Jul/Avgust 2016

mezzemagaZIn

- i d e j e z a u k u s n i j i z i v o t -

j u l / a v g u s t 2 0 1 6

IVANA LALICKI

SO & BIBERDOLCE FOODA

DJORDJE PESIC OLIVERA SENIC

JA U KUHINJI...

DRAGANA PUSICA

MOJE GRNE

LANA BELIC

LA CUISINE CREATIVE

ZORICA LAKONIC

MY PANS & POTS

MARIJA SPONZA

PALACHINKA

MARIJANA ZLOMISLIC

UN MONDO DI SAPORI

NEVENA ZELUNKA CVIJETIC

HLEB I LALE

SANJA MANASIJEVIC

KNJISKI MOLJACU SPAJZU

MILKICA CREVAR SAKAC

MIMI’S KINGDOM

MAJA MATOSA KOCARMAJA GLIGOROV RADIC

MAJE ZMAJE

http://www.soibiberblog.com/

http://www.jaukuhinji.com/

http://palachinkablog.com/sr/


http://www.jaukuhinji.com/

http://mademoisellemarina.blogspot.com/

http://moje-grne.com/

http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/

http://moljacuspajuzu.blogspot.com/

http://www.mypansandpots.com/

http://palachinkablog.com/sr/

http://www.mondodisapori.com/

http://www.mondodisapori.com/


http://www.hlebilale.com/




http://mimiskingdom.com/


http://majezmaje.blogspot.com/

JUL/AVGUST 2016

- r e c e p t : d u b r a v k a b e l o g r l i c , f o t o i p r i p r e m a : z o r i c a l a k o n i c -

RECEPT CITAOCA- KARI OD KARFIOLA I LEBLEBIJA -

Jo š Dubravkinih recepata možete nać i na njenom blogu Dzol i vo l ine t .kuvar.

http://dzolistic.blogspot.com/

KARI OD KARFIOLA I LEBLEBIJA

Sastojci:

1 karfiol srednje veličine, 1 veći iseck-an crni luk, 1 konzerva (200 g) leblebi-

ja, 2 kašike ulja, 1 manji slatki krompir, 3 kašike crvene kari paste, 1 kašika kurkume, 1 kašičica semena slačice, 1 l bistre supe, 1 šolja kokosovog mleka, sok od 1 limuna, šaka

iseckanog svežeg korijandera sa sve peteljkama

Priprema:

Crni luk nekoliko minuta dinstajte na umer-enoj vatri. Dodajte kari pastu, kurkumu i slačicu, promešajte pa pržite još minut.

Dodajte supu, leblebije, iseckan slatki kro-mpir i dinstajte 10-ak minuta.

Dodajte iscepkane ružice karfiola i dinstajte još 20-ak minuta.

Pred serviranje dodajte kokosovo mleko i sok od limuna i pospite korijanderom.

S ja jan vege tar i janski kar i , p ikantan baš ono-l iko kako vo l im! Be l i krompir sam zameni la s la tk im krompirom jer sam ga j ednos tavno

imala pr i ruc i i od l i čno s e uk lopio. Kari smo j e l i pre l iven sa malo jogur ta .

“

d o r u c a k- A U T O R : n e v e n a z e l u n k a c v i j e t i c -

d o r u c a k- A U T O R : n e v e n a z e l u n k a c v i j e t i c -

VRLO KREMASTA KAJGANA


Kod ove kajgane najbitnije je da koristite sveža jaja. Imam sreće da živim na selu i pri-liku da kupim jaja koja izlegu koke koje trčkaju po dvorištu. Ukoliko možete i vi, potražite domaća jaja. Razlika se oseti, no ako vam nisu dostupna i ona iz prodavnice su ok (ni ja ne stignem baš uvek da kupim do-maća, a nekad ih ni nema na pijaci u Petrovcu).

Mislim, ne moram ni da vam pišem sastojke jer sve što vam treba su jaja i gi (ili put-er).

za 2 osobe

Sastojci:

4 jaja, ghe (ili puter), so i biber po ukusu

Priprema:

Jako je bitno da poznajete svoj šporet, Vodite se time da temperatura treba da bude srednje slaba/slaba. I nemo-jte odustati ako vam ne uspe iz prve! Isplati se pronaći svoj metod :)

U činiji dobro izlupajte jaja. Jako je bitno da do-bro izmiksate jaja tj. da se belance i žumance dobro pomešaju.

Neki koji su baš rešili da pojedu najkremastiju kajganu na svetu će štapnim mikserom sve izmiksati da budu potpu-no sigurni.

Dodajte so po ukusu.

Zagrejte tiganj koji ima debelo dno (onaj sa dnom za koje se ne lepi hrana) na srednje slaboj tempertu-ri, dodajte puter (ili gi) i kada se puter zagreje, sklonite tiganj sa ringle i izlijte jaja u njega. Os-tavite tako sekund, dva (ne duže!).

Smanjite jačinu vatre na slabu i vratite tiganj na ringlu.

Drvenom ili silikonskom špatulom prebacujte jedan kraj kajgane na drugi 3-4 puta. Ovo ne bi trebalo da traje duže od 1-2 minuta ako pečete dva ili četiri jaje-ta.

Ako primetite da se jaja su-više brzo peku, sklonite ti-ganj sa ringle pa ga vratite na ringlu za par sekundi.

Kada su jaja postala kremas-

>>>>>>>>


u p o z n a j t e s v o j s p o r e t . i n e m o j t e o d u s t a j a t i a k o v a m

n e u s p e i z p r v e ! i s p l a t i s e p r o n a c i s v o j m e t o d .

ta ali i dalje izgledaju meka, sklonite tiganj sa ringle i ostavite jaja u njemu još minut-dva.

Pospite kajganu sveže mlev-enim biberom i malo još pos-olite.

Pripremite tanjire, hleb i poslužita jaja dok su još topla.

Napomena:

Obično ispečem kajganu od 4 jaja. Ukoliko vam je potre-bna kajgana od više jaja, predlažem da pečete iz neko-liko puta.

SENDVIC SA NAMAZOM OD BADEMA I BRUSNICE

I AVOKADOM

Sastojci:

1 pakovanje milerama (500 g), 1 šaka brusnica, 2 šake sitno seckanih badema, so

I još:

avokado, salata po želji,

bejgls ili neko drugo pecivo ili zemičke

Priprema:

Mileram pomešajte sa brus-nicama i bademima, posolite po ukusu. Avokado isecite na tanke trake, pripremite salatu.

Bejgls ili neko drugo pe-civo presecite na pola i premažite namazom, ubacite avokado i salatu i uživajte u savršenom doručku.

CAMCICI SA SPANACEM I HALUMIJEM

Sastojci za testo:

190 g brašna T400 meko, oko 100 ml mlake vode, 30 ml jogurta, 1/2 kesice suvog kvasca, 2 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašičice šećera, 1/2 kašičice soli

Sastojci za testo:

200 g svežeg spanaća, 100 g gauda sira, 125 g ovčijeg sira kao što je halumi, 100

SENDVIC SA NAMAZOMOD BADEMA I BRUSNICE I AVOKADOM

CAMCICI SA SPANACEM I HALUMIJEM

g badema, 1 čen belog luka, 1 šaka suvog grožđa

Za posipanje:

ćurekot

Priprema:

Kvasac pomešajte sa malo mlake vode i šećerom i os-tavite sa strane da se akti-vira.

Brašno izmešajte sa ostatkom mlake vode, uljem, solju, jogurtom i na kraju dodajte kvasac. Umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako trebate da dodate još malo brašna ili vode za tu konz-istenciju, dodajte polako.Prekrijte testo prozirnom folijom i ostavite da nar-aste oko 40 minuta do sat vremena.

Dok testo raste, pripremite nadev.

Sveži spanać kratko pro-pržite na srednje jakoj va-tri pa čim voda koju je pus-tio ispari, dodajte bademe, suvo grožđe i beli luk. Pržite 2 minuta pa sklonite sa strane da se ohladi.

Narendajte gauda sir, halu-mi izgnječite i pomešajte sa spanaćem koji se malo ohlad-

io. Sve dobro izmešajte i dodajte soli ako treba.

Uključite rernu na 200°C.

Od naraslog testa otkida-jte loptice veličine ping pong loptice i razvaljajte u elipsasti oblik debljine pola santimetra.

Fil stavite po sredini pa delimično prekrijte ivica-ma tako da dobijete čamčiće (kao na slici pored). Vrhove blago pritisnite kako se ne bi razdvojili tokom pečenja.

Prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Premažite jajetom i pospite ćurekotom.Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 min tj. da se lepo zarumene.

Služite uz čaj od nane.

Odlični su i topli i hladni.

Napomena:

Ako ne možete da nađete ha-lumi, zamenite ga fetom ili nekim drugim ovčijim sirom.

AUTOR: IVANA LALICKI

SALATA SA PAPAJOM

P o d s e c a n a t a j l a n d s k u s a l a t u s a z e l e n o m p a p a j o m , m e d j u t i m o v d e n e m a e g z o t i c n i h s a s t o j a k a k a o

š t o s u s u š e n i g a m b o r i i s l i c n o . I p a k , u ž i v a c e t e u n j e n o m u k u s u .

RUCAK U BASTI

S veža, lagana i šarena je la za tople dane kada ne že l imo da ulaz imo u kuću čak ni

za ručak. Ovi recept i su prepuni aroma koje dolaze i z dosta svežeg zač inskog bi l ja , osvežava jući i j ednostavni za pr ipremu. Spre-mite neku sa la tu i l i gaspaćo, zava l i te se u p letenu s to l icu i už iva j te u b lagom popodnevnom suncu uz f inu k lopicu.

>>>>>>>>

SALATA SA PAPAJOM

za 2 osobe

Sastojci:

1/2 papaje srednje veličine ne previše zrele, 1 manji crveni luk iseckan na veoma tanka rebarca, 1 šaka iseck-anog svežeg lišća korijande-ra, 1 kašika iseckane sveže nane, 1/4 šake iseckanog kikrikija, zelena salata

Sastojci za preliv:

4 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soka od limete, krup-na so i biber prema ukusu, 1 kašičica šećera

Priprema:

Skinite koru i očistite unu-trašnjost papaje. Iseckajte je na veoma tanke štapiće.

Napravite preliv i umešajte ga u iseckanu papaju i pre-ostale sastojke zajedno sa zelenom salatom.

Služite salatu odmah.

GASPACO OD LUBENICE

za 4 osobe

Sastojci:

1 veliki paradajz, 2 šolje očišćene i naseckane lube-nice, 1 velki krastavac, 1 mali crveni luk, 1 kašiči-ca vinskog sirćeta, 3 kašike maslinovg ulja, 2 kašike seckanog bosiljka plus par listića za dekoraciju, so i biber po ukusu

Za dekoraciju:

seckani paradajz, secakni krastavac, seckani crveni luk

1 šolja = 240 ml

Priprema:

Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smesu. Po-solite i pobiberite po ukusu i ostavite u firžideru da se hladi minimum 2 sata.

Servirajte ukrašeno sa seck-anim paradajzom, krastavci-ma, crnim lukom i listićima bosiljka.

>>>>>>>>

AUTOR: ZORICA LAKONIC

GASPACO OD LUBENICE


JAGNJECE CUFTICESA GREMOLATOM OD NANE

I d e a l n o j e l o z a m a n j a o k u p l j a n j a . S a v r š e n o m e z e .

JAGNJECE CUFTICE SA GREMOLATOM OD NANE

Sastojci:

450 g jagnjećeg mesa, 2 iseckana mlada luka, 1 sit-no seckani čen belog luka, 1 kašičica istucanog kumi-na, 1/2 kašičice all spices začina (cimet, oraščić), 1 kašika korijandera u prahu, 2 kašike iseckanog svežeg peršuna, 1 kašika iseck-ane sveže nane, 1 umućeno jaje, 1 kašičica soli, 1/4 kašičice bibera

Sastojci za gremolatu:

1 šaka iseckane sveže nane, 1 kašika iseckanog peršuna, 1 kašičica korice limuna, 3 kašike maslinovog ulja, 1 sitno iseckani manji čen be-log luka, so i biber

Priprema:

Zagrejte rernu na 190°C.

Pomešajte sve sastojke za ćuftice i rukama ih obliku-jte u loptice veličine man-jeg oraha.

Ređajte loptice na pleh obložen papirom za pečenje. Ćuftice su gotove za oko 18 minuta.

Za to vreme napravite gremo-latu tako što ćete pomešati iseckanu nanu, peršun, beli luk, so, biber, koricu limu-na i maslinovo ulje.

Služite ćuftice odmah pošto su gotove uz gremolatu i sos od jogurta.

SALATA SA CERI PARADAJZOM

Sastojci:

400 g čeri paradajza, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike balzamika, mešavina morske soli i bibera, malo svežeg peršuna, malo svežeg ruzmarina, malo svežeg bosiljka, vezica rukole

Priprema:

Paradajz operite i svaki presecite na pola. Stavite u činiju, pa dodajte seck-ano začinsko bilje. Rukolu iskidajte.

Prelijte uljem i sirćetom, začinite i sve lepo promeša-jte.

Pre služenja ohladite u frižideru.



AUTOR: DRAGANA PUSICA

PROMO

rostilj sacrnim pivom

O d svih ž iv ih s tvorenja na p lan-et i , mi l judi smo jedini koj i kuvamo, a rošt i l j j e na j s tar i j i

nač in pr ipreme hrane. Kada je rošt i l j u pi tanju, i da l je radimo skoro sve kao i naš i prec i . I da l je nas njuh vodi ka pr imamlj ivom mir i su hrane sa gr i la i i da l je vol imo da se bez noževa i v i l jušaka i postav l jenih s to lova okupimo oko va-t re .

Sa evoluci jom smo posta l i i mudri j i oko pr ipreme hrane pa smo nauči l i da je meso još ukusni je i mekše ako ga pre rošt i l j a potopimo u mar inadu.

Verujemo da sv i imaju neke svoje omil -jene recepte , a l i vam ipak predlažemo da ovog le ta probate nešto novo - dve s ja jne marnade od crnog piva .

Pr i ja tno i ž ive l i !

>>>>>>>>

PILECI RAZNJICIU MARINADI OD PIVA I MEDA

AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC

PILECI RAZNJICI U MARINADI OD PIVA I

MEDA

Ova marinada je sjajna kombi-nacija soja sosa, meda i crnog piva. Odlično se slaže i sa svinjskim mesom, ali činjenica je da je najlepša i kao st-vorena za piletinu jer će je učiniti posebno mekom.

Pored mesa na ražnjiće možete nanizati kriške crvene i žute babure, bele delove malo većeg mladog crnog luka, mladi kuku-ruz isečen na kolutove...

Poslužite uz sos od senfa i meda i vrlo malo ljute tucane paprike, somune prepečene na roštilju i salatu od rotkvi-ca, mladog luka, malo rukole i salate puterice.

za 4 osobe

Sastojci:

pileće grudi od dva veća pileta3 čena belog luka3/4 šolje ZAJECARSKOG

CRNOG PIVA

1/3 šolje meda1 kašičica aleve paprike1 kašičica rustičnog senfa (ili običnog, ljutog)1/4 šolje soja sosa

2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Pileće grudi isecite na koc-kice oko 2x2 cm.

U posebnoj činiji pomeša-jte sitno seckan beli luk sa svim ostalim sastojcima.

Dobijenom marinadom prelijte piletinu i ostavite da stoji u frižideru najmanje dva, a najviše 24 sata.

Kockice piletine ređajte na ražnjiće i pecite na dobro zagrejanom roštilju ili gril tiganju koji ste premazali uljem. Svakih nekoliko minu-ta ih okrećite i uz pomoć četkice premazujte preosta-lom marinadom. Grilujte 10 do 15 minuta, dok piletina nije pečena.

Služite uz rashlađeno ZAJECARSKO CRNO PIVO.

Ekstra savet! Ukoliko koristite drvene štapiće za ražnjiće, sat vremena pre pečenja ih po-topite u vodu kako kasnije tokom pečenja ne bi počeli da gore.

>>>>>>>>

PILECI RAZNJICIU MARINADI OD PIVA I MEDA

GRILOVANA GOVEDINA U MARINADI OD PIVA

Govedina nije prvi izbor većine kada se bira meso za roštilj. Obično je to meso koje se naručuje u restorani-ma sa dobrim gril majstorima, najviše zbog straha da će nam meso ako ga sami spremamo is-pasti previše žilavo. Ali uz pravu marinadu i govedina koju sami pečete će biti podjednako dobra kao i kada je spremi pravi gril majstor.

za 4 osobe

Sastojci:

4 goveđe krmenadle ili 4 1,5 cm debele šnicle od ramsteka so

Sastojci za marinadu:

150 ml ZAJECARSKOG CRNO G

PIVA 60 ml BBQ sosa po izboru1 kašičica senfa 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka, sitno seckana 2 mlada luka, sitno seckana 1 ljuta paprika, očišćena od semena i sitno naseckana 1 kašičica krupno mlevnenog crnog bibera

Priprema:

Krmenadle ili šnicle od ram-steka posolite sa obe strane i ostavite sa strane.

