eistencia de di-erencias si$ni4cati!as2-nda#ental#ente2 entre l"s en"tristas Interesad"s en el Vin" l"s "tr"s d"s $rp"s,As+2 en las !aria'les e#pleadas en el estdi" c"#" dependientes2 est" es2 en ];e $star+areali*ar tris#" del !in" en el -tr"^ en ]La eistencia de tris#" del !in" en na *"na #elle!ar+a a !iaar a ese l$ar^2 se "'ser!a c"#" l"s en"tristas Interesad"s p"seen nas !al" ParteI0 Perspecti!a de la de#anda raci"nes #edias speri"res a las de l"s en"tristas Cri"s"s a las de l"s N" En"tristas2p"r l" &e s"n el $rp" c"n #a"r intención de !"l!er a reali*ar este tip" de tris#", @ine#'ar$"2 l"s en"tristas Cri"s"s l"s N" En"tristas n" presentan di-erencias en cant"a ss intenci"nes -tras,En l" &e respecta a las 'arreras anali*adas2 intrapers"nales2 interpers"nales estrctrales2e#er$en di-erencias si$ni4cati!as entre l"s tres tip"s, As+2 en las !aria'les inter.sdel encestad"2 intenci"nes del ent"rn" prói#" c"ste del !iae se detectan di-erenciassi$ni4cati!as entre l"s en"tristas Interesad"s l"s d"s $rp"s restantes, Ne!a#ente2 s"nl"s en"tristas Interesad"s l"s &e #estran nas !al"raci"nes #edias speri"res al rest"2 n"eistiend" di-erencias entre las percepci"nes de a&ell"s &e nnca an reali*ad" tris#" del!in" l"s en"tristas Cri"s"s, Esta di-erenciación n" "crre en la !aria'le re-erida al tie#p"necesari" para reali*ar en"tris#" a &e2 en este cas"2 l" en"tristas Cri"s"s creen &en" es necesari" in!ertir d"s " #/s d+as #ientras &e el rest" de $rp"s s+,inal#ente2 en l" &e respecta a l"s incenti!"s anali*ad"s s"n escasas las di-erenciaseistentes entre l"s $rp"s, As+2 la i#p"rtancia dada a l"s "rari"s de apertra la p"si'ilidadde de$star l"s !in"s es #a"r para l"s en"tristas Interesad"s &e para el rest"2 &ienes"t"r$an la #is#a i#p"rtancia a est"s aspect"s, P"r "tra parte2 &e les atiendan especialistasen las !isitas reali*adas es #/s i#p"rtante para l"s en"tristas Interesad"s &e para l"sN" En"tristas2 #ientras &e2 para est"s 8lti#"s es #/s i#p"rtante &e eistan acti!idadesde rela, La participación en -esti!ales 4estas del !in" es #/s i#p"rtante para l"s tristasCri"s"s &e para l"s N" En"tristas2 #ientras &e la eistencia de !iaes "r$ani*ad"s es#/s i#p"rtante en l"s en"tristas &e en l"s N" En"tristas, P"r 8lti#"2 destacar &e las-a#a de l"s !in"s de la re$ión es #/s i#p"rtante para l"s en"tristas Interesad"s &e paral"s Cri"s"s,

Parte II0Perspecti!a de la



"-erta

Parte II0 Perspecti!a de la "-erta F

IV0 E%#m#nts &%av# #n #% d#sarr%% d#% #nt+rism7na !e* 4nali*ad" el an/lisis del en"tris#" desde la perspecti!a de la de#anda p"tencial2se pr"cede a anali*ar el pnt" de !ista de na parte i#p"rtante de s "-erta2 las '"de$as lasDen"#inaci"nes de Ori$en a las &e pertenecen, Dad" &e el an/lisis de la "-erta n" -"r#aparte del "'eti!" del Pr"ect"2 &e de'e ser "'et" de n an/lisis #/s pr"-nd"2 s estdi"se a'"rda desde na perspecti!a epl"rat"ria2 a &e se reali*an na serie de entre!istas enpr"-ndidad c"n representantes de '"de$as de las catr" Den"#inaci"nes eistentes enla C"#nidad Atón"#a de Ara$ón, Dad" el escas" c"n"ci#ient" &e se p"see s"'re las"pini"nes de la "-erta en"tr+stica en dica C"#nidad2 el en-"&e epl"rat"ri" ad"ptad"es c"nsiderad" adecad" (_e''2 5665), P"r l" tant"2 an&e l"s resltad"s c"#entari"sreali*ad"s n" de'en ser c"nsiderad"s c"#" representati!"s de la p"'lación 'a" estdi"2el an/lisis reali*ad" c"nstite na de las pri#eras apr"i#aci"nes al -enó#en" del tris#"del !in" desde la perspecti!a de la "-erta en Ara$ón2 l" &e le "t"r$a n i#p"rtante !al"ra?adid",El an/lisis de las percepci"nes de la "-erta a sid" reali*ad" desde na d"'le perspecti!a,

P"r na parte se an rec"$id" anali*ad" las "pini"nes de '"de$er"s pertenecientes a lasDen"#inaci"nes de Ori$en eistentes en Ara$ón 2 4nal#ente2 se an rec"$id" las "pini"nesde representantes "4ciales de dicas Den"#inaci"nes,IV070 O$inin#s d# %as Hd# gasPara p"der reali*ar este an/lisis2 -e necesari" rec"$er in-"r#ación pri#aria &e per#itiesepr"-ndi*ar en el pnt" de !ista de l"s '"de$er"s, Dica rec"$ida de in-"r#ación sereali*ó a tra!.s de la t.cnica de la entre!ista pers"nal2 siend" l"s entre!istad"s representantesde distintas '"de$as ara$"nesas, Dicas entre!istas se reali*ar"n dentr" de la III eria del Vin"cele'rada en ;"nta?ana (ara$"*a) l"s d+as 12 19 1F de a'ril de 566F, As+2 se entre!istar"na l"s representantes de 19 '"de$as ara$"nesas2 1 de ellas pertenecientes a las catr"Den"#inaci"nes de Ori$en eistentes en nestra C"#nidad atón"#a (l" &e representael 1:25H s"'re el t"tal de '"de$as de las catr" Den"#inaci"nes de Ori$en ara$"nesas) 1'"de$a representante de la a$rpación Vin"s de la Tierra, C"ncreta#ente2 se entre!istar"n acinc" '"de$as de la Den"#inación de Ori$en Ca#p" de S"ra2 d"s '"de$as de la Den"#inaciónde Ori$en Calatad2 catr" '"de$as de la Den"#inación de Ori$en Cari?ena seis de

la Den"#inación de Ori$en @"#"ntan", A ellas a &e a?adirle na '"de$a representantede la a$rpación Vin"s de la Tierra,Para el desarr"ll" de la entre!ista pers"nal se ela'"ró n cesti"nari" (!er Ane" II), Endic" cesti"nari" se plantear"n na serie de !aria'les tant" desde na óptica cantitati!ac"#" calitati!a, Est" es2 para la rec"$ida de in-"r#ación se e#plear"n pre$ntas cerradas2tip" Liert c"n escalas de respesta de 11 pnt"s2 as+ c"#" pre$ntas a'iertas para p"derpr"-ndi*ar en deter#inad"s aspect"s &e se c"nsidera'an i#p"rtantes de l"s &e n" sedisp"n+a de in-"r#ación pre!ia, Las pre$ntas planteadas -er"n pr"pestas p"r el e&ip"in!esti$ad"r p"r la C"#isión de @e$i#ient" del Pr"ect" del CE@A,Las pre$ntas de identi4cación reali*adas -er"n n"#'re de la '"de$a2 Den"#inación deOri$en a la &e pertenece car$" del encestad", A este respect" indicar &e la #a"r partede las entre!istas -er"n reali*adas a $erentes pr"pietari"s de las '"de$as,Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

C"#" se pede "'ser!ar en el Ane" II2 el cesti"nari" e#plead" se di!ide en catr"'l"&es de pre$ntas, L"s tres pri#er"s rec"$en pre$ntas cerradas (en-"&e cantitati!")

2 el 8lti#" 'l"&e a$rpa cinc" pre$ntas a'iertas (en-"&e calitati!"), En el pri#er 'l"&ese plantean !aria'les c" "'eti!" es deter#inar las "pini"nes de l"s entre!istad"s s"'re eltris#" del !in"2 s"'re la sitación actal de las Den"#inaci"nes de Ori$en para -"#entarel desarr"ll" del en"tris#"2 as+ c"#" el p"tencial de Ara$ón para c"n!ertirse en n 'endestin" para este tip" de tris#", Para ell"2 se pidió a l"s entre!istad"s &e indicasen sni!el de acerd" c"n na serie de a4r#aci"nes, El "'eti!" del se$nd" 'l"&e c"nsiste endeter#inar l"s ele#ent"s &e2 desde la perspecti!a de las '"de$as2 de'en estar presentes enel pr"dct" tr+stic" &e c"n4$re la "-erta de tris#" del !in", As+2 l"s entre!istad"s de'+anindicar la i#p"rtancia &e asi$na'an a 5 acti!idades para el desarr"ll" del tris#" del !in",Es i#p"rtante destacar &e estas 5 acti!idades s"n las #is#as &e se an e#plead"pre!ia#entepara anali*ar la perspecti!a de la de#anda p"tencial, El tercer 'l"&e tiene c"#""'eti!" c"n"cer la sitación actal de desarr"ll" del en"tris#" en las '"de$as anali*adas,As+2 se pretende deter#inar las acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" &e actal#entese est/n "-ertand"2 el n8#er" de pers"nas (tristas) &e participan en dicas acti!idades

as+ c"#" el a?" de inici" del desarr"ll" del en"tris#", inal#ente2 el cart" 'l"&erec"$e cinc" pre$ntas a'iertas,C"#" a se a destacad"2 dada la -alta de in-"r#ación pre!ia s"'re l"s aspect"s &e



a&+ se rec"$en2 se "pta p"r a'"rdar esta in!esti$ación desde na perspecti!a calitati!a, As+2se rec"$e in-"r#ación s"'re el per4l de trista del !in" &e participa en las acti!idades &e"-recen las '"de$as (si este es el cas")2 s"'re las p"tenciales 'arreras &e l"s '"de$er"screen &e peden acer &e l"s tristas p"tenciales del !in" n" se c"n!iertan en en"tristasreales2 -renand" as+ la epansión de la de#anda2 s"'re l"s principales pnt"s -ertes d.'iles &e l"s '"de$er"s as"cian a ss Den"#inaci"nes de Ori$en &e p"d+an inir enel desarr"ll" del tris#" del !in" as+ c"#" s"'re ss principales c"#petid"res2 tant" a ni!el

re$i"nal c"#" naci"nal, P"r 8lti#"2 se planteó na pre$nta a'ierta p"r si el entre!istad"&er+a indicar>destacar al$8n aspect" n" c"#entad" a l" lar$" de la entre!ista,A c"ntinación2 se pr"cede a c"#entar l"s principales resltad"s "'tenid"s2 destacand"&e sól" pretenden c"nstitir na pri#era apr"i#ación al estad" actal de la cestión,Pr"-ndi*aren el an/lisis de la "-erta de tris#" del !in" c"nstite na l+nea de in!esti$ación-tra,IV07070 AnW%isis C+antitativIV,1,1,1, ;estra T"talEn la Ta'la 1F se #estran l"s !al"res #edi"s2 la #"da as+ c"#" la des!iación t+picac"rresp"ndiente a las !aria'les reeadas en el pri#er 'l"&e de cesti"nes, Centr/nd"n"sen l"s !al"res #edi"s52 se pede "'ser!ar c"#" l"s entre!istad"s #ani4estan n 'a" ni!elde c"n"ci#ient" tant" de la "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón c"#" en el rest" de5 Rec"rde#"s &e la escala de respesta es desde 6 ]T"tal#ente en Desacerd"^ asta 16 ]T"tal#ente deAcerd"^,Parte II0 Perspecti!a de la "-erta

Espa?a2 siend" este ec" #/s patente en l" relati!" a la "-erta naci"nal2 a &e en ese cas"la respesta "'tenida c"n #/s -recencia (la #"da) se c"rresp"nde al !al"r 6, Ta'la 1F

Estadísti&s D#s&ri$tivs0 H%;+# 7;"da ;edia Des!, t+p,C"n"*c" la "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón B B259 321:C"n"*c" la "-erta en"tr+stica eistente en el rest" de Espa?a 6 :21 3213El en"tris#" $enera desarr"ll" ec"nó#ic" 9266 121La reali*ación de acti!idades as"ciadas al tris#" del !in" c"nstiten na "p"rtnidadpara captar clientes9 9259 1235La reali*ación de las acti!idades as"ciadas al tris#" del !in" sp"nen na perdidade tie#p"2 #"lestias6 5255 52B3;i D,O, de'er+a -"#entar el desarr"ll" del en"tris#" 16 F233 629:61;i D,O, est/ interesada en el -"#ent" del tris#" del !in" 9 2:: 3231;i D,O, est/ desarr"lland" las redes necesarias para el tris#" del !in" ('"de$as2restarantes2 "teles,)5 B266 326B;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en in-raestrctras para desarr"llar tris#"del !in" 29F 525;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en recrs"s #an"s para desarr"llartris#" del !in" 293 5261;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en ser!ici"s tr+stic"s para desarr"llartris#" del !in" 21 3211La "-erta en"tr+stica de #i D,O, es c"#petiti!a B :2 32:1Es -nda#ental el ap"" de la Ad#inistración para el desarr"ll" del tris#" del!in"16 2B6 52FFLa Ad#inistración ara$"nesa est/ ap"and" el desarr"ll" del tris#" del !in" 9 :21 529FEn Ara$ón eisten #cas p"si'ilidades para acer tris#" del !in" F 92B6 12:La "-erta de tris#" del !in" en Ara$ón es a#plia B 299 52:6En $eneral2 la "-erta en"tr+stica ara$"nesa es c"#petiti!a B B2BF 52B9

@"n necesarias #cas in!ersi"nes para c"n!ertir a Ara$ón en n destin" i#p"rtantedel tris#" del !in"9 2B6 5256Nestr"s !in"s tienen 'ena -a#a en Ara$ón 29 12::L"s !in"s de Ara$ón tienen 'ena -a#a en Espa?a B 23F 12FLa "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón es c"n"cida p"r l"s ara$"neses B :2F: 5231La "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón es c"n"cida p"r el rest" de espa?"les B 32B 52:BEn Ara$ón2 eiste n alt" p"tencial para la creación de rtas en"tr+sticas 9 9211 121Las rtas en"tr+sticas a crear en Ara$ón de'er+an ser ac"rdes a las indicaci"nes>re&isit"s de ACEVIN59 16 269 521El patri#"ni" cltral de Ara$ón #erece ser !isitad" p"r l"s tristas 16 F266 126FEl ent"rn" natral de Ara$ón #erece ser !isitad" p"r l"s tristas 16 F266 12B659 ACEVIN0 As"ciación Espa?"la de Cidades del Vin", @ principal "'eti!" es !al"ri*ar el p"tencial endó$en"de las *"nas cidades d"nde el clti!" la ela'"ración del !in" c"nstiten la 'ase pr"dcti!aa$r"indstrial,F Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

Es i#p"rtante destacar las p"siti!as percepci"nes &e #ani4estan l"s entre!istad"s s"'re

l"s e-ect"s del desarr"ll" del tris#" del !in", As+2 el e-ect" del en"tris#" s"'re el desarr"ll"ec"nó#ic" t"#a n !al"r #edi" de 92 incre#ent/nd"se li$era#ente este !al"r (9259) si setiene en centa s p"tencial para captar clientes, Ade#/s2 parece eistir na actitd p"siti!a



acia el desarr"ll" del tris#" del !in" p"r parte de las '"de$as entre!istadas2 a &e la#a"r parte de l"s '"de$er"s n" c"nsideran &e la reali*ación de acti!idades relaci"nadasc"n el !in" c"nstitan na p.rdida de tie#p"2 de recrs"s2 2 "'teni.nd"se n !al"r #edi"de 5255,En cant" a la sitación de ss Den"#inaci"nes de Ori$en2 eiste n clar" c"nsens"s"'re el ec" &e las Den"#inaci"nes de Ori$en ara$"nesas de'en -"#entar el desarr"ll"del tris#" del !in" (F233) as+ c"#" s"'re &e2 actal#ente2 la "-erta en"tr+stica eistente en

