5/27/2018 Margarin Fix 2007
2/6
pencampuran seluruh bahan hingga pengemasan. Proses pembuatan
secara keseluruhan
dapat dilihat pada gambar diatas.
1. Proses Pembuatan Air Garam
Tujuannya adalah untuk memberikan rasa asin pada margarin
yang
diproduksi. Pada proses produksi ini, dengan kadar garam yang
diinginkan adalah 9,9
% - 10, %. !erikut ini adalah langkah-langkah pembuatan air
garam"
a. #iapkan jumlah garam yang diperlukan
b. Pengangkatan karung dilakukan dengan bantuan crane. $karena
tangki garam yang
tinggi.
c. &ir dari tandon ditarik dengan menggunakan pompa air
melalui sand 'ilter, carbon
'ilter, (), 'lo* meter dan kemudian masuk ke Tangki garam
sebanyak + 1000 kg
air.
d. Tuang garam yang dibutuhkan $00 kg sambil diaduk delama
1jam.
e. Tambahkan air hingga kapasitas yang diinginkan sambil terus
diaduk.
'. ek kondisi garam setelah + 0 menit.
g. (ji kadar al dan P/ di laboratorium hingga pada kondisi yang
diinginkan.
h. Tarik air garam ke bagian proses produksi dari Tangki masuk
ke cartridge 'ilter
dengan tekanan in , bar out 2,9 bar dan 3p 0,4 bar.
2. ProsesEmulsifier
Emulsifier adalah proses membuat bahan tambahan yang dibutuhkan
dalam proses
pembuatan margarin. Prosesnya adalah dengan mencampurkan &,
5DT&, a6/,
Potasium #orbate dan &ir 7aram dalam water phase dengan
diaduk secara terus
menerus dan sebagian minyak, Topchitin atau lechitin, 8yerol,
:iken D87
Type P$) dalam Tangki emulsifier dengan diaduk secara terus
menerus.
5/27/2018 Margarin Fix 2007
3/6
3. Proses Produksi Margarin
!agian proses produksi margarin adalah proses dimana semua bahan
dimasak untuk
dijadikan margarin atau shortening melalui mesin-mesin yang ada.
;angkah-langkahnya adalah"
a. 8asukkan minyak, air garam, emulsifier, perasa dan pe*arna
dalam tangkipremixer
untuk diaduk, dalam suhu yang terjaga,
b. #alurkan margarin
5/27/2018 Margarin Fix 2007
5/6
7ambar 8esinRemelt
3. Proses Pembuatan Margarin
!agian proses produksi margarin < shortening memiliki tiga
plant yang pada
prinsipnya sama antara satu dengan yang lain, yaitu" )otator,
7erstenberg > &gger
dan #chrudder Plant. 8esin )otator Plant memiliki kapasitas
produksi ton per jam.
8esin 7erstenberg > &gger dan #chrudder Plant Plant
memiliki kapasitas produksi
ton per jam. 8esin yang digunakan adalah"
1.Premixer
2.Plate Heat Exchange
./PP
?. &1 @ &2Machine
. :pm $pinMachine
.Filler Machine
7ambar 8esin Votator Plant
