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COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA
NUTRICION Y SALUD
ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
ESPE
Daysi Margarita Villafuerte [email protected]
Daysi Margarita Villafuerte Granizo
ESCUELA POLITECNICA DEL
EJÉRCITO NUTRICION Y SALUD
DAYSI MARGARITA VILLAFUERTE GRANIZO
CENTRO DE APOYO Nro. 7 “LOJA”
Fono: 093300816
2010
ESPESEGUNDO PARCIAL
NUTRICION Y SALUD
Actividad de Aprendizaje Nº 1.2.1.1 Una de las recomendaciones más importantes de la Organización Mundial para la
salud es administrar leche materna a todos los niños del mundo por sus grandes
beneficios hasta los 2 años de edad. Los componentes de la leche materna no es
igual en las diferentes etapas de lactancia por qué esta brillantemente compuesta
para alimentar al niño de diferente edad:
Realizar un cuadro comparativo en el que exponga las DIFERENCIAS que
encuentre al analizar: PRECALOSTRO Y CALOSTRO.
PRECALOSTRO CALOSTRO
DIFERENCIAS
Color y consistencia:
Substancia que contiene la glándula
mamaria. Producida por un exudado del
plasma, células, inmunoglobulinas,
lactoferrina, seroalbúmina, sodio, cloro y
una pequeña cantidad de lactosa.
Característica:
Se caracteriza por la caída de
concentración de sodio de 60 nM a 20 nM
al cuarto día del parto y aumenta
progresivamente la lactosa.
Tiempo:
Durante la gestación
Beneficios:
Concede beneficios al siguiente proceso
llamado calostro
Color y consistencia:
Líquido amarillento, por la presencia de
betacaroteno que lo hace espeso y
aumenta su volumen en forma progresiva
de 2 a 20 ml. por toma.
Característica:
Por tener menos lactosa, grasa, vitaminas
hidrosolubles que la leche y más proteínas,
vitaminas lipo-solubles, sodio, zinc e
inmunoglobulinas.
Tiempo:
En el transcurso de los 3 primeros días
siendo suficientes para satisfacer las
necesidades del recién nacido.
Beneficios:
Concede una protección inmunológica al
recién nacido.
NUTRICION Y SALUD
Otro cuadro comparativo en el que señale las DIFERENCIAS entre LECHE DE
TRANSICIÓN Y LECHE MADURA.
LECHE DE TRANSICCION LECHE MADURA
DIFERENCIAS
Tiempo:
Es la que se produce en el cuarto y
décimo día posparto.
Características:
Se caracteriza por un aumento del contenido de lactosa, grasa, calorías y vitaminas hidrosolubles y una disminución de proteínas, inmunoglobulinas y vitaminas liposolubles que se establecen alrededor de los 14 días con un volumen estable de 600 a 700 ml. / día.
Tiempo:
Es la que se produce a continuación de
la leche de transición con un volumen
diario de 700 a 850ml durante los 6
primeros meses, estableciéndose en el
segundo semestre en 500 ml. X día.
Características:
Los principales componentes son el agua, carbohidratos, lípidos y proteínas.El agua, se caracteriza por ser el principal componente con una os molaridad de 286 similar a la del plasma.Carbohidratos, como la lactosa y la galactosa, principal carbohidrato de la leche humana reproduciéndose en el volumen lácteo se caracterizan por el aporte de energía al recién nacido.
NUTRICION Y SALUD
2.1.2 Lea el capítulo sobre leche materna: Si considera insuficiente, consulte cualquier
bibliografía y realice: Un resumen con los aspectos más importantes que usted
considere se debe tomar en cuenta para CAPACITAR a madres comunitarias que
estén o van a dar de lactar. En otras palabras realice una GUIA DE LACTANCIA
MATERNA.
Muy buenos días queridísimas madres:
OBJETIVOS,
Dar a conocer a las madres embarazadas presentes y al público en general las ventajas que
conlleva alimentar a los bebes con la leche materna.
