Inženjerstvo - Sertifikovana proizvodnja vina

INOVACIJE U CILJU PREDVIDIVE ENOLOGIJE

INTER

AKTIV

NA AU

TOMAT

IZACIJ

A PRO

IZVOD

NJE VI

NA

NECT

AR TA

NK

KONTROLA

TEMPER

ATURE

U SKLAD

IŠTU I V

ENTILACI

JAMAŠ

INA -

PODRU

MARSK

I POMOĆN

IKEV

O 2000

- MAŠ

INA Z

A DOZIR

ANJE

INKO

RPORIR

ANI G

ASOVI

U ENOLO

GIJI

SELE

KTIV

NA EKS

TRAK

CIJA T

OKOM M

ACER

ACIJE

1. Cantina Tuscania (Chianti)

PREMIO NEW TECHNOLOGY AL SIMEI 2015

PARSEC, STANDARD U INTERAKTIVNOJ I PREDVIDIVOJ AUTOMATIZACIJI U PROCESU PROIZVODNJE VINA

NOVOSTI

Cantina Tuscania je jedinstven eksperimentalni vinski podrum, sa 76 potpuno automatizovanih vinifikatora. Esperiment je jedinstven po zapremini tankova od (10 hl) i po broju tankova. PARSEC-ova tehnologija je omogućila obavljanje ovih eksperimenata i proizvodnju sertifikovanih vina, još od osnivanja vinarije Cantina Tuscania 2008-me godine, Ova oprema pomaže proizvođačima vina i naučnoj zajednici sprovođenje svih vrsta eksperimenata na osnovu sertifikovanih protokola koji su u saglasju sa usvojenim specifikacijama. Cantina Tuscania primenjuje Parsec-ovu interaktivnu automatizaciju u cilju potpune kontrole proizvodnog procesu u proizvodnji vina.

2. Gornja cev- za distribuciju inertnog gasa (novo u 2016)

Patentirano, innovativno rešenje koje održava tank punim uz automatsku regulaciju nivoa injektiranjem/usisavanjem azota u tank za kompenzaciju od nerđajućeg čelika. Nivoi ostaju konstantni bez obzira na varfijacije temperature (varijacije +/- 10 - 12°C) ili uzimanje uzoraka.

3. Patent za Mešanje vazduha M.I.® :

PARSEC je doveo do perfekcije tehniku Mešanja Vazduha i patentirao je najnovije inovacije. Ova potpuno automatska tehnologija omogućuje selektivnu ekstrakciju, kombinacije kvaliteta u svim tipovima tankova zapremine od 50 - 5000 Hl.

IT rešenje koje omogućava potpuno automatsku superviziju procesa transformacije penufavog vina, uz poštovanje tradicionalnog metoda Martinotti-Charmat. Ova tehnologija se bazira na metodu DAFK neposredne analize kinetike fermentacije.

4. AphroMate: Proverava i nadgleda fermentaciju penušavih vina

1

2

3

5

7

6

4

30

31

Za svaki parametar tehnologija vrhunskog kvaliteta

KONTROLA & INTERAKTIVNO NADGLEDANJE ENOLOŠKOG PROCESA

1. SAEN 5000 32. Menadžment kinetike fermentacije® 43. Aphromate® 54. Caudalie Improver 6

OSLOBOĐENI GASOVI U PROIZVODNJI VINA

1. Oxylevel 2200 82. EVO1000 103. KIseonik u vinu 114. Mox Easy 115. TopTube® 126. Oxygenius Parsec 147. Parsec Micro-oxygenators 15

MAKSIMIZIRA MACERACIJU UZ SELEKTIVNU EKSTRAKCIJU!

1. Smart Spreader Saen 6010 XY 172. Parsec’s new Air Mixing® 203. Nectar Tank® 224. Parsec Pigeur®

MENADŽMENT TEMPERATURE

1. Prikaz tačne temperature u tanku 262. 2 podešavanja zavisno od potreba! 263. Parsec maksimizira mogućnost podešavanja: sigurnost i lakoća 274. Provere radi osiguranje da sva oprema radi kako treba! 275. Parsec inženjering- inovativna rešenja prilagođena potrebama vinara! 276. Estetika je važna, bez obzira na vrstu opreme 277. Investiranje u rešenja koja štede energiju 288. Parsec kontrola temperature u službi predvidive tehnologije 28

D.A.F.K.® (DINAMIČKA ANALIZA FERMENTATIVNE KINETIKE)

1. Direktno univerzalno merenje alkoholne fermentacije 29

CELLAR MATE - MAŠINA ZA PRIPREMU INPUTA

EVO 2000: DOZIRANJE PROIZVODA OD VINA TOKOM FLAŠIRANJA

2 www.parsecsrl.net

1.

STREAMLINETHE PROCESS

20162005 2007 2008 2011 2012 20152013

PARSEC: KONTROLA& NADZOR U ENOLOGIJI

PARSEC DNA: POBEDNIČKA SINERGIJA!

INŽENJERING PROIZVODNJE VINA

STROG(ZNAČI)

OBAVEZU

MI DIZAJNIRAMO I PROIZVODIMO OPREMU

(REZULTATI) OBAVEZA

EKSPERIMENTALNI PODRUM

(SERTIFIKOVANAPROIZVODNJA VINA

PREDVIDIVA ENOLOGIJA

INTEGRATOR

PERSONALIZOVANE ALATKE

ELEKTRONSKI KOMPJUTERIZOVANI

INTEGRATOR

NAŠA MISIJA JE DA VAS SNABDEMO SA ALATKAMA ZA:

1. UNAPREĐENJE PROSEČNOG KVALITETA SVIH VAŠIH VINA2. MAKSIMIZACIJU PRODUKTIVNOSTI3. RACIONALIZACIJU INVESTICIJA I TROŠKOVA PROIZVODNJE

VISOKO PROFITABILNE INVESTICIJE ĆE UNAPREDITI VAŠE POSLOVANJE!!

NAŠA REŠENJA:

9 INTELIGENTNA AUTOMATIZACIJA9 MULTIPROCESORNA TEHNOLOGIJA9 DYNAMIČKO PASIVNO PRAĆENJE9 UNAKRSNI TRETMAN GRAFIKONA9 DALJINSKA KOMANDA UZ POMOĆ KOMPJUTERA9 INTUITIVNI INTERFEJS9 SIGURNA AUTOMATIZACIJA9 ALATKE ZA UŠTEDU ENERGIJE9 NAPREDNE ENOLOŠKE APLIKACIJE

UNAPREDITE SVOJ RAD I UPRAVLAJNJE PRIZVODNJOM VINA UZ RACIONALAN PRISTUP!!

20 GODINA INOVACIJA U SLUŽBI PROIZVODNJE VINA

3www.parsecsrl.net

• A/C, RH.

Bénéficier  des

avantages de  l’informatiqu

e  

Puissance,rapidité,  

compatibilitéavec les

automates

Travaille  24h/24,  Prise  en  main à  distance  

Interactivité  du  logiciel  

Mémoire  de  stockageillimitée  

Convivialitéde  l’interface  

SIMPLICITE

EFFICIENCE  

MODERNITE

COMMUNICATION  TRACABILITE  DYMAMIQUE  

3 NIVOI AUTOMATIZACIJE!

1.SAEN 5000INTERAKTIVNA AUTOMATIZACIJA PROIZVODNJE I ODLEŽAVANJA VINA

STANDARDNA

RUČNO PROGRAMIRANJE

JEDNOSTAVNA AUTOMATIZACIJA

NAPREDNA INTERAKTIVNA

PREDVIĐANJEPODSEĆANJE, PRAVILA:

POMOĆ MEMORIJI

MENADŽMENT TRANSVERZALNOG

PODEŠAVANJA

Inovacije i preciznost!

• Termoregulacija

• Mešanje vazduha• "Pametna" prskalica• Selektivna Ekstrakcija• Mikro, Makro-Ox• Fermentativna kinetika• CTM, itd.

Daje sigurnu i interaktivnu automatizaciju programiranjem komplementarnih parametara zahvaljujući našem pouzdanom centralizovanom sistemu menadžmenta!

Važno je uzeti u obzir dinamičku prirodu proizvodnje vina! Potreban vam je jedan efikasan sistem kontrole temperature i redovna homogenizacija (prepumpavanje) da bi se pravilno upravljalo temperaturom u procesu proizvodnje vina.

EFIKASNOST

jednostavnost MODERAN STIL

DINAMIČKO PRAĆENJE KOMUNIKACIJA

Mi vam garantujemo da ćete imati potpunu kontrolu!

• Najkvalitetnija vina• Povećana produktivnost• Nezavistan nadzor opreme Quadr@ softver:Windows okruženje, interfejs na dodir, daljinska multi-podrška (PC, Tablet, Smartfon) .

