FICHA TÉCNICA NUEZ MOSCADA

MOLIDA

CI–260 / 05

Versión 001

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Fecha de Emisión:08-08-13

Descripción Se obtiene de las plantas y sumidades floreadas, sanas, limpias y secas del Myristica Fragans. Aroma rico, cálido y fragante. Sabor dulce y aromático, menos picante que el macis. Áreas de aplicación Cárnicos e industria de alimentos en general. Beneficios Aporta un sabor dulce, aromático y picante. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Nuez moscada. Especificaciones físico-químicas Aspecto: polvo graso, libre de materiales extraños. Color: café amarillento Olor: característico. Sabor: característico. Humedad: 6.5 % máx. Cenizas: 0.3 % máx. Granulometría: malla 10 us 50 % máx. Aceite volátil: 2.5 % min. Especificaciones microbiológicas NMP Coliformes fecales NMP/g máx. 40 Bacilus cereus 1000 ufc/g máx. Esporas clostridium 1000 ufc/g máx. Coliformes totales 150 ufc/g máx. Hongos y levaduras 5.000 ufc/g máx.

     

 

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Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales Disponible según requerimiento. Almacenamiento Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año. Embalaje Bolsa por 1 kilo.. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia. Certificación Kosher Disponible según requerimiento.

     

 

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GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento.