9.3 LINII TEHNOLOGICE PENTRU ÎMBUTELIEREAVINURILOR

Ansamblul de maşini, utilaje, instalaţii şi mecanisme (dispuse într-o anumită ordine), folosite la trecerea vinului din vasele de păstrare (limpezit şi stabilizat) în sticle (butelii) şi astuparea lor constituie ceea ce numim linii tehnologice de îmbuteliere. Ele pot fi fixe, amplasate în încăperi special amenajate (fig. 9.9) sau mobile (montate pe platforme tractate - fig. 9.10).

Liniile de îmbuteliere se clasifică în funcţie de mai multe criterii şianume:

- după gradul de automatizare: semiautomate, automate;- după gradul de realizare a sterilizării îmbutelierii: îmbuteliere în condiţii

obişnuite, îmbuteliere sterilă;- după modul de umplere a sticlelor: sub vacuum, sub presiune, liberă şi

gravitaţională;- în funcţie de temperatura vinului ce se îmbuteliază: la temperatura

ambiantă, la cald;- după categoria de vin: liniştite, efervescente;-după productivitate: productivitate mică - până la 1500 sticle/h.

productivitate mijlocie - 1800-3500 sticle/h, productivitate mare - peste 4000 sticle/h.Liniile de îmbuteliere trebuie să îndeplinească următoarele condiţii: să fie

rezistente, uşor de montat şi transferat; să ocupe spaţiu construit cât mai mic; să se poată adapta uşor la cerinţele impuse de procesul productiv; să nu modifice compoziţia chimică a vinurilor şi însuşirile lor organoleptice; să prezinte un grad înalt de automatizare şi productivitate ridicată; să asigure îmbutelierea sterilă a vinurilor şi să nu permită pătrunderea în produse a unor substanţe sau materiale folosite la condiţionarea sticlelor şi a dopurilor; să asigure umplerea sticlelor fără şocuri, în timp scurt şi la acelaşi nivel; să nu producă pierderi de vin şi să nu deterioreze sticlele şi dopurile .

OENOLOGIE 2

9.3.1 COMPONENŢA LINIILOR DE ÎMBUTELIERE SI AMPLASAREA LOR

În general, o linie de îmbuteliere se compune din: maşina de spălat sticle; felinarul de control pentru sticlele spălate; dispozitiv sterilizator cu S0 2; filtrul cu plăci sterilizante sau membrane filtrante de tip Millipore; maşina de umplut sticle; maşina pentru introducerea dopurilor în gâtul

284Marin GHEORGHIŢĂ • Camelia MUNTEAN • Constantin BĂDUCĂ CÎMPEANU

sticlelor; maşina pentru aplicarea capselor metalice (dopurile coroană), care funcţionează în situaţiile când sticlele nu se astupă cu dopuri de plută sau de materiale plastice; lampa pentru controlul sticlelor pline; maşina pentru capişonat; maşina pentru etichetat sticle; contorul pentru numărat sticle; maşina de încartonat.

Fig. 9.9. Linie de îmbuteliere fixă :1 - banda de aducţiune a sticlelor condiţionate; 2 - maşina de umplut; 3 - dispozitivul de

îndopuit; 4 - maşina de etichetat; 5 - aparatul de înregistrare a numărului de butelii.

285

Toate maşinile şi instalaţiile, componente ale liniilor de îmbuteliere. prezintă sincronizare în timpul lucrului, asigurându-se un flux continuu, dirijat prin intermediul unui tablou electric de comandă.

în încăperile unde sunt amplasate liniile pentru îmbutelierea vinurilor de calitate superioară - destinate să parcurgă în sticle o perioadă de timp mai lungă - sunt montate fiitre şi instalaţii speciale prin care aerul este purificat, menţinându-se, totodată, şi o uşoară suprapresiune. Astfel, se asigură o circulaţie a aerului într-un singur sens - de la interior spre exterior - eliminându-se una din posibilităţile de infectare a spaţiului în care se efectuează îmbutelierea.

9.3.2 MĂRCI DE LINII PENTRU ÎMBUTELIERE

Printre liniile cu un remarcabil nivel de tehnicitate se menţionează: linia "SEITZ" pentru îmbutelierea sterilă, linia "SEITZ" de tip complex, linia automată sistem "CHELLE".

Instalaţia Seitz pentru îmbutelierea sterilă cuprinde trei secţii distincte: secţia pentru spălarea sticlelor, compusă din maşina de spălat sticle şi ecranul de control al spălării lor; secţia de umplere, compusă din dispozitivul de sterilizat sticle (cu S02), transportorul închis (controlat cu aer steril sau raze ultraviolete), maşina de umplere sterilă a sticlelor (sub presiune sau sub vacuum) şi maşina de astupat sticle; secţia finală, compusă din ecranul de control al îmbutelierii, maşina de etichetat şi maşina de încartonat.

înainte de turnare în sticle, vinul trece printr-un filtru cu plăci stenlizante (SK, SSK) sau cu membrane filtrante de tip Millipore.

Fig. 9.10. Linie de îmbuteliere mobilă1 - banda de aducţiune a sticlelor către maşina de spălat; 2 - maşina de spălat sticle; 3 - maşina de umplut; 4 - dispozitivul de îndopuit; 5 - maşina de etichetat; 6 - sticle pregătite

pentru consum.

OENOLOGIE 2

286

Prin anumite îmbunătăţiri, instalaţia poate fi folosită şi pentru termolizare (prin ataşarea unui aparat de încălzire a vinului); de asemenea se poate introduce în circuit un dispozitiv pentru sterilizarea gâtului şi a gurii sticlei.

Linia Seitz de tip Complex este folosită pentru îmbutelierea sterilă, atât la temperatura obişnuită cât şi la cald, a vinurilor obişnuite şi a celor perlante.

Linia automată sistem Cheile se compune din maşina de spălat sticle şi monoblocul de îmbuteliere, care cuprinde - la rândul lui - următoarele subansamble: maşina de umplut sticle, maşina de astupat, aparatul de control, maşina de etichetat, transportorul pentru sticle.

Productivitatea liniei este de 1600-2000 sticle/h.

285