Sastojke za marinadu pomeša-jte u većoj posudi.

Meso poslažite u pliću po-sudu i prelijte marinadom. Pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru da se marinira najmanje dva sata a najbolje preko noći. Pola sata pre pečenja meso izva-dite iz frižidera.

Roštilj zagrejte na najjače. Meso ocedite od marinade i grilujte 6 do 8 minuta sa svake strane za sredn-je pečeno ili 9-10 minuta sa svake strane za skroz pečeno meso.

Kada je meso gotovo, prebac-ite ga na tanjir i prekri-jte aluminiskom folijom. Ostavite desetak minuta da odstoji pre služenja.

Poslužite uz vašu omiljenu salatu.

Ekstra savet! Ako imate kuhinjski termome-tar meso uklonite sa roštil-ja kada termometar zaboden u najdeblji deo mesa pokaže 60°C za srednje pečeno ili 68°C za skroz pečeno.

GRILOVANA GOVEDINA U MARINADI OD PIVA


perfectmatch

- A U T O R : d j o r d j e p e s i c -

L O S O S S A S O S O M O D K A R A M E L I Z O V A N O Gd j U M B I R A I K R E M a O D A V O K A D A U Z D O D A T A K P I K A N T N I H G A M B O R A , P E c E N E K O Ž E L O S O S A I G R I L O V A N O G P R A Z I L U K A

Vino koje sam odabrao kao savršen par ovom jelu je Roxanich Malvazijica 2013. vinarije Roxanich iz mesta Kosinožići u Istri. Ovo vino je naprav-

ljeno od sorte grožđa istarska malvazija, maceracija je trajala sedam dana i nakon toga je odležavalo dve godine u inoxu. Vino je zlatno žute boje, a na nosu dominiraju citrusni mirisi. Posebno bih izdvojio note limuna i anana-sa koje su se savršeno slagale sa mirisima limuna u kremu od avokada i mirisima korijandera mariniranih gambora, zato što je miris korijandera blago citrusan. U ustima je ova malvazija punog ukusa i harmonična, arome sočne kruške, suve smokve i meda idealno su pratile ljuto-slat-ki ukus karamelizovanog đumbira i avokado krem. Fino izbalansirane kiseline pravile su odličan balans sa delikat-nim mesom lososa. U dugoj spektakularnoj mineralnoj završnici salnkasto-gorki zaostali ukus u ustima stapao se sa ukusima mora u gamborima, slanom hrskavom kožom lososa i gorčinom korijandera.

Ova malvazija dobro rashlađena postane dopadljiva, lep-ršava, prefinjena, umiljata prosto vam se uvuče pod kožu, postane kao neko malo dete, pa jednostavno morate da joj tepate imenom Malvazijica.

Živeli!

Hvala Filipu Milovanoviću na ispiraciji za spremanje ovog jela.

>>>>>>>>

za 2 porcije

Sastojci:

200 g fileta lososa, 10 gamb-ora, 1 praziluk, 2 kašičice sitno seckanog korena đumbi-ra, 1 vezica mirođije, 100 g šećera, 100 ml soka od naran-dže, 2 avokada, 1 rotkvica, sok od 3 limuna, 1 kašičica rendane kore limuna, maslino-vo ulje, 1 vezica peršuna, 1 vezica korijandera, 1 suva čili papričica, 120 ml + 2 kašike neutralne pavlake, 1 kašičica kima, 2 čena belog luka, crna krupna vulkanska so, biber

Priprema:

Skinite kožu lososu i podeli-te je na 6 jednakih delova, stavite u rernu zagrejanu na 200°C, uključite ventilator i ostavite 10 minuta. Pečenu kožu stavite sa strane. Losos marinirajte u vodi, soli i kimu 2 sata, zatim filet is-ecite na 6 jednakih delova. Svaki deo uvijte u providnu foliju, stavite u posudu sa vodom, zagrejte rernu na 38°C i kuvajte sve dok temperatura u sredini mesa ne bude 38°C. Ovu proveru radite sondom za merenje temperature.

U šerpici pomešajte pavlaku i đumbir, pa na srednjoj va-

tri kuvajte 10 minuta. Osta-vite sa strane. U teflonskom tiganju pomešajte šećer i sok od pomorandže i na nižoj tem-peraturi pustite da se šećer karamelizuje, do žuto-braon boje, otprilike 10-15 minuta. Zatim dodajte 2 kašike neut-ralne pavlake, promešajte, sklonite sa vatre, pa pomeša-jte sa pavlakom i đumbirom.

Gambore prelijte marinadom od maslinovog ulja, sitno seck-anog čilija, sitno seckanog belog luka, sitno seckanog peršuna, sitno seckanog kori-jandera, soka od limuna, ren-dane kore limuna, soli i bib-era i ostavite da sve odstoji pola sata. Zatim ih ubacite u rernu na 180°C, na 10 minuta.

Avokado očistite, iseckajte na komadiće, dodajte sok lim-una i maslinovo ulje i izmik-sajte u blenderu u fini krem. Praziluk očistite, beli deo isecite na 6 jednakih koma-da, od svakog dela napravite 6 prstenova i grilujte na tiganju par minuta.

Jelo složite na tanjir slede-ćim redosledom, nanesite tan-ak sloj karamela od đumbira, na njega 3 komada lososa, iz-među prstenove od praziluka, avokado krem, kožu lososa, gambore, listiće rotkvice i listove mirođije. Sve preli-jte sa par kapi maslinovog ulja i pospite crnom solju.

LOSOS SA SOSOM OD KARAMELIZOVANOG DJUMBIRA I KREMOM OD AVOKADA UZ DODATAK PIKANTNIH GAMBO-

RA, PECENE KOZE LOSOSA I GRILOVANOG PRAZILUKA

- A U T O R : s a n j a m a n a s i j e v i c -

t a p a s

PATLIDZAN SA KAMEMBEROM

p l a v i p a t l i d z a n u v a l j a j t e u p r e z l e i i s p r z i t e n a m a l o u l j a .

n a s r e d i n u s v a k o g s t a v i t e p o m a l o p a r a d a j z s o s a ( r e c e p t n a n a r e d n i m s t r a n a m a ) , p o k l o p i t e

j o s j e d n i m k o l u t o m p a t l i d z a n a a p r e k o s t a v i t e k a m e m b e r .

PUNJENIMINI PARADAJZ

6 m a n j i h p a r a d a j z a i z d u b i t e p a n a p u n i t e f i l o m o d 1 s t a r e z e m i c k e , 2

c e n a b e l o g l u k a , 1 / 2 v e z i c e p e r s u n a , m a s l i n o v o g u l j a , m a l o

s o l i i s e c e r a ( k o j e s t e u s i t n i l i u s e c k a l i c i ) . i s p e c i t e u r e r n i n a

1 8 0 ° C , p a p o s l a z i t e n a k r i s k e b a g e t a s a s o s o m o d p a r a d a j z a .

KROMPIR TORTILJA SA MARINIRANIM MASLINAMA

M I K S Z E L E N I H I C R N I H M A S L I N A M A �R I N I R A J T E S A L J U T O M P A P R I K O M , B E �L I M L U K O M , L O V O R O M I N A R A N D Z I N O M

K O R I C O M .

SPANSKE CUFTE

Sastojci:

250 g junećeg mlevenog mesa, 1 sveža kobasica (150-200 g), 2 tanke šnite dimljene slanine, 1 kriška starog to-sta, 2-3 kašike pavlake za kuvanje, 1 jaje, 1 čen belog luka, 1/2 kašike seckanog peršuna, so i biber, brašno

Sastojci za sos:

1 mali luk, 1 čen belog luka, 1 manja šargarepa, 1 konzerva pelata, malo šećera, so i biber, po po-trebi malo gustina

Priprema ćufti:

U seckalici usitnite luk, slaninu, peršun i beli luk, ne previše sitno. Hleb pre-lijte sa pavlakom i ostavite da malo odstoji.

U veću posudu stavite meso i kobasicu, dodajte iseckane sastojke, jaje i hleb. Na kraju začinite po ukusu.

Dobro izmešajte sve da se sjedini pa oblikujte sas-vim male ćuftice. Uvaljajte ćufte u brašno pa ih pržite u tiganju dok ne porumene sa svih strana. Smanjite ringlu i polako pržite da unutra ne

bi ostale žive.