4 www.parsecsrl.net

Fonte, Blateyron et Sablayrolles (2001) - Fonte Enoforum (2013)

2. Menadžment predvidive alkoholne fermentacije sa PARSEC-om

Alkoholna fermenmtacije je dinamički proces. Da bi se kontrolisao, prvo ga je potrebno meriti, a zatim i delovati na sve parametre koji utiču na kinetiku procesa a time i na fiziologiju kvasaca. Ovaj predvidivi pristup unapređuje faktore doziranja za rast i održanje kvasaca tokom procesa fermentacije.

• GARANTUJE KOMPLETNUFERMENTACIJU•OGRANIČAVA NEDOSTATAK AZOTA• UNAPREĐUJE AROMATSKI PROFIL

PARSEC-OVA TEHNOLOGIJA OMOGUĆUJE SLEDEĆE

• MENADŽMENT TEMPERATURE• MERENJE FERMENTATIVNE KINETIKA (ADCF)• KONTROLA MIKRO I MAKRO OKSIGENACIJE ŠIRE• MEŠANJE I DOZIRANJE HRANE TOKOM AF

Uz interaktivnu automatizaciju parametara povećava se mogućnost da se postignu precuzniji rezultati

FAKTORI RASTA KVASACA - AZOT DOSTUPAN KVASCIMA (N2 Ass)

N2 Ass se sastoji od organskog azota (N2) (kao što su amino kiseline i peptidi) i N2 (NH4

+). Ostali faktori, kao što su mineralne soli (uključujući magnezijum, kalijum i cink) ili vitamine (B5 Pantotenski, B1 Tiamin) su apsolutno neophodni

ZAHTEVI FAKTORA OPSTANKA Primer makrooksigenacije (1-4 mg/l/dnevno za 1-6 dana)

KADA DODATI:Ako se doda azot prerano on proizvodi samo biomasu. Pravilno doziranje tokom AF posle multiplikacije pomaže fermentativnu aktivnost

5www.parsecsrl.net

3. APHROMATE®

DINAMIČKI I PREDVIDIV MENADŽMENT KOMPATIBILAN SA METODOM MARTINOTTI CHARMAT METHOD - ALKOHOLNE FERMENTACIJE PENUŠAVIH VINA - PROIZVODNJA -FLAŠIRANJE

APLIKACIJA "APHROMATE" KORISTI JEDAN INOVATIVNI ALGORITAM ZA CENTRALIZOVANI INTERAKTIVNI MONITORING

Aphromate precisno obavlja sledeće funkcije:• Kontrolu temperature• Makro i mikro-oksigenacija• Dodavanje nutrijenata i mešanje• Fermantativna kinetika šire (otvoreni tankovi)• Fermentativna kinetika u proizvodnji penušavih vina

(zatvoreni tankovi)• Izračunavanje trenutnog pritiska i pritiska na 20°C• Merenje ostatka šećera na kraju procesa proizvodnje

penušavih vina

APHROMATE AUTOMATIZUJE SVAKI KORAK U PROIZVODNJI PENUŠAVOG VINA

1) Priprema i prilagođava kvasac2) Dozira hranu tokom fermentacije3)Prati utrošak šećera u tankovima4) Upravlja alkoholnom fermentacijom

a) Kontroliše temperaturu, oksigenaciju i ishranu

5) Automatski zatvara tankove u cilju proizvodnjepenušavih vina

a) Podešavanja se vrše prema pritisku i koncentracijineprovrelog šećera

6) Proverava proizvodnju penušavih vinaa) ndgleda pritisak u tanku

7) Zaustavlja AF uz pomoć kontrole temperaturea) U zavisnosti od pritiska, sadržaja šećera i

termalne inercije u tanku

8) Hladna tartarička stabilizacija9) Podešava pritisak ili temperaturu tokom filtriranja ili oba ujedno10) Automatski de-gasira tank tokom izobaričkog pretakanja

AphroMate je specifična aplikacija koja koristi algoritam koji inkorporira ključne fizičke i hemisjke parametre!!

6 www.parsecsrl.net

4.CAUDALIE IMPROVER UPRAVLJA PROIZVODNJOM NSW ( PRIRODNO SLATKIH VINA) I LIKERA

Tradicionalno, oksidativna prizvodnja NSW-a i Likera znači da su se ostavljali u drvenoj buradi tokom dužeg perioda vremena. Često, zakonski zahtevani i nepromenljivi vremenski okviri nisu dovoljni da na zadovoljavajući način oplemene brendije. Ponekad je neophodno nastaviti sa procesom odležavanja u cilju dobijanja ujednačenih rezultata sa onim koje očekuje tržište.

VRŠI PROCENU PARAMETARA U CILJU ODRŽANJA KVALITETA POVEĆANJA RENTABILNOSTI!

SAEn 5000 PARSEC multiprocessor technology kombinuje fizičke i hemijske faktore kojiutiču na proizvodnju brendija i NSW-a:9 Kontrola 9 Upravljanje oksigenacijom 9 Mešati i pomešati jednako9 Ograničava “anđeoski porez”

CAULALIE IMPROVER- TAKOĐE KONTROLIŠE PROIZVODNJU KISEONIKA:

1. Zaokružuje ukus mladih likera:a. Ublažava “vatru”, kao što su pečenje na jeziku kod nekih brendija.b. Unapređuje izraženost aroma kod mladih belih brendijac. Umekšava agresivnost na nepcima

2. Ubrzava sazrevanje likera/(žestokih pića) ili NSW-a za kvalitetnije serijea. Pojačava note na mast i slatkoću što su karakteristike odležalih pića

b. Pojačava aromatski intenzitetc. Utiče na dugotrajnije završne note (Caudalie)

“CAUDALIE IMPROVER” PROCES reguliše 3 pitanja:1. Popravlja prosečan kvalitet zaliha2. Daje bolje, kompleksnije i čistije likere po nižoj ceni3. Smanjuje "anđeoski porez" (gubitke vezane za isparavanje pića)

7www.parsecsrl.net

2.

EVO 1000

WWW.PARSECSRL.NET

INGENIERIE & SUPERVISION

®

Rastvara gasove u toku procesa proizvodnje vina

ČUVA SVEŽINU i karakteristike vina

• Limitira SO2

Obezbeđuje oksidaciju

GORNJA CEVAUTOMATSKOPODEŠAVANJE PUNJENJA TANKOVA I BARIKA

NIVO KISEONIKAOPTIČKO

MERENJEKISEONIKA

AUTOMATSKA

DEOKSIGENACIJA SA

PODEŠAVANJEM NIVOA CO2

OXYGENIUS

TAČNOST GARANTOVANAOD 1998

PARSEC ISKUSTVO ZA ENOLOGIJU

PALETA PROIZVODA ZA KONTROLU OSLOBOĐENIH GASOVA:O2 & CO2

• TOPTUBEŠTITI VINA OD VAZDUHA U TAKOVIMA I BARICIMA

• OXYLEVELMERI ISPUŠTANJE KISEONIKA U SVIM OKOLNOSTIMA

• CARBOLEVELMERI ISPUŠTEN CO2 U LINIJI

• EVO 1000LAKO PODEŠAVANJE RASTVORENIH GASOVA DEOKSIGENACIJA/DEKARBONIZACIJA

• KISEONIK &VINOREGISTRUJE GASOVE I UPRAVLJA NJIMA U PROIZVODNJI VINA

• MOXEASY"Razume" potrebe vina za O2

• OXYGENIUSEKSPERIMENT PRECIZNE OKSIGENACIJE NA NEKOLIKO TANKOVA

• SAEN 4000RAVNOMERNO SNABDEVANJE KISEONIKOM • SAEN 5000POTPUNO UPRAVLJANJE OKSIGENACIJOM U VINARSTVU

8 www.parsecsrl.net

For DOT measurementsin bottles or sight glass

1. OXYLEVEL 220MERAČ OPTIČKI INKORPORIRANOG O2

Svestran i ekstremno tačan!Merenje O2 treba obaviti u uslovima bez oprisustva vazduha .

OXYLEVEL JE REŠENJE ZA SVA MERENJA U VAŠEM PODRUMU:

Za merenju u redu i na tanku

• Provera inkorporiranog O2 utanku: pretakanje, Mox

• Proverava kvalitet materijala• Provera procesa

• Proverava proces

SONDA SA KAPOM SONDA BEZ KAPE

• Meri utrošak O2• Potvrđuje flaširanje

OXYLEVEL MOŽE SADRŽATI DO 2 SONDE O2 ILI KOMBINACIJU O2 OČITAVANJA SA MERENJEM pH ILI PROVODLJIVOSTI

NEOPHODNI SU PODRUMARSKI TESTOVI:

Automatsko merenje inkorpopriranog O2:- Laboratorijske probe

o Inertingo O2 testovi konzumacije

- Nadgledanje procesa proizvodnje:o Pretakanjeo Filtriranjeo Flaširanje

- Automatska deoksigenacija

9www.parsecsrl.net

a b

c

Prednosti optičke tehnologije:9 Meri nekonzumirani O2 9 Robustna sonda od nerđajućeg čelika AISI 316L 9 Sonda spremna za upotrebu (bez elektrolita).9 Nema kontaminacije drugim gasovima CO2 ili SO2

OxyLevel je najsvestraniji merač kiseonika na tržištu Njegova 2 mogu da kontrolišu O2/pH, O2/Uslove naizmenično očitavanje za automatizaciju procesa.

