MERHABA - uludagkebap.com.tr · Seyahatnamesi” kitab›n›n yazar› olan ö¤renciler 55. y›l›m›zda bizi yaln›z b›rakmad›lar. Ayr›ca Uluda¤ Kebapç›s› ve et

MERHABABursa’n›n Tarihi Kapal› Çarfl›’n›n giriflinde Mavi Köfle Kebapç›s›.Küçük yaflta bir çocuk day›s›n›n yan›nda ç›rak olarak çal›flmayabafll›yor. ‹yi bir usta olup, askerli¤ini yap›p, Ankara’ya geliyor. 1956y›l›nda Hac›bayram’da Güvercin Sokak’ta küçük bir kebapç›

dükkân› aç›yor. 2 ay aradan sonra Burhan Uluda¤’›n yan›na kardefli

Ergun Uluda¤ da geliyor.

‹ki kardefl 4 masa 8 sandalyeli dükkânda hem ustal›k, hem ç›rakl›k,hem garsonluk hem de bulafl›kç›l›k yaparak Uluda¤ Kebapç›s›’n›‹stanbul ve Ankara’da et lokantalar› zinciri haline getiriyorlar.

‹flte bugünün Uluda¤ Kebapç›s› böyle do¤uyor. Tam 55 y›ld›rlezzetinden, kalitesinden ödün vermeden ‹stanbul Florya, Ankara

Denizciler, Çayyolu, Armada, Panora flubelerindeki güler yüzlüpersoneli ile siz dostlar›m›za hizmet vermeye devam ediyoruz.

55. inci y›l›m›zda Ankara ‹l Kültür ve Turizm Müdürlü¤ü

taraf›ndan Uluda¤ Dergisi’nin Ankara turizminine ve kültürüneverdi¤i haber katk›lar›ndan dolay› iki plaketle ödüllendirildik.

Silifke ‹lkö¤retim Halk Oyunlar› ekibinin minik ö¤rencileri ileUNESCO taraf›ndan Evliya Çelebi’nin 400. y›l›nda ‹hsan Do¤ramac›

Vakf› ‹lö¤retim Okulu ö¤rencilerinden “Torun Çelebi

Seyahatnamesi” kitab›n›n yazar› olan ö¤renciler 55. y›l›m›zda biziyaln›z b›rakmad›lar.

Ayr›ca Uluda¤ Kebapç›s› ve et lokantalar› olarak çocuklaraverdi¤imiz de¤eri göstermek için onlara oyun odalar› ve çocukbahçeleri sunduk. Anne babalar huzur içinde keyifle kebaplar›n›yerlerken çocuklar› da hem oynad›lar hem de boyama kitaplar›n› boyakalemleri ile boyayarak güzel anlar yaflad›lar.

55 y›ld›r Uluda¤ Ailesi sizler için var.. Bizleri yaln›z b›rakmayanUluda¤ dostlar›m›za teflekkürlerimizle.

Nice 55 Y›llara ….. ULUDA⁄ Ailesi

Y›l: 5 Say› 14May›s-Haziran-Temmuz-A¤ustos 2011

ISSN: 1307-0800

Uluda¤ Kebapç›s› Ad›na‹mtiyaz Sahibi ve Genel Yay›n Müdürü

Cesim YOLUDO⁄RU

Sorumlu Yaz› ‹flleri MüdürüBurak ULUDA⁄

Yay›na Haz›rlayan veYay›n Koordinatörü

Recep Peker [email protected]

EditörZeynep TANITKAN

Foto¤raflarRecep Peker TANITKAN

Kapak Foto¤raf›:Silifke Ahmet Necati Hanc›o¤lu

‹lkö¤retim Okulu Halkoyunlar› Ekibi

Yay›n ‹dare MerkeziUluda¤ Kebapç›s›

Denizciler Caddesi No: 5406240 Ulus -ANKARA

Tel: 0312 309 04 00 (4hat)Faks: 0312 312 18 19

Grafik-Tasar›m

Yusuf MEfiE (Ajans-Türk)

Bask›

Ajans-Türk Gazetecilik Matbaac›l›k ‹nflaat Sanayii A.fi.

‹stanbul Yolu 7. Km. ‹nönü Mahallesi Necdet Evliyagil Sokak No: 24 Bat›kent / ANKARA

Tel: 03.312 278 08 24 - Fax: 0312 278 18 95www.ajansturk.com.tr - [email protected]

Bas›m Tarihi: 30 May›s 2011

Dergideki reklamlar›n sorumlulu¤u firmalara,yaz›lar›n sorumlulu¤u yazarlar›na aittir. Bu yay›n›n bir

bölümü ya da tamam› yay›nc›s›n›n izni olmaks›z›nço¤alt›lamaz ve yay›nlanamaz.

Yay›n TürüYerel Süreli Yay›n, Dört ayda bir yay›nlan›r.

‹ Ç ‹ N D E K ‹ L E R

40

26

56

60

68

35

30

24

46 64

52

20

6 Uluda¤’›n Lezzet Duraklar›

DEN‹ZC‹LER, FLORYA, ÇAYYOLU, ARMADA, PANORA

8 ULUDA⁄’IN DOSTLARI

20 Uluda¤ ‹çin Çocuklar Çok K›ymetli

ULUDA⁄ ÇAYYOLU ÇOCUK BAHÇES‹

22 Uluda¤’›n Çocuk Bahçeleri

ULUDA⁄ FLORYA ÇOCUK BAHÇES‹

24 Uluda¤’›n Lezzetlerinden

ETLER‹M‹Z


ZEYT‹NYA⁄LILAR


C‹⁄ER IZGARA

30 Uluda¤’›n Tatlar›ndan

DONDURMA

32 Eski Foto¤raflarla

BURSA

34 ‹stiklal Yolu, Kurtulufl Yolu ve Zafer Yolu

ÜÇ ROTA

35 Art›k Ankara’n›n da Tematik Bir Rotas› Var

KURTULUfi YOLU

40 Tanr›lar›n Da¤›

NEMRUT

46 Rüyalar›n Tatili

KRUVAZ‹YER TUR‹ZM‹

52 Avustralya’dan Notlar

MELBOURNE’DEN SYDNEY’E

56 ‹lkça¤lardan Günümüze

SARIMSAK

60 Sa¤l›k

DIfi KULAK YOLU ‹LT‹HAPLARI

62 Çizginizden Ödün Vermeyin

ALTIN Ç‹ZG‹

64 Müzik ve Dans›n Mabedi

BOLfiOY

68 Yaflam Bir Serüvendir

PROF. HASAN PEKMEZC‹

70 Kitap Tan›t›m›

EVL‹YA ÇELEB‹’DEN TORUN ÇELEB‹LERE

Uluda¤ Kebapç›s›

DEN‹ZC‹LER1956 y›l›nda Denizciler Caddesi’nde dört

masal› küçük bir lokanta olarak hizmet

vermeye bafllayan ULUDA⁄ KEBAPÇISI

kaliteye ve lezzete ad›n› vererek müflterile-

rinin be¤enisi ile geliflimini sürdürmüfltür.

Bu geliflim 2 katl› 250 kiflilik lokantas›na

geçifline sebep olmufltur. 41. hizmet y›l›na

girerken de müflterilerinden ald›¤› güvenle

Denizciler Caddesi’ndeki 400 kiflilik yeni

ve modern binas›na tafl›nm›flt›r. 53 y›ld›r

ayn› lezzeti sunmaya devam etmektedir.

Denizciler Cad. No: 54 Ulus / ANKARA

Tel: (312) 309 04 00 (pbx)

Fax: (312) 312 18 19

Uluda¤ Kebapç›s›

ARMADAGün boyu al›fl verifl öncesi ve sonras› rahat ve kaliteli

bir restoranda yemek arzu eden müflterilerine hizmet

vermek amac›yla 2002 y›l›nda 350 kiflilik panoramik

manzaral› salonuyla sektöründe lezzete ve kaliteye

ad›n› veren ULUDA⁄ KEBAPÇISI hizmetini Armada

Al›flverifl ve ‹fl Merkeziyle tan›flt›rm›flt›r.

Armada ‹fl Merkezi 6/166 Sö¤ütözü / ANKARA

Tel: (0.312) 219 12 40 (pbx) Fax: (0.312) 219 12 44

Uluda¤ Et Lokantas›PANORA2007y›l›n›n kas›m ay›nda Oran’da hizmet vermeyebafllayan 220 kiflilik iki ayr› salonu ile Panora Al›flve-rifl ve Yaflam Merkezi’nin zemin kat›nda bulunan Res-toranlar Soka¤›’nda eflsiz Uluda¤ Kebab›, ›zgara et çe-flitleri, mezeleri ve zeytinya¤l›lar› ile hizmetinizdedir.Toplant› yemekleri ve özel sunumlar için projeksiyonve slayt gösterisi sunabilece¤iniz 70 kiflilik özel salonubulunmaktad›r. Müflterilerine Uluda¤ lezzetini sunanPanora ULUDA⁄ ET LOKANTASI kapal› otopark›,genifl manzaral› teras› önünde yeflil alanlar›, havuzlar›ve yürüyüfl parkurlar› ile sizlere kaliteyi de sunuyor. Panora Al›flverifl ve Yaflam Merkezi

Turan Günefl Bulvar› No: 382/64-65 Oran / ANKARA

Tel: (0.312) 490 0010 (pbx) - Fax: (0.312) 490 00 54

Uluda¤ Et Lokantas›FLORYA800 kiflilik yemek salonu, 1200 kiflilik ye-flillikler aras›nda deniz manzaral› bahçesi,kapal› ve aç›k oyun parklar›, 400 kiflilikkafeteryas› ve genifl otopark› ile h›zmetvermektedir. Ayr›ca özel toplant› ve ye-mekleriniz için tüm teknik ekipmanlarladonat›lm›fl projeksiyon ve slayt gösterile-rinizi sunabilece¤iniz salonu ve buna ba¤-l› teras› ile mavinin ve yeflilin kucaklaflt›¤›do¤al güzelliklerin lezzetle birleflti¤iULUDA⁄ ET LOKANTASI kaliteyi vehizmeti Florya’da sunuyor.

‹stanbul Cad. No: 12, Florya / ‹STANBUL

Tel: (0.212) 624 95 90 (pbx)

Fax: (0.212) 579 86 24

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Lezzet Duraklar›

Uluda¤ Et Lokantas›ÇAYYOLUYeni asr›n ilk senesinde 2001 y›l›nda Çayyolu Banga-bandhu Caddesi’nde hizmete girmifltir. 400 kiflilik salo-nu ve 450 kiflilik bahçesi aç›k ve kapal› çocuk oyunalanlar›yla baflkentimizin flehir merkezi d›fl›nda yafla-yan de¤erli müflterilerine de Uluda¤ kalitesini sunmak-tad›r. Çayyolu ULUDA⁄ ET LOKANTASI, Uluda¤Kebab’›n yan›s›ra ifltah›n›z› kabartacak di¤er et çeflitle-ri, birbirinden lezzetli meze, zeytinya¤l›, ara s›cak vetatl› çeflitlerini de bulabilece¤iniz menüsü ile hizmeti-nizdedir.Bangabandhu Bulvar› No: 99 Çayyolu / ANKARA

Tel: (0.312) 240 44 88-89 - Fax: (0.312) 240 97 00

D E N ‹ Z C ‹ L E R • A R M A D A • Ç A Y Y O L U • P A N O R A • F L O R Y AUluda¤’›n Dostlar›

ULUDA⁄’a ‹ki Plaket55y›ll›k geçmifliyle Ankara’da merkez Denizciler

olmak üzere, Çayyolu, Armada AVM, PanoraAVM ‹stanbul’da da Florya’da 5 iflletmeyle Uluda¤ Ke-bapç›s›, Ankara Kültür ve Turizm ‹l Müdürlü¤ü taraf›n-dan iki plaketle ödüllendirildi. Uluda¤ Kebapç›s›’n›n 5 y›ld›r yay›nlamakta oldu¤u Uluda¤ Dergisi’nin gerekAnkara ve gerekse Türkiye’nin tan›t›m›na katk›lar›ndandolay› Ankara Kültür ve Turizm ‹l Müdürü Do¤an Acartaraf›ndan derginin Genel Yay›n Yönetmeni Cesim Yo-ludo¤ru ile Ankara’n›n Kültür, Turizm Sanat ve Sosyalhayat›n› anlatan Uluda¤ Dergisi’ne plaket verildi.

Milli E¤itim Bakanl›¤› Okul ‹çi Be-den E¤itimi ve Spor Dairesi’nce

düzenlenen Halkoyunlar› Grup Yar›fl-mas›’nda derece alan ‹lkö¤retim Okul-lar› Küçükler Katagorisinde, Mersin-Si-lifke Ahmet Necati Hanc›o¤lu ‹lkö¤re-tim Okulu ö¤rencileri, Denizciler Cad-desi’ndeki Uluda¤ Kebapç›s›’nda bafla-r›lar›n› kutlad›lar. Mini ö¤renciler Ulu-da¤’›n tereya¤l› Uluda¤ Kebab›n› seve-rek yediler. Uluda¤ Kebab›n› çok be¤enen minikö¤renciler, bu lezzeti ortaya ç›karanlar›kutlayarak teflekkür gösterilerini Deniz-ciler Caddesi’ndeki Uluda¤ Kebapç›s›önünde sundular.