Priprema sosa:

Iseckajte i beli i crni luk sitno. Na malo maslinovog ulja propržite crni luk, a na samom kraju dodajte i beli. Kratko propržite pa sklonite sa vatre. Doda-jte rendanu šargarepu pa još malo prodinstajte. Zatim dodajte pelat i 100 ml vode.

Kuvajte dok se sos ne uku-va. Po potrebi možete dodati još vode ili sa malo vode i gustina zgusnuti sos ako je redak.

Pred kraj dodajte ćuftice u sos i kuvajte sve zajdno još 5 minuta.

KROMPIR TORTILJA

Sastojci:

1 kg krompira, 300 g crnog luka, 8 jaja, ulje, so

Priprema:

Oljušten krompir isecite na pola, pa na tanke listice, oko 3 mm debele.

Potrudite se da vam krompir

>>>>>>>>

TAPAS SA PECENIM PAPRIKAMA

TAPAS SA PECENIM PAPRIKAMA

N A K R I S K E B A G E T A R E D J A J T E P E C E N E P A P R I K E U M A S L I N O V O M U L J U , I P R E K O S V A K E S T A V I T E 1 F I L E T S L A N O G I N C U N A .

TAPAS OD KOZIJEG SIRA

N A K R I S K E B A G E T A R E D J A J T E K O L U T O V E P A R A D A J Z A P R E -L I V E N E M A S L I N O V I M U L J E M , K O Z I J I S I R P O H O V A M U D U P L O J K O R I C I O D P R E Z L I I P E R S U N .

TAPAS OD KOZIJEG SIRA

bude jednak da bi bio gotov u isto vreme.

Luk isecite na tanka rebar-ca. U dubokom tiganju ugre-jte dosta ulja, maslinovog po želji. Stavite krompir da se prži i nakon par minu-ta dodajte i luk. Pecite sve zajedno dok se i luk i kro-mpir ne karmelizuju. Nemojte previše često mešati da se krompir ne bi raspao.

Stavite cediljku u činiju pa procedite krompir. Ulje možete sačuvati.

U drugu činiju razbijte jaja pa dodajte krompir dobro poslote i promešajte. Os-tavite da odstoji pokriveno desetak minuta.

Drugi tiganj dobro zagrejte pa sipajte malo ulja. Us-pite mešavinu jaja i krompi-ra. Nakon minut dva pečen-ja smanjite jačinu ringle i pecite još oko 3 minuta.

Na tiganj stavite veliki tanjir pa prevrnite tortil-ju, a zatim je vratite da se zapeče sa druge strane.

Pecite još oko 5 minuta na smanjenoj ringli da se lepo zapeče sa druge strane.

U sredini tortilja treba da ostane meka ali pečena.

SOS OD PARADAJZA ZA TAPASE

Sastojci:

1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 konzerva pelata ili oko 400 g zrelog paradajza u sezoni, 1 list lovora (ili manje po ukusu), šećer po potrebi, so i biber

Priprema:

Izdinstajte crni luk. Doda-jte beli, pa kada zamiriše stavite pelat i malo vode.

Kuvajte na smanjenoj temper-aturi dok se sos dobro ne ukuva.

Gotov sos procedite kroz cediljku.

SPANSKE TAPASCUFTE

Set običnih platnenih podmetača nam već dugo stoji u ormaru među bakin-im misnim stolnjacima koje nikada ne

koristimo. Znale smo da ih želimo srediti, ali nikako nisu došli na red. U ostalom, dok su klinci učili jesti sami, na stolu je pro-lazio samo plastificirani stolnjak koji smo nakon jela mogle i šmrkom oprati! Sad su mrvicu veći i sposobniji pa je pravo vrijeme da plastiku zamijenimo tkaninom! Ovak-vi podmetači imaju puno potencijala za sređivanje, a mi vam danas donosimo dva super jednostavna!

>>>>>>>>

- A U T O R i : M a j a M a t o s a K o c a r i M a j a G l i g o r o v R a d i c -

PODMETACI UKRASENI NA DVA NACINA

M a t e r i j a l p o t r e -b a n z a p o d m e t a c e s a ' X ' u z o r k o m :

o b i c n i p l a t n e n i p o d m e t a c i , a k r i l n a b o j a z a t k a n i n u , k r u m p i r , s k a l p e l , k o m a d i c p a p i r a , š k a r e , k o m a d i c r a v n e p l a s t i k e k o j i V a m n e t r e b a i k o m a d i c t k a n i n e , k r o j a c k i m e t a r * , k r o j a c k a k r e d a *

M a t e r i j a l p o t r e -b a n z a p o d m e t a c e v e z e n e k o n c e m :

O b i c n i p l a t n e n i p o d m e t a c i , d e b l j i k o n a c , d e b l j a i g l a , k r o j a c k i m e t a r * , k r o j a c k a k r e d a *

* a k o b a š ž e l i t e d a s v e b u d e p r e c i z n o i z m j e r e n o !

podmetaci sa x uzorkom

podmetaci sa x uzorkom

1 . P r i p r e m i t e c i s t e i o p e g l a n e p l a t n e n e p o d m e t a c e i z a s t i t i t e r a d n u p o v r s i n u !

2 . P r e s a v i j t e k o m a d i c p a p i r a 2 p u t a p a i z r e z i t e p r a v o k u t n i k u k u t u g d j e j e p a p i r s p o j e n . N a t a j n a c i n c e t e d o b i t i s a b l o n u z a ' X ' k o j i c e V a m p o s l u z i t i z a p r a v l j e n j e p e c a t a !

3 . P r e r e z i t e v e c i k r u m p i r p a n a j e d n u p o l o v i c u z a l i j e p i t e i z r e z a n u s a b l o n u i p a z l j i v o i z r e z i t e d i o k r u m p i r a k o j i s e n a l a z i i z v a n s a b l o n e – d o b i l i s t e p e c a t !

4 . N a k o m a d i c r a v n e p l a s t i k e s t a v i t e k o m a d i c t k a n i n e p a n a n j u i s t i s n i t e m a l o b o j e i d o b r o r a z m r l j a j t e ! T k a n i n a c e m a l o u p i t i b o j u p a c e o n a b i t i r a v n o m j e r n i j e r a s p o r e d j e n a n a p e c a t u !

5 . U m a c i t e p e c a t u b o j u i p r a v i t e u z o r a k n a p o d m e t a c u . A k o z e l i t e , m o z e t e t o c n o i z m j e r i t i i k r e d o m o z n a c i t i m j e s t a n a k o j i m a z e l i t e d a b u d u X - e v i i l i r a d i t e o d o k a t i v n o ! ; ) N a m a j e t a k o d r a z e ! A k o n e c e t e m j e r i t i , z g o d a n t r i k j e d a p e c a t e p r v o o t i s n e t e n a k u t e v e , a z a t i m r e d o m u s r e d i n u i z m e d j u s v a k a d v a o t i s k a ! P o s t u p a k p o n a v l j a j t e d o k n e b u d e t e z a d o v o l j n i u z o r k o m !

6 . O s t a v i t e p o d m e t a c d a s e o s u s i i p o p o t r e b i p e r i t e n a t e m p e r a t u r i d o 4 0 c e l z i j e v a c a i l i p r e m a u p u t a m a n a b o j i !

podmetaci sa vezenim uzorkom

podmetaci sa vezenim uzorkom

1 . O d r e z i t e s u p e r d u g a c a k k o m a d d e b l j e g k o n c a i u d j e n i t e g a u i g l u p a j e d a n k r a j z a v e z i t e !

2 . s i j t e u z o r a k o b i c n i m b o d o m p a z e c i d a V a m k o n a c n e b u d e d o v o l j n o z a t e g n u t ! I o v d j e a k o z e l i t e m o z e t e m e t r o m t o c n o o d r e d i t i i k r e d o m o b i l j e z i t i r e d o v e i l i t o r a d i t e s l o b o d n o m r u k o m !

3 . K a d a p o t r o s i t e k o n a c j e d n o s t a v n o s a n a l i c j a z a v e z i t e n o v i k o m a d i n a s t a v i t e s i t i !

- A U T O R : m i l k i c a c r e v a r s a k a c -

VISNJE

V išnje su tamno crveni , k i se lo-s la tk i p lodovi b i l jke Prunus cerasus . Kao š to sv i znamo, ovo je drvenasta , l i s to-

padna bi l jka sa ni sk im stablom. Višnje pr ip-adaju rodu Prunus za jedno sa mnogim dru-gim omil jenim vrs tama voća ( š l j ivama, t rešn-jama, breskvama, ka j s i jama) .

