UNTELS

UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR Tower of lettuces S.A.C.

( UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLGICA DE LIMA SUR)

(CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL)

( EMPRENDEDORISMO )

(Idea de negocio - Tower of lettuces S.A.C.)

(DOCENTE: Villegas Mas, Rgulo INTEGRANTES: Barzola Snchez, scar FernandoCrisstomo Alata, Jos ngelMontes Choquea, Juan DavidRuiz Antaurco, Jhonatan )

Tower of lettuces S.A.C.

1. DEFINICIN DEL PRODUCTO

Tower of lettuces S.A.C ofrece al mercado la mayor variedad de lechugas de muy buena calidad, con su respectiva ficha tcnica y su tabla de propiedades alimenticias. Es la lechuga un alimento consumido en todo el mundo y sobre todo por las personas que tienen una dieta balanceada, la produccin vertiginosa, el incremento poblacional y la prdida de suelos por contaminacin o malos manejos han originado distintas posibilidades de produccin de este vegetal, llegando al punto de transgenizar el alimento para poder proliferarlo vertiginosamente, posibilitando su comercializacin y as cubrir la demanda que esta presenta. Este alimento transgnico produce enfermedades a mediano y largo plazo. Tower of lettuces S.A.C con su novedosa forma de cultivo aeropnico propone solucionar la problemtica existente con respecto a este vegetal, quintuplicando la produccin por metro cuadrado, disminuyendo el tiempo de cosecha y generando alimentos sanos de origen orgnico, de esta manera proponemos a nuestro producto al mercado. No solo contribuimos con la masificacin de nuestra produccin para satisfacer la demanda de nuestros consumidores si no tambin en la salud y el bienestar de ellos.

Segn la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades econmicas (CIIU) nuestra idea de negocio est dentro de la Clase: Clase: 0113 Cultivo de hortalizas y melones, races y tubrculos

Esta clase comprende las siguientes actividades:

Cultivo de hortalizas de hoja o de tallo, como: alcachofas, coles, coliflores y brcoles, lechugas y achicorias, espinacas, otras hortalizas de hoja o de tallo.

2. CLIENTE (ESTUDIO DE MERCADO)

Nuestros productos van dirigidos al pblico consumidor de hortaliza orgnica (lechuga), especficamente a los restaurantes que requieren cantidades de lechugas diarias y a las cadenas de supermercados de igual abastecimiento, esto previo estudio del mercado a competir.

Exportaciones de la Sacuta Sativa a nivel mundial:

Consumo per cpita de hortalizas

Las hortalizas ocupan un lugar importante dentro de la alimentacin diaria del peruano/a por su gran contenido de vitaminas y minerales como el potasio, calcio, magnesio, cloro, hierro, cobre, manganeso y yodo, entre otros.

3. UBICACIN DEL ESTABLECIMIENTO

El establecimiento de nuestro centro de produccin aeropnico (cultivo) por lo general requiere de iluminacin natural y no es necesario tener un suelo frtil. Por lo que se nos son indispensables las terrazas de las casas o edificios en la zona urbana.

Como inicio de nuestro emprendimiento, nuestro centro de produccin queda en el ltimo piso de la vivienda ubicada en la calle 4 Mz E lote 51 Repblica Federal Alemana en el distrito de San Juan de Miraflores SJM.

4. TIPO DE FORMALIZACIN DE LA EMPRESA

Nuestra empresa est integrada por personas jurdicas conformando una Sociedad annima Cerrada, (S.A.C.) ya que lo conformamos 5 socios de los cuales sus acciones no estn en el registro pblico del mercado de valores, por ende solo los socios podemos adquirir las acciones.

5. EQUIPOS Y MOBLILIARIOS REQUERIDOS PARA EL FUNCIONAMIENTO

Tubo de 8 pulgadas (1.50)

Tubos de 2 pulgadas (5m)

Platos de plstico PET

Pegamento para PVC

Tubo negro de riego (20m)

Codos de riego

T de riego

Vasos para hidropona

Latas de esmalte blanco

Bomba de agua de (< 0.5 HP)

Macronutrientes en solucin (1L)

Micronutrientes en solucin (500 mL)

Taladro multiusos

Lata de semillas de Sacuta Sativa

Cierra elctrica

Balde blanco

6. PROVEEDORES

PAVCO

Empresa fabricadora de material de PVC, tubos equipos entre otro de origen sanitario, Esta empresa nos proveer de los tubos requeridos para el armado de nuestros sistemas de produccin.