Silifke Ekibi ULUDA⁄’da


UNESCO taraf›ndan dünyada "Evliya Çelebi Y›l›" olarak ilan edilen 2011 y›l›nda, ‹hsan Do¤rama-

c› Vakf› Özel Bilkent ‹lkö¤retim Okulu'nun 72 ö¤rencisi Türkiye'den ve dünyadan gezi yaz›lar›y-

la Çelebi dedelerine en büyük do¤um günü kutlamas›n› Uluda¤ Et Lokantas› Çayyolu fiubesi’nde yap-t›lar ve seyahatnameleriyle onun izinden giderek en de¤erli arma¤an› verdiler. Tamamen ilkö¤retim ö¤rencilerinin gezi yaz›lar›ndan oluflmas› nedeniyle bu kitap ülkemizde bir ilktir.

Necati EKMEKÇ‹O⁄LU (Gezi Yazar›, Torun Çelebiler Seyahatnamesi Kitab›n›n Yay›n Yönetmeni)

40 y›l önce çocukken Denizciler Caddesi’nde sizlerle tan›flm›flt›m. fiimdi ayn› lezzeti, çocuklar›m tatmak-ta. Nice 55 y›llara... Uluda¤ derginizin ülke tan›t›m›na katk›lar›ndan dolay› ayr›ca flükranlar›mla...

Ahu ÜNSAL (‹hsan Do¤ramac› Vakf› Özel Bilkent ‹lkö¤retim Okulu Türkçe Ö¤retmeni)

Dört masa, sekiz sandalye ile bafllam›fl Uluda¤’›n öyküsü. Ne kadar sa¤lamm›fl ayaklar›... Leziz yemek-lerinizin tad›na var›rken, elli befl y›ll›k geçmifli olan bir hizmet kültürünün içinde olman›n doyumu vardamak tad›mda. Nice, nice y›llar sürsün bu tat...

Murat ÖZSOY (Bilkent Üniversitesi Ö¤retim Görevlisi, Torun Çelebiler Seyahatnamesi Editörü)

“Uluda¤ Kebap’›n tad› ne kadar zamand›r damaklar›m›zdad›r acaba”, diye düflündü¤üm olmufltu.1956’da kurulmufl Uluda¤. 55. y›l›n› Çayyolu’nda kutlad›k... Dar›s› 155 y›llara... Denizciler Caddesi’ndedört masa, sekiz sandalyeyle bafllam›fl Uluda¤’›n maceras›... ‹stanbul Florya’da üç bin kiflilik bir lezzetsaray›na dönüflmüfl. Sadece damaklar›m›za mutluluk vermekle kalmad› Uluda¤ Kebap... Kültüryaflam›m›za da hofl bir arma¤an verdi. Okflaya, okflaya okudu¤umuz “Uluda¤ Dergisi” sadece yemek-lerden söz etmiyor, içindeki gezi yaz›lar›yla bizi Ankara’m›z›n, ülkemizin ve dünyan›n dört bir köflesiningizlerine de götürüyor bu hofl dergi. Uluda¤’›n Kebab›’na ve dergisine eme¤i geçenlere sevgiyle...

Yine Uludag Kebap’tay›z. Uzun ve keyifli sohbetlerin efli¤indeyiz yine. Kebaplar gelmeye bafllad›k-ça, ›s›n›yor sohbetlerimiz. Uluda¤, hayat›m›zda hep ilklerin bafllad›¤› yer. ‹lk kitap tan›t›m›m›z, ilk

keyifli yemek sohbetim... “Uluda¤ Kebab›’n› tatt›¤›n›z anda, tiryakisisinizdir art›k. Y›llar›n getirdi¤i ustal›kla piflirilmifl köftesi, en ince flekille haz›rlanm›fl pidesi ve kendisine has eti... Bu tad›n ilklere ve s›cak sohbetlere efllik etmemesine flaflmamak gerek...

Ogün KARGIN, Melis KILIÇ, Ayça UYANIK, Asena YATA⁄AN, Ömer EKMEKÇ‹O⁄LU

Vazgeçemedi¤im Lezzetin S›rr› ULUDA⁄’daSerüvenimiz ne zaman bafllar Uluda¤’la bilin-

mez. Belki Uluda¤ hat›rlar ama ben hat›rlayam›-yorum ilk ziyaretimin tarihini. O ilk ziyaretten berivazgeçemedi¤im lezzetin s›rr›n› da bilmiyorum.Kaliteden ödün vermeyen, y›llarca yükselen bir ke-bapç› Uluda¤. “Torun Çelebiler Seyahatnamesi”

kitab›m›z nedeniyle bir kez daha ziyaret etti¤imizrestoran›n›z kesinlikle hâla y›llar öncesiyle ayn› ka-litede. Al›flkanl›k yapabilen bir tat Uluda¤. Anka-ra’dan ‹stanbul’a her istedi¤imizde ulaflabiliyoruzayr›ca. Kaliteden ödün vermemeye devam edin,sevgiyle a¤›z tad›yla kal›n...

Saniye Ezgi ERCAN

Evliya Çelebi’nin Torunlar› ULUDA⁄’da “ULUDA⁄ Kebab›’n› Tad›nca Tiryakisi Olursunuz.”


Ankara Valisi ve Emniyet MüdürüULUDA⁄’da

Semih fiENTÜRK - Volkan DEM‹REL Eda-Metin ÖZÜLKÜ - Sema ULUDA⁄


Bana sunulan bu beyaz sayfa hayat›m›n 5/2’sigibi. Yani ö¤rencilik y›llar›m›n ‹stanbul yaka-

s›ndaki en popüler plaj›, yani Florya Plaj›. Sonraeflimle yedi¤im (1979) yemek. Böyle mutlu günü-müzde verdi¤imiz sözle tam 30 y›l ne çabuk geçti.Evlilik y›ldönümlerimizin klasik mekan›, dünyas›bizi ailemiz bu 30 y›lda iki o¤lum oldu. F›rat veSerhat onlarda Burhan A¤abeyin bu nefis restoran-t› ve çocuk oyun odas›nda büyüyen flimdi onlarda

çocuklar›n›n ANNE’sini getirmeyi düflündükleri

mekan “DÜNYA” ULUDA⁄ RESTORANT bir

ömür boyu mutlu eden ve mutlulu¤umuzu paylafl-

t›¤›m›z yer. 30. Evlilik y›ldönümümüz olan bugün

ULUDA⁄ RESTORANT Ailesinin her gününün

baflar›l›, sa¤l›kl›, bol kazançl› ama kaliteden hiç

ödün vermeden sonsuza kadar var olmas› dilekleri-

mizle.“‹Y‹ K‹ VARSIN ULUDA⁄”

“Evlilik Y›ldönümlerimizin Klasik Mekan›”

Bir Efsanedir ULUDA⁄ Kebap

Y›llard›r kalitesinden ödün ver-meyen sahibi, çal›flan› ve müflter-

ileriyle s›cak bir aile ortam› sa¤layan,eflsiz manzaras› ve kaliteli yaflam içingereken her türlü yiyecek ürünleriylebir efsanedir ULUDA⁄ KEBAP. Herhafta Uluda¤ Kebap’a gelmezsemkendimi evimden uzakta hissediyo-rum. Bana yaflatt›¤›n›z her güzel fleyiçin hepinize teflekkür ederim. Ölenekadar Uluda¤ Kebapl›y›z.

Çolpan MET‹N

Marmara Üniversitesi fian Hocas›

Uzun süren bir yaz gününün yo¤unlu¤u, b›k-k›nl›¤› sonunda böylesine güzel bir mekan-

da nefis yemekler yiyip çok da güzel özenilmifl,insan ister istemez: “Yaflamak güzel fley be kar-deflim,” diyorum. Size gönlüm dolusu sevgi ve sevgi diliyorum.

Aziz ÜSTEL

Yaklafl›k çeyrek yüzy›ld›r s›k s›k ziyaret etti¤i-miz Uluda¤’da her zaman kendimizi evimiz-

de hissettik. Bizim her seferinde mutlu ayr›lma-m›z› sa¤layan servis ve mutfak personeline son-suz teflekkürlerimizi sunar›z.

Ömer-Ayflen AYDIN

Şayet evlerdeki mutfaklar iptal edilirse birgün,sebebi burada görev yapan arkadafllard›r. Evi-

nizden daha rahat ve huzur ile a¤›z tad› ile yemekyemeyi zevk haline getirmek istiyorsan›z burayabuyurun. S›cak, samimi, candan hizmet veren birmekan, gençseniz özenilen evlad›, yafll›ysan›zbabalar›s›n›z. Yafl›tlar›ysan›z patron sizsiniz.

Sevgiyle olal›m.

Selda-Galip ELÇ‹

Güzel Mekanda Nefis Yemekler

ULUDA⁄ Evimiz Gibi

S›cak, Samimi veCandan Bir Mekan

Leyla-Yaflar fiEMfiEK


Kalitesinden ve lezzetinden y›llard›r ödün ver-meyen Uluda¤ Kebap’a teflekkürler. Daha ni-

ce elli befl y›llara... Melek KILIÇ

Uluda¤ Kebap ile ilk tan›flmam 80’li y›llar›n so-nuna do¤ru oldu. ‹stanbul Florya’da olan Uluda¤Kebap Restoran›n› “muhteflem kokusu” ve “ihti-flaml› avizesi” ile hat›rlar›m. O y›llardan, çocuklu-¤umdan akl›mda kalan ilk izlenimlerim hala çokcanl› ve renkli. Aradan geçen y›llardan sonra halakalitesinden ve lezzetinden ödün vermeyen bumüesseseye ve yarat›c›lar›na sonsuz teflekkürler.‹yi ki vars›n›z. Aylin SARIO⁄LU ERCAN

Büyük bir zevkle yedi¤imiz, Uluda¤ Kebab› dahauzun y›llar yeme¤e devam etmek dile¤iyle. Niceelli befl y›llara... Pelin YATA⁄AN

Benim ve Ailemin en fazla gelip de, yemek istedi-¤imiz “Uluda¤ Kebap” a teflekkürlerimle...

Kamer UYANIK

Merkez Bankas› çal›flanlar› olarak ne zamanönemli bir yemek organizasyonumuz olsa,

hizmet kalitesi, ortam› ve yemek lezzeti göz önüneal›nd›¤›nda, ilk akl›m›za gelen yerlerden biri deULUDA⁄ restoran›d›r. ULUS’ta y›llard›r hizmet

kalitesinden ödün vermeyen böylesi elit bir yer ol-du¤u için flansl› oldu¤umuzu düflünüyoruz. Dahanice y›llar birlikte olmak dile¤iyle teflekkürlerULUDA⁄.

Merkez Bankas› Çal›flanlar›

Kocatepe Rotary Kulübü’nün, Toplum Hizmetikapsam›nda, Ankara’da konu¤umuz bulunan

Ad›yaman TOK‹ ‹lkö¤retim Okulu ö¤rencilerinin

a¤›rlanmas›ndaki ULUDA⁄ A‹LES‹N‹N de¤erlikatk›lar›n› ve bu projedeki gösterdikleri özene vehassasiyete teflekkür ederiz. Sayg›lar›m›zla.

Konu¤umuz olan Johnstone Ailesiyle Uluda¤ Res-

toran›n herzaman ki mükemmel servisini, kalite-

sini ve konukseverli¤ini bir daha yaflad›k. Kendilerini

kutluyor ve baflar›lar›n›n devam›n› diliyoruz.

Prof. Dr. Perihan ÇA⁄LAR

Prof. Dr. Arif ÇA⁄LAR

A wonderful louch- and a delightful tour of the kitchen.

We will tell all our American friends to step here.

D. Bruce JOHNSTONE

Bizim için çok özel bir yer Uluda¤. Denizciler’de,kebap illa ki Uluda¤’da yenir. Aile toplant›lar›-

m›z› hep bu tat eflli¤inde yapar›z. Ama bugün birfarkl› güzel ve özel çünkü ye¤enlerin bir tanesi duru mu duru, ku¤u mu ku¤u Irmak’›m›z›n yafl günüart›k. 17 yafl›nda. Annem babam, kardeflim, Ahmet,Irmak ve can›m k›z›m Derin’leyiz... Do¤a ve Alihanda olsayd›.

Yurdum ‹ZG‹

“ULUDA⁄’› Seviyoruz”

Yabanc› Konuklar›nU¤rak Yeri ULUDA⁄

Merkez Bankas› Çal›flanlar› ULUDA⁄’da

ULUDA⁄’›n Ad›yaman’dan Minik Konuklar›

Kebap ULUDA⁄’da Yenir

Nurettin SEYMEN

Kocatepe Rotary Kulübü Dönem Baflkan›

ULUDA⁄’da Anneler Günü Kutland›

Çayyolu PlatformuULUDA⁄’a Ödül Verdi

Anneler günü tüm yurtta oldu¤u gibi, Uluda¤ Kebapç›s› ve EtLokantalar›nda da coflkuyla kutland›.