Kompletna paleta pribora je na raspolaganju radi pojednostavljenja merenja a) podrška, u liniji b) granska veza , ili u tanku: c) šipke za uzorkovanje

Sonda bez poklopca kroz providno staklo

Sonda je potopljena u vinu

Merenje inkorporiranog O2 se obalja lako i precizno. Pomoći će vam da unapredite kvalitet vašeg vina dok čuvate njegovu svežinu uz ograničeno dodavanje sulfita.

TEHNIČKI LIST VREDNOSTI VREDNOSTI

---Na merenje nisu uticali: CO2, H2S, SO2 CO2, H2S, SO2

AVEC CAP SUR PASTILLE

Druge specifikacije3 kanala za naizmenično merenje

Sistem strujom snabdeva baterija koja se puni

USB konekcija za vezu sa vašim PC

Automatski podešava kvalitet proizvoda koji je pod nadzorom

(DOT) Merenje temperature Od -10°C do 80°C Od -10°C do 80°CMaksimalna temperaturaa 130°C 130°CMerenje pritiska 0 - 12 Bara ---Merenje intervala 4 ppb – 24,000 ppb 4 ppb – 24,000 ppbRezolucija 1 ppb 1 ppbVreme očitavanja (vazduh u N2) na 25°C: 30 sekundi nekoliko sekundiSertifikacija Food grade and FDA- approved

10 www.parsecsrl.net

2 innovation

awards

NEWS

EVO garantuje precizne doze u svim okolnostima:

Zatvoren sistem u tanku

2. EVO 1000

AUTOMATSKA DE-OKSIGENACIJA I PODEŠAVANJE INKORPORIRANOG CO2

EVO 1000 obezbeđuje nekoliko strateških funkcija u vezi sa inkorporiranim gasovima u proizvodnji vina. Ovaj sistem je dobio 2 nagrade za inovacije kao jednostavan za upotrebu. Predstavlja idealno rešenje za upravljanje gasovima u proizvodnji različitih proizvoda, kao što su: sajder, pivo, ulje za kuvanje.

JEDNA MAŠINA- NEKOLIKO ENOLOŠKIH PRIMENA UZ KOMPLETNU AUTOMATIZACIJU DOZIRANJA O2 I CO2

1) EFIKASNA DEOKSIGENACIJA (<0,15 miliontih delova IDEALNO ZA ORGANSKA VINA)• 70% vremena, EVO 1000 se koristi za automatsku deoksigenaciju šire

ili vina. Štiti vaša vina od oksidacije i pomaže redukciju SO2 u vinu.

Pretakanje iz tanka u tank

Flaširanje

2) DEKARBONIZACIJA VINA PRE FLAŠIRANJA EVO 1000 može automatski izvšiti deoksigenaciju ili dekarbonaciju vina u protoku..

3) TRENUTNA KARBONIZACIJA VINA :Na atmosferskom pritisku za mirna vina• Povećava kiselost i svežinu (0.1 – 1.5 g/l)• Čini CO2- vina zasićenim (+/- 2.2U autoklavu ili sa izobaričnom punilicom za penušava vina:• Za dodavanje gasa u vino tokom flaširanja (5 - 8 g/l za penušava vina)

DAJE VAŠIM PENUŠAVIM VINIMA NEUPOREDIVO FINE MEHURIĆE UZ UPOTREBU EVO 1000

TEHNIČKA SPECIFIKACIJA

TEHNIČKI PODACI Mod. 100 Mod. 200Maks. protok (u Hl/h) 130 260Min. protok (Hl/h) 10 20Max. pritisak (Bara) 7,0 7,0Max. CO2 doziranje (g/l) 9,9 9,9

Min. CO2 doziranje (g/l) 0,1 0,1Input/output tip priključaka DIN 50 DIN 70/80Napon struje (Volti) 110-240-400THER SPECIFICATIONS

Automatska kontrola pumpanja (komande uklj/isklj)Stalna kontrola radne temperature

Stalna kontrola pritiska gasaStalan nadzor statusa difuzeraDirektni pomoćni uklj/isklj prekidač filtera ili punilice Alarm u slučaju narušenog doziranja OPCIONALNE FUNKCIJE SA SONDAMAOčitavanje ubačenog O2 (funkcije de-oxygenation)

Očitavanje ispuštenog CO2 (automatska karbonizacija sa IR sondom)

NOVO U 2017: Merenje oslobođenog CO2 sonde finalizuju automatski sve EVO 1000 aplikacije

11www.parsecsrl.net

Dry Glitter

PARSEC NUDI PALETU ALATKI POMOĆU KOJIH SE U POTPUNOSTI MOŽE MERITI UPLIV KISEONIKA

3. KISEONIK I VINO Specijalno priznanje na 2011 OIV NAGRADA ZA VINO

Opsežan vodič tehnike mikro-oksigenacije, uključujući: teoriju, koncept i praksu. Ova kljiga uključuje sve publikacije koje vode kreaciji i razvoju tehnike mikro-oksigenacije. Osam poglavlja pretstavljaju svo tehničko i naučno znanje do danas. U ovoj knjizi,naći ćete sve odgovore na vaša pitanja u vezi sa oksigenacijom u enologiji i sve što treba da znate da biste obavili bolju mikro-oksigenaciju.

4.MOX EASY SOFTVER KOJI VAM POMAŽE DA ODREDITE DOZU

MoxEasy Softver je u stanju da odredi idealnu dozu kiseonika koji treba dodati vinu tokom nastajanja vina i odležavanja. Ova doza je suština unakrsnog diferenciranja sledećih informacija:

• Degustiranja• Analize vina• Željenih enoloških rezultata

ZAŠTITA OD OKSIDACIJE: POSTOJI MNOGO NAČINA DA SE VINO ZAŠTITI OD “OKSIDATIVNOG ŠOKA” OD BERBE DO FLAŠIRANJA

Uloga gasa u Enologiji

Suvi led0,2 - 0,7 kg/hl

Inerting Hlađenje Batonnage Prepumpavanje Karbonizacija pakovanje Deoksigenacija

N2 6 x vol. tanka

CO2 1,5 x vol. tanka Air Mixing Air Mixing EVO1000 EVO1000 EVO1000

Argon 0,5 x vol. tanka Nectar

12 www.parsecsrl.net

PREMIO NEW TECHNOLOGY AL SIMEI 2015

5. TOP TUBE® AUTOMATSKI REGULIŠE NIVO PUNJENJA

Patentirana tehnologija proverava i reguliše nivo punjenja tankova, bačvi i barika.

JEDNOSTAVNA IDEJA

1. Komora za kompenzaciju podešavanja nivoa punjenja 2. Senzorska provera nivoa tečnosti u tanku3. Sistem za proveru unutar komore za kompenzaciju

Dovod azota(4-6 mm crevo)

Zaštita od prašine (opcionalno)

Prazno crevo za proveru nivoa

Ekspanziona komora od nerđajućeg čelika

Prilikom punjenja,nivo punjenja u

tanku nije perfektno postignut

TopTube automatski podešava nivo uz pomoć komore za kompenzaciju koja se puni i prazni azotom tako da je tank uvek pun. Postojan nivo vina u meraču nivoa na tanku označava perfektno podešavanje jer se fluidi šire i skupljaju .

ZADACI

Da reguliše promene u zapremini tečnosti u skladu sa• Promenama temperature• Isparavanjem• Uzimanjem uzoraka

Da zaštiti vino od neželjenih efekata nekontrolisane oksidacije:• Slobodno konzumiranje SO2• Razvoaj asketskih bakterija na povšini

vina• Uvećanje isparljivih kiselina• Gubitak svežine vina i aromatske kompleksnosti • Nedovoljan uticaj na evoluciju fenolnih jedinjenja-

i na suvoću tanina

13www.parsecsrl.net

PREDNOSTI TOPTUBE®

• NE ZAUZIMA MNOGO PROSTORA

• IZDRŽLJIVI NERĐAJUĆI ČELIK

• UPROŠĆUJE PROBLEME SA NAPUNJENOŠĆU TANKA

• SPREČAVA PROLIVANJE

• KOMPENZIRA VELIKE OSCILACIJE U ZAPREMINI TANKA

• UKLJUČUJE ALARM UKOLIKO NEMA DOVOLJNO GASA ZA KOMPENZACIJU (U SLUČAJU ISTICANJA TANKA ILI BURETA, PRENISKE TEMPERATURE)

• ELEKTRONSKA BUS VERZIJA PRECIZNO IZRAČUNAVA STVARNU ZAPREMINU VINA U TANKU

14 www.parsecsrl.net

6. OXYGENIUS PARSEC

aeration

O2 JE KLJČNI FAKTOR U PROIZVODNJI VINA. MAJSTORSTVO UMERENOSTI

Doziranje u mg/l- 3 modusa injektiranja prilagođeno je vašim zahtevima proizvodnje vina!!