VENUS AQUA

Empresa de origen Chino, comercializadora de bombas de agua de potencia inusual, VENUS AQUA nos proporcionar las bombas requeridas para el riego interno en nuestro sistema de tipo aeropnico.

HORTUS

HORTUS comercializa semillas empaquetadas para sembro, HORTUS nos proveer la cantidad necesaria de semillas de lechuga que requerimos para nuestra produccin.

UNALM (Solucin Hidropnica)

La Universidad Nacional Agraria La Molina, Especficamente el sector Hidropona, nos facilitar las soluciones de Micro y macronutrientes, el cual es indispensable para el desarrollo de las lechugas.

7. CUALIFICAR Y CUANTIFICAR LOS CARGOS NECESARIOS A CUBRIR

1. Asesor Comercial

El asesor comercial debe tener conocimientos de los mtodos y principios que conlleva promover, vender y mostrar productos. Conocimiento de estrategias y tcticas de mercado, tcnicas de ventas entre otros. Tambin debe conocer el procedimiento para brindar un buen producto al cliente, estndares de calidad del producto, tcnicas de evaluacin, conocimiento de redes, informtica, etc.

2. Horticultores

Tcnicos u agrnomos con el conocimiento hortcola necesario, conocimiento en germinacin y crecimiento de lechugas, conocimiento en trasplante, reproduccin y desarrollo foliar. Conocer el manejo de plagas y como aplicar tcnicas al respecto. Tener el conocimiento necesario sobre la cantidad de nutrientes y la concentracin que se debe usar.

3. Tcnico de reparaciones

Especialista en el manejo de material plstico PVC y PET, que pueda dar soluciones ante averas en el sistema, debe tener conocimientos en gasfitera y armado de materiales plsticos.

4. Personal obrero

Personal que tenga muchas ganas de trabajar, responsable y puntual, se les asignar en el campo de mantenimiento, control, limpieza, empaquetamiento y disposicin del producto.

5. Contador

Debe diagnosticar y evaluar los problemas relacionados con la medicin y registro de las operaciones de la unidad econmica en sus aspectos financieros, econmicos y sociales, tanto en el sector pblico como en el privado.

Aplica sus conocimientos en forma crtica, asesorar en materia contable fiscal y financiera, mantenerse actualizado. Interviene en el diseo y evaluacin de las funciones de planeamiento, coordinacin y control de entidades pblicas y privadas.

6. Publicista

Generador de estrategias integrales para elaborar mensajes de acuerdo con la visin y necesidades de nuestra empresa, que le permitan contribuir a la construccin social de la realidad y asumir su compromiso con la sociedad. Creativo capaz de integrar textos, sonidos e imgenes a travs de procesos comunicativos para generar nuevas ideas.

Analista y evaluador de estrategias publicitarias, para detectar problemas comunicativos y posteriormente proponer soluciones de comunicacin integradas a las estrategias de marketing.

Habilidades y competencias del publicista:

Debe reconocer la importancia de los aspectos ticos y legales en su actividad profesional y aplicarlos en situaciones concretas.

Dominar el proceso integrado de mercado.

Experto en la clientela

Creativo.

Planificador.

8. PROGRAMAS DE CAPACITACIN A IMPLEMENTAR

Estos programas de capacitacin sern de gran ayuda para el desenvolvimiento del personal laboral de la empresa, de igual modo con el presente se busca aumentar los conocimientos y tcnicas operativas con el fin de aumentar la eficacia.

Mejorar muchos aspectos, y optar por el cambio aunque todo marche bien es una tendencia en Tower of lettuces S.A.C

Capacitacin de siembra de lechugas en almacigueros, control y cosecha.

