- COLECCIÓN ELABORADA EN EL CORAZÓN DE VERACRUZ -

Tradición, cultura y folklore complementan 100 años de calidad en la elaboración 100% artesanal de nuestras bebidas, para degustar solas o combinadas, haciendo que en el paladar se lleve ese “pedacito de patria

que sabe vivir y cantar”

Tradición, cultura y folklore100 AÑOS DE HISTORIA

Fundadaen 1919 por

VERACRUZ , VERACRUZ

1930b rewing

MENÚ GAZETA EDICIÓN FEBRERO 2021

Don Isidoro Hoyos Verdeja,

Cántabro de nacimiento y Veracruzano por adopción, habiendo

quedado huérfano de Padre y Madre a muy temprana edad fue

criado en España y después de sus estudios en Estados Unidos

regresaría por su herencia histórica, las fórmulas que su Padre

habría dejado en este Puerto.

A partir de ese momento bajo un proceso 100% artesanal Don

Isidoro dedicó su vida entera al trabajo dentro de la fábrica que

hoy lleva su nombre. En el año de 1930 contrajo nupcias con

María de Lourdes Calleja y ese mismo año nació su primero de

8 hijos, motivos de emoción que ameritaba bautizar a uno de

sus más importantes productos al que habría dedicado tiempo

en su reposo y cuidado en su elaboración, mismo que le daría

fama en todo el Estado nombrándolo “Ron Habanero 1930”,

que acabaría por convertirse en la bebida de los Veracruzanos…

Hoy nos toca ser la 4ta generación de la Familia Hoyos que

con la misma dedicación y entusiasmo decimos: Tradición,

cultura y folclore complementan los 100 años de calidad en

la elaboración artesanal de nuestras bebidas, para degustar

solas o combinadas, haciendo que en el paladar se lleve ese

“pedacito de patria que sabe vivir y cantar”.

ALITAS (10 pzas)

BBQ, Chipotle, Habanero

OSTIONES FRESCOS DE LA GRANJA (8 pzas)

Naturales, leche de tigre, razurados

COCTEL (65 grs.)

CAMPECHANA (130 grs.)

VUELVE A LA VIDA (200 grs)

camarón, caracol, jaiba, ostiones o pulpo.

CARNITAS DE ATÚN (200 grs)Fritas acompañadas de guacamole y pico de gallo

ANILLOS DE CALAMAR CRUJIENTES (250 grs)

Empanizado o a la romana acompañados de salsa tartara

AGUACHILE ROJO DE MARISCOScamarón, pulpo, callo de hacha, marinados con aceite de olivo, cilantro, cebolla morada

CEVICHE TRADICIONAL (150 grs)

Cocido con Limon y Sal de Mar con Pico de Gallo

CEVICHE LECHE DE TIGRE (150 grs)

Marinado en limón y sal de mar,cebolla morada,limon y chile habanero

CEVICHE VERDE DE ATÚN (150 grs)

cocido en limón con salsa habanero y cilantro

CEVICHE DE ATÚN NIKEItrozos de atún marinados en salsa de soya y acompañados de aguacate,

cebolla morada y cilantro

CROQUETAS DE BACALAO (2 pzas)

acompañadas de queso parmesano y salsa de tamarindo

TOSTADA DE ATÚN EN LECHE DE TIGRE

CON PULPO CRUJIENTE (2pzas)

trozos de atún marinado con limón, sal de mar, cebolla morada, cilantro y chicharrón de pulpo

$165

$150

$105$175

$205

$220

$145

$265

$145

$145

$220

$190

$160

$170

$ 80

$ 70

$ 70$ 80

$ 85

$ 65

$188

$180$180

$185

$105

$140

$140

$220

$255

$105

TABULE ARABE (150 grs)

Ensalada de trigo con perejil, hierbabuena, aceite de olivo.