Višnje pot iču sa područja Jugois točne Evro-pe i Male Azi je i nasta le su spontanim ukr-š tanjem div l j ih vrs ta . Popularnost v i šanja i t rešanja na ovim prostor ima se početkom I veka nove ere poče la š i r i t i os tatkom evrops-kog kont inenta , a tek u s rednjem veku zapo-č inje nj ihov komerci ja lni uzgoj . S obzirom da je to veoma otporno voće sa mal im zahte-v ima, i z Evrope se raš i r i lo ostatkom sveta . Ipak, k i se lkaste v i šnje su i da l je omil jene u predel ima sa koj ih pot iču, dok u ostatku sve-ta dominira ju s lađe t rešnje .

Jarko cr vena boja v i šanja pot iče od antoci ja-nina koj im su bogat i je od bi lo koje druge vrs te voća . Za ovo jedinjenje je dokazano da poseduje ant i inf lamatorne osobine, smanjuje

>>>>>>>>

bol kod ar t r i t i sa i smanju-je r i z ik od pojave mnogih drugih obol jenja , pre sve-ga s rčanih. Mnoga druga jedinjenja u v i šnjama im-aju ant iv i rusno, ant ibakt-er i j sko, pa čak i ant i tum-orsko de j s tvo, a na jznača-jni j i su kvercet in i e lag ič-na k i se l ina . Za nj ih je do-kazano da zaustav l ja ju ra-s t i ubi ja ju će l i j e tumora, a ne oštećuju zdrave . Sem toga, v i šnje smanjuju nas-tanak, mokraćne ki se l ine u organizmu i t ime povo-l jno de luju na pojavu g i -hta . Bogate su i ve l ik im brojem vi tamina i miner-a la , na jv i še v i taminom C.

Vel ik i broj sor t i v i šanja omogućava lak uzgoj na raz l ič i t im t ipovima zemlj -i š ta , u raz l ič i t im us lovi -ma. Višnje ni su izbir l j ive . Dobro podnose z imske ni -ske temper ture bez poseb-ne zaš t i te . Manje su oset -l j ive na kasne prolećne mrazeve od t rešanja jer cveta ju pos le nj ih . Većina sor t i se može ga j i t i samo-sta lno, jer su im cvetovi dvopolni , a oprašuju ih najčešće pče le . Višnj i ne odgovara ju samo ekstrem-

ni us lovi , t j . j ako ki se lo i l i j ako a lka lno zemlj i še , kao ni položa j u zaklonje-nim dol inama. Jedno s tab-lo može davat i p lodove do 30 godina. Kao i kod ost -a l ih s rodnih vrs ta , veoma je važno pravi lno orez iva-nje s tabla č ime se s t imul i -še već i broj p lodova.

Sveže ubrane v i šnje se moraju re la t ivno brzo po-troš i t i i l i spremit i j e r loše podnose s ta janje . Mogu se očuvat i svega nekol iko da-na u f r iž ideru, a za duže čuvanje se preporučuje za-mrzavanje . Zamrzavanjem uopšte ne gube hranj iva , n i l ekovi ta svoj s tva .

Višnje su , naravno, na jzd-rav i je sveže , a l i n ikako im ne možemo odolet i n i u raznim kolač ima, tor tama, s ladoledima i os ta l im s la t -k i š ima. Lenja pi ta i l i sav i -jača sa v i šnjama, sok, s la -tko, džem - sv i smo odras-l i na ovakvim pos las t ica-ma. U se l ima i gradovima Vojvodine se sprema i ve-oma ukusan sos od v i šanja koj i se s luž i uz meso. Ovo sočno voće za i s ta ima hi l j -adu l ica , a mi vam pred-lažemo nekol iko. . .

>>>>>>>>

VISNJE PLODOVE DAJU NA JEDNOGODISNJIM PLODNIM GRANCICAMA

DZEM OD VISANJA I JABUKA

DZEM OD VISANJA I JABUKA

Sastojci:

2 kg očišćenih višanja, 4 veće izrendane jabuke, sok od 1 limuna, 1 kg šećera

Priprema:

Pomešajte sve sastojke u većoj šerpi i stavite na šporet uključen na najjače. Masu neprestano mešajte dok ne proključa. Smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem oko 1,5 h. Nakon tog vremena te-stirajte gustinu džema tako što ćete malo sipati na tan-jirić ohlađen u zamrzivaču. Ako ste zadovoljni gustinom, džem sipajte u pripremljene sterilisane tegle. Dobro za-tvorite, najbolje poklopcima na navoj.

Gotov džem možete dodatno sterilisati tako što ćete tegle poređati na pleh i staviti u rernu. Rernu ukl-jučite na 100°C i nakon što se zagreje, ostavite ukl-jučenu 15 minuta. Nakon tog vremena isključite rernu i ostavite tegle unutra dok se u potpunosti ne ohlade.

SKONSI SA COKOLADOM I VISNJAMA

za 8 porcija

Sastojci:

200 g svežih i očišćenih višanja, 500 g brašna, 50 g šećera, 1 kašičica sode bikarbone, 1/4 kašičice soli, 80 g putera, 100 g sitno seckane čokolade, 200 ml kefira, 50 ml mleka

Sastojci za premazivanje:

nekoliko kašika mleka, 1 kašika smeđeg šećera

Priprema:

Odmerite brašno i dodajte mu šećer, so i sodu bikarbonu, pa izmešajte. Dodajte put-er iseckan na kockice i brzo utrljajte puter u brašno. Zatim dodajte višnje i čokoladu i lagano protresite da ih brašno obloži sa svih strana.

Sipajte kefir i mleko i sjed-inite delimično u vangli, pa prebacite na radnu površinu i brzo sve oblikujte u kug-lu. Nemojte previše mesiti jer će to učiniti da skonsi budu tvrdi.

>>>>>>>>

SKONSI SA COKOLADOM I VISNJAMA

Rukama istanjite testo u disk debljine oko 1,5 cm. Isecite ovaj disk u 8 trouglova. Formirane skonse poređajte na veliki pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje i stavite u zamrzivač na 10 do 15 minuta.

Uključite rernu da se greje na 220°C. Pre pečenja skonse premažite mlekom i pospite smeđim šećerom.

Pecite ohlađene skonse u za-grejanoj rerni oko 25 minu-ta.

BRZI SLADOLED OD VISANJA

Sastojci:

330 g očišćenih višanja

Sastojci za šećerni sirup:

1/3 šolje šećera, 1/3 šolje vode

* 1 šolja = 250 ml

Priprema:

U šerpicu sipajte šećer i vodu i stavite da proključa. Kad proključa, krčkajte 2-3 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Očišćenim višnjama doda-jte prohlađeni sirup, pa sve usitnite u blenderu ili štapnim mikserom.

Masu sipajte u kalupe za sladoled na štapiću. Stavite u zamrzivač na oko 2 sata pa uživajte!

Napomena:

Ovaj sladoled možete naprav-iti i od drugog svežeg voća. Možete koristiti crvene i crne ribizle, kupine, ma-line, ogrozd ili koristite miks bobičastog voća... A ako je voće koje koristite veoma slatko, dodajte manje šećernog sirupa.

Ukoliko nemate pose-bne kalupe za sladoled na štapiću, masu za sladoled možete sipati u male plas-tične čašice.

BRZI SLADOLED OD VISANJA

SLADOLED OD MANGAI KOKOSA


SLADOLED OD MANGAI KOKOSA

LETNJI DESERTI

>>>>>>>>

SLADOLED OD MANGA I KOKOSA

za 8 sladoleda na stapicu

Sastojci:

2 veća manga oljuštena i is-eckana na kocke, 2 veće ise-ckane zrele banane, 120 ml kokosovog mleka, 60 ml meda

Za dekoraciju:

100 g crne čokolade, 50 g kokosovog brašna

Priprema:

Mango, banane, kokosovo ml-eko i med stavite u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smesu.

Sipajte smesu u kalupe za sladoled i zamrznite preko noći.

Sledećeg dana istopite čokoladu i izvadite slado-lede iz kalupa.

Umočite vrhove sladole-da u čokoladu pa u kokosovo brašno.

Sladolede posložite na pleh ili poslužavnik obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač da se stegnu.

BRESKVE MELBA

za 4 osobe

Sastojci:

4 breskve, ne previse me-kane, 5 kašika šećera

Sastojci za preliv od malina:

100 g svežih malina, 1 kašičica limunovog soka, 2 pune kašike meda

I još:

sladoled od vanile, sveža nana za dekoraciju

Priprema:

Najpre breskve potopite u kipuću vodu na jedan minut, a zatim ih stavite pod hlad-nu vodu i skinite kožicu sa njih. Prepolovite ih i stavite u frižider.

Napravite pire od mali-na tako što ćete u blenderu izblendati sveže maline sa medom i sokom od limuna.

