Trgovinsko odeljenje priTrgovinsko odeljenje pri Ambasadi Austrije Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

Departman za poljoprivrednu tehniku

Budući trendovi poljoprivrednih tehnologija - “Made in Austria”Budući trendovi poljoprivrednih tehnologija - Made in Austria u saradnji sa Austrijskim klasterom za poljoprivredu AAC I

Poljoprivrednim fakultetom, Univerziteta u Novom Sadu

KOMBINOVANKOMBINOVANAA TEHNOLOGIJTEHNOLOGIJAASUŠENJA VOSUŠENJA VOĆĆAASUŠENJA VOSUŠENJA VOĆĆAA

Tim: Tim: P f d Mi k B biP f d Mi k B bićć f d Ljilj B bif d Ljilj B bićć Prof. dr Mirko BabiProf. dr Mirko Babićć, , pprof. dr Ljiljana Babirof. dr Ljiljana Babićć, , mmr Ivan Pavkov i Milivoj Radojr Ivan Pavkov i Milivoj Radojččin, diplin, dipl. . mmasterasterUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultetDepartman za poljoprivrednu tehnikuTrg Dositeja Obradovića 8mbab@polj.uns.ac.rs

U istraživanjima i drugim modelima podrške učestvovalo je iU istraživanjima i drugim modelima podrške učestvovalo je i učestvuje još oko 20 istražiavača s Poljoprivrednog fakulteta Novi Sad, FTN, Novi Sad i Tehnološkog fakulteta, Novi Sad.

* * PRIJATELJSKA TEHNOLOGIJA:PRIJATELJSKA TEHNOLOGIJA:VOĆE JE UKUSNIJE MIRISNIJE SOČNIJE I LEPŠE BOJEVOĆE JE UKUSNIJE, MIRISNIJE, SOČNIJE I LEPŠE BOJE** ENERGETSKA RACIONALNOSTENERGETSKA RACIONALNOSTKombinovana tehnologija energetski je racionalnijaKombinovana tehnologija energetski je racionalnija* * KORIŠĆENJE OBNOVLJIVIH IZVORA ENERGIJEKORIŠĆENJE OBNOVLJIVIH IZVORA ENERGIJESolarna energija i biomasa – energetska nezavisnostSolarna energija i biomasa – energetska nezavisnost

POSTROJENJEPOSTROJENJEPOSTROJENJEPOSTROJENJEVELIVELIČČINA I TIP POSTROJENJA ZAVISI INA I TIP POSTROJENJA ZAVISI OD OBIMA I VRSTE PROIZVODNJEOD OBIMA I VRSTE PROIZVODNJE

BRANJE I PREBIRANJEBRANJE ITRANSPORT

PRIJEMPREBIRANJE

I PRANJEREZANJE

OSMOTSKO OSMOTSKO KONVEKTIVNOKONVEKTIVNOŠIZBELJIVANJE

OSMOTSKO OSMOTSKO SUŠENJESUŠENJE

KONVEKTIVNOKONVEKTIVNOSUŠENJESUŠENJE

SKLADIŠTENJE

DORADA PAKOVANJEDORADA PAKOVANJE

KOMBINOVANO SUŠENJE VOĆAKOMBINOVANO SUŠENJE VOĆAI DRUGIH BIOMATERIJALA I DRUGIH BIOMATERIJALA ‐‐ OPREMAOPREMA KomorKomoraa zaza sumporisanjesumporisanje KS 80KS 80 Venturi

ekshaustor

Komora za sumporisanje KS 80, kapaciteta 80 kgisečenog voća po šarži. Kapacitet komore je usaglašen sadnevnim učinkom (kapacitetom) tehnološke linije.

S i j k i ti k tib kt ij k ISumporisanje se koristi kaoantibakterijska Iantioksidaciona mera. Princip sumporisanja u ovomuređaju zasnovan je na sagorevanju određene količinesumpora u donjem delu uređaja, izalaganju voća njegovomsumpora u donjem delu uređaja, izalaganju voća njegovomdejstvu određeno vreme, a potom izbacivanje napoljepomoću injektora. Uređaj je u popunosti izrađen odnerđajućeg čelika. U komoru se takođe postavljaju već

i jbi 20 k i lj i ć

Komora za voće

opisane gajbice – 20 kom, sa pripremljenim voćem.Kapacitet komore je adekvatan za preradu 500 kg

svežeg voća na dan.

