Nachhaltigkeitsstandards und zertifizierung in der Agrar ......Sainsbury`s Tesco ASDA Waitrose Dove Boots IKEA Yves Rocher Veolia Environment Le Petit Marseillais ... SWOT-Analyse

S

Melanie Himler

Fachbereich Unternehmensführung Fakultät für Agrarwissenschaften & Landschaftsarchitektur

der Hochschule Osnabrück

Oldenburger Landstr. 62, 49090 Osnabrück Tel. 05 41 / 9 69 5314

Mail: [email protected]

17. April 2013

Nachhaltigkeitsstandards und –zertifizierung

in der Agrar- und Ernährungsbranche

- Eine Einführung -

S

Frau Melanie Himler [email protected]

Seit 2012 an der Hochschule Osnabrück als Wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich Nachhaltigkeitsmanagement und im Studiengang Bachelor im Agri- und Hortbusiness bei Prof. Dr. Karin Schnitker (Fachbereich Unternehmensführung)

Vorher über 4 Jahre bei einer stadteigenen Gesellschaft in Bremen im Naturschutz, u.a. als Projektleiterin in der Landwirte-Beratung und im Liegenschaftsmanagement

Nebenberufliche Weiterbildung zum MBA Nachhaltigkeitsmanagement an der Universität Lüneburg

Berufseinstieg im Vertrieb des Handels-unternehmens Famila Warenhaus GmbH & Co. KG, Wirtschaftsdiplom im Bereich Zertifizierung/ Qualitätsmanagement

Lebenspartner leitet einen Gartenbau-Betrieb in Verl bei Gütersloh (Eikenbusch Schnittgrün)

Persönliche Vorstellung

S Gliederung

1. Gründe für ein unternehmerisches Nachhaltigkeitskonzept

2. Instrumente für die Einführung eines standardisierten Nachhaltigkeitskonzepts

3. Umsetzung eines standardisierten, nachhaltigen Unternehmenskonzepts

S 1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.1 Grüne Marken 2010

TOP 10 der „grünen“ Marken und Unternehmen in der Verbraucherwahrnehmung:

Deutschland Großbritannien Frankreich USA

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Gerolsteiner

Volvic

Apollinaris

Vittel

Edeka

Rewe

Nivea

Dove

Henkel

Volkswagen

The Body Shop

Innocent

Marks & Spencer

Sainsbury`s

Tesco

ASDA

Waitrose

Dove

Boots

IKEA

Yves Rocher

Veolia

Environment

Le Petit

Marseillais

Center Parcs

Decathlon

Belambra VVF

IKEA

EDF

Nivea

Toyota

Burt`s Bees

Whole Foods Market

Tom`s of Maine

Trader Joe`s

Google

Aveeno

SC Johnson

Publix

Microsoft

IKEA

Basis: 9.022 Befragte, Quelle: Cohn/Wolfe: Green Brands Survey, 2010

S 1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.2 Marktwachstum in Umwelttechnologien

Weltweite Umsätze deutscher Unternehmen nach Leitmärkten in Mrd. €:

Quelle: Roland Berger, 2009.

S 1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.3 Marktwachstum Fair Trade

Weltweite Fair-Trade-Umsätze in Mrd. €

Quelle: FLO, 2010.

S 1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.4 Änderungen in der Arbeitsmotivation

Was motiviert Menschen im Job? (Zustimmung in %)

Basis: Frauen und Männer ab 20 Jahren in Deutschland. Quelle: Management Circle, 2010..

S

Forderung EU-KOM: Greening der GAP-Reform 2013

• Begründung 30 % Direktzahlungen durch ökologische Maßnahmen.

• Diversifizierung der Anbaufrüchte

• Integration Klimaschutz in Cross-Compliance Verpflichtung…

Forderung BMELV: Charta für Landwirtschaft & Verbraucher • EU-Nachhaltigkeitsregelung u. –zertifizierung f. flüssige Bio- energieträger soll u.a. auf Lebensmittel ausgeweitet werden…

Forderung BMBF: Nationale Forschungsstrategie Bioökonomie

• Agrarproduktion nachhaltig gestalten

• Gesunde und sichere Lebensmittel produzieren…

1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.5 Der Gesellschafts-Pull

Gesellschaftliche, politische, gesetzliche Aspekte d. Nachhaltigkeit:

S 1. Gründe für ein Nachhaltigkeitskonzept 1.6 Der Markt-Pull

Marktwirtschaftliche und branchenspezifische Aspekte d. Nachhaltigkeit:

Handelsverband Deutschland 1999:

• Verabschiedung einer zustimmenden Branchenposition zum Thema „Nachhaltigkeitsentwicklung in Deutschland“.