Con apoyo del experto en horticultura, se busca que el personal laboral tenga todos los conocimientos en la primera etapa del cultivo, buen manejo del sembro, tcnicas de sembro, riego de los almcigos, cosecha de las lechugas, entre otros temas a desarrollar en esta capacitacin.

Capacitacin en manejo de plagas.

Se busca dar a conocer a nuestros trabajadores, asignados en el rea de control vegetal, las tcnicas y el manejo para combatir plagas, Tower of lettuces S.A.C por poseer sistemas innovadores, reduce el porcentaje presencial de plagas en un 50 % en comparacin de los cultivos convencionales, por brindar un producto de calidad, tratamos de reducir al mnimo la presencia de estos agentes fitopatgenos. Temas a tratar en esta capacitacin serian la rotacin de cultivos (variad de lechugas), repelentes orgnicos, entre otros.

Capacitacin del funcionamiento y variables del sistema aeropnico Tower of lettuces S.A.C

Capacitacin al personal asignado al rea de funcionamiento, como tambin al tcnico de reparaciones, se trataran temas sobre el proceso de armado, instalacin secundaria, instalacin del sistema interno y externo de las torres de cultivo que Tower of lettuces S.A.C ha implementado.

Capacitacin en finanzas

Las finanzas empresariales son funciones que seencarga de la direcciny orientacin en relacin a cmo una compaautiliza su capital. Lasfinanzasno son slo una cuestin deinterpretacinde ratos, o de planificacin, las finanzas a nivel operativo implican la toma de decisiones, yadopciny puesta en prctica de medidas entiempoy forma.

Los problemas son nuevos y requieren nuevas soluciones, los tiempos se aceleran y los problemas tienen mayor peso y profundidad, necesitndose de nuevas formas deevaluacin,medicin, y anlisis, para el mejor funcionamiento de la empresa.

Capacitacin en Gestin empresarial

Hablar de gestin empresarial es hacer mencin a los distintos procesos administrativos que acapara las tareas de planificacin, organizacin, evaluacin, desarrollo, entre otros. La gestin empresarial se vale de tcnicas para conocer y realizar.

La capacitacin en gestin empresarial nos servir para conocer todo lo antes mencionado de manera especfica, conocer las capacidades productivas, opiniones de nuestros consumidores, capacidades productivas de nuestro negocio, etc.

9. TCTICAS DE LANZAMIENTO Y PROMOCIN DEL PRODUCTO

TCNICAS DE LANZAMIENTO:

Publicacin de nuestros anuncios en los supermercados dy cadenas de restaurantes.

Publicaciones en diarios de nuestro producto y de nuestra forma de producir.

Participacin en ferias gastronmicas, como abastecedores por ejemplo mistura y promocionar nuestras lechugas.

PROMOCIN DEL PRODUCTO:

Crear ofertas en el mercado, brindar al pblico la compra de nuestro producto a mitad de precio o 2x1, esto solo por la temporada de lanzamiento.

Aadir a la bolsa de empaquetamiento la informacin nutricional, y la ficha tcnica del producto, Esto brindar a nuestros consumidores el conocimiento las bondades de nuestras lechugas, para que de esta manera el cliente sepa elegir, entre los dems, un producto de calidad.

10. MECANISMOS DE CONTROL A IMPLEMENTAR EN EL FUNCIONAMIENTO

Implementacin de cmaras de seguridad

Ante la falta de seguridad, los malos manejos operativos entre otros casos, la implementacin de cmaras de seguridad es una opcin rentable para prevenir problemas en el futuro.

Conexin con la central de bomberos ms cercana.

Nosotros requerimos energa elctrica, y agua para llevar a cabo nuestra produccin, de tal manera que no estamos libres de algn acontecimiento desafortunado, es por eso que consideramos indispensable contar con el apoyo del cuerpo de bomberos ms cercano a nuestro local.

Central o tpico de primeros auxilios

Ante cualquier accidente de nuestros laboradores, es necesaria la presencia de un tpico de salud, en el cual puedan atenderse, y disponer de medicamento si fuese el caso.

