Gesamtprospekt 1108 hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 3konyhatechnologia.coninvest.hu/sites/default/files/prospektusok/convotherm/... · * Jumeirah Beach Hotel, Dubai * Corinthi aH

Csúcstechnikájú forrólevegősgőzölőkészülék

^êíK

kêK

VMNT

MSUI

sÉêë

áçå

ìåÖ~

êáëÅÜ

MRLO

MMU

Gesamtprospekt_1108_hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 3

CONVOTHERM – Szerte a világon ismerik 3

CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékSokoldalú, minden konyhában alkalmazható 6

A CONVOTHERM kiválóságaiEltűnőajtó − egyedüli megoldás! 10Advanced Closed System és a Crisp&Tasty 11Press&Go 12Ajtófogantyú 14CONVOClean tisztítórendszer 14CONVO-HACCP és CONVO−vezérlés 15Maghőmérséklet mérőérzékelő 15Rakatképzési garnitúra / speciális elemek 16Párolás 24 órán át 16

Hatékony és átgondoltCook & Chill 18Tányéros bankett rendszer 19Speciális megoldások 20

A CONVOTHERM készülékek áttekintéseOS−széria − az egyedi széria 22OB−széria − a prémium széria 22OS−széria − Műszaki adatok 26OB−széria − Műszaki adatok 30

CONVOTHERM tartozékok 34

CONVOTHERM szerviz 35

Prospektusok és tájékoztatás igénylése 36

Az étel először a szemet gyönyörködtesse, és csak utána a gyomrot.(Johann Wolfgang von Goethe után)

2


CONVOTHERMForrólevegősgőzölőkészülék

30 éves szaktudás

A professzionális konyhai készülékekfejlesztésében szerzett, közel 30 évestapasztalattal állunk a Vevőinkrendelkezésére. A CONVOTHERM fejlesztőmérnökei ismerik a világ konyháinakmindennapi igénybevételeit.

A CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékek rendkívül jó minőségét sokév óta az egymás között, a szakácsok, atáplálkozáskutatók, a tervezők, a mérnökök ésvevőink között több mint 80 országbanfolytatott mindennapos tapasztalatcserebiztosítja.

Nálunk a minőség azonban többet jelent, mintcsupán hosszú élettartamú és megbízhatókonstrukciókat. A CONVOTHERM ezenkívülévtizedek óta az egész világon ismert, ésegyedülálló, a felhasználók alkalmazásávalkedvelt készülékeket kínál a konyhaimindennapok számára

Már most örüljön a CONVOTHERMforrólevegős gőzölőkészülékben éskészüléken végzendő munkának.

Főzés elragadtatással –kompromisszumok nélkül.

3


Konyhatechnika aCONVOTHERMcégtől

Innováció –kompromisszumok nélkül

Nap mint nap − hétről−hétre egyre többszakács dönt a CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékek alkalmazása mellett.Sokoldalú készülékekként a hagyományoskonyhai készülékek − a tűzhelyek, abillenthető edények, üstök − modernalternatíváját képviseli.

Nemcsak az igazolható munkaidő−,nyersanyag− és energia−megtakarítás győzimeg a CONVOTHERM vevőket szerte avilágon. Az ételek mindenkor garantáltminősége éppenséggel minden szakácsszívét megdobogtatja.

Friss és világító színekben pompázóropogós zöldség , ropogós szélű, zaftossültek, puhára sült hal − ezt és még sokkaltöbbet vállal az Ön kedvéért aCONVOTHERM készülék. Akár egyidejűlegpárolva, ízátadás nélkül.4 adag esetén ugyanúgy, mint 60.000 adagesetén. Fedezze fel a lehetőségeksokoldalúságát.

Az Ön konyhai mindennapjait egyszerűbbé tenni − ez a célunk.

4


[…a minőségsemmivel sem

helyettesíthető…]


Szálloda / hajó

A CONVOTHERM−előnye

A CONVOTHERM használata

• Nagy kapacitások tányérosbankettekre

• Press&Go• Eltűnőajtó szűk konyhákhoz

• Önszabályozó nedvességbevitelAdvanced Closed System−technika alkalmazásával −tökéletes regenerálás

* Jumeirah Beach Hotel, Dubai* Corinthia Hotel, Budapest* Dorchester, London

* Queen Mary II hajó* Hotel Sacher, Bécs

Catering / Event

• Press&Go – Kiváló eredményegy gombnyomásra

• CONVOHACCP/CONVO−vezérlés a biztonságosdokumentáció céljára

• Önszabályozónedvességbevitel AdvancedClosed System− technikaalkalmazásával − tökéletesregenerálás

* Compass Group* Guinness Store House, Dublin

* Sodexho* Globen Stockholm

A keresésnek vége!

28 Sokoldalú készülék minden konyha számára



6

Főzés á la carte! Akár tésztasütéshez, akár hússütéshez, grillezéshez, gőzöléshez, akár pároláshoz, blansírozáshoz vagybuggyantáshoz − a konyhai mindennapokban valóban minden követelményhez az optimális megoldást kínáljuk Önnek. ACONVOTHERM az egész világon a forrólevegős gőzölőkészülékek legnagyobb és legrugalmasabb választékával rendelkezik. A 28alapmodell minden igényhez illeszthető és egyéni felszerelések egyedülálló, mindenekelőtt pedig gyakorlatorientált választékát nyújtja.

Nagy kapacitások flexibilis időpontokban! A CONVOTHERM vezető helyen állszerte a világon − a szállodai konyháktól egészen a hajókon alkalmazottberendezésekig.

