フランチャイズビジネスのご提案

株式会社CREAFE

2

はじめのご挨拶

「煙力(けむりき)」は、とろとろ食感のタンと創業40年で培ったタレが決め手のカルビがウリで、がやがやと

にぎやかな店内で焼肉を大衆価格で楽しんでいただける焼肉・ホルモン専門店です。

焼肉の激戦区・名古屋で40年以上焼肉チェーンを展開している当社が培ったノウハウを活かし、

試行錯誤を繰り返した結果、美味しい焼肉を大衆価格でというコンセプトの元、当社のオリジナリティが

加わった、競合他社が真似の出来ない商品とサービスをご提供する新しいお店が誕生しました。

2017年1号店をオープン以来、2019年までに計4店舗を出店。

全国どこにもなかった「大衆焼肉酒場『煙力』(けむりき)」は新しい業態としての認知が高まりつつありま

す。

そうした背景から、日本初「大衆焼肉酒場『煙力』(けむりき) 」のライセンスビジネスを立上げ、

事業展開を行っております。

私どもと信頼関係を結び、外食に新風を吹き込んで頂ける企業様と

『煙力』を大きく育てていきたいと念願しております。

3

わが社の経営理念お客様に真心をお届けし

笑顔と感動を分かち合う

［ 行動指針 ］

「元気」元気を出せばお店・会社が変わる

「感謝」感謝の気持ちを表せば周りが変わる

「礼儀」礼儀を正せば自分自身が変わる

【お客様満足度向上理念】

一つ、笑顔で元気な接客

一つ、品質の高い料理・盛り付け

一つ、気配り・心配り

一つ、清潔な店作り

4

■低投資■大衆焼肉■職人レス

なぜ大衆焼肉酒場なのか？その背景

煙力の魅力とは

焼肉未経験でも万全のサポート内容

開業プランと収支モデル開業までの流れ

大衆焼肉酒場「煙力」とは？

5

焼肉業界市場動向日本全国焼肉店舗数 焼肉店市場規模

焼肉業界のなかでもなぜ大衆焼肉酒場なのか？

約 約20,000 店 6,000 億円

苦戦する居酒屋業界に対して外食産業の中でも好調なのが焼肉業界です。客単価4,000円以上の高単価オシャレ焼肉店や食べ放題業態など、焼肉店のなかでもいろいろな業態の出店がある昨今、地域にひとつあったような昔ながらの大衆焼肉店をつくりたいという想いがあり、本当に“旨い”と思える肉が食べられてかつ、お酒をしっかりと飲んでも客単価が3,000円で済むというお店を実現しました。名物のとろタンとクセになるタレが特徴のカルビを創業40年以上にわたって焼肉に特化してやってきた老舗だからできる仕入れ力と商品開発力で、だれもが喜ぶ焼肉店でありながら高収益なお店！そんな業態が大衆焼肉酒場 煙力です。

6

お客様に支持される煙力の３つの魅力とは

大衆

価格

独自商品

空間

昔ながらの大衆ホルモン・焼肉店の空間を演出することで、一人でも仲間とでも企業の宴会でも幅広いニーズに応えられる、気取らない場所です。

焼肉店で多店舗しているからできる圧倒的な仕入れ力による低価格を実現。結果、圧倒的な大衆価格のコストパフォーマンスで美味しい肉とお酒をしっかり食べて飲んでも客単価3000円の大衆価格。

何年もかけ開発した独自製法で作り上げるとろとろ食感の「とろタン」をはじめ、創業40年の老舗焼肉店だからこその秘伝の甘辛タレなどの独自商品。

7

煙力の魅力人気商品ラインナップ

煙力とは、創業40年以上の歴史が生んだ「仕入れ力」「商品開発力」で、

■名物とろタン 税別 680円 ■甘辛カルビ 税別 480円 ■味噌とんちゃん 税別 280円 ■テールスープ 税別 480円

圧倒的な商品力

職人いらず

とを実現する

創業40年以上だから実現できる、仕入れ先の協力による圧倒的な商品力を低価格で実現。また、お肉屋さんの最大限の協力により職人がいなくとも成り立つ焼肉屋の厨房スキームを作り上げました。積み上げた歴史によるクセになるタレ。商品開発のノウハウ。それらすべてを注ぎ込み、全商品を作り上げました。

8

煙力のキラーコンテンツ独自商品“とろタン”