Gajbica za voće

Komora za sagorevanje Sumpora u SO2

Osmotska sušara OS 40, Kapacitet -40 kg isečenog voća

Uređaj je izrađen od odgovarajućegnerđajućeg čelika. Uređaj u sebi sadrži: komoru za osmotski predtretman voćau 10 gajbica tipa “holandez”g g

po šarži. u 10 gajbica tipa holandez (485x298x80 mm, koje su specijalno za potrebe ovog uređaja izrađene od bele prehrambene plastike), cevni zagrejač šećernog sirupa električnizagrejač šećernog sirupa, električni grejač sa termostatom 2000 W, cirkulaciona krilna pumpa za sirup za radnim organima od nerđajućeg čelika, fleksibilne cevi za povezivanje i ugaini

Komora za voće

fleksibilne cevi za povezivanje i ugaini alkoholni termometar za vizuelnu kontrolu temperature sirupa.

Zagrejač g jrastvora

Zagrejač vodeCirkulaciona Cirkulaciona

pumpa za rastvor

Osmotska sušara namenjena je osmotskom predsušenju. Proces u ovom uređaju traje od 1 do 3 h, što zavisi od vrste i stadijuma zrelosti voća.

Osmotska sušara OS 40 Osmotska sušara OS 40 instalisana uinstalisana uPP “Sava Kovačević” Vrbas

PP “Sava Kovačević” Vrbas, PP “Sava Kovačević” Vrbas, unošenje kajsija u osmotsku sušaru unošenje kajsija u osmotsku sušaru

Uparivač osmotskog rastvora IUR 20Uparivač osmotskog rastvora IUR 20Izlaz

vazduha

Ulaz

Uparivač osmotskog rastvora IUR 20, kapaciteta20 kg po šarži i osmotskog rastvora Služi za

Aktivni deo đ j

Ulaz rastvora

20 kg po šarži i osmotskog rastvora. Služi zaekonomičnu regeneraciju (ponovno koncentrovanješećernog sirupa – radi boljeg iskorišćenja šećera). Upotpunosti je izrađena od nerđajućeg čelika Uz ovaj

uređaja sa ispunom

Ulaz toplog potpunosti je izrađena od nerđajućeg čelika. Uz ovajuređaj isporučuje se jedan odgovarajaući cevniventilator, cirkulaciona krilna pumpa za sirup zaradnim organima od nerđajućeg čelika i pripadajuće

gvazduha

Izlaz tradnim organima od nerđajućeg čelika i pripadajuće

felksibilne cevi za povezivanje pumpe sa uređajem.Energetska baza regeneracije sirupa je solarnaenergija, a navedeni ventilator ima zadatak da

rastvora

Rezervorag j ,doprema topli vazduh iz solarnog zagrejača douparivača.

Rezervora rastvora

KonvektivneKonvektivne sušaresušaresasa lesamalesama KSL 250 KSL 250 Ulaz vazduha

Ventilatori vazduha(unutra)

Orebrene cevni zagrejač vazduha

Kapacitet jedne sušare je 250 kg.

Ulaz vazduha od solarnog zagerjača

( )g j(unutra)

p j j gSušara je snabdevena sa 25 komada lesa dimenzija 800x1000 mm od nerđajućeg čelika. Nosivost lesa je oko 10 kg svežeg voća Sušara je u celosti10 kg svežeg voća. Sušara je u celosti izrađena od nerđajućeg čelika i toplotno izolovana. Sušenje je indirektno. Sušara u sebi sadrži dva cevna tiha ventilatora,

Ručica za podešavanje recirkulacije

orebreni cevni razmenjivač toplote(bakar), potrebne termometre za vizuelnu kontrolu temperature. U sušari je ugrađen sistem recirkulacije toplog

recirkulacije vazduha

Lese za š jugrađen sistem recirkulacije toplog

vazduha radi uštede energije. sušenje

Izlaz vazduha

K t biK t biKotao na biomasuKotao na biomasu(sagorevanje koštica voća)(sagorevanje koštica voća) Solarni zagrejač vazduhaSolarni zagrejač vazduha

