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INSTITUTO DE EDUCACIN BSICA Y BACHILLERATO POR MADUREZ JORNADA
VESPERTINA
PLAN FIN DE SEMANA
P.E.M. SALOMN LVAREZ ANDRADE
DIRECTOR
LICDA. MAYRA RUIZ DE CLARA
ASESORA
SEMINARIO DE JVENES CIUDADANOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
ESCUINTLA, OCTUBRE DE 2014
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SEMINARIO DE JVENES CIUDADANOS
ESCUINTLA 2014
INSTITUTO DE EDUCACIN BSICA Y BACHILLERATO POR MADUREZ JORNADA
VESPERTINA
PLAN FIN DE SEMANA
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ORGANIZACIN DEL SEMINARIO
Noe Isaias Garrido Santos
Lester Fernando Cojom Rodriguez
Almy Elizabeth Sanchez Olivares
Salvador Atz Quile
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Carlos Jose Gutierrez Lopez
Mynor Gilberto Gamez Lutin
Ana Candelaria Gutierrez Lopez
Hector del Valle Monrroy
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NDICE
INTRODUCCIN 1
OBJETIVOS 2
HIPTESIS 3
JUSTIFICACIN 4
Marco Terico 5
NUTRICIN ESCOLAR 6
La manzana 8
La pera 9
Manzanas: beneficios y propiedades mas importantes 10
Cronograma de la Investigacin 13
Cronograma de la Accin 14
MTODOS UTILIZADOS 15
PRESUPUESTO 16
VALORES APLICADOS EN LA ACCIN 17
VALORES APLICADOS A LA INVESTIGACIN 18
Accin del Proyecto 19
CHARLA SOBRE LA NUTRICIN ESCOLAR 20
CONCLUSIN 21
RECOMENDACIONES 22
HALLAZGOS 23
APNDICE 31
ENCUESTA 32
ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS 33
RESULTADOS DE LA ACCION 43
Anexos 44
PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO DE INVESTIGACION-ACCION 45
BIBLIOGRAFA 57
DEDICATORIA 58
AGRADECIMIENTOS 59
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1
INTRODUCCIN
El presente acto realizado por la comunidad de dialogo JVENES
SOADORES, fue
llevado a cabo bajo el deseo de conocer nuevas tcnicas para
proteger y ayudar a nuestros
nios para su desarrollo escolar, como lo es el tema Nutricin
Escolar la cual nos da una
buena orientacin y a la vez nos ayuda a proteger a nuestros
familiares para un futuro
mejor.
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2
OBJETIVOS
Objetivos generales
Aplicar los conocimientos adquiridos durante la etapa
estudiantil, para contribuir a
satisfacer una de las necesidades de nuestra sociedad a travs
del proyecto de
investigacin-accin.
Poner en prctica nuestro profesionalismo y demostrar a la
poblacin escuintleca que las
metas se pueden alcanzar y podemos cambiar nuestra realidad
Objetivos especficos
Efectuar una encuesta con los seores de la Colonia La Paz para
decidir detalles
importantes de la fase de accin en beneficio de la nutricin
escolar, crear un buen
proyecto y ensearles un trabajo con el cual puedan salir
adelante.
Elaborar un documento escrito que contenga lo ms importante del
desarrollo de nuestro
proyecto.
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3
HIPTESIS
Los nios que tienen una mala alimentacin presentan menor
rendimiento acadmico que
los nios que tienen una alimentacin adecuada.
Variable independiente: Los nios que tienen una mala
alimentacin
Variable Dependiente: Menor rendimiento acadmico que los nios
que tienen una
alimentacin adecuada.
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JUSTIFICACIN
La ejecucin de nuestro proyecto en la fase de la accin es
importante para los nios en su
desarrollo escolar.
Es necesario darles una buena alimentacin a los nios para que se
puedan desarrollar en
el ciclo escolar.
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Marco Terico
Limpiar y Ordenar
El limpiar se puede realizar desde distintas perspectivas, asi
mismo colaborar en proyectos
realizables para cambiar la limpieza dentro de tu casa, trabajo
o negocio.