Sustainable Agriculture Initiative seit dem Jahr 2002:

• Mittlerweile unterhalten 22 Unternehmen der Nahrungsmittelproduktion u. des –handels ein Unternehmen, um Lösungsansätze gg. negative Wirkungen aus Landwirtschaft für natürliche Ressourcen & Umwelt zu ermitteln.

Umsetzung Nachhaltigkeit im LEH:

• Edeka: Regionalität, gesellschaftlich/soziales Engagement,

Umwelt- & Klimaschutz, GRASP-Pilotprojekt bei Obst + Gemüse

• Metro: Veröffentlichung Fortschrittsbericht Nachhaltigkeit

• REWE: Verabschiedung Leitlinien nachhaltigen Wirtschaftens

• ….

S Gliederung




S 2. Instrumente der Einführung:

2.1 Strategieprozess

Zweck, Leitbild,

Absichten

Chancen,

Gefahren

Abb.: Prozess und Komponenten des geplanten strategischen

Nachhaltigkeitsmanagements (vgl. Schaltegger/Petersen 2007)

Stärken

Schwächen SWOT-Analyse

Wettbewerbs-

strategie

Basisstrategie

Risikostrategie

Organisations-

struktur

Funktionale

Strategien

Strategisches

Controlling

sowie

Abstimmung

von Strategie,

Struktur und

Steuerungs-

methoden

Steuerungsmethoden

Interessenkonflikte,

Mikrostrategien,

Lernprozesse

Primäre Optionen

Sekundäre Optionen


2.2 Analyse

Beispiel von möglichen Methoden zur Ermittlung von Indikatoren • Hot-Spot-Analyse mit Hilfe von Expertenbefragungen (z.B. Delphi-Befragung)

• Focus Groups zur Indikator- und Maßnahmenermittlung

Ziel / Zu erwartendes Ergebnis:

Ermittlung der für das Unternehmen „optimalen“ Hot Spot-

Bereiche sowie der einzelnen Indikatoren für die

Nachhaltigkeitsleistung des Unternehmens, die von allen

Stakeholder-Gruppen getragen werden


2.3 Berichterstattung und Zertifizierung

2.3.1 Allgemein/Branchenübergreifende Umwelt- und Sozialstandards

Umweltmanagementsysteme/Öko-Audits

• EMAS II (=Eco-Management and Audit Scheme),

• nach EG-Öko-Audit-Verordnung

• ISO 14001: ebenfalls eine Überprüfung des Managementsystems

Umweltleistungsbewertung

• ISO 14031: Wie werden Umweltkennzahlen

in der Organisation eingesetzt?

Soziale Managementsysteme

• SA (Social Accountability) 8000:

Prüfung der Einhaltung von sozialen Mindestanforderungen

Nachhaltigkeitsmanagementsysteme

• S-EFQM (Sustainability-European Foundation for Quality Management)

Erweiterung des EFQM-Modells um Nachhaltigkeitskriterien



2.3.2 Branchenübergreifende Nachhaltigkeitsinitiativen • SIGMA: Leitliniensystem für nachhaltig wirtschaftende

Unternehmen, beauftragt vom britischen Handelsministerium

• GRI (Global Reporting Initiative): internationale Leitlinien

für die Nachhaltigkeitsberichterstattung und -zertifizierung

• UN Global Compact: Richtlinien für die Geschäftspraktiken global

agierender Unternehmen, freiwillige Verpflichtung

• Ebenso: OECD Guidelines for Multinational Enterprises

• European Corporate Sustainability Framework (ECSF):

Forschungsprojekt der Universität Rotterdam

• AA1000: Vorgaben für ein sozial und ökologisch verantwortliches

Management



2.3.3 Branchenspezifische Berichterstattung und Zertifizierung

• BASF: AgBalance

Methode zur Nachhaltigkeitsmessung in der Landwirtschaft.

Umfassende Untersuchung der Nachhaltigkeit von

landwirtschaftlichen Produkten oder Prozessen

• RISE (Response-Inducing Sustainability Evaluation) Maßnahmen-

Orientierte Nachhaltigkeitsanalyse, Betriebsbewertungssysteme

für die Nachhaltigkeitsbewertung der Einzelbetriebe.