CONVOTHERMmodell 20.20:• 122 tányér kb. 8

perc alattregenerálva

• 40 GN tartály (1/1)

CONVOTHERMmodell 20.10:• 400 adag friss

zöldség• 80 kg sült

Nagy mennyiségek rövid idő alatt! Sokkal gazdaságosabb munkavégzés ésállandóan kontrollált anyagfelhasználás a CONVOTHERM HACCPalkalmazásával.


Kevesebb szakképzett személyzetre van szükség olyan megoldások miatt,mint a Press&Go, igen magas higiéniai színvonalat biztosít.

Garantált csúcsminőség! Állandó, reprodukálható és egyszerű felügyelet −Press&Go ez a megoldás!


• CONVOHACCP / CONVO-vezérlés a biztonságosdokumentáció céljára

• Párolás az Advanced ClosedSystem és a Crisp&Tastyfunkciókkal

• Alacsony hőmérsékletű párolás


• CONVOHACCP / CONVO-a legnagyobbkapacitás elérése érdekében

• Crisp&Tasty Advanced ClosedSystem alkalmazásával azoptimális eredmény eléréseérdekében

* VW üzemi étkezde,Wolfsburg

* Johannesburg General Hospital

* Chendu UniversityHospital, China

Rendszerszerű vendéglátás /szabadidő

* Europa Park Germany* DisneyResort Paris

* DisneyLand HongKong* Center Parcs





7

CONVOTHERMmodell 12.20:• 80 csirke• 24 GN tartály (1/1)

CONVOTHERMmodell 6.10/20.10:• 20.10: 400 adag

friss zöldség• 6.10:

7 GN tartály(1/1)

Kórházak / otthonok konyhaüzemeiKözösségi étkeztetés


Ideális megoldás arra, amikor a vendég számára látható a főzés (front−cooking), nincs ételszag az Advanced Closed System−nek köszönhetően,vegyes adagolás lehetséges, teljes egészében a szükséglet szerint

A buggyantástól egészen a grillezésig és a tésztasütésig −csúcsminőségű termékek tökéletes párolása minden igény kielégítésére

Kiskereskedelem / áruházi vendéglátás /snack bisztró

Vendéglő / vendégfogadó

• Az eltűnőajtó teret biztosít szűkpultok mögött

• A kiegészítő időzítő kontrollált,időben elcsúsztatott párolásttesz lehetővé (Tray Timer)


* SPAR Märkte, Dél-Afrika* Tesco UK* IKEA

* Real Lengyelország* Leclerc, Franciaország

* Paul Bocuse* Johann Lafer’s Stromburg* Hard Rock Café

* Claus WeitbrechtBocuse D’Or

• A Crisp&Tasty Advanced ClosedSystem alkalmazásával érzékenytermékek készítésére alkalmas

• Optimális párolás, maghőmérsékletmérőérzékelő alkalmazásával

• Nincs időveszteség a szükségtelenlehűtés miatt az Advanced ClosedSystem−nek köszönhetően

• Az ajtó biztonságos becsapódásifunkciója





8

CONVOTHERMmodell 10.10/20.10:• 20.10:

20 GN tartály(1/1, 65 mm)

• 10.10:20 kg Pommes Frites

CONVOTHERMrakatképzésigarnitúra 6.10/10.10:• 18, 11 vagy 7 GN (1/1)

Betolható egység:a technika flexibilis,energiatakarékosalkalmazása


[…szín, aromaés íz –

párolás kompromisszumok nélkül…]


Az egész világonszabadalmaztatotteltűnőajtó –csak aCONVOTHERM−nél.

Nyissa kiaz ajtót…

… és utána tolja oldalt hátra.

Beépített biztonság:Nagy segítséget jelentő fejlesztésa nagyobb mozgási szabadságérdekében – mostszériafelszerelés mindenCONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékben.

• Több hely a kis konyhákban

• Nagyobb mozgási szabadságmunkavégzés közben

• Fáradság nélküli kezelés

• A munka nagyobb biztonsága −kisebb égésveszély

10


Advanced Closed System –többre nincs szükség

Ez minden eddigi lehetőséget túlszárnyal:A Crisp&Tasty tökéletes párolási eredménytgarantál ! A Closed−System−technikaforradalmasítja a főzés világát: Az ételekzaftosabbak és ropogósabbak lesznek,kevesebb lesz a sütési veszteség. Azropogós és könnyű sütemény is újminőséget hoz a konyhába.

• Több idő: Nincs szükség többélehűtési fázisra

• Nagyobb biztonság: A nedvességszabályozása automatikus

• Jobb minőség: Megmarad a sajátíz és szín

• Nagyobb kényelem: Nincs ételszaga konyhában a kipárolgás miatt

• Nagyobb költségkontroll: Optimálisáram− és vízfogyasztás

AdvancedClosed SystemÚj aCrisp&Tastyalkalmazásával

11


Press&Go – Kiváló eredmény egygombnyomásra!

Egyszerűbb nem is lehetne:Első osztályú minőség − csak egygombnyomásra − bármikor garantáltés reprodukálható is.CONVOTHERM − vagyis alegegyszerűbb kezelés!

• Press&Go egyetlen gombnyomásra, apárolási program teljesen automatikusanmegy végbe

• Nagyobb költségkontroll: Tegye a betanítottmunkaerőket standard termékeinek profijaivá

• Jobb készülékminőség: Víztaszító,igen robusztus kezelőmező

• Nagyobb kényelem: Logikus, könnyen érthetőszimbólumok

• Több idő: További 100 bevált recept a szériakészülék szakácskönyv funkciójában; összesen250, egyenként 20 lépést tartalmazóreceptmemória áll rendelkezésre aszakácskönyvben

Press&GoA konyha automatikusirányítója

12

Új, opcionálisfelhasználóbarát megoldás!.


