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Filire laitire au

Cameroun

Etude ralise en 2006 par lACDIC (Cameroun)

Juin 2006

Ce document a t ralis avec l'aide financire de l'Union europenne et du ministre franais des Affaires trangres. Le contenu de ce document relve de la

seule responsabilit du collectif ALIMENTERRE et ne peut en aucun cas tre considr comme refltant la position de l'Union europenne ou du ministre

franais des Affaires trangres.

ACDIC Filire Laitire au Cameroun 2006

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Table des matires

INTRODUCTION............................................................................................ 6

BREVE PRESENTATION DU CONTEXTE.......................................................................... 6 OBJECTIFS DE LETUDE.......................................................................................... 7 PRESENTATION DE LETUDE .................................................................................... 7 DEMARCHE METHODOLOGIQUE ................................................................................. 8

CHAPITRE 1: ANALYSE DE LA PRODUCTION DE LAIT.................................... 9

1.1.IMPORTANCE ECONOMIQUE DE LA PRODUCTION LAITIERE ............................................. 9 1.2.UNE PRODUCTION LAITIERE FAIBLE .................................................................... 10 1.3.LES ZONES DE PRODUCTION ............................................................................ 10 1.4.LES SYSTEMES DELEVAGE............................................................................... 11 1.5.FAIBLE PRODUCTION POUR UNE CONSOMMATION ABONDANTE ..................................... 16 1.6.DES PRIX AUX PRODUCTEURS TRES VARIABLES....................................................... 16 1.7.LES PRODUCTEURS ...................................................................................... 16 1.8.LE POTENTIEL DE PRODUCTION ......................................................................... 17 1.9.LES CONTRAINTES A LA PRODUCTION.................................................................. 19

CHAPITRE 2: LA TRANSFORMATION ........................................................... 24

2.1.LES TYPES DE TRANSFORMATION ....................................................................... 24 2.2.LEXPERIENCE MALHEUREUSE DES GRANDES EXPLOITATIONS DE LAIT AU CAMEROUN ........... 29

CHAPITRE 3: ANALYSE DES IMPORTATIONS DE LAIT ................................. 35

3.1.EVOLUTION DES IMPORTATIONS DE LAIT AU CAMEROUN ............................................ 35 3.2.IMPORTATIONS DE LAIT EN ZONE CEMAC ............................................................ 45 3.3.CONDITIONS DIMPORTATION........................................................................... 47 3.4.LES CONSEQUENCES DES IMPORTATIONS ............................................................. 49

CHAPITRE 4: LA CONSOMMATION .............................................................. 52

4.1.REPARTITION DE LA CONSOMMATION PAR LIEU DE RESIDENCE ..................................... 52 4.2.REPARTITION DE LA CONSOMMATION SELON LE NIVEAU DE VIE .................................... 53 4.3.LA CONSOMMATION SELON LES SAISONS.............................................................. 53

CHAPITRE 5: LES POLITIQUES LAITIERES.................................................. 55

5.1.POLITIQUE LAITIERE INEXISTANTE AU CAMEROUN ET EN CEMAC ................................. 55 5.2.LES POLITIQUES INTERNATIONALES TRES PEU FAVORABLES ........................................ 55

CHAPITRE 6: RECOMMANDATIONS ............................................................. 62

6.1.LA SUBVENTION DE LA PRODUCTION LAITIERE.........................................................62 6.2.LE CONTINGENTEMENT DE LAIT ........................................................................ 62 6.3.LA PROMOTION DE LA CONSOMMATION DE LAIT ...................................................... 63 6.4.LA BONNE GOUVERNANCE DE LA FILIERE .............................................................. 63


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6.5.LA PRISE EN COMPTE DES EXIGENCES DE DEVELOPPEMENT DE LA FILIERE LAITIERE DANS LA DEFINITION DES POLITIQUES DE COOPERATION ECONOMIQUE. .......................................... 63

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................. 65

ANNEXES .................................................................................................... 66

ANNEXE 1 : QUELQUES DEFINITIONS ....................................................................... 66 ANNEXE 2 : ARBRE A PROBLEMES DE LA FILIERE LAIT .................................................... 68 ANNEXE 3 : REPARTITION DU CHEPTEL BOVIN ............................................................. 69

Liste des figures Figure 1 : Rpartition de la production de pots de yaourt 12,5cl par structures....................29

Figure 2 : Rpartition des importations au Cameroun par anne ........................................36

Figure 3 : Rpartition des importations par type de lait et en quantit...............................37

Figure 4: Les dix premiers fournisseurs de lait au Cameroun en valeur ...............................40

Figure 5: Les dix premiers fournisseurs de lait au Cameroun en quantit. ...........................41

Figure 6 : Les dix premiers pays dorigine du lait au Cameroun en quantit.........................42

Figure 7 : Les dix premiers pays dorigine du lait au Cameroun en valeur ..........................42

Figure 8 : Les dix premiers oprateurs importateurs de lait au Cameroun en quantit ..........44

Figure 9 : Les dix premiers oprateurs importateurs de lait au Cameroun en valeur .............44

Figure 10 : Importation de lait en CEMAC par anne en quantit .......................................46

Figure 11 : Importation de lait et crme concentre sucre en CEMAC par pays et en valeur.47

Figure 12 : Rpartition des estimations de perte de recette fiscale par pays de la zone CEMAC en cas de signature dun APE ........................................................................................60

Liste des Tableaux Table 1 : Performance des races danimaux utiliss pour la production de lait au Cameroun..15

Table 2 : Les grandes zones agricoles : localisation et surfaces. ........................................18

Table 3 : Quantit de lait livre par les leveurs la laiterie entre 1992 et 1999. ................31

Table 4 : Rpartition du capital de la SOGELAIT...............................................................31

Table 5 : Importations de lait (toutes catgories confondues) par anne de 1994 2005 .....35

Table 6 : Quantits importes au Cameroun par type de produit........................................37

Table 7 : Importations par type de produits en quantit, en valeur et par anne. ................38

Table 8 : Les dix premiers pays fournisseurs du lait vers le Cameroun................................40

Table 9 : Les dix premiers pays exportateurs du lait vers le Cameroun...............................41

Table 10 : Les dix premiers importateurs de lait au Cameroun ..........................................43

Table 11 : Importations de lait et crme concentre sucre en CEMAC par anne ................45

Table 12 : Importations de lait et crme concentre sucre en CEMAC par pays ..................46

Table 13: Le tarif extrieur commun de la CEMAC............................................................47

Table 14 : TEC appliqu en CEMAC sur le lait et produits laitiers ........................................48

Table 15 : Les prix du lait et des produits laitiers imports................................................50

Table 16 : Consommation du lait selon la rgion..............................................................53


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Table 17 : Estimation des pertes de recettes fiscales en cas de signature dun APE CEMAC-UE.................................................................................................................................60

Cette tude commande par SOS Faim pour le compte du consortium ALIMENTERRE a t ralise par lACDIC (Association citoyenne de dfense des intrts collectifs). Y ont contribu : Jacob KOTCHO BONGKWAHA, Sverin NGUEDJIO, Jean Charles TSOGNIA YANZEU pour la collecte le traitement et lanalyse des donnes, la recherche documentaire, les enqutes de terrain et la rdaction. La coordination du travail a t assure par Jacob KOTCHO. Contact : B.P 30989 Yaound / Cameroun Tel : (237) 220 73 37, 941 40 96, 770 77 02 ; 7976218 Fax : (237) 220 73 37 E-mail : [email protected]


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Site web : www.acdic.net Photo sur la couverture : Enfant peul, leveur traditionnel, Quartier Bello Kossam, Ngaoundr, Cameroun.


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Introduction

Brve prsentation du contexte

Le Cameroun, Afrique en miniature, est le leader conomique de la sous-rgion dAfrique centrale. Avec seize millions dhabitants, ce pays reprsente lui seul plus de la moiti de lconomie de la CEMAC1. Sa population est majoritairement rurale et lagriculture emploie environ 70% des actifs.

Les conditions agro-cologiques de ce pays sont trs favorables la production dune varit tendue de produits agricoles, pastoraux et sylvicoles. L'agriculture et llevage constituent un secteur prioritaire en raison de leur contribution la production des aliments ncessaires la couverture des besoins des populations, la fourniture des emplois et la production des devises. Ils sont les premiers secteurs de lconomie camerounaise aussi bien en terme s dactifs que de ressources gnres. Avec prs du tiers du PIB, lagriculture reprsente en 2004, 32.58% de la contribution du secteur primaire au PIB, soit une baisse denviron 48% par rapport son niveau de 19902. Pourtant, la production agricole du Cameroun dcroisse danne en anne depuis une vingtaine dannes environ. On assiste dans ce pays la perte progressive de sa capacit produire laliment ncessaire pour lalimentation de ses populations. Dautant plus que la pauprisation aigu des zones rurales a occasionn un exode massif des jeunes vers les centres urbains ; privant le pays de sa main duvre agricole. Au fil des annes, le pays est de plus en plus dpendant des importations de denres alimentaires pour lalimentation de ses populations. Les produits alimentaires de premire ncessit (riz, oignon, tomate, sel, huile, lait, bl, sucre, etc.) sont massivement imports. Ces importations privent le pays de lexploitation des opportunits de dveloppement quoffrent la production et la transformation des produits agricoles. Face cette situation, on assiste depuis quelques annes une mobilisation des acteurs de la socit civile qui simpliquent dans la dfinition et la mise en uvre des politiques publiques. Ces acteurs fondent leurs actions sur les rsultats des travaux refltant la ralit du vcu quotidien des populations. La prsente tude sur la filire laitire au Cameroun entre dans le cadre de la prparation dune campagne pour la souverainet alimentaire qui sera conduite aussi bien en Europe quen Afrique.

1 Communaut conomique et montaire de lAfrique centrale compose de six pays : Cameroun, Gabon,

Congo Brazzaville, Tchad, RCA, Guine Equatoriale. 2 Source DSCN 1998. En 1990, lagriculture reprsentait plus de 80% de la contribution du secteur

primaire au PIB.