Ara$ón n" es c"#petiti!a2 a &e el !al"r #edi" alcan*ad" en este +te# es de :2, As+2 se"'ser!a &e la #a"r parte de l"s entre!istad"s indican &e las Den"#inaci"nes de Ori$ennecesitan i#p"rtantes in!ersi"nes2 tant" en in-raestrctras c"#" en recrs"s #an"s ser!ici"s tr+stic"s2 para p"der desarr"llar el tris#" del !in" (#edias en t"rn" al 2B), @ine#'ar$"2 an&e s+ &e e#er$e na percepción li$era#ente p"siti!a s"'re el inter.s de lasDen"#inaci"nes de Ori$en p"r desarr"llar el tris#" del !in" (2::)2 parece &e a8n n" sean esta'lecid" las relaci"nes adecadas para c"nse$ir el $rad" de desarr"ll" desead"(B), Ade#/s2 eiste na clara c"nciencia s"'re el necesari" ap"" &e de'e dese#pe?arla Ad#inistración para c"nse$ir el desarr"ll" del en"tris#" (c"nstitend" el !al"r 16 la#"da), Ap"" &e2 en la actalidad2 es perci'id" c"#" ins4ciente2 a &e l"s entre!istad"s"t"r$an na !al"ración #edia in-eri"r al pnt" #edi" de la escala e#pleada al papel &e est/dese#pe?and" la Ad#inistración ara$"nesa en est"s #"#ent"s,Est" ace &e la actal "-erta de tris#" del !in" en Ara$ón n" se perci'e c"#" c"#petiti!a(B2BF)2 siend" necesaria la reali*ación de i#p"rtantes in!ersi"nes para incre#entar dicac"#petiti!idad (2B), @in e#'ar$"2 c"#" ele#ent" p"siti!" es destaca'le el alt" p"tencial &e

"t"r$an l"s entre!istad"s a Ara$ón para c"n!ertirse en n i#p"rtante destin" del tris#" del!in"2 especial#ente p"r s patri#"ni" cltral2 p"r s ent"rn" natral p"r la -a#a de ss!in"s, %a &e destacar &e la reptación de l"s !in"s ara$"neses se perci'e &e es li$era#entesperi"r dentr" de Ara$ón &e en rest" del territ"ri" espa?"l, inal#ente2 se desprendela necesidad de incre#entar el c"n"ci#ient" s"'re la "-erta en"tr+stica actal#ente eistenteen Ara$ón2 tant" dentr" de dica C"#nidad Atón"#a c"#" en el rest" de Espa?a2 a &el"s !al"res #edi"s "'tenid"s se sit8an2 respecti!a#ente2 en :2F: 32B,En la Ta'la 56 se #estran l"s !al"res #edi"s2 la #"da as+ c"#" la des!iación t+picac"rresp"ndiente a las !aria'les reeadas en el se$nd" 'l"&e de cesti"nes2 relati!" a l"sele#ent"s &e de'er+an estar presentes en la "-erta en"tr+stica,Parte II0 Perspecti!a de la "-erta F7 Ta'la 56

Estadísti&s D#s&ri$tivs0 H%;+# Para acer tris#" del !in" es i#p"rtante0 ;"da ;edia Des!, t+p, p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a de la se#ana 16 9293 125 &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 16 923F 5253

p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 16 925 523 &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 16 F23F 629 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 16 9293 1239 p"der c"#er en las '"de$as 2B6 12 p"der !isitar l"s !i?ed"s F 9259 12: p"der reali*ar crs"s de cata 9 9233 121F p"der participar en la ela'"ración del !in" B219 529 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s 16 2B6 52:1 &e eista al"a#ient" espec+4c" 9 B259 52:6 &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 9 9211 129: &e el cli#a de la *"na sea 'en" B 215 52F &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s B 21 12B &e eistan acti!idades para ni?"s B 266 526 &e eistan acti!idades para el rela B B29F 52B: &e eistan acti!idades dep"rti!as : :29F 529B &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 9 9233 125: p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 9 266 526F p"der reali*ar tris#" cltral 9 921 1216 p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 9 2B 125 &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 9 2B6 12B9 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 9 2F: 1231 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 9 92 121: &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 16 929 12:: &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s F 29F 52:Es i#p"rtante destacar l"s alt"s !al"res #edi"s "'tenid"s p"r la #a"r+a de l"s ele#ent"sanali*ad"s2 a &e de las 5 !aria'les2 8nica#ente n" t"#a n !al"r #edi" in-eri"r al pnt"#edi" de la escala de respesta e#pleada, Esta !aria'le es la &e reea la necesidad dela eistencia de acti!idades dep"rti!as (:29F), Otr"s d"s ele#ent"s #estran !al"res #cercan"s al B2 p"der participar en la ela'"ración del !in" (B219) &e eista n al"a#ient"espec+4c" (B259)2 #ientras &e el rest" de l"s aspect"s anali*ad"s s"n c"nsiderad"s en$eneral c"#" # i#p"rtantes2 p"r l" &e l"s '"de$er"s c"nsideran &e de'er+an -"r#arparte del pr"dct" en"tr+stic" &e se dise?e para c"n4$rar la "-erta c"#ercial, Dentr" deell"s2 l"s &e alcan*an las #a"res !al"raci"nes #edias se relaci"nan c"n ser!ici"s "-ertad"sp"r las '"de$as, C"ncreta#ente2 &e se peda ad&irir !in" en las pr"pias '"de$as (F23F)2&e l"s "rari"s de apertra de las '"de$as sean a#pli"s2 pdiend" !isitarlas cal&ier d+ade la se#ana (9293) &e las !isitas en las '"de$as sean atendidas p"r especialistas en!in" (9293),



En cant" al desarr"ll" del tris#" del !in" en las '"de$as anali*adas se pede indicar&e2 en $eneral2 es reciente, As+2 a ecepción de na '"de$a &e a4r#a a'er e#pe*ad" a"-ertar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in" en 1F9:2 el rest" an iniciad" estasacti!idades ace apenas die* a?"s, Es #/s2 el B3H de las '"de$as an c"#en*ad" a "-ertareste tip" de acti!idades en l"s 8lti#"s cinc" a?"s, P"r l" tant"2 en la C"#nidad Atón"#aF Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

de Ara$ón2 este pr"dct" tr+stic" se encentra en s -ase inicial de intr"dcción2 -ase en la

cal es necesari" reali*ar -ertes in!ersi"nes si se desea iniciar la -ase de creci#ient",Este reciente desarr"ll" pr"!"ca &e2 an&e el n8#er" de acti!idades "-ertadas seaa#pli" &e .stas sean "-recidas p"r la #a"r parte de las '"de$as2 el n8#er" de en"tristaseistentes sea relati!a#ente 'a", De las die* acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del !in"anali*adas en las entre!istas2 tres s"n "-ertadas p"r t"das las '"de$as na p"r nin$nade ellas, C"ncreta#ente2 p"der !isitar las '"de$as2 !ender !in" en tiendas de la '"de$a rec"#endar esta'leci#ient"s para c"#er2 s"n ser!ici"s "-ertad"s p"r t"das las '"de$asanali*adas, @in e#'ar$"2 nin$na de las '"de$as "-rece la p"si'ilidad de p"der d"r#ir enss instalaci"nes2 an&e el 9123H rec"#ienda esta'leci#ient"s sitad"s en la *"na2 c"n l"s&e se an esta'lecid" relaci"nes pre!ias an&e n" se a lle$ad" a crear na as"ciación,En cant" al rest" de las acti!idades anali*adas2 el F329H de las '"de$as "-recen de$staci"nesde !in"s2 el 9123H "-ertan !isitas a l"s !i?ed"s2 el B23H reali*a crs"s de catas2 elB6H per#ite c"#er en las '"de$as el 5BH "-erta participar en acti!idades de ela'"racióndel !in", 7n :329H de las '"de$as a4r#a "-ertar "tr" tip" de acti!idades n" rec"$idas en ellistad" pr"pest" c"#" s"n catas de !as2 taller de sentid"s2 #aridae2 cal"tada p"plar2

crs"s de c"cina2 En cant" al n8#er" de tristas &e participan en estas acti!idades2 las '"de$as entre!istadasn" p"seen nin$8n re$istr" -"r#al para c"nta'ili*arl", En $eneral2 l"s entre!istad"s pr"p"rci"naninter!al"s indicati!"s de esti#aci"nes per" sin 'asarse en na rec"$ida de dat"sreal, Ante esta sitación2 n" es p"si'le indicar n n8#er" #edi" de tristas per" s+ &e sepede destacar &e el n8#er" de en"tristas #/s -recente#ente indicad" p"r las '"de$asse sit8a en t"rn" a 166 pers"nas al a?"2 siend" speri"r en l"s crs"s de cata2 acti!idad enla &e el n8#er" #/s -recente#ente indicad" se sit8a en 5B6 tristas anales, Es i#p"rtantedestacar &e s"n escasas las '"de$as pre"cpadas p"r #edir la satis-acción de sstristas2 a &e 8nica#ente el 12BH de ellas a4r#a reali*ar #edici"nes de la satis-acciónde ss !isitantes, P"r Den"#inaci"nes de Ori$en destaca @"#"ntan"2 d"nde la #itad de las'"de$as encestadas #ani4estan reali*ar encestas de satis-acción a ss !isitantes, De las'"de$as encestas c"rresp"ndientes a la Den"#inación de Ori$en de Cari?ena 8nica#entena a declarad" reali*ar las #edici"nes de satis-acción a ss !isitantes en al$na "casión2n" teniend" p"r l" tant"2 n"r#ali*ada esta acti!idad, El rest" de las '"de$as ara$"nesas

anali*adas #ani4estan n" reali*ar encestas para #edir la satis-acción de ss tristas,IV,1,1,5, @'#estras Den"#inaci"nes de Ori$enA c"ntinación2 se #estra la descripción de l"s resltad"s "'tenid"s para las "pini"nesde las '"de$as anali*adas pertenecientes a las catr" Den"#inaci"nes de Ori$en eistentesen Ara$ón, Rec"rde#"s &e l"s resltad"s se c"rresp"nden a n an/lisis epl"rat"ri"2p"r l" &e n" an sid" calcladas las #estras representati!as &e per#itan etrap"lar l"sresltad"s,En la Ta'la 51 se #estran l"s !al"res #edi"s de l"s +te#s anali*ad"s de las Den"#inaci"nesde S"ra2 Calatad2 Cari?ena @"#"ntan", L"s resltad"s se presentan deesta #anera a &e l"s c"ntrastes de #edias reali*ad"s2 para p"der deter#inar si eistendi-erencias si$ni4cati!as entre las percepci"nes de l"s '"de$er"s de las distintasDen"#inaci"nes2an resltad" ne$ati!"s, hnica#ente eisten di-erencias si$ni4cati!as2 al FBH2Parte II0 Perspecti!a de la "-erta Fen la "pinión &e #ani4estan l"s '"de$er"s s"'re la c"#petiti!idad de ss respecti!as

"-ertas en"tr+sticas, As+2 las percepci"nes de l"s '"de$er"s del @"#"ntan" se di-erenciansi$ni4cati!a#ente de las percepci"nes de l"s '"de$er"s de las tres den"#inaci"nes restantes,C"ncreta#ente2 l"s '"de$er"s de esta *"na a4r#an &e s "-erta en"tr+stica esc"#petiti!a l" es en #a"r #edida &e la de las "tras Den"#inaci"nes ara$"nesas, As+2 el@"#"ntan" presenta na !al"ración #edia de 2 #ientras &e las !al"raci"nes #edias deS"ra2 Calatad Cari?ena se sit8an2 respecti!a#ente2 en 32:2 12B 325B, Ta'la 51

Va%r#s M#dis d# H%;+#s 7 , $r D#nmina&i:n d# Orig#nS"ra Calatad Cari?ena @"#"ntan"Para acer tris#" del !in" es i#p"rtante0 p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a de la se#ana 9 16 92B F2 &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 25 16 9 F233 p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as F F2B6 F25B F233 &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as F25 F2B F2B F233 &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 925 F2B F 9293 p"der c"#er en las '"de$as B2B 2B 233 p"der !isitar l"s !i?ed"s 92: 92B 921 p"der reali*ar crs"s de cata 92 9 92B 9233 p"der participar en la ela'"ración del !in" B29 6 :2B B2 p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s B29 F 2B 293 &e eista al"a#ient" espec+4c" :2: 9 :2B B2B



&e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 92: 25B 92B &e el cli#a de la *"na sea 'en" B2 6 B 2 &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 9 2B 25B 92 &e eistan acti!idades para ni?"s B2 B2B 293 &e eistan acti!idades para el rela B2 2B B2B 21 &e eistan acti!idades dep"rti!as B2: 5 32B 21 &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada F 9 2B 9233 p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en B29 25B 293 p"der reali*ar tris#" cltral 925 2B 92B 921

p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 29 2B 9 921 &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 25 2B 293 p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 9 2B 925B 293 &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 9 92B F 9293 &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2 ) 925 F F25B 92 &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 925 32B 9 F21n,c, N" a c"ntestad" nin$na de las D,O, anali*adas

En cant" a las acti!idades "-ertadas p"r las '"de$as de las distintas Den"#inaci"nes2en la Ta'la 55 se pede "'ser!ar c"#" las '"de$as del @"#"ntan" s"n las &e las "-ertanen #a"r pr"p"rción, As+2 se pede dedcir &e esta Den"#inación de Ori$en es la &epresenta n #a"r ni!el de desarr"ll"2 se$ida p"r Ca#p" de S"ra2 Cari?ena Calatad,En cant" al n8#er" de tristas2 la a destaca asencia de re$istr"s sól" per#ite pr"p"rci"narlas esti#aci"nes de l"s entre!istad"s, El #a"r n8#er" de !isitantes se re$istra en el@"#"ntan"2 l" cal se c"rresp"nde c"n s #a"r ni!el de desarr"ll",F* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa Ta'la 55

A&tividad#s Ent+rísti&as .#rtadas $r %as Hd#gas s#g/n D0OLas '"de$as "-recen General S"ra Calatad Cari?ena @"#"ntan" !isitas a las '"de$as 166H 166H 166H 166H 166H !isitas a l"s !i?ed"s 9123H 2H 166H B6H 166H crs"s de catas B23H 2H B6H BH B6H de$staci"nes de !in"s F329H 2H 166H 166H 166H !enta de !in"s en tiendas 166H 166H 166H 166H 166H participar en acti!idades de ela'"ración de !in" 5BH 3323H 6H 5BH 3323H pern"ctaci"nes en las '"de$as 6H 6H 6H 6H 6H pern"ctaci"nes en esta'leci#ient"s as"ciad"s>rec"#endad"s9123H 2H 166H B6H 166H c"#er en las '"de$as B6H 2H B6H BH 3323H c"#er en esta'leci#ient"s as"ciad"s>rec"#endad"s166H 166H 166H 166H 166H "tras acti!idades :329H 6H 6H B6H 2HIV0700 AnW%isis C+a%itativEl 8lti#" 'l"&e de pre$ntas se c"rresp"nde a la parte calitati!a de la entre!ista2 en la

cal se plantear"n na serie de pre$ntas a'iertas para p"der pr"-ndi*ar en las "pini"nes del"s '"de$er"s s"'re aspect"s relati!"s al per4l del trista del !in"2 a las p"tenciales 'arreras&e l"s tristas peden perci'ir as"ciadas a la reali*ación del en"tris#"2 a l"s pnt"s -ertes d.'iles de ss respecti!as den"#inaci"nes as+ c"#" a s c"#petencia p"tencial,La pri#era de las pre$ntas a'iertas planteada es0 Leniendo en cuenta su eperiencia,Ocuál cree Usted que es el per7l del enoturista que realia actividades en su bodega"L"s '"de$er"s de las catr" Den"#inaci"nes indicar"n &e reci'en tant" !isitas dee#presa2 c"#" indi!idales de $rp"s, En est"s #"#ent"s2 ss intereses est/n centrad"sen l"s tristas de e#presa a &e a4r#an &e s"n l"s &e les pr"p"rci"nan #a"r renta'ilidad,%a &e destacar &e2 en la actalidad2 la #a"r parte de las '"de$as a4r#an n" c"'rarp"r las !isitas indi!idales &e reali*an l"s tristas2 a &e esperan renta'ili*ar las !isitas atra!.s de la ad&isición de l"s !in"s &e ela'"ran en las tiendas de ss '"de$as (ser!ici"&e tienen t"das las '"de$as anali*adas),En cant" al per4l del en"trista &e reci'en2 a4r#an &e es # !ariad" &e n" est/clar", Eli#inand" a a&ell"s tristas &e !ienen c"n !iaes de e#presa2 a4r#an &e el per4l

p"dr+a c"rresp"nderse a indi!id"s c"n in$res"s ni!el edcati!" #edi"<alt"2 na edad #edia(entre 36 B6 a?"s) &e est/n clara#ente interesad"s p"r el pr"dct" !in",Atendiend" a la Den"#inación de Ori$en2 el per4l esti#ad" p"r l"s '"de$er"s entre!istad"ses el &e se reea en el Cadr" 5,Parte II0 Perspecti!a de la "-erta F Cadr" 5

P#r=%#s d# %s #nt+ristas s#g/n %s Hd#g+#rs d# %as D0O0SORQA CALATA=7D CARIkENA @O;ONTANOIn$res"s alt"sPr"-esi"nalesAlt" ni!el edcati!"