[ Reggel korán jön az áru –

szeretem a konyha légkörét.Minden olyan friss és illatos.

Igazán örülök, hogy főzhetek…

…és a CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékünkbenminden megtartja ezeket a friss színeket és az ízt. ]


Nagyobb hatékonyságnagyobb kontrolljobb minőség

Egyszerűen CONVOTHERM

CONVOClean · AUTOMATIKUS TISZTÍTÁSCONVOClean, a CONVOTHERM automatikustisztítórendszere higiénikus biztonságot nyújt azautomatikus gőzfertőtlenítés és forrólevegősterilizálás alkalmazásával. Indítás CONVOCleanper Press&Go − bárki számára egyszerű.

• Nagyobb rugalmasság: Minden rostélyt akészülékkel együtt, közvetlenül tisztítani lehet− SZABADALOM.

• Nagyobb költségkontroll: Válassza ki aszükséges tisztítási fokozatot (1−4), és takarítsameg a szükségtelen víz− és áramfogyasztást.

• Nagyobb biztonság: Áramkimaradás utánautomatikus kényszeröblítés megy végbe. Atisztítószer adagolása optimális.

• Kíméli a környezetet: Jelölésmentestisztítószerek és kis fogyasztás

Ehhez kapható: a CONVOTHERM tisztítókészlet (lásd 34. oldal).Természetesen minden széria készülék letudja futtatni a félautomata tisztításiprogramot

AJTÓZÁR · JOBB FOGÁS

• Nagyobb biztonság: Különösen megfelel amindennapos tartós terheléskövetelményeinek, abszolút robusztus

• Kiegészítő funkció: Akkor is gond nélkülzárhatók az ajtók, ha tele van a kezünk.Könnyedén lökje meg az ajtót.

• Megszellőztetési állás: A készülék nem fújjaaz arcába a forró levegőt. Negyedfordulat utánaz ajtó kinyílik addig, amíg a forró gőz

automatikusan és veszély nélkül felfelé el nemtávozik.

• In−out−funkció: Minden készüléketmegszellőztetési állásig még a belső térbőlnyitni lehet. Még a szerencsétlen véletleneketis megelőzzük.

14

�


Különösenbiztonságos

MAGHŐMÉRSÉKLET MÉRŐÉRZÉKELŐ · PONTOSSÁG

A több, igen érzékeny mérési pont gondoskodika párolandó étel maghőmérsékletének abszolútkontrolljáról. Ez az innovatív, többpontosmaghőmérséklet mérőérzékelő a legnagyobbprecizitással végzi a kontrollt és a felügyeletet,eltérések esetén teljesen automatikusanszabályozza a szükséges párolótérhőmérsékletet.

• Nagyobb biztonság: igen pontos, optimálispárolás

• Jobb minőség: optimális párolási eredménybármikor

• Nagyobb rugalmasság: speciálismérőérzékelő a sous−vide− párolásieljáráshoz

A CONVOTHERM OB−széria mindenkészülékében benne van, a CONVOTHERMOS−széria esetében külön választható.

�

CONVOCONTROL & CONVOHACCP · KONYHAMENEDZSMENT

HACCP a teljesen automatikus dokumentációcéljára az élelmiszer higiéniai rendelet szerint.CONVO−vezérléshez kapcsolva, vagy önállóPC−megoldásként. Minden releváns adatotgrafikus és írásbeli formában tárol. Mindeninformáció biztosítása HACCP−irányelvek szerint.• Több idő: Minden párolási művelet áttekinthető,

biztonságos archiválása − teljesen automatikusan!• Nagyobb biztonság: Önműködő, LMHV−nek

megfelelő HACCP−dokumentációk.PC−vezérlés − egyedi funkciók programozása,indítása, felügyelete egy szoftverrel.

Akár 31 forrólevegős gőzölőkészülék isvezérelhető a számítógépről, mint központról. ACONVOHACCP szoftverhez kapcsolva kiválómegoldást jelent az LMHV szerinti, előírásoknakmegfelelő dokumentáció készítés céljára.• Több idő: akár 31 forrólevegős gőzölögtető

készülék programozása és menedzsmentjeegyetlen központi PC−ről.

A demo verzió letölthető a következőhelyről: www.convotherm.de

15

�


Különösenprofesszionális

RAKATKÉPZÉSI KÉSZLET · A SOK SPECIÁLIS ELEM KÖZÜL CSAK

A CONVOTHERM programja még sok más továbbikiválóságot és speciális megoldást kínál, pl.

• ilyen okos megoldás: a rakatképzési készletNagyobb kapacitást biztosít a 18 rendelkezésreálló betolható elem és nagyobb lesz arugalmasság alkalmazásával, hogy a kisebbkészülékeket ésszerűen rakatba lehet rakni −nemcsak helyet, hanem energiát is megtakarít!Képezzen különböző kombinációjú rakatokat:2 x modell 6.10, modell 6.10 a modell 10.10−en vagy2 x modell 6.20, modell 6.20 a modell 10.20−ongáz vagy elektromos kivitelhez kapható.

• Egyedülálló: a 12.20−as modellA CONVOTHERM már évek óta igen nagy súlythelyez a munka biztonságára. Ezért fejlesztette kia 12.20−as modellt. A betolható egység 1,50 malatti magasságával nemcsak ergonómiaiszempontból biztonságosan beadagolást teszlehetővé, hanem rendkívül nagy kapacitásokat iskínál.

