Nährwertprofile aus der Sicht des Forschungsinstituts für ...€¦ · 1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf? mg / Tag Alter m w 0 - < 4 Monate 220 110 116 4 – 12 Monate

F K E

Nährwertprofile: aus der Sicht des

Forschungsinstituts für

Kinderernährung

Mathilde Kersting

www.fke-do.de

Können die Positionen des BfR auch für die Kinderernährung gelten ?

1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?

2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?

3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?

Richtwerte für den Energiebedarf1


1DGE,2000

Kinder benötigen weniger Energie (und Lebensmittel) als Erwachsene

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

0 - 3

4 - 1

21

- 34

- 67

- 910

- 12

13 -

1415

- 18

19 -

2425

- 50

51 -

64>

65

kcal / Tag

0102030405060708090100

kcal / kg / Tag

m

w

m

w

Monate Jahre

1

Referenzwerte für Makronährstoffe


Fett Ballaststoffe

GFS EUFS

Alter E% E% E% n3 (E%) n6 (E%) g / MJ

0 - < 4 Monate 45-50 -- -- 0,5 4 --4 – 12 Monate 35-45 -- -- 0,5 3,5 (2,4)

1 – 3 Jahre 30-40 ≤ 10 ≥ 10 0,5 3 2,4

4 – 14 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,415 –18 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)19 – 65 Jahre 30 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)

Fettsäuren

MUFS

E% = % der Energiezufuhr

Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf

Referenzwerte für Mineralstoffe und VitamineBeispiel: Calcium


mg / Tag

Alter m w

0 - < 4 Monate 220 110 1164 – 12 Monate 400 133 138

1 – 3 Jahre 600 128 136

4 - 6 Jahre 700 109 1217 – 9 Jahre 900 114 127

10 –12 Jahre 1100 117 12913 - 15 Jahre 1200 107 12815 - 18 Jahre 1200 113 14119 – 65 Jahre 1000 94 - 120 123 - 145

mg / MJ

Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf

3 6 9 1 1½ 2 3 4-180

20

40

60

80

100

% der Energiezufuhr

Monate Jahre

54 53 54 49 48 48 49

13131413131312

11

40 34 34 33 38 39 40 38

15 9 5 7 9 9 12 14

49

3 6 9 1 1½ 2 3 4-180

20

40

60

80

100

% der Energiezufuhr

Monate Jahre

Fett Protein KH ZuckerFett Protein KH Zucker

54 53 54 49 48 48 49

13131413131312

11

40 34 34 33 38 39 40 38

15 9 5 7 9 9 12 14

49


Makronährstoffe in der Kinderernährung

- Alterstrends -

Nährstoffmuster bei Kindern reflektieren Familienernährung

45

46

47

48

49

50

51

52

53

85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00

% der GesamtenergieKohlenhydrate

Fette

34

35

36

37

38

39

40

41

85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00

2-3 jährige 4-8 jährige9-13 jährige 14-18 jährige

Trends: Linien


Makronährstoffe in der Kinderernährung- Zeittrends -

Trends bei der Kinderernährung ähneln Trends bei Erwachsenen

1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (DGE, 2000)

Quellen der Nährstoffzufuhr


B6 Niacin B2 C B1 A E Folsäure Fe Ca0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

200% DGE 1

Übliche LebensmittelAndere angereicherte LebensmittelAngereicherte Getränke

‚Kritische‘ Nährstoffe‘ in der Kinderernährung ähnlich wie bei Erwachsenen


Angebot von „Kinderlebensmitteln“

(Erhebung: FKE, 2001

0 20 40 60 80 100 120

Süßwaren/Gebäck

Milchprodukte

Getreideprodukte

Getränke

Convenience-Produkte

Anzahl Kinderlebensmittel

mit Anreicherung

g

Nährstoffanreicherung in „Kinderlebensmitteln“ weit verbreitet

7,5 g Protein pro 1733 kJ

= 7 E%

EG-VO 1924/2006

„Proteinquelle“ > 12 E%


Auslobung als Proteinquelle künftig nicht mehr möglich


Kindgerecht:Portionsgröße

Nicht kindgerecht:Auslobungen


Kindgerecht: Aufmachung

Als Träger für Anreicherung:ungeeignet


Nicht kindgerecht: Referenzwerte für Erwachsene

Nährwertprofile

aus Sicht des FKE

• Position des BfR kann auf die Kinderernährung (> 3 Jahre) übertragen werden

• Zusätzlich zu beachten: besonderer Energiebedarf bei Kindern

• Spezielle Lebensmittel für Kinder sind aus gesundheitlicher Sicht nicht erforderlich

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