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Objectifs de ltude

La prsente tude sur la filire laitire au Cameroun vise essentiellement avoir une meilleure visibilit du secteur travers le diagnostic de diffrents facteurs et indicateurs. Ltude vise galement : Prsenter et analyser loffre et la demande du produit lait au Cameroun ; Evaluer le potentiel de dveloppement et les nouvelles perspectives

dinvestissement dans les diffrentes branches de la filire ; Faire une analyse de la production laitire camerounaise face la concurrence de

produits laitiers massivement imports ; Dmontrer que des mesures de normalisation des effets de distorsion et des

impacts de ces importations doivent tre prises par les gouvernements des pays pauvres, le Cameroun et la sous-rgion CEEAC1-CEMAC en particulier ;

Dterminer les besoins spcifiques en matire dassistance technique aux leveurs.

Prsentation de ltude

Ltude comprend six parties. La premire partie porte sur lanalyse de la production de lait au Cameroun. Laccent est alors mis sur la prsentation de loffre, le potentiel de la production laitire, la transformation et enfin les contraintes la production. La deuxime partie examine lactivit de transformation de lait au Cameroun. La troisime partie est consacre lanalyse des importations de lait et des produits laitiers au Cameroun. Il sagit de prsenter la nature des produits imports, lvolution des importations, lorigine des importations, les conditions dimportation, et enfin les consquences des importations aussi bien sur la filire que sur lconomie et le social. Lanalyse de la consommation nationale (les quantits et la distribution de la consommation) constitue la quatrime partie. Lanalyse des politiques au niveau national, rgional et international permet, dans la cinquime partie, de placer la filire laitire et le secteur agricole du Cameroun et de la zone CEMAC dans lenvironnement actuel marqu par des rformes librales et dapprcier leurs effets et les opportunits quelles offrent. Dans la dernire partie, des recommandations sont formules pour servir de base pour la dfinition des actions stratgiques pour le dveloppement de la filire.

Des encadrs parsems dans le texte donnent des exemples illustratifs des situations analyses.

1 Communaut conomique des Etats dAfrique centrale compose de onze pays : Cameroun, Gabon,

Guine quatoriale, Tchad, Congo Brazzaville, Burundi, RCA, So Tom et Principe, Rwanda, Angola,

RDC.


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Dmarche mthodologique

Les donnes et les analyses prsentes dans ce document ont pu tre collectes travers : (i) la recherche documentaire auprs de sources appropries (documents, ouvrages, publications et rapports disponibles) ; (ii) des descentes sur le terrain qui ont permis de discuter avec les diffrents acteurs de la filire, dobtenir des donnes statistiques (qui ont rendu possible ltayement des analyses) et dobserver leffet des importations sur la consommation ; (iii) lanalyse et lidentification des indicateurs pouvant influencer le dveloppement de la filire au Cameroun. Lanalyse sest focalise galement sur le cadre institutionnel national et international. Il nest pas superflu de mentionner que ce travail sest violemment heurt labsence dun dispositif de collecte de traitement et darchivage des donnes, aussi bien lchelle nationale que locale.

La priode tudie va de 1996 2005, mme si parfois nous avons t contraints de ne retenir que les lments disponibles et concernant uniquement une ou deux annes, linstar des donnes sur la consommation.

Le Cameroun en quelques chiffres

Superficie de 475 440 Km

Population de 16,3 millions d'habitants (estimation de 2003), avec un taux de croissance dmographique de 1,9 %. Le Cameroun est le 2me pays le plus peupl de la zone CEEAC aprs la Rpublique dmocratique du Congo (51,4 millions d'habitants)

PIB (2005, Banque Mondiale) : 8,587 milliards de Fcfa

PIB/habitant : 800 $US/hab.

Contribution au PIB :

- Secteur primaire (agriculture) 44% - Industrie et mines 17.3% - Services 37.9% (2005 est.) - Croissance annuelle du PIB (2005) : 3,7%

Taux de change (taux fixe) : 655.9402 Fcfa = 1 , 538 Fcfa = 1$ US

33 % de la population est considre comme tant pauvre.

Le taux de croissance conomique du Cameroun qui se situait en 2004 5,1% reste encore insuffisant pour permettre de rduire considrablement la pauvret. Pour raliser cet objectif, il devrait atteindre les 8%.

Le Cameroun a t admis l'initiative PPTE (Pays pauvres trs endetts) en 2001, ce qui a entran une remise de sa dette extrieure de 217 milliards de Fcfa. L'atteinte du point d'achvement de linitiative PPTE et de linitiative dallgement de la dette multilatrale (IADM) rduira lencours de la dette du Cameroun de 5,7 milliards de dollars en 2005 525 millions de dollars en 2006. Pour la seule anne de 2006, lallgement du service de la dette est estim 128 millions de dollars.

Source : FMI, Banque Mondiale, PNUD


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Chapitre1 :

Analyse de la production de lait

1.1. Importance conomique de la production laitire

Llevage est le secteur qui offre le plus dopportunits aux populations rurales dans les rgions soudano-sahliennes tant par la diversit des types dlevage (bovin, ovin, caprin, volaille, ) que par la multiplicit des activits qui se dveloppent de plus en plus dans ce secteur : embouche, production laitire, transformation des produits laitiers, Llevage bovin est celui qui procure le plus de richesses aux familles et lEtat, condition quil soit bien soutenu, encadr et accompagn dans le processus de sa modernisation. Plus spcifiquement, la filire laitire est celle qui mrite le plus dattention cause de ses nombreuses implications dans lconomie nationale et familiale ainsi que dans la stratgie damlioration de la scuritaire alimentaire du pays. La contribution de llevage au PIB agricole est estime 14,47% et 4,85% du PIB1 total. La population des leveurs de bovins au Cameroun est estime entre 400 000 et 600 000 personnes2. Ce chiffre est certainement en-dessous de la ralit car tous les membres de la famille sont souvent impliqus dans lactivit. Un tiers de cette population est concerne par la production laitire. Il est extrmement difficile de donner des prcisions sur la rpartition de ces leveurs par genre et par systme dlevage. Toutefois la grande majorit de ces leveurs font un levage extensif (traditionnel). Le cheptel national de bufs est estim six millions de ttes3 dont 20% de vaches lactantes. Les principales races bovines sont le Fulani blanc, le Fulani rouge, le Goudali, le Holtein-Friesian (race importe). Entre cette race exotique et les vaches locales sest dvelopp un type gntique rsultant du mtissage. La production laitire contribue de faon significative aux revenus des familles dleveurs. Une tude ralise sur lconomie laitire dans le dpartement du Mbr, province de lAdamaoua, montre que le revenu annuel gnr par lactivit laitire dans un levage familial de bovin est valu 152 000 Fcfa. La production laitire reprsente 20% du revenu de lexploitation4.

1 Document de stratgie de dveloppement du secteur rural, Document actualis MINADER 2005. 2 Estimation faite sur la base de tmoignages recueillis auprs de lAPESS (Association pour la promotion de llevage au Sahel et en savane) [email protected] , Tadu Dairy Coorperative Society, et Heifer

Projet International. 3 Ministre de lElevage de Pche et de lIndustrie Animale / Institut National de Statistiques. 4 LElevage Bovin dans le Mbr, A. Douffissa, ORSTOM 1993.


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1.2. Une production laitire faible

Les races locales prsentent dassez bonnes aptitudes bouchres. Le cheptel bovin local satisfait ainsi prs de la moiti de la demande en viande du pays, le reste tant couvert par la production des espces cycle court (ovins, caprins, volailles) et des importations. Par contre, les performances de la production laitire restent trs limites. La production totale a t estime 189 300 mille tonnes toutes espces confondues en 2005, contre 183 mille tonnes en 1996, soit un accroissement de 3,16 % en dix ans (FAOSTAT). Toutefois, ces dernires annes, la production moyenne sest stabilise 125 000 tonnes.

Cette faible performance sexplique par :

(i) Le faible potentiel gntique de ces races (1 3 l de lait/jour, voire moins durant la priode sche, soit de lordre de 450l/lactation contre par exemple 40 50 litres/jour pour les vaches Holstein en Europe),

(ii) La concurrence entre la consommation humaine et lalimentation des veaux (prlvement du veau estim 50%),

(iii) Le faible intrt des leveurs pour la production et la commercialisation du lait,

(iv) Le mode dalimentation des animaux qui nutilise encore que faiblement les complments et les fourrages.

La production traditionnelle constitue l'essentiel de la production nationale, elle est trs difficile valuer dautant que le cheptel est lui-mme difficile estimer. La production moderne reprsenterait moins de 2 % de la production nationale avec 2 mille tonnes par an. Dautres sources donnent des niveaux encore plus faibles. Selon les statistiques officielles, la production moyenne par vache traditionnelle (de race locale) et par jour est de 1,5 litre sur une priode de lactation de 180 jours. En considrant que la production laitire est ralise partir dun troupeau local non spcialis qui reprsente peu prs 20% du cheptel total (estim 6 millions de ttes), la production potentielle est estime 270 000 tonnes. Pour amliorer ces faibles rendements de la part des leveurs traditionnels il faudrait utiliser les vaches de type exotique ayant une grande capacit de production journalire. Dans le chapitre potentiel de production nous analysons en dtail cette affirmation.

1.3. Les zones de production

Au Cameroun, il existe trois zones agro-cologiques dans lesquelles llevage bovin est pratiqu : la zone soudano-sahlienne qui stend sur les provinces du Nord et de lExtrme Nord ; la zone des hautes savanes guinennes qui stend sur le plateau de lAdamaoua et une partie de la province de lEst ; et la zone des hauts plateaux de louest qui couvre les provinces du Nord-Ouest et de lOuest. Le climat et la pluviomtrie sont plus favorables llevage dans les deux dernires zones. Les principaux sites de production de lait au Cameroun sont localiss dans deux provinces: lAdamaoua et le Nord-Ouest. LAdamaoua reprsente environ 30% du


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cheptel bovin camerounais1. Dans cette province, llevage bovin est lactivit principale du monde rural. Il occupe plus de 20% de la population rurale. Au total, on compte 13 792 leveurs dans la province. Il faut prciser que ce chiffre est trs variable dune anne lautre cause du nomadisme. Le Nord-Ouest, la seconde zone de production de lait au Cameroun, reprsente environ 21% du cheptel bovin. On compte environ 8000 leveurs dans la province. Lagriculture occupe 72% de la population soit 160 025 personnes. Toutefois, le lait est aussi produit dans les provinces du Nord, de lextrme Nord et de lEst. Ces provinces reprsentent 40% du cheptel national.2

1.4. Les systmes dlevage

Les ressources vgtales disponibles, qui constituent la base de lalimentation, dterminent les diffrents modes de conduite des troupeaux. Ainsi, trois systmes dlevage sont pratiqus au Cameroun : le systme pastoral de type extensif et le systme agro-pastoral ou semi-intensif. Dans la province du Nord-Ouest, qui est une des grandes zones dlevage bovin au Cameroun, les systmes dlevage sont rarement spcialiss. Les animaux ont surtout une fonction dpargne. La production de lait est le plus souvent un sous-produit de llevage.