Tehnološke prednosti makro-oksigenacije u vinarstvu su:• Da spreči zastoj alkoholne ferementacije• Da kompenzira fermentativnu redukciju • Da istakne polifenole na kraju ekstrakcije• Da koriguje nodostatke zbog zrelosti i disbalansa

Tehnološke prednosti mikro-oksigenacije u vinarstvu su:• Da favorizuje odležavanje u tanku kontrolisanim dodavanjem kiseonika • Da maksimizuje upotrebu čipsa i letvi u cilju poboljšanja vina• U cilju dobijanja vina koja će naći mesto na tržištu ili pobediti u konkurenciji novih vina. • Da prilagodi protokol oksigenacije na osnovu zrelosti vina i njegovog komercijalnog potencijala • Da kontroliše oksigenaciju a time da očuva svežinu i karakteristike vina

Tabela 1: Primena na različite tehnike oksigenacije

Mikro oksigenacija: vrlo mala količina O2 se ubrizgava tokom 1 - 10 meseci Makro oksigenacija: vrlo mala doza O2 se ubrizgava u roku od 1 – 12 dana.

MIkRO–oksigenacija

u mg/l/mo.

2 - 8 moseci

MAkRO- oksigenacija

u mg/l/dnevno

1 – 12dana

Doda-vanje mg/l 1 - 4 sata

Pretok sa aeracijom

3 - 8 mg/l tokom .5 - 2

sati

Jednostavno doziranje: U periodu od 1 - 4 časa

(+) Ponavlja iste uslove u tanku kao što su u bariku u pogledu kiseonika 0,8 do 2,5

(+) Polimerizacija tanina iz drveta tokom odležavanja i pre flaširanja 0,7 do 1,8

(+) Pojačava intenzitet boje i stabilnost vina polimerizacijom pigmenata 1,7 do 3,5

(+) Dobijanje punih vina sa malo oksidacije sa reaktivnim taninima 0,8 do 3,5

(+) Odležavanje vina na finom talogu, bez neželjenih sumpornih jedinjenja 0,3 do 2,5

(+) Čuvanje vina u hermetikom tanku bez redukcije 0,2 do 1,2

(+) Obezbeđivanje kiseonika kvascima radi proizvodnje sterola i nezasić. mas. kis. 4 do 8 4 do 8

(+) Daje taninsku strukturu vina 1,2 do 4

(+)Unapređuje arome vina uz zadržavanje svežine 1 do 2

(+) Sprečava redukciju vina na kraju alkoholne fermentacije ili tokom odležavanja 0,7 do 2,5 1 do 4 YES

(+) Koriguje defekte zbog zrelosti vina sa velikim dozama kiseonika 2,5 do 4,5 4 do 6

(+) Eliminiše mirise koji su posledica redukcije 4 do 8 2 do 5 YES

(+) Simulating the effect of racking with aeration 4 do 8 4 - 8

(+) Evakuiše isparljive molekule koji daju arome povezane sa redukcijom vina

(-) Sprečava gubitak aroma tokom boravka vina u skladištnim uslovima YES

(-) Oksigenacija bez kontrole doze kiseonika što izaziva neželjenu oksidaciju vina YES

AERACIJA IZLAŽE VINO ŠTETNOJ PREKOMERNOJ OKSIGENACIJI

1515www.parsecsrl.net

Grafikon 2: Doziranje u različitim tipovima vina

Parsec je dizajnirao sistem koji praktično jedini dozira kiseonik u mg/l i kontinuirano ga ubacuje u cilju perfektne kontrole prilagođene enološkim potrebama.OxyGenius pouzdano meri dozu kiseonika za svaki tip vina.Esperimentisanjem sa dozama možete ih prilagoditi potrebnim enološkim efektima

7. PARSEC MIKRO-OKSIGENATOR

Doziranjem u mg/l daje veliku preciznost i idealno rastvaranje O2

Gasovi su stišljivi. Samo doziranje koje se meri u mg/l garantuje kvalitet injektiranog kiseonika. Preporučujemo merenja i kompenzaciju u svim varijacijama:• Pritisak kiseonika kao što izlazi iz boce • Pritisak i temperaura kiseonika u uređaju za doziranje • Povratan pritisak i gubitak snage difuzora

9 lako za upotrebu – potrebno je samo podesiti:• Dozu (+ ili – 0.1 mg /l)• Zapreminu tanka (+ ili – 2h)

Modus injektiranja (dozu u mg/l koja se može injektirati):o 1 sat (Kratka jednostruka injekcija), onda se automatski isključujeo 4 sata (Duga jednostruka injekcija), onda se automatski isključujeo 24 sata (Makro-oksigenacija), 1 - 10 danao 30 dana (Mikro-oksigenacija), dve nedelje do 6 meseci

• Trajanje u danima MIKRO I MAKRO.

9 …I samo proveriti ako se pojavi upozorenje na nepravilnost :• Greška u pritisku snabdevanja kiseonikom • Alarm koji označava zapušeni difuzer

9 Svaka dozirna jedinica sadrži jedan difuzer: • Svaka dozirna jedinica je podešena zasebno• Konstantno i separatno doziranje• Fragmentirano injektiranje: konstantno izbacivanje mehurića u cilju garantovane maksimalne integracije u vino

16 www.parsecsrl.net

Oxygenius Tempo

Oxygenius Macro

Oxygenius Plus D

SAEn 4000 Duo

SAEn 4000 x/5

SAEn 4000 Bus

SAEn4000-BUSSAEn5000

1 SI

2 Macro/ SI 3 Micro/Macro/SI 3 Micro/Macro/SD 3 Micro/Macro/SD 3 Micro/Macro/SD 3

Micro/Macro/SI

Fractioned injection YES YES YES YES YES YES YESMonitoring (T, P, cP) YES YES YES YES YES YES YESCompensation of variables YES YES YES YES YES YES YESStainless steel case YES YES YES YES YES YES YES

IP 65 YES YES YES YES YES YES

Dimensions (mm) 246x115x270 246x115x270 246x115x270 230x150x320 350x400x210 600x750x250 NC

210-240 VAC 50-60 Hz 0.3A

210-240 VAC 50-60 Hz 0.3A

210-240 VAC50-60 Hz

0.3A

210-240 VAC50-60 Hz

0.3A

210-240 VAC 50-60 Hz

0.3A

210-240 VAC50-60 Hz

0.3ANC

O2Ferm X6

NEW

Paleta naših proizvoda: Svi naši proizvodi su opremeljeni istom Parsec tehnologijomTip Mobilni sistemi Multi stacionarni kabineti Skalirani BUS Modusi

Slike

Broj dozirnih jedinica 1 1 1 2 3 à 5 5 à 50 De 2 à plus de 100

Opseg zapremine 100-3.000 Hl 100-3.000Hl 10-500 Hl Choice Choice Choice ChoiceDU Type H doziranje Doziranje Standard Izbor Izbor Izbor Izbor

Na kolicima DA DA DA DA DA DA NE

PC Konekcija NE NE NE NE DA DA Touch-screen opcionalnoModus

injektiranja(SI = Single injection)1 DU/ Difuzer YES YES YES YES YES YES YES

Težina (kg) 6 6 6 10 22/30 30 NC

Konzumirana snaga 0,2/45 0,2/45 0,2/45 0,2/45 0,2/45 0,2/45

Struja

Parsec obezbeđuje tehničku podršku u cilju izbora oksigenacije prema vašim potrebama

Osnovna oprema za oksigenaciju koja se isporučuje uz opremu:• Dvostepeni regulator oksigenacije

0 - 10 bara (radni pritisak 5 - 6 bara) • Difuzeri za mikro i makro oksigenaciju

AISI 316 držači od nerđajućeg čelika–Viton® joints• 4/6 Prečnik creva–mala propustljivost kiseonika

Odobreni materijali za prehrambenu industriju

OPCIONALNI PRIBOR ZA OKSIGENACIJU: • AISI 316 kontrolni ventil od nerđajućeg čelika• Kolica od nerđajućeg čelika i rezervoar za O2

