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HINOJOFoeniculum vulgare

MARGOT PILAR HUAMAN HINOTROZAJANET ZARATEPROFESORA:

EL HINOJOEl hinojo es una planta medicinal que posee un olor anisado y altamente conocida que crece en climas mediterrneos, mbitos donde se dan las condiciones ptimas para el desarrollo de esta planta y es muy utilizado en la (especialmente en gastronoma). Foeniculum significa paja de heno, debido al aroma y finura de sus hojas, vulgare indica su abundancia espontneaETIMOLOGA

OrigenLa planta del hinojo crece, principalmente por riberas mediterrneas (Espaa, Italia). El hinojo tambin se cultiva en muchas partes de Asia, Egipto, India y Japn. En el continente americano se ha aclimatado muy bien en nuestra pampa argentina y Per donde crece espontneamente.

TAXONOMIA Clasificacin cientfica

Reino : PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase : MagnoliopsidaOrden : ApialesFamilia : ApiaceaeSubfamilia : ApioideaeGnero : FoeniculumEspecie : F. vulgareNombre binomialFoeniculum vulgare

OTROS NOMBRES POPULARES

Hinojo amargo (var. capillaceum); hinojo dulce o de Sajonia (var. dulce).Francs, fenouil; alemn, Fenchel; ingls, fennel; italiano, finocchio; portugus, funcho, anz doce.

Aspecto general en plena antesis Umbelas en florCultivo

Frutos de dos mericarpios monospermasBulbos del hinojo de FlorenciaCARACTERSTICAS DEL HINOJOPlanta herbcea de hasta 2 m de altura con hojas pecioladas envainantes y muy divididas en finos segmentos. Flores amarillas reunidas en umbelas. Fruto en diesquizocarpo.

APIACEAE (UMBELLIFERAE): ESQUEMA DE LAS INFLORESCENCIAS Y LOS FRUTOS.Apiaceae (Umbelliferae):

A. Amni majus, inflorescencia. B. Daucus pusillus, raz y tallo; a. hoja, b. inflorescencia; c. flor. C. Conium maculatum (cicuta), fruto. d. corte transversal por fruto. D. Foeniculum vulgare (hinojo), fruto; e. corte transversal por el fruto.E. Daucus carota (zanahoria), flor; f. corte longitudinal de una flor. F. Apium leptophyllum, rama con flores. G. Cuminum cyminum (comino), fruto.H. Coriandrum sativum (cilantro), fruto. J. Anthriscus cerifolium, fruto.

FORMAS DE REPRODUCCINSe siembran las semillas de finales de primavera a principios de verano, teniendo en cuenta que han de estar 20 das antes a una temperatura de 20 o 30 C.Otra forma de propagacin es por divisin, y se realiza en otoo, pero el hinojo no soporta demasiado bien el transplante. Cabe destacar, que una vez establecida la planta, esta se propaga fcilmente.CULTIVOLa preparacin del terreno se realizar mediante arado para dejar el terreno nivelado y libre de maleza. La siembra ser directa y se realizar en lneas distanciadas entre s unos 70 cm y a una distancia de 40 cm entre plantas de la lnea.RECOLECCINlas flores se recogen a principios del verano, y han de secarse a la sombra, en un lugar bien oreado. En el mes de septiembre se pueden recoger las hojas y las semillas, para proceder a su secado. Y las races, usadas tambin en cocina, se arrancan a finales del otoo.PRINCIPIOS ACTIVOS DEL HINOJO DROGA: Raz y frutos.

Raz:Aceite esencial.cidos fenil-carboxlicos.Bergapteno, umbeliferona.Fruto:Aceite esencial (2-6%)Monoterpenos.

Monoterpenoles.Fenoles-metil-steres.Aldehidos.Cetonas.xidos: 1,8 cineol.Cumarinas y furanocumarinas.Flavonoides.Fitosteroles.

EFECTOS DEL HINOJORaz:Diurtico azotrico y salurtico.Antisptico urinario (aceite esencial).Fruto:Aperitivo-eupptico (aceite esencial).Carminativo (aceite esencial).Estrognico, emenagogo (dianetol, nisono).Galactogogo (aceite esencial).

EFECTOS DEL HINOJOAntiespasmdico gastrointestinal (aceite esencial).Antiinflamatorio (flavonoides, fitosteroles). Antisptico (aceite esencial).Expectorante (aceite esencial).Hidrocolertico (aceite esencial).Vermfugo (aceite esencial).MEDICINAL ComponentesLos principales componentes se encuentran en los frutos., conocidos vulgarmente como semillas. Podramos mencionar los siguientes:Aminocidos: Alanina ( Incrementa las defensas del sistema inmunitario); arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos ) histidina (vasodilatador y esimulador del jugo gstrico. combate la anemia, la artritis y es muy util para las lceras)

MEDICINAL Componentescidos: Ascrbico (Vitamina C ); asprtico ( Muy interesante en la expulsin del amonaco ); glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico y oleico(Vitamina F )- Cineol, anetol, estragol, beta-sitosterol ( Utilizados en perfumera )-Grasas-Fibras- Calcio, cobalto, hierro, magnesio...etc.

