MENU & VINE 2019-11-11¢  altid behj£¦lpelige med gode r£¥d og ideer til aftenens vine. Sommelier p£¥

  • View
    2

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of MENU & VINE 2019-11-11¢  altid behj£¦lpelige med gode r£¥d og...

  • MENU & VINE

  • ASASARPUT ISERTUTIT Nuannaarutigaarput tikilluqqusinnaagatsigit sutorniartarfitsinnu isikkivigissumut ”Spisestedet Sarfalik”-imut.

    Imaassinnaavoq maanngarsimasutit takornariarlutit, nuierfigisakkatit angalaarfigalugit imaluunniit nammineerlutit angalallutit – nunami takormartami nunaqarlutit umaluunniit Grønland-imi, ”Kalaallit Nunaat” Inuit Nunaat – nuna tamanna kusanartoq.

    Neriuppugut misissuataassagitit immikkut sassaalliutigisinnaasagut aammalu viinnit pitsaalluartut nerisassat viinnillu allagartaanni ittut.

    Sulisugut ilinniarluarsimasut piareersimassapput ajunnginnerpaamik sullinnissannut.

    Nerilluarina. Maani pisortat.

    Dear guest It is a pleasure to welcome You to our panorama restaurant “Spisestedet Sarfalik”.

    You may be here as a tourist, as a business man or as a private person – living in a foreign country or Greenland “Kalaallit Nunaat” – The Country of Man – this beautiful country.

    We hope you will “study” the choice specialties and wines on the menu and wine card.

    Our well educated staff will be at your service in every way.

    We welcome you. The Management.

    Kære gæst Det glæder os at byde Dem velkommen i vor panorama-restaurant ”Spisestedet Sarfalik”.

    Måske er De kommet som turist, forretningsrejsende eller privatperson – boende i et fremmed land eller Grønland ”Kalaallit Nunaat” – Menneskets Land – det skønne land.

    Vi håber, De vil ”studere” de særlige specialiteter og udsøgte vine i menu- og vinkortet.

    Vort veluddannede personale vil være parat til at betjene Dem på bedste måde.

    Vi byder Dem velkommen. Direktionen.

  • DKK 1/1 ½

    Piper Heidsieck, Monopole Blue top, Champagne 20 cl. ..................................................... 168

    Calixte, Crémant d’Alsace ............................................. 425

    Moët & Chandon Impérial, Brut ............................................... 695

    André Clouet, Brut Grand Réserve, Bouzy, Champagne ................................................................. 725 395

    André Clouet Brut Rose, Bouzy, Champagne ................... 795

    Veuve Clicquot, ‘Yellow Label’, Rheims, Champagne ......... 885

    Dom Perignon, Epernay Champagne 2006 ..................... 1.995

    Pol Roger, ‘Sir Winston Churchill’, Epernay, Champagne 2002 ....................................................... 1.695

    Pol Roger Rich, Demi-Sec, Epernay, Champagne ............. 875

    Louis Roederer, ‘Cristal’, Reims, Champagne 2007 ............ 2.825

    CHAMPAGNE & MOUSSERENDE CHAMPAGNE & SPARKLING WINE

    DKK Cosmopolitan .......................................................... 135

    Dark´n Stormy ......................................................... 145

    White Russian ......................................................... 115

    Mojito ..................................................................... 125

    Dry Martini Cocktail ................................................. 125

    Espresso Martini ..................................................... 135

    COCKTAILS

  • 6 retter Six courses ................................................. Menu 745 Vinmenu 685

    DKK Oste til menu Cheeses for menu ........................................................... 95 - udvalgt glas vin - selected wine, 1 glass ........................................................ 125

    Tastingmenu bestilles af hele bordet inden klokken 21.00 The tasting menu is subject to order by the entire party before 9.00 p.m.

    SARFALIK TASTING MENU

    Appetizer

    Grønt æble, Icewine, fennikel & parmesan

    Green apple, Icewine, fennel & parmesan

    Hellefisk Sashimi, bacondashi, tang, syltet shitake & sprødt skæl Greenlandic halibut Sashimi, bacondashi, seaweed, pickled shitake & crispy scales

    Moskustatar Tørret moskus, gravad æggeblomme, tyttebær, sennep, kapers & rensdyrlav

    Musk tatar Dried musk, cured egg yolk, cowberries, mustard, capers and reindeer lichen

    Lammeryg og bryst fra Narsaq Porrer, jordskokker, dild & lammeglace

    Saddle and breast of a Narsaq Lamb Leeks, Jerusalem artichokes, dill with a lamb glace

    Nougat og kirsebær Portvin, macadamianødder & honning

    Nougat and cherries Port, macadamia nuts & honey

    Torsk Lapsang the, grønkål, skorzonerrod & brændt mælk

    En sød afslutning A sweet ending

    Cod Lapsang tea, curly cale, scorzonera & burnt milk

    Snekrabbe

    Snow Crab

    Appetizer

    Grønt æble, Icewine, fennikel, parmesan

    Green apple, Icewine, fennel, parmesan

    Hellefisk Sashimi, bacondashi, tang, syltet shitake, sprødt skæl Greenlandic halibut Sashimi, bacondashi, seaweed, pickled shitake, crispy scales