Energetska baza sušenja Energetska baza sušenja je solarna energija. Dopunski energetski izvor je biomasa ili nešto drugo, o čemu se izjašnjava investitor. Naša preporuka je solarna energija + biomasa iz voćarstva (usitnjeni rezidbeni ostaci) Investitoru se pruža saenergija + biomasa iz voćarstva (usitnjeni rezidbeni ostaci). Investitoru se pruža sa projektantska ili projektantsko izvođačka usluga u pogledu usaglašavanja postojećih energetskih resurasa sa potrebama sušara. Solarni zagrejač vazduha se postavlja na krov objekata te je zbog toga potrebno postaviti talasaste krovne prekrivačekrov objekata, te je zbog toga potrebno postaviti talasaste krovne prekrivače.

U PP “Sava Kovačević” sojina slama je pored solarne energije U PP “Sava Kovačević” sojina slama je pored solarne energije energetska baza tehnologijeenergetska baza tehnologije Solarni zagrejač vazduha u Solarni zagrejač vazduha u

PP “Sava Kovačević” VrbasPP “Sava Kovačević” VrbasPP “Sava Kovačević” VrbasPP “Sava Kovačević” Vrbas

Potrebna garđevinska infrastruktura:1. Radna prostorija za pripremu voća i prebiranje. U ovoj prostiriji su i uređaji Osmotska p j p p p j j p j j

sušara, komora za sumporisanje, uparivač osmotskog rastvora. Povoljnije je ako je ovaj radni prostor sačinjen iz dve posebne prostorije. Prostorija treba da zadovoljava zahteve sanitarnih uslova za prehrambenu proizvodnju (pločice, visna prostorije i sl). Preporučuje se da ukupna površina radnog prostora bude 35 40 m2da ukupna površina radnog prostora bude 35 - 40 m2.

2. Sanitarne prostorije sastoje se od mesta za presvlačenje radnika, umivaonika, toaleta i dr što je propisano sanitarnim uslovima.

3 Nadstrešnica za konvektivne sušare veličine 3x6 m ili više Krov nadstrešnice koristi se3. Nadstrešnica za konvektivne sušare veličine 3x6 m ili više. Krov nadstrešnice koristi se kao osnova solarnog zagrejača vazduha. Mi sugerišemo položaj, konstrukciju nadsteršnice i nadogradnju solarnog zagrejača vazduha.

Kombinovanom tehnologijom sušenja voća Poljoprivrednog fakulteta iz Novog Sada suše se sledeće voćne vrste: kajsija, breskva, nektarina, vonogradska breskva, kruška, jabuka, dunja, šljiva i višnja, trešnja. Oprema može da se koristi i za konvencionalno sušenje (bez osmotskog predtretmana) za sušenje: višnje trešnje šljive listova jabuke (čips) jagodičastog voća ipredtretmana) za sušenje: višnje, trešnje, šljive, listova jabuke (čips), jagodičastog voća i besemenog grožđa.Pored voća, u konvektivnoj sušari sa lesama, može da se suši: razne vrste povrća, lekovito bilje, šumsko voće i dr.Korišćenje znaka, obuka i druge mogućnostiKorisnici ove tehnologije uz poštovanje propisanih uslova i stalnu kontrolu od strane Poljoprivrednog fakulteta, mogu da koriste naziv proizvedeno po tehnologiji Poljoprivrednog fakulteta iz Novog Sada Pri tome mogu koristiti znak logo i slogan tehnologije Rukovaocifakulteta iz Novog Sada. Pri tome mogu koristiti znak, logo i slogan tehnologije. Rukovaoci postrojenja prolaze praktičnu obuku, dobijaju literaturu i polažu ispit osposobljenosti za ovu tehnologiju. Sve ove mogućnosti stoje na raspolaganju korisnicima opreme uz posebno ugovaranje sa Poljoprivrednim fakultetom iz Novog Sada. Cena ovih konsultatntsko edukativnih usluga je u skladu sa celokupnim pristupom u kome se jako vodilo računa da ukupna cena bude prihvatljiva za mogućnosti i porodičnih investicija u Srbiji.

GRAFIČKI DIZAJN TEHNOLOGIJE