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MAYA TURISTICDirectora: Ahimara Nahaiví Suárez RamírezREVISTAREVISTA
QUINTANA ROO - YUCATÁN - CAMPECHE - TABASCO - CHIAPAS - VERACRUZ
Edición No. 79 de Diciembre 2019
www.mayaturistic.com
MAYA TURISTICMAYA TURISTICMAYA TURISTICDirectora: Ahimara Nahaiví Suárez RamírezDirectora: Ahimara Nahaiví Suárez Ramírez
QUINTANA ROO - YUCATÁN - CAMPECHE - TABASCO - CHIAPAS - VERACRUZ
Ángel del TurismoReconociendo la Pasión por MéxicoÁngel del Turismo
Reconociendo la Pasión por MéxicoÁngel del Turismo
Reconociendo la Pasión por MéxicoÁngel del Turismo
Reconociendo la Pasión por México
Maya Turistic. Certificado de licitud de título y contenido en trámite. Prohibida su repro-ducción total o parcial sin permiso del direc-tor general.
DIRECTORIO
Ahimara Nahaiví Suárez Ramírez
► DIRECTOR EDITORIAL
Esteban Rafael Pola Vázquez
VENTAS
► DIRECTORA GENERAL
Cristina Suárez RamírezCristina Suárez Ramírez
► [email protected]éfono: 9994-13-88-79
Edición No. 79 / Diciembre 2019
. Editorial .DICIEMBRE 2019
Mientras escribo es el último día de este ciclo. 31 de diciembre.
Cerramos el año con un profundo agradecimiento que queremos compartir en cada página de esta edición y
por eso no quisimos cerrar hasta haber puesto la ultima letra y signo de puntuación en cada articulo programado. Durante este año de cambios para la industria y el mundo
en general, nuestra perspectiva también paso por todo un proceso que nos trajo a este punto en el que más que decir estamos buscando puedo decir estamos encontran-do el corazón de la ruta Maya en México, proyectos que
en cada estado han decido hacer su parte con los maravi-llosos recursos de este pais y mostrarlos con orgullo, con pasión e ímpetu incansable. Así fue 2019 para nosotros. Maya Turistic nos dio la oportunidad de conocer a cada vez más personas comprometidas con un estilo de vida
que les permite mostrar México! #ViajandoYViviendo De punta a punta recorriendo un territorio lleno de colores, sabores, olores, historia, tradición, cultura, misticismo,
sincronias, vida! La ruta Maya nos ha permitido conectar con ustedes y
es justo por eso que a través de esta edición los invito a hacer un viaje al corazón de la gastronomía, la literatura y sobre todo de las nuevas perspectivas del turismo conte-
nidas en un millón de cabezas y lo que falta.... Gracias, Gracias, Gracias
Por un 2020 con carreteras, aeropuertos, y hasta muelles a la vista!
Ya lo dijo el chef Anthony Bourdain: “Viajar te cambia. Mientras te mueves por esta vida y este
mundo, puedes cambiar las cosas aunque sea un poco, dejas marcas, aunque sean pequeñas. Y a cambio, la vida
y los viajes dejan marcas en ti”. La vida son dos días.
Viaja Vive #AlEstiloMayaTuristic
Ahimara Nahaiví
DE PORTADA / México CULTURA/ Yucatán
Leonardo Gabriel Ramírez Abbas
► DIRECTOR ADMINISTRATIVO
Ángel del Turismo.Reconociendo la Pasión por México/ Pag. 2 Se capacita CULTUR/ Pag. 6
CULTURA/ Campeche
Sugerencia Literaria:Ix K’i’ik’,.la Reina Guerrera de Edzná/ Pag. 8
DESTINOS / Veracruz
Gran Telescopio Milimetrico en el Parque Nacional Pico de Orizaba/ Pag. 10
GASTRONOMIA / Tabasco
Nelly Murillo: La inspiración del fogón/ Pag. 14
DESTINOS/ Quintana Roo
Playa del Carmenparaiso maya/ Pag. 20
José Eduardo Ramírez Herrera
► DIRECTOR DE MERCADOTECNIA
► Coordinación Editorial Tabasco y Chiapas
Manuel Delfino Suárez Rodríguez
► Coordinación Editorial Campeche y Yucatán
Rubí del Rosario Tax Tolentino
► Coordinación Editorial Quintana Roo
Daniel Avendaño Mosqueda
► Coordinación Editorial Veracruz
Claudio Ivan Avendaño Ramirez
► Diseño Gráfico e Imagen
Grupo Maya
Isela del Carmen Jiménez Gómez
► DIRECTORA CREATIVA
DE PORTADA: México www.mayaturistic.com
2 MAYA TURISTIC
. Ángel del Turismo.Reconociendo la Pasión por México
Edición #79 Diciembre 2019 / Año 5
| Por: Ahimara Nahaivi|
l Ángel del Turismo cuen-ta con el respaldo del Consejo Mexicano de la Industria de Reuniones – COMIR, con sus 14 aso-
ciaciones nacionales e internacio-nales, además de la Confederación de Organizaciones Turísticas de América Latina – COTAL y las más reconocidas organizaciones e ins-tituciones del sector
¿Cuáles son estas 10 categorías? Y ¿Quiénes fueron los nomina-dos?