Qó!enes (en t"rn" 36 a?"s);eresInteresad"s p"r el !in"Pr"cedencia -era deAra$ónEdad #edia (:6 a?"s)Interesad"s p"r el !in"

In$res"s alt"sAlt" ni!el edcati!"Interesad"s p"r el !in"



In$res"s #edi"s<alt"sNi!el edcati!" #edi"<alt"Edad #edia (36<:6 a?"s)Interesad"s p"r el !in"Pr"cedencia -era deAra$ónLa se$nda pre$nta planteada es0 LO'ómo cree que in>uyen en la decisión de realiar ono enoturismo del vino aspectos como el coste, la distancia, el tiempo, M"

Al i$al &e en la pre$nta anteri"r2 n" eiste c"nsens" al respect", C"nsideran &es"n # di!ers"s l"s -act"res &e peden acer &e l"s en"tristas p"tenciales n" lle$ena c"n!ertirse en tristas reales, @in e#'ar$" s+ &e tienen t"d"s clar"2 c"#" se reea en elCadr" 52 &e el inter.s p"r el pr"dct" !in" es n -act"r -nda#ental, As+2 a&ell"s indi!id"s&e n" tienen inter.s p"r el !in" n" reali*ar/n tris#" del !in",C"ncreta#ente2 l"s -act"res &e l"s '"de$er"s de las distintas Den"#inaci"nes creen&e peden actar c"#" 'arreras pers"nales para el desarr"ll" del tris#" del !in" s"n l"sreead"s en el Cadr" 3, Cadr" 3

Pt#n&ia%#s Harr#ras a %a R#a%i'a&i:n d# T+rism d#% VinSORQA CALATA=7D CARIkENA @O;ONTANOCli#aAsencia de inter.s p"rel !in"C"ste del !iaeC"steDistancia al "$ar

Asencia de inter.s p"rel !in"Asencia de inter.s p"rel !in"alta de in-"r#ación al"s tristas p"tencialesAsencia de inter.s p"rel !in"C"stealta de in-raestrctrasEn tercer l$ar se pretende pr"-ndi*ar en l"s principales pnt"s -ertes d.'iles &eperci'en as"ciad"s a ss respecti!as Den"#inaci"nes, As+2 se planteó la si$iente pre$nta0LPara que su D"?, se haya planteadoEplantee desarrollar el turismo del vino, Ocuáles hansidoEser!an los principales puntos fuertes en los que se deber!a apoyar el desarrollo OF los

principales puntos d;biles"En el Cadr" : se #estran l"s principales aspect"s se?alad"s p"r l"s entre!istad"s, En$eneral p"de#"s indicar &e entre l"s principales pnt"s -ertes se destaca el ent"rn" natralF Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

el p"tencial de las '"de$as, C"#" pnt"s d.'iles se encentran la asencia de recrs"stant" #an"s c"#" tr+stic"s2 el alt" ni!el de c""perati!is#" eistente la necesidad deap"" de las Den"#inaci"nes de Ori$en, Cadr" :

P+nts 2+#rt#s , D-i%#s P#r&i-ids $r %s Hd#g+#rsSORQA CALATA=7D CARIkENA @O;ONTANOP7NTO@7ERTE@Ent"rn" (;"nasteri"Verela2 ;"nca"2

Tara*"na)Calidad del Vin"RestaraciónP"tencial S"de$asPaisae Calidad del Vin"Ent"rn"

P"tencial S"de$as(ne!as a#plias)Calidad>I#a$en de l"s!in"sEnt"rn" natral@iner$ias c"n el Tris#"de #"nta?aP"tencial S"de$as(n#er"sas atracti!as)P7NTO@DSILE@In-raestrctras(Transp"rte2 Tr+sticas)P"ca #entalidade#presarialC""perati!is#"P"c" c"n"cidasRecrs"s %#an"sC""perati!is#"Necesidad de ap""D,OAspect" etern" de



las '"de$as (na!esindstriales)Recrs"s %#an"sI#a$en #ala del !in"(#al" 'arat")Necesidad de ap""D,O"na p"c" c"n"cidaNecesidad de ap""

D,OIn-raestrctras '"de$aspe&e?asDistancia a n8cle"sr'an"sP"c" c"n"cidasEscasa c""rdinaciónentre esta'leci#ient"sinal#ente2 se les pre$ntó p"r s c"#petencia ss !entaas c"#petiti!as, As+2 2¿"u&lescree que son las onas que representan su principal co$petencia entro e

3rag#n? ( ¿a nivel nacional? ¿en qué cree que 1asan su venta4a co$petitiva?5En el Cadr" B se #estran las *"nas &e s"n perci'idas c"#" c"#petid"ras as+ c"#"n res#en de las casas &e c"nsideran &e les pr"p"rci"nan na !entaa, As+2 a ni!elre$i"nal2 @"#"ntan" es c"nsiderada c"#" la principal c"#petid"ra p"r las tres den"#inaci"nesrestantes, Est" se de'e a la i#a$en &e a sa'id" trans#itir ('asad" en el #aretin$ en la reali*ación de p'licidad)2 p"r s #entalidad e#presarial2 s ent"rn" ss !in"s, L"s

'"de$er"s del @"#"ntan" c"nsideran2 en $eneral2 &e n" tienen c"#petencia p"r parte delas den"#inaci"nes restantes eistentes en Ara$ón, Es destaca'le &e c"nsideran a Terelc"#" na *"na c"n n $ran p"tencial c"#" c"#petid"ra2 a &e a4r#an &e Terel p"seena $ran cantidad de ele#ent"s &e la c"n!ierten en na *"na c"n $ran p"tencial c"#"destin" tr+stic", Otr"s indican a Cari?ena c"#" c"#petid"r per"2 en $eneral2 l"s '"de$er"sse sienten pr"te$id"s -rente al rest" de *"nas pr"dct"ras ara$"nesas,En cant" al rest" de *"nas !in+c"las espa?"las &e peden ser c"#petid"ras c"#"destin" de tris#" del !in"2 La Ri"a es la &e e#er$e c"#" principal c"#petid"ra se$idap"r Ri'era del Der", @"n #c"s l"s ele#ent"s &e c"n!ierten a La Ri"a en la principalc"#petid"ra2 la #a"r parte de ell"s li$ad"s a s eperiencia2 dad" el #a"r tie#p" &e lle!adesarr"lland" el tris#" del !in",Parte II0 Perspecti!a de la "-erta FF Cadr" B

Cm$#t#n&ia R#gina% , Na&ina%0 V#ntaas Cm$#titivasSORQA CALATA=7D CARIkENA @O;ONTANOCO;PETENCIA

REGIONAL@"#"ntan"0P"r s i#a$enP"r s #entalidade#presarialP"r s ent"rn" natralP"r la calidad de ss!in"sP"r s #a"rdesarr"ll" en"tr+stic"@"#"ntan"0P"r s i#a$enP"r ss recrs"sec"nó#ic"sP"r s p'licidad@"#"ntan"0P"r s i#a$enP"r s #entalidad

e#presarialP"r s #aretin$P"r la calidad de ss!in"sP"r s ent"rn" natralP"r s #a"rdesarr"ll" en"tr+stic"@in C"#petencia

Terel0]Est/ p"r epl"tar^Cari?enaP"r tradiciónP"r in-raestrctrastr+sticasCO;PETENCIANACIONALLa Ri"aP"r s eperienciaP"r s i#a$en decalidadP"r s c"n"ci#ient">desarr"ll"



Ri'era del Der"P"r s ent"rn" natralP"r s p"tencialen"tr+stic"La Ri"aP"r s i#a$enP"r ss recrs"sec"nó#ic"sP"r s eperiencia

La Ri"aP"r s i#a$enP"r ss recrs"sec"nó#ic"sP"r s eperienciaP"r s tradiciónP"r s c"n"ci#ient">desarr"ll"La Ri"aP"r s tradiciónP"r s i#a$enP"r la -a#a de ss!in"sP"r s eperienciaIV00 O$inin#s R#$ r#s#ntant#s d# %as D#nmina&in#s d# Orig#nLa apr"i#ación al c"n"ci#ient" de las "pini"nes de la "-erta en"tr+stica en Ara$ón n"p"dr+a 4nali*arse sin tener en centa a l"s representantes de las Den"#inaci"nes de Ori$en,

Para ell"2 se reali*ar"n entre!istas tele-ónicas c"n representantes de las catr" Den"#inaci"nes2sin &e e!idente#ente se realice nin$8n an/lisis estad+stic" de las respestas"'tenidas,C"#" a se a indicad"2 la entre!ista2 c"#" t.cnica de in!esti$ación2 se c"rresp"nde an en-"&e calitati!" c"nstiten na -"r#a n" estrctrada directa de "'tener in-"r#ación,En ella2 el entre!istad"r interr"$a a n s"l" encestad" para desc'rir #"ti!aci"nes2creencias2 actitdes senti#ient"s i#pl+cit"s s"'re n te#a, Tras la pre$nta inicial2 elentre!istad"rtili*a n -"r#at" n" estrctrad", El "rden si$iente de la entre!ista se deter#inap"r la respesta inicial del encestad",Antes de reali*ar la entre!ista se prepara n $ión &e se?ale la dirección en la &e a&e ir, Este $ión c#ple !arias -nci"nes0 i) en .l se plas#an l"s "'eti!"s de in!esti$ación2es decir2 l"s asnt"s &e se &ieren c"n"cer ii) se p"see el #is#" pnt" de partida paraFQ Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

t"das las entre!istas2 an&e le$" cada na de ellas si$a s pr"pi" r#'" iii) le sir!e alentre!istad"r de "rientación #e#"ria respect" a las c"sas s"'re las &e de'e pre$ntara l"s in-"r#antes,En el cas" anali*ad"2 el "'eti!" principal se centra en c"n"cer las "pini"nes de l"s resp"nsa'lesde las Den"#inaci"nes de Ori$en Ara$"nesas s"'re el p"tencial de desarr"ll" deltris#" del !in" en ss respecti!as Den"#inaci"nes, Para ell"2 se plantear"n na serie decesti"nes a'iertas, Tras na 're!e presentación del entre!istad"r (pers"nal de la 7ni!ersidadde ara$"*a !inclad" al CE@A a tra!.s de n Pr"ect" de In!esti$ación)2 se pr"cedióa s"licitar2 para c"ntetali*ar la in-"r#ación "'tenida2 in-"r#ación pers"nal del entre!istad"2s car$"2 resp"nsa'ilidad2 tra'a" &e reali*a2 Tras ell"2 se inicia pr"pia#ente la entre!istaen pr"-ndidad c" $ión se #estra en el Ane" III,As+2 l"s representantes de las Den"#inaci"nes rec"n"cen p"seer n escas" c"n"ci#ient"s"'re el tip" de tris#" &e se est/ desarr"lland" en Espa?a2 an&e #ani4estan c"n"cer#e"r l" eistente en Ara$ón2 especial#ente l" relaci"nad" c"n la Den"#inación del @"#"ntan",Ad#iten &e el en"tris#" en Ara$ón se encentra en ss -ases iniciales an&e l"p"c" &e a desarr"llad"2 l" perci'en p"siti!a#ente,A pesar del escas" desarr"ll" eistente en la C"#nidad de Ara$ón2 l"s representantesde las Den"#inaci"nes c"n-+an plena#ente en las p"si'ilidades del tris#" del !in" en ss!entaas ec"nó#icas2 c"nsiderand" &e a-ectar+a p"siti!a#ente tant" a las '"de$as2 &ienesincre#entar+an ss !entas2 c"#" a t"da la *"na en $eneral ("teles2 restarantes2 etc,)2#e"r/nd"seade#/s la i#a$en el p"sici"na#ient" de la Den"#inación de Ori$en en $eneral,Dada la in&ietd eistente c"n respect" al te#a2 la i#p"rtancia &e le c"nceden aldesarr"ll" del en"tris#"2 a se est/n pr"dciend" l"s pri#er"s #"!i#ient"s alentad"s p"rlas Den"#inaci"nes, As+2 en @"#"ntan" a eiste na rta "4cial del !in" en el rest" deDen"#inaci"nes se desean i#plantar2 an&e es necesari" n $ran es-er*" para c"ncienciara t"d"s l"s ele#ent"s i#plicad"s para &e c#plan l"s re&isit"s "4ciales (p"r ee#pl"2 lasadit"r+as a las &e se de'en s"#eter) a ca#'i" de l"s 'ene4ci"s p"tenciales &e peden"'tener,Las Den"#inaci"nes de Ori$en c"#" entes "4ciales n" reali*an2 en $eneral2 acti!idadesrelaci"nadas c"n el tris#" del !in" per" s+ &e s"n c"n"ced"ras de al$nas iniciati!as &elle!an a ca'" las '"de$as2 especial#ente las de #a"r ta#a?", En $eneral2 carecen de dat"ss"'re el ni!el de aceptación de dicas acti!idades an&e s"n c"nscientes de s p"tencial a&e2 p"r ee#pl"2 sa'en &e el #se" de !in" de Cari?ena l" !isitan 5,B66 pers"nas>a?"



el de Verela s"'re B6,666 pers"nas>a?", hnica#ente se disp"ne de dat"s s"'re las !isitasreali*adas en la Rta del Vin" del @"#"ntan",Ante esta sitación n" creen &e el desarr"ll" de las acti!idades relaci"nadas c"n eltris#" del !in" sp"n$a na #"lestia para l"s entes i#plicad"s, @"n c"nscientes de &es desarr"ll" es na necesidad na 'ena "p"rtnidad para captar clientes dar a c"n"cerlas *"nas pr"dct"ras de dic"s !in"s, Ade#/s2 perci'en &e l"s '"de$er"s de ssrespecti!as Den"#inaci"nes2 especial#ente l"s de #a"r ta#a?"2 est/n interesad"s en el

en"tris#" an&e s"n c"nscientes de &e necesitan ap"" institci"nal para p"der a-r"ntarlas in!ersi"nes necesarias para reci'ir a l"s tristas para2 p"r ee#pl"2 p"der c#plir l"sre&isit"s &e les per#ita c"n4$rar na rta "4cial, As+2 de'er+a a'er na c"la'"ración entreDen"#inación de Ori$en2 c"#arca2 anta#ient" '"de$as,Parte II0 Perspecti!a de la "-erta FLas acti!idades &e c"nsideran &e de'en desarr"llarse en est"s #"#ent"s s"n las #/srelaci"nadas directa#ente c"n las '"de$as, As+2 indican &e de'er+an reali*arse !isitas a las'"de$as2 a l"s !i?ed"s2 catas2 2 an&e de'en estar ac"#pa?adas de al"a#ient"s espec+4c"s $astr"n"#+a2 ade#/s de na "-erta cltral " paisa+stica, Las '"de$as #/s ne!asp"seen las in-raestrctras necesarias para a'"rdarl"2 incls" en al$nas de ellas a sedisp"ne de l"s recrs"s #an"s necesari" para p"der atender a l"s tristas, @in e#'ar$"2las #/s anti$as necesitan reali*ar in!ersi"nes para #e"rar ss in-raestrctras, En $eneral2encentran #/s di4cltades >" carencias en l"s ser!ici"s relaci"nad"s c"n restarantes2casas rrales2 "teles2 En cant" a ss principales pnt"s -ertes d.'iles eiste nani#idad en las Den"#inaci"nes

de Ori$en, T"das ellas c"nsideran &e entre ss principales pnt"s -ertes seencentra el patri#"ni" art+stic"2 el paisae de !i?ed"s la calidad de l"s !in"s2 #ientras&e entre l"s pnt"s d.'iles est/n la necesidad de #e"rar las '"de$as anti$as2 la dis#inciónde c"ns#" de !in" la escasa tradición en"tr+stica2 &e ace necesari" in!ertir ens c"#nicación c"n el p8'lic" "'eti!", P"r l" tant"2 necesitan el ap"" de las di-erentesad#inistraci"nes para p"der a'"rdar el desarr"ll" del en"tris#"2 tant" n ap"" ec"nó#ic"c"#" de c""rdinación entre l"s a$entes i#plicad"s,inal#ente2 n" de l"s aspect"s #/s i#p"rtantes &e i#pide el at.ntic" desarr"ll" deltris#" del !in" es la asencia de dat"s s"'re la de#anda p"tencial#ente eistente, As+2 lasDen"#inaci"nes de Ori$en carecen de dat"s s"'re el n8#er" de tristas en ss respecti!as*"nas2 indicand" &e es"s dat"s ]l"s de'en tener las '"de$as^, P"r l" tant"2 sin c"n"cereste p"tencial es di-+cil a'"rdar las acti!idades necesarias para s desarr"ll",