La importancia de los horarios de la lactancia.
Indicar como está compuesta nuestra leche materna y él porque es tan importante.
INTRODUCCIÓN
“La lactancia materna es el regalo más precioso que una madre puede dar a su hijo.”
“Cuantos más detalles se tienen acerca de macro y micro nutrientes específicos en la leche
materna, tanto más claro es que la composición de ésta es idónea para lactantes
humanos.”
El primer año es el período de crecimiento y desarrollo más rápido en la vida del bebé y, a su
vez, cuando éste es más inmaduro y vulnerable. Por ello, es especialmente importante
proporcionarle una alimentación óptima.
La lactancia materna es la forma de nutrición natural del y de la lactante y sus ventajas nutritivas,
inmunitarias y psicológicas son conocidas. Es el alimento idóneo y su composición la
ideal para el mejor crecimiento, desarrollo y maduración durante los seis primeros meses
de vida. Además, es gratuita y se presenta caliente, higiénica y a punto de consumir
MARCO TEÓRICO
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
En el barrio “Eloy Alfaro”, se ha enfocado el problema principal como es “La falta conocimiento sobre
la importancia y los beneficios de la leche materna para nuestros niños.
Su debate primordial está basado en cómo llegar a cada madre o que está por serlo muy pronto,
sobre todas las ventajas y la importancia de brindar la leche materna a nuestros recién nacidos hasta
los dos años de edad.
NUTRICION Y SALUD
Los resultados favorables se verán más adelante, cuando disminuyamos en un gran porcentaje la
desnutrición y enfermedades que trae como consecuencia el no brindar nuestra leche materna a
nuestros niños, nuestra visión es un país sin desnutrición, un país con una niñez sana.
ESQUEMA DE CONTENIDOS
Las ventajas que tiene la leche materna
Las ventajas de la leche materna son:
Siempre está lista, a la temperatura adecuada, libre de microbios y otros contaminantes que
pueden estar presentes en los biberones.
Tiene la formulación exacta que necesita el bebé en cada etapa de su crecimiento, pues va
variando su composición según el bebé crece.
Posee “inmunoglobulina” que protege al bebé de infecciones por virus o bacterias.
Su costo es cero.
La importancia que tiene la leche materna en la primera infancia del niño y en todo su
desarrollo.
Proporciona todo lo que se necesita durante los primeros meses de la vida. Contiene anticuerpos
(defensas) que le protegen frente a enfermedades infecciosas (catarros, otitis, neumonías, diarreas),e
incluso frente a posibles enfermedades futuras como pueden ser obesidad, asma o alergia. Algunos
estudios han concluido que los niños y las niñas alimentados al pecho tienen menor riesgo de
padecer el síndrome de muerte súbita del lactante e incluso favorece el desarrollo intelectual.
Desarrolla una estrecha relación entre tu bebé y tú proporcionándole consuelo, cariño, compañía y
seguridad razones por las cuales la lactancia materna no puede ser administrada al recién nacido
(médicas o de otro tipo) y se tenga que recurrir a la lactancia artificial.
Como está compuesta la leche materna y cuantas veces debemos dar el seno al bebe.
El recién nacido necesita tomar el seno o el pecho adecuadamente y al menos 8 veces cada 24
horas, toma el único alimento que cubre sus necesidades y que está “fabricado” de manera exclusiva
para ella y él: el calostro.
Es de aspecto más viscoso que la leche porque contiene más proteínas, anticuerpos, sales minerales
y menos grasas que la leche definitiva. Por su alto contenido en anticuerpos es especialmente
beneficioso para proteger al bebé de infecciones. Entre tu bebé y tú proporcionándole consuelo,
cariño, compañía y seguridad.
NUTRICION Y SALUD
Además, su composición especial es de gran ayuda para la mejor digestión del alimento y ayuda a la
expulsión de las primeras deposiciones (meconio).
A partir del 4º día y hasta el 10º-15º día el calostro va transformándose en la llamada “leche de
transición”, y es a partir de entonces cuando la leche alcanza la composición de la “leche madura”.