Hinojo, bulbo, crudo

Valor nutricional por cada 100 gEnerga 30 kcal Carbohidratos 7.29 gGrasas 0.20 gProtenas 1.24 gTiamina (Vit. B1) 0.01 mg (1%)Riboflavina (Vit. B2) 0.032 mg (2%)Niacina (Vit. B3) 0.64 mg (4%)cido pantotnico (B5) 0.232 mg (5%)

Vitamina B6 0.047 mg (4%)cido flico (Vit. B9) 27 g (7%)Vitamina C 12 mg (20%)Calcio 49 mg (5%)Hierro 0.73 mg (6%)Magnesio 17 mg (5%)Fsforo 50 mg (7%)Potasio 414 mg (9%)Zinc 0.20 mg (2%)Manganeso 0.191 mg

Hinojo, bulbo, crudo

El hinojo en la farmacologa moderna. Conocimientos actualesEl hinojo es una especie vegetal de uso medicinal que se encuentra descrito en los principales textos de farmacognosia y de fitoterapia y que cuenta con mltiples monografas. Vademcum de PrescripcinDroga vegetalLa droga vegetal, como se ha citado la constituyen los frutos secos de las variedades dulce y amarga. Ocasionalmente se emplean la raz y las hojas.composicinLos frutos de hinojo contienen adems, aceite fijo, protenas, cidos orgnicos y flavonoides (kempferol, quercetol, rutsido,quercitrsido), -sitosterol y estigmasterol. En el aceite esencial se ha encontrado la presencia de dos polmeros del anetol (dianetol y dianisona) con actividad estrognica.composicinLa raz contiene aceite esencial (compuesto principalmente por anetol, - pineno, eugenol, fenchol y miristicina), cumarinas (umbeliferona, bergapteno) y cidos clorognico y cafico.Las hojas contienen trazas de aceite esencial y glucurnidos de flavonoides.Entre las principales sustancias del aceite esencial de esta planta, se encuentran el anetol y el estragol, aunque se ha descrito una gran variedad de sus componentes, como la alanina, arginina, histidina, cido ascrbico, cido asprtico, cido glutmico, cido linoleico, trans-anetol, fenchono,limoneno y alfa pinenoAnlisis proximal de 100 g de semilla: caloras: 305; agua: 7.7%; protenas: 16%; grasas: 14.5%; carbohidratos: 55.2%; fibras: 21.1%; cenizas: 6.6%; calcio: 1516 mg; fsforo: 277 mg; hierro: 16.3 mg; sodio: 20 mg; potasio: 1186 mg; caroteno: 32 g; tiamina: 0.42 mg; riboflavina: 0.28 mg; niacina: 2.81 mg.

Formas de uso recomendadasDecoccinInfusinVinoAceiteExtracto lquidoEsencia

Vino de Hinojo: Macerar en 1 litro de vino de Oporto durante 7 das, 80 g de hinojo.Mezcle todos los das.Filtro.Tomar media taza antes del almuerzo y antes de la cena.