Si el ser humano no tiene motivaciones para realizar algo carece
de iniciativa, poco puede
limpiar para si mismo y para los dems.
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NUTRICIN ESCOLAR
La infancia es la etapa en la que se establecen los hbitos
alimentarios, que despus
nos acompaaran el resto de nuestra vida, determinando as nuestro
estado nutricional y
salud. Por ello, es importante cualquier esfuerzo encaminado a
instaurar y/o mejorar los
hbitos de alimentacin durante esta etapa de la vida.
La formacin de los hbitos alimentarios en la infancia empieza en
la familia, con las
costumbres y tradiciones del entorno familiar. Esta formacin,
junto con la impartida en la
escuela, son las principales responsables de la instauracin de
unos hbitos de
alimentacin adecuados.
Las acciones educativas en materia de alimentacin y nutricin,
son herramientas valiosas
para la configuracin de hbitos alimentarios saludables en la
edad escolar, en las que
pueden incorporarse con menor dificultad conductas positivas,
que promuevan la salud de
los nios y nias contribuyendo as, a disminuir el riesgo de
patologas prevalentes en la
edad adulta.
El mbito escolar se presenta como lugar prioritario e idneo para
fomentar conocimientos
y facilitar habilidades en alimentacin, nutricin y actividad
fsica, que responsabilicen a los
chicos y chicas para ejercer un mayor control sobre su
salud.
La escuela desempea dos papeles principales en relacin con la
adquisicin de hbitos
alimentarios correctos:
- Enseanza terica: Aunque en nuestro pas no es demasiado
frecuente la educacin en
nutricin dentro de la escuela, el colegio constituye un espacio
ideal para dar a conocer al
nio las bases de una alimentacin saludable.
Son numerosos los estudios que avalan la conveniencia de este
tipo de intervenciones
educativa y de promocin de la salud en la escuela, refiriendo
aumento en el consumo de
alimentos vegetales como frutas y hortalizas, la reduccin de
grasa saturada y total en la
dieta diaria, aumento de la actividad fsica e incluso disminucin
de la obesidad y
sobrepeso. Asimismo, los planes, programas y estrategias en esta
materia, inciden en la
necesidad de facilitar el acceso a alimentos saludables y a la
actividad fsica diaria,
mantener las intervenciones a largo plazo, contar con los
alumnos a la hora de planificar y
proponer acciones, involucrar a las autoridades educativas y
sanitarias, y a la familia y
comunidad, contar con grupos dinamizadores en el propio centro y
evaluar los programas.
Existe, por tanto, la necesidad de desarrollar en los colegios
programas sobre alimentacin,
nutricin y salud, adaptados a los diferentes niveles, que
expuestos de forma atractiva para
los nios, mejoren los conocimientos y las actitudes frente a la
alimentacin.
- Enseanza prctica: No cabe duda que el comedor escolar es el
medio donde se deben
poner en prctica los conocimientos adquiridos en el aula, y de
no existir estos, el lugar
donde llevar a cabo la labor educacional.
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Muchos nios realizan en el comedor escolar, al menos, la comida
del medioda (lo que
representa como mnimo el 30-40 % de la ingesta total), por lo
que se debe cuidar
especialmente su composicin. Pero no slo por el porcentaje que
representa en la
alimentacin diaria del nio, que le hace, en gran parte,
responsable de su estado
nutricional (lo cual ya es de por s importante), sino tambin por
ser un instrumento prctico
de gran valor en la educacin alimentaria-nutricional de los
escolares.
En este sentido, el comedor escolar debe desarrollar hbitos
alimentarios saludables
basados en las guas alimentarias y respetar, en la medida de lo
posible, los hbitos
alimentarios de los escolares, sobre todo cuando provengan de
otras culturas y creencias.
Adems, debe establecer cauces de comunicacin con la familia,
para que la comida que
se efecta en el comedor escolar, y las que se realicen en el
hogar, sean complementarias
y configuren una dieta equilibrada, adems de promover el
intercambio de informacin
sobre la alimentacin del escolar, entre los padres y la
escuela.