•Emprendedor del año. a) Trick Eyeb) Viajes en Oferta• Trayectoria empresarial. a) Bárbara Castellanosb) Fernando Betanzosc) Patricia Farías Berlow
• Promotor de México en el ex-terior. a) MEXITOURSb) Sistema Moderno de Viajesc) IBTM Americas
• Medio de comunicación espe-cializado: a) Claudia Góngorab) México Travel Channelc) Sonia Naranjo
• Gestión Pública del año. a) Mtro. Jorge Manosb) Dip. Ana Patricia Báezc) Ing. Darío Flota
• Segmento MICE: Es la persona, empresa o recinto que haya des-tacado durante el año en la orga-nización de eventos, congresos y convenciones en el territorio na-cional o atracción de eventos a México. a) Kitzia Moralesb) Congreso Internacional de Fo-lklore Mexicanoc) Feria Internacional del Libro de Guadalajara
• Mejor estrategia de marketing destino nacional o internacio-nal. a) Puerto Vallartab) Yucatánc) Los Cabos
• Mejor Experiencia Turística.a) Trösten Transportb) Kataplumc) Hacienda Sotuta de Peón
• Asociación de la Industria Tu-rística o de Reuniones del año. a) MPI – Capítulo Méxicob) AMPROFEC
• Honorario. Es un premio en re-conocimiento a una trayectoria personal o empresarial sobresa-liente a lo largo del tiempo o un proyecto terminado cuya relevan-cia haya tenido alcance interna-cional. Este premio es propuesto y decidido por el jurado.
¿Quiénes fueron los galardona-dos esa noche?
Emprendedor del año:El ganador fue: Viajes en Oferta.Cuentan con un par de niños em-presarios de 11 y 13 años apoya-dos por sus padres y personas de todas las edades que están em-pujando fuertemente el turismo,
En días pasados se llevo a cabo en la ciudad de México por séptima ocasión el evento que reúne y reconoce a lo más destacado del año de los profesionales y de las organizaciones
de la industria turística y de reuniones en 10 diferentes categorías
E
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3MAYA TURISTICEdición #79 Diciembre 2019 / Año 5
cada uno desde sus puntos de operación.
En la categoría: Trayectoria em-presarial. Ganadora: Bárbara CastellanosPresidente de Viajes de Gala S.A. de C.V.Con una trayectoria que inició en 1971 en el sector, Bárbara Caste-llanos ha dedicado toda su vida profesional a contribuir al éxito turístico de México.
Ganador en la categoría: Pro-motor de México en el exterior: Mexitours Dmc, Operadora Turís-tica Receptiva. Durante estas 4 décadas, ha aten-dido a más de un millón de pa-sajeros, organizando y desarro-llando programas y recorridos en destinos diversos de la República Mexicana.
Ganador en la categoría: Medio de comunicación especializado:
México Travel Channel El primer canal dedicado integral-mente a la producción y trans-misión de contenidos turísticos de México para Iberoamérica y el Mundo.
Ganador en la categoría Seg-mento MICE: Kitzia Morales.KGroup es una empresa inno-vadora que está cambiando la manera de organizar congresos, convenciones y viajes de incen-tivos buscando el bienestar de cada uno de nuestros clientes y asistentes
Ganador: Mejor Experiencia Tu-rística: Trösten TransportEmpresa 100% mexicana especia-lizada en ofrecer soluciones de transporte privado y personaliza-do, mediante el uso de automó-viles y camionetas brindando un servicio de alta calidad con enfo-que en la tecnología, creatividad e innovación.
Ganador en la categoría Asocia-ción de la Industria Turística o de Reuniones del año: MPI Mé-xicoAsociación que se ha esforzado para impulsar la profesionaliza-ción de la Industria de Reuniones en México, mediante la disposi-ción de educación de primer nivel y certificaciones en idioma espa-ñol, con reconocimiento a nivel internacional.
Mención especiales hacemos a quienes este año representaron a la industria turística en el even-to . Los estados de Campeche y Yucatán ambos ganadores en sus correspondientes categorias.