A CONVOTHERM 12.20 megfelel alegszigorúbb higiéniai előírásoknak is:rendkívül nagy lábtávolsága miatt a készülékalatti takarítás teljesen problémamentes!

16

PÁROLÁS 24 ÓRÁN KERESZTÜL · HATÉKONY

A sok időt igénylő párolási folyamatok, pl. aDELTA−T, a Cook & Hold− eljárás vagy aklasszikus alacsony hőmérsékletű pároláskülönösen nagy értékű húsételek készítéseesetén nélkülözhetetlenek. A konyhaiműveleteket azonban gyakran mégishátráltatják.A CONVOTHERM forrólevegős gőzölögtetőkészülékekkel ezeket a párolási időket

egyszerűen át tudja rakni éjszakára.Ezenkívül készpénzt keres vele. Valósítsameg a kb. 30 %−kal kevesebb párolásiveszteséget az Advanced ClosedSystem−ben alkalmazott, most abszolútbiztonságos alacsony hőmérsékletűpárolási eljárás alkalmazásával.Nyereségét egyszerűbben ésbiztonságosabban nem is tudja növelni.


[ Mihelyt minden rendelkezésre áll, kezdjük az előkészületekkel.

A hangulat nálunk valóban jó.

Nem csoda, hiszen a CONVOTHERM−nek köszönhetőena tervezés szuper egyszerű

és ez rettenetesen sok időt − és idegességet takarít meg! ]


Többmennyiségrövidebbidő alatt:Cook & Chill

CONVOTHERM COOK & CHILL –TÖKÉLETES A NAGY MENNYISÉGEKHEZ

Akár kórházi, akár üzemi kantinokban,bankettekhez, vagy catering vállalkozásokhoz− A Cook & Chill eljárással az ételek alegnagyobb mennyiségekben és a legrövidebbidő alatt, sikeresen elkészülnek.

Az eljárás nem bonyolult: minden ételt elő kellpárolni, sokkszerűen le kell hűteni, 72 óráigterjedő ideig tárolni és a CONVOTHERM−melregenerálni kell.

Előnyei teljesen kézenfekvők: Az ételkészítésaz étel kiadás előtt már napokkalmegtörténhet, és az ételkapacitások rugalmasnövelése problémamentesen lehetséges.

• Több idő: Időtől független főzés, azételkészítés és az ételkiosztás szétválasztása

• Több hely: Igen nagy kapacitások• Nagyobb hatékonyság: Alacsony költségek

a munka nagy hatékonysága mellett

Szívesen adunk tájékoztatást a sokkszerűhűtésre szolgáló megfelelő készülékekről:Telefon 0049−8847−67−0

Az ételek előállításaHa az ételeket olyankor készítik elő, amikorkicsi a leterheltség, és ezt követően pároljákazokat, a személyi költségek alegkedvezőbbek lesznek, és ez a módszerállandó termékminőséget biztosít.

Gyorshűtés sokkszerű hűtést alkalmazókülön készülékben, raktározás hűtőházban− 72 óráig terjedően.A párolt ételek célozott lehűtésealkalmazásával a köretekben megmaradnak atápanyagok és a vitaminok − ugyanúgy, mintharapáskor a ropogósság és a friss színek.

A lehűtött ételek regenerálásaA konyhában vagy decentrálisan − a tányéronvagy a tepsiben.Perceken belül 1000 adag kerül az asztalra.Csak eljárás kérdése. Cook & ChillCONVOTHERM−mel

3

�

2

1

18


1000 adag8 perc alatt:Bankettrendszerünk

CONVOTHERM TÁNYÉROS BANKETT RENDSZEREK

Éppenséggel banketteken rendkívül fontos,hogy minőségileg nagy értékű ételeketegyidőben és megfelelő hőmérsékletenszervírozzunk. A tányéros bankett kocsin teljesmenüket szervírozásra készen el lehetkészíteni, le lehet hűteni, és későbbregenerálni lehet.A Cook & Chill eljáráshoz kapcsolódóan aCONVOTHERM tányéros bankett rendszer azideális megoldás mindazok számára, akikstressz nélkül szeretnének tökéletes ételeketsok vendégnek felszolgálni.

• Több hely: Konkurencia nélkülitányérkapacitások!

• Nagyobb nyereség: Kevesebb élőmunkaigény

• Nagyobb hatékonyság: Nagy kapacitás alegkisebb területen

• Több idő: Több idő a kreatív tevékenységszámára!

• Több kreativitás: Körös−körül nagyobbtávolság

A nagy betolási távolság miatt a tányérosbankett kocsira az ételt minden oldalrólkönnyen rá lehet rakni.A CONVOTHERM−nél minden igénynekmegfelelő tányéros bankett rendszerekkaphatók − asztali készülékekhez is.

A tálaláshoz elkészített tányérokoptimális, helytől független regenerálásaa CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékben.

A tálaláshoz elkészített tányérokat akár20 percig is forrón lehet tartani aCONVOTHERM termobura alatt.A tányéros bankett kocsiban ezeket azételeket közvetlenül a kiadási helyre lehetszállítani.

1

2

3

19


Végtelenülrugalmas aCONVOTHERMspeciálismegoldásokkal

ÚJ DIMENZIÓK KEZDETE

GRILL−VERZIÓ – növelje profitját

SÜTŐBEN SÜTÉSI VERZIÓ – ezzel mindent meg tud sütniProfitáljon a flexibilis sütőméretből így:• Nagyobb a rugalmasság: Bármikor

átalakítható pékszabványra.• Nagyobb a nyereség: Kevés az

anyagveszteség a célozott termelésalkalmazásával.