La naturaleza es sabia y estos cambios fisiológicos que ocurren en la leche no hacen sino adaptarse
a las necesidades del bebé para su mejor digestión y “aprovechamiento”.
Hablaré del cuidado y la preparación que la madre debe tener con sus senos y pezones antes del
parto, para que pueda tener una lactancia exitosa, y así el recién nacido logre un normal crecimiento
y desarrollo.
CONCLUSIONES
Recordar que para mantener a nuestros hijos sanos y saludables la madre debe dar de
lactar a sus hijos por lo menos los seis primeros meses de vida.
Recalcar los beneficios tanto para la madre como para el recién nacido de alimentarlo con la
leche materna.
Tener en cuenta que la leche materna es el único alimento que se les puede dar a los niños
en sus primeros seis meses de vida, ningún producto sustituye sus nutrientes.
RECOMENDACIONES
Brindar al niño el seno por lo menos 8 veces al día, o cada que el niño quiera.
La madre debe tener una alimentación balanceada y rica en nutrientes para que pueda
desarrollar la leche materna para brindar a su niño.
La madre debe tener la posición correcta y adecuada para que él bebe pueda tomar el seno
hasta que el queda satisfecho.
Muy amables por su atención gracias, cualquier duda estoy a sus órdenes.
MATERIALES.
Gráficos del tema a tratarse
Mapas conceptuales
Infocus
Pizarra
Texto guía
Marcadores.
NUTRICION Y SALUD
2.1.3 La alimentación infantil es fundamental en los niños, en vista de que la
introducción de los alimentos en la dieta debe ser paulatina y planificada ya que
el aparato digestivo y otros órganos son inmaduros.
Formule una GUIA NUTRICIONAL DE INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN Y UN
MENU POR MESES HASTA COMPLETAR EL AÑO DE EDAD. No omita factores
fundamentales.
GUIA NUTRICIONAL DE INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN MENOR DE 1 AÑO
Edad Numero de tomas Cantidad por
toma
Alimentos que puede
comer
1 mes 6-7 200-100 ml Leche materna
2 meses 5 110 ml Leche materna
3 meses 6 120 ml Leche materna y zumo de fruta
4 meses 5-6 230-160 ml Leche materna, harina sin
gluten, 1.2 cucharaditas en cada
biberón, dos veces al día, papilla
de fruta o verdura.
5 meses 5 170 ml Lo mismo que el 4 mes, 2 veces
pecho o biberón, 2 veces 4
cucharaditas de harina sin
gluten, una toma de fruta o
verdura en puré.
6 meses 4-5 180-220 ml Lo mismo que en el mes
anterior, añadiendo a la toma de
verduras 10.15 g de carne,
pescado o ½ yema de huevo
triturados juntos, y sustituir una
toma de leche por una de fruta.
7,8 meses 4 220 ml Dos tomas de FC con cereales
ya puede incluir el gluten, 1 toma
de verduras, cereales, o ambos
con 25g de carne, pescado o
una yema de huevo, 1 puré de
frutas, 1 toma de leche FC si los
dos cereales no completan el
mínimo de ½ litro.
9,12 meses 4 250 ml Igual que los meses anteriores,
aumentando la cantidad de
carne o puré de pescado a 40-
50 g se debe incluir este tipo de
alimento 2 veces al día, 1 postre
de lácteo yogur o requesón.
NUTRICION Y SALUD
Actividad de Aprendizaje Nº 2.2.2.1 La evaluación del crecimiento y desarrollo de los niños es tan importante como su
estado de salud, por lo que los estudiantes de educación infantil deben tener
conocimientos muy sólidos sobre el tema. Analice LOS FACTORES A TOMAR EN
CUENTA PARA EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO Y EXPONGA CON EJEMPLOS
DESDE EL MAS IMPORTANTE HASTA EL MAS SIMPLE. Luego, investigue LAS
CURVAS DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO y grafique ejemplos en los que
indique como se valoras estos indicadores.
http://www.jccm.es/contenidos/portal/ccurl/745/738/Curvas_Crecimiento.pdf
1) Peso para la edad.
Análisis: El aumento de peso al crecer se produce a diferentes velocidades,
dependiendo de la edad (más rápido en los períodos rápidos de crecimiento) y de
acuerdo al sexo.
Factores:
Ejemplo:
2) Peso para la talla.
Análisis: Sirve para evaluar la calidad del estado nutricional, existen tablas postnatales
desde el nacimiento hasta 145 cm de estatura para los varones y hasta 135 cm para las
mujeres. Se han hecho así pues sobre estas estaturas empieza el desarrollo puberal, en
el cual la edad de inicio y de término presenta grandes variaciones, lo que produce
variaciones mucho mayores de estos valores a esa edad. Hemos confeccionado tablas
nacionales de peso para la talla para adolescentes, expresadas de acuerdo a la edad y
también al grado de desarrollo puberal (según los estadios de Tanner), lo que da mayor
precisión a esta medición (36).
El índice de masa corporal (IMC) se determina por la fórmula: peso/talla2. Del punto de vista
estadístico se ha visto que es un mejor indicador del estado nutricional que el peso/talla por
correlacionar mejor con el grado de adiposidad del sujeto.
Factores:
Ejemplo:
NUTRICION Y SALUD
3) Talla para la edad.
Análisis: Existen tablas de acuerdo a la edad y sexo. En general se acepta que lo normal
es una talla entre los percentilos 10 y 90, sin embargo es importante considerar que los
cambios de canal de crecimiento de un sujeto también pueden indicar problemas en su
crecimiento (por ejemplo si un niño baja su talla del percentilo 75 al 25). Esta última
situación se puede detectar mejor en tablas de velocidad de crecimiento las que señalan
el número de centímetros que crece un niño de acuerdo a la edad y sexo.
Factores:
Ejemplo:
4) Relación de segmentos corporales.
Análisis: El crecimiento postnatal del niño se produce sobre todo en base al crecimiento
de las extremidades inferiores, especialmente durante los primeros años de vida y la
pubertad. Existen tablas de la proporción de estos segmentos (superior e inferior), de
acuerdo a la edad y al sexo.
Factores:
Ejemplo:
5) Pliegues cutáneos.
Análisis: Al determinar la adecuación del peso para la talla podemos determinar si hay
exceso o falta peso, pero no podemos precisar si se produjo por un exceso de grasa o de
músculo. Los pliegues son importantes cuando se encuentra alterada la masa magra
(patologías musculares, desnutrición), en deportistas y en alteraciones de fluidos
corporales (deshidrataciones, edema).
Factores:
Ejemplo:
NUTRICION Y SALUD
6) Perímetro braquial.
Análisis: Se debe medir con una huincha no distensible en el punto medio del brazo
entre el olécranon y el acromion. La fórmula de Frisancho toma en cuenta este perímetro
y el pliegue bicipital, con la cual se mide la masa grasa y magra braquial, las que
correlacionan bien con la composición corporal del sujeto.
Factores:
Ejemplo:
7) Perímetro de cráneo.
Análisis: Este perímetro experimenta una gran velocidad de crecimiento durante el
primer año de vida, reflejando el importante crecimiento del encéfalo durante este
periodo. En el estudio de un retraso de talla, detectar un perímetro de cráneo disminuido,
orienta el diagnóstico de etiologías específicas, como enfermedades metabólicas o
genéticas.
Factores:
Ejemplo:
NUTRICION Y SALUD
2.2.2 La alimentación rápida o mejor conocida alimentación poco nutritiva o de alto valor
calórico, en la actualidad es consumida por la mayoría de la población de nuestro
País sobre todo por los niños y adolescentes. Investigue en cualquier medio
sobre el tema y realice:
-GUIA SOBRE COMIDAS RÁPIDAS, MECANISMOS PARA EVITARLAS Y
SOLUCIONES AL PROBLEMA.
