Fenomena Air Isi UlangFenomena Air Isi Ulang

Retno Adriyani, STRetno Adriyani, ST

Bagian Kesehatan Lingkungan Bagian Kesehatan Lingkungan

FKM - UNAIRFKM - UNAIR

Tidak ada kehidupan di dunia, Tidak ada kehidupan di dunia, tanpa ada airtanpa ada air

Sel tubuh manusia Sel tubuh manusia sebagian besar sebagian besar terdiri dari airterdiri dari airKeseimbangan air Keseimbangan air masuk dan keluar masuk dan keluar memerlukan suplai memerlukan suplai air minumair minumKegiatan sehari-hari Kegiatan sehari-hari lainnya memerlukan lainnya memerlukan air bersihair bersih

DefinisiDefinisi

• Air minum (Air minum (potable waterpotable water) :) :air yang melalui proses pengolahan atau tanpa air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses pengolahan yang memenuhi syarat proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum kesehatan dan dapat langsung diminum (KEPMENKES RI NO. 907/MENKES/SK/VII/2002)(KEPMENKES RI NO. 907/MENKES/SK/VII/2002)

• Air bersih (Air bersih (clean waterclean water) :) :air yang digunakan untuk keperluan sehari-air yang digunakan untuk keperluan sehari-hari yang kualitasnya memenuhi syarat hari yang kualitasnya memenuhi syarat kesehatan dan dapat diminum apabila telah kesehatan dan dapat diminum apabila telah dimasakdimasak(PERMENKES RI NO. 416/MENKES/Per/IX/1990)(PERMENKES RI NO. 416/MENKES/Per/IX/1990)

SYARAT AIR MINUMSYARAT AIR MINUM

Kelayakan dan Kelayakan dan keamanan untuk keamanan untuk diminum, ditinjau diminum, ditinjau dari segi :dari segi :

• Fisik (rasa, bau, Fisik (rasa, bau, warna, kejernihan)warna, kejernihan)

• Bebas bahan kimia, Bebas bahan kimia, radioaktif dan radioaktif dan bakteri berbahayabakteri berbahaya

Pemenuhan Kebutuhan Air Pemenuhan Kebutuhan Air Minum daerah perkotaanMinum daerah perkotaan

• Air Minum dari Air Bersih (dimasak Air Minum dari Air Bersih (dimasak dulu sebelum dikonsumsi)dulu sebelum dikonsumsi)

Diperoleh dari sumber : Air PDAM, air Diperoleh dari sumber : Air PDAM, air sumur dllsumur dll

• Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)

• Air Minum Isi Ulang (AMIU)Air Minum Isi Ulang (AMIU)

Faktor bervariasinya pemenuhan kebutuhan Faktor bervariasinya pemenuhan kebutuhan air minum ditinjau dari segi sumbernya:air minum ditinjau dari segi sumbernya:

Air PDAM ~ kualitas air bersihAir PDAM ~ kualitas air bersih Sumber air Sumber air air air

permukaan, pada permukaan, pada umumnya telah umumnya telah mengalami pencemaran mengalami pencemaran fisik, kimia, biologis fisik, kimia, biologis proses pengolahan proses pengolahan konvensional sd konvensional sd advancedadvanced

Harus dimasak duluHarus dimasak dulu

Air sumurAir sumur Harus dimasak duluHarus dimasak dulu Kualitas tergantung lokasiKualitas tergantung lokasi

• AMDKAMDKSumber air Sumber air mata air mata air

proses pengolahan proses pengolahan advancedadvanced, dikemas , dikemas dalam wadahdalam wadah

Potable waterPotable waterAda standart mutuAda standart mutuHarga relatif mahalHarga relatif mahal

• AMIUAMIUSumber air Sumber air

bervariasi bervariasi proses proses pengolahan pengolahan advancedadvanced

Harga lebih murah Harga lebih murah dibanding AMDKdibanding AMDK

PERATURAN TENTANG PERSYARATAN AIR PERATURAN TENTANG PERSYARATAN AIR MINUMMINUM

• PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NO. 416/MENKES/PER/IX/1990 tentang INDONESIA NO. 416/MENKES/PER/IX/1990 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas AirSyarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air

• KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NO. 907/MENKES/SK/VII/2002 tentang INDONESIA NO. 907/MENKES/SK/VII/2002 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air MinumSyarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum

• KEPUTUSAN MENTERI PERINDUSTRIAN DAN KEPUTUSAN MENTERI PERINDUSTRIAN DAN PERDAGANGAN, RI No. 167/MPP/Kep/5/1997 tentang PERDAGANGAN, RI No. 167/MPP/Kep/5/1997 tentang Peryaratan Teknis Industri dan Perdagangan AMDKPeryaratan Teknis Industri dan Perdagangan AMDK