U šerpici zagrejte 3 šolje vode sa šećerom, kad sir-up počne da ključa u njega stavite brskve da se kuvaju po dva minuta sa obe strane. Izvadite breskve i ohladite ih u frižideru.

>>>>>>>>

BRESKVE MELBA

P o p u l a r n i l e t n j i d e s e r t s a p o š i r a n i m b r e s k v a m a , p i r e o m o d m a l i n a i

s l a d o l e d o m o d v a n i l e , p r v i p u t n a p r a v l j e n n e g d e k r a j e m 1 9 . v e k a o d

s t r a n e f r a n c u s k o g k u v a r a O g i s t a E s k o f i j e r a u c a s t o p e r s k e p e v a c i c e N e l i

M e l b a . O r i g i n a l n o d e z e r t j e b i o s e r v i r a n n a l e d e n o j s k u l p t u r i u o b l i k u l a b u d a , n a s l a d o l e d u s u b i l e p o l o v i n e

p o š i r a n i h b r e s k v i a p r e k o k o j i h s e n a l a z i o p r e l i v o d m a l i n a .



SLADOLED OD PECENE RABARBARE I MALINA


SORBE OD LIMUNA

U četiri posude rasporedite sladoled od vanile, po dve polovine poširane breskve i preko toga stavite preliv od malina.

Služite odmah.

SLADOLED OD PECENE RABARBARE I MALINA

Sastojci:

300 g malina, 6-7 stabljika rabarbare, 2 kašike smeđeg šećera, 400 g kisele pav-lake, 100 ml mleka, 2 kašike šećera u prahu

Priprema:

Uključite rernu da se greje na 180°C.

Pleh obložite papirom za pečenje, pa po njemu raspo-redite maline i stabljike rabarbare isečene na koma-diće dužine 2 cm. Preko voća sipajte smeđi šećer. Pecite u rerni 15 do 20 minuta, pa izvadite i ostavite da se skroz ohladi. Ohlađeno voće prebacite u činiju i izgn-ječite viljuškom.

Posebno izmešajte kise-lu pavlaku, mleko i šećer u prahu, pa ovoj smesi dodajte pečeno voće. Sve sjedinite i sipajte u kalupe za slad-oled na štapiću ili plas-tične čašice. Stavite u zam-rzivač dok se ne smrzne, pa služite.

SORBE OD LIMUNA

za 4 osobe

Sastojci:

500 ml vode, 180 g šećera, 120 g bagremovog meda, 250 ml sveže ceđenog soka od li-muna

Priprema:

Sipajte vodu u lonac za ml-eko, dodajte med i šećer i kuvajte na srednjoj va-tri, mešajući dok tečnost ne postigne temperaturu od 65°C.

Prebacite tečnost u čeličnu posudu za mućenje. Drugu ve-ću činiju napunite kockicama leda i hladne vode. Mešajte dok temperatura tečnosti se ne spusti na 40°C.

>>>>>>>>

SORBE OD LIMUNA

Metalnu činiju prebacite u zamrzivač. Promešajte na svakih 10 minuta dok temepa-ratura tečnosti ne bude 4°C.

Ubacite u blender, dodajte sok od limuna i blendajte 1 minut na velikoj brzini. Posudu od blendera poklo-pite i prebacite u frižider. Ostavite smesu da stoji u frižideru 4 sata. Izvadite iz frižidera, pono-vo blendajte 1 minut na ve-likoj brzini pa smesu ubac-ite u aparat za sladoled i zamrznite po upustvu proiz-vođača aparata.

Gotov sorbe prebacite u plastičnu posudu i ostavite u zamrzivaču 2-3 sata.

Sorbe je najbolji za posluživanje kada dostigne temperaturu od -12°C.

SEMIFREDO OD JAGODA

Sastojci:

6 jaja, 200 g šećera, 400 ml slatke pavlake, 400 g jagoda (ili drugog voća po želji), 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Umutite penasto belanca uz postepeno dodavanja šećera. Dodajte zatim žumanca, jed-no po jedno, i mutite još par trenutaka dok ne pobe-le. Slatku pavlaku umutite u šlag, a voće ispasirajte u fini pire. Sve pažljivo sjed-nite sa umućenim jajima.

Duguljasti kalup obložite providnom folijom i sipajte pripremljenu smesu. Stavite u zamrzivač da se steže par sati.

Pre služenja, kalup na krat-ko zaronite u vruću vodu i preokrenite na ravan tanjir. Ukrasite svežim voćkicama i odmah poslužite.

Napomena:

Semifredo možete zamrznuti i u individualnim kalupićima i poslužiti kao zasebne porci-je.

SLADOLED OD KUPINA

Sastojci:

400 ml slatke pavlake, 150 g šećera u prahu, kašičica


>>>>>>>>

AUTOR: LANA BELIC

SEMIFREDO OD JAGODA

SLADOLED OD KUPINA


SLADOLED OD JAGODA


SLADOLED OD JAGODA

ekstrata vanile, 200 g kise-le pavlake sa 20% mm, 200 g kupina

Priprema:

Oprane kupine stavite u blender, dodajte kiselu pav-laku i ekstrat vanile, pa sve lepo sjedinite.

Mikserom umutite slatku pav-laku i šećer u prahu.

Na kraju sjedinite iz-blendiranu masu sa pavlakom i sve lepo umutite. Masu si-pajte u posudu za zamrzavan-je, pa stavite da se stegne.

SLADOLED OD JAGODA

za malo vise od 2 litra sladoleda

Sastojci:

5 žumanaca, 200 g šećera, 200 ml neutralne pavlake, 500 ml slatke pavlake, 350 g svežih jagoda, 1 kesica vanilin šećera

Za posluživanje:

puslice, preliv od jagode

Priprema:

Umutite žumanca i šećer, dodajte neutralnu pavlaku i vanilin šećer pa sve lepo sjedinite. Masu mutite na pari dok se ne zgusne, pa sklonite i ostavite da se ohladi.

Jagode izgnječite. Slat-ku pavlaku umutite u čvrst šlag.

U umućenu slatku pavlaku dodajte ohlađenu smesu od žumanaca i jagoda, pa sve lagano sjedinite.

Sladoled sipajte u plastičnu posudu i stavite da se steg-ne u zamrzivač.

Servirajte uz preliv od ja-gode i sa izmrvljenim pusli-cama.

SLADOLED OD BANANE

Sastojci:

3 srednje zrele banane, 100 g kisele pavlake, 4 kašike smeđeg šećera, 3 kašičice ekstrata vanile, na vrh noža soli, 2 kašičice soka od li-muna

>>>>>>>>

Priprema:

Sve sastojke stavite u blender i smiksajte u kompa-ktnu masu.

Punite kalupove za sladoled ili stavite u plastičnu čin-iju, pa u zamrzivač da se stegne.

ETON MESS SA TONKOM I KARDAMOMOM

Sastojci za puslice:

2 belanceta, 120 g šećera, par prstohvata rendane tonke, seme anisa

Sastojci za krem:

400 g krem sira, 300 ml slatke pavlake, sastrugana mahuna vanile, 50 g šećera u prahu

I još:

500 g jagoda (ostaviti ne-koliko za završnu dekoraci-ju), kašika šećera, 3 mahune zelenog kardamoma

Priprema puslica:

Belanca izmiksajte u laga-nu penu, postepeno dodav-ajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu i glatku smesu. Dodajte nrendanu ton-ku.

Pleh obložite papirom za pečenje pa u dresir kesu sipajte smesu i nanosite puslice na papir. Pospite semenkama anisa i sušite na 90°C 1-2 sata (razlomite jednu puslicu kako biste vi-deli da li se potpuno osuši-la).

Ostavite da se ohladi.

Priprema krema i jagoda:

Lagano umutite slatku pav-laku, dodajte ostale sasto-jke i umiksajte sve u glatki krem.

Krupno iseckane jagode krat-ko propržite sa šećerom i kardamomom tek toliko da puste sok. Izvadite kardamom i pustite da se ohladi.

Završno serviranje:

U čašice razlomite par puslica, dodajte krem i ja-gode i tako ponavljajte sve dok ne potrošite sve sasto-jke.