Usos tradicionales actuales Meteorismo, dispepsias hiposecretoras Clico del lactante Inapetencia, agotamiento, anemia Falta de apetito sexual Espasmos gastrointestinales Depurativo y diurtico (raz)Lactancia, para aumentar la produccin lctea (uso corroborado por algunos estudios)Usos tradicionales actualesDiarreaAntiparasitarioVermfugoSndrome premenstrual y dismenorreaDisolver clculos renales (raz)Antisptico ocularAcciones farmacolgicas principalesActividad digestiva. Los frutos de hinojo y su aceite esencial, han demostrado en diferentes estudios in vivo en animales de experimentacin y en humanos, propiedades aperitivas, euppticas, carminativas y antiespasmdicas.Actividad antimicrobiana. En estudios in vitro, el aceite esencial ha mostrado actividad antifngica sobre Aspergillus flavus, A. nidulans, A. niger, Cladosporium herbarum, Cunninghamella echinulata,Helminthosporium saccharii, Microsporum gypseum, Mucor mucedo, Penicillium digitatum, Rhizopus nigricans, Trichophyton roseum,T. Rubrum y Candida albicans3; antispticas urinarias; vermfuga; antivirales y antimicrobianas. El extracto etanlico mostr in vitro propiedades inhibitorias del crecimiento de Staphylococus aureus y Baccilus subtilis. Actividad Hormonal. El aceite esencial ha mostrado en animales de experimentacin actividad galactogoga y el extracto acetnico del fruto por va oral en ratas indujo actividad estrognica , relacionada con la presencia de dianetol y dianisona, lo que se relaciona con su uso tradicional como antidismenorrico.Actividad antiespasmdica. Un extracto etanlico de los frutos, mostr in vitro inhibir las contracciones del leon de ratas inducidas por acetilcolina e histamina (OMS). Tambin el aceite esencial mostr actividad reductora del espasmo intestinal en ratones. La administracin intragstrica de una infusin de los frutos a gatos inhibi los espasmos de leon inducidos por acetilcolina e histamina. Y el aceite esencial a distintas concentraciones inhibi oxitocina y prostaglandina E2 en tero aislado de la rata (OMS).Aparato respiratorio. Los frutos del hinojo han mostrado propiedadesexpectorantes. El extracto acuoso demostr incrementar el movimientociliar epitelial en ratas debido a la accin del anetolPosologaEn uso tradicionalInfusin de la raz, 25 g/l de agua, repartida en 3 tomas/da.Infusin de los frutos, 30 g/l de agua, en 3 tomas/ da.Aceite esencial 1 a 3 gotas 2 veces/da. Atencin!, ver precauciones.Vino, maceracin de 100 g/l de vino tinto.Posologa recomendada en base a los estudiosESCOP: Adultos y nios mayores de 10 aos, en infusin: 5 a 7 g/ de droga da. Otras preparaciones calcular el equivalente.Nios 4 a 10 aos: 4-6 gNios de 1 a 4 aos: 3-5 gNios hasta 1 ao: 2-4 gJarabe y miel de hinojo:Adultos y nios mayores de 10 aos: 10-20 g/daNios de 4 10 aos: 6-10 g/dNios de 1 4 aos: 3-6 g/dOMS: Dosis diaria: frutos 5 a 7 g en infusin o preparaciones similares.Dosis mayores de 7 g no deben tomarse por ms de dos semanas sin control mdico.Jarabe de hinojo y miel de hinojo (0,5 g de aceite esencial de hinojo/kg de miel) 10-20 g/da.Tintura de hinojo : 5 a 7,5 g ( 5 7,5 ml)Precauciones: Contraindicaciones, interacciones, efectos secundariosLas dosis teraputicas usuales de droga vegetal o aceite esencial no se han descrito. A dosis superiores a las usuales se contraindica en el embarazo por falta de estudios. El a.e. est contraindicado en embarazo, lactantes y nios pequeos. A dosis altas, el anetol contenido en el aceite esencial es neurotxico, con efecto convulsivante, por lo que no es conveniente la administracin del aceite esencial en personas con enfermedades convulsivantes y nunca debe usarse sin supervisin mdica.En personas sensibles, aunque raramente, se ha descrito alguna reaccin alrgica.Farmacognosia:segn las farmacopeas, la droga son los frutos del hinojo. En medicina tradicional se utiliza toda la planta, en especial las partes areas. Es necesario destacar que lo que popularmente se denomina semilla de hinojo es en realidad el fruto de la planta (las semillas verdaderas (dos) estn en el interior de la cpsula)

Farmacognosia

La materia medica son frutos secos: cremocarpos enteros con pidecelo, lateralmente comprimidos, verdo o cafamarillentos, glabros, estilopos bifildos en el apeice; mericarpios en seccin transversa presentan pericarpio con dos comisuras. Microscopicamente se observa fragmentos de epicarpio, clulas poligonales de paredes delgadas con cutcula; parnquima reticular del mesocarpio lignificado en grupos de clulas rectangulares; fragmentos de endospermo con clulas poligonales de paredes gruesas, conteniendo grnulos de aceite, minsculos cristales en roseta de oxalato de caldio, almidn ausente.

Obtencin de materia primaEtapas para obtencin de materias primas: Recoleccin (manual o mecanizada).Transformacin primaria (secado, molturado, refrigeracin, liofilizacin, congelacin, destilacin, extraccin).Transformacin secundaria (envasado, etiquetado, transporte, conservacin).Todos los pasos supervisados por normas de calidad

TRANSFORMACIN PRIMARIAIncluyen los procesos que permiten conservar la materia prima, seleccionar la parte til, limpiarla, triturarla o molturarla y obtener los principios activos (extraccin y destilacin).Se deben realizar cumpliendo los requisitos de manipulacin.

EL GRADO DE PROCESADO, PREPARACIN O TRANSFORMACIN Material vegetal en fresco Graneles secos, constituidos por las plantas o partes de las mismas convenientemente desecadasAceites esenciales, productos de la destilacin de las plantas aromticas Extractos de base, como resultado del proceso de extraccin de los principios activos OBTENCIN DE ESENCIA

La esencia se obtiene de los frutos maduros, enteros o molidos, secos o remojados previamente, por destilacin con arrastre de vapor de agua. El tiempo de destilado es de aproximadamente 10-12 horas.