Parte III0C"nclsi"nes

Parte III0 C"nclsi"nes Q

V0 Cn&%+sin#sEl tris#" del !in" se pede de4nir c"#" las !isitas a las '"de$as2 a l"s !i?ed"s2 a l"s-esti!ales del !in"2 "tras acti!idades2 drante las cales eperi#entar las caracter+sticas dela re$ión pr"dct"ra c"nstiten n" de l"s principales #"ti!"s para l"s !isitantes, As+2 lassiner$ias entre el tris#" el !in" de'en dar l$ar a la pr"#"ción de las re$i"nes pr"dct"ras de l"s e!ent"s &e en ellas se desarr"llen2 al incre#ent" de las !entas de las '"de$as ala aparición de ne!as "p"rtnidades de ne$"ci",

@"n #cas las re$i"nes pr"dct"ras de !in" &e se est/n intentand" c"n!ertir en ne!"sdestin"s tr+stic"s, Para la indstria tr+stica2 el !in" es n c"#p"nente i#p"rtante delatracti!" &e pede tener n deter#inad" destin"2 pdi.nd"se incls" c"n!ertir en la principal#"ti!ación para l"s !isitantes, El tris#" del !in" es na -"r#a de tris#" te#/tic"2relaci"nad" c"n el tris#" rral c"n el tris#" cltral, Al ser n tris#" te#/tic" necesitade n"s recrs"s espec+4c"s relaci"nad"s directa#ente c"n el pr"dct" !in" c"n nap"si'ilidad de !ariantes dependiend" de la *"na pr"dct"ra, La '"de$a es el ee central2c"nstitend" en #cas "casi"nes el principi" el 4n de las iniciati!as del tris#" del !in",El tris#" ta#'i.n se a apr"!ecad" del paisae c"#" recrs"2 p"r l" &e el c"n"ci#ient"del territ"ri" de las acti!idades !iti!in+c"las &e all+ se desarr"llan ta#'i.n -"r#a parte deeste tip" de tris#" (Elias2 5669),En $eneral2 l"s pr"dct"res de !in" tienen na clara "rientación al pr"dct"2 careciend"de "rientación acia el #aretin$ tr+stic", As+2 este tris#" del !in" pede ser !ist" p"r l"s'"de$er"s c"#" na acti!idad residal a pesar de &e pr"!"&e n incre#ent" n"ta'lede las !entas de ss !in"s2 tant" en la '"de$a c"#" p"steri"r#ente tras dar a c"n"cer ss

!in"s, P"r l" tant"2 de'en ser c"nscientes del p"tencial de este tip" de tris#" para l" &enecesitan c"n"cer &. es l" &e &ieren l"s tristas cand" !isitan na '"de$a, En #cas*"nas pr"dct"ras2 la #a"r parte de las '"de$as n" est/n a'iertas al p8'lic"2 a p"c"s



restarantes 2 en $eneral2 p"cas acti!idades &e l"s tristas pedan reali*ar, Este desarr"ll"pede alcan*arse a tra!.s de la c"la'"ración c"n la indstria tr+stica c"n el ap"" de lasdistintas ad#inistraci"nes,As+2 para p"der c"nse$ir n desarr"ll" adecad" de l"s destin"s e#er$entes del tris#"del !in" es necesari" &e .st"s sean capaces de "-recer 'en"s !in"s2 'ena $astr"n"#+a2al"a#ient"s adecad"s2 acti!idades adici"nales2 patri#"ni" cltral2 n ent"rn" adecad"2etc, Las *"nas !in+c"las ara$"nesas p"seen #c"s de est"s atri't"s an&e necesiten

desarr"llar in-raestrctras as+ c"#" l"$rar la c"la'"ración entre l"s distint"s a$entes i#plicad"s la c""rdinación de las acti!idades a lle!ar a ca'", Las ad#inistraci"nes l"cales2 l"srestarantes2 "teles2 casas rrales2 '"de$as2 etc,2 -"r#an parte de esta eperiencia $l"'al2p"r l" &e tienen &e c"n"cer l" &e &ieren l"s tristas para2 de esta #anera2 $enerare#ple" pr"speridad en las *"nas rrales, El pr"'le#a es &e en la #a"r parte de estas*"nas rrales las in-raestrctras s"n escasas p"r l" &e es necesaria la reali*ación de i#p"rtantesin!ersi"nes,El desarr"ll" estrat.$ic" del tris#" del !in"2 i#plica la adaptación del pr"dct" tr+stic"a l"s dese"s pre-erencias de l"s clientes p"tenciales, P"r l" tant"2 c"n"cer &. es l" &edesean l"s p"tenciales tristas del !in" es n ele#ent" cla!e en el .it" del desarr"ll" de estetip" de tris#", Per"2 nt" a est"2 ta#'i.n es necesari" c"n"cer l"s -act"res &e pedenactar c"#" 'arreras2 as+ c"#" la i#p"rtancia de las #is#as, En este sentid"2 es i#p"rtanteQ* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

rec"n"cer &e el e-ect" de las 'arreras estrctrales s"'re la pr"'a'ilidad de reali*ar tris#"del !in"2 depende de las 'arreras pers"nales del indi!id", Est" es2 la percepción de l"s tristas

p"tenciales s"'re si p"seen " n" l"s recrs"s necesari"s tie#p"2 diner"2 etc, paraparticipar en el tris#" del !in" a-ectar/ a s decisión de participación en el en"tris#" sól"cand" n" p"sea n ele!ad" ni!el de 'arreras pers"nales,Las principales ap"rtaci"nes de esta in!esti$ación se centran en la deter#inación de l"sincenti!"s &e de'en c"n4$rar la "-erta tr+stica del !in" el an/lisis del papel dese#pe?ad"p"r l"s distint"s tip"s de 'arreras en las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in",La interpretación de l"s resltad"s2 a #"d" de c"nclsi"nes del estdi" reali*ad"2 de'etener en centa el ec" de &e el desarr"ll" del tris#" del !in" en Ara$ón se encentraen na -ase inicial,As+2 las principales c"nclsi"nes &e se peden etraer de la in!esti$ación reali*ada s"nlas si$ientes01) @e p"ne de #ani4est" el alto nivel de participación de los aragoneses entrevistados enactividades relacionadas con el vino, Ca'e destacar &e #/s de la #itad de l"s encestad"sa reali*ad" al$na acti!idad relaci"nada c"n el tris#" del !in", Este dat" p"ne de #ani4est"el inter.s eistente p"r las acti!idades relaci"nadas c"n el !in"2 l" &e c"nstite n buen

punto de partida para plantearse el desarr"ll" del en"tris#" en esta C"#nidad,5) La C"#nidad Atón"#a de +ragón es percibida como un importante destino enotur!stico nt" c"n La Ri"a la Ri'era del Der"2 detect/nd"se &e #cas de las acti!idades relaci"nadasc"n el !in" an sid" reali*adas dentr" de dica C"#nidad, Dentr" de las distintasDen"#inaci"nes de Ori$en eistentes en Ara$ón2 el @"#"ntan" es el destin" perci'id" c"n#a"r p"tencial se$id" p"r Cari?ena, Las d"s Den"#inaci"nes de Ori$en restantes necesitanreali*ar n #a"r es-er*" para p"der ser perci'idas c"#" destin" en"tr+stic", Encal&ier cas"2 se detecta un alto potencial para fomentar el enoturismo intraSregional"3) %a <io0a y la <ibera del Duero e#er$en c"#" las principales onas competidoras de +ragónsi 'ien2 c"#" a se a destacad"2 se detecta na alta predisp"sición para reali*ar en"tris#"dentr" de esta C"#nidad, C"ncreta#ente2 el @"#"ntan" es la *"na ara$"nesa acia la calse diri$en la #a"r+a de las intenci"nes -tras de !iaar, El #a"r desarr"ll" en"tr+stic" deesta *"na as+ c"#" s ent"rn" natral s"n ele#ent"s i#p"rtantes en estas intenci"nes,:) En $eneral2 se detecta cierto inter;s por el vino entre l"s encestad"s 2 al #is#" tie#p"2n escas" c"n"ci#ient" s"'re dic" pr"dct",

B) En l" &e respecta a l"s aspect"s &e de'en c"n4$rar la "-erta en"tr+stica2 es i#p"rtantedestacar &e la mayor!a de los elementos re>e0ados en el cuestionario son percibidoscomo importantes (.odegas, #ntorno, ?ferta de la ona y ?tros)2 c"n independencia de l"scriteri"s &e se apli&en para di!idir a la #estra, Est"s criteri"s2 en $eneral2 di4eren si n"scentra#"s en l"s ele#ent"s &e peden actar c"#" 'arreras " restricci"nes a la reali*aciónde tris#" del !in", La actación de'e diri$ir es-er*"s a la dis#inción " eli#inación de las'arreras "'ser!adas,) En este sentid"2 l"s residentes en *"nas r'anas perci'en2 en $eneral2 #en"res 'arrerasintra e inter pers"nales &e l"s residentes en *"nas rrales2 n" e#er$iend" di-erencias en l"re-erente a l"s ele#ent"s &e de'en inte$rar la "-erta en"tr+stica, P"r l" tant"2 el inter.s la i#plicación c"n el !in" tant" del residente r'an" c"#" de s ent"rn" prói#"2 ace &ese sit8e en esta *"na n #a"r n8#er" de p"tenciales en"tristas,Parte III0 C"nclsi"nes Q) Atendiend" a la pr"!incia de residencia2 s"n escasas las di-erencias si$ni4cati!as entre laspercepci"nes #ani-estadas p"r l"s residentes en ara$"*a2 %esca Terel, Ade#/s2 n"

e#er$en di-erencias si$ni4cati!as en las 'arreras anali*adas siend" escasas las relati!as a l"sele#ent"s &e de'er+an c"n4$rar el pr"dct" en"tr+stic", An&e se "'ser!a na ciertatendencia a &e l"s residentes en ara$"*a #ani4esten nas !al"raci"nes #edias speri"res2



este criteri" n" de'er+a ser c"nsiderad" a la "ra de ela'"rar estrate$ias c"#erciales,9) Atendiend" al criteri" de eperiencia pre!ia en este tip" de tris#"2 se pede esta'lecer&e2 en $eneral2 a&ell"s &e a an reali*ad" en"tris#" perci'en #en"s 'arreras intra einterpers"nales &e l"s &e n" l" an reali*ad" nnca, @in e#'ar$"2 perci'en na #a"r'arrera estrctral as"ciada al c"ste de l"s !iaes en"tr+stic"s, En cant" a l"s ele#ent"s&e de'er+an c"n4$rar la "-erta c"#ercial2 se "'ser!a la #a"r i#p"rtancia &e "t"r$an l"s&e carecen de eperiencia pre!ia a l"s ele#ent"s n" relaci"nad"s directa#ente c"n el !in",

La atracción de este p8'lic" "'eti!" pasa p"r el desarr"ll" la c"#nicación de ser!ici"speri-.ric"s c"#ple#entari"s,F) L"s #is#"s resltad"s &e en el cas" anteri"r s"n l"s &e se "'tienen al anali*ar el criteri"/'it"s de c"ns#" de !in", As+2 a&ell"s &e se de4nen c"#" 'e'ed"res asid"s de !in"perci'en #en"s 'arreras inter e intra pers"nales "t"r$an #/s i#p"rtancia a l"s ele#ent"sdirecta#ente relaci"nad"s c"n el !in" a la "ra de desarr"llar el pr"dct" en"tr+stic",16) El ni!el edcati!" de l"s tristas p"tenciales ta#'i.n parece a-ectar a ss "pini"nes s"'reel en"tris#", As+2 se "'ser!a &e2 en $eneral2 a #a"r ni!el edcati!"2 #a"r i#plicaciónc"n el pr"dct" !in" #a"r i#p"rtancia "t"r$ada a l"s ele#ent"s relaci"nad"s c"n las'"de$as2 l"s ser!ici"s '/sic"s2 a la "ra de c"n4$rar la "-erta en"tr+stica,11) En relación al ni!el de in$res"s2 se detecta &e a #a"res in$res"s anales -a#iliares2#en"r es la percepción de las 'arreras intrapers"nales, Est" es2 eiste na #a"r i#plicaciónc"n el !in", P"r el c"ntrari"2 cant" #en"res sean dic"s in$res"s #/s i#p"rtancia se "t"r$aa l"s ser!ici"s peri-.ric"s a l"s c"#ple#entari"s,De t"d"s est"s resltad"s2 parece desprenderse la idea de &e l"s criteri"s &e de'er/n ser

tenid"s en centa a la "ra de deter#inar la de#anda en"tr+stica s"n la *"na de residencia2la eperiencia pre!ia c"n este tip" de !iaes2 l"s /'it"s de c"ns#" de !in"2 el ni!el edcati!" el ni!el de in$res"s, Est"s criteri"s a-ectan especial#ente a las 'arreras perci'idas a lareali*aciónde cal&ier acti!idad de "ci"2 &e de'en ser speradas antes de &e l"s indi!id"s#ani4esten la intención de reali*ar cal&ier tip" de acti!idad, P"r l" tant"2 dad" &e lasbarreras intra e interpersonales son mayores en los individuos que residen en onas rurales,que no suelen beber vino, que carecen de eperiencia enotur!stica previa y con menoresniveles educativos y de ingresos, se deber!a realiar un esfuero para aumentar el inter;s deeste tipo de individuos por el producto vino, Este es el pas" pre!i" &e se de'e reali*ar parap"der c"nse$ir &e se #ani4este la intención de c"n!ertirse en n trista del !in",15) La deter#inación de l"s ele#ent"s &e de'en c"n4$rar la "-erta c"#ercial p"ne de#ani4est" la eistencia de las di#ensi"nes &e2 teórica#ente2 de'en c"n4$rar n pr"dct"tr+stic"0 i) l"s ser!ici"s de las '"de$as0 ii) el destin" iii) el pr"dct" cltral i!) el desarr"ll"tr+stic" !) acti!idades etra relaci"nadas c"n el !in" 2 !i) acti!idades etra n" relaci"nadas

c"n el !in",As+2 el servicio básico est/ inte$rad" p"r l"s ele#ent"s &e c"n-"r#an sinteti*an la#a"r parte de la tilidad '/sica &e 'sca el trista2 est" es2 l"s servicios ofertados por Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

bodegas y las caracter!sticas del destino elegido, Es -nda#ental &e las '"de$as per#itan -aciliten el acces" de l"s tristas a ss instalaci"nes2 per#iti.nd"les pr"'ar 2 si l" desean2ad&irir l"s !in"s &e pr"d*can, Qnt" a este ele#ent"2 el atracti!" $eneral del destin"2 tant"en l" relati!" al ent"rn" natral " al cli#a2 e#er$e c"#" "tr" incenti!" cla!e2 p"seend" lasDen"#inaci"nes de Ori$en de Ara$ón2 n"s encla!es pri!ile$iad"s c"#" l"s Pirine"s " l"s!alles de l"s r+"s, P"r s parte2 l"s servicios perif;ricos as"ciad"s s"n a&ell"s &e -acilitanla "-erta del ser!ici" principal, En nestr" cas"2 el componente cultural de la !isita as+ c"#"el desarrollo tur!stico eistente en la *"na ada a #e"rar la "-erta eistente2 incre#entand"el p"tencial de atracción de na deter#inada *"na, @"n n#er"s"s l"s atracti!"s cltralessitad"s en las *"nas en las &e se sit8an las Den"#inaci"nes de Ori$en ara$"nesas2 p"r l"&e la c""peración entre l"s distint"s a$entes tr+stic"s !in+c"las para l"$rar el desarr"ll"

de las rtas del !in" es de $ran inter.s, inal#ente2 l"s servicios perif;ricos complementariosinc"rp"ran n !al"r a la "-erta &e pede ser!ir para diferenciarse de la competencia2 as+ c"#" para atraer a na serie de turistas que no muestran un alto inter;s por el vino per"s+ p"r "tr" tip" de ele#ent"s2 c"#" ser+a el cas" de acti!idades para ni?"s2 dep"rti!as2 derela2 etc, P"r l" tant"2 el dise?" de la "-erta c"#ercial re&iere la c"nsideración de estasdi#ensi"nes2 presentes en la #ente de l"s tristas p"tenciales2 de t"d"s l"s i#plicad"s enel desarr"ll" del tris#" del !in",13) En el #"#ent" en el &e se encentra el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón2 se "'ser!a&e las intenci"nes de !iaar de la de#anda p"tencial ara$"nesa2 ten$a " n" eperienciapre!ia2 se encentran a-ectadas2 -nda#ental#ente2 p"r l"s ser!ici"s '/sic"s "-ertad"s p"rla '"de$a2 p"r el desarr"ll" tr+stic" de la *"na p"r la "-erta de acti!idades peri-.ricas2 n"relaci"nadas directa#ente c"n el !in", La inencia de l"s $rp"s de re-erencia es ta#'i.nele!ada, P"r l" tant"2 est"s ele#ent"s s"n l"s &e de'en ser desarr"llad"s para &e lade#anda p"tencial eistente se c"n!ierta en de#anda e-ecti!a 2 p"steri"r#ente2 real,C"#" a se a destacad"2 eisten 'arreras &e peden li#itar la c"n!ersión de las intenci"nes