• STANDAR NASIONAL INDONESIA SNI 01-3553-1996 STANDAR NASIONAL INDONESIA SNI 01-3553-1996 Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)

Depot Air Minum Isi UlangDepot Air Minum Isi Ulang

• Usaha industri yang melakukan proses pengolahan Usaha industri yang melakukan proses pengolahan air menjadi air minum dan menjual secara langsung air menjadi air minum dan menjual secara langsung kepada konsumen di lokasi pengolahan kepada konsumen di lokasi pengolahan

• Konsumen membawa wadah sendiri untuk diisi Konsumen membawa wadah sendiri untuk diisi dengan air produksi Depot AMIUdengan air produksi Depot AMIU

FAKTA TENTANG AMIUFAKTA TENTANG AMIUDepot AMIU semakin menjamur Depot AMIU semakin menjamur

• usaha yang menjanjikan keuntungan di usaha yang menjanjikan keuntungan di masa krisis masa krisis

• pilihan alternatif masyarakat perkotaan pilihan alternatif masyarakat perkotaan dalam penyediaan air minum dg harga dalam penyediaan air minum dg harga relatif murah dibanding AMDK. AMDKrelatif murah dibanding AMDK. AMDK dikemas dlm galon ditawarkan Rp 6.500 dikemas dlm galon ditawarkan Rp 6.500 sampai Rp 8.000 (tukar galon), sampai Rp 8.000 (tukar galon), AMIUAMIU harganya antara Rp 2.500-Rp 3.000 per harganya antara Rp 2.500-Rp 3.000 per galongalon (Suara Merdeka, 2003) (Suara Merdeka, 2003)..

• Sumber air baku Sumber air baku

Pemeriksaan Badan POM (2003) Pemeriksaan Badan POM (2003) sampling dan pengujian laboratorium thsampling dan pengujian laboratorium thdd mutu air mutu air produksi produksi DepoDepott AMIU di 5 kota AMIU di 5 kota ::

sumber air baku : air dr mata air yg sumber air baku : air dr mata air yg diangkut dg tangkidiangkut dg tangki..

• Kualitas air produksi Kualitas air produksi Penelitian Dr. Suprihatin dkk (2002)Penelitian Dr. Suprihatin dkk (2002) analisis analisis sampel AMIU di 10 kota besar di Indonesia :sampel AMIU di 10 kota besar di Indonesia :– kualitas AMIU bervariasikualitas AMIU bervariasi– 34% sampel tidak memenuhi sedikitnya satu 34% sampel tidak memenuhi sedikitnya satu

parameter kualitas air minum berdasar parameter kualitas air minum berdasar Kepmenkes RI No. 907/Menkes/SK/VII/2002Kepmenkes RI No. 907/Menkes/SK/VII/2002

– 16% sampel tercemar bakteri coliform16% sampel tercemar bakteri coliformPemeriksaan Badan POM (2003) Pemeriksaan Badan POM (2003) sampling dan sampling dan

pengujian laboratorium thpengujian laboratorium thdd mutu air mutu air produksi produksi DepoDepott AMIU di 5 kota AMIU di 5 kota (95 depot) :(95 depot) :

– 19 yang tidak memenuhi syarat mikroba 19 yang tidak memenuhi syarat mikroba (E. (E. Coli / coliform / salmonella)Coli / coliform / salmonella)

– 9 produk mengandung Cadmium yang 9 produk mengandung Cadmium yang melebihi batas ymelebihi batas ygg diperbolehkan diperbolehkan

• Proses Pengolahan Proses Pengolahan Pemeriksaan Badan POM (2003) Pemeriksaan Badan POM (2003)

sampling dan pengujian laboratorium sampling dan pengujian laboratorium ththdd mutu air mutu air produksi produksi DepoDepott AMIU di 5 AMIU di 5 kota kota (95 depot) :(95 depot) : proses desinfeksi proses desinfeksi ::

– sinar UV 53 Deposinar UV 53 Depo– Ozon (ozonisasi) 2 DepoOzon (ozonisasi) 2 Depo– UV + Ozon 28 DepoUV + Ozon 28 Depo– Sinar UV+Ozon + RO 1 DepoSinar UV+Ozon + RO 1 Depo– Lain-lain 11 DepoLain-lain 11 Depo

Perjalanan air menjadi AMDK:Perjalanan air menjadi AMDK:• Dari mata air atau sumur artesis, air ditandon dalam Dari mata air atau sumur artesis, air ditandon dalam

sebuah tanki. sebuah tanki. • Air kemudian dialirkan ke dua arah: ke keran-keran di luar Air kemudian dialirkan ke dua arah: ke keran-keran di luar

untuk dialirkan ke tanki-tanki air (untuk diangkut ke pabrik untuk dialirkan ke tanki-tanki air (untuk diangkut ke pabrik di lokasi lain), dan ke pabrik di lokasi yang sama. di lokasi lain), dan ke pabrik di lokasi yang sama.