‹stanbul’da Florya, Ankara’da Denizciler, Çayyolu, Armada ve Pa-nora flubelerinde, Uluda¤ personeli, gelen misafirlerini güllerle kar-fl›lad›lar.

‹stanbul Florya Uluda¤ Et Lokantas›’nda Anneler Günü aç›kbüfekahvalt›s›yla misafirler a¤›rland›. Marmara Denizi ve AtatürkKöflkü manzaras› eflli¤inde anneler unutulmaz anlar geçirirken,özenle haz›rlanan vazgeçilmez lezzetleri tatt›lar. En de¤erli varl›-¤›m›z annelerimizi de bu özel günde güllerle karfl›lay›p, güzel an›larla u¤urlad›k.. "

Ülkemiz ve yöremizin en eski ve seçkin mekanlardanUluda¤ Et Lokantas› bu y›lda yafll›lar›m›z› çok candan ve

güler yüzle hizmet vererek a¤›rlad› Çayyolu PlatformuYafll›lara Sayg› dernekleri ad›na kendilerine plaket takdimedildi. Uluda¤ ailesi ve çal›flanlar›na flükranlar›m›z› iletiyoruz.

‹lhan TEZEL

Çayyolu Platformu Yönetim Kurul Baflkan›

Çayyolu Yafll›lara Sayg› Derne¤i Baflkan›


2524

Uluda¤’›n Lezzetlerinden

EtlerimizBal›kesir bölgesinden “k›v›rc›k

kuzular.” Kayseri ve Konyabölgesinden “süt danalar.” ‹flteUluda¤’›n doyulmaz lezzetli etleri.

Marine edilmeden sadece dinlen-dirilmifl do¤al lezzetiyle sunulanbu etler, kendinden kekik kokuyor.Izgara etlerden Pirzola, fiifl, Bonfi-le haricinde kendi spesiyallerimiz-den köftelerimiz, Uluda¤ Köfte,Kaflarl› Köfte ve fiifl Köfte. Ulu-da¤’›n kendine has nefis tand›r› iseayr› bir lezzette.

2726


ZeytinyağlılarAyval›kta uzun y›llard›r Ulu-

da¤ için özel üretilen zeytin-ya¤› ile yap›lan birbirinden lezzet-li zeytinya¤l›lar, Uluda¤ Et Lo-kantalar›n›n gözde tadlar›ndan.Zeytinya¤l› Yaprak Dolmas›’n›nyapra¤› da özel olarak Tokat’tangelirken, ‹zmir’den gelen Enginarile Taze Fasülye, ‹mam Bay›ld› vePatl›can Pilaki’nin tad› dama¤›n›z-da kal›yor.

28


Kuzu Ciğer IzgaraUluda¤’a özgü Kuzu Ci¤er Izga-

ra, günlük kuzu ci¤erinden do-¤al haliyle yaprak fleklinde haz›rla-n›p ›zgarada piflirilerek servis edilir. Adeta a¤›zda eriyen yumuflac›k Ku-zu Ci¤eri sumakl› so¤an ve kimyonile servis edilir.

3130

Uluda¤’›n Tatlar›ndan

DondurmaUluda¤’›n Dondurma Kuplar›

yaz aylar›nda daha çok tercihedilen tatlardan. fieftali ile sunulanPeflmelba, meyve salatas› ile sunu-lan Kupjak ve di¤er dondurmakuplar› yaz aylar›nda rengarenkbir lezzet flölenine dönüflüyor.

BursaBursaEski Foto¤raflarla

Ülkemizin kurtulufl savafl› mücadelesinde Çanakkale savafl› kadar önemli olan ve ayn› zamandaKurtulufl Yolu olarak da adland›r›lan Sakarya Savafl›n›n geçti¤i tarihi mekânlar›n öne

ç›kar›lmas› ve tan›t›lmas› için çal›flmalar›m›z devam etmektedir.

Halk›m›z›n, özellikle de gençlerimizin, Cumhuriyet tarihimiz ve yap›lan savafllar ile kazan›mlar›hakk›nda bilinçlendirilmeleri amac›yla Tematik Geziler düzenlenmesi konusunda çal›flmalar›m›zsürdürülmektedir.

Türkiye’de yak›n tarihi anlatmay› hedefleyen “Tematik Gezi” bafll›¤› alt›nda üç rota önem arzetmektedir.

Bu rotalar;

• Türkiye Cumhuriyetinin kurulufl seyrini takip eden Kastamonu-‹nebolu-Ankara “ ‹stiklal Yolu”,

• Ankara - Polatl› - Afyonkarahisar “Kurtulufl Yolu”,

• Afyonkarahisar - ‹zmir “ Zafer Yolu” dur.

Her üç Tematik Gezi rotas›n›n merkezi Ankara’d›r. Türkiye Cumhuriyetinin kurulufl serüveninianlatan bu tematik rotalar, tarihimizin ve kültürümüzün gelecek kuflaklara aktar›lmas›n› sa¤laya-cakt›r.

Tematik Gezi rotalar›n›n, seyahat acentelerinin tur programlar›na konulmas› suretiyle yerli veyabanc› turistlere yönelik tan›t›m›n›n yap›lmas›na çal›fl›lmaktad›r.

Kurtulufl Yolu tur güzergâh›nda, Alagöz Karargâh Müzesi - Mal›köy Tren ‹stasyonu – Sakaryafiehitli¤i ve Abidesi – Dua Tepe – Mehmetçik An›t› yer almaktad›r.

Ayr›ca; Gordion kral› Midas’›n mezar›n›n yer ald›¤› Tümülüsün bulundu¤u Ankara’n›n Polatl› ilçesi, Kültür Turizmi için önemli bir merkezdir.

Di¤er taraftan; Üniversite, Lise ve ‹lk Ö¤retim Okulu ö¤rencilerine yönelik olarak, yak›n tarihimizingeçti¤i mekânlar›n tan›t›ld›¤› geziler de düzenlenmektedir.

‹ST‹KLAL YOLU, KURTULUfi YOLU VE ZAFER YOLU

Üç Rota

Do¤an ACAR

Ankara Kültür ve Turizm ‹l Müdürü

Kurtulufl YoluARTIK ANKARA’NIN DA TEMAT‹K B‹R ROTASI VAR

Kurtulufl YoluKaradeniz’de “‹stiklal Yolu” olarak bafllayan, Ankara’dan itibaren“Kurtulufl Yolu” olarak adland›r›lan Kurtulufl Savafl› temal› rota “Zafer Yolu” ad›yla Afyon üzerinden ‹zmir’e kadar uzanacak.YAZI: Timur ÖZKAN • [email protected] FOTO⁄RAFLAR: Recep Peker TANITKAN

Ankara’ya uzakl›¤› 90, komuta ve destekmerkezlerinin 40 km kadard›r.) Öte yandanburalar, bir anlamda ulusumuzun Viyana ka-p›lar›nda bafllayan 400 y›ll›k geri çekilme sü-recinin tersinde döndü¤ü ve ayn› zamanda,daha sonra ‹zmir’de sona erecek büyük taki-bin bafllad›¤› yerler olup Kurtulufl Yolu’nugezmek için bir de¤il birçok neden söz konu-sudur.

ATATÜRK KONUTU

Tarihi Ankara Gar›’n›n birinci peronundabulunan iki katl› gri renkli bina genellikledikkatlerden kaçar. Demiryolunun Anka-ra’ya geldi¤i y›llarda direksiyon binas› ola-rak yap›lan ve Atatürk’ün Çankaya Köfl-kü’ne tafl›nmadan önce bir süre yaflad›¤› bi-na daha sonra müze olarak düzenlenifltir.Baflta Türkiye Büyük Millet Meclisi’ninaç›lmas› ve bugünün bir bayram olarak kut-lanmas› gibi pek çok önemli karar buradaal›nm›flt›r. Müzenin, Atatürk’ün ve o za-manki hayat arkadafl› Fikriye Han›m’›n kul-

land›¤› eflyalar›n sergilendi¤i üstkat›ndan sonra alt kattaki De-miryollar› Müzesi ile binan›nyan›nda sergilenen Atatürk’ünyurt gezilerini yapt›¤› özel va-gonu da mutlaka gezilmelidir.

Kurtulufl Savafl›m›z›n k›r›lma nok-tas› kabul edilen Sakarya Meydan

Savafl›’n›n yafland›¤› yerleri kapsayanve Ankaral› gezginlerle birlikte ‹l Kül-tür ve Turizm Müdürlü¤ü taraf›ndangelifltirilen Kurtulufl Yolu, Ankara’n›nilk ve tek tematik rotas›… Ankara Ga-r›’ndaki Atatürk Konutu’ndan baflla-yan “Kurtulufl Yolu”, Sa-karya Meydan Sava-fl›’n›n komuta ve lojistikmerkezlerine ve oradanda cephe hatt›n›n iki önemlinoktas› Duatepe ve Kartaltepe’ye uzan›yor.

Bu rotan›n merkezinde bulunan Polat-l›, Ankara’n›n Eskiflehir-Bursa, ‹zmirve Antalya gibi büyük illerle ba¤lant›-s›n› sa¤layan ana yol üzerinde bulun-du¤u için, belki defalarca içinden geç-ti¤imiz ama gezmeyi ihmal etti¤imizbir ilçemiz. Hâlbuki ülkemizin kurtu-lufl serüveninin en önemli aflamalar›n-dan birine sahne olan Polatl›,ulusumuz için en zor y›llar›nyafland›¤› ve top seslerininAnkara’dan duyuldu¤u bir yer olarak çok özel bir önemtafl›yor. (‹flgal kuvvetlerinin

SAVAfiIN KOMUTA VE LOJ‹ST‹K

MERKEZLER‹

Atatürk’ün, Sakarya Meydan Savafl›’nda Baflko-mutanl›k Karargâh› olarak kulland›¤›, savafl› plan-lay›p yönetti¤i, Polatl›’n›n Alagöz köyündeki Tür-ko¤lu Ali A¤a’ya ait iki katl› çiftlik evi, bugünBaflkomutanl›k Karargah Müzesi olarak yaflat›l-maktad›r. An›tkabir Komutanl›¤›na ba¤l› müzedeAtatürk’e ait orijinal eflyalar sergileniyor.

‹kinci dura¤›m›z olan Mal›köy Tren ‹stasyonu iseGenelkurmay Baflkanl›¤› ve Devlet Demiryollar›‹flletmesi Genel Müdürlü¤ü iflbirli¤iyle müze ola-rak düzenlenmifl. Sakarya Meydan Savafl›’nda re-vir, lojistik destek merkezi ve askeri uçak pisti ola-rak kullan›lan istasyon binas› ve eklerinde sergile-nen tarihi eflyalar kadar bahçede bulunan bir loko-motif ve iki uçak da oldukça ilgi çekmektedir.

SAKARYA fiEH‹TLER‹N‹ ANIYORUZ

Savafl›n nereden yönetildi¤ini ve nereden destek-lendi¤ini gördükten sonra, cephe hatt›na yönelebi-liriz. Yolculu¤umuza Eskiflehir yönünde devamederken içinden geçece¤imiz Polatl›’da görmemizgereken iki yer var: Önce, ilçe merkezinde yer alanve savaflta hayat›n› kaybeden 5713 flehidin temsilimezarlar›n›n bulundu¤u Polatl› fiehitli¤i’ni dahasonra da fiehitler Kafl› Tepesi’nde yap›lan Sakaryafiehitleri An›t›’n› görelim. Ankara Eskiflehir yolun-dan da görülebilen ve heykelt›rafl Haluk Tezo-nar’›n eseri dev an›t›n (21 gün ve 21 gece süren sa-vafl› simgeleyen), iki s›ral› 42 sütunu aras›ndakimerdivenler önce dik (ç›k›fl zor) ve Türk Ulu-su’nun zor durumunu simgeleyen sütunlar k›saiken üst kotlara do¤ru (lehimize dönen savafla pa-ralel olarak) merdivenler rahatlamakta, sütunlaryükselmektedir.

VE CEPHE HATTI

Cephe hatt›nda ilk dura¤›m›z savafl›n kaderinin de-¤iflti¤i yer olan ve düflmandan geri al›nan ilk mev-zi olarak tarihe geçen Duatepe olacak. Bu muhare-benin tan›¤› olan Halide Edip Ad›var, Türk’ünAteflle ‹mtihan›’nda flöyle anlat›yor: “Mustafa Ke-mal Pafla’n›n muharebeyi idare etti¤i siperlere gir-di¤imde; -Gelin han›mefendi, harbediyoruz, DuaTepe’ye hücum ediyoruz, dedi. Biraz sonra Dua

Tepe al›nm›flt›. Üstünde bir tek Türk Askeri’ningüneflin alt›nda, elinde bayrakla ayakta durdu¤unugördüm. ‹flte o an, Türk’ün makus talihinin art›kde¤iflti¤ini hissettim.” Duatepe’nin zirvesini, An-karal› heykelt›rafl Metin Yurdanur’un yapt›¤› gör-kemli bir an›t taçland›r›yor. Atatürk’ün silah arka-dafllar› ‹smet ‹nönü ve Fevzi Çakmak ile birlikteTürk kad›n›n› temsilen Halide Edip Ad›var’›n dacanland›r›ld›¤› heykelin yan›nda, savafl› dürbünüy-le izleyen bir Atatürk figürü daha yer al›yor.