• Nagyobb a biztonság: Mindig egyenletes az

eredmény a Press&Go vagy a kiegészítő időzítőalkalmazásával, snack területen. (Tray Timer)

• Jobb a minőség: a Crisp&Tasty –használatával − a ropogós és könnyű süteményúj dimenziót hoz be az Ön üzemébe!Egyenletesen sütött sütödei áruk speciálissütödei tartozékok és nagy betolási távolságalkalmazásával.

A CONVOTHERM−mel a hentesüzletsokoldalú üzemmé válik. Használja ki az újlehetőségeket, és növelje forgalmát.• Nagyobb rugalmasság: Az ebéd, imbisz,

kolbászgyártás és party szerviz területén.• Nagyobb biztonság: Az előre programozott

párolási műveletek mindig azonos

csúcsminőséget garantálnak a Press&Goalkalmazásával.

• Jobb minőség: a Crisp&Tasty –alkalmazásával − ételei még zaftosabbak ésmég ropogósabbak lesznek, miközben igencsekély marad a sütési veszteség.

• Jobb minőség: a Crisp&Tasty használatával− kívül aranysárga, belül pedig finomburgonyaszerű.

• Nagyobb nyereség: Feleslegessé válnak adrága fritőzzsírok, ezeknek a hulladékkénttörténő kezelése teljesen elmarad.

• Egészségesebb: Sokkal kevesebb zsír van azételekben.

• Jobb környezetvédelem: Kevesebb tisztításiráfordítás, a használt olaj, mint hulladékkezelése elmarad.

FRITŐZ VERZIÓ – így szabadul meg a zsírjától!

20


[ Ha készen vagyunk, van időm a

személyi számítógépünkön, nagyon

pontosan megszervezni az ételek

sorrendjét punktgenau zu organisieren:

szerencsére a forrólevegősgőzölőkészülékek programozása

is ilyen egyszerű! ]


Választhat!

CONVOTHERM OS · AZ EGYÉNI SZÉRIA

CONVOTHERM OB · A PRÉMIUM SZÉRIA

Kezdők vagy méretre szabott konyhák számára − a befecskendezéses verzió

Non−stop gond nélküli főzés a legnagyobb kényelemmel − a bojler verzió

22

A sok kivitel közül Ön csak azokat afunkciókat válassza ki, melyekre egyénilegaz Ön üzletének van szüksége. És fizetni iscsak ezekért fog. A szabadalmaztatottCONVOTHERM Highlights – az AdvancedClosed System és az eltűnőajtótermészetesen szériatartozék. Rugalmasabbés hatékonyabb nem is lehetne.

A CONVOTHERM Highlights mellettrendelkezésére áll egy mély benyomástkeltő, gyakorlatiasságra nagy hangsúlytfektető komplett kivitel is. Már az újPress&Go funkció, integráltmaghőmérséklet-érzékelő, állíthatószellőzési sebesség és még sok egyéb ittmár szériatartozékként került beépítésre.

Minden a gondtalan főzés érdekében.Nagyobb komfort és biztonság nem islétezik!


Szabadalmaztatottminőség a szériakészülékekben

Az OS−széria felszereltsége

Az OB−széria felszereltsége

• Advanced Closed System az optimálistermékminőségért

• Crisp&Tasty (többfokozatú nedvességelvonás)• Szabadalmaztatott duplaüvegű eltűnőajtó• Hossz− és haránt irányú betolható egység

(típusfüggő) a Gastronorm (GN) szerint,68 mm−ig terjedő betolható egység távolsággal

• Megszellőztetési állással, becsapódásifunkcióval és biztonsági funkcióval rendelkezőforgókaros ajtózár (belülről könnyen nyitható)

• Fokozatmentes átfolyás−szabályozássalrendelkező kézizuhany

• Automatikus visszaforgatással működőventillátor

• CONVOTHERM szakácskönyv funkció előreprogramozható párolási receptekkel

• Cook & Hold, Delta−T párolás és éjszakaiüzemmód (maghőmérő szükséges)

• Csatlakoztatási lehetőségek a következőkre:Energiaoptimáló berendezés, CONVOTHERMService System,CONVOHACCP/CONVOControl

• Tárolóhely 250 párolási recept számára (20lépés)

• motorfék − kevesebb gőzkilépés a párolótérajtó nyitásakor

• Vezérlés szövegkijelzéssel• Nagy, világos grafikus kijelző (optimális

olvashatóság)• Indítási idő előválasztása valósidejű módban• Programvédelem (megakadályozza a futó

párolási programok megszakítását azenergiaoptimálási berendezés által)

• A készülék összes beállításának és az összespárolási receptnek az automatikus tárolása

• RS 232−es interfész

• Advanced Closed System az optimálistermékminőségért

• Crisp&Tasty (többfokozatú nedvességelvonás)• Szabadalmaztatott duplaüvegű eltűnőajtó• Hossz− és harántirányú betolható egység

(típusfüggő) a Gastronorm (GN) szerint, 68mm−ig terjedő betolható egység távolsággal

• Megszellőztetési állással, becsapódásifunkcióval és biztonsági funkcióval rendelkezőforgókaros ajtózár (belülről könnyen nyitható)

• Fokozatmentes átfolyás−szabályozássalrendelkező kézizuhany

• Automatikus visszaforgatással és kétfordulatszámmal működő ventillátor

• CONVOTHERM szakácskönyv funkció előre

programozható párolási receptekkel• Cook & Hold, Delta−T párolás és éjszakai

üzemmód• Csatlakoztatási lehetőségek a következőkre:

Energiaoptimáló berendezés, CONVOTHERMService System,CONVOHACCP/CONVOControl

• Tárolóhely 250 párolási recept (20 lépésszámára)

• Motorfék: kevesebb gőzkilépés a párolótér ajtónyitásakor

• Vezérlés szövegkijelzéssel• Nagy, világos grafikus kijelző (optimális

olvashatóság)• Indítási idő előválasztása valósidejű módban

• Programvédelem (megakadályozza a futópárolási programok megszakítását azenergiaoptimálási berendezés által)

• A készülék összes beállításának és az összespárolási receptnek az automatikus tárolása

• RS 232−es interfészExkluzív elemek az OB−széria készülékeiben:+ Maghőmérséklet mérőérzékelő+ Csökkentett ventilátor sebesség érzékeny

ételek párolásához+ Csökkentett fűtőteljesítmény terhelési

csúcsok mellett történő működtetéshez+ Press&Go (szimbólumok)

23


A minőségezt jelenti:Elkerülni ahibákat világosszimbólumokalkalmazásával

OB kezelőmező

Külön felszereltségOS kezelőmező

Külön felszereltség

• Automatikus tisztítóprogram CONVOClean• Press&Go (szimbólumok)• Maghőmérséklet mérőérzékelő• CONVOHACCP szoftver és CONVO−vezérlés a

modern konyhamenedzsment számára• Különböző modulok RS 232−vel, RS 485−tel és

USB−vel, valamint Ethernettel akár 31 forrólevegősgőzölőkészülék hálózatba kötéséhez

• Grill verzió zsírlefolyó készülékkel (asztali készülékek)• Hajón alkalmazható kivitel és speciális feszültségre

való alkalmasság külön igény alapján megvalósítható• Csökkentett ventilátor sebesség érzékeny ételek

párolásához• Csökkentett fűtőteljesítmény terhelési csúcsok mellett

történő működtetéshez

• Automatikus tisztítóprogram CONVOClean• CONVOHACCP szoftver a párolási folyamatok

teljesen automatikus dokumentálására ésarchiválására

• CONVO−vezérlés szoftver max. 31 forrólevegősgőzölőkészülék menedzsmentje céljára. Különbözőmodulok RS 232−vel, RS 485−tel és USB−velvalamint Ethernettel akár 31 CONVOTHERMforrólevegős gőzölőkészülék hálózatba kötéséhez

• Grill verzió zsírlefolyó készülékkel (asztali készülékek)• Hajón alkalmazható kivitel és speciális feszültségre

való alkalmasság külön igény alapjánmegvalósítható

:

Párolási üzemmód Billentyűzár Nedvességelvonás Programvédelem

Gőzölés30–120 ˚C

Szakácskönyv Mr. C Írás/szerkesztés Párolótérhőmérséklet

Párolási idő

Forró gőz100–250 ˚C

Forró levegő30–250 ˚C

Regenerálás120–160 ˚C

Csökkentett ventilátor fordulatszám

Gőzölés30–120 ˚C

Forró gőz100–250 ˚C

Forró levegő30–250 ˚C

Regenerálás120–160 ˚C

Párolási üzemmód Billentyűzár Nedvességelvonás Programvédelem

Szakácskönyv Mr. C Írás/szerkesztés Párolótérhőmérséklet

Párolási idő Maghőmérséklet

Csökkentett teljesítmény

24


[ …Van idő a finommunkákra, most mindennek stimmelnie kell! Itt

különösen fontos a tapasztalat – és az, hogy bízhassunk

a munkatársainkban.

Szerencsére a CONVOTHERM nap mint napbiztosítja a hátterünket. Ez különösen akkor felbecsülhetetlen

érték, ha sok a vendégünk… ]


CONVOTHERM OES/OGS 6.20CONVOTHERM OES/OGS 6.10

Műszaki adatokOES/OGSElektromos− vagy gázüzemű kivitelben

OS SZÉRIA

Készüléktípus Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék FMéretek készülék (Szé x Mé x Ma) mm 932 x 805 x 852 1217 x 1027 x 895Súly elektromos/gáz E`çåîç`äÉ~å H OM âÖF 136/155 kg 196/215 kgBetolható egységek

1/1 GN 7 142/1 GN – 7 – 1Sütő méret 600 x 400 6 12

Tányérok száma (tányéros bankett rendszer) 20 tányér 42 tányérBetolható egység távolság GN mm 68 68Szerelési feltételek OES

Installált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 11,4 kW 19,8 kWFűtési teljesítmény felvétel 10,5 kW 18,9 kWNévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 15,3 A 26,3 A

Szerelési feltételek OGSInstallált elektromos teljesítmény ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 1,3 kW 1,3 kWInstallált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 1,1 kW 1,1 kWFűtési teljesítmény felvétel 12 kW 20 kWNévleges áramfelvétel ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 4,5 A 4,5 ANévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 2,5 A 2,5 A

26


CONVOTHERM OES/OGS 10.10 CONVOTHERM OES/OGS 10.20 CONVOTHERM OES/OGS 12.20

Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős készülék, álló készülék932 x 805 x 1120 1217 x 1027 x 1120 1232 x 1055 x 1416

165/173 kg 225/250 kg 288*/320* kg

11 22 24– 11 129 18 Külön igény alapján

32 tányér 63 tányér 59 vagy 74 tányér68 68 67

19,8 kW 34,2 kW 34,2 kW18,9 kW 33 kW 33 kW26,3 A 47,6 A 47,6 A

1,3 kW 1,7 kW 1,7 kW1,1 kW 1,4 kW 1,4 kW20 kW 35 kW 40 kW4,5 A 5,8 A 5,8 A2,5 A 3,2 A 3,2 A