• 50 - 150 cm osovine za injekciju od nerđajućeg čelika• Konektori radi povezivanja osovine sa ventilom (drugi modeli)

• Sekvencijalna jedinica za makro oksigenaciju sa 6 difuzera • Programiranje doze kiseonika: 0.1 - 20 mg/l/dan• Zapremina tanka: 50 - 8000 hl + ili – 1hl• Automatski stop tajmer (12 sati - 10 dana)• Test samodijagnostikovanja • Maksimalna doza na svakom izvodu: 2500 g/dan/izlaz

CILJEVI: Ograničava oksidaciju i konzumpciju SO2

BESTSELLER

17www.parsecsrl.net

Our product range: All of our products are equipped with the same Parsec technology

3. Maksimizira maceraciju uz selektivnu ekstrakciju!

1. Obezbeđuje jednaku ekstrakciju na celoj površini čvrstih delova komine2. Daje nežnu i fragmentiranu ekstrakciju koja ograničava prekomernu ekstrakciju3. Automatski ciklus zavisno od fermentativne kinetike

• Uzima najbolje sastojke iz čvrstih delova komine • Kontroliše temperaturu kolača: minimizira tople tačke i prekomernu ekstrakciju• Protokoli su prilagođeni starosti vina • Broj ciklusa zavisi od fermentativne dinamike

4 različita načina za automatizaciju za idealnu maceraciju i unapređenu produktivnost

1. Smart Spreader: «Najbolji raspršivač koji je ikada napravljen za vinarstvo»Prska ravnomerno, bez obzira na veličinu tanka

2. Novi sistem mešanja vazduha Moduliranom injekcijom To daje optimalnu,,nežnu i potpuno automatsku ekstrakciju. Ovo je najbolja tehnologija za velike tankove (do 5,000Hl)

3. NECTAR Winemaker (PARSEC Patent) (30 - 400 Hl)Kombinuje najbolju enološku praksu sa ekspertizom Parsec-a. Idealno za premijum vina!

4. Teleskopski udarač sa presvučenim džekovima (PARSEC Patent) (30 - 200 Hl otvoreni tankovi)Teleskopski, 100% automatizovani, Pentagonalno postolje u trouglastoj sekciji. Robustno i bez održavanja!!

18 www.parsecsrl.net

1. SMART SPREADER SAEN 6010 XY pogledajte video na www.parsecsrl.net

ELEKTRONSKI VOĐEN RASPRŠIVAČ SA 2 NEZAVISNA MOTORA:

Omogućuje perfektno ravnomerno prskanje preko cele površine kolača od komine bez obzira na veličinu, tip tanka ili poziciju otvora.

Smart Spreader ima 6 personalizovanih programa za različite oblike tankova.

KAKO POKRITI RAVNOMERNO CELU POVRŠINU KOLAČA OD KOMINE?

1. Zahvaljujući paraboličnoj brzini brizgaljke (brže vertiklano i obratno)2. Dinamičkom promenom kapaciteta pumpe zavisno od ugla brizgaljke (minimalno vertikalno)

SMART SPREADER IMA VIŠE PREDNOSTI:

1. Povezan je sa pumpom za prepumpavanje (uklj/isklj); Protok se može modifikovati sa opcijom invertera2. Automatski se prilagođava svim uglovima na tanku zavisno od nivoa punjenja (50 - 120%)3. Vreme prepumpavanja se može podesiti; Broji i pokazuje vreme potrebno za prskanje celog kolača4. Moguće je podesiti intenzitet ekstrakcije u zavisnosti od zrelosti grožđa ili faze u proizvodnji vina5. Automatizacija pojedinih prepumpavanja 6. Modus pretoka i obratno: duboko prskanje kolača dok se periodično poliva 7. Modus čišćenja: Automatski čisti tank od dna do vrha

REZULTATI UPOREDNIH PROBA NA PRAVOUGAONIM TANKOVIMA OD CEMENTA:3 modusa: Rasprskivač / Parsec Prskalica/ Parsec Frakcionalna prskalica

Nasuprot tradicionalnom rasprskivaču , Smart Spreader ne dodaje vegetativne karakteristike. Fragmetirano prskanje daje bolja, intenzivnija vina.- Nema preferencijalnih kanala- Nema prekomerne ekstrakcije- Temperatura se perfektno kontroliše- nema vrućih tačaka.

Selektivna ekstrakcija najboljih komponenti

19www.parsecsrl.net

 

 

 

SAEN 6010 ST (STANDARD)

ST INV DC INV CUSTOM

SMART SPREADER- JEDAN NEKVALIFIKOVANI USPEH!:

1. Idealno rešenje za zamenu i unapređenje teških uslova u zagušljivom okruženju!2. Glavna alatka za tankove od betona koji ne koriste ni jednu drugu tehnologiju!3. Maksimizira ekstrakciju u cilju unapređenja kvaliteta vina i rentabilnosti opreme!4. Idealno rešenje za garantovanu optimalnu ekstrakciju u svim tipovima tanka 5. Brizgaljka za čišćenje pere tankove perfektno (bilo da su od cementa, nerđajućeg čelika ili drveta).

2 Vrste priključaka za SMART SPREADER:

NA NOGARIMA PREKO OTVORA DODATAK ZAŠRAFLJEN NA MEHANIZAM ZA PREPUMPAVANJE KROZ VRATA TANKA

KOMANDNA TABLA SE MOŽE KONFIGURISATI NA 3 RAZLIČITA NAČINA

• 1 kontrola za obe pumpe• Opcije elektronske regulacije 2.2 ili 5 KW

SAEN 6010 DC (DVOSTRUKA KONTROLA)• Dve komande- jedna na vrhu

a druga na dnu tanka

• Opcije elektronskog invertera 2.2 or 5 KW

SAEN 6010 DCF (DVOSTRUKE KOMANDA)• Kompatibilno sa Francesca

PMH Pumpom

20 www.parsecsrl.net

2. PARSEC-ov novi sistem modularnog mešanja i injektiranja vazduha

TEHNIKA INOVATIVNE EKSTRAKCIJE SA KOMPRIMOVANIM VAZDUHOM ILI AZOTOMPOTPUNO PREKRIVA KOLAČ OD KOMINE …BEZ PUMPE

PARSEC je ponovo osmislio tehnike maceracije pod azotom (ili vazduhom pod pritiskom),i pronašao idealnu tehnologiju ekstrakcije; efektivnu, efikasnu i kompletno automatizovanu i za sve tipove tankova

PARSEC-ov PATENT DONOSI SLEDEĆE INOVACIJE:

1. PARSEC-ov sistem injektiranja je postavljen po visini. On je posebno dizajniran da omogući dodavanje vazduha kolaču od komine svih debljina.

2. Protokoli mešanja vazduha ""Air Mixing protocols" prilagođavaju injekcije specifičnim sekvencama tako da izazivaju efekte slične talasima koji lome, oslobađaju, guraju nadole i potpuno potapaju kolač od komine. Ovi kratki ciklusi traju par sekundi, i ne zahtevaju nikakvu mehaničku pomoć, ili mehaničku mešalicu.

JEDNOSTAVNO, EFEKTIVNO, I MOŽE SE U POTPUNOSTI AUTOMATIZOVATI:

PARSEC Air mixing® je najbolji metod ekstrakcije u vinarstvu za velike tankove (1000 - 5000 hl), kada svi tradicionalni sistemi prepumpavanja ne daju rezultate i nisu odgovarajući.

Lako za instalaciju i upotrebu• Instalirati 3 - 6 injektora.• Povezati sa podrumskim sistemom kompresora (za prehrambenu upotrebu) • Primeniti protokole koji su prilagođeni sortama grožđa, zrelosti, kao i veličini i obliku tanka

Air Mixing M.I.® ima različite funkcije koje omogućuju različite uticaje na kolač komine:• Regularno razmrdavanje da se omogući ekstrakcija • Razbija kolač delimičnim potapanjem • Kompletno potapanje uz podizanje kolača• Meša i pomera ovlažen kolač za transfer pumpom

Parsec kompjuterizovani sistem periodično prilagođava frekvencije u cilju intenziteta ekstrakcija i dinamike fermentacije u odnosu na zrelost grožđa.