Atatürk’ün dürbünüyle bakt›¤› Sakarya Ovas›’n›nsol taraf›nda yer alan Kartaltepe de savafl›n önemliaflamalar›na sahne olmufl bir yer. Bugün üzerinde,Türkiye’nin en yüksek Mehmetçik An›t› kabul edi-len ve heykelt›rafl Sait Rüstem taraf›ndan yap›landev bir an›t bulunuyor. Yoldan 4 km içerde ve ye-ni aç›lan h›zl› tren hatt›na ait bir tünelin tam üze-rinde bulunan ve düflmana “dur” diyen Türk aske-rini simgeleyen an›t, 32 metre yüksekli¤iyle anayoldan da görülebiliyor. Burada ayr›ca an›t›n he-men yan›nda Devlet Demiryollar› taraf›ndan yapt›-r›lmakta olan Kartaltepe Sakarya Savafl› PanoramaMüzesi’nin inflaat› da devam ediyor. Savafl›n 1500metrekare büyüklünde ve daire fleklindeki dev birtablo halinde canland›r›laca¤› müzede Sakarya

Savafl›’n›n cepheleri maket ve resim teknikleri kul-lan›larak ve ayr›ca ses ve ›fl›k efektleriyle destekle-nerek sergilenecek.

Böylece “Kurtulufl Yolu” biraz daha flekillenmiflolacakt›r ama gerçek anlamda tamamlanmas› içiniki an›t daha gerekiyor. fiöyle ki; tarihi kaynaklaragöre Sakarya Meydan Savafl›’n›n cephesi Polatl› –Haymana aras›nda 100 km uzunlu¤unda bir hatolup bu hat üzerinde Duatepe ve Kartaltepe’denbaflka Çaltepe ve Mangal Tepesi ad› verilen ikiönemli mevzi daha bulunmaktad›r. ‹lerde buralar-da da yap›lacak an›tlarla Kurtulufl Yolu, dünyadakibenzer savafl rotalar› gibi böyle yerlere merakl›dünya gezginlerinin de ilgisini çekecektir.

Üç Rota Nas›l gezilir?

Kurtulufl Yolu’ndaki gezimizde, An-kara Gar›’ndan sonraki dura¤›m›zolan Alagöz köyü, Polatl› Eskiflehirkarayolunun 35. kilometresinde veanayoldan 4 km kadar içerde. Ala-göz’den sonra tekrar ana yola ç›k›pbu defa yolun karfl› taraf›nda 6 kmkadar içerdeki Mal›köy Tren ‹stasyo-nu’na gidiyoruz. Daha sonra Alagözve Maliköy’e 30 km (Ankara’ya 76)uzakl›ktaki Polatl› ilçe merkezineulafl›yoruz. Rotam›z›n son duraklar›olan Duatepe ve Kartaltepe de Eski-flehir yolunun iki taraf›nda bulunu-yor. Polatl›’dan sonra Eskiflehir yö-nüne do¤ru 10 km gittikten sonra ön-ce sa¤ tarafta 5,5 km içerdeki Duate-pe’ye ç›k›yoruz. ‹steyenler burayakadar gelmiflken 3 km kadar dahailerdeki Gordion Müzesi’ni ve KralMidas’›n mezar›n›n bundu¤u tümü-lüsü gezebilirler. Duatepe’den sonratekrar ana yola dönüp bu defa yoldangörünmekle birlikte 4 km kadar içer-de kalan Kartaltepe’de gezimizi biti-riyoruz. fiimdilik karayoluyla ger-çeklefltirdi¤imiz “Kurtulufl Yolu” ge-zisinin, trenle yap›lmas› ve çok dahailgi görmesi mümkün. TCDD’nindüzenleyece¤i özel buharl› tren se-ferleriyle Mal›köy’e kadar gittiktensonra, buradan itibaren özel otobüs-lerle yapaca¤›m›z turun sonunda ay-n› trenle Polatl›’dan geri dönebilece-¤imiz gibi isteyenler veya tur grupla-r› için buradan Eskiflehir’e, ‹zmir’eve ‹stanbul’a trenle devam etmekmümkün olabilir.

NemrutTANRILARIN DA⁄INemrut

Dünyan›n sekizinci harikas›… En yüksek aç›k hava müzesi… Enyüksek tümülüsü… Dünyan›n günefle en yak›n heykelleri… 2150metre yükseklikteki 2000 y›ll›k heykellerle beraber gündo¤umunuveya günbat›m›n› izlemeye gelen binlerce gezginin seçimi “Tanr›la-r›n Da¤› Nemrut” hayret ve hayranl›k duygular›n› birlikte yaflat›yor.

YAZI: Timur ÖZKAN – [email protected]⁄RAFLAR: Recep Peker TANITKAN

Do¤u, bat› ve kuzey teraslar› olarak an›lan kutsal alanlar ise zaman›nda kral için düzenlenen tö-renlere sahne olmufl. 100 metre uzunlu¤undaki ku-zey teras› daha çok do¤u ve bat› teraslar›n› ba¤layanbir tören yolu olarak infla edilmifl. Nemrut’un gör-kemli heykelleri do¤u ve bat› teraslar›nda bulunu-yor. Kral I.Antiochos ile birlikte tanr›ça Fortuna vetanr›lar Zeus, Apollon ve Herakles’in yüksekli¤i 10metreye varan heykelleri s›rayla yerlefltirilmifl. Hey-kellerin arkalar›n›n mezara ve yüzlerinin bat›ya vedo¤uya dönük olarak yerlefltirilmelerinin ve de herbirinin hem Yunanca hem Pers isimleri tafl›malar›n›nnedeni, kral›n iki kültürü birlefltirme amac›n›n birifadesi kabul ediliyor. Bu s›ralaman›n bafllar›nda isetanr›lar›n habercisi bir kartal ve onlar›n yeryüzünde-ki gücü aslan heykelleri yer alm›fl.

Nemrut Da¤›'ndaki heykellerin yan› s›ra, kral›n tan-r›larla selamlaflmas›n› tasvir eden “Selamlaflma”, bi-linen en eski horoskop olan “Aslanl›” ve çeflitli ko-nular› tasvir eden di¤er kabartmalar da en az heykel-ler kadar ilgi çekiyor.

Antik dünyan›n küçük ancak güçlü ülkesi

Kommagene’nin Yunanca anlam› Genler

Toplulu¤u. Bugünkü Ad›yaman, fianl›urfa ve

Gaziantep illerinde, M.Ö. 109 ve M.S. 72 y›llar›

aras›nda egemen olan Kommagene Krall›-

¤›’ndan kalan en büyük miras Ad›yaman ve

Malatya aras›ndaki Nemrut Da¤›’nda bulunan

dev tanr› heykelleridir. Bat› ve do¤u kökenli iki

halk›n (Yunan ve Pers) oluflturdu¤u Kommage-

ne Krall›¤›’nda halklar aras›ndaki birlik ve be-

raberli¤i sa¤lamak için öncelikle tanr›larla olan

ba¤›n› kuvvetlendirilmesi gerekti¤ine inanan

Kral I.Antiochos’un idealleri bu kadarla s›n›rl›

de¤ildi.

Yunan bir anne ile Pers bir baban›n çocu¤u olan

I.Antiochos, bat›l› Yunanl›lar ile do¤ulu Persle-

rin dinlerini birlefltirerek yarataca¤› yenidünya

dinine Nemrut’u merkez yapacakt›. ‹dealler

böylesine büyük olunca yapt›raca¤› tap›nak ve

heykeller de çok büyük olmal›yd›. Kendini tanr›

ilan eden ve ölümsüzlü¤e kavuflmak için ölüm-

süz heykeller yapt›ran I.Antiochos, bafllad›¤› ta-

p›na¤› bitiremedi ama yapt›rd›¤› dev heykeller

günümüze kadar ayakta kald› ve bugün de ziya-

retçilerini hayran b›rakmaya devam ediyor. Ba-

z› kaynaklarda “Dünyan›n 8. Harikas›” olarak

nitelen Nemrut Da¤› üzerindeki dev tanr› hey-

kelleri ve burada bulunan Tümülüs’le birlikte

Eski Kale, Yeni Kale, Karakufl Tepesi (Tümülü-

sü) ve Cendere Köprüsü’nün bulundu¤u bölge

milli park ilan edilmifl. Nemrut Da¤› ve çevre-

sindeki Kommagene eserleri 1987 y›l›nda da

UNESCO (Birleflmifl Milletler E¤itimsel, Bilim-

sel ve Kültürel Organizasyonu) taraf›ndan Dün-

ya Miras› listesine dahil edilmifltir.

DEV HEYKELLERAd›yaman'a 90 km uzakl›ktaki Nemrut Da-

¤›’n›n en tepesinde; 50 metre yüksekli¤inde ve

150 metre çap›nda konik bir tümülüsle birlikte

bu tümülüsün üç taraf›nda düzenlenmifl teras-

lar yer al›yor. ‹ri tafllardan oluflan tümülüsün

alt›nda I.Antiochos’un an›t mezar› bulunuyor.

DÜNYANIN 8. HAR‹KASI

44 45

Nemrut Da¤›, ayr›ca dünyan›n en güzel gündo¤umu vegün bat›fl›n›n izlendi¤i yer olarak da büyük bir ilgi gör-mektedir. Her y›l binlerce insan, 2000 y›ld›r gündo¤u-mu ve gün bat›fl›n› 2150 m. yükseklikteki dev heykel-lerle beraber izlemek için Nemrut Da¤›’na gelmekte-dir. Sabah erken saatlerde Nemrut’a ç›kan ve yaz ayla-r›nda bile kendini hissettiren sabah so¤u¤undan korun-maya çal›flan dünyan›n her taraf›ndan gezginler gündo¤umuyla hem birbirlerini (ve hatta kendilerini) hemde dünyan›n günefle en yak›n heykellerini tan›mayabafll›yorlar. Tarifi zor ancak yaflanarak anlafl›lacak bugörsel flölenin bir benzeri de akflam günefl batarken ya-flan›yor ve foto¤raf makineleri -sabah oldu¤u gibi- tan-r› heykelleriyle güneflin sar› k›rm›z› renklerini bir kezdaha birlefltirme telafl›na düflüyor. Öte yandan, dünya-n›n hem do¤usundan hem bat›s›ndan gelerek sabahlar›do¤u akflamlar› bat› teras›nda toplanan binlerce turist;do¤u ile bat›y› birlefltirememifl olsa da bunun düflleriniyüzy›llar öncesinden kuran I.Antiochos’in ruhunu damutlu ediyordur, herhalde.

ÜNLÜ TOKALAfiMA SAHNES‹

Nemrut’ta gündo¤umundan sonra veya günbat›-m›ndan önce görülecek di¤er yerler aras›nda;Kad›nlar An›t Mezar› olarak da an›lan KarakuflTümülüsü, Anadolu’nun Grekçe en büyük yaz›-t›n›n ve Kral Antichos ile Tanr› Herakles’in ün-lü tokalaflma kabartmas›n›n bulundu¤u Arsemiaören yeri ve Arsemia’n›n karfl›s›ndaki bir di¤erKommagene eseri olan Yeni Kale ile MS 200y›llar›na tarihlenen Roma eseri Cendere Köprü-sü mutlaka not edilmelidir.

Ad›yaman il s›n›rlar› içinde kalan Nemrut’aAd›yaman’dan oldu¤u gibi Malatya’dan da ka-rayoluyla ulafl›labiliyor. Malatya yönünden ge-liflte karayolu zirveye daha yak›n bir noktayakadar ulafl›yor. Nemrut’a en yak›n konaklamayerleri ise Ad›yaman’›n Kahta ilçesinde bulunu-yor.

