LAS PROTEÍNAS

BioquímicaM.V.Z. José Luis Cervantes

ANTECEDENTES DE LAS PROTEÍNAS

• Son un grupo de biomoleculas con múltiples funciones cuyo escenario es la célula

• Existe una gran variedad de ellas con funciones específicas

• Son producto de la decodificación del ARNm en el ribosoma

• Resultan de la unión de una serie de aminoácidos (A.A.)

• Por lo tanto las A.A. son los monómeros de un grupo de polímeros denominados proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos

Carácter ácido

Radical

Formación enlace peptídico

PIERDE

OH H

FORMAN

H20

PÉPTIDO

Enlace peptídico

AminoácidoAminoácido

PIERDE

Grupoamino Grupo

aminoGrupo

carboxilo

Grupocarboxilo

Agua

SE CONDENSAN

Explica ¿como que se forma el enlace peptídico entre un aminoácido y otro?

Se forma mediante la unión entre el grupo carboxilo (COOH) del primer aminoácido con el grupo amino (NH2) del segundo aminoácido y como en el proceso se pierden 1 OXIGENO y 2

HIDROGENOS se libera una molécula de agua.

Los aminoácidos tienen la posibilidad de unirse para formar estructuras de mayor complejidad. En relación a esto existen cuatro niveles de organización para las proteínas

ENLACE PEPTÍDICO

Estructura de la proteínas.

Se refiere al grado de organización de los aminoácidos en la molécula proteica.

Comprende varios niveles: primario, secundario, terciario, cuaternario.

Combinaciones de los aminoácidos en la estructura primaria

Todas las proteínas tienen una estructura primaria

Indica los A.A. que la forman y el orden de los mismos

Están dispuestos en zig zag

.

ESTRUCTURA SECUNDARIA DE LAS PROTEÍNAS

La cadena se va enrollando hasta formar un espiral

Formaciones en la estructura secundaria de las proteínas

Tercer Nivel de Organización: Estructura Terciaria.

Presenta forma globular

Cuarto Nivel de Oraganización: Estructura Cuaternaria

Formada por un grupo proteica y otro no proteico

Grupo proteico

Grupo no proteico

Clasificación de las proteínas:

Según su composición estructural pueden ser:Holoproteínas: formadas solo por cadenas

polipeptícasHeteroproteína: formadas por cadenas

polipetídicas (grupo proteico) y por una parte no proteica (grupo prostético)

Algunas Holoproteínas:

A. Fibrosas:Colágeno: tendones, cartílagos, piel,

huesos.Miosina y actina: músculos (contracción)Fibrina: coagulación sangre.Elastina: elasticidad arterias.

B. Globulares:Albúminas: reservas de aminoácidos.Globulinas: anticuerpos (defensas)

Algunas Heteroproteínas:

• Hemoglobina, posee un grupo prostético Hemo y transporta O2 y CO2 en la sangre

• Lipoproteínas• Glucoproteínas

TIPOS DE PROTEÍNAS SEGÚN FUNCIÓN.

Transportadoras: hemoglobina y lipoproteínas.Contráctiles: actina, miosina.Defensivas: anticuerpos (inmunoglobulinas)Hormonal: insulina, glucagón.Estructurales: queratina, colágeno.Enzimáticas: lipasa, amilasa.De reservas: ovoalbúminas, caseína.

EJEMPLOS DE PROTEÍNAS Y FUNCIONES:

-Colágeno: tendones, cartílagos, córnea, piel, huesos, tejidos conjuntivos.-Miosina y actina: músculos (contracción)-Fibrina: coagulación sangre.-Elastina: elasticidad arterias.-Albúminas: reservas de aminoácidos.-Globulinas: anticuerpos (defensas)-Hemoglobina, transporte de O2 y CO2.

¿QUÉ HEMOS APRENDIDO SOBRE LAS PROTEÍNAS?

• son biomoléculas que resultan de la síntesis de aminoácidos.

• Son producto de la traducción del código genético• Los amino ácidos son compuestos químicos

formados por un carbono con una función ácida, una función amina y un radical.

• Existen 20 amino ácidos: forman muchas proteínas diferentes: esenciales, no esenciales

• Existen dos categorías de proteínas: holoproteínas y heteroproteínas o conjugadas

• Las proteínas participan en todos los procesos biológico.