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L’apparatodigerente el’alimentazioneCapitolo C4
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L’apparato digerenteL’apparato digerente fornisce all’organismo i nutrienti di cui ha bisogno ricavandoli dagli alimenti attraverso: • masticazione;
• secrezione;
• mescolamento e propulsione;
• digestione.
serve
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Il corpo umano deve ricevere dall’alimentazione:
• monomeri e molecole organiche per i processi di biosintesi (per esempio, amminoacidi e acidi grassi essenziali);
• molecole da usare come fonte di energia;
• elementi minerali (macronutrienti e micronutrienti) e vitamine.
I nutrienti essenziali
Sezioni diverse del canale alimentare sono specializzate nella digestione del cibo, nell’accumulo di sostanze nutritive e nell’espulsione delle sostanze di scarto.
Gli organi ausiliari che contribuiscono al processo sono: denti, lingua, fegato e pancreas.
Anatomia dell’apparato digerente
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L’apparato digerente è formato da un canale alimentare che si estende dalla bocca all’ano ed è rivestito da quattro strati di tessuto:
• mucosa;
• sottomucosa;
• tonaca muscolare;
• tonaca sierosa (peritoneo).
Il canale alimentare
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Sadava et al. Biologia.blu © Zanichelli editore, 2012
L’incremento dell’area superficiale dell’intestino grazie a pieghe, villi e microvilli permette un maggior assorbimento delle sostanze nutritive.
L’intestino e l’assorbimento
Nella cavità orale il cibo viene frantumato e ha inizio la digestione dell’amido, il cibo così trasformato in bolo viene ingerito, e lo sfintere esofageo impedisce il reflusso.
Dalla bocca allo stomaco
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I denti servono ad afferrare e masticare
Tutti i vari tipi di denti dei mammiferi sono costituiti da tre strati:
• lo smalto;
• la dentina;
• la cavità della polpa.
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Dentro lo stomacoNello stomaco procede la digestione meccanica (peristalsi) e comincia la digestione chimica fino al rilascio del chimo (bolo mischiato ai succhi gastrici) nell’intestino tenue attraverso lo sfintere pilorico.
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La miscela di acido cloridrico (HCl) e pepsina costituisce il succo gastrico, che ha un pH molto acido.
Lo stomaco può secernere circa 2 litri di HCl al giorno.
Il succo gastrico
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Nell’intestino tenue (duodeno, digiuno e ileo) hanno luogo la digestione e l’assorbimento, mentre l’intestino crasso (colon e retto) è deputato soprattutto all’eliminazione delle feci.
Struttura e funzioni dell’intestino
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Intestino, pancreas e fegato
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Sadava et al. Biologia.blu © Zanichelli editore, 2012
Il fegato riceve le sostanze nutritive provenienti dall’intestino e le immagazzina o le converte in molecole di cui l’organismo ha bisogno.
Struttura e funzioni del fegato
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Il pancreas è una grossa ghiandola in cui si possono distinguere due parti:
• una frazione esocrina che produce una miscela di enzimi digestivi (il succo pancreatico);
• una frazione endocrina, le cosiddette isole di Langerhans, che produce ormoni (come insulina e glucagone).
Il pancreas
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Il pancreas controlla il metabolismo degli zuccheri tramitel’insulina e il glucagone.
Il metabolismo glucidico
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Il sistema nervoso centrale e gli ormoni rilasciati dalle ghiandole endocrine controllano molte fasi della digestione.
Il controllo della digestione
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L’ulcera gastrica e Helicobacter pylori
Sadava et al. Biologia.blu © Zanichelli editore, 2012
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Sadava et al. Biologia.blu © Zanichelli editore, 2012
In un esperimento condotto sui topi si è visto che la mutazione di un singolo gene porta all’obesità.
L’obesità potrebbe dipendere dai geni