Ganador en la categoría: Mejor Gestión Pública del año: Mtro. Jorge Manos Esparragoza Secretario de Turismo de Campe-che y Presidente de la Unión de Secretarios de Turismo de México
– ASETURDurante el periodo 2015-2019, ha trabajado de manera ardua y muy profesional en el desarro-llo y promoción de los productos turísticos del Estado de Campe-che. Durante este último año, las gestiones que ha realizado han permitido la consolidación, diver-sificación de los productos, po-sicionamiento del Estado a nivel nacional, así como el incremento en el número de visitantes.Entre sus acertadas gestiones destacan:• Experiencia nocturna en Edzná “El espejo de los dioses”• Posicionamiento del destino como escenario de eventos inter-nacionales (Ironman70.3)• Arribo de cruceros• Ciudad del Carmen, destino tu-rístico• Señalización de las rutas turís-ticas• Nombramiento “Tesoros de Mé-xico”• Política de desarrollo sustenta-ble• Campeche, el destino más segu-ro• Promotor de asociaciones turís-
Mtro. Jorge Manos Esparragoza Secretario de Turismo de Campeche
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ticasFue elegido como presidente de ASETUR en septiembre de 2018, siendo el primer Secretario de Tu-rismo del Sureste del país en ocu-par este cargo. Ha trabajado de la mano de instituciones y actores de la industria para la preserva-ción y consolidación de la pro-moción de México como destino turístico.
Ganador en la categoría: Mejor estrategia de marketing destino nacional o internacional: Yuca-tán Turismo.La fórmula de Yucatán incluye la construcción y consolidación de un equipo humano con alta pa-sión y compromiso por la marca destino, por México y por el turis-mo como industria; un benchmar-king que conjuga competidores, tendencias, “source of business” y big data. La estrategia creati-va comprende el turismo como fuente de empleos, cultura, cono-cimiento, sustentabilidad y digni-ficación de la historia mexicana: - una historia que contar -.
Hemos desarrollado infraestruc-tura, inversión y la creación de nuevas regiones turísticas para diferentes segmentos, tanto cau-tivos como emergentes; consi-derando a las comunidades vul-nerables, el desarrollo del sector empresarial, la conectividad marí-tima y aérea; y la especialización
La noche estuvo espectacular, la cena deliciosa y el ambiente de compañerismo y gratitud se vivió durante toda la noche, los comen-tarios generales concluyen en que 2019 fue un año de retos y que 2020 sin duda viene para la todos lleno de nuevas maneras de tra-bajar y crecer, la colaboración se marca como la herramienta prin-cipal para impulsar el desarrollo de la industria, la 2da en fuerza y atracción de divisas a nivel na-cional.
Turismo como la industria que con mayor ímpetu puede hacer crecer a la ruta Maya y a todo México.
Más y mejor turismo para todos.Que excelente evento y que ganas de que el próximo año Veracruz, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco también formen parte de los no-minados.Nos vemos en la siguiente entre-ga.
A construir durante 2020.Viajando y viviendo al estilo Maya Turistic.
de producto y de mensaje a tra-vés de la certificación y la profe-sionalización. Generamos tácticas de regionalización por medio de más de 15 convenios de colabo-ración con otros estados del País para promoción conjunta, hacien-do sinergia con empresarios, go-bierno federal y municipios.
“Equipo” como base del action plan, estableciendo decretos de ley que fomentan la inversión tu-rística con incentivos fiscales. La metodología incluye acciones de branding con campañas nacio-nal e internacional focalizadas y estacionales que aumenten ADR y ROI; flujos de viajeros, turistas con pernocta y excursionistas, acompañados de una estrategia de atracción de eventos, trade marketing, BTL y de relaciones públicas para desarrollar un ma-yor conocimiento del producto con generación de contenidos interesantes, nuevos, culturales y virales sin perder nunca de vista el delivery y la creación de mo-mentos inolvidables en el cliente final.
La Titular de la Secretaría de Fo-mento Turístico, Michelle Frid-man, en compañía de su equipo y todos los asistentes yucatecos recibieron el galardón pues ella expreso que ha sido una labor sin duda de cada persona en el esta-do que contribuye a la industria.
Michelle Fridman e invitados del Estado de Yucatán
Claudia Gongora, directora Más Mexico y Ahimara Nahaivi directora Maya Turistic
Ahimara Nahaivi y Raymundo Marcos Flo-res de Universe Travel Mexico, Fidel Ovando fundador organizador del angel del turismo y
Gerardo AguilarJulian Arroyo, Ganador Angel del Turismo
Honorario, Presidente de la AMAV CDMX
fin de dar un mejor servicio a turistas extranjeros que acu-den a los paradores que ad-ministra el Patronato de las Unidades de Servicios Cultu-
rales y Turísticos de Yucatán, emplea-dos y directivos de esta dependencia comenzaron a tomar cursos de capaci-tación para aprender y perfeccionar el idioma inglés, informó el director ge-neral de la dependencia, Mauricio Díaz Montalvo.