Implementacin de la normatividad y reglamento de la empresa.

Para establecer un control entre nuestros trabajadores, y de igual manera sepan acatar las reglas de nuestra empresa, es indispensable hacer conocer la normatividad y reglamentacin que maneja Tower of lettuces S.A.C

Conexin con la PNP y el Serenazgo del distrito perteneciente.

Los robos y falta de seguridad externa son factores que prolifera en nuestra nacin, tener comunicacin con entidades que brinden seguridad como la polica nacional del Per y el Serenazgo distrital reducen las posibilidades de sufrir estos inconvenientes.

11. PRESUPUESTO INICIAL APROXIMADO (TENTATIVO)

PRESUPUESTO DE COSTOS

Requerimientos

Unidades requeridas (mensual)

Valor Unitario

Costo Total (S/.) (costo mensual)

1. COSTOS DIRECTOS

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Tubo de 8 pulgadas (1.50)

10

350

175

Tubos de 2 pulgadas (5m)

10

80

40

Platos de plstico PET

70

210

105

Pegamento para PVC

10

100

50

Tubo negro de riego (20m)

1

40

20

Codos de riego

15

15

7.5

T de riego

30

30

15

Vasos para hidropona

280

140

70

Latas de esmalte blanco

10

200

100

Bomba de agua de (< 0.5 HP)

10

600

17

Macronutrientes en solucin (1L)

5

100

50

Micronutrientes en solucin (500 mL)

5

100

50

Taladro multiusos

1

200

50

Lata de semillas de Sacuta Sativa

2

10

10

Cierra elctrica

1

150

37.5

Balde blanco

10

100

50

Unidades requeridas

Costo unitario

Costo total mensual (s/.)

2. COSTOS INDIRECTOS

Mantenimiento del local

1860.

Luz

5975.00

5975.0

Agua

1

10.00

10.00

Empaquetamiento

50.00

50.00

Distribucin y transporte

60.00

60.00

Asesoramiento

1

50.00

50.00

Publicidad

5.00

5.00

Vendedor

200.00

200.00

Personal y trabajadores

1200.00

1200.0

TOTAL COSTOS = s/.10 257.0

ANEXOS

AEROPONA HISTORIA

La aeropona es el sistema hidropnico moderno. El primer sistema aeropnico fue desarrollado por el Dr. Franco Massantini en la Universidad de Pa (Italia), lo que le permiti crear las denominadas "columnas de cultivo". Una columna de cultivo consiste en un cilindro de PVC, u otros materiales, colocado en posicin vertical, con perforaciones en las paredes laterales, por donde se introducen las plantas en el momento de realizar el trasplante. Las races crecen en oscuridad y pasan la mayor parte del tiempo expuestas al aire, de ah el nombre de aeropona. Por el interior del cilindro una tubera distribuye la solucin nutritiva mediante pulverizacin media o baja presin.

La principal ventaja que aporta la aeropona es la excelente aireacin que el sistema proporciona a las races, uno de los factores limitantes con los que cuenta la hidropona y tambin la acuapona. Basta tan solo considerar que la cantidad de oxgeno disuelto en el agua se mide en mg/L, o partes por milln (ppm), siendo de 5-10 mg/L a 20 C, mientras que la cantidad de oxgeno disuelto en el aire se mide en porcentaje (21%), lo que nos indica que la concentracin de oxgeno en el aire es del orden de 20.000 veces ms elevada que la concentracin del mismo gas disuelto en el agua. Los principales inconvenientes que presentan los sistemas aeropnicos tradicionales son: el coste elevado de la instalacin y las obstrucciones de las boquillas de pulverizacin que pueden producirse si no se dispone de presin suficiente y una instalacin adecuada.

Los sistemas aeropnicos que se utilizan actualmente difieren considerablemente del que inicialmente utiliz el Dr. Massantini en Italia.