COMIDAS RÁPIDAS
Que son: Consecuencias Mecanismos para
evitarlas
Soluciones al problema
Es comida chatarra por
contener muchas
calorías, grasas saturadas,
colesterol y sodio y no es
nutritiva, el alimento se
prepara y sirve para
consumir rápidamente en
locales que muchas veces
no sabemos si tienen buena
higiene.
Entre ellos están:
hamburguesas, hot-dogs,
perritos calientes o
panchos, batidos, patatas
fritas, aros de cebolla fritos,
Trastornos de peso y obesidad.
Escaso desarrollo de la masa ósea, por bajo aporte de calcio.
Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de proteínas de origen animal, grasas saturadas y colesterol.
Estreñimiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como verduras y frutas.
Tanto los padres como los
profesores deben estar muy
conscientes de lo negativo
que resulta la comida rápida
para nuestros hijos.
Es importante que como
padres enviemos en sus
loncheras comida sana
como, frutas pan, leche,
yogurt y más.
Los profesores deben
estar atentos a ver que
consumen sus niños en el
recreo, suspender en caso
Realizar charlas educativas
donde es explique las
desventajas que adquirimos
al consumir comida rápida,
en nuestro cuerpo.
Cambiar en nuestro bar
toda la comida rápida por
comida nutritiva, como
ensalada de frutas, pan,
yogurt, y más cosas
saludables.
Promover el ejercicio diario
para que evitemos el
sedentarismo y podamos
NUTRICION Y SALUD
pollo frito, pizzas y
demás snacks
Caries, provocadas por el alto índice de azúcares simples.
Digestiones pesadas y lentas, debido a que el método de cocción de la mayoría de sus productos es a través de las frituras de rebozados y empanados, la cual se realiza con aceite de canola, o de coco y palma entre otros, que además en muchos casos suele ser re-utilizado.
de que estén consumiendo
comida chatarra como
papas saturadas, chupetes,
y más golosinas.
Incentivar a nuestros hijos
a consumir comida nutritiva
como frutas, vegetales,
hortalizas, y otros
productos.
tener una salud buena, para
así corroborar con la buena
comida
Actividad de Aprendizaje Nº 3.
2.3.1 Formule una Guía nutricional para niños de hasta 2 años de edad que los padres NO
DISPONGAN DE RECURSOS ECONÓMICOS O TENGAN MUY LIMITADOS. Por lo
tanto debe conocer alimentos NUTRITIVOS DE BAJO COSTO Y DE ALTO PODER
NUTRICIONAL.
GUÍA NUTRICIONAL PARA NIÑOS DE 2 AÑOS DE BAJOS RECURSOS ECONÓMICOS
Alimento Frecuencia Cantidad Costo semanal
Frutas Diaria ½ porción $ 1.00
Verduras 2 veces por semana ½ porción $ 1.00
Lácteos 3 veces por semana ½ vaso $ 2.00
Carnes 2 veces por semana Una porción pequeña $ 2.00
Huevos 3 veces por semana ½ porción $ 1.00
Arroz, fideos Diaria Una pequeña porción 2,00
Pan o cereal Diría ½ porción $ 1.00
Azúcar 2 veces por semana 2 cucharadita $ 0.50
Agua Diaria ½ vaso $ 1.00
NUTRICION Y SALUD
Total: $11.50
Los aportes calóricos son:
Desayuno 25%
Entre comida 5%
Almuerzo 30%
Entre comida 15%
Cena 25%
NUTRICION Y SALUD
2.3.2 En el capítulo de Lactancia materna se abordan temas por demás importantes.
En esta ocasión le solicito formular una GUIA DE LACTANCIA MATERNA para
madres que NO VIVEN O QUE NO PUEDEN ESTAR TODO EL TIEMPO (MADRES
TRABAJADORAS) CON SUS HIJOS.