En cualquier caso, en esta ardua pero gratificante tarea de la
educacin alimentaria-
nutricional, va a ser fundamental la participacin de:
- Profesores
- Padres
- Responsables de las empresas de restauracin colectiva
(personas encargadas de decidir
la composicin del men escolar)
Centrndonos en el tema de la restauracin colectiva, existen una
serie de puntos bsicos
a seguir, a la hora de disear un men escolar, entre los que
destacan los siguientes:
La base de la alimentacin deben ser los alimentos de origen
vegetal:
- Arroz, pasta, legumbres, sopas, hortalizas (como primer
plato)
- Ensaladas variadas u hortalizas (como guarnicin de los
segundos platos)
- Frutas (como postre)
Se debe priorizar el consumo de pescado frente al de carne o
huevos
Se debe fomentar el consumo de pan en las comidas, incluyendo el
pan integral
Servir agua en las comidas
El aceite de oliva debe ser l de eleccin para cocinar, aliar y
freir
Se debe moderar el uso de sal en los platos y se elegir sal
yodada, cuando las
autoridades sanitarias de la zona, as lo aconsejen (en
Ministerio de Sanidad Espaol s
aconseja su consumo en la poblacin espaola, siempre insistiendo
en que no debemos
abusar del consumo de sal).
Los zumos de frutas se deben utilizar slo de forma ocasional
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Utilizar los lcteos como complemento (ej: yogur o un vaso de
leche tras la comida), pero
nunca como sustitutos de las frutas
El tamao de la racin debe estar de acuerdo con las necesidades
del nio y se debe
intentar que la consuma en su totalidad evitando que seleccione
solo lo que le guste
Dentro de la labor educativa del comedor, ni que decir tiene que
el men escolar debe
contemplar la variedad, incluyendo no solo alimentos de todos
los grupos, sino alimentos
diferentes dentro cada grupo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta, que algunos aspectos
pueden volverse en nuestra
contra a la hora de llevar a cabo la educacin
alimenataria-nutricional.
Por un lado, el consumo de snacks, golosinas, bollera y
refrescos (presentes en maquinas
y cafeteras en algunos colegios y en sus alrededores), puede
dificultar la aceptacin del
men por parte del escolar, por ello es importante mentalizar a
los escolares (y a los padres)
de que se trata de alimentos con alto valor energtico y baja
densidad de nutrientes, y slo
su consumo ocasional y moderado es aceptable dentro de una
alimentacin equilibrada.
Por otro lado, se debe animar al escolar a la prctica de
ejercicio fsico, as como a moderar
las horas que pasa delante del televisor, que adems de fomentar
el sedentarismo, influye
negativamente (mediante la publicidad) en la educacin
alimentaria-nutricional.
La manzana
a de las frutas ms consumidas, est
disponible durante todo el ao, es bien tolerada por la mayora de
las personas y sus
La manzana es una fruta muy completa. Aporta potasio, fsforo,
fibra, calcio, sodio,
magnesio, hidratos de carbono, hierro y vitaminas A, B, C y
E.
Un 85% de su composicin es agua, convirtindose en un alimento
muy refrescante e
hidratante. Adems, por su contenido en azcares naturales
(fructosa, glucosa y sacarosa)
es de fcil asimilacin para el organismo.
Tiene propiedades antiinflamatorias del aparato digestivo y un
gran poder diurtico, incluso
anticatarral e hipotensor. Es conocida su accin antioxidante,
pues contribuye a reducir el
efecto de los radicales libres en el organismo.
Una de las propiedades ms destacadas es su accin como reguladora
intestinal. Por su
contenido en fibra es til como laxante para tratar el
estreimiento si se consume cruda y
con piel, mientras que pelada, rallada y cocida tiene efecto
astringente. Por eso, est
especialmente indicada para casos de diarrea.
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La manzana contiene, adems, pectina, una fibra soluble que
funciona como absorbente
de toxinas y mejora las funciones del sistema digestivo,
ayudando a purificar el organismo.
Gracias a los flavonoides es beneficiosa para el corazn, y por
su contenido en hidratos de
carbono aporta energa.