21www.parsecsrl.net

NEKE PREDNOSTI PARSEC-ovog NOVOG SISTEMA Air miXing®

1. NEŽNA EFEKTIVNA EKSTRAKCIJA CELE KOMINE kombinovani efekat gasa (komprimovani vazduh, CO2, oslobođen) su oba vrlo efikasna za razbijanje komine i njeno kompletno potapanje bez bez preteranog mešanja. 15 različitih programa služe za podešavanje intenziteta ekstrakcije na osnovu vinarskih potreba. Zahvaljujući injektorima, više semenki pada na dno tanka. 2. SKRAĆUJE TRAJANJE MACERACIJESa intenzivnijom i kvalitetnijom ekstrakcijom, vreme fermentacije je kraće a tankovi se mogu koristiti više puta 3. IDEALNO REŠENJE ZA EFIKASNIJU MACERACIJU U VELIKIM TANKOVIMA Air-Mixing M.I.®može svaki tank pretvoriti u automatski. Može se koristiti u veoma velikim tankovima (do 5000hl).4. OMOGUĆUJE LAKŠE PRAŽNJENJE SUDOVA

Air Mixing M.I’s.® unakrsni injektori su vrlo efikasni u rastresanju komine tokom krajnjeg pražnjenja tanka sa kosim dnom. 5. RENTABILNO I POUZDANO AUTOMATSKO REŠENJE Parsec Air Mixing M.I.® se može postaviti u sve tipove tankova, i ne zahteva velike investicije.Materijali izrade i dizajn instalacije čine ovu tehnologiju vrlo pouzdanom 6. NEMA RIZIKA OD RĐANJAInjekcija vazduha omogućuje sistemu Air Mixing M.I.® da obezbedi nešto kiseonika za fermentaciju kvasaca. Injekcija na kraju alkoholne fermentacije sprečava redukciju. 7. ŠTEDI ENERGIJU Kompresor obezbeđuje vazduh tako da tako da se koristi manje energije za pumpe za pretakanje vina. Što je veća zapremina tanka više energije se štedi.8 ŠTEDI RADNU SNAGU Jedina operacija koja nije automatizovana je izbor protokola. To ostavlja više vremena za proveru vina i posvećivanju drugih aspekata posla. Nije potrebno baviti se pumpom ili sistemom za prskanje. Prilikom pražnjenja tanka takođe možete uštedeti dragoceno vreme.

22 www.parsecsrl.net

3. NECTAR TANK® AUTOMATSKI TANK PATENTIRAN

Technologija zaštićena sa 3 patenta

SELEKTIVNA EKSTRAKCIJA UZ UPOTREBU IZOBARIČKE IMERZIJE I DEPRESURIZACIJE

Nectar čeoni izgled bočni izgled

TEHNIČKA SPECIFIKACIJA

1. Gornji basen (10% zapremine tanka)2. 3 pneumatska ventila

A. IrigacijaB. By-passC. Čistka

3. NECTAR ojačani tank4. NECTAR Menadžment

A. Temperaturna kontrolaB. NECTAR efekat ekstrakcije

C. Makro/Mikro-oksigenacijaD. A.D.C.F sistem

5. Samočisteće isušivanje3 FAZA EKSTRAKCIJE UZ KONTROLU PRITISKA:

1. PRESURIZACIJA KOMINE (0.4 Bara) : 2 ZATVORENI VENTILI A i B Tank sepresurizuje oslobađanjem CO2 (azota ili egzogenim komprimovanim vazduhom)

– Najekstraktivniji sastojci se selektivno mogu učiniti rastvorljivim –10% kljuka se prebacuje u gornji basen

2. IZOBARIČKA IMERZIJA• Otvoriti ventil BYPASS-a (prepumpavanje pod istim pritiskom prestaje)• Otvoriti ventil za irigacijuSva tečnost se brzo prebacuje i potpuno prekriva kominu– Rastvaranje ekstraktiranih komponenti

– Komina koja je bila u kontaktu je premeštena (vidi sliku. 2)

3. NECTAR EFFECT• Otvoriti ventil čisteBrzim oslobađanjem prezasićenog oslobođenog CO2 omogućuje kljuku da se lagano digne (vidi sliku 3)

Varijacija: ATMOSFERSKA IMERZIJA (P-atm) kada se uključe faze 2 i 3 : "NECTAR EFFECT" a zatim "ATMOSPHERIC IMMERSION"

NECTAR- SVE NAJBOLJE STVARI VEZANO ZA EKSTRAKCIJU OBJEDINJENE U JEDNOJ

1. Ne lomi kominu agresivno2. Pumpa nije potrebna za prepumpavanje3. Selektivna ekstrakcija u intervalima4. Ravnomerno prskanje po celom kolaču od komine

ORGANOLEPTIČKI REZULTATI - DOPRINOS SELEKTIVNE EKSTRAKCIJE• Čista, elegantna i inntenzivna vina• Očuvane arome zahvaljujući inertingu i kontroli kiseonika

NECTAR: CONTROLA SVIH PARAMETARA ZA PRECIZNU ENOLOGIJU - Multi-procesorski nadzor: kontinuirani monitoring svih parametara 24 časa/7 dana. - "pametna" automatizacija

• OBEZBEĐUJE INTERAKCIJU IZMEĐU PARAMETARA• PRILAGOĐAVA PROTOKOLE ZAVISNO OD FAZE PROIZVODNJE VINA

NECTAR®: IDEALNO REŠENJE ZA MODERNIZACIJU VAŠEG PODRUMA: NECTAR®: 2 SPECIJALNO PRILAGOĐENA TANKA ZA PROIZVODNJU VINA:NECTAR je napravljen da izdrži blagi pritisak (0.5 Bara), što ga čini idealnim kontejnerom za :

• Proizvodnju vina sa neutralnim gasom• Štiti i obogaćuje “beady wines” sa CO2 preko granica rastvorljivosti

ZAŠTO IZABRATI NECTAR®?:

23www.parsecsrl.net

1. To je jedna inovativna ideja (Vinitech 2012).2. Jednostavna i robustna tehnologija (oslanja se na 3pneumatska ventila)3. "Pametan" nadzor (interaktivni nadzor protokola za proizvodnjuvina)4. Daje najkvalitetnija vina sa svakom berbom garantovano5. Unapređuje produktivnost i profitabilnost6. Proglašena je za najbolju tehnologiju u vinarstvu od strane onihkoji su je isprobali!

24 www.parsecsrl.net

4. PARSEC PIGEUR pogledaj video na www.parsecsrl.net

PATENTIRANA INOVACIJA ZA ZAVRŠNICU BEZ GREŠKE

"PARSEC PIGEUR" SA OJAČANIM TELESKOPSKIM OTVARANJEM IMA 3 AKTIVATORA:

• 2-strani bočni aktivator radi smanjenja kolača od komine• 1 duži centralni aktivator koji udara dole uz optimalnu efikasnost

PARSEC JE PATENTIRAO 2 VAŽNE INOVACIJE:

AKTIVATORI SU KOMPLETNO ZAŠTIĆENI PRESVLAKOM OD NERĐAJUĆEG ČELIKA

PIGEAGE” IMA PETOSTRANI OBLIK SA TROUGLASTIM SEKCIJAMA9 Nežno i efektivno kako se spušta 9 Ne lomi kominu i štiti od mulja. 9 Pomaže podizanje kolača bez

lepljenja čvrstih čestica za njega

9Lubrikanti ne mogu da dospu u vino9 Klipovi i spojevi su zaštićeni od od habanja9 Obavlja čišćenje i sterilizaciju "pigeur-a"POVRŠINA ZA PRITISKANJE, ili “PLATEAU DE

PARSEC NUDI I DRUGE ZNAČAJNE INOVACIJE ZA UNAPREĐENJE POTISKIVANJA KOLAČA I PRODUKTIVNOSTI:

"PIGEUR-OV" 2D MOVEMENT (KREĆE SE GORE_DOLE I LEVO_DESNO) OMOGUĆUJE PRISTUP CELOM KOLAČU OD KOMINE- Može se premeštati od tanka do tanka - Ploča se pomera u dve dimenzije po celom tanku

PIGEUR-OVA "PAMETNA" AUTOMATIZACIJA

PARSEC-ov PIGEUR opcionalno ima električne motore za pokretanje u 2D.Aktivnošću sistema se upravlja daljinski na osnovu:

- Pozicije tanka- Površine koju treba "pokriti"- Intenziteta razbijanja komine u ciklusima kako je programirano

Zahvaljujući interaktivnom upravljanju procesom proizvodnje vina, "Pigeur" se kontroliše tokom čitavog dana. Funkcioniše nezavisno a intenzitet razbijanja komine se može podesiti za svaki tank na osnovu faze u kojoj se fermentacija nalazi i zacrtanih željenih rezultata.

NAJBOLJI AUTOMATSKI SISTEM ZA PROIZVODNJU VINA JE SADA DOSTUPAN!

25www.parsecsrl.net

4.UPRAVLJANJE TEMPERATURAMA

Kontrola temperature & i vazduha u podrumu

“Jednostvano” podešavanje!

Grejanje ili hlađenje

…teško za kontrolu.Inženjering je strateški bitan!