GUIA DE LACTANCIA MATERNA
Que hacer Indicaciones Horarios suplemento
Proporcionar La madre debe siempre amamantarlo al bebe muy bien
antes de salir de casa a su trabajo y así mismo apenas
llegue de su trabajo
Por lo general
a los bebes se
les da su leche
materna cada
2 horas, o
cuando él lo
desee, la
cantidad que
el niño quede
satisfecho.
En la
actualidad
podemos
encontrar los
bancos de
leche materna
en los
hospitales más
cercanos,
donde
podemos
acudir con él
bebe en caso
que se necesite
Extraer De la misma manera la madre debe extraer su
leche para que le puedan brindar cuando ella no
esté en casa.
Modo de realizar Tomar abundante liquido previamente, además un
envase limpio de vidrio o plástico, ojala sea el
mismo implemento donde en donde se le entregara
la leche al niño,
Lavar muy bien sus manos y realizar un masaje
circular en la mama, posteriormente masajear
desde arriba del seno hacia la areola, estimulando
suavemente la areola y los pezones para
desencadenar el reflejo eyecto lácteo antes de
comenzar a extraerse la leche. Debe colocar el
envase cerca del pezón para recoger la leche.
Guardar La leche debe ser guardada en congelación que
dura aproximadamente 7 días o en refrigeración y
dura 24 horas, es recomendable guardar por
separado la cantidad que él bebe toma, puesto
que una vez retirada al ambiente ya no se la debe
guardar.
Brindar Para poder dar la leche al bebe se debe calentarla
a baño maría, luego brindar al bebe con
succionador, cucharita, o en biberón aunque no es
muy recomendable pues luego se acostumbran y
NUTRICION Y SALUD
no cogerán el seno de la madre.
Actividad de Aprendizaje Nº 4.2.4.1 En este momento usted está en capacidad de formular dietas nutricionalmente
balanceadas, porque conoce a plenitud las características de los nutrientes y de
los alimentos, los requerimientos, las necesidades, los problemas por malos
hábitos y todo lo relacionado con la nutrición, la pirámide nutricional, las guías
nutricionales y la lactancia materna. Por lo tanto:
Formule una dieta nutricional, balanceada (que cumpla con todos los
requerimientos) y que contengan los principios científicos que muestran en su
libro texto) para un niño de 4 años de edad que pesa 14 Kilogramos, y que sea
para un día completo. (NO ACEPTARE DIETAS EMPÍRICAS)
Un niño de 4 años ya está en la capacidad de comer cualquier fruta, verdura, vegetal de cualquier
modo de preparación, así mismo ya aprendido a utilizar sus cubiertos y puede servirse solo sus
alimentos, sus dientes se han desarrollado casi en su totalidad por lo que podrá masticar los
alimentos de mejor manera.
Su VCT para su talla, peso y edad es de 980 Kcal.
Desayuno:
jugo de fruta (naranja) medio vaso 50g 22-kcal
medio huevo duro 60g 94-kcal
Una rebanada de pan blanco o integral 25g 33-kcal
Medio vaso de agua
Media mañana
Medio vaso de leche 244g 160-kcal
Media fruta 50g 42-Kcal.
Almuerzo
Medio plato de sopa de verduras 75g 45-Kcal
Un medio vaso de jugo de naranja 100g 44-kcal
Carne o pescado una pequeña porción 30g 94-kcal
Lentejas, garbanzos un cuarto de taza 75g 21- kcal
Pasta o arroz un cuarto de taza. 30g 50-kcal
NUTRICION Y SALUD
Medio vaso de agua
Media tarde
medio vaso de yogurt 244g. 160-Kcal
media fruta 50g. 42-kcal.