(Vgl. Häni et al., 2008.)

• Kriteriensystem nachhaltige Landwirtschaft

(KSNL)

Ein Verfahren zur Nachhaltigkeitsanalyse und

Bewertung von Landwirtschaftsbetrieben,

Betriebsbewertungssysteme für die Nachhaltigkeitsbewertung der

Einzelbetriebe. (Vgl. Breitschuh et al., 2008.)



2.3.3 Branchenspezifische Berichterstattung und Zertifizierung

• DLG-NHZ

Nachhaltigkeits-Zertifizierungssystem der DLG

( = Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) für die Nach-

haltigkeitsbewertung von landwirtschaftlichen Betrieben.

• ZNU-Partnernetzwerk- und Zertifizierung

Entwicklung eines Managementsystem zum nachhaltigeren

Wirtschaften, speziell für die Ernährungsbranche,

bezieht andere Zertifizierungssysteme mit ein.

2.3.4 Umwelt-, Fair- und Nachhaltigkeitslabels (Auszug) • Siegel und Label für den ökologischen Landbau

• Fairtrade-Label

• Rewe-eigenes Label: Pro Planet

S Gliederung




S 3. Umsetzung eines Nachhaltigkeitskonzepts:

Erstellung eines Zeitplans

1. Phase: Initiierung,

Situationsanalyse

2. Phase: Analyse

Support Nachhaltigkeits-/Projekt-Team

Umfassendes Nachhaltigkeitskonzept mit Bündelung bisheriger

Einzelaktivitäten und weiterer, nötiger Schritte

4. Phase: Umsetzung

inkl. Nachhaltigkeitsbericht

und Zertifizierung (optional)

3. Phase: Auswertung,

Ergebnisdarstellung

S

Osnabrück University of Applied Sciences – Faculty of Agricultural Sciences and Landscape Architecture

3. Umsetzung eines Nachhaltigkeitskonzepts: Situationsanalyse

Check des Status Quo

• Welche Nachhaltigkeitsanforderungen erfüllt das Unternehmen bereits?

• Welche Nachhaltigkeitskonzepte verfolgt die Konkurrenz?

• Welche Stakeholder sind einzubinden? • Stakeholder-Analyse

• Wie soll die Unternehmenskommunikation erfolgen? • Welche Indikatoren stellen die Grundlage für das

Nachhaltigkeitsmanagement bei meinem Unternehmen dar (Hot Spots)?


Analyse der beteiligten Bereiche

Schnitker, 2012 i. A. an Krüger, 2009.


Anzuwendende Instrumente: GRI-Berichtsrahmen

Basis: Indikatoren der GRI-Richtlinie

(GRI = Global Reporting Initiative)

Wirtschaftlichkeit

• Wirtschaftliche Leistung

• Marktpräsenz

Ökologie

• Materialien, Energie

• Wasser, Biodiversität

Soziales, Gesellschaft

• Arbeitspraktiken

• Menschenrechte

• Gesellschaftsverantwortung

• Produktverantwortung

Ergebnis:

Ganzheitliches Konzept mit wichtigsten Indikatoren für die

Nachhaltigkeitsleistung des Unternehmens

S

Beispiel zur Berichterstattung und Zertifizierung: GRI-Berichtsrahmen

3. Umsetzung eines Nachhaltigkeitskonzepts: Anzuwendende Instrumente: GRI-Berichtsrahmen

S 3. Anzuwendende Instrumente:

GRI Content-Index als Produkt: Checkliste

Hot Spots

S 3. Anzuwendende Instrumente: GRI-Index

Agravis-Nachhaltigkeitsbericht 2011

S 3. Anzuwendende Instrumente: GRI-Index

Agravis-Nachhaltigkeitsbericht 2011

S 3. Anzuwendende Instrumente:

GRI-Bericht: Kriterien der Anwendungsebene

C = Einstiegslevel, 1.Schritt, (≠ Moodys, Standard & Poor´s)

C+ = Zusätzliche Bewertung durch externen Berater

S 3. Anzuwendende Instrumente: GRI-Zertifikat

Agravis Nachhaltigkeitsbericht 2011



Beispiele für Indikatoren der GRI-Richtlinie

1.Ökonomische Leistungsindikatoren

Beispiel aus dem sog. Aspekt „Wirtschaftliche Leistung“ •EC1: Unmittelbar erzeugter und ausgeschütteter monetärer Wert

• (einschließlich Einnahmen, Betriebskosten, Mitarbeiterge- hälter, Spenden und anderer Investitionen in die Gemeinde, Gewinnvortrag und Zahlungen an Kapitalgeber und Behörden).