#ani-estadas p"r l"s tristas a c"#p"rta#ient"s e-ecti!"s, As+2 se a c"#pr"'ad" na#a"r inencia de las 'arreras pers"nales s"'re las estrctrales en el pr"ces" de t"#a dedecisi"nes anali*ad", Las 'arreras intrapers"nales2 #edidas a tra!.s del inter.s del indi!id"



p"r el !in"2 e#er$en c"#" el principal e-ect" &e pede ini'ir la reali*ación del en"tris#",De #"d" &e2 cant" #a"r sea dic" inter.s2 #a"res ser/n las intenci"nes de !iaar,P"r l" tant"2 es necesari" &e se desarr"llen actividades de comunicación que incrementenel inter;s de los ciudadanos por el mundo del vino como paso previo al desarrollo de unadeterminada oferta tur!stica, @in dic" inter.s2 las pr"'a'ilidades de reali*ar tris#" del !in"s"n # escasas, Ade#/s2 el incre#ent" del inter.s p"r el !in" disminuirá el efecto de lasbarreras interpersonales2 a &e el ent"rn" prói#" del indi!id" eerce n i#p"rtante e-ect"

en ss c"#p"rta#ient"s, P"r l" tant"2 si este ent"rn" ta#'i.n est/ interesad" p"r el #nd"del !in"2 se incre#entar/n las intenci"nes de reali*ar en"tris#", La inencia de l"s $rp"sde re-erencia del trista p"tencial es alta a la "ra de t"#ar la decisión de reali*ar n !iae, @ila -a#ilia " l"s a#i$"s n" tienen inter.s en reali*ar tris#" del !in" al c"nsiderar "tr"s destin"sc"#" #/s atracti!"s2 ta#'i.n se !er/ dis#inida la pr"'a'ilidad de reali*ar esta elección,inal#ente2 es i#p"rtante destacar &e la erar&+a esta'lecida p"r Cra-"rd et al, (1FF1)en l" relati!" a las 'arreras para la reali*ación de acti!idades de "ci" &eda c"rr"'"rada, As+2Parte III0 C"nclsi"nes QFal n" sperarse las 'arreras pers"nales2 las estrctrales n" e#er$en c"#" si$ni4cati!as, Niel c"ste2 ni el tie#p" ni la distancia lle$an a actar c"#" 'arreras a &e n" eiste el inter.ss4ciente p"r reali*ar este tip" de tris#", Es #/s2 ca'e destacar &e el ec" de tener &ededicar d"s " #/s d+as a la reali*ación de tris#" del !in"2 n" es n ele#ent" ini'id"r parala reali*ación de este tip" de tris#", Este resltad" es de inter.s para l"s a$entes tr+stic"sa &e peden plantear pa&etes c"n esta dración &e2 p"r l" tant"2 a$an necesari" laspern"ctaci"nes,

P"r "tra parte2 es necesari" n #a"r desarr"ll" del c"n"ci#ient" s"'re l"s tristas del!in", La deter#inación de l"s tip"s de tristas del !in"2 ss caracter+sticas pers"nales2 /'it"sde c"ns#" de !in"2 etc,2 ada al desarr"ll" de las estrate$ias de #aretin$ adecadas,El incre#ent" de este c"n"ci#ient" es especial#ente necesari" en a&ell"s l$ares en l"scales el desarr"ll" del tris#" del !in" se encentra en ss -ases iniciales2 c"#" es el cas"de la C"#nidad Atón"#a de Ara$ón,1:) L"s resltad"s "'tenid"s c"rr"'"ran el per4l $eneral de l"s tristas del !in" "'tenid" enin!esti$aci"nes pre!ias, El per4l $eneral del en"trista ara$"n.s2 se c"rresp"nde al de n"#'re2 casad"2 entre l"s B6 l"s F a?"s2 c"n ni!el de estdi"s speri"res2 interesad" p"rel !in" &e se siente i#plicad" c"n este pr"dct" c"n las acti!idades relaci"nadas c"n.l a &e 'e'e !in" -recente#ente2 lee re!istas especiali*adas2 asiste a catas2 Ade#/s2s ent"rn" #/s prói#" est/ ta#'i.n interesad" p"r el tris#" del !in"2 tiene intención dese$ir reali*and" este tip" de tris#" an&e perci'e c"#" alt" el c"ste de l"s !iaes, P"rs parte2 l"s n" en"tristas se caracteri*an p"r ser #a"ritaria#ente #eres2 s"lteras2 c"nestdi"s in-eri"res a l"s ni!ersitari"s &e se declaran n" 'e'ed"ras a'itales de !in",

1B) Dentr" de l"s en"tristas ta#'i.n a sid" p"si'le esta'lecer na tip"l"$+a, En el cas"anali*ad" e#er$en d"s tip"s de en"tristas2 l" &e c"ntrasta c"n el #a"r n8#er" de per4lesdetectad"s en "tr"s c"ntet"s, Est"s d"s $rp"s se di-erencian2 -nda#ental#ente2 p"rlas !aria'les se"2 -recencia de c"ns#" de !in" ni!el de i#plicación c"n este pr"dct"2!aria'les &e ta#'i.n an e#er$id" c"#" caracteri*ad"ras en clasi4caci"nes pre!ias (D"dd Si$"tte2 1FF Carters Ali<ni$t2 5665 Sr"n et al,2 566),1) L"s turistas del vino de +ragón se c"rresp"nden c"n l"s tristas nteresados en el *ino

y l"s tristas 'uriosos2 descrit"s en la literatra, As+2 l"s nteresados en el *ino2 se declaranespecialistas en !in"2 c"n n #a"r inter.s p"r este pr"dct"2 n c"n"ci#ient" #e"r de las*"nas pr"dct"ras2 la lectra de re!istas especiali*adas2 la reali*ación de acti!idades relaci"nadasc"n el !in" la asistencia a catas, Este $rp" est/ inte$rad" #a"ritaria#ente p"r"#'res2 casad"s2 residentes en *"nas r'anas &e a4r#an c"ns#ir !in" t"d"s l"s d+as,P"r s parte2 l"s 'uriosos2 c"n na #en"r i#plicación c"n el !in"2 peden ser caracteri*ad"sp"r n" pertenecer a cl's de !in"2 ser #a"ritaria#ente #eres2 &e !i!en en parea2 en n/#'it" rral &e se declaran 'e'ed"ras "casi"nales de !in",

A #"d" de reeión 4nal2 es necesari" destacar &e la creación de n pr"dct" en"tr+stic"en Ara$ón re&iere de l"s es-er*"s de t"d"s l"s i#plicad"s0 la indstria tr+stica2 la indstriadel !in" las ad#inistraci"nes (cal&iera &e sea s ni!el), El tris#" del !in" n" es sól" na!isita a na '"de$a2 es na eperiencia $l"'al para el trista &e de'e ir ac"#pa?ada de "tr"sele#ent"s c"#" la $astr"n"#+a2 catas de !in"2 !isitas a las atracci"nes l"cales2 etc,La eistencia de catr" Den"#inaci"nes en nestra C"#nidad Atón"#a pede pr"!"carna ecesi!a c"#petencia entre ellas c"#" destin" en"tr+stic"2 l" &e c"ndce aQQ Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

na dis#inción de la e4cacia la e4ciencia $l"'al del desarr"ll" tr+stic" re$i"nal (Pridea C""per2 5665), Para e!itar estas c"nsecencias2 el plantea#ient" de n pr"dct" en"tr+stic"a ni!el re$i"nal2 de'e c"nsiderar na "-erta c"#pesta &e a$rpe a c"#p"nentesdisp"ni'les para el trista dentr" de la re$ión, La aplicación de este en-"&e de #aretin$per#ite incre#entar el atracti!" de la re$ión c"#" destin"2 "-ertand" l"s #is#"s 'ene4ci"s alcan*and" al #is#" se$#ent" del #ercad" " pr"p"rci"nand" pr"dct"s c"#ple#entari"s&e incre#enten el !al"r para el c"ns#id"r (all Garr"d2 566:), L"s destin"s

de na re$ión s"n interdependientes2 p"r l" &e de'en tra'aar nt"s para "-recer npr"dct" atracti!" &e #e"re s p"sici"na#ient" en el #ercad" (Naipal et al,2 566F), Deesta #anera2 se incre#entar/ la !entaa c"#petiti!a de l"s destin"s2 se p"dr/ acceder a



recrs"s etern"s2 sperar di4cltades ec"nó#icas " entrar en ne!"s #ercad"s, Ade#/s2se dis#inir/n l"s c"stes de'id" a las ec"n"#+as de alcance " escala &e se $eneren, Laestrctra $e"$r/4ca de nestra C"#nidad2 c"n escasa distancia il"#.trica entre lasden"#inaci"nes2 per#ite crear na #arca de la re$ión2 a &e la "#"$eneidad del #ercad""'eti!" -acilita la e4ciencia la e-ecti!idad de l"s recrs"s 4nancier"s de #aretin$&e se e#pleen,VI0 Im$%i&a&in#s d# g#sti:n

C"#" se a c"#entad" anteri"r#ente2 el desarr"ll" estrat.$ic" del tris#" del !in"i#plica la adaptación del pr"dct" tr+stic" a l"s dese"s pre-erencias de l"s clientes p"tenciales,Las decisi"nes de $estión de la "-erta del tris#" del !in" est/n !incladas a la"'tención de esta in-"r#ación2 a s interpretación a ss i#plicaci"nes,La in!esti$ación reali*ada per#ite "-recer a c"ntinación al$nas i#plicaci"nes li$adasa t"#a de decisi"nes de la $estión a c"rt"2 #edi" lar$" pla*"2 as+ c"#" a acci"nes de lasat"ridades c"#petentes,El en-"&e de las i#plicaci"nes de las actaci"nes c"nsecentes c"nsidera c"#" "'eti!"principal la acti!ación de la de#anda a la "-erta de tris#" li$ad" al !in",VI070 2as#s d# A&t +a&i :nLa estrate$ia de acti!ación de la de#anda re&iere es-er*"s pre!i"s de c"#nicacióndiri$id"s a na p"steri"r !enta, Las -ases si$ientes s"n las indicadas para "'tener resltad"sa c"rt" pla*" a lar$" pla*"0ase 6, Senc#arin$ c"n "tras Den"#inaci"nes de Ori$en espa?"las2 c"n "tras '"de$as2 espec+4ca#ente2 c"n las ara$"nesas,

ase 1, Pr"crar n acerca#ient" a la "-erta en"tr+stica ara$"nesa desde acti!idadesde c"#nicación c"#ercial iniciadas p"r la #is#a diri$idas a incrementar el conocimientoe inter;s de la demanda p"tencial, @i 'ien la c"#nicación #asi!a de'e diri$irse a -"#entarla den"#inada cltra del !in" ss e-ect"s 'ene4ci"s"s para la sald2 la c"#nicación!iral la c"#nicación pers"nali*ada s"n '/sicas para incenti!ar el c"#p"rta#ient" e-ecti!"relati!" al en"tris#", El 'ene4ci" ec"nó#ic" s"cial deri!ad" es e!idente2 p"r l" &e elinter.s del desarr"ll" del sect"r es tant" p8'lic" c"#" e#presarial, Las at"ridades l"calespeden prestar s ap"" #ediante acci"nes c"ncretas,Parte III0 C"nclsi"nes Qase 5, Pr"crar la #e"ra de la "-erta en 'ase a las di#ensi"nes desc'iertas en estetra'a"2 l"s per4les de l"s de#andantes p"tenciales2 l"s pnt"s -ertes del sect"r ssparticipantes2 el ent"rn", De ne!" la participación de las at"ridades es esencial2-nda#ental#entepara ap"ar la #e"ra en in-raestrctras,ase 3, Pr"crar n primer via0e en"tr+stic" #ediante pr"#"ción de !entas diri$ida

especial#ente a la de#anda &e presenta n #a"r p"tencial, Ese pri#er !iae de'e ser"-ertad" c"n "'eti!"s de di-sión #/s &e de 'ene4ci"s ec"nó#ic"s, El pri#er !iae c"nse$id"de'e ser!ir c"#" re-er*" para decidir !iaes p"steri"res c"#nicación p"siti!a2&e re!ierta en n #a"r inter.s tant" del en"trista declarad" c"#" del e#er$ente (c"n n#en"r p"tencial " inter.s actal),ase :, Pr"crar n bocaSo!do positivo, Desde el c"#ien*" de las iniciati!as en el#edi" lar$" pla*",VI0 D#sa rr%% d# %a A&t +a&i :nLa identi4cación de distint"s $rp"s de clientes p"tenciales se$8n ss caracter+sticas2es el pnt" de partida, As+2 di!idiend" a est"s clientes respect" a s #a"r " #en"r p"tencialc"#" tristas del !in"2 las i#plicaci"nes s"n distintas, A l"s clientes p"tenciales c"nestdi"s ni!ersitari"s2 la "-erta pr"#"ci"nal de'e diri$ir ss es-er*"s a in-"r#ar s"'re el!al"r a?adid" de este tip" de tris#", 7n incre#ent" de epectati!as de 'ene4ci"s li$ad"sal tris#" del !in" pede acer dis#inir l"s c"stes perci'id"s li$ad"s a l"s !iaes, Las'"de$as de'en pr"p"rci"narles na "-erta de restaración c"#pleta en la eperiencia2 &e

incla la c"#ida en la '"de$a " en instalaci"nes aneas &e sean i#a$en de la '"de$a2ade#/s de las catas2 crs"s de catas2 atención especiali*ada2 as+ c"#" tienda para lac"#pra directa,A l"s $rp"s c"n #en"r ni!el edcati!"2 la "-erta de'e diri$ir pri#er" es-er*"s a la trans#isiónde in-"r#ación al $rp"2 s"'re edcación del !in" (*"nas2 pr"dcción2 es-er*"s delas '"de$as2 tip"s de !i?ed"s2 #arcas2)2 s"'re las *"nas de pr"dcción (sitación2 ist"ria2i#p"rtancia de la pr"dcción en la ec"n"#+a2)2 a la "r$ani*ación de !iaes dise?ad"s a tale-ect"2 &e inclan cierta "-erta $astr"nó#ica distintas rtas2 n" sól" del !in"2 sin"c"nsiderand"al !in" c"#" el ele#ent" '/sic" de la "-erta2 se tratar+a de !iaes c"#ple#entad"sc"n "tras acti!idades de "ci" n" relaci"nadas directa#ente, 7na p"si'ilidad de actaciónde las at"ridades es diri$ir es-er*"s acia na c"la'"ración c"n el I;@ER@O2 "-reciend"!iaes c"n esta te#/tica a l"s $rp"s de #a"r edad,La "-erta de la '"de$a de'e ser l" #/s c"#pleta p"si'le c"n el 4n de c"ntar c"n n -"nd"etens" de ser!ici"s c"#ple#entari"s &e per#itan na estrate$ia di-erenciada p"r se$#ent"s

sin n ele!ad" c"ste adici"nal, @e trata de -acilitar la c"#p"sición de na cartera de pr"dct"sde 'ase &e per#ita na !ariada "-erta de pa&etes de !iaes adecad"s a l"s distint"s $rp"sde de#anda, L"s atri't"s del ser!ici" &e se an "'ser!ad" rele!antes en el estdi" reali*ad"



s"n l"s pr"dct"s de esa cartera2 &e de'e $esti"narse desde la "-erta '/sica asta la #/sc"#ple#entaria, Es -nda#ental -acilitar el acces" de l"s tristas a las instalaci"nes2 la pre'a la c"#pra de l"s !in"s2 a'ilitar instalaci"nes có#"das2 #"dernas #ltini!el2 &e per#itanel desarr"ll" de n tris#" del !in" c"#partid" c"n "tr"s intereses2 p"r ee#pl"2 l"s ne$"ci"s,La predisp"sición eiste2 per" el c"#pr"#is" la i#plicación n" se an pr"dcid" t"da!+a2 aecepción de las '"de$as del @"#"ntan", El atracti!" del destin" es n c"#ple#ent" -ndaEle#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