En Israel, por ejemplo, investigadores de la Agricultural Research Organisation pusieron a punto un sistema comercial que denominaron Ein-GediSystem (EGS). En realidad, se trata de un sistema aero-hidropnico, que consiste en sumergir la mayor parte de las races en el seno de una solucin nutritiva que se halla constantemente en circulacin; la solucin nutritiva se pulveriza sobre la parte alta de las races proyectando aire a alta presin por medio de una tubera finamente perforada mediante tecnologa lser, en contracorriente con la solucin nutritiva circulante. De esta forma, se consigue que una parte de la raz est permanentemente en contacto con la solucin nutritiva recirculante y la otra se halle bien aireada.

Desde hace algunos aos, investigadores australianos han puesto a punto nuevos sistemas aeropnicos comerciales, uno de ellos recibe el nombre de Schwalbach System (SS). El sistema consiste en un tanque de plstico de 200 L de capacidad que alimenta una cmara de crecimiento en la que se encuentran las races en completa oscuridad. Una bomba se encarga de distribuir y pulverizar finamente la solucin nutritiva, lo que permite atender simultneamente 60 puntos de distribucin, por cada uno de los cuales se pulveriza la solucin nutritiva a razn de10 L/h.

La innovacin aeropnica ms recientemente desarrollada en Australia recibe el nombre de Aero-Gro System (AGS) Se caracteriza y distingue fundamentalmente de los dems sistemas aeropnicos porque incorpora tecnologa ultrasnica, lo que permite proyectar la solucin nutritiva a baja presin, con gotas finamente pulverizadas y sin problemas de obstrucciones en tuberas y boquillas de pulverizacin. Se trata de una tecnologa basada en los principios que se utilizan en clnicas y hospitales para tratar pacientes que sufren determinados problemas asmticos, la pulverizacin ultrasnica de agua vaporizada, a temperatura ambiente y a baja presin.

La aeropona tambin se ha utilizado con gran xito en la propagacin vegetal y, ms concretamente, en la propagacin de hortalizas para comercializacin.

LACTUCA SATIVA

La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; se consume en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los pases del mundo.

Familia: Asteraceae Compositae (Astarcea compuesta)

Nombre cientfico: Lactuca sativa

La lechuga es una planta herbcea, anual y bianual, que cuando se encuentra en su etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo lechoso de ltex, cuya cantidad disminuye con la edad de la planta. Se reporta que las races principales de absorcin se encuentran a una profundidad de 5 a 30 cm. La raz principal llega a medir hasta 1.80 m por lo cual se explica su resistencia a la sequa. Llega a tener hasta 80 cm. de altura.

Es originaria de Europa y Asia. Ha sido cultivada por ms de 2 mil aos. Los primeros usos de la lechuga fueron destinados a la produccin de aceite de la semilla. Su descripcin como un vegetal cultivado fue hecha por Hipcrates 343 aC. Y Aristteles 356 aC. Posteriormente fue llevada a Europa Occidental y cultivada en el nuevo mundo alrededor de 1494.

Los griegos crean que la lechuga enfriaba el cuerpo, por lo que recomendaban su consumo despus de la comida, para compensar la bebida que consumiran. Los romanos siguieron este patrn, pero slo hasta el primer siglo dC, cuando la consumieron antes de la comida, para compensar el alcohol ingerido durante sta.

El cultivo de lechuga actual pudo haberse derivado de la llamada silvestre o espinosa- Lactuca sierriola. Las formas primitivas se perdieron y desaparecieron. Las formas actuales se desarrollaron en el mediterrneo.

La lechuga presenta su mejor desarrollo con temperaturas entre los 15 y 18 c y aunque la germinacin puede iniciar hasta un mnimo de 5 C, el optimo se presenta entre los 16 y 20 C, siendo esta ltima la mejor. Las plntulas son tolerantes a bajas temperaturas entre 5 y 7 C pero las plantas maduras son sensibles a temperaturas que bajan de cero, daando las hojas externas principalmente. Las condiciones clidas y secas ocasionan la formacin de semillas que ocurre cuando las temperaturas rebasan los 20 C y se mantienen noche y da. Las noches frescas son esenciales para producir lechuga de calidad.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El Per es uno de los doce pases considerados como megadiversos y se estima que posee entre 60 y 70% de la diversidad biolgica. Esta ventajosa situacin se ha visto amenazada con un inadecuado manejo de recursos existentes llevndolo a niveles crticos de deterioro de ciertas zonas del pas generando problemas de desertificacin, deforestacin, salinizacin, prdida de tierras agrcolas, toxicidad de la vegetacin, agotamiento de las fuentes de agua, degradacin de ecosistemas y desaparicin de especies silvestres.