S 3. Umsetzung bei Agravis: Ökonomischer Indikator

Für den Aspekt „Wirtschaftliche Leistung“: EC 1




2. Ökologische Leistungsindikatoren

Beispiel aus dem sog. Aspekt „Energie“

• EN 3: Direkter Energieverbrauch aufgeschlüsselt nach

Primärenergieträgern

• (Eingekaufte Primärenergiequellen für den Eigenverbrauch,

unterteilt in

• Nicht erneuerbare Energieträger: wie z.B.: Kohle, Erdgas,

Benzin, Diesel, Autogas, Druckerdgas, Flüssigerdgas, Butan,

Propan, Ethan…

• Direkt erneuerbare Energieträger, wie z.B.: Biokraftstoffe,

Ethanol, Wasserstoff

• Ggf. gesondert: Biomasse)

S 3. Umsetzung bei Agravis: Ökologischer Indikator

Für den Aspekt „Energie“: EN 3




3. Gesellschaftliche Leistungsindikatoren

Beispiel aus dem sog. Aspekt „Beschäftigung“

• LA 1: Gesamtbelegschaft nach Beschäftigungsart, Arbeitsvertrag

und Region

• (Unterteilung Gesamtbelegschaft möglich nach

A & B Gesellschaftseinheiten

Art des Arbeitsvertrags:

Vollzeitbeschäftigte/Teilzeitbeschäftigte

Befristete/Unbefristete Arbeitsverhältnisse

Angestellte/Gewerbliche Mitarbeiter)

S 3. Umsetzung bei Agravis: Sozial-gesellschaftlicher

Indikator für den Aspekt „Beschäftigung“: LA 1



Basis: Indikatoren der GRI-Richtlinie

(GRI = Global Reporting Initiative)

Wirtschaftlichkeit

• Wirtschaftliche Leistung

• Marktpräsenz

Ökologie

• Materialien, Energie

• Wasser, Biodiversität

Soziales, Gesellschaft

• Arbeitspraktiken

• Menschenrechte

• Gesellschaftsverantwortung

• Produktverantwortung

Ergebnis:

Ganzheitliches Konzept mit wichtigsten Indikatoren für die

Nachhaltigkeitsleistung des Unternehmens

S

Bei der Hotspot-Ermittlung bestehen vielfältige Herausforderungen.

Hotspots sind:

3 . Umsetzung eines Nachhaltigkeitskonzepts:

Veränderungsprozess bei Strategieentwicklung

Unternehmen

• Strategieadäquat

• Wettbewerbsvorteilig

• Überschaubar/praxistauglich

• Profitabel/Bezug Erfolgsfaktoren

• Umsetzbar/kommunizierbar/ imageprägend

• Zufriedenstellend für Kunden, Lieferanten,Mitarbeiter,Führungskräfte

Stake-holder

• Profitabel

• Bewältigbar

• Nutzbringend

• Wettbewerbs- vorteilig

GRI-Leit-linien

• Messbar

• Nachvollziehbar

• Ausbaufähig

• Dauerhaft

• Zertifizierbar

Schnitker, 2012.

S

Nachhaltige

Entwicklung

Was ist bei der Umsetzung zu beachten?

Abb.: Triade der Ziele einer nachhaltigen Entwicklung

Nachhaltigkeitsmanagement ist so zu verankern, dass ökologische und

soziale Zielsetzungen zum integralen Bestandteil der ökonomischen

Unternehmensführung und in den einzelnen Funktionsbereichen des

Unternehmens werden.

Vgl. Nutzinger & Radke 1995, Dieren 1995, Schaltegger/Petersen 2007

Wirtschaftliche

Ziele

Ökologische

Ziele

Soziale Ziele

3. Umsetzung eines Nachhaltigkeitskonzepts

S

Was ist bei der Umsetzung zu beachten? • „Management by results“

• Ökologische und soziale Informationen müssen in das

herkömmliche Rechnungswesen integriert werden, somit erzielt

man „Nachhaltigkeits-Resultate“ mithilfe ökonomischer Kenngrößen

und kann sie so auch belegen.

z.B. Sustainability Balanced Scorecard oder Sustainability

Acounting

• Sparpotenziale ermitteln (Grenznutzen nimmt mit der Zeit ab)