1.4.1. Le systme pastoral traditionnel

Dans ce systme traditionnel, le lait est considr comme un produit driv (sous-produit) de la viande de buf, utilisant des espces exclusivement de races locales telles que le Goudali, le Nord Rouge et le Fulani Blanc. Le lait est trait la main par les femmes et les enfants. Aprs consommation, les quantits additionnelles de lait sont bouillies et vendues comme lait liquide. Ce systme est pratiqu dans lensemble du territoire (80 85%3). On estime 200 000 personnes les leveurs qui pratiquent ce systme. Dans ce systme, les vaches trouvent leur alimentation dans la nature. Leur rendement journalier est en moyenne de 1,5 litre par jour. Ce rendement reste encore trs faible pour une production comptitive. Il nexiste pas de systme de collecte structur, ni de contrle de qualit du lait et de ses drivs et la reproduction est trs peu contrle. Les leveurs traditionnels ont un besoin de formation, bien que dans certaines tribus (comme les Peuls) la connaissance de la conduite dun levage soit remarquable. Ces derniers bnficient de trs peu dappui. Dans la rgion dIdool, le projet canadien qui achetait la totalit de la production journalire des femmes Mbororo estime plus de 200 litres de lait, constituait une assurance de lcoulement de leurs produits et une source de motivation pour les femmes dans laugmentation de leur production.

1 Fdration dleveurs laitiers de lAdamaoua (FEKOSSAM). 2 Institut de Recherche agricole pour le dveloppement (IRAD), Bamenda. 3 MINEPIA, Mme Booto A Ngon Colette, 2006.


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1.4.2. Le systme semi-intensif

Ce systme dindustrie laitire est amlior par rapport au systme de production traditionnel. Il utilise un cheptel mtiss avec un pturage appropri. Lalimentation des vaches est complte par un apport supplmentaire en son de riz, grain de palme, son de bl, tous en petite quantit. Les animaux utilisent trs souvent les rsidus dexploitation agricole tels que les noix, la paille de riz, le fourrage de banane etc. Il y a aussi un supplment de produits drivs agro-industriels tels que les noix de palme, les grains brasss et les gousses darbre. Ces amliorations permettent de conduire les troupeaux de faon homogne, daugmenter les qualits de lait produit, de faciliter la collecte et mme de suivre les vaches (performance et sanitaire). La production, la reproduction et lalimentation des vaches sont contrles. Dans la rgion ouest des montagnes (nord-ouest), de tels systmes sont pratiqus par la population Tikar (autochtone)1. Dans le systme semi-intensif, la commercialisation se fait aussi bien travers le porte porte, que sur les marchs locaux ou voisins. Les produits sont vendus sous forme de lait crm caill (le pindidam), de lait entier caill (Kindimou) ou encore de beurre (Leebol). Les prix de vente sont trs variables et fonctions de lunit de mesure, de la localit et de la saison. Au Cameroun, ces pasteurs dtiennent plus de 20%2 du cheptel soit 1,2 millions de ttes. 1.4.3. Le systme intensif

Les fermes de production laitire en systme intensif sont encore rares au Cameroun et ne se rencontrent que dans les rgions de Tadu, de Bamenda et du Nord. Elles ont t cres le plus souvent par des oprateurs privs (industriels, hommes politiques, cadres,) avec lappui dinstitutions publiques (recherche). Elles sont devenues les lieux privilgis des essais de croisements entre des races locales et exotiques en association avec des centres de recherche ou en utilisant des spcialistes de llevage (vtrinaires privs). Dans ce systme, les animaux ne se dplacent pas et on y pratique la technique de zro pturage (zero grazing). Les vaches sont nourries sur place et on note un apport considrable en aliment concentr. Les vaches sont toutes de race pure et le rendement en lait est fortement suprieur celui des races traditionnelles. Cependant, le nombre de fermiers dans ce systme est assez rduit, et ceux qui le pratiquent souffrent dun excdent de travail d au manque de machines. On note un besoin de dvelopper un systme efficace de gestion afin de rduire cette charge de travail. Au Cameroun, 5%3 du cheptel (soit 300 mille ttes) sont dtenus par les oprateurs pratiquant ce systme. Ceux-ci sont installs dans la zone de Bamenda, de lAdamaoua et de Tadu. Leurs troupeaux de races laitires (Jersey, Montbliarde et Holstein) sont rpartis dans trois grandes fermes (SODEPA, Tadu Dairy Cooperative Society et Heifer Projet International). 1 Njoya et al 1999. 2 Lauren Shan, directeur de la Tadu Dairy Corperative society, Cameroun. 3 Lauren Shan, directeur de la Tadu Dairy Corperative society, Cameroun.


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a. SODEPA (Socit de dveloppement et d'exploitation des productions animales)

Elle a t cre en 1974 par dcret prsidentiel avec les objectifs suivants: Dvelopper et administrer les services animaux ; Produire et stocker des denres alimentaires pour llevage et transformer les

produits dlevage (viande, lait et drivs) en construisant des sites dabattoirs, des chambres froides et des units de transformations ;

Produire et vendre les produits transforms, non transforms ou drivs dlevage ;

Grer les biens des socits existantes ou devant tre construites dans les zones environnantes en conformit avec les textes en vigueur appropris la zone ; et,

Assister les leveurs, les transformateurs de ces produits et les vendeurs lchelle nationale.

La SODEPA possde quatre ranchs : o Ranch du Faro dans la province de lAdamaoua (9 212 ttes de btail) o Ranch de Dumbo dans la province du Nord-Ouest (6 349 ttes de btail) o Poste de Nord dans la branche de Bui, la province du Nord-Ouest (578 ttes de

btail) o Ranch de Ndokayo dans la branche du Lom Djerem, la province de lest (3 452

ttes de btail) Tous les ranchs combins de la SODEPA vendent annuellement aux leveurs plus de 1000 gnisses. La SODEPA dirige galement deux abattoirs Yaound et Douala.

b. Tadu Dairy Co-operative Society (TDCS) Cest une organisation cooprative cre en 1992 suite une formation intensive initie par Lang O Lakes, Inc., lagence amricaine pour le dveloppement international. A ce jour, la cooprative est rpartie en deux units daffaires : insmination artificielle et approvisionnement en lait et transformation. Le service principal quoffre TDCS ses membres est linsmination artificielle. Afin de dterminer la viabilit de la cooprative et apporter un appui efficient, une tude de faisabilit avait t mandate par le MINEPIA. Ltude stait concentre dterminer le surplus de lait produit dans la localit couvrant un rayon de 25 km partir du ranch traditionnel de Tadu. Le but tait de faire des suggestions par rapport la manire par laquelle le surplus de lait pourrait conomiquement trouver des dbouchs. Il tait aussi question travers cette tude de dterminer les niveaux dintrt des leveurs de bovins amliorer leur btail travers le mtissage et lamlioration du pturage. Ltude a dmontr quun surplus pourrait tre collect quotidiennement, respectivement 1000 3000 litres de lait pendant la saison sche et de pluie. Ltude a davantage rvl que la tribu Fulanis tait trs intresse par le mtissage et voulait travailler avec TDCS sous forme de cooprative.


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TDCS dtient un cheptel de prs de 12 500 ttes rparties dans les rgions de Tadu (3 500 ttes), du Nord (3000 ttes), de Kishong (2500 ttes) et de Sabga (3500 ttes). TDCS a une production moyenne de 850 litres de lait par jour.

c. Heifer Project International (HPI) Cest une ONG internationale chrtienne cumnique dont le sige social est aux Etats-Unis. Au Cameroun, cette organisation est base dans la rgion de Bamenda et travaille en partenariat avec les leveurs locaux et le centre de recherche de Bambui. Elle importe des vaches de type exotique (Holstein et Jersey). Nous navons pas pu obtenir plus dinformations auprs des responsables de la structure.

Quest ce que le lait ?

Le lait est, par dfinition, le produit intgral de la traite totale ininterrompue dune vache laitire bien portante, bien nourrie et non surmene. Le lait est un aliment liquide, complet et trs nourrissant, runissant lui seul, fait unique, tous les composants ncessaires lalimentation humaine. Ses protines sont ncessaires au renouvellement des cellules humaines et lentretien du corps de lHomme. Son calcium est celui que lorganisme humain assimile le mieux. Il est indispensable la constitution et la rgnration du squelette. Il intervient aussi dans chacun des mouvements.

De plus, le lait est une excellente source de vitamines A, D, E et K. Ces vitamines sont dites liposolubles car elles sont vhicules par le gras. Un de ses composants, le carotne, lui donne sa teinte lgrement dore. Le lait est constitu de centaines de composants baignant dans de l'eau. Un kilogramme de lait entier contient en moyenne :

875 g deau. 50 g de glucides (sous forme de lactose). Les glucides sont indispensables aux

bactries lactiques qui provoquent la fermentation du lait, lors de la fabrication des yaourts notamment.

36 g de lipides (ou matires grasses). Ces lipides se sparent de leau par simple diffrence de densit, ce qui permet dobtenir la crme frache et le beurre.

32 g de protines. Les protines sont le constituant le plus important de tous les fromages. 80% des protines du lait sont des casines, riches en acides amins essentiels et en phosphore. Prcipites par l'acidification du lait, elles entranent les globules lipidiques et forment le caill, partir duquel on fabrique le fromage.

9 g de minraux (dont 1200 mg de calcium), doligo-lments et de vitamines. Ces minraux et ces vitamines se retrouvent, souvent concentrs, dans tous les produits laitiers.