• (Di Pabrik:): Air melalui filter 5 mikron untuk menyaring (Di Pabrik:): Air melalui filter 5 mikron untuk menyaring kotoran berupa partikel. kotoran berupa partikel.

• Filter karbon I untuk menyaring bau, rasa, dan warna. Filter karbon I untuk menyaring bau, rasa, dan warna. • Filter karbon II Filter karbon II • Filter 1 mikron untuk menyaring kotoran berupa partikel. Filter 1 mikron untuk menyaring kotoran berupa partikel. • Ozonisasi (desinfeksi) Ozonisasi (desinfeksi) • Masuk ke Masuk ke Finished TankFinished Tank. . • Pengisian ke botol-botol, sepenuhnya dilakukan oleh Pengisian ke botol-botol, sepenuhnya dilakukan oleh

mesin. mesin. • Filter-filter karbon dicuci seminggu sekali. Cek Filter-filter karbon dicuci seminggu sekali. Cek

mikrobiologi, kimia dan fisika dilakukan masing-masing mikrobiologi, kimia dan fisika dilakukan masing-masing satu kali sehari. satu kali sehari. (Lily dkk, 2003)(Lily dkk, 2003)

PPeralatan eralatan DepotDepot AMIUAMIU kapasitas kapasitas 2.500 liter/jam 2.500 liter/jam ((TeknofilterTeknofilter) :) : • Ukuran tempat minimal 3 x 5 meterUkuran tempat minimal 3 x 5 meter• Tangki AirTangki Air, u, untuk menampung air sesuai kapasitas ntuk menampung air sesuai kapasitas

produksi/hari, dapat terbuat dari Stainless Steel, produksi/hari, dapat terbuat dari Stainless Steel, Fibre Glass, Plastik.Fibre Glass, Plastik.

• Pompa AirPompa Air, m, menggunakan enggunakan jjenis pompa semi jet, enis pompa semi jet, bahan Stainless, Plastik.bahan Stainless, Plastik.

• Filter AirFilter Air, j, jenis enis adadsorbsi, bahan sorbsi, bahan ttabung abung sstainless, tainless, PVC, Fibre Glass.PVC, Fibre Glass.Fungsi Filter tersebut adalah untuk menyaring shgFungsi Filter tersebut adalah untuk menyaring shg diperoleh kesetimbangan baru diperoleh kesetimbangan baru standstandaar air minum.r air minum.

• OzonOzon, , fungsifungsi : : mensterilisasi media/tempat mensterilisasi media/tempat berlangsungnya proses filterisasi, air, tabung filter, berlangsungnya proses filterisasi, air, tabung filter, tangki air, dan instalasi sehingga proses terhindar tangki air, dan instalasi sehingga proses terhindar dari kontaminasi dengan zat/unsur yang dari kontaminasi dengan zat/unsur yang diperlukan. diperlukan. 

• UltravioletUltraviolet, , fungsi fungsi : : membunuh bakteri dan mikro membunuh bakteri dan mikro organisme pada air. organisme pada air. 

• Cartridge/MicrofilterCartridge/Microfilter, , fungsifungsi saringan mikron saringan mikron untuk menyaring untuk menyaring partikel kecil dalam partikel kecil dalam air. air. 

• Kran OutletKran Outlet, k, keluaran eluaran air dari proses haus air dari proses haus maksimal sesuai maksimal sesuai kapasitas produksi kapasitas produksi yang dibutuhkan. yang dibutuhkan. 

• Uji laboratorium Uji laboratorium SSucofindoucofindo

• Bahan baku : Air tanah, Bahan baku : Air tanah, air mata air, air PDAMair mata air, air PDAM

Pengawasan Pemerintah thd Pengawasan Pemerintah thd Depot AMIUDepot AMIU

• Berdasar Kepmenkes RI No. NO. Berdasar Kepmenkes RI No. NO. 907/MENKES/SK/VII/2002 yang melakukan 907/MENKES/SK/VII/2002 yang melakukan pengawasan terhadap kualitas air minum pengawasan terhadap kualitas air minum adalah Dinas Kesehatan Kabupaten/Kotaadalah Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota

• Surat Edaran Menteri Kesehatan RI No. Surat Edaran Menteri Kesehatan RI No. 860 tahun 2002 tentang Pembinaan dan 860 tahun 2002 tentang Pembinaan dan Pengawasan Hygiene Sanitasi Depot Air Pengawasan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Isi UlangMinum Isi Ulang

• Teknologi AMIU dan AMDK sama-Teknologi AMIU dan AMDK sama-sama menggunakan teknologi sama menggunakan teknologi advanced yg bertujuan advanced yg bertujuan meningkatkan kualitas air bersih meningkatkan kualitas air bersih menjadi air minummenjadi air minum

• Standart air prodduksi AMIU harus Standart air prodduksi AMIU harus sesuai dg peraturan yg telah sesuai dg peraturan yg telah ditetapkan ditetapkan masih ada AMIU yg masih ada AMIU yg tidak memenuhi syarattidak memenuhi syarat

• Dinas Kesehatan KDinas Kesehatan Kaab/Kota sbg pengawas b/Kota sbg pengawas harus proaktif harus proaktif dukungan dukungan sumber daya sumber daya ??