#ental2 respetand" el ent"rn" cltral2 se peden apr"!ecar las di-erentes pr"pestas cltrales cli#at"l"$+as2 &e pr"pician acti!idades di!ersas en distintas .p"cas del a?", L"s !allesde l"s r+"s2 l"s encla!es pri!ile$iad"s de #"nta?a2 De ne!"2 la c""peración entre t"d"s l"sa$entes tr+stic"s !in+c"las es necesaria, L"s ser!ici"s peri-.ric"s c"#ple#entari"s inc"rp"rann !al"r a la "-erta esencial para pr"crarle di-erenciación de la c"#petencia atraer a tristasc"s intereses s"n pre-erente#ente "tr"s &e l"s del !in"2 per" &e peden aceptar de 'en$rad" na "-erta en este sentid" capa* de c'rir al$nas epectati!as,La a#plitd de la cartera pede a'ilitarse a tra!.s de la iniciati!a particlar de cada'"de$a2 per" ta#'i.n la as"ciación pede ser na s"lción !ia'le2 'asada en el "'eti!" depr"p"rci"nar na "-erta c"nnta2 "'teniend" n 'ene4ci" c"#8n desde n "'eti!" c"#8n recrs"s c"#partid"s, Esta iniciati!a pede tener s "ri$en en el centr" de cada Den"#inaciónde Ori$en,Esta i#plicación se deri!a del alt" p"tencial "'ser!ad" para -"#entar el en"tris#"intrarre$i"nal, 7n an/lisis de 'enc#arin$ diri$id" a pr"-ndi*ar s"'re las acti!idades &ea se lle!an a ca'" las p"si'ilidades de actación c"nnta es n interesante pnt" departida,En cal&ier cas"2 la idea es &e las rtas el c"ntenid" de cada na peden pr"crar napr"#"ción c"nnta de las Den"#inaci"nes de Ori$en ara$"nesas2 apr"!ecand" l"s pnt"s-ertes de cada na, P"r ee#pl"2 rtas<pa&etes tr+stic"s &e pedan atraer de#andatr+stica a eistente2 c"#" pede ser la #/s e!idente2 p"r ee#pl"2 la $astr"nó#ica2 "al$" #/s "ri$inal2 c"#" la relati!a a es&+2 c"n en"tris#"2 diri$ida al $rp" de in$res"s#edi"s<alt"s, ]@"#"ntan"<es&+^ pede tener na de#anda tirón resltante de n es-er*"de e#pe c"n resltad"s en el c"rt" #edi" pla*", Ara#ón las D,O, peden ser l"s s"ci"sde la "int<!entre, La "-erta de 'alneari"s ara$"nesa es ta#'i.n n c"#ple#ent" -acti'le delen"tris#" diri$id" a clientes p"tenciales de in$res"s #edi"s<alt"s, Cari?ena pede apr"!ecars tris#" rral2 s tradición !iti!in+c"la s tris#" de a!entra, Cari?ena<cicl"tris#"2Cari?ena<e&itación2 Cari?ena<ca#p"2 Cari?ena<#se"s2 Cari?ena<din"sari"s2 peden seral$na de las alternati!as de pr"$ra#ación, Calatad<parad"res2 Calatad<#"nasteri"s2s"n "pci"nes para esta *"na2 i$al &e S"ra<cltra2 S"ra<#"nasteri"s2 Est"s pr"$ra#asde !iae peden ir #/s diri$id"s a de#anda de in$res"s #/s 'a"s,La salida de las rtas desde las capitales de pr"!incia pede apr"!ecar ta#'i.n eltris#" de ne$"ci"s &e acde a las #is#as (c"n$res"s2 reni"nes2),Al #is#" tie#p"2 el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón precisa acti!idades diri$idas ac"ntrarrestarl"s pnt"s d.'iles, Es especial#ente necesari" en este pnt" trans#itir el !al"r a?adid" deeste tris#" -rente al tradici"nal2 #ediante na c"#nicación c"#ercial #/s en-"cada &e #asi!a &e !en$a ap"ada p"r "'ras diri$idas a la #e"ra del ac"ndici"na#ient" de las '"de$as2 s"'ret"d" las #/s anti$as2 de #anera &e se p"si'ilite n #a"r atracti!" de la !isita, La pr"i#idadCari?ena<Calatad pede ser n acicate a "-ertas c"nntas en este sentid",7n a$ente '/sic" de la c"#nicación c"#ercial en este tip" de actaci"nes es el prescript"r,C"nsiderar al en"trista ara$"n.s2 c" per4l se a identi4cad" en el tra'a"2 c"#"trans#is"r de l"s 'ene4ci"s de este tip" de tris#"2 est" es2 c"#" prescript"r para np"si'le #aretin$ !iral c"n na clara c"#pensación p"r s la'"r (est/n inc"ndici"nal#enteinteresad"s en el tris#" del !in")2 es na actación &e pede pr"p"rci"nar 'en"s resltad"sde atracción de la de#anda, La -"r#a de a'ilitar este tip" de actaci"nes es el#aretin$ pr"#"ci"nal2 &e re&iere decidir el n8#er" de prescript"res2 las *"nas de i#pleParteIII0 C"nclsi"nes 7#entación de la pr"#"ción2 el repart" de *"na>prescript"r2 el c"ntenid" de la acti!idad na clara c"#pensación al prescript"r2 ade#/s de la c"rresp"ndiente a la de#anda e-ecti!aresltante de la pr"#"ción, La aplicación de esta c"#nicación de'e ser especial#ente" inicial#ente en las *"nas r'anas2 c"#" *"nas en las &e eiste n #a"r n8#er" deen"tristas p"tenciales,Pest" &e la inencia de l"s $rp"s de re-erencia a sr$id" c"#" ele#ent" cla!e enla decisión de reali*ar n !iae li$ad" al tris#" del !in"2 la 4$ra del prescript"r reslta cla!een el desarr"ll" del #is#",VII0 Inv#stiga&in#s .+t+rasEste estdi" ap"rta l"s pri#er"s resltad"s a na in!esti$ación &e pretende ser #/sa#'ici"sa, @i 'ien l"s a!ances c"nse$id"s s"n c"nsidera'les2 esta in!esti$ación pede c"nse$ir#a"res 'ene4ci"s etendi.nd"se a ent"rn"s d"nde el tris#" del !in" se encentre#/s desarr"llad",

En este sentid"2 en relación al estdi" de la de#anda2 ser+a interesante c"#pr"'ar sil"s per4les detectad"s se #antienen en "tras *"nas2 a &e peden eistir di-erentes per4lesen -nción de la sitación $e"$r/4ca, Est" es rele!ante p"r&e pede a-ectar a las 'arreras



presentes en el pr"ces" de t"#a de decisión de reali*ación de n !iae2 c"#" la distancia2el tie#p" necesari"2 c"ste2 etc, Ade#/s2 ser+a enri&eced"r inc"rp"rar n #a"r n8#er" de!aria'les relaci"nadas c"n l"s estil"s de !ida del indi!id"2 &e per#itan pr"-ndi*ar en l"sper4les de l"s tristas del !in",P"r "tra parte2 s"n n#er"sas las l+neas de in!esti$ación -tras &e e#er$en dentr"del te#a a'arcad"2 c"#" es el cas" del an/lisis de l"s e-ect"s del c"#p"rta#ient" pasad"en las intenci"nes de reali*ar tris#" del !in"2 as+ c"#" l"s di-erentes c"#p"rta#ient"s &e

p"dr+an lle!ar a ca'" a&ell"s &e reali*an en"tris#" c"#" #"ti!" principal del !iae -rentea&ell"s &e l" reali*an c"#" ele#ent" secndari",Desde el lad" de la "-erta2 an&e se a a'"rdad" na apr"i#ación a la #is#a2 ser+ade $ran inter.s pr"-ndi*ar en este apartad" a tra!.s de n an/lisis de 'enc#arin$ entre'"de$as2 Den"#inaci"nes de Ori$en *"nas en"tr+sticas espa?"las2 detalland" l"s recrs"se in-raestrctras eistentes2 ineistentes necesari"s2 acci"nes c"nsecentes as+ c"#"de las intenci"nes de -tr" de las '"de$as a$entes tr+stic"s en l" &e respecta al tris#"del !in", De esta #anera2 &eda a'ierta na i#p"rtante l+nea de in!esti$ación -tra,

Re-erencias

ACEVIN (566F)0 nforme de *isitantes a .odegas +sociadas a las <utas del *ino de #spa8a"

+8o 344T"Saar2 O, "*ac2 ;, (566), Ad!ancin$ Destinati"n C"#petiti!eness Researc0 C"#paris"nSeteen T"rits and @er!ice Pr"!iders, ournal of ravel ourism BarQeting2 55(5)2 1<1,Sea#es2 G, (5663)0 ]Te R"c2 Te Ree- and te Grape0 Te Callen$es "- De!el"pin$ _ine T"ris# in Re$i"nal Astralia^2 ournal of *acation BarQeting2 V"l, F2 Nf 32 pp, 56B<515,Sentler2 P,;, (1FFB), #V@ @tructural #quations Program Banual, Encin"2 CA0 ;lti!ariate@"-tare2 Inc,Sentler2 P,;, Dd$e"n2 P, (1FF), C"!ariance @trctre Analsis0 @tatistical Practice2 Te"rand Directi"ns, +nnual <evieH Psychologic2 :2 B3<BF5,Sr"n2 G,P,2 %a!it*2 ;,E, Get*2 D, (566), Relati"nsip Seteen _ine In!"l!e#ent and _ineRelated Tra!el, ournal of ravel ourism BarQeting2 5 (1)2 31<:,Srer2 Q, (5663), @"t A4can _ine R"tes0 @"#e Perspecti!es "n te _ine T"ris# IndstrUs@trctral Di#ensi"n and _ine T"ris# Pr"dct, ourism Banagement 2 5:2 :53<:3B,C/#ara de C"#erci" e Indstria de Vallad"lid (566B), #noturismo nternacional, @er!ici" deEstdi"sCar#icael2 S,A, (566B), 7nderstandin$ te _ine T"ris# Eperience -"r _iner Visit"rs inte Nia$ara Re$i"n2 Ontari"2 Canada, ourism -eographies (5)2 19B<56:,C""per2 C,2 letcer2 Q,2 Gil'ert2 D, _anill2 @, (1FF3)0 ourism Principles and Practice,Pit#an P'lisin$2 Great Sritain,C"ri$lian"2 ;,A, (1FF)0 'aratteristiche della Domanda @atrategie di ?Werta e +spetti erritorialie +mbientali, rac" An$eli,Cra-"rd2 D,_, G"d'e2 G, (1F9), Rec"nceptali*in$ Sarriers t" a#il Leisre, %eisure@ciences X211F<15,Cra-"rd2 D,_,2 Qacs"n2 E,L, G"d'e2 G, (1FF1), A %ierarcical ;"del "- Leisre C"nstraints,%eisure @ciences YG2 36F<356,Cr"n'ac2 L,Q, (1FB1), C"ecient Alpa and te Internal @trctre "- Tests, PsychometriQa210 5F<33:,Carters2 @, Ali<ni$t2 Q, (5665), _" Is te _ine T"ristX, ourism Banagement 2 532311<31F,D+a*2 R,Q, (5669), P"tencialidad e Inte$ración del ]Tris#" del Vin"^ en n Destin" de @"l Plaa0 El Cas" de Teneri-e, <evista de urismo y Patrimonio 'ultural2 (5)2 1FF<515Di<Gre$"ri"2 D, Licari2 E, (566), Rral De!el"p#ent and _ine T"ris# in @"rten Ital,Proceedings of 5:th 'ongress of the #uropean <egional @cience +ssociation, V"l"s(Greece)2 1<5,D"dd2 T, Si$"tte2 V, (1FF), Perceptal Dièrences A#"n$ Visit"r Gr"ps t" _ineries, ournalof ravel <esearch2 3B2 :<B1,El+as2 L,V, (5669)0 Paisae del Vi?ed"0 Patri#"ni" Recrs", <evista de urismo y Patrimonio'ultural2 (5)2 13<1B9,all2 A, Garr"d2 S, (566:), ourism BarQeting& + 'ollaborative +pproach, Cle!ed"n2 70Cannel Vie P'licati"ns,erriss2 A,L, (1F5), National <ecreation @urvey (Otd""r Recreati"n Res"rces Re!ieC"##issi"n2 std Rep"rt N#'er 1F), _asin$t"n DC0 7,@, G"!ern#ent Printin$Oce,Re-erencias Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

"rnell2 C, Larcer2 D,, (1F91)0 ]E!alatin$ @trctral E&ati"n ;"dels it 7n"'ser!a'le



Varia'les and ;easre#ent Err"r^2 ournal BarQeting <esearch2 V"l, 192 pp, 3F<B6Gall"a2 G,2 ;itcell2 R,2 Get*2 D,2 Cr"c2 G, On$2 S, (5669), @ensati"n @eein$ andte Predicti"n "- Attitdes and Sea!i"rs "- _ine T"rists, ourism Banagement 2 5F2FB6<F,Get*2 D, (1FFF), _ine T"ris#0 Gl"'al O!er!ie and Perspecti!es "n Its De!el"p#ent2 inProceedings of the 6irst +ustraliam Zine ourism 'onference0 13<33,Get*2 D, (5666), #plore Zine ourism& Banagement, Development and Destinations2 C"$ni*ant

C"##nicati"n C"rp"rati"n2 Ne ="r,Get*2 D, Sr"n2 G, (566), Critical @ccess act"rs -"r _ine T"ris# Re$i"ns0 A De#andAnalsis, ourism Banagement 3=2 1:<1B9,Get*2 D,2 D"lin$2 R, Carlsen2 Q, Anders"n2 D, (1FFF), Critical @ccess act"rs -"r _ine T"ris#, nternational ournal of Zine BarQeting YY(G), 56<:3,Gr"ss2 ;,Q, Sr"n2 G, (566), T"ris# Eperiences in Li-estle Destinati"n @ettin$0 Te R"les"- In!"l!e#ent and Place Attac#ent, ournal of .usiness <esearch RX(:), F<66,Gr"ss2 ;,Q, Sr"n2 G, (5669), An E#pirical strctral ;"del "- T"rists and Places0 Pr"$ressin$In!"l!e#ent and Place Attac#ent int" T"ris#, ourism Banagement 3X(:), 11:1<11B1,%air2 Q,,2 Anders"n2 R,E,2 Tata#2 R,L, Slac2 _,C, (1FFF)0 +nálisis Bultivariante" Prentice%all2 ;adrid,%all2 C,;, (1FF), _ine T"ris# in Ne ealand2 in Proceedings of ourism DoHn Under &

+ ourism <esearch 'onference, 7ni!ersit "- Ota$",%all2 C,;, (1FF9), ntroduction to ourism& Development, Dimensions and ssues (3rd ed,),@dne0 Astralia2 Addis"n<_esle2 L"n$#an,

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nternacional de urismo del *ino2 L"$r"?"2 51<5: a'ril de 566B,INE (566F)0 ,ine,es>dac">dac":5>cre66>c6F#ara$"n,lsInstitt" de Estdi"s Tr+stic"s (5669)0 ttp0>>,iet,t"rspain,es>in-"r#es>d"c#entaci"n>Epa>E#ple"@ect"rTristic"5669,pd- Q"ns"n2 G, (1FF), @r!ein$ _ine T"ris# in Ne ealand, Jalit T"ris#0 Se"nd te ;asses,Proceedings of the 6irst National ourism @tudents 'onference , 7ni!ersit "- Ota$",La#2 T, %s2 C,%,C, (566), Predictin$ Sea!i"ral Intenti"n "- C""sin$ a Tra!el Destinati"n,ourism Banagement, 3=, B9F<BFF,FLan&ar2 R, (5661)0 BarQeting ur!stico, Edit"rial Ariel Tris#",L"csin2 L,@, @pat"n2 T, (566), 7sin$ In!"l!e#ent and Srand E&it t" De!el"p a _ine T"ris# @trate$, nternational ournal of Zine BarQeting YG(Y), 5<91,Lópe*<G*#an2 T,Q,2 ;ill/n2 G,2 @/nce*2 @,;, A$d"2 E, (566), Creación de Ne!"sPr"dct"s Tr+stic"s0 El Ec"tris#" en la Pr"!incia de Córd"'a, ornadas sobre urismo

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AstraliaUs De!el"pin$ _ine T"ris# Indstr, Banaging @ervice Vuality 2 16 (5)2 115<155,OUNeill2 ;, [ Pal#er2 A, (566:), _ine Pr"dcti"n and T"ris#0 Addin$ @er!ice t" a Per-ectPartnersip, 'ornell 1otel and <estaurant +dministration Vuarterly 2 :B (3)2 5F<59:,OUNeill2 ;,2 Pal#er2 A, Carters2 @, (5665), _ine Pr"dcti"n as a @er!ice Eperience0 TeEècts "- @er!ice Jalit "n _ine @ales, ournal of @ervices BarQeting, 1(:)2 3:5<35,Opasc"si2 %,_, (5661), ourismus in 3Y, Qarndert2 das Gea-te Paradies, %a#'r$0S,A,T, rei*eit<"rscn$sinstitt G#'%Pridea2 S, C""per2 C, (5665), ;aretin$ and Destinati"n Gr"t0 A @#'i"tic Relati"nsip"r @i#ple C"incidenceX, ournal of *acation BarQeting2 F(1)2 3B<B1,Read2 @,E, (1F96), A Pri#e "rce in te Epansi"n "- T"ris# in te Net Decade0 @pecialInterest Tra!el, %ains2 D,E,2 @a-"r2 E,L, and R"!elstad2 Q,;, (eds,)2 ourism BarQetingand Banagement ssues2 Ge"r$e _asin$t"n2 DC2 1F3<565,Ran2 C, (5665), E&it2 ;ana$e#ent2 P"er @arin$ and @staina'ilit Isses "- te Ne T"ris#, ourism Banagement 2 532 1<5,Re-erenciasQ Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