-Somos una dependencia involucrada con el sector turismo y es de vital im-portancia que nuestros colaboradores, sobre todo quienes tienen contacto con turistas extranjeros en nuestras unidades de servicios, cuenten con esta competencia para lograr una me-jor comunicación y, por tanto, un me-jor servicio, siguiendo las instrucciones del gobernador Mauricio Vila Dosal -agregó.
Aclaró que hay quienes ya hablan per-fectamente el inglés, pero se buscan que haya más gente que los aprenda y lo perfeccione.
AIndicó que a partir de ahora y durante cuatro meses personal de Cultur con-tará con el acompañamiento de los ca-pacitadores Melissa Ann Laundy, quien ofrece inglés avanzado y de William Manuel Pech Sánchez, a quien corres-ponde el inglés básico o inicial.
En los dos grupos participan alrededor de 110 personas. Lo cursos se dan dos veces a la semana, con sesiones de dos horas cada una.
-Se espera que al término de los cursos quienes ya tienen conocimiento del idioma inglés lo perfeccionen y quie-
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CULTURA: Yucatán www.mayaturistic.com
| Por: Maya Turistic|
nes no, ya puedan entablar conversa-ciones para orientar adecuadamente a los turistas -explicó Díaz Montalvo-.
Esto nos ayudará mucho tanto en el día a día como en eventos especiales como los equinoccios de Dzibilchaltún y de Chichén Itzá, cuando las afluen-cias son extraordinarias, por ejemplo.
Por último, recordó que esta capaci-tación forma parte de la estrategia de Cultur de dejar encantados a los turis-tas para que regresen o bien para que nos recomienden y más gente visite los paradores.
. Se capacita CULTUR.aprenderan y perfeccionaran el idioma inglés
Personal y directivos de Cultur se capacitan para aprender y perfeccionar el idioma inglésLas jornadas durarán alrededor de cuatro meses
ablando de joyas con-temporáneas en la lite-ratura, la sugerencia de este mes nos llena de una emoción particular.Recién salido de la im-prenta
Ix K’i’ik’, la Reina Guerrera de Edz-ná, es una novela corta que narra la fascinante historia de la única mu-jer gobernante de la ciudad maya de Ezdná. Es la primera obra im-presa de la joven escritora Bereni-ce Ceballos Garcia quien nace en el municipio de Tenosique, Tabasco y radica hace años en el municipio de San Francisco de Campeche, Cam-peche, lugar donde su pasión por la cultura y la arqueología se entrela-zaron con sus ímpetus por escribir y es así como surge la novela corta de la reina de Edzná.
Es parte del Programa de Estímulo a la Creación y al Desarrollo Artís-tico de Campeche, en la disciplina
literatura en la especialidad novela.
Está basado en resultados científi-cos de arqueológos y epigrafistas, en especial n las memorias de uno de los hallazgos arqueológicos más importantes de la ciudad: el retrato de Ix B´aah Pahk, en donde un ar-tista trazó con líneas seguras y finas la imagen de una mujer ataviada y sentada sobre un trono: la reina de Edzná.
La obra se divide en 5 capítulos en donde se recrea la época del esplen-dor del Periodo Clásico maya. Están llenos de exotismo y romanticismo que rodean al pueblo maya, desde los reinos de la selva las alianzas matrimoniales de princesas hasta su ascenso al trono como máxima gobernante político y militar.
Es un viaje ilustrativo a través del denso follaje de la selva y el valle de Edzná, de la vida palaciega y por elementos tan distintivos de esta
. Sugerencia Literaria:Ix K’i’ik’,.la Reina Guerrera de Edzná
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CULTURA: Campeche www.mayaturistic.com
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milenaria cultura como su cosmo-visión, sus aportes arquitectónicos y hasta sus relaciones con la natu-raleza.
Esta novela tiene como objetivo acercar a los lectores al conoci-miento de la historia ancestral para comprender a los mayas y reflejar la lógica interna del gran poderío de Ix B´aah Pahk. Para convertir a la literatura en una herramienta de identidad histórica para que tanto los descendientes mayas como los campechanos contemporáneos, va-loren su riqueza cultural y arqueo-lógica.
Ligera y a la vez cargada de detalles esta novela nos traslada a las raí-ces profundas del paso de la civili-zación Maya por el bello estado de Campeche y por esa razón es nues-tra sugerencia literaria del mes de Diciembre. Que magnifica forma de cerrar el año, leyendo, viajando, viviendo… #AlEstiloMayaTuristic
n el valle del Pico de Oriza-ba, también conocido como Citlaltépetl, ubicado entre los estados de Puebla y Vera-cruz. Esta el volcán más alto
de México (5 mil 640 msnm), protegi-do desde 1937 como Parque Nacional, comprende una superficie de más de 19 mil hectáreas. Junto con el Volcán Sierra Negra se tiene oportunidad de adentrarse en una recreación y con-templación de bellos paisajes natura-les.