■煙力とろタン■商標登録取得

独自製法

特性

2年の歳月をかけて作り上げた独自製法。完全プライベートブランドとしての商品化を可能とした。

マイルドな味わいで且つ柔らかな最高に旨い唯一無二な逸品に仕上げました。この味は食べてみないと伝わらない。

9

インスタ映えするような特別なメニューが無いのには理由があります。目立った商品にはユーザーから必ず飽きがきます。敢えて普通の商品を並べ、食べた時始めて個性を与える事で本当の病み付き感が生まれます。焼肉屋というのはユーザーの心理を過去の例から分析すると、一度ファンになったお店からそうそう浮気はしません。そういった理由から煙力では敢えて普通のメニューラインナップで独自の味わい、更にはお値打ち感というものを大切にしています。

最大効率化した煙力のメニュー

一度のインスタ映え より

食べたときのやみつき感でリピート

10

フードと共にドリンクも大衆価格

毎日お得なハッピーアワーとドリンク380円の大衆価格

11

FCビジネスとしての煙力の特徴

職人いらず 独自メニュー駅前・繁華街に

強い居抜き物件OK

業態転換可

圧縮したメニュー数取り扱い食材少

時代に左右されない永続する業態力

仕込み時間少 初期投資額少

手作りのため味加減が難しい料理でありながら、パート・アルバイトでも、短期間にマスターできる調理を実現。

独自の手法で作り上げる「とろタン」、創業40年のまねできない「甘辛ダレカルビ」。各種スープ、タレも全てPB化につき納品後すぐ使用可能です。

駅前繁華街で固定客をつかむ業態づくりに力を入れ、実績を積み上げています。

駅前繁華街の居抜き物件に対応、出店コストを抑えた開業が可能です。また貴社の手持ち物件、他の飲食業態からの業態転換もご相談可能です。

「とろタン」などの独自の名物商品を持つことでその他商品の品ぞろえを限りなく効率化してます。商品数が少ないことから取り扱い食材を必要最低限におさえることができ、在庫金額が少ない状態での運営ができます。

肉屋の協力体制により、店内で必要な加工を限りなく少なくしています。それにより仕込み時間の軽減ができてます。一人で4時間の仕込みで準備できます。

創業40年の歴史のなかでの各業者さんとのつながりにより設備費などを抑えられることで、焼肉業態のフランチャイズビジネスのなかでは低い初期投資額で始められます。

大衆価格の焼肉業態は居酒屋業態やバル業態のように常に変化が求められるものではなく、時代に左右されずに永続する業態といえます。

12

仕込み減職人いらずを実現

圧縮したメニュー数取り扱い食材少

職人いらず簡易な仕込みのみの煙力FCパッケージモデル

→店舗負担 少

「圧縮し絞り込んだメニュー数」「煙力独自のキラーコンテンツ」「老舗焼肉企業だからできる肉問屋の協力」があるからこそ、仕込み量が少なく、誰でもすぐに仕込めるようになります。

～仕組み化された仕込み～

老舗焼肉店だからできる肉問屋の協力体制

肉卸業者1次加工

配送店舗簡易な

肉カットのみ

商品提供

煙力本部 FC店舗

従来の焼肉店→店舗負担 大

肉卸業者 配送店舗肉カット全般

商品提供

店舗

13

店舗イメージ

◆煙力 名駅本店 ◆煙力 名駅広小路店

14

店舗イメージ

◆煙力 千種店 ◆煙力 金山小町店

15

万全のサポート体制〈飲食店経験者が望ましい〉

研修期間は1か月ー

1週目

2週目

3週目

4週目

ホールSB・提供・バシ・洗い場・仕込・サイド業務

仕込・サイド業務・クローズ作業

仕込・肉場業務・クローズ作業

仕込・肉場業務

ホールSB／提供の仕方／バシの仕方／洗い物の仕方／発声／作業スピードの意識／新規対応／オーダー取り／レジ対応／ホール全般／キッチンとの連携／サイド商品のレシピ確認／調理手順

原価管理について／棚卸しについて／ABC分析について／発注について／進捗確認／クオリティ／作業スピードの意識／発注システム／麺場との連係／ホールとの連係／閉店業務

勤怠管理について／W/Sについて／売上管理について／損益について／販促について／仕込指示書について／進捗確認／肉場レシピ確認／仕込指示書記入／クオリティ、提供時間／閉店業務

店長とは／F/Lテスト／進捗確認／今後のスケジュール確認／モデルW/Sの確認／不明点確認／オープン販促の確認／ホール・サイドとの連係／フォロー／活気演出／全体把握