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Table 1 : Rcapitulatif de performance des races danimaux utiliss pour la production de lait au Cameroun

N.B. Les lettres suprieures sont rattaches aux rfrences Sources 1 IEMVT (1975/76) b IRZ (1982, 1983, 1984, 1985), c Mbah (1984), and Mbah et al (1987); d Tawah et Mbah (1989); e HIP (1999)

Race

Poids la naissance kg

Augmentation kg/jour

Age au 1er vlage jours

Taux de vlage %

Nbre de jours de lactation jours

Production de lait/jour de lactation kg

Production de lait kg

Taux de mortalit, de la naissance au 36e mois %

Gulani (G) 22.51 0.35a 1440 75 140 373 3.5 Red Fulani (RF)

21.5a 0.43a 76.92 114b 2.4a 513b 295a

4.73

White Fulani (WF)

22.3a 0.27 76.1 175 2.8a 536 465a

4.6

Jersey (J) 16.8a 0.39a 924 79.5 315 8a 2681 8.9 26 Boran (B) 600e 3154 Holstein (H)

32.7a 0.44a 964 75.4 329 11.5a 3202a 3471b 47505

12.7 38

HXG(F1) 780 78.9 282 1575 6.3 20 HXRF(F1) 927 87.5 221 1551 5.8 JXWF(F1) 1077 78.8 189 1011 5.6 11.5 MXG(F1) 1140 82 258 1380 44


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1.5. Faible production pour une consommation abondante

Le niveau de production laitire actuel du Cameroun quivaut une consommation moyenne de 7,81 kg de lait/habitant/an, alors que la consommation moyenne mondiale se situe autour de 45 kg par habitant et par an. Dans certains pays europens, la consommation de lait se situe autour de 93 kg/habitant/an. Une part importante de la production de lait est auto-consomme (35 60 % selon les zones, voire jusqu 80 %). Dans les familles des producteurs de lait, limportance de la traite et la part de la production commercialise dpend de plusieurs facteurs : (i) les besoins en argent liquide et la situation alimentaire de la famille, (ii) la situation des veaux (tat de sant, taille), (iii) le sexe (tendance laisser les femelles davantage sous la mre sauf dans les zones o lembouche se dveloppe), (iv) les performances de la vache et son comportement (tat de sant). De plus, la disponibilit du lait local sur les marchs est tributaire du caractre saisonnier de la production. Loffre en lait est plus leve en saison des pluies (et quelques mois aprs) en raison du groupement des mises bas en fin de saison sche et en dbut de saison des pluies et des disponibilits en pturages plus importantes durant la priode humide. Pour satisfaire la demande nationale, le Cameroun a recours aux importations de lait en poudre et concentr.

1.6. Des prix aux producteurs trs variables

Le prix du lait local connat de grandes fluctuations (temporelles et spatiales) lies en grande partie aux variations et volumes de l'offre et de la demande. A l'intrieur du pays, le prix de vente varie de 125 250 Fcfa/l (jusqu 300 Fcfa, lorsque la production est trs faible ou lors de ventes directes des consommateurs urbains dans les villes secondaires). Dans la rgion de Yaound, Douala, les grandes fermes et les petits leveurs priurbains le vendent entre 400 et 600 Fcfa/l des revendeurs et des transformateurs, soit un prix aux consommateurs du lait frais et surtout caill entre 500 et 700 Fcfa le litre. Ces diffrences de prix sont lies aux cots de production plus levs des grandes fermes autour des grandes villes et au fait que les petits leveurs salignent sur le prix de vente des grandes fermes. On observe galement que la faiblesse de loffre par rapport la demande et le pouvoir dachat lev des consommateurs habituels de lait frais interviennent dans la dtermination du prix de vente.

1.7. Les producteurs

En Afrique, prs de 75% des besoins en aliments des leveurs sont assurs grce aux revenus du lait (Galvin 1985). Selon Mr. Lauren Shan, Directeur de la Tadu Dairy


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Corperative Society au Cameroun, ces pasteurs dtiennent plus de 75% du cheptel soit en moyenne 4,5 millions de ttes. Plus de 70%1 des vaches disponibles au Cameroun sont produites par la tribu de Fulani. La production de lait est leur principale activit et leurs besoins sont assurs par le revenu tir de la vente du lait. Selon la taille du troupeau, on distingue trois types dleveurs :

- Les petits leveurs (jusqu' 40 ttes) ; - Les leveurs moyens (80 ttes et plus) ; - Les grands leveurs (300 ttes et plus) ;

Les constats faits sur le terrain montrent que : Ce sont surtout les petits leveurs qui sintressent lactivit laitire ; Les revenus tirs de la vente du lait servent gnralement lalimentation, la

sant, lachat des parures, lhabillement, les soins divers et parfois la scolarit des enfants.

Lopportunit de capitaliser sur la demande en lait couple avec le besoin de promouvoir les systmes de production laitire et repose sur les importations de certaines races de vaches europennes.

1.8. Le potentiel de production

Le Cameroun dispose dun important potentiel en matire de production laitire, notamment : 1.8.1. Un climat favorable llevage :

Les conditions climatiques au Cameroun sont favorables la sant des animaux. Les zones agro-cologiques propices llevage bovin couvrent une partie importante du territoire national. La zone soudano-sahlienne (zone I) est une zone dlevage transhumant de bovins (38% environ du cheptel national), dovins et de caprins. La zone des hautes savanes guinennes (zone II) est propice aux activits pastorales (40% du cheptel bovin national), mais souffre de graves contraintes : prvalence de parasitisme (mouche ts-ts), emploi quasi gnralis des feux de brousse incontrls, problmes fonciers. La zone des hauts plateaux de louest (zone III), les rgions les plus leves de la zone sont propices llevage des bovins (14% environ du cheptel national) et des petits ruminants.

1 Kameni et al (1994)


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Zones Provinces Superficie totale (ha) I Zone soudano-

sahlienne Nord, Extrme-orient 10 030 000

II Hautes savanes guinennes

Adamaoua ; dpt. Mbam, Lom et Djerem

12 300 000

III Hauts plateaux de lOuest

Ouest, Nord-Ouest 3 120 000

IV Forts humides monomodales

Littoral, Sud-Ouest 4 570 000

V Forts bimodales Centre, Sud, Est 16 580 000 Total 46 600 000 Table 2 : Les grandes zones agricoles : localisation et surfaces. (Source DSRP sectoriel de llevage) 1.8.2. Un cheptel de vaches laitires sous-exploit :

Daprs les donnes de la table 1 prsentant les performances des vaches laitires au Cameroun et daprs les calculs effectus, la production potentielle de lait est estime 404 millions1 de litres de lait par an, en supposant un rendement de 337 litres de lait/vache/an2 ( comparer aux 6000 litres/ vache/ an en Europe).

Le record de production pour une vache est de 24 499 litres pour une anne. Cette moyenne denviron 68 litres (en moyenne 68 kg) par jour est assez grande pour approvisionner 72 personnes avec 0.95 litres (moyenne de 0.95 kg) de lait chacun. Ctait une vache Rochester, Indiana, en 1975.3

1.8.3. Des pturages existants 15% de la superficie totale du Cameroun est constitue de terres arables dont 30% exploites (31% de pturages, 45% de forts denses et savanes arbustives, 9% de rserves forestires et parcs nationaux). 1.8.4. Un march existant Selon le MINEPIA4, la consommation de lait et produits laitiers au Cameroun est estime en moyenne 24 litres/hbt/an. En exploitant le potentiel existant, la production pourrait fournir 25 litres/hbt/an compare la moyenne mondiale qui est de 45 litres/hbt/an. La production potentielle de lait au Cameroun permet de satisfaire les besoins des populations si on prend la moyenne de consommation de lait frais 15 litres/hbt/an (FAO STAT).

1 La dure moyenne de lactation pour les races pures et les f1 est de 225 jours. 2 FAO STAT 3 http://www.momes.net/dictionnaire/l/lait.html 4 Ministre camerounais de llevage, des pches et de lindustrie animale.


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1.8.5. Une recherche dynamique mais pas soutenue Les travaux de recherche des coopratives comme la Tadu Dairy Cooperative Society (TDCS) ont permis, de 1991 1994, dobtenir des races plus productives en lait, notamment 218 veaux. Ces initiatives tmoignent dune relle volont des oprateurs privs de sinvestir dans la production laitire en sattaquant la principale contrainte qui est le faible potentiel gntique des races locales pour la production de lait. Toutefois, il manque un encadrement adquat pour canaliser ce dynamisme. 1.8.6. Des projets pertinents Le projet dappui au dveloppement de la filire laitire lanc le 28 mars 2006

Yaound par le Ministre camerounais de llevage, des pches et de lindustrie animale (MINEPIA) arrive au bon moment pour sauver une filire au bord du gouffre. Le projet vise essentiellement valoriser la capacit de production existante au niveau des petits producteurs. Pour tre efficace, le plan daction du projet en cours dlaboration doit intgrer :

- Lamlioration de la capacit des leveurs en conduite des levages laitiers afin damliorer la productivit en lait et de rduire la mortalit des veaux.

- La dfinition dun schma de valorisation de la capacit de production existante.

- Lidentification et ladaptation des technologies de transformation mme dapporter des solutions aux contraintes majeures qui minent la valorisation du lait local (assainissement, conservation, transport, etc.)

Fonds FSD (Fonds social de dveloppement) Yaound qui peut financer des

projets jusqu 6 millions de Fcfa (Ex. march Bogo) ;

Projet PARI peut financer des rencontres de producteurs ;

Possibilit davoir une seconde phase de PRCPB1 ;

Projet ACEFA en prparation au MINADER/MINEPIA : Des quipes du MINEPIA travaillent actuellement sur le lait en partenariat avec les Franais (Programme de dveloppement de la production laitire).

1.9. Les contraintes la production

La filire laitire traditionnelle, vieille de plusieurs sicles, ne produit pas assez de lait pour combler la demande sans cesse croissante. Lamlioration de la production laitire au Cameroun est possible grce lintroduction de races plus productives. Les contraintes rencontres dans le secteur sont multiples et gnralement tributaires (i) de labsence dune politique de dveloppement du secteur laitier, (ii) de labsence dorganisation des producteurs de la filire, (iii) des habitudes 1 Projet de rhabilitation et de cration de points deau pour le btail.