Pero este articulo no trata de esta be-lleza sino de El Gran Telescopio Mi-limétrico el mejor proyecto citifico en Mexico. A tan sólo siete kilómetros al suroeste del Pico de Orizaba, en el poblado de Santa María Tonantzintla (Puebla), tenemos el Tliltépetl o Volcán Sierra Negra, con una altitud de 4,581 msnm. Se trata de un antiguo volcán extinto que posee dos pronunciadas oquedades o cráteres muy erosiona-dos, todo cubierto de un polvo de co-lor negruzco. En las cercanías se han descubierto restos fósiles y pedacería de obsidiana y cerámica prehispánica.
Considerada la quinta elevación más alta de México, el Volcán Sierra Negra presenta un ambiente extremo con temperaturas alrededor de los cero grados centígrados y 60% de oxígeno. Debido a su posición geográfica, alti-tud y condiciones atmosféricas fue ele-
Egido para emplazar el Gran Telescopio Milimétrico “Alfonso Serrano” (GTM), un proyecto binacional México- Esta-dos Unidos en el que colaboraron el Instituto Nacional de Astrofísica Ópti-ca y Electrónica (INAOE) y la Universi-dad de Massachusetts
El GTM es el radiotelescopio más gran-de en su tipo del mundo, construido para realizar observaciones en longi-tudes de onda de 0.85 a 4 milímetros. Inaugurado el 22 de noviembre de 2006 por, Vicente Fox, el entonces Presidente de México, se localiza en la cima del “Sierra Negra” o “Tliltépetl”, un volcán extinto, silencioso compa-ñero del “Citlaltépetl”, mejor conocido como el “Pico de Orizaba”, el volcán más alto de México. Estos dos volca-nes forman parte del “Parque Nacional Pico de Orizaba“, un área natural pro-tegida que se extiende entre los esta-dos mexicanos de Puebla y Veracruz.
El GTM se caracteriza por su rango de frecuencia y diseño que contem-pla una imponente antena movible de 50 metros de diámetro y un área de recolección de dos mil metros cua-drados. Estas observaciones permiten a los astrónomos escudriñar regiones en el espacio oscurecidas por el polvo interestelar y contribuir en el conoci-miento sobre la formación de estrellas, estudiar planetas, hoyos negros, ga-laxias y nebulosas. Sin olvidar mencio-
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DESTINOS: Veracruz www.mayaturistic.com
| Por: Maya Turistic|
nar los proyectos ya existentes sobre las fluctuaciones en el fondo cósmico de microondas, así como núcleos de galaxias activas, atmósferas estelares y otros temas de vanguardia en la astro-física. También ha servido para vigilar las trayectorias de asteroides e inves-tigaciones sobre el origen del universo o nebulosas planetarias.
el GTM recientemente ha iniciado la exploración de los procesos físicos que controlan la formación y evolución de sistemas planetarios, estrellas, hoyos negros y galaxias a través de los 13.7 mil millones de años de historia del Universo.
Magia en cada rincón de México, gran-des creaciones que han permitido que se tenga el mayor proyecto científi-co en la historia del país, para Vivir #AlEstiloMayaTuristic
. Gran Telescopio Milimetrico.en el Parque Nacional Pico de Orizaba
. Nelly Murillo: La inspiración del fogón .
n esta ocasión fue en Co-malcalco, Tabasco donde entre el fuego, las hierbas frescas y un taco en torti-lla de mano y un pedazo
de chicharrón saliendo del cazo donde agarramos platica. Y es que así se viven los días de Nelly Mu-rrillo Córdoba, abogada de profe-sión y cocinera tradicional de ins-piración.
¿Como? Si, leyeron bien esta abo-gada tabasqueña viene a cerrarnos el año como las grandes. ¿Por qué? Porque mientras converso por pri-mera vez con alguien me parece siempre que la vida me regala la oportunidad de ver con otros ojos, una amplitud en la perspectiva. Por eso compartir estas charla es de lo más gratificante que me ha regalado Maya Turistic. Entremos al corazón de la ruta Maya...
Vamos por partes.Efectivamente Nelly es licenciada en derecho por la Universidad Juá-rez Autónoma de Tabasco.Si, efectivamente no ejerce esa profesión, aunque al hablar nos deja claro que podría ganar el jui-cio oral que le pusieran en fren-te, a cualquiera de sus platillos, a cualquiera de sus proyectos en la vida.
Así lo dejo claro desde el primer momento.Ocurrió que hace 4 años mientras la vida transcurría y ella hojeaba los periódicos en busca de empleo llegó la determinación, lo había pensando y pensado pero lo que acababa de ver tenía cara de señal. Su camino era otro, y aunque dice que está profundamente agrade-cida con su carrera, sabe que esta la preparó también para la vida que lleva.