* adagoló kocsival együtt

27


CONVOTHERM OES/OGS 20.10 CONVOTHERM OES/OGS 20.20

Forrólevegős készülék, álló készülék Forrólevegős készülék, álló készülék947 x 855 x 1952 1232 x 1055 x 1952

295*/315* kg 395*/404* kg

20 40– 20

Külön igény alapján Külön igény alapján50 vagy 61 tányér 98 vagy 122 tányér

67 67

39,6 kW 68,4 kW37,8 kW 66 kW52,4 A 95 A

2,5 kW 2,6 kW2,1 kW 2,1 kW40 kW 70 kW8,7 A 9,0 A4,7 A 5,0 A

* adagoló kocsival együtt * adagoló kocsival együtt

28


[ …a konyhában nagyüzem van!

Jó, hogy a CONVOTHERM esetében nincs szükség lehűtési időre, és a párolási programokat közvetlenül váltanilehet.

Végül még elegendő idő marad a kreatív tevékenységre, a köretek hozzáadására és a feltálalásra. Így a hivatásom örömet okoz nekem! ]


Készüléktípus Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék FMéretek készülék (Szé x Mé x Ma) mm 932 x 805 x 852 1217 x 1027 x 895Súly elektromos/gáz E`çåîç`äÉ~å H OM âÖF 155/175 kg 215/235 kgBetolható egységek

1/1 GN 7 142/1 GN – 7 – 1Sütő méret 600 x 400 6 12

Tányérok száma (tányéros bankett rendszer) 20 tányér 42 tányérBetolható egység távolság GN mm 68 68Szerelési feltételek OEB

Installált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 11,5 kW 19,9 kWFűtési teljesítmény felvétel 10,5 kW 18,9 kWGőzfejlesztő teljesítmény felvétel 9,9 kW 16,5 kWNévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 15,7 A 26,6 A

Szerelési feltételek OGBInstallált elektromos teljesítmény ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 1,4 kW 1,4 kWInstallált elektromos teljesítmény EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 1,2 kW 1,2 kWFűtési teljesítmény felvétel 12 kW 20 kWGőzfejlesztő teljesítmény felvétel 12 kW 18 kWNévleges áramfelvétel ENLkLmb ú OPM s RMLSM eòF 4,9 A 4,9 ANévleges áramfelvétel EPLkLmb ú QMM s RMLSM eòF 2,9 A 2,9 A

CONVOTHERM OEB/OGB 6.10 CONVOTHERM OEB/OGB 6.20

Műszaki adatokOEB/OGBElektromos− vagy gázüzemű kivitelben

OB SZÉRIA

30


Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős gőzölőkészülék, asztali készülék Forrólevegős készülék, álló készülék932 x 805 x 1120 1217 x 1027 x 1120 1232 x 1055 x 1416

175/200 kg 245/280 kg 314*/342* kg

11 22 24– 11 129 18 Külön igény alapján

32 tányér 63 tányér 59 vagy 74 tányér68 68 67

19,9 kW 34,4 kW 34,4 kW18,9 kW 33 kW 33 kW16,5 kW 26,4 kW 29,7 kW26,6 A 48 A 48 A

1,4 kW 1,8 kW 1,8 kW1,2 kW 1,5 kW 1,5 kW20 kW 35 kW 40 kW18 kW 30 kW 35 kW4,9 A 6,2 A 6,2 A2,9 A 3,6 A 3,6 A

CONVOTHERM OEB/OGB 10.10 CONVOTHERM OEB/OGB 10.20 CONVOTHERM OEB/OGB 12.20

* adagoló kocsival együtt

31


Forrólevegős készülék, álló készülék Forrólevegős készülék, álló készülék947 x 855 x 1952 1232 x 1055 x 1952

315*/344* kg 414*/458* kg

20 40– 20

Külön igény alapján 18Külön igény alapján50 vagy 61 tányér 98 vagy 122 tányér

67 67

39,7 kW 68,6 kW37,8 kW 66 kW29,7 kW 39,6 kW52,8 A 95,4 A

2,6 kW 2,7 kW2,2 kW 2,2 kW40 kW 70 kW30 kW 35 kW9,1 A 9,4 A5,1 A 5,4 A

CONVOTHERM OEB/OGB 20.10 CONVOTHERM OEB/OGB 20.20

* adagoló kocsival együtt * adagoló kocsival együtt

32


[ …a vendégek elégedettek, mindennek pontosan megfelelő a hőmérséklete,

pompásan néz ki és ízletes!

Klassz dolog a CONVOTHERM forrólevegős gőzölőkészülékkeldolgozni, valóban nagyszerűen bevált… ]


Még többlehetőségmég többtartozékkal.

Tálcák és rostélyok

Minden alkalmazáshoz alegmegfelelőbb, különbözőbevonatokkal, GN−méretekkel éssütőméretben kapható.

Tisztító készlet

Speciális tisztítószerek aCONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülék könnyűápolásához:• CONVOClean new• CONVOClean forte• CONVOCare

(fúvókaöblítő szer)• CONVOCal (vízkőtlenítő szer)• CONVOCal forte

(vízkőtlenítő szer)

CONVOVentelszívó és /páralecsapódástfelfogó bura

Az ajtó nyitásakor a jobblevegő és a kisebb gőz−és ételszag−terhelésérdekében.