Hay ms de mil variedades de manzanas. Las ms conocidas son
golden delicious, red
delicious, golden supreme, reineta, granny y royal gala. Su piel
puede ser de diferentes
colores: roja, verde, amarilla y bicolor.
La manzana, en todas sus variedades, puede ser ofrecida al beb a
partir de los seis meses.
Pero por su sabor dulce y su jugo, la ms recomendable como
primer alimento es la
manzana roja.
Al momento de comprarlas hay que elegir las de colorido ms
brillante y evitar las
descoloridas y las que tengan partes blandas. En cuanto a la
conservacin, se recomienda
mantenerlas en el refrigerador dentro de una bolsa de plstico
para que se conserven mejor.
Hay que limpiar bien la manzana antes de consumirla y prepararla
en el momento de
consumirla para evitar la oxidacin. Si no se consume la manzana
entera, se puede guardar
el resto para otro momento sumergindolo en una parte de zumo de
limn por tres partes
de agua.
La pera
No es tan reconocida como la manzana, pero la pera tambin es una
fruta muy completa y
beneficiosa para la salud. Tiene un alto contenido de potasio,
que acta con el calcio en la
formacin sea del nio, un bajo contenido en hidratos de carbono y
sodio y tiene
propiedades astringentes y antiinflamatorias por lo que su
consumo (bien maduras) est
indicado para los trastornos digestivos como la diarrea.
Es baja en caloras y rica en fibras. Es tambin diurtica por lo
que se recomienda para
aumentar la miccin y en casos de infeccin urinaria, as tambin
como de edemas y
retencin de lquidos.
Es adems fuente de vitamina C, cido flico y betacaroteno, siendo
un alimento ideal para
la vista, la piel y las defensas.
Es muy rica en aminocidos y cidos grasos poliinsaturados,
esenciales para la formacin
de los tejidos en crecimiento del nio.
Hay muchas variedades de peras. Dependiendo de la variedad y de
la poca de
recoleccin, la pera tendr una determina forma, color y sabor.
Las ms conocidas son la
Como primer alimento, la pera madura (si al apretarla con el
dedo cede levemente) ser la
mejor aceptada por el beb. Las variedades ms adecuadas para
comenzar son la de sabor
Cmo preparar la manzana y la pera
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La forma ms sencilla de prepararlas es en pur, triturndolas ms o
menos fina segn la
preferencia del beb. Al principio se le ofrecer un pur bien fino
para luego ir dejando
trocitos ms gordos, e incluso ofrecerle las frutas cortadas en
gajos para que el beb la
vaya deshaciendo.
Se pueden consumir como postre o merienda tanto crudas como
asadas, en compota, en
zumo, en gelatina o mermelada, aunque todas las formas en las
que se aada azcar es
preferible esperar para ofrecerlas al beb.
Tambin se pueden utilizar para acompaar alimentos salados. Ambas
frutas combinan
muy bien con la carne de cerdo o de pollo y tambin con algunas
hortalizas como la
zanahoria o la remolacha.
Al principio hay que ofrecerlas por separado, una a una durante
dos o tres das. Una vez
que se ha comprobado que son bien toleradas por separado se
pueden mezclar entre ellas
o con otras frutas.
Manzanas: beneficios y propiedades mas importantes
Beneficios de las manzanas, propiedades e informacin sobre el
contenido nutricional que
aportan 100 gramos de manzanas, unas frutas tan ideales como
saludables.
Las manzanas son sin duda alguna una de las frutas ms
destacadas, no slo por sus
importantes beneficios y propiedades, sino por el valor
nutricional que stas poseen.
Y precisamente al consistir tanto en una fruta muy saludable
como en un buen remedio
No en vano muchos son los beneficios y las propiedades de las
manzanas, dado que
adems de estimular tanto el hgado como los riones, son capaces
de limpiar el organismo
de toxinas (lo que sirve, a su vez, como depuracin en s).
Son ricas en pectina, una mezcla de polmeros cidos y neutros muy
ramificados que
ayudan a eliminar precisamente esas toxinas citadas y a reducir
el colesterol.