Decidió abrir su propio negocio,
E| Por: Maya Turistic |
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GASTRONOMÍA: Tabasco www.mayaturistic.com
cocina chontal.Dice que no lo pudo evitar, que ella conoce el poder de curativo de un caldo de pavo y el abrazo de la abuela que se siente en el alma cuando hueles el estofado, el pica-dillo de pavo y esos guisos carga-dos de celebración y que por esa razón Tabasco la empujo a com-partir, a cambiar, a darle un giro a su vida y buscar en cocina chontal todo un nuevo horizonte.Y vaya que lo encontró...Desde ese primer momento en que incluso personas muy cerca-nas le desalentaron, ella no desis-tió, al contrario cimento con fir-meza sus ganas.
¿Su misión? Compartir con tantas personas como sea posible toda la experiencia que implica una comi-
da tradicional cerca del fogón en la meritita Chontalpa.El recibimiento cordial, las tortillas de mano, el humo de la leña, el sa-bor y la textura que solo el horno curado y bien trabajo proporcio-na, sin prisas, a manera de ritual, la carne, el guiso, cada paso has-ta que llega el primer bocado a tu boca y entonces, entonces sucede la magia, Y, Si eres de Tabasco será imposi-ble no ir años atrás al patio con los primos corriendo y la familia dis-frutando junta el cumpleaños de la tía o del abuelo.
Si no eres de Tabasco esto se pone aún más interesante, estarás en otro época, hasta los colores cambian, estarás en el centro de la Chontalpa esperando el pozol, y llegara a tus manos en jícara y estaras meneándolo como si toda la vida lo hubieras tomado, como si desde siempre tu mano supiera que hacer, derecha, izquierda que buen pozol.
Y no se si le suena a locura, pero a mí la charla cada vez me abría más los ojos. Han sido 4 años me dijo Nelly, de aventuras, de hacer y seguir y ahora todo es un poco distinto. Ahora tras esa parte del proceso hecha, viene la manifestación. ¡Y es que este año puso a Nelly con la inspiración del fogón a tope!Casa Jose Cuervo la invita a co-
www.mayaturistic.com GASTRONOMÍA: Tabasco
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cinar primero con un grupo de mexicanas talentosas para 800 personas y ahora, el mes pasado la pone al frente del menú completo para presentar la edición 2019 del tequila de la casa.
El proceso de sus comidas similar en paciencia y dedicación con la preparación de la casa Jose Cuer-vo le valen ser la imagen.Y con un menú de 5 tiempos, es-pectacular, gourmet y tabasqueño de principio a fin es como Nelly con todo el equipo y haciendo mancuerna con las chefs en los postres nos deja claro que como dice la cancion:
“La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida...”
Estas son palabras de Nelly: Gracias a la habilidad de Gene-sis Arantza Hernández Barillas de darle estética a mis platillos y a la velocidad de Darwin Gómez para ayudarme a la elaboración de cada uno. Mil gracias a mi queri-da Chef y amiga Fabiola Barahona por ayudarme a diseñar y elabo-rar la galleta de pataste. Gracias a las manos maravillosas de Liliana Somellera por ese pan de cacao excepcional. Y también a todo el equipo de Cocina Chontal que sin ellos nada sería posible. Genaro, Gaby, Bety, gloria, Mariana, fanny, leo, diana, Jorge. ¡¡¡Gracias totales equipo!!!
Menú: 1 rollo de plátano sobre un espejo de mole y castacan.2 tostada de Minilla de Pejelagarto y salsa de Melocotón ahumado3 sopa de Chipilin y chaya con nata 4 horneado tradicional con arroz y tortilla gruesa
5 pan de cacao y galleta de pa-taste, helado de tequila y salsa de miel de agave y naranja agria.
Esta para nosotros fue la forma de decir: Buenas nochesEsto es la Chontalpa, esto es Ta-basco.Si alguien tiene un argumento que lo diga ahora, si alguien va a de-clarar algo es ahora...En la presentación de la RESERVA DE LA FAMILIA Jose Cuervo en Ha-cienda La Rojeña en Jalisco, 150 personas, algunos no conocen Ta-basco.Pero ahí esta Nelly abogando por nosotros, por su tierra, por sus sa-bores.
Inspirados es como vamos a cerrar 2019.Y por estas simples razones es que yo viajo, porque sin duda el viaje te muestra certeramente que no hay un camino establecido, tu eres el camino.
La vida son dos días. Viaja, vive... al estilo Maya Turistic
ace más de 3000 años la cul-tura Olmeca, nuestra cultura madre fue la primera en flo-recer en Mesoamérica en el territorio que hoy se conoce
como Tabasco, el mismo lugar en don-de los antiguos caciques gobernaban orgullosamente con esfuerzo y sabidu-ría.