• Von der Kosten- zur Ertragsbetrachtung: Ertragssteigerung durch

Nachhaltigkeitsmanagement, z.B. durch neue

Produkte/Dienstleistungen mit Zusatznutzen, verbessertes Image

oder höhere Bekanntheit Vgl. Schaltegger/Petersen 2007


S

Was ist bei der Umsetzung zu beachten? • Change Management Entscheidungsträger überzeugen, Suche nach beidseitigen Vorteilen, Unterstützung der Unternehmensleitung

• Unternehmensübergreifende Aufgabe: Notwendigkeit der institutionellen Verankerung eines Nachhaltigkeitsmanagers

• Organisationsstruktur zur Initiierung Projektgruppen mit externen Beratern • Organisationsstruktur zur langfristigen Implementierung Dauerhaftes Team Stabstelle der Unternehmensleitung

Vgl. Schaltegger & Sturm 1994


S Literaturverzeichnis

Literatur

Berger, Roland (2009) Verfügbar unter

http://www.rolandberger.de/media/pdf/Roland_Berger_ta

C_Green_Business_D_20101027.pdf,

geprüft am 13.01.2013

Breitschuh, G. (2008) Nachhaltig wirtschaften mit KSNL. KSNL -

Kriteriensystem nachhaltige Landwirtschaft zur Analyse

und Bewertung von Landwirtschaftsbetrieben. Unter

Mitarbeit von Ute Schultheiss. Darmstadt: KTBL.

Cohn & Wolfe (2010) Green Brands Survey, verfügbar unter

http://www.cohnwolfe.com/sites/default/files/whitepapers/

2010_GreenBrands_Global.pdf,


Dieren, W. van (Hrsg.) (1995) Mit der Natur rechnen. Der neue Club-of-Rome-Bericht:

Vom Bruttosozialprodukt zum Ökosozialprodukt. Basel:

Birkhäuser

FLO (Fairtrade Labelling

Organisation) (2010)

Verfügbar unter http://www.fairtrade.net/

fileadmin/user_upload/content/2009/resources/FLO_Ann

ual-Report-2009_komplett_double_web.pdf,



Literatur

Global Reporting Initiative (GRI)

(2000-2011)

G3.1 Guidelines.

Hrsg. v. Global Reporting Initiative (GRI). Online

verfügbar unter

https://www.globalreporting.org/reporting/latest-

guidelines/g3-1-guidelines/Pages/default.aspx, zuletzt

geprüft am 02.07.2012.

Häni, F. J. (2008) RISE. Maßnahmenorientierte Nachhaltigkeitsanalyse

landwirtschaftlicher Betriebe ; weltweit anwendbares

Instrument für standardisierte

Nachhaltigkeitsevaluation sowie für

nachhaltigkeitsbetonte Betriebsführung und

Umfeldplanung. Darmstadt: Kuratorium für Technik

und Bauwesen in der Landwirtschaft (KTBL-Schrift,

467).

Krüger, W. (2009) Excellence in change. Wege zur strategischen

Erneuerung. 4. Aufl. Wiesbaden: Gabler.


Literatur

Hülsbergen, K.-J. (2003) Entwicklung und Anwendung eines

Bilanzierungsmodells zur Bewertung der

Nachhaltigkeit landwirtschaftlicher Systeme. Univ.,

Habil-Schr.,2002--Halle (Saale), 2002. Aachen:

Shaker (Berichte aus der Agrarwissenschaft).

Management Circle (2010) Frauen und Männer ab 20 Jahren in Deutschland.

Nutzinger, H.G. &

Radke, V. (1995)

„Das Konzept der nachhaltigen Wirtschaftsweise:

Historische, theoretische und politische Aspekte“, in:

Nutzinger, H.G. (Hrsg.): Nachhaltige Wirtschaftsweise

und Energieversorgung: Konzepte, Bedingungen,

Ansatzpunkte. Marburg: Metropolis, 13-52

Schaltegger, S. &

Petersen, H. (2007)

Einführung in das Nachhaltigkeitsmanagement,

unveröffentlichte Kurseinheit des MBA-

Studienganges sustainament, Centre for

Sustainability Management, Universität Lüneburg

Schaltegger; S &

Sturm; A. (1994)

Ökologieorientierte Entscheidungen im Unternehmen.

Bern: Haupt, 2. Auflage

Schnitker, K. (2012) Eigene Darstellung, unveröffentlicht, Hochschule

Osnabrück

S

Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

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