    Moskustatar Tørret moskus, gravad æggeblomme, tyttebær, sennep, kapers, rensdyrlav

    Musk tatar Dried musk, cured egg yolk, cowberries, mustard, capers, reindeer lichen

    Lammeryg og bryst fra Narsaq Porrer, jordskokker, dild - og lammeglace

    Saddle and breast of a Narsaq Lamb Leeks, Jerusalem artichokes, dill and lamb glace

    Nougat og kirsebær Portvin, macadamianødder, honning

    Nougat and cherries Port, macadamia nuts, honey

    Torsk Lapsang the, grønkål, skorzonerrod, brændt mælk

    En sød afslutning A sweet ending

    Cod Lapsang tea, curly cale, scorzonera, burnt milk

    Snekrabbe

    Snow Crab

    old size new size

  • Trimbach, Gewurztraminer, Alsace ½ fl./bl.

    DKK Skaldyrsalat med ristet surdejsbrød Tørret tomat, syrnet fennikel

    Shellfish salad with toasted sourdough bread Dried tomato, soured fennel ........................................................................... 145

    Cremet jordskokkesuppe Ristet bacon, timian, syltet løg

    Creamy Jerusalem artichoke soup Fried bacon, thyme, pickled onions ..................................................................

    140 / 210

    Sarfaliks fiske- og skaldyrsgryde Dildkogte kartofler, fennikel, aioli, sprøde croutons

    Sarfalik’s fish and shellfish stew Potatoes boiled with dill, fennel, aioli, crispy croutons ........................................ 265

    Schnitzel a la HHE Ristede kartofler, kapers, peberrod, citron, grønne ærter

    Schnitzel the HHE way Roasted potatoes, capers, horseradish, lemon, green peas ............................... 265

    BRASSERIE MENU BISTRO MENU

    Vildtpølse Kartoffelpuré, syrnet kål, syltede sennepsfrø, sennepssky

    Game sausage Potato puree, soured cabbage, pickled mustard seeds, mustard jus ................... 245

  • DKK Snekrabbe Grønt æble, icewine, fennikel, parmesan

    Green apple, icewine, fennel, parmesan ............................................................ 175

    Hellefisk Sashimi, bacondashi, tang, syltet shitake, sprødt skæl

    Greenlandic halibut Sashimi, bacondashi, seaweed, pickled shitakes, crispy scales ............................ 170

    Moskustatar Tørret moskus, gravad æggeblomme, tyttebær, sennep, kapers, rensdyrlav

    Musk tatar Dried musk, cured egg yolk, cowberries, mustard, capers, reindeer lichen ...................................................................................

    185

    FORRETTER STARTERS

    Snow crab

    Nyd et glas mens du beslutter dig… Lad roen falde på, og tag dig god tid til at kigge menukortet igennem.

    Vores sommelier, Martin Reimer, foreslår et glas Trimbach mens menuen læses igennem. Den sprøde og elegante Riesling fra Alsace

    sætter scenen for en god aften

    Enjoy a glass while you decide… Let calmness wash over you and take your time looking through our menu. Our

    sommelier, Martin Reimer, will suggest a glass of Trimbach while you read through the menu. The crisp and elegant Riesling from Alsace will set the scene for an

    enjoyable evening.

  • DKK Torsk Lapsang the, grønkål, skorzonerrod, brændt mælk

    Cod Lapsang tea, curly kale, scorzonera, burnt milk ................................................. 265

    Lammeryg og bryst fra Narsaq Porrer, jordskokker, dild- og lammeglace

    Saddle and breast of a Narsaq Lamb Leeks, Jerusalem artichoke, dill and lamb glace .................................................

    285

    Svampebarderet rensdyr Græskar, svampe, rosenkål, tyttebærvinaigrette

    Mushroom-barded reindeer Pumpkin, mushrooms, brussel sprouts, cowberry vinaigrette .............................

    295

    HOVEDRETTER MAIN COURSES

    Vi hjælper gerne med forslag til gode vine… Måske du allerede har din egen favorit? Ellers er tjenerne i restauranten

    altid behjælpelige med gode råd og ideer til aftenens vine.

    Sommelier på Spisestedet Sarfalik, Martin Reimer, forklarer hvordan han vælger sine vine til en konkret menu. Han ser ikke kun på

    hovedingrediensen, men tager elementerne med i betragtning. Har du f.eks. valgt torsk som forret, er det værd at vurderer valget af vine i

    forhold til skorzonerrod og brændt mælk, som er blandt elementerne på tallerkenen. Sødmen og snerten af ”brændt protein” går f.eks. godt til den Sydafrikanske Paradiskloof der med sin feminine og lette elegance