@anc"2 A, (1FF9)0 ntroducción al urismo, Or$ani*ación ;ndial del Tris#",E$ra-2;adrid,@at"rra2 A, Sentler2 P,;, (1FF:), C"rrecti"ns t" Test @tatistics and @tandard Err"rs in C"!ariance@trctre Analsis, V"n Ee2 A, and Cl"$$2 C,C, (Eds)0 %atent *ariables +nalysis&

+pplications for Developmental <esearch, T"sand Oas2 CA0 @a$e,@pars2 S, (566), Plannin$ a _ine T"ris# Vacati"nX, act"rs tat %elp t" Predict T"ristSea!i"ral Intenti"ns, ourism Banagement 3T(R), 1196<11F5, Tel-er2 D,Q, (5661), r"# a _ine T"ris# Villa$e t" a Re$i"nal _ine r"te0 An In!esti$ati"n "- te C"#petiti!e Ad!anta$e "- E#'edded Clsters in Nia$ara2 Canada, ourism <ecreation<esearch 3:(3), 53<33,_ee'2 Q,R, (5665)0 Understanding and Designing BarQeting <esearch, L"nd"n0 T"#s"nLearnin$,_eiler2 S, %all2 C,;, (1FF5), @pecial nterest ourism, Sella!en Press, =an2 Q,2 Cai2 L,A,2 ;"rrins"n2 A,;,2 Lint"n2 @, (566B)0 ]An An/lisis "- _ine esti!al Atened;"ti!ati"ns0 A @ner$ "- _ine2 Tra!el and @pecial E!entsX^2 ournal of *acation BarQeting211 (11)2 :1<B9,aic"s2 Q,L, (1F9B), ;easrin$ te In!"l!e#ent C"nstrct, ournal of 'onsumer <esearch Y32 3:1<3B5,

Ane"s0

Ane" I0Cesti"nari"

7%a Universidad de Iaragoa está realiando un estudio promovido por el 'onse0o #conómico

y @ocial de +ragón sobre 2,uris$o el /ino5. Para ello necesitamos su colaboración"BU'1+@ -<+'+@"Edad0 @e"0De 19 a 5F a?"s De 36 a :F a?"s De B6 a F a?"s ;/s de F a?"s %"#'re ;erP"'lación de residencia a'ital0 uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu 1, W%a reali*ad" tris#" del !in" (!isitas a las '"de$as>!i?ed"s2 c"#er en las '"de$as2catas de !in"2 etc)X @+ N"En cas" a4r#ati!"2 indi&e la *"na>s espa?"las en las &e l" reali*ó0 uuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu 5, WEn &. *"na>s le $star+a acer tris#" del !in" en el -tr"X uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu 3, WPiensa 7sted !iaar a ella prói#a#enteX@+ N":, 7sted c"ns#e !in" (#arcar c"n na )



T"d"s l"s d+as Ocasi"nal#ente (5>3 !eces se#ana) Ocasi"nes especiales NncaB, Indi&e de 6 ]T"tal#ente en desacerd"^ (T,D) a 16 ]T"tal#ente de acerd"^ (T,A) s$rad" de acerd" c"n estas -rases0TD TA@" n especialista en !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

Ten$" inter.s p"r el !in" p"r las acti!idades relaci"nadasc"n .l6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCC"n"*c" 'ien las *"nas pr"dct"ras de !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCrecente#ente le" re!istas especiali*adas en !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC@el" reali*ar acti!idades relaci"nadas c"n el tris#" del!in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCrecente#ente asist" a catas de !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEisten "tr"s !iaes #/s atracti!"s &e l"s relaci"nad"s c"nel !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i -a#ilia>a#i$"s tiene inter.s en reali*ar tris#" del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEl desarr"ll" del tris#" del !in" ar+a &e #i -a#ilia>a#i$"sl" reali*asen6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEl c"ste de l"s !iaes relaci"nad"s c"n el !in" es alt" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCPara acer tris#" del !in" la *"na a !isitar de'e estar cercade #i "$ar6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCPara p"der acer tris#" del !in" es necesari" in!ertir d"s" #/s d+as

6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;e $star+a reali*ar tris#" del !in" en el -tr" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa eistencia de tris#" del !in" en na *"na #e lle!ar+a a!iaar a ese l$ar6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCAne" I0 Cesti"nari"7* Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesaPara r#a%i'ar t+rism d#% vin #s im$rtant# \SODEGA@ p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der c"#er en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar l"s !i?ed"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der reali*ar crs"s de cata 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der participar en la ela'"ración del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eista al"a#ient" espec+4c" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCENTORNO &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e el cli#a de la *"na sea 'en" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCOERTA DE LA ONA &e eistan acti!idades para ni?"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan acti!idades para el rela (!in"terapia) 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan acti!idades dep"rti!as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der reali*ar tris#" cltral 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCVARIO@ &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

&e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2)6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC, WPertenece " a pertenecid" a n cl' de !in"X @+ N"Ni!el de Estdi"s0@in estdi"s Pri#ari"sSac, Ele#,>EGS"r#aciónPr"-esi"nalSac, @p,>S7P>CO77ni!ersitari"sEstad" Ci!il0 N8#er" de pers"nas en el "$ar@"lter">a Casad">a En parea Di!"rciad">a Vid">a 1 5 3 : g:In$res"s anales -a#iliares (en v);en"s de 19,666 Entre 19,666 :6,666Entre :6,661 B5,666Entre B5,661



:,666;/s de:,661O'ser!aci"nes0

Ane" II0

Gión Entre!ista'"de$er"s

7FN"#'re de la '"de$a D,O,0Car$" del encestad"01, Indi&e s $rad" de acerd" " desacerd" c"n las si$ientes a4r#aci"nes2 desde 6]T"tal#ente en desacerd"^ asta 16 ]T"tal#ente de acerd"^C"n"*c" la "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCC"n"*c" la "-erta en"tr+stica eistente en el rest" de Espa?a6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

El en"tris#" $enera desarr"ll" ec"nó#ic" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa reali*ación de acti!idades as"ciadas al tris#" del !in"c"nstiten na "p"rtnidad para captar clientes6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa reali*ación de las acti!idades as"ciadas al tris#" del!in" sp"nen na perdida de tie#p"2 #"lestias6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, de'er+a -"#entar el desarr"ll" del en"tris#" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, est/ interesada en el -"#ent" del tris#" del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, est/ desarr"lland" las relaci"nes>redes necesariaspara desarr"llar el tris#" del !in" (entre '"de$as2 restarantes2"teles,)6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en in-raestrctraspara desarr"llar tris#" del !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en recrs"s #an"spara desarr"llar tris#" del !in"

6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC;i D,O, necesita i#p"rtantes in!ersi"nes en ser!ici"s tr+stic"spara desarr"llar tris#" del !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa "-erta en"tr+stica de #i D,O, es c"#petiti!a 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEs -nda#ental el ap"" de la Ad#inistración para el desarr"ll"del tris#" del !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa Ad#inistración ara$"nesa est/ ap"and" el desarr"ll"del tris#" del !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEn Ara$ón eisten #cas p"si'ilidades para acer tris#"del !in"6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa "-erta de tris#" del !in" en Ara$ón es a#plia 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEn $eneral2 la "-erta en"tr+stica ara$"nesa es c"#petiti!a 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC@"n necesarias #cas in!ersi"nes para c"n!ertir a Ara$ónen n destin" i#p"rtante del tris#" del !in"

6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCL"s !in"s de Ara$ón tienen 'ena -a#a en nestra C"#nidad6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCL"s !in"s de Ara$ón tienen 'ena -a#a en Espa?a 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón es c"n"cida p"rl"s ara$"neses6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLa "-erta en"tr+stica eistente en Ara$ón es c"n"cida p"rel rest" de espa?"les6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEn Ara$ón2 eiste n alt" p"tencial para la creación de rtasen"tr+sticas6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCLas rtas en"tr+sticas a crear en Ara$ón de'er+an ser ac"rdesa las indicaci"nes>re&isit"s de ACEVIN6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEl patri#"ni" cltral de Ara$ón #erece ser !isitad" p"r l"stristas

6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NCEl ent"rn" natral de Ara$ón #erece ser !isitad" p"r l"stristas6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC



Ane" II0 Gión entre!ista '"de$er"s7Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

5, P"r -a!"r2 indi&e la i#p"rtancia &e c"nsidera sted &e p"seen l"s si$ientes aspect"spara el desarr"ll" del tris#" del !in", Desde 6 ]Nada I#p"rtante^ a 16 ];I#p"rtante^, p"der !isitar las '"de$as cal&ier d+a de la se#ana 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e l"s "rari"s de !isita de las '"de$as sean a#pli"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der de$star l"s !in"s ela'"rad"s en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

&e se peda c"#prar !in" en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e en las !isitas te atiendan especialistas en !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der c"#er en las '"de$as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar l"s !i?ed"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der reali*ar crs"s de cata 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der participar en la ela'"ración del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der c"n"cer a l"s '"de$er"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eista al"a#ient" espec+4c" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e el ent"rn" natral de la *"na sea atracti!" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e el cli#a de la *"na sea 'en" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e la *"na sea -a#"sa p"r ss !in"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan acti!idades para ni?"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan acti!idades para el rela (!in"terapia) 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan acti!idades dep"rti!as 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eista na "-erta $astr"nó#ica !ariada 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar el centr" de la Den"#inación de Ori$en 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der reali*ar tris#" cltral 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der participar en esti!ales>iestas del !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC

&e eistan tiendas>#ercadill"s de pr"dct"s t+pic"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC p"der !isitar #se"s " ep"sici"nes s"'re el !in" 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan rtas del !in" 'ien se?ali*adas 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e eistan !iaes "r$ani*ad"s (al"a#ient"2 !isita2 catas2)6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC &e l"s !in"s de la *"na sean -a#"s"s 6 1 5 3 : B 9 F 16 N@>NC3, D+$a#e si las si$ientes acti!idades s"n "-ertadas p"r s '"de$a, En cas" a4r#ati!"indi&e el $rad" de aceptación de las #is#as (#edir la aceptación en n8#er" depers"nas p"r nidad de tie#p" " p"rcentae)O-recen ;I SODEGA ACEPTACIÓN AkO DE INICIO Visitas a las '"de$as !isitas a l"s !i?ed"s crs"s de catas de$staci"nes de ss !in"s ad&isición de !in"s (tiendas) participar en acti!idades de ela'"ración de !in"s pern"ctaci"nes en las '"de$as

pern"ctaci"nes en esta'leci#ient"s as"ciad"s>rec"#endad"s c"#er en las '"de$as c"#er en esta'leci#ient"s as"ciad"s>rec"#endad"sOtras acti!idadesWReali*a encestas para #edir la satis-acción de ss !isitantesXSI LA HODEGA NO REALI9A NINGU NA ACTIVIDAD PASAR A P7:, Teniend" en centa s eperiencia2 WC/l cree sted &e es el per4l del en"tristaatendiend" a !aria'les c"#"0 Inter.s>c"n"ci#ient" p"r el !in" (pertenecer a cl's de!in"2 catas2 re!istas2 )2 ni!el edcati!"2 ni!el de in$res"s2 se"2 edad2 estad" ci!il2!iaes pers"nales>indi!idales " !iaes de e#presa XB, WCó#" cree &e inen en la decisión de reali*ar " n" tris#" del !in" aspect"s c"#"0el c"ste2 la distancia2 el tie#p"2 el atracti!"2 el inter.s, X, Para &e s D,O, se aa plantead">plantee desarr"llar el tris#" del !in"2 WC/les ansid">ser+an l"s principales pnt"s -ertes en l"s &e se de'er+a ap"ar el desarr"ll"X2W l"s principales pnt"s d.'ilesX

Pnt"s ertes0Pnt"s d.'iles0, WC/les creen &e s"n las D,O,>"nas &e representan s principal c"#petencia dentr"de Ara$ónX2 Wa ni!el naci"nalX WEn &. cree &e 'asan s !entaa c"#petiti!a,a, Ara$ón0', A ni!el naci"nal0Al$8n aspect" &e crea &e n" aa sid" rec"$id" en la encesta &e c"nsiderenecesari" destacar0;AIL0BU'1+@ -<+'+@ P?< @U '?%+.?<+'[N\\\\\Ane" II0 Gión entre!ista '"de$er"s

Ane" III0

Gión Entre!ista



den"#inaci"nes de"ri$en ara$"nesas

77Z WC"n"ce el tip" de tris#" del !in" &e se est/ desarr"lland" en deter#inadas Den"#inaci"nesespa?"lasXZ WJ. "pinión tiene s"'re ellasXZ WC"n-+a en las p"si'ilidades del tris#" del !in" en ss !entaas ec"nó#icas a #edi" lar$" pla*"XZ C"#" Den"#inación de Ori$en Ws acti!idad se centra eclsi!a#ente en la pr"dcción s c"#erciali*ación " ta#'i.n da ca'ida a las acti!idades tr+sticas en t"rn" al!in"XZ WC"nsiderar+a adecad" &e la Den"#inación a la &e 7sted representa -"#ente eldesarr"ll" de este tip" de tris#"XZ W@a'e si eisten iniciati!as relaci"nadas c"n el tris#" del !in" en s Den"#inaciónX Tip"s de iniciati!as, Ni!el de aceptación de .stas,Z WCree &e la reali*ación de las acti!idades as"ciadas al tris#" del !in" c"nstiten na#"lestia "2 p"r "tra2 representan na "p"rtnidad para captar clientesXZ WC/l cree 7sted &e es la "pinión de l"s '"de$er"s inte$rad"s en s Den"#inaciónX2Westar+an interesad"s dispest"s a c"la'"rarXZ WC/les cree 7sted &e ser+an las acti!idades tr+sticas &e se de'er+an desarr"llar para&e este tip" de tris#" ten$a .it" en s Den"#inaciónXZ WJ. p"si'ilidades reales eisten para acerl" (in-raestrctras2 ser!ici"s a eistentes2recrs"s #an"s2 )XZ WC/les ser+an l"s pnt"s -ertes en l"s &e se de'er+a ap"ar el desarr"ll"X2 W l"sprincipales pnt"s d.'ilesXZ WC/l de'er+a ser el papel de la Ad#inistración (l"cal " re$i"nal) para -a!"recer el desarr"ll"del tris#" del !in"XZ Pre$ntas re-erentes a la de#anda, E,0 Wreci'en tristasX2 Wdesde c/nd"X Etc,Ane" III0 Gión entre!ista den"#inaci"nes de "ri$en ara$"nesas

Ane" IV0Gl"sari" de T.r#in"s ;et"d"l"$+a

77F

G%sariA%.a d# Crn-a&0 Es el #.t"d" de 4a'ilidad #/s tili*ad" en psic"#etr+a, @e trata den +ndice de c"nsistencia interna &e t"#a !al"res entre 6 1 &e sir!e para c"#pr"'ar siel instr#ent" &e se est/ e!aland" rec"pila in-"r#ación de-ect"sa2 p"r tant" lle!ar+a ac"nclsi"nes e&i!"cadas2 " si se trata de n instr#ent" 4a'le &e ace #edici"nes esta'les c"nsistentes, Es n c"e4ciente &e #ide la "#"$eneidad de las pre$ntas pr"#ediand" t"daslas c"rrelaci"nes entre t"d"s l"s +te#s para !er &e2 e-ecti!a#ente2 se parecen, Cant" #/s seacer&e al 1 #e"r es la 4a'ilidad2 c"nsiderand" na 4a'ilidad respeta'le a partir de 626,AnW%isis C%+st#r0 T.cnica anal+tica para desarr"llar s'$rp"s si$ni4cati!"s de indi!id"s "'et"s, @ "'eti!" espec+4c" c"nsiste en clasi4car na #estra de entidades enn n8#er" pe&e?" de $rp"s #ta#ente eclentes 'asad"s en si#ilitdes entre lasentidades,AnW%isis 2a&tria%0 Es el n"#'re $eneral &e se aplica a na serie de pr"cedi#ient"spara redcir sinteti*ar dat"s, As+2 cand" eisten #cas !aria'les2 casi t"das ellasc"rrelaci"nadas2

&e de'en redcirse a n ni!el #anea'le2 se ea#inan las relaci"nes entre l"sc"nnt"s de !aria'les se representan a tra!.s de -act"res, Es na t.cnica de interdependencia2p"r l" &e se ea#ina t"da la tra#a de las relaci"nes interdependientes eistentes,



