nuez demacadamia

8/3/2019 nuez demacadamia

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MONOGRAFÍA

DE LA NUEZ DE

MACADAMIA



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NUEZ DE

MACADAMIA Comisión Veracruzana deComercialización Agropecuaria

INTRODUCCION

Considerada como la reina de las nueces, gran valor nutritivo y potencial de alto valoragregado, la nuez de macadamia es un frutal exótico que pertenece al segmento deagroproductos no tradicionales que está estableciéndose en zonas cafetaleras del país con elpropósito de generar un valor adicional al productor.

ORIGEN Estas nueces se originaron en Australia.Etimología: es el más moderno de los frutos secos, yaque no fue descubierto hasta mediados del siglo XIX porel botánico Von Múller que la bautizó como Macadamia

en honor de su amigo el médico escocés McAdam.Otra especie: Macadamia tetraphylla , que hibrida con Macadamia integrifolia.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Nombre común o vulgar: Macadamia, Macadamias, Nuez australiana, Nueces de Australia,Avellano de Australia, Nuez de Australia, Macadán, Nuez de macadamia, Nueces macadamiaNombre científico o latino: Macadamia integrifolia = Macadamia ternifolia var. integrifolia Familia: Proteáceas (Proteaceae ).

Arbusto o pequeño árbol de hasta 4-5 m de altura.Hojas persistentes, simples, opuestas o verticiladas en número de a 3 o 4, elípticas, obovadas,hasta oblongo-lanceoladas, de 20 a 30 cm de largo, brevemente pecioladas.Flores hermafroditas, agrupadas de a 2 en racimos axilares, largos de hasta 30 cm, de colorblanco-amarillento.Florece a fines de invierno y comienzos de primavera, fructifica en verano y otoño.Fruto drupa globosa de hasta 3 cm de diámetro, comestible.Su fruto es bastante seco y se encuentra recubierto de una piel gruesa de gran dureza, debajode la cual se encuentra la fruta.Su semilla tiene un altísimo contenido en aceites.Es utilizada en alimentación y en la industria de la cosmética.Se consumen en crudo, tostadas y saladas.El aceite extraído de la nuez de macadamia contiene un 80 % de ácidos grasos mono-insaturados.Se comen sobre todo en aperitivos, pero también se usan en bombonería (elaboración dechocolates).Alto contenido en fibra, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1.

MONOGRAFÍA DE LA NUEZ DE MACADAMIA



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Comisión Veracruzana deComercialización Agropecuaria

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA NUEZ DE MACADAMIA - Agua 3%- Hidratos de carbono 15% (2% fibra)- Lípidos 71%- Proteínas 8%- Potasio 260 mg/100 g- Calcio 48 mg/100 g- Hierro 20 mg/100 g- Vitamina B1 0,34 mg/100 g- Vitamina B2 0,11 mg/100 g

VARIEDADES E HÍBRIDOS DE LA NUEZ DE MACADAMIA - Kakea (integrifolia), cáscara blanda.- Ikaika (integrifolia), cáscara blanda.- Keauhon (integrifolia), cáscara blanda.

- Richard (tetraphyla), cáscara gruesa.- Tinana (tegraphyla), cáscara gruesa.- Our choice (tetraphyla), cáscara gruesa.- Hinde (tetraphyla), cáscara gruesa.- Collard (tetraphyla), cáscara áspera.- Howard (tetraphyla), cáscara áspera.- Sewell (tetraphyla), cáscara áspera.- Ebony (tetraphyla), cáscara áspera.- Oak hurst (híbrido), cáscara débil.- Nutly Glan (híbrido), cáscara débil.

CULTIVOTemperaturas: Es una especie que se adapta mejor a climas subtropicales, enáreas libres de heladas.Presenta un crecimiento retardado por debajo de los 15º C, yno produce bien en climas tropicales, sin grandes oscilacionesentre las estaciones.Tolera bien las variaciones climáticas a excepción de lasheladas.

Suelo:

Se adapta a todo tipo de suelos, aunque especialmente losligeros y bien drenados.Tolerando bastante bien la salinidad.Una cierta acidez del suelo (ph 5-6,5) es tolerable para la planta.Su terreno preferido es aquel bien expuesto al sol y protegido de los vientos.

Plantación: Necesita un espacio mínimo de 8 x 8m, siendo lo ideal el marco de plantación de 10 x 10m.



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Los hoyos de plantación deberán tener 60 x 60 x60cm y estar bien preparados con mezclas deestiércol maduro, harina de huesos y cenizas de maderas.Se recomienda hacer la plantación en días nublados para evitar el calor fuerte inicial que puedasecar los plantones.

Asociaciones de cultivos: En los primeros años se puede asociar con maíz, hortalizas de raíces y leguminosas paraabonos verdes.

Riego: Es muy poco exigente en agua.

Abonado: En el caso de plantaciones solas de macadamia es recomendable fertilizar a partir del 6º mes,la fórmula N-P-K: 10-10-10-, en un total de 450 gr. Planta por año de edad, aplicados en 3-4

veces.Según experiencias la macadamia responde muy bien a la aplicación de materia orgánica, y sise aporta, hay que reducir los fertilizantes químicos.

Poda: La poda de limpieza debe hacerse por lo menos una vez al año, para asegurar una distribuciónalternada de las ramas que forman la copa y garantizar de esta manera la obtención de frutassanas.