PARSEC je razvio jednostavnu i inovativnu soluciju za upravljanje temperaturama na siguran i idealan način

1. Merenje razlika u temperaturi u tanku!

2. Podešava temperature u odnosu nahomogenizaciju, ako je potrebno !

3. Ograničava potrošnju energije!4. Maksimizira proizvodnju

i distribuciju tečnosti!5. Pouzdanija oprema i podešavanja

6. Fokus na opremu i njegovu

estetiku!

PARSEC-ova interaktivna automatizacija ima sada novu primenu…

26 www.parsecsrl.net

 PARSEC KONTROLA TEMPERATURE U PROIZVODNJI VINA

1. TAČNA TEMPERATURA U TANKU!

2. OČITAVANJE TEMPERATURE NA TANKU ZBOG DALJINSKOG PREPUMPAVANJA

PARSEC MERI TEMPERATURNE RAZLIKE - 2-4 sonde /po tanku se postavljaju da obave potrebna merenja- Merač pokazuje sva očitavanja temperature

Izabrati sondu u gornjem ili donjem delu tanka kao referentnu u zavisnosti da li želite da hladite ili grejete tank

3. 2 PODEŠAVANJA ZAVISNO OD VAŠIH POTREBA!PARSEC NUDI 2 PODEŠAVANJA1. NORMAL: ZADANA VREDNOST +/- 0.5°C. (podešavajućadelta)2. ECOFLEX: INTERVAL TOLARANCIJE (Tmax and Tmin)

Tipovi upotrebe:9 Za odležavanje, preporučena temp.: 12 - 16°C.

4. DAJE NAJVIŠE RACIONALIZACIJOM TROŠKOVA I UKLJUČIVANJEM SVIH FUNKCIJA!"Parsec Bus automation" omogućuje vam značajne uštede u troškovima za energiju i potrošni materijal i povećava produktivnost! To treba uzeti u obzir prilikom analize troškova na duži vremenski period!

9 PARSEC NUDI MNOGO NAČINA ZA UŠTEDU TROŠKOVAMENADŽMENT POTREBNE ENERGIJE: PARSEC-ovo centralizovano upravljanje sistemom seče troškove za energiju prilagođavanjem proizvodnje vašim potrebama i smanjuje vrhove energetskih udara.

5. PARSEC MAKSIMIZIRA MOGUĆNOSTI PODEŠAVANJA: SIGURNO I LAKO

9 SA 1 SEKUNDARNOM MREŽOM - UPOTREBITI “AUTOSWITCH” PODEŠAVANJE:REŠENJE ZA JEDNU SEKUNDARNU MREŽU (1 VENTIL/PO TANKU): Parsec-ova "AutoSwitch" aplikacija može biti podešena da reguliše toplo ili hladno manuelno ili automatski, zavisno od potreba u tanku. Kit od 4 automatska ventila je na raspolaganju.

9 SA 2 NEZAVISNE MREŽE- UPOTREBITI "THERMOREG" PODEŠAVANJASInhronizuje prebacivanje za svaki tank (da prebaci sa hlađenja na grejanje):1. Prvo, zatvoriti izlaz "Hladno-Cold" (2 kanala)2. Zatim, prebaciti 3-kanalni ventil (Hladno > Toplo)3. Na kraju, otvoriti izvod "Hot-Toplo"

SAVRŠENO POUZDANO, BEZ MEŠANJA TEČNOSTI ILI UDARA VODE!!

27www.parsecsrl.net

6. IZVRŠITE PROVERE ISPRAVNOSTIOPREME!

A. U KONTROLNOJ SOBI• GENERATORI HLAĐENJA I GREJANJA:i: ON/OFF prekidač, maksimizira upotrebu energije ii. Alarm putem mobilnog telefona ili internet veze• VRUĆI ILI HLADNI TANK ZA KOMPENZACIJU

TEMPERATUREi. Prati uputstvaii. Alarm se oglašava u slučaju incidenta• PUMPE I SEKUNDARNE VEZEi. ON/OFF prekidačii. Indikator pritiskaiii. Podešavajući protok

B. I ZA SVAKI TANK:• Kompjuterizovana kalibracija ventila• Open/Close senzor na svakom ventilu• Sinhronizovani ventili radi izbegavanja

mešanja tečnosti

7. PARSEC INŽENJERING- INOVACIJE U SKLADU SA POTREBAMA VINARA!

NAVEDITE BILO KOJI PROBLEM – PREDLOŽIĆEMO VAM ODGOVARAJUĆA REŠENJA

8. ESTETIKA JESTE VAŽNA, BEZ OBZIRA NA VRSTU OPREME9 OD 1999, PARSEC UVODI DISKRETNE I EFEKTIVNE INOVACIJE OPREME

9 Prvi Bus-kontrolisani monitoring (samo 1 žica u celom podrumu)9 Jasan digitalni interfejs koji prikazuje sve informacije iz podruma9 Nova i rentabilna hidraulička rešenja

28 www.parsecsrl.net

9. INVESTIRANJE U REŠENJA ZA UŠTEDU ENERGIJE::A. BESPLATNO HLAĐENJE MAGACINA I "AIR CONDITIONING"

9 Maximizuje cikluse hlađenja, ventilacije i ovlaživanja vazduha B. OBNAVLJA ENERGIJU

9 Mehanička ventilacija sa dvostrukim protokom , Generatori obnove kalorija, itd.

C. KORISTI OPREMU KOJA VRŠI UŠTEDE U ENERGIJI9 Ventili na opremi Parsec troše mnogo manje struje nego elektro ventili ili pneumatski ventili sa daljinskom komandom

D. PRILAGOĐAVA SNAGU HLAĐENJA PREMA REALNIM POTREBAMA 9 Upravlja uključenjem i isključenjem generatora i pumpi radi rasporeda raspoložive energije u

podrumu prema realnim potrebama podruma

10. KONTROLA TEMPERATURE PARSEC JE U SLUŽBI PRECIZNE ENOLOGIJEBOLJE UPRAVLJA TEMPERATURAMA I DRUGIM PARAMETRIMA!

• Kinetikom fermentacije• Maceracijom limitiranjem vrućih tačaka u kljuku• Otpuštanjem gasova i redukcijom oksidacije

ZAŠTO IZABRATI PARSEC KONTROLU TEMPERATURE?

1. Garantovana je efikasna, precizna i pouzdana kontrola temperature2. Značajna racionalizacija troškova gledano na duži rok3. Obezbeđujemo inženjering procesa, elektronsku integraciju i

postprodadjni servis

4. Pouzdana interaktivna automatizacija5. Ovo su investicije koje povećavaju produktivnost proizvodnje6. Oprema koja se prilagođava svim potrebama u procesuproizvodnje vina 7. Uštede na instalaciji i tokom upotrebe8. Najbolji interaktivni sistem upravljanja i nadzora na tržištu

dobitnik više nagrada za inovacije

29www.parsecsrl.net

5.A.D.C.F.® (DINAMIČKA ANALIZA FERMENTATIVNE KINETIKE)

Direktno univerzalno merenje alkoholne fermentacije

KINETIKA FERMENTACIJE JE U DIREKTNOJ VEZI SA EMITOVANIM CO2A.F. prosečno proizvodi oko 55 litara CO2 na litar šire koja fermentira (primer za 13%Vol). 1 Molekul šećera 2 Molekula EtOH + 2 molekula 22,4 L/mol 44,8 L etanola + 44,8 L CO2

Količina CO2 (ADCF) govori vam o AF u G/ L/ H u realnom vremenu

UZIMAJU SE U OBZIR SVI POTREBNI PODACI I OBRAĐUJU SE:9 Količina utrošenog šećera u fermentaciji u g/l9 Procenat fermentisanog šećera

KAO I FIZIOLOŠKO STANJE KVASACA I FAZA AF:9 Latentnost: Sposobnost kvasaca da se prilagode uslovima- Eksponencijalno: brza multiplikacija kvasaca

- Stacionarno: kvasci prestaju sa multiplikacijom - Usporeno: kvasci umiru

ADCF - IDEALNA ALATKA ZA UPRAVLJANJE FERMENTACIJOM:9 Upravlja asimilovanim azotom i dodatim kiseonikom:9 Prilagođava temperature prema :

o Željenoj kineticio Željenom aromatskom profilu

ADCF - STRATEŠKE INFORMACIJE ZA INTERAKTIVNU AUTOMATIZACIJU PROIZVODNJE VINA:Sledeći parametri se mogu programirati:• Optimalna fermentativna kinetika• Željene temperature• Postojano dodavanje određenih doza kiseonika• frekvencija i količina ekstrakcija u zavisnosti od faze AFParsec interaktivna supervizija upravlja sistemom na osnovu podataka o alkoholnoj fermentaciji koja je u toku