Denizyolunun di¤er ulafl›m sistemleri içerisinde rakipsiz oldu¤u dönemler-den 19’ncu yüzy›l›n buharl› gemi ve 1930’lu y›llarda Amerika’l›lar›n Avru-pa’y› görme istekleri ile geliflen seyahatlerin sonucu olan “Kruvaziyer” (Croisiere-Cruise); bugün ulafl›lan flekli ile “önceden belirlenmifl bir güzer-gâhta mola noktalar› ve gezi programlar› ile zenginlefltirilmifl denizyolu turizmini” ifade etmektedir. Kurvaziyer turizminde kullan›lan gemilerin 8 yatak kapasitesinden yüzen flehirler olarak adland›r›lan gemilere kadaruzanmaktad›r.YAZI: Hüsnü GÜMÜfi Turizm Yazar› • FIJET Üyesi

RÜYALARIN TAT‹L‹

Ana hatlar› ile flekillendirmeye çal›flt›¤›m›z kurva-ziyer turizminin bizi ilgilendiren yönü, Akde-niz’de gösterece¤i art›fllardan al›nacak pay›n art›-r›lmas› imkanlar›d›r. Akdeniz’deki art›fl›n ‹ngiliz,alman, Frans›z ve ‹talyan yolcular›n oluflturdu¤uAvrupa’l› turist grubunun ve Karayipleri daha faz-la yo¤unlaflt›rmak istemeyen Amerikal› firmalar›nseçti¤i pazarlama modeli olan 1000 kifliye kadarolan gemilerle 7-10 günlük turlard›r. Bu mega-li-nerlar›n güzergah› d›fl›nda olundu¤u anlam›ndayorumlanmamal›d›r.

Bir kurvaziyer ülkesi olabilmek için gemi ve kabulimkanlar›n›n birlikte geliflmesi ideal olarak kabuledilmektedir. Akdeniz bölgesinde ve Kardeniz’debir zamanlar denizde en güzel servisi veren Anka-ra, Akdeniz, Karadeniz, Ege, Samsun gemileri iledüzenlenen turlar; ‹stanbul, ‹zmir Yolcu Salonlar›ile tan›nan Türkiye’nin yeni oluflumda tercihininliman ve kabul hizmetlerinin iyilefltirmesi yönündegeliflti¤ini görüyoruz. Liman ücretlerinde sa¤lananindirimler yan›nda Yörelerini bu anlamda ön planaç›karmak isteyen baz› yerel yönetimlerin de deste-¤i ile Özelleflen yolcu limanlar›m›z›n kurvaziyeryolcu giriflini art›rd›¤›n› izlemekteyiz.

Yat turizmi ile ilgili fuarlarda ziyaretçiler gemileriseçerken u¤ranacak limanlar ve çevrelerinde verilen hizmetleri de de¤erlendirmektedir. Bu ne-denle kurvaziyer fuarlar›nda gemilerdeki iyi ye-mek, spor ve e¤lence imkanlar› kadar u¤ran›lacak

limanlar›n hizmet imkanlar›, kent ve ülke içindegezilecek yerler, geziye ara verebilmek gibi seçe-nekler de aranmaktad›r. Bir baflka önemli terci de“güvenli sular ve gerilimli bölgeler” aras›nda ya-p›lmaktad›r. Bu nedenle kurvaziyer turizmindeçok önemli pay› olan Amerikal› yolcular›n tercih-leri Karayiplar üzerinde yo¤unlaflmaktad›r. Akde-niz pazar›n›n yeni aç›lacak destinasyonlara, 70 liy›llarda”oldu¤u gibi Karadeniz’e ulaflmas›n› sa¤la-yacak altyp›lara ihtiyac› bulunmaktad›r. Sinop li-man› bu anlamda güzel bir bafllang›ç olarak kabuledilmelidir.Esas›nda sonucun ve beklentinin birturizm ürünü oluflturmak oldu¤u düflünülürse li-manlarda tamamlay›c› hizmetlerin (liman ifllem-leri, ödemeler, girifl ifllemleri vb) yeterince haz›rolams› ifln “karfl›lama” ve u¤urlamadan” ibaretbirkaç saatlik hizmetin d›fl›nda da geniflletilebile-ce¤i unutulmamal›d›r.

1968y›l›nda “Usbekistan” gemisi ileBulgaristan’da bafllat›lan uçak-

kara-gemi (Flug-Land-Schiff) kombinasyonuile de geminin ulafl›m arac› niteli¤inin azalt›l›pdestinasyon niteli¤inin önplana ç›kar›lmas›gündeme gelmifl ve kataloglarda rastlamayabafllad›¤›m›z “fly-cruises”; “local-cruises” ve“part-ship-criuses” seçenekleri üretilmifltir.

Bu süreçte elde edilen bir baflka sonuç da“yolcu gemileri” ve “gezi gemileri” ile gerçek-lefltirilen kurvaziyer gezilerin Club Med 1 veClub Med 2 gemilerinin birer turizm merkezi(destination; Clubschiff; das Schiff als Reise-ziel) gibi donat›lmas›d›r. Club Med 1 ve ClubMed 2 ile bafllat›lan bu özelli¤in 7000 kiflilik

kapasitelere ulaflan “mega-liner” la destek-lenmesi ile kurvaziyer gezilerin yeni ve önem-li bir turizm ürünü haline gelmifltir.

Kurvaziyer turizminde elde edilen bir baflkageliflme de bu turizm türünün pahall› bir tatilolmad›¤› her yaflta (young-line; fun-youngand sun) ve gelir düzeyindeki kiflilere hitapeden seçenekleri kapsayacak flekilde piyasa-ya sunulmas›d›r.

Birer tatil merkezi gibi donat›lan gemilerde fi-yat›n tatil merkezleri ile eflde¤er oldu¤unugöstermek aç›s›ndan hizmetler her fley dahilsistemi ile verilirken; turizm e¤itimi veren ku-rumlarda da yat ve kurvaziyer turizmi perso-neli için özel bölümler aç›lmaya bafllanm›flt›r.

U¤ran›lan liman ve ülkenin Kurvaziyer turizminden sa¤laya-bilece¤i yarar yolcular›n kentte ve ülkede kalabilme süreleriile yak›ndan ilgilidir. Bu nedenle kurvaziyer turizmi ile ilgilifaaliyetlerde ülkeler de bu imkânlar›n› sunan tan›t›mlara yervermektedir. Art›fl›n elde edilmesi kadar buna ba¤l› olarak ge-lifltirilebilecek turizm ürünlerinin tesbiti ayr› bir çal›flma konu-su olarak ele al›nmal›d›r.

Önemli olan günübirlikçi olarak say›lan ve genel turist say›s›-na göre % 20 seviyesinde olan kurvaziyer ziyaretçilerin gez-gin olarak; gemilerinde aktarma liman›, durak liman› olarakülkede daha uzun süre kalabilmeleridir. Gemilerin kal›fl› ile il-gili olarak Turizm stratejisi kapsam›nda tan›mlanan kal›fl li-man› ifllemlerinin öncelikle hayata geçirilmesi ile ‹stanbul’unve di¤er limanlar›m›z›n bu statüsünün öncelikle tan›mlanmas›gerekmektedir.

Turizmde gelir b›rakan grubun gezginler oldu¤u unutulmadanhava ulafl›m›n›n yeterince sa¤land›¤› ‹zmir ve di¤er limanlar›-m›za gelen konuklar için günübirlik ya da daha uzun sürelerleKapadokya, Zeugma, Hattufla, ‹shakpafla, A¤r› da¤› gibi tarihiyerleri ziyaret etme imkanlar›n›n gelifltirilmesidir.

Kurvaziyer turizmindeki geliflim h›zla devam etmektedir. Al›-nacak pay›n art›r›lmas› için IMS bünyesinde gelifltirilen “yenivar›fl noktalar› oluflturulmas›” (new terminal developments) ve“liman hizmet imkânlar›n›n yükseltilmesi” (upgrading port fa-cilities) projelerine verilecek öneme ba¤l› olarak geliflecektir.Özellikle 3000 nin üzerine yolcu getirecek olan mega-linerla-ra hitap edecek limanlar›n yap› ve yönetim olarak havaalanla-r›n› örnek alan bir anlay›flla haz›rlanmalar› gerekmektedir.

‹yi de¤erlendirilebilen ve geliflmelerine uygun yap›lanmalarlacevap verilebilen Kurvaziyerin Türk turizmine yeni imkânlarkazand›rabilece¤i unutulmamal›d›r.

53

Avustralya, dünyan›n en uzak k›tas› ve en yaln›z ülkesi, (en yak›n›ndaki ül-ke Yeni Zelanda uçakla 2,5 saat uzakl›kta). Öte yandan Avustralya çok bü-yük bir ülke, dünya ülkeleri aras›nda büyüklük bak›m›ndan alt›nc› olanAvustralya tek bafl›na bir k›tay› kaplayan ülke olarak dünyada tek. Buras›öyle bir ülke ki dünyan›n “en büyük adas›” olarak da anl›yor, “en küçük k›-tas›” olarak da... 7,7 milyon km2 yüzölçümüyle Türkiye’nin 10 kat› büyük-lü¤ündeki topraklarda 21 milyon yani Türkiye’nin 1/3’ü kadar bir nüfus ya-fl›yor. Tasmanya adas› dahil yedi eyaletten oluflan Avustralya’n›n, Victoriaeyaletinde bulunan 4,5 milyon nüfuslu kenti Melbourne’de, Avustralya’daki120 bin Türk nüfusun yars›na yak›n bir k›sm› yafl›yor. (Kalan yar›s›Sydney’de ve di¤er baz› eyaletlerde).

Melbourne, Yarra nehrinin kenar›nda, oldukçadüzenli bir kent. Melbourne’in kalbi Federa-

tion Square, hareketli bir yaya bölgesi. Meydan›naz ilerisindeki köprüden sonra The Arts Centre veNational Gallery of Victoria yer al›yor, buralarkentin çok ilgi gören kültür merkezleri ayr›ca Mel-bourne’nin ikinci büyük istasyonu Finders Streetde burada. Melbourne’de Türklerin de yaflad›¤› birbölge olan Coburg’ta, bir zamanlar›n cezaevi flim-dilerde turistik merkez olan Pentrideg bulunuyor.eskiden doklar›n bulundu¤u Docklands ise denizkenar›ndaki kafeler, restoranlar ve heykellerle, ha-vuzlarla süslü gezinti alanlar›yla modern bir yayabölgesi olmufl, Docklands dönüflü gitti¤imizCrown Plaza, büyük bir al›flverifl merkezi ve için-de çok daha büyük bir casino bulunuyor. CrownPlaza’n›n karfl›s›nda bulunan ve kentin her yerin-den görülen binan›n ad› Riolta Tower, 55. kat›nda-ki Observation Deck 360 derece kent panoramas›veriyor. Yara nehrinde yap›lan bir saatlik tekneturlar› da çok güzel görüntüler veriyor.

Dünyadaki birçok kent gibi Melbourne’nin de birChina Town’u var ama sadece uzun bir sokaktanibaret, Yunan Soka¤› da popüler bir mahalle… K›-saca Melbourne güzel bir kent ama çarp›c› de¤il.Avustralya’n›n görmeye de¤er yerleri aç›s›ndanözellikle Golden Coast ve Adeliade çok anlat›l›yorama bu k›ta/ülkeyi“gördüm” diyebilmek için mut-laka Sydney’i görmek gerekiyor.

Avustralya’n›n en büyük yerleflim merkezi olanSydney ile Melbourne’nin aras› otobüsle 12 saat(850 km), haritaya göre Sydney biraz daha kuzey-de ama Ekvator’a daha yak›n oldu¤u için her za-man Melbourne’n 3-5 derece daha s›cak. Sydneyayn› zamanda hem ekonomik hem de kültürel aç›-dan Avustralya’n›n en geliflmifl kenti ve resmi ol-mayan baflkenti kabul ediliyor.

Sydney, tabiat› çok güzel ayr›ca her türlü alt yap›-s› çözülmüfl bir kent. Metro yok ama iki katl› tren-ler ulafl›m› fazlas›yla sa¤l›yor ayr›ca merkezdekimonorail, Sydney’e bir uzay kenti havas› veriyor.

Melbourne’denSydney’e

YAZI: Timur ÖZKAN – [email protected]

AVUSTRALYA’DAN NOTLAR

54

Öte yandan çok kozmopolit bir kent Sydney. BirKore Mahallesi olarak Campsie’de Türkler ve Er-meniler de yafl›yor. Hint ve Çinlilerle birlikteTürklerin de yaflad›¤› Auburn’da buraya benziyor.Gezdi¤imiz en ilginç gelen yerlerden biri Redfernoldu, soka¤›n bafl›ndan geri dönmek zorunda kal-d›¤›m›z bu mahallenin sakinleri -ayn› zamanda k›-tan›n yerlileri- olan Aborjinler yabanc›lar› pek sev-miyorlar.