ENSALADA MIXTA DE MARISCOS (200 grs)

Camarón,pulpo,caracol y jaiba al limón con cebolla morada y chile ( jalapeño o habanero)

ENSALADA DE CAMARÓN CON MAYONESA (150 grs)

ENSALADA DE PULPO (150 grs)

con pico de gallo o con cebolla morada, aguacate y jalapeños

ENSALADA DE CARACOL (150 grs)

al limón con chile jalapeño, sal de mar y aceite de olivo

VERDURAS GRILLADAS (150 grs)

calabaza, brocoli, coliflor, ejote, elote, pimientos asados a la parrilla con aceite de olivo

ENSALADA VERDE (150gr)

lechuga, tomate, cebolla, en vinagreta de vino blanco y sal de mar

CHILPACHOLE DE CAMARÓN (300ml)CHILPACHOLE DE JAIBA (300ml)CALDO DE GALLINA (300ml)JUGO DE CARNE (300ml)

SALCHICHA SCHUBLING 170 GRSCon Mostaza Dijon, Sauerkraut y pan de la casa

DUO DE HAMBURGUESAS MAR Y TIERRA (200 GRS) atún y res; tocino, catsup, mostaza dijon, lechuga y tomate elaboradas con pan de la casa

HAMBURGUESA DE JAIBA DESNUDA (1PZA JAIBA)guacamole, mayonesa con chipotle, perejil frito, jamón serrano, acompañado de papas

HAMBURGUESA DE CAMARÓN (200GR)tomate, lechuga, cebolla, migñón de camarón a la plancha acompañada de papas

ORDEN DE PAPAS A SU ELECCIÓN (250GR)a la Francesa, con sal y vinagre o trufadas

ENTRADAS

ENSALADAS

SOPAS

HAMBURGUESAS Y HOT DOGS

$170

$240

$220

$190

$110

$110

$110

$110

$110

$ 190

$ 210

$ 210

$ 250

$ 250

$ 280

$ 170

$ 130

$ 130$ 130

$ 255

$ 255

$ 414$ 690$ 966

$1,380

$ 230

$ 230

$ 230

$ 220

$ 95

$ 39$ 39$ 45$ 38

MARGARITATomate,mozzarella, albahaca, oregano

DE PULPOS A LA GALLEGA mozzarella, pulpo, papa, paprika, aceite de olivo

DE CAMARONES tomate, mozarella, camarones, salsa mojo de ajo

MANZONITomate, Mozzarella, salami, aceitunas, champiñones, oregano

TACO DE PESCADO PLAYERO (1 pza)

pescado frito rebosado, pico de gallo, aderezo de cebolla con chipotle y cebolla curtida con habanero

TACO DE MARISCOS AL CARBÓN CON QUESO DE HEBRA AL AJILLO (1 pza)

camarón y pulpo salteados con salsa verde de aguacate

TACO DE CARNITAS DE ATÚN (1 pza)

guacamole, pico de gallo, col morado con cebolla curtida, salsa verde

TACO DE CARNITAS DE SALMÓN (1 pza)

guacamole, pico de gallo, col morado con cebolla curtida, salsa verde

TACO DE GAONERA (1 pza)escalopa de res asado a la plancha con aceite de olivo y sal en grano

TACO DE JAIBA DESNUDA AL PILPIL (1pza)

guacamole, jamón serrano y chile serrano seco bañado en aceite de olivo

CAZUELA DE MARISCOS FLAMEADAS AL MEZCAL CON SALSA PIL PILCHAMORRO AL HORNO (500 grs)

caramelizado con hierbas aromaticas y acompañado de Sauerkraut

COSTILLITAS BBQ (350 grs)Deliciosas agridulce acompañadas de papas salteadas con pimientos

SHNITZEL DE RES (200 grs)

Milanesa de res empanizada, acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray

SHNITZEL DE PESCADO (200 grs)

Milanesa de pescado empanizado , acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray

SHNITZEL DE POLLO (200 grs)

Milanesa de pollo empanizada , acompañada con cebolla caramelizada y papa cambray

ATÚN CON FRITURAS AL OLIVO (200 grs)