>>>>>>>>

SLADOLED OD BANANE


ETON MESS SA TONKOM I KARDAMOMOM

AUTOR: MARIJANA ZL0MISLIC

FLAMBIRANI ANANAS SA SLAGOM OD KOKOSA I

MUSLIJEM

Sastojci:

1 sveži ananas, 2 kašike kokosovog šećera (ili smeđeg šećera), 1 kašika kokosovog ulja (ili putera), 40 ml ruma (ne ekstrakta)

I još:

1 konzerva kokosovog mle-ka, 100-200 g muslija, malo listića sveže nane

Priprema ananasa:

Ananas očistite i isecite na krugove, a onda svaki kolut isecite na 8 delo-va. U tiganj stavite ananas, kokosovo ulje i šećer pa na laganoj vatri krčkajte oko 5 minuta tj. dok šećer ne krene da se karamelizuje. Dodajte zatim malo ruma i zapalite ga pa kada se vatra ugasi servirajte.

Priprema šlaga od kokosa:

Za šlag od kokosovog mle-ka treba da imate konzervu kokosovog mleka jako dobro ohlađenu i potrebno je da je mleko u čvrstom stan-

ju da bi se moglo umutiti u šlag. A procedura je kra-jnje jednostavna: u dublju posudu stavite samo čvrst deo kokosovog mleka i krat-ko miksajte dok se ne stvori fini krem. Pred kraj mućen-ja možete dodati malo šećera ili meda.

Serviranje:

U posude za serviranje stavite na dno malo granole, pa šlaga, pa ananasa i sve to opet ponovite, ukrasite sa malo sveže mente i odmah servirajte.

DOMACI SLADOLED

za malo vise od 3 litra sladoleda

Sastojci:

2 l + 400 ml mleka, 1 kg šećera, sok od 2 limuna, 300 g šlag krema sa ukusom slat-ke pavlake

Priprema:

2 litra mleka skuvajte sa šećerom. Kada se ohladi dodajte proceđen sok od li-muna, promešakte pa stavite da prenoći u zamrzivaču.

>>>>>>>>

FLAMBIRANI ANANASSA SLAGOM OD KOKOSA

I MUSLIJEM

AUTOR: OLIVERA SENIC

FLAMBIRANI ANANASSA SLAGOM OD KOKOSA

I MUSLIJEM

DOMACI SLADOLED


Sutradan čvrsto umutite šlag krem sa 400 ml hladnog mle-ka. Koristite veliku posudu jer će biti dosta mase.

U umućeni šlag dodajte jed-nu po jednu kašiku smrznutog mleka koje ste dan radnije skuvali sa šećerom. Masa će se lako vaditi kašikom. Sve umutite mikserom.

Po želji masu podelite na nekoliko delova i dodajte im razne arome.

Supajte u posude i stavite u zamrzivač da se stegne.

SEMIFREDO OD COKOLADE

Sastojci:

6 jaja, 200 g šećera, 400 ml slatke pavlake, 150 g crne čokolade + seckana čokolada, mleveni lešnici, kafa (po želji)

Sastojci za čokoladni preliv:

100 ml slatke pavlake, 70 g čokolade

Priprema:

Umutite belanca u čvrst šam, dodajte postepeno šećer i žumanca.

Rastopitie čokoladu na la-ganoj temperaturi, a slatku pavlaku umutite u šlag. Sve polako sjedinite i sipa-jte u kalup obložen folijom. Ako želite, možete dodati i sitno seckanu čokoladu ili mlevene lešnike.

Ostavite par sati u zamr-zivaču da se fino rashladi i stegne.

Za to vreme pripremite pre-liv od čokolade. Zagre-jte malo slatku pavlaku i čokoladu da se rastopi i promešajte. Ovo uradite ne-posredno pre nego što ćete semifredo izvaditi iz zamr-zivača.

Zatim, izvadite kalup iz friza i pažljivo ga pre-okrenite na ravan tanjir i semifredo isecite na šnite.

Prelijte čokoladnim prelivom i poslužite.

SEMIFREDO OD COKOLADE

AUTOR: LANA BELIC

AUTOR: MARIJA SPONZA

LEDENA KAFA SA KOKOSOM

LEDENA KAFA

T eško je zamis l i t i jutro bez kafe . Za vreme le tnj ih rućina vre lu kafu koja se

puš i ipak v i še vol imo da zameni-mo nečim što je osvežava juće . A spremit i l edenu kafu je pr i l ično jednostavno, zar ne? Sigurni smo da imate svoj omil jeni nač in za pr ipremu, a l i vam ipak donos i -mo nekol iko novih ide ja . Tu je i t renutno veoma popularan cold brew , kafa koja se pre l iva h ladnom vodom i os tav l ja jako dugo da s to-j i pre nego š to se konzumira . Ako još uvek nis te probal i vreme je .

>>>>>>>>

LEDENA KAFA SA KOKOSOM

za 1 osobu

Sastojci:

3 pune kašike krupnije mlev-ene filter kafe, 200 ml hladne vode, 150 ml kokosove vode

Za služenje:

par kriški limete, led, još hladne vode i smeđi šećer po ukusu

Priprema:

Za pripremu ove kafe potre-bna vam je tzv. francuska presa za kafu.

Uveče kafu ubacite u filter i prelijte sa 200 ml hladne vode, pokrijte i ostavite da stoji oko 12 h, najbol-je preko noći. Ukoliko je stavite u frižider, možda će biti potrebno da odstoji malo duže od 12 h kako biste dobili dobar koncentrat.

Ujutru kafu procedite u čašu, dodajte kokosovu vodu, kriške limete ako želite i probajte. U zavisnosti od vašeg ukusa biće potreb-no još hladne vode ili ne.

Takođe, ako želite, kafu možete zasladiti po ukusu.

Dopunite čašu kockicama leda i poslužite.

Napomena:

Ako nemate francusku presu, ujutru kafu procedite preko jako guste cediljke.

LEDENA KAFA

za 2 osobe

Sastojci:

400 ml mleka, 2 kašičice in-stant kafe, šećer po želji

Za dekoraciju:

malo umućene slatke pavlake, čokoladne mrvice

Priprema:

Mleko prethodno sipajte u kalupić za led i zamrznite.

U blender stavite instant kafu i kašičicu-dve šećera po želji, zatim dodajte koc-kice zaleđenog mleka i sve izmiksajte dok se potpuno ne rastvori. Treba da se dobi-

>>>>>>>>

LEDENA KAFA

LEDENA KAFA

AUTOR: LANA BELIC

FRAPE OD KAFE


FRAPE OD KAFE


LEDENA KAFA SA SLADOLEDOM

je fina penasta krema, poput polusmrznutog sladoleda.

Rasporedite u šoljice ili čaše, na vrh stavite malo umućene slatke pavlake i po-spite čokoladnim mrvicama.

Poslužite odmah.

FRAPE OD KAFE

za 3 osobe

Sastojci:

3 kašike sladoleda od čokolade, 1 šolja leda, 3 kašičice instant kafe, 600 ml hladnog mleka, 3 kašičice smeđeg šećera

Za služenje:

100 ml slatke pavlake, malo kakaa

Priprema:

Slatku pavlaku mikserom umu-tite u šlag i ostavite da se ohladi u frižideru.

Sve sastojke za kafu sipajte u blender i sjedinite.

Dobijeni frape sipajte u duboke čaše i ukrasite ul-

upanom slatkom pavlakom i pospite kakaom.

Poslužite odmah.

LEDENA KAFA SA SLADOLEDOM

za 2 osobe

Sastojci:

2 kašičice instant kafe, 2 kašičice šećera, 300 ml ml-eka, 4 kugle sladoleda od kafe, 6 kockica leda

Za služenje:

2 kugle sladoleda od kafe, 2 kašičice čokoladnog preliva

Priprema:

U blender stavilate instant kafu, šećer, mleko, 4 kugle sladoleda i led pa sve dobro umutite.

Na dno čaša stavite po kašičicu čokoladnog preliva, sipajte hladnu kafu, a odoz-go stavite po kuglu sladole-da.

Servirajte sa piškotama, na-jbolje domaćim.


LIMUNADA OD JAGODA

LETNJI BAR

>>>>>>>>

LIMUNADA OD JAGODA

za 4 osobe

Sastojci:

500 g opranih i očišćenih jagoda, 1 l vode, sok od 2 limuna, 120 ml meda, led

Priprema:

Sve sastojke osim leda, stavite u blender i izmiska-jte dok ne dobijte homogenu tečnost.

Limunadu procedite kroz sito. Tegle ili veće čaše napunite ledom. Sipa-jte limunadu preko leda i poslužite odmah.

SANGRIA SA BELIM VINOM

Sastojci:

1 l belog vina, 2-3 kašike tamnog ruma, 3-4 kašike smeđeg šećera, 1 grejpfrut, 1 kruška, nekoliko jago-da, nekoliko malina, crvene ribizle, kajsije, breskve,

led za služenje

Priprema:

Belom vinu dodajte rum i šećer i mešajte dok se šećer ne rastvori. Zatim dodajte voće isečeno na kriške (gre-jpfrut, krušku, kajsije, breskve) ili celo (jagode, maline, trešnje, ribizle).