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culturelles des producteurs qui ne sont pas toujours compatibles avec les exigences de lentreprenariat. Parmi les contraintes plus importantes, on peut citer :

1.9.1. Les problmes lis au manque de statistiques dans le secteur laitier

En effet, une des contraintes majeures laquelle est confronte la filire est labsence de statistiques fiables dans le secteur. Cela est d dune part, labsence dun mcanisme efficace de collecte et de traitement des donnes statistiques, et dune stratgie de dveloppement clairement dfinie avec des objectifs de dveloppement bien prcis atteindre court, moyen et long terme. Dautre part, la rticence des producteurs livrer des statistiques sur leurs activits constituent un frein la collecte des donnes. La collecte des donnes statistiques relve de la responsabilit du MINEPIA. Malgr lexistence de services dcentraliss pour servir de base un systme de collecte des donnes, il manque une relle motivation aussi bien des services centraux que des agents de terrain. 1.9.2. Les problmes structurels et infrastructurels

Ceux-ci se traduisent par :

Lloignement des units de transformation industrielle des zones de production laitire ;

La raret et mme labsence totale des petites units de transformation dans les zones de production ;

Labsence totale dinfrastructures de collecte entranant le manque de dbouchs pour les producteurs situs dans les zones difficilement accessibles ;

Le mauvais tat des routes rendant le transport du lait difficile voire impossible ;

Le manque de structures de formations spcialises dans le domaine de la transformation laitire, ce qui explique en partie la qualit assez mdiocre de la plupart des produits finis obtenus de manire artisanale par les amateurs en la matire ;

Linsuffisance et parfois le manque de matriels et dquipements appropris au niveau des structures dencadrement, de production et de transformation existantes ;

Le manque dapprovisionnement en eau potable de manire rgulire ou labsence totale de celle-ci au niveau des petites units de transformation artisanales.

Ces problmes infrastructurels ont pour consquence la dtrioration du lait frais avant larrive dans les zones de transformation et mme de consommation, rduisant les revenus et la rentabilit de lactivit.

La rsolution des problmes infrastructurels dpend la fois de laction gouvernementale et des producteurs. Une politique globale de dveloppement des infrastructures routires en milieu rural constitue une des approches possibles. Celle-ci relve exclusivement de lEtat.

Il apparat lanalyse quau stade actuel de la production de lait frais de vache au Cameroun, le dveloppement de la transformation de ce lait devrait passer par la


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mise en place de petites units de transformation proches des zones de production et adaptes la taille de production ainsi quaux capacits techniques des producteurs. Celles-ci doivent rpondre un besoin exprim par les producteurs et si ncessaire, elles doivent tre finances par les producteurs avec le soutien de lEtat.

1.9.3. Les problmes rencontrs au niveau des producteurs

Ils se situent :

Dans la production, notamment : - La faible production laitire des vaches locales do le dsir de plus en

plus exprim davoir accs aux animaux plus performants, de prfrence les hybrides issus de croisements entre vaches locales et animaux slectionns par les producteurs ;

- Le systme dexploitation du troupeau faisant toujours recours la transhumance pendant la saison sche ;

- Lenvahissement des pturages par les mauvaises herbes surtout dans le Nord-Ouest o ce phnomne est devenu un flau ;

- Labsence dinfrastructures pouvant faciliter la traite des animaux pendant les pluies ;

- Le manque de formation des leveurs, doubl de lanalphabtisme pour la plupart ;

- Lindisponibilit des concentrs pouvant servir de supplments alimentaires pour les vaches laitires en gnral et surtout, pour celles haut rendement.

Dune part, le renforcement de la recherche pour accrotre la disponibilit des races de vaches laitires forte capacit de production, permettrait daugmenter la production nationale. Cela ncessite un engagement financier de la part des pouvoirs publics aux niveaux de la recherche et de la vulgarisation. Dautre part, la sensibilisation des leveurs la ncessit de se former et de scolariser les enfants contribuerait professionnaliser la filire et garantirait une certaine durabilit des petites entreprises de la filire. Ceci est la fois la responsabilit des pouvoirs publics et des organismes dappui.

Dans la transformation, notamment :

- Le manque de matriels appropris pour la conservation et le transport du lait au niveau des exploitations, do lutilisation de bidons dhuile de moteur ou ceux ayant servi auparavant au transport du carburant ou dautres fluides ;

- Les conditions de traite et de manipulation de lait pas trs hyginiques ;

- Labsence de technologies appropries.

Lorganisation et la formation des leveurs suffiraient lever ces contraintes. Cela relve majoritairement du rle des organismes dappui.


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Dans la commercialisation :

- Le faible prix dachat du lait aux producteurs par les transformateurs ;

- Lenvahissement du march local par les produits imports ;

- La mauvaise connaissance des qualits nutritives et nutritionnelles des produits laitiers made in Cameroun, par les consommateurs locaux.

Lorganisation et la formation des leveurs contribueraient lever ces contraintes. Cela relve majoritairement du rle des organismes dappui. Une politique de dveloppement de la filire visant amliorer la comptitivit des produits locaux devrait tre mise en place. Celle-ci devrait rguler les flux dimportation et les prix des produits imports sur les marchs locaux, notamment travers un TEC1 mieux adapt. Une campagne lchelle nationale de promotion des produits locaux permettrait damliorer les ventes sur les marchs locaux.

Dans lorganisation de la filire :

- Linorganisation des producteurs de lait en une force pouvant mener bon escient les ngociations avec les autres partenaires du secteur.

Cette situation rduit la capacit des leveurs dfendre par eux-mmes leurs intrts. Leur sensibilisation sur leurs capacits et la force quils reprsentent est ncessaire. De mme, une formation aux techniques de management et de plaidoyer pourrait amliorer leur capacit prendre en charge les destines de la filire. 1.9.4. Les problmes rencontrs au niveau des units de transformation

(laiteries)

Ils sont lis :

Lapprovisionnement, notamment :

o Lloignement des producteurs laitiers des laiteries ;

o Le manque de vhicules adapts pour le transport du lait, do les nombreuses difficults prouves pour collecter ce lait dans les zones loignes ;

o Les problmes de disponibilit de lait cru en quantit et qualit surtout pendant la saison sche. Cest lune des raisons pour lesquelles toutes ces structures sont obliges de recourir au lait en poudre pour faire fonctionner les laiteries ;

o La mconnaissance totale du volume de la production laitire nationale par les units de transformation industrielle qui utilisent exclusivement les poudres de laits imports comme matire premire.

1 TEC : Tarif extrieur commun.


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La protection de lenvironnement, notamment les problmes de traitement des rsidus pour les units artisanales situes en plein centre urbain.

Le caractre informel des units de transformation artisanale qui oprent sans

agrment des pouvoirs publics.

1.9.5. Les problmes rencontrs au niveau des services traditionnels dencadrement du MINEPIA

Linsuffisance des moyens matriels et quipements disponibles sur le terrain ;

Le manque de coordination des actions de promotion de la production laitire sur le terrain, notamment des considrations autres que professionnelles dans les choix et la mise en uvre des options stratgiques ;

Linsuffisance et la mauvaise gestion des ressources humaines qualifies en matire dindustrie laitire ;

Labsence dune rglementation laitire adapte aux conditions locales.

La leve de ces contraintes incombe lEtat. Prcisment, elle passe par la mise en uvre dune politique de promotion de la production laitire. Il importe de prciser qu ce jour il nexiste pas de politique structure en la matire. Mais des orientations ont t adoptes par le gouvernement. Actuellement, ces orientations visent :

- Le rapprochement des structures de transformation des zones de production ; - Lencadrement des petits producteurs ; - Lamlioration du potentiel gntique des vaches lactantes ; - Lamlioration des pturages et de lalimentation en vue de laccroissement de

la production ; - Lamlioration de la collecte du lait par la vulgarisation de lutilisation de la

lacto-peroxydase.


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Chapitre 2 :

La transformation La transformation de lait est une activit mene par diffrentes catgories doprateurs. Au-del de limportance conomique de cette activit, elle revt dans la catgorie des oprateurs traditionnels un caractre culturel.

2.1. Les types de transformation

Il existe plusieurs types de transformation de lait et produits laitiers pratiqus au Cameroun. 2.1.1. La transformation traditionnelle (lait frais)

Une grande partie de la production locale passe par ce systme de transformation individuel en milieu urbain et rural. Dans ce systme, le matriel utilis est artisanal, les conditions dhygine ne sont pas toujours respectes et le systme manque dorganisation. Les principaux produits proposs sont le lait caill, le beurre et l'huile de beurre . Le lait caill (principale forme de vente en milieu urbain) se vend sur le march

dans un conditionnement non conventionnel laide dune unit de mesure traditionnelle.

Le beurre se prsente en boulettes d'environ 30 g, vendues dans les marchs locaux (ruraux et villes secondaires). Maintenu en suspension la surface du lait crm, il est ainsi hors d'tat de se liqufier la chaleur. Il peut galement tre conditionn dans des pots en plastique et tre vendu la cuillre.

L'huile de beurre peut se conserver plus longtemps. La vente immdiate n'est pas la rgle contrairement aux autres produits. La femme peut attendre que le march soit plus favorable pour couler ce produit. Les possibilits de conservation et loffre limite expliquent le prix souvent lev de l'huile de beurre (1500 Fcfa/l). Ce produit est utilis pour assaisonner les plats (vers sur le riz au moment de servir). On le trouve en petite quantit sur les marchs de Ngaoundr et mme de Yaound.

Les oprateurs actifs dans ce systme sont constitus comme suit :

les femmes dleveurs des zones enclaves qui vendent leurs produits sur les marchs ruraux (lait caill, huile de beurre) des consommateurs ou des commerants qui iront vendre lhuile de beurre dans les centres urbains;

les femmes dleveurs des zones priurbaines qui vendent leurs produits (lait cru mais surtout lait caill, transports dans des calebasses) dans des marchs voisins des revendeuses ou dans les marchs urbains ;


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les transformatrices qui achtent le lait cru dans les kiosques pour vendre ensuite le lait caill dans les services administratifs, les socits et les quartiers.

