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ricardojorge
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EVOLUÇÃO GASTRONOMICA
PRÉ HISTÓRIA
Homem da pedra
Pedra Lascada
Pedra Polida
PRÉ HISTÓRIAHomem da pedra:
Frutos Raízes Ovos de vários bichos, CRU Peixes Alguns tipos de insectos
primeiras refeições em contacto directo com o fogo
usavam a pedra como base dos alimentos
para se aquecerem
cozeram o seu primeiro pão
O FOGO!
Pedra Lascada:
criação de recipientes de barro
Introdução das sopas no seu cardápio
Pedra Polida:
domesticação de animais
criação de gado
recolher o mel das abelhas
plantar cereais
utilização do sal como tempero
Egipto Antigo
EGIPTOTemperos: alho, salsa, cebolaPlantação de: cevada, trigo, uvasBebidas:Vinho, hidromel, cervejaAlimentos: pão, carnes de caça, aves, peixes, ostras, ovosLeguminosas: ervilhas, favas, lentilhasFrutos: figos, tâmaras, maçãs, romãs, abricós, amêndoasIguarias: Trufas
Grécia Antiga
GréciaTemperos: alho francês, cebolinha, salva, orégãos, coentro, cebolasAlimentos: peixe, frutos do mar, aves, carnes de caçaPlantação: centeio, arroz, aveia
Roma Antiga
RomaTemperos: alho, cebolaAlimentos: Carneiro, burro, porco, ganso, frango, pato, pomboFrutos: figos, romãs, laranjas, peras, maçãs, uvasVegetais: nabos, cenouras, batatas
Idade Média
Idade MédiaTemperos: Trigo sarraceno, açúcar, anis, cominho, canela, gengibre, noz-moscada, açafrão, cebolinho, ameixaAlimentos: massas, ovos recheados, carnes, peixesIguarias: salsicharia, vinagre, mostarda
Renascimento
Renascimento Criação de molhos específicos
sopas mais elaboradas
apresentação cuidada dos pratos
livros de culinária
internacionalização de receitas
CONCLUSÃO• Como demonstramos ao longo dos slides, vimos que
a gastronomia teve uma evolução significativa até aos nossos dias, evolução essa que continua e continuará, sendo que cada civilização se especializou em determinados aspectos da alimentação, consoante a sua localização, tradição e influências, proporcionando-nos assim um variadíssimo leque de receitas adaptadas à nossa dieta.