Plagas: Los pulgones atacan las flores y los brotes nuevos, la broca del fruto y las ratas que dañan los

frutos antes de ser cosechados.

Recolección: La cosecha consiste en juntar los frutos caídos por lo menos una vez a la semana.Las cáscaras deben ser removidas enseguida, y las nueces con 20-25mm colocadas en camadasfinas, en un local seco y ventilado; en buenas condiciones pueden ser almacenadas durantevarios meses.









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PRODUCCION DE NUEZ DE MACADAMIA EN MEXICO (Toneladas)

ESTADOS 2001 2002 2003 2004 2005 Puebla 1,711.00 1,767.80 2,665.50 2,186.60 1,944.30

Veracruz 177.50 199.40 188.40 351.50 913.10Michoacán 233.50 181.50 140.00 48.40 136.40

Chiapas 14.23 30.00 47.32 36.58 93.18México 0.00 0.00 0.00 80.00 80.00

Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00TOTAL 2,136.23 2,178.70 3,041.22 2,703.08 3,166.98

Fuente: www.s iap .sagarpa.gob.mx

VALOR DE LA PRODUCCION DE NUEZ DE MACADAMIA EN MEXICO (Miles de pesos)

ESTADOS 2001 2002 2003 2004 2005

Puebla 16,904.72 17,678.00 26,655.00 25,920.00 20,768.00Veracruz 887.50 9,970.00 2,260.80 5,213.75 16,435.80

Michoacán 1,766.80 2,307.00 1,651.00 478.00 1,632.00Chiapas 113.84 900.00 1,366.40 914.50 2,788.50

México 0.00 0.00 0.00 2,880.00 2,880.00Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 19,672.86 30,855.00 31,933.20 35,406.25 44,504.30 Fuente: www.s iap .sagarpa.gob.mx

SUPERFICIE COSECHADA DE NUEZ DE MACADAMIA EN MEXICO (Hectáreas)

ESTADOS 2001 2002 2003 2004 2005

Puebla 658.00 707.00 707.00 707.00 707.00Veracruz 50.00 50.00 50.00 66.00 154.00

Michoacán 61.50 44.50 44.50 21.00 43.00Chiapas 345.00 150.00 476.00 43.00 363.00México 0.00 0.00 0.00 40.00 40.00

Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 1,114.50 951.50 1,277.50 877.00 1,307.00 Fuente: www.s iap .sagarpa.gob.mx

Los principales municipios productores en el Estado de Veracruz son Coatepec, Tlanelhuayocany Xalapa. En el 2005 Coatepec ocupó el primer lugar con 630 toneladas, pero en el 2004 elmunicipio de Tlanelhuayocan produjo 132 toneladas, lo que dio el primer lugar en producción.



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PRODUCCION DE NUEZ DE MACADAMIA EN VERACRUZ (Toneladas)

MUNICIPIOS 2001 2002 2003 2004 2005 Coatepec 55.00 55.50 52.50 67.50 630.00

Tlanelhuayocan 50.80 32.80 28.80 132.00 141.60Xalapa 38.70 73.10 73.10 102.00 81.20

Cosautlán de Carvajal 33.00 38.00 34.00 50.00 55.00Emiliano Zapata 0.00 0.00 0.00 0.00 5.30

Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00TOTAL 177.50 199.40 188.40 351.50 913.10 Fuente: www.s iap .sagarpa.gob.mx

VALOR DE LA PRODUCCION DE NUEZ DE MACADAMIA EN VERACRUZ (Miles de pesos)

MUNICIPIOS 2001 2002 2003 2004 2005

Coatepec 275.00 2,775.00 630.00 978.75 11,340.00Tlanelhuayocan 254.00 1,640.00 345.60 1,980.00 2,548.80

Xalapa 193.50 3,655.00 877.20 1,530.00 1,461.60Cosautlán de Carvajal 165.00 1,900.00 408.00 725.00 990.00

Emiliano Zapata 0.00 0.00 0.00 0.00 95.40Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 887.50 9,970.00 2,260.80 5,213.75 16,435.80

SUPERFICIE COSECHADA DE NUEZ DE MACADAMIA EN VERACRUZ (Hectáreas)

MUNICIPIOS 2001 2002 2003 2004 2005 Coatepec 15.00 15.00 15.00 15.00 105.00

Tlanelhuayocan 14.00 8.00 8.00 24.00 24.00Xalapa 11.00 17.00 17.00 17.00 14.00Cosautlán de Carvajal 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00

Emiliano Zapata 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 50.00 50.00 50.00 66.00 154.00

Nota: no existen datos de producción estatal más recientes.



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PRECIO MEDIO RURAL ANUAL NACIONAL DE NUEZ DE MACADAMIA

0.00

5000.00

10000.00

15000.00

2001 2002 2003 2004 2005

P r e c i o

p o r T o n e l a d a

Fuente: www.s iap .sagarpa.gob.mx

BIBLIOGRAFIA

www.siap.sagarpa.gob.mx Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y PesqueraSIAP, SIACON, Anuario Agrícola por Municipio, SAGARPA. Consulta de Indicadores deProducción Nacional de Nuez de Macadamia

www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 81, Mayo 2000

http://www.infojardin.com/Frutales Cultivo de nuez de macadamia.

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