Ces transformatrices traditionnelles ont en gnral quelques points en commun :

Des techniques simples, un savoir-faire acquis le plus souvent par auto-apprentissage ;

Des difficults de scurisation de leurs approvisionnements : la production laitire autour de ces villes secondaires est encore limite et trs irrgulire. Les leveurs sont parfois tents de vendre directement leur lait aux consommateurs et nhonorent pas toujours leurs engagements de livraison lunit ;

Un march jeune, des circuits courts, des consommateurs conqurir.

2.1.2. La transformation base de lait frais et en poudre

Les units de transformation base de lait frais et en poudre se distinguent des units de transformation artisanales par : (i) le volume de production, (ii) le niveau plus levs des investissements, (iii) des techniques de transformation plus modernes, (iv) des produits plus diversifis avec des emballages de qualit (similaires ceux de lindustrie), (v) lexistence de marques pour les produits, (vi) un circuit de distribution organis (vente dans les supermarchs, dans les suprettes, ). Les expriences prsentes ci-dessous illustrent les difficults auxquelles font face les units de transformation de cette catgorie.

a. La SOCOOTLAIT : Socit cooprative de transformation du lait

La Socootlait est ne de lassociation du GIC1 des artisans (GICARTS) en juin 2000. A sa cration, elle comptait 200 membres rpartis en GICs et associations. La matire premire utilise ici est constitue de lait frais et de lait en poudre import. Les produits fabriqus par cette unit de transformation sont : Le lait frais pasteuris ou Biradam en sachets de 400 et de 200 ml, Le lait caill ou Kindirmou en sachets de 400, 200 et 150 ml, Le yaourt en pots de 12,5cl. Ces diffrents produits sont commercialiss sous le label MONT NGAOUNDERE . Socootlait rencontre diffrentes difficults telles que :

La mvente des produits due laugmentation de la concurrence accentue par la prolifration des WALDE 2 ;

La faible capacit de production de lunit ; Les difficults de paiement du lait aux producteurs ; Les nombreuses pertes dues aux alas climatiques ; Limpossibilit de rgler les factures dlectricit en hausse ;

1 GIC : Groupe dinitiative commune. 2 WALDE : Points de vente et de consommation de lait.


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La vtust et linadquation des quipements et du matriel de transformation.

b. Le GIC DELFOOD Cr en novembre 1998, le GIC comptait 11 membres la cration et actuellement on y compte 21 membres. Les activits se rsument la production, la transformation et la commercialisation du lait et des produits laitiers. Au dpart, le GIC utilisait comme matire premire le lait cru de vaches livr par les producteurs laitiers organiss en GIC. Il disposait galement dun troupeau de sept vaches laitires. Aprs quelques annes de production de lait, le GIC a suspendu la production pour se concentrer sur la transformation et la commercialisation des produits laitiers. A ce jour, lunit de transformation situe en plein cur de Ngaoundr transforme 200 300 litres de lait par jour dont 25% de lait cru. Les difficults auxquelles font face le GIC sont de plusieurs ordres : Les problmes lis la vtust des quipements, surtout ceux de

conditionnement, ce qui entrane des pertes normes de produits finis (pots mal ferms, sachets mal souds et percs, contamination des produits finis lors du conditionnement);

Les problmes lis la concurrence des multiples petits points de transformation informels dissmins dans la ville ;

Les difficults dencadrement et de financement ; Labsence de marketing pour les produits finis ; Le manque de stratgie de conqute dautres marchs ; Etc.

c. Lexprience de la SOTRAMILK Cette entreprise locale de transformation de produits laitiers est base Bameda dans le Nord-Ouest du Cameroun. Avec une capacit de transformation de 10.000 litres, cette unit narrive par tourner la moiti de se capacit (250 800 l/j, soit moins de 10% de son potentiel). Cette unit fonctionne partir du lait collect chez les petits leveurs. 2.1.3. La transformation base de lait en poudre (units industrielles)

Les laiteries prives utilisent exclusivement des poudres de lait importes d'Europe.

a. CAMLAIT S.A.: Socit camerounaise des produits laitiers

Cette unit cre en 1972 par un groupe d'entrepreneurs camerounais sous la forme juridique de SARL (Socit anonyme responsabilit limite) avait comme objectif la couverture du march camerounais en produits laitiers de bonne qualit, dans un emballage adquat et un prix comptitif.


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Les produits sont fabriqus essentiellement partir du lait en poudre import de Belgique, de France et des Pays-Bas. Sur la priode de dix ans, 1996 - 2005, la socit CAMLAIT a import pour 1 200 tonnes de lait, pour une valeur de 1,3 milliards de Fcfa.

(Bergre ) (Nouriss, fait base de soja)

Yaourt Nature Yaourt Fruit

Aujourd'hui, CAMLAIT est le leader parmi les entreprises dorigine camerounaise dans le domaine de la transformation des produits laitiers. En 2003, la socit a produit prs de 11,7 millions dunits de yaourts en pots et autres produits laitiers. CAMLAIT emploie 200 personnes environ pour une masse salariale quivalente environ 300 millions de Fcfa par an.

Depuis quelques annes, CAMLAIT a introduit dans sa gamme de produits une varit de lait base de soja. Pour cette production, lentreprise sapprovisionne sur le march local. Les informations sur les quantits de matires premires utilises et la proportion de cette production sur lensemble ne sont pas disponibles.


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Prparation Production yaourt

Production bergre

b. TOPLAIT :

Toplait a t cr en 2000 afin dapprovisionner les villes de Yaound et de Douala en yaourts de qualit et des prix bas. La socit compte prs de 100 employs. Elle assure la distribution de produits fabriqus et imports laide de camions frigorifiques qui livrent en ville et autour des grandes mtropoles. Le lait en poudre import sert la fabrication de yaourts, glaces et crme frache de la marque Doudou. La moiti de la production de yaourts est vendue dans

les supermarchs, lautre moiti des semi-grossistes, htels et restaurants. Sa production en termes de pots de yaourt en 2003 tait de 1,3 millions (transformation denviron 100 tonnes de lait en poudre). Lemballage des produits fabriqus est fait sur place.

c. SOTICAM (Marque DOLAIT) : Cr en 2002, SOTICAM est une socit laitire bas Douala. Ses produits (marque DOLAIT) se limitent beaucoup plus aux pots de yaourt 12,5 cl. SOTICAM emploie 35 personnes environ et sa production en 2003 tait de 222 815 pots de yaourt. Ces


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produits conditionns en pots individuels, sont vendus aux htels, aux hpitaux, dans les supermarchs et aux mini-grossistes. Toutefois, C'est dans les boulangeries, dans lesquelles sont installes des armoires rfrigrantes fournies par l'entreprise, que se font l'essentiel des ventes. Les yaourts DOLAIT nature, aromatiss, sucrs ou non sucrs sont fabriqus base de lait en poudre. La socit transforme prs de 25 tonnes de lait en poudre par an et ce lait est principalement import des Pays-Bas et de Belgique.

CAMLAIT

89%

TOPLAIT

9%

DOLAIT

2%

Figure 1 : Rpartition de la production de pots de yaourt 12,5cl par les structures cites ci-dessus.

2.2. Lexprience malheureuse des grandes exploitations de lait au Cameroun

Dans lAdamaoua, deux sites dexploitation de lait ont ferm ces dernires annes : celui de la beurrerie de Meiganga et celui du projet pilote conjoint Canada-Cameroun. On enregistre une forte baisse des activits du GIC Barkehi Banyo. 2.2.1. La Beurrerie de Meiganga

Cre en 1947 par la SIPA (Socit indigne de prvoyance de lAdamaoua), la beurrerie de Meiganga-ville a fonctionn jusquen 1954. Elle achetait le lait chez les vendeuses Mbororo des villages de la rgion. Elle collectait ainsi 2 500 3 000 litres de lait par jour. En 1952, aprs une volution rgulire, sa production de beurre a atteint 40 tonnes avant de tomber 35 tonnes en 1954, date de sa faillite. Son produit tait vendu essentiellement sur les marchs de Yaound, de Douala, de Garoua et de Ndjamna. En 1953, elle occupait environ 22% du march camerounais du beurre. La beurrerie de Meiganga a jou un grand rle dans lconomie locale. Elle a pouss la population Baya intensifier ses cultures vivrires afin dassurer le ravitaillement


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ncessaire. De plus, Meiganga connaissait un certain dynamisme dans le ravitaillement du sud Cameroun en viande de boucherie. Linstallation de cette beurrerie avait donc des avantages conomiques qui stendaient lensemble du territoire national, voire au-del. Ctait dj lpoque une belle manire de lutter contre la pauvret et la misre des populations. Malheureusement, cette initiative moderne na pas survcu pour des raisons diverses dont les plus pertinentes sont : la faible capacit de production des vaches locales (1 2 litres par jour), la collecte du lait sur de longues distances (40 50 km), les difficults techniques (pannes frquentes de la chambre froide, mauvais tat des vhicules), la concurrence froce du beurre import, etc. 2.2.2. Lexprience du projet pilote conjoint Canada-Cameroun. Vers le dbut des annes 80 dmarrent les tudes pour le projet laitier pilote de Ngaoundr, gr simultanment par lEtat du Canada et lEtat du Cameroun. Entre 1981 et 1983, un cabinet dexperts anglais effectue une tude de march devant aboutir la cration dune nouvelle unit exprimentale dentreprise laitire. Cette tude a indiqu que le Cameroun importait alors 50 000 000 de litres de lait. Il tait alors urgent de promouvoir une production nationale de lait. Le projet laitier avait ainsi vocation tre reproductible dans toutes les rgions du pays propices llevage. Outre les conomies de devises et lindpendance alimentaire quaurait apportes une production locale, il fallait aussi prendre en compte les emplois directs et les rpercussions sanitaires que la plus grande diffusion du lait, aliment aux apports multiples, allait apporter au bien-tre de la population. Le projet laitier sinscrivait donc dans le contexte gnral du dveloppement et de lautosuffisance alimentaire du pays. Le projet avait deux objectifs majeurs : dune part, la collecte du lait et sa transformation pour intresser les leveurs la production du lait, dautre part, la vulgarisation des mthodes et techniques de llevage laitier (sdentarisation, culture du foin, etc.). La laiterie devait aussi pratiquer linsmination artificielle au sein des troupeaux des leveurs, leur vendre des espces amliores (semences vgtales) et les assister aux rcoltes fourragres. Pour exprimenter ces nouvelles techniques pastorales avant leur diffusion auprs des leveurs, le projet laitier avait cr un ranch dot dune ferme pilote lintrieur de laquelle se pratiquaient les croisements et linsmination artificielle, ainsi que les champs fourragers o taient exprimentes des espces fourragres. Lanne 1992 correspond lanne du test artisanal de la production laitire effectu dans les locaux du laboratoire de la dlgation provinciale de llevage et des industries animales de Ngaoundr. La commercialisation des produits issus du projet lait sous la marque Kossam eut lieu en juillet 1992. Le lait quutilisait la laiterie provenait de sa ferme pilote, mais aussi de quelques leveurs. Le 9 fvrier 1994 correspond la date effective de lancement de lusine. La mobilisation et ladhsion massive des leveurs producteurs de lait taient alors remarquables. Au regard des quantits de lait reues lusine entre 1992 et 1999 (tableau ci-dessous), laventure laitire avait donc trs bien commenc.