Merienda:
Leche medio vaso 122g 80-kcal
Pan una rebanada con mantequilla 39g 92-kcal-
Medio vaso de agua
NUTRICION Y SALUD
Minerales Vitaminas
Grupo de
alimentos
Medi-da Proteinas grasas Carbo-
hidratos
calcio fosoforo magnesio hierro vitamnina tiamina riboflavina niacina Acido
ascorbico
Jugo de
frutas
1 vaso 22 10 21 16 .8 365 .03 .04 .5 4
Pan blanco
o integral
2
porcio-
nes
4,5 1,5 25 42 48,5 10 1.3 .12 .10 1.2
Agua 1½ vaso
Leche o
yogurt
1½ vaso 4,25 4,25 6 144 113 15,75 .1 175 .4 21 .1 .1
frutas 1 ración 22 10 21 16 .8 365 .03 .04 .5 4
verduras ¼
porcion
1 5 8 20,5 14,5 .5 150 .04 .03 .3 6
Pescado o
carne
¼
porcion
30 31 13 212 104 3.3 280 .14 .23 6.1
Lentejas o
garbanzos
¼
porcion
Pasta o
arroz
¼
porcion
NUTRICION Y SALUD
NUTRICION Y SALUD
2.4.2 Acuda a un hogar donde vive un niño menor de 7 años de edad y realice la
siguiente encuesta:
1. pregunte a la madre qué fue lo que comió el día de ayer y escriba sin omitir ningún
alimento, así: ¿Qué comió en el desayuno, a media mañana, en el almuerzo, a
media tarde, en la noche, alguna otra comida o golosina?
2. Describa todos los alimentos (recordatorio de 24 horas.) Analice el tipo de
alimentación e indíqueme si su dieta es apropiada o no y ¿POR QUÉ? (No se
conforme con dar datos generales.) En su análisis deben constar los siguientes
Ítems.
Establecer el VCT del niño (el número de calorías que necesita). De la forma
que usted ya lo realizó en la actividad anterior.
Análisis alimentario y descripción del número de calorías por alimento y por
comida.
Análisis cualitativo y cuantitativo de nutrientes y de alimentos
Acudimos a la casa de la Sra. Mónica de Yungan, quien nos ayudo con la encuesta muy
amablemente y nos comento de la alimentación de su hijo Alexander que describo a continuación.
1100
Desayuno
Leche un vaso, jugo de naranja medio vaso. 132g
1 huevo tibio. 60g
Una rebana de queso 50g
Una rebanada de pan blanco con mantequilla o mermelada 40g
5 cucharadas de cereales. 130g
Media mañana
Una manzana, una porción pequeña de uvas, 150g
Jugo de naranja un vaso 100g
Almuerzo
NUTRICION Y SALUD
Crema de espinaca 65g
Arroz una pequeña porción 70g
Jugo de limón un vaso 122g
Pescado una pieza al vapor (filete) 60g
Menestra de lenteja, un cuarto de taza 20g
Verduras brócoli aderezado con sal y limón, un cuarto de taza 60g
Media tarde
Leche medio vaso 25g
Cereal 5 cucharadas. 130g
Agua a voluntad.
Merienda
Jugo de melón medio vaso 120
Una pequeña porción de arroz. 60g
Ensalada de verduras una pequeña ración 75g
La cantidad de alimentos en el desayuno es el siguiente:
Leche un vaso 244g 160-Kcal; 1 huevo tibio. 120g 376-Kcal; una rebana de queso 122g 80-kcal; una
rebanada de pan blanco con mantequilla o mermelada 39g 118-kcal; 5 cucharadas de cereales. 30g.
89-kcal.
La cantidad de alimentos en la media mañana es la siguiente:
Una manzana, 100g 85-kcal; una media porción de uvas, 50g 128-kcal; Jugo de naranja medio
vaso 50g.44-kcal.
La cantidad de alimentos en el almuerzo es la siguiente:
Crema de espinaca 50g 65-kcal; Arroz una pequeña porción 70g 80-kcal; Jugo de limón un vaso
60g 22-kcal; Pescado una pieza al vapor (filete) 60g 188-kcal; Verduras brócoli aderezado con sal y
limón, media taza 75g 45-kcal
NUTRICION Y SALUD
La cantidad de alimentos en la media tarde es la siguiente:
Leche medio vaso 244g 160-kcal; Cereal 5 cucharadas. 30g 89-kcal; Agua a voluntad.