Sve izmešajte i stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći).

Služite sa kockicama leda.

SMUTI OD DINJE

za 2 osobe

Sastojci:

1 manja dinja, 2 banane, 1 pomorandža, 1-2 cm korena svežeg đumbira, 1-2 kašičice meda (po ukusu), šolji-ca kockica leda, malo sveže nane

Priprema:

U blender stavite seckane banane, dinju koju ste pre-thodno očistili i iseckali

>>>>>>>>




s l o b o d n o k o m b i n u j t e v r s t e v o c a k o j e d o d a j e t e i o b a v e z n o p i j t e d o b r o r a s h l a d j e n o , n a k o n s t o

o d s t o j i b a r n e k o l i k o s a t i .


SMUTI OD DINJE


MATCHA LIMUNADA

MATCHA LIMUNADA

na kockice, rendani đumbir, sok od pomorandže, malo meda, svežih listića nane i kockice leda. Sve dobro smiksajte, sipajte u čaše i servirajte sa malo svežih kuglica dinje i listićima sveže mnane.

MATCHA LIMUNADA

za 1 osobu

Sastojci:

250 ml ključale vode, 2 kašičice matcha čaja, 2 kašičice meda, par listica nane, sok od 1/2 limuna, led

Priprema:

U činiju sipajte matcha čaj i prelijte vrelom vodom. Ži-com za mešanje ili specijal-nom mešalicom za matcha čaj dobro promešajte. Dodajte med i limunov sok i još jed-nom sve dobro promešajte.

Veliku čašu ili teglu napu-nite ledom, dodajte listiće nane i prelijte napitak pre-ko leda.

Poslužite odmah.

LEDENI CAJ OD HIBISKUSA SA JAGODAMA

I KUMKVATOM

za 4 osobe

Sastojci:

6 kesica čaja od hibiskusa, 6 kašika meda, 500 ml vrele vode, 500 ml hladne vode, 150 g naseckanih jagoda, 10-ak kumkuvata neceskanih na kolutiće

Priprema:

Vrelu vodu prelijte preko kesica sa čajem i ostavite da stoji 10 minuta. Kesice odstranite, dodajte med i promešajte.

Zaslađeni čaj sipajte u ve-liki bokal, dodajte naseck-ano voće i hladu vodu i sve dobro promešajte.

Ostavite u frižideru da se hladi minimum 2 sata pre serviranja.

>>>>>>>>

LEDENI CAJ ODHIBISKUSA SA JAGODAMA

I KUMKVATOM


PINA COLADA SMUTI


MARAKUJA-KOKOS MOJITO

PINA COLADA SMUTI

za 1 osobu

Sastojci:

100 g očišćenog svežeg anan-asa, 60 ml kokosovog mleka, 2 kašike kokosovog brašna*, 6-7 većih kockica leda, 1 kašičica meda

Priprema:

Sve sastojke ubacite u blender i miskajte dok ne dobijte homogenu smesu.

Poslužite odmah.

*Koristite kokosovo mleko u prahu za još kremastiju tek-sturu.


za 1 osobu

Sastojci:

1 marakuja, 100 ml kokosove vode, 1-1,5 kašike palminog

šećera, grančice sveže nane, 1/2 limete + za dekoraciju, 30-45 ml belog ruma, kisela voda, led

Priprema:

Na dno visoke čaše stavite palmin šećer i limetu isečenu na osmine. Uz pomoć tučka izgnječite limetu pre-ko šećera.

Čašu napunite kockicama leda i grančicama nane pa preli-jte rumom. Preko toga sipa-jte kokosovu vodu, ubacite meso marakuje i dopunite kiselom vodom. Nemojte meša-ti.

Ukrasite kolutom limete.

Poslužite odmah.

ZAMRZNUTI BOROVNICA DAIKIRI

za 4 osobe

Sastojci:

175 ml belog ruma, 400 g zamrznutih borovnica, 4 kašike šećera u prahu, 4 kašike soka od limuna, 1

>>>>>>>>

AUTOR: MARIJA SPONZA


ZAMRZNUTI BOROVNICA DAIKIRI


SANGRIA SA PENUSAVIM VINOM

AUTOR: LANA BELIC

kašika soka od limete, 10-ak kocki leda

Priprema:

Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijte homogenu zamrznutu smesu.

Sipajte u čaše, ukrasite koricom limuna i poslužite odmah.

SANGRIA SA PENUSAVIM VINOM

Sastojci:

1 l belog vina, 200 ml pe-nušavog vina, 2-3 kašike šećera, 1 limun, 1 pomo-randža, 1/2 manje dinje, 2 čvrste breskve, zrnca be-log grožđa, nekoliko listića nane, kockice leda po potre-bi

Priprema:

Limun i pomorandžu dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dinju isecite na kockice ili specijalnim nožićem izvadite loptice.

Breskvu isecite na tanke kriške zajedno sa korom.

Sve stavite u dublju činiju ili veći bokal, prelijte be-lim vinom, dodajte šećer po želji, listove nane i lagano promešajte.

Ostavite najmanje 2 sata u frižideru da se fino rashla-di.

Pre služenja, sipajte pe-nušavo vino i poslužite u širokim čašama.

Napomena:

Sangria je posebno lepa ako je napravite samo od pe-nušavog vina.

U tom slučaju, nemojte os-tavljati pripremljenu san-griu da odstoji već je poslužite odmah.

Pre toga penušavo vino dobro ohladite i nemojte dodavati led i nanu.

ZIMSKE CORBE I RAGUI

- A U T O R : m i l k i c a c r e v a r s a k a c -

SACUVAJTE SEZONU:LIKER OD CRNIH RIBIZLI

K od nas je nekako uobiča jeno da se l iker i prave od v i šanja i mladih oraha. Ova dva su na-

jčešća u sv im porodicama. Al i , skoro svako voće se može pr ipremit i na i s t i nač in kao v i šnje . Probaj te napravi t i f ine l ikere od jagoda, mal ina i l i kupi-na. Mozete ih čak i kombinovat i . . .

L iker od crnih r ib iz l i j e u svetu poznat pod imenom Creme de cass is . Veoma je aromat ičan i f in kao aper i -t iv, a l i j e i odl ičan dodatak kremovi-ma, pre l iv ima i s ladoledima.

>>>>>>>>

Sastojci:

4,5 šolje očišćenih crnih ribizli2,5 šolje domaće rakije ili nekog konjaka (koristite ono što volite i možete pri-

uštiti)šećer prema potrebi

Priprema:

Stavite oprane i očišćene crne ribizle u veliku teglu sa poklopcem. Izgnječite ih i prelijte alkoholom, pa dobro zatvorite te-glu. Ostavite da stoji na tamnom, hladnom

mestu dva meseca.

Procedite tečnost kroz gazu. Na svake 2,5 šolje tečnosti dodajte 1 šolju šećera.

Dobro promešajte, zatvorite i ostavite da stoji još dva dana. Povremeno promešajte

da se šećer rastvori.

Nakon tog vremena opet procedite kroz gazu u pripremljenu flašu. Liker možete probati odmah, ali je najbolje da stoji šest mese-

ci pre upotrebe.

LIKER OD CRNIH RIBIZLI- CREME DE CASSIS -

ZIMSKE CORBE I RAGUI

- A U T O R : d r a g a n a p u s i c a -

SLATKO OD ZUTE LUBENICE

Sastojci:

1 kg kora od žute lubenice za slatko, 2 kg šećera, sok od 1 limuna, šipka vanile

Priprema:

Ošistite koru od lubenice spolja i iznutra, isecite na krupne kriške, pa onda isecite na manje komadiće za slatko. Prokuvajte u najmanje 6 voda: kad provri četiri-pet puta, prospite vodu, nalijte novu, vrelu. Kad su komadi lubenice skuvani nalijte ih hladnom

vodom koju treba promeniti tri-četiri puta. Ostavite da odstoji 24h, pa ocedite.

Skuvajte šećer sa čašom vode i kad se zgusne spus-tite komadiće lubenice i kuvajte 15 minuta. Pri kra-ju nacedite sok od limuna, dodajte vanilu, skinite penu, sklonite sa ringle, pokrijte pokvašenom kuhin-

jskom krpom i sutradan sipajte u tegle.

m e z z e m a g a z i n @ g m a i l . c o m

h t t p : / / m e z z e . r s /

HVALA STO NAS CITATE!

http://mezze.rs/

Documents

Jul/Avgust 2016