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Table 3 : Quantit de lait livre par les leveurs la laiterie entre 1992 et 1999. Anne 1992/93 1994

(juil-dc)

1995

1996 1997 1998 1999

(jan-juil)

Quantit (en litres) 68 837 313 893,3 330 984,7 184 026,5 201 314,7 109 559,7 35 333,5

Nombre de fournisseurs

(leveurs isols et GIC)

-

106

81

42

39

32

20

dont fournisseurs rguliers. - 64 40

17 21 9 2

dont fournisseurs irrguliers (ou

en voie dabandon).

-

42

41

25

18

23

18

Source : Documents laiterie industrielle extraits de Dateu (1999).

Le projet a connu quelques difficults lies lirrgularit dans la livraison du lait par les leveurs due plusieurs facteurs dont le manque de moyens de transport, le faible prix dachat du lait et la faible production de vaches. Elle sest accentue par la suite en raison des quotas dachat imposs par la socit aux leveurs, de la mortalit leve des veaux, du manque dencadrement et des arrirs dus aux producteurs. La chute de la livraison du lait de la laiterie se justifie par le processus de privatisation qui a entran une certaine dmobilisation des producteurs. Toutefois, la lgre hausse observe en 1997 sexplique par lenthousiasme suscit par le paiement effectif des livraisons de lait. Le ralentissement de cette tendance a eu pour consquence la chute de la livraison de 1998 jusqu la fermeture de lusine. Ainsi, sur la centaine de fournisseurs au cours de lanne 1994, il nen est rest qu peine une vingtaine en 1999, soit un taux dabandon denviron 82%. Au dpart, proprit de lEtat et gre par les Canadiens, la structure tait voue la privatisation au bout dun certain temps. Larrive terme du contrat sign par les deux parties les amne privatiser la socit, du moins la gestion de celle-ci. Cest alors que des actionnaires nationaux, parmi lesquels des leveurs, entrent majoritairement dans le capital de lentreprise qui juridiquement change de statut et de nom. Ds le 7 octobre 1996, le projet laitier pilote devient ainsi la Socit de gestion de la laiterie (SOGELAIT), une SA au capital de 100 000 000 Fcfa rpartis de la manire suivante : Table 4 : Rpartition du capital de la SOGELAIT.

Actionnaires % du capital

Corporation (NBC) (Groupe ONOBIONO) 51% FEKOSSAM (association des leveurs) 35% Etat camerounais 10% Etat du Canada 4%

En fait, seule la gestion de la structure est privatise, les immobilisations restant la proprit de lEtat (10% du capital). La matire premire de la SOGELAIT, le lait, provient des leveurs de la rgion et est reue la laiterie dans des bidons en acier inoxydable de 20 litres. Ces bidons sont la proprit de lentreprise et prts aux leveurs.


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Avec une cuve de rception de 10 000 litres de lait par jour, la socit dispose dun potentiel lui permettant de produire la majorit des produits laitiers (lait frais, caill, beurre, crme, gel au lait, yaourt). Dailleurs, lusine a t faite pour la production du beurre pasteuris. A ses dbuts, la socit parvenait mettre sur le march lensemble des produits ci-dessus mentionns, mais la chute des activits a t rapide. Avant larrt de lusine, la SOGELAIT ne prsentait plus sur le march que deux produits : le yaourt et le lait pendidam. Le rve dun joyau laitier dans lAdamaoua se transformait ainsi progressivement en cauchemar industriel. En fait, pour une capacit de transformation de 10.000 litres de lait par jour, elle ne transformait en moyenne que 500 litres, soit 25 bidons. Ainsi, ds sa cration, la socit SOGELAIT tait dj quasi moribonde. Son fonctionnement tait mystrieux, sa gestion presque en dcalage avec les principes lmentaires connus (prvision, ngociation, gestion des stocks, marketing, etc.) Sa structure rduite sa plus simple expression (11 employs, en baisse significative). De plus, elle disposait dune infrastructure de production de haute qualit mais mal entretenue. Les relations avec les leveurs taient plutt mdiocres. Depuis le mois de juin 2002, les portes de la socit ont t scelles pour non-reversement de la TVA collecte. SOGELAIT est donc morte, laissant un vide prjudiciable au bon fonctionnement de la filire lait de lAdamaoua et du Cameroun en gnral. Les raisons les plus frquemment avances pour expliquer cette disparition prcoce sont : un mode de fonctionnement complexe et difficile saisir, des relations tendues avec les fournisseurs, un srieux problme dapprovisionnement, une concurrence froce des artisans producteurs du lait et une absence totale de marketing1.

a. Quels sentiments les populations et les lites ont-ils par rapport ce projet ?

ARI LAWANE (Prsident des producteurs de lait de lAdamaoua) Une dception totale. Ce projet permettait de lutter contre la pauvret. La livraison moyenne individuelle tait de 20 litres par jour raison de 155 Fcfa le litre. Imaginez ce quun producteur pouvait recevoir par an ? Les producteurs sont actuellement dcourags. Tout ceci a entran le chmage et certains producteurs ont chang dactivit. ABDOULAYE NANA (Producteur et transformateur de lait)

Tous les producteurs taient contents. Certains percevaient jusqu 1 million par mois. La fermeture a laiss un grand vide. A cause de tout ceci, des coopratives de vente de lait ont vu le jour. On peut citer : SOCOLAIT et GICDELFOOD. Malheureusement, ces initiatives nabsorbent mme pas la moiti de lait produit au niveau de la province. Or, le lait est un produit prissable, car le matriel de traitement est coteux. La fermeture a provoqu un dcouragement total. La filire laitire nest plus organise malgr les efforts des coopratives cites plus haut. 1 Pour les dtails sur les causes de lchec de SOGELAIT, voir Tsapi V.(2002) : La vache, la viande et le

lait dans lAdamaoua : pour la redynamisation dune industrie nglige. Leon inaugurale prononce le

16 novembre 2002 loccasion de crmonies solennelles de la Rentre Acadmique 2002/2003 et de la

Remise des Diplmes aux laurats de lUniversit de Ngaoundr.


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b. Quen pense le dernier responsable ?

NANA MAADJOU (Ancien cadre de lex-projet laitier)

Le projet laitier pilote fut un projet de dveloppement appropri. Sa fermeture a provoqu une dsolation totale. La privatisation avait chou parce quon avait remis lentreprise aux mains de gens qui navaient aucune tradition de production de lait. De plus, ces derniers navaient pas les mmes intrts que les producteurs et ne pensaient pas au dveloppement de la rgion. Il y a espoir que le projet redmarre mais avec des mini-laiteries dcentralises. Pour la laiterie actuelle, il faut faire une tude diagnostic de rfrence pour dcider de la suite en insistant sur les volets production, transformation, commercialisation, rentabilit et viabilit.

2.2.3. Lexprience du GIC BARKEHI (la laiterie de Banyo)

Cr en 1993, la laiterie de Banyo a une capacit de traitement de 1 500 litres de lait par jour. Cependant, une moyenne de 725 litres de lait est transforme par jour, soit une exploitation de moins de 50% de lusine de transformation. La source principale dapprovisionnement de la laiterie tait les producteurs locaux, constituant ainsi un dbouch sr pour les producteurs de lait. La laiterie de Banyo produisait du yaourt et du beurre de trs bonne qualit qui taient vendus dans la localit et dans les villes voisines. Apres quelques annes de fonctionnement, on a enregistr des difficults de collecte de lait frais auprs des petits producteurs loigns de la laiterie et des problmes dalimentation des vaches laitires surtout en saison sche. En plus de ces difficults, on a constat les problmes de gestion technique et managriale de ses membres et labsence de personnel qualifi pour le fonctionnement de lunit de transformation. 2.2.4. Conclusion En conclusion, lexprience de transformation du lait au Cameroun a connu des fortunes diverses. Dune part des expriences positives doprateurs privs qui ont russi mettre en place des units de transformation industrielle, et de lautre ct des projets mis en place par ltat qui chou. La transformation de lait se limite encore la production du yaourt, du lait caill, du beurre, et du fromage. La transformation du lait liquide en poudre na pas encore t vritablement tente, en raison du cot des investissements ncessaires pour la mise en place des infrastructures requises, et de labsence dune volont politique de promotion de la transformation laitire. Par ailleurs, la situation actuelle de la production relle ne suffirait pas approvisionner durablement une telle usine de transformation de lait. Bien que tous les projets naient pas atteint les rsultats escompts, il faut souligner leffet trs positif quils ont eu sur les populations locales ; les initiatives individuelles se sont multiplies ces dernires annes et le nombre de producteurs et des points de vente de lait est en nette croissance.


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De manire gnrale, le lait a donc acquis une valeur marchande, ce qui ntait pas le cas il y a un peu plus dune dcennie. Les leveurs de bovin ont pris conscience de cette valeur marchande et font progressivement de la production de lait une activit prioritaire.


