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三越

いよてつ会館

お店には旅行客からカップルまで様々な方が訪れる。 火曜日の大盛りサービスデイや金曜日のレディースデイなどのサービスも人気のひとつ。

お店のモットーは『きれいに、元気に、すこやかに』。これはそれぞれ女性、男性、子どもたちにむけた、お店からのメッセージである。

上／お店の看板メニュー中華ソバ（650円）昭和49年の創業当時から愛され続けている一杯だ。左／夜の街に煌々と輝くお店。昼間もランチタイムで営業している。

冷し中華　790円

月見とろろ瀬戸おろし　850円

冷たいのっぴんらーめん　720円

　

松山市の飲み屋街と言えば

二番町。そこでシメと言えば

『豚珍行』と言う人も多いので

はないだろうか。のれんをくぐ

れば笑顔の眩しい2代目店長

峯尾秀浩さんが迎えてくれる。

そんな峯尾さんがオススメす

る夏の一皿が『冷し中華』だ。麺

は看板メニューの『中華ソバ』と

同じ自家製の卵麺を使用。この

麺は木箱に入れ一晩寝かされ

る。湿度と温度が一定に保たれ

た木箱に入れられることによっ

てコシの強い麺となる。具材は

圧力鍋で煮込んだ焼豚に新鮮

な野菜などが盛りつけられて

いる。さっぱりとした酢醤油で

最後までサラっと頂ける。夏の

訪れを感じさせてくれる『豚珍

行特製の冷し中華』始まってい

ますよ！

　

松山の観光名所、松山城の

ふもとにある、ロープウェイ商

店街。そこにあるのが『Ｃａｆｅ

＆蕎麦ｓｏｖａ

ｓｏｖａ』。細い

通路を抜けた店内は店長の峯

尾敏行さんのセンスが光るモ

ダンで落ち着いた空間となって

いる。

ジャズの流れる店内で頂

けるのは店名の通り蕎麦と甘

いお菓子にコーヒー。

一見、不

思議な組み合わせに感じるが、

昔の蕎麦屋は甘味処を兼ねて

いたらしく、そのスタイルを再

現しているそうだ。

　ヘルシーなラーメンとして、

巷で噂の『のっぴんらー麺』。

そ

の秘訣はお店独自のゴマベース

のスープにある。

店長の篠原勲

さんは修業中に学んだ『薬膳

料理』からゴマの力に注目。

そ

のゴマをスープに贅沢に使用し

た人気メニューの『のっぴん

らーめん』は老若男女問わず

支持されている。

そののっぴん

らーめんがなんと冷たくなっ

て今年の夏も登場した。

篠原

さんが工夫を凝らしたスト

レートの細麺は冷たいスープ

の中でも固まらない。

この麺

に、甘辛く味付けされた挽肉と

クリーミーなゴマのスープがバ

ランスよく絡まっている。 『冷

たいラーメン』、『ゴマベース』と

いう珍しさと魅力あふれる一

杯をこの夏、味わってほしい。

　

そんな『ｓｏｖａ

ｓｏｖａ』今

年の夏一押しのメニューがオリ

ジナル冷製ぶっかけ蕎麦『月見

とろろ瀬戸おろし』である。

自

家製の白い蕎麦に卵黄、大根お

ろし、とろろ、天かすなどの具

材がおしゃれに盛り付けられ

ている。

松山ならではの甘いつ

ゆはザラメを使用しており、関

東からの旅行客に人気だそう。

峯尾さんの作るニュースタイル

の蕎麦と癒しの空間で涼しい

夏の一時はいかがだろうか。

　

いよいよ松山も夏本番。

連

日のうだるような暑さに「あま

り食べる気にならないなぁ…

」

という人も多いのではないだろ

うか。

しかし、こんな時期だか

らこそしっかり食事を取り、夏

を乗り切る為のパワーを付け

る必要があるのだ。

そんな夏

にでもさらっと食べれるのが

『冷たい麺』。

これは言わば『夏

のごちそう』である。

松山市内

の飲食店には各店オリジナル

の夏のごちそうが勢揃いして

いる。

　

そこで今回、お邪魔したの

は、松山市の繁華街で昔から人気のあ

る『豚珍行』。蕎麦のニュースタイル『Ｃａ

ｆｅ＆蕎麦ｓｏｖａ　ｓｏｖａ』。

そして

ゴマのスープを目当てに全国からファ

ンが訪れる『のっぴんらー麺』だ。 しっか

りと冷やされた麺とスープは喉越しがよ

く、食欲が無かった事を忘れてしまう程

箸がすすんでいく。

暑いからと言って

クーラーの効いた部屋に籠るくらいな

ら、体の内側から涼を求め、思いきって出

かけてみてはいかがだろうか。

冷たいだ

けではない、夏の麺の魅力に出会えるか

もしれない。

とんちんこう

ソバ　　　　　　　ソバ

ちまた

・ローソン・サークルＫ・・

三越 豚珍行

八坂通り

大街道

二番町

松山市二番町1-10-6『豚珍行』

○ 11:30 ～ 14:00

○休 無し

089-943-2404

・・

大街道

sova sova

ルブリュマツヤマ

・べこやロープウェイ街店

県庁

松山市大街道3-2-35『cafe& 蕎麦 sova sova』

○11:00 ～ 17:00○休 水曜日

089-945-5252

松山市中央1-5112（伊予鉄高浜線高架下）

『のっぴんらー麺』

○ 平日 11:00 ～ 15:00　　 17:00 ～ 24:00土日祝 11:00 ～ 24:00

○休 火曜日

089-925-2203中央ボウルフジ本町店

・松山市消防局・

のっぴんらー麺

・・

今治街道

・TSUTAYA

・・

・

至市駅

至高浜

月～土

日・祝祭日18:00 ～翌 3:00

18:00 ～翌 4:00

夏真っ盛り冷たい麺特集！！

私たちの oic：冷麺！

豚珍行

夏の o i c : 冷麺ー②

のっぴんらー麺

cafe& 蕎麦

文◎三好由華　撮影◎相原豪

text by Yuka Miyoshi / photographs by Gou Aibara

sova sova

夏の o i c : 冷麺ー③夏の o i c : 冷麺ー①

とんちんこう

ソバ　　　　　　　　　　　 ソバ