Sydney’in kenar mahallelerinden bir kesit böyle,merkezine gelince, denizden çok içerde Parramat-ta nehrinin a¤z›na kurulan Sydney Liman›n›n giri-flindeki Opera Binas›, 73’den beri kentin simgesi.Bir milyondan fazla seramik kullan›lan çat›s› içer-den alg›lanm›yor ancak midye kabuklar›na benze-yen formu çoktan amac›na ulaflm›fl. Sydney’in es-ki simgesi tarihi demir köprünün önüne geçmifl.Bunun üzerine, köprünün eski süksesini yeniden

kazand›rmak için harekete geçen tarihi köprününyöneticileri köprünün en yüksek noktas› olan 134metreye t›rmanma turlar› düzenlemeye bafllam›fl-lar. Bir lider eflli¤inde 12 kiflilik gruplar halinde ve3,5-4 saat süren bir t›rmanma esnas›nda, bir kenar-dan yukar› ç›k›l›yor, tam üst noktada karfl› k›y›yageçilerek o taraftan afla¤› iniliyor, foto¤raf yasak…

Sydney’de hem bu köprünün hem de Opera binas›-n›n en iyi göründü¤ü yer Botanik Bahçesi, içindebirçok müze (Anzak Savafl Müzesi, zaman zamanAborjin dans gösterilerinin yap›ld›¤› Art Gallery ofNSW) ve resmi binan›n bulundu¤u büyük bir park,ayn› zamanda halk›n spor yapt›¤› ve dinlendi¤i biralan. Park›n yan›ndaki Circular Quay ve TheRocks semtleri, Avrupal›lar›n ilk yerleflim yerleri,restoranlar› ve kafeleriyle popüler. The Rocks’takorunmufl eski binalar var, Circular Quay ayn› za-manda yolcu liman›, akflamlar› hayat çok renkli.

Sydney akflamlar›n›n bir di¤er merkezi ve ayr›cagündüz de gezilmesi gereken yerlerden DarlingHarbour,. Akvaryum ve Deniz Müzesi’nin bulun-du¤u bu koyda Aborjin el sanatlar› satan dük-kanlar ve lüks bal›k restoranlar› var.

Darling Harbour’u yukardan görmenin en iyi yo-lu ise monorail. Sydney’i daha da yukardan gör-mek de mümkün, 200 $’a helikopter turundan,2000 $’a savafl uça¤› kiralamaya kadar. Ayr›cahavayoluyla gelifllerde Sydney’e inerken veyaburadan ayr›l›rken de uçaktan çok güzel foto¤-raflar çekilebiliyor.

Sydney’in plajlar› da çok ünlü, en ünlüleri Bon-di ve Manley, büyük kumsallar çal›flma günleribile dolu. Bondi’da sörf yap›l›yor. Watson Bayise hem daha küçük hem de biraz uzak, burayakahkaha atar gibi öttü¤ü söylenen kukubaro ku-flunu aramaya gittik ama göremedik, Kukubaro,kanguru ve kaola ile birlikte Avustralya’n›n3K’s› olarak adland›r›l›yor. Kanguru ve koalala-r›n sadece hayvanat bahçesinde oldu¤unu ö¤-rendik. Yollarda tabelalar› oldu¤una göre buhayvanlar d›flar›da bir yerlerde de olmal› ama20 y›ll›k floför ev sahibimiz bile sadece bir kezkanguruya denk gelmifl, koalaya ise hiç... AVUSTRALYA’NIN RESM‹ OLMAYAN BAfiKENT‹ SYDNEY

5756

Sar›msakSar›msak‹LKÇA⁄LARDAN GÜNÜMÜZE

‹nsan ve kültürüyle binlerce y›ldanberi içice olan sar›msak, bazentanr›lara lay›k bir nektar, bazen dekifliyi vampirlerden ve kötü ruhlardan koruyan bir "nazarl›k"görevi gördü... Ama yayg›nkullan›m› hep tedavi amaçl›yd›. Herça¤da halk tabakalar› için önemliolan bitkinin bu özelli¤i, günümüzdeyeniden ortaya ç›kt›. Sar›msak, art›kbir sanayi bitkisi...

ZAMBAKG‹LLERDEN “ALLIUM SATIVUM L.”ZAMBAKG‹LLERDEN “ALLIUM SATIVUM L.”

‹nsan kültüründe böylesi önemli bir yer tutan sar›msa¤›nbilimsel ad›."Allium sativum L."... Sar›msak, familya ola-

rak "Liliaceae" (zambak-giller) ailesinde olan ve yeryü-zünde 600 kadar türü bulunan "Allium" cinsine ait bir bit-ki... "Allium L." cinsi de kendi içinde 12 seksiyona ayr›l›-yor. Allium seksiyonunun so¤anlar›, bildi¤imiz tipik sar›m-sak koku-suna sahip... Bu seksiyona dahil olan tüler, ge-nellikle Kuzey Yar›mküre'de ve Avrupa ile Asya'n›n bat›kesimlerinde yetifliyorlar. Ülkemizde 150 kadar Allium tü-rünün yetiflti¤i biliniyor. Allium seksiyonunun üyeleri ise50 kadar... Halk aras›nda baz›lar›na, körmen, yabani so-¤an, it so¤an›, kaya sar›msa¤›, yabani sar›msak ve çobansar›msa¤› gibi isimler veriliyor. Tüm bu sar›msak çeflitle-ri, k›rsal alanda gerek folklorik tedavi amaçl›, gerekse g›-da olarak tüketiliyor.

59

EN ESK‹ SARIMSAK KAYDI SÜMER TABLETLER‹NDENeolitik Ça¤'dan bu yana, dünyadaki hemen her kültüre ait insanlar tara-

f›ndan bilinen sar›msa¤a iliflkin en eski yaz›l› bilgiler, Sümerli'lerin M.Ö.

2600-2100 y›llar›na tarihlenen tabletlerine dayan›yor. Sümerler'le baflla-

yan bu serüvenin yay›lma yönüne göre, sar›msa¤›n önce ‹ndus Vadisi'ne,

ard›ndan da Çin'e ulaflt›¤› anlafl›l›yor. Sar›msa¤›n Çin'e ulaflmas›n›n Hint

t›bb› arac›l›¤›yla gerçekleflmifl oldu¤una hiç kuflku yok... Çinlilerin kullan-

d›¤› bitkilerin ço¤u gibi, sar›msak da Kore yoluyla Japonya'ya girmifl. Ja-

ponlar bu bitkiyi so¤uk alg›nl›klar›n›n tedavisinde ve afrodizyak olarak

kullanm›fllar.

MISIR PAP‹RUSLARINDA SARIMSAKAkdeniz bölgesine inildi¤inde, önemli yaz›l› kaynaklar olan M›s›r papirus-

lar›nda da sar›msa¤›n önemli bir yer tuttu¤u anlafl›l›yor. M.Ö. 450 y›llar›n-

da M›s›r'› gezen tarihçi Herodot'un bildirdi¤ine göre; Keops piramidinin

yap›l›fl› s›ras›nda çal›flan iflçi-lerin yedi¤i so¤an ve sar›msaklar için öde-

nen para "1600 gümüfl talent"i bulmufl ve bu bilgi papiruslara kaydedil-

miflti. Günümüz de¤erleriyle konufluldu¤unda, yirmi y›l boyunca 360 bin

iflçi ad›na harcanan bu para, yaklafl›k 10 milyon dolar ediyordu.

ROMALI’LARIN PANZEH‹R B‹TK‹S‹Eski Yunanl› komedi yazan Aristophanes (M.Ö. 445-385),sar›msa¤› fiziksel kuvvet kayna¤› olarak tan›mlam›flt›. Kufl-kusuz, eski Yunan atletleri de Olimpiya'daki yar›fllardan ön-ce sar›msak yiyorlard›. Romal›lar da sar›msa¤› Eski Yunan-l›lar'dan ald›lar. Romal› ünlü ansiklopedisi Yafll› Plinius(M.S. 23-79), sar›msak yapraklar›n›n havayla temas›nda ka-rard›¤›n› gözlemledi. Bu durumu da, “sar›msa¤›n fleytan› vekaranl›k güçleri kendine çekti¤i” biçiminde yorumlad›. Ro-mal›lar ise en kötü fleytanlar›n y›lanlarda bulundu¤una, kö-tülüklerin de y›lan ›s›rmas›yla insana geçti¤ine inan›yorlard›.Bu yüzden, sar›msa¤› panzehir olarak kullan›l›yorlard›.

OSMANLILAR’DA SARIMSAKOsmanl› tarihinde de sar›msa¤›n tedavi edici yönü konu-sunda kay›tlar var. Padiflah IV. Mehmet'in hekimbafl› olanNasrullah o¤lu Salih, 17. yüzy›l›n ikinci yans›nda yazd›¤› bireserde; sar›msa¤›n özellikle k›fl aylar›nda, gülsuyu ile yen-mesini; barsak parazitleri, ishal, y›lan ve akrep sokmas›, ku-duz köpek ›s›rmas› gibi rahats›zl›klarda da sar›msa¤›n kul-lan›lmas›n› öneriyordu.

TÜRK‹YE’N‹N SARIMSAK DEPOSU: TAfiKÖPRÜDünya-n›n en kaliteli ve en ac› sar›msaklar›n›n üretildi¤inisöyleyen Taflköp-rülüler, 11 y›ld›r bir de Sar›msak festivalidüzenliyorlar. Sar›msa¤› Türkiye'de de bir sanayi bitkisi ha-line getirmeyi amaçlayan yöre halk›, bu konuda makinele-flip, bitkiyi mamul hale getirdikten sonra d›fl sat›m›n› yap-may› da planl›yorlar.

Halk aras›nda yüzy›llar boyunca bir-çok hastal›k ve rahats›zl›¤a çare ol-mufl sar›msak ya da Allium türleri,modern t›bb›n geliflmedi¤i ya daulaflamad›¤› bölgelerde ifltah aç›c›,ya-ralar› iyilefltirici, tansiyon düflürü-cü, idrar söktürücü, cinsel gücü art-t›r›c›, kurt düflürücü. Öksürük kesici,tifo, dizanteri ve damar t›kan›kl›¤› gi-bi hastal›klar›n tedavisinde kullan›-l›yor. Bütün bunlar›n önemli bir folk-lorik deneye ve yüzy›llar›n birikiminedayand›¤› rahatça savunulabilir.Çünkü, ça¤›m›zda büyük bölümüAvrupa'da yaflanan dünya savaflla-r›nda bile ‹ngiliz, Alman ve Rusaskerler savafl alan›nda görülenhastal›klarla bafla ç›kmak için de-vaml› sar›msak kullan›yorlard›.

SARIMSA⁄IN FAYDALARI

6160

SA⁄LIKSA⁄LIK

Dış Kulak Yolu İltihaplarıHAVUZ VE DEN‹Z MEVS‹M‹ GEL‹YOR !

Kulak kepcesi ile bafllayarak kulak kanal› ile devam eden d›fl kulak yolu ya da d›fl kulak kanal›, kulak

zar› ile sonlanan bölgeye verilen isimdir. Kulak kanal› d›fltan içe do¤ru: kulak kepçesi, yaklafl›k 1 cm

‘lik d›fl bölümünde elastik k›k›rdak ve bunu içe do¤ru takip eden 1.5 cm’lik k›s›mda ise kemikten olufl-

makta ve içinde ya¤ salg›layan bezler ve k›l kökleri içeren deri tabakas› ile kapl›d›r. Kulak kanal› cildi

histolojik özelli¤i gere¤i kendini temizleyebilme özelli¤ine sahiptir. Kulak kanal›nda oluflan ya¤l›

ifrazat kulak kepçesine ve kula¤›n d›fl›na do¤ru at›l›r. Kulak kiri olarak adland›r›lan bu ifrazat kulak

kepçesine do¤ru at›lmaktad›r. Birço¤umuzun pamuklu kulak çubuklar› ile temizlemeye çal›flt›¤›m›z

sar› renkli ya¤l›, muma benzer ifrazat budur.

Prof.Dr.Yücel ANADOLUAnkara Üniversitesi T›p Fakültesi

Kulak Burun Bo¤az, Bafl ve Boyun Cerrahisi Anabilim Dal› – [email protected]

D›fl Kulak Kanal› ‹ltihab›

(Eksternal Otit)

D›fl kulak kanal›n›n iltihabi hastal›-

¤›na verilen isimdir. Kulak kanal› il-

tihaplar›n›n % 80’i s›cak mevsim-

lerde, s›kl›kla yaz›n oluflur.

Il›k, nemli ortamlar hastal›¤› davet

edicidir. Özellikle d›fl kulak kanal›-

n›n pamuklu çubukla temizleme,

veya kafl›mak amac›yla tahrifli, t›¤,

saç tokas›, kürdan, kibrit çöpü gibi

sivri aletlerle kafl›nmas› veya kar›fl-

t›r›lmas›, anatomik–yap›sal olarak

d›fl kulak kanal›n›n darl›¤›, iflitme

cihazlar› kullan›m›, kulak kirinin bi-

rikmesi iltihab›n esas sebepleridir.

Özellikle s›cak günlerde girilen ha-vuz veya deniz sular›n›n kulak ka-nal› içinde kalmas›, hamam, kapl›cagibi nem oran› yüksek ve bakteri,mantar üremesine kolayl›kla zeminhaz›rlayacak yerlerde s›k bulunmakenfeksiyona zemin haz›rlamaktad›r.Banyo ve dufl sonras› kulak kanal›-n›n ›slak kalmas› da enfeksiyona ze-min haz›rlamaktad›r. S›k kulak kirioluflan bireylerin kulaklar›nda das›kl›kla kulak kanal› iltihab› gelifle-bilmektedir. Kulaktan k›l koparmakveya c›mb›zla k›llar›n çekilmesi ded›fl kulak yolunda enfeksiyona yolaçabilmektedir.