Tambin cuentan con cido mlico, que es capaz de neutralizar los
derivados cidos, y
dada su riqueza en fibra, resultan un remedio natural muy bueno
para combatir el
estreimiento y la diarrea, mejorando el trnsito intestinal y
ayudando en la digestin.
Reducen adems el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
gracias a su
contenido en quercitina, e incluso son ideales para diabticos,
ya que ayudan a controlar la
diebetes al reducir los niveles de azcar en la sangre.
Beneficios y propiedades de las manzanas
Contienen pectina, cido mlico, flavonoides y quercitina, entre
otros importantes
componentes.
Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de
azcar en sangre y el riesgo
de padecer enfermedades cardiovasculares.
http://www.natursan.net/manzanas-beneficios-y-propiedades-mas-importantes/http://www.natursan.net/rabano-negro-alidado-y-amigo-de-nuestro-higado/http://www.natursan.net/cmo-reducir-o-bajar-el-colesterol-alto/http://www.natursan.net/como-evitar-la-indigestion-para-hacer-bien-la-digestion/
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Son buenas para combatir el estreimiento y la diarrea.
Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riones y
el hgado.
Valores nutricionales de las manzanas
En lo que se refiere al valor nutritivo o nutricional en s de
las manzanas, el 85% de su
composicin es agua, y la mayor parte de sus azcares derivan de
la fructosa, aunque en
menor cantidad tiene glucosa y sacarosa.
Aporta una escasa cantidad de vitamina C, aunque tambin aporta
vitamina E (como bien
sabemos, un gran antioxidante). En lo que respecta a los
minerales destaca su contenido
en potasio.
Su contenido calrico es bajo, dado que 100 gramos de manzana
aportan solo unas 50
caloras.
Informacin nutricional de 100 gramos de manzana sin pelar
Caloras 50 kcal
Protenas 0,2 g
Hidratos de carbono 10,9 g
Grasas totales 0,6 g
Fibra 3 g
Vitaminas Minerales
Vitamina B3 0,3 mg Potasio 144 mg
Vitamina B6 0,05 mg Calcio 7 mg
Vitamina C 12 mg Fsforo 10 mg
Informacin nutricional de 100 gramos de manzanas peladas
Caloras 52 kcal
Protenas 0,3 g
Hidratos de carbono 11,9 g
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Grasas totales 0,4 g
Fibra 2 g
Vitaminas Minerales
Vitamina B3 0,3 mg Potasio 144 mg
Vitamina B6 0,05 mg Calcio 7 mg
Vitamina C 12 mg Fsforo 11 mg
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Cronograma de la Investigacin
Actividad Julio Agosto Septiembre
Anlisis del Proyecto
ltima semana
Recoleccin de la informacin
1ra y 2da semana
Evaluacin de la informacin
3ra y 4ta semana
Recoleccin de nueva informacin
1ra y 2da Semana
Evaluacin de la informacin
3ra y 4ta semana
Ordenamiento de la informacin
3ra semana
Finalizacin del proyecto
4ta Semana
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Cronograma de la Accin
Actividad Julio Agosto Septiembre
Recoleccin de Respuesta
Ultima Semana
Inicio de Trabajo 1ra Semana
Limpiar el terrano 2da Semana
Termino la Limpieza del Terreno
2da Semana
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MTODOS UTILIZADOS
1. El problema: Es que los nios estudiantes no tienen una
alimentacin adecuada y
estos no les deja desarrollar y rendir en la escuela.
2. Poblacin: Aproximadamente en la colonia la paz hay unas 30
familias de escasos
recursos siendo estos aproximadamente 150 personas
3. Metodologa
Tcnicas utilizadas
a. Observacin. Nuestro proyecto investigacin-accin: que se trata
de
seguridad alimentaria y nutricional: se escogi el tema nutricin
ya que se
observ que muchos nios que van a la escuela y no van bien
alimentados
as se pudo conocer las necesidades.
b. Documentos: En el desarrollo de nuestro proyecto, utilizamos
una serie de
documentos como reportes y estadsticas de nutricin presentados
en las
noticias y en los peridicos nacionales.
c. Entrevistas: La entrevista es una tcnica utilizada que nos
proporcion
bastante informacin para determinar las necesidades que pasan
todos los
nios en el desarrollo y rendimiento escolar.
d. Familia cualitativa: esta se utiliza para conocer cuntos nios
padecen de
muchas necesidades en los cuales es la nutricin escolar.
e. Familia Cualitativa: Segn la encuesta nos pudimos dar cuenta
de las
necesidades que padecen las familias y los nios que van a la
escuela y van
con una alimentacin adecuada.