Es por eso que se hace necesario comenzar a transformar la agricultura en el Per en uno de los sectores econmicos ms fuertes y ese comienzo est orientado al desarrollo y aplicacin de nuevos y mejores mtodos de produccin como la hidropona, mtodo por el cual se puede preservar la calidad de los suelos, producir ms con mejor calidad y menores tiempos de cosecha siendo verdaderamente efectivos en la mejora de los indicadores de produccin y ser competentes internacionalmente.

El presente proyecto no busca sustituir el cultivo convencional en tierra, si no va ms enfocado a la preservacin de suelos y a la zona urbana, la cual sufre un dficit de vegetacin. La poblacin en las zonas urbanas no posee un espacio disponible en el que se pueda cultivar plantas, habiendo el inters de por medio pero no los recursos ni el espacio primordialmente.

De esa necesidad surge la idea de investigar y determinar cules han sido los mejores mtodos de sistema aeropnicos, que combinen caractersticas de diseo, capacidad de produccin, materiales y economa en su posible implementacin, para as establecer un modelo base que sea fcilmente aplicable en el territorio nacional evaluando dichas caractersticas a travs de la simulacin de resistencia de materiales, puesto que por este medio se puede determinar la viabilidad de desarrollar e implementar a futuro un prototipo, que cumpla con estndares de larga vida til y calidad, sin asumir grandes riesgos en la posible ejecucin de dicho proyecto, evitando la inversin de grandes recursos y asegurando un sistema de produccin viable, econmico y posiblemente con mayor capacidad de produccin, generando un producto de calidad en el mercado.

OBJETIVO GENERAL

Mediante el establecimiento de un novedoso sistema de produccin hortcola, producir lechugas de alta calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Reducir considerablemente desde el inicio del negocio nuestros egresos y proliferar nuestros ingresos en el tiempo.

Ser una empresa reconocida nacional e internacionalmente por nuestra forma innovadora de produccin hortcola de lechugas.

CLASIFICACIN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME (CIIU):

La CIIU es una clasificacin de actividades cuyo alcance abarca a todas las actividades econmicas, las cuales se refieren tradicionalmente a las actividades productivas, es decir, aquellas que producen bienes y servicios, tal como se reconoce en el Sistema de Cuentas Nacionales (SCN) y en la Clasificacin Central de Productos (CPC). El propsito principal de la CIIU es ofrecer un conjunto de categoras de actividades productivas que se pueda utilizar cuando se diferencian las estadsticas de acuerdo con esas actividades.

Como lo que se pretende con muchas estadsticas es estudiar el comportamiento de las entidades econmicas, es preciso que los datos necesarios para dichas estadsticas se recopilen respecto de los distintos agentes de la economa. Los principales criterios empleados para definir las divisiones y grupos de la CIIU se refieren a las caractersticas de las actividades de las unidades de produccin que tienen un carcter estratgico para determinar el grado de analoga de la estructura de las unidades y ciertas relaciones dentro de una economa. Los principales aspectos de las actividades consideradas fueron:

a) las caractersticas de los bienes producidos y de los servicios prestados;

b) los usos a que se destinan esos bienes y servicios; y

c) los insumos, el proceso y la tecnologa de produccin.

EQUIPOS Y MATERIALES

(Tubo de 2 pulgadas) (Tubo de 8 pulgadas)

(T de riego)

(Vasos para hidropona)

(Balde blanco) (Pintura blanca)

(Pegamento para PVC) (Platillos de plstico)

(Semilla de lechugas (HORTUS))

(Codo de riego)

(Micro y macronutrientes (UNALM)) (Tubo de riego)

(Taladro multiusos) (Bomba de agua)

BIBLIOGRAFA

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