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Chapitre 3 :

Analyse des importations de lait Depuis la dvaluation en 1994, la consommation de lait concentr sucr, de lait en poudre et de yaourts augmente plus rapidement que la croissance dmographique au Cameroun. Lune des consquences de la dvaluation fut la hausse des prix de produits imports tel que le lait. En raison de la production locale embryonnaire et insuffisante, ce sont les importations qui comblent le dficit observ. Selon linstitut national de la statistique (dont les donnes sont souvent en de de la ralit), celles-ci ont presque doubl sur les 10 dernires annes.

3.1. Evolution des importations de lait au Cameroun

3.1.1. Importations de lait par anne :

Pour prsenter lvolution des importations de lait par anne, nous avons choisi la priode de dix ans comprise entre 1996 et 2005.

Table 5 : Importations de lait (toutes catgories confondues) par anne de 1995 2005

ANNEES Valeur

en milliards de Fcfa QTE

en tonne 1995 0,00 0,2

1996 4,47 4 505,1

1997 6,71 6 881,7

1998 6,95 6 383,2

1999 9,22 8 446,6

2000 11,25 9 636,0

2001 15,98 10 950,8

2002 12,72 11 025,0

2003 14,71 11 200,0

2004 12,76 10 292,8

2005 11,15 7 899,2

Vide 0,61 506,7

Total 106,54 87 727,1


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Figure 2 : Rpartition des importations au Cameroun par anne (Source : PAD) * Vide : reprsente les quantits de lait importes sans information sur les importateurs et les annes. Mais ces informations ont t prises sur la priode choisie (1996 - 2005).

La tendance gnrale des importations montre une volution en deux phases sur la priode de 1996 2005 :

- Entre 1996 et 2003, les importations sont passes de 4 505 tonnes de lait 11 200 tonnes ; soit une augmentation de 119,6%. Cette augmentation sexplique par le renforcement de la libralisation qui a suivi lentre en vigueur des accords de lOMC.

- De 2003 2005 les importations ont baiss, passant de 11 200 tonnes 7 899 tonnes ; soit une baisse de 29,47%. Un ensemble de facteurs expliquent cette baisse :

o La principale raison est lentre en application de lexigence de certification de la qualit au moment de limportation. Plusieurs oprateurs ont quitt le secteur cause de leur incapacit se conformer aux normes de qualit exiges pour les importations de lait au Cameroun.

o La dcouverte de la tricherie pratique par les importateurs au niveau des dclarations des types de produits la douane en vue de bnficier des exonrations a pouss les pouvoirs publics appliquer la TVA (19,25%) sur tous les produits laitiers.

o La suspicion ne au sein des consommateurs la suite des dbats sur la qualit des laits et produits laitiers imports.


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3.1.2. Les produits imports

Les produits laitiers imports au Cameroun sur la priode des dix dernires annes sont :

la poudre de lait (boites de 400g, 900g ou 2,5 kg) et le lait maternis, le lait concentr sucr pour des raisons de conservation, lait liquide strilis, pasteuris en bouteilles ou en briques, le yaourt additionn de fruits, le beurre et toutes sortes de varits de fromage. Table 6 : Quantits importes au Cameroun par type de produit.

TYPE DE LAIT Quantit en tonne

% VALEUR en Fcfa

%

LAIT EN POUDRE, EN GRANULES 43 512,31 49,60 66 836 014 936 62.73

LAIT CONCENTRE LIQUIDE SUCRE 36 405,90 41,50 28 669 808 669 26.91

LAIT, CREME DE LAIT EN POUDRE 6 339,55 7,23 9 701 766 379 9.11

AUTRES LAITS ET CREMES 1 298,14 1,48 1 133 949 440 1.06

LAIT, CREME DE LAIT NON SUCRE 171,19 0,20 202 594 518 0.19

Total 87 727,08 100 106 544 133 942 100

Figure 3 : Rpartition des importations par type de lait et en quantit (Source : Port Autonome de Douala)

Sur la priode de rfrence, le Cameroun a import 87 727 tonnes de lait tous types confondus pour une valeur de 106,5 milliards de Fcfa. Le lait en poudre et le lait


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liquide concentr sucr se taillent la part du lion. Ce sont ces deux produits qui concurrencent actuellement le lait produit localement.

Annes Lait Concentr Liq.

Sucr Lait Poudre Granul. Crme de lait Poudre Lait Crme non suc. Autre Lait & Crme

Qt (T) Valeur (Fcfa)




Qt (T) Valeur (CFA)

1996 2,798.5 2,008.6 1,706.6 2,465.3

1997 4,241.5 3,033.2 2,640.2 3,679.3

1998 3,127.4 2,174.6 3,255.8 4,778.0

1999 3,739.0 2,738.1 4,707.6 6,482.2

2000 4,301.1 3,252.1 5,334.9 7,998.2

2001 5,264.3 4,736.3 5,686.5 11,242.6

2002 5,818.6 4,798.2 5,206.3 7,922.2

2003 3,650.1 3,009.1 7,550.0 11,698.6

2004 3,159.6 2,703.4 7,133.2 10,060.8

2005 117.3 177.8 6,312.6 9,638.6 171, 2 202,6 1298,1 1 133,9

Vide 305.7 216.1 174.0 330.9 27.0 63.2

TOTAL 36 405,9 28 669,8 43 512,3 66 836,0 6 312,6 9 701,8 171,2 202,6 1298,1 1133,9

Table 7 : Rpartition des importations par type de produits en quantit, en valeur et par anne.

a. Importation de lait en poudre En 10 ans, le Cameroun a import 43 512 tonnes de lait en poudre, soit 49,60% de la quantit totale des produits laitiers importe. Ces importations sont dune valeur de prs de 62,4 milliards de Fcfa. Si on ne tient pas compte de lgres variations dun produit un autre, on peut dire quil faut 130 g de lait en poudre pour reconstituer 1 litre de lait 3,5% de matire grasses. Les 43 512 tonnes de lait imports sont donc quivalentes environ 335 000 000 litres de lait.

b. Importation lait concentr liquide sucr

Sur la priode de 10 ans (1996-2005), le Cameroun a import pour prs de 36 405 tonnes de lait concentr, reprsentant 41,50% du total des produits laitiers imports, pour une valeur de 28,7 milliards de Fcfa. Au Cameroun, la consommation de lait concentr sucr liquide (appel crme de lait concentr, ne pas confondre avec la crme du lait, la matire grasse du lait) est importante. Il est servi pour le petit djeuner accompagn de caf ou de th. Le lait hollandais est bien connu des Camerounais, spcialement la marque Bb Hollandais , si bien que certains samusent traiter de Bb Hollandais tout enfant potel et bien portant.


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c. Les marques de lait importes

Les marques importes sont trs varies, mais certaines dominent le march. Pour le lait en poudre, les produits couramment rencontrs sur le march sont Nido, Vivakait, peak-milk, Celio (lait Cream) et Clia. On trouve le lait en poudre sous diffrentes formes, mais la plus courante est la vente en vrac avec un reconditionnement dans les boutiques de quartier en sachets nous (march populaire). Il est parfois conditionn en micro-doses (sachets mtalliss) pour ce mme march. Le lait en boite ou en sachet mtallis de plus grande capacit est destin une clientle revenus moyens. Nestl Cameroun, leader dans ce domaine, avec les marques Nestl, Nido et Guigoz tente de gagner une nouvelle clientle, en dveloppant les techniques de commercialisation de proximit, proposant ses boissons pousse-pousse dans la rue, comme le font Coca-Cola et Malta Guinness. Comme crme de lait concentr sucr ou non sucr, il y a le Bonnet Rouge (Bridel), le Bonet Bleu (Bridel), Nestl, Prsident, Boita et Pavani.

Les marques de yaourts imports sont principalement Yoplait et Danone.

Pour les beurres et les fromages, on trouve surtout le Prsident, Bridel et La Vache Qui Rit. Pour chacune des ses marques, il nest pas toujours facile dtablir la traabilit des produits. Rien nindique sur les emballages lorigine relle du lait, ni le propritaire de la marque. Un exemple : on peut trouver du lait en poudre fabriqu en Argentine ou au Ghana et sapercevoir, aprs enqute, que ce lait provient des Pays-Bas, mais quil a subi une transformation dans lun de ces pays. Pour les produits en provenance dEurope, il est clair que les pays dorigine indiqus dans cette tude est le pays qui commercialise le lait (parfois le transforme). 3.1.3. Les principaux fournisseurs

Sur la priode de 1996 2005, le lait a t fourni au Cameroun par prs de 171 fournisseurs. La socit Nestl Nederland est le plus grand fournisseur du Cameroun avec un chiffre daffaire estim plus de 14,32 milliards de Fcfa. La valeur cumule des importations fournies par les filiales Nestl GB, Nestl France et Nestl Nederland est de 24,37 milliard de Fcfa, soit 23% de la valeur totale.


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Table 8 : Les dix premiers pays fournisseurs du lait vers le Cameroun

RANG FOURNISSEURS Valeur Milliards Fcfa

% Qt en tonne

%

1 Fournisseurs non identifis* 18,56 17,42 11,888 13,55 2 NESTLE NEDERLAND 14,42 13,53 12,183 13,89 3 FRIES LAND 10,07 9,45 8,465 9,65 4 OMEGA TRADING 7,54 7,08 6,727 7,67 5 ANDRE WAUTERS Belgique 7,51 7,05 6,486 7,39 6 NESTLE FRANCE 6,12 5,75 6,322 7,21 7 CARNEX Espagne 5,84 5,48 5,725 6,53 8 FREDDY BAIRNE 4,85 4,55 4,000 4,56 9 NESTLE GB 3,83 3,60 2,531 2,88 10 LACTALIS France 2,80 2,63 2,248 2,56 11 Les autres** 24,99 23,45 21,153 24,11 TOTAL GLOBAL 106.54 100 87,727 100

10 PREMIERS FOURNISSEURS DE LAIT AU CAMEROUN EN VALEURS DE 1995 2005

18.56

14.42

10.07

7.54 7.516.12 5.84

4.853.83

2.80

24.99

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

30.00

Fournisseurs Non Identifis

NESTLE NEDERLAND

FRIES LAND

OMEGA TRADING

ANDRE WAUTERS Belgique

NESTLE FRANCE

CARNEX Espagne

FREDDY BAIRNE

NESTLE GB