La familia cualitativa nos ayud a saber que los nios no llevan
una alimentacin en su
desarrollo y rendimiento escolar.
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PRESUPUESTO
Vasos desechables Q 20.00
Servilletas Q 10.00
Ciento de bolsas Q 10.00
Vasitos con tapadera Q 25.00
Pan Q 75.00
Salsa inglesa Q 10.00
Sillas Q 150.00
Mesas Q 15.00
Tomate Q 20.00
Chao Mein Q 60.00
Pollo Q 75.00
Consom Q 11.00
Vijol Q 05.00
Chile Q 10.00
Apio Q 10.00
Wisquil Q 10.00
Zanahoria Q 10.00
Cebolla Q 10.00
Zasonador Q 05.00
Aceite Q 20.00
Pia Q 20.00
Jamaica Q 20.00
Azcar Q 20.00
Hielo Q 07.00
Durazno Q 50.00
Azcar Q 20.00
Canela Q 05.00
Ciruelas Q 10.00
TOTAL PRESUPUESTO Q 713.00
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VALORES APLICADOS EN LA ACCIN
1. Responsabilidad
Al cumplir con lo que se nos peda.
2. Puntualidad
El cumplir con la hora de llegada es muy importante no
retrasar
3. Honestidad
Al decir las razones por las cuales no se cumpli con lo
establecido
4. Perseverancia
A lo largo del proyecto se tuvieron piedras en el camino y sin
la perseverancia no
hubisemos terminado
5. Constancia
Al trabajar fuerte que fuera.
6. Paciencia
Fue la parte importante ya cada uno tiene su carcter
7. Humildad
Aceptar el carcter y la forma de ser de cada uno es
importante
8. Compaerismo
Por fuerte que fueran los vientos el estar all para ayudar a los
compaeros es
importante
9. Generosidad
Al ayudar a los dems compaeros
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VALORES APLICADOS A LA INVESTIGACIN
Los valores empleados durante la investigacin.
a. Responsabilidad
Al entregar las investigaciones completas
b. Puntualidad
Al entregar las investigaciones y presentarse cuando
c. Humildad
Para poder contar con la ayuda de las personas.
d. Amabilidad
Para poder ser atendidos y poder platicar para lograr mayor
informacin
e. Compaerismo
Para poder trabajar la comunidad en conjunto
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Accin del Proyecto
El proyecto da inicio el mes de julio realizando una visita al
COCODE de la Colonia La Paz
para que nos diera permiso para realizar nuestro Proyecto de
investigacin Accin que se
trata sobre la nutricin escolar.
Luego el COCODE nos prest una sede para elaborar el proyecto la
cual se encontraba
con monte, basura, arena y adoquines tirados, los del grupo
fuimos varios das para que
quedara limpia la sede.
Dimos la tarea de limpiar todo y quedo sin monte, sin basura,
sin arena y ordenamos los
adoquines terminamos de hacer todo el dia 10/08/2014.
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CHARLA SOBRE LA NUTRICIN ESCOLAR
En la charla fuimos a hablar sobre lo importante que es la
nutricin escolar; la nutricin
escolar es muy importante para los nios porque los ayuda en su
rendimiento escolar as
mismo desarrolla mejor su mente y su cuerpo con los alimentos.
Las frutas tambin son
muy importantes en una alimentacin ya que son ricas en
vitaminas. Las carnes, verduras,
atoles y frutas son muy importantes as que debemos darles una
buena alimentacin a los
nios.
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CONCLUSIN
Motivar a los nios que lleven una buena educacin y as mismo
ampliar una buena
alimentacin
Ya que es muy importante para su rendimiento escolar y
personal.