AnW%isis d# R#gr#si:n0 @ "'eti!" es predecir l"s ca#'i"s en la !aria'le dependienteen respesta a ca#'i"s en !arias de las !aria'les independientes,ANOVA0 El an/lisis de !arian*a (ANOVA) sir!e para c"#parar si l"s !al"res de n c"nnt"de dat"s n#.ric"s s"n si$ni4cati!a#ente distint"s a l"s !al"res de "tr" " #/s c"nnt"sde dat"s, El pr"cedi#ient" para c"#parar est"s !al"res est/ 'asad" en la !arian*a$l"'al "'ser!ada en l"s $rp"s de dat"s n#.ric"s a c"#parar, N"r#al#ente2 el an/lisisde !arian*a se tili*a para as"ciar na pr"'a'ilidad a la c"nclsión de &e la #edia de n

$rp" de pntaci"nes es distinta de la #edia de "tr" $rp" de pntaci"nes, As+2 se pedede4nir c"#" ]T.cnica estad+stica para ea#inar las di-erencias entre las #edias de d"s "#/s p"'laci"nes^,Cargas d# %s 2a&tr#s0 C"rrelaci"nes si#ples entre las !aria'les l"s -act"res, Cant"#a"r sea el !al"r a's"lt" de la car$a -act"rial2 #/s i#p"rtante reslta la car$a al interpretarla #atri* -act"rial, As+2 las car$as -act"riales #a"res " i$al &e 62B se c"nsideran pr/ctica#entesi$ni4cati!as,C#=&i#nt# d# 2rn#%% , Lar&>#r4 Rec"$e la pr"p"rción de !arian*a eplicada de n$rp" de #edidas p"r la !aria'le latente ("rnell Larcer2 1F91),C#=&i#nt# Om#ga0 rec"$e la 4a'ilidad c"#pesta del c"nstrct"r (;cD"nald2 1FFF)Cm$n#nt#s Prin&i$a%#s0 ;.t"d" de deter#inación del An/lisis act"rial &e c"nsiderala !arian*a t"tal de l"s dat"s, @e rec"#ienda cand" interesa deter#inar el n8#er"#+ni#" de -act"res &e eplican la #a"r !arian*a de l"s dat"s,5F %a sid" reali*ad" a partir de %air et al (1FFF) ;al"tra (566:),Ane" IV0 Gl"sari" de T.r#in"s ;et"d"l"$+a77Q Ele#ent"s cla!e para el desarr"ll" del en"tris#" en Ara$ón desde la perspecti!a de la de#anda ara$"nesa

2a&tr#s0 Di#ensi"nes '/sicas &e eplican las c"rrelaci"nes entre n c"nnt" de!aria'les,Md#%s d# E&+a&in#s Estr+&t+ra%#s4 T.cnica &e per#ite separar las relaci"nespara cada c"nnt" de !aria'les dependientes, En s -"r#a #/s si#ple2 pr"p"rci"na lat.cnica de esti#ación #/s adecada e4ciente para series de esti#aci"nes de ecaci"nessi#lt/neas #ediante re$resi"nes #8ltiples, @s c"#p"nentes '/sic"s s"n d"s0 i) el #"del"de #edida2 &e per#ite sar !arias !aria'les " indicad"res para na 8nica !aria'les dependiente" independiente 2 ii) el #"del" estrctral2 &e relaci"na !aria'les independientes dependientes, Las t.cnicas eistentes se caracteri*an p"r per#itir la esti#ación de relaci"nesde dependencia #8ltiples cr*adas p"r la capacidad de representar c"ncept"sn" "'ser!ad"s en esas relaci"nes2 teniend" en centa el err"r de #edida en el pr"ces" deesti#ación,Rta&i:n Varima<0 ;.t"d" "rt"$"nal de r"tación &e redce al #+ni#" el n8#er" de!aria'les c"n car$as $randes en n -act"r2 l" &e #e"ra la capacidad de interpretación del"s -act"res, La r"tación "rt"$"nal pr"dce -act"res &e n" se c"rrelaci"nan,

S#%#&&i:n d#% N/m#r d# 2a&tr#s0 7n" de l"s criteri"s e#plead"s para deter#inarel n8#er" adecad" de -act"res es el criteri" de p"rcentae de la !arian*a2 &e se 'asa en"'tener n p"rcentae ac#lad" especi4cad" de la !arian*a t"tal etra+da, El pr"pósit" esase$rar na si$ni4cación pr/ctica de l"s -act"res deri!ad"s2 ase$rand" &e eplican p"r l"#en"s na deter#inada cantidad de !arian*a, En las ciencias s"ciales d"nde la in-"r#aciónes #en"s precisa &e en las ciencias natrales2 el n"r#al c"nsiderar na s"lción &e representen 6H de la !arian*a t"tal ( en "casi"nes incls" #en"s) c"#" satis-act"ria,T#st d# D+n&an0 Tras la reali*ación del ANOVA &e per#ite identi4car las di-erenciasentre las #edias2 se reali*an las pre'as de ran$" p"st "c2 c"ncreta#ente el Test de Dncan2 las c"#paraci"nes #8ltiples p"r pareas &e per#iten deter#inar &. #edias di4eren,R#s+%tads anW%isis .a&tria% &n=rmatriEl #.t"d" de esti#ación tili*ad" para la reali*ación del An/lisis act"rial C"n4r#at"ri"es el de ;/i#a Ver"si#ilitd s"'re la #atri* de c"!arian*as entre las !aria'les "'ser!adas,Para p"der e!alar la '"ndad de aste de l"s #"del"s2 dada la distri'ción n" n"r#al del"s dat"s anali*ad"s2 se "pta p"r el estad+stic" Ci<cadrad" de @at"rra<Sentler (@at"rra Sentler2 1FF: Sentler2 1FFB Sentler Dd$e"n 1FF), Ade#/s2 la e!alación de lasi$ni4cati!idadindi!idal de l"s par/#etr"s esti#ad"s se reali*a a tra!.s de l"s *<tests2 de tal #anera&e l"s *<tests calclad"s se c"rresp"nden c"n l"s err"res est/ndar r"'st"s (@at"rra Sentler2 1FF: Sentler2 1FFB Sentler Dd$e"n 1FF), Para reali*ar est"s an/lisis se e#pleóel pr"$ra#a in-"r#/tic" EJ@ ,1,El an/lisis del #"del" de #edida inicial#ente pr"pest" en la i$ra 12 #"stra'a na#atri* de c"rrelaci"nes entre las seis di#ensi"nes c"n !al"res ele!ad"s entre d"s de l"s-act"res2 p"r l" &e n" eist+a !alide* discri#inante, As+2 las c"rrelaci"nes eistentes entrel"s -act"res Destin" Pr"dct" Cltral era de 62B3, Est" ec" ace &e sea necesari"plantear n ne!" #"del" c"n n -act"r de se$nd" "rden catr" de pri#er "rden, As+2el -act"r de se$nd" "rden2 Atracti!" del Destin"2 a$rpa las di#ensi"nes de pri#er "rden277"'tenidas inicial#ente2 Destin" Pr"dct" Cltral, La esti#ación de este ne!" #"del" de#edida pr"p"rci"nó na Ci<Cadrad" @at"rra<Sentler de B925B c"n 519 $rad"s de li'ertad n p<!ale de 6262 l" &e indica &e2 inicial#ente2 este #"del" es reca*ad"2 an&e lasi$ni4cati!idad del #"del" tiene s "ri$en2 principal#ente2 en el ele!ad" n8#er" de !aria'les



intr"dcidas en el #is#", A pesar de est"2 l"s +ndices de '"ndad del aste del #"del"(RSSN K 62B9 RCI K 62931) t"#a'an !al"res acepta'les, P"r "tra parte2 las car$as-act"riales de la #a"r+a de l"s +te#s anali*ad"s alcan*a'an !al"res speri"res a 62362 p"rl" &e l"s c"e4cientes de 4a'ilidad de las !aria'les "'ser!adas (R5) spera'an el 62B lascar$as -act"riales de l"s -act"res de pri#er "rden respect" al de "rden speri"r eran speri"resa 62 en la #a"r+a de las "casi"nes, inal#ente2 l"s c"e4cientes de 4a'ilidad de lasdi#ensi"nes (C10 "rnell Larcer C50 O#e$a) "-rec+an e!idencia de la 4a'ilidad !alide*

c"n!er$ente de las !aria'les latentes anali*adas, P"r t"d" ell" el #"del" plantead" n" sepede reca*ar,36 C"#" se pede "'ser!ar en la i$ra 3 l"s !al"res de l"s par/#etr"s esti#ad"s de al$n"s +te#s t"#an!al"res in-eri"res a 622 p"r c"nsi$iente s 4a'ilidad es #edia<'aa, @in e#'ar$"2 de'id" a la i#p"rtancia"t"r$ada a est"s aspect"s a l" lar$" de la literatra2 se a "ptad" p"r #antenerl"s,Ane" IV0 ;et"d"ló$ic"

77

Cns# E&n:mi& , S&ia% d# Arag:nCm$si&i:n d#% P%#n (a 77)PRESIDENCIADm, \n$ela A'ós Sallar+n (en representación del G"'iern" de Ara$ón)VICEPRESIDENCIASDm, ;arta Ar"l ;art+ne* ( en representación de las Or$ani*aci"nes @indicales)D, Q"s. Lis Lópe* Garc.s (en representación de las Or$ani*aci"nes E#presariales)SECRETAR A GENERALDm, Sel.n Lópe* Aldea (en representación del G"'iern" de Ara$ón)VOCALASEn representación del G"'iern" de Ara$ón Titlares @ plentesDm, \n$ela A'ós Sallar+n D, Q"s. Aiala Past"D, Q"s. L+s Gracia A'ad+a D, Q"s. Lis Sri* Velasc"D, Giller#" %errai* ;edel D, Qa!ier Cel#a Cel#aDm, Sel.n Lópe* Aldea D, Qes8s Die* Grial!"D, Ant"ni" ;"stalac Carrill" Dm, ;aria Q"s. G"n*/le* Ord"!asDm, E!a Pard"s ;art+ne* Dm, Car#en ;a$allón P"rt"l.sD, ;arian" Ra#ón Gil D, Q"s. ;"ntón ria$aD, Q"s. .li @/en* L"ren*" D, Q"r$e Pard" Na!arr"D, ;arc"s @ans" ra$" D, Elisard" @ancis @anc"En representación de las Or$ani*aci"nes @indicalesDesignados por la Unión -eneral de raba0adores (U- +ragón)& Titlares @ plentesD, Daniel Alaste Li*/lde* D, Qa!ier Asensi" Galdean"Dm, Car#en Garc+a Nasarre D, Lis La$na ;irandaD, Qli/n Lóri* Palaci" D, Ra8l ;ac+n Lape?aD, Car#ina ;elend" Veraq D, Ricard" R"dri$" ;art+ne*D, Lis Teed"r Cadenasq N"#'ra#ient" pendiente de p'licación en SOA7Designados por la Unión @indical de 'omisiones ?breras (''"?? +ragón) Titlares @ plentesDm, ;arta Ar"l ;art+ne* D, Car#el" Qa!ier Asensi" Sen"D, Qli/n Se @?.n Dm, R"sina Lan*ela Iran*"D, ;anel ;art+ne* ;"ralesq Dm, ;ar$arita Las#arias Sst+nD, Edard" Na!arr" Villarreal D, Qa!ier @/nce* AnsóEn representación de las Or$ani*aci"nes E#presariales

Designados por la 'onfederación <egional de #mpresarios de +ragón ('<#+) Titlares @ plentesD, Q"s. Lis Lópe* Garc.s D, Q"r$e Al"ns" Valle"D, Carl"s ;"r @an* D, @er$i" Cal!" Sert"l+nqD, Qes8s ;"rte S"na-"nte Dm, Seatri* Call.n Escart+nD, Q"s. Enri&e Oce" R"dr+$e* D, Qan Carl"s Deesa C"ndeDm, R"sa @ant"s ern/nde* D, Q"s. ;ar+a Garc+a Lópe*Designados por la 'onfederación de la Peque8a y Bediana #mpresa ('#PFB# +<+-?N) Titlares @ plentesD, Enri&e Sa"na Ric" Dm, Pilar Elice$i ;"tisD, @al!ad"r C"red Ser$a Dm, Pilar Gó#e* Lópe*D, Areli" Lópe* de %ita D, Ant"ni" %in"al 'iarreD, Car#el" P.re* @erran" D, Carl"s @alced" ;erin"Cmisin P#rman#nt#PRESIDENCIA

Dm, \n$ela A'ós Sallar+nVICEPRESIDENCIASDm, ;arta Ar"l ;art+ne*



D, Q"s. Lis Lópe* Garc.sSECRETAR A GENERALDm, Sel.n Lópe* AldeaVOCALASD, Ant"ni" ;"stalac Carrill"Dm, Car#ina ;elend" VeraqD, Car#el" P.re* @erran"

D, ;arc"s @ans" ra$"Dm, R"sa @ant"s ern/nde*q N"#'ra#ient" pendiente de p'licación en SOA7

Cmisin#s d# Tra-aCOMISI8N DE TRAHAO SOCIAL 1 RELACIONES LAHORALESPRE@IDEN CIA Dm, \n$ela A'ós Sallar+n@E CRETARA D, A$st+n Red"nd" AinsaVOCAL A@ D, Q"s. ;ar+a Garc+a Lópe*D, Ant"ni" %in"al 'iarreDm, ;arta Ar"l ;art+ne*D, Q"s. .li @/en* L"ren*"COMISI8N DE TRAHAO DE ECONOMAPRE@IDEN CIA D, ;arc"s @ans" ra$"@E CRETARA Dm, Pilar Elice$i ;"tisVOCALIA@ D, Car#el" Qa!ier Asensi" Sen"D, Q"s. ;ar+a Garc+a Lópe*Dm, Car#ina ;elend" VeraqDm, E!a Pard"s ;artine*

7

]%timas P+-%i&a&in#s d#% Cns# E&n:mi& , S&ia% d# AragnIn.rm#s an+a%#sZ In-"r#e s"'re la sitación ec"nó#ica s"cial de Ara$ón 5669,M#mria d# a&tividad#sZ ;e#"ria de Acti!idades 5669,C%#&&i:n #st+disZ A&itania Ara$ón, Pr"i#idad tris#" s"steni'le,Z C"ndici"nes de !ida p"'re*a relati!a de la p"'lación en Ara$ón,Z P"si'ilidades !ia'ilidad para la reapertra del Can-ranc,

C%#&&i:n T#sis D&tra%#sZ Redcción de E#isi"nes de CO5 en centrales t.r#icas de car'ón pl!eri*ad", An/lisisde la inte$ración de tr'ina de $as para rep"tenciación cicl" de captra deCaO<CaCO3,Z Estad" ec"ló$ic"2 c"#nidades de #acr"in!erte'rad"s de "d"nat"s de la red !ialde Ara$ón,C%#&&i:n Pr,#&ts d# Inv#stiga&i:n Yng#%a L:$#' imn#'ZZ Estrctra pr"dcti!a actali*ación del #arc" inpt<"tpt de Ara$ón 566B,Di&tWm#n#s #mitidsZ Dicta#en 1>566F s"'re el Pr"ect" de Decret" re$lad"r del Plan Ara$"n.s para -acilitarel acces" a la !i!ienda -"#entar la rea'ilitación 566F<5615,Z Dicta#en 5>566F s"'re el Antepr"ect" de Le de Edcación de Ara$ón,Z Dicta#en 3>566F s"'re el Antepr"ect" de Le de Re-"r#a de la Le >56632 de 5 de-e'rer"2 del Tris#" de Ara$ón,Z Dicta#en :>566F s"'re el Pr"ect" de Decret" del G"'iern" de Ara$ón p"r el &e sere$la el eercici" del derec" a la se$nda "pinión #.dica,Z Dicta#en B>566F s"'re el Pr"ect" de Decret" &e #"di4ca el Decret" 6>566F2 de1: de a'ril2 p"r el &e se re$la el Plan ara$"n.s para -acilitar el acces" a la !i!ienda -"#entar la rea'ilitación 566F<5615,Z Dicta#en >566F s"'re el Antepr"ect" de Le de Re-"r#a de la Le 1>1F9F2 de 5: de-e'rer"2 de Artesan+a de Ara$ón,Z Dicta#en > 566F s"'re el Antepr"ect" de Le de Re-"r#a de la Le 1>5662 de 5 de-e'rer"2 de Acti!idades eriales O4ciales de Ara$ón,Z Dicta#en 9>566F s"'re el Pr"ect" de Decret" &e re$la el C"nse" Ara$"n.s de @er!ici"s@"ciales,

w.aragon.es/.../02/.../ ENOTURISMO _CLAV!_"!A##$LL$.pdf



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