Speciális tartozékok

A CONVOTHERM olyan tartozékokat kínál, amelyek mindenalkalmazáshoz illesztve vannak, akár báránynyársról,malacnyársról, csirkenyársról, fritőzkosárról vagytésztasütési tartozékokról van szó, mindegyikhezrendelkezésre áll a megfelelő felszereltség.

34

Alátámasztó szerkezetek

Gondoskodnak a stabil elhelyezésről: Megfelelőalátámasztó szerkezetek az asztali CONVOTHERMkészülékhez. Kaphatók nyitott verzióban, de ajtókkal vagy10/20 betolható sínnel is. Kívánságra gördülő kivitelben is.

• Tésztasütésitartozékok

• Csirkenyárs

• Báránynyárs

• Fritőzkosár


Többszolgáltatás.A nap 24órájában elérhető −az egész földgolyón

A CONVOTHERM ezt jelenti: Amindennapokhoz szabott technikát és szorospartnerkapcsolatot vevőinkkel. Sajátszakácsaink csapata nap mint nap azondolgozik, hogy javítsa szerviztevékenységünket és szolgáltatásainkat.

• Szerviz:Mi mindig az Önök rendelkezésére állunk, azegész világra kiterjedő szervízhálózatunkgondoskodik a gyors helyszíni segítségről(hétvégén is), telefonon, továbbágondoskodik a megbízható pótalkatrészszállításról.

• Oktatásokon / személyesen:Akár egyénileg, akár csoportokban − aCONVOTHERM konyhaközpontban, vagy ahelyszínen, az Ön konyhájában: A hozzáértőszakácskollégák mindenre megtanítják, amit aforrólevegős gőzölőkészülékekről tudnia kell.

• ÚJDONSÁG A CONVOTHERM séf−forródrót:Fontos tippek és fogások kollégáktól,itt a profik beszélnek:Telefon: 0049−8847−67−899E−Mail: [email protected] az interneten is:www.convotherm.de

A CONVOTHERM ezt jelenti: egyedülállóforrólevegős gőzölőkészülék technikát.Flexibilis, nem bonyolult és hatékony, korszerűés első osztályú konyhatervezéshez.Speciális CONVOTHERM megoldásaink, pl.az eltűnőajtó új lehetőségeket nyitnak.

• Az interneten:A kiírási szövegektől a műszaki adatokig awww.convotherm.de alatt sok segítségetjelentő tippeket kaphat, és ott mindeninformációt megtalál.

• Személyesen:Szívesen adunk Önnek személyestájékoztatást is, telefonon vagy E−mail−ben.

• CD−ROM−on vagy kézikönyv formájában:Kérje most ingyenes konyhatervezőCD−ROM−unkat vagy konyhatervezőkézikönyvünket.CONVOTHERM Elektrogeräte GmbHTalstraße 35 · D−82436 EglfingTelefon 0049−8847−67−0E−Mail: [email protected]

A SZAKÁCSOK SZÁMÁRAAZ ÉTELEK MINŐSÉGE A LEGFONTOSABB

A TERVEZŐK SZÁMÁRAA KONYHA MINŐSÉGE A LEGFONTOSABB

en

35

s

s


Győződjön megróla saját maga!Tesztelje aCONVOTHERM−et.

Akár tájékoztató oktatásainkon akar résztvenni, akár személyes megbeszélési időpontérdekli, akár egyszerűen csak többet szeretnetudni a CONVOTHERM forrólevegősgőzölőkészülékekről, tartozékokról és

alkalmazási lehetőségekről: Egyszerűen töltseki a kártyát, jelölje meg, hogy mi érdekli, ésküldje el nekünk!Szívesen gondoskodunk a kívánságaiteljesítéséről!

ADJON NEKÜNK FELADATOT!

VÁLASZ

CONVOTHERM ElektrogeräteGmbHTalstraße 35

82436 EglfingGermany

Név

Utónév

Vállalat

Pozíció

Utca

Postai irányítószám/helység

Telefon

Fax

E−Mail

Tevékenység a következő területen:� Szálloda / hajó� Catering / Event� Kórházak / közösségi étkeztetés� Rendszerszerű vendéglátás / szabadidő� Kiskereskedelem / snack / bisztró� Vendéglő / vendégfogadó

�

Kérjükbérmentesítse,ha van bélyege


[ Záróra!

Minden vendég elégedett volt,és a CONVOTHERM−ben

éjszaka párolódik a sültholnap délre.

Ha gondok nélkül hazatérhetünk,

az már nagy érték.]

� Igen, szeretnék részt venni egy CONVOTHERM−szemináriumon, kérem küldjék meg nekem a témákés az időpontok aktuális listáját:� Minden ami bankettekre vonatkozik� Hentesüzlet és partyservice� Cook & Chill a közösségi

és üzemi étkeztetés számára� Más tématerület:

........................................................................................

�Kérem küldje meg nekem a következő tájékoztatódokumentációkat:� Tányéros bankett−prospektus � Grill−verzió� Tésztasütési verzió � Fritőz−verzió

� Kérem hívjon fel, hogy megbeszélési időpontot tudjunkegyeztetni.

�


CONVOTHERM Elektrogeräte GmbHTalstraße 35 · D−82436 EglfingTel. 0049−8847−67−0Fax 0049−8847−414e−mail: [email protected] ^ê

íKk

êKVM

NTMS

UIsÉ

êëáç

åìå

Ö~êáë

ÅÜMR

LOMM

U


Documents

Gesamtprospekt 1108 hun:102006 10.11.2008 13:35 Seite 3konyhatechnologia.coninvest.hu/sites/default/files/prospektusok/convotherm/... · * Jumeirah Beach Hotel, Dubai * Corinthi aH