16

～よくあるご質問～

仕込みとかは大変じゃないですか？

はい。焼肉未経験でも簡単に仕込んでもらえる体制を肉屋さんと整えています。本当に簡単なカットのみでOKです。

ピークタイムで何人で回していますか？

月商1000万円売る店でもピークタイムでキッチンは2名。ホールは5～6名の

体制で回しています。

ここは？という物件が出たら？

是非お気軽にお問合せください。物件情報をいただければ、弊社の担当者が商圏(物件)調査をさせていただき、

可否の診断をいたします。

ロードサイド物件でもいけますか？

現状、直営では駅前立地のみですが、ロードサイド店舗も物件選定中でまもなくチャレンジしたいと考えています。駅前だけでなくロードサイドでも成り立つ業態だと考えています。

17

加盟条件

加盟金

月額費用商標権使用料 ロイヤリティ 売上高 の

万円

保証金

万円

研修費

万円

設計管理費

万円＋ ＋ ＋

経営ノウハウ、商標使用権等フランチャイズ権付与

表示額には全て消費税が含まれていません。

契約終了後に返還いたします。 実地研修及び講義１ヶ月が原則です。

設計管理費として坪1万円頂戴いたします。上記は30坪の場合。

上記に施工／設備／備品／システム代などは

入っておりません。

受発注システム使用料 月々 万円

18

初期費用概算 ①～FC実績(2階建て40坪)に基づく～

※下記は居抜き状態よりオープンしたFC店舗実績です。→物件状況、リースの利用などで初期費用額は変動いたします。

金額 備考

6,700,000

内外装工事 1,000,000

サイン工事 700,000

ダクト 5,000,000 リース可能

0

厨房機器 0 リース可能

POSレジ・ＰＣ 0 リース可能

300,000

食器 250,000

備品・消耗品 50,000

100,000

求人広告費 0

宣伝広告費 0

開業前人件費 100,000

前払い家賃 0

仲介手数料 0

テストラン食材費 0

什器備品

開業費

40坪（1-2階）　居抜き

項目

内外装工事

機器

3,400,000

加盟金 2,500,000

研修費 500,000

設計・監理費用 400,000 10,000/坪

加盟保証金 1,000,000

物件保証金 3,600,000 6か月分想定

※別途、加盟保証金、物件取得費が必要となります。

※上記はあくまで目安です。物件の状況等により変動します。

参考

フランチャイズフィー

初期投資額合計(税抜) 10,500,000

初期投資額合計(税込) 11,550,000

投資回収 年以内を目標として

実質現金投資万円で出店を実現

加盟保証金 1,000,000

物件保証金 0

参考

19

初期費用概算 ②～直営実績(2階建て30坪)に基づく～

※下記はスケルトン状態よりオープンした直営店舗実績です。→居抜きなどの物件状況、リースの利用などで初期費用額は変動いたします。

3,300,000

加盟金 2,500,000

研修費 500,000

設計・監理費用 300,000 10,000/坪

加盟保証金 1,000,000

物件保証金 3,600,000 6か月分想定

初期投資額合計(税抜)

※別途、加盟保証金、物件取得費が必要となります。

※上記はあくまで目安です。物件の状況等により変動します。

フランチャイズフィー

参考

39,450,000

初期投資額合計(税込) 43,395,000

金額 備考

29,900,000

内外装工事 19,500,000 約650,000/坪

サイン工事 1,500,000

空調・ダクト 8,900,000 リース可能

3,300,000

厨房機器 2,800,000 リース可能

POSレジ・ＰＣ 500,000 リース可能

800,000

食器 500,000

備品・消耗品 300,000

2,150,000

求人広告費 200,000

宣伝広告費 200,000

開業前人件費 500,000

前払い家賃 600,000 20,000/坪

仲介手数料 600,000 家賃1か月分想定

テストラン食材費 50,000

項目

30坪（1-2階）　スケルトン

内外装工事

機器

什器備品

開業費

加盟保証金 1,000,000

物件保証金 3,600,000 6か月分想定

参考

20

収支モデル

（注）上記はあくまでもシミュレーションであり、売上高や利益等数値の達成を保証するものではありません。(その他販管費の内訳) ・通信交通費 ・備品消耗品費 ・販促費 ・支払手数料 ・メンテナンス費 ・雑費

投資回収

【居抜き】約5.9か月【スケルトン】約23.8か月

投資回収

【居抜き】5.9か月【スケルトン】23.8か月

～坪当たり投資額想定～居抜き → 25万／坪スケルトン → 100万／坪

※加盟金、開業費等は別途

店舗データ

売上高(税別)