D›fl kulak kanal›n›n ›slanmas› venemli kalmas›, kanal› döfleyen epi-telde(ciltte) ödeme yol açar. Ard›n-dan maserasyon ve soyulmalar ileepitelyumun bakterilere karfl› diren-cinde azalmaya sebep olarak, nemlive s›cak olan bu bölgede bakterile-rin yerleflerek enfeksiyon oluflmas›-na sebep olur.

Mantar Nedeniyle Oluflan


(Fungal Eksternal Otit )

Nemli zeminde üremeye çok yatk›nolan mantarlar da d›fl kulak kanal›n-da enfeksiyona sebep olarak d›fl ku-lak kanal› iltihab› yaparlar. Özelliklecandida albicans ad› verilen halkaras›nda ‘’pamukcuk’’ ad›yla bilinenmantar enfeksiyonu s›kt›r. Aspergil-lus Niger ad› verilen bir di¤er mantarenfeksiyonu da s›kl›kla kulak kana-l›nda görülebilir.

Bakterilerden; psödomonas aerugi-nosa ve stafilokok grubu bakterileren s›k enfeksiyona sebep olan mik-roorganizmalard›r.

Hastal›¤›n Belirtileri

Nelerdir?

fiiddetli kulak a¤r›s›, kulakta hassa-siyet, dolgunluk-t›kan›kl›k hissi ku-lak kanal› iltihaplar›n›n en s›k ve enönce görülen belirtileridir. Kulakkepçesine dokunmak ve kepçeyi ha-reket ettirmek a¤r›y› tetikler.

Kulakta t›kan›kl›k, dolgunluk ve iflit-me azl›¤›, d›fl kulak kanal›nda ödem,iltihapl› ifrazat ve doku art›klar› ilemantar hifalar›n›n birikimi nedeniyleoluflur. Ak›nt› genellikle hastal›¤›nuzad›¤› dönemlerde tedaviye geç ka-l›nan evrede oluflur. Ak›nt›, cerahat-li, bulan›k-kirli beyaz sar›ms›d›r.

Kafl›nt› özellikle mantarlar›n enfek-siyona kar›flt›¤› hastalarda olur veçok rahats›z edicidir. Kafl›makla din-mez ve kulak kanal›nda hasara sebepolabilir. Kulak kanal› girifli ve kepçek›zar›k ve ödemlidir.


Tedavisi Nas›ld›r ?

D›fl kulak kanal› iltihab› saptananhastalarda öncelikle, kanal içinde birikmifl olan iltihapl› ifrazat ve deb-ris ad›n› verdi¤imiz doku-kir-mantar

birikmelerinin d›flar› al›narak kana-l›n temizlenmesi gereklidir. Bu ifl-lem, bir kulak burun bo¤az hekimin-ce aspiratör-vakumla yap›lmal›d›r.

Gerekli olan durumlarda kulaktanbir bakteri ve mantar kültür al›nmas›ve hangi mikroorganizma ya damantar türünün üreyece¤inin saptan-mas› tedaviye yön verecektir.

Baz› hastalarda d›fl kulak yolununödem nedeniyle temizlenmesi müm-kün olmayabilir.

Bu gibi durumlarda kulak kanal›naantibiyotikli ve kortizon içeren po-madlarla haz›rlanm›fl fitiller konula-bilir ve hasta takibe al›n›r.

Hastaya, antibiyotikli kulak damlala-r›, a¤r› kesici ve a¤›z yoluyla antibi-yotik tabletleri verilir.

E¤er enfeksiyon d›fl kulak yolundanorta kula¤a da geçmiflse tedaviye de-konjestan ilaçlar da eklenmelidir.

Mantar enfeksiyonu varsa, kulak ka-nal›na yerlemifl olan mantar sporlar›-n›n temizlenmesi gerekir. Mantar te-davisi daha uzun süre gerektiren birtedavidir. Hastan›n birkaç gün ara-l›klarla doktora gitmesi ve mantarsporlar›n›n kulak kanal›ndan temiz-lenmesi gerekebilir. Mantar sporlar›-n›n kulak kanal›ndan temizlenmesiiçin hastan›n salisilik asit içerendamlalar kullanmas› gereklidir. Budamlalar sonras› kulak kanal›n›n va-kumla aspire edilerek temizlenmesisonras›nda hasta uzun süreli; 1-2 ayantifungal damlalar kullanmal›d›r.

D›fl Kulak Kanal› Enfeksiyon-

lar›ndan Nas›l Korunabiliriz ?

Kula¤›nda s›k kulak kiri oluflan kifli-lerin alt› ayda bir KBB hekiminemuayene olmalar› önem tafl›r. Bumuayenelerden birinin yaz bafllang›-c›nda olmas›n› tavsiye ederim. Yaz›ndeniz veya havuza girmeden öncekulak kiri temizlenirse, kulaktaki ki-

rin su çekerek fliflmesi ve kulakta en-feksiyon oluflturmas› önlenmifl olur.

Yaz›n havalar›n çok s›cak oldu¤ugünlerde ve ö¤len saatleri sonras›ndahavuza girmek sak›ncal› olabilir. Ha-vuz sular›nda ö¤le saatlerinden son-ra, gün boyu ›s›nma nedeniyle bakte-ri ve mantar üremesi söz konusu ola-bilir. Yan› s›ra havuza giren say›s›n-da ö¤le saatleri ve sonras› art›fl olma-s› nedeniyle havuz suyu kirlenecek-tir. Özellikle ilaçlanman›n ve filtras-yon iflleminin yeni bitti¤i ve daha azsay›da insan›n girdi¤i sabah saatleriseçilmelidir.

Uzun süreli suda kalma da d›fl kulakkanal›nda ›slanma, ödem ve mase-rasyona sebep olarak enfeksiyonudavet edecektir.

Suyun tuzlu olmas› ve bakteri üre-mesinin zor olmas› nedeniyle deniztercih edilmelidir.

Kulak kanal› pamuklu kulak çubu¤u,kürdan, kibrit çöpü gibi cisimlerlekar›flt›r›lmamal› ve kafl›nmamal›d›r.Banyo ve dufl sonras›, kulak kanal›nemli kalabilir. Kanal›n ince bir hav-lu ile parmak ucu ile kurulanmas› vesuyunun al›nmas› gerekir. Banyosonras› s›cak ortamda bir süre kal-mak kulak kanal›ndaki suyun buhar-laflmas›n› sa¤layacakt›r.

63

Hayata de¤er katan çizgiler Hayat›m›za de¤er katan nedir? Bir arkadafl... Bir sevgili... Ya da aileden biri...Onlar›n mutlulu¤u bizim de mutlulu¤umuz de¤il mi? Öyleyse bir alt›n, zarif birtafl ya da sevdi¤inizin çizgisine uygun bir hediyenin de bu mutlulukta mutlakapay› vard›r. ‹flte biz de bunun için; müflterilerimizin ve sevdiklerinin mutlulu¤uiçin, sizin için çal›fl›yoruz. Hayat›n›za de¤er katmak için 20 y›l önce kuruldu¤u-muz gün belirledi¤imiz çizgimizde ilerlemeye devam ediyoruz.

De¤erini hiç kaybetmeyen bir yat›r›m arac›: Alt›nDü¤ünlerde, do¤umlarda, söz niflan törenlerinde neden hep alt›n tak›l›r? Çünküalt›n her zaman uzun ömürlüdür. Sevgilerin sonsuza dek sürmesi, do¤an çocuk-lar›n uzun y›llar mutlu olmas› arzuland›¤› için uzun ömürlü bir hediye verilir:Alt›n.Havadan, sudan etkilenmeyen; paslanmayan, kararmayan ve donuklaflmayanalt›n ayn› zamanda kazand›ran bir yat›r›m arac›d›r. De¤erini uzun y›llar art›ra-rak sürdüren alt›n, Alt›nçizgi’ye özel modern tasar›mlar›yla yeniden yorumland›-¤›nda daha da de¤er kazan›r. Alt›n, alt›n ça¤›n› yaflar.

Ifl›l ›fl›l bir sanat “alt›n iflleme”Alt›n parlak sar› rengi, göz al›c› ›fl›lt›s› ve sa¤lam yap›s›yla her dönemde ilgi oda-¤› olmufltur. Dünün simyac›lar›ndan bugünün alt›n iflleme ustalar›na kadar za-naat erbaplar› alt›n› yüzy›llard›r ince ince ifllemeye ve güzelli¤ine güzellik katma-ya devam ediyorlar. Alt›nçizgi de bu göz al›c› alt›n tasar›mlar› müflterilerine ulafl-t›r›yor.

De¤er verdiklerinizi “de¤erli” hissettiren tafllarGöz al›c› güzelli¤iyle ve eflsiz rengiyle bir zümrüt düflünün ve usta ellerin sizin içinonu tasar›m›n modern çizgileriyle buluflturdu¤unu... Aflk›n sembolü p›rlantan›nen mutlu gününüzde en yak›n flahidiniz oldu¤unu hayal edin. Sizi sonsuz mutlu-lu¤a götürecek p›rlantan›n yaratt›¤› heyecan› düflleyin. Do¤an›n bize sundu¤u ennadir en de¤erli tafl olan p›rlantay› al›yoruz ve sizin en özel gününüz için sizlerlebuluflturuyoruz. P›rlantalar, baflka hiçbir madde taraf›ndan çizilemeyen sa¤lamyap›s›, kendine has ›fl›lt›s›yla en de¤erli hediyelerden biridir. Her kad›n›n hayaletti¤i bir hediyedir.

De¤erli olana bile de¤er katmak Alt›nçizgi’nin iflidir.

6564

E¤lenceli ve flakac› “Kalinka”, aflk› dillendiren “Korobeiniki” ya da aslaeskimeyen “Kara Gözler”. Bu melodileri dinleyip etkilenmemifl olan varm›d›r? Ya da Rimski-Korsakov’un Binbir Gece Masallar›ndan esinlenmiflünlü fiehrazad Senfonisini, Rahmaninov’un Piano Konçertosunu veyaÇaykovski’nin Ku¤u Gölü balesini ve Bolfloy Bale Tiyatrosunun muhte-flem performanslar›n›...

6766

KIZIL ORDU KOROSURus müzi¤inde, K›z›l Ordu Korosu’nun özel biryeri var. 1928’de 12 sanatç› asker ile yola dü-flen, zamanla orkestran›n ve dans grubunun ek-lendi¤i koro, öncelikle askerlere moral vermeyive onlar› kaliteli müzikle tan›flt›rmay› hedeflemifl.‹lk resmi gösterilerini ülkenin en do¤usunda de-miryolu inflaat›nda çal›flan askerleri ziyaret ede-rek yapm›fllar. 1930’larda müzisyenlerin say›s›300 kifliye ulaflm›fl. Halk flark›lar›ndan dini mü-ziklere, aryalardan popüler müzi¤e dek genifl biryelpazede, cephelerde ve hastahanelerde bin-lerce kez konser vermifller. En çok alk›fllananparçalar› Katyufla, Kalinka, Kernina ve Ave Ma-ria olmufl. Grubun ilk flefi olan Aleksandr Alek-sandrov’un yerini daha sonra o¤lu alm›fl. fiimdiise emekli Albay Leonid Malev yönetiyor koroyu.Ad› art›k “Aleksandrov K›z›l Ordu Halk fiark›lar›ve Danslar› Akademik Toplulu¤u”, ama kimseninönemsedi¤i yok bu isim de¤iflikli¤ini, yine herkes“K›z›l Ordu Korosu” diyor. Baflar›lar› ve prestijli

imaj› haf›zalardan silinecek gibi de görünmüyor.

BALE T‹YATROLARIRus tiyatrosunda Bale Tiyatrolar›n›n önemli biryeri var. Ola¤anüstü dansç›lar yetifltirmifl olanbu tiyatrolarda sahneye ç›kmak, dünyan›n di-¤er ülkelerindeki dansç›lar›n bile en büyük rü-yas›. Rus Bale tiyatrolar›ndan en meflhur ola-n› ise hiç kuflkusuz Bolfloy. Buras› sanat›n zir-veye ulaflt›¤› mekan olarak da adland›r›labilir.Moskova’ya giden turistlerin de olmazsa ol-maz dura¤› olan Bolfloy, ünlü Tiyatro Meyda-n›’nda yer al›yor ve önünde Karl Marx’›n hey-keli var. “Bolfloy” Rusçada “büyük” anlam›nageliyor. 1825 y›l›nda aç›lm›fl olan binas›, beflkat local› ve 2 bin seyirci kapasiteli. Mimar Be-auvais imzal› yap›n›n, ön cephe al›nl›¤›ndaki“Apollon Günefl Arabas›nda” heykeli, PyotrKlodt’un eseri. Ku¤u Gölü balesi ya da Rah-maninov’un besteleri gibi dünya klasi¤i olmuflbir çok eserin ilk gösterimlerinin yap›ld›¤› yerBolfloy. Seyircisine muhteflem bir görsellik su-nan, çok büyük dansç›lara sahip Bolfloy’un ha-lihaz›rdaki ünlü balerinleri Maria Alexandrova,Svetlana Zaharova, Natalia Ossipova, Svetla-na Lunkina ve Ekaterina fiipulina. Dansç›lar-dan da Nikolay Tsiskaridze, Andrey Uvarov,Sergey Filin, Dmitri Gudanov ve Ivan Vasilievönde geliyor.