• Kontrol thd sumber air baku ???Kontrol thd sumber air baku ???

• Kontrol thd kelayakan wadah ???Kontrol thd kelayakan wadah ???

• Pengetahuan operator, supplier peralatan Pengetahuan operator, supplier peralatan terhadap spesifikasi peralatan ????terhadap spesifikasi peralatan ????

• Pd industri, proses operasi dan Pd industri, proses operasi dan pemeliharaan alat sangat penting pemeliharaan alat sangat penting SOP SOP dan Quality Control ?????dan Quality Control ?????

SimpulanSimpulan & Saran & Saran

• Peraturan mengenai syarat kualitas air Peraturan mengenai syarat kualitas air produksi AMIU dan pengawasannya produksi AMIU dan pengawasannya sebenarnya sudah adasebenarnya sudah ada

• Standarisasi teknis operasional Depot Standarisasi teknis operasional Depot AMIU perlu diatur dalam peraturan, AMIU perlu diatur dalam peraturan, dengan memperhatikan :dengan memperhatikan :– SDM, Teknis (proses produksi & wadah), SDM, Teknis (proses produksi & wadah),

Higiene dan sanitasi, Air baku dan air produksiHigiene dan sanitasi, Air baku dan air produksi

• PePenggunaan wadah yang digunakan oleh nggunaan wadah yang digunakan oleh konsumen perlu diatur guna menghindari :konsumen perlu diatur guna menghindari :

- - pemalsuan produkpemalsuan produk

- - jaminan higiene dan sanitasi wadah yg jaminan higiene dan sanitasi wadah yg dapat mempengaruhi kualitas air pada dapat mempengaruhi kualitas air pada konsumenkonsumen

Daftar PustakaDaftar PustakaSuara Merdeka, 2003. Disorot tapi Tetap Diminati Masyarakat. Suara Merdeka, 2003. Disorot tapi Tetap Diminati Masyarakat.

http://www.suaramerdeka.com/harian/0306/07/kot9.htmhttp://www.suaramerdeka.com/harian/0306/07/kot9.htm (sitasi 18 (sitasi 18 September 2003)September 2003)

BPOM RI, 2003. Keterangan Pers Badan POM RI No. BPOM RI, 2003. Keterangan Pers Badan POM RI No. KH.00.01.4.23.2003 tentang Hasil Pengujian Lab Atas Kualitas Air KH.00.01.4.23.2003 tentang Hasil Pengujian Lab Atas Kualitas Air Pada Depo Air Minum (Isi Ulang). Pada Depo Air Minum (Isi Ulang). http://http://www.pom.go.id/public/press_release/default.aspwww.pom.go.id/public/press_release/default.asp (sitasi 18 (sitasi 18 September 2003)September 2003)

Lily Wibisono/I Gede Agung Yudana, 2003. Mencari Mutu Air Lily Wibisono/I Gede Agung Yudana, 2003. Mencari Mutu Air Kemasan dlm Intisari on the net. Kemasan dlm Intisari on the net. http://www.indomedia.com/intisari/2001/Jun/air_udara.htmhttp://www.indomedia.com/intisari/2001/Jun/air_udara.htm (sitasi (sitasi 24 September 2003)24 September 2003)

Teknofilter. Peralatan Refill Isi Ulang Galon . Teknofilter. Peralatan Refill Isi Ulang Galon . http://www.teknofilter.com/teknofilter_02.htm(sitasi 18 http://www.teknofilter.com/teknofilter_02.htm(sitasi 18 September 2003)September 2003)

Suprihatin, 2003. Hasil Studi Kualitas Air Minum Depot Isi Ulang. Suprihatin, 2003. Hasil Studi Kualitas Air Minum Depot Isi Ulang. Makalah pada Seminar Sehari Permasalahan Depot Air Minum dan Makalah pada Seminar Sehari Permasalahan Depot Air Minum dan Upaya Pemecahannya (Aspek Kualitas, Kehalalan Produk dan Upaya Pemecahannya (Aspek Kualitas, Kehalalan Produk dan Perlindungan Konsumen), 1 Mei 2003. Airlangga Room Hyatt Perlindungan Konsumen), 1 Mei 2003. Airlangga Room Hyatt Regency, Surabaya.Regency, Surabaya.