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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 1212:00
les fruits et légumes
additionner
débarraser
égoutter
émincer
peler
éplucherdétailler
écosser
équeuter
émietterrafraîchir
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 1212:19
COUPER EN....
lamelles rondelles tranches
quartiers
lanières
chiffonnade
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 1211:33
le poissondécortiquer
désosser
dessaler
ébarber
écailler
éponger
fariner
marinerfileter
rincer
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 1213:07
USTENSILES dans la cuisinele moulin à légumes
le presse puré
la casserole
l'ouvre-boîtes
la mandoline
le bol
le saladier
l'essoreusela planche à découper
le tire-bouchon
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
des 218:05
les fruits et légumes
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 1212:22
USTENSILES à table
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
nov 2112:11
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
8
December 16, 2015
dic 1019:13
Quel métier?
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
9
December 16, 2015
dic 1019:18
Pour connaître les métiers de la restauration regardez ces
vidéos
commis
sommelier plongeur
chef de rang
chef pâtissier
garçon de café
écailler
chef de partie
chef garde-manger
chef saucier
chef de brigade
chef de cuisine
https://www.youtube.com/watch?v=9cz6mc2hsbohttps://www.youtube.com/watch?v=gysm04k1gjihttps://www.youtube.com/watch?v=0mayobjzbvuhttps://www.youtube.com/watch?v=mld2hejl2j8https://www.youtube.com/watch?v=6sfsbyhnb58https://www.youtube.com/watch?v=xbrzknndhtuhttps://www.youtube.com/watch?v=jaxhtborgh8https://www.youtube.com/watch?v=whgwlsy52i4https://www.youtube.com/watch?v=eadnym7lobo&list=plphhflnl718t8par62ucy9huj3s1wri_xhttps://www.youtube.com/watch?v=qerbrwvxrqohttps://www.youtube.com/watch?v=lmyb8jqm6mghttps://www.youtube.com/watch?v=dlezoyvtq3c
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
ene 1412:05
chef communard
chef entremetier
chef garde manger
chef rôtisseur
chef pâtissier
chef poissonnier
chef de garde
chef de partie
chef tournant
chef saucier
sous chef de cuisine
Plongeur chef de rang
sommelier pizzaiolo Écailleur garçon de café
Dans la suivante diapo trouvez la définition de chaque
métier
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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December 16, 2015
dic 1114:23
s'occupe des entrées
s'occupe de diriger une équipe pour faire un plat
s'occupe d'ouvrir les crustacés et les huitres
aide dans la salle ou dans la cuisine
fait le travail de la personne qui manque
s'occupe des desserts doux
s'occupe de garder les produits frais et de leur conservation
lave la vaisselle et les
ustensiles
s'occupe de préparer les entremets
s'occupe de tous les plats rôtis au feu
s'occupe des plats à base de poissons
s'occupe de maintenir les ustensiles
dirige tout un groupe de la cuisine
s'occupe des sauces
C'est le deuxième à bord
s'occupe du service d'un rang de tables dans le restaurant
s'occupe de la cave des vins
C'est l'expert des pizzassert au café
Définitions des métiers de la restauration
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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dic 1019:04
Les métiers de la restauration
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gen 1214:15
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Vocabulaire à la cuisine et métiers.notebook
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des 914:26
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Fitxers adjunts
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LES MÉTIERS DE LA RESTAURATION
Commis de cuisine
Chef communard
Chef entremetier
Chef garde-manger
Chef rôtisseur
Chef pâtissier
Chef poissonnier
Chef de garde
Chef de partie
Chef tournant
Chef saucier
Sous chef de cuisine
Plongeur
Chef de rang
Sommelier
Pizzaiolo
Écailler
Garçon de café
SMART Notebook
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Les chefs
chef communard
chef entremetier
chef garde-manger
chef pâtissier
chef poissonnier
chef rôtisseur
chef saucier
chef tournant
chef de partie
chef de rang
commis de cuisine
chef de cuisine
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SMART Notebook
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fitxers adjunts 1