68

S›n›fta bütün ö¤rencilere suluboyalar, f›rçalar ve re-sim kâ¤›tlar› da¤›t›ld›. Resim ö¤retmeni köyün-

den, kasabas›ndan geçen ay gelen ve do¤al olarakanalar›n›n-babalar›n›n, sevdiklerinin ve do¤duklar›yerlerin hasretini çekmekte olan çocuklar›n bu özlem-lerini önce sözel olarak, birer öykü gibi, herkese an-latt›rd›; duygusal bir atmosfer içinde. Sonra “fiimdiKöyünüzle ilgili bu an›lar›n›z› istedi¤iniz gibi çize-lim, boyayal›m ve resimlerle ifade edelim” dedi. Birönceki hafta kâ¤›tlar›n, boyalar›n, f›rçalar›n nas›l kul-lan›laca¤›n›; atölyenin duvarlar›nda as›l› olan ünlü sa-natç›lar›n resimlerinin hangi teknikleri kapsad›¤›n›anlatm›flt›. Ayr›ca geçmifl y›llarda de¤iflik s›n›flardanö¤renciler taraf›ndan yap›lan ve bir dosya içinde sak-

lanan resimleri tek tek göstererek anlatt›¤›ndan herkesne yapaca¤›n› az çok biliyordu. Bu nedenle bütün ö¤-renciler sessizlik içinde, kendi âlemlerine ve hayaldünyalar›na dald›.

S›n›f›n en çelimsizlerinden ve s›skalar›ndan; köyün-den neredeyse kemik torbas› gibi gelen bir ö¤rencide yemyeflil orman ve a¤açlar aras›nda bir kurt res-mi çizmeye ve boyamaya çal›flt›. Bir orman köyüçocu¤unun yapayaln›z çobanl›k yapt›¤› da¤da-ba-y›rda en çok korktu¤u fley yabani hayvanlar oldu¤uiçin. Özellikle kurdu f›rça ile tekrar tekrar boyaya-ca¤›m derken kâ¤›t tiftiklendi, delinecek hale geldi.Bunu görecek diye göz ucu ile bir yandan da ö¤ret-meni takip ediyordu.

Birden ö¤retmen ona do¤ru gelmeye bafllad›, s›ralar›n aras›n-dan. Yüre¤i yerinden f›rlayacak gibi oldu; “ya flimdi k›zarsa,ya döverse”. Köyde her gün bir araba dayak yiyor ve itilip ka-k›l›yordu çünkü. Ö¤retmen ö¤rencinin resmini kendine do¤ruçevirdi; dikkatle inceledi ve babacan bir sesle “Ne kadar güzelbir resim yapt›n, aslan›m” dedi. “Götür, bunu pencerenin içinekoy, orada kurusun, sonra panoya asal›m, sana yeni bir resimkâ¤›d› vereyim”. Azar iflitece¤ini ya da ensesine bir flaplak yi-yece¤ini düflünen çocuk afallad›, inanamad›. K›sac›k ama kar-ma kar›fl›k yaflam›nda yapt›¤› bir ifl ilk kez be¤eniliyor ve birses ona “aslan›m” diyordu. Telafl içinde resmi Köy Enstitülüö¤rencilerin yapt›¤› genifl duvarl› pencerenin içine yerlefltirdi.Çok geçmeden s›n›f›n resim panosunda as›l›yd› bu resim.

O günden sonra etütlerde, akflam üzerlerinde, Pazar günlerindeifli gücü resim yapmak oldu bu ö¤rencinin.

Aradan yar›m yüzy›ldan fazla zaman geçti, bu an› belle¤indenhiç silinmedi. Ya o gün ö¤retmen, “Aslan›m” sözcü¤ü yerine;“böyle resim mi olur, kâ¤›d› kirletmiflsin, kerata” diye bir flap-lak indirseydi ensesine. Bunca zaman resimle/sanatla tutku ha-linde, içli-d›fll› olur muydu ve flimdiki yerinde bulunur muydu?

Bu an› önemini, etkisini, tazeli¤ini hiç yitirmedi bunca y›l. Ya-flam serüvenimiz içinde önemli bir ilke halinde devam etti. Buülkenin sorumluluk duygusu tafl›yan yurtsever bir e¤itimci bi-reyi olarak, sanat tutkunu olarak. E¤itim ve sanat alan›nda elin-den geleni içtenlikle ortaya koyma çabas›yla geçen uzunca birserüven.

Ülkenin, toplumun, toplumsal serüveni ile paralellikler göste-ren; kültüründen, ikliminden, atmosferinden, bilgi, kültür vedüflün kaynaklar›ndan sürekli beslenen ve bunlar› kendi pota-s›nda harmanlayan bir serüven.

Sanat matematik de¤ildir. Bu nedenle sanat alan›nda her za-man her koflulda, çaba harcayanlarca yap›lanlar flöyle ya daböyle tart›fl›l›r, tart›fl›lacakt›r.

Yukar›da an› demeti içinde de¤inildi¤i gibi, 1950’li y›llar›nsonlar›nda bafllayan çizme/boyama- betimleme tutkusu aral›k-s›z olarak bu günlere gelebilmifltir. 1960’lar›n, 1970’lerin,1980’lerin, 1990’lar›n, milenyumlar›n kaotik yap›s›, gelgitleri,coflkular›, hayal k›r›kl›klar›, canlar›n-cananlar›n k›y›mlar› dâhilolmak üzere; duygudan, insaniyetten; etten/kemikten mamulher insan gibi bizleri de az ya da çok etkilemifltir. Sanat serü-venimiz böylesi bir atmosferden yo¤un olarak etkilenmedenolamazd›.

‹yi ki vard› sanat,

‹yi ki yüre¤imizin sesi biçimlendi, renklendi, boyand› bir bir

‹yi ki beni biz yapan yaflam vard›.

YAfiAM B‹R SERÜVEND‹R

7170

Uzman Diyetisyen Simge Ç›tak’›n kitab›n›n 5. bask›s› kitapç›larda. Tak›nt›l› birkad›n›n diyet günlü¤ünü yazan, diyetisyen Simge Ç›tak, 10 seansta nas›l kiloverdi¤inizi anlat›yor.

Ece yeni evlenmiflti, mutluydu amaefliyle birlikte güle oynaya, h›zla kiloal›yordu. Bir süre sonra tehlike çan-lar› çalmaya bafllad›. Gömleklerinindü¤melerini kapatam›yor, pantolon-lar›n›n fermuarlar›n› çekemiyor, heryemekten sonra kendini yorgun vesuçlu hissediyordu. Hayat›nda hiçdiyetisyene gitmemiflti ama bir günkendisine, “S›zlanmay› b›rak da yürüart›k bir diyetisyene,” dedi ve banageldi.

Bu kitap onun 10 seansta nas›l kiloverdi¤inin daha da önemlisi hayat›-n›n nas›l de¤ifltirdi¤inin ve mutlulu¤unas›l buldu¤unun hikayesi. ‹stedimki siz de bu yolculu¤u bizimle payla-fl›n ve kilo vermenin ne kadar keyiflioldu¤unu görün. Bu kitap ruhunuzunmutlulu¤u için ilham, bedeninizinmutlulu¤u için rehber olacak.

D‹KKAT! D‹KKAT!VER‹LEN K‹LOLARIN GER‹ ‹ADES‹ YOKTUR.

EVL‹YA ÇELEB‹’DEN TORUN ÇELEB‹LEREÜnlü seyyah Evliya Çelebi'nin do¤umunun 400.y›l›nda, ‹DV Ö.Bilkent ‹lkö¤retim Okulu'nun 72 ö¤ren-cisi Çelebi dedelerine en anlaml› do¤um günü arma¤an›n› verdiler. ‹lkö¤retim ö¤rencilerimiz 72 geziyaz›s›ndan oluflan bir gezi kitab›na imza atarak Türkiye'de bir ilk'i gerçeklefltirdiler...

Y›l 1611...Seyahatname adl› on ciltlik eserini or-taya ç›karmadan önce ünlü gezginimizEvliya Çelebi, eserin girifl bölümündenö¤rendi¤imiz kadar›yla bir rüya görür.Rüyas›nda peygamberimizle yüz yüze-dir. Onu görünce “fiefaat Ya Resulal-lah” diyecekken dili sürçer ve birdena¤z›ndan “Seyahat Ya Resulallah” sö-zü ç›kar. O günden itibaren Çelebi’ningezi dünyas›n›n kap›s› aralanm›fl ve el-li y›l hiç durmadan yaflad›¤›m›z dünya-y› dolaflm›flt›r.

Y›l 2011…Bize 17. yüzy›l Türk kültürünün aynas›-n› tutan ünlü gezginimiz Evliya Çele-bi’den tam 400 y›l sonra, onun eli ka-lem tutan torunlar› bir seyahatname ki-tab› ç›kard›. ‹hsan Do¤ramac› Vakf›Özel Bilkent ‹lkö¤retim Okulu ö¤renci-leri, dedelerinin gezip gördü¤ü yerlerkadar, onun gidemedi¤i flehir ve ülke-leri de dolaflt›lar, yazd›lar.

UNESCO’nun 2011’i Evliya Çelebi y›l›ilan etmesi ile birlikte onu hakk›yla an-

mak amac›yla ç›kar›lan ve gelirlerinin UN‹CEF’ e ba¤›fllanaca¤› “Torun Çelebiler Seyahatnamesi” ad-l› bu eserin bafl mimarlar› Necati Ekmekçio¤lu, Murat Özsoy, Ahu Ünsal, Okul Aile Birli¤i, okul yöne-timi ve Bilkent ö¤rencileri, bu gururu 11 May›s Çarflamba günü 55. y›l›n› kutlayan Uluda¤ Kebapç›-s›’n›n Çayyolu flubesinde yap›lan bir yemek flöleninde yeniden yaflad›lar.

Eserde, genç yazarlar›n önemli gözlem notlar›yla güçlü kalemlerin birleflti¤i birbirinden farkl› flehir veülkenin kültürel, tarihi ve co¤rafi özellikleri, dedelerinden miras kalan mizahi, yal›n anlat›m› ve insan-l›¤› ele alan farkl› yönleriyle okura ulafl›yor.

Evliya Çelebi’nin rüyas›, 400 y›l sonra Bilkentli genç gezgin yazarlar›n elinde yeniden hayat buluyor.

NOT: Kitab›n geliri, Birleflmifl Milletler Çocuk Fonu UN‹CEF Türkiye Milli Komitesi'ne ba¤›fllanm›flt›r.

D‹KKAT! D‹KKAT! AC‹L K‹LO VER‹YORUM

K‹TAP TANITIMI

KAVAKLIDERE’nin

Üzüm Sular›Üzüm Sular›KIRMIZI

Kavakl›dere fiaraplar›’n›n 1988 y›l›ndan beri üretmekteoldu¤u k›rm›z› üzüm suyu, Alicante Bouchet üzümün-

den kabuk ve çekirdekleriyle birlikte presleme ifllemi sonucu el-de edilmektedir. Herhangi bir katk› maddesi içermez; fliflelemesonras› hemen pastörize edilir.%100 saf oldu¤u ve konsantreolmad›¤› için fliflede zamanla bulan›kl›k görülmesi do¤ald›r.Kanser ve kalp-damar hastal›klar›na karfl› olumlu etkideki anti-oksidan bileflikler bak›m›ndan oldukça zengin olan ve vitaminiçeri¤iyle de özellikle çocuklar için faydal› olan Kavakl›dere K›rm›z› Üzüm Suyu’nun, so¤utularak tüketilmesi tavsiye edilir.

BEYAZ

Kavakl›dere fiaraplar›’n›n 1988 y›l›ndan beri üret-mekte oldu¤u beyaz üzüm suyu, Sultaniye üzü-

münden kabuk ve çekirdekleriyle birlikte presleme ifllemisonucu elde edilmektedir. Herhangi bir katk› maddesiiçermez; flifleleme sonras› hemen pastörize edilir. %100saf oldu¤u ve konsantre olmad›¤› için fliflede zamanla bu-lan›kl›k görülmesi do¤ald›r. Zengin vitamin içeri¤iyle özel-likle çocuklar için çok faydal› olan Kavakl›dere BeyazÜzüm Suyu’nun, so¤utularak tüketilmesi tavsiye edilir.

www.kavaklidere.com

Documents

MERHABA - uludagkebap.com.tr · Seyahatnamesi” kitab›n›n yazar› olan ö¤renciler 55. y›l›m›zda bizi yaln›z b›rakmad›lar. Ayr›ca Uluda¤ Kebapç›s› ve et