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MITTELKETTIGE TRIGLYCERIDE (MCT) IN DER DIAT. Herausgegeben von H. KAUNITZ, K. LANC und W. FEKL. VI und 56 Seiten, 34 Abb., 31 Tab. Dr. Dietrich Steinkopff-Verlag, Darmstadt 1974. Preis: 25.- DM.

In dieser als Supplementum 17 der Zeitschrift fur Ernahrungswissenschaft herausgegebenen Monographie sind Vortrage aus dem 2. Internationalen Symposium , J3iIanzierte Ernahrung in der Therapie" (Erlangen, BRD, 12. bis 14. 4. 1973) zusammengefaDt, um iieuere wissenschaftliche Er- gebnisse bei der zunehmenden klinischen Anwendung von MCT einem breiten Kreis von Arzten zuganglich zu machen. Die chemischen und biochemischen Eigenschaften sowie mogliche Anwen- dungsgebiete der MCT stellt BABAYAN einleitend heraus. Tierexperimentelle Untersuchungen zur Wirkung von MCT auf die Blutglucose und das Insulin (BACH) und auf das Wachstum in Gegenwart verschiedener Nahrungsproteine (KAUNITZ) sowie zur intestinalen Resorption (BLOCH) uiid zur anti- mikrobiellen Wirkung (KABARA) geben Einblick in die Stoffwechselunterschiede mittelkettiger Fettsauren gegeniiber den langkettigen. Humanversuche unterstreichen die beschleunigte Oxy- dation (FRANK) und einen antilipolytischen Effekt (GESER) der MCT. Die experimentellen Einzel- beitrage geben dem Biochemiker und dem biochemisch interessierten Arzt einen uberblick iiber Aspekte der biochemischen und erniihrungsphysiologischen Wirkung von MCT, erganzt durch teilweise ausfuhrliche Literaturhinweise. Fur den praktischen Arzt fehlen jedoch Hinweise fur die Anwendung in der klinischen Diattherapie. L. Ausr

DOCUMENTA GElGY - WISSENSCHAFTLICHE TABELLEN. Herausgegeben von J. R. GEICY A. G., Pharma. 7. Aufl. 798 Seiten, zahlreiche Tab. u. Abb. J. R. Geigy S. A., Basel.

Die bewiihrten GEIcY-Tabellen liegen iiberarbeitet in der 7. Auflage vor. Sie geben den1 Arzt, Bio- logen und Emiihrungswissenschaftler umfangreiche wissenschaftliche Grundlagendaten aus Mathe- matik, Statistik, Physik, Chemie, Anthropologie, Emiihrung und Medizin. Die 7. Auflage enthalt nicht mehr den Abschnitt fiber Infektionskrankheiten, bringt aber Erweiterungen im medizinischen und biochemischen Teil sowie in weiteren Abschnitten. M. MOHR

J. C. SOMOGYI und E. M. WIDDOWSON: GUIDE LlNES FOR THE PREPARATION O F TABLES O F FOOD COhlPOSITION. 57 Seiten, 11 Tab., k-erlag S. Karger AG, Basel 1974. Broschur. Preis: 18,- DM, 7.00 8, 19,- SFr.

Was es bei der Erarbeitung von Nahrungsmitteltabellcn grundsatzlich zu beachten gilt, uni sie so zuverlassig wie moglich zu gestalten, das ist Hauptanliegen der vorliegenden Broschiire, die sich aus 3 Einzelbeitragen zusammensetzt :

J. C. SOMOCYI : National Food Composition Tables. General Considerations and Introductory Remarks; D. A. T. SOUTHGATE: Guide Lines for the Preparation of Tables of Food Compbsition; E. M. WIDDOWSON : A Brief History of British Food Composition Tables.

In der einleitenden Betrachtung von SOMOCYI wird auf die Griinde der abweichenden Ntihrwert- angaben in den verschiedenen vorhandenen Nahrungsmitteltabellen ( 2 . B. unterschiedliches Unter- suchungsmaterial, unterschiedliche analytische Methoden, nicht eiiiheitlicher -4ufbau untl Dar- stellungsweise, die Ubernahme unkorrekter Daten aus alteren Auflagen, die manchmal nicht tiber- einstimmende Nomenklatur der gleichen Nahrungsmittel in verschiedenen Landern t i . a,) einge- gangen. Dies wareii die Hauptgrunde, waruni die Grnppe der europaischen Erntihrungswissen- schaftler 1970 eine Arbeitsgruppe unter Vorsitz von E. M. WIDDOWSON bildete, welche die zu be- achtenden Grundsatze zur Ausarbeitung von nationalen Nahrungsmitteltabellen ausarbeiten und diskutieren sollte. Die Ergebnisse dieser Arbeit liegen dieser Veroffentlichung zugrunde.

M. ZOBEL

A. @. HrnaojapoB (D~AFAROV, A. F.): ToBapoBeneHae IIJIOAOB M oBomei (WARENKTJNDE OBST UND GEMUSE). 343 S., Abb., Zeichn., Tab., Lit. Verlag ,,Ekonomika" Moskau 1974. Preis: 5.05 M.

Das Buch enthalt folgende Kapitel : Besonderheiten des anatomischen Baus von frischein Obst und Gemhe, chemische Zusammensetzung, Vorbereitung fur Handel und Transport, Lagerung, Produkte der Verarbeitung sowie frische und verarbeitete Pilze.