La cantidad de alimentos en la merienda es la siguiente:
Jugo de melón medio vaso 120g 50-kcal; Una pequeña porción de arroz. 60g 80-kcal; Ensalada de
verduras una pequeña ración 75g 65-kcal;
Analice el tipo de alimentación e indíqueme si su dieta es apropiada o no y ¿POR QUÉ? (No se
conforme con dar datos generales.) En su análisis deben constar los siguientes Ítems.
Establecer el VCT del niño (el número de calorías que necesita). De la forma
que usted ya lo realizó en la actividad anterior.
Análisis alimentario y descripción del número de calorías por alimento y por
comida.
Análisis cualitativo y cuantitativo de nutrientes y de alimentos
Su alimentación si es adecuada porque en su dieta incluye verduras, lácteos, frutas y mas, además
es baja en grasas que ha su edad no es recomendable en exceso, su dieta esta distribuida d la
siguiente manera: carbohidratos en 70%, las proteínas 16%, la grasa 14%. A esto se ha añadido las
frutas que contienen vitaminas y los minerales que necesita el organismo.
2. El número de comidas en el día que se ha administrado es de 3, más un poco de frutas a
media mañana y media tarde.
Análisis general de los constituyentes alimentarios
Es buena o mala la alimentación y ¿Por qué?
Es buena porque el niño está recibiendo los nutrientes necesarios
CALIFICACIÓN
Cualitativamente: por orden, contenido y presentaciónCuantitativamente:
ACTIVIDAD 1 2
NUTRICION Y SALUD
VALOR Cada Ítem 2 puntos = 10 Cada Ítem 2 puntos = 10
TOTAL 20 PUNTOS
ASESORIA 4 Para el ítem 2.4.1 Realizar una revisión rápida de los capítulos anteriores.
Mantener permanentemente los conceptos presentes.
Para poder formular las dietas, deberá resolver las siguientes inquietudes.
Usted no puede dar un criterio técnico sin haber realizado los cálculos pertinentes por lo que debe primero hacer este proceso (análisis) y al final emitir su criterio
Calcular el Valor Calórico total para el día de acuerdo a su edad y el peso. Para esto usted
mire su libro en la página N.- 7 en donde encuentra el cuadro número 3. Esto le permite
calcular el VCT.
Distribuir el número de comidas en el día de acuerdo a las necesidades del infante. Y el
número de calorías que dará en estas comidas.
Determinar la cantidad y tipo de alimentos en cada comida. Sin dejar de lado las
necesidades de los nutrientes que es lo más importante.
Análisis general de los constituyentes alimentarios en número de calorías. EN ESTE ITEM,
NO ES NECESARIO PONER LOS CONTENIDOS DE MINERALES Y VITAMINAS. SERÁ
SUFICIENTE EL NÚMERO DE CALORIAS POR ALIMENTO.
Distribución en porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y
agua de acuerdo a cada ración alimentaria con el fin de cumplir con los requerimientos.
En la última parte de su texto, usted encuentra la sección ANEXOS, ahí esta una tabla
resumida de composición de alimentos que le será útil e importante para la formulación de
dietas con en número de calorías. Utilícelo de forma apropiada.
EN ESTA ACTIVIDAD LO UNICO QUE SE PIDE ES EL NÚMERO DE CALORIAS DE CADA
ALIMENTO O COMIDA. NO LA CANTIDAD DE VITAMINAS, MINERALES Y OTROS. Así Ej.
1 taza de leche = 160 Kcal. (No más).
Si tiene alguna duda, por favor solicite asesoría ya que el trabajo deberá estar impecable.
Para el ítem 2.4.2 Se trata de realizar una pequeña encuesta, en la que averigua TODO lo
que el niño ha comido el día de ayer, sin omitir ningún tipo de alimento. No se conforme con
generalizar, explique con conocimiento sus inquietudes.
Esta actividad es LO CONTRARIO de la actividad anterior.