Con ese mismo orgullo elaboraron la cerveza a la medida para tí que traba-jas, que emprendes, que tomas riesgos y disfrutas luchar todos los días por tus sueños; para ti que te sientes orgullo-so de tus orígenes y que estás cons-ciente de lo que sucede en el mundo, para ti que trabajas para poner en alto tus ideales, haciendo las cosas bien, no solo la primera, sino todas las veces.
Tiene año y medio de ventas tanto a consumidores locales, así como, pre-sencia en 8 estados de la República Mexicana. Sin imaginarse que logra-rían la consolidación en el mercado nacional.
Obtuvieron el ”ORO” en el Duelo de Cerveza de Occidente 2017, el “ORO” en la Copa Cerveza Regia 2017, 2018 y 2019 el “Bronce” en la Competencia profesional de Cerveza México 2017. es pasado 3 al 7 de diciembre del 2019 tuvo lugar la segunda edición de la Copa Cervecera Maya, donde partici-
Hparon cervecerías mexicanas y centro-americanas (Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Pa-namá) en la Ciudad de Villahermosa, Tabasco. En la cual obtuvieron meda-lla de bronce con la cerveza Olmeca Stout.
Luis Alejandro Madrigal Mendoza es el director general de la empresa Ol-meca y elaboraron la cerveza británica oscura, y siguen experimentando con sabores y aromas propios de Tabasco.
Cerveza Artesanal Olmeca desde Hui-manguillo, Tabasco. Disfrútala en sus tres presentaciones:
Stout, Blanche y Blonde Ale.
StoutLas stout son cervezas muy oscuras, prácticamente de color negro, y po-seen un perfil de sabor profundamente tostado.
16 MAYA TURISTIC Edición #79 Diciembre 2019 / Año 5
GASTRONOMÍA: Tabasco www.mayaturistic.com
| Por: Maya Turistic|
BlancheEs un tipo muy antiguo de cerveza. Los aromas de especias naturales de cilan-tro y las cáscaras de naranja amarga se agregan durante el proceso de prepa-ración. Solo hay que tomar un sorbo de esta deliciosa bebida para apreciar el sabor fresco y suave con su toque de naranja. Realmente no es como cual-quier otra cerveza.
Blonde AleAroma ligeramente frutal, maltosa y un sabor suave a malta dulce, amargor medio. Esta cerveza se lleva bien con pollo, ensaladas, queso Monterrey o con sabores almendrados, salchichas y postres de crema y limón.
Sabor que engradence tabasco para disfrutar #AlEstiloMayaTuriatic
. Con sabor a Tabasco .
Ejido Malpasito (230.73 km)86400 Huimanguillo,
Tabasco, Mexico993 390 6504
DESTINO: Quintana Roo www.mayaturistic.com
20 MAYA TURISTIC
| Por: Maya Turistic |
Edición #79 Diciembre 2019 / Año 5
laya del Carmen está a una hora de Cancún y entre sus atractivos fi-guran las playas Mami-
tas, Punta Maroma y Punta Es-meralda, entre otras. Destaca la famosa Quinta Avenida a donde comercios, restaurantes, bares, malls, tiendas de souvenir, ga-lerías, entre otras propuestas, se enlazan para ofrecer una gama de posibilidades para el deleite de residentes y extranjeros de la zona.
El destino ofrece otros espa-cios para el esparcimiento como
Xel-há, Xcaret, Xpolr y Tres Ríos adonde es posible practicar una serie de actividades ecoturísticas entre paseos en kayak, buceo y pesca deportiva.
La ubicación de Playa del Car-men permite llegar en dos horas a lugares recomendados como Tulum, Chichén Itzá, Valladolid, Cobá, Sian-Ka’an y en solo 30 minutos a la isla de Cozumel a través del ferry ubicado en la Quinta Avenida.
El destino ofrece oportunidades de esparcimiento en ecoturismo
Jungla Maya Native Park
Un tour excelente para vivir las actividades de aventura locales y conocer la cultura maya en la Riviera Maya. Itinerario Jungla Maya Native Park (duración: 3:30 horas en el parque)- Travesía en la selva: atraviésala en vehículos todo terreno.- Rappel: desciende 12 metros dentro del cenote Yaxmuul y nada en las relajantes aguas de esta piscina natural subterránea con hermosas formaciones geo-lógicas.- Tirolesas: disfruta la naturaleza y aprecia el paisaje volando so-bre los árboles en nuestras tiro-lesas. Una de ellas acuatiza en un cenote.- Snorkel en río subterráneo: es-norquelea en el cenote Nohoch Nah Chiich, la impresionante en-trada principal al río subterráneo más largo del mundo: el Sistema Sac – Actun que ha sido explo-
P
. Playa del Carmen .paraiso maya
rado a lo largo de 222 km y que está formado por estalactitas y estalagmitas. Recomendado por buzos especializados de Natio-nal Geographic Snorkeler. - Ceremonia maya: participa en una auténtica ceremonia de bendiciones con aroma a copal llevada a cabo por un chamán maya de la comunidad.- Comida típica: saborea los pla-tillos elaborados con recetas tra-dicionales (sopa, pollo guisado, “chayitas” fritas de maíz, arroz, frijoles, vegetales cocidos, ensa-ladas y aguas frescas de varios sabores).