PARSEKOVA INOVACIJA ADCF JE SAM TEHNOLOŠKI VRH

1. Direktno meri fermentativnu aktivnost preciznije nego merenjem gustine šire2. Omogućuje precizno & kontinuirano merenje kroz ceo proces alkoholnefermentacije

• Od početka do kraja (uključujući maksimalne vrednosti)• Dobija kompletne, pouzdane informacije do 0.5 gr/l

3. Tehnologija je prilagođena svim veličinama tankova (< 10hl - >3000 hl)4. Jedinstveni algoritam uračunava sve promenljive veličine

30 www.parsecsrl.net

6.Podrumski Pomoćnik Mašina za pripremu (aktivnog suvog kvasca, tanina i drugih enoloških sredstava)

MAKSIMIZIRA EFIKASNOST I PRODUKTIVNOST U PRIPREMI SREDSTAVA ZA UPOTREBU

Automatske funkcije mašine:

• Kontrola temperature (toplo &hladno)• Regulator-kontrolisano mešanje• Makro i mikro oksigenacija difuzeri

od nerđajućeg čelika• Optička sonda za merenje

oslobođenog kiseonika (opcionalno) • Merenje DAFK (opcija)

• PARSEC elektronski nadgleda- Protokole pripreme sredstava- Ažuriranje podataka

PREDNOSTI I UPOTREBA

• Nema grešaka u doziranju• Priprema prema uputstvu• Olakšava rastvorljivost proizvoda

- Reguliše temperaturu- Reguliše mešanje

• Olakšava evidenciju

SPECIFIČNA UPOTREBA

- Upravlja multiplikacijom kvasaca

9 Meri hranu i O2- Guarantuje optimalnu aktivnost za određeno vreme

KAKO MAŠINA RADI

Podrumski pomoćnik obavlja:Korisnik bira:

1. Proizvod koji treba pripremiti

3. Doziranje

5. Vrstu proizvoda zapripremu

2. Količinu vina koje trebatretirati i tank

4. Vrstu nadzora nadizabranim protokolom

- Izračunava količinu vode , i šire/vina koje treba dodati u tank.

- Izračunava količinu sredstva za mešanje

- Priprema sredstvo za upotrebuna osnovu izabranog protokola

- Čuva bazu podataka upotrebe

*Za pripremu kvasaca, bakterija, tanina, želatina, metavinske,askorbinske, sorbinske kiseline, gumi arabike, CMC, itd)

Postolje od nerđajućeg čelika na 4 točka DA NE

MODELI MAŠINA I VERZIJAMODEL CM 100 CM 500Tank od nerđajućeg čelika sa dihtujućim poklopcem i mešačem 100 litara 580 litaraKontrola temperature (sonde, 3 ventila, plašt) DA DA PARSEC sekcija za doziranje kiseonika DA DA Kontrola + Mikser + lopatice DA DA Sonda za otpuštanje O2 OPCIJA OPCIJA

DAFK pribor za merenje kinetike AF OPCIJA OPCIJA

Grejno telo i 1st mreža OPCIJA OPCIJA

Za hlađenje (CM Hlađenje) OPCIJA NE

31www.parsecsrl.net 31

EVO 20007.

Protočno doziranje sredstava za vino

za vino during bottling SAMO EVO 2000 MOŽE:1. Da precizno dozira enološko sredstvo od 0.2- 2 ml/l, između sterilnog filtriranja i punilice!

• Izbegava se zapušenje mikrofiltera• Nema gubitka sredstava

2. Doziranje 1 - 3 proizvoda individualno3. DOZIRANJE/ PAUZA putem punilice4. Aktivno meri i podešava protok vina

• 10 - 50 Hl/h za DN 40•30 - 100 hl/h za DN 50

5. Volumetrijske klipne pumpe (316L inoks)• Hemijske i toplotne opcije sterilizacije

6. Meri zapreminu tretiranog vina7. Meri dozu upotrebljenog sredstva:

• Proverava dozu za IT monitoring• Kontinuirano signalizira nivo upotrebljenog

sredstva u tankovima8. Zvučni i vizuelni alarmi se oglašavaju u slučajuznačajnih promena protoka ili grešaka u doziranju

SREDSTVA KOJA SU KOMPATIBILNA SA EVO 2000 Sredstva za stabilizaciju vina:

• Gumi arabika• CMC• Sorbinska kiselina• Metavinska kiselina• Manoproteini

Sredstva za proizvodnju penušavih vina

QB DOZER – UREĐAJ ZA HOMOGENIZACIJU GUMI ARABIKE

• Opseg doziranja:0.1 - 10 gr/l + ili - 0.1 gr/l

• Opseg gustine proizvoda1 - 1.25 gr/ml + ili - 0.01 gr/ml

• Merenje protoka vina:12 - 200 l/s (7.2 - 120 hl/h)

• alarm u slučaju premale ili prevelike doze Voltaža : 230 V• Potrošnja energije: 100W

MODELI EVO 2000 CONTROLLER EVO 2000 DN40 Pumpa

EVO 2000 DN50 Pumpa

Istovemeno kontrolisani broj pumpi do 3 1 1Minimalan protok vina (Hl/l) 10 30Maksimalni protok vina (Hl/h) 50 100DN prečnik izvoda 40 50 Broj flaša na sat 6.000 12.000Opseg doziranja 0.2 - 2 ml/l 0.2 - 2 ml/l 0.2 - 2 ml/lMaterijal tela pumpe ASI 316L ASI 316L ASI 316LStruja 400V – 50Hz 400V – 50Hz 400V – 50HzNadzor i automatsko punjenje protivtega OPCIONALNO OPCIONALNO OPCIONALNO

Via Tevere, 54 Sesto Fiorentino (Fi) Italy - Tel. 055.310.533 Fax 055.3022.597sales@parsecsrl.net www.parsecsrl.netIngegneria & Controllo

PATENTIRANO

12 m

eter

KAKO UPRAVLJATI EKSTRAKCIJOM U VELIKOM TANKU

Prskanjem?Dugo prepumpavanje preko duboke i kompaktne komine (preko 3m) ! Neefikasno u poređenju sa

Pokožica

Šira

5,7 metara

Otoči i vrati i druge tehnologije?Komplikovano, skupo, a većinu vremena neefikasno.

Modulirana injekcija

PARSEC -ova revolucija u proizvodnji vina

VINARSTVO SERTIFIKOVANO

INGEGNERIE & SUPERVISION

PARSEC-ov EKSPERIMENTALNI PODRUMTUSCANIA PODRUM

ISTRAŽIVANJE, USLUGE I OBUKAMI INICIRAMO SASTANKE U SVETU VINA IZMEĐU VINARA I LJUDI KOJI STVARAJU INOVACIJE U VINOGRADARSTVU I ENOLOGIJI

Tuscania primenjuje proizvodnju vina po sopstvenoj tehnologiji, uključujući istraživačke projekte i profesionalnu obuku, u cilju pomoći vinarima da izvuku više iz grožđa i vina.Sa nama je moguće kreirati i sprovesti proizvodnju vina po originalnoj recepturi i sprovesti istraživanja, u cilju pomoći vama da dođete do najnovijih saznanja i tehnika kojima ćete poboljšati kvalitet vašeg vina i njegovu kompetitivnost.Mi nudimo svojim kupcima sva potrebna znanja i sredstva za proizvodnju crvenih, belih i penušavih vina, modernu tehnologiju i sve usluge od proizvodnje vina do flaširanja.

EKSPERIMENTALNE MIKROVINIFIKACIJEKvalitet vina, objektivni rezultati

PO ZAHTJEVU Naukom do željene proizvodnje

VINARSTVO Maksimalna ponovljivost tehnološkog procesa

ODLEŽAAVANJE I SERVIS PRIJE BOCEOd tanka do boce

World leading wine monitoring company

w w w . p a r s e c s r l . n e t

PARSEC SRLVia Testevere, 54 - 50019 SESTO FIORENTINO - ITALY - Tel. : +39 055.310.533 - Fax : +39 055.3022.597 - sales@parsecsrl.net

Globalno prisustvo na 5 kontinenata...

INDIACHINAJAPAN

EUROPE

FRANCEITALYSPAINPORTUGAL

AMERICA AFRICA

SWITZERLANDGERMANYAUSTRIAROMANIABULGARIAMOLDOVAGREECE

OCEANIAASIA

UNITED STATESARGENTINACHILEURUGUAY

SOUTH AFRICA AUSTRALIANEW ZEALAND

PARSEC SRLVia Tevere, 54 - 50019 SESTO FIORENTINO (FI) - ITALY Tel. : +39 055.310.533 - Fax : +39 055.3022.597sales@parsecsrl.net w w w. p a r s e c s r l . n e t

Bulevar Vožda Karađorđa 127, 34310 TOPOLA, SRBIJATel.: +381 34 6811 951

enovitis@gmail.comwww.enovitis.net

ENOVITIS DOO