原価 200万円 40% 320万円 40%

売上総利益 300万円 60% 480万円 60%

人件費 90万円 18% 144万円 18%

地代家賃(坪1.5万円) 37.5万円 7.5% 60万円 7.5%

水光熱費 12.5万円 2.5% 20万円 2.5%

その他販管費(広告宣伝費込) 40万円 8% 64万円 8%

ロイヤリティ 15万円 3.0% 24万円 3.0%

償却前利益 105万円 21.0% 168万円 21.0%

25坪50席 40坪80席

500万円 800万円

21

直営店PL実績 ～煙力名駅本店2019年10月からの6ヵ月平均～

※その他販管費は通信交通費・保険料・修繕費・備品消耗品費・租税公課・事務用消耗品費・支払手数料・雑費の合算となります。

店舗データ 6ヵ月平均

売上高(税別) 9,404,823／月

原価 3,585,018 38.1%

売上総利益 5,819,805 61.9%

人件費 1,644,246 17.5%

地代家賃 613,030 6.5%

水光熱費 188,096 2.0%

広告宣伝費 375,439 3.9%

その他販管費 347,978 3.7%

償却前利益 2,651,016 28.1%

減価償却費 271,010 2.8%

償却後利益 2,380,006 25.3%

10,670,646

9,905,011

5000000

6000000

7000000

8000000

9000000

10000000

11000000

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

2017 2018 2019 2020

22

煙力本店売上推移～煙力名駅本店2017年10月から2020年3月実績

おかげさまで新型コロナウィルス拡大後の3月もオープン1年以上の店舗「本店」「広小路店」は昨年対比約125％～で推移

23

■中期目標は 30店舗

■将来目標100店舗 を達成！

24

開業までの流れ

お問い合わせ業態説明

店舗視察

加盟申込

物件賃貸借契約

FC加盟契約

店舗工事／研修

オープン

「煙力」のご案内、フランチャイズシステムのご説明をさせていただきます。

実際の「煙力」の店舗にて試食していただきます。スタッフの働く姿やお客様の喜ぶ顔を体感してください。

ご納得後、加盟申込をお願いします。加盟申込金は50万円（税別）となり、FC契約（加盟本契約）時に発生する加盟金に充当いたします。

本部承認後、物件をご契約いただきます。

本契約となります。加盟金・研修費などのご入金をお願いします。

・各種許認可申請・店舗内外装工事・研修店舗にて約4週間の実践研修を行います。調理オペレーションに接客サービス、QSCやホスピタリティの理解を開業までに学んでいただきます。

「煙力」のオープンです。オープン前後には本部のスタッフがフォローしますので、ご安心ください。

25

●開業前研修

約4週間の開業前研修を受講して、基本的なオペレーションを身につけて頂きます。

（注）新規採用するスタッフ（アルバイト等）への研修は、開業前研修を修了した店長等に実施いただきます。

●店舗運営マニュアルの提供

調理やサービスは店舗運営マニュアルをもとにしっかり指導いたします。

●開業時サポート

■開業支援

開業日前に本部スタッフを派遣して、開店前準備、店舗オペレーションの確認、フォローアップを行います。

■開業時の応援

本部スタッフ（店長経験者）を契約店舗の店舗運営のサポートを行うことが可能です。

サポート体制

26

●情報システムの提供

インターネットを活用したＡＳＰ方式の情報管理システムにより、売上管理や勤怠管理、発注等を行うことができます。

●食材等の供給支援

味の決め手となる原材料や共通消耗品などは、本部がサポートします。

● スーパーバイジングスーパーバイザーが訪問し運営指導を行います。また東証一部上場企業(株)船井総合研究所の専門コンサルタントによるサポート会議もございます。

●商品開発サポート店舗の競争力強化に向けた継続的なサポートを行います。・グランドメニュー、季節メニューの開発、提供

サポート体制

27

会社概要

社 名

所 在 地

代 表 者事 業 内 容

資 本 金創 業設 立従 業 員 数

：株式会社CREAFE：〒460-0002 愛知県名古屋市中区丸の内3丁目6番27号 EBSビル7F：代表取締役 宇佐美 祐介

：飲食店経営（焼肉）、飲食店コンサルティング事業、不動産事業、

煙力フランチャイズ事業：1,000万円：昭和51年10月：平成20年5月：約150名（正社員／パートアルバイト含む）

株式会社CREAFE 担当まで

煙力事業部 お電話はこちら 052-684-6636

メールはこちら info@creafe.co.jp

ホームページはこちら http://www.kemuriki.jp/

お問い合せ先