hiapas se ubica al sureste del país, reúne siete ecosistemas distintos, lo cual otorga una geografía privilegiada que enamora a propios y extra-
ños. Exploraras sus selva, bosques y manglares mientras recorres las aguas de los ríos y cascadas. Maravíllate con la belleza natural de esta región.
Puedes encontrar en su inventario de atractivos turísticos, al mismo tiempo, ciudades coloniales, zonas arqueoló-gicas, ciudades medias, playas y fron-tera. Por eso no sorprende conocer que el Estado de Chiapas se encuentra como uno de los destinos favoritos a nivel nacional. Así mismo Chiapas es considerado dentro de los diez desti-nos más exóticos del mundo.
Chiapas presenta al Turismo de Reu-niones la oferta turística más rica de
CMéxico, agrupada en tres importantes destinos: el eje Tuxtla Gutiérrez, Chia-pa de Corzo, San Cristóbal de las Ca-sas, Palenque, Selva Lacandona y Ta-pachula.
En cada uno de estos destinos se ha trabajado de manera esmerada para garantizar que toda reunión, congreso o convención resulte memorable. Se ha puesto especial cuidado en el de-sarrollo de productos temáticos que rescaten el sabor particular de cada región, para que los visitantes puedan experimentar personalmente lo mejor que el estado tiene para ofrecer.
El Marino en Palenque el pueblo magico
Enclavada en la espesa selva del esta-do mexicano de Chiapas, se encuentra una ciudad añeja que es ahora mudo
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GASTRONOMÍA: Chiapas www.mayaturistic.com. El Marino restaurante: Innovación y Sabor.| Por: Maya Turistic|
testigo del esplendor del período Clá-sico maya. ¿Su nombre? Palenque. ¿Su nombre verdadero? Lakamha, que sig-nifica “lugar de las grandes aguas”.
En este hermoso municipio podemos encontrar el Restaurante El Marino, donde puedes disfrutar desde desayu-nos exquisitos porque su horario de servicio inicia en la planta baja desde las 7 am y hasta las 11pm y tambien las mas cordiales y amenas cenas o re-uniones ya que la planta alta en Terra-za inicia labores desde las 7pm y hasta las 3am. Practicamente 24 HORAS Y cubriendo los gustos de todos, carnes,
#MuchoMásQueBuenaComida
www.mayaturistic.com GASTRONOMÍA: Chiapas
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mariscos, y más mucho más. Aquí una lista con algunos platillos, que forman parte del menú y los nuevos platillos de este exquisito lugar.
Lo que disfrutas en el Marino
El primero en la lista del menú es el ca-marón Hawaiano, contiene camarones gratinados con tocino, sobre piña ros-tizada al horno; acompañado de arroz chaufa y ensalada mixta de espinaca, col morada y zanahoria. Alineada con limoneta de aceite de olivo y limón criollo.El siguiente platillo es mojarra rellena con camarón o mix de mariscos; re-llena de camarón, queso y salsa mor-tajada de casa, acompañada de arroz jardinero y ensalada mixta.
Lo nuevo de la planta baja para la familia…
Tortilla rellena de camarones Tortilla hecha en casa, con frijoles re-fritos, queso Oaxaca fundido y cama-rones al ajo acompañada con rajas de aguacate y cebolla morada.
Camarones estilo a la gallega Camarones limpios con cascara y ca-
beza, marinados con limón y ajo fres-co, con un ligero toque de papa y paprika, acompañados de ensalada y pure de papas. Con los amigos En la terraza.
Mega burroPídelo a tu elección; pastor, bistec o mixto; con queso, frijoles, guacamole y pico de gallo; acompañada de frijoles refritos con queso aderezo con salsa de chipotle.
Trio de aguachilemezcla de nuestros tres deliciosos sa-bores de aguachile.
Nachos mixtosTotopos crujientes bañados con frijol y queso cheddar, carne al pastor bistec y
Pulpo a las brasas Pulpo en tentáculos, cocinados a la parrilla, marinado en salsa arrebatada estilo zarandeada, servida sobre ensa-lada de espinacas, y acompañada de un esquite de elote dulce.Queso fundido con camarones para chuparse los dedos…Mezcla de quesos, fundidos en plato de acero caliente, acompañado de ca-marones al ajillo, acompañado de tor
crema, pico de gallo y guacamole.
Torre de mariscos