RENDIMIENTOS

Frutos * Hinojo comn: 700 a 1.000 kg/ha.

Esencia * Hinojo comn: 3-4% conteniendo 40% de anetol.

MTODOS DE OBTENCIN DE LOS ACEITES ESENCIALES

son obtenidos a travs de la destilacin por arrastre de vapor de agua en un alambique o por presin en fri en el caso de los aceites esenciales. Estos procesos garantizan los extractos ms naturales y convenientes para el consumo.

EQUIPAMIENTO

Esquema del alambique para la extraccin de aceites esenciales por arrastre con vapor de agua

12 3 4De donde: 1 Caldera 2 Tanque extractor 3 Condensador 4 Separador de agua y aceite esencial o tambin llamado florentino TCNICA DE LA DESTILACIN CON CORRIENTE DE VAPOR

TCNICA DE LA DESTILACIN CON CORRIENTE DE VAPORLa destilacin al vapor de agua: Es el proceso de extraccin ms antiguo pero es un mtodo delicado que requiere experiencia y metodologa. Las plantas son colocadas en la cuba de un alambique hermticamente cerrado. El vapor de agua, pasando por el alambique, atraviesa las plantas sin presin.Este vapor disuelve, vaporiza y arrastra los compuestos aromticos de la planta hasta llevarlos a un tubo en forma de serpentn llamado cuello del cisne , donde bajo la accin del fri, se condensa otra vez el vapor. Este vapor, que se ha vuelto liquido de nuevo, llega al vaso florentino (esenciero) donde se separa en dos lquidos distintos por su densidad: el aceite esencial flota por encima del agua de destilacin (agua floral o hidrosol).

La destilacin es un proceso delicado, y existen numerosos tipos de alambiques diseados por investigadores apasionados. La calidad del alambique, la pureza del agua usada, el control del tiempo de destilacin y de la presin usada son factores que influyen en la pureza, en las propiedades y en la calidad del aceite esencial y del agua floral obtenida. Los aceites son colectados, filtrados y almacenados en cubas hermticas protegidos del aire y de la luz. Luego se embotellan en pequeos frascos de vidrio oscuro y opaco. Es importante notar que las virtudes de un aceite esencial pueden diferir de las de la planta original.

Diagrama del proceso de obtencin de Aceites EsencialesDiagrama del proceso de obtencin de Extractos de Base

Galactgeno / SanferPolvo oral Estimulante de la produccin lcteaFrmula:Cada g contiene: Azufre ............................ 50 mgSulfato negro de antimonio.... 150 mgHinojo (Foeniculum vulgare)....... 85 mgAlcaravea (Carum carvi)........ 85 mgBayas de enebro......... 85 mgSulfato potsico........... 11 mgCloruro sdico........... 98 mgBicarbonato sdico...........196 mgSulfato sdico c.b.p........... 1 gUso en:Bovinos y Porcinos.

CMO HACER UN JARABE EXPECTORANTE NATURALNecesitamos 100 gramos de semillas de hinojo, 3 centmetros cbicos de alcohol de vino y medio litro de agua con 50 gramos de azcar.Preparacin y uso: Colocaremos en el mortero las semillas de hinojo y se machacarn muy bien hasta dejarlas en polvo, posteriormente aadiremos el alcohol de vino el agua y el azcar y mezclaremos cuidadosamente todos los ingredientes, hasta conseguir una especie de jarabe suave, Para su almacenamiento debemos colocarlo en una botella de vidrio as no pierde sus propiedades y beneficios, colocando la misma en un lugar al que no acceda la luz, ni la temperatura.

FORMA FARMACETICAS

ACEITE ESENCIAL DEL HINOJOExtrado de las semillas. Antimicrobiano, antiinflamatorio, analgsico, antisptico, anticonvulsivo, emagogo, estimulante circulatorio, sudorfico, tnico, vermfugo. Precaucin: se debe evitar durante el embarazo Presentacin: Fco. mbar de media onza

CONCLUSIONESHoy en da en materia de salud no es admisible quedarse nicamente en los conocimientos ancestrales.El desarrollo de estudios cientficos de las plantas medicinales conduce a corroborar o no el saber ancestral, a descubrir adems nuevas aplicaciones teraputicas y al conocimiento de los parmetros de seguridad.Por todo ello la fitoterapia actual debe basarse en el conocimiento e impulsar la investigacin para poder contar con preparados fitoterpicos que permitan un uso racional, eficaz y seguro, de las plantas medicinales y sus preparados que se muestran tan tiles para la salud de la poblacin