Con puré de papa y verduras SALMON A LAS FINAS HIEBAS (200 grs)

Con puré de papa y verduras CHEMITA DE RES (250gr)

asado a la plancha, con puré de papa y aros de cebolla

FILETE MIGNON (250gr)

asado a la plancha en salsa de cerveza, con pure de papa y aros de cebolla

ESPAGUETIS CON MARISCOS (200 grs)

Camarones, mejillones, pulpo con salsa de tomate y queso parmesano

SPAGUETI ESTILO ALFREDO (180 grs)

Con mantequilla, perejil y queso parmesano

CAMARONES HUERFANOS (porque no tienen madre) (200gr)

camarón con cabeza fritos con chile chiltepin acompañados de moros con cristianos

PULPO AL CARBÓN ZARANDEADO PICOSITO (según peso) kg

asado a las brasas con mayonesa y chipotle

300 grs

500 grs

700 grs

STRUDEL DE MANZANA (porción)

Acompañado con Helado de Vainilla

PASTEL DE ZANAHORIA (porción)

PASTEL DE CHOCOLATE (Porción)

CAFÉ AMERICANOCAFÉ EXPRESSCAFÉ CAPUCCINOTE DE SABORES

Nuestros precios incluyen 16% de IVA

PIZZAS AL HORNO DE PIEDRA

TACOS

ESPECIALIDADES

POSTRES

CAFÉ

Aparece en antiguos registros por el año 4,000 AC. Los sumerios elaboraban una “bebida fuerte“ con extracto de cebada. Es posible que en estos recipientes se germinaban algunos granos de cebada que al combinarlos con agua y levaduras salvajes dieron como resultado una incipiente bebida. Los Babilonios elaboraban diferentes tipos de cerveza. La primera receta conocida se encuentra en el Código de Hamurabi.

En el Museo Británico se encuentran dos piedras grabadas con más de 5,000 años de antigüedad donde se puede ver una ofrenda de cerveza a la diosa Nin-Harra. Al mismo tiempo, los egipcios también bebían un licor a base de cebada que llamaban “Zytum”.

Los egipcios exportaron la cerveza a los griegos, quienes a su vez la exportaron a los romanos y éstos a los galos y germánicos. Fueron estos últimos dos quienes empezaron a elaborar la cerveza con malta de cebada y avena.

En honor al Dios Ceres, los galos dan al licor que elaboraban el nombre “Cerevisa”.

Durante la edad media fueron las Abadías del centro Europa las guardianas

de la cerveza, mejorando la calidad de las recetas. Los monjes guardaron celosamente sus recetas y lograron mejorar el aspecto, el aroma y el sabor.

En el Siglo XV se empieza a utilizar el lúpulo como aromatizante. Pronto se dieron cuenta que la cerveza a la que se le añadía lúpulo se conservaba durante mucho más tiempo.

El 23 de Abril de 1516 el Emperador Guillermo IV de Babiera implementa la "Ley de Pureza" donde decreta que la cerveza se elabora a partir de tres ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo.

Es en el siglo XVIII los bábaros almacenaban sus cervezas en sótanos, y cuevas a los que llaman Lagern (almacén) donde dejaban que madurara lentamente con el frío a temperaturas constantes, normalmente entre 8 y 10 grados.

La cerveza se comenzaba a industrializar a

en Europa eran Burton upon Trent en Inglaterra, München en Alemania y Pilsen en Bohemia.

135 ml (Tabla de 4 Shots) ....... $80.00

220 ml ..................................... $30.00

470 ml ....................................

$65.00

1 lt ............................................ $135.00

1.5 lts ....................................... $195.00

2 lts .......................................... $250.00

3.8 lts ...................................... $455.00

PALE LAGER CLARA

4,8 Vol% Alc • 5 EBC • 20 IBUS

DARK LAGER OBSCURA

5,0 Vol% Alc. • 43 EBC • 20 IBUS

